烹饪营养学课程总复习题(附有参考答案)
《烹饪营养学》总复习题（附参考答案）
一、名词解释
1．营养——营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。
2．合理营养——从根本上说合理营养是指能促进身体生长发育并维持良好的健康状态的膳食营养。
3. 营养素——人体为了生存与健康，保证生长发育和进行体力劳动，自外界以食物的
形式摄入的必需物质称为营养素。
4．营养学——营养学是研究人体的营养过程、营养需要和来源以及营养与健康关系的科学。或者说营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
5. 烹饪营养学——烹饪营养学是应用现代营养科学的基本原理指导烹饪过程的一门
应用性学科，它是随着烹饪科学和营养科学的不断发展、研究领域的不断拓宽发展而来的。
6．消化——食物在消化道内的分解过程称为消化。
7. 吸收——经过消化后的小分子物质透过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程称为吸
收。
8. 排泄——吸收后的营养素在体内参与代谢，会产生一些代谢产物，将这些物质排出
体外的过程称为排泄。
9. 机械消化——通过口腔的咀嚼和消化道的蠕动，将大块的食物改变为小块的食糜，
这一过程称为机械消化。
10. 化学消化——在消化道内，食糜与消化腺所分泌的消化液充分混合，并将大分子
营养素分解为小分子，这一过程称为化学消化。
11. 主动转运——营养素逆着浓度梯度(化学的或电荷的)的方向穿过细胞膜的转运过
程称主动转运。主动转运需要有细胞上载体的协助，同时需要有能量的消耗。12. 被动转运——营养素顺着浓度梯度(化学的或电荷的)的方向穿过细胞膜的转运过
程称被动转运，被动转运不需要额外的能量消耗。
13．氮平衡——氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。即：B=I-(U+F+S)。
14．食物热效应——食物热效应是指因摄食而引起的能量的额外消耗，过去称为称为食物的特殊动力作用。
15．完全蛋白质——指所含必需氨基酸种类齐全、比例合适、数量充足，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的一类蛋白质。
16．动脂——脂肪在体内主要分布在皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，其储量容易受进食情况好坏影响，因此称为动脂。
17．基础代谢——指维持人体基本生命活动所需要的能量代谢，即维持生命的最低能量代谢。即机体处于恒温条件下(一般为18～25℃)，空腹、静卧、清醒状态时，维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量代谢。
18．限制氨基酸——食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。其中相对含量最低的成为第一限制氨基酸，余者以此类推。
19．氨基酸模式——是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是以该种蛋白质中含量最少的色氨酸为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。
20．产热系数——即能量系数，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。21．血糖生成指数——指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含50 g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积(AUC)与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。
22．蛋白质互补作用——当两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，能提高蛋白质的利用率，称为蛋白质互补作用。23．膳食纤维——指不能被人体消化吸收的植物性食物成分，包括纤维素、半纤维素，
果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等。
24．生物价——生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价越高，表明其被机体利用程度越高，其最大值为100。计算公式为：生物价＝储留氮÷吸收氮×100。
25．蛋白质功效比值——是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。并设定酪蛋白的PER值为
2.5作为参考。
26．常量元素与微量元素——常量元素是指在人体内含量超过体重0.01％的矿物质，微量元素是指在人体内含量低于体重0.01％的矿物质。
27．宏量营养素——指摄入量较大的碳水化合物、脂肪、蛋白质三类物质的总称。28．食物营养价值——食物营养价值指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。
29．乳糖不耐受——是指有些人喝牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状，这主要是由于他们消化道内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠，在肠道细菌的作用下产酸、产气、引起胃肠不适、胀气、痉挛和腹泻等临床症状。
30．骨质疏松——是一种以骨量减少，骨组织微细结构破坏为特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的全身性疾病。
31．营养缺乏病——指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。
32．营养质量指数——是由美国HansenRG推荐作为评价食物营养价值的指标。INQ即营养素密度(某营养素占供给量的比)与能量密度(该食物所含能量占供给量的比)之比。
33．食物中毒——指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
34．食品安全事故——指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康
有危害或者可能有危害的事故。
35．食源性疾病——指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。36．生物富集作用——是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。
37．食物链——食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。
38．食品腐败变质——是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。
39．化学保藏——是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等化学方法抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起食品变质的食品保藏方法。
40．食品添加剂——指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
41．膳食结构——膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。42．膳食指南——是根据营养学原则，结合国情，教育人群采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
43．食品强化——根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化。
44．肥胖——是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。
45．蛋白质-能量营养不良——是指由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病。46．营养性贫血——是指人体因缺少其种营养素而导致的贫血，一般包括缺铁性贫血、恶性贫血和巨幼细胞性贫血，分别由铁缺乏、维生素B12缺乏和叶酸缺乏引起，其中以缺铁性贫血最为常见。
47．体质指数——BMI是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。它不仅较敏感反映体型胖瘦程度，而且与皮褶厚度、上臂围等营养状况指标的相关性也较高。体
质指数的计算公式为：BMI＝体重(kg)/[身高(m)]2
48．绿色食品——在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
49．保健食品——保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能、适于特定人群食用，但是不以治疗疾病为目的。
50．推荐摄入量——即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。51．美拉德反应——是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰胺反应。
52．膳食调查——了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。
二、单项选择题
1．食物中1g碳水化合物产生的热量是( B )。
(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal 2．在耐力运动中，主要的供能物质是( B )。
(A)蛋白质(B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素
3．不可能使基础代谢水平升高的因素是( E )。
(A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D)精神紧张(E)饥饿
4．不属于轻体力劳动的是( E )。
(A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作(E)学生日常活动
5．人体在休息状态下60%的能量来源于( C )。
(A)体内碳水化合物 (B)肝糖原(C)体内脂肪 (D)体内蛋白质 (E)肌糖原6．碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的(B )
(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%
(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%
7．食物热效应作用最强的是( C )。
(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质
(D)蛋白质与脂肪混合 (E)脂肪与碳水化合物混合
8．以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是( D )。
(A)过去称为食物特殊动力作用 (B)因摄食而引起的能量额外消耗
(C)这种额外能量消耗，伴有体温升高(D)这种额外能量消耗，与摄食无关
(E)蛋白质的食物热效应最高
9． 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A)。
(A)1.0kcal (B)4.0kcal (C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal 10．食物中1g脂肪产生的热量是( C )。
(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal 11．基础代谢是指( D )。
(A)食物热效应 (B)因摄食而引起的能量额外消耗
(C)对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
(D)维持生命的最低能量消耗 (E)轻体力活动的能量消耗
12．食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的( B )。
(A)维生素(B)能量 (C)蛋白质 (D)脂肪 (E)碳水化合物
13. 成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的( B )。
(A)5% (B)10% (C)15% (D)20% (E)30
14. 成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为( C )。
(A)12%～14% (B)25%～30% (C)55%～65% (D)30%～50% (E)70%～80%
15. 一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( B )
(A)19.8 (B)22.9 (C)23.6 (D)24.7 (E)28.0
16. 在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( C )
(A)10g (B)25g (C)50g (D)100g (E)200g
17. 人体中最经济、最重要的能量来源是( A )。
(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)矿物质 (E)维生素
18. 成人膳食中脂肪供能比最好不超过( C )。
(A)10% (B)20% (C)30% (D)40% (E)50%
19．在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是(A )。
(A)40g (B)90g (C)120g (D)150g (E)180g
20．人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是( C )。
(A)混合膳食 (B)蛋白质(C)脂肪 (D)糖类 (E)维生素
21．成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是( B )。
(A)45岁(B)50岁 (C)55岁 (D)60岁 (E)65岁
22. 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( D )
(A)蛋白质的消化率 (B)蛋白质的功效比值
(C)蛋白质的净利用率(D)蛋白质的生物价
23. 限制氨基酸是指( D )。
(A)氨基酸分较高的氨基酸 (B)氨基酸分较低的氨基酸
(C)氨基酸分较高的必需氨基酸(D)氨基酸分较低的必需氨基酸
24. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(C )。
(A)5.85 (B)6.05 (C)6.25 (D)6.45
25. 以下为必需氨基酸的是( D )。
(A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)丝氨酸(D)蛋氨酸
26. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( D )。
(A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白(D)磷蛋白
27．氮平衡概念是指( D )。
(A)摄入氮量大于排出氮量 (B)摄入氮量小于排出氮量
(C)摄入氮量等于排出氮量(D)摄入氮量与排出氮量之间的关系
28．自然界中的蛋白质常见分类原则是( D )。
(A)按蛋白质来源分类 (B)按营养价值分类
(C)按化学结构分类 (D)按营养价值和化学结构分类
29．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( C )
(A)亮氨酸 (B)异亮氨酸(C)赖氨酸 (D)色氨酸
30．在下列食品中蛋白质消化率最高的是( B)。
(A)整粒大豆 (B)豆腐 (C)豆芽 (D)豆浆
31．实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( A )
(A)蛋白质功效比值 (B)生物价 (C)利用率 (D)消化率
32．以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( A)。
(A)红豆米粥 (B)红薯米粥 (C)南瓜米粥 (D)红薯玉米粥
33. 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸？( C )
(A)赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸 (B)赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
(C)苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸 (D)苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
34. 蛋白质的生物学价值乘以消化率是( B )
(A)PER (B)NPU (C)NPR (D)BV (E)NBI
35. 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( B )
(A)大豆蛋白质(B)鸡蛋蛋白质 (C)鱼类蛋白质 (D)谷类蛋白质 (E)肉类蛋白质
36. 一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量( B )
(A)稍低(B)稍高 (C)相等 (D)低得多 (E)高得多
37. 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是( A )
(A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)赤霉病麦 (D)肉毒毒素 (E)葡萄球菌肠毒素
38. 营养生理需要量是指( E )
(A)维持人体正常生长发育所需要的量 (B)维持人体正常体温所需要的量
(C)从事劳动所需要的量 (D)维持基础代谢所需要的量
(E)维持人体正常生理功能所需的最低数量
39. 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( C )
(A)碳 (B)氢(C)氮 (D)氧
40. 蛋白质的基本组成单位是( B )
(A)脂肪酸(B)氨基酸 (C)核苷酸 (D)蛋氨酸 (E)葡萄糖
41. 可通过加热来避免的食物中毒为( A )
(A) 四季豆中毒 (B)河豚毒素中毒 (C) 赤霉病麦中毒
(D) 葡萄球菌肠毒素中毒 (E)苦井水中毒
42. 大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用( C )
(A)亮氨酸和赖氨酸 (B)赖氨酸和色氨酸
(C)蛋氨酸和赖氨酸 (D)赖氨酸和苯丙氨酸
43. 黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质( B )
(A)核蛋白质(B)糖蛋白 (C)磷蛋白 (D)色蛋白
44. 治疗铁缺乏应该多吃的食物是( B )。
(A)鱼、蛋、蔬菜和水果(B)瘦肉、动物全血、鸡蛋 (C)牛奶、大豆及其制品
(D)营养强化食品 (E)酸奶、肉松和骨粉
45．营养学上，从食物蛋白质的含量、( A )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
(A)被消化吸收的程度 (B)蛋白质种类 (C)氨基酸分类
(D)蛋白质的生物价 (E)氨基酸评分
46．食物中蛋白质含量测定一般使用( B )，测定食物中的氮含量。
(A)称量法(B)微量凯氏定氮法 (C)灰化法 (D)系数计算法
47. 食物中含氮量占蛋白质的( D )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25.
(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%
48. 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且
对人是有一定安全性，这种消化率称为( C )。
(A)消化率 (B)实际消化率(C)表观消化率 (D)真消化率
49. 蛋白质净利用率(%)表达为( A )。
(A)消化率×生物价 (B)功效比值×生物价
(C)消化率×功效比值 (D)利用率×生物价
50．以下为必需氨基酸的是( D )。
(A)半胱氨酸 (B)酪氨酸 (C)丝氨酸(D)苯丙氨酸
51．50g食物蛋白质中含氮量约( B )。
(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g
52. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )
(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油
53. C18∶0是( C )。
(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸(C)饱和脂肪酸 (D)类脂54．在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。
(A)猪肉 (B)猪肝(C)猪脑 (D)猪舌头
55. 下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。
(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4
56. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
57. 亚油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
58. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
59. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )
(A)1～2个(B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个
60．属于可溶性膳食纤维的是( A )
(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉
61. 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是( B )
(A)蔗糖(B)葡萄糖 (C)麦芽糖 (D)淀粉
62. 下列物质中属于多糖的是( A )
(A)糖原 (B)蔗糖 (C)麦芽糖 (D)葡萄糖
63. 下列食物含果胶较多的是( C )
(A)面粉 (B)黄豆(C)香蕉 (D)黄瓜
64．每克碳水化物在体内可提供能量为( B )。
(A)4.184kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)37.6kJ
65. 能直接被小肠吸收的碳水化物是( D )。
(A)糖原 (B)麦芽糖 (C)双糖(D)单糖
66. 下列食物中血糖指数最高的是( D )。
(A)粳米 (B)玉米(C)燕麦(D)葡萄糖
67. 鱼类蛋白质的含量一般为( C )。
(A)5％ (B)10％～15％(C)15％～22％ (D)25％～35％ (E)25％～35％
68. 鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为( C ).
(A)1％ (B)2％ (C)3％ (D)4％ (E)5％
69. 夜盲症可能是由于缺乏( A )
(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素B1 (D)维生素B2
70. 以下属于脂溶性维生素的是 ( D )。
(A)维生素 B (B)维生素 C (C)维生素 H (D)维生素 D
71. 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( D )。
(A)维生素 A (B)维生素 B (C)维生素 C (D)维生素 D
72. 维生素B1又称为 ( C )。
(A)核黄素 (B)生物素(C)硫胺素 (D)钴胺素
73. 海产鱼的鱼肝油中的(B )含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义。
(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素C (D)维生素E
74. VB12结构复杂，结构中含有( C )和氰基，是唯一一种含有金属元素的维生素。
(A)铁 (B)铬 (C)钴 (D)铜
74. 胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜
素，其中( A )中胡萝卜素含量尤其丰富。
(A)深色的叶类蔬菜 (B)浅色的茎类蔬菜 (C)深色的茎类蔬菜 (D)浅色的叶类蔬菜
75. 与能量代谢关系密切的维生素是( D )
(A)维生素E (B)维生素C (C)维生素D (D)维生素B2
76. 与干眼病有关的维生素是( A )
(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素B2 (D)维生素B1
77. 人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关( C )
(A)维生素B1 (B)维生素C (C)维生素A (D)维生素D
78．在体内可转化为维生素A的是( B )
(A)维生素E (B)胡萝卜素 (C)维生素D (D)不饱和脂肪酸
72．与夜盲症有关的维生素是( A )
(A)维生素A (B)维生素B1 (C)维生素D (D)维生素C
73．属于水溶性维生素的是( D )
(A)维生素A (B)维生素E (C)维生素D (D)维生素B1
74. 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是( D )
(A)蛋白质 (B)矿物质 (C)碳水化合物(D)维生素
75. ( D )是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。
(A)钾 (B)镁 (C)铁(D)钙
76. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( A )
(A)锌 (B)铬 (C)硒 (D)钙
77. 人体必需微量元素包括( C )
(A)硫、铁、氯 (B)碘、镁、氟(C)铁、铬、钴 (D)钙、锌、碘
78. 有利于非血红素铁吸收的是( A )
(A)维生素C (B)钙 (C)草酸 (D)膳食纤维
79. 以下属于微量元素的是 ( B )。
(A)钾(B)锌 (C)钙 (D)氯
80. “伊朗乡村病”是由于缺乏 ( C )。
(A)硒 (B)铁(C)锌 (D)碘
81．克山病是由于缺乏( D )
(A)钙 (B)碘 (C)氟(D)硒
82. 下列哪种微量元素能有效防治克山病( D )
(A)Cr (B)Cu (C)Sn (D)Se (E)Mn
83. 以下哪种食物是钙的最好来源( C )
(A)大白菜 (B)谷类(C)牛奶 (D)水果
84. 碘主要存在于( D )
(A)红细胞 (B)肌肉组织 (C)骨骼、牙齿(D)甲状腺
85. 下列哪种矿物质是微量元素( C )
(A)钠 (B)钙(C)铁 (D)硫
86. 一克食盐(氯化钠)含有( D)
(A)0.3gNa，17gCl (B)0.5gNa，0.5gCl (C)0.6gNa，0.4gCl (D)0.4gNa，0.6gCl
87. 下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。( B )
(A)铁(B)铬 (C)钴 (D)钠
88．高血压病人应控制摄入的矿物质是( D )
(A)钾 (B)钙 (C)镁(D)钠
89. 膳食中铁的最佳来源是( B )
(A)蔬菜(B)动物肝脏 (C)牛奶 (D)谷类
90. 海产品是哪种矿物质的主要食物来源?( D )
(A)铁 (B)氟 (C)镁(D)碘
91．膳食中促进铁吸收的因素是( C )
(A)植酸 (B)维生素D (C)维生素C (D)乳糖
92．具有抗氧化作用的矿物质是( B )
(A)钙(B)硒 (C)镁 (D)磷
93．对钙吸收有利的因素是( B )
(A)饱和脂肪酸(B)维生素D (C)草酸 (D)维生素E
94. 干眼病是由于严重缺乏 ( A )。
(A)维生素A (B)维生素B (C)维生素C (D)维生素D
95. 以下物质中不会引起食物中毒的是 ( E )。
(A)植物血凝素 (B)有机磷 (C)甲基汞 (D)3-硝基丙酸(E)大豆黄酮
96. 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是 ( B )。
(A)维生素 A (B)维生素 B1 (C)维生素 D (D)维生素 E
97. 会出现神经损伤症状食物中毒的是( A )中毒
(A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)亚硝酸盐 (D)葡萄球菌肠毒素 (E)椰毒假单孢菌
98. VB1亦称为( C )
(A)抗坏血病因数 (B)抗不孕因子(C)抗神经元因子 (D)抗癞皮症因子99．在碱性条件下易破坏的维生素是 ( D )
(A)维生素A (B)维生素Ｄ (C)尼克酸(D)硫胺素
100. 含维生素A最丰富的食物是( A )
(A)动物肝脏 (B)鱼 (C)肉 (D)胡萝卜 (E)大豆
101. 维生素A的RDA表示( C )
(A)所需维生素A的最少数量 (B)在某种食物中维生素A的含量
(C)维生素A的需要最佳估计 (D)可被利用的维生素A的量
102. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( C )
(A)维生素A——视黄醇 (B)维生素E——生育酚
(C)维生素B1——生物素 (D)维生素C——抗坏血酸
103. 以下哪种营养素是微量营养素( D )
(A)蛋白质 (B)碳水化合物 (C)脂肪 (D)维生素A
104. 尼克酸缺乏可引起( C )
(A)夜盲症 (B)甲状腺肿(C)癞皮病 (D)坏血病
105. ( A )是人体消化吸收食物最重要的器官。
(A)小肠 (B)大肠 (C)胃 (D)口腔
106. 合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是( B )。
(A)8% (B)12% (C)20% (D)30%
107．世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过( B )。
(A)3克 (B)6克 (C)9克 (D)12克
108. VB6缺乏产的贫血症为( B )
(A)巨红血球症 (B)小红血球症 (C)溶血性红血球症 (D)恶性贫血
109. VB2最怕的是( A )
(A)光 (B)热 (C)酸 (D)以上皆非
111. VB2是何辅酶之成分?( A )
(A)FAD (B)NAD (C)CoASH (D)pyridoxal-5-phosphate
112. 植物性食物中不含( C )，只能靠微生物来合成。
(A)尼克酸 (B)维生素C (C)维生素B12 (D)维生素E
113. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( D )。
(A)叶酸、维生素B6、铁 (B)维生素A、碘、钙
(C)维生素C、锌、碘(D)锌、叶酸、维生素A
114. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( B)。
(A)蛋类 (B)谷类 (C)豆类 (D)肉类
115. 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( D )。
(A)铜的摄入量应高于成年人 (B)碘的摄入量应高于成年人
(C)铁的摄入量应高于成年人(D)钙的摄入量应高于成年人
116. 根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应 ( A )。
(A)＞0(B)＝0 (C)＜0 (D)≤0
117. 婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物( C )
(A)2至4周 (B)3至4个月(C)4至6个月 (D)6至8个月
118. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是 ( D )。
(A)黄豆 (B)魔芋 (C)燕麦 (D)蜜饯
119. 以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是 ( B)。
(A)糖类(B)脂肪 (C)蛋白质 (D)水
120. 婴儿开始添加辅食的最佳时间是( A )
(A)4～6个月 (B)1～3个月 (C)8个月 (D)1岁
121. 婴儿首先添加的辅食应该是( D )
(A)蛋类 (B)鱼类 (C)蔬菜类(D)淀粉类
122. 对钙需求量最高的人群是( C )
(A)成人 (B)孕妇(C)乳母 (D)儿童
123．开始给婴儿添加辅食的适宜时间应为( B )。
(A)2～4月龄(B)4～6月龄 (C)6～8月龄 (D)8～12月龄
124. 对于正常发育的儿童、青少年其体内摄入氮与排出氮的关系( B )。
(A)I＝(U+F+S) (B)I＞(U+F+S) (C)I＜(U+F+S) (D)正相关 (E)负相关125. 婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是( C )。
(A)色氨酸 (B)赖氨酸(C)组氨酸 (D)蛋氨酸
126. 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( C )。
(A)牛奶 (B)瘦肉(C)海产品 (D)蔬菜
127．下列食物中富含膳食纤维的是( D )。
(A)牛奶 (B)豆腐 (C)精白米(D)燕麦
128．下列碳水化物中属于单糖的是( C )。
(A)乳糖 (B)蔗糖(C)葡萄糖 (D)麦芽糖
129．下列物质中属于膳食纤维的是( A )。
(A)果胶 (B)糖原 (C)糊精 (D)淀粉
130. 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( C )
(A)铁 (B)钙(C)叶酸 (D)维生素E
131．下列食物中钙最好的来源是( A )。
(A)奶及奶制品 (B)肉及肉制品 (C)蔬菜 (D)水果
132．患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( D )。
(A)蛋白质 (B)铁 (C)维生素B1 (D)叶酸
133．患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏( A )。
(A)碘 (B)钴 (C)铬 (D)锌
134. 以下食物中油脂含量最高的是( A )。
(A)山核桃 (B)绿豆 (C)栗子 (D)银杏
135. 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除( B )。
(A)叶酸(B)草酸 (C)维生素 (D)脂肪酸
136. 以下食物中氨基酸组成最优的是( D )。
(A)鱼肉 (B)牛肉 (C)大豆(D)奶酪
137. 冰激凌中的能量含量比牛奶( A )。
(A)高很多 (B)低很多 (C)略高 (D)略低
138. 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( C )。
(A)β-胡萝卜素 (B)维生素E (C)维生素C (D)钙 (E)铁139. ( A )缺乏的人体对牛奶会产生不耐受性。
(A)乳糖酶 (B)磷酸化酶 (C)脂肪酶 (D)糖原合成酶
140. 食用( B )烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。
(A)煎、炸(B)炖、煮 (C)烤、熏 (D)以上都不是
141. 加工的成品粮中，( D )的含量很低，为第一限制氨基酸。
(A)谷氨酸 (B)胱氨酸 (C)半胱氨酸(D)赖氨酸
142．常见的食物中毒是( D)
(A)毒蕈中毒 (B)化学性食物中毒 (C) 植物性食物中毒
(D)细菌性食物中毒 (E)霉菌毒素性中毒
143. 如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏( B )。
(A)组氨酸(B)赖氨酸 (C)蛋氨酸 (D)苏氨酸
144. 膳食纤维主要存在于( D )。
(A)鸡蛋 (B)瘦猪肉 (C)牛奶(D)蔬菜
145. 天然牛奶中缺乏的营养素是( B )。
(A)钙(B)铁 (C)维生素A (D)蛋白质
146. 大豆中不含以下哪种营养素?( D )
(A)脂肪 (B)钙 (C)铁 (D)胆固醇
147. 促进儿童少年发育最积极的因素是( B )。
(A)遗传(B)营养和体育锻炼(C)生活制度 (D)疾病
148. 关于运动员的饮食，下列哪项是错误的( C)。
(A)饮食中供给足够的能量 (B)饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
(C)供给的饮食要能量高体积大 (D)饮食有利于消化吸收
149．大豆类食物的限制氨基酸是( D)
(A)色氨酸 (B)赖氨酸 (C)组氨酸(D)蛋氨酸
150．下物食物中含维生素C最为丰富的是( B)。
(A)苹果(B)酸枣 (C)牛奶 (D)梨 (E)茄子
151. 优质蛋白质主要来源于( B )。
(A)谷类(B)肉蛋奶类 (C)蔬菜 (D)水果
152. 从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了( A )。
(A)维生素C (B)维生素B1 (C)维生素B2 (D)维生素D
153. 食品的营养价值取决于( D )。
(A)食品的色香味 (B)食品的性质 (C)食品的烹调
(D)食品营养素的种类、数量及相互比例 (E)食品的价格
154. 大豆蛋白质不足的氨基酸是( A )。
(A)蛋氨酸 (B)含硫氨基酸 (C)赖氨酸 (D)亮氨酸 (E)苏氨酸
155．以玉米为主食的地区人群易发生( E )。
(A)坏血病 (B)贫血 (C)大骨节病 (D)骨质软化症(E)癞皮病
156．维生素C含量最少的是( E )。
(A)柑、橘、橙、柚 (B)枣 (C)辣椒、韭菜 (D)猕猴桃(E)苹果、梨
157. 由胃排空最慢的营养物质是( D )。
(A)碳水化合物 (B)蛋白质 (C)碳水化合物和蛋白质的混合物(D)脂肪158. 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是( B)。
(A)淀粉酶缺乏或活性降低 (B)乳糖酶缺乏或活性降低
(C)麦芽糖酶缺乏或活性降低 (D)凝乳酶缺乏或活性降低
159. 蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( C )。
(A)蛋白质分解 (B)酸度增加 (C)亚硝酸盐增加 (D)水分增加
160. ( B)蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。
(A)牛奶(B)鸡蛋 (C)瘦猪肉 (D)鱼肉
161．菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的( B )
(A)植酸(B)草酸 (C)脂肪酸 (D)抗坏血酸
162. 下列食物中胆固醇含量最高的是( D)。
(A)牛奶 (B)苹果 (C)大豆 (D)猪肝
163．粮谷类的第一限制氨基酸为( A )。
(A)赖氨酸 (B)苏氨酸 (C)亮氨酸 (D)苯丙氨酸(E)蛋氨酸
164．乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是( B )。
(A)鲜牛奶(B)酸奶 (C)奶粉 (D)炼乳
165．以下饮料中，营养价值较高的是( D )。
(A)碳酸饮料 (B)果汁饮料 (C)茶饮料 (D)豆奶
166．下列物质中不属于膳食纤维的是(D )。
(A)树胶 (B)果胶 (C)木质素(D)淀粉 (E)纤维素
167．对热处理最敏感的维生素是( A)。
(A)维生素C (B)维生素D (C)维生素E (D)维生素A
168．大米淘洗时，营养素损失最多的是( E )。
(A)蛋白质 (B)无机盐 (C)脂肪 (D)糖类(E)B族维生素
169. 粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的( D )损失或破坏。
(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素C (D)维生素B族
170. 与1997年版的《中国居民膳食指南》相比, 《中国居民膳食指南》(2007) 在条目的数量上多了( B )条。
(A)1 (B)2 (C)3 (D)4 (E)5
171. 加工/烹调蔬菜的不正确方法是( A )。
(A)去茎留心 (B)先洗后切 (C)急火快炒 (D)开汤下菜 (E)炒好即食
172. 评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是( B )。
(A)醛类含量(B)挥发性碱基总氮 (C)酸类含量 (D)必需氨基酸含量
173. “水俣病”是典型的( A )中毒案例。
(A)汞 (B)镉 (C)砷 (D)铅
174. 下列细菌性食物中毒中，主要由食用海产品引起的是( D )。
(A)沙门氏菌食物中毒 (B)葡萄球菌食物中毒
(C)致病性大肠杆菌食物中毒 (D)副溶血性弧菌食物中毒
175. 发芽马铃薯中往往产生( A )，故食用不当易造成食物中毒。
(A)龙葵素 (B)氰苷 (C)皂素 (D)秋水仙碱
176. 注水肉属于(B)肉。
(A)变质 (B)掺假掺杂 (C)未成熟 (D)再加工
177. 中国居民平衡膳食宝塔分为几层(C )。
新课程通识试题及答案
新课程通识试题及答案（一） （2009-06-03 19:48:20） 转载 标签：分类：教师试题 杂谈 一、判断下列说法是否正确，对的在题后括号内打错的打“X”。（每小题2分，共24分） 1．在新课程背景下，课程是教学内容和进展的总和。（） 2．在新课程中，教材提供给学生的是一种学习线索，而不是惟一的结论。（） 3．教师是既定课程的阐述者和传递者，学生是既定课程的接受者和吸收者。这是新课程倡导的教学 观。（） 4．教学是师生交往、积极互动、共同发展的过程。（）5．开发地方课程和校本课程就是编写适合学生发展的新教材。（） 6．在教学中，我们要抛弃一切传统的教学技术，发展现代教学技术，大力推进信息技术在教学过程中的应 用。（ ） 7．在新课程中，课程评价主要是为了“选拔适合教育的儿童”，从而促进儿童的发展。（） 8．在考试改革方面，纸笔测验仍然是考试的惟一方式，只有这样，才能将过程性评价和终结性评价相结 合。（ ） 9．教学反思是促进教师更为主动参与教育教学、提高教育教学效果和专业发展的重要手 段。 （） 10．在新课程推进过程中，课程的建设、实施与发展将成为学校评价中的重要内容。（） 11．学校课程管理是指学校有权对国家课程、地方课程和校本课程进行总的设计。（） 12．发展性评价体系中的评价改革就是考试内容和考试方式的改革。（） 二、下列各题的选项中，有一项是最符合题意的。请把最符合题意的选项前的字母填在题后的括号内。（每小题2分，共16分）
1．本次课程改革的核心目标 A.实现课程功能的转变 B ?体现课程结构的均衡性、综合性和选择性 C.实行三级课程管理制度 D ?改变课程内容“繁、难、偏、旧”和过于注重书本知识的现状 2.综合实践活动是新的基础教育课程体系中设置的课程，自小学___年级开始设置，每周平均课时。( A . 必修B。必修 C . 选修D 。 选修 3. 学科中的研究性学习与研究性学习课程的终极目的是 A . 形成研究性学习的学习方式 B .促进学生的个性健康发展 C . 强调学科内容的归纳和整合 D ?注重研究生活中的重大问题 4. 在新课程背景下，教育评价的根本目的是( A . 促进学生、教师、学校和课程的发展 B .形成新的教育评价制度 C . 淡化甄别与选拔的功能 D ?体现最新的教育观念和课程理 念 5. 在学校课程中，与选修课程相对应的课程是 A . 活动课程 B .学科课程 C ?必修课程 D .综合课程6. 关于地方课程和校本课程设置重要性的认识，下列说法错误的是( A . 能够弥补单一国家课程的不足 B . 能够满足不同地区、学校和学生的相同需求和特点 C . 能够发挥地方和学校的资源优势与办学积极性 D . 能够促进学生个性的健康和多样化发展 7. “新教材一方面关注并充分利用学生的生活经验，另一方面也注意及时恰当地反映科学技术新成果…”这主要说明新 教 ①为学生提供了更多现成的结论 ②强调与现实生活的联系
课程通识试题及答案一
新课程通识试题及答案（一） (2009-06-03 19:48:20) 转载 标签：分类：教师试题 杂谈 一、判断下列说法是否正确，对的在题后括号内打“√”，错的打“╳”。（每小题2分，共24分） 1．在新课程背景下，课程是教学内容和进展的总和。（） 2．在新课程中，教材提供给学生的是一种学习线索，而不是惟一的结论。（）3．教师是既定课程的阐述者和传递者，学生是既定课程的接受者和吸收者。这是新课程倡导的教学观。（） 4．教学是师生交往、积极互动、共同发展的过程。（） 5．开发地方课程和校本课程就是编写适合学生发展的新教材。（） 6．在教学中，我们要抛弃一切传统的教学技术，发展现代教学技术，大力推进信息技术在教学过程中的应用。（） 7．在新课程中，课程评价主要是为了“选拔适合教育的儿童”，从而促进儿童的发展。（）8．在考试改革方面，纸笔测验仍然是考试的惟一方式，只有这样，才能将过程性评价和终结性评价相结合。（） 9．教学反思是促进教师更为主动参与教育教学、提高教育教学效果和专业发展的重要手段。（） 10．在新课程推进过程中，课程的建设、实施与发展将成为学校评价中的重要内容。（）11．学校课程管理是指学校有权对国家课程、地方课程和校本课程进行总的设计。（）12．发展性评价体系中的评价改革就是考试内容和考试方式的改革。（） 二、下列各题的选项中，有一项是最符合题意的。请把最符合题意的选项前的字母填在题后的括号内。（每小题2分，共16分） 1．本次课程改革的核心目标是（） A．实现课程功能的转变B．体现课程结构的均衡性、综合性和选择性 C．实行三级课程管理制度D．改变课程内容“繁、难、偏、旧”和过于注重书本知识的现状）课时。（____年级开始设置，每周平均___课程，自小学___．综合实践活动是新的基础教育课程体系中设置的2． A．必修 3 3 B。必修 1 1 C．选修 3 3 D。选修 3 4 3．学科中的研究性学习与研究性学习课程的终极目的是（） A．形成研究性学习的学习方式B．促进学生的个性健康发展 C．强调学科内容的归纳和整合D．注重研究生活中的重大问题 4．在新课程背景下，教育评价的根本目的是（） A．促进学生、教师、学校和课程的发展B．形成新的教育评价制度 C．淡化甄别与选拔的功能D．体现最新的教育观念和课程理念 5．在学校课程中，与选修课程相对应的课程是（） A．活动课程B．学科课程C．必修课程D．综合课程
新课程通识考试试题与答案
新课程通识试题及答案 转载 标签： 分类：教师试题一、判断下列说法是否正确，对的在题后括号内打“√”，错的打“╳”。（每小题2分，共24分） 1．在新课程背景下，课程是教学内容和进展的总和。（x ）2．在新课程中，教材提供给学生的是一种学习线索，而不是惟一的结论。（v ）3．教师是既定课程的阐述者和传递者，学生是既定课程的接受者和吸收者。这是新课程倡导的教学观。（x ） 4．教学是师生交往、积极互动、共同发展的过程。（v ）5．开发地方课程和校本课程就是编写适合学生发展的新教材。（x ）6．在教学中，我们要抛弃一切传统的教学技术，发展现代教学技术，大力推进信息技术在教学过程中的应用。（x ）7．在新课程中，课程评价主要是为了“选拔适合教育的儿童”，从而促进儿童的发展。（x ） 8．在考试改革方面，纸笔测验仍然是考试的惟一方式，只有这样，才能将过程性评价和终结性评价相结合。（x ）9．教学反思是促进教师更为主动参与教育教学、提高教育教学效果和专业发展的重要手段。（v ） 10．在新课程推进过程中，课程的建设、实施与发展将成为学校评价中的重要内容。（v ）11．学校课程管理是指学校有权对国家课程、地方课程和校本课程进行总的设计。（x ）12．发展性评价体系中的评价改革就是考试内容和考试方式的改革。（x ）二、下列各题的选项中，有一项是最符合题意的。请把最符合题意的选项前的字母填在题后的括号内。（每小题2分，共16分） 1．本次课程改革的核心目标是（ A ） A．实现课程功能的转变B．体现课程结构的均衡性、综合性和选择性 C．实行三级课程管理制度D．改变课程内容“繁、难、偏、旧”和过于注重书本知识的现状 2．综合实践活动是新的基础教育课程体系中设置的___课程，自小学___年级开始设置，每周平均____课时。（ A ） A．必修 3 3 B。必修 1 1 C．选修 3 3 D。选修 3 4 3．学科中的研究性学习与研究性学习课程的终极目的是（ B ） A．形成研究性学习的学习方式B．促进学生的个性健康发展 C．强调学科内容的归纳和整合D．注重研究生活中的重大问题 4．在新课程背景下，教育评价的根本目的是（ A ） A．促进学生、教师、学校和课程的发展B．形成新的教育评价制度 C．淡化甄别与选拔的功能D．体现最新的教育观念和课程理念 5．在学校课程中，与选修课程相对应的课程是（ C ） A．活动课程B．学科课程C．必修课程D．综合课程6．关于地方课程和校本课程设置重要性的认识，下列说法错误的是（B ） A．能够弥补单一国家课程的不足 B．能够满足不同地区、学校和学生的相同需求和特点 C．能够发挥地方和学校的资源优势与办学积极性
新课程通识试题及答案(全套)
新课程通识试题及答案(一) 一、判断下列说法就是否正确,对得在题后括号内打“√”,错得打“╳”。(每小题2分,共24分) 1.在新课程背景下,课程就是教学内容与进展得总与。( x ) 2.在新课程中,教材提供给学生得就是一种学习线索,而不就是惟一得结论。(√) 3.教师就是既定课程得阐述者与传递者,学生就是既定课程得接受者与吸收者。这就是新课程倡导得教学 观。( x ) 4.教学就是师生交往、积极互动、共同发展得过程。( √) 5.开发地方课程与校本课程就就是编写适合学生发展得新教材。( x ) 6.在教学中,我们要抛弃一切传统得教学技术,发展现代教学技术,大力推进信息技术在教学过程中得应 用。 ( x ) 7.在新课程中,课程评价主要就是为了“选拔适合教育得儿童”,从而促进儿童得发展。( x ) 8.在考试改革方面,纸笔测验仍然就是考试得惟一方式,只有这样,才能将过程性评价与终结性评价相结 合。( x ) 9.教学反思就是促进教师更为主动参与教育教学、提高教育教学效果与专业发展得重要手段。 ( √) 10.在新课程推进过程中,课程得建设、实施与发展将成为学校评价中得重要内容。( √) 11.学校课程管理就是指学校有权对国家课程、地方课程与校本课程进行总得设计。(x ) 12.发展性评价体系中得评价改革就就是考试内容与考试方式得改革。( x ) 二、下列各题得选项中,有一项就是最符合题意得。请把最符合题意得选项前得字母填在题后得括号内。(每小题2分,共16分) 1.本次课程改革得核心目标就是(A ) A.实现课程功能得转变 B.体现课程结构得均衡性、综合性与选择性 C.实行三级课程管理制度 D.改变课程内容“繁、难、偏、旧”与过于注重书本知识得现状 2.综合实践活动就是新得基础教育课程体系中设置得___课程,自小学___年级开始设置,每周平均____课时。( A ) A.必修 3 3 B。必修 1 1 C.选修 3 3 D。选修 3 4 3.学科中得研究性学习与研究性学习课程得终极目得就是( B ) A.形成研究性学习得学习方式 B.促进学生得个性健康发展 C.强调学科内容得归纳与整合 D.注重研究生活中得重大问题 4.在新课程背景下,教育评价得根本目得就是( A ) A.促进学生、教师、学校与课程得发展 B.形成新得教育评价制度 C.淡化甄别与选拔得功能 D.体现最新得教育观念与课程理念 5.在学校课程中,与选修课程相对应得课程就是( C ) A.活动课程 B.学科课程 C.必修课程 D.综合课程 6.关于地方课程与校本课程设置重要性得认识,下列说法错误得就是( B ) A.能够弥补单一国家课程得不足 B.能够满足不同地区、学校与学生得相同需求与特点 C.能够发挥地方与学校得资源优势与办学积极性 D.能够促进学生个性得健康与多样化发展 7.“新教材一方面关注并充分利用学生得生活经验,另一方面也注意及时恰当地反映科学技术新成果…”这主要说明新教 材( C ) ①为学生提供了更多现成得结论 ②强调与现实生活得联系 ③强调知识与技能、过程与方法得统一 ④体现了国家基础教育课程改革得基本思想 A.①② B.③④ C.②④ D.①③④ 8.教师由“教书匠”转变为“教育家”得主要条件就是( D ) A.坚持学习课程理论与教学理论 B.认真备课,认真上课 C.经常撰写教育教学论文 D.以研究者得眼光审视与分析教学理论与教学实践中得各种问题,对自身得行为进行反思 三、下列各题得选项中,有2个及2个以上得答案就是符合题意得,请把符合题意得选项前得字母填在题后得括号内。少选、多选、错选,该题不得分。(每小题2分,共12分) 1.新课程实行国家、地方、学校三级课程管理。三级课程管理制度得确立( ABC )
管理学练习题及答案(周三多版)
管理学练习题及答案（周三多） 第一章管理与管理学 一、名词解释 1、管理 2、管理职能 3、?科学管理? 4、霍桑试验 5、系统管理理论 6、权变管理理论 7、?管理科学? 二、单项选择 1、下列哪位管理学者提出?管理就是决策?的主张（） A、赫伯特·A西蒙 B、彼得·F·德鲁克 C、弗雷德·E·费德勒 D、弗里蒙特·E·卡斯特 2、管理的核心是（） A、处理组织内部资源的稀缺问题 B、处理与组织外部的关系 C、处理各种人际关系 D、处理组织内部与组织外部的一致性关系 3、管理具有与生产关系、与社会制度相联系的一面，这里是 指（） A、管理的自然属性 B、管理的社会属性 C、管理的科学性 D、管理的艺术性 4、管理者必须因地制宜地将管理知识与具体管理活动相结合，这里强调的是（ A、管理的科学性 B、管理的艺术性 C、管理学的历史性 D、管理学的实用性 5、?X—Y?理论的代表人物是（） A、麦格雷戈 B、赫兹伯格 C、梅奥 D、马斯洛 6、社会合作系统学派的代表人物是（） A、法约尔 B、西蒙 C、巴纳德 D、卢桑斯 7、系统与权变理论把人看作是（） A、经济人 B、社会人 C、自我实现人 D、复杂人 8、决策理论学派的代表人物是（） A．巴纳德B．西蒙C．卡斯特D．卢桑斯 三、多项选择 1、管理的二重性是指（） A、管理的自然属性 B、管理的社会属性 C、管理的科学性 D、管理的艺术性 2、下列关于管理过程的描述，正确的有（） A、管理过程和管理职能是统一的 B、管理过程和管理职能是分离的 C、管理过程是动态中的管理 D、管理过程中静态中的管理 E、管理过程也是信息变换的过程 ）
新课程通识试题及答案一
新课程通识试题及答案（一） 一、判断下列说法是否正确，对的在题后括号内打“√”，错的打“╳”。（每小题2分，共24分） 1．在新课程背景下，课程是教学内容和进展的总和（×）2．在新课程中，教材提供给学生的是一种学习线索，而不是惟一的结论。（∨）3．教师是既定课程的阐述者和传递者，学生是既定课程的接受者和吸收者。这是新课程倡导的教学观。（×）4．教学是师生交往、积极互动、共同发展的过程。（∨）5．开发地方课程和校本课程就是编写适合学生发展的新教材。（×）6．在教学中，我们要抛弃一切传统的教学技术，发展现代教学技术，大力推进信息技术在教学过程中的应用。（×）7．在新课程中，课程评价主要是为了“选拔适合教育的儿童”，从而促进儿童的发展。（×）8．在考试改革方面，纸笔测验仍然是考试的惟一方式，只有这样，才能将过程性评价和终结性评价相结合。（×）9．教学反思是促进教师更为主动参与教育教学、提高教育教学效果和专业发展的重要手段。（∨）10．在新课程推进过程中，课程的建设、实施与发展将成为学校评价中的重要内容。（∨）11．学校课程管理是指学校有权对国家课程、地方课程和校本课程进行总的设计。（×）12．发展性评价体系中的评价改革就是考试内容和考试方式的改革。（×）二、下列各题的选项中，有一项是最符合题意的。请把最符合题意
的选项前的字母填在题后的括号内。（每小题2分，共16分）1．本次课程改革的核心目标是（）A．实现课程功能的转变B．体现课程结构的均衡性、综合性和选择性C．实行三级课程管理制度D．改变课程内容“繁、难、偏、旧”和过于注重书本知识的现状2．综合实践活动是新的基础教育课程体系中设置的___课程，自小学___年级开始设置，每周平均____课时。（）A．必修3 3 B。必修1 1 C．选修3 3 D。选修3 43．学科中的研究性学习与研究性学习课程的终极目的是（）A．形成研究性学习的学习方式B．促进学生的个性健康发展C．强调学科内容的归纳和整合D．注重研究生活中的重大问题4．在新课程背景下，教育评价的根本目的是（）A．促进学生、教师、学校和课程的发展B．形成新的教育评价制度C．淡化甄别与选拔的功能D．体现最新的教育观念和课程理念5．在学校课程中，与选修课程相对应的课程是（）A．活动课程B．学科课程C．必修课程D．综合课程6．关于地方课程和校本课程设置重要性的认识，下列说法错误的是（）A．能够弥补单一国家课程的不足B．能够满足不同地区、学校和学生的相同需求和特点C．能够发挥地方和学校的资源优势与办学积极性D．能够促进学生个性的健康和多样化发展7．“新教材一方面关注并充分利用学生的生活经验，另一方面也注意及时恰当地反映科学技术新成果…”这主要说明新教材（）①为学生提供了更多现成
管理学基础复习题含答案
《管理学基础》复习题 （答案参见实时授课课件、教材等相关教学资源） 一、单项选择题：（在下列四个选项中选择一个正确的选项。） 1. 被誉为科学管理之父的是（ A ）。 A.泰勒 B.法约尔 C.韦伯 D.梅奥 2. 营销人员的营销策划能力属于管理者的（ A ）。 A.技术技能 B.人际技能 C.概念技能 D.分析技能 3. 管理具有与生产关系、社会制度相联系的一面，这指的是管理的（ B ）。 A. 自然属性 B. 社会属性 C. 科学性 D. 艺术性 4. 古人所说的“运筹帷幄”是对管理（ B ）职能的最形象的概括。 A.决策 B.计划 C.控制 D.指挥 5. 某建筑工地的包工头王某对其手下的民工采用一种“胡萝卜加大棒”的管理方法，他常说的口头禅就是“不好好干的回家去，干好了下个月发奖金”。可以认为王某把他手下的民工看做是（ B ）。 A.社会人 B.经济人 C.复杂人 D.自我实现人 6.“弹性计划”体现了计划工作的（ C ）。 A.限定因素原理 B.许诺原理 C.灵活性原理 D.改变航道原理 7.某公司在2015年年初的工作会议上提出，力争在本年度实现利润2亿元。如果从计划工作的表现形式看，此计划属于（ D ）。 A.战略 B.宗旨 C.规划 D.目标 8.某项目网络图如下，且该项目的活动关系与时间耗费如图所示（单位：天），该项目的关键路线是（ D ）。 J ——J D．CI———．———．——． AADJ BBFHJ CAEH某项目网络图如下，且该项目的活动关系与时间耗费如图所示（单位：天），该项目的关键 9. ）。路线是（ C 1
A-B-E-H-J ．．A-C-F-H-J D．A-C-G-J B．A-C-F-I CA A ）。 10. 企业进行环境分析时，常用的分析方法是（ D.波士顿矩阵法 B.波特五力模型 C.SWOT分析法A．PEST分析法企业在环境分析的基础上，针对存在的机遇和威胁、优势和劣势 来确定战略选择的分析方11. C ）。法是（波士顿矩阵法 D.波特五力模型 C.SWOT分析法A．PEST 分析法 B.. ）。12.直线型结构的优点是（ A 结构简单，权力集中，责任分明，命令统一，联系简捷A. 分工较细，能够适应现代组织技术比较复杂和管理分工较细的特点B. 实行了集权与分权的较优结合C. 集中决策，分散经营D. ）。最适用于在大型企业的各个事业部之间进行共同的科技研发的组织结构是（ C 13. 直线职能参谋型直线型 B. A. D. 超事业部制矩阵型C. B ）。14. 银行设立商业信贷部属于（ D. 过程部门化顾客部门化 C.地区部门 化A.职能部门化 B. ）。15．实行集中控制与分散经营的组织结构形式是（ D 事业部制矩阵制 D. B. A.直线制职能制 C. C ）。下列最适宜采用矩阵式组织结构的是（16. 学校 C. 医院电视剧制作中心 D. A. 汽车制造厂 B. 某贸易进出口公司设有：市场开发部、人力资源部、公关部、质检部、财务部等，该公司是17. B 采用（）来设置部门的。 D.过程部门化顾客部门化职能部门化地区部门化A. B. C.．一家超级市场分为以下几个部门：日用杂物、肉类、冷冻食品、瓜果蔬菜、乳制品。该超 182 市是按照（ B ）来划分部门的。 A．职能 B．产品 C．地区 D．顾客 19. 某公司销售经理被批评为“控制的太多，而领导的太少”。据此，你认为该经理在工作中存 在的主要问题最有可能是（ C ）。 A．对下属销售人员的疾苦没有给予足够的关心
教师考试通识部分复习题及答案
教师考试通识部分复习题及答案 一、新课程标准基本理念是什么？ 强调面向全体学生，提高学生的科学素质，指导学生进行倡导探究性学习。 二、十项教学技能是什么？ 从教学信息传播的过程出发分析教学信息交流过程中教师行为方式的构成要素，十项教学技能总结归纳如下： 1、导入技能；集中注意，引起兴趣、激发动机、明确意图、进入交流。 2、语言技能；用准确的语言，恰当的语调、语义交流信息。 3、板书技能；提纲挈领、突出重点、辅助口头语言交流。 4、教态变化技能；活跃气氛、增强情感、辅助口头语言交流。 5、演示技能；促进感知、变换信息通道，增强交流效果。 6、讲解技能；了解事实、形成概念、掌握原理和规律，认识交流本质。 7、提问技能；检查学习、促进思维、获得反馈、改善交流过程。 8、反馈强化技能；调控教学、强化学习，巩固交流成果。 9、结束技能；总结归纳、拓展延伸、形成系统，结束交流。 10、教学组织技能；教育学生、指导学习，保证交流顺利进行。
三、课程改革的指导思想是什么？ 基础教育课程改革要以邓小平同志关于“教育要面向现代化，面向世界，面向未来”，江泽民同志“三个代表”的重要思想为指导，全面贯彻党和国家的教育方针，全面推行素质教育。 四、课程改革的总目标是什么？ 新课程改革的目标应体现时代要求。要求学生具有爱国主义、集体主义精神，热爱社会主义，继承和发扬中华民族的优秀传统和革命传统；具有社会主义民主法制意识，遵守社会法律和社会公德；逐步形成正确的世界观、人生观、价值观，具有社会责任感，努力为人民服务，具有初步的创新精神、实践能力、科学和人文素养以及环境意识；具有终身学习的基础知识，基本技能和方法；具有健壮的体魄和良好的心理素质，养成健康的审美情趣和生活方式，成为有理想、有道德、有文化、有纪律的一代新人。 五、基础教育课程的具体目标是什么？ 改变课程过于注重知识传授的倾向，强调形成积极主动的学习态度，使获得基础知识与基本技能的过程同时成为学会学习和形成正确价值观的过程。 改变课程结构过于强调学科本位、科目过多和缺乏整合的现状，设置九年一贯的课程门类和课时比例，并设置综合课程， 通识部分试题示例
管理学考试试题及其答案(考试大全)_最新版
管理学考试试题及其答案(考试大全) 温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接 编辑，并根据自己的需求进行修改套用。 管理学考试试题及其答案(考试大全) 本文简介： 管理学考试试题和答案(全）第一篇总论1.管理的载体是（D）A.管理者B.技术C.工作D.组织2.管理的对象是（C）A.管理者B.被管理者C.资源D.组织3.在组织中, 最有潜力、最为重要的资源是（A）A.人力 B.物力 C.财力 D.信息4.亨利·明茨伯格认为, 管理者扮演的十_大角色可以归管理学考试试题及其答案(考试大全) 本文内容： 管理学考试试题和答案(全） 第一篇 总论 1. 管理的载体是（D） A.管理者 B.技术 C.工作 D.组织 2.
管理的对象是（C） A.管理者 B.被管理者 C.资源 D.组织 3. 在组织中, 最有潜力、最为重要的资源是（A） A.人力 B.物力 C.财力 D.信息 4. 亨利·明茨伯格认为, 管理者扮演的十_大角色可以归入三大类, 即（B）A.领导角色、人际角色与信息角色 B.人际角色、信息角色与决策角色
C.人际角色、信息角色与技术角色 D.领导角色、决策角色与技术角色 5. 在管理者的技能中, 将观点设想出来并加以处理以及将关系抽象化的精神能力是指（C） A.技术能力 B.人际能力 C.概念能力 D.决策能力 6. 群体行为学派最早的研究活动开始于（B） A.铁锹试验 B.霍桑试验 C.搬运生铁试验 D.金属切削试验 7. 三川旅行公司刘总经理在总体市场不景气的情况下,以独特的眼光发现了惊险性旅游项目与40岁--45岁男性消费者之间的相关性,在此基础上设计了具有针对性的旅游路线和项目,并进行了前期宣传。因为涉及到与交通管理、保险、环
新课程通识试题及答案
新课程通识试题及答案 1、基础教育课程改革要以邓小平同志关于“教育要, 、 ”与江泽民同志“三个代表”得重要思想为指导。 2、新课程得三维目标就是目标、目标与目标。 3、新课程得课堂实施要改变传统得以、、为中心得状况。 4、新课程实施中,要对课程结构方面过于强调, 与得现状加以改变,整体设置九年一贯得课程门类与课时比例,并设置。 5、在教学实施中,新课程倡导学生、、。 6、对于学生,新课程强调要建立得评价体系。 7、各学科课程标准就是教材编写、与得依据。 8、新课程指出,要改变课程评价过于强调得功能,发挥评价促进学生发展、教师提高与改进教学实践得功能。 9、新课程要求教师要由教材得单纯执行者转变为。 10、新课程提倡通过信息技术与学科课程得整合,逐步实现得呈现方式、方式与方式得变革。 选择题(从每个小题得四个备选答案中选择一个正确答案并在答案题号上打√;每小题2分,共10分) 11、贯彻新课程“以人为本”得教育理念首先应该做到 A 、充分地传授知识 B、尊重学生人格,关注个体差异 C、培养学生正确得学习态度 D、让学生自主地选择课程 12、新课改整体设计九年一贯得义务教育课程,在小学阶段 A、以综合课程为主 B、以分科课程为主 C 、分科课程与综合课程相结合D、分科课程为主,综合课程补充 13、“关注个体差异”就就是根据学生实际存在得爱好、兴趣与差异 A、完全由学生自己决定如何学习 B、将学生分按优、中、差分班教学 C 、使每个学生得特长都得到发挥 D、大力培养单科独进得尖子生 14、新课程得核心理念就是 A、为了每一个学生得发展 B、更好地提高学生成绩 C 、满足社会、家长提高升学率得需求D、提高每一位教师得教学水平 15、新课程强调将学生学习知识得过程转化为形成正确价值观得过程,其价值观就是指 A、充分认识知识对社会得价值 B、学科、知识、个人、社会价值有机地结合 C 、让学生尊重知识尊重教师D、将知识转化为巨大得经济利益 16、新课程改革实际上就就是新一轮得教材改革。( ) 17、新课程改革得核心目得就是培养全面发展得人。( ) 18、新课程在小学阶段就是以分科课程为主,在初中阶段就是以综合课程为主。( ) 19、新课程把中小学教材由“国定制”改为“国审制”,形成了教材编写、出版、选用混乱得局面,不利于教师把握教学与考试得标准。( ) 20、《纲要》提出得要使学生“养成健康得审美情趣”得培养目标,只能在语文、美术、音乐课中才能实现,其她课程没有办法培养学生得审美情趣。( ) 21、《纲要》提出要使学生“具有良好得心理素质”这一培养目标很有必要,不但应该在心理健康教育课中培养,其她课程也都应该关注与培养学生得心理素质。( ) 22、《纲要》提出得要使学生“逐步形成正确得世界观、人生观、价值观”得培养目标,只能在思想品德课中才能实现,其她课程无法实现这一培养目标。( ) 23、强调教师做学生学习得促进者,表明传授知识已经不再就是新课程对教师得要求了。
公共管理学复习题(附答案)
公共管理学复习题 一、关键术语 1、公共管理学6 公共管理学是公共行政的一个分支学科，是研究以政府行政组织为核心的各种公共组织管理公共事务的活动及其规律的学问。 2、新公共服务理论76 “新公共服务”，指的是关于公共管理在以公民为中心的治理系统中所扮演的角色的一套理念。 3、公共组织85 公共组织是指不以营利为目的，以追求公共利益为其价值取向，以协调公共利益关系、提供公共服务、管理公共事务、维护公共秩序为基本职能的组织，它一般拥有公共权力或者经过公共权力的授权，负责公共责任。 4、事业单位108 事业单位是随着我国计划经济体制的建立而出现的、我国特有的、对社会公共事务进行管理的实际承担者。 5、人力资源216 人力资源（human resouce,HR）是指在一定区域内的人口总体所具有的劳动能力的总和，或者是具有智力劳动和体力劳动的能力人们的总和。 6、公共预算255 公共预算是指经法定程序批准的政府年度财政收支计划，以及政府的资金筹集、使用计划及相关的一系列制度等。 7、政务信息存储308 政务信息存储是政务信息资源管理中继加工之后的重要内容或环节，是指将加工处理后政务信息资源（包括文件、图像、数据、报表、档案等）按照一定的规定记录在相应的信息载体上，并按照一定的特征和内容性质将其组织成系统化的检索体系的过程。 8、公共危机管理340 公共危机管理是指公共管理主体为避免或减少公共危机所造成的损害而实施的危机预防、事件识别、紧急反应、应急决策、应急处理、评估、恢复等行为的总称，目的是为了提高危机发生的预见能力、危机发生后的救治能力以及事后的恢复能力。 9、经济手段382 经济手段是公共管理主体根据客观经济规律，运用价格、信贷、利率、税收、工资、奖惩等经济杠杆和方式，通过调整经济利益关系而实施管理的方法。 10、公共管理监督433 公共管理监督就是指种类主体依法对政府和公共事业组织等公共组织及其工作人员行使公共权力的行为是否合法、合理所实施的监察和督导活动。 11、效绩标准473 绩效标准指的是在各个指标上分别应该达到什么样的水平，解决的是要求补评估做得怎样、完成多少的问题，也就是在各个指标上所应达到的具体的绩效要求。绩效标准不仅要包括基本标准，还要有卓越标准，这样才能发挥绩效管理的激励作用。 12、公共部门改革497 公共部门改革是对利益关系、权力格局、组织结构进行重新调整和建立的一种政治行为，它涉及公共部门自身的改革和公共部门在整个社会的职能定位方面的改革两个方面，其目的是为了优化公共组织结构及其职能，提高效率和服务质量以适应社会发展变化的要求。 13、政府职能530
新课程通识试题及答案
四、简答题（共21分） 1．研究性学习评价的特点是什么？（6分） 答：1．研究性学习的评价就是通过研究性学习在整个学校课程体系中作用的判断，系统地收集、分析有关信息，对研究性学习课程的方案、课程计划、实施过程和研究结果做出价值判断和价值选择。 （1）.主体性特点：学生既是研究性学习的主体，又是自我评价、相互评价的主体。这样，使教与学在评价中得到和谐的统一。（2）.多元性特点：以往学科课程的评价者主要是各科教师或班主任，以“分数的高低”或升入“重点学校多少”作为评价学生好坏的唯一标准，不能从德、智、体、美、劳诸方面给予学生全面完整的评价。 （3）.形成性特点：研究性学习的评价强调研究全过程的评价，即做好开题阶段、实施阶段和结题阶段评价。 （4）.激励性特点：研究性学习的评价以激励性评价为主。（5）.实践性特点：研究性学习评价应注重实践性。 2．请简要谈谈目前应该如何重建新的课程结构，才能符合素质教育的要求，才能更好地促进学生的发展？（6分） 3．在语文课上，老师按学生不同水平分成几个等级组，定出不同的要求和评价标准，学生自动“对号入座”。如C级组的标准是“语言通顺”，符合要求的就给高分。不少学生高兴地说：“我的作文在小学里经常不及格，今天老师给我打了100分，我觉得学好作文还是有希望的！”老师又及时鼓励达标的同学继续向B 级、A级组进军。
请问：上述案例中，教师的做法是否正确？为什么？（9分）答：教师的做法是正确的。（2分）采用适应不同学生的多种评价方法，实施鼓励性评价，使学生得到成功的体验，为学生的发展创造了良好的条件和环境。这种分层评价使各类学生都在原有的基础上得到了发展。（7分） 五、分析说明题（共27分） 1．王林平时成绩一般，但总想找个机会能一鸣惊人。期末考试前的一天下午，王林走过教导处门口，看到里面没人，就走了进去，一眼看到老师放在橱里的数学试卷。他想，机不可失，时不再来。正当他打开橱们时，教导处主任突然走了进来。主任看到瑟瑟发抖的王林，什么都明白了。主任严肃地对王林说：“平时不努力，现在偷试卷，真丢脸！你等着受处分吧！”脸色煞白的王林哀求道：“我下次再也不敢了，请不要处分我。”主任怒道：“没门！”几天后，学校宣布了对王林的处分决定。 请问：主任的做法对吗？为什么？假如你是主任，你会怎样做？（11分） 1．主任的做法是欠妥的。（2分）教师应该从学生的角度去看问题，处处为学生着想，保护学生的自尊心，理解和同情学生并给予热情而诚恳的帮助，不能简单采取批评、惩罚的方法。（5分）言之有理即给分。
管理学复习资料含答案
论述题： 1、非正式组织的存在及其活动对组织目标的实现可能产生何种影响？如何有效地利用非正式组织? 答：非正式组织的积极作用：1可以满足职工的需求。2人们在非正式组织中的频繁接触会使相互之间的关系更加和谐、融洽，从而易于产生和加强合作的精神。3非正式组织虽然主要是发展一种工作之余的、非工作性的关系，但是他们对其成员在正式组织中的工作情况也往往是非常重视的。4非正式组织也是在某种社会环境中存在的。非正式组织可能造成的危害：1非正式组织的目标如果与正式组织冲突，则可能对正式组织的工作产生极为不利的影响2非正式组织要求成员一致性的压力，往往也会束缚成员的个人发展。3非正式组织的压力还会影响正式组织的变革，发展组织的惰性。有效的利用非正式组织：1利用非正式组织，首先要认识到非正式组织存在的客观必然性和必要性，允许、乃至鼓励非正式组织的存在，为非正式组织的形成提供条件，并努力使之与正式组织吻合。2通过建立和宣传正确的组织文化来影响非正式组织的行为规范，引导非正式组织提供积极的贡献。 2、好的领导班子的基本要求是什么？ 答：（1）年龄结构：领导班子应该是老、中、青三结合，向年轻化的趋势发展。(2)知识结构：企业领导人员必须具备广博的知识。3能力结构：企业领导班子中应包括不同能力类型的人物。4专业结构：专业结构是指在领导班子中各位成员的配备应由各种专门的人才组成。 3、论述领导与管理的区别？ 答：从本质上说，管理是建立在合法的、有报酬的和强制性权力的基础上对下属命令的行为。下属必须遵循管理者的指示。在此过程中，下属可能尽自己最大的努力去完成任务，也可能尽一部分努力去完成工作。但是，领导更多的是建立在个人影响权和专长权以及模范作用的基础之上。因此，一个人可能既是管理者，也是领导者，但是，管理者和领导者两者分离的情况也是有的。一个人可能是领导者但并不是管理者。非正式组织中最具影响力的人就是典型的例子。 4、如何客观评价泰罗制？ 答：（1）它冲破了百年沿袭下俩的传统落后的经济管理办法，将科学引进了管理领域，并且创立了一套具体的科学管理方法来代替单凭个人经验进行作业和管理的旧办法。这是管理理论上的创新，也为管理实践开辟了新局面。（2）由于采用了科学的管理办法和科学的操作程序，使生产效率提高了二三倍，推动了生产的发展，适应了资本主义经济在这个时期的需要。（3）使管理理论的创立和发展有了实践基础。（4）泰罗吧工人看成是会说话的机器，只能按照管理人员的决定、指示、命令进行劳动，在体力和技能上受到最大限度的压榨。因此，泰罗制是资本家最大限度压榨工人血汗的手段，对人的认识具有片面性，他把人看做是纯粹的“经济人”。 5、请综合分析斯密与巴贝奇关于劳动分工的研究。 答：（1）斯密在分析增进“劳动生产力”的因素时，特别强调了分工的作用。（2）分工的益处是：1、劳动分工可以使工人重复完成单项操作，从而提高劳动熟练程度，提高劳动效率。2、劳动分工可以减少由于变化工作而损失的时间。3、劳动分工可以使劳动简化，是劳动者的注意力集中在一种特定的对象上，有利于创造新工具和改进设备。（3）巴贝奇赞同斯密的劳动分工能提高劳动效率的论点，但认为斯密忽略了分工可以减少支付
新课程通识考试试题及答案
新课程通识考试试题及答案 新课程通识试题及答案 转载 标签： 分类：教师试题一、判断下列说法是否正确，对的在题后括号内打，错的打“X”。侮小题2分，共24分） 1?在新课程背景下，课程是教学内容和进展的 总和。（x ） 2?在新课程中，教材提供给学生的是一种学习 线索，而不是惟一的结论。（v ） 3.教师是既定课程的阐述者和传递者，学生是 既定课程的接受者和吸收者。这是新课程倡导的教 学观。 （x ）
4.教学是师生交往、积极互动、共同发展的过 程。（v ） 5 ?开发地方课程和校本课程就是编写适合学生发展的新教材。（x ） 6.在教学中，我们要抛弃一切传统的教学技术，发展现代教学技术，大力推进信息技术在教学过程中的应用。 （x ） 7?在新课程中，课程评价主要是为了“选拔适合教育的儿童”，从而促进儿童的发展。 ( x ) 8 ?在考试改革方面，纸笔测验仍然是考试的惟一方式，只有这样，才能将过程性评价和终结性评价相结合。 (x ) 9.教学反思是促进教师更为主动参与教育教学、提高教育教学效果和专业发展的重要手段。 ( v ) 10 ?在新课程推进过程中，课程的建设、实施与发展将成为学校评价中的重要内容。(v) 11?学校课程管理是指学校有权对国家课程、地方课程和校本课程进行总的设计。(x)
12.发展性评价体系中的评价改革就是考试内容和考试方式的改革。(x ) 二、下列各题的选项中，有一项是最符合题意的。请把最符合题意的选项前的字母填在题后的括号内。(每小题2分，共16分) 1.本次课程改革的核心目标是 ( A ) A ?实现课程功能的转变 B ?体现课程结构
管理学原理-总复习题及参考答案
管理学原理总复习题参考答案（2015--05） 一、第一章 1、什么是管理的含义和重要性。 答：管理的含义：管理就是在特定的环境下，通过计划、组织、领导、控制和创新等活动，协调以人为中心的组织资源，以实现既定的组织目标的过程。 管理的重要性：管理是人类社会最基本、最重要的活动之一；管理促进了人类社会的进步和科学技术的发展；管理是合理开发利用资源的重要因素。2、什么是管理的职能和性质，什么是管理的原理与方法。 答：管理的职能有：计划、组织、领导、控制和创新。 管理的性质可从两方面考虑：一是管理的属性，二是管理的本质。即管理具有自然属性和社会属性。 管理的自然属性是同生产力相联系，指凡是社会化大生产的劳动过程都需要管理，体现了在任何社会制度中管理的共性； 管理的社会属性是同生产关系相联系，管理要体现生产资料所有者的意志，维护所有者的利益，为巩固和发展一定的生产关系服务。 管理的原理有：系统原理、人本原理、责任原理和效益原理。 管理的基本方法有：法律方法、行政方法、经济方法、教育方法和技术方法。 二、第二章 3、泰罗“科学管理”理论的主要内容及其评价（意义）。 答：泰罗科学管理理论的内容及评价： （1）内容要点： 1)科学管理的根本目的是谋求最高工作效率；
2）达到最高工作效率的手段，是科学的管理方法代替旧的经验管理； 3）实施科学管理的核心问题，是要求管理人员和工人双方在精神和思想上来一个变革。 4）根据以上观点，提出了新的管理制度：如劳动定额；科学培训；标准化；差别计件工资制；职能工长制；思想革命；计划与执行职能分离；例外原则等。（2）评价要点： 1）冲破了百年来传统落后的经验管理方法，将科学引进了管理领域，创立了一套科学管理方法代替了单凭个人经验进行作业和旧的管理方法。 2）极大地提高了生产效率，推动了生产的发展，适应了资本主义经济在这个时期发展的需要。即使在科学技术高度发达的今天，仍有一定的积极意义。 3）泰罗把工人看成是会说话的生产机器，使工人在体力和技能上受最大限度的压榨，人的积极性不能充分发挥。 4）泰罗制是适应历史发展需要而产生的，同时也具有历史局限性，必须客观评价。泰罗制仅解决了现场生产的作业效率问题，没有解决企业作为一个整体如何经营和管理问题。 4、“经济人”和“社会人”假设的主要内容。 经济人假设： （1）认为人的本性懒惰,厌恶工作,尽可能逃避责任，人都希望以尽可能少的付出，获得最大限度的收获，并为此可不择手段。 （2）认为人的行为是以追求物质利益为目的，唯一的办法就是以经济报酬来激励生产,只要增加金钱奖励,便能取得更高的产量。
新课程通识试题及答案知识分享
新课程通识试题及答 案
四、简答题（共21分） 1．研究性学习评价的特点是什么？（6分） 答：1．研究性学习的评价就是通过研究性学习在整个学校课程体系中作用的判断，系统地收集、分析有关信息，对研究性学习课程的方案、课程计划、实施过程和研究结果做出价值判断和价值选择。 （1）.主体性特点：学生既是研究性学习的主体，又是自我评价、相互评价的主体。这样，使教与学在评价中得到和谐的统一。 （2）.多元性特点：以往学科课程的评价者主要是各科教师或班主任，以“分数的高低”或升入“重点学校多少”作为评价学生好坏的唯一标准，不能从德、智、体、美、劳诸方面给予学生全面完整的评价。 （3）.形成性特点：研究性学习的评价强调研究全过程的评价，即做好开题阶段、实施阶段和结题阶段评价。 （4）.激励性特点：研究性学习的评价以激励性评价为主。（5）.实践性特点：研究性学习评价应注重实践性。 2．请简要谈谈目前应该如何重建新的课程结构，才能符合素质教育的要求，才能更好地促进学生的发展？（6分） 3．在语文课上，老师按学生不同水平分成几个等级组，定出不同的要求和评价标准，学生自动“对号入座”。如C级组的标准是“语言通顺”，符合要求的就给高分。不少学生高兴地说：“我的作文在小学里经常不及格，今天老师给我打了100分，我觉
得学好作文还是有希望的！”老师又及时鼓励达标的同学继续向B级、A级组进军。 请问：上述案例中，教师的做法是否正确？为什么？（9分）答：教师的做法是正确的。（2分）采用适应不同学生的多种评价方法，实施鼓励性评价，使学生得到成功的体验，为学生的发展创造了良好的条件和环境。这种分层评价使各类学生都在原有的基础上得到了发展。（7分） 五、分析说明题（共27分） 1．王林平时成绩一般，但总想找个机会能一鸣惊人。期末考试前的一天下午，王林走过教导处门口，看到里面没人，就走了进去，一眼看到老师放在橱里的数学试卷。他想，机不可失，时不再来。正当他打开橱们时，教导处张主任突然走了进来。张主任看到瑟瑟发抖的王林，什么都明白了。张主任严肃地对王林说：“平时不努力，现在偷试卷，真丢脸！你等着受处分吧！”脸色煞白的王林哀求道：“我下次再也不敢了，请不要处分我。”张主任怒道：“没门！”几天后，学校宣布了对王林的处分决定。 请问：张主任的做法对吗？为什么？假如你是张主任，你会怎样做？（11分）
《行政管理学》复习题附完整答案
《行政管理学》复习题 一、简答题 1、简述行政领导的授权方式。 答：行政领导的授权方式有授权留责、适度放权、量能授权、逐级授权和追踪授权等方式。 2、简述行政环境的内涵。 答：行政环境是指影响行政系统生存和发展要素的总和，包括外部环境和内部环境。外部环境是指行政系统界限之外的、直接和间接影响行政系统生存和发展因素和条件的总称。内部环境是指行政系统界限之内的、影响其生存和发展的因素和条件的总称。 3、简述我国预算执行存在的主要问题。 答: 我国预算执行存在以下问题：一、执行进度偏慢，导致大量的预算结转；二、收支过程中仍然存在违规行为；三、预算变更的随意性仍然比较大。 4、简述行政伦理的功能。 答：行政伦理的功能有以下四个：中介功能、规范与约束功能、教育与塑造功能、保证与激励功能、国家认同和民心凝聚功能。 5、什么是行政管理? 答：行政管理是指国家行政机关和其他行政组织及其官员，为实现国家和行政组织的目标，依据国家法律，应用法定的行政权力，对国家公共事务和行政组织的内部事务所进行的一系列组织和管理活动。 6、什么是行政改革? 答：行政改革是指国家行政机关为适应内外环境的变化，对行政管理的诸方面因素进行的调整和变革。它包括行政责权的划分、行政职能、行政组织、人事制度、领导制度、行政方式和行政运行机制等方面的变革。 就改革的基本类型来看，行政改革有调试型、转轨型和发展型改革三种。调试型改革是指发达国家在原有政治、经济框架范围内的适应性改革。转轨型改革是指实行计划经济体制国家向市场经济体制转变中的行政改革。发展型改革是指欠发达的第三世界国家的改革。 7、简述深化行政改革的目标。