香肠有哪些种类

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

川味香肠属于腌腊肠制品，是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

四川腊肠亦称川味香肠，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。由于选材方便，制作简易，非常适合家居宴客之使用。食材主要是肥瘦猪肉，配料主要盐，醪糟汁，白酒，五香粉，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，味精、白糖，猪肠衣，竹筒等。

现在，大规模生产腊肠的厂家，不再依靠太阳光的自然晾晒了，而是用人工热源烘烤。家庭小量生产香肠，还是用太阳晒晾较好。这样不但节约能源r降低成本，而且风味也比烘烤的好。但是，用太阳晒晾，受天气和季节影响，遇上阴雨天就硒不成了。冬季阴而天少，气侯:于燥寒冷，适宜家庭生产制作香肠。如果用人工热源(木柴、无烟煤、木炭、暖气管、红外线等)烘烤，就不受季节影响了。

亨爵天府农家川味香肠是岷源食品公司旗下注册的知名品牌本品主料鲜肉来自国家指定屠宰场。从屠宰、分割，加工出香肠不超过二十四小时，天府香肠生产企业建立于1986年10月。建厂初期给四川省宜宾地区食品公司代加工《蜀南》牌广味香肠，体值改革后自建品牌，于1992年7月申请注册《亨爵》商标1994年6月注册成功，同时推出《天府》。《凤凰》牌香肠为系列产品。2011年5月申请注册《天府》《凤凰》商标，2012年12月注册成功。2015年11月申请企业升级。注册为宜宾市岷源食品有限公司。