烧烤屋里的故事

烧烤屋里的故事

2010级检测技术及应用1班田培

实践时间：2011年7月14日至2011年7月29日共十五天

实践单位：南美特色福旺烧烤

一、实践目的

通过实践了解烧烤店的实际操作过程，账务服务技巧，说话技巧，待人接物技巧，提高服务水平，锻炼社会实践能力，磨砺意志，自强自立，为以后更好的融入社会服务社会打下初步基础。

二、实践内容

暑期在离校不远处的南美特色福旺烧烤店当一名服务员，店不太大有店长即一对二十来岁的夫妻和加我在内的两名服务员。我管店长叫姐或姐夫，我和他们每天住在一起，一起生活，早上七点半整理好自己的内务，开始打扫卫生，餐饮业吗，卫生很重要，玻璃和门都要擦得发亮，然后吃早餐聊些家常，如墩地时锻炼身体腰部、臀部、减肥、今天的刚买的菜等等。烧烤店免不了串肉串，初来乍到，跟着他们学手艺，手指被刺扎，只能学会忍着、继续。中午1点或2点左右串完串吃饭。午休……为准备晚上一场激烈的暴风雨作好充分准备。姐家的东西物真价实，店里经常爆满，一波又一波，累但我浑身特有劲，特精神。晚十点后，看到那些餐具，想到战后的狼藉，但经过我们的精心整理，简直完美无缺。十一点左右，吃晚饭，收拾睡觉，天天面对的都是同一类事物，可能有些无聊，但每天的客人都不一样啊，稀奇古怪！每天都有新笑点。

为期15天的异乡打工生活，给了我很多感触，很多收获。

收获1：基本服务知识。

姐之前很厉害，曾在西餐厅担任层长（楼层层长），由于她年纪小，当领头很多人不服，她必须做好每件事，她当时必须熟悉的知道哪一层哪一桌哪个位置的具体情况。我们在聊天时，我知道：要做就做最好，在别人休息时自己干，不是自己傻，而是自己的一种精神渴望，勤劳一定会给自己带来意想不到的结果。一分耕耘，一分收获，任何领域都有成功者，不是吗？姐为人很好，教给了我很多服务知识：做一名服务员要脑快、眼快、耳快、嘴快、手快、脚快。

（1）脑快。与客人交谈，要学会灵活应变，帮客人挑选菜，使客人产生欲望想点这盆菜，把菜介绍出去（前提熟悉菜单。经过几天的了解，菜单已记在心，可在点菜时，看情况，使客人跟着你的思路走）。

（2）耳快。服务生人数有限，客人无限，在店里，必须常环视四周，并记住自己服务生的身份。一听到“服务生”，先大声答应，再找声源，为客人服务，有时碰到同时叫时，先到一方告诉“稍等一下，马上”，绝不能不理。

（3）眼快。不能总盯着客人，被客人发现会很不自在，我们要环顾四方。学会根据客人某一动作、举止，推测他想说的，想要的，如客人回头看你时，肯定有事，走向前去。

（4）嘴快。说话利索，吐字清晰，说普通话。客人非常厌恶自己的说的话被重复多遍，客人会很生气，叫老板。所以，我们必须听清楚并及时回复他们，安抚他们。我是一个活生生的实例，常听不清，也讲不清，惹客人不耐烦，生气，最后叫姐出面，但现在已经好多了。

（5）手快，脚快。做任何事都要讲效率，不能拖拖拉拉，尤其是不能让客人等着，社会竞争压力大，办事能力强才能更好生存。

至于我，姐也说了，我哪项也不合格，不过现在应该OK一点了吧。

收获2：见多识广学手艺。

初来乍到，连最基本的羊肉串和肉筋都分不清，鸡筋、鸡脆骨、鸡心、等都不认识，现在经过“折磨”的我，付出总有回报，我学会串肉串、肉筋了，也学会串鸡筋、鸡头、鸡脆骨、菜卷、馒头片、板筋等很多，也认识了很多菜，如客人嘴中的“蒿子秆”，即茼蒿、还有皮皮虾，原来是长这样啊。现在的我不仅熟记菜单还应用自如，尤其为客人介绍菜时，那种被认可的兴奋心情，心里暖暖的，知识在我心，百闻不如一见。餐具的回收也有分类啊！

收获3：心中的美好回忆。

客人中途加菜，常在脑中一晃而过，菜上了，菜单却没加，结账时少收钱，被姐数落多次，但她每次说从我工资中扣钱，可是最后都没有扣。其实，姐也不容易，一分钱一分钱地硬抠出来，每天跟我做同样的活，还要担任大厨做菜，打扫卫生，手被烫地起泡也要继续，我在期间，烫伤了2次，还有一次烫伤刚好一点，又被划上了口子，流着血，虽然贴上创可贴，但由于不透气，一会儿又揭了。

每天都在继续，看到她，我心疼，更学会了坚强。姐夫是东北人，说话幽默极了，也很经典啊，不过姐夫好酷呀！童心未泯，对NBA情有独钟啊！他每天晚上12点钟以后才睡，大早上还要准备菜，串，也非常辛苦呀！在他们家我收获的是一股拼劲，一份真诚，一种感动，还有更多的温馨。每天过的都很充实。

客人千奇百怪。有拉着长脸的，有对我感兴趣的，有和谐的，有鼓励我奖励我的，有穷的，有富的，每日都有新亮点，每天都好开心。印象最深的几幅画面：a，一家老少来吃烧烤，从我记菜单，上菜服务，最后结账，从头到尾，一家人都特别严肃，好像很生气，是因为我吗？这一家人好怪；b，一年轻小伙子，总叫服务员，我去后对我问东问西，我都不好意思了；c，有4个30多岁的人，围着一张小桌坐着，烧烤吃完了，让我撤下，我抓了一把吃完烧烤剩的小木棍，正当走时，发现有一根长木棍插到客人侧脸与眼镜框的夹缝里，我当时笑的合不上嘴，他们也笑到不行，怎么会插到那呢？笑着连说声对不起；d，有一群客人中的一位看中我穿的凉鞋了，说要给他老婆买，问了我很多关于我的鞋的问题，得知我是理工大学的学生后，专门叫服务员，姐去了。不过不是她，叫的是我，他们请我吃棒棒糖，最后还请我吃西瓜，这一天我心里都乐开花了，想到那一幕心里都美滋滋的，还偷偷笑，真的收获了好多快乐。

收获4：学会了坚持忍受。

手被扎了不是一次，很多次，疼；洗小铝碗时割破了手，疼；用剪刀剪红辣椒时，手磨破了，起泡了，疼；连着好几天睡不好，困，乏力；心里知道姐和姐夫的辛苦，常常中午出去把大床留给他们，让他们好好休息。回家的念头常在困、累时占据我的大脑，但清醒时又消失了，再说，姐和姐夫怎么办？原来在社会生存真的很不容易，一次又一次，一天又一天，我学会了忍受，坚持。

三、实践结果

学到了很多餐饮服务知识，锻炼了自己的口语交际能力，为自己以后走上社会打下好的基础，学到了课本上学不到的东西，为人处世的经验，不怕吃苦，勇于克服，学会自立（对烧烤有一定认识，积极的生活态度）

四、实践总结与体会

不要抱怨生活，我们要高兴的对待每一天，日子是自己过的，你想让自己怎样就怎样，我想快乐，为什么要让自己不快乐呢？我要学会快速调整自己，自己

的事物要亲自解决，要增强自信心，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，未来是未知的，但有一颗积极的心陪伴我，我什么都不怕，来吧！

加油！从社会实践中检验自我，活到老，学到老，与时俱进。

东北烧烤烤料配方全集

东北烧烤烤料配方大全 制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。3、烧烤C料作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头， 烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。4、烧烤D料作用：烤 好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。5、烧烤E料作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250 克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。6、烧烤多用油作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。吊烤鸡翅中制作方法：烧烤B料一份（配方见上文），放入5斤鸡 翅中，腌渍2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操

作：第一步：温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。第二度：温度180度，烤制6分钟左右，使 里面的肉全部烤熟。第三步：温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。烤鲫鱼烤鲫鱼肚里灌进汁，做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一字花刀。葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀，放入鲫鱼腌渍20分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上，入300度的烤炉内烤12分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油（配方见上文）， 入烤炉同样温度再烤4分钟即可。两种手法烤白蛤立式旋转烤炉还可以用来烤白蛤、小虾等海鲜原料。吊烤白蛤的具体做法是：取一张长、宽各40厘米的锡纸，包入吐净沙的白蛤500克、葱花5克、香菜5克，把锡纸包好，用细铁丝封好口，用钳子拧紧，确保锡纸不漏气。把锡纸包挂入280度的烤炉中，烤制18分钟，锡纸包膨胀成一个圆圆鼓鼓的球。烤好后取出锡纸包，放到盘子里，上桌后由服务员用剪刀从封口的下端把锡纸剪掉即可。因为只加了少许葱花和香菜，这样烤出来的

公司户外烧烤策划方案

肇庆金三江硅材料有限公司 户外自助烧烤活动方案 为了增进各部门员工之间得相互了解,增强团队合作精神、营造与谐融洽得集体氛围,进而加深员工对公司得归属感,在娱乐活动得同时培养大家在团队合作与处理事情等方面得能力,构建与谐得户外活动,使企业与员工共同发展。特制订此方案。具体方案如下: 一、活动时间:2016年4月23日 二、活动地点:四会鱼跃香格里拉山庄 三、参加人员人数:预计30人 四、四会鱼跃香格里拉山庄地址:四会城中街道济广路二桥 五、行程安排: 1、集合时间:9:００ 201６年4月23日上午9:０0参与活动得人员统一在肇庆金三江硅材料有限公司办公楼前集合。 9:15集体前往四会鱼跃香格里拉山庄。 2、场地准备时间:１0:00—１0:30 3、烧烤时间: 10:3０—1４:00 至烧烤广场后,自由组合分组进行烧烤。 ４、自由活动时间:１4:30—1５:30 这段时间里,大家可以在此自由活动,可以瞧风景游玩,可以打牌,可以自行组织一起游戏…… 5、组织一起返回时间:15:30在烧烤处集合。 六、物资准备:(具体烧烤材料采购清单请见附表二) (１)需采购得物品有食物类;水果类;饮品类;配料类;工具类等,均有总公司下采购单,统一购买。 (2)烧烤炉,铁丝网等可在公园烧烤广场内租用。 七、活动总经费预算: 1、烧烤炉、铁丝网等租赁费:

2、交通费: 3、烧烤物资采购费: 4、户外活动奖品: 此次烧烤预算总费用为: 八、注意事项 1、此次活动为户外运动,参与人员建议穿着轻便宽松衣服与运动鞋。 2、必须严格遵守时间规定,并准时到达集合点,及时清点人数。一切听从负责人得安排、 3、全体人员出发前手机充足电,出游全程保持手机处于开机状态,方便联系、 4、期间出现任何突发情况时,要及时上报活动组织者并做好应变工作。 5、自行保管好随身携带物品,特别就是手机、钱包及其她贵重物品。 6、注意烧烤时得安全,以免烧伤烫伤。 附件１: 游戏一:巧传气球 游戏规则:比赛分成若干组,每组人数相等,每组队员依次通过用身体四肢以外得部分将气球传递,然后再回传,最先完成者获胜。中途气球掉落者需从新回到起点重来。 奖励办法:获胜者可获得小纪念品、 项目支持:气球若干个 游戏二:多人绑腿跑 游戏规则:比赛分成若干组,每组人数相等,将每组得队员同一方向得脚分别相互绑住,两组进行比赛,从起点跑到终点再返回,最先到达者获胜。 奖励办法:优胜者可获得小纪念品、 项目支持:彩绳若干条 附件2:

烧烤材料清单大全

烧烤材料清单大全 野外烧烤材料清单大全： 1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋 2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、 3、食品：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡萝卜等 水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等 4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。 烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分

烧烤活动策划方案

烧烤活动策划方案 一、活动概要: 活动目的：振奋士气、消除职业倦怠，加强同事之间的沟通交流，增进理解，培育协作向上的团队精神 活动时间：4月8日 活动地点:老洲岛沙滩南端沙滩或大山村经果林 活动参与者：初计25人，包括：各大区域经理（8人）、部分回厂的工程经理（2人）、生产及工艺部门负责人（4人）、厂部领导（5人）、后勤人员（6人） 活动内容：郊外春游、沟通与交流、自助烧烤、团体游戏等娱乐活动 活动用车：厂车、商务租用车辆、其它私人车辆 活动预算金额：5400元 活动要求：活动参加者请遵守相关纪律，严禁个别人员脱离群体独自活动，同时必须注意安全，安全第一。禁止携带家属及其他亲朋好友！ 活动组织者：策划小组 二、活动大致安排：

三、相关物资准备 1、活动道具 哨子、足球、气球、扑克、绳子、红布条等 2、野外烧考必备物品清单 烧烤炉、插、铲、铁夹子、木碳、锡纸、汽油 小刀、打火机（火柴）、竹签、刷子（用来刷油和酱之类的东西）、塑料野餐布 纸巾、湿纸巾、一次性筷子、一次性碗杯子 烧烤食物：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、生鱼、鸡翅、鸡腿、玉米、茄子、地瓜、馒头、马铃薯、素菜等 基本调料：盐、孜然粉、椒盐、胡椒粉、辣椒粉,辣椒酱、调和油、蜂蜜或其它烧烤酱、调味酱等 饮料：果粒橙、可乐、雪碧、矿泉水等 水果：香蕉、桔子等 零食：瓜子、面包等 四、人员具体分工 烧烤工具租赁：xx 车辆司机：xx/xx/xx 物品采购：策划组（4月7日上午之前完成相关物资采购工作） 人员统计及活动组织等：xx确认参加人员情况，确保所有人员按时集合） 活动主持：策划组 后勤保障：策划组（现场清理、相关物品的分发、紧急情况的处理） 拍照：xx 活动总结：xxx 五、活动资金预算:

一般烧烤材料清单

一般烧烤材料清单 烧烤材料清单 工具类： 1. 烧烤架 2. 炭 3. 签子（木柄铁签最好，铁签烫手，木签 容易断） 4. 鱼夹 5. 炭夹 6. 锡纸（可不带） 7. 铁板 8. 调料盒 9. 小菜板两块（切生食、熟食分开）10. 洗菜盆（在家洗好菜可不带）11. 刀 12. 尼龙毛刷（1-2把，刷调料）13. 铁刷（刷烧烤架）14. 螺丝刀（组装烧烤架） 15. 镊子或长筷子（捏掉烧糊的部分，翻烤 食物、串签用，可不带）16. 汤锅（可不带） 食品类： 1. 肉类：鸡翅、鸡柳、鸡心、鸡胗、羊肉 串、羊腰、牛肉、鱼、墨鱼、扇贝、虾、生蚝、烤肠、骨肉相连……需要腌制的在家腌制好。 2. 素菜：土豆、玉米、山芋、山药、红薯、 茄子、青椒、花菜、平菇、草菇、香菇、洋葱、豆腐块、面筋、腐竹、生菜、黄瓜、西红柿…… 3. 水果：苹果、香蕉、菠萝、柠檬…… 4. 主食：年糕、馒头、面包片、 其他主食： 1. 寿司、烧饼、凉菜、面包 2. 烩面片、海带丝、豆腐丝、粉条 3. 鸡蛋、紫菜、西红柿、黄瓜

饮料: 可乐、雪碧、橙汁、矿泉水、绿茶、啤酒、酸奶 其他： 1. 地席 2. 打火机或火柴 3. 一次性手套 4. 一次性筷子 5. 杯子 6. 碗 7. 牙签 8. 水果 9. 口香糖10. 扑克牌11. 吊床12. 便携椅子13. 报纸14. 餐巾纸15. 湿巾。16. 垃圾袋 调料类： 孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、食用调和油、蜂蜜、烧烤酱、沙拉酱、番茄酱、鸡蛋、酱油、醋、鸡精（任选）葱、姜、蒜注意事项： 1. 肉类先不要急着刷油，烤到半熟的时候 刷油，不要刷多，以不滴油为准。2. 烤生食的时候要和快烤熟的食物分开，以防污染。 3. 肉串摆放尽量向烧烤炉中间摆。 4. 加炭时要注意烤架上不要有食物，等炭 不产生粉尘时再放置食物。 5. 烧烤前先在烧烤架上刷一层油。 6. 海鲜在烧烤时，最好用锡箔纸包起来。 7. 香肠等尽量用小火。 8. 除了蔬菜以外，都可以放在锡箔盒中用 闷烧的方式烤，火越旺越好。 9. 翻面勿过于频繁必须受热到一定程度 才能翻面，否则肉质容易变得生硬。

烧烤活动策划方案精选户外活动大全

烧烤活动策划方案精选户外活动大 全 烧烤活动策划方案1 一.活动前言 大学在我看来是一个准社会型的团体。我们在这样一个团体中扮演什么角色将会影响我们未来的发展。 "汽车运用"这样一个专业还不够长，但在我校的影响里却极大，我认为一个优秀专业，好的班级，凝聚力促使这个专业有如此大的成就的一个很重要的因素。本班自开建以来，目前趋势已片良好，在渐渐地进步之中，我想现在鼓舞士气，培养班级团结，增强本机凝聚力的好时期了。所以，我遵从班上同学的一致建议一起去烧烤。 二..活动主题 "增强班级凝聚力和荣誉感" 三.活动地点 石峰公园 四.活动时间

12月5号上午8:00 五.活动对象 汽运1002班全体师生 六.活动内容 趣味烧烤 七.活动目的 汽运1002班是一个大家庭，通过此次活动来加强老师同学之间的彼此交流与认识。增强班级凝聚力，使班级更加团结上进。 八.活动筹备 1策划书：周泓宇. 邓芳东班委会成员 2各项工作负责人 采购：周泓宇. 邓芳东陈景全彭坤刘坚马亚 烧烤组长： 1组：张勇 2组：周泓宇 3组：陈景全 4组：唐浩

5组：罗胜利 洗菜：李萍刘干刘代超 卫生：邓端辉张君 安全：易仲智曾勇 九.经费预算 1肉类...594元 2蔬菜92元 3水果.64元 4工具..231元 5配料..166元 6饮料..190元 物品差价200元合计1537元 十.活动要求 1参加同学必须在7:40之前在二教门口集合 2参加同学必须自觉遵守纪律.时刻注意安全.。 3到达活动地点后不许单独外出，按时回到集合地点。

4烧烤时注意用火安全与工具使用安全。 5注意文明礼仪，时刻注意维护学校形象。 6活动期间参加同学必须保持手机畅通，便于联系。 十一.活动后期安排： 1参加老师指导总结 2班长总结 3活动结束后，参加同学对此次活动进行总结.并写好感想。 4 生活委员归还工具。 5邓端辉张君负责卫生 6邓芳东负责中途的摄影并发到班级网站。 烧烤活动策划方案2 一、活动目的 为了增进学生会各部门干部之间的相互了解，增强团队合作精神、营造和谐融洽的集体氛围;进而加深干事对学生会的归属感，在娱乐活动的同时培养大家在团队合作和处理事情等方面的能力，值中秋节之际，学生会组织部建议组织全体干事前往凤凰山进行烧烤联谊活动。

户外烧烤必备材料清单

一、烧烤材料清单： 1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、烧烤围裙、垃圾袋 2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱 3、食品： 荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等 水果：香蕉、苹果、梨、菠萝等 4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等 二、烧烤清单 由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类： 肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 水果：香蕉、甘蔗、菠萝。 其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 部分食物烤制方法： 三、烧烤工具 炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力，价格便宜，50元左右。 市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。 易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。 四、烧烤的其他事项 1、水果、果汁、酒是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。 2、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。 6、带上烫伤药还是必要的。 7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出 来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。 五、烧烤后 炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。 烧烤全攻略: 1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，点燃预先准备好的干细树枝/条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。（想快点就倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。） 2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，加上烤网，将手置于烤网上方，手有炙热感。 3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网上，力争各处食物受热均匀。 4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。 5、烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料等。

烧烤材料清单,大全

烧烤材料清单大全 烧烤工具 打火机、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药、折叠桌子、便携凳子、吊床等 烧烤调料 辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱等 烧烤水果必备梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等必备饮料可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等

烧烤必备食品 素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋等 荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类： 肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾：鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 水果：香蕉、甘蔗、菠萝。

其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 常用烧烤技术 黑椒牛排(烟熏味、庭院烧烤) 基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18-20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。 杂菜串烧牛仔肉(庭院、户外烧烤) 食材：厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只 调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙

烤鱼里面放什么配菜

烤鱼里面放什么配菜 做烤鱼的时候也是需要一些配菜的，配他也是比较多的，最常见的就是洋葱，具有去除腥气的作用，另外花生，香菜，白菜，豆腐等等都是比较常见的配菜，烤鱼的做法相对比较简单，鱼腌制好以后就可以进行烤制了，烤制出来的烤鱼味道非常的鲜美，也有很好的养生作用，有比较高的营养价值。 ★烤鱼里面放什么配菜 烤鱼里面有鱼、白菜、粉丝、豆腐、香菜、花生、洋葱等菜。 ★烤鱼的材料: 1.原料 新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋

100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。 2.调料 食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。 3.配菜 菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。 ★做法二

香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）。具体做法如下材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油 1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。 2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。 3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。 4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。 5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。 6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火 7、将烤好的鱼去掉姜葱

烧烤项目经营策划方案

烧烤项目经营策划方案 一、分析上环境 1、市场行情 餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。 2、消费者分析 现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。 二、目标定位 1、选择目标市场并定位 由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。 2、店铺选择 选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。 三、营销战略 营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势 四、营销策略组合 1产品策略 ①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而

且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放,建议用吸烟灯来控制油烟。 ②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训 ③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味 2、价格策略 价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。 3、销售策略 ①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。②用特色小礼物来提高客户的黏连度。 ③建立微信群,与客人之间保持最大的互动. ④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。 五、品牌推广 1、品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘返并且传播出去 2、当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成 3、当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。 六、财务预算 1、房租:25000元/年 2、装修:包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元

史上最全的户外烧烤攻略技巧篇

史上最全的户外烧烤攻略·技巧篇 精心准备之后，就要找个风景如画的地方尽情享受春天的美好了！不过这烧烤可不是简单的把食物放在火上就可以了呢！现场总会出现点不着碳啊、食品被烤焦啊之类的问题，如果不是有经验的熟手，免不了手忙脚乱。小编根据经历和网上资料整理了《史上最全的户外烧烤攻略第二辑：技巧篇》，一文在手，解决所有烧烤技术问题！ 开心吃烧烤，高手有妙招 1.万事开头难：如何点火 方法一： 首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。 点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。 此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。 木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳。

这时便可以大鱼大肉地开始烧烤了! 方法二： 邀请个会点火的朋友一起去，完美解决!(^o^)/一般会点火的也会烤，你就可以心安理得地在旁边等现成的了，只要不断夸他/她烤的如何如何好吃就行了！【阴险脸…… 2.烧烤食材的黄金法则 猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

家庭版自制烤鱼的做法

家庭版自制烤鱼的做法 在生活中很多人都特别喜欢吃烤鱼，烤鱼并不是指用火烤的鱼，而是一种在锡纸上或者其他容器上烤的鱼，烤鱼的营养价值是非常高的，而且在烤鱼的同时还可以加入一些其他的自己喜欢吃的配菜，因为外面饭店里面的鱼比较贵，所以很多人喜欢在家里自己做烤鱼，下面介绍家庭版自制烤鱼的做法 烤鱼的制作过程是很严格的，需要不停翻动锅里的油，如果用烤箱做，就能省去这一步骤，节省人力。但在制作时，火候要把握好，配料也要调好。下面一起来看一下烤鱼的制作步骤吧。 第一步，准备原料 鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。 第二步，鲫鱼洗干净 将鲫鱼去鱼头鱼肠，用干净的清水清洗干净，然后放点盐和料酒，淋上酱油，再加一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。 第三步，加配料 如果想烤鱼做出来更好吃，需要添加大量的配料，不过，具体要添加哪些，根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等，有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。 第四步，加热

将烤盘放入烤箱中，倒入鱼肉和配料，关上炉门，进行加热。等加热完成后，撒上香菜，即可趁热食用。 烤鱼有什么配料 1、烤鱼的配料：鲤鱼一条，约1250克，色拉油80克，红油50克。 2、烤鱼的配料A料：郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各10克。 3、烤鱼的配料B料：盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，鸡精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鲜汤500克。 4、烤鱼的配料C料：乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。 5、烤鱼的的做法：锅上火，放入色拉油，红油，烧制5成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。最后在制作好的烤鱼上撒上C料即可。 6、烤鱼做法小贴士：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。烤鱼一般烤至8成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼的锅烧开，使熟与香达到最佳状态。让鱼的香味散发开，麻与辣以鲜香夺人。 烤鱼是哪里的美食 烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

烧烤活动策划方案

5月份红塔湾烧烤活动策划方案 一、活动方案 活动时间：2016年5月14日下午19：00-22：30（具体时间待定） 2016年5月15日下午19：00-22：30（具体时间待定） 活动地点：永宁红塔湾 活动人员：全体人员（分为两批） 活动目的：加强同事之间的交流与学习，增进理解与沟通，努力培育协作向上的团队精神。 活动内容：自助烧烤，分团队的互动小游戏，自由活动 活动组织部门：人力行政部 集合时间待定为：19：00到公司大门前集合，做好出发准备 步骤： 1、将队员划分成4组，由10个人组成的小组 2、各组在10分钟内给自己的团队起一个名字，名字可以有实际意义，也可用符号代替。 3、各队自我介绍，介绍他们的队名以及为什么选用这个名字。 活动内容安排： 二、烧烤安排 烧烤时间暂定为19：00-22：30 领取烧烤工具和食物，开始第一轮PK，最先烤熟食物的组获胜，每人可获得小礼品一份。 篝火晚会暂定为20：00-21：30（中间穿插游戏）（相继开展PK活动） 三、篝火晚会安排及相关规则 目的： 1、活跃团队气氛； 2、释放压力，激发个人潜能，营造积极的竞争环境，发挥团队协作的功能； 3、增强责任心和执行力，感受归属感和集体荣誉感；

流程： 具体评分规则如下（初稿，待议）： 1.最先烤熟可以吃的食物的队可以获得一份小礼品； 2.超级病毒游戏中最后被抓的人可以获得一份小礼品； 3.在歌曲接唱游戏中接唱最多的人获得小礼品一份； 五、相关物资准备 烧烤物品清单： 1、装备: 烧烤炉、木碳、锡纸（烤牛排和鸡翅时建议也用，那样不会糊）、小刀、剪子、打火机（火柴）、竹签（要买）、刷子（用来刷油和酱之类的东西） 2、餐具：一次性餐盘、碗筷、纸巾 4包 3、食物: 牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、生鱼、鸡翅、鸡腿、香肠、玉米、黄瓜、土豆、地瓜、芋头、香蕉、梨(超市里面有卖的穿好的串,成袋卖,比较方便) 4、调味料: 盐、胡椒粉、辣椒粉、辣椒酱、烧烤酱、。 5、饮料: 可乐、雪碧、橙汁 6、矿泉水：桶装水 7、水果: 西瓜、苹果、香蕉、梨、桔子等

纸包鱼的做法大全【图解】

5 纸包鱼的做法大全【图解】 用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个 泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用 2、去皮切碎，野山椒切碎 3、在鱼身两面各划几刀 4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁 纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧 5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀 6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒 7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟 8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉 纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧

上善佳纸上烤鱼又名纸包鱼，自从开发那天起，就受到无数好吃嘴的追捧。上善佳纸上烤鱼集合韩国纸上烤肉及万州烤鱼的基础之上，总结研发出来的一种新型烤鱼吃法，当然现在上善佳纸上烤鱼技术也是一项非常火热的技术! 【成都上善佳美食】，传承四川纸上烤鱼的技术，致力于正宗纸包鱼的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。上网搜一下，就知道。微信QQ（二七零一零零零零零零）。或店话：（①⑧②⑧零零零零⑦⑦零）。 现在上善佳将推出纸上烤鱼零加盟费加盟服务，为广大想从事纸上烤鱼项目的投资人降低门槛，让他们清楚的知道纸上烤鱼加盟的好处，同时也让广大创业者学习纸上烤鱼技术学习重庆纸上烤鱼的做法，让创业者顺利的开家正宗重庆纸上烤鱼店。 烤鱼店越开越多，市场的竞争也变得来更加的激烈，因此，各家烤鱼店在烤鱼的方式上也是别出心裁，大家能见到的就有用炭火、烤箱炙烤的，有采用瓦缸、石板、铁板烤的……而在烤鱼的口味上，同样是挖空心思，像时下比较流行的就有香辣、麻辣、孜然、蒜香、子姜、泡椒、豆豉、鲜椒等多种风味。

烧烤活动策划书3篇

烧烤活动策划书3篇 1大学班级户外烧烤活动策划书 一、活动主题： 班级户外烧烤活动 二、活动目的： 班委会举办此次烧烤活动，是为了丰富同学们的课余生活，加强班级同学之间的联系，增进同学之间的感情，促使我们这个新班级能尽快成为一个具有凝聚力的团结的大家庭。 三、活动时间： 20xx年x月x日 四、活动地点： 南山 五、组织单位： 菁英3班班委 六、参与人员： 菁英学校3班全班同学 七、组织方式： 骑自行车。这种自助游方式更适合我们年轻人，相信大家会喜欢的。 八、具体活动安排： 全班分成5组,每小组十个人(可按照策划的分组)，烧烤计划不变，并在烧烤过程中插入各种小游戏和小竞赛项目，按组积分，最后

得分最高的一组将得到奖励。除积分外，期间在游戏中的获胜者也给予小奖品，以活跃气氛调动大家的积极性。下面是具体的活动流程： 1、提前买好烧烤用具，提前一天到市场去预订烧烤食物，并在出发当天清晨去买回来。具体工作分到各组。(所需食物和用品清单列在后面)。 2、出发的时间定在早上8点整。请同学们在7点50在五棵松前面集合。 3、指定几名负责人，按组组织带领同学们安全有序的前往目的地，到达目的地的时间大约为早上9点。 4、到达目的地之后自由活动1小时，参观景区景点。组织者利用空隙吹一些气球。 5、自由参观活动完之后，大约10点，召集大家玩一个踩气球的小游戏。每3人为一组，单脚绑在一起，每个人脚上绑5个气球，三人互踩对方身上的气球，谁的气球留到了最后为胜，可为所在的那一组加一分。 6、玩完游戏，大约11点，烧烤活动开始。每组烤出老师指定的某一食物，最终由老师评出最佳厨师奖。 7、视当时的气氛而定，中场可以踢毽子，打气排球，填字游戏。 8、大约16点，返校。 九、经费预算： 食物：500 元

自助烧烤攻略讲解

一、烧烤必备的“五大金刚”： 一是水果，如果你是懒人，洗好装保鲜袋里，拿出来直接啃就行，如果有点小讲究，建议带支沙拉酱，拌拌更美味，其中香蕉是水果沙拉中必不可少的一员； 二是肉类，懒人去超市买现成的肉串即可，如果不嫌麻烦，那就自己调味腌制，更健康也更适合自己的口味，鸡翅中、牛肉、贡丸都很受欢迎； 三是海鲜类，除了肉类，海鲜也是必不可少的，鱿鱼、鲫鱼超级推荐，不过调味是关键； 四是蔬菜类，韭菜、土豆、茄子、紫薯只要处理好了，味道好得让你收不了口，不过烤蔬菜特别讲究温度和技巧； 五是主食类，年糕、馒头都好吃到爆，馒头切成1厘米左右厚片，烤到表面起酥，刷层油撒上椒盐，翻面再稍烤一下，香得让人受不了，有人直接抢了去…… 二、成为烧烤高手必知的8个要点 1、烤蔬菜的诀窍 烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。 2、干净的烤网 之所以能成为烧烤达人，完全是因为他们懂得一个诀窍：烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候，要及时清扫，只有这样，食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。 3、保持食品的冰鲜温度 无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤，因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑，还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态，等一切都准备好了，直接上烤架吧。 4、选择木炭 炭烤食物让人喜欢的风味，来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味，所以在燃料上最好还是选择木炭，尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的

烧烤必备的食物清单

烧烤必备 一、烧烤的食物 1. 肉食类 鸡肉类： 鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。 推荐“骨肉相联”，家乐福就有售，散装木头串的鸡肉和鸡软骨。味道接近KFC 的骨肉相联，烧烤的时候特别易熟，味道也好。 此外鸡心、鸡胗也能烤。 烤鸡蛋也是一种风味。 牛羊肉类： 一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。 此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。 牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。猪肉类： 五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃） 希波肉串（据口味挑选） 排骨 海鲜类： 鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子。 传说中的极品是“扇贝+大虾”。大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料。扇贝买那种冻起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤。烤熟后会有汤汁出来，特别鲜！拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了。香肠、火腿类： 各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。 2. 蔬菜类 按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。 玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！ 大蒜：特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。 蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ，好吃又解腻，一定要配点。 所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片（块） 3. 面食类 馒头：馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了非常好吃。 小烧饼：芝麻烧饼就很好。 豆腐块、面筋 4. 辅助食品和零食类 各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等等。

烧烤活动策划方案

烧烤活动策划方案 秋风送爽，时至深秋初冬季节，正是烧烤的最好时机。大家可以团坐一起、烹享美食、无限畅谈之时，增进的友谊，增强团队凝聚力。下面是小编整理的关于烧烤活动策划方案，欢迎参阅。 烧烤活动策划方案1 一、活动目的 为了增进各部门员工之间的相互了解，增强团队合作精神、营造和谐融洽的集体氛围;进而加深员工对公司的归属感，在娱乐活动的同时培养大家在团队合作和处理事情等方面的能力，建议组织公司全体员工前往南郊公园烧烤活动。 二、活动组织 活动组织：人事行政部 活动地点：南郊公园烧烤场 活动时间：2015年10月25日中午(星期日)暂定 参加人员：公司全体人员，共13人。 三、行程安排烧烤活动1、集合时间：10月25日上午9：00在南郊公园大门，

9：00-9：30步行至烧烤场 2、烧烤时间：10：00-14：00 3、游戏时间：14：00-16：00 4、返回时间：16：00(各回各家，各找各妈) 四、活动负责人安排 1、XX负责各部门人员组织、带领及人员动态状况、集合; 2、XX和XX负责烧烤台的租赁、占台子及烧烤台的卫生整理; 3、XX和XX负责活动物资的购买(烧烤食物、水、烧烤用品等); 4、XX和XX负责烧烤物品的摆放、清洗工作; 5、XX负责整个活动的拍摄工作(山下、中途、山上拍照); 6、XX负责游戏组织;

7、其他人做好协助工作。 五、活动经费预算 1、烧烤台单价80元一个 2、食品、水果30元/人*13人=390元 3、酒水饮料、水30元啤酒100元(暂定) 4、备用金300元 5、合计：900元 六、注意事项 1、必须严格遵守时间规定，并准时到达集合点，及时清点人数。 2、维护公司形象，不得在公共场所乱丢果皮、垃圾、攀摘花木。 3、一切事情听指挥，如有事情必须先报告，手机保持开机，方便联系。

烧烤必备的食物清单

烧烤必备 一、煌旗烧烤的食物 1. 肉食类 鸡肉类： 鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。 推荐“骨肉相联”，家乐福就有售，散装木头串的鸡肉和鸡软骨。味道接近KFC 的骨肉相联，烧烤的时候特别易熟，味道也好。 此外鸡心、鸡胗也能烤。 烤鸡蛋也是一种风味。 牛羊肉类： 一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。 此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。 牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。猪肉类： 五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃） 希波肉串（据口味挑选） 排骨 海鲜类： 鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子。 传说中的极品是“扇贝+大虾”。大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料。扇贝买那种冻起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤。烤熟后会有汤汁出来，特别鲜！拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了。香肠、火腿类： 各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。 2. 蔬菜类 按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。 玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！ 大蒜：特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。 蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ，好吃又解腻，一定要配点。 所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片（块） 3. 面食类 馒头：馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了非常好吃。 小烧饼：芝麻烧饼就很好。 豆腐块、面筋 4. 辅助食品和零食类 各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等等。