羊肉的贮藏方法有哪些

羊肉的贮藏方法有哪些？是什么原理？

优质好吃的羊肉丹城优品保藏原理。

一、干燥法

干燥法也称脱水法，主要是使羊肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。

二、低温贮藏法

低温贮藏法即羊肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是羊肉和羊肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，羊肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当羊肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证羊肉的质量。羊肉的冷藏，可分为冷却羊肉和冷冻羊肉两种。

1、冷却羊肉：主要用于短时间存放的羊肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。

2、冷冻羊肉：将羊肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种羊肉称为冷冻羊肉。冷冻羊肉比冷却羊肉更耐贮藏。羊肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻羊肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将羊肉放入-40℃的速冻间，使羊肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。

肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻羊肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，羊肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，羊肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏羊肉的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

四、照射保藏法

用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。

厨房电气设备安全操作规程

压面机安全及正确使用方法 1.操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。 2.使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发并塞入工作帽，以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。 3.操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。 4.调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。 5.安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。 6.严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。 7.操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并拔下插座，使用专用清理工具进行清理。 8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。 9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。

和面机的安全及正确使用方法 1.操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。 2.操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，女员工长发应盘起来塞入工作帽，操作过程中要集中精力。 3.操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。 4.使用和面机时，桶内原料不能超过面捅的五分之三。以免机器超负荷工作和将原料抛撒到面捅外面。 5.取面时必须先停机，严禁在机器运转过程中取面。 6.严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。 7.操作者在清理和面机内搅拌器时应停机，并拔下插座，和面机运作时不允许将手放入筒内搅拌。 8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。 9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训.

养羊创业计划书

养羊创业计划书 一：项目内容简介 随着国民经济的日益提升，人民消费水平的不断增大，从而使人们对肉蛋白的消费也不断提高，为了适应市场需求，我规划了育肥羊养殖场。就这个项目本身而言其实看上去很老土，作为当代的大学生去干养殖在别人眼了可能会说你疯了，但是我觉的这个养殖业有很大的市场前景，因为很多的养殖场没有走向正规化，只是传统的养殖模式，这很难适应市场竞争。在我国很多地方都实行了禁牧”政策，大力的以保护生态环境为主，进行了禁牧，休牧等一系列的措施，这就使我国畜牧业的发展大打折扣，尤其是对常年以放牧为主的牧业地区失去了野生放养得能力，也引起了羊肉的短缺，建立一种新型的羊肉供求已成为刻不容缓的需要。为了适应这种模型我规划的育肥羊养殖场应用而生，不仅响应了国家的政策，也适应了市场的需求。 育肥羊就相当于一个羊肉的中转站，他是从一个瘦到胖的过程，从各个地方将羊买到，然后经过我们育肥，一般是两到三个月时间就可以出栏，这期间我们保证了绿色”环保”节能”的服务宗旨。 二：市场分析 1、是当前肉羊供求正在向偏紧转变，加上肉羊繁殖周期长、繁殖量 少，因此货紧价扬将是今后相当长时间内肉羊市场的主要特点，现在发展 正当其时。 2、是随着人们生活水平的提高，消费对象的日趋多元化，加之我国 与世界交往越来越多，来华旅游人数增加，国内对牛羊特别是高档羊肉的 需求量将不断增长，羊肉市场前景广阔。 3、社会物价水平总体上升等因素的影响下，肉羊价格必然会 大幅度的上升，并将维持在较高价位，养羊效益也在增长。 4投资不是太大，盈利空间较稳定，养殖效益相当客观，投资没有太大的风险。羊养殖业可以长期发展永无止境。 5、政府扶持力度逐渐加大，养殖羊业正蓬勃发展。 6、羊肉符合现代人的健康要求，经历08年底的赤带危机，09 年养 羊的积极性会更高，别的商品价格大都下跌而羊肉价格基本没有变动等几 种，所以说养羊养羊行情很好。 这主要是我国羊肉市场的前景。从国内看，其他肉类食品不是完全稳定的，鸡，猪肉价格波动比较大，存在风险也很大而且容易受疫情的影响，对饲养的条件也比较严格。而羊肉的价格一直都是以平稳的趋势增

成年羊育肥技术

成年羊育肥技术 1、选羊 成年羊育肥一般采用淘汰的老、弱、乏、瘦以及失去繁殖机能的羊进行育肥，还有少量的势公羊进行育肥。选羊要选购个体高大，精神、无病、灵活、毛色光亮的羊进行育肥，价格适中，无传染病即可。 2、驱虫、健胃： 寄生虫不但能消耗羊的大量营养，而且还分泌毒素，破坏羊只消化，呼吸和循环系统的生理功能，对羊只的危害是严重的，繁殖所以在羊育肥之前应首先进行驱虫，用高效驱虫药左旋咪唑每公斤体重8毫克兑水溶化，配制成5%的水溶液作肌肉注射，能驱除羊体内多种圆虫和线虫，同时用硫双二氯酚按每公斤体重80毫克，加少许面粉兑水250毫升喂料前空服灌服，能驱除羊肝片吸虫和绦虫，这就避免了羊只额外的体内损失，进行快速育肥和减少饲草料损耗都将十分重要。 羊只健胃一般采用人工盐和大黄苏打进行，驱虫、健胃在反刍动物当中意义很大，当然要注意用药剂量，否则造成无效或中毒死亡。 3、育肥方式： （1）易（移）地肥育 易地育肥就是羊只在甲地放牧拉到乙地育肥，我们当地一般采用山区放牧，川区育肥，其育肥方法是驱虫、健胃后采用舍饲（每只羊占地不超过 1.5平方米）圈舍要干燥通风，冬季防寒，夏季防暑，育肥羊舍不能采用 暖棚饲养，因为羊只抗寒能力较强，但要防止西北寒风侵袭羊只。羊舍采光要好。 精料配方： A、玉米粉50%，胡麻饼30%，糠9%，麸皮10%，盐1%。 B、玉米55%，油饼35%，麸皮8%，盐、尿素溶于水各1%。 冬季可结合胡萝卜，甜菜渣来饲喂。 （2）舍饲或栓系育肥： 将羊购进按大小分圈进行驱虫，健胃后，减少其活动量，一般日喂精料0.7公斤左右，育肥50天即可出栏。平均日增重达到250克左右。

瘦羊如何快速育肥抓好三要点

瘦羊如何快速育肥抓好三要点 一、给瘦羊驱虫 瘦羊很多情况下并不是摄入的营养物质不足，而是摄入的营养物质大部分都让寄生虫给“偷”走了，这种情况下羊便会出现干吃不长的现象，因此瘦羊快速育肥前必须进行一次较为全面的驱虫工作。 羊体、内外均会有寄生虫存在，常见的寄生虫有肠道绦虫、消化道线虫、胃肠吸虫、肠结节虫、肝片吸虫、钩虫、鞭虫、肺丝虫、疥螨、羊鼻蝇、羊虱、蜱虫等，单一的驱虫药物并不能将所有种类的寄生虫都驱杀干净，因此**好采用多种驱虫药物联合进行驱虫。推荐驱虫方案：伊维菌素皮下注射(隔7天再重复用药一次)+阿苯达唑拌料内服(连用7天)+0.1%敌百虫溶液药浴(或0.5%敌百虫溶液喷体)，这种联合驱虫方案对95%以上的寄生虫种类均有不错的驱杀效果。 驱虫时应注意以下事项： 按照驱虫药物说明书严格计算使用剂量，宁可没有效果也不能超量、加倍使用; 驱虫时先进行小群试验，无任何不良反应再进行大群驱虫;

备好肾上腺素与解毒药物，以便个别羊出现药物过敏、中毒时及时施救; 驱虫期间做好羊舍环境卫生与消毒工作，避免环境中的寄生虫对羊群造成再次感染。 二、给瘦羊健胃 瘦羊消化功能一般较弱，并不能对摄入的营养物质充分消化吸收利用，因此瘦羊快速育肥前健胃工作同样必不可少。健胃并不是简单的给羊灌服(或拌料)健胃药物，而是需要根据羊的情况进行全面的调理，详细一些的话可分为药物健胃、瘤胃微生物群与补充维生素。 药物健胃：对于瘦羊建议采用“益气健胃散”，党参15克、黄芪15克、麦芽20克、陈皮10克、六神曲10克、白术10克、山楂30克，研为细末，分2次灌服。当然大家也可以直接购买中药类健胃散，对瘦羊进行灌服或长期拌料使用。

正宗单县羊肉汤做法全揭秘

正宗单县羊肉汤做法全揭秘 特点: 色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。 此菜详细做法与配料由特级厨师,现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供。与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼制作方法可见上一菜谱介绍。 原料: 单县剔骨青山羊肉15干克,鲜羊骨12.5干克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。调料: 生羊油 2干克,白芷 125克,草果 50克,桂皮 150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块 100克,盐 50克,丁桂面 30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水 150克。 自注: 1、丁香面、桂子面按1:l的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法: 将花椒25克,白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。 制作方法: (1)鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小时,入6090℃的温水锅中大火烧开,反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 (2)锅内放入清水25干克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水 1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,人白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入,再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。 (3)捞出煮熟的羊肉晾凉,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装人碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀,后分别装入60个碗内,淋上香油,跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉)。 制作关键:

育肥羊的饲养管理方法

育肥羊的饲养管理技巧_育肥羊的饲养管理方法 第一、根据现在社会经济发展及快速育肥的需要，首先要改变羊是以吃草为主的观念，一定是以精补料为主，以草为辅。 第三、认真喂，细记账，做实验，要不然不知道用哪个品牌的饲料好。羊的生长速度快、料肉比低(一般2.5:1以内)，屠宰率好(一 般1.8-1.9:1，要知道现在的羊腔子价格至少是毛斤价格的2倍， 差一个点钱不少的)。 第四、养殖所用饲料成本最低的才是性价比最好的饲料，也就是钱肉比(一般在3.5:1左右，也就是养长一斤体重约需3.5元左右的 精补料成本)，绝非一袋饲料单价的高低，恰恰很多人关心直观的饲 料价格而不关注产品的性价比。 第五、在精粗比例上，在育肥羊结束预饲期后，粗饲料(草类)最多时不超过30%，越到后期越少，要出栏的前20天甚至可以不喂草，但需适当加大精补料的粒度。 第六、饲料的搅拌方法需要注意的就是要给羊提供全混合日粮，也就是把精补料和草粉一起加水潮拌均匀，让羊吃的每一口饲料都 是营养均衡的。 第七、很多人重视浓缩料的质量，往往忽视玉米的质量，玉米的质量好坏很重要，衡量玉米质量的主要指标是容重。更多的人都懂 只是不重视，一定要严格控制玉米的水分、霉变、成熟度、一般认 为粉质粮比胶质粮用于饲料更好。 1.最好能自己或找可靠的人亲自到养母羊的养户家里收羊。 2.需要注意羊的质量要点：公羔比母羔长的快;同样体重，日龄 小的比日龄大的好(白毛羔比老毛羔好)，喂过开口料的比没喂过的好，没放牧过的比放牧的好，杂交的比纯种的要好(品种)……

育肥羊的饲养管理技巧：安全快速的调理过渡 1.入场过渡期前三天减少惊扰，让羊只充分休息，减少应激反应。长途运输收购回来的羊只不要立即饮水，6-24小时内不要喂精饲料，捡好一些的粗饲草饲喂，少量饮水，饮水可加电解质多维。逐步投 喂精饲料，羔羊0.3斤/只，成羊0.6斤/只。育肥羊的饲喂顿数每 天2-3次。 2.安全过渡期的时间一般根据运输和羊空腹的时间长短而定，长途运输过程中羊不应让羊超过10个小时不进食，即便是途中少吃些草，也有利于维持胃肠内环境的微生态平衡，但实际操作会有些困难。 3.过渡期内对收回羊只要进行驱虫、健胃和免疫。 关于用料，首先想说一下常见的用料误区： 1.自己配料、各种原料凭感觉勾兑。主要是头几年没有专业的羊用饲料，专业系统的针对羊的饲料形成商品也就在辽宁也就5年左 右的时间，在近两年才得到普遍推广，老的养羊户不得以而为之， 逐渐形成习惯，弊端是难以做到营养平衡、饲料营养指标不能测定，加工工艺简陋，造成浪费甚至是副作用。 3.精粗比搭配不合理，拌料、饲喂方法方法不科学。 总结一下，育肥羊科学管理的要点主要是以下几方面： 再有要注意控制饲料的精粗比和采食量、清洁充足的饮水，把各方面都做好了，羊想不长都不行的。

育肥羊的饲养和管理技巧

育肥羊的饲养和管理技巧 1.饲养 (1)选择产草量高、草质优良的草场，放牧育肥，放牧时间要求 冬春每天4小时～6小时，夏秋10小时～12小时，保证每天吃3个饱肚。 (2)在枯草季节或放牧场地受到限制时，可利用氨化秸秆、青贮 饲料、微贮饲料、优质青干草、根茎类饲料、加工副产品以及精料 对山羊进行舍饲育肥。 (3)实行半舍饲、半放牧、采青与补料相结合的办法育肥。 2.管理 (1)育肥前整群驱虫，公羊去势。 (2)放牧采用冬阳夏荫方式，夏秋季要选择荫凉地方，冬春季选 择向阳温暖地方放牧，同时注意饮水和补充食盐，防止感染寄生虫，避免吃寒露草和霜冻草。 (3)饲喂氨化饲料和青贮饲喂料要掌握用量，谨防氨中毒和酸中毒。氨化饲料饲前通风二三天，待无刺鼻氨味后方可饲喂。 一：肉羊育肥应遵循的原则 1.1合理供给饲粮根据饲养标准，结合育肥羊自身的生长发育特点，确定肉羊的饲粮组成、日粮供应量或补饲定额，并结合实际的 增重效果，及时进行调整。 1.2突出经济效益，不要盲目追求日增重最大化尤其在舍饲肥育 条件下，最大化的肉羊增重，往往是以高精料日粮为基础的，肉羊 日增重的最大化，并不一定意味着可获得最佳经济效益。因此，在 设定预期肥育强度时，一定要以最佳经济效益为唯一尺度。

1.3合理组织生产，适时屠宰肥育羊根据肥育羊开始时所处生长 发育阶段，确定肥育期的长短。过短，肥育效果不明显，过长，则 饲料报酬低，经济上不合算。因此，肉羊经过一定时间的肥育达到 一定体重时，要及时屠宰或上市，而不要盲目追求羊只的最大体重。因地制宜地确定肉羊肥育规模，在当地条件下，按照市场经济规律，寻求最佳经济效益。 二：肉羊肥育前的准备工作 2.1建好羊群圈舍舍饲养羊要建有圈舍和较充足的活动场地。羊 圈舍要具有防暑、防寒功能，选择在地势较高、向阳、干燥、通风 和避风良好、排水容易的地方。规模小时，可建在住宅院内或附近，以便于管理和看护。规模大时，最好在远离村屯的地方建成养羊小区，以便于防疫。 羊舍面积以饲养羊的数量而定。通常每只羊平均占地面积为 0.8～1.2平方米。种公羊、母羊占地要大些，育成羊、羔羊可小些，细毛羊、半细毛羊要大些，山羊要小些。一般羊舍高度为2.5米， 门的宽度不小于1.5米，窗户距地面的高度不低于1.5米，保证有 良好的采光和通风效果，门窗以木质材料为好。跨度7～8米，按消 防要求每栋羊舍长度应不超过30米。 圈舍为砖木结构，坐北朝南，呈长方形布局。冬季时可搭成塑料暖棚，在棚顶部左右要各留有一个排气孔，以防止棚内湿度过高。 圈舍前面要设有运动场，运动场的面积是羊舍面积的2～4倍。 运动场中间要放置固定式水槽或水盆，用于羊只饮水。四周或中间 要放有固定式饲槽或移动式饲槽。固定式饲槽用水泥或砖砌成，槽 内要上宽下窄，槽底呈圆形，移动式饲槽用木料制成。 2.2备足草料饲草饲料是肉羊育肥的物质基础。育肥肉羊必须料 草先行，可通过四个途径解决：一是充分收集当地生产的花生秧、 红薯秧、槐树叶、杨树叶等营养较高的秧蔓和树叶。二是进行青贮 和微贮。若是麦秸和干玉米秸秆可进行微贮。秋季玉米收获后要及 时把青秸秆切短进行青贮。三是利用糟、渣类副产品，如酒糟、豆

羊的育肥技术1

羊的育肥技术 一、育肥羊的条件设施 羊舍是羊的重要外界环境条件之一，羊舍建筑是否合理，能否保证羊的生理要求，对羊的生产力发挥有一定的关系。 （一）羊舍地址应具备的条件 1羊舍地址要求：地势高燥，地下水位低，有微坡，在寒冷地区背风向阳 2保证防疫安全 3水量充足，水质良好 4交通比较方便，便于运输 5如果为了引进新品种建羊舍，要从生态适应性选择地址 （二）羊舍设计基本参数 1.羊舍及运动场面积（每只羊1平方米） 2.羊舍防热防寒温度界限（冬季产羔舍舍温最低应保持在8摄氏度以上，一般羊舍在0摄氏度以上，夏季舍温不超过30摄氏度） 3.羊舍湿度（空气相对湿度为5%~7%为宜） 4.通风换气 5.采光 育肥羊程序 针对自繁自养的羊 （一)羔羊精补料 15日龄诱食（开始饲喂）——体重达到12千克（断奶）——继

续喂15天。 注：断奶后可补饲0.2—0.3千克；整个哺乳期羔羊料6—10千克，75天达到12千克的体重。断奶之前补饲0.05—0.2千克，由少到多逐渐增加，看羊的发展趋势。 育肥羊精补料（育肥期三个月）为例 75-80天过渡为育肥羊料，日喂量由0.3千克逐渐增加到0.8—1千克。每天饲喂2次，先喂粗饲料后喂精饲料，可分如下： 前期中期后期毛重（斤）30—50 51—75 76—115 饲喂量（斤/天）0.3—0.45 0.5—0.7 0.75—1 总共用育肥羊精补料：0.4*30+0.7*30+0.9*30=60千克 日增重（115-30）/90=0.95克（毛重） 设X为肉的斤数，2.6/1为通用计算的定值。 料肉比120/X=2.6/1 X=46(杀肉的斤数) 一、针对上回来的羊 （一）入圈关（育肥前准备，时间为10~15天） 1、1、抗应激：葡萄糖粉和维生素<水溶性>混于水中饮用，也可加维生素C （注：买回的第一天就要抗应激，抗应激也就是平常所说的换水土。） 2、驱虫：益维菌素，建议接种驱虫针剂。（注：刚上回的羊要驱虫一次，半个月以后再驱虫一次。）

【养羊】育肥羊快速出栏的七个关键技术

育肥羊快速出栏的七个关键技术！ 养羊大家都不陌生，这是一个成熟热门的农业养殖项目，众所周知羊是吃草长肉的动物，但是想要羊羔达到快速出栏快速育肥的效果，必须进行技术性饲养，科学化管理。那么本着多年养殖经验总结以下七点，欢迎参与探讨学习： 1：挑选育肥 从众多羔羊群中挑选发育好、采食能力强、个头大、精神好、健康无疾病的羔羊，组成新的育肥羊群。肉羊育肥很多人认为公羔好，长的快。其实这是个养殖误区，在一定程度上公羊是大一些，但是在短期育肥中母羔不亚于公羔的生长速度，反而有过之而无不及。只要符合与非标准，公羔母羔均可。 2：择时断尾 像一些绵羊品种的羔羊断尾后可以加快肉羊生长速度、减少膻味、改进肉质等优势。羔羊在5-25日龄均可进行断尾处理，但5-10日龄最为适宜。断尾时间尽量选择晴天无风的上午进行。断尾办法一：用弹性比较好的胶皮筋，套至羊羔第2-3尾椎之间，使尾椎下部得不到

营养以及血液循环而萎缩，经10日左右即可自然脱落。二：就比较血腥了，快刀断尾，先用细绳之类用力捆住羔羊尾根，促使血液不在流通，然后用快刀离尾根部4-5厘米处切断，用纱布包扎好，当天下午即可将所系尾部细绳解除，经5-7日即可愈合。 3：营养补给 断尾后可用饲料搭配适量豆饼，也可用精料搭配：如玉米粉45%、麦麸20%、豆柏30%、5%的微量元素等科学搭配进行定时定量投喂，当然要随着羔羊的生长增加饲料投食数量。 4：公羔阉割 羔羊育肥肯定公母都有，为了达到一定的育肥效果，一般都选择把公羔进行阉割，公羔阉割一般建议与断尾同时进行，可采用弹性较好的胶皮筋，将公羔的睾丸挤进阴囊内，在精索部位连同阴囊用胶皮筋紧紧缠结，20-30日后，阴囊和睾丸就会干枯自然脱落。 5：预防疾病 根据季节和当地环境养病的流行特点，科学正规的进行检疫预防工作。坚持“预防大于治疗”的饲养原则，及

肉羊育肥方案

傲农肉羊快速育肥方案 根据贵公司的要求制定以下肉羊快速育肥方案 一育肥前准备， 1、抗应激：葡萄糖粉和维生素<水溶性>混于水中饮用，也可加维生素C 2、驱虫：伊维菌素，建议接种驱虫针剂或拌料。 2、健胃：微生态发酵饲料、益生素、酵母。 3、接种疫苗：羊痘、口蹄疫、三联四防、小反刍兽疫。 4、分群：（大小、），针对目前的羊以体重25公斤上下分为2群。每只占地面积为1.5m2~2m2,20cm饲槽。分别使用以下两种模式进行操作。 5、适应性饲养：增加精料喂量 （一）600羔羊精补料，体重25公斤以下的羊使用 羔羊料600饲养模式（出生到60日龄） 日龄（天）1-3 4-7 8-14 15-60 母乳（KG/天/只）初乳母乳母乳 羔羊料600 诱食70-120 120-220 优质干草苜蓿草诱食自由采食 （二）613育肥羊精补料，体重25公斤以上的羊使用. 目标：日增重250克 前一周从现在使用的饲料过渡为傲农613育肥羊料，日喂量逐渐增加。每天饲喂3次，先喂粗饲料后喂精饲料，前期：粗饲料品质高，效果好；精粗比50-60：50-40；粗饲料配合青贮、苜蓿、甜菜渣使用。后期：粗饲料可降低等级；精粗比60-70:40-30;精饲料提高能量。如下： 育肥期料613饲养模式 体重（KG）25-30(KG) 31-40（KG）41-50(KG) 50-出栏 育肥阶段（天）过渡期（7 天）育肥前期 （15天） 中期（30 天） 后期（25天）增重期 613（KG/天）0.22-0.35 0.35-0.55 0.55-1 1-1.4 1.4-1.5 干草苜蓿（kg/ 天） 0.2 0.5 0.5 0.5 0.5 青贮（kg/天） 1 1 1 1 甜菜渣0.2 0.3 0.3 根据育肥羊的消化情况适当调整精料饲喂量，粗饲料的量。保证水源的清洁、安全，自由饮水。

单县羊肉汤的正宗做法

单县羊肉汤的正宗做法 走在大街上，你会发现经营单县羊肉汤的饭店不少，但细细品尝滋味，正宗的却没几个。今天为大家解密单县羊肉汤正宗做法，和它的搭档木炭盖炉烧饼的做法。 原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。 调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。 特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。 备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。 制作关键：1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。 2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。 3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。 果木炭盖炉烧饼 原料：民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。 调料：香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克。 制作：1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。 2、面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟（冬季须放温暖处放置）。 3、将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的一头掐面团5克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裹收口，将包好的面团收口向下放在面板上。 4、包好的面团用刀按扁成直径9厘米、厚1.5厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，然后把面饼再翻入另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有刀花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。 5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，用炉铲和饼托取下即可。 特点：色泽金黄，外酥里嫩，酥香可口。

养羊场实施方案

第一章总论 一、养羊场基本情况 以种羊改良繁殖、肉羊育肥和饲草种植为主的养殖专业养羊场。养殖场位于兴义市猪场坪乡长湾村大坡组，占地120亩。项目区内通风良好，排水方便，远离主要交通干线和居民区。养羊场宗旨为：响应国家封山禁牧号召，发展标准化圈养，示范引导养殖户种植饲草，改放养为圈养。以完善的通风系统、降温和采暖设施，实行人畜分离、集中饲养、封闭管理。 场内管理严格执行各项规章制度，设立专人记录各项规范。包括羊的品种、来源、数量、生产、防疫、繁殖情况、饲料来源及消耗情况、死淘情况、发病用药情况、免疫种类及免疫时间、死亡原因、无害化处理、出栏销售等。生产模式基本上达到自繁自养。 养羊场的建设目标是建设在兴义市内初具规模及标准化的养殖场，羊的存栏量逐年递增。带动全乡及周边地区种羊繁育、品种改良、服务和带动农户实施规模标准化养殖，增加农民收入。 二、项目概况 1、项目名称、建设性质及建设地点 项目名称：兴义市猪场坪乡长湾小流域石漠化治理羊舍

棚建项目 项目负责人：徐碧祥 建设地点：兴义市猪场坪乡长湾村大坡组 建设性质：新建 2、建设规模及产品（或经营）方案 项目建设本着资源节约、质量安全、环境友好的基本原则，以提高标准化规模养殖水平，稳定市场供应为目标。 项目建成后，项目单位将成为一个布局合理、设施完善、设备配套的符合国家标准的标准化规模养殖场，防疫制度严格，生产管理规范，粪便污水达标排放，将从设施设备、生产技术、管理制度等方面对周边养殖户做出示范，以促进养殖户向标准化规模养殖的方向发展，提高养殖饲养水平，促进养殖可持续发展。本项目的建设将购进山东小尾寒羊1000只，年新增出栏育肥羊1000只，出售羔羊500只。存栏羊达到2000只以上。 3、建设内容 新建标准化羊舍8个单元计3000平方米；新建青贮池200立方米；新建办公室170平方米、兽医室30平方米、消毒室10平方米、隔离舍50平方米、粪污处理池30立方米、无害化处理池30立方米、车辆消毒池20平方米；新建成品库、原料库、加工房200平方米，草料棚40平方米。新建

羊的最有效的三种育肥方式

羊的最有效的三种育肥方式 放牧育肥 只能在青草期进行，北方省份一般均处于5月中下旬至10月中旬期间。一般经过夏抓“水膘”和秋抓“油膘”两个阶段。 放牧育肥常常是草地畜牧业的基本育肥方式，但要求必须有较好的草场。其优点是成本低和效益相对较高，缺点是常常要受气候和草场长势等多种不稳定因素变化的影响，并因此使得育肥效果不稳定、不理想。放牧育肥羊一定要保证每只羊每日采食的青草量，放牧育肥的关键是水、草、盐这几方面要同时配合好，如经常口淡口喝，或放牧不得法，则必定会影响育肥效果。 舍饲育肥 是根据肥育前的状态，按照饲养标准的饲料营养价值配制羊的饲喂日粮，并完全在羊舍内喂、饮的一种育肥方式。采取舍饲育肥虽然饲料投入相对较高，但可按市场需要实行大规模、集约化、工厂化养羊。这能使房舍、设备和劳动力得到充分利用，劳动生产效率也较高。这种育肥方法在育肥期间内可使羊增重较快，出栏育肥羊的活重较放牧育肥和混合育肥羊高10%～20%。在市场需要的情况下，可确保育肥羊在30～60天迅速达到上市标准。 一般舍饲育肥的日粮以混合精料的含量为45%、粗料和其他饲料含量为55%的配比较为合适。如果要求育肥强度再大些，混合精料的含量可增加到60%，但绝对不能超过60%。一定要注意防止因此而引发肠毒血症，以及因钙磷比例失调而发生尿结石。 混合育肥 大体有两种形式：一种是在育肥全期，羊每天均放牧且补饲一定数量的混合精料，以确保育肥羊的营养需要;另一种是把整个育肥期分为2～3期，前期全放牧，中、后期按照从少到多的原则，逐渐增加补饲混合精料的量再配合其他饲料来育肥。开始补饲育肥羊的混合精料为每天200～300克，最后1个月增至每天400～500克。前一种方式适用于生长强度较大和增重速度较快的羔羊，后一种方式则适用于生长强度较小及增重速度较慢的羔羊和周岁羊。 混合育肥可使育肥羊在整个育肥期内的增重比单纯依靠放牧育肥的提高50%左右，同时，屠宰后羊肉的味道也较好。 牛羊天地

肉羊舍饲育肥要则指南

肉羊舍饲育肥要则指南 随着养羊业的发展，传统的饲养方式已不适应现代化生产的要求，必须改变传统的放牧习惯，发展舍饲或半舍饲养羊，由过去的数量型养羊转变成质量型和效益型养羊，走规模化、生态型的饲养道路。舍饲养羊有利于降低生产消耗，提高产品质量和养羊的效益；有利于秸秆过腹还田，为农业提供更多的有机肥，增加粮食生产，减少对自然生态资源的过度利用；有利于生态环境的改善。羊转入舍饲后生产成本有所提高，因此，必须切实掌握舍饲肉羊育肥的原则与方法，才能提高养羊的经济效益。 1 肉羊育肥应遵循的原则 1.1 合理供给饲粮根据饲养标准，结合育肥羊自身的生长发育特点，确定肉羊的饲粮组成、日粮供应量或补饲定额，并结合实际的增重效果，及时进行调整。 1.2 突出经济效益，不要盲目追求日增重最大化尤其在舍饲肥育条件下，最大化的肉羊增重，往往是以高精料日粮为基础的，肉羊日增重的最大化，并不一定意味着可获得最佳经济效益。因此，在设定预期肥育强度时，一定要以最佳经济效益为唯一尺度。 1.3 合理组织生产，适时屠宰肥育羊根据肥育羊开始时所处生长发育阶段，确定肥育期的长短。过短，肥育效果不明显，过长，则饲料报酬低，经济上不合算。因此，肉羊经过一定时间的肥育达到一定体重时，要及时屠宰或上市，而不要盲目追求羊只的最大体重。因地制宜地确定肉羊肥育规模，在当地条件下，按照市场经济规律，寻求最佳经济效益。 2 肉羊肥育前的准备工作 2.1 建好羊群圈舍舍饲养羊要建有圈舍和较充足的活动场地。羊圈舍要具有防暑、防寒功能，选择在地势较高、向阳、干燥、通风和避风良好、排水容易的地方。规模小时，可建在住宅院内或附近，以便于管理和看护。规模大时，最好在远离村屯的地方建成养羊小区，以便于防疫。 羊舍面积以饲养羊的数量而定。通常每只羊平均占地面积为0.8～1.2平方米。种公羊、母羊占地要大些，育成羊、羔羊可小些，细毛羊、半细毛羊要大些，山羊要小些。一般羊舍高度为2.5米，门的宽度不小于1.5米，窗户距地面的高度不低于1.5米，保证有良好的采光和通风效果，门窗以木质材料为好。跨度7～8米，按消防要求每栋羊舍长度应不超过30米。 圈舍为砖木结构，坐北朝南，呈长方形布局。冬季时可搭成塑料暖棚，在棚顶部左右要各留有一个排气孔，以防止棚内湿度过高。 圈舍前面要设有运动场，运动场的面积是羊舍面积的2～4倍。运动场中间要放置固定式水槽或水盆，用于羊只饮水。四周或中间要放有固定式饲槽或移动式饲槽。固定式饲槽用水泥或砖砌成，槽内要上宽下窄，槽底呈圆形，移动式饲槽用木料制成。

育肥羊全套方案及饲料配方

育肥羊全套方案及饲料 配方 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

育肥 一、放牧育肥 只能在期进行，北方省份一般均处于5月中下旬至10月中旬期间。一般经过夏抓“水膘”和秋抓“油膘”两个阶段。 放牧育肥常常是草地畜牧业的基本方式，但要求必须有较好的草场。其优点是成本低和效益相对较高，缺点是常常要受气候和草场长势等多种不稳定因素变化的影响，并因此使得育肥效果不稳定、不理想。放牧一定要保证每只羊每日采食的青草量，放牧育肥的关键是水、草、盐这几方面要同时配合好，如经常口淡口喝，或不得法，则必定会影响育肥效果。 二、舍饲育肥 根据肥育前的状态，按照的饲料营养价值配制羊的饲喂日粮，并完全在内喂、饮的一种育肥方式。采取舍饲育肥虽然饲料投入相对较高，但可按市场需要实行大规模、集约化、工厂化养羊。这能使房舍、设备和劳动力得到充分利用，劳动生产效率也较高。这种育肥方法在育肥期间内可使羊增重较快，出栏育肥羊的活重较放牧育肥和混合育肥羊高10%～20%。在市场需要的情况下，可确保育肥羊在30～60天迅速达到上市标准。 一般舍饲育肥的日粮以混合精料的含量为45%、粗料和其他饲料含量为55%的配比较为合适。如果要求育肥强度再大些，混合精料的含量可增加到60%，但绝对不能超过60%。一定要注意防止因此而引发肠，以及因钙磷比例失调而发生尿结石。 三、混合育肥 大体有两种形式：一种是在育肥全期，羊每天均放牧且补饲一定数量的混合精料，以确保育肥羊的营养需要;另一种是把整个育肥期分为2～3期，前期全放牧，中、后期按照从少到多的原则，逐渐增加补饲混合精料的量再配合其他饲料来育肥。开始补饲育肥羊的混合精料为每天

肉羊饲养及育肥方案

甘肃靖羊生态养殖有限公司肉羊 饲养及育肥方案 一、肉用羔羊的饲养管理 ①保温防寒。②尽早吃到、吃足初乳。③安排好羔羊吃乳时间。④7日龄开始训练吃青草。⑤15日龄开始训练吃羔羊精料。⑥羔羊舍地面干燥卫生。⑦羔羊适时断奶。⑧羔羊断尾。 二、羔羊的断尾 羔羊育肥都要断尾。一般在羔羊出生后7天内进行，一般用橡皮筋断尾。方法为：从根部用橡皮筋紧勒几圈，由于阻断了血液循环，慢慢地就自动脱落。 三、羔羊断奶 羔羊断奶时间一般为2个半月，最晚不超过3个月。断奶过早，羔羊易患腹泻、生长慢；断奶过晚，羔羊依赖母乳，不利于羔羊的生长发育，不利于母羊的生产和繁殖。羔羊断奶后，有利于母羊恢复体况，准备配种，也能锻炼羔羊独立生活。羔羊断奶方法有一次性断奶和逐渐断奶两种。规模羊场多采用一次性断奶方法。即将母子分开后，不再合群。羔

羊断奶后要加强补饲，日粮的精粗比应为3：2，优质青干草要多喂，饲料要营养丰富易消化。 四、育成羊的饲料管理 ①合理的日粮搭配、精料量要适量，日粮中粗蛋白要达到15%—16%。粗饲料搭配要多样化，每天平均精料喂量达 0.4千克，此外，还要注意钙、磷、食盐、微量元素的补充。 ②合理的饲喂方式和饲养方式 优良的干草，充足的运动是培育育成羊的关键，饲喂大量优质干草、充足的阳光照射和充足的运动，有利于促进消化器管的充分发育，培育羊体格高大，可使羊食欲旺盛，采食量增加。 ③适时配种 一般育成母羊在满8—10月龄，体重达40千克或达到成年体重的65%以上时配种。育成母羊不如成年母羊发情明显和规律，因而最好配一只试情公羊，以免漏配。 五、空怀母羊的饲养管理 加强配种前的饲养管理，可提高母羊的繁殖力，对个别体质欠佳的羊只要特别对待，适当多加精料。有利于母羊集中发情、配种、产羔。由于还在生长发育，仍需要供给较多

养羊增肥育肥的几个诀窍

养羊增肥育肥的几个诀窍 肉羊快速育肥可使羔羊2个月出栏，体重达到15～20千克，成活率达98%以上。在管理技术上必须抓好以下诀窍。 选择良种 即选择**的杂交组合羊，充分利用杂交优势增产。如以波尔山羊等作父本，当地白山羊作母本进行多元杂交，培养出的肉用山羊，具有体型大、遗传性能稳定、繁殖性能高、抗病力强、产肉率高、羊毛洁白、光泽好、弹性好等特点。 建造圈舍 建造肉羊圈舍要做到冬暖夏凉，要建在地势高燥、排水通风良好，清洁卫生的地方，坐北朝阳为半坡式，一般后墙高1.8米，前檐高2.2米，外设运动场，为育肥羊创造良好的生活环境。 饲养母羊 母羊要在优质的草场或山场上放牧，或者舍饲喂给优质的饲草。同时，每天每只母羊喂给0.4～0.7公斤的混合精饲料。混合精饲料的组成：

玉米(2406,7.00,0.29%)60%、麦麸8%、棉籽饼16%、豆粕 (3189,65.00,2.08%)12%、食盐1%、磷酸氢钙3%。择羔育肥从羔羊群中挑选个体大、发育好、采食能力强、无疾病的羔羊，组成断奶后的育肥群。**好选择公羔，因为公羔生长快，此时又未达到性成熟。 羔羊补饲 可用谷料饲料搭配适量大豆(4364,43.00,1.00%)饼(粕)，也可用混合精饲料，如玉米45%、麦麸22%、豆粕30%、食盐1%、鱼粉2%。羔羊的精饲料喂量随月龄的增长而增加。20～30日龄，每只羔羊喂量为50～70克;1～2月龄为100～150克;2～3月龄为200克，每日补喂2次。 适时断尾 羔羊断尾可以加速肉羊生长、改进肉质、减少膻味。羔羊在2～21日龄均可断尾，但以2～7日龄**为适宜。断尾时间**好在晴天早上进行。方法：一、胶筋断尾。用弹性较好的胶皮筋，套在羔羊第2～3尾椎之间，使尾下部得不到营养而萎缩，经10天即自行脱落。二、快刀断尾。先用细绳捆住尾根，断绝血液流通，然后用快刀离尾4～5厘米处切断，用纱布包扎好，当天下午，即可将系绳解开，经5～7天即愈。 去势促长

育肥羊技术

育肥羊技术 (1)育肥方式羊的育肥方式有放牧育肥、舍饲育肥和混合育肥3种。 放牧育肥只能在青草期进行，北方省份一般均处于5月中下旬至10月中旬期间。一般经过夏抓"水膘"和秋抓"油膘"两个阶段，实际就是由显著的肌肉增长变为优势的脂肪沉积的过程。放牧育肥常常是草地畜牧业的基本育肥方式，但要求必须有较好的草场。其优点是成本低和效益相对较高，缺点是常常要受气候和草场长势等多种不稳定因素变化的干干和影响，并因此使得育肥效果不稳定、不理想。放牧育肥羊一定要保证每只羊每日采食的青草量，放牧育肥的关键是水、草、盐这几方面要同时配合好，如经常口淡口喝，或放牧不得法，则必定会影响育肥效果。舍饲育肥是根据肥育前的状态，按照饲养标准的饲料营养价值配制羊的饲喂日粮，并完全在羊舍内喂、饮的一种育肥方式。采取舍饲育肥虽然饲料的投入相对较高，但可按市场需要实行大规模、集约化、工厂化养羊。这能使房舍、设备和劳动力得到充分的利用，劳动生产效率也较高，从而可降低成本。这种育肥方法在育肥期间内可使羊增重较快，出栏育肥羊的活重较放牧育肥和混合育肥羊高10%~20%，屠宰后胴体重高20%。在市场需要的情况下，可确保育肥羊在30~60天的育肥期内迅速达到上市标准其育肥期比混合育肥和放牧育肥均短。一般舍饲育肥的日粮以混合精料的含量为45%、粗料和其他饲料含量为55%的配比较为合适。如果要求育肥强度再大些，混合精料的含量可增加到60%，但绝对不能超过60%。一定要注意防止因此而引发肠毒血症，以及因钙磷比例失调而发生尿结石。放牧加补饲的混合育肥这种育肥方法大体有两种形式：一种是在育肥手全期，羊每天均放牧且补饲一定数量的混合精料，以确保育肥羊的营养需要；另一种是把整个育肥期分为2~3期，前期全放牧，中、后期按照从少到多的原则，逐渐增加补饲混淆是非合精料的量再配合其他饲料来育肥。开始补饲育肥羊的混合精料的数量为每天200~300克，最后1个月增至每天400~500克。前一种方式与舍饲育肥的办法一样，同样可以按要求实现强度直线育肥，适用于生长强度较大和增重速度较快的羔羊。后一种方式则适用于生长强度较小及增重速度较慢的羔羊和周岁羊。混合育肥可使育肥羊在整个育肥期内的增重比单纯依靠放牧育肥的提高50%左右，同时，屠宰后羊肉的味道也较好。因此，只要有一定条件，还是采用混合育肥的办法育肥更好。(2)羔羊育肥由于羔羊具有生长快、饲料转化率高、产肉品质好、产毛皮人价格高、周转快和效益高的特点，所以现代羊肉生产已由原来生产大羊肉转为生产羔羊肉，尤其是以生产肥羔肉为主。由此可见，羔羊育肥是现代羊肉生产的主要方向。育肥及育肥强度的确定在正常条件下，早熟肉用和肉毛兼用羔羊，在周岁内增重速度一般2~3月龄为最快，日增重可达300~400克。1月龄的次之，到4月龄则急剧下降，5月龄以后的平均日增重一般仅维持在130~150克的水平上。对于这类羔羊，从2~4月龄开始进行强度育肥，在50天左右的育肥期内平均日增重完全可达到其以前的水平，长到4~6月龄定能达到上市的屠宰标准，即体重达成年羊的50%以上，胴体重达17~22千克，屠宰率达50%以上，胴体净肉率80%以上，胴体重达17~22千克，屠宰率达50%以上，胴体净肉率80%以上。可见，2~4个月龄的羔羊，凡平均日增重达200克以上者，均可转入育肥。采用放牧加补饲或全舍饲的方式，进行50天左右的强度育肥，均可使羔羊达到上市肥羔的标准。但是，平均日增重低于180克的，至少体重得达到20千克以上才能转入育肥，其育肥期一般也较长，约为3个月。前期育肥的强度不宜过大，一定要等羔羊体重达30千克以上，才能进行强度育肥，使其在4~6月内就能达到上市的标准。在羔羊体重未达到一定程度时，过早进行强度育肥，常会使羔羊的肥度已达标准，但体重距离出栏要求还相差较远。羔羊育肥饲料配方及混合精料喂量6月龄前可达上市标准的羔羊，适合采用能量较高和喂量较大的混合精料进行高强度育肥。其混合料的配合应由75%的玉米、16%~22%的豆饼、3.5%~5.5%的苜蓿草粉和尿素等蛋白质平衡剂，以及1.5%食盐、矿物质混合物和适量的生长

巨详细的羊肉各部位图解与做法

羊肉各部位特点 01 羊颈肉

肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉 03 上脑 肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。 04 肋排肉 肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。 05 胸肉 前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。 06 外脊（别名：纽约克） 外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。适合整条烧烤或切成块烧烤。 07 羊里脊（别名：羊菲力） 里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。 08 羊腩 羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。 09 尾龙扒 其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。 10 针扒 肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。 11 羊霖（别名：元宝肉） 在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒 12 烩扒 臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。 13 腱子肉