烟熏箱KRYXT-2-4
烟熏箱使用操作规程
1.开机
开机前请检查电源、压缩空气、水源、气源是否准备好。
电控箱的操作面板：
在触摸屏的下方有两个按钮开关，分别是：电源开关、急停。
按下电源开关按钮后，控制电源接通，触摸屏亮，显示初始画面，轻触屏中部“进入工作程序”键，触摸屏进入主菜单画面，在菜单上共有9个按键，轻触各键，触摸屏将进入各自的功能画面。轻触“上页”键，将返回初始画面。如有带烤功能，可以根据实际需求，在主菜单上选择“打开或关闭”电加热器。
2.配方号选择
本系统能储存0-49共50个配方，每个配方包括编制的工序顺序及各工序的运行参数。
在主菜单及各工序屏上显示正在使用的配方号。在每个单步工序设置参数时，轻触“确认”键，设置的参数就会存入右上角显示的配方号中。
如需更改配方号，则在主菜单上轻触“配方号选择”键，触摸屏进入配方号选择屏，轻触“配方号”键，在数字方框内会有光标闪烁，用键盘输入需要的数字，轻触“ENT”键，再轻触“配方号”键，使光标消失，最后轻触“确认”键，使系统进入该配方号，即将该配方号中的所有参数都调出来。
3.单步运行设置参数
轻触“单步”选择则进入画面→选“工序选择”键进入。
4.发红参数设置及运行
轻触“发红”键，触摸屏进入发红运行画面，屏左部是设置的发红运行参数，包括箱内温度、工作时间、风机速度共3个。参数设置的方法如下：轻触数字方框内会有光标闪烁，用键盘输入需要的数字，轻触“ENT”键键盘消失。设置参数后保存，按“确认”键进行保存。
依次将“箱内温度”、“风机速度”技工参数设置好，最后轻触“保存”键，使参数存入所设的配方号中。其中，“工作时间”是指发红的运行时间，风机速度的设定：“1”代表低速，“2”代表高速。轻触“运行”则干燥工序开始运行,轻触“停止”则烟熏箱停止单步干燥的运行。
发红工艺，烟熏箱控制系统做如下工作：
1）风机已设定的速度运行，进气阀及大、小排气门均关闭。
2）控制系统根据设定的箱内温度和时间温度相比较，自动打开高压蒸汽阀加温或关闭蒸汽阀。
3）当设定的运行时间计时完毕，烟熏箱将停止运行。同时电笛鸣响十秒。
4）在烟熏箱运行期间，如轻触“停止”键，烟熏箱将停止运行。
轻触监控则进入监控画面。
注：在运行中，如果出现停电情况电脑会自动保存运行时的剩余时间，保证下次运行时生产产品的需要。重新运行时需按“确认”键，使设定值和剩余值一致。
各项参数设置请参考说明书。
5.清洗
在主菜单上轻触“清洗”键，触摸屏转入清洗画面。
接好清洗系统，即把清洗泵出口和清洗分配器的入口用软管连接起来。往清洗桶内放入清洗液，先轻触“风机启动”键，后按“清洗泵启动”则启动风机和清洗泵，把清洗液送入烟熏箱内。然后再按下“停止”停掉风机和清洗泵，同样，往清洗桶内注入清水，按下以上两键，启动清洗泵和风机，用清水冲洗掉污垢和清洗液。
建议在清洗前用蒸煮程序蒸一下，可清洗得更加彻底。每班最好清洗一次，以避免产品带有烟灰等污点，影响产品质量。
6.PLC电池的寿命
OMRON的可编程序控制器（PLC）CP1H有内装电池，用于电源不向CP1H供电时保持用户程序和其它指定状态。电池的有效寿命是五年。每五年更换电池，及时它还能使用。
第十三章 控制系统工具箱
第十三章控制系统工具箱 控制系统工具箱是建立在MATLAB对控制工程提供的设计功能的基础上，为控制系统的建模、分析、仿真提供了丰富的函数与简便的图形用户界面。 在MATLAB中，专门提供了面向系统对象模型的系统设计工具：线性时不变系统浏览器（LTI Viewer）和单输入单输出线形系统设计工具（SISO Design Tool）。利用这些工具，可以更加方便地研究和设计系统。控制系统工具箱允许使用经典控制理论和现代控制理论，对连续控制系统和离散控制系统进行仿真分析。 13.1 线性时不变系统浏览器—LTI Viewer 13.1.1 LTI Viewer简介 LTI Viewer可以提供绘制浏览器模型的主要时域和频域响应曲线，可以利用浏览器提供的优良工具，对各种曲线进行观察分析。 在MATLAB命令窗口输入命令ltiview,即可进入LTI Viewer窗口。 13.1.2 LTI Viewer命令菜单及窗口设置 1、File菜单 【New Viewer】—建立一个新的LTI Viewer窗口。 【Import】—导入系统对象模型。 【Expot】—将当前LTI Viewer窗口中的指定系统的对象模型保存到工作空间（Workspace）或者以.mat 文件的形式保存在磁盘上。 【Toolbox Preferences】—对新建立或重新启动的LTI Viewer窗口属性进行设置，对当前窗口无效。这些属性包括坐标单位、对系统指示参数的描述(如调节时间的定义、上升时间的定义等）、坐标颜色、坐标字体大小等，Toolbox Preferences对话框如图13.1.1所示。 图13.1.1 Toolbox Preferences对话框图13.1.2 Plot Configurations对话框 2、Edit菜单 【Plot Configurations】—对显示窗口及显示内容进行配置，可以选择LTI Viewer所绘制曲线的布局以及不同绘制区域曲线的响应类型选择，其中响应类型主要有Step、Impulse、Bode、Nyquist、Nichols、Pole/Zero 等，Plot Configurations对话框如图13.1.2所示。 230
初学者化淡妆基础步骤
初学者化淡妆基础步骤 在开始之前，请先洗干净脸。做好简单的底妆。 第一步：画阴影 使用大眼影刷，选一个灰褐色的颜色，然后，用刷子刷取颜色，然后把颜色推到你的睫毛根部及上眼皮眼尾的位置。 第二步：加强柔和阴影 用深棕色的眼影，用眼影刷，把颜色晕染外眼角。通过将其融合，加强深度。 第三步：画眼线 用咖啡色眼线笔，从外眼角开始向内眼角画，笔触越来越轻轻。然后，分别涂抹上下眼线。 第四步：睫毛膏 刷睫毛是必备的，这样的妆容你可以在白天约会，都是没有问题的。适合白天的小烟熏妆哦。 这样就完成啦，因为白天不适合画的太浓烈，这样就足够妩媚啦! 步骤1：在上妆前一定要给肌肤补水，只有补充了充足的水分， 才能更好上妆，妆容也不易花掉。用海绵沾取BB霜在脸上轻轻抹开。 步骤2：使用遮瑕笔将脸上的斑点、痘印、痘痘等瑕庇遮盖住， 然后用海棉沾粉底拍打均匀。 步骤3：用眉笔顺着眉形轻轻的描画。若是眉毛较短，应该用眉 线填充眉毛，让眉毛显的更修长、有精神。
步骤4：用眼影刷沾桔色眼影在上下眼睑处轻轻描画，从眼头到 眼尾，可加重眼中间的色彩。如图示。韩剧淡妆注重强调眼睛的立 体感，因此眼影的色彩应选择裸色偏桔色。 步骤5：用眼线笔在睫毛根处轻柔的从眼头画向眼尾，注意避免 太过锐丽的眼线，眼线画法要自然，一笔到位最好。 步骤6：画上眼部妆容后，再选择单根的人造睫毛丰富睫毛即可。注意人工睫毛不要选用太过浓密的，避免妆容过于夸张。 步骤7：阴影打造高鼻梁、腮红的效果。如图所示，按照图中箭 头方向，给鼻梁打阴影，增加立体感。 步骤8：巩固基础妆容，给整体增加气色。在抹口红之前，为了 提高色泽，可以先涂抹桃红色的唇彩打底，然后用唇色较浅的粉色，填补内侧的嘴唇。 步骤9：挑选粉底时，最好与肤色相 要诀1：橙红色的眼妆 肤色深的MM选择橙红色的眼妆画上幼幼的眼线，眼影方面上眼 睑用橙色眼影，下眼脸用红色眼影，让眼睛更明亮更突出，更有混 血味道。 STEP1：用亚光的近肤色的眼影大面积晕染整个眼窝，做好打底 工作。 STEP2：蘸取含有珠光的米色眼影晕染在图中的白色范围内，为 眼窝提亮。 STEP3：蘸取少量的古铜色的眼影晕染在双眼皮范围内。 STEP4：用咖啡色眼影晕染在图中下眼睑的白色范围内，拉长眼形。 STEP5：用干净的眼影刷蘸取少量的珠光浅粉色眼影晕染在下眼 睑的前半段到中段，如图所示的范围，让眼睛看上去更加水灵灵。
烟熏火腿的生产加工过程
烟熏火腿的生产加工过程 加工, 火腿, 烟熏, 生产 烟熏火腿的生产加工过程 烟熏火腿是将优质猪后腿肉经注射、嫩化、滚揉、烟熏等工艺精制而成。产品采用纤维肠衣膜包装，外观具有诱人的烟熏色，切面显肉强，肉香味饱满、纯正，果木烟熏风味浓郁。 3.1烟熏火腿的工艺流程 原料验收CCP1 →原料解冻→修割→绞制→滚揉→ 灌肠→烟熏、干燥CCP2 →剪节→包装→二次杀菌→收购检验→过金属探测 CCP3 →入库→贴标→检验→ 装箱→ 冷藏 3.1.1烟熏火腿生产常见质量问题 烟熏火腿在加工过程中工艺要求严格，否则产品很容易出现质量问题。常见的质量问题如下： 一、出现肉块染色不均匀，肉的断切面有色素和胶体混合物存在； 二、肠体表面全部或部分和肉块结合处出现软胶状粘液，肠体断切面有大量水分渗出； 三、肉的口感发软不脆、切面粗糙； 四、产品切面颜色发暗，不鲜； 五、烟熏颜色不稳定、肠体着色不均匀； 六、肠体冷却后出现发皱； 七、产品不能在低温（-18℃）下冷藏。 八、产品保质期短易风干变褐和出水发酸。 之所以出现上述问题，是因为原料肉在解冻、修整、注射、滚揉、灌装、熟制、烟熏等环节中有不符合加工要求所致，为了避免这些问题出现，应严格按照工艺要求进行操作。 3.1.2烟熏火腿的工艺要求 一、原料肉的检验和解冻： 原料肉解冻之前应先对原料肉进行感官检验，检验方法：先注意存放原料肉的冷藏库是否在指定要求下存放（-18℃）；再检查原料肉是否有二次解冻的现象。确定原料肉质量没有问题后，进入原料肉解冻环节，原料肉的解冻分为流水解冻和自然解冻两种；流水解冻要求：解冻用水必须符合国家城乡居民饮用水标准，环境温度：恒温10~15℃，解冻时间：19~22小时；卫生要求：无论是流水解冻还是自然解冻都必须保证解冻容器和解冻空间的卫生状况，每次解冻肉之前和解冻结束后都要用消毒液对解冻池进行内外的清洗消毒。 二、原料肉的修整： 原料肉修整时应保证原料肉的修整环境达到以下要求：环境温度：10℃以下；地面和工作台、刀具必须经过消毒。人员要求：修整人员必须洗手消毒，原料肉的修整要求：将
地板行业七种常见的木皮
地板行业七种常见的木皮 内容简介：地板行业里，最常见的几种木皮有胡桃木，樱桃木，枫木，榉木，沙比利，水曲柳，花梨木。 1、胡桃木： 胡桃木属于木材中最优质的一种，产自北美和欧洲，胡桃木呈黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹(大山纹)，价格比较昂贵，使用胡桃木贴皮制造的木门一般也比较贵. 2、樱桃木： 主要产自北美和欧洲，木材浅黄褐色，文理雅致，弦切面为中等的抛物线纹，间有小圈纹，樱桃木属于高档木材。 3、枫木： 枫木色泽浅黄，有小山纹，最大特征是有影(局部光泽明显)，属于中档木材。 4、榉木： 榉木色泽明亮浅黄，有密集的木射线，进口的榉木瑕疵较少，比国产的好很多，进口榉木在国内属于中高档木材。目前在市场使用比较广泛. 5、沙比利： 沙比利产地非洲，沙比利木的木质细腻、手感非常光滑。在自然光的照射下显出光彩夺目，具有很浓的文化气息和高贵的品质，是传统的装修建材中的好材料。沙比利木的色泽呈红褐色，直纹的沙比利纹理有闪光感和立体感。一般在装修中，使用沙比利木做装饰会给环境带来喜庆、热烈的气氛。沙比利木在装修中拿它进行点缀，是一种活跃装修格调的好材料。
6、水曲柳： 颜色统一产地：中国、俄罗斯，有自然不规则大山纹、小山纹，纹理清晰，平整度好。良好的地板、家具及木门材料。可仿白元、橡木、胡桃等珍贵木种，使用价值极高。木质结构粗，纹理直，花纹美丽，有光泽，硬度较大。水曲柳具有弹性、韧性好，耐磨，耐湿等特点。 7、花梨木： 花梨木皮分直纹和花纹，花梨木心材红褐色或紫红褐色，久则变为暗红色，常含有深褐色条纹，有光泽，具香气。其木材价值相当高，是海南特有的珍贵树种，分布于海南岛低海拔的丘陵地区或平原、台地。木材纹理交错，自然成形，花纹美观。用花梨木制作出来的家具简洁明快、富丽堂皇，且色泽深沉华美，典雅尊贵，坚久耐用，百年不腐。
控制系统工具箱
Control System Toolbox 设计和分析控制系统 产品概览1:56 Control System Toolbox?为系统地分析、设计和调节线性控制系统提供行业标准算法和工具。您可以将您的系统指定为传递函数、状态空间、零极点增益或频率响应模型。通过交互式工具和命令行函数（如阶跃响应图和波特图），您可以实现时域和频域中系统行为的可视化效果。可以使用自动PID 控制器调节、波特回路整形、根轨迹方法、LQR/LQG 设计及其他交互式和自动化方法来调节补偿器参数。您可以通过校验上升时间、超调量、稳定时间、增益和相位裕度及其他要求来验证您的设计。 Control System Toolbox Design and analyze control systems Product Overview1:56 Control System Toolbox? provides industry-standard algorithms and tools for systematically analyzing, designing, and tuning linear control systems. You can specify your system as a transfer function, state-space, pole-zero-gain, or frequency-response model. Interactive tools and command-line functions, such as step response plot and Bode plot, let you visualize system behavior in time domain and frequency domain. You can tune compensator parameters using automatic PID controller tuning, Bode loop shaping, root locus method, LQR/LQG design, and other interactive and automated techniques. You can validate your design by verifying rise time, overshoot, settling time, gain and phase margins, and other requirements. 简介 Control System Toolbox?为系统地分析、设计和调节线性控制系统提供行业标准算法和工具。您可以将您的系统指定为传递函数、状态空间、零极点增益或频率响应模型。通过交互式工具和命令行函数（如阶跃响应图和波特图），您可以实现时域和频域中系统行为的可视化效果。可以使用自动PID 控制器调节、波特回路整形、根轨迹方法、LQR/LQG 设计及其他交互式和自动化方法来调节补偿器参数。您可以通过校验上升时间、超调量、稳定时间、增益和相位裕度及其他要求来验证您的设计。 主要功能 ●线性系统的传递函数、状态空间、零极点增益和频率响应模型 ●线性模型的串联、并联、反馈连接和一般框图连接
木质板材分类及特点
木质板材分类及特点 木质板材按材质分类可分为实木板、人造板两大类；按成型分类可分为实心板、夹板、纤维板、装饰面板、防火板、刨花板等等。 实木板 顾名思义，实木板就是采用完整的木材制成的木板材。这些板材坚固耐用、纹路自然，是装修中优中之选。但由于此类板材造价高，而且施工工艺要求高，在装修中使用反而并不多。实木板一般按照板材实质名称分类，没有统一的标准规格。除了地板和门扇会使用实木板外，一般我们所使用的板材都是人工加工出来的人造板。 夹板 夹板，也称胶合板、行内俗称细芯板。由三层或多层一毫米厚的单板或薄板胶贴热压制而成。是目前手工制作家具最为常用的材料。夹板一般分为3厘板、5厘板、9厘板、12厘板、15厘板和18厘板六种规格(1厘即为1mm)。 装饰面板 装饰面板，俗称面板，是将实木板精密刨切成厚度为0.2cm左右的微薄木皮，以夹板为基材，经过胶粘工艺制做而成的具有单面装饰作用的装饰板材。它是夹板存在的特殊方式，厚度为3厘。 细木工板 细木工板，俗称大芯板。大芯板是由两片单板中间粘压拼接木板而成。大芯板的价格比细芯板要便宜，其竖向(以芯材走向区分)抗弯压强度差，但横向抗弯压强度较高。 刨花板 刨花板是用木材碎料为主要原料，再渗加胶水，添加剂经压制而成的薄型板材。按压制方法可分为挤压刨花板、平压刨花板二类。此类板材主要优点是价格极其便宜。其缺点也很明显：强度极差。一般不适宜制作较大型或者有力学要求的家私。 密度板 密度板，也称纤维板。是以木质纤维或其他植物纤维为原料，施加脲醛树脂或其他适用的胶粘剂制成的人造板材，按其密度的不同，分为高密度板、中密度板、低密度板。密度板由于质软耐冲击，也容易再加工。在国外，密度板是制作家私的一种良好材料，但由于国家关于高度板的标准比国际的标准低数倍，所以，密度板在我国的使用质量还有待提高。
Matlab控制工具箱(网络软件)
Matlab控制工具箱的应用 ——基于Matlab R2010a(7.10.0) 1.线性时不变系统浏览器LTI Viewer 在Matlab的command Window中，建立LTI对象，之后使用LTI Viewer可以绘制LTI 对象的单位阶跃响应曲线（Step）、单位脉冲响应曲线（Impulse）、波特图（Bode）、零输入响应（Initial Condition）、波特图幅值图（Bode Magnitude）、奈奎斯特图（Nyquist）、尼科尔斯图（Nichols）、奇异值分析（Singular Value）以及零极点图（Pole/Zero）等。 注意：必须是线性时不变系统，对非线性系统需进行线性近似； LTI对象有三种：tf对象（传递函数模型）、zpk对象（零极点模型）、ss对象（状态空间模型），命令如下： 连续系统离散系统 传递函数模型Sys=tf(num,den) Sys=tf(num,den,TS) 零极点模型Sys=zpk(z,p,k) Sys=zpk(z,p,k,TS) 状态空间模型Sys=ss(A,B,C,D) Sys=ss(A,B,C,D,TS) 1)在Matlab的command Window中输入“ltiview”，弹出LTI Viewer界面如下：
2)在Matlab的command Window中输入LTI对象模型； 3)在LTI对话框中，将在workspace中的LTI对象模型导入： 4)之后进行分析，点击鼠标右键，可选择生成的各种曲线：
每种曲线，可快速获得系统响应信息：
5)设置： 通过File→Toolbox Preferences或Edit→Viewer Preferences可进行LTI Viewer图形窗口的设置； 在系统响应曲线绘制窗口中单击鼠标右键，选择弹出菜单中的Propertise可针对某一曲线进行设置； 通过Eidt→Plot Configurations可改变曲线绘制布局； 6)非线性系统的线性近似： 利用Simulink系统模型窗口中的菜单命令Tools→Control Design→Linear Analysis，可对非线性系统进行线性分析。在利用Simulink对系统进行线性分析时，会同时调出LTI Viewer。
浓烟熏眼妆的画法
浓烟熏眼妆的画法 Kevin老师重点提示。 1、浓烟熏妆主要强调层次的晕染与颜色浓度的展现，一般会选用黑色或其他深色系。。 2、层次的晕染可利用不同质地的眼影，例如珠光眼影与雾状眼影层叠达成。。 3、先利用膏状眼影打底，能加强眼妆显色度，并保持眼皮干净纯粹的发色。。 4、浓烟熏的每个眼影步骤，一定要从睫毛根部开始向上推。。 5、与一般眼妆顺序不同，浓烟熏先用最深色做出范围，再用浅色晕染边际，就不需要层叠过多眼影，造成眼妆脏。。 摘自Kevin老师《完美彩妆全攻略》广西科学技术出版社。 #kevin眼妆教程#。 爱乐活丽人热门标签专家指导。
Step1眼影膏打底：
选烟熏主题色调的中间色眼影膏，用唇刷从睫毛根部向上推开打底，不要超过眼凹。
Kevin老师说：膏状眼影利用唇刷会比眼影刷子好推开。
Step2指腹拍打：
再用指腹蘸取一点眼影膏，做上缘的拍打晕染就可以完成深色的层次。
Step3画长形眼线：
先利用眼线笔画上明显的长形眼线，让黑色充分表现出来。
Step4先叠深色往上晕开：
接着从睫毛根部往上到眼褶叠上最深的色调，眼尾尤其加重加宽，接着往上晕染到眼窝。
Kevin老师说：眼影粉掉在脸上，可用海绵蘸取较湿润的乳液或液状遮瑕笔轻轻推干净。
Step5框出下眼线：
用眼线笔眼褶下眼睑将下眼线细细的框出来。
Step6晕染下眼影：
接着改用带有珠光的黑色中间色眼影，将下眼线晕开来，眼神看起来会比较明亮。
Kevin老师说：因上眼妆很浓，下眼影一定要画，但范围不要太宽。 Step7叠上眼线液：
利用眼线液再睫毛根部再做一次描绘，加强黑色烟熏的层次感。
Step8第一层假睫毛：
先刷过睫毛做好支撑后，带上第一层自然浓密型的假睫毛。
木材基本特性
它们分布在北半球温和地区，主要是北美洲。 形态特征 橡木，树心呈黄褐至红褐，生长轮明显，略成波状，质重且硬。 地理分布 主要产自欧洲及北美，目前大量产自俄罗斯及美国。 在我国吉林、辽宁，陕西，湖北等地有分布有柞木，与橡木同科，质地相近，在英文中一般与橡木一起称为oak。中国吉林、辽宁曾经有较大产量，湖北神农架及陕西亦有少量柞木出产，不过国内出产柞木材径较短小，加之国内未形成专业化生产，不是理想的家具用材。目前资源有限，由于森林保护措施，中国出产已经很少。 国内生产柞木优质材不多见，优等橡木仍需要从国外进口，优良用材每立方达近万元，这也是橡木家具价格高的重要原因。 橡木家具的特性 优点： 1）具有比较鲜明的山形木纹，并且触摸表面有着良好的质感； 2）质地坚实，制成品结构牢固，使用年限长； 3）档次较高，适合制作欧式家具 4）橡木质地细密，管孔内有较多的侵填物，不易吸水，耐腐蚀，强度大，欧美国家用其来储藏红酒。 缺点： 1）优质树种比较少，目前大多进口自俄罗斯及美国，也有部分从土耳其、奥地利、德国及加拿大进口。欧洲美洲其它也有很多地区出产，不过进口量极少； 2）通常进口橡木板材在国外已经经过严格的烘干处理，具有很好的稳定性。也有些厂家直接从国外进口原木，自己剖切烘干。目前国内很多橡木家具的专业厂商制造的橡木家具稳定性都很高。不过由于橡木质地硬沉，水份脱净比较难，未脱净水制作的家具，过一年半载可能会开始变形或收缩开裂。 3）市场上以橡胶木代替橡木的现象，普遍存在，如果顾客专业知识不足，直接影响着消费者的利益。 其他 橡木约有300多个品种，市场上橡木大致分为红橡与白橡二大类，但红橡不红、白橡不白，其颜色区分并不十分明显，其区分要点在于木材学中的管孔、林射线差异，如白橡木管孔内有浸填体，这种特性使白橡木在国外广泛应用于贮存葡萄酒的酒桶，是举世闻名的橡木酒桶用材。 橡木广泛用于装潢用材和制作家具，在于其优良的材质性能：橡木重硬纹理直，结构粗，色泽淡雅纹理美观，力学强度相当高，耐磨损，但木材不易于干燥锯解和切削。橡木大量应用于装潢材、家具材、体育器材、造船材、车辆材、地板材等。白橡、红橡的切片也是生产帖面化胶合板的理想用材，其花纹也有直纹和横纹的区别，直纹比较好看，价格也稍贵一些。 由于美国进口的红橡（OAK，RED）和白橡（OAK，WHITE）身份不菲， 高的达万元/立方米，引起某些经营商的投机心理，在市场上曾发生过将橡胶木称为橡木的事情，橡胶木沙发称为橡木沙发，结果被消费者诉诸法庭，得以赔偿。橡胶木属大戟科木材，是生产橡胶的橡胶树的老化材，其本身材质差，但经过一定的化学工艺处理后，木材硬化，也可以做家具，但毕竟与橡木是风、马、牛不相及的二种品种，而且根本不在一个档次
肉制品工艺流程纲要图.doc
肉制品生产工艺流程图1、速冻调理肉制品（生制品）工艺流程图注：打 * 号为关键控制点 *原辅料验收 [牛、羊、猪肉、草鱼等验收 按原辅料检验规程验收，严格索证索票， 辅料放置阴凉、干燥、避光、通风处 ; 草鱼必须鲜活；冻羊肉贮存于 -18℃以下的冻 辅料配料 [电子秤（精度0.1g):根据配料表进行配料；速冻肉制品未使用食品添加剂] 前处理 [ 刀具、解冻清洗池、操作台、空调：牛、羊、猪肉、鱼等原料需进行解冻后修整并切片，前处理车间温度控制 20-25 ℃ , 时间 4h；草鱼前处理前需要在吊水池中暂养，生产当天剖杀并进行后续加工。 ] * 调制 [拌料机、空调：拌入辅料混匀腌制4h，腌制间温度控制 20-25 ℃ ] *包材验收 [ 包装袋按原辅料检验规程验收，内包材供方应提供QS 证复印件和一年期内合格检测报告 ] *内包材消毒 [ 内 包材消毒柜：紫外灯消 毒 30min ；竹签需用 100-200ppm 次氯酸 钠消毒液浸泡后冲 洗干净、沥干使用。 ] *计量、内包装 [电子天平 (0.1g) 、封口机、真空包装 机、空调 :封口温度 180-200℃，净含量偏差按 75 号 令执行；卫生：环境卫生通过班前紫外灯消毒 30min 以上 ,包装设备班前班后进行清洗消毒，包装人员通过 更衣室更换工作服、工作鞋， 洗手消毒后进车间操作，调制羊肉需人工串成串 后进行计量包装 ] *速冻 [速冻库：将预处理的食品放在-30 ℃～ -40 ℃的装置中，在30 分钟内通过最大冰晶生成带, 使食品中心温度从 -1 ℃降到 -5 ℃，其所形成的冰晶直径小于 100μ m。速冻后的食品中心温度必须达到 - 18 ℃以下 ] 外包装[ 首先检查产品内包装及净含量是否异常，是否有封口不紧密情况，其次将检查合格的同一 批次产品进行打码、装箱，产品应在20-25℃环境中快速包装；最后将成品抽样送检至化验室进行出 厂检验，并将本批次产品标识待检，待化验室出具合格检验报告，方可办理入库。] 出厂检验 [速冻肉制品（生制品）出厂检验项目：感官、过氧化值、净含量] 合格不合格 * 成品入库及冷链运输[ 成返工或销毁 [ ①对于仅为感官 ( 不影响等级指标 ) 或净含量及包装外观 品冻库， -18 ℃，温度波动的不符合可进行返工处理；经返工的成品应按规定重新检验，应有明 不超过 2℃；见与运输公司确返工品的生产及检验记录；②对于理化指标一次抽检不合格，允许 签订冷链运输协议 ] 加倍抽样，以复检结果为准，不合格产品应销毁不得出厂。]
鼻部化妆技巧
鼻部化妆技巧 1、画鼻侧影技巧 鼻侧影的存在,就意味着你的妆面由很平的一个平面而拉起来,成为了侧面一个立体度的体现,很多圆形脸或者感觉脸上肉肉比较多的美女一定要知道这一点,要想显得脸部比较小,不是靠过多的两边的侧影,而是鼻子的两侧,用与肌肤的粉底色深一号的粉底来完成。 用手指沾粉底最好选用圆柱型刷子然后从眉头处的鼻梁开始两边均匀涂抹,力度由轻变重的向下蔓延,力求和眉头还有眼影的过渡处融合,不要一次画很深,可以轻轻的先抹,随后加深。到鼻翼处结束,中间留出可以画高光的地方,靠近脸部的色深,靠近鼻梁中间高处的地方浅。除非你画的是烟熏妆,否则尽力不要自行用眼影粉来画鼻侧影,很容易让你的妆面脏。 2、修饰鼻子技巧 鼻头的修饰,是需要借助小刷子的,而且也是技术含量稍高的一个小工程。主要适用于鼻头是圆鼻头,或者鼻头的肉感比较强的女生。用小刷子来沿伸鼻侧影的线,就是之前我们说过用手指到鼻翼停的鼻侧影然后从鼻梁高处往鼻头延伸,同样留出中间可以刷高光的地方,有个过渡。到鼻尖处停止,然后从两个鼻孔中间的地方从下往鼻尖上刷一点,制造阴影感。 3、利用光影强化立体感 脸型变小了可以衬托出鼻子的“高耸地位”。在T字区涂比肤色浅一号的粉底,注意避开鼻头。在面部四周涂抹深一号的粉底,让五官更加立体。 4、提亮人中位置技巧 用刷子蘸上高光粉,扫在人中突起处的两侧。依照唇型打亮唇峰,鼻周的部位都会充满立体感。这样可以掩饰鼻太宽,修饰时用眼影笔最好是灰色的在鼻梁两侧画上两条细细的直线,然后在鼻翼两侧施粉底,将粉底与鼻侧线一起轻轻揉开。 5、巧用粉底修饰鼻子 用手指沾粉底最好选用圆柱型刷子然后从眉头处的鼻梁开始两边均匀涂抹,力度由轻变重的向下蔓延,力求和眉头还有眼影的过渡处融合,不要一次画很深,可以轻轻的先抹,随后加深。到鼻翼处结束,中间留出可以画高光的地方,靠近脸部的色深,靠近鼻梁中间高处的地方浅。除非你画的是烟熏妆,否则尽力不要自行用眼影粉来画鼻侧影,很容易让你的妆面脏。 1、彻底清洁皮肤去鼻子黑头
各类装修风格的特点
各类装修风格的特点 1、地中海风格 ⑴﹑设计元素：白灰泥墙、连续的拱廊与拱门，陶砖、海蓝色的屋瓦和门窗。 ⑵﹑装饰元素： ①在室内窗帘布、桌布与沙发套，灯罩的选用上，均以低彩度色调和棉织物，格子图案、条纹或细花为主，感觉纯朴又轻松。 ②马赛克镶嵌、拼贴在地中海风格中算较为华丽的装饰。主要利用小石子、瓷砖、贝类、玻璃片、玻璃珠等素材，切割后再进行创意组合。 ③地面则多铺地砖，如果铺陶砖就更有当地色彩了。在厨房里，如果能少点木材地面铺上陶砖，以白色为主体或多些白色，地中海风格就有了个一个基调。 ④独特的锻打铁艺家具，也是地中海风格独特的美学产物。同时，地中海风格的家居还要注意绿化，爬藤类植物是常见的居家植物，小巧可爱的绿色盆栽也常看见。 地中海风格也按照地域自然出现了三种典型的颜色搭配。 蓝与白：这是比较典型的地中海颜色搭配。西班牙、摩洛哥海岸延伸到地中海的东岸希腊。希腊的白色村庄与沙滩和碧海、蓝天连成一片，甚至门框、窗户、椅面都是蓝与白的配色，加上混着贝壳、细沙的墙面、小鹅卵石地、拼贴马赛克、金银铁的金属器皿，将蓝与白不同程度的对比与组合发挥到极致。 黄、蓝紫和绿：南意大利的向日葵、南法的薰衣草花田，金黄与蓝紫的花卉与绿叶相映，形成一种别有情调的色彩组合，十分具有自然的美感。 土黄及红褐：这是北非特有的沙漠、岩石、泥、沙等天然景观颜色，再辅以北非土生植物的深红、靛蓝，加上黄铜，带来一种大地般的浩瀚感觉。 ⑶﹑特点： ①﹑拱门与半拱门、马蹄状的门窗、白墙、色彩明度低、线条简单且修边圆润的木质家具。圆形拱门及回廊通常采用数个连接或以垂直交接的方式，在走动观赏中，出现延伸般的透视感。家中的墙面处(只要不是承重墙)，均可运用半穿凿或者全穿凿的方式来塑造室内的景中窗。这是地中海家居的一个情趣之处。 ②﹑地中海风格最明显的特征之一是家具上的擦漆做旧处理，这种处理方式除了让家具流露出古典家具才有的隽永质感，更能展现出家具在地中海的碧海晴天之下被海风吹蚀的自然印迹。 ③﹑中海的颜色特点就是：无须造作，本色呈现。 ④﹑美学特点：尤其多采用开放式自由空间
第十章 烟熏肉制品
第十章烟熏肉制品 1、主要内容： ⑴烟熏的原理与工艺； ⑵烧烤制品的加工工艺； ⑶烟熏制品的安全性控制。 2、重点：烟熏的工艺与安全性控制。 3、难点：烟熏的工艺与安全性控制。 4、教学要求： ⑴掌握烟熏和烧烤制品的原理与工艺 ⑵掌握烟熏制品的安全性控制。 5、教学方法： 理论讲授为主，多媒体辅助教学。 6、课时安排：2学时。 7、教学过程：从略。 第一节烟熏原理与工艺 一、烟熏的目的 1. 形成特殊烟熏风味 熏烟成分中的风味物质：愈创木酚等 加热促进微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生风味物质 2. 发色 美拉德反应 加热促进硝酸盐还原 受热脂肪外渗起到润色作用 3、防止腐败变质 烟气中的有机酸、乙酸、醛类等物质具有抑菌作用 烟熏使制品表面干燥，水分减少，能抑制细菌和生长，对酶菌和芽孢作用较小 烟熏温度对于烟熏抑菌作用有较大影响，温度为30℃浓度较淡的熏烟对细菌影响不大；温度为13℃而浓度较高的熏烟能显著降低微生物数量，温度为60℃时不论淡的或浓的熏烟都能将微生物数量下降到原数的0.01% 4、预防氧化：熏烟中的酚类具有抗氧化特性 二、烟熏成分 熏烟主要是不完全氧化产物包括挥发性成分和微粒固体如碳粒等，以及水蒸气、CO2等组成的混合物 有关的成分主要是不完全氧化产物，从这种产物中已分出约200多种化合物，一般认为最重要的成分有酚、醇、酸、羧基化合物和烃类等。 熏烟的成分因燃烧的温度、燃烧室的条件、形成化合物的氧化变化以及其他许多因素的变化而有差异 1. 酚
从熏烟中分离并鉴定的酚类有20多种，都是酚的各种取代物，如愈疮木酚、邻位、间位对位甲基酚或甲氧基取代物等。 作用： 形成特有的烟熏味及呈色作用 抑菌防腐作用 有抗氧化作用---最为重要 2. 醇 木材熏烟中醇的种类很多，有甲醇、乙醇及多碳醇 醇的作用中，保藏作用不是主要的，它主要起到一种为其它有机物挥发创造条件的作用，也就是挥发性物质的载体。 3. 有机酸 在整个熏烟组成中存在有含1-10个碳的简单有机酸，熏烟蒸汽相内的有机酸含1-4碳，5-10碳的有机酸附在熏烟内的微粒上。 有机酸有微弱的防腐能力。 有机酸能促进肉烟熏时表面蛋白质凝固，使肠衣易剥除。 4. 羰基化合物 这类化合物有20多种，包括戊酮、戊醛、丁醛、丁酮等等，一些短链的醛酮化合物在气相内，有非常典型的烟熏风味和芳香味。 羰基化合物与肉中的蛋白质、氨基酸发生美拉德反应，产生烟熏色泽。 5. 烃类 主要指有树脂产生的多苯环烃类，其中至少有两类二苯并蒽和苯并芘，已被证实是致癌物质。这两种物质一般附着在熏烟的固相上，可以被清除掉。 三、烟熏方法 1. 冷熏 概念：制品周围熏烟和空气混合物气体的温度不超过22℃的烟熏过程称 烟熏时间：时间长，需要4-7天 优点：熏烟成分渗透较均匀且较深，制品内盐含量和熏烟成分的聚集量大，制品内脂肪熔化不显著或基本没有，冷熏制品耐藏性比其它烟熏法稳定，特别适用于烟熏生香肠。 1. 冷熏 概念：制品周围熏烟和空气混合物气体的温度不超过22℃的烟熏过程称 烟熏时间：时间长，需要4-7天 优点：熏烟成分渗透较均匀且较深，制品内盐含量和熏烟成分的聚集量大，制品内脂肪熔化不显著或基本没有，冷熏制品耐藏性比其它烟熏法稳定，特别适用于烟熏生香肠。 3、热熏法 概念：制品周围熏烟和空气混合气体的温度50 ℃~80℃的烟熏过程，通常在60 ℃左右 烟熏时间：烟熏时间短，约4~6小时 特点：热熏时因蛋白质凝固，以致制品表面上很快形成干膜，妨碍了制品内部的水分渗出，延缓了干燥过程，也阻碍了熏烟成分向制品内部渗透，因此，其内渗深度比冷熏浅，烟熏风味弱，色泽较浅。 4、焙熏法 温度：90 ℃120 ℃，
肉与肉制品工艺学作业答案
《肉与肉制品工艺学》课后作业答案 第一章肉的形态结构与化学组成 1、从宏观角度来看，肌肉是如何构成的? （1）肌肉的基本构造单位是肌纤维。 （2）每50～150条肌纤维聚集成束，称为初级肌束。 （3）由数十条初级肌束集结在一起并由较厚的结缔组织膜包围就形成了次级肌 束(或叫二级肌束)，二级肌束集结在一起形成肌肉块。 （4）分布在肌肉中还包括血管、神经，脂肪沉积在结缔组织膜中。 2、肌纤维与肉品质的关系？ （1）肌纤维直径：肌纤维越细，肉质越嫩；肌纤维越粗，肉质越差。 （2）肌纤维密度：肌纤维越细，肌束内肌纤维越密，肉质也越嫩。 （3）肌纤维的面积比例：通常肌肉内肌纤维的比例较大，肉质较细嫩，但随着 年龄的增大，肌纤维的比例逐渐减少。 （4）肌纤维类型：白肌纤维直径大于红肌纤维和中间型纤维直径，其所占比例 与肉质呈负相关，即白肌纤维比例愈高，肉质愈差。 （5）肌节长度：肌节长度的差异与肌肉肌纤维类型的组成有关，红肌纤维比例 与肌节长度呈极显著正相关，白肌纤维和中间型肌纤维比例则与之呈显著负相 关。 3、简述肉的营养价值？ 肉的化学成分主要是指肌肉组织的各种化学物质贩组成，包括水分、蛋白质、 脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。 4、影响动物体化学成分的因素有哪些？ 动物的种类、年龄、部位、其它。 第二章畜禽屠宰与分割 1、畜禽在屠宰前怎么断食断水，原因是什么？ 畜禽在屠宰前一般断食12~24h，断水2~4h。 （1）临宰前不断食，会使肌肉组织的毛细血管中充满血液，屠宰时放血不完全， 肉容易腐败。 （2）停食可减少消化道中的内容物，防止剖腹时胃肠内容物污染胴体，并便于 1
超市水产品知识
水产品知识 一：水产选购 1、水产品及水产制品的感官鉴别要点：感官鉴别水产品及其制品的质量优劣时，主要是通过体表形态、鲜活程度、色泽、气味、肉质的弹性和洁净程度等感官指标来进行综合评价的。对于水产品来讲，首先是观察其鲜活程度如何，是否具备一定的生命活力；其次是看外观形体的完整性，注意有无伤痕、鳞爪脱落，骨肉分离等现象；再次是观察其体表卫生洁净程度，即有无污秽物和杂质等。然后才是看其色泽，嗅其气味，有必要的话还要品尝其滋味。 2、鉴别鲜鱼的质量 (1)眼球鉴别 新鲜鱼——眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。 次鲜鱼——眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊，有时限内溢血发红。 腐败鱼——眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。 (2)鱼鳃鉴别 新鲜鱼——鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。 次鲜鱼——鳃色变暗呈灰红或灰紫色，粘液轻度腥臭，气味不佳。 腐败鱼——鳃呈褐色或灰白色，有污秽的粘液，带有不愉快的腐臭气味。 (3)体表鉴别
新鲜鱼——有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。 次鲜鱼——粘液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，粘液粘腻而混浊。 腐败鱼——体表暗淡无光，表面附有污秽粘液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味。 (4)肌肉鉴别 新鲜鱼——肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。 次鲜鱼—-肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。 腐败鱼——肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复或手指可将鱼肉刺穿。 (5)腹部外观鉴别 新鲜鱼——腹部正常、不膨胀，肛孔白色，凹陷。 次鲜鱼——腹部膨胀不明显，肛门稍突出。 腐败鱼——腹部膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或有淡绿色斑点，肛门突出或破裂。 3、鉴别冻鱼的质量，鲜鱼经－23℃低温冻结后，鱼体发硬，其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应注意以下几个方面：(1)体表：质量好的冻鱼，色泽光亮与鲜鱼般的鲜艳，体表清洁，肛门紧缩。质量差的冻鱼，体表暗无光泽，肛门凸出。(2)鱼眼：质量好的冻鱼，眼球饱满凸出，
烟熏妆的画法及化妆技巧
烟熏妆的画法及化妆技巧 3.1烟熏妆基本画法 3.1.1工具及材质的选择 烟熏妆基本的化妆品是黑色眼线笔，浓淡度相递减一色的眼影粉四至五色。 烟熏妆与别的妆容的主要区别就是在眼影，其他工具的选择一般都基本相同如：膏状、粉状、珠光眼影。膏状眼影比较容易上妆，不容易脱落，也比较容易掌控，粉状的比较容易掉妆，这些可以根据个人喜好来选择。 烟熏妆眼影的材质，一般都采用深色眼影组，但近年来化妆师也会在颜色上做创新，淡色系也会采用。眼线也有很多种材质的，有眼线笔、眼线液、眼线膏、眼线胶。 3.1.2 基本画法 （1）将眉骨以下至上眼睑涂抹深色眼影，将深色眼影由眼尾往眼头画，记住要一笔划过，可以制造出眼尾颜色较浓郁、眼头较轻柔的色彩。 （2）眉骨上方至眉毛的范围以浅色渐渐晕染即可。 （3）在眼窝与下眼线处，涂上眼影再渐层往外晕开。 （4）以唇刷沾取唇膏均匀涂抹唇部，再以唇冻涂抹唇中或整个唇部。 （5）最后画上腮红。 3.2其他类型烟熏妆的画法 现在很多的四色眼影都包含了棕灰色、深棕、黑色、高光米白这样的搭配。如果是小眼睛、丹凤眼，如果是高挑眉、粗直眉、稀疏眉、短眉，如果脸形是长、圆、鹅蛋形、菱形、方形，如果你的肌肤偏白、古铜肤色，那么这些都适合烟熏妆。下面是烟熏妆的几种不同画法。 3.2.1 实用型 （1）先将淡色的眼影大范围平铺在眼皮上，然后沾自己选用的眼影，再由睫毛根部往上做渐层画法。 （2）再使用深色眼影重复化在眼皮上，不过化深色眼影的范围需缩小，做到
眉毛和睫毛的1/2处即可。 （3）然后化上眼线，最好能浓一点，才能更显出眼妆的强度。 （4）睫毛要刷法和一般妆容相同，用“Z”字刷。 （5）化上淡淡的腮红，加上浅色口红或唇彩，烟熏妆完成。 3.2.2 实用OL型 眼妆是营造大都会女性上班族模样的利器。颜色就以大地色系为主，尤其以绿色与咖啡色最流行。今年烟熏妆与以往最大的不同之处，在于过去接近眉毛，今年的范围则局限双眼皮，不要超过双眼皮1/2 ~2/3的位置，且不要画下眼线。 画法： （1）先以浅色眼影在整片眼皮上打底。 （2）以土黄色或香草黄眼影打眼窝。 （3）用深色眼影粉像画眼线的方式画粗一点，然后再往上晕开，让颜色和土黄色连接在一起。 （4）若要更时尚些，可以在眼头、鼻影处加强，眉骨部分可用些比较特别的颜色打亮，如淡紫色。 一定要搭配光滑、粉嫩、无瑕疵的底妆（遮瑕膏很重要）；眉毛要画淡一点，太深的眉毛颜色会让五官看起来变得很凶，金咖啡色绝对是最好的选择；尽量强调上半部眼影，因此，睫毛要尽量保持干净。此外腮红不要选可爱型的颜色及画法，要比肤色略深两度（粉豆沙色），且画在颧骨下方凹陷处（一般都是打在颧骨上），打斜长式的腮红；至于唇部，由于烟熏妆使用的为粉雾质感眼影，为了不要整张脸死气沉沉，唇部最好使用看起来水亮、但没有油腻质感的唇彩或水亮口红。 3.2.3舞台夸张型 看惯了舞台版的烟熏妆，你可能会被模特夸张的眼部化妆吓到，其实烟熏妆会让眼睛看起来比较雪亮、有神，在舞台上达到比较夸张的效果。 颜色就以黑色、灰色为主，但亦可能出现红色、鲜橘、深咖啡、金属灰、大地色等。 重点是顺着眼睛形状，尽量把眼睛画成狭长的感觉，弧度很明显，在眼尾往后拉，甚至可以拉到太阳穴的部位，且眼尾部分要化很重的颜色，感觉是很重的
CPL材料的优点
1、没有色差 实木复合门采用天然实木木皮，天然木皮由于树木山纹和直纹的差别，以及每棵树木纹理的不一致，会造成实木木皮的颜色及纹路上的差别。CPL门不会有色差及纹理不统一的问题。 2、CPL有很高的表面密度和高耐磨性，具有防火，防水性能。 CPL是目前市场上新型的异型材包覆材料，它是一种三聚氰胺连续层压材料(使用防火板的加工工艺)，为一种薄型低压防火板。使其在加热后具有很好的包覆柔韧性及成型后的包覆丰满度。该材料比起市面的其它装饰材料如油漆纸，PVC膜等表面更耐划，花色纹理逼真，且防火，防水性能显著，是除木皮之外在欧洲被最为广泛采 用的室内门材料。 3、良好的环保性。 产品包覆后无需表面处理，CPL表面无需油漆处理，同时减少了甲醛对人体的危害，是目前市场上最高端的免漆材料。实木复合门需要多遍喷漆，油漆自身有气味及胶的成分，对环境和身体有一定的影响，免漆门更加的环保。 4、门扇T口封边专用材料BA T：BAT 是以不褪色的专用纸为底材，经过浸渍、印刷、涂漆及耐磨加工处理后的连续层压封边带，与门板在花色和表面处理上可同步配套。标准：厚度0.3毫米，用于门扇的直角封边。更加美观，做工精细。 5、采用高性能环保型胶。 聚氨酯热熔胶(PUR)：PUR胶不含有水和溶剂，固含量100%，是一种高性能环保型胶粘剂，它适应了国内外对环境越来越重视的需要。反应型聚氨酯热熔胶(PUR胶)与普通热熔胶相比，具有优异的综合性能。它兼有普通热熔胶粘剂无溶剂、初粘性高、装配时定位迅速等特性，又具有反应型液态胶粘剂特有的耐水、耐热、耐寒、耐蠕变和耐介质等性能。 CPL包覆中，专业采用反应型聚氨脂粘合剂PUR 胶。该胶性能优异，适用于差异较大的不同物质的粘合。PUR 胶在覆膜粘合后，在基材与覆膜之间发生反应、扩链，生成具有高聚力的高分子聚合物，结合强度极高，粘合后不易脱落，起泡,且耐候性好。 实木复合门，表面采用各类木皮，来自天然实木，实木的砍伐本身也是对环境的破坏，多采用CPL门对生态环境的保护，也是各类产品的发展趋势。
MATLAB控制系统工具箱
>> help control system toolbox Control System Toolbox Version 6.0 (R14) 05-May-2004 General. ctrlpref - Set Control System Toolbox preferences. ltimodels - Detailed help on the various types of LTI models. ltiprops - Detailed help on available LTI model properties. Creating linear models. tf - Create transfer function models. zpk - Create zero/pole/gain models. ss, dss - Create state-space models. frd - Create a frequency response data models. filt - Specify a digital filter. lti/set - Set/modify properties of LTI models. Data extraction. tfdata - Extract numerator(s) and denominator(s). zpkdata - Extract zero/pole/gain data. ssdata - Extract state-space matrices. dssdata - Descriptor version of SSDATA.
肉制品工艺学
第一章绪论6 ⒈肉：指各种动物宰杀后所得可食部分的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。 2.胴体：即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、内脏后的肉尸，俗称白条肉，它包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨组织。 3.肉品加工：运用物理或化学的方法，配以适当的辅料和添加剂，对原料肉进行工艺处理的过程，这个过程所得的产品即为肉制品。 4.白条肉：我国将家畜屠宰后的胴体称为白条肉 5.鲜肉：把刚屠宰后不久的肉，称为鲜肉 6.冷却肉：经过一段时间的冷处理，使肉保持低温（0℃~4℃）而不冻结的状态称为冷却肉 7.分割肉：肉按不同部位分割，分割成的大小和形状不同的肉块称为分割肉 8.高温肉制品：加热介质温度高于100℃（通常为115℃~121℃），中心温度高于115℃并恒定适当时间的肉制品，又叫硬罐头或软罐头。 低温肉制品：相对于121℃进行高温加热杀菌的肉制品而言，采用较低温度进行巴氏杀菌，肉制品中心温度达75 ～85℃的肉制品。在低温车间制造并需要在低温条件储存的肉制品。 第二章肉的组织结构和化学组成 14 骨骼肌：通过韧带、筋膜、软骨或皮肤附着于骨骼上的组织，它的收缩受中枢神经系统的控制，所以又称随意肌，而心肌与平滑肌称为非随意肌。 一．肌肉的宏观结构和微观结构 二．结缔组织 与肉的嫩度有关：为什么动物年龄增大，肉的嫩度就下降呢？ 随着动物年龄的增加，肌肉结缔组织中的交联，尤其是成熟交联的比例增加；而胶原蛋白分子间的交联，特别是成熟交联是导致胶原蛋白不溶性和坚韧性的主要因素。因此胶原蛋白的溶解度下降并对酶的敏感性下降；肌纤维变粗 三．水分、浸出物 第四章肌肉生物化学与宰后变化 19 1．骨骼肌收缩所需知识点： ①骨骼肌收缩的基本单位：构成肌肉的基本单位是肌纤维，肌纤维是由肌原纤维构成的；在肌原纤维之间充满着肌浆（液体状态）和肌质网体（细的网状结构）；肌质网的管道内含有Ca2+，其中肌质网膜上有钙泵的作用，在神经冲动的作用下，可以释放或收回Ca2+ ，从而控制着肌纤维的收缩和舒张；肌肉收缩的基本单位是肌节，肌节由两个相邻Z线间的肌原纤维单位构成。它包括一个完整的A带和两个位于A带两边的半I带；胶原纤维由比较粗的肌球蛋白纤丝和细的肌动蛋白纤丝所组成，粗丝和细丝不是永久性结合的，由于某些因素会产生离合状态。 ②肌肉收缩的主要因子：：：收缩因子：肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白、肌原蛋白；能源：ATP；调节因子：初级调节因子——钙离子，次级调节因子——原肌球蛋白和肌原蛋白；疏松因子：肌质网系统和钙离子泵 2.极限PH：（宰后肌肉的糖原进行糖酵解作用使PH降低）通常当pH值降到5．4左右时，就不再继续降。因为肌糖原无氧酵解过程中的酶会被ATP降解时产生的氨气、肌糖原无氧酵解时产生的酸所抑制而失活，使肌糖原不能再继续分解，乳酸也不能再产生。这时的pH值是死后肌肉的最低pH值，称为极限pH值。一．肌肉的宰后变化——宰后尸僵 1.定义：屠宰后的肉尸（胴体）经过一定时间，肉的伸展性逐渐消失，由弛缓变为紧张，无光泽，关节不活动，呈现僵硬状态，这种现象称为尸僵。