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烹饪技艺

烹饪工艺课件火候
烹饪工艺课件火候_工学_高等教育_教育专区。班级 13春烹1 4、19 1---4节 无 理论课授课教案 授课日期 节次 缺课学生 授课章节:摸块二 烹饪技能知识 项目二...
《烹饪工艺》课程标准
烹饪工艺》课程标准_工学_高等教育_教育专区。《烹任工艺》课程标准 1.课程设置 1.1 课程性质与作用 《烹饪工艺》为烹饪工艺与营养专业的核心专业课程之一,是...
烹饪工艺课件烹调方法
2 1---4节 授课章节 摸块二 烹饪技能知识 项目二、 烹调阶段披能知识 任务...3、工艺的流程 原料选择→切配→初步熟处理→调味焖制→收汁→ 装盘成菜 菜...
烹饪工艺教案
烹饪工艺教案_其它_高等教育_教育专区。浙江商业职业技术学院 中餐工艺模块一 教案(2012/2013 第二学期) 烹饪教研室 赵刚二 O 一三年二月 浙江商业职业技术学院教...
刀工刀法与烹饪技艺
刀工刀法与烹饪技艺_设计/艺术_人文社科_专业资料。 课程介绍 ? 一、烹饪起源与基础知识 ? 二、菜系的划分及其简介 ? 三、刀工刀法详细介绍 一、烹饪起源与基础...
烹饪工艺学
烹饪工艺学_管理学_高等教育_教育专区。《烹饪工艺学》作业一、作业题: 第一章 概述 1、烹饪定义和意义? 烹饪定义--“烹”就是煮的意思, “饪”是指熟的意...
烹饪工艺与营养专业介绍
三、专业定位和人才培养模式(二)课程设置基础课:中国烹饪概论、烹饪原料学、现代餐饮企业管理、饮食成本核算 烹饪工作:面点制作技术、冷拼与食品雕刻技艺、中式烹饪...
烹饪工艺课件调味
烹饪工艺课件调味_工学_高等教育_教育专区。理论课授课教案 班级 授课日期 节次 缺课学生 12春烹1 1---4节 授课章节 目的要求: 1、 掌握调味的种类、味型及...
24种常用烹饪技法
烹饪术语大全 炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味 料放入烧猛油的铁镬(锅中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后,经沸水...
烹饪工艺与营养专业简介
烹饪工艺与营养专业简介_院校资料_高等教育_教育专区。烹饪工艺与营养专业始建于1959年,至今已有50多年的历史烹饪工艺与营养专业简介 烹饪工艺与营养专业简介 烹饪工艺...