餐饮策划方案
FOOD & BEVERAGE
POSITIONING & MARKETING PLAN
餐饮部市场定位分析及经营策略
Food & Beverage Department Mission Statement
餐饮部使命综述
通过我们所有员工的不断努力使我们的出品及服务不断的超越我们的客人的期望从而使客人感到惊喜！
从而使我们成为本地同行业餐饮界的首选！让客人感受并体验到我们的出品和服务与众不同和物有所值！
每个餐饮部门都应具有同酒店餐饮和社会餐饮竞争的能力！每一个部门都要成为盈利部门，从而使餐饮部的盈利最大化！
Price Matrix 价格矩阵：
千禧龙酒楼：只提供海参套餐，99.00 RMB 至 169.00 RMB / 每位
冷菜、热菜、主食、点心按实际用餐人数免费配送，酒水另计。
备注：聊城本地酒店内中餐厅及社会酒楼均不收取服务费；
其它收费项目包括：茶味费、一次性湿巾及餐巾、包房使用费（按面积10元至 120元不等）
所有杂项支出大概占餐饮消费额的10%；
本地高档餐饮场所均以本帮菜及胶东海鲜为主打，制作品质较粗糙、高档燕翅鲍制作品质也达不到高端要求。
Product Comparison 产品对比：
Rating (-2 Much Worse, -1 Worse, 0 Same as Subject, +1 Better, +2 Much better
评分（-2很差、-1差、0一般、+1好、+2较好）
餐厅概念: 高档时尚西式自助餐及零点餐厅
餐厅名称（未定）
容量: 200多个座位
营业时间: 24小时/每日（0:00am 至 6:00am 为客房送餐服务） 7天/每周
餐段时间: 自助早餐
周一至周五 6:00 AM — 9:30 AM
周六至周日 6:00AM ─ 10:00AM
零点午餐
周一至周日 11:30PM — 2:00 PM
零点晚餐
周一至周日 5:30PM — 0:00 AM
周末自助晚餐
周五至周六 6:00 PM — 9:30 PM
餐饮特色: 提供国际风味菜肴与东南亚风味菜品相结合的全日零点及周末主题自助
餐服务，提供下午茶服务，西式糕点及各类世界小吃。
目标市场酒店住客
本地外籍务工高收入客户
政府部门客户
本地高收入人群
生意人、商务来宾
行政人员、公务员
心、小吃、鸡尾酒、有西式包房；苏州迪欧餐饮
管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌
2、上岛咖啡西餐厅中西式休闲茶餐厅，提供中西式菜品、甜品、点
心、小吃、鸡尾酒、有西式包房；海南上岛餐饮
管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌
3、名典咖啡西餐厅中西式休闲茶餐厅，提供中西式菜品、甜品、点
心、小吃、鸡尾酒、有西式包房；名典咖啡语茶
是源自台湾的著名咖啡餐饮连锁企业
Price Matrix 价格矩阵：
备注：本地西餐市场定价较混乱，普遍偏高，宾客食品消费较低，销量最大的是中式茶；菜品原料选料不精，出品品质较差；用餐环境一般；且包房设有最低消费，80至120元不等，最低消费额与菜单定价层面不相呼应；菜品及饮品单价价格较高，最低消费偏低，说明定价原则不符合本地市场要求。此类西餐厅主要销售产品以套餐为主，迪欧、名典咖啡厅西式菜品套餐较多选择，上岛咖啡厅中式套餐较多选择。整体风格及氛围迪欧咖啡厅略胜于上岛及名典。
Product Comparison 产品对比：
Rating (-2 Much Worse, -1 Worse, 0 Same as Subject, +1 Better, +2 Much better
评分（-2很差、-1差、0一般、+1好、+2较好）
餐饮市场定位的最终目的是寻找和稳定客源，形成目标市场的客源结构；餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的针对目标市场确定菜系选择、菜系配比，价格制定等一系列有计划的活动，是一个完整的过程。
一、从地域角度寻找目标市场
从地域角度着眼，餐厅的目标市场有本地市场和异地市场两类。异地市场有可分外地市场和国际市场。
1、本地市场，包括本地居民和流动人口。对一家在本地成长起来的餐饮企业来说，本地市场永远是主要的目标市场。本地市场有可细分为本地人和外地人。对于一家以本地菜为特色的餐饮企业来说，本地人市场可能比外地人更重要一些，因为本地人更习惯于本地菜。但是人的习惯是会改变的，本地居民中的外地人市场是不应忽视的。外地人为了在本地生存和发展，一般都炼就较强的环境适应能力，其中包括餐饮习惯的适应能力。随着时间的推移，外地人对本地菜会逐渐习惯，外地人与本地人的差异会逐渐缩小。
2、异地市场，由于酒店规模大（本地第一家五星级酒店），国内外市场的开发，异地市场的机会将愈来愈多，因此，异地市场迟已经进入餐饮市场视野，成为不可忽视的目标市场。
二、从年龄段寻找目标市场
餐饮业从人口结构寻找目标市场，即可考虑年龄、收入、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等因素，其中年龄是最值得考虑的一个目标市场。不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。
1、儿童市场。儿童是一个有价值的目标市场。世界名店卖当劳的成功，就与它坚持以少年儿童为目标市场密切相关。
2、青年人市场。青年人是许多饭店、餐馆的目标市场，因为青年人喜欢赶时髦、赶潮流，追求高消费，虽然收入不是很高，但是攀比心理很强；同时，青年人好奇心也强，对没有见过的餐饮产品有着强烈的兴趣。这些特点使我们也要以青年人作为目标市场。
3、中年人市场。由于中年人的比例很大，中年人多，平均收入也比较高，因此，中年人是一个非常有潜力的目标市场。
4、老年市场。老年人市场是一个值得开发的目标市场。除了现在老年人在数量上不断增加，另外现在的老年人大多数有一定的积蓄和离退休工资，有一定的购买力，所谓大力发展“银发产业”，其中餐饮业应该是首要发展的。
三、从收入和家庭因素寻找目标市场
从收入看，餐饮市场可以分为高、中、低不同的档次。现在有的餐馆，酒店就是按照高、中、低不同的档次安排不同餐厅的不同目标市场。从家庭因素看，餐饮市场可以分为大家庭市场、小家庭场、单亲家庭市场、丁克家庭市场、结婚者和准结婚者市场、单身市场等。不同性质的家庭，对餐饮需要和消费行为可能不同。从数量比例看，我们的家庭餐饮市场主要是小家庭市场。小家庭数量大，而且人均收入比大家庭或单亲家庭高，是大众化市场的主体，是餐饮业值得考虑的目标市场。
四、从消费性质和消费行为寻找目标市场
从消费性质看，餐饮市场可以分生活性消费和生产性消费两类市场。从消费行为来看，我们的顾客也可分为不同顾客的不同需求，可以采取不同的营消策略。
营销策略是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。
餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品（如服务、餐厅气氛…………）和有形产品（如餐厅设施、菜肴…………）两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造性的订价，促销来达到。再者受产品的不一致性及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员（包含厨师）的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。
对于营销方案，我认为必须通过营销分析、组织执行和控制才能制订。
综上所述，通过对当地主要竞争对手的调研，就中、西餐厅产品制作方案加以规划，建议如下：
中餐厅名称：御珍阁
中餐厅的目标是成为聊城地区乃至鲁西地区酒店及社会酒楼中最棒的中餐厅，服务对象是本地企业外聘员工、政府官员、生意人、行政人员和当地的高层次消费人群。服务内容是提供持续的、高质量的燕翅鲍、广东菜、谭家菜、新派鲁菜、川湘特色菜系；提供区域内最好的婚宴服务。
餐厅产品的设计：
饭店产品能否被顾客接受并使客人满意是检验饭店经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需最终达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深饭店在顾客心中的地位，巩固饭店所树立起的信誉。
因此我们的中餐厅将以高品质粤菜为主打产品，凸显餐厅主题，与本地餐饮差异化；提供多种高档海鲜烹饪产品，突出菜系定位的档次、推出特色谭家菜系列作为开业促销重点，提高吸引力（本地尚无以粤菜和谭家菜为主题的餐厅），兼有新派本帮鲁菜三点以照顾本地宴请需要，加入川湘菜品使菜品选择更丰满，为客人提供更多选择。
价格方面采取降低门槛，略高于本地高端餐饮消费层次；取消一次性用品收费及包房使用费以增强吸引力；提供免费茶水（同时兼有高档收费茶水供客人选择），只在账单总额上收取15%服务费，提供高于本地餐饮行业的品质服务引导新消费观念。
菜系配比：
粤菜：占58% （卤水系列、烧腊系列、凉菜系列、炒菜系列、时蔬系列、靓汤系列、点心系列）
谭家菜：占17% （燕翅鲍系列、海参系列、御鼎罐焖系列、上汤系列、谭家小炒系列）
新派鲁菜：占17%
川湘特色菜：占8%
1. 目前在聊城市有少数中餐厅的食品都不错且价格较低。但大都提供不了未来市场变化所需求的服务和
格调。与竞争者相比，我们的中餐厅风格特别及能提供高质量的特色食品、服务和格调。不断的企业外聘白领陆续到来，还有政府官员、当地生意人和行政人员的高层次接待的需求，都将促使其选择和光顾这种类型的餐厅。
2. 餐厅是为有品味和高层次的人士而设计，装修甚具现代化、入时和流行。
3. 中档价位的商务晚餐和婚宴套价也是我们的赚钱机会
4. 特殊的公众假期晚餐推广/套价也是赚钱机会，因公务员、经理们将在外就餐且平均消费比平日较
高，且另有旅游人士的入住也能带来大量有消费潜力的散客
5. 设计诱人、特别的、价格合理的食品推广。注重发展本餐厅的精选菜式及厨师招牌菜
产品策略：
产品（Product）是指一切能满足买主某种需求和利益的物质产品和非物质形态的服务。产品策略是指企业根据所制定的目标，对产品组合的广度、深度和相关性进行决策。根据消费者需求情况和该产品本身的情况来决定该产品与竞争企业的同类产品相比在目标市场上的位置叫产品定位。餐饮企业的产品策略包括主打产品策略，主力产品策略，辅助产品策略，季节产品策略。
主打产品：精品粤菜、谭家菜系列、燕翅鲍、定位中高端消费的产品，能够满足高层次接待需求，本地尚未有过硬的产品。
辅助产品：新派鲁菜、川湘特色菜、定位中低端消费、适合本地口味、价格略高于本地同行业但品质要
高于本地同行也。
季节产品：根据不同季节选择时令新鲜原材料做出特色促销，增加餐厅知名度，推陈出新给客人保持新
鲜感。
服务产品：培训所有员工相关的专业服务技巧和餐饮知识
有经验形象好的员工将被分到包房工作
建立高质量的服务，和本地没有的特色服务。（如：燕翅鲍堂灼）
提高员工的销售技巧及设立奖励制度
建立每日销售状况报表并告知餐厅员工经营信息以提高员工的积极参与。
首先培训主管的销售技巧，再培训员工的推销技巧。
提高员工的英语水平，使其能与外宾沟通
产品知识培训
加强对主管和领班的培训，提高团队工作效率
月度食品和酒水特别促销培训
通过客人调查表了解客人所需
从客人满意调查表和客人意见卡系统得知客人意见反馈，来继续监控市场并积极采取行动
价格策略：
价格策略是为了在目标市场上实现既定的目标，给自己销售的产品和服务制订一个基本价格幅度和
浮动幅度。包括以成本为中心的价格策略、以需求为中心的价格策略、以竞争为核心的价格策略。我们
的价格策略包括高价位名牌策略，中价位品质策略，低价位大众策略。价格方面严格地来说比本地竞争
者的价格稍高，但与一、二线城市主要的五星级酒店相比会较低。
中餐平均消费控制在：88元/每位至 128元/每位
包房套餐菜单价格选择：128元/每位；188元/每位；288元/每位；388元/每位；588元/每位
宴会套餐价格选择（10人每席）：680元/每席；880元/每席；1280元/每席；2880元/每席；3880元/每席贵宾楼套餐价格：288元/每位；588元/每位；888元/每位；
渠道策略：
绝大部分生产企业并不直接把制造出来的商品输送到最终消费者手里，而是需要一系列中间组织和
个人的协调活动，这种活动的总和在销售学上就叫做销售渠道。效率是渠道设计的推动因素，虽然引入
中间商会把产品的价格适当提高，但可以减少生产商和消费者所需要进行的交易次数，因而可降低交易
成本。渠道设计中的关键问题是：市场覆盖率、强度与等级、经销策略。
建议酒店推行贵宾充值卡系统，方便政府、一些公司或个人购买，然后赠送他人消费使用。
铂金卡：起点为10万元充值卡；金卡: 起点为5万元充值卡；银卡：起点为1万元充值卡；
实现贵宾卡在酒店的各个营业区均可使用的功能，一卡多用，饮食、娱乐、住宿一条龙；
实行内部员工售卡奖励制度，增加贵宾卡销量。
促销策略：
促销是指企业宣传产品和服务的优点，说服目标顾客购买企业的产品或服务的活动总称。促销策略
是根据消费者的心理分析和促销活动规律的运用而形成的有效策略。包括：刺激——反应策略；需要——满足策略；配方策略。刺激——反应策略是指推广人员运用一系列刺激方法，引发顾客的购买行为。
需要——满足策略是指推广人员运用技巧、诱发顾客需要，以实现销售目的的推销方法。配方策略是指
推广人员根据已知的顾客需要配好对症下药。这种策略的特点是推广人员已知顾客的消费偏好及某些需要。
1. 在大厅设立展示台，在客人面前制作食品。让客人选择食品及为其马上制作，如鱼翅和鲍鱼；
2. 高质量招牌菜和月度散点精选以供选择；
3. 在包房内免费提供甜品和凉茶以提高包房的使用率；
4. 视情形可季度性更换一次菜单和每月增加特别的菜肴、更新招牌菜；
5. 开业提供一些食品的每日推广价，如海鲜、烧烤菜式和主菜，尽快推出餐厅招牌菜并推广知名度；
6. 采用有酒店标志的玩具或纪念品，派送用餐客人以推广餐厅知名度；
7. 在淡季推出价格诱人的特色产品，吸引顾客消费，补充淡季收入；
8. 根据各种节庆日推出适合不同消费层次的套价菜单、及特色节日餐饮礼盒增加销售；
9. 凡消费满价值人民币1000元的客人获赠餐券（价值人民币100元），无其它折扣优惠且有效期为
20天；
10. 制作精美的特别会议及结婚套价宣传册；
卖点广告：
指在销售现场所有售卖广告的总和，包括：横幅、挂旗、水牌、展示、展板……的总和。
DM广告（DRIECT MAIL）是指直接邮寄广告，包括：直接邮寄产品说明书、直接邮寄消费规则、直接邮寄俱乐部会员通知、直接邮寄折让卡……等形式和内容
SP广告（SPREAD PURCHESING0）,以直接派发折让券、优惠卡、礼品券……等形式和内容的直接营业推广。
1. 派发宣传单和收集客人名片，推广产品信息，为未来生意的推广制做客人资料库；
2. 定期给资料库客人发电子有关餐厅促销的邮件、信件和传真；
3. 在客房内放有关餐饮方面的宣传信，吸引住客店内消费，防止宾客流失
4. 有计划性的电话定期客户拜访，顺便了解常客消费需求，根据市场需求调整产品策略。
媒体广告：
四种方案可选择：
1. 地方台电视媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，但接受信息者人均成本低；信息量小，
不能保存，重复收视率不高。
2. 地方台广播媒体。接受广告信息的人数多；广告成本适中，接受信息者人均成本也低；信息量尚
可，不能保存，重复收听率不高。
3. 聊城本地报纸媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，接受信息者人均成本中等；信息量
大，保存期较长，重复阅读率中等。
4. 聊城地区时尚杂志媒体。接受广告信息的人数中等；广告成本适中，接受信息者人均成本中等；信
息量尚可，保存期较长，重复阅读率很高。
建立餐饮销售队伍：
建立专门的餐饮及会议销售队伍，针对政府官员、本地各企业和本地生意人等大客户定期进行拜访销售，进行客户维护和实现客户需求信息的快速获取，从而掌握先机，走在市场的前端，保证餐厅的知名度和产品口碑始终在本地保持龙头地位。
西餐厅名称：（未定）
西餐厅的目标是成为聊城市最好的以西式及东南亚零点和周末主题自助餐为主要经营特色的五星级酒店西餐厅，取得赢利及取得信誉；服务对象是本地企业外聘高收入员工、政府官员、生意人、行政人员和当地人。服务内容是提供持续的、高质量的自助餐及零点服务。
把重点放在如何开发西餐市场，引导西餐消费观念上，做好异域饮食文化的宣传，推广西餐健康饮食理念。持久保持本地西餐厅龙头的地位。麦当劳、肯德基均是经营汉堡炸鸡类西式快餐，迪欧、名典、上岛等是台湾咖啡厅与港式茶餐厅的结合类型，这与我们有较大的区别。
餐厅产品的设计：
早餐自助餐：满足住店客人的早餐供应，建立本地最好的酒店早餐标准，配合提升酒店房价的性价比，引导本地星级酒店的餐饮新概念，适合本地消费的合理定价，高性价比、高品质、多选择。
早餐零点菜单：照顾少数特别用餐客人，体现周到细致的服务理念。
全日零点菜单：与本地社会西餐厅近似的价格，满足全日零点服务需求；沙拉、汤类、意面、汉堡及三文治、扒类、亚洲精选、甜品。
套餐菜单：内容经常变化的快速用餐菜单，满足客人对菜品更新及服务速度的要求。
自助餐：与本地西餐厅最大的差异化产品，充分体现产品性价比的优势，丰富的菜品选择与高于本地西餐厅的菜品品质是销售的卖点。根据市场及季节变化推出不同的主题自助餐，融合世界各地饮食文化，提高产品的吸引力与防复制特性。
客房送餐菜单：满足住客的房间用餐需求，体现周到的服务，增加收入增长点。
自助餐宴会及鸡尾酒会：提供本地唯一的国际品质自助餐宴会及鸡尾酒会的服务，树立酒店国际接待水准形象，维护本地同行业龙头地位，成为同行业中高性价比与高品质兼具的最佳选择。
餐厅的经营方针是针对市场展开的,让消费者在能够承担其消费价格的同时,享受到拥有舒适、古典、幽雅和休闲式的欧式、地中海式及东南亚美食；对厨师的要求要高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能有新的特色，来吸引顾客。
新鲜面包、西式糕点和意大利小食也是我们西餐厅中的一项特别的卖点.在领位台处可以设有嘉宾候客及餐前酒小厅,并奉送意大利式的餐前小吃.
要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。保证质，保证量。在成本允许的范围内，自助餐要保证足量的供应。
重视产品组合，产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。不放过任何可能的节日，不断推出新组合。“气氛”在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，我们应在拥有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
广告宣传:
原则：
服从餐厅整体营销宣传策略，借西餐文化的宣传促进西餐的消费；扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。
长期化：广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。
广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。
不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对某社会群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
内容：
以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告海报宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。广告海报要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。
产品：
1. 在明档前设立展示台，在客人面前制作食品。让客人选择食品及为其马上制作，如各种意大利面、
本地面食、各国各式BBQ、特色海鲜等。
2. 按生意情况可以考虑推出世界各国主题美食自助餐包括（西班牙美食、意大利美食、德国美食、印
度美食）；周五周六世纪海鲜美食节。
3. 食品节推广时可以在保证成本控制的情况下赠送、包括（上汤鱼翅羹、铁板鲍鱼、香煎神户牛肉、
法国鹅肝等有层次的美食），从而提高产品性价比及吸引力。
4. 同时提供高质量单点精品菜以供选择
5. 重要节日促销、二月情人节、十二月圣诞节美食节、新年美食等。
6. 视情形季度性更换和增加特别的菜肴、更新招牌菜
7. 计划性的竞争者和供应商分析以控制食品成本和增加利润
服务：
1. 培训所有员工相关的专业服务技巧和餐饮知识
2. 有经验的员工将被分配指导帮带新员工的工作
3. 提高员工的销售技巧及设立奖励制度
4. 建立每日销售状况报表并告知餐厅员工经营信息以提高员工的积极参与。
5. 首先培训主管的销售技巧，再培训员工的推销技巧。
6. 提高员工的英语水平，使其能与外宾沟通
7. 产品知识培训
8. 加强对主管和领班的培训
9. 食品和酒水促销培训
10. 通过新的客人调查表了解客人所需
11. 从客人满意调查表和客人意见卡系统得知客人反馈来继续监控及采取行动
市场：
1. 酒店销售员可以优惠价吸引政府官员等
2. 派发宣传单和收集客人名片
3. 为未来生意的推广制作客人资料库
4. 发电子邮件、信件和传真促销
5. 在客房内放有关餐饮方面的宣传信
6. 电话推销
7. 采用有酒店标志的玩具以吸引小孩子。
行动计划：
—开业酬宾价，周五海鲜自助餐98元净价每位、周六超级海鲜自助餐128元净价每位，并同时实施买4免1的销售政策。
—食品推广赠送、包括（上汤鱼翅羹、铁板鲍鱼、香煎宫琦牛肉、西式辽参菜等美食）
—针对本地目标市场
—包括赠送软饮和本地啤酒，赠送餐饮部优惠券
东南亚食品节：
—价格与平常一样
—东南亚音乐，餐厅及桌面装饰
—抽奖–每天8个奖项（自助餐券、红酒、西式糕点、带酒店Logo的纪念品）
—餐酒促销，每张餐台展示一瓶特价餐酒。
“三文治及比萨角”下午茶：
—三文治或比萨加软饮人民币38元每位
—比萨现场制作
感恩节– 11月
葡萄酒节– 11月
奥地利炸肉排– 11月/12月
圣诞节晚餐及第二天午餐和晚餐
新年晚餐
信息传达途径：
—宣传单
—邮寄
—在报纸，公共汽车及的士分发传单
—销售小组–客户拜访
—所有餐厅海报
—电梯海报及酒店大堂处
—本地报刊
—利用电子邮件发送报刊上的消息
内部及外部组合营销：
1. 在各餐厅放置温泉康体的宣传品，供就餐客人翻阅；
2. 培训餐饮部员工温泉康体知识，方便向就餐客人介绍；
3. 达到一定消费的客人赠送一定面值的康体消费券；
4. 在温泉康体中心放置餐饮各餐厅的宣传品，供温泉客人翻阅；
5. 培训康体中心员工餐饮菜品知识，向客人介绍；
6. 达到一定消费的客人赠送一定面值的餐饮消费券；
7. 在大堂酒廊定期举办温泉文化沙龙，邀请本地有消费能力和消费需求的潜力客户参加，同时邀请一
些旅行社参加。在派对上播放宣传短片及幻灯介绍温泉文化，推广温泉康体新概念。旅行社及酒店销售经理向来宾介绍酒店与旅行社开发的周末短途双休日旅游线路，把酒店贯穿在内，吸引相邻城市的潜在客户。可以选择在相邻城市的电台做一些推广广告，发掘双休日短途旅游的市场，增加酒店客源。
8. 到相邻城市的潜力企业或大学院校做宣传，吸引外聘人员周末消费。如客源丰富，可考虑安排免费
接送服务，或由旅行社负责市外的推广和团队接送，合作共赢。
9. 做好早餐出品质量、丰富早餐品种、与本地酒店行业拉开质和量的距离，配合房价的差距，稳求当
地最好的性价比房价。
各部门配合拉升经营的促销重点及方法：
会议团队对于酒店来说是一种能产生较大经济效益的“辐射”性产品，即会议客人除了使用会议室之外，还可能使用客房、餐厅、娱乐设施等其它任何酒店的服务设施、设备，所以了解会议这种产品的市场需求特点并制定恰当的促销手段就显得特别重要：
.
.
.
精品文档
建立并落实餐饮部20条标准，对所有员工进行培训，提高整体服务质量：
1. 培训
每天、每人、每件事、任何地方。
2.仪容仪表
制服必须整洁、干净、得体，款式设计达到高要求，头发和化妆达到国际五星级酒店要求。
3.微笑
发自内心、展示自我。
4.第一印象
创造不同！使客人在进入您所在餐厅的一瞬感到愉悦！
5.礼貌的电话礼仪
礼貌应答、正确预定、致谢客人来电
6.重视客人细节
熟记客人姓名、喜好、忌讳和特殊习惯；与客人交谈以获取反馈信息，把客人投诉转化为赞许。
7.预见客人服务需求
始终把注意力放在客人身上，确保客人的潜在服务需求能被及时预见并提供。
8.有效沟通
保证在任何时间内前后台所有人员沟通无障碍，确保服务团队能正确理解客人所需。及时有效沟通，分享信息。
9.摆台
正确放置所有用品、洁净平整的布草；玻璃器皿和银器光亮，处于可使用状态。
10.基本交流用语
学会并能掌握与客人交谈的方法，并学会基本的英语交流语言。
11. 使用以下做事方法
敏捷的思考，聪明的工作！从不走捷径！
12.产品知识
服务员能通彻的了解菜单上的每一项菜品及它们的制作过程，掌握葡萄酒知
识及其它各类酒水知识
13. 启发性销售
有效推荐菜品，推荐葡萄酒、咖啡及甜品等。
14. 准确无误的点单
准确清楚的书写：台号、时间、客人人数、座位、菜单名称缩写、食品制作术语
菜品分段、服务员名字。
15. 酒水服务
掌握了解所有酒水产品知识，有足够信心的提供专业酒水服务。
16.有效准确的掌握时间
制作一杯意大利奶油咖啡或者从酒吧拿一杯啤酒需要多长时间呢？
制作一块全熟的牛排需要多久呢？
17.检查客人满意度
探望每一桌客人以检查我们的客人满意度。
18.上菜品及清台
总是用托盘上酒水清理台面餐具及杯具；总是正确的清理台面餐盘，不要在台面上刮擦要撤离的污染餐盘。
19.总是检查帐单
确保每一个帐单项目和对应的价格正确无误
20. 总是热情迎送客人
向每一位来餐厅的客人道谢，感谢他们的光临。
总结：
经营好我们的餐饮部甚至于整个酒店，不是一个人、一个创意的就可以实现的，而是需要一个能够实施产品策划定位、服务策划定位、价格策略策划定位、环境氛围策划定位、企业文化策划定位、品牌战略策划定位、营销与管理策划定位等，一个具有综合实力的团队，根据一系列的策划创意整合成一条可行性的、能够促成企业发展的有机链，来实现企业的正常经营和稳定发展。否则，一直坚持孤军作战的餐饮企业必将遭遇外来竞争对手的有力冲击！
餐饮开店策划书
餐饮开店策划书 导读：本文餐饮开店策划书，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 餐饮开店策划书（一） 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、
创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。 2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。 3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。
餐饮营销策划方案
餐饮活动营销方案 考虑酒店在本地的影响力和区域特点，结合我司原有活动经验，提供此活动执行方案。我们就执行方案分为以下几个节点： 一、 四、圣诞节活动：来爆料现场偶遇“圣诞老人”吧，来一场圣诞狂欢！！（圣诞节当日） 1、活动内容： 当日每位到店顾客均可获得一顶圣诞帽。 当晚会有圣诞老人出现，并背有装着礼物的大包裹，随机派送神秘大礼。 针对情侣、儿童、家庭等不同的消费人群，推出圣诞节套餐，不同的套餐有不同的折扣。到店顾客每桌都有一张圣诞贺卡，由顾客写下自己的姓名、祝福语和联系方式，由圣诞老人收集起来，抽取一张送圣诞火鸡大餐！ 圣诞贺卡上的联系方式会收集下来，在新年元旦节再度光临本店的顾客，经过信息核对后可以收获额外的惊喜。 在开业后微信获得一定关注量之后即开始宣传圣诞节活动；圣诞节前一周店面辅以富有圣诞气息的装饰；前一周门店准备易拉宝宣传；前一周开始桌面宣传册。圣诞老人服饰道具、圣诞节节庆装饰、圣诞贺卡、圣诞帽。 圣诞火鸡套餐 一位员工装扮圣诞老人组织参与人员1-2名 圣诞节丰富的活动内容能够吸引大量的顾客，而圣诞节与元旦节活动的相关性能吸引顾客关注元旦节活动并到店消费。 四、新年元旦活动：新年到！惊喜到！！来爆料现场拿红包！！！（元旦节当日） 1、活动内容： 每桌提供一张新年明信片，给你想念的人写下你的思念和新年寄语，本店负责将你的想念寄出去。 店里备好一张“新年寄语”文化墙，写上餐厅对顾客的祝福，可以让顾客写下自己的新年寄语。 圣诞节光顾后，元旦节再度光顾的顾客，在获取一定折扣后，还可获得新年回馈菜品一份。 元旦节当日到店的前20味顾客均有超大惊喜红包拿。 （前3位顾客获得红包中：100元现金抵用券（本次消费可用），4-10名获得50元现金抵用券（本次消费可用），11-20名可获得20元抵用券（下次可用）。） 2、活动安排与宣传： 圣诞节期间员工推荐；一周前门店易拉宝宣传；一周前准备桌面宣传册；一周前微信做惊喜预告。 活动组织人员1-2名 丰富的元旦节活动内容吸引大量顾客。
新公司策划书
公司规划组织架构产品分类管销费用投资预算营销模式利润预测 公司职能架构图：(暂编10人) 管销及预备金暂定100000元整每月拨入公司账户 运作方式: 前期三个月：以工程接单+贴牌销售+产品代理销售三种方式运营；在开发新产品同时，增加公司收入开发新客源，为新产品上市铺路。 订单来源：工程用工矿灯、植物生长灯、商业照明等 第四个月起：全力冲刺公司自有产品为主，增加营利增长点。走省代理模式，服务好省代理降低管销成本投入，品牌推广+省代理模式运作市场，盈利模式形成后以利润中心制运营加盟方式，半年后力争自己自足。 订单来源：自有产品激活，工程用工矿灯、植物生长灯、商业照明等 客户收款方式：下单30%订金，出货前付清款项。利润控制：oem、贴牌，预计毛利 5~15% 自有产品，预计毛利30~50% 产品篇 一、总则 1、对公司现有产品线进行整合，并引入商业照明及户外景观照明产品，满足市场需求积极开拓公司确定受控自有产品及oem产品，对常规产品的推广和加强经销商对常规产品的库存；并将库存向省代理做仓储物流。 2、提高非标产品和工程产品的快速供货能力；及代理销售能力 3、继续进行差异化产品开发；形成工程级和经济型差异化产品。 4、主要销售产品价格贴近市场，并保持国内销售产品具有较强的竞争力。并完善t8/t5产品线及细分市场差异化。 5、对工程项目或流通产品等因应客户需求进行oem及立项开发各类市场主流led应用照明产品。 二、产品分类共分为五大系列(价格体系产品确认后制度) 1、 2、 3、 4、 5、 根据以上划分类别的不同，进行多种组合，根据管道的不同有针对性的设立流通经销商和工程经销商及特种代理商。 led室内照明（t8、t5、筒灯、吸顶灯、格栅灯、球泡等）特种照明（植物生长灯、智能照明、钓鱼灯、加油站灯等）专业灯具（轨道灯、工矿灯、射灯等） led路灯(对称式/非对称式)、led隧道灯景观类(管类、投光灯、点光源等) 销售模式 1．巩固地级以上城市的工程销售管道、流通渠道商进行交叉覆盖，强化快速交货及 优化售前售后服务，提高经销商忠诚度。 2．以设计奖励的方式建立设计师网络。配合经销商建立持续关系，获得工程信息和 订单。奖励政策见附件 3．建立以t8灯管、t5灯管、筒灯、灯泡为核心产品的流通网络，寻找核心代理商。 协助总经销建立分销商。 4．建立特种照明、智能照明市场重点客户群，重点攻关地产商，安防系统客户，军 方采购系统，政府采购系统，地产采购系统等，形成省、地级市特种照明销售网络。5．白光照明(商业照明/家居照明) ，重点客户群拓展,针对连锁大卖场、酒店、大型
(新)餐饮公司创业计划书(DOC)
餐饮公司创业计划书(DOC) 一．创业目标 发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。 二．市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 三、实施方案 1．绿色餐饮服务业的模型。 以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。 2．目标市场的定位。 中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。 3．市场策略。 产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。 (1) 餐饮公司经营策略 员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。 绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境
开餐饮店策划书(多篇范文)
开餐饮店策划书 开店经验:如何开好餐饮店 本人一直经验麻辣小吃店，多多少少的有一些的开店心得，我就把一些有关餐饮方面的知识和经验给一些想开餐饮方面的朋友说一说：内容仅供参考~其实怎么开起来我也说不清，想干的话怎么都能开起来。总体来说分以下这么几步： 1、找铺面，先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑，如果已经是饭店出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了，如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。 2、谈好价钱把店面盘下来，分两步走：一是开始跑开店的执照、包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。另一步是开始准备初步装修，因为已经在谈的时候决定了如何装修，只要一拿到钥匙就可以马上进行，一般免租金的装修期是小的店面都2个星期，大一点的一个月吧，再大的没干过不清楚了。呵呵！初期装修是按设计图纸把管线布臵好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位臵。 3、装修的同时就要开始招聘了，现在用工荒，厨师、切配、服务员等，招聘不可能马上就能找到合适的，所以要打出个提前量来，如果决得合适了，就马上定下来，哪怕多给他几天工资。 4、装修中期开始做厨房的准备工作，排烟、通风尤其重要，厨房的设臵要多听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具如何布臵才能节约地方且使着方便，这都是很
讲究的！ 5、装修末期，厨房开始备料，服务员做装修收尾工作，打扫卫生，擦玻璃，老板进行人员分工，备酒、餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人，准备条幅、鞭炮、烟、礼单等但有些东西可省 6、正式开业了，肯定有意想不到的事发生，这就考验老板的能力了，要会随机应变，在开月的3个月里是最累的，整个团队开始进行磨合，剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的，逐渐配臵自己合手的人员，把饭店条理好，每个人都有毛病，如何发挥大家的优点避免各自的短处，也是很考验经营者的。我保留一些我个人的管理理念，因为每个人经营方法都不同。雇佣厨师的经验和技巧实际上你们还是没有进入到厨师这个圈里来，就如同做警察的只会认识警察不会认识纺织女工一样，根本不在一个圈子里混，你是什么信息也得不到的。新手找厨师都是到劳务市场上去找，但是这是大忌。因为如果是好厨师肯定会被人挖走，不会沦落到劳务市场上的，再一就是既是有突发情况手艺好的厨师也会在朋友的帮助下找到新的饭店，因为厨师自然会认识很多厨师，厨师里面也是分档次的，好厨师自然会认识更多的好厨师，差的厨师根本就混不进这样的队伍。就如同计算机搞硬件的看不上搞软件的，搞软件的 看不上卖软件的，根本就不在一个档次上的人是不会进一个圈的。其实还是那句话，找圈内的人，看他是什么成色，你找的厨师也就是什么成色，基本上差不多的。一个大店的行政总厨会认识刚出道的小厨师吗？不可能的！至于厨师自己跑掉，那问题在你，一是你没
餐厅活动策划方案
餐厅活动策划方案 1
餐厅活动策划方案 【篇一：餐厅店庆活动策划方案】 餐厅店庆活动策划方案 餐厅店庆是提高餐厅品牌知名度、改进餐厅服务形象、增加餐厅企业竞争力、提升餐厅经营销售利润的绝好时机，也是餐厅回馈消费者信任和支持、增强餐厅员工凝聚力和向心力、宣传餐厅企业文化的绝好时机，因此，值此餐厅经营x周年之际，餐厅特推出如下餐厅店庆活动策划方案。 一、餐厅店庆活动目的 增加餐厅品牌影响力，提升餐厅知名度和美誉度；提升餐厅形象，增加餐厅竞争力；加强餐厅员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现餐厅文化底蕴，进一步提升餐厅的企业文化；提升餐厅销售额，增加利润；为更好的发展打下良好的基础。 二、餐厅店庆活动时间 xx月xx日至 xx月xx日，共计10天。 三、餐厅店庆活动地点 xxxx餐厅
四、餐厅店庆活动参与人员 餐厅全体员工、餐厅新老顾客 五、餐厅店庆活动主题 提升顾客满意度、增强员工凝聚力、扩大品牌影响力 六、店庆活动内容 一)外部顾客活动 1、打折促销 1)每日推出一款特价菜，每日不重样。 2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元 加赠4碟凉菜等； 3)打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。 2、赠送礼品 有计划发放餐厅店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。餐厅统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。 3、抽奖活动--品美食、中大奖、游广州
凡是于12日至21日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均能够参加。每店设立一等奖2名，奖励广州一日游，餐厅统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。 二)内部员工活动 1、服务大比武 12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展服务大比武竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出当日服务最优之星，并给予物质奖； 2、内部征文--我的选择--xxx餐厅 要求：1)题材围绕微山湖餐厅所发生的事情，能够是工作经历、感想、看法、寄语等。2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。3)截止时间为9月18日。希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。 七、店庆活动推广 在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。餐厅根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客
企业策划书范文
企业策划书范文 首先我们对概念解说一下： 营业推广促销活动策划书是企业在某一确定时间针对某项促销活 动的整体运作和安排的计划性文书。 其次是编写要点 营业推广促销活动策划书通常由促销目标、促销对象、广告表现、基本内容和预算分配等构成。 范文 **家电公司现场促销活动策划书 一、期限 自**年**月**日起至**年**月**日止，为期3个月。 二、目标 把握购物高-潮，举办“超级市场接力大搬家”，促销**公司产品，协助经销商出清存货，提升公司营业目标。 三、目的 (一)把握圣诞、元旦以及结婚蜜月期的购物潮，吸引消费者对 “接力大搬家”活动的兴趣，引导选购**产品，以达到促销效果。 (二)“接力大搬家”活动在A、B、C三地举行，借此活动将**进 口家电，重点引向**国市常 四、对象 (一)以预备购买家电之消费者为对象，以F14产品的优异性能为 主要诱因，引导购买**公司家电，并利用“接力大搬家”活动，鼓舞 刺激消费者把握时机，即时购买。
(二)诉求重点： 1.性能诉求： 真正世界第一! **家电! 2.S.P.诉求： 买**产品，现在买! 赶上年货接力大搬家! 五、广告表现 (一)为配合年度公司“**家电”国际市场开发，宣传媒体之使用，逐渐重视跨文化色彩，地方性报纸、电台媒体、电视节目选择，亦依 据收视阶层分析加以考虑。 (二)以**公司产品的优异性能为主要诱因，接力大搬家S.P.活动 为助销手段，遵循此项原则，对报纸广告表现之主客地位要予以重视。 (三)TV广告，为赢得国际消费者，促销欣赏角度并重，拟针对接 力大搬家活动，提供一次30分钟实搬、试搬家录现场节目，同时撷取 拍摄15″广告用CF一支，作为电视插播，争取雅俗共赏，引起消费者的强烈需求。 (四)POP：布旗、海报、宣传单、抽奖券。 六、举办“经销商说明会” 为配合国际市场开发策略，并增加此次活动之促销效果，拟会同 公司及分公司营业单位，共同协办“年末促销活动分区说明会”，将 本活动之意义、内容及对经销商之实际助益做现场讲解，以获求充分 协助。 七、广告活动内容
餐饮企业计划书
餐饮企业计划书 餐饮企业计划书（一） 自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进行吸取，结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值 一、选址 详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。 二、定位 选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定
位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。 三、产品售后 建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。 四、内部管理制度化 完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。 五、人员招聘 前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯： 1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。 2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。 3. 任何时间地点以客人优先。
餐饮店项目策划书
餐饮店项目策划书 许多人想从事餐饮事业，下面给大家说说如何经营餐饮店，餐饮店的经营要做好哪些方面的准备! 一、餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容： ①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。 ②交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
③周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。 如何选择呢?典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。 ④服务区域人口情况。一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。 ⑤目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业
美食类活动方案
美食节策划方案大全 盛夏正是举办美食节的大好季节，美食节策划方案也成为店主关心的问题之一。美食节策划方案有没有实例可参呢?其实美食节策划方案主要分为几大步，只要把各个环节做好，不难做出一场别开生面的盛宴。 美食节策划方案最主要的环节就是美食节主题选择以及主题要素的确定，上述两大元素确定之后就可以进行调研、进而计算出投资预算，制定出美食节菜单进而落实具体的负责人员，以为后期货源供给及宣传促销进行铺垫。 一般来讲，美食节主题选择有很多种可以参考的依据，而主题要素则需要注意与饭店自身条件相符，与整体形象保持一致，同时还要兼顾市场需求。以下为您介绍美食节主题选择可参： (1)以某一原料为主题 (2)以中外节日为主题 (3)以地方菜系、民族风味为主题 (4)以与名人、名厨有关的菜点为主题 (5)以仿制的古代菜点为主题 (6)以本地区、本饭店菜点为主题 (7)以某种技法和食品为主题 (8)以食品功能特色为主体 (9)以某种餐具器皿为主题 (10)以普通百姓大众化菜点为主题 (11)以喜庆、寿辰内容为主题 (12)以某一宴席或几种宴席菜点为主题 (13)以季节特色菜点为主题 (14)以某一类人群喜爱的食品为主题 (15)以外来菜品为主题 (16)以其他缘由组织的美食节 以下和大家分享美食节策划方案案例，供大家参考。 “食在济南--味在龙千潭”----“红火四月”龙千潭美食节策划方案 前言 济南山东省会，鲁菜发源地之一，历史悠久，影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一。进年来餐饮市场的发展与需求，济南早已把构成鲁菜的三个地方特色(济南风味菜、济宁(主要是孔府菜)风味菜和山东沿海的胶东风味菜)，融为一体。使每一位食客在济南就能够品尝到全方位的鲁菜美食。龙千潭在开业第十个年头的日子了，在以往的美食活动经验上，又聘请了鲁西鲍翅名厨;胶东福山海鲜大厨和安徽名厨偕同酒店全体员工，为新老顾客打造08年度红火四月龙千潭美食节。 一、活动主题： 品味春季的时令食材，鲜香时尚的美食，感受生态与健康，人性服务，亲情接待，营造完美的“红火四月龙千潭美食节” 二、活动内容： 2008年红火四月龙千潭美食节拟在酒店餐饮部餐厅举办。举办美 食节，旨在于提升酒店的餐饮竞争能力,培养客户，营造餐饮文化。届时，将通过美食节的舞台，展示以制作精细带有鲁西文化高档滋补鲍翅参系列;胶东鲜活海鲜和海派时尚菜品;崇尚绿色无公害芽苗野菜系列;另外还特别激情安徽名厨烹制黄山特色美食。让消费者融入其中，从高档到时尚到健康真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，提前营造出“五一
企业策划书
企业项目策划书 篇一:项目策划书 前言 通过对润业苑项目的初步分析，我们感到这将是一个可塑性非常强的项目，通 过专业的营销和策划操作，它不但可体现出开发商的实力和形象，更应在小高层市 场上独树一帜。 我司经过长时间的市场调研，根据市场所反映出来的背景，结合自身所积累的 经验，提出切合市场销售的建议供贵司参考。如能有幸成为贵司的合作伙伴，届 时将根据具体资料提供一套系统的极具可行性的营销策划报告，以飨贵司慧眼。 众成伟业房地产营销管理有限公司 1 目录 一、市场背景 二、项目分析 三、项目定位 四、客源定位 五、产品建议 六、推案策略 七、广告策略 八、销售执行 九、公司简介
十、合作模式 2 一、市场背景 济南房产市场日趋规范，整体处于上升态势，在市场发展的过程中，我司认为 可分为两个阶段，每个阶段市场构成要素的特征，简析如下: (一)九九年之前，被动销售的暴利阶段: 客源特征:以高收入者为主，追求身份与地位的显示，此时市场选择范围小， 客户购买存在一定盲目性。 开发商特征:政府对开发公司的实力要求不严，开发商实力良莠不齐，受传统 观念束缚严重，不重视客源心理及市场发展特性，主观开发，追求暴利，无品牌意 识，对专业销售机构极度排斥。 项目特征:产品形式单一(多层为主)，缺乏特色，不注重整体规划，且有明显 区域性特征(集中在千佛山周边)。 销售特征:无整体营销思路，盲目追求高利，定价偏高，且无有效的表现及宣 传手法，不注重品牌的培养和树立。 3 (二)XX年以后，振荡中走向规范的过渡阶段 客源特征:客源层次广泛，需求多样化，在楼盘选购及消费心理上趋于理性， 此时散户消费逐渐成为市场主力。
餐饮公司营销策划方案
餐饮公司营销策划方案 如今餐饮的要求越来越高既要健康也要美味小编为大家分享的餐饮公司营销策划方案希望大家喜欢 一、前言 中国辛勤的劳动人民在数千年的饮食文化的探索和发展中逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品北京烤鸭是北京名食它以色泽红艳肉质细嫩味道醇厚肥而不腻的特色被誉为“天下美味”而驰名中外鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭烤鸭表面色泽金黄油亮外酥香而里肉嫩别有一种特殊的鲜美味道是烤鸭中的极品 当今的宣化餐饮业发展趋势可概括为：发展十分迅速规模不断扩大市场不断繁荣然而繁荣的同时意味着竞争的加剧总有餐饮店铺倒下又有新的店铺站起来但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌 二、市场/企业分析 宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争各式各样的大小酒店、饭店争夺着宣化有限的餐饮资源冲击着食客的味觉、视觉 一个酒店要获得成功必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新不断推陈出新这些条件缺一不可否则就是昙花一现这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在
东方鸭王酒楼是在原东方美食苑的基础上新生的饭店东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营已在张、宣地区有了一定的知名度在宣化更是家喻户晓如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼提高菜品质量(行家点评稍差)加强人员培训、管理定能成为宣化餐饮界的后起之秀 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意只有顾客满意了酒店才能获得利润;要做好优质的服务离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的 成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础 鸭王酒楼开业两月现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动借 此机会应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合作为本次活动的重点进行 1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力提升知名度和美誉度;提升“东方”形象增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基 础 2、活动时间：7月1日——15日共计15天 3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等 4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新 四、具体方案策划
餐饮店项目策划书
餐饮店策划书 一、项目介绍 1、创业团队介绍 我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员全部为2011级化工院学员。他们在分别在年级、学生会、青年志愿者协会担任职务。在一年的大学学习与工作中能力与见识得到很大的提高，现将队员有关情况说明如下： 李果果：此项目的发起人，学生会组织部成员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，善于装饰，店内布局。 赵阳：团队发起人，副班长，有眼光，有谋略，交际广，善于搞外交，搞市场调研。 黄青山：团队发起人，团支书，善于策划，办事严肃认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。 刘雪：团支书，善于策划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。 张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。 梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真仔细，理财能力好，为人和蔼，有主见，能独挡一面 沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法 陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息的收集能力强，了解一般的法律常识。 团队发起人在挑选成员上，一注重能力，二注重性格。我们认为：随着我们团队事业的发展，更多需要的是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我们以后的成长是极为有利的。除了注重对能力的需求外，还注重是对其性格的考虑。我们认为，性格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后发展的道路上，分歧是时常会有的，能不能走的更远，在于团结，在于
大家的相互支持与鼓励！因此我们的团队天生就是团结的！我们不怕失败，相信我们会走的更远！ 2、公司主营业务介绍 膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制的饮料。 二、经营理念 经营理念之一：选择消费对象很重。 经营理念之二：服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。 经营理念之三：要有一支优秀的采购团队。 经营理念之四：优秀的管理人才是立店的根本。 经营理念之五：注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。 经营理念之六：口碑第一，广告第二。 三、市场调研及竞争分析 就目前河南大学周围的情况而言，竞争压力确实不小。如果我们的经营没有特色，那么我们必定是一滩死水，毫无生机。调查发现，河大周围的饮品店及干果店虽然在数量上已具规模，但在质量上，仍处于一个下等水平。各店价格参次不齐。可以说，他们的发展只依地势，而不依质量。当我们的商店发展起来的时候，从某种
餐厅活动策划
酒店餐厅促销活动策划方案 每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2011年中秋节、国庆节酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享下！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 促销活动方案一——中秋同欢喜，好礼送不停 一、活动目的 中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。 二、活动主题：“中秋同欢喜，好礼送不停” 三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的中秋促销活动，有效的照应不同的人群。 四、活动时间：9月12日——9月21日 五、活动形式：打折；赠送；抽奖 六、活动具体内容 1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。 2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。 3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。 七、活动广告宣传 1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。 2、报纸、当地电视台也要进行宣传。 3、并进行传单发放。 八、其它相关策略 人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
促销活动方案二——周年庆典——美食节 活动时间：xx年9月6日——xx年9月10日 目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。 要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。 活动形式： 1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等 2、打折消费： 3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。 4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。 促销活动方案三——中秋佳节——对酒*当歌*赏月 念人生之多少良辰美景莫过于此 地址：饭店、酒店、餐饮临街空地建行门前 场地布置：搭建一个临时舞台背景布幔一个进口音响一套舞台地板上小灯笼16盏其他背景灯光。 活动创意： 1、现场猜谜活动：在活动现场悬挂有谜语的五彩灯（红灯）笼。凡中者皆能获得10 元的消费优惠券。塑造中秋的气氛和饭店、酒店、餐饮的江南文化内涵。专设一个谜底台。 2、演艺活动策划： （1）有奖征答问题：关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题 （2）载歌载舞：觅歌舞团演出，另外，主持1-2名。 （3）穿插一些让观众参加的《中秋赞歌》：邀请台下一起参加，凡唱的歌都带有“月”字或是咏“秋”的。最少二句，无需整首演唱，歌曲不能重复，唱出最多首和唱功最好者，均有奖励（100元或50元消费券）。
关于餐饮的创业计划书
关于餐饮的创业计划书 篇一：餐厅创业计划书 创业计划书 企业名称创业者姓名日期通信地址邮政编码电话电子邮件 琼斯厅王琼 XX年5月经济学102班 233100 目录 一、企业概况 (1) 二、创业计划作者的个人情况··········································(1) 三、市场评估···························································（1）四、市场营销计划·······················································（2）五、企业组织机构·······················································（3）六、固定资产···························································（5）七、流动资金
（月） (7) 八、销售收入预测（12个月） (8) 九、销售和成本计划....................................................（9）十、现金流量计划.. (10) 一、企业概况 主要经营范围： 简约快餐，商业套餐，儿童套餐，亲子套餐，各类特色小吃，辅以西式套餐，甜点，果汁等饮料 企业类型：□新型产业□传统产业□其他 二、创业计划作者的个人情况 以往的相关经验（包括时间）： 教育背景，所学习的相关课程（包括时间）： 三、市场评估 目标顾客描述： 市场容量或本企业预计市场占有率： 本餐厅所属位置有一定优势但同区域有竞争。前期市场
餐饮店的策划书
餐饮店的策划书 篇一：餐饮店策划书 （餐饮类） 化工院11级创业团队 2012年6月8日 一、项目介绍 1、创业团队介绍 我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员全部为2011级化工院学员。他们在分别在年级、学生会、青年志愿者协会担任职务。在一年的大学学习与工作中能力与见识得到很大的提高，现将队员有关情况说明如下：李果果：此项目的发起人，学生会组织部成员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，善于装饰，店内布局。 赵阳：团队发起人，副班长，有眼光，有谋略，交际广，善于搞外交，搞市场调研。
黄青山：团队发起人，团支书，善于策划，办事严肃认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。 刘雪：团支书，善于策划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。 张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。 梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真仔细，理财能力好，为人和蔼，有主见，能独挡一面 沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息的收集能力强，了解一般的法律常识。 团队发起人在挑选成员上，一注重能力，二注重性格。我们认为：随着我们团队事业的发展，更多需要的是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我们以后的成长是极为有利的。除了注重对能力的需求外，还注重是对其性格的考虑。我们认为，性
格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后发展的道路上，分歧是时常会有的，能不能走的更远，在于团结，在于大家的相互支持与鼓励！因此我们的团队天生就是团结的！我们不怕失败，相信我们会走的更远！ 2、公司主营业务介绍 膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制的饮料。 二、经营理念 经营理念之一：选择消费对象很重。 经营理念之二：服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。 经营理念之三：要有一支优秀的采购团队。 经营理念之四：优秀的管理人才是立店的根本。 经营理念之五：注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。
餐饮促销策划方案
餐饮促销策划方案 1.降价优惠 一般来说，降价优惠有两种表现方式：折扣及特价。折扣是指以原售价的折扣数吸引消费者，例如：全面八折,库存较多的一些产品全面5折等，由于相关行业对于降价习惯性的表达手法，使得消费者对于竞争餐厅会以“折扣数”作为比较的基准，此时，折扣的促销便能派上用场；如果，消费者对价格的认知是以“绝对金额”较敏感，或是目的促销餐厅内某产品，则可运用特价的促销方式。例如：周一到周四每天一种产品特价，如：周一“鸡柳汉堡xx元一个”周二“鸡腿汉堡xx元一个”以此类推不要有重复的。 降价优惠是促销最为简单的方式，因此容易被草率的推出，若能在运用上跳脱刻板模式，稍用点心思，也可以具有创意的，也会有不同效果和惊喜。 2.随货赠品 随货赠品是指消费者买A产品送B产品。还可以在一定的消费金额或特定商品作为赠品的条件，例如购满XX元即赠送XX或购买A商品送XX 随货赠品仍为降价的变相促销手法，主要是避免因直接降价所产生的负作用，以赠品对消费者施以小惠，使消费的顾客有受加馈的感觉。由于消费者心动的源头来自赠品，因此赠品的选择占有举足轻重的地位，在选定赠品上就必须相当用心。一般而言，可以赠品与商品的关连性以及赠品的独特性或价值性为考量的重点。可以结合社会性
事件，塑造赠品的独特性与价值性。此外，赠品应避免粗糙低廉，才不会使消费者有受骗的感觉。 3.折价劵 折价券是指凭券购买特定商品，可享有折价之优惠，折价方式可以折让价或折扣数来表示，例如：购买A商品，原价120元，本券折价20元或凭券购物享九折优惠，由于折价券兼具促销与广告这双重功能，因此运用得相当广泛。 折价券可依目的的不同设定特定时间、特定门市、特定、产品，以及购买金额的最低限额而有不同组合方式的运用。换言之，它可以全域性推出，也可以区域性甚至单台推出；可以集中在特定购物时段，可以限定特定商品，更可以与广告媒体搭配，所以折价券的组合运用相当多样化，若能与行销策略结合将能有更大的效益，例如：剪报纸折角，凭券买A商品可以折价20元，一方面可以促销A商品，另一方面可以评估报纸媒体的效益，此方法最适用于新门市开幕。 折价券的发送方式可用店内发送、街头分送、与媒体结合、附于商品上等不同管道，目前更有企业发行折价券手册，针对目标顾客群进行长期性的耕耘，由于折价券仍为凭券折价，对于不能取得折价券的消费者如何应对或告知取得的方法，成为在促销实施中必须考虑到的要点，若是有特殊条件才可取得折价券，更要训练营，口市业人员，应对之话术，以免得罪顾客。
公司、企业策划书模板
某某某公司策划书 目录 第一部分………………………………………………公司基本概况（一）公司基本情况 （二）公司概述 （三）公司核心价值观 （四）公司文化 （五）公司宗旨和目标 （六）未来发展计划 第二分部分………………………………………………公司组织结构（一）公司结构图 （二）创业核心人员 （三）公司激励约束机制 第三部分………………………………………………市场和行业分析（一）行业分析 （二）市场分析 第四部分………………………………………………………营销规划（一）目标市场 （二）未来经营计划 （四）经营策略
第五部分………………………………………………………财务分析（一）第一年财务假设 （二）投资说明 （三）成本与费用分析 （四）公司盈利能力分析 第六部分……………………………………………………附件（一）风险控制 （二）调查表 第一部分公司基本情况 （一）公司基本情况： （二）公司概述： （三）公司核心价值观 （四）公司文化 （五）公司宗旨和目标
（六）未来发展计划 初期：集中精力突显核心竞争力，以开拓部分江苏市场，以踏实的作风、勤 恳的态度、灵活恰当的经营方式打开市场。 中期：进一步完善公司经营理念，逐步占领农村中低端连锁消费市场。此时 发展已逐渐步入正轨，拥有一定的经验和教训，我们将把改善公司经营作为一个重要工程实施，这段强化的目的在于占领中低端连锁消费市场，为公司注入新的活力、增强企业的生命力。 后期：对相关企业进行收购兼并。此时公司发展已经具有一定的规模，为扩大公司的规模，节省资源，加快发展速度，公司将适当考虑收购或兼并一些企业。惠民便利连锁股份有限责任公司 第二部分公司管理 (一)公司结构图 公司起步时:计划建立10家店面,采用直线制组织结构,该组织结构适用于门店数目不多、面积不大、经营商品较少、经营区域较集中的连锁企业. 第一阶段公司结构图(图1)
餐饮企业年度营销方案
餐饮企业年度营销方案 餐饮企业年度营销方案 产品策略产品（Product）是指一切能满足买主某种需求和利益的物质产品和非物质形态的服务。产品策略是指企业根据所制定的目标，对产品组合的广度.深度和相关性进行决策。根据消费者需求情况和该产品本身的情况来决定该产品与竞争企业的同类产品相比在目标市场上的位置叫产品定位。餐饮企业的产品策略包括主打产品策略，主力产品策略，辅助产品策略，季节产品策略。 价格策略价格策略是指企业为了在目标市场上实现既定的目标，给自己销售的产品和服务制订一个基本价格幅度和浮动幅度。包括以成本为中心的价格策略.以需求为中心的价格策略.以竞争为核心的价格策略。餐饮企业的价格策略包括高价位名牌策略，中价位品质策略，低价位大众策略。 渠道策略在现代社会，绝大部分生产企业并不直接把制造出来的商品输送到最终消费者手里，而是需要一系列中间组织和个人的协调活动，这种活动的总和在销售学上就叫做销售渠道。效率是渠道设计的推动因素，虽然引入中间商会把产品的价格适当提高，但可以减少生产商和消费者所需要进行的交易次数，因而可降低交易成本。渠道设计中的关键问题是：市场覆盖率.强度与等级.经销策略。餐饮企业的渠道策略包括自身所拥有的直营物理店铺渠道和加盟物理店铺渠道。
促销策略促销是营销组合的重要组成部分，是指企业宣传产品和服务的优点，说服目标顾客购买企业的产品或服务的活动总称。促销策略是根据消费者的心理分析和促销活动规律的运用而形成的有效策略。包括：刺激反应策略；需要满足策略；配方策略。刺激反应策略是指推广人员运用一系列刺激方法，引发顾客的购买行为。需要满足策略是指推广人员运用技巧.诱发顾客需要，以实现销售目的的推销方法。配方策略是指推广人员根据已知的顾客需要配好对症下药。这种策略的特点是推广人员已知顾客的消费偏好及某些需要。促销策略包括广告策略.营业推广.公共关系.人员直销。餐饮企业的促销策略包括对上述促销功能的组合运用，以形成局部或某一时段的立体营销优势。 卖点广告卖点广告（POINT OF PURCHSEING）是指在销售现场所有售卖广告的总和，包括：横幅.挂旗.水牌.展示.展板……的总和。 媒体广告（1）电视媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重复收视率不高。 （2）广播媒体。接受广告信息的人数多；广告成本适中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重复收听率不高。