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烹饪技艺

刀工刀法与烹饪技艺
刀工刀法与烹饪技艺_职业技术培训_职业教育_教育专区。 课程介绍 ? 一、烹饪起源与基础知识 ? 二、菜系的划分及其简介 ? 三、刀工刀法详细介绍 一、烹饪起源与...
烹饪技艺
烹饪技巧 12页 1下载券 烹饪技艺 15页 1下载券 烹饪技巧 3页 1下载券 烹饪技法 4页 2下载券 烹调技艺 27页 1下载券 烹饪技巧 37页 1下载券 第六章 烹饪...
刀工刀法与烹饪技艺
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烹饪技艺
烹饪技艺_教育学_高等教育_教育专区。学习下吧,蛮简单的,尝试下。一、醋溜土豆丝原料: 土豆 2 个,尖椒 1 个,花椒少许,干红辣椒 5 个,葱花少许,醋 2 汤匙,...
24种常用烹饪技法
烹饪术语大全 炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味 料放入烧猛油的铁镬(锅中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后,经沸水...
常用烹饪技巧
烹饪技艺与若干营养问题_法律资料_人文社科_专业资料。烹饪技艺与若干营养问题 一. 现代营养理论来自西方国家,而西方国家大众的日常生活是否 象营养学家所论述的呢?...
遏制优良传统烹饪技艺的流失
都称为炒菜,狭义则是众多烹饪方法中的一种,是用少量油等油热后,将菜放入以普通火候翻搅至熟。 它烹熟,油愈多愈好,要能漫过所炸的东西。 取其鲜嫩好吃。...
烹饪技术
关键词:烹饪技艺 中国 传统美 该付费资源由维普网提供 中国最大最早的专业内容网站 机构整体评分:3.8 在售版权资源:7828835份 近七天成交量:13302份 进入机构主...
《中式烹调技艺》课程标准
烹饪技术_其它课程_初中教育_教育专区。技术简介烹饪技术张川宇 王力尊 炒、煸、熘、爆一、炒 炒是将切配后的丁丝片条粒等小型原料,用中油量 或少油量,以...

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