我国地沟油现状及对策建议

有关地沟油总结论文

今天你喝地沟油了吗？ --- 浅谈地沟油现象 摘要：说到地沟油，人们都深恶痛绝，因为心理上就觉得十分肮脏，十分恶心。 然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业，严重危害着我们的身体健康。 “地沟油” 已经成为我们不得不引起重视的社会问题。调查当前中国地沟油现状，了解地沟 油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法，给自己 一个干净健康的饮食环境。 关键词：地沟油健康危害 黄曲霉素泔水油整治措施 “民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼 和水之密切。餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步， 然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破 坏。地沟油在我国流传已久，有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展 到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使 地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。 一. 地沟油的了解： 什么是地沟油？首先，地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对 于各类劣质油的统称。 地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水 道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、 提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于 油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加 晚饭后都会骑车赶到这里，然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里，掀开废水 井盖，就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西，那是清洗碗碟后的油脂、洗洁 id 而这些令人作呕的垃圾 1小时以前或许还堆 社会上对地沟油现象的关注 些新油 后重新使用的油。 在多数城市，人们经常会看 到这样的一幕：一位农夫模样的 人骑着一辆满载泔水的小货车， 在街头慢慢前行，一路淋漓不尽 的泔水和一股股不断散发出的馊 臭味，令路上的行人掩鼻避之。 积在的某个餐馆里。这位农夫每天

食品调查报告范文

食品调查报告范文各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 引言： 当今社会，健康无疑已经成为人们生活中最重要的主题，古谚云：“民以食为天。”然而，食又以安全为天。食品安全问题关系到人们的身体健康和生命安全，关系到经济健康快速地发展和社会和谐与稳定。无论是导致国内乳制品市场混乱的的三聚氰胺事件还是骇人听闻，令人作呕的地沟油事件??都印证着一个残酷的事实：我国食品领域安全形势不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。 案情介绍： 2011年3月15日，“瘦肉精”犹如一记重拳，击中了全国最大的以肉类加工为主的大型食品集团--双汇集团。央视315特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝

光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。一时间，市场哗然，全国轰动，人们将目光转向这个国内肉制品加工的明星企业。新闻中曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店。据相关人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，其公司宣称的“十八道检验、十八个放心”中检验并不包括“瘦肉精”的检验，以至于卷入这起食品安全犯罪的丑闻之中。随着欧典地板、三鹿奶粉等名牌企业在市场的检验中应声倒下，通过采取产品假冒伪劣、价格欺诈、虚假宣传等一系列不正当的竞争行为严重地扰乱了国内市场竞争秩序，损害了消费者的利益，剥夺消费者的合法权益。如今，双汇“诚信立企、德行天下”的企业信条如今就倍显尴尬了。3月16日，双汇集团在网站表示：“济源双汇

食品有限公司是双汇集团下属的子公司，对此事给消费者带来的困扰，双汇集团深表歉意。”值得关注的是，一方面双汇将责任锁定于旗下子公司个别员工，对此报告只字不提，另一方面事件曝光至今，双汇始终没有对作为直接受害人的消费者做出任何承诺或采取任何补偿措施。 那么，瘦肉精为何物呢？医学资料表明，食用含有“瘦肉精”的肉会使人产生恶心、头昏、四肢无力、手颤等中毒症状，早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精”。而近年来，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例还是时有发生。 类似案情简介： 1．“大头宝宝”事件：2003年底，安徽阜阳劣质奶粉的情况，立刻震惊全国，问题由不法厂家生产的蛋白质等营养成分严重不足的奶粉引起，造成幼儿营养不良，甚至死亡。

地沟油与地沟油的危害性

地沟油与地沟油的危害性 ——游子 提高卫生意识，创建健康人生，建立和谐生活，幸福人生。 柴米油盐酱醋茶是我们日常生活的必需品，“油”我们不得不吃，“油”我们不得不食，眼下不良商家制造大量地沟油充斥着食品油的市场，人类防不胜防食用着这些地沟油。地沟油的萌生，完全赖于利益的冲突，国家明知地沟油的危害性大，但屡打不绝，真是野火烧不尽，春风吹又生呀。下面我们来了解一下目前如火如荼新兴的另类油——地沟油。 一、什么是地沟油？ 通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 二、地沟油的危害有哪些？ 地沟油的利∶地沟油生产生物柴油。据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。 地沟油的弊：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性，根据医学研究称是砒霜的68倍。 地沟油的来源和地沟油的危害性： （一）、下水道称之为地沟。地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油之残留物。

关于地沟油看法

关于地沟油看法 学校：潍坊新华中学 班级：2010级3班 姓名：闫晓蕾、王天祎刘梦琦、代浩楠、沈媛 指导老师：王作芹

前言 食品安全是公众心头的痛！地沟油的阴霾未去，潲水油的风波又起。我们当中一些人可能食用的居然是泔水等垃圾制成的地沟油，或是由喂牲口的“潲水”提炼成的潲水油，想想都可怕。在地沟油与潲水油的夹击之下，公众的生命健康如何保障？ 令人匪夷所思的是，这些原本由残羹剩饭、腐烂变质的污秽物提炼而成的潲水油，在某种意义上竟然是“合格”油——按检测 标准，潲水油指标竟能达到或接近食用油的标准。更让公众倍感绝望的是，对潲水油生产者，警方竟称：尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品，对商家定罪存在困难。这就意味着，制作、出售潲水油者即便屡被查处，暴利的诱惑仍难阻他们继续从事相关生产 出售的行为，公众依然会在不知情中继续吃潲水油。

目录 前言 (2) 调查内容 (4) 结论 (9)

调查内容 啥是“地沟油” 地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 做地沟油过程 第一步。沥油，打捞：基本上包括火锅。串串儿。冒菜。烧菜馆。炒菜馆一般都会把

回一些油水多的菜收回来然后讲究一点的就在盛菜的碗里或者盆里直接用瓢把菜面上的油打捞起来。然后提炼。而不讲究的就直接倒在泔水桶里（梢桶）然后等到油水沉淀，然后上升到一定高度的时候在用瓢打捞。或者用沥斗（做菜沥水的一种容器）把所有菜倒上面。然后下面就全是油水，不会有其他杂质。打捞起来也更快，打捞也越多。但是基本上从来不会去打捞什么地沟油。因为一般地沟油至少要一个星期左右才会在下水道存那么一层而已。况且味道是及其大，及其臭的。所以一般都是把地沟油承包给泔水收购者，或者清掏下水道者。然后由他们自行打捞之后，拿回家自己大概提炼之后卖给一些专门收购厨房烟道油和泔水油还有就是地沟油的生意人。然后再经他们卖给炼油厂。到后来再经过高纯度，高温，提炼成色拉油再流通市场。所以一般餐厅火锅这些不会自己回收地沟油的。 第二步。洗油：打捞的油还要经过一次以上的洗油。拿一口大过烧水把潲水油倒锅里。加姜葱。洋葱，香菜等原料熬制几分钟

关于地沟油的 社会调查报告

重庆理工大学 社会调查报告 题目“地沟油”对消费者的影响及对策 院系专业市场营销专业 班级 0981-2 学生姓名 指导老师蒋智毅 成绩 时间

目录: 1.摘要 (3) 2.关键词 (3) 3.前言 (3) 4.主体........................................................3~9 4.1 调查情况 (4) 4.2 调查结果及分析.......................................4~10 4.3 建议 (10) 5.结语 (10) 6.附录 (11)

摘要:随着我国国民经济的不断发展，食品种类越来越丰富，某些餐饮业为了牟取最大的利益，不惜使用危害居民生命健康的“地沟油”来生产产品。食品质量和食品安全成为广大消费者关注的热点，食品的安全性严重地影响着我国餐饮行业的发展。 关键词：地沟油安全影响对策 前言:当今社会，食品安全成为广大消费者关注的热点问题。而地沟油问题则成为食品安全的一个重要方面。其地沟油有三种类型：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。为了了解地沟油对消费者的影响，我进行了一次社会调查。通过问卷调查的方式，了解消费者对地沟油问题的看法，进而分析地沟油事件对消费者的影响，并提出对策。此次调查结果表明，地沟油事件严重影响了消费者的生活，其餐饮行业也因此受到了冲击。以下内容便是此次调查的情况。

常吃地沟油会致癌 四大危害你知多少

常吃地沟油会致癌四大危害你知多少 揭开地沟油的真面目 地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，常见的有以下这三种：1.将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩菜剩饭（泔水）经过简单加工而提炼出来的油； 2.用劣质猪肉、猪内脏以及猪皮等加工、提炼后所产的油； 3.反复使用的炸油，用于油炸食品的油在使用次数超过规定要求后被重复利用，或往里面加一点新油而成的油。 这些劣质油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离等简单工序后，就能变身为清亮的食用油，重返餐桌。食用地沟油对人体危害很大。 1.引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。 2.胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。 3.铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。 4.心脏病、癌症。地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。 地沟油，想说躲你不容易 近年来地沟油问题频繁见诸报端，那么市民们该如何躲开地沟油的侵扰呢？可以从以下几方面入手。 1.不要在农贸市场购买散装油。散装食用油是地沟油消瘦的主要渠道，应选择大超市内的正规品牌。制作麻油、香油过程中也有可能掺入“坏油”，选购时问清进货途径。 2.避免在路边摊、小饭馆、火锅店，尤其是川、湘风味的小饭馆长期就餐。 3.下馆子少点油腻的菜系。发现菜肴油脂腻口，黏度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了。 4.巧用冰箱辨别地沟油。菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油，此时最好不要食用。

关于食品安全状况的调查报告

关于食品安全状况的调查报告 关于食品安全状况的调查报告 二、分析讨论 重大食品安全新闻方面，听闻过瘦肉精事件、三鹿奶粉事件、双汇质量门事件等的人都达到了80%或以上，其他重大新闻如河南南阳毒韭菜、毒豆芽等了解事件的人也有32%或以上。这说明重大食品安全事故传播面广、社会影响大，在网络、电视、报纸、广播等各种媒体工具盛行的当今时代，生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其他食品安全事件，大都能够得到及时的披露，一定程度上保障了消费者的消费知情权，避免了安全事故的扩大。 当听说出现食品安全问题及相应回应后，人们最相信的是媒体报道，有43.3%的人选择了相信媒体的声音，19%的人较相信相关协会或社会团体的说法，10%的人谁都不信，11%的人对企业自诉的消息比较相信，最后有16.7%的人投了政府公告一票。值得我们深思的是，政府在哪些方面做的不足，以致引起公众的信任缺失。之前的几起重大食品安全事故的曝光和处理，媒体力量功不可没，相比之下，政府在信息公开方面亟待提高。如果说食品生产者的自律是食品安全的第一道防线，那么政府对食品生产者的监管则是食品安全的第二道防线，食品安全事故发生后，人民当然是更倾向于信任政府等公证权力机构的监管，虽然不是所有人都深刻了解法

律知识，但是自古权和法在人民心中的地位是十分高的。目 前当地政府在食品安全信息的发布上存在着发布分散，消费者难以获得全面信息的问题，政府部门分段监管，部门间 信息共享协调机制不完善，降低了信息的统一性，影响了信 息的科学性、权威性和指导性。另外，发布的食品安全信息 不仅杂乱，且信息量少，质量不高，信息检索信息服务的功 能较弱。 调查中地居民认为，目前中国不断出现食品安全问题的主 要原因是政府部门监管不力、与食品相关的法律法规不健全、某些企业和个人缺少社会道德和职业道德及食品制造商追 求利益的最大化，支持率分别为68.3%、83.3%、68.3%和65%；还有认为这是中国发展现阶段的必然现象、事情没那么严重，都是媒体炒作出来的恶性新闻、购买者鉴别假冒伪劣食品能 力不高或其他的人分别有25%、16.7%、30.2%和8.33%。 1、食品安全形势不容乐观。 一些食品生产经营单位业主和从业人员对食品安全的观念 淡薄。无证生产、经营时有出现，生产（加工）设施简陋、卫生指标超标的状况较为普遍，特别是操作人员有的未能及 时进行体检，没有健康证。另外，市民食品安全自我保护意 识还有待于进一步提高。 食品质量管理较薄弱，以次充好、质量低劣的食品仍在生产、销售。调查中还意外发现，农贸批发市场有一些劣质食

地沟油新闻报道

?????地沟油新?闻报道 ?篇一： ?食?品安全地?沟油案例?公共经?济学案例?分析姓?名： ??学号：? ?班级?： ?指导?教师： ??得分：? ?XX大?学管理学?院 20?17年6?月2日?浙江金华?地沟油事?件【案?例描述】?近日，?浙江警方?破获新型?地沟油案?件，小作?坊将劣质?、腐败了?的动物皮?、肉、内?脏经过简?单提炼后?生产出油?脂。这些?新型地沟?油大部分?被销到了?安徽、江?苏等地。?最近几年?，苏丹红?、地沟油?、毒胶囊?、皮鞋酸?奶等事件?层出不穷?，食品安?全问题日?趋严重，?食品责任?保险再次?被人们关?注。 ?“?这些油太?脏了，人?根本吃不?得”厂?区一侧的?仓库里，?堆放着大?量白色的?劣质牛 油?，都用塑?料袋装着?，堆得有?两米多高?，有些融?化了，流?淌到路面?上。废弃?的牛油、?鸡鸭油在?这个工厂?四处流淌?，连水泥?地踩着都?黏糊糊的?。 ?整个?工厂都弥?漫着一股?酸臭味。?在工厂仓?库边上，?两只油锅?正冒着黑?烟。一只?油锅里黑?油正冒着?热气，两?只黑乎乎?的大勺滴?着褐色的?油污；另?一只油锅?里，大量?的猪油渣?、牛油渣?混杂在一?起，咕咕?地翻滚着??? “?现在回想?起来都忍?不住要犯?恶心！如?果不是亲?眼所见，?很难想象?这些由屠?宰场的废?弃物、腐?烂的皮革?、变质的?动物内脏?炼制成的?‘地沟油?’最后竟?能变成餐?桌上的食?品！”一?位民警对?《经济参?考报》记?者说。? ?这是位于?安徽宿州?的一家油?脂公司，?成立于2?017年?，是一家?有证的加?工工业用?动物油产?品的企业?。3月下?旬以来，?浙江省公?安机关与?兄弟省(?市)警方?联合行动?，连续侦?破两起制?售新型地?沟油案件?，从上游?收购加工?到下游销?售环节摧?毁了2个?特大的新?型跨省地?沟油犯罪?网络，捣?毁一批炼?制新型地?沟油工厂?、黑窝点?，抓获犯?罪嫌疑人?近200?人，现场?查获新型?地沟油成?品、半成?品及油渣?3300?余吨。这?里是其中?的一个制?油工厂。? ?每天上?午9点多?，金华市?婺城区白?龙桥镇下?杨村的村?民老杨都?会骑着三?轮电动车?来到白龙?桥生猪定?点屠宰场?。这里的?清洁工会?把猪的废?弃物整理?成堆，让?他将这些?数量不等?的废弃物?拿回家熬?油。 ?回?家后，老?杨先将这?些废弃物?放入大锅?熬，熬出?的油放入?专门盛放?的油桶内?，随后他?用压榨机?对熬油后?剩余的油?渣进行压?榨取油。?炼好的油?会有老板?上门收购?。最开始?的时候油?是 ?1.5元?/斤，此?后收购价?一直在涨?，提到了?2元/斤?。 ?“我?原来以为?老板收去?是卖给化?工厂做肥?皂才做的?，现在听?民警说他?们收去是?加工后卖?给人吃，?如果知道?是这样我?绝对不会?做，这些?油太脏了?，人根本?吃不得。?”老杨很?后悔地说?。 ?李卫?坚就是老?杨所说的?“老板”?。事实上?，在整个?新型地沟?油产业链?中，李卫?坚扮演着?“经纪人?”的角色?，由他向?个体收购?初步炼好?的动物废?弃油，经?过加工，?这些油脂?又被转卖?给一些油?脂公司。?比如安徽?宿州这家?油脂厂，?就是李卫?坚的大客?户，双方?一年的账?务来往就?高达四五?百万元。?

切记!油炸食品的七大危害

切记！油炸食品的七大危害 时间：2012-09-10 如今，快餐已经越来越普遍，油炸食品也逐渐成了我们日常饮食生活中的一部分，殊不知油炸食品却严重危害着我们的健康，下面我们来看看油炸食品的七大危害 一、“坏”脂肪重灾区所有的油炸食品几乎都存在着反式脂肪。营养学家马力平指出，反式脂肪是商家为了节约成本让油品更便于运输，将原本健康的植物油做氢化处理，变成固态油形成的一种脂肪。它不易变质且能让食物变得更香，所以不少商家非常爱用。在处理过程中，亚麻酸等对人体有益的物质会全部转化为胆固醇。反式脂肪作为原料用来制作饼干、曲奇、面包、油炸食品等，被人体吸收后就会带来危害。它的危害已被国际公认，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病，甚至降低人的生育能力。 二、袭击你的心脏据路透社报道，加拿大专家近日发表研究报告表示，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。另一项对8.7万名妇女跟踪调查26年之后的研究报告表明，她们的反式脂肪摄入量越高，心脏病猝死的危险就越大。这是因为油炸食品中含有大量的反式脂肪，会像垃圾一样阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减小，变得非常“脆”，易导致心脑血管出现意外。 三、引起肠胃抗议“在所有的营养素中，油是最不容易消化的。”有专家表示，像炸鸡、炸油条之类的食物，短时间内让人感到很饱的原因，除了它们高热量外，更重要的原因是难以消化，给肠胃增加了负担。如果一吃油炸食物就觉得不舒服，那就是肠胃已经受伤了。 四、癌症的背后“推手”吃几根薯条会得癌症?听起来好像天方夜谭。但已有研究表明，常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人。世界癌症研究基金会也明确建议，日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。有专家说，油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。另一个需要担心的问题是，很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，过量食用，也会有致癌的可能。 五、偷走食物的营养高温油炸过的食物中，各种营养素会消灭殆尽。比如高温会使蛋白质变质，破坏无机盐和一些脂溶性的维生素，妨碍人体吸收。而且人们吃完油炸食物后会觉得非常饱，无法再吃蔬菜、水果等高纤维食物，容易造成营养不均衡。 六、让人越来越笨油条是很多人爱吃的早餐。但为了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。另一方面，高温会使食物中的B族维生素受到损失，而它是预防老年痴呆的重要营养素之一。 七、食品安全的“隐形杀手”《2010～2011消费者食品安全信心报告》显示，中国人最不放心的食品种类是膨化及油炸食品。有专家说，油炸食品的原材料经过烹饪后，很难看清其本来面目。

超市食品安全调查报告范文篇1

超市食品安全调查报告范文篇1 根据市人大常委会的工作安排，市人大教科文卫委员会在段立武副主任的带领下，邀请部分常委会委员、市人大代表，于9月上旬对全市餐饮服务食品安全工作进行了专题调研。先后听取了市食药局、淄川区、高青县、桓台县人民政府关于餐饮服务食品安全工作情况的汇报，实地察看了淄博四中、布莱凯特酒店、桓台宾馆等1 2家单位食品安全情况，并与各区县部分人大代表和餐饮业代表进行了座谈。现将调研情况报告如下： 基本情况 食品是民之基本，国之大事。确保人民群众饮食安全，是推动全市经济社会健康发展的一项基础性工作。近年来，市政府高度重视食品安全工作，不断加强对食品安全工作的组织领导。我市餐饮服务食品监管职能及人员转划工作全面完成后，市食品药品监督管理局认真贯彻执行食品安全相关的法律法规，依法履行职责，建立健全机制，使全市食品安全得到有效保障。目前，全市执有《餐饮服务许可证》的单位共8300多家。 严格执法，突出重点，积极开展专项检查 为认真贯彻执行《食品安全法》，市食药局及相关部门按照市政府统一部署，围绕两会、中高考、创建全国卫生城市、文明城市等重大活动，旅游旺季、夏季易发集体食物中毒季节等重点时期，食品非法添加和滥用添加剂、非法使用地沟油、瘦肉精等重点违法行为，食堂、小型餐饮单位等重点区域，开展了一系列专项整治行

动。其中，5月份集中开展的餐饮服务环节非法添加和滥用食品添加剂进行联合执法检查，取得了显著成效。一是制定了完善的工作方案，统一调度全市监管力量，明确分工，严格落实工作责任制和责任追究制，确保各项工作措施落实到位。二是全面推行五专两公开制度和食品添加剂备案管理。督促餐饮服务单位公开承诺落实餐饮安全主体责任、公开所使用的食品添加剂名单，都在醒目位置张贴，自觉接受社会监督，对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理，食品添加剂做到专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责，确保规范管理到位。三是开展五项检查，加大对餐饮服务单位食品添加剂和食品调味料的品种信息、进货渠道、储存管理、规范使用、制度落实的检查力度。开展专项行动以来，全市食药局监管执法人员实行错时工作制，加强八小时之外、公休日、节假日的监管，加强执法力度，对发现的违法添加和滥用食品添加剂行为坚决进行了查处，确保监督检查到位。 截止目前，全市共受理举报投诉251件，检查单位2万余家，提出整改意见书4000余份，立案查处餐饮案件1200余起，我市的专项整治工作受到国家督查组的充分肯定。 各司其职，强化监管，全力保障食品安全 示范引导，提高餐饮服务食品安全水平 一是加强餐饮服务食品安全示范创建工作。今年以来，我市从创建示范街和示范店入手，加强餐饮服务食品安全示范创建工作，

地沟油的管理和处理

地沟油的管理和处理 一、定义 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加 一些新油后重新使用的油。 地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用地沟油，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以地沟油是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工地沟油并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此地沟油这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。 二、现状 据了解可能每个人可能都吃过地沟油，同时也感叹地沟油实在是太普遍了，与自己的生活形影不离。的确，现在地沟油的范围实在是太广了。目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。可见地沟油是如何的铺天盖地。 地沟油加工现在已经形成了一个“一条龙”式的链条，从收购到加工再到销售，各个环节都有很多人乐此不疲。这种以饮食垃圾炼油的行业是个暴利的行业。据一位收泔水的人介绍，他们平均每3天就能生产1桶(约180公斤)泔水油或地沟油，每桶平均价格都在580到600元。那么按此推算，他们每月能赚到6000元。而对于那种集生产和销售于一身的油贩子来说，利润更是极度丰厚。他们收购的地沟油每吨是3400元，加工后的“成品油”就可以卖到每吨5000元。去除各种成本后，纯利润每吨在1000元左右。据了解，那些找油贩子收油的人把油运回去以后，为了更好地掩人耳目，蒙混过关，还会往那些油里勾兑入大约1/3的色拉油和1／3的棕榈油油，就这样，这些混合物被装入小瓶，随着那些“正品油”混进粮油市场，流向人们的餐桌。 三、地沟油的危害 在看来地沟油的来源途径如此肮脏不堪，那对于地沟油的危害又有多少人清楚呢。绝大多数的人对于地沟油还是采取比较反对的态度。大家普遍就认为他是一种恶心的东西，不健康，不卫生，但对于其具体的危害就不得而知了。肛肠专家解释，地沟油确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。具体来说它具有以下危害： 1、地沟油会导致消化不良：在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使

食品安全调研报告4篇.doc

食品安全调研报告4篇 一、我市食品安全工作的基本情况 近年来，市人民政府认真贯彻实施国家和自治区有关食品安全的法律法规，出台相应政策，不断强化对食品安全工作的监管，食品安全环境得到有效改善，食品安全保障水平明显提升。 (一)食品安全工作责任体系进一步完善 20xx年，按照"统筹领导、综合协调、分工负责、监督有力"的原则，我市调整了原有的组织构架，成立了由分管副市长任主任，卫生、农牧、质检、工商、商务、食品药品、民委等12个部门主要负责人为成员的食品安全委员会，并下发了《在xx市食品安全委员会实施专项工作委员会改革试点的意见》。委员会综合办公室设在卫生局，在7个主要成员单位设立了专门工作办公室，按照各自的工作职责，细化责任分工，负责本环节食品安全工作的协调和监管。同时，将食品安全工作考核纳入市委、市政府对各县(市)区、市直相关部门的绩效考评体系，形成了地方政府负总责、责任部门各司其职的监管格局，为全市食品安全监管工作提供了强有力的组织保障。一年多来，市食品安全委员会组织督查暗访140 家次，下发查办通知书50多份，发现各类违法行为120多例，均及时移交相关部门依法查处。 (二)食品安全工作的法制保障得到加强 食品安全监管工作中，我市在贯彻执行《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》等法律的同时，相继出台了《xx市公共餐饮具卫生管理条例》、《xx市餐厨垃圾管理条例》等地方性法规，制定了《xx市食品加工小作坊集中区建设质量技术安全规范》、《xx市学生早餐进校园卫生管理规范》、《xx市学生早餐进校园经营场所卫生标准》、《xx市食品安全举报奖励办法》、《xx市农产品质量安全市场准入管理办法》等10多部政府规章，为我市食品安全工作的监管提供了有力的法制保障。 (三)食品安全日常监管工作重心下移 各级政府把食品安全作为一项系统工程，强化从田间到餐桌的日常监管力度，有针对性地将餐饮业的日常监督和部分执法权委托乡镇行政执法部门行使，优化

地沟油中的化学

地沟油中的化学 地沟油，究竟是个什么东西？在科学上应该怎样判断？跟普通油脂有什么区别？它对人体的危害究竟有多大？ “地沟油”原是从城市下水道中打捞出的油腻漂浮物，或酒楼、宾馆等流出的剩菜、剩饭，经过简单的过滤、加热、沉淀、分离，仅仅一夜，原本散发着恶臭的暗红色浑浊黏稠的膏状物，就能摇身一变，成为清亮的“食用油”。这种“食用油”价格低廉，交易范围极广，不用几个循环，就又重新流回了市民们的餐桌。 现在普遍意义上的“地沟油”，其实泛指在生活中存在的各类劣质油。一类是餐厨废油脂，包括地沟油、泔水油、煎炸老油；另一类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 普通油脂的主要成分是甘油三酯，可以分为植物油和动物油两大类。动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，植物油则含不饱和脂肪酸较多，基本不含胆固醇。人们更偏爱植物油的原因就在这里。但对于“地沟油”来说，主要成分仍然是甘油三酯，但其内植物油和动物油混合，质量极差，极不卫生，是一种对人身体伤害极大的非食用油： 消化不良、食物中毒——“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，炼制过程即在地下作坊的露天提炼，无法除去有害化学成分，大量细菌真菌滋生。动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，例如砷、铅，食用毒性物质含量超标的“地沟油”食品，则会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适，甚至剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 胃癌与肠癌——食用“地沟油”有时短期内并没有出现非常剧烈的生理反应，但在食用后，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，长期食用甚至可以引发癌症。如高温状态下长期反复使用的“过菜油”，与氧接触发生水解、氧化、聚合等复杂反应，使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素，毒性大约是砒霜的100倍。 1、地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称．地沟油可分为三类：第一类是将下水道 中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；第二类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；第三类是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油．据估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200～300万吨．地沟油在加工过程中发生的变化有，第一类地沟油和第二类地沟油在加工过程中需要使用活性炭除臭味、异味，此时活性炭的作用是，地沟油中含有的大量细菌、真菌等有害微生物和毒素----黄曲霉素等，请你写出一条地沟油对人体健康的危害 2、所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及 垃圾猪肉加工成“食用油”。制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白； ③加入工业消泡剂（内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物）；④高温炼制；⑤包装成成品 油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是（） A．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔沸点 B．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品 C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响 D．“地沟油”中主要成分是蛋白质，还含有较多微量元素

地沟油事件分析

地沟油事件分析 摘要：食品是人类生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。经济经过多年的快速发展，科技发展水平的迅猛提高，政府的土地养活了世界上20%的人口，创造了不起的奇迹。随着经的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。地沟油流向餐桌，我们在餐馆吃饭食用的不知是何种油，也不知道这种油有何危害，使我们对食品安全的进一步加深，怎么样解决地沟油问题，怎么解决食品安全问题，这是我们亟待解决的问题。 关键词：地沟油；原因；解决方案；危害 近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，。但是在满足人们的生活需要的前提下，食品安全却频频出现问题。“毒奶粉”惊魂未定,“瘦肉精”尘埃未落, “染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来，地沟油更是流向我们千万家的餐桌。食品安全屏障为何屡屡被突破?食品监管出现了哪些问题？为何食品问题屡禁不止？在食品安全问题上，仅仅依靠完善食品监管体制是远远不够的。从这些食品安全事件中，我们看到的是作为生产者链条整体阶层的道德沦丧问题的严重性。生产厂商何以追逐财富，将人民的生命健康安全弃之如敝履？政府部门为何频出重拳，却难取得令人民群众满意的效果？人民群众屡受其害，却难以幸免？我们到底应该怎样去做，才能使我们的食品吃的放心，吃的安心，才能使那些不法分子对这种违法事件避而远之。 一、地沟油事件简介 屠宰场废料变地沟油原料。2011年10月，金华市苏梦乡村民经常闻到附近很臭很臭的味道。传出恶臭的院子位于金华市婺城区一个城乡接合部。警方调查发现院子

超市食品调查报告

超市食品调查报告 对于超市食品的安全性大家都非常关注，以下是小编精心准备的超市食品调查报告范文，大家可以参考以下内容哦！ 超市食品安全调查报告范文【1】先后听取了市食药局、淄川区、高青县、桓台县人民政府关于餐饮服务食品安全工作情况的汇报，实地察看了淄博四中、布莱凯特酒店、桓台宾馆等 1 2 家单位食品安全情况，并与各区县部分人大代表和餐饮业代表进行了座谈。 现将调研情况报告如下：基本情况食品是民之基本，国之大事。 确保人民群众饮食安全，是推动全市经济社会健康发展的一项基础性工作。 近年来，市政府高度重视食品安全工作，不断加强对食品安全工作的组织领导。 我市餐饮服务食品监管职能及人员转划工作全面完成后，市食品药品监督管理局认真贯彻执行食品安全相关的法律法规，依法履行职责，建立健全机制，使全市食品安全得到有效保障。 目前，全市执有《餐饮服务许可证》的单位共 8300 多家。 严格执法，突出重点，积极开展专项检查为认真贯彻执行《食品安全法》，市食药局及相关部门按照市政府统一

部署，围绕两会、中高考、创建全国卫生城市、文明城市等重大活动，旅游旺季、夏季易发集体食物中毒季节等重点时期，食品非法添加和滥用添加剂、非法使用地沟油、瘦肉精等重点违法行为，食堂、小型餐饮单位等重点区域，开展了一系列专项整治行动。 其中，5 月份集中开展的餐饮服务环节非法添加和滥用食品添加剂进行联合执法检查，取得了显著成效。 一是制定了完善的工作方案，统一调度全市监管力量，明确分工，严格落实工作责任制和责任追究制，确保各项工作措施落实到位。 二是全面推行五专两公开制度和食品添加剂备案管理。 督促餐饮服务单位公开承诺落实餐饮安全主体责任、公开所使用的食品添加剂名单，都在醒目位置张贴，自觉接受社会监督，对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理，食品添加剂做到专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责，确保规范管理到位。 三是开展五项检查，加大对餐饮服务单位食品添加剂和食品调味料的品种信息、进货渠道、储存管理、规范使用、制度落实的检查力度。 开展专项行动以来，全市食药局监管执法人员实行错

地沟油的回收利用

地沟油的回收利用 摘要 地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的通称，食用后会对人们的身体带来危害。其实地沟油的利用价值很高，合理利用地沟油可以有效的缓解石油资源的缺乏。我国有丰富的地沟油资源，但是其开发利用不当。合理利用地沟油资源，不但可以防止废弃食用油脂再次返回餐桌，还可以缓解环境的污染等社会问题。 关键字；地沟油，合理利用，价值

Abstract Gutter oil is the people in your life for a general term for all kinds of inferior oil, after eating can bring harm to people's body. Actually cooking oil use value high, reasonable use of illegal cooking oil can effectively alleviate the lack of oil resources. Have rich resources of gutter oil in China, but its improper development and utilization. Reasonable use of gutter oil resources, not only can prevent the waste edible oil return table again, also can reduce environmental pollution and other social problems.

地沟油的定义及其管理对策

地沟油的定义及其管理对策 “地沟油”一词在今年出现的频率非常这高，主要是因为武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平向媒体宣称：目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。 对何教授的说法，笔者不敢苟同，想与何教授商榷一二。 一、什么是地沟油？ 目前对地沟油没有一个统一的定义，网络上给出的定义为：一是狭义地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆酒楼的剩饭剩菜（俗称泔水）经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 这个定义非常的不准确，中国农业科学院油料作物研究所研究员、博士生导师黄凤洪说，餐馆回收再利用的油脂俗称“潲水油”。笔者认为，不能将潲水油与地沟油混为一谈，也不能把猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油列为地沟油，更不能把重复使用的油炸食品的油列入地沟油。

笔者以为，“地沟油”应特指从餐饮单位和居民区、食品厂周边下水道中的油腻漂浮物，经初步过滤、油水分离的油。包括排烟道中残留的油。 “潲水油”是餐饮行业的剩饭剩菜中所含的油。 “猪皮油”指用猪皮、废弃的猪内脏、劣质猪肉提炼出的油。 “废弃油”指经反复煎炸食品后废弃的油。 这里面的油含量虽然比较高众所周知，用潲水喂猪由来以久，至于是从什么年代开始的，无据可考历来就 地沟油实际上是一个泛指的概念，狭义的地沟油，指的是下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油。到底有多少地沟油流向餐桌，各个地区差别很大。 腻事情真如何教授所说的吗？，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。 “你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。 在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。 何东平教授从事地沟油的研究已有7年，他和他的研究团队当前的重要任务就是要找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段。但何东平始终认为，地沟油的治理并非检测手段或制定相关标准所能决定的，关键还在于政府管理。他表示，在餐厨垃圾的处理上，我国长期处在“无政府”状态，这就给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。

关于地沟油现象调查报告

关于地沟油现象的调查分析 [摘要]： 在这个注重食品安全的时代，地沟油已悄然上了餐桌，地沟油这一现象也越演越烈，人们都谈“油”色变。长期食用地沟油可能会引发癌症，对人体的危害极大。本小组利用寒假调查当前社会地沟油现状，了解地沟油的本质、流通途径、地沟油泛滥的原因以及对应这一现状的对策。 关键词：调查、地沟油、本质、危害、结论、建议 一、调查目的 “民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼和水之密切。餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步，然而油作为餐饮中一个必不可缺的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破坏。地沟油在我国流传已久，有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。就此我们小组特以“关于地沟油现象”为主题，向广大消费者对地沟油这一现象的展开调查研究，以真正了解消费者的心声，为我们的广大民众谋福利。 二、调查对象 合肥当地的小餐馆 三、调查方式 以寒假工的身份在XX当地的小餐馆打工，实地了解小餐馆的用油的情况以及剩饭剩菜的处理。 四、调查时间 2013年1月16日——2013年1月21日 五、调查内容 （一）地沟油本质了解 通过调查，我们很明显的了解到，餐馆对于食品安全这一块还是相当的关注的，但是对地沟油的概念不是很清楚的。首先地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，

一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。 地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物(地沟油)或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工而提炼出的油(潲水油)；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复利用或往其中添加一些新油后使用的油。 地沟油最早是用来生产肥皂或皂液的。随着能源价格的不断上涨，地沟油成了生产生物柴油的廉价原料。在利益的驱动下，一些不法商贩将地沟油处理后卖给酒店和食堂充当食用油，危害餐桌健康。 （二）地沟油的生产过程 针对地沟油的生产过程，广大的餐馆老板不是很了解，而且有些餐馆老板还使用地沟油。地沟油的生产与销售有掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售共六个环节，其内容如下： 第一步：掏捞 从个饭店手机餐厨废弃油脂和泔水。 第二步：粗炼 初步冶炼地沟油，加热过滤去掉食物残渣，同时检测酸价。粗炼的结果得到即是所谓的泔水油。 第三步：倒卖 将粗炼的泔水油卖给出产地沟油的公司 第四步：深加工 在泔水油中加入“白土”等物质去味漂白。“白土”是加工食用油过程中用于吸附异味的必用的原料。深加工的产品就是市场上的地沟油，它有时被地沟油公司作为“米糠油”出售。 第五步：批发 将深加工后的地沟油销售给各类粮油企业。 第六步：零售 粮油企业将地沟油销售给各个餐饮行业和懵懂消费者。 （三）地沟油的危害 地沟油的来源途径的肮脏不堪，那真正对地沟油的危害又有多少人清楚呢，绝大多数的对地沟油是恨之入骨的，持反对的态度，普遍认为那是一种极度恶心、有害健康的