咖啡的化学成分

咖啡豆的化学成份相当复杂，其中又以碳水化合物所占的成分最多。咖啡豆中含有多种碳水化合物，共占生咖啡豆总重量的60%，另外还有一些蛋白质、脂肪、丹宁酸、咖啡因、矿物质及其它的微量成分；而品种、产地及收获季节，都会影响到这些成分的组成。生咖啡豆的各种成份，在烘焙过程中会起化学反应，并形成各种咖啡豆独有的风味与色泽。

1、咖啡因

咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子（阻碍水分子代谢的化学成份）排出体外外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）积在体内，约在二个小时左右，便会被排泄掉。咖啡风味中的最大特点─苦味，就是咖啡因所造成的。

2、丹宁酸

经提炼，丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水。丹宁酸煮沸后会分解产生焦梧酸，使咖啡味道变差，如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有“冲泡好最好尽快喝完”的说法。通常一杯咖啡的最佳状态能保持10分钟。如果你有心，可以试一下，每一分钟，同一杯咖啡的味道是否一致，而10分钟后，咖啡与刚冲煮出来时的味道会差多少。

3、蛋白质

生豆的蛋白质含量约为13%，在烘焙时，其中的胺基酸会有不同的变动。部分会与糖类反应，形成烘焙产品特有的色泽与气味。虽然咖啡豆中含有丰富的蛋白质，但在冲煮过程中，蛋白质基本不会溶解出来，所以咖啡喝得再多，摄取的成分仍然有限，倒是咖啡渣的蛋白质含量很高，值得再利用。

4、矿物质

主要有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。

5、糖

在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，这是咖啡本身所含的糖分所造成的。烘焙后糖分大部分会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。6.、挥发性成分

咖啡的香气主要是在烘烤中产生，咖啡生豆是闻不出什么味道的。咖啡初煮片刻，满室香气浮动，等于已经喝了一半的咖啡。咖啡香气是其吸引人的重要特性，你可以不喝咖啡，但无法抗拒它的香气诱惑。而挥发性成分正是为咖啡带来香气的基本要素。目前已知的咖啡香混合物中含有300种以上的化合物，但大多数化合物含量都很低。咖啡的香味经色谱法气体分析结果，证明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫磺化合物、苯酚、氮化合物等化合物复合而成。大致而言，脂肪、蛋白质、糖是香气的重要来源，而脂质成份则会和咖啡的酸苦调和，形成滑润的味道。因此香味的消失正意味着品质变差，香气和品质的关系极为密切。

7、脂肪

生咖啡豆中约含有13%的脂肪，在咖啡豆烘焙中，脂肪的含量会相应减少，形成一部分咖啡的挥发性成分，与咖啡香气有密切关系。熟豆在贮存过程中，因豆子中的脂肪与空气接触会发生氧化、分解等化学反应，产生一些具有不良气味的化合物，影响咖啡豆的风味。所以咖啡豆在贮藏时，要避免与空气接触，以保持品质。但并不是抽真空就好，咖啡豆本身也

会吐出一些气体，所以比较好的保存方式是放入单向排气阀的专用咖啡袋中。

8、粗纤维

生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。

附录：

生咖啡豆的主要化学成份——

成分含量（%）

碳水化合物60.0

还原糖 1.0

蔗糖7.0

果胶 2.0

淀粉10.0

戍聚糖 5.0

半纤维素15.0

全纤维素18.0

木质素 2.0

油脂13.0

蛋白质（N*6.25）13.0

灰分（氧化物） 4.0

丹宁酸7.0

N-甲基菸硷酸（可溶） 1.0

咖啡因（可溶） 1.0~~2.0

咖啡常识--- 有些你可能不知道，但却挺重要的

2012-03-28 20:49:18

白天喝了太多咖啡，晚上睡不着，又没什么特别事可以干。伴随床头边一瓶啤酒，就索性写一篇随性的日记，

想到什么就什么，但希望给爱咖啡的朋友一些帮助。

一咖啡扔到水里不会全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%（可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量）。这看起来是废话

意义：

1. 不管是法压，爱乐压，各种压，还是意式咖啡。最佳萃取率范畴为18%-21%。萃取不足（低于18%）说明咖啡的风味没有充分溶解到水中，萃取过度（高于21%）意味着咖啡中的杂味融入水中。

咖啡师绞尽脑汁制作完美一杯咖啡，都是以这个为框架的。

2. 我们的速溶咖啡放到水里居然能全部都溶解到水里。说明速溶咖啡已经被萃取过了，通过某种化学方式在还原成粉末。具体怎么做，不在此讨论范围。

二咖啡实为果实一部分。既然要烘焙咖啡，某种意义上（不绝对），咖啡是从水果变成了干果

意义：

1. 我们有时候喝到的梅子，柑橘实则是它前身，结合了当地环境果实的味道；我们喝到的杏仁，核桃味是烘焙后部分碳化的味道。我们喝到可可（一种苦味），浆糖味（苦味和甜味的结合）是烘焙较深，碳化的味道。

2. 鉴于一点，我们明白了咖啡为什么会流行大火烘焙。好比牛排，外焦内嫩，外面有碳化带来的可可，干果味，内部依旧留存果实之甜酸。这样带来的口感更加丰富

3. 很多人孜孜不倦追求风味论的某种风味。但却忽视了风味轮排布的规则。从下至上，实则是碳化程度的渐变分布

最底部是烟熏焦枯味，顶部是花香味

4. 最重要的，咖啡不仅仅只有苦味。至少好的咖啡绝不是如此。

三研磨机是把咖啡豆变成粉的过程这又是一个废话，但是

意义

1. 粉磨了越细，咖啡暴露空气表面越多，挥发时间越快。意式咖啡要求的粉最细，一旦磨成粉，2分钟大部分风味就丧失了。

2. 为何我不会推荐手摇研磨机制作意式咖啡。因为手摇20g粉要远远超过2分钟。

3. 粉的颗粒如果不一致，同样热水经过小颗粒，萃取过多（暴露水的表面多），经过大颗粒，萃取不够（暴露水的表面少）

4. 法压壶的滤碗很粗，所以要求研磨大颗粒。因此对研磨机要求高，因为如果大小不一，不仅仅会有第3的问题，小颗粒会穿过滤网，如咖啡浑浊。

四不管何种饮品，适合大众的往往口感会平衡。在咖啡中，主要体现酸甜苦。

意义

1. 酸甜苦正常人都能感受到。静下心能感受到这三种味道，

2. 酸味在舌苔两侧较为敏感，甜味在舌尖，苦味再舌根。由于过去有不好咖啡的阴影。很多朋友初次尝试清咖啡，只想浅尝即止，一喝到酸味，很容易放弃。

咖啡实际上需要大口的喝，快速覆盖味蕾。

3. 不平衡口感的咖啡正常人在稍许引导下是能判断的（这在我个人经历中是被证实多次的）

4. 有人说，要喝1000杯咖啡就知道怎么品咖啡了。实际上，一杯好的咖啡加上正确引导，就够了。

喝咖啡对人的身体健康有什么影响

2010-10-03 20:22:25| 分类：生活小常识| 标签：咖啡|字号订阅

尽管咖啡的名声不好，但它实际上是一种药用的食物。这种有刺激性的豆子并不是像我们被告知的那样那么糟糕。虽然我对长期的大剂量的摄入咖啡的作用效果表示怀疑（毕竟这是一种药物），但对这些咖啡的益处还是感到些许惊讶。看完本文的你，应该会急着翻出家里的咖啡机。（引用~）

￥下面就是20条令人惊讶的咖啡的好处。

1.咖啡是酒精的好伴侣。喝酒的人如果他也经常喝咖啡的话，患肝硬化的机率相对会比不喝咖啡的人要低。尽管科学如是说，但这并不是健康的，最好还是要减少酒精的摄入量。

2咖啡因可以降低患皮肤癌的风险。嗜饮者也别高兴得太早，这种预防方法现在还是局部的。但可以明确的是在小鼠的试验中已证明含咖啡因（提出自咖啡和绿茶）的外用药水可以防止皮肤癌的发生。

3早晨一杯提神的咖啡让你轻松一整天。如果你是一个咖啡爱好者，没有约翰霍普金斯大学的研究报告，也会知道每天一到两杯的咖啡可以增加你的幸福感和快乐感。那是引起我们上瘾的物质——多巴胺的作用。但要知道，该研究还指出每天超过300毫升咖啡会增加焦虑和恐慌。你会发现当感到不安或紧张时喝上一杯你的反应感觉会比其他人要快。

4咖啡因可以降低患帕金森病的机率。一项持续30年的调查表明：从来不喝咖啡的人帕金森病的发病率会比相应的喝咖啡的人要高。

很多美国人把咖啡做为他们抗氧化剂的来源。但这并不意味着咖啡就是最好的抗氧化剂来源，只是它的消耗量是最大的。咖啡抗氧化作用确实是非常高的。

5咖啡可降低妇女结肠癌的患病机率。一项持续12年的针对日本妇女的研究发现，每天喝3杯或以上的咖啡竟然可以减少一半患结肠癌的机率。同时他们并没有发现绿茶对结肠有这种效果。

6咖啡和糖尿病两者关系微妙。尽管一项芬兰的研究显示，大量的饮用咖啡可降低患2型糖尿病的机率，但已经患糖尿病的人饮用咖啡会更难控制其血糖水平。

7咖啡可减轻肌肉疼痛。辛勤的劳作之后一杯或两杯的咖啡能减轻肌肉酸痛，效果会比萘普生，阿司匹林和布洛芬更有效地。但也不要用咖啡取代你保温瓶里的水。

8咖啡可以协助肝脏排毒。不是通过饮用而是做为一种灌肠剂。有些人用管道将咖啡的送进直肠和结肠来刺激肝脏清除毒素。这绝对不是凭空而说的。

9咖啡可以降低心脏病死亡的机率。有研究表明，每天喝4-5杯咖啡可以让你有较小的机率死于心脏病病。研究人员认为这可能跟咖啡的抗炎作用有关。

10咖啡是魔鬼的饮料。当起源于埃塞俄比亚的咖啡在阿拉伯世界流行时，当时伊斯兰教是

不允许喝葡萄酒因为那是基督的血，基督教牧师将他们认为是魔鬼的饮料的咖啡给他们。他们相信任何饮用咖啡的基督教徒都会得到相应的惩罚。若是那样的话，那就太酷了。

咖啡有助于短期记忆。这可能是咖啡因的刺激作用，一项奥地利的研究表明含有喝了有咖啡因的咖啡的志愿者反应时间和短期记忆都比那些喝脱咖啡因的咖啡的志愿者要好。

11对妇女来说，咖啡因可以延缓她们长期记忆的丧失。因为咖啡因是一种精神安定药，老年妇女每天喝3杯或以上的咖啡或茶，记忆的丧失和认知能力的下降要比对喝少或根本没喝的要少。不幸的是，咖啡因似乎对老年痴呆症没有任何的预防效果。

12咖啡因不会引发高血压。尽管有一些研究的结论相互对立让人感到困惑。但我们了解到的是，对于不经常饮用咖啡的人，刚开始的几杯可能会造成血压暂时性的上升，但经常饮用的人会产生免疫，血压并不会持续的升高。

廉价咖啡的偏颇。廉价咖啡不仅仅是对你鉴赏家的味蕾不公平，对在第三世界国家咖啡种植园的工人来说更是不公平。园主不断剥削他们，事实上平均只有5 ％的利润能真正回到农民手中，还经常被拖欠工资。为什么他们还是要在咖啡种植园工作呢？因为在很多情况下，咖啡豆的种植园有着最肥沃的土地（通过不择手段的收购得到），而且他们也无法通过独自耕种而生存下去。怎么才能避免贫困，腐败和不公正现象继续发生呢？只有通过购买通过公平贸易认证的咖啡。

13有机咖啡才是安全的。几乎所有的咖啡都种植在第三世界国家，他们的法律都没欧洲或美国严格，所以你喝的一杯非有机咖啡可能就装满了化学品。这不仅仅不利于你，对咖啡种植地的农民和热带生态系统都有不好影响。有机的更安全，难道不是吗？

咖啡是你合适的选择。咖啡因是一种生物碱，有一定的毒性，在小批量的范围内这些豆子是无害的的。其他的生物碱包括马钱子碱，尼古丁，吗啡，三甲氧苯乙胺，和吐根碱（致命成分赫姆洛克）等。使用这些药物时（包括制药和娱乐），那就需要谨慎选择了。

美国食品和药物管理局已批准咖啡因可用于婴儿。但这并不可以用一奶瓶的咖啡来使瞌睡的婴儿保持清醒。美国从1999年以来，咖啡因注射液就用做医药用具用来医治窒息的婴儿。虽然现在仍然建议孕妇和哺乳妇女的咖啡因的摄入量要保持在最低水平，但少量是安全的。14咖啡可以预防龋齿。前提是不加任何的糖和奶精。事实上烤制的咖啡具有抗菌的作用，尤其是对引起蛀牙的主因之一的变形链球菌有很强的抗菌作用。顺便说一下，抗菌的功效和咖啡因没有关系，所以饮用脱咖啡因的咖啡的也有同样的功效。

15咖啡因可加速新陈代谢故黑咖啡有一定的辅助减肥作用~

16咖啡因具有提升血液循环故有一定的强心作用~

17咖啡因还可刺激胃酸分泌达到帮助消化的作用~

18咖啡虽好可不要贪杯哟~恩再列举几条咖啡饮用的禁忌~

19咖啡因加速血液循环达到强心作用但对于患有心脏病的患者来说那就是“伤心”了~~

20咖啡可以刺激胃酸分泌达到帮助消化作用但对于患有胃肠溃疡的朋友来说就会刺激溃疡面~使溃疡面不易复合~

摄入过多的咖啡因还会加速钙质的流失~故更年期妇女或老年人则要控制咖啡的摄入量以防骨质疏松~~

还有就是孕妇啦6岁下儿童啦最好就别饮用咖啡啦~

组成咖啡风味的基本物质

2010-12-24 02:13:34

★水分：

咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物质，如蛋白质及多醣类等，使水分以多种不同的物理及化学结合的方式，存在咖啡豆中。

由喷雾干燥或冷冻干燥法所制成之凝聚化或未凝聚化速溶咖啡粉的水分含量最少，一般都低于3﹪。速溶咖啡粉的吸湿性极强，也导致测试上的困难，基本上可用真空干燥法来加以测试。ISO标准方法及英国、德国和法国的标准方法均缘于真空干燥法。

★矿物质：

矿物质在咖啡豆中的含量虽较少，约占生咖啡豆干物重的4﹪，但却很重要。它含有多种不同的元素，其中以钾的含量为最多，约占所有矿物质量的40﹪，其次为钙、镁、磷、钠及硫等。其它尚有许多含量在PPM层次的微量元素，如锌、锰、铜、铷等33种以上。咖啡豆中所含矿物质并不能用来表示咖啡或咖啡粉制品的含量，后者在调制或加工过程中都有水的添加，会受到水质的影响而生成不同的变化。此外，影响生咖啡豆之矿物质含量及种类之最重要因素为土壤及栽培过程中施肥的状况。

在咖啡的调制过程中，至少有90﹪的矿物质可从焙炒咖啡豆中被抽出，而在速溶咖啡的制程中，其抽出率更高，几乎99﹪的钾可被抽出，因此钾或其它矿物质含量和咖啡可溶物产率间的关系，可用来评估咖啡的抽出率。

★碳水化合物：

咖啡豆中所含的碳水化合物可以分成多醣类及低分子量糖类来加以说明，后者包含单、双及三糖类等碳水化合物。此外，又可以分成还原糖及非还原糖。也含有一些衍生物，如果胶等。碳水化合物对于咖啡的贡献在于味道、香气及颜色。在风味方面，碳水化合物不仅本身经过焙炒之后，会散发咖啡香气，同时也会吸附挥发性香气，使咖啡呈现特殊的风味。

★低分子量糖类：

蔗糖是生咖啡豆中最主要的游离态糖类，其含量依品种、来源及成熟度而异。一般而言，Arabica咖啡豆所含蔗糖量较Robusta咖啡豆为高；生咖啡豆抽出液中亦可测得他种简单的糖类，包括还原糖。生咖啡豆中也含有葡萄糖及果糖，Arabica的含量较，Robusta的含量为低；此外Arabica的总还原糖亦低于Robusta。

咖啡豆在焙炒以后，低分子量糖类的变化依焙炒程度之不同而有所差异，以蔗糖的损失最为快速，其轻度焙炒之损失率为97%，中度为99%，重度焙炒为100﹪。其它如葡萄糖、果糖及阿拉伯糖等，也都有相当程度的损失。

一般速溶咖啡粉含少量的阿拉伯糖、牛乳糖及甘露糖，并含微量的蔗糖、核糖及木糖，有时也可发现极其微量的葡萄糖及果糖，因此由葡萄糖及果糖的存在，可以用来分析是否添加菊

苣(Chicory)。

★多醣类：

多醣类是生咖啡豆中很重要的组成分，约占干物量的40% ~ 50﹪。依种类来分，则有聚合半乳糖、聚合廿露糖、聚合阿拉伯糖及纤维素，这些都是构成咖啡豆质体的物质，且与咖啡豆的硬度有关。

多醣类在经过焙炒以后，仍会有相当量的保存，根据一项研究所得之资料发现，不同焙炒程度间之差异并不很大，其保留率在70﹪~ 75﹪之间，其中又以纤维素的保留率最高，聚合阿拉伯糖最低。

在抽出方面，会有部分多醣类被抽出，依溶剂种类之不同而异，以水抽出时，抽出较多的是阿拉伯糖、半乳糖及部分甘露糖之聚合多醣类。

★有机酸：

在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。一般而言，焙炒程度较深的咖啡豆，其酸味的发展愈少，或甚至没有，而呈现另一种纯味咖啡的特质。

生的Arabica咖啡豆所含非挥发性酸包括了柠檬酸、苹果酸、草酸及酒石酸等。经测试，并未能发现大量挥发性酸的存在。当生咖啡豆经过焙炒以后，酸的含量生成了很大的变化，其中以挥发性酸的变化最大。生豆所含之酸在经过焙炒以后，其损失率大约在15﹪左右，而较值得注意的是酸的化学变化。甲酸及醋酸在焙炒初期有增加的现象，并随焙炒程度的增加而增加。直到焙炒末期反呈现减少的趋势；柠檬酸及苹果酸则随焙炒之进行，而逐渐减少，形成其分解产物。

★蛋白质及氨基酸：

以粗蛋白计，生咖啡豆含量约13﹪~ 16﹪，若扣除咖啡因及葫芦巴碱等含氮化合物，真正蛋白质的含量约为8.8﹪~9.7﹪。生咖啡豆中也含有多种酵紊，如脂肪分解酵素、蛋白质分解酵素、醣类分解酵素、半乳糖水解酵素及过氧化酵素等。生咖啡豆约含有0.15﹪~ 0.25﹪的游离氨基酸，Robusta的含量比Arabica为高，这些游离氨基酸对于咖啡风味的影飨程度较高，对于口味的影响较少。

★氯原酸(chlorogenicAcidss) ：

氯原酸至少有3种以上的异构物存在，其功能主要在于咖啡植株生理调节，包括:促进生长、根茎的形成、抗菌、防病虫害及成为木质素之前趋物等。在生咖啡豆中，Robusta的含量较Arabica为多，湿式加工之生咖啡豆的含量约比干式加工法低40﹪。此物在经过焙炒以后，会经由不同的作用而消失，生成极复杂的产物，与咖啡的质量有密切的关系。

★脂质：

生咖啡豆的脂质由存在于胚乳中之咖啡油(Coffee Oil)及存在于咖啡豆外层的蜡质所组成的，咖啡油不仅含有三甘油脂，也含有相当量的其它脂质成分，它形成咖啡的特质，对于咖啡是

很重要的。

生咖啡豆所含之咖啡油含量及组成分，因品种等之差异而有所不同，根据许多研究及统计，Arabica咖啡豆的平均含量为干物量的15﹪，标准差为0.78﹪，Robusta咖啡豆之含量为10﹪，标准差为1.41﹪。

★挥发性物质：

挥发性物质是咖啡风味的主要来源，对咖啡质量尤其重要。咖啡挥发性物质的种类繁多，其存在状况会影响咖啡香气质量。其主要来源为来自生豆中非挥发性物质在焙炒过程中，被断开或经反应后所衍生而来。热分解、其它反应或组成分间之作用，如糖类、氨基酸、有机酸及酚类化合物等之作用结果，形成咖啡特有的香气与风味。而影响咖啡挥发性物质组成分的因素包括:咖啡豆的品种、栽培气候、土壤条件、生豆之保存、焙炒温度及时间、焙炒设备等因素。

生咖啡豆并不含咖啡的特殊香气，因此并不直接食用，必须经过焙炒后才会生成大量挥发性香气物质。生咖啡豆在经过焙炒以后，主要的挥发性香气成分经分析确认之种类至少有660种以上，是所有食品及饮料中挥发性香气成分种类最多的食品，于焙炒过程中所生成的香气如榛果味、奶油味及焦糖味或具有青草味、烟熏味、烧焦味、香辛味及苦味，多来自于可挥发性物质，另焙炒程度的差异亦会影响咖啡的风味特质。

★果胶及木质素：

果胶是由多种多醣类所结合而成的物质，其主要组成分为半乳糖酸之聚合物、俊糖酸及鼠李糖等，其含量达3﹪以上。木质素是植物体利用硫酸及苛性碱处理后所剩余的不溶性残渣，亦即所谓的咖啡纤维，其含量约为2.4﹪。

★含氮化合物：

生咖啡豆中所含之含氮化合物可区分成植物碱、葫芦巴碱（Trigonelline）、烟碱酸、蛋白质及游离氨基酸等，分述如下：

★植物碱：

主要为咖啡因(Caffeine)，在生咖啡豆中之含量，因品种上之不同，有很大的差异。以Robusta 的含量较高，平均约为干物量的2.2﹪，Arabica的含量较少，平均约1.2%左右。近年在爪哇及科特迪瓦已栽培出低咖啡因品种的咖啡豆，其咖啡因的含量仅为0.2﹪。咖啡因可以利用多种方法加以去除，制成各种去咖啡因制品，去咖啡因速溶咖啡粉之咖啡因含量为0.3﹪以下，一般商品都控制在0.1﹪~ 0.2﹪之间。咖啡因可以说是咖啡的精神所在，也是最受争议的事项。

咖啡因虽然没有异臭味，但具有显著的苦味。虽然有人想利用咖啡苦味程度之有无相同来判断咖啡因含量之多寡，但并未能完全成功，因为咖啡因的苦味仅占咖啡苦味的一小部分，因此对于去咖啡因咖啡的苦味并未有太多的影向。

咖啡因在被人体消化以后，可快速的被吸收及代谢，并藉由尿液中排出。咖啡因在人体血液中含量的增高状况，依胃中含量而定。咖啡因对人体生理效应最显著的作用是对于中枢神经的刺激作用，至于对脑部活性生成变化所需剂量极高，比一般正常摄取量高出许多，其它较

受人瞩目的生理效应为对于血压、心脏血管的影向等问题。

★葫芦巴碱(Trigonelline) ：

葫芦巴碱是具有吸湿性的无色结晶，在水中的溶解性极佳，它也具有低程度的生理作用，主要为中枢神经系统、胆汁之分泌及肠道之蠕动。

葫芦巴碱直接对咖啡质量所造成的影响是很微小的，其苦味仅为咖啡因的四分之一，由于它的存在量很少，因此对于口味上的影向并不很大。在生咖啡豆中的含量，依品种之不同而有所差异，Arabica的含量较Robusta高。葫芦巴碱在焙炒过程中会快速分解，其损失率约在50﹪~ 80﹪之间，依焙炒温度及时间之不同而异。另葫芦巴碱会分解生成多种化合物，包括非挥发性之烟碱酸…等，及29种挥发性物质，这些挥发性物质中已被鉴定出有9种为孕含咖啡香气物质。

★烟碱酸：

烟碱酸在生咖啡豆中的含量很少，但是在经过焙炒以后，则有增加的现象，主要的原因是它来自葫芦巴碱分解作用的结果。但是研究结果发现，在焙炒的高温下，烟碱酸会继续分解成具有挥发性的化学物质，因此真正的增加量并不多。

API_5CT石油油管与套管尺寸列表

API 5CT石油套管 化学成分： 外径、薄厚、重量偏差

长度范围 描述：油管 标准：API SPEC 5CT、API SPEC 5B、ISO 11960 用途：油管用于油井中抽取石油或天然气。 油管规格：

注：P--平头；N--不加厚；U--外加厚；T&C--车螺纹带接箍；I--整体接头。描述：石油套管 标准：API SPEC 5CT、API SPEC 5B、ISO 11960 套管规格：

注：P--平端；S--短圆螺纹；L--长圆螺纹；B--偏梯形螺纹 接箍 Coupling： 1、标准接箍 Stabdard Coupling 2、特殊间歇接箍 Special Space Coupling 3、特殊倒角接箍 Special Bevellde Coupling 4、改进型带密封环接箍 API Improved Seal-Ring Coupling(SR13) 5、组合接箍或异径接箍 Combination Coupling or Special Diameter Coupling 短节或连接管 Pup Joint or Connector： 包括所有油套管规格、螺纹或其他组合 All Size,thread or their combination of tubing and casing are supplied.

尺寸偏差 Dimensions and Tolerances： 外径、壁厚、重量允许偏差 Outside Diameter,Wall Thickness and Weight Tolerances: 螺纹参数允许偏差 Thread Parameter Tolerances： 注a:p---螺距 Note 啊：p---Pitch.

API_5CT石油套管

API 5CT石油套管 Home--Parameter 化学成分： 外径、薄厚、重量偏差

长度范围 描述：油管 标准：API SPEC 5CT、API SPEC 5B、ISO 11960 用途：油管用于油井中抽取石油或天然气。 油管规格：

注：P--平头；N--不加厚；U--外加厚；T&C--车螺纹带接箍；I--整体接头。 描述：石油套管 标准：API SPEC 5CT、API SPEC 5B、ISO 11960 套管规格：

注：P--平端；S--短圆螺纹；L--长圆螺纹；B--偏梯形螺纹 接箍 Coupling： 1、标准接箍 Stabdard Coupling

2、特殊间歇接箍 Special Space Coupling 3、特殊倒角接箍 Special Bevellde Coupling 4、改进型带密封环接箍 API Improved Seal-Ring Coupling(SR13) 5、组合接箍或异径接箍 Combination Coupling or Special Diameter Coupling 短节或连接管 Pup Joint or Connector： 包括所有油套管规格、螺纹或其他组合 All Size,thread or their combination of tubing and casing are supplied. 尺寸偏差 Dimensions and Tolerances： 外径、壁厚、重量允许偏差 Outside Diameter,Wall Thickness and Weight Tolerances: 螺纹参数允许偏差 Thread Parameter Tolerances：

矿物大全

天青石的化学组成为Sr[SO4]，晶体属正交（斜方）晶系的硫酸盐矿物。 与重晶石形成完全类质同象系列，富含 钡的称为钡天青石。常呈厚板状或柱状 晶体，多为致密块状或板状、粒状集合 体。质纯时无色透明，有些带浅蓝或蓝 灰色调，条痕白色，玻璃光泽，透明至 半透明。三组解理完全，夹角等于或近 于90°。摩氏硬度3-3.5，比重3.9-4.0。 灼烧天青石碎片时火焰为深紫红色。 沉积形成的天青石与碳酸盐和石膏伴生，热液成因的天青石常以矿脉产 出。中国江苏溧阳爱景山天青石脉状矿 床是亚洲最大的锶矿产地。天青石主要 用于制造碳酸锶以及生产电视机显像 管玻璃等。 十字石 十字石化学组成为Fe2Al9[SiO4]4，晶体属单斜晶系的岛状结构硅酸盐矿 物。晶体通常粗大，呈短柱状，十字形 贯穿双晶常见，并因此而得名。棕红、 红褐、淡黄褐或黑色，玻璃光泽。摩氏 硬度7.5，比重3.74-3.84。 十字石常产于富铁、铝质的泥质岩石的区域变质岩中，如云母片岩、千枚 岩、片麻岩等。透明的十字石可作为宝 石。

化学成分为Al2[SiO2]O，晶体属正交（斜方）晶系的岛状结构硅酸盐矿物。 通常晶体呈柱状，横断面接近四方形。 集合体呈放射状或粒状，呈放射状的， 俗称菊花石。粉红色、红褐色或灰白色， 玻璃光泽，柱面解理中等。摩氏硬度 6.5- 7.5，比重3.15-3.16。红柱石在 生长过程中俘获部分碳质和粘土矿物， 在晶体内部定向排列，在横断面上呈十 字形，俗称空晶石。 红柱石常见于泥质岩和侵入岩的接触变质带中。世界著名产地有西班牙 的安达卢西亚、奥地利的蒂罗尔州、巴 西的米纳斯吉拉斯等。中国北京西山盛 产放射状的红柱石。红柱石是高级的耐 火材料，菊花石是美丽的观赏石。 霞石 化学成分为KNa3[AlSiO4]4，晶体属六方晶系的架状结构硅酸盐矿物，是最 主要的似长石矿物。通常晶体呈六方短 柱状、厚板状，集合体呈粒状或致密块 状。无色或灰白色，因含杂质而呈浅黄、 浅绿或浅红等色，玻璃光泽。贝壳状断 口，断口呈典型的油脂光泽。摩氏硬度 5.5-6，比重2.55-2.66。 霞石主要产于富钠贫硅的碱性火成岩和伟晶岩中。世界著名产地有挪 威、瑞典、俄罗斯的科拉半岛和伊尔门 山、肯尼亚和罗马尼亚等地。霞石主要

油套管

L80（13Cr）资料整理手册（根据API Spec 5CT标准）一．化学成分 二．物理性能 2.1 拉伸性能，屈服强度，伸长率, 硬度要求 表2—油管（L80）拉伸性能，屈服强度，硬度要求表 伸长率: 最小伸长率由下式确定：e=k(A0.2/U0.9) 式中：e——标距为50.8mm时的最小伸长率； K——常数：1944； A——拉伸式样的横截面积； U——规定的最小抗拉强度。 L80（13Cr）拉伸试样的最小伸长率见API Spec 5CT附表C7,E7。 最大硬度: 对于要求的每个拉伸试样，硬度试样（环或块）应如图1所指明的产品部位。所获得的硬度值应满足表2。 2 管子CVN吸收能要求 表3-L80管子横向夏比V 型吸收能要求

表4-L80管子纵向夏比V 型吸收能要求 a)横向：Cv(J)=YSmin(0.00118t+0.01259), 或14（J），取较大者。 b)纵向：Cv(J)=YSmin(0.00236t+0.02518), 或27（J），取较大者。 三．热处理要求 工艺：Q&T e(淬火+回火)，可采用空气淬火，最低回火温度为593℃。 当回火温度低于620℃时，可能会脆化。当产品同时满足夏比V型缺口（CVN）冲击试验性能（见1材料要求），具有ISO/API螺纹的接箍毛坯、接箍半成品和接箍的CVN吸收性能要求、冲击实验和全尺寸试样最低吸收能要求时，无需采取进一步预防措施。 对于加厚管子，应在加厚以后再进行全长热处理。要求热处理的管子应进行全长热处理。接箍半成品可单个进行热处理。若终扎温度高于上临界（Ar3），且管子是经过空冷时，则应认为所有经热张力扎制过的管子均为正火过的。 四．尺寸和公差 ①管子的规格，壁厚和重量：按表C.24-C.29或表E.24-E.29(API-5CT)。 ②管子外径的测量及公差：对于代号大于6-5/8时，API-5C采用一位小数的精 度；采用美国惯用单位制单位时，直径应被圆整至三位小数。

瓜馥木中化学成分及其生物活性研究

瓜馥木中化学成分及其生物活性研究 瓜馥木(Fissistigma oldhamii)为番荔枝科(Annonaceae)瓜馥木属(Fissistigma)植物,瓜馥木属植物因民间用药广泛,富含抗炎以及抗肿瘤活性成分倍受国内外学者青睐。国内外学者对多种瓜馥木属植物中的化学成分及其生物活性进行了研究,发现其中含有生物碱类,黄酮类及其有机酸类多种类型的化合物,研究表明其中生物碱类和黄酮类化合物大多具有显著的生物活性。 但到目前为止,关于瓜馥木属植物中化学成分的抗风湿以及抗炎活性研究尚不系统,尤其是对海南产瓜馥木的成分及活性研究几乎空白。为了阐明瓜馥木中抗类风湿关节炎的药效物质基础,丰富瓜馥木属植物化学成分及药理活性数据,探明地域性瓜馥木中化学成分及其药理活性差异,本研究对海南产瓜馥木中的化学成分及其药理活性进行了系统研究,从瓜馥木枝叶的乙醇提取物中共分离得到了22个生物碱类化合物和8个非生物碱类化合物,通过理化性质及光谱学方法确定了这些化合物的化学结构,分别鉴定 为:orientaline-N-oxide(1),reticuline-N-oxide(2),fisoldhamoneA(3),lanu ginosine(4),liriodenine(5),norcepharadione B(6),anolobine(7),xylopine(8),N-methylbuxifoline(9),norannuradhapurin e(10),anonaine(11),nuciferine(12),isocorydine(13),asimilobine(14),lau rotanine(15),3-hydroxynornuciferine(16),isoboldine-β -N-oxide(17),aristolactam AIIIa(18),piperumbellactam A(19),goniopedaline(20),aristololactam BIII(21),salutaridine(22),oxyphyllenodiol A(23),dysodensiols D(24),dysodensiols E(25),1,10-seco-4β

第四章矿物的形成

第四章矿物的成因 一、形成矿物的地质作用 二、矿物的演化 三、矿物标型 一、形成矿物的地质作用与矿物组合的概念 这里有两个概念必须明确。 （一）矿物形成作用类型 矿物是自然作用的产物，其形成有着一定的物理化学条件。地质作用是形成矿物的最重要作用，按性质及能量来源的不同，一般将其划分为内生作用、外生作用和变质作用。 1、内生作用：岩浆作用、伟晶作用、热液作用 2、外生作用：风化作用、沉积作用 3、变质作用：接触变质作用、区域变质及作用 上述几种作用间经常存在着一些过渡性质的作用类型，如火山作用与沉积作用之间的火山沉积作用等。 （二）矿物组合的概念 不同或相同的自然作用在一定空间中可形成几种矿物，将这些矿物之间的关系称为组合关系，而将处于一定空间中的几种矿物的集合称为“矿物组合”。显然，矿物组合本身不具任何成因意义，它只表示矿物的空间联系。 在一定的时空范围内和一定的物理化学条件下，由一定的自然作用所形成的几种矿物的集合，称为“矿物共生组合”。显然，共生在

一起的矿物不仅满足“同空间”这个一般矿物组合的要求，其形成过程还应基本满足“同时间”、“同介质”、、和“同条件”这三个条件，即是在同一时空域发生的同一自然作用。 如果处在一定空间范围内的几种矿物分别是在不同时间、或相同时间的不同介质在不同物理化学条件下形成的，这样的矿物组合称为“矿物伴生组合”。在近地表有时见到黄铁矿被褐铁矿包裹，褐铁矿是黄铁矿形成后的氧化产物，它们只不过是在近地表这个特定空间的伴生矿物而已。 还应指出，有的矿物彼此间从不共生，或者说是“禁止”共生。如橄榄石绝不与石英共生，因为橄榄石属硅酸不饱和矿物，当有游离SiO2存在时，它必然要与橄榄石反应形成辉石族矿物，而不可能析离出来形成石英；同理，似长石、霓石也不能与石英共生。 矿物共生组合的研究在探讨矿物岩石成因及指导找矿勘探方面具有重要意义，也有助于野外较简单地质体中矿物的鉴定。 1.岩浆作用及其矿物组合 岩浆作用是地下深处高温（700℃~1250℃）高压（n×103Pa~3Gpa）下形成的岩浆熔融体在上侵运移过程中与周围环境不断交换能量及成分并逐渐冷却形成岩浆岩的地质作用。已知岩浆岩主要为硅酸盐质，极少数为碳酸盐质。它们主要来源于上地幔物质的部分熔或地壳物质的局部熔融。由于来源及成分不同，硅酸盐岩浆可分为：

七种药用植物的化学成分及其生物活性研究

七种药用植物的化学成分及其生物活性研究 【摘要】：本文对七种药用植物川楝Meliatoosendan、苦楝Meliaazedarach、羌活Notopterygiumincisum、海桑Sonneratiacaseolaris、卵叶海桑Sonneratiaovata、臭椿Ailanthusaltissima和鸦胆子Bruceajavanica的化学成分及其生物活性进行了研究。运用波谱学技术(尤其是2DNMR)、化学转化、单晶衍射及相关分子模型理论计算等手段总共鉴定了106个具有不同结构的天然化合物(包括30个三萜、11个柠檬苦素、21个甾体、19个香豆素、10个倍半萜、3个黄酮、6个苯丙素类化合物、4个烯炔类化合物以及联苯类化合物2个)。其中新化合物37个。生物活性测试表明部分化合物具有激活衰老抑制基因klotho启动子的功能；部分化合物显示很好的抗肿瘤细胞增殖作用。对呋哺香豆素类化合物进行构效关系探讨,并用流式细胞仪等手段对它们进行了一定的抗肿瘤细胞增殖作用机理研究。本毕业论文的具体研究内容简要如下：1)从楝科楝属植物川楝的果实中分离并鉴定出35个单体化合物(1-35),包括四环三萜16个、柠檬苦素11个、甾体8个。其中新化合物17个,包括12个新的四环三萜(1-12),4个新的柠檬苦素(25-35)和1个新的甾体(13),化合物meliaseninsI(1)最终通过X-ray单晶衍射法确定其立体结构。对部分带过氧键的化合物进行了一定的生物合成途径探讨。大部分化合物进行了杀虫活性及体外细胞毒作用等生物活性测试。结果表明：化合物1-10,13-17和22对人骨肉瘤细胞U20S及人乳腺癌细胞MCF-7细胞株均显示较好的抗细

各种矿物详细图文解析

各种矿物详细图文解析 (Siver) 名字来源：源于古代文明社会； 化学组成：成分中常含Au、Cu、Hg等；类别：自然元素-金属元素-自然铜族晶系和空间群：等轴晶系，Fm3m； 晶胞参数:a0=0.4077nm； 形态：单晶呈立方体和八面体或两者的聚形，但极少见。集合体成树枝状、不规则薄片状、 粒状和块状； 颜色：新鲜断口呈银白色，但表面往往呈灰黑的锖色；条痕：银白色 透明度：不透明

光泽：金属光泽 硬度：2.5 解理和断口：无解理，锯齿状断口； 比重：10.5g/cm3 （纯银） 其他性质：具延展性，是电和热的最良导体；鉴定特征新鲜断口呈银白色，锯齿状断口，比重大，富延展性； 成因和产状：热液成因的自然银见于一些中低温热液矿床，它呈显微粒状分布于铅锌热液矿 床的硫化物中。外生成因的自然银见于硫化物矿床的氧化带。 主要用途：为银的唯一来源； 著名产地：墨西哥和挪威。 (Selenium) 名字来源：来源于希腊语Selene，意思是月之女神； 化学组成：主要成份是硒，含有微量的硫；类别：自然元素-半金属元素-自然硒族；晶系和空间群：三方晶系，P3221；晶胞参数:a = 0.4366nm，c = 0.4954nm；形态：为粒状或浸染状分布于基质中；颜色：灰，灰紫色或微红色；

条痕：红色； 透明度：：不透明； 光泽：亚金属光泽； 硬度：2； 解理和断口：（0112）完全解理；比重：4.81 g/cm3；g/cm3 其他性质：晶体易弯曲，具有挠性；鉴定特征： 成因和产状：自然硒为硒化物的风化产物，常由硒铅矿变来，与褐铁矿共生并被其胶结。 主要用途：硒的最显著性质是它的光电效应，由此它可作光电池，用于电视方面；还可用于 玻璃工业、橡胶工业等部门，玻璃中加入硒可消除铁杂质引起的绿色，再橡胶配料中加入硒， 能提供橡胶的抗热、抗氧化及耐磨性； 著名产地：玻利维亚Potosí，意大利Liguria，美国Nevada。 (Antimony)

水果的主要化学组成及营养价值

水果的主要化学组成及营养价值 摘要：水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源。各种水果普遍含有较多的糖类和纤维素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有极高的营养价值和保健功效。水果也是多含水分的食品，供给热量不多，蛋白质更少。从水果中也能得到矿物质和维生素。水果颜色鲜艳，气味诱人，酸甜适口，孩子很喜爱。水果吃起来很方便，不必经过烹调，差不多全是生吃的。因此，从水果中得到的维生素C就很多，特别是鲜枣、山楂、柑桔、草莓、刺梨、猕猴桃等的维生素C含量很高。水果还有利便的作用，这是因为水果除了纤维素外，还富有果酸的缘故。果酸能使消化液增加，饭后吃些水果，有助消化。 关键词：水果化学组成营养价值 水果是可以直接进食的食物，指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇、补充维生素等保健作用。水果是对部分可以食用的植物果实或其他器官的统称。《隋遗录》：“有郎将自瓜州宣事回，进合欢水果一器。”清百一居士《壶天录》卷下：“巷有王姓名永者……初卖水果，继为茶社担水。”峻青《秋色赋》：“胶东，这个不愧为水果之乡的半岛上，今年的水果特别丰收。”其所含成分主要有如下几种： (1)糖类。 水果中普遍存在的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖。由于品种不同，所含糖量和种类也不同，如苹果、梨等含果糖较多；柑橘、桃、李、杏含蔗糖较多；葡萄含葡萄糖较多。各种水果的含糖量一般在lO％～20％之间，水果成熟度高，含糖量亦高。超过20％含糖量的有枣、

椰子、香蕉、大山楂等鲜果；含糖量较低的鲜果有草莓、柠檬、梨(上海木梨、甘肃酸梨、山东龙口长把梨等)、桃(甘肃白粉桃、金红桃)、杨梅等。水果的甜味除与糖的含量有关外，还受果实中其他成分，如有机酸的影响，糖酸比值大的水果甜味也大，含单宁酸增加时，水果的酸味就大，甜味就小。 (2)有机酸。 水果中的有机酸主要是苹果酸、枸橼酸和酒石酸等，通常称为果酸，是水果酸味的来源。有机酸与糖形成甜酸混合的特殊风味，在味觉上酸味有减甜味的作用。所以，在检验水果的风味时测定糖酸的比例，比值高则味甜，比值低则味酸。 糖酸比值=糖的总量/有机酸的总含量 水果中有机酸的平均含量为0．1％～0．5％，但有的水果枸橼酸含量可达5％～6％。大多数水果含苹果酸，柑橘类主要含有枸橼酸，葡萄中含有酒石酸。 (3)果胶物质。 果胶是植物组织中普遍存在的多糖化合物，是构成细胞壁的主要成分，也是一种天然、无任何毒副作用的可溶性膳食纤维，以原果胶、果胶、果胶酸三种不同形态存在于水果组织中，未成熟的水果中存在的大多是原果胶，它不溶于水，存在于细胞壁的中胶层，将细胞彼此紧密地粘在一起，使果实显得坚实而脆硬。随着果实的成熟，在原果胶酶的作用下，水解为果胶和纤维素，果胶溶于细胞溶胶中，使细胞彼此分离，果实肉质变软，当果实过于成熟时，果胶进一步分解为不

油管标准大纲

油管标准： （1）API SPEC5CT （2）SY/T6194-1996 油管用途： ①、抽取油汽：油气井打完并固井之后，在油层套管中放置油管，以抽取油气至地面。 ②、注水：当井下压力不够，通过油管往井里注水。 ③、注蒸汽：在稠油热采过程中，要用隔热油管向井下输入蒸汽。 ④、酸化和压裂：在打井后期或为了提高油气井的产量，需要对油气层输入酸化和压裂的介质或固化物，介质和固化物都是通过油管输送的。 油管分类： 油管分为平式油管(NU)、加厚油管(EU)和整体接头油管。平式油管是指管端不经过加厚而直接车螺纹并带上接箍。加厚油管是指两管端经过外加厚以后，再车螺纹并带上接箍。整体接头油管是指一端经过内加厚车外螺纹，另一端经过外加厚车内螺纹，直接连接不带接箍。 油套管管柱结构 油套管管柱典型结构示意见图1。

油管钢级： 油管钢级有：H40、J55、N80、L80、C90、T95、P110。 N80分为N80-1和N80Q，二者的相同点是拉伸性能一致，二者的不同点是交货状态和冲击性能区别，N80-1按正火状态交货或当终轧温度大于临界温度Ar3且张力减径后经过空冷时，又可用热轧代替正火，冲击功和无损检验均不作要求;N80Q必须经过调质(淬火加回火)热处理，冲击功应符合API5CT规定，且应进行无损检验。 L80分为L80-1、L80-9Cr和L80-13Cr。它们的力学性能和交货状态均相同。不同之处表现在用途、生产难度和价格上，L80-1为普通型，L80-9Cr和L80-13Cr均为高抗腐蚀性油管，生产难度大，价格昂贵，通常用于重腐蚀油井。 C90和T95均分为1型和2型，即C90-1、C90-2和T95-1、T95-2。 油管化学成分： API5CT标准对油管化学成分要求见下表，这是一个范围很宽的指导性要求，其中J55、N80、P110等钢级油管只规定了硫、磷含量要求，其它主要元素均由生产厂家根据性能和使

苦木的化学成分及药理活性研究

苦木的化学成分及药理活性研究 苦木为苦木科(Simaroubaceae)苦树属(Picrasma B1.)植物苦木Picrasma quassioides (D.Don) Benn.的干燥枝和叶。据2010版《中国药典》记载：苦木味苦,性寒,归肺和大肠经,具有清热、祛湿、解毒的功效,用于治疗咽喉肿痛、风热感冒、湿热泻痢、毒蛇咬伤、疥疮,湿疹等症。 研究发现苦木中的化学成分主要为生物碱类和苦味素类,其次为挥发油、三萜、皂苷、甾醇、香豆素、醌类等。现代药理学研究表明,苦木还具有解热、降压、抗菌消炎、降低转氨酶、抗疟、抗蛇毒、抗癌、健胃等作用。 本课题对苦木的化学成分、药理活性进行了研究,为苦木药材进一步应用提 供了实验依据。1苦木的化学成分研究本实验将苦木药材粉碎后用80%的乙醇回流提取后,再采用传统柱色谱分离方法对其进行系统的分离,共得到7个化合物,通过薄层色谱、MS、UV、IR、H1NMR及C13NMR等方法鉴定了其结构,分别为：4-甲氧基-5-羟基-铁屎米酮,4,5-二甲氧基-铁屎米酮,5-甲氧基-铁屎米酮,1-甲氧-甲酰基-p-咔巴啉,3-甲基-铁屎米-2,6-二酮,胡萝卜苷和p-谷甾醇。 此外,对其脂溶性生物总碱进行了HSCCC分离,得到了三个化合物,分别为4-甲氧基-5-羟基-铁屎米酮,1-甲氧-甲酰基-p-咔巴啉及3-甲基-铁屎米-2,6-二酮。最后,利用HPLC法对苦木中主要化学成分进行了定量分析,发现苦木中含量最高的生物碱为4-甲氧基-5-羟基-铁屎米酮,且大别山区的含量最高,本研究为苦木的药材质量控制提供了科学依据。 2苦木生物碱的生物活性研究采用苦木总生物碱对SHR大鼠连续灌胃六周,通过无创血压测量分析系统定期测量大鼠血压发现,苦木总生物碱对SHR大鼠具有显著的降压作用,能降低大鼠的收缩压、舒张压及平均压,对心率没有显著影响。

DIR10与API 5CT差异

DIR-10标准与API 5CT标准差异 一、化学成分： 1.DIR-10化学成分：包含管体与接箍元素重量百分比不大于表列数值 二、热处理： 1. DIR-10标准 Tempering Temperature: （回火温度） L80 Type 1 materials must have a tempering temperature not less than （不低于）621o C. 2.API 5CT标准 电焊管焊成后的焊缝，应加热至540 o C以上进行热处理，或采用某种处理方法使焊缝中没有未回火的马氏体组织。 三、硬度： 1. DIR-10标准 Hardness Requirements: （硬度，不大于表列数值）

(1) As per frequencies outlined in API Specification 5CT/ISO 11960. （测试频率按API 5CT） 2.API 5CT标准 第1组产品无要求。 公司内控：焊缝，母材，HAZ硬度变化范围:各处硬度值之差不超过40%，目标值不超过20%。 四、冲击试验： 1. DIR-10标准 Toughness Requirement (Charpy V-Notch): （冲击值） Directive 010 compliant materials must meet or exceed the Charpy impact full sized equivalent toughness values outlined below. Charpy impact testing must be conducted in accordance with API 5CT/ISO 11960. （按API 5CT/ISO 11960 规范进行测试，试样的全尺寸等值冲击值数据不小于表列数值。纵向或横向取样皆可） Pipe Body （管体） Coupling Stock （接箍料） Note: H40 pipe is normally supplied with grade K55 or J55 couplings. (H40套管通常配K55或J55 接箍) 2.API 5CT标准 H40、J55、K55钢级和N80钢级1类，没有强制性的CVN吸收能要求。 可选择的CVN冲击吸收能要求见A.10 SR16. 仅对H40钢级： 对于所有壁厚，全尺寸横向最低CVN吸收能为16J. 对于所有壁厚，全尺寸纵向最低CVN吸收能为20J. 仅对J55和K55钢级： 对于所有壁厚，全尺寸横向最低CVN吸收能为20J. 对于所有壁厚，全尺寸纵向最低CVN吸收能为27J.

第四章 矿物.ppt.Convertor

第四章矿物 第一节矿物及晶体的概念 一矿物的概念 二晶体与非晶体 石英及玛瑙 一矿物的概念 地质作用中产生的具有一定化学成分、物理性质、晶体结构的元素或化合物的均匀固体称矿物。 天然产出 具有一定的内部结构 具有一定的化学成分 组成岩石的基本单位 萤石 二晶体与非晶体 石英晶体（SiO2） 晶体：结晶质点呈规则排列的固体。如：石英晶体，石盐晶体。 非晶体：质点无规则排列。如：玻璃质，胶体等。 自然界中以晶体矿物为主，也存在非晶质矿物。 宝石 石盐的晶体结构（立方体） 金刚石（架状）石墨（层状） 晶体结构 非晶质的蛋白石(SiO2) 橄榄石（孤立四面体结构） (Mg,Fe)2SiO4 硅酸盐矿物占地壳质量的85%。硅氧四面体是硅酸盐矿物主要晶体结构，硅氧四面体的组合决定了矿物的类型。 普通辉石 硅氧四面体单链晶体结构，化学成分由Ca Mg Fe Al的硅酸盐组成。 角闪石的双链结构。 黑云母 云母的层状结构。 矿物晶体（晶系） １等轴２四方３斜方４单斜５三斜６六方

石盐 钼铅矿 黄玉 白云母 斜长石 石英 第二节矿物的化学成分 一地球中的元素 矿物的化学成分与地壳中 元素的关系 三矿物化学成分的变化 四矿物的化学式 一地球中的元素 上图说明了什么？ 地球各圈层元素特征 地核：Fe、Ni 地慢：O 、Si 、Mg 、Fe 、Ca 、Al 、Na 、k 地壳：O 、Si、Al 、Fe 、Ca 、Mg 、Na 、K 水圈：O 、H 、Cl 、Na 大气圈: N 、O 生物圈：O 、C 、H 、N 、Ca 图中元素占地壳元素组成98%以上。 二矿物的化学成分与地壳中元素的关系 克拉克值：元素在地壳中的百分含量。 元素克拉克值大，矿物种数多、数量大。 克拉克值较高的Si、AI、Fe、k、Na、Ca、Mg组成地壳主要的氧化物及含氧盐矿物。 硅酸盐矿物占矿物总数的24％，占地壳总重量的75％；氧化物矿物占矿物总数的14％，占地壳总重量的17％。 三矿物化学成分的变化 矿物的类质同象 在矿物晶体结构中，某种离子或原子的位置，被性质类似的其它离子或原子占据的现象，并未引起化学键性和晶体结构发生质的变化。 例如：闪锌矿ZnS中 的Zn2+可被Fe2+部分 取代。 闪锌矿 四矿物的化学式 实验式：只表示矿物中各组分数量比。 例如：方解石的实验式为CaCO3 或CaO·CO2。 结构式（晶体化学式）：既能反映矿物中各组分种类、比例，又能反映组分之间的结合关系。使用较普遍。 例如：白云石CaMg［CO3] 2

乌檀的化学成分及生物活性研究

乌檀的化学成分及生物活性研究 乌檀(Nauclea officinalis)属于茜草科(Rubiaceae Juss)乌檀属(Nauclea Linn),主要分布于广东、广西、海南以及中国南部的其他省份。乌檀常被用于治疗发烧、感冒、咽喉肿痛、急性扁桃体炎、急性结膜炎、肠炎、湿疹等疾病,据报道乌檀主要含有生物碱和萜类化合物。 【研究目的】对乌檀(Nauclea officinalis)的化学成分进行研究,对已经分离的部分单体化合物进行细胞毒活性筛选及抗炎实验。【研究方法】用75%乙醇进行提取,通过硅胶柱层析、ODS、凝胶、Sephadex LH-20,制备液相、重结晶等方法进行分离纯化,通过红外、紫外、MS、NMR以及高分辨等方法与文献数据相结合对分离的化合物的结构进行确定。 并且采用MTT法对分离得到的生物碱类化合物单体进行人肿瘤细胞系人结肠癌(LOVO),人类肺癌(A549)和人类肝癌(Hep G2)细胞毒性的筛选以及体外抗炎实验。【研究结果】对乌檀乙醇提取物的二氯甲烷和乙酸乙酯部位进行系统的研究,通过一维、二维核磁图谱和理化性质等方法鉴定了20个化合物,分别为 17-oxo-19-(Z)-naucline(1)、10-hydroxyvincosamide(2)、vincosamide(3)、angustoline(4)、angustine(5)、nauclefine(6)、1,2,3,4-tetrahydro-1-oxo-β-carboline(7)、2α,3β-二羟基-12-烯-28-乌苏酸(8)、2α,3β,19α-三羟基乌苏-12-烯-28-酸(9)、23-羟基-乌苏酸(10)、2α,3β,19α,23-四羟基乌苏-12-烯-28-酸(11)、2β,3β,19α-三羟基-12-烯-28-乌苏酸(12)、3-O-β -D-glucopyranosyl-23-hydroxyursolic acid(13)、柚皮苷(14)、山奈酚(15)、3β,19α,23-三羟基-12-烯-28-乌苏酸(16)、乌苏酸(17)、没食子酸(18)、3,4二羟基苯甲酸(19),胡萝卜苷(20)。

果蔬分类及化学特性

第二章果蔬的分类、品质及化学特性第一节果蔬的分类 果蔬的分类方法很多： 生产上一般是根据栽培及食用部位来分 一、果品的分类 1、仁果类： 苹果，梨，枇杷，山楂，沙果等 2、核果类： xx，xx，枣，xxxx，芒果，橄榄等 3、浆果类： xx，草莓，猕猴桃，香蕉，无花果 4、坚果类： 核桃，板栗，白果，椰子，腰果等 5、柑桔类： xx，橙，柚，柠檬，佛手等 6、复果类： 菠萝，树莓，xx（shèn） 7、瓜果类： xx，甜瓜，xx，xx 二、蔬菜的分类： 1、白菜类：

以叶球为食用部分，如白菜，甘兰等，质高价廉，可鲜食，腌制，酸渍，干制等 2、绿叶菜： 菠菜，莴苣，香菜，鲜，干，腌，速冻 3、葱蒜类： 调味，腌制，及干制 4、茄果类： 茄子，番茄，辣椒，鲜，腌，酱，脱水，速冻 5、瓜类： 南、黄，冬，丝，苦，风味鲜嫩，生食及加工，腌，干，等 6、豆类： 菜，豇，扁，蚕，豌，鲜食，干，腌，速冻等 7、薯芋类： 马铃薯，山药，芋，姜等为根及茎，鲜，罐，糖制 8、多年生蔬菜： 竹笋、黄花菜、石刁柏，鲜，干，罐 9、水生菜类： 藕、xx、荸荠等，鲜，糖，罐 10、食用菌： 包括野生和人工，鲜，罐，干１第二节果蔬的品质 主要涉及色泽、香味、味道、质地等与化学组成有关，见食品化学，

二、果蔬的组织结构与加工的关系 组织由细胞构成，细胞的大小、形状与果蔬种类和组织结构，而不同细胞由细胞液及内部的原生质体组成 1、细胞壁与细胞膜 细胞壁为纤维素构成为全透性，而细胞膜半透性膜，影响渗透压，易形成膨压造成质壁分离。这些与干制、糖制及腌制、速冻等有关。 2、细胞液： 内有盐类、糖类、植物碱、单宁、花色素等，与果蔬品质的酸、甜、苦、涩等有关。 3、原生质体： 细胞质、线粒体、质体及高尔基体等 质体有白色体（可转化为淀粉、）叶绿体（叶绿素）、有色体（黄与部分红色的来源） 4、细胞可形成组织如分生组织、薄壁、保护、机械及输导组织其中分生、薄壁及输导组织可用于加工；而保护与机械组织的细胞常角质化、木栓化，食用品质低下在加工中一般应去除，但对贮藏有利。 第三节果蔬的化学特性 果蔬的化学组成及特性直接影响到果蔬的贮藏性及加工性，果蔬加工除了防止腐败变质外，还要尽可能地保护果蔬制品的营养成分、风味、色泽、质地，即控制果蔬化学成分的变化，故应了解果２蔬的主要化学成分的基本性质及其加工特性，化学成分根据功能不同可以分为四大类即色素物质、营养物质、风味物质和质构物质，主要有水、碳水化物、有机酸、维生素、含氮物质、色素、单宁、糖苷、矿物质、芳香物、脂类及酶等 一、水分和无机盐 1、水分

第3章 矿物的化学成分

第3章矿物的化学成分 内容提要：本章介绍矿物化学成分的类型、胶体矿物、矿物中的水及矿物的化学式等。 学习目标：了解矿物的化学成分类型，熟悉引起矿物化学成分变化的主要影响因素；掌握矿物中水的存在形式和矿物结构式的含义。 学习建议： 1、本章中介绍的矿物中的水和胶体吸附都是影响矿物化学成分 变化的因素，但胶体吸附不改变矿物化学式的写法，注意二者 的区别。 2、类质同象虽然放在上一章讲，但它是影响矿物化学成分变化的 另一重要因素。 3、本章建议学时：3-4学时

§3-1 矿物的化学成分类型 自然界的矿物，就其化学组成来说，可以分为单质和化合物两大类。 1 单质 由同种元素的原子自相结合组成的矿物，称为单质矿物，即自然元素矿物，如自然金Au、自然铜Cu、金刚石C等。 2 化合物 由两种或两种以上不同元素的离子或络阴离子等组成的矿物，称为化合物矿物，化合物按其组成特点又分为： (1)简单化合物 (2)络合物 (3)复化合物胶体矿物 3 胶体矿物的概念 1.1 胶体 胶体是一种物质的微粒(粒径100-l0000μm)分散于另一种物质之中所形成的均匀的细分散系。前种物质称为分散相(或分散质)，后种物质称为分散媒(或分散介质)。 在胶体分散体系中，当分散媒远多于分散相时，称为胶溶体，而当分散相远多于分散媒时，称为胶凝体。 胶体矿物一般分为水胶凝体和结晶胶溶体两类，矿物学中通常所说的胶体矿物是指前者。 水胶凝体－由水胶溶体凝结而成，其分散媒是水，分散相是固态的微粒，如蛋白石(SiO2·nH2O)，当它进一步失水（称晶化或老化）则变为隐晶质石髓(SiO2)。 1.2 胶体矿物 胶体矿物中微粒的排列和分布是不规则和不均匀的，外形上不能自发地形成规则的几何多面体。 4 胶体的吸附作用 2.1 胶体的双电层结构

API5CT中J55和K55钢级油套管的产品要求

API5CT标准J55和K55钢级油、套管的产品要求 1.热处理（PSL2和PSL1有区别） PSL1要求：J55和K55方式一样（可轧制态交货）； PSL2要求：J55、K55产品应整体正火或正火加回火，若加厚，应在加厚之后正火或正火加回火。 2.矫直（无区别） 3.化学成分（控制无区别） 4.拉伸试验（最小抗拉强度有区别） J55：屈服强度379MPa~552MPa ；抗拉强度≥517MPa; K55: 屈服强度379MPa~552MPa ；抗拉强度≥655MPa; 由于抗拉强度不同，要求的最小伸长率J55是19%，K55是15%。 5.冲击试验（PSL2和PSL1有区别） 管体：PSL1 J55和K55无要求； PSL2 J55和K55要求全尺寸试样横向最小冲击功20J，全尺寸试样纵向最小冲击功27J。 接箍：J55和K55冲击试验必须做，尺寸试样横向最小冲击功20J，全尺寸试样纵向最小冲击功27J。 6.水压试验（无区别） 7.壁厚检测（PSL2和PSL1有区别） PSL1：对J55和K55壁厚无测量覆盖要求； PSL2：对J55和K55壁厚测量和记录应对全长进行，自动检测系统覆盖的表面积最好应达到25%。 8.无损检测（PSL2和PSL1有区别） PSL1：对J55和K55钢级管子没有做无损检测的强制要求； PSL2：对J55和K55钢级所有钢管应采用标准10.15.5所规定的一种或多种方法进行检验，以发现钢管外表面和内表面可以接收水平L4的纵向缺欠。 9.标识（色带有区别） J55钢级管体上喷一条明亮绿色带，接箍喷涂明亮绿色，上加一条白色带； K55钢级管体上喷两条明亮绿色带，接箍喷涂明亮绿色，无外加色带。

果蔬分类及化学特性

第二章果蔬的分类、品质及化学特性 第一节果蔬的分类 果蔬的分类方法很多：生产上一般是根据栽培及食用部位来分 一、果品的分类 1、仁果类：苹果，梨，枇杷，山楂，沙果等 2、核果类：桃，梅，枣，樱桃，芒果，橄榄等 3、浆果类：杨梅，草莓，猕猴桃，香蕉，无花果 4、坚果类：核桃，板栗，白果，椰子，腰果等 5、柑桔类：桔，橙，柚，柠檬，佛手等 6、复果类：菠萝，树莓，桑椹（shèn） 7、瓜果类：西瓜，甜瓜，白兰瓜，哈蜜瓜 二、蔬菜的分类： 1、白菜类：以叶球为食用部分，如白菜，甘兰等，质高价廉，可鲜食，腌制，酸渍，干制等 2、绿叶菜：菠菜，莴苣，香菜，鲜，干，腌，速冻 3、葱蒜类：调味，腌制，及干制 4、茄果类：茄子，番茄，辣椒，鲜，腌，酱，脱水，速冻 5、瓜类：南、黄，冬，丝，苦，风味鲜嫩，生食及加工，腌，干，等 6、豆类：菜，豇，扁，蚕，豌，鲜食，干，腌，速冻等 7、薯芋类：马铃薯，山药，芋，姜等为根及茎，鲜，罐，糖制 8、多年生蔬菜：竹笋、黄花菜、石刁柏，鲜，干，罐 9、水生菜类：藕、慈姑、荸荠等，鲜，糖，罐 10、食用菌：包括野生和人工，鲜，罐，干 １

第二节果蔬的品质 主要涉及色泽、香味、味道、质地等与化学组成有关，见食品化学， 二、果蔬的组织结构与加工的关系 组织由细胞构成，细胞的大小、形状与果蔬种类和组织结构，而不同细胞由细胞液及内部的原生质体组成 1、细胞壁与细胞膜 细胞壁为纤维素构成为全透性，而细胞膜半透性膜，影响渗透压，易形成膨压造成质壁分离。这些与干制、糖制及腌制、速冻等有关。 2、细胞液：内有盐类、糖类、植物碱、单宁、花色素等，与果蔬品质的酸、甜、苦、涩等有关。 3、原生质体：细胞质、线粒体、质体及高尔基体等 质体有白色体（可转化为淀粉、）叶绿体（叶绿素）、有色体（黄与部分红色的来源） 4、细胞可形成组织如分生组织、薄壁、保护、机械及输导组织其中分生、薄壁及输导组织可用于加工；而保护与机械组织的细胞常角质化、木栓化，食用品质低下在加工中一般应去除，但对贮藏有利。 第三节果蔬的化学特性 果蔬的化学组成及特性直接影响到果蔬的贮藏性及加工性，果蔬加工除了防止腐败变质外，还要尽可能地保护果蔬制品的营养成分、风味、色泽、质地，即控制果蔬化学成分的变化，故应了解果 ２

简述果蔬中主要化学成分的加工特性

简述果蔬中主要化学成分的加工特性 果蔬中除了含有75%—90%的水分外，还含有各种其他化学物质，这些化学成分构成了果蔬的固形物，这些物质主要包括：碳水化合物、有机酸、维生素、含氮物质、色素物质、单宁物质、糖苷、矿物质、脂类、挥发性芳香物质和酶等。 但是反映果蔬品质的各种化学物质，在果蔬采收、贮藏、运输和加工等过程中仍会发生一系列变化，从而引起耐贮性和抗病性的变化，食用价值和营养价值也发生改变。为了更好地指导生产，科学地组织果蔬的运销、贮藏，充分发挥其应有的经济价值，就必须了解这些化学成分的含量、特性及其变化规律，以便控制采后果蔬化学成分的变化，保持其应有的营养价值和商品价值。 一、果蔬中糖类的加工特性： 糖是果蔬体内贮存的主要营养物质，是影响果蔬制品风味和品质的重要因素。 糖是微生物的主要营养物质，结合果蔬含水量高的特点，加工中应注意糖的变化及卫生条件。 糖在高温下自共存时，是发生美拉德非酶褐变的重要反应底物，影响制品色泽；身的焦化反应，影响制品色泽。 淀粉与加工相关的特性：淀粉不溶于冷水，当加温至55-60℃时，即会产生糊化，变成带黏性的半透明凝胶或胶体溶液，这是含淀粉多的果蔬罐头汤汁混浊的主要原因；淀粉在与稀酸共热或淀粉酶的作用下，水解生成葡萄糖。 果蔬产品及原料的色泽对人们有着很大的影响，正常的鲜艳的色泽对人们有很强的吸引力，而且在大多数情况下，色泽作为判定成熟度的一个指标，同时，果蔬的色泽同其风味、组织结构、营养价值和总体评价也有一定的关系。 二、果蔬中果胶的加工特性： 由于原果胶可在酸、碱、酶的作用下水解和果胶溶于水而不溶于酒精，可以从富含果胶的果实中提取果胶。 可是，果胶在人体内是不能被分解利用的，但有帮助消化、降低胆固醇等作用，属膳食纤维范畴，是健康食品原料。 果胶作为增稠剂且具很好的胶凝能力，广泛用于果酱、果冻、糖果及混浊果汁中。 果胶酸不溶于水，能与钙离子、镁离子生成不溶性盐类，常作为果汁、果酒的澄清剂。 三、果蔬中有机酸的加工特性： 果蔬及其加工品的风味决定于糖和酸的种类、含量和比例。 酸或碱可以促进蛋白质的热变性，微生物细胞所处环境的pH值，直接影响微生物的耐热性，一般说来细菌在pH=6-8时，耐热性最强。 由于有机酸能与铁、铜、锡等金属反应，促使容器、设备的腐蚀，影响制品的色泽和风味，因此加工中凡与果蔬原料接触的容器、设备部位，均要求用不锈钢制作。 叶绿素在酸性条件下脱镁，变成黄褐色的脱镁叶绿素；花色素在酸性条件下呈红色，在中性、微碱性条件下呈紫色，在碱性条件下呈蓝色；单宁在酸性条件下受热，变成红色的“红粉”。 果蔬中的有机酸同时也会使蛋白质水解成氨基酸和多肽片段，并能导致蔗糖水解为转化糖以及影响果胶的胶凝特性。

api5CT理化试验要求

扬州龙川钢管公司质保部 【2013】ZL01号 API 5CT套管和油管产品理化检验规程 1、范围 本规程规定了套管和油管用无缝管的理化检测的方法和取样、制样要求。 2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本标准的条款，所有引用文件如无年份执行 最新版本。 ASTM A 751 ASTM E 309 ASTM E 8 ASTM E 18 ASTM E 92 ASTM E 112 ASTM E112 ASTM E 165 ASTM E 570 ASTM E 23 ASTM E 709 ASTM E 1806 SATM E 45 ASTM G 39 ASTM A370 NACE TM0284:2003 NACE TM0177:2005 3、理化检验要求 3.1化学成分 3.1.1 产品应符合表1对钢级和类型的规定要求。 对于C110钢级，在购方询问有意加入到每一炉批的所有元素（不管其加入的目的如何）的最低和最高比例时，制造厂应报告。 3.1.2 熔炼分析 对于第1组、第2组（除C110钢级外）和第3组，当购方要求时，制造厂应提供用于 制造订单上规定产品的每炉钢的熔炼分析报告。按购方要求，还应提供制造厂用以控制机械 性能的其他元素的定量分析结果。 对于C110和Q125钢级，制造厂应提供用于制造订单上规定产品的每炉钢的熔炼分析 报告。改报告应包括制造厂用以控制机械性能的其他元素的定量分析报告。 3.1.3 产品分析 产品分析应在来自每炉钢的两根管产品上进行。产品分析应由制造厂在热处理之前或之 后经精加工的管产品上进行。 产品分析应包括表1中所列所有元素的定量分析结果，以及制造厂用来控制机械性能的 其他元素的定量分析结果。 第1组、第2组（除C110钢级外）和第3组的产品分析结果按要求应可提供给购方。 C110和Q125钢级的产品分析结果应提供给购方。 注：对于接箍、短节和附件材料，所要求的化学分析结果可由钢厂或加工厂提供，可在管子或棒坯材 料上取样。 3.1.4 试验方法 化学成分应采用通常用来测定化学成分的任何一种方法（如发射光谱、X射线发射、原