桔皮中果胶的提取

湖北大学知行学院本科毕业论文

题目桔皮中果胶的提取工艺研究

生物与化学系化学工程与工艺专业

学号1341040012

学生姓名黄美婧

指导教师祝媛媛

起讫日期2016.12.26~2017.X.X

工作地点实验楼414

绪论 (4)

1材料与方法 (5)

1.1材料 (5)

1.2仪器 (5)

1.3试验方法 (5)

1.4工艺流程 (5)

2操作步骤 (5)

2.1原料预处理: (5)

2.2提取剂配制 (5)

2.2.1粗配溶液 (6)

2.2.2精调Ph (7)

2.3果胶的提取： (7)

2.3.1提取试剂草酸按 (7)

2.3.2提取试剂盐酸 (7)

2.3.3提取试剂柠檬酸 (8)

2.4浓缩 (8)

2.5冷却 (8)

2.6沉淀 (8)

2.7干燥 (8)

2.8正交试验 (8)

3结果与分析 (9)

3.1结论 (9)

3.2讨论 (9)

参考文献 (11)

附录： (13)

致谢 (14)

桔皮中果胶的提取工艺研究

摘要

桔皮中富含大量的果胶物质。本实验以桔皮为原料进行了用酸提取橘皮中的果胶的工艺研究，（35）正交实验重点考察了，有机酸（柠檬酸）、无机酸（盐酸）、弱酸弱碱通过5因素3水平L

9

盐（草酸铵，显酸性），提取液的pH值，提取温度，提取时间和料液比对果胶提取率的影响。研究结果表明果胶的最佳提取工艺条件为：以柠檬酸作为提取剂，在pH值为1.8，提取温度为80℃，提取时间为150分钟，料液比为1:30时。

【关键词】桔皮果胶提取工艺

The extraction process of pectin in the orange peel

Abstract

a lot of pectin in the orange peel.With the orange peel as raw material,this experiment was carried out by acid in the orange peel pectin technology was studied.Through five factors three levels L9(35)orthogonal test focuses on the organic acid(Citric acid),inorganic acid(Hydrochloric acid),weak acid weak base

salt(Ammonium oxalate),extract the PH,extraction temperature,extraction time and solid-liquid ratio on the effects of pectin extraction yield.The results showed that the best extraction technology conditions for pectin：citric acid as extractant,the PH value of1.8,extraction temperature is80degrees Celsius,extraction time was150minutes,material liquid ratio of1:30.

【Key words】orange peer pectin extraction process

绪论

果胶广泛存在于植物的根、茎、叶、果实中，是植物初级细胞壁和相邻细胞间紧密结合的一组多糖，伴随纤维素、半纤维素一起构成相邻细胞壁的中间层，把相邻的细胞连接起来，形成一个紧密的结构，防止植物受到外源微生物的侵害及外力挤压。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等；杂多糖果胶最常见，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成，通常称为果胶酸。不同来源的果胶，其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20%～60%的羧基被酯化，分子量为2万～4万。

果胶通常为白色或淡黄色粉末，溶于水形成粘性液体。在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶是以金属离子桥（特别是钙离子）与多聚半乳糖醛酸中的游离羧基相结合。原果胶不溶于水，故用酸水解，生成可溶性的果胶，再进行沉淀、干燥，即为商品果胶。果胶不易消化吸收，是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，对人体无毒无害，不仅没有粗纤维刺激胃肠的弊端，同时还有降低血胆固醇、吸附肠中毒素、吸水润肠通便、重金属解毒、抗菌、止血、消肿、抗辐射的作用，因此，果胶被广泛应用于食品工业作为增稠剂、胶凝剂、乳化剂，用来制造果酱、果冻、果胶软糖、蜜饯、面包、奶品、罐头及果汁饮料等，此外还被制成低糖、低热值的疗效品及用于制备胶囊药与药膏添加剂应用于医药领域。商品果胶的原料主要采用干燥的橙皮(约含果胶30%)、柠檬皮(含25%)、柑桔皮(含20%)及苹果皮(含15%)，此外，还有甜菜、向日葵花托、芒果渣等。

果胶生产工艺复杂。要获得优质高产的果胶，提取是关键的一步，果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。从柚皮中可以制取果胶粉和低甲氧基果胶。天然果胶中的原果胶不溶于水，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶作用下水解成水溶性果胶。

草酸铵是一种弱碱弱酸盐，对环境的污染远远低于强酸强碱，在实际生产中对设备的腐蚀远远小于传统酸法；另外，草酸铵的草酸根离子具有很强的金属螯合所用，可以很好的将植物细胞壁中与钙镁离子螯合形成的水不溶性果胶提取出来。盐酸具有快速简便且提取率高的优点，国内外大多采用此法。柠檬酸作为一种有机酸经常被用于食品加工中作为食品添加剂，本文探讨使用柠檬酸作为提取剂的提取效果与盐酸和草酸铵进行比较。

我国是柑桔的主要产地，柑桔皮中果胶含量可达30％，是一种理想的高酯果胶原料。柑桔皮除少量药用外，大部分被作为垃圾丢弃，这样不仅造成资源浪费，而且还造成环境污染。目前全世界果胶的年需求量近2万t,据有关专家预计果胶的需求量在相当长的时间内仍将以每年l5%的速度增长。我国每年消耗约1500t以上果胶,80%依靠进口,需求量与世界平均水平相比呈高速增长趋势。大力开展果胶的研究与开发,探索提高果胶产量和质量的新方法和新资源,不仅能为我国食品加工领域广泛地应用优质果胶提供理论依据,而且将推动国产果胶生产的发展。如果利用柑桔皮生产果胶，提取的果胶不仅安全优质而且是对桔皮的“废物利用”，不仅可以解决废物处理问题，还可以提高柑桔生产加工的经济效益，是柑桔综合利用的良好途径。本研究以酸溶液为提取剂提取桔皮中的果胶，为果胶的提取开辟新道路。

1材料与方法

1.1材料

新鲜橘皮，6mol/L盐酸溶液，无水乙醇，柠檬酸，草酸铵，氯化钾均为分析纯

1.2仪器

电热鼓风干燥箱(202—2SA型上海阳光实验仪器有限公司)，电子天平(BS223S型北京赛多利斯仪器系统有限公司)，酸度计(PHS一312上海精密科学仪器有限公司)，粉碎机(Fwl77型天津市泰斯特仪器有限公司)，电加热套，温差电偶温度计，过滤装置一套，回流装置一套，抽滤装置一套，1000毫升烧杯三个，五百毫升烧杯三个，250毫升烧杯三个，25毫升烧杯三个，100毫升烧杯一个，250毫升圆底烧瓶3个，250毫升试剂瓶九个，玻璃搅拌棒三根，滤纸一盒，滤布三张，称量纸一袋，普通天平，电炉，5毫升、1毫升移液管各一只，10ml、50ml、250ml、500ml量桶各一个，胶头滴管，剪刀，药匙，标签纸，笔。

1.3试验方法

果胶作为一种亲水性植物胶是一类成分复杂的高分子聚合物，分子量介于20,000-400,000之间，其基本结构是以α-1，4-糖甙键连接而成的长链D-毗喃半乳糖醛酸，其中部分羧基被甲酯化，其余的羧基与钾、钠、钙离子结合成盐，每3个单位构成一螺旋状结构，螺旋节距为1.34nm，在果胶类物质的主链上还连有其他糖类，包括L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-山梨糖、L-鼠李糖。

因为果胶属于有机酸，根据相似相融原理可以利用酸大大增加将它在水中的溶解度，将它从橘皮中“萃取”出来，然后利用它不容于乙醇的特点将它析出，干燥后即可得到粗果胶成品。

1.4工艺流程

新鲜桔皮——灭酶——漂洗——干燥——打粉——提取——脱色——浓缩——乙醇沉淀——干燥——粗果胶成品

2操作步骤

2.1原料预处理:

未经处理的桔皮中含有果胶酶，果胶酶能把不溶性的原果胶变成水溶性的果胶，在浸泡和漂洗过程中会使一部分水溶性果胶流失，且原料的成熟度越高，果胶酶的酶解作用越大，所以要先对原料进行灭酶，钝化果胶酶的作用。

选择无霉变桔皮，将摘除桔梗的新鲜柑桔皮切成小块，用沸水(水固比为25:1)漂洗15min，脱除部分色素并杀灭果胶酶，用40～50℃温水漂洗3～4次，至漂洗液颜色呈浅色，尽可能地除去桔皮中部分可溶性的糖及色素类物质。用纱布挤压漂洗后的桔皮失去部分水后置于60℃烘箱中干燥4～6h，将干燥后的桔皮粉碎备用。

2.2提取剂配制

实验中需要不同PH（1.5、1.8、2.1）的草酸铵、盐酸、柠檬酸，我们通过计算算出配制一定体积不同pH值的三种溶液各需要溶质多少克，然后在烧杯中溶于水形成溶液，再用酸度计测量，根据测量结果决定如何调整以得到准确的pH，将配制好的溶液转移至试剂瓶贴上标签，放好备用（当然可能是因为冬天，也可能是因为溶解度和解离度的原因草酸铵和柠檬酸很难配置出pH值那么小的溶

液(柠檬酸在2左右，草酸铵在5左右)，所以就先配制出粗略浓度的溶液，然后再用HCl 滴加，最终配制出相应pH 值的溶液，虽然说混入了盐酸显得不严谨，但是盐酸的量加的很少，只有几滴，并且他们一起实际上相当于形成了缓冲液所以理论上是可以忽略HCl 的影响），因为我们选取的酸度计是"傻瓜式"的，所以直接用相应的标准缓冲物质配制出相应ph 值的溶液即可标定酸度计。具体有以下几个操作:

2.2.1准备工作

选九个250mL 试剂瓶洗净烘干，为了让酸度计达到最佳使用状态，在标定酸度计之前将浸泡电极的饱和氯化钾溶液套取下，用蒸馏水清洗后浸泡电极24小时；用对苯二甲酸和硼酸的混合物（标准缓冲物质）在250毫升烧杯中溶入250ml 水配制出ph 值为4.01的标准缓冲溶液，用磷酸盐（标准缓冲物质）在250毫升烧杯中溶入250ml 水配制出ph 值为7的标准缓冲溶液，首先选取ph 值为7的磷酸盐标准缓冲溶液润洗电极三次，然后在25毫升烧杯中第一次标定酸度计，然后再选取ph 值为4.01的对苯二甲酸和硼酸的标准缓冲溶液同样先润洗电极三次，然后在25毫升烧杯中第二次标定酸度计，标定后的酸度计既可直接用于使用。

2.2.1粗配溶液

因为柠檬酸(3-羟基丙三羧酸)H 3C 6H 5O 7是多元弱酸，其电离常数为：pk 1=3.13；pk 2=4.76；pk 3=6.40。柠檬酸溶液中存在的离子满足质子条件:

[H +]=[H 2Cit -]+2[HCit 2-]+3[Cit 3-]+[OH -]

用[H 3Cit]、pk1=3.13、pk2=4.76、pk3=6.40、K w 、H +表示上式可得到新的表达式：

[H +]=]

[3][321]3[32][21]3[2][1]3[+++++++H Kw H Ka Ka Ka Cit H H Ka Ka Cit H H Ka Cit H 即为柠檬酸在水溶液中水解的ph 计算公式

分別将柠檬酸的pH 值1.5、1.8、2.1代入上式可近似求出柠檬酸的浓度

1.35mol/L 、0.68mol/L 、0.084mol/L

柠檬酸的结构图以及不同pH 下的各种存在形式的分布曲线图如下所示

用天平称取柠檬酸51.84g 置于200ml 烧杯中缓慢加入去离子水直至达到200毫升，用玻璃棒搅拌使其溶解，得200毫升约1.35mol/L 柠檬酸溶液，贴标签待用；用天平称取柠檬酸26.11g 置于200ml 烧杯中缓慢加入去离子水直至达到200毫升，用玻璃棒搅拌使其溶解，得200毫升约0.68mol/L 柠檬酸溶液，贴标签待用；用天平称取柠檬酸3.23g 置于200ml 烧杯中缓慢加入去离子水直至达到200毫升，用玻璃棒搅拌使其溶解，得200毫升约0.084mol/L 柠檬酸溶液，贴标签待用；草酸铵溶于水，微溶于乙醇，水溶液显酸性，水溶液中离子结构式如下图所示

因为草酸铵溶液的pH值在5左右所以先配置出它的饱和溶液，然后再用盐酸调节其pH，以得到相应pH值的溶液，用天平称取草酸铵50克置于500ml烧杯中，向烧杯中缓慢加入去离子水直至达到五百毫升，用玻璃棒搅拌使其溶解，再加10克于溶液中搅拌观察，若不继续溶解则贴标签待用，不然就继续加入草酸铵（每次加10克）。

2.2.2精调Ph

将配制好的草酸铵溶液移(以下简称原液1)取150ml到250ml的烧杯中(准备将这150毫升溶液配制成pH值为1.5的缓冲液)，从这150毫升溶液(以下称为配制液1)中取出10毫升置于25毫升烧杯中用酸度计测量其pH值，根据pH值的大小估计向配制液1中滴加盐酸的量，之后再移取配制液1到25ml烧杯中测量，如果发现盐酸滴加量稍多，pH值偏低，那么再从原液1中移取适量草酸铵溶液到配制液1中，以上操作循环进行直到得到pH为1.5的溶液后装入洗净的250ml试剂瓶中，贴上标签放好备用。同样的方法可以配置出pH为1.8和2.1的草酸铵溶液

用移液管移取5毫升6mol/L的盐酸加入到盛有25毫升水的100毫升烧杯中再适量滴加少量水，稀释得到30mL1mol/L的盐酸，在500毫升烧杯中装入495ml升的去离子水用移液管移取1mol/L的盐酸溶液5毫升配制得pH大约为2的盐酸溶液(以下称为原液2)，取150毫升原液2加入250毫升烧杯中(以下称为配制液2)，用10毫升量筒取10毫升原液2到25ml烧杯中用酸度计测量其pH值，根据需要，如果pH值高了就滴加6mol/L盐酸，如果pH值低了就加入去离子水，用这样的方法分别配制出pH值为1.5，1.8，2.1的盐酸溶液后装入洗净的250ml试剂瓶中，贴上标签放好备用。

将配制好的柠檬酸溶液（浓度约为1.35mol/L的柠檬酸溶液，以下称原液3）移取150ml到250ml 的烧杯中，从这150毫升溶液(以下称为：配制液3)中取出10毫升置于25毫升烧杯中用酸度计测量其pH值，根据pH值的大小估计向配制液3中滴加盐酸的量，之后再次移取10ml配制液3到25ml 烧杯中测量，如果发现盐酸滴加量稍多，pH值偏低，那么再从原液3中移取适量柠檬酸溶液到配制液3中，以上操作循环进行直到得到pH为1.5的溶液后装入洗净的250ml试剂瓶中，贴上标签放好备用。同样的方法可以用浓度约为0.68mol/L和0.084mol/L的柠檬酸溶液配置出pH为1.8和2.1的草酸铵溶液

2.3果胶的提取：

2.3.1提取试剂草酸按

用电子天平准确称取干燥后的桔皮粉5.000克于250ml圆底瓶中，加入100mLpH值为1.5的草酸铵溶液，置于电加热套中，设置温度75摄氏度恒温搅拌提取90min，使用滤布装载在抽滤装置的玻璃砂芯漏斗上(也就是用纱布代替滤纸抽滤)，提取结束后趁热抽滤，滤渣用清水洗涤2次，直到水不粘稠为止，合并滤液。

用电子天平准确称取干燥后的桔皮粉5.000克于250ml圆底瓶中，加入125mLpH值为1.8的草酸铵溶液，置于电加热套中，设置温度75摄氏度恒温搅拌提取150min，使用滤布装载在抽滤装置的玻璃砂芯漏斗上(也就是用纱布代替滤纸抽滤)，提取结束后趁热抽滤，滤渣用清水洗涤2次，直到水不粘稠为止，合并滤液。

用电子天平准确称取干燥后的桔皮粉5.000克于250ml圆底瓶中，加入125mLpH值为2.1的草酸铵溶液，置于电加热套中，设置温度85摄氏度恒温搅拌提取90min，使用滤布装载在抽滤装置的玻璃砂芯漏斗上(也就是用纱布代替滤纸抽滤)，提取结束后趁热抽滤，滤渣用清水洗涤2次，直到水不粘稠为止，合并滤液。

2.3.2提取试剂盐酸

用电子天平准确称取干燥后的桔皮粉5.000克于250ml圆底瓶中，加入125mLpH值为1.5的盐酸溶液，置于电加热套中，设置温度80摄氏度恒温搅拌提取120min，使用滤布装载在抽滤装置的玻璃砂芯漏斗上(也就是用纱布代替滤纸抽滤)，提取结束后趁热抽滤，滤渣用清水洗涤2次，直到水不粘稠为止，合并滤液。

用电子天平准确称取干燥后的桔皮粉5.000克于250ml圆底瓶中，加入100mLpH值为1.8的盐

酸溶液，置于电加热套中，设置温度85摄氏度恒温搅拌提取120min，使用滤布装载在抽滤装置的玻璃砂芯漏斗上(也就是用纱布代替滤纸抽滤)，提取结束后趁热抽滤，滤渣用清水洗涤2次，直到水不粘稠为止，合并滤液。

用电子天平准确称取干燥后的桔皮粉5.000克于250ml圆底瓶中，加入100mLpH值为1.5的盐酸溶液，置于电加热套中，设置温度75摄氏度恒温搅拌提取120min，使用滤布装载在抽滤装置的玻璃砂芯漏斗上(也就是用纱布代替滤纸抽滤)，提取结束后趁热抽滤，滤渣用清水洗涤2次，直到水不粘稠为止，合并滤液。

2.3.3提取试剂柠檬酸

用电子天平准确称取干燥后的桔皮粉5.000克于250ml圆底瓶中，加入150mLpH值为1.5的柠檬酸溶液，置于电加热套中，设置温度85摄氏度恒温搅拌提取150min，使用滤布装载在抽滤装置的玻璃砂芯漏斗上(也就是用纱布代替滤纸抽滤)，提取结束后趁热抽滤，滤渣用清水洗涤2次，直到水不粘稠为止，合并滤液。

用电子天平准确称取干燥后的桔皮粉5.000克于250ml圆底瓶中，加入150mLpH值为1.8的柠檬酸溶液，置于电加热套中，设置温度80摄氏度恒温搅拌提取90min，使用滤布装载在抽滤装置的玻璃砂芯漏斗上(也就是用纱布代替滤纸抽滤)，提取结束后趁热抽滤，滤渣用清水洗涤2次，直到水不粘稠为止，合并滤液。

用电子天平准确称取干燥后的桔皮粉5.000克于250ml圆底瓶中，加入150mLpH值为2.1的柠檬酸溶液，置于电加热套中，设置温度80摄氏度恒温搅拌提取150min，使用滤布装载在抽滤装置的玻璃砂芯漏斗上(也就是用纱布代替滤纸抽滤)，提取结束后趁热抽滤，滤渣用清水洗涤2次，直到水不粘稠为止，合并滤液。

2.4浓缩

将提取后的果胶水溶液放入250毫升的圆底烧瓶中，置于电加热套中，设置温度125摄氏度，用蒸馏装置蒸馏浓缩，待圆底烧瓶中的溶液约为原来的四分之一时停止加热（浓缩比为四4:1）。

2.5冷却

因为在用乙醇沉淀析出果胶时，果胶容易与乙醇脱酯而受到破坏，再加上要节约时间，所以选用冰水浴法快速冷却浓缩液，当然这样做也可以减少沉淀剂的消耗量。

2.6沉淀

取95%乙醇的量约为浓缩液体积的l倍，将冷却后的果胶浓缩液以多股线状注入95%乙醇液中，使醇的浓度为50%，静置10min。

2.7干燥

将醇沉淀出来的果胶抽滤，连同滤纸一起放入烘干箱在50摄氏度下烘5小时，得到黄褐色固体，即得到粗果胶成品。

2.8正交试验

查阅相关资料，以影响果胶提取效果的提取液pH值(A)、提取温度(B)、提取时间(C)、料液比

(35)正交试验对提取工艺条件进一

(D)（g/mL）、提取试剂（E）为5个因素，通过5因素3水平L

9

步筛选。正交试验水平及因素设计见表l。

表1正交试验水平及因素设计

水平pH值（A）温度（B）//℃时间（C）//min料水比（D）提取试剂（E）

1 1.575901：20草酸按

2 1.8801201：25盐酸

3 2.1851501：30柠檬酸

3结果与分析

表2正交试验结果

试验号

A B C D E 提取率%1

1111114.762

1222217.113

1333317.204

2132119.705

2213321.456

2321219.877

3121216.208

3233319.609

3312117.30K 1

49.07%50.66%53.51%50.83%51.76%K 2

61.02%58.16%53.18%54.11%53.18%K 3

53.10%54.37%56.5%58.25%58.25%R 1

16.35%16.89%17.84%16.94%17.25%R 2

20.34%19.38%17.73%18.04%17.73%R 3

17.7%18.12%18.83%19.42%19.41%R

3.98% 2.51% 1.11% 2.47% 2.16%较好水平

A 2

B 2

C 3

D 3

E 3因素主次12534

其中K 1=∑Q i R i =K i /n R 是R i 的极差；其中R 是参数；i——水平序号，n——水平

数，K i 是第i 列各水平对应值之和。

3.1结论

由表2中数据分析可知:A 的极差最大，其次是B、D、E、C，说明pH 值对果胶提取效果的影响最大，提取温度次之，不同的提取试剂个提取的料水比相比于前面两个因素的影响较小，提取时间的影响最小。根据因素的主次顺序，得到桔皮中果胶提取的最佳工艺条件为A2B2C3D3E3，即:以柠檬酸作为提取剂，在pH 值为1.8，提取温度为80℃，提取时间为150分钟，料液比为1:30时提取率最高

3.2讨论

提取温度对桔皮果胶得率的影响表现在:提取温度高可以增加分子的运动速度，也就是说可以增加酸对果胶的"萃取"速度，但是温度过高会加速果胶的脱脂和裂解导致果胶产率降低，当然温度太高也会消耗过多的热能。

提取剂pH 值对桔皮果胶得率的影响表现在:果胶属于一种半乳糖醛酸，我们利用它在酸中相似相溶的原理将其提取出来(可以理解为酸作为萃取剂将果胶萃取出来)，如果pH 值太高，也就是酸的量不够那么那么提取的效果肯定不好，但是pH 值过低，酸度过高的话因为果胶本身的性质会脱脂和裂解也会导致果胶过度水解而大量损失，而且酸度太高也会增加设备的损耗不经济

料水比对桔皮果胶得率的影响表现在:料水比直接影响可溶性果胶能否充分转移到液相，同时也影响浸提液过滤的速度以及蒸发浓缩时的能耗和损耗。料水比太小浸提不完全，料水比太大过滤时间长，浓缩时间长，果胶损耗大，且乙醇的消耗量也大不经济

提取时间对桔皮果胶得率的影响表现在:理论上讲提取时间越长，那么果胶应该是被酸"萃取"的越充分，但是因为酸对果胶分子的甙键和酯键就破坏作用，随着作用时间的延长其破坏性增大，结果使果胶分子量逐渐变小，导致果胶的胶凝度下降产率降低

不同提取剂对桔皮果胶得率的影响表现在:因为果胶属于有机酸，而柠檬酸也属于有机酸，所以它们之间的相似相容性要强于其余两种物质，三种物质的ph值相同时草酸铵形成缓冲溶液所以提取效果好

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[18]酶法制取橙皮果胶的研究[J].韩冬梅,廖小军等.食品工业科技.2011(02)

[19]混合酸提取豆腐柴叶中果胶的研究[J].宁海凤,童群义.食品工业科技.2011(01)

[20]酶法制备低甲氧基果胶的工艺优化研究[J].李川,单杨等.食品与机械.2010(02)

[21]果胶研究新进展[J].张学杰,郭科,苏艳玲.中国食品学报.2010(01)

[22]纤维素酶法提取柑橘皮果胶[J].苏艳玲,郝更新,赵红梅.晋中学院学报.2009(03)

[23]碱化法制备低酯果胶工艺研究[J].张卫红,席晖.食品研究与开发.2009(03)

[24]苹果果胶制备工艺及研究进展[J].张雪丹.落叶果树.2009(02)

[25]D151H阳离子树脂法提取果胶的研究[J].张卫红,耿薇等.食品工业.2007(06)

[26]酶法提取苹果皮渣果胶的特性研究[J].邸铮,付才力等食品科学.2007(04)

[27]桔皮果胶的超声提取研究[J].姜少娟,刘晓莉.中国酿造.2010(12)

[28]响应面法优化提取甜橙皮渣中果胶的工艺[J].马亚琴,孙志高等.食品科学.2010(14)

[29]正交法优化提取橘皮粗果胶试验条件研究[J].姜楠,戴余军.湖北农业科学.2010(03)

[30]橘皮果胶提取条件的研究[J].何金明,肖艳辉,蓝俊兴.保鲜与加工.2008(01)

[31]柑橘皮果胶的改进提取工艺研究[J].汪海波,汪芳安,潘从道.食品科学.2007(02)

[32]柑桔皮果胶的提取工艺研究[J].张雪,王斌。现代食品科技.2006(03)

[33]桔皮中果胶提取技术的试验分析[J].王鸿飞,李和生等农业机械学报.2005(03)

新兴蔬菜黄秋葵果胶提取工艺[J].刘娜.食品工程.2007(02)

[2]利用微波辅助技术提高柠檬皮果胶提取率的研究[J].李明元.食品研究与开发.2007(05)

[3]野生火棘果有效成分研究进展[J].蒋利华,熊远福,李霞,文祝友,刘薇.中国野生植物资源.2007(02)

[4]菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究[J].张初署,秦小明,林华娟,唐艳丽,胡龙飞.食品工业科技. 2007(03)

[5]超声波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究[J].黄永春,马月飞,谢清若,何仁,班莉莉.食品科学. 2006(10)

[6]从苹果渣中提取果胶的工艺研究[J].臧玉红.食品科技.2006(09)

[7]芦荟中分离提取果胶的研究[J].王川,游见明.现代食品科技.2006(03)

[8]超声波处理在果胶提取工艺中的应用[J].万国福,谷绒,唐会英,车振明.食品研究与开发.2006(07)

[9]从柠檬皮中分离提取果胶的研究[J].王川,李丽.中国食品添加剂.2006(03)

[10]籽瓜中提取果胶的工艺研究[J].罗资琴,李士雨,杨成德,冯琛然.新疆师范大学学报(自然科学版). 2006(01)

本论文是在我的导师祝媛媛的悉心指导下完成的，从论文的选题，药品的选取，提取方法的选用，祝媛媛老师都提供了莫大的支持和帮助。从大一到大四，我做过的化学实验基本上都是由老师给出实验步骤和方案。然后以小组合作的方式完成。而这一次，也是唯一一次是老师仅指点和提出参考意见。完全由自己全全负责。这是我大学里最值得回味的一次体验。也是这所大学里的最后一项任务。在我考完研之后，所剩可以做实验的时间不多。为了能在寒假之前结束。我很早之前就做足了准备，在图书馆查各种资料，对比，分析。与同学讨论，找出一个合适的可实施的方法。但是真正实验起来。却没有那么简单。因为果胶提取的一系列的过程，周期太长。中间的环节出了状况，那么又要重新开始。同时前人提取的方法良莠不齐。要找的一个可以成功的办法并且得到一个可靠的数据。只有反复实验。

回想起来这是我连续在实验室呆的最久的一次。一个多星期。早上七点半过去开门，准备实验，晚上五点关门离开。除去需要操作的时间。其实大部分都是等待。随时准备进行下一步的操作、随时关注着反应的物质。但这样的日子我感觉自己一点也不无聊。而是莫大的充实。

这次论文的能够得以顺利完成。是指导老师的亲切关怀和细心指导、同学的帮助以及李琴老师帮我把药品和仪器都准备妥当，让我更好的完成后面实验操作部分。这是大家共同努力的结果。实验的整个过程里还存在着大大小小的问题。只有不断修改，完善才能够得到更好的结果。这也让我明白了科学是没有止境的。对待科学的研究要用一颗谦卑的态度去不断的去探索和尝试。

2017年Ｘ月Ｘ日

黄美婧