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北京工厂食堂管理办法

北京工厂食堂管理办法
北京工厂食堂管理办法

北京工厂食堂管理办法

(一)、食品采购卫生制度

1、采购的食品原料成品必须色、香、味、形正常,不采购腐烂变质、霉变及其他不符合卫生标

准要求的食品;

2、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调咔品等,应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验

单;

3、肉类食品必须经兽医卫生检验合格方可采购;

4、采购食品做到有计划进货,勤进勤出,运输车辆和容器应专用,严禁与其它非食混装混运。(二)、食品和烹调卫生制度

1、食堂必须领取卫生许可证,员工个人必须有健康证,每年要体捡一次,同时要有上岗证,否

则不准上岗;

2、要生熟分开,实行·三刀三板”,生菜、生板。熟菜,熟板,面刀面板;“三手”饭前洗手,

便后洗手,操作前洗手;

3、公用餐具使用后,必须消毒,保洁存放,要有必要的消毒设备和消毒药物;

4、生产和销售的饭菜食品,要符合《食品卫生法》的要求,原料要新鲜,无毒、无害,无化学

污染,一切食品不准滥用添加剂;

5、销售直接入口的食品,必须使用清洁工具,不准用手拿取食物;

6、不准出售腐烂变质的食品,是否变质,不弄清楚的,坚决不出售,杜绝食物中毒;

7、食品必须切成小块,充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生;

8、隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后方可供应;

9、刀、砧板、盆、抹布等食品容器,生熟分开,不用配菜盘装熟菜,不用抹布揩碗,盆,不用

勺品味,食品容器不落地存放;

10、制作点心用原料要以销定量,制作时不滥用色素,味精、鸡精等食品添加剂,严格执行

国家《食品添加剂使用卫标准》;

(三)、食堂、餐厅卫生制度

1、食堂地面每天洗拖三次,见本色、无积水、无污垢。下水道和生活垃圾要随时打扫,清理干净;

2、墙壁、门窗干净,无蛛网、无积灰、无污垢、玻璃明亮;

3、炊事机械放置有序,机械内外,上下无积渣杂物,无污垢积尘,器皿要加盖加罩,保持干净,

机械定期保养维修保证性能完好;

4、炊具锅、盆、刀、勺、料筒要整齐,每日清洗一次,达到无脏物、无油垢,木器见本色;

5、水池、灶台、饭盆、桌台,每日清洗整洁、明亮、物见本色;

6、食堂内,应设有层架,物品要离地,生熟要分开,严格执行“三刀三板”;

7、隔夜隔餐及外购熟食回锅彻底加热后出售,不选用不切配腐烂变质有毒有害的食品;

8、地面保持干燥,每天要清除门窗、玻璃、墙壁、用具一次,保持仓库内无垃圾、无废纸、无杂

物、无积灰、无蛛网、无老鼠;

(四)、食堂小仓库管理制度

1、主食原料分类上垛,存放要离墙、离地,前后左右要留空间20公分,保证通风透气,不使米、

面腐烂变质;

2、仓库要有防盗防蝇设备,容器要扣盖加罩,各种物品要有标志。做到:防毒、防害、防盗、

防破坏,防化学污染;

3、副食调料存放有序,缸.桶、坛、罐干净,盖见本色。室内无蝇、无鼠、缸内无蛀;

4、杂品存放整齐,有架上架,无架合理存放,主、副食生熟分开,成品与半成品分开,要先进

先出,防止霉变。

(六)、食堂消毒卫生制度

1、餐具、茶具、熟食、容器用后立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次;

2、餐具清洗、消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作;

3、餐具消毒应达到下列要求:

●煮沸:餐具浸没水中煮沸10分钟以上;

●蒸气:流动蒸气持续10分钟以上;

●药物:在规定浓度下浸泡l0分钟以上;

4、消毒完毕的餐具.茶具应立即放在清洁柜内保洁,防止交叉污染,保洁橱柜内严禁存放其它

物品及未消毒的餐具;

5、剩余饭莱、泔水、垃圾应密封存放,日产日清;

(七)、食堂环境卫生制度

1、环境卫生,由管理员负责监督检查;

2、食堂员工负责全食堂及餐厅周围的卫生;

3、每天对辖区卫生要勤打扫,要保证辖区无积水、无污水、无垃圾、无纸、杂物,保证整体食

堂及餐厅美观、清洁、卫生;

4、对环境卫生负责管理,不让其他人员乱倒剩饭、垃圾和其他物品。

(八)、个人卫生管理制度

1、上班必须穿工作服,戴工作帽,同时,衣帽要干净,要勤洗勤换,做到无污渍,见本色;

2、早上要洗脸、洗手后再上班,饭前要洗手,便后要洗手.操作前要洗手;

3、要勤洗澡,勤刮胡子,勤剪指甲,勤理发,做到:身无异味、指甲不长、头发不长.发型不

怪;

4、个人衣服、鞋帽不能放在操作间洗、晾、挂、不放在暖气上烘烤;

5、不准在操作时和卖饭时吸烟,不准在售饭时吃东西,每个人必须严格执行《食品卫生法》。

(九)、食堂违反规定处罚制度

虽然食堂以承包的方式承包给现在的责任人,但工厂无偿地提供水、电、柴、以及操作工具,为得是让食堂提供员工味道可口、价格合理的饭菜。为了将食堂承包的工作做的更好,特制定以下违规处罚条理,罚款非最终目的,重要的是约束承包责任人按规定操作。

厂办将对食堂进行不定期的抽查,严格按制定的条例执行,食堂违规操作的罚款将在当月的工资中直接扣除,并公布于工厂黑板上。在后期的工作中会对该条例进行逐步完善,责任人应按实际情况遵守前期制定的《食堂卫生管理办法》,希望全体员工监督、反映。

(十)、工资支付方式

30人/顿以内,按1人厨工支付工资,工资为800元/人;

40人/顿左右,按2人厨工支付工资,工资为800元/人;

自始至终本着照顾工厂员工家属,提供家属就业机会,要求饭菜标准不以赢利为经营目的。厂办行政管理监督并协助食堂开展工作,每月不定期的统计用餐人数,统计员工月饭费支出,作为管理给予意见的依据。

工厂行政部

2006-7-21

机关单位食堂管理制度

机关单位食堂管理制度 为进一步规范****食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理制度。 一、食堂工作人员管理 食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,履行职责,服从安排;树立全心全意服务的理念,全力保证 干部职工用餐,不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂管理人员职责: (1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,对配送的食材、米、面、油及调味品等进行检查,发现问题当场要求配送公司退换,并及时反馈,必须确保质量并及时入库登记。不得盲目采购。 (2)建立出入库台账,对采购及耗用的物品进行登记,做到日清月结,账目清楚。由食党管理员定期对采购的物资进行报账。 (3)每月定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见,强化整改提高。 (4)努力提高伙食质量,做到荤素菜、主副食搭配,增加花色、品种,做到色、香、味俱佳,虚心听取干部职工意见,自觉接受监督。

(5)做好采购物品管理。随时查看,及时增减,并对入库、出库及库存物品做好登记。 (6)注意安全,提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关,阀门是否关好,门窗是否关、锁好,发现问题及时处理。 2、厨师及辅助工工作职责: (1)保持衣冠整洁,仪表端庄,言语文明,讲究卫生。 (2)严格执行作息时间,保证准时开饭,如工作需要,应调整开餐时间。 (3)本着负责的态度,努力做到饭菜味美,式样品种多变。 (4)对库存的食材、米、面、油及调味品品质进行日常检查,发现问题及时反馈管理人员,严禁采用霉坏、变质的食品原料。 (5)食材、灶具等要清洗干净,餐具清洗干净后必须在消毒柜中高温消毒,严防食物中毒事件发生。 (6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫,餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮,通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物,下水畅通,垃圾及时清理。 二、物资采购及用具管理

职工食堂管理规章制度

职工食堂管理制度 为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 第一条为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本制度。 第二条本制度适用于食堂工作人员以及在食堂就餐的职工。第三条办公室负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第四条食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。 第五条食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日三餐,荤素搭配,中、晚餐必须三菜一汤。 第六条食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第七条食堂用膳一日三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。 第八条烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。

第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。 第十条餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊、苍蝇工作,应采用电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。 第十二条餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天进行消毒,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放。 第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。 第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。 第十五条公司食堂原则上提供早餐、中餐与晚餐,但可以为在公司借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供夜宵。 第十六条如各部室又来客需在食堂就餐的,应先通知办公室,由办公室出面向食堂提出告知,否则自行解决。

机关食堂管理办法(试行)

机关食堂管理办法(意见) 为强化机关食堂的规范化管理,增强食堂日常工作的规范性、自觉性,更好地提高食堂的服务能力和服务质量,为机关全体员工营造良好的就餐环境,提高员工的凝聚力,特制定以下制度。 一、适应范围:本管理制度适应于机关全体干部职工 二、组织领导 (一)成立机关食堂管理委员会 组长: 副组长: 成员: 组长负责机关食堂的全面协调、监督和管理。**负责机关食堂的日常管理。**为机关食堂管理员,负责机关食堂的采购,用餐安排、用餐记录、账目报销。**负责机关食堂采购的清点监督。**为食堂主厨,**为食堂副厨,主厨负责按时开膳,保障供应机关人员、来客的饭菜,提高烹调技术,保证食品卫生、可口、安全。副厨协助主厨,保障开水、热水供应,(正常情况下早餐前烧开锅炉开水,如有大型会议及其它特殊情况需保证供应开水)。休假时,主厨、副厨最少要有一人值班。**协调食堂采购物品运输。 (二)食堂管理委员会职责 1、对食堂的运转状况进行管理,保障食堂的正常运转; 2、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督,实现服务机关的宗旨。 3、帮助食堂完善管理规则,使食堂操作运行有序。 4、及时做好机关干部与食堂双方意见的反馈和沟通。 三、管理内容

(一)就餐须知 1、镇机关食堂只限于机关工作人员,本人一次一人打一份饭菜,每日早、中、晚就餐标准为普通工作餐。 2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行,无特殊情况,不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。 3、严格按餐厅就餐时间进餐,餐厅开放时间: 早餐:7:30—8:00;中餐:12:00—13:00;晚餐:17:30—18:30(春冬),18:00-19:00(夏秋)。 4、厉行勤俭节约,饭食吃多少盛多少,不够可以再添,杜绝剩菜剩饭。 (二)食堂卫生制度 食堂环境卫生 1、为了保证卫生操作,食堂厨师必须做好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲。 2、食堂厨师负责食堂、餐厅、仓库、开水房及周边等环境卫生,环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。 3、食堂厨师负责餐后将整个食堂的地面、水池、灶台、工具、餐具清扫洗刷干净。 食品安全卫生 1、食堂管理员要计划采购,严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。 2、食堂厨师负责将食品清洗干净,食品充分加热,特别是肉类一定要烧熟煮透,荤素食品要分开盛放。 3、食堂用的肉类、水产品类剩余尚无需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 4、主厨要定期检查库存食品质量,发现变质食品或过期食品,应

企业员工食堂管理制度(详细)

企业员工食堂管理制度(详细) 公司食堂管理制度 一、目的 为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定本管理规定。 二、适用范围 本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。 三、管理部门及职责 1、行政部为食堂管理部门,负责食堂的日常管理,保证食堂各项的正常有序进行。 2、管理内容包括:食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见,处理双方关系等等。 3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 4、负责食堂安全、卫生管理。 5、负责食堂接待(招待)管理。 6、负责对食堂的费用结算管理。 四、食堂经营 食堂为无利润经营,公司为食堂工作提供必要的硬件保证。 五、食堂管理规定及要求

1、上岗要求 ①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。 ②食堂人员必须要有良好的卫生习惯,敬业爱岗精神。 2、食堂工作人员的卫生要求; ①食堂工作人员每年进行一次体检,如不符合条件不允许上岗,体检费用自行承担,体检结果报公司备案。 ②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为; ③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留);严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢; ④严禁的手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗; 3、食堂工作人员的工作要求 ①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌,同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议,但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执,如果有争议,应向公司领导反映; 食堂的员工必须服从公司统一的管理; 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求,如有违反应接受公司处罚。 食堂工作人员要不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

机关职工食堂管理办法(试行)(范本)

机关职工食堂管理办法(试行)(范本) 机关职工食堂管理办法(试行) 机关职工食堂管理办法(试行) x分行机关职工食堂管理办法(试行) 为加强对职工食堂的监督管理,为员工提供优质后勤服务,确保员工身体健康、精神饱满地工作,特制定本办法。第一条建立“x分行机关职工食堂膳食小组”,负责对职工食堂卫生情况、日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督管理,炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管 理与监督。膳食小组设组长1人,副组长2人,组员3人。第一届膳食小组组长由x同志担任,副组长为x、x,组员为x、x、x。第二条职工食堂要为分行员工提供质优价廉的早、中、晚餐,确保员工健康安全;承担分行一般性公务接待。职工食堂为非盈利性福利机构,要树立“服务第一”的理念。炊事员要真正用心做饭,要多多研究菜 式和烹饪方法,尽可能做到“色、香、味”俱全,又兼顾营养,严禁敷衍了事。第三条财务管理是食堂管理的主要环节,滤布食堂工作人员决不允许搞“小金库”、帐外物资、贪污挪用公款等不正之风。一经发现,立即解除劳动合同。第四条坚持食物不定时验收制度,膳食小组要每周对食堂买菜、买米、买油等进行一至二次抽查,对 食堂管理的其他方面随时检查,及时提出限期整改意见。第五条职工食堂要搞好成本核算,每月盘点一次,做到帐物相符。每月上旬公布上月的收支明细表,接受员工的监督。食堂收支帐目要求清晰、准确,日清月结,每月做到收支基本平衡。。第六条在保证质量的前 提下,要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的菜肴、米、油等。第七条食堂工作人员必须按时上下班,坚守工作岗位,遇事要向师傅请假,未经同意不

得擅自离开工作岗位。每天早晨、上午、下午到食堂时间分别不得晚于7?30、10?00、15?30。第八条食堂工作 人员不得将食堂的任何东西(包括米压滤机滤布、油、剩余饭菜等) 拿回家。 剩余饭菜应放入冰箱存放,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的前提下必须经高温彻底加热后放在橱窗供员工选择食用,不计入餐费,不得与每餐的正常饭菜混合,防止变质剩菜剩饭 导致员工身体不适。第九条员工实行挂牌就餐,早餐挂牌时间为前一天晚上 以前,中餐和晚餐挂牌时间分别为10?00以前和15?30 以前,超过规定时间挂牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐时间分别为8? 1 5、12?00和17?30,员工不得提前进入食堂就餐。食堂要按时开饭,要保证供应热饭、热菜、热汤,.freekan.不允许出现夹生、未煮熟的饭菜。第十条食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手、剪指甲,每年年终进行一次健康检查,凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗,长期患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作。第十一条厨房、餐厅要经常保持清洁卫生,做到勤打扫、勤清洗,无“四害”、无垃圾,餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒,做到无毒无菌。菜碗、饭碗在每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒。第十二条职工食堂必须确保所购的蔬菜、肉制品、油等新鲜、干净、安全,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干净完全去掉农药残余,保证员工吃上放心肉、放心菜,把住“病从口入”关。如因质量原因造成食物中毒等安全事故,全部责任由食堂工作人员承担,并扣发责任人当月工资,造成严重后果的,移交有关部门严肃处理。第十三条使用炊事器具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;

王土房乡政府机关食堂管理办法

王土房乡政府机关食堂管理办法 (试行) 为进一步规范机关食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理办法。 一、食堂工作人员管理 食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,竖守工作岗位,履行职责,服从安排;树立全心全意为机关服务的理念,全力保证机关干部职工用餐,不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂管理员工作职责: (1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。 (2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购,不得盲目采购,更不能采购过期腐烂变质食品。 (3)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见,强化整改提高。 (4)经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量,做到荤素菜、主副食搭配,增加花色、品种,做到色、香、味俱佳,虚心听取干部职工意见,自觉接受监督 (5)做好采购物品管理。随时查看,及时增减,并对入库、出库及库存物品做好登记。 (6)注意安全,提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关,阀门是否关好,门窗是否关、锁好,发现问题及时处理。 2、炊事员工作职责: (1)保持衣冠整洁,仪表端庄,言语文明,讲究卫生。 (2)严格执行作息时间,保证准时开饭,如工作需要,应延长开餐时间。

(3)本着极端负责的态度,努力做到饭菜味美,式样品种多变,一周不得只做同一样式饭菜。 (4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。 (5)米、菜、肉等要清洗干净,严防食物中毒事件发生。 (6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫,餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮,通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物,下水畅通,垃圾及时清理。 (7)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗,随时保持清洁。 二、物资采购及用具管理 1、食堂实行据实报销制度,不搞经营创收。日常采购由食堂管理员负责,采购结束后交炊事员确认后使用;大额采购由食堂管理员提出申请报主要领导同意后,再由食堂管理人员进行采购。 2、严格执行财务、采购、出入库制度,做到日清月结,账目清楚。月底由食党管理人员对当月采购的物资进行报账。 3、根据机关用餐情况,积极联系物资供应渠道,保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。 4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务,用具损坏的要负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因。明确责任,妥善处理,防止公有资产流失。 三、厨房餐厅卫生管理 1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,保证就餐人员的饮食卫生。 2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净,保特卫生、整洁。 3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。 4、食堂工作人员要讲究卫生,勤减指甲,操作前必须洗手。 5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品,

XX公司员工食堂管理办法

XX公司员工食堂管理办法 为规范食堂管理、提高员工就餐质量与就餐环境,特制定本办法。 一、用餐管理 (一)用餐人员:公司食堂仅限于公司员工、外来联系业务人员就餐和公司公务接待。 (二)用餐安排: 1、伙食标准:食堂根据用餐人员人数合理安排数量、品种,做到荤素搭配,科学营养,员工用餐确保二荤一素一汤,按每人每天元标准执行,其中早餐每人每餐元,中餐、晚餐每人每餐各元。 2、用餐规定:食堂用餐实行实名制电子刷卡记餐,员工用餐卡每月1日到综合部充值,员工餐费可结转,年终未用完部分清零。具体充值标准如下: ①本县以外的外地员工公司免费提供三餐,其中:外地员工按每月30天* 元/天= 元充值(二月按28天)。请假、休假的,在下月充值时按请假、休假天数扣减相应金额餐费;生产调度部本地员工按每月26天* 元/天= 元充值(二月按24天)。 ②本地员工公司免费提供中餐,按每月26天* 元/天=元充值(二月按24天); ③设置外来施工人员用餐卡,由综合部统一管理。用餐标准为早餐每人每餐元,中、晚餐每人每餐元,餐费处理,在工程结算时扣除(合同有约定的除外)。外来施工人员如需要在公司食堂就餐,须由相关部门将人数,用餐天数等告知综合部,由办公室办理餐卡充值后刷卡就餐,工程结束后及时将卡交回综合部; ④设置一般公务接待用餐卡,由办公室统一管理。用于一般业务往来人员就餐,用餐标准按公司员工标准执行。外来业务人员如需要在公司食堂就餐,须由相关部门到综合部办理领卡手续,刷卡就餐,用完后及时将卡交回综合部; ⑤重要公务接待由综合部统一安排。

3、餐费结算:按实际刷卡就餐餐费分类进行统计汇总,填写餐费报销单,报财务部审核,经领导批准后拨付给食堂。重要公务接待凭《公务接待通知单》结算餐费。食堂可预借备用金用于每日菜品的采购,每月结算时扣除。 4、用餐时间:按照公司规定的上下班时间合理安排开饭时间,其中:早餐为上班时间前1小时,中餐为12时,晚餐为公司规定的下班时间。 5、餐具管理:公司食堂提供餐具,也可自带餐具,用餐后自行清洗餐具,放入规定的消毒橱柜。食堂人员必须每餐对餐具进行消毒。 5、力行俭省节约,杜绝剩菜剩饭。 二、采购管理 1、采购流程: (1)每日菜品采购:由食堂师傅申请买菜备用金自行购买; (2)大米、面粉、粉干、面条、食用油、调味料及燃气采购:由食堂报计划,交办公室指定供应商统一采购。 2、采购要求:严禁购买腐烂变质的食品原料,以防食物中毒;确保重量准确,防止缺斤少两;严禁以次充好,损公肥私等违规行为发生。 3、费用管控:由综合部定期了解菜式、大米、食用油等物价情况,对比现有的采购单价,及时发现问题,及时调整并解决问题,保证物品的性价比,减少不必要的成本浪费。 四、厨工管理: 1、按照食品卫生有关规定,厨工必须每年进行健康体检一次,取得《健康证》,凡体检不合格者或患传染病或流行性疾病时不得上岗。 2、厨工应讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、勤洗手、不准随地吐痰、严禁上班时吸烟。 3、工作时必须自查食物有无变质、变味现象,一经发现及时处理。 4、严格按照食品卫生要求操作,应认真清洗,保证食品和餐具

单位食堂后勤管理制度

职工食堂管理办法 一、食堂管理机构及人员设置 1、食堂管理委员会 根据公正、公开、透明的原则,成立食堂管理委员会。委员会成员由处领导、综合部门负责人、财务负责人及职工代表组成,单位负责人为食堂管理委员会负责人,对食堂管理负主要责任。委员会每月至少召开一次会议,委员会的职责:(1)、委员会负责收集讨论职工对食堂管理的要求和意见,制定整改措施。 (2)、审查年度、月度食堂收支。 (3)、审查采购清单。 (4)、审评月度菜谱。 (5)、盘查库存食品。 (6)、对伙食费节余和重大节日会餐做出决定。 2、食堂管理员 食堂管理员由综合部门指定专人(兼职)负责。食堂管理员负责食堂的日常管理,制定食堂采购计划,其具体职责:(1)、对本单位伙食委员会负责,按月向食堂管理委员会会议汇报食堂工作,负责管理食堂日常事务。 (2)、进行现场管理,对不符合规范的操作提出整改意见。 (3)、制定采购计划。

(4)、组织并监督食品的采购验收。对必需的烟、酒、饮料和招待用的库存食品等进行保管并登记有关台帐。 (5)、安排外来人员就餐。 3、厨师 厨师的职责: (1)、食品的采购、入库和加工,保障饭菜的供应。 (2)、食堂操作间的卫生保洁及炊具的使用、保洁、保养工作。 (3)、预先制定或餐后填写食谱。 (4)、统计就餐人员数量。 (5)、不断提高烹饪技术和服务水平。 4、服务员 服务员的职责: (1)、帮助厨师理菜。 (2)、开餐前备好牙签、餐巾纸和洗碗池上的洗洁精。 (3)、在自取食品的器皿中,放置公用的勺子或筷子。 (4)、搞好开餐时的服务。 (5)、清洗餐具,并摆放整齐。 (6)、将洗净的餐具放进消毒柜消毒。 (7)、做好餐厅的保洁工作。 (8)、及时清理剩饭和垃圾。 5、值班厨师职责

北京国企名录

1中国核工业集团公司2中国核工业建设集团公司3中国航天科技集团公司4 中国航天科工集团公司5中国航空工业第一集团公司6中国航空工业第二集团公司7中国船舶工业集团公司8中国船舶重工集团公司9中国兵器工业集团公司10中国兵器装备集团公司11中国电子 1中国核工业集团公司 2中国核工业建设集团公司 3中国航天科技集团公司 4中国航天科工集团公司 5中国航空工业第一集团公司 6中国航空工业第二集团公司 7中国船舶工业集团公司 8中国船舶重工集团公司 9中国兵器工业集团公司 10中国兵器装备集团公司 11中国电子科技集团公司 12中国石油天然气集团公司 13中国石油化工集团公司 14中国海洋石油总公司 15国家电网公司 16中国南方电网有限责任公 17中国华能集团公司 18中国大唐集团公司 19中国华电集团公司 20中国国电集团公司 21中国电力投资集团公司 22中国长江三峡工程开发总公司 23神华集团有限责任公司 24中国电信集团公司 25中国网络通信集团公司26中国联合通信有限公司 27中国移动通信集团公司 28中国电子信息产业集团公司 29中国第一汽车集团公司 30东风汽车公司 31中国第一重型机械集团公司 32中国第二重型机械集团公司 33哈尔滨电站设备集团公司 34中国东方电气集团公司 35鞍山钢铁集团公司 36上海宝钢集团公司 37武汉钢铁(集团)公司 38中国铝业公司 39中国远洋运输(集团)总公司 40中国海运(集团)总公司 41中国航空集团公司

43中国南方航空集团公司 44中国中化集团公司 45中国粮油食品进出口(集团)有限公司 46中国五矿集团公司 47中国通用技术(集团)控股有限责任公司 48中国建筑工程总公司 49中国储备粮管理总公司 50国家开发投资公司 51招商局集团有限公司 52华润(集团)有限公司 53香港中旅(集团)有限公司 54中国节能投资公司55中国高新投资集团公司 56中国国际工程咨询公司 57中谷粮油集团公司 58中国包装总公司 59中国进口汽车贸易中心 60中商企业集团公司 61中国华孚贸易发展集团公司 62中国诚通控股公司 63中国华星集团公司 64中国中煤能源集团公司 65煤炭科学研究总院 66中国汽车工业总公司 67中国机械装备(集团)公司 68机械科学研究院 69中国农业机械化科学研究院 70中国中钢集团公司 71中国冶金建设集团公司 72钢铁研究总院 73冶金自动化研究设计院 74中国化工集团公司 75中国化学工程总公司 76中国化工供销(集团)总公司 77中国化工建设总公司 78中国轻工集团公司 79中国轻工业对外经济技术合作公司 80中国轻工业机械总公司 81中国工艺美术(集团)公司 82中国盐业总公司 83华诚投资管理有限公司84中国纺织物资(集团)总公司85中国恒天集团公司 86中国纺织科学研究院 87中国材料工业科工集团公司

机关食堂管理办法内部食堂管理办法

机关食堂管理办法内部食堂管理办法 机关食堂管理办法为更好地保障机关工作人员中午就餐,节约开支,提高工作效率,特制定本办法。 第一条食堂工作人员职责(一)食堂管理员职责: 1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。 2、负责建立食堂物品台帐,对物品使用全过程进行动态监督管理。 3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。 4、在特殊情况下,食堂需要帮助料理厨务时,负责组织机关帮厨人员。 5、与炊事员共同拟定每周食谱。 (二)炊事员职责: 1、负责日常饮食的采购和加工,与管理员共同拟定每周食谱。 2、牢固树立全心全意为职工服务的思想,学习研究营养学,不断改进炊事技术,不断提高服务质量,搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作,保证正常使用。 4、搞好个人卫生、食堂卫生,保持环境整洁。 5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查,严防安全事故发生。 第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。 (二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法,以经常保持其性能良好,整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。 (三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收,验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认,并作为记账凭证,对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。 第三条机关人员就餐管理制度(一)机关食堂承担工作人员中午就餐。

(二)机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在当日就餐人员表格内划签名签到,食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的,当天就餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的,食堂原则上不予供餐,要求供餐的,在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。 (三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗,食堂工作人员按照当日就餐签名表上的 ___依次分餐,并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。 (四)在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐,避免浪费,主副食品不得带出食堂,饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。 (五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。 第四条食堂卫生管理制度(一)应有纱门、纱窗、纱罩,保持无蝇。 (二)每餐后要及时进行环境擦扫,保持环境整洁。 (三)保持排水畅通,污水应及时倒入污水池,不积存脏水污物。

厂区员工食堂管理制度

厂区员工食堂管理制度 为加强食堂管理,为全体员工提供一个良好的就餐环境,特制定食堂使用管理规定,内容如下: 1. 员工食堂使用时间: 午餐 11:30-12:30 晚餐 17:30-20:30 2. 使用规定: 2.1 食堂非使用时间关闭上锁,食堂钥匙放于传达室负责看管,员工每次使用食堂做饭需到传达室领用钥匙,使用完及时归还。 2.2 卫生清洁采用谁使用谁负责的原则,食堂钥匙每次的领用人为卫生责任人,在食堂使用完毕后将食堂卫生按照指定的卫生标准进行清洁。 2.3 厂区保洁负责每周对食堂的环境卫生再次进行清洁维护。 3. 卫生标准: 3.1 食堂通风良好,无异常气味,地面清洁干爽,无垃圾,无积水,无泥泞,无油渍; 3.2 炉灶、电饭锅、货架、操作台等加工、储藏设备洁净干爽,无明显油污; 3.3 餐桌、凳子清洁无油渍,无剩菜、剩饭、纸巾等垃圾; 3.4 食堂内餐桌、凳子、物品摆放整齐; 3.5 卫生工具(拖把、扫帚、簸箕、抹布等)应及时清洗,保证其无污物、无油迹、无异味,使用后整齐放到指定位置。 4. 处罚标准: 规定实施后,综合办将不定期对食堂卫生进行检查,如食堂使用完毕后未按照卫生标准清洁者,综合办有权给予50元/次经济处罚。 2015年3月27日 影像中心综合办公室 员工食堂管理规章制度 2017-06-28 23:32 | #2楼 一、总则

1、为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。 2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。 3、行政部负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 二、食堂工作管理 4、食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。 5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。 6、食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 7、食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净, 无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。 8、烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等 尽量降低使用量。 9、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网, 地面做到无污水、无杂物。 10、餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应 采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各 种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 11、桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月 大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。 12、餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用; 消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并 有明显标志。 13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。 14、食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。 三、就餐管理

机关食堂管理办法(试行)

机关食堂管理办法(试行) 为强化机关食堂的规范化管理,增强食堂日常工作的规范性、自觉性,更好地提高食堂的服务能力和服务质量,为机关全体员工营造良好的就餐环境,提高员工的凝聚力,特制定以下制度。 一、适应范围:本管理制度适应于管理处全体员工 二、组织领导 (一)成立食堂管理领导小组 组长:白思容 副组长:杨敏任旭 成员:杨奇尤清贵钟明易思铭 袁勇李卫兵周培吴密 (二)食堂管理领导小组职责 1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查,填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》,并督促落实执行。 2、每月月底召开一次食堂管理会议: (1)讨论存在的伙食问题; (2)对食堂的运转状况进行评比; (3)向机关全体员工公布当月伙食开支情况。 3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督,实现服务员工的宗旨。 4、帮助食堂完善管理规则,使食堂操作运行有序可循。 5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。

(三)定期召开食堂工作人员会议 1、传达管理处对食堂的总体要求。 2、向食堂反映员工的要求和意见。 3、帮助食堂提出整改措施。 4、依据食堂管理制度的有关条款,对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。 三、管理内容 (一)员工就餐须知 1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。 2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行,无特殊情况,员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。 3、严格按餐厅就餐时间进餐,餐厅开放时间: 早餐:7:30—8:00(监控分中心值班人员8:30前就餐完毕),中餐:12:00—13:00,晚餐:17:30—18:30(春冬),18:00-19:00(夏秋)。 如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的,需提前30分钟通知食堂工作人员,否则发生的误餐等现象食堂概不负责。 4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理;不准插队,严格禁止一人打两份或多份;严格禁止替他人打饭、打菜,不在餐厅就餐。 5、就餐时要有良好的就餐礼仪,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻座。 6、就餐时不得大声喧哗,未经主管领导同意严格禁止带小孩及亲属来餐厅就餐。 7、果核骨刺,余饭剩菜,不可随手弃置;用餐完毕由

职工食堂管理制度

七元公司食堂管理制度 为了提高七元公司食堂管理的整体水平,为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境,确保员工的身体健康,特制定以下规定: 一、采购及存储制度 1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品,防止食物中毒; 2、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质; 3、食堂库房要分类存放,整洁有序,防鼠防潮防蟑螂; 4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时,严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户。 二、卫生管理制度 1、工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服,不得留长指甲、染指甲,工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等; 2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽,打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸; 3、工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病,公司有权将其调离工作岗位;

4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作,保证饭菜卫生;餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理,避免食物中毒和传染病流行。 三、就餐管理制度 1、根据管理要求,食堂执行一卡一刷就餐,先刷卡后打饭,厨师必须监督先刷卡、后打饭制度,未刷卡者不予打饭,经单位管理人员发现或其它人员反映,一次未刷卡打饭者,经济处罚厨师100元。 2、就餐人员必须自觉排队,不得插队、替他人打饭,员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物 3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭,杜绝浪费现象 4、食堂内要做到文明用餐,不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。 5、就餐后,必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上 6、爱护食堂公物,公共物品不得随便搬动或拿作它用,无故损坏食堂设备、餐具的,由本人照价赔偿 四、安全制度 1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书,防止事故发生; 2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生; 3、食堂工作人员下班前,要关好门窗,关闭电源开关,

《北京市新增产业的禁止和限制目录(2014年版)》的通知及名录

北京市人民政府办公厅关于印发市发展改革委等部门制定的《北京市新增产业的禁止和限制 目录(2014年版)》的通知 来源:北京市人民政府办公厅日期:2014-07-25 京政办发[2014]43号 各区、县人民政府,市政府各委、办、局,各市属机构: 经市政府同意,现将市发展改革委、市教委、市经济信息化委、市国土局、市环保局、市住房城乡建设委、市交通委、市农委、市商务委、市卫生计生委制定的《北京市新增产业的禁止和限制目录(2014年版)》印发给你们,请认真遵照执行。各有关部门要抓紧制定工作实施细则和相关配套措施;各区县政府要切实强化属地责任,结合实际抓好贯彻落实。 北京市人民政府办公厅 2014年7月21日 北京市新增产业的禁止和限制目录(2014年版) 说明 为深入贯彻落实首都城市战略定位,加快构建“高精尖”的经济结构,切实推动京津冀协同发展,市发展改革委、市教委、市经济信息化委、市国土局、市环保局、市住房城乡建设委、市交通委、市农委、市商务委、市卫生计生委联合制定了《北京市新增产业的禁止和限制目录(2014 年版)》(以下简称《目录》)。 一、编制体例 《目录》按照《国民经济行业分类》(GB]T4754-2011)编制。《目录》中的管理措施分为禁止性和限制性两类。其中,禁止性是指不允许新增固定资产投资项目或新设立各类市场主体(包括企业和个体工商户,下同);限制性主要包括区域限制、规模限制和产业环节、工艺及产品 限制。 二、适用范围 (一)新增固定资产投资项目和新设立各类市场主体须执行《目录》。经市政府批准,需采取专项政策的地区按照相关政策执行。改造升级项目不适用《目录》。国家法律、行政法规、国务院文件有专门规定的,从其规定。外商投资执行《外商投资产业指导目录》。(二)《目录》中管理措施分为全市和四类功能区域(即首都功能核心区、城市功能拓展区、城市发展新区和生态涵养发展区)两个层面,全市层面的管理措施须在全市范围内普遍执行;四类功能区域层面的管理措施是指须在执行全市层面管理措施基础上,增加的差异化管理措施。 三、管理使用 (一)拟新增固定资产投资项目和新设立各类市场主体可对照《目录》进行自查。市、区两级相 关项目审批和企业注册登记等主管部门在执行办理程序时,须依据《目录》先予审查。(二)市发展改革委、市教委、市经济信息化委、市国土局、市环保局、市住房城乡建设委、市 交通委、市农委、市商务委、市卫生计生委负责《目录》相关条目的解释工作。(三)《目录》为2014年版,根据相关法律法规和首都经济社会发展需要适时修订。 北京市新增产业的禁止和限制目录(一) 北京市新增产业的禁止和限制目录(二) 《北京市新增产业的禁止和限制目录(2014年版)》咨询电话 主管部门联系方式:市发展改革委66410847,市教委96391,市经济信息化委57587523 市国土局64409825,市环保局68717214,市住房城乡建设委59958142 市交通委57078411,市农委83979155,市商务委65248780,市卫生计生委83970598 北京市新增产业的禁止和限制目录(一) (适用于全市范围) 门类(名称) 管理措施主管部门 农、林、牧、 渔业禁止新建和扩建: (03)畜牧业(科学研究、籽种繁育性质项目除外;休闲观光等农业 经营项目除外)(04)渔业中(041)水产养殖(科学研究、籽种 市农委

职工食堂管理规定(标准版)

When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. (安全管理) 单位:___________________ 姓名:___________________ 日期:___________________ 职工食堂管理规定(标准版)

职工食堂管理规定(标准版)导语:生产有了安全保障,才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷,生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时,生产活动停下来整治、消除危险因素以后,生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法,决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 为了加强劳动安全卫生管理,确保符合劳动安全卫生要求,保障劳动者的安全和健康,促进施工生产,项目根据国家《劳动安全卫生条例》规定,特制定职工食堂管理规定如下: 1、食堂负责人必须到地方政府有关部门办理“卫生许可证”; 2、厨师本身要注意自身的卫生,必须到有关部门办理“健康证”; 3、食堂要有专人管理,防止误用工业用盐,发生中毒; 4、厨师上岗要穿戴整套工作服,不准穿拖鞋、凉鞋,不准抽烟; 5、生、熟食要分开,肉、菜要新鲜,要保证饮食卫生,防止使用变质腐烂食物造成食物中毒;无冰箱等冷存设备的,饭菜不能过夜; 6、饭菜要可口,营养搭配要均匀,保证用餐人员的身体健康; 7、对所有餐具要及时刷洗、消毒,保证餐具的清洁卫生; 8、要保证食堂及餐厅的卫生清洁,厨房垃圾要及时清理,防止苍蝇及其它寄生虫的产生; 9、注意防火,正确使用电器和液化气。液化气瓶与灶具间应有实

公司员工食堂管理制度

公司员工食堂管理制度 一、目的 为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 (1)员工餐的餐食规格 管理人员:根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做4道菜式,包括:一荤、三素、一汤。(四选三,自行选择) 员工:每餐可做4道菜式,包括:一荤、三素、一汤。(四选三,自行选择)(2)餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核,报总经理和总经理助理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 8月份期,员工:5.5元/天 2、员工餐的费用及质量控制 (1)员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作,饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核。 (2)人事行政部每星期应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。3、、用餐时间、地点及方式 (1)就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间:12:00——12:30;晚餐时间:17:30——18:00,门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点:员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出厂外。 (2)用餐方式 a、员工享用员工餐,每月按出勤天数计算餐费,有事需请假的员工,拿请假条到人事部报停,否则按全餐计算。 b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。 d、各车间就餐人数在月初进行统计,将开餐人员名单提交人事部。 五、解释权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序,由李天禄跟踪执行,并将每周情况在星期六上报上级领导。

事业单位饭堂管理规定

事业单位饭堂管理规定 为了更好地规范饭堂,管理和做好厨房餐厅工作,使员工有一个舒适的就餐环境,事业单位制定了饭堂管理规定,本文是小编整理的事业单位饭堂管理制度,希望你能喜欢。 事业单位饭堂管理规定1 (一)餐厅要建立卫生制度,认真执行《食品卫生法》,从采购、验收、操作等环节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。(二)加强宣传教育,使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染,直接关系就餐人员身体健康的大事,食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。因此,炊管人员必须执行卫生法,杜绝食物中毒事故的发生,提高法律意识和食品卫生意识。(三)实行食品“五四制”。1从原料到成品实行“三不”。即:采购员不买腐烂变质原料,保管员不收腐烂变质原料,加工人员不用腐烂变质原料。2食物存放实行“四隔离”即:生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。3餐具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。4环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量。5个人卫生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换工作服。“六不”不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。 (四)保证就餐人员专用餐具的保管和清洗,做到勤消毒,勤更换。 (五)落实卫生管理责任,厨房卫生由红案、白案师傅负责,餐厅等环境

卫生由服务员负责,管理人员进行不定期检查。 (六)实施卫生责任追究,如发现违规操作及卫生不合格现象,第一次提出口头批评,如不改正则采取经济处罚。工作场所要站立服务,注重个人仪表,按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。 事业单位饭堂管理规定2 (一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。(二)树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。 (三)遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。(四)坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督。 (五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。 (六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。 (七)计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

机关食堂管理办法(试行)

机关食堂管理办法(试行)

机关食堂管理办法(试行)3 为强化机关食堂的规范化管理,增强食堂日常工作的规范性、自觉性,更好地提高食堂的服务能力和服务质量,为机关全体员工营造良好的就餐环境,提高员工的凝聚力,特制定以下制度。 一、适应范围:本管理制度适应于管理处全体员工 二、组织领导 (一)成立食堂管理领导小组 组长:白思容 副组长:杨敏任旭 成员:杨奇尤清贵钟明易思铭 袁勇李卫兵周培吴密 (二)食堂管理领导小组职责 1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查,填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》,并督促落实执行。 2、每月月底召开一次食堂管理会议: (1)讨论存在的伙食问题; (2)对食堂的运转状况进行评比; (3)向机关全体员工公布当月伙食开支情况。 3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督,实现服务员工的宗旨。 4、帮助食堂完善管理规则,使食堂操作运行有序可循。 5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。

(三)定期召开食堂工作人员会议 1、传达管理处对食堂的总体要求。 2、向食堂反映员工的要求和意见。 3、帮助食堂提出整改措施。 4、依据食堂管理制度的有关条款,对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。 三、管理内容 (一)员工就餐须知 1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。 2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行,无特殊情况,员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。 3、严格按餐厅就餐时间进餐,餐厅开放时间: 早餐:7:30—8:00(监控分中心值班人员8:30前就餐完毕),中餐:12:00—13:00,晚餐:17:30—18:30(春冬),18:00-19:00(夏秋)。 如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的,需提前30分钟通知食堂工作人员,否则发生的误餐等现象食堂概不负责。 4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理;不准插队,严格禁止一人打两份或多份;严格禁止替他人打饭、打菜,不在餐厅就餐。 5、就餐时要有良好的就餐礼仪,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻座。 6、就餐时不得大声喧哗,未经主管领导同意严格禁止带小孩及亲属来餐厅就餐。 7、果核骨刺,余饭剩菜,不可随手弃置;用餐完毕由

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