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鸡腿菇栽培技术

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鸡腿菇栽培技术

第一节鸡腿菇基本知识

一、鸡腿菇的营养和药用价值

据分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2 倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪 3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌 92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。

由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性。且色,香,味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿菇还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿菇的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。

二、鸡腿菇栽培历史和现状

70年代西方国家已开始人工栽培,我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,特别适合我国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大,已成为伞菌目我国大宗栽培的食用菌之一。近年来,美国、荷兰、法国、德国、意大利,日本相继栽培鸡腿菇成功,

三、鸡腿菇生物学特性

(一)鸡腿菇形态特征

鸡腿菇又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇,属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌

目鬼伞科。鸡腿菇的生长发育分为两个过程,一个是菌丝体时期,一个是子实体时期,菌丝体与子实体差异较大,人们日常食用的部分就是子实体。

1.菌丝体菌丝体是繁殖产生子实体的基础,是鸡腿菇的主体。在培养基中不断生长、繁殖,为子实体吸收、积累、输送营养物质,保证子实体的形成和正常生长。鸡腿菇菌丝在母种培养基上,初期呈灰白色、浓密、整齐,随菌丝不断生长,长满管后培养基呈灰褐色;在原种培养基(麦粒、玉米粒及其他稻壳等)上呈灰白色,有轻微爬壁现象。长时间保藏菌丝会产生黑色色素,常温保藏不易老化。菌丝不接触泥土不扭接出菇。

2、子实体子实体是鸡腿菇的繁殖器官,是人们食用的部分。有小型、中型、大型,群生或散生。大型的多为单生。菇蕾期菌盖圆柱形,连同菌柄状似火鸡腿,鸡腿菇由此得名。一个成熟完整的子实体,由菌盖、菌褶、菌柄和菌环4部分组成。菌盖幼期呈圆筒形或椭圆形,表面光滑;菇蕾期呈圆柱状,粗4~6厘米,高1 O~20厘米,菌盖和菌柄连接紧密,菇体乳白色;后期钟形至渐平展,初白色,顶部淡土黄色,光滑,后渐变深色,直至表皮裂开成平伏而反卷的鳞片,有较短刺肉,故民间又称为“刺蘑菇";边缘具细条纹,有时呈粉红色,菌肉白色。菌褶初白色,后变为粉灰色到黑色,并开始弹射孢子。孢子呈粉黑色,后期与菌盖边缘一同自溶为墨汁状。菌柄白色,有丝状光泽,纤维质,粗达1~3.5厘米,上有菌环,柄光滑,嘲柱形,巾空,近基部渐膨大。菌环白色,膜质,脆薄,后期可上下移动,易脱落。菌褶密集,与菌柄离生,宽5~10毫米,白色,后变黑色,很快出现墨汁状液体。,幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶、菌柄均为白色,菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色,由浅褐色直至黑色,子实体也随之变软变黑,完全丧失食用价值。孢子黑色,光滑,椭圆形,有囊状体。囊状体无色,呈棒状,顶端钝圆,略带弯曲,稀疏。

(二)对环境条件的要求

1.营养鸡腿蘑能够利用相当广泛的碳源。葡萄糖、木糖、半乳糖、麦芽糖、棉籽糖、甘露醇、淀粉、纤维素、石蜡都能利用。利用木糖比葡萄糖差,利用乳糖相当好,但不是最好;某些菌株利用半乳糖和乳糖好于利用甘露醇、葡萄糖、果糖;利用软石蜡能力较差。蛋白胨和酵母粉是鸡腿菇最好的氮源。鸡腿蘑能利用各种铵盐和硝态氮,但无机氮和尿素都不是最适氮源,在麦芽汁培养基中加入天门冬酰胺、蛋白胨、尿素菌丝生长更好。缺少硫胺素时鸡腿菇生长受影响。在培养基中加入含有维生素B1的天然基质,如麦芽浸膏、玉

米、燕麦、碗豆、扁豆、红甜菜、野豌豆、红三叶草、苜蓿等绿叶的煎汁,可以大大促进鸡腿蘑菌丝的生长。鸡腿菇可以进行深层培养。在麦芽汁培养液中,每升可以产生25~28克干菌丝体。在只含无菌水、磷酸盐和碳源的培养液中,鸡腿蘑的菌丝也能生长。

2.温度鸡腿菇菌丝生长的温度范围在3~35℃,最适生长温度在22~28℃。鸡腿菇菌丝的抗寒能力相当强,冬季零下30℃时,土中的鸡腿菇菌丝依然可以安全越冬。温度低时,菌丝生长缓慢,呈细、稀、绒毛状;温度高时,菌丝生长快,绒毛状气生菌丝发达,基内菌丝变稀;35℃以上时菌丝发生自溶现象。子实体的形成需要低温刺激,当温度降到在9~20℃时,鸡腿菇的菇蕾就会陆续破土而出。低于8℃或高于30℃,子实体均不易形成。在12~18℃的范围之内,温度低,子实体发育慢,个头大,个个像鸡腿,甚至像手榴弹。20℃以上菌柄易伸长、开伞。人工栽培,温度在16~24℃时子实体发生数量最多,产量最高。温度低,子实体生长慢,但菌盖大且厚,菌柄短而结实,品质优良,贮存期长;温度高时,生长快,菌柄伸长,菌盖变小变薄,品质降低,极易开伞和自溶。

3.湿度菌丝体生长期适宜含水量为65%,经发酵的培养料含水量70%时菌丝生长旺盛。水分低,菌丝体生长慢。子实体生长阶段对环境湿度要求较高,相对湿度85%--95%为宜。湿度不足,子实体瘦小,生长缓慢,湿度过高且通风差,菌盖就易发生斑点病,覆土湿度因土质不同而灵活掌握,一般在20%--40%,要求手握成团,弃之不散

4.光照菌丝生长不需要光线,黑暗条件下菌丝生长旺盛、新鲜。强光对菌丝生长有抑缓作用,并加速菌丝体的老化。子实体生长阶段需适量散射光,其光线按灵芝生长光线为准。光线在70—800勒克司即可。

5.空气鸡腿菇菌丝体生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。在菇房中栽培,子实体形成期间每小时应通风换气4~8次。

6.酸碱度鸡腿菇菌丝能在pH值2~10的培养基中生长。培养基初期的pH值3.7或8,经过鸡腿菇菌丝生长之后,都会自动调到pH7左右。因此,无论是培养基或覆土材料均以pH值为6~7时最适合。

7.覆土鸡腿菇菌丝体布满培养料后,即使达到生理成熟,如果不予覆土处理,便永远不会出菇,这是鸡腿菇的重要特性之一。鸡腿菇子实体生长的前提条件之一是必须要有覆土。覆土的作用主要是刺激和保湿,加上部分土壤微

生物代谢产物的作用等,可使鸡腿菇能顺利出菇、出好菇。

第二节鸡腿菇菌种生产

一、母种生产

配方:(1)马铃薯200克、葡萄糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B110毫克、琼脂20克,加水至1000毫升;(2)小麦200克,浸泡10小时,煮30分钟,滤汁,加葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸镁0.5克、磷酸二氢钾1.0克、维生素B1 0.2克、琼脂20克,加水至1000毫升;小麦250克,浸泡10小时,煮30分钟,滤汁,加马铃薯150克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B1 10毫克、琼脂20克,加水至1000毫升。菌丝最初白色,然后变成灰白色,培养基的颜色也随之加深。在恒温箱中,25℃条件下菌丝在7~10天可长满斜面,最快的5~6天。

二、原种制作

采用稻草、棉籽壳、杂木屑三种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。试验证明,鸡腿菇的菌丝在这几种培养基上都可以正常生长,但在以麦粒和棉籽壳为主的培养基上生长最好。

(一)原种培养基的配方如下:

1.稻草培养基稻草(切段或粉碎)60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%。

2.棉籽壳培养基A棉籽壳90%、麸皮4.5%、玉米粉 4.5%、石灰1%。

3.棉籽壳培养基B棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石灰2%。

4.棉籽壳培养基C棉籽壳78%、麸皮10%、玉米粉5%、复合肥5%、糖1%、石膏1%、。

5.木屑培养基杂木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%。

6.麦粒培养基麦粒加水,浸泡10~15小时,加1%石灰粉煮沸30分钟(至无白心,而皮不破),稍晾后装瓶。

以上培养基的含水量均控制在60%~65%,所有培养基均保持自然pH值,按常规方法装瓶,塞棉塞,常压或高压蒸汽灭菌。冷却后,在无菌箱或无菌室中无

菌操作接入母种,置于24~26℃的温室或温箱中培养。经30~35天鸡腿菇菌

丝就可以长满全瓶。除固体菌种外,鸡腿菇鸡腿菇的原种也可以用液体培养基进行培养,制成液体原种。在各母种培养基配方中取消琼脂,即可作为液体培养基配方。鸡腿菇菌种的好坏对子实体的产量影响甚大,应加以注意。菌株不同,菌丝的形态也不完全一样。有的菌株起初是线状的,后来逐渐产生气生菌丝;有的菌株起初是棉絮状,后来逐渐变成线状,色泽为白色或灰白色。好的菌种利用培养料的能力强,菌丝生长较快。

三、栽培种制作

(一)配方 1、同上述原种培养基配方;2、杂木屑78%、麸皮20%、碳酸钙1%、蔗糖1%,料水比为1∶1.5,pH值自然;蘑菇堆肥28%、木屑60%、麸皮12%,料水比1∶1.4~1.5,pH值自然。

(二)装袋、灭菌

培养容器采用聚丙烯塑料薄膜袋(长34~36厘米,宽14~17厘米,厚度0.05~0.06厘米)。选用上述培养基配方,按要求把原辅材料备好,加水搅拌均匀,然后装袋。装袋时先抓2~3把培养料装进袋中,用手把袋底的边角压入袋内,并压紧培养料使之成圆柱形,袋底平稳能直立于地面。在袋中插入圆形木棒或直径2~2.5厘米的试管,最好插到底,但应避免刺破袋子,而后继续边装料边用手压实,装至袋长的2/3(约500克干料),压平表而,拔出木棒或试管。这样预埋管(棒)再装斜,拔出后留下的洞穴坚固、在搬运过程中不易堵塞,灭菌时蒸汽容易穿透培养料,灭菌能更彻底,而且接种时原种落入洞底,加速菌丝生长、缩短栽培种培养时间。培养料装好后,将袋口及表面弄干净,在袋口上套上硬塑料套环(内径3.5厘米,高3.5厘米),让袋口薄膜从环内通过,并向外顺环壁朝下翻转,然后将袋口整平,塞上棉塞,进锅灭菌。为防止棉塞受潮,进锅后每层塑料袋上方都要盖牛皮纸。以1.5公斤/平方厘米的蒸汽压力灭菌1.5小时,或常压蒸汽灭菌8~10小时,灭菌后取出冷却。

(三)接种与培养栽培种也应在无菌箱或无菌室内按无菌操作要求接种,然后与原种同样条件进行培养。

第三节鸡腿菇栽培技术

一、鸡腿菇的栽培原料及配制

鸡腿菇适应性强,是我国食用菌中栽培方法最简便、最灵活、原料最丰富的品种之一。如:玉米芯、玉米秆、稻草、高粮秆、豆秸、高粮壳等都是栽培

鸡腿菇的好原料。培养基的配制:

1.玉米芯80%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.2%,多菌灵(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之间。

2.玉米秸80%,米糠20%,磷肥1%,生石灰3%,石膏1%,尿素0.2%,多菌灵(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之间。

3.豆秸40%,玉米芯40%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.1%,多菌灵(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之间。

4.稻草80%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.1%,多菌灵(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之间。

5.玉米芯40%,玉米秸40%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.1%,多菌灵(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之间。

注:以上配方中的玉米芯、秸秆,均粉碎成玉米粒大小,pH值在8~9之间。二、拌料与堆积发酵

每堆250~500公斤,把磷肥、生石灰拌在米糠中,然后与其它料混合拌匀。把尿素、多菌灵溶于水中,再加到料里拌匀,堆成宽 1.5米、高1~1.2米、长不限的堆,稍压实。然后在堆的周围用木棍每隔40厘米打两行直径5厘米、深至堆底的洞,进行有氧发酵。大约3~5天,料内温度可达60℃左右,开始翻第一次堆。以后每2天翻堆一次,共翻3~4次,使培养料产生少量白色羽毛状高温放线菌。发酵时间12~16天。

三、菌袋制作与培育

栽培袋可选用折径2.5~2.6厘米,1~2道的塑料袋,然后截成长度为45厘米,一头扎口备用。这样的袋每5000公斤料大约需18公斤。

2、装袋接种装袋的前一天把温室密闭,每50米棚用甲醛 500毫升,敌敌畏250毫升,加水15公斤进行全面喷雾。再用 2.5公斤硫磺点燃,密闭24小时,杀死棚内杂菌害虫。装袋前将发好的料堆散开,使料温降至30℃以下开始装袋。把菌种掰成云豆大小,先把袋的一头放一层菌种,上面放一层8厘米左右的培养料,再放一层菌种(中间菌种放在袋的周围),共4层菌种3层料,最后袋口放一层菌种扎口,两端的菌种略多一些。

四、发菌

将装好的袋上堆培养,堆高6~7层,料内温度应掌握在20~26℃,最高不能超过30℃。大约5天左右用针在菌袋两头和中间菌层处打8~10个小孔。

菌袋在培养期间,要翻堆检查2~3次,即每隔8~10天翻堆一次。翻堆时要做到上下、里外、侧向相互对调,目的是使菌袋均匀地接触空气和温度,使发菌平衡。菌袋培养期间应注意通风换气,可结合调节温度来通风换气。气温高时,发菌棚要加强通风和降温,菌温高时勤通风。如:掀开菇棚边及覆盖物,打开所有通风口使空气对流,从而加大空气流量,降低温度,提高发菌成品率。

菌袋培养期间应注意防湿避光,菌丝在袋内所需的水分不需外界供给,而是靠培养基内现有的水分提供,为此发菌棚内要干燥,空气湿度保持在70%左右。如果场地潮湿,空气湿度过高,会引起杂菌滋生,导致菌袋污染。因此,发菌棚宜干不宜湿。菌丝生长阶段不需光照,在黑暗条件下要比光线照射生长速度快。所以在菌丝生长阶段,发菌棚要尽量避免光照,菌丝才会迅速、整齐、均匀、粗壮。较强的光照对菌丝有抑制作用。按上述管理方法,约20~30天就可长满菌袋。

五、覆土

1.覆土材料的配制。粘壤土或河泥土75%.炉灰渣25%,磷肥0.5%,生石灰1%,多菌灵0.1%,敌敌畏0.1%,pH值8~9,水适量。土握在手捏成团,触之即散。

2.将发菌好的菌袋脱袋后纵排摆入已处理好的畦床内。间隙用处理好的营养土填充,菌棒上覆3~5厘米厚的营养土。

六、出菇管理

覆土后上盖地膜保温保湿,温度应掌握在12~25℃,注意保持土层湿润,加强通风换气。大约覆土15~20天,菌丝即可穿透覆土层并出现原基形成子实体,此时喷一次水。子实体在生长阶段保持较高的湿度和一定的散光,但不可喷大水,保持地面湿润即可。加强通风换气,管理上主要掌握温湿度。口棚内温度超过25℃以上时,以降温增湿为主,喷雾状水保持地面湿润。换气时应避免强风直接吹入畦床,以免影响菇的色泽和质量。可根据出菇的多少灵活掌握通风量,低温季节每天11~14时通风,高温季节每天早晨和傍晚通风,阴雨天加大通风量。出菇温度控制在8~25℃之间,最适温度在14~18℃之间,湿度保持在80%~90%之间。

七、采收

当子实体长到圆柱形或钟形期,颜色由浅变深,菌盖与菌环未分离或刚刚分

离采摘最好,这时的菇味鲜美,蛋白质含量高,质量好,菌盖平展的鸡腿菇质量低劣,不能形成商品。此时如不采收,成熟的子实体回弹射出大量的黑色孢子,而后子实体产生自溶,变成黑色墨汁状,这时变完全失去食用价值。应特别注意及时多次采收,可分早、中、晚各一次。采收时,动作要轻,应一手按住菇体生长的基料,一手扭动菇体采下,整丛应等大部分成熟再采摘。防止带动其他菇体而造成死菇。

八、采收后管理

头茬菇采完后,应及时将料面的菇角去除干净,喷一次ph值9-12的碱性石灰水,调整培养料ph值,继续覆盖薄膜,3-4天后,当有菇蕾出现后,就按上述方法进行出菇管理。只要条件适宜,管理得当,一般可收3—5茬菇,生物转化率75%--100%。

复习题

1.鸡腿菇对环境条件的要求

2.鸡腿菇栽培技术

鸡腿菇栽培技术

鸡腿菇栽培技术 第一节鸡腿菇基本知识 一、鸡腿菇的营养和药用价值 据分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2 倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪 3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌 92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。 由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性。且色,香,味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿菇还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿菇的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。 二、鸡腿菇栽培历史和现状 70年代西方国家已开始人工栽培,我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,特别适合我国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大,已成为伞菌目我国大宗栽培的食用菌之一。近年来,美国、荷兰、法国、德国、意大利,日本相继栽培鸡腿菇成功, 三、鸡腿菇生物学特性 (一)鸡腿菇形态特征 鸡腿菇又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇,属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌

食用菌工厂化栽建设性项目培示范,可行性研究报告

食用菌工厂化栽建设性项目培示范,可行性研究报告 篇一:食用菌工厂化栽培示范项目(一期)可行性研究报告
第一章 总 论 一、项目概况 1、项目名称:食用菌工厂化栽培示范项目 2、建设单位:聊城市东昌府区佳悦食品有限公司 3、项目建设性质:新建 4、项目建设规模及内容:建培养房 900 平方米,培养架 3000 平方米。购制 冷机 25 台,锅炉 1 台,灭菌锅 4 个,接种箱 20 台,以及装袋机、搅拌机、粉碎 机等生产设备。 年产杏鲍茹 24 万公斤,草茹 9 万公斤。 5、建设总投资:项目建设总投资 205.5 万元,其中固定资产投资 192.2 万 元,流动资金投资 13.3 万元。资金来源渠道为:拟申请财政拔款 150 万元,建 设单位自筹 55.50 万元。 6、经济效益:投产后年销售收入 255 万元,年利润 78.68 万元,缴纳所得 税 后 年 净 利 润 52.72 万 元 。 项 目 财 务 内 部 收 益 率 33.37% , 财 务 净 现 值 218.91%(IC=10%),投资回收期 3.89 年, 投资净利润率 38.29%。 项目经济效益好, 抗风险能力强。 二、项目建设背景和必要性 近年来,全球食用菌产业的发展速度很快,每年以 7-10%的速度增长,而我 国年增长速度更是高达 20%左右,并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食 药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点,含有丰富的无机 盐类和可食性纤维素,富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分,对提高人 体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富,而 且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健 食品要求,因而倍受人们的青睐。 食用菌作为国际公认的健康食品,在国内外市场极为畅销,每吨售价达 4000—10000 元人民币,价格看好,效益可观。有人预测 21 世纪的食品重点是

食用菌栽培技术培训方案1

食用菌栽培技术培训方案1 《食用菌培训技术》培训方案 一、招生对象与培训期限 1、招生对象:具有初中或相当初中文化程度的残疾人,生活能够自理。 2、培训期限:20天。 二、培训目标 (一)知识目标 1、了解食用菌的概念与分类。 2、重点掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇、金针菇等品种的栽培技术。 3、掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识。 (二)能力目标 1、具有食用菌栽培专业技能。 2、具有食用菌病虫害防治技术技能。 3、具有食用菌管理技术和收获贮藏的技术技能。 4、具有食用菌加工技术技能。 三、教学要求 通过培训,使学员掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基础知识和基本理论;掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇等品种的栽培技术,熟悉菌种的培养、配方、接菌、田间管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等方法,提高食用菌的产量和品质。 四、教学计划安排

1、总课时:120课时 2、理论知识课时数:60课时。 3、技能操作课时数:60课时。 五、培训计划表 课时分配表 理论知识部分实验部分 总课总课内容内容时时 6 6 食用菌基础知识平菇栽培 10 6 菌种的制作香菇栽培 4 6 平菇栽培技术食用菌母钟培养基配制 1 4 6 香菇栽培技术母钟无菌操作 4 6 灵芝栽培技术银耳栽培 4 6 鸡腿菇栽培技术黑木耳栽培 4 6 银耳栽培技术杏鲍菇栽培 4 6 黑木耳栽培技术原种制作 4 6 杏鲍菇栽培技术原种接种(无菌操作) 4 6 金针菇栽培技术白灵菇栽培 4 白灵菇栽培技术 4 食用菌病虫害及防治 4 食用菌产品的储藏与加工 60 60 合计 总课时:120课时 六、教学内容

金针菇工厂化栽培技术

金针菇工厂化栽培新技术 金针工厂化栽培主要是反季节栽培,其实际意义就提高栽培者的经济效益。为了获得优质高产的金针 菇那就必须遵循金针菇生长的规律,做好每个环节的工作,本人把生产实践中总结的经验做一介绍。 一、制冷设备(日产250kg金针菇所需设备为例) 1 、接种室:30 ㎡,3P空调一台 2 、培养室:90 ㎡,10P制泠机组一台 3 、催蕾室:60 ㎡,7.5P制泠机组一台 4 、抑制室:60 ㎡,7.5P制泠机组一台 5 、出菇室:100 ㎡,10P制泠机组一台 以上温室上下四周都需要安装7-10cm泡沫彩钢板保温和便于消毒清洗;培养室、催蕾室、抑制室用木 材或不锈钢制成5-7层培养架:宽0.8m,长视温室而定,层距0.4m,架距0.5m;出菇室制成4层培养架,宽0.8m,层距0.5_0.6m,架距0.5m,这样能充分利用制冷设备,温室上方中间各安一台轴流式风机,内连接分风桶,下方平地面前后或左右每隔一米开一个直经0.2米的孔。 二、常规设备 拌料机、装袋机、灭菌灶、周转筐等 三、原材料 棉籽壳石膏粉白糖石灰玉米粉菜籽饼折角袋橡筋大颈圈等 四、栽培技术 1、培养料配方(%) 棉籽壳77 石膏粉1 白糖1 石灰2-3 玉米粉18 菜籽饼5 (没有菜籽饼可增加同量玉米粉),石 灰气温低时少用,气温高时多用,含水量65%。 2、拌料装袋(23cm*30cm折角袋1000袋计算) 称取(公斤)棉籽壳640 石膏粉18 白糖18 石灰54 玉米粉125 菜籽饼45 水1 080 将原料拌均匀及

时装袋,套上大颈圈中间打孔插入直经2cmPVC管双层报纸橡筋封口,灭菌温度达10 0度保持12小时,闷锅6—8小时及时搬入接种室冷却。 3、接种 料温度降至30度内,先将接种室连同菌袋喷洒克霉灵消毒,30分钟后接种:去掉封口报纸,拔出PVC管,将菌种拔入孔中并盖满料面,再双层报纸橡筋封口,接种完成后及时搬入培养室。 4、菌丝培养 培养室温度16—18度,每天换气2次,每次30—60分钟,此期间尽量不翻动菌袋,但应尽早选出病虫袋 定期向菌袋表面空间地面喷洒克霉灵消毒,15—20天可长满菌袋。90%左右满袋即可进行催蕾。 5、搔菌催蕾 将已长满菌丝的袋子去掉封口纸手动或电动搔去颈圈中2—4cm老菌皮,搬入催蕾室,表面喷洒克霉灵消 毒,控制温度10—12度,湿度90%,光照200LX8小时,每天换气2次,每次30—6 0分钟,7—10天现蕾,菌柄1—2cm时转入抑制室管理。 6、抑制 抑制室温度3—5度,湿度80%,每天换气4次,每次30—40分钟,经7—10天抑制,菌柄长至3—5cm长时转入出菇室管理。 7、出菇室管理 出菇室温度5—7度,湿度85%,光照300LX8小时,每天换气2次,每次60分钟。及时套袋(23*43筒膜)将筒膜套在颈圈上再挽下低于子实体,待菌盖0.6—1cm时提起筒膜,再套一个橡筋圈并留一通气孔,根据市场需求,柄长15—20cm(大约7—10天)采收,此时子实体洁白鲜嫩,头潮菇平均重500g左右,用双层草纸和双层塑料袋定量密闭包装及时上市销售,抑制室可储藏10—15天不降低质量。一般头潮菇平均每袋可产500g左右,只采一潮菇淘汰,其菌料可用来栽培平菇、鸡腿菇等,留二潮菇不利于泠库利用且子实体商品价值低。

食用菌工厂化栽培示范项目一期可行研究报告

食用菌工厂化栽培示范项目一期可行研究报告

食用菌工厂化栽培示范项目(一期) 第一章总论 一、项目概况 1、项目名称:食用菌工厂化栽培示范项目 2、建设单位:聊城市东昌府区佳悦食品有限公司 3、项目建设性质:新建 4、项目建设规模及内容:建培养房900平方米,培养架3000平方米。购制冷机25台,锅炉1台,灭菌锅4个,接种箱20台,以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。 年产杏鲍茹24万公斤,草茹9万公斤。 5、建设总投资:项目建设总投资205.5万元,其中固定资产投资192.2万元,流动资金投资13.3万元。资金来源渠道为:拟申请财政拔款150万元,建设单位自筹55.50万元。 6、经济效益:投产后年销售收入255万元,年利润78.68万元,缴纳所得税后年净利润52.72万元。项目财务内部收益率33.37%,财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期3.89年,投资净利润率38.29%。项目经济效益好,抗风险能力强。 二、项目建设背景和必要性 近年来,全球食用菌产业的发展速度很快,每年以7-10%的速度增长,而我国年增长速度更是高达20%左右,并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、

低脂肪、高维生素、低热量的特点,含有丰富的无机盐类和可食性纤维素,富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分,对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富,而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求,因而倍受人们的青睐。 食用菌作为国际公认的健康食品,在国内外市场极为畅销,每吨售价达4000—10000元人民币,价格看好,效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品,而食用菌正是保健食品的佼佼者,它无疑具有广阔的发展前途。 目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤,而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高,食用菌市场发展潜力很大。因此,开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。 聊城市发展食用菌生产具有得天独厚的优势:聊城市适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主,如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、棉籽皮、果树枝等,而且还有大量的其他经济植物副产品(茎、叶、荚、壳)和加工下脚料(渣、饼)没有得到有效的利用;目前,我区栽培食用菌品种比较单一,主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等,数量不到10种,栽培季节也主要集中在秋、冬季,高温季节栽培的品种更加少,难以做到

食用菌栽培技术课程标准.doc

《食用菌栽培技术》课程标准(一)课程的性质与任务 《食用菌栽培技术》是中等职业学校设施农业生产技术专业 设施农业栽培专门化方向课程,是从事设施农业生产技术岗位工作的 必修课程。其任务是使学生掌握食用菌的基础理论及生产技术,并能利用其原理对生产技术进行实践及革新。在教学中利用丰富的教学手 段及开展生动活泼的教学活动,培养学生严谨的科学态度,创新精神与分析问题、解决问题的能力,培养学生甘于奉献、爱岗敬业的职业 道德,热爱农业、保护环境的职业情感。 (二)课程教学总体目标 本课程的教学目标是:使学生掌握食用菌生产的基础知识,能够对食用菌进行分类识别,熟练掌握食用菌的菌种生产技术,并能根据播种期与生产量,确定出合适的各级菌种的生产时间与制种量。通过该课程的学习,学生能够熟练掌握常见食用菌的生物学特性及其栽培管理关键技术,制订食用菌生产计划,解决食用菌生产中的技术问题,在此基础上形成以下职业能力。 职业能力目标: (1)了解食用菌菌种的概念,能够分辨出各食用菌种类。 (2)掌握食用菌菌种生产技术。 (3)掌握食用菌生产中常用消毒灭菌方法。 (4)熟悉平菇、香菇、木耳、双抱菇、鸡腿菇、金针菇等主要 食用菌的生物学特性,掌握其栽培关键技术。

(三)教学内容与要求 项目类别教学内容考核要求参考学时 绪论 1. 食用菌的概念和分类 1. 了解蔬菜食用菌的概念 2 项2. 发展食用菌生产的意义及分类 3. 食用菌的营养价值与药用价值 2. 熟悉食用菌的营养和药 目 4. 食用菌产业的现状与发展前景用价值 一 3. 了解食用菌产业的现状 与发展前景 食用菌基 1. 食用菌的形态结构 1. 熟悉食用菌的形态结构8 础 2. 食用菌的生长发育、繁殖及生活和食用菌生长发育的环境 史 3 条件 项. 食用菌的营养 2. 熟悉食用菌对营养物质 目 4. 影响食用菌生长发育的环境条件的要求 二 5. 食用菌遗传育种 3. 了解食用菌的生活史和 6. 实训育种方法 (1)食用菌形态结构观察 (2)食用菌抱子大小的测定 食用菌菌 1. 菌种生产的基本设备 2. 培养基 1. 熟悉食用菌菌种生产的10 种生产的配制 3. 消毒与灭菌 4. 接种与培设备和菌种生产过程 项养 5. 菌种分离方法 6. 菌种的保存 2. 掌握食用菌培养基的配 目与复壮 7. 液体菌种生产简介 8. 实制方法 三训( 1)菌种培养基制作( 2)接 3. 能够独立进行消毒与灭 种与培养菌、接种和培养、菌种分离 和菌种的保存 木腐型食 1. 香菇 1. 掌握香菇和平菇的栽培 用菌栽培(1)概述管理技术 ( 2)生物学特性 2. 熟悉黑木耳、银耳和金针 ( 3)栽培管理技术菇的栽培特点 2. 平菇 (1)概述 ( 2)生物学特性 ( 3)栽培管理技术 项 3. 黑木耳 目 (1)概述 四 ( 2)生物学特性 ( 3)栽培管理技术 4. 银耳 (1)概述 ( 2)生物学特性 ( 3)栽培管理技术 5. 金针菇 ( l )概述

鸡腿菇栽培技术要点

鸡腿菇栽培技术要点 一、概述鸡腿蘑别名毛头鬼伞,属于真菌门,担子菌纲,伞菌目、鬼伞科、鬼伞属,系美味食用菌,在低温时菇形似鸡腿,故称“鸡腿蘑”。鸡腿蘑营养丰富,菇肉肥厚细嫩,味鲜可口。中医学认为:鸡腿蘑性平、味甘、能益胃、清神、助食和治痔。还可降血糖与血脂,对治疗痔疮,降低血糖有明显疗效。鸡腿蘑制成干菇或罐头均受欢迎,特别是脱水速冻鲜销,尤为上乘。在福建浙江等地已作为珍稀食用菌佳肴受到青睐。 二、栽培特点鸡腿蘑为粪草类土生大型真菌,在发酵堆肥上生长良好。夏秋雨后常生于田野、果园。栽培中重要的特点:一不覆土就不出菇。主产于北方各省,福建省各县区均可采到标本。鸡腿蘑属于粪草类大型真菌,粪草、棉籽壳、米糠、干牛粪、鸡粪和饼粉等均可为鸡腿蘑栽培材料。鸡腿蘑可以室内、外栽培,生、熟料栽培,地栽、床栽、袋栽等,菌丝生长温度为10-35℃,最适20-30℃;子实体生长温度范围8-30℃,最适12-18℃。温度低,菇体发育慢,菇体紧缩,不易开伞,易于保存。培养料含水量为60%,在菌丝生长阶段空气相对湿度为80%,子实体生长阶段为95%。菌丝对二氧化碳忍耐程度较高,子实体形成需要大量氧气。培养或覆土材料pH 值为7。 三、栽培方法

(一)阴棚畦式装栽覆土法栽培 1、栽培原辅材料的准备栽培主料:食用菌栽培废料(如金针菇、小平菇、茶薪菇等栽培废料)、棉籽壳、蔗渣等。其他辅料:麸皮、碳酸钙、蔗糖等。栽培容器:鸡腿蘑栽培袋目前多采用17-18厘米X30-33厘米,厚度4-5丝的聚丙烯塑料袋,同草菇菌种制作一样。 2、栽培季节选择鸡腿蘑属于中温结实性菌类。通常安排在9月开始栽培至翌年的5 月。一般栽培袋培养时间为25-35天。根据栽培规模,各级菌种制作均应相对提前。 3、栽培场所的设臵荫棚下筑畦床,畦深10-20厘米,畦宽160厘米,床底整平。 4、鸡腿蘑大棚畦式袋栽主要技术要点培养基的配方:食用菌栽培废料40%、棉籽壳40%、麸皮(米糠)20%,用石灰水调节pH值为7。配制、装料、灭菌、接种:同常规。菌丝培养阶段的管理:培养期间注意通风换气。栽培袋直接埋畦方法:日平均气温22℃以下进行,将生理成熟的栽培袋臵入畦中。栽培袋间填土,覆土厚度3厘米,灌水,填紧。埋畦后的管理:覆土后保持土粒的湿

鸡腿菇的栽培与管理技术

鸡腿菇的栽培与管理技术 发表时间:2016-09-19T11:47:11.637Z 来源:《基层建设》2015年29期作者:王海江 [导读] 摘要:近几年来,随着后续产业的开展,林农的林下种植发展的可谓是如火如荼,特别是菌类的种植,发展的更是良好,现就林下种植鸡腿菇与大家探讨一下: 中牟县林业局河南中牟 451450 摘要:近几年来,随着后续产业的开展,林农的林下种植发展的可谓是如火如荼,特别是菌类的种植,发展的更是良好,现就林下种植鸡腿菇与大家探讨一下: 关键词:鸡腿菇;栽培;病虫害;加工 鸡腿菇营养丰富,菇肉肥厚细嫩,味鲜可口,是我们日常生活中非常爱吃的一种菌类。另外鸡腿菇制成干菇或罐头也很受欢迎,特别是脱水速冻鲜销,尤为上乘。 (一)栽培技术 1 季节和时间安排 选择林地可在自然条件下,鸡腿菇的出菇时间可安排在春季到初夏、早秋至初冬。菌袋进林的时间一般要掌握在早晨或晚上9 点后,有7一8 天的晴天,覆土时间要在每天上午10 点前结束。 2. 选择种植场地 (1)建造菌畦:在林地行间作畦床,畦宽1.5米,长度依林地而定,深度40 厘米,畦床做成龟背形,用3%的石灰水浸畦床和四周,在畦的四周挖一圈浅沟作排水沟。在畦床上做小拱棚,宽1.5米,高0.8一1米,长度依畦而定,小拱棚每行隔3米作一棚弓,小拱棚顶部安装微喷设备。 (2)设网防虫:遮阳棚四周最好用防虫网封闭,以防虫类进入。 3. 栽培袋制作 (1)培养基的配方 1)稻草(切段或粉碎)60%,敖皮25%,玉米粉8%,复合肥5%,糖1%,石灰1%。 2)棉籽壳90%,麸皮4.5%,玉米粉4.5%,石灰1%。 3)棉籽壳87.5%,麸皮10%,尿素0.5%,石灰2%。 4)棉籽壳78%,麸皮10%,玉米粉5%,复合肥5%,糖1%,石膏1%,维生素B1微量。 5)杂木屑75%,敖皮15%,玉米粉8%,糖1%,石膏粉1%,维生素B1 微量。 (2)培养基的配制: 2月上旬,将棉籽皮或稻草等拌入足量水,拌匀后,以手紧握滴3一4滴水为宜,然后堆好,堆闷7-10天,堆长不限,宽1米,高1一1.2米,料堆中间打几个洞,当堆内温度达65°C左右时开始翻堆,期间翻堆3-4 次,当堆中间无白心时即可拌料。拌料前将辅料敖皮、石灰、多菌灵等干料混拌均匀,再与主料拌匀,使干湿均匀,水分含量65%为宜,酸碱度均匀,pH值7-8(以石灰调节),当料质松软,富有弹性时即可装袋。 (3)装袋与灭菌:将发酵好的料装入20厘米X 40厘米的低压聚乙烯或聚丙烯塑料薄膜筒装袋内,每袋装湿料约2公斤。袋装好后即上锅灭菌,袋间要有一定空隙。常压100°C灭菌12小时后,冷却至40°C左右趁热取出,搬入无菌室冷却。 (4)接种与发菌管理:接好种后,要将菌袋及时移入发菌室内发菌,每垛码成5-7层。发菌室要使光线接近黑暗,温度控制在25°C左右,后期当菌丝快发到底部时,再把温度降至20°C左右。垛间要有一定的空隙,空气相对湿度在70%左右,每隔1周要倒1 次垛,及时发现受污染的菌种并处理。当菌丝长满菌袋时移入林地进行出菇管理。 4. 菌袋入畦 提前几天挖宽30厘米、深20厘米的窄沟,底要平,撒一层约1 毫米厚的石灰粉,灌足水。配制敌杀死,甲胺磷等杀虫农药,浇于土埂中,土稍干,再按50 公斤水中溶解100 克多菌灵或高锰酸钾浇于土埂中,将发好的菌袋脱袋后卧放在畦床上,菌棒间隔2一3 厘米,然后在畦床上覆土,厚3一5 厘米,空隙间要用土充实填满。覆土后要用大水浇透。然后用土找平,最后苫上小拱棚的塑料膜。 (二)管理技术 1. 温度、湿度控制 覆土后温度控制在22-26°C,湿度75%一80%。出菇管理阶段通风时间:低温时节应在无大风的上午1:00 时和下午3:00 时前后进行;高温时节宜在早晨和晚上进行。阴雨天一般不浇水。除高温期需放风降温外,其他时间不宜开启,保持湿度80%-90%。5一8 天后进入采收期。采摘后及时去掉老菇脚及残渣,在床面上填补新土。第一潮菇收完后,去掉覆土,把袋口料面清理干净,覆盖2一3 厘米的菜园沃土或火烧肥土,浇水润湿覆土,同前进行出菇管理至采收。 2. 病虫害防治 (1)胡桃肉状菌:又名假木耳,是鸡腿菇栽培中较易发生的一种病害。 症状:发病初期多在覆土层内产生浓密的白色棉絮状菌丝,继而在覆土的表层发生大小不等的类似于木耳形状的子实体,挖开发病部位,培养料会散发出浓烈的漂白粉气味,培养料发黑。 防治方法:严格挑选菌种。所覆的士必须是取自于地表20cm以下的士层,并严格进行消毒。发病后用浓石灰水局部灌淋,并停止供水,待局部泥土发白后小心挖出,并将其运至较远的地方深埋。 (2)白色石膏霉:白色石膏霉是由培养料偏酸而引发的一种病害,一般在下种10一15 天内发生。 (3)症状:该霉菌初期在覆盖表面形成大小不一的白斑块(状如石灰粉)老熟时斑块变为粉红色,并可见到黄色粉状孢子团,挖开培养基有浓重的恶臭味,大部分菌丝死亡,腐烂。 防治方法:培养料发酵时添加5%的石灰粉,调节其pH 值为8.5。局部发病时可用500 倍的多菌灵或5%的石炭酸溶液喷洒。加强通风,

食用菌栽培技术

《食用菌栽培技术》是中央广播电视大学为教育部“一村一名大学生计划”的学习者开设的一门专业课,同时也可作为种植类专业成人教育、高职高专教育和短期培训及相关技术人员的培训课程。 第一部分大纲说明 一、课程的性质和任务 食用菌栽培是一项投资少,见效快、丰富菜篮子工程的新兴农业项目。本课程旨在较为全面的介绍食用菌的基础理论和实用栽培技术,从而为广大学生和食用菌爱好者提供更好的借鉴。 食用菌栽培技术主要介绍食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基础知识和基本理论。着重介绍常见的优良品种及其最实用的、最新的栽培技术。对于农民脱贫致富、培养农业高等技术应用性专门人才有着重要的意义。 二、与相关课程的衔接、配合和分工 本课程是种植类专业的一门专业课。是在学习微生物基础以后开设的一门实用技术课程。 三、课程的教学基本要求 在食用菌栽培技术的教学中要注重理论联系实际,同时兼顾我国南北方不同地区的教学需要,以典型食用菌为主,适当介绍一些新的食用菌品种和新的食用菌栽培新技术。要运用微生物学知识掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识,更好地服务于食用菌栽培的生产实践。 四、教学方法和教学形式建议 远距离教育课程由多种媒体组成。食用菌栽培技术课程提供的媒体有:主教材、录像教材及网上辅导等。 教科书是主媒体,学生必需从头到尾系统通读,最好两遍。从学期开始就制定阅读计划。应当指出,教科书只提供了大专学生必须学习的内容。 录像教材是结合图片、标本讲解重点、难点及学科的发展。帮助学生理解、记忆食用菌栽培技术的内容。学生可以通过提供的媒体,自主选择,经过刻苦学习,学好本课程也是完全可

2 鸡腿菇实用栽培技术

玉米芯栽培鸡腿菇技术 一、栽培工艺流程: 玉米芯干燥——粉碎——配料——搅拌——发酵——装袋、接种——发菌管理——覆土——出菇管理——采收——后期管理。 二、栽培技术规范 1. 栽培场所 栽培场所应满足鸡腿菇对外界环境条件的要求,特别是通气、控温、保湿以及卫生条件、水源、交通运输等方面,为鸡腿菇菌丝生长及子实体发育创造良好的条件,达到优质、高产、稳产的目的。 (1)日光温室:在北方地区,为保证冬季能正常出菇,利用日光温室进行生产效果较好。具体要求如下:温室东西走向,座北朝南,前低后高,长40米,宽7米。三面砌墙,顶部和前面覆盖薄膜。后墙高2米,两侧墙顶高2.8-3米,再向前渐低。在棚内埋立柱三排,向前渐低,顶部用竹竿或木竿连接。横向间距1米左右拉铁丝。温室顶部盖草帘遮荫、调温。 (2)拱形大棚:为降低建造成本,可以建造拱形大棚。具体要求如下:大棚南北向,圆拱形,长30-50米,宽6米,顶高2-2.5米。每隔3米用竹竿或其它材料搭成圆拱形,顶部用竹竿连接。顶部覆盖遮阳网、塑料薄膜,或者先盖薄膜,再盖草帘。四周用泥土压紧。大棚间距2-3米,有利于通风透光,并且要开排水沟。 (3)林间拱棚:鸡腿菇栽培管理粗放,可以在树林(或果园)内搭建小拱棚进行栽培,成本低,效益高。选择郁闭度高、近水源处搭小拱棚。拱棚宽3.5米,长度在30米以内。顶盖薄膜,气温低时可以覆盖草帘保温。 2. 栽培季节 鸡腿菇自然发生在春末至早秋季节,我省一般在3-6月份,气温在10-30℃时均可发生。根据这一特性,人工栽培最好安排在春季2-3月份,4-5月份出菇。也可在秋季栽培,8-9月份生产,

10-11月份出菇。在温室内栽培时可适当推迟。 根据鸡腿菇成熟菌丝体不覆土不出菇、抗老化、耐贮藏的特点,除炎热的夏季外,均可在农闲季节进行制袋,在出菇季节进行出菇管理,根据经验,以4月和10月出菇产量最高。 3. 原料的选择及配方 (1)原料的选择:鸡腿菇是一种草腐菌,富含纤维素、半纤维素的多种工农业废料均可用来栽培鸡腿菇。当前采用较多的主料有棉籽壳、玉米芯、豆秸、稻草、麦秸、玉米秸等,为提高产量,还需要添加一定量的畜禽粪、麦麸、玉米粉、油饼及少量的无机盐类。各种原料都必须新鲜、干燥,无霉变、无虫蛀,否则会引起病虫害,造成减产甚至绝收。 (2)培养料配方: (1)棉籽壳30%,玉米芯30%,豆秸或麦秸30%,麦麸6%,尿素0.5%,石膏粉1%,过磷酸钙0.5%,石灰粉3%。 (2)玉米芯100公斤,麦麸10~15公斤,硝酸磷复合肥1~2公斤,石膏1公斤,生石灰3~5公斤,50%多菌灵0.1~0.2公斤,水170~180公斤。 (3)玉米芯100公斤,麦麸10公斤,玉米粉5公斤,尿素0.5公斤,过磷酸钙(或钙镁磷肥)0.5公斤,石膏1公斤,生石灰3~5公斤,50%多菌灵0.1~0.2公斤,水170~180公斤。 4. 拌料及发酵 (1)拌料:拌料选择无风的晴天进行。先用石灰水将主料预湿2-3天,拌料时,先铺20-30厘米主料,上面撒一层混合均匀的辅料,再铺一层主料,依次进行,建成底宽1.5米左右、高1.3米左右的梯形堆,最上面一层为主料,顶部呈龟背形,用锨把在顶部及四周每隔50厘米左右扎深至地面、侧至中心的通气孔。为保持孔眼不被料堵住,在拔锨把时先将锨把向四周扩大孔眼后再慢慢拔出。春秋季在堆顶盖薄膜,薄膜离地20厘米左右,夏季盖草帘。 (2)发酵:拌料建堆后,由于培养料内微生物的活动,使培养料的物理性质发生变化,更容易被鸡腿菇菌丝利用;另一方面产生热量,使堆温不断上升,软化粪草,消除臭味,并杀死害虫与杂菌。由于培养料内的有益微生物均为好气性微生物,所以在堆料过程中,要保证所利用原材料的

鸡腿菇生产流程

鸡腿菇生产流程(初探) 鸡腿菇也叫毛头鬼伞,属于真菌门,担子菌纲,伞菌目、鬼伞科、鬼伞属,营养丰富,菇肉肥厚细嫩,味鲜可口,制成干菇或罐头均受欢迎。鸡腿菇是一种适应能力极强的土生菌、草腐菌、粪生菌,能够利用相当广的碳源、硝态氨[3-4]。鸡腿菇能利用其他食用菌的废料栽培,且易栽培、产量高,近年来在国内得到了较大面积的推广。 1 栽培环境 鸡腿菇菌丝生长温度一般为10~35 ℃,最适宜的温度为20~30 ℃;鸡腿菇菌丝的抗寒能力相当强,冬季-30 ℃时,土中的鸡腿菇菌丝依然可以存活。但是,温度低菌丝生长缓慢,呈稀、细、绒毛状;温度高菌丝生长快,绒毛状气生菌丝发达,基内菌丝变稀,35 ℃以上菌丝发生自溶现象,鸡腿菇子实体生长温度范围在8~30 ℃,最适生长温度在12~18 ℃。温度低,子实体生长慢,个头大结实,形状像鸡腿,品质优良,贮存期长。温度高生长快,菌柄伸长,菌盖变小变薄,品质降低,极易开伞自溶。鸡腿菇培养料含水量以60%~70%为宜。发菌期间空气相对湿度80%左右。子实体发生时,空气相对湿度85%~90%,低于60%菌盖表面鳞片反卷,湿度90%以上,菌盖易得斑点病。鸡腿菇菌丝的生长不需要光线,菇蕾分化子实体发育长大需要500~1 000 lx 的光照。鸡腿菇菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜空气。鸡腿菇菌丝能在pH 值2~10 的培养基中生长,以pH 值7 为最适。 2 材料的选取 通过对现有的新鲜的鸡腿菇进行组织分离,来获得母种,从而来进行生产 3 培养基的配方 母种配方:PDA综合培养基: 马铃薯(去皮)200.0g 蔗糖(或葡萄糖)20g 水1000mL pH 自然 原种配方:筷子培养基: 将一次性的筷子清洗干净,在石灰水中浸泡2天,然后将筷子结成合适 的大小,放入广口瓶中,进行高温灭菌。(灭菌时常、温度与一般灭菌方 法相同) 筷子培养基会分成三组,便于对比选择较好的培养基 1. 将在石灰水中浸泡2天的筷子,再放入蔗糖水中浸泡1天,然后按照上 面的操作进行; 2. 将筷子装好之后往筷子上方放入少量的棉籽壳,然后按照上面的操作进 行; 3. 将浸泡2天的筷子,直接放入广口瓶中,不添加任何物品,作为对照组, 然后按照上面的操作进行; 袋子配方:栽培可分为熟料栽培、生料栽培。主料可选用栽培其他 食用菌的废料、棉籽壳、蔗渣等,辅料可用麸皮、蔗糖、石灰等。鸡腿菇栽 培袋可用聚丙烯塑料袋,规格为(22~25)cm×(45~50)cm,厚度40~50 μ m。

鸡腿菇如何进行栽培

鸡腿菇如何进行栽培 要点一、鸡腿菇的覆土: 由于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点,所以必须覆土。覆土材料用50%的田园土,40%的河淤泥土,8%的草木灰,另外加1%~2%的石灰粉混合拌匀,最后用水喷湿,含 水量为60%~70%,应掌握捏之成团,掉之能散为限度。 覆土厚度一般在3~5厘米,土粒大小不超过直径2厘米为最佳。堆在一起用薄膜盖严,顶上做成凹形,放容器加甲醛和高锰酸钾气化杀菌48小时,然后散堆放气3天备用,不可淋雨。 要点二、鸡腿菇生长温度: 正常鸡腿菇菌丝生长的温度范围为3~35℃,最适为22~28℃,菌丝抗寒不抗高温,35℃以上菌丝出现自溶现象。子实体生长的温度范围为9~26℃,9℃以下易死亡,28℃ 以上易开伞自溶。在16~20℃子实体发生量多,生长快,产量高,20℃以上品质开始下降。气温20~27℃,10天左右菌丝可长到土表,此时可去膜。 要点三、鸡腿菇生长的湿度: 鸡腿菇正常培养料含水量掌握在65%左右,子实体生长发育期空气相对湿度掌握在85%~90%,高于95%易发斑点病,子实体基部及菇柄易呈灰黑色腐烂,菇盖顶端多为黑褐色。熟料袋栽发菌阶段相对湿度以70%为宜,生料床栽发菌阶段相对湿度以70%~80%为宜。可采取往空中或墙上喷水保湿。 要点四、鸡腿菇生长对光照的要求: 在适宜的光照能促进菌丝生长。在光强小于10勒克斯以下时,菌丝生长相当缓慢, 平均比正常情况推迟约7~11天才会出菇。子实体在没有光刺激时生长也非常缓慢,平均 推迟5~9天采收,而且生物学效率也一般,约为100%。 当光照过强,若达到1500勒克斯以上时,无论菌丝或子实体的生长都比10勒克斯以 下更为缓慢,此时子实体生长不仅缓慢,而且品质差、干燥、色泽浅黄,商品价值不大。 最理想的光照强度一般在70~800勒克斯。在这样的光照下生长的鸡腿菇,出菇快,产量高,品质好,而且生长期间不易感染杂菌,商品价值高。 要点五、鸡腿菇生长对空气的要求: 鸡腿菇属好氧型腐生菌,因此其生长过程中需要大量氧气。空气中适宜的氧含量能明 显提高鸡腿菇菌丝的生长力,这是由于适宜的氧增强了菌丝分解培养基质的能力,供氧量

鸡腿菇的栽培技术

鸡腿蘑 一、概述 鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇,属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼 伞科。 鸡腿蘑幼时肉质细嫩,鲜美可口,色香味皆不亚于草菇。 鸡腿蘑还是 一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。另据报道,鸡腿蘑含有治疗糖尿病的有效成分,以每公斤体重用2克鸡腿蘑的浓缩物投给小白鼠,1.5小时后降低血糖浓度的效果最为明显。近年来,美国、荷兰、法国、德国、意大利,日本相继栽培鸡腿蘑成功,其生产的鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇,在国际市场都很受欢迎 为了开发这种宝贵的食用和药用蕈菌资源,福建省三明真菌研究所、山西省生物研究所、云南省食用菌科技开发中心、辽阳市食用菌研究所等单位的科技人员对鸡腿蘑进行调查、采集、分离和栽培试验,为鸡腿蘑的商业化生产做了不少工作。河北省和北京市已试栽成功,目前有少量供应市场,具有十分可观的生产和市场潜力。 二、生物学特性 1.形态特征子实体群生。菇蕾期菌盖圆柱形,连同菌柄状似火鸡腿,鸡腿蘑由此得名。后期菌盖呈钟形,高9~15厘米,最后平展。菌盖表面初期光滑,后期表皮裂开,成为平伏的鳞片,初期白色,中期淡锈色,后渐加深;菌肉白色,薄;菌柄白色,有丝状光泽,纤维质,长17~30厘米,粗1~ 2.5厘米,上细下粗,菌环乳白色,脆薄,易脱落;菌褶密集,与菌柄离生,宽5~10毫米,白色,后变黑色,很快出现墨汁状液体。孢子黑色,光滑,椭圆形,有囊状体。囊状体无色,呈棒状,顶端钝圆,略带弯曲,稀疏。 2.生态习性 (1)习性春夏秋季雨后生于田野、林园、路边,甚至茅屋屋顶上。子实体成熟时菌褶变黑,边缘液化。保鲜期极短,可食,但少数人食后有轻微中毒反应,尤其在与酒或啤酒同食时易引起中毒。 (2)分布世界各国均有,我国主要产于华北、东北、西北和西南,河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海、云南、西藏等省(区)均有报道。笔者在北京市海淀区的山地也曾采集到。 3.生活条件 鸡腿蘑是一种适应能力极强的草腐土生菌,其生活条件要求如下: (1)营养鸡腿蘑能够利用相当广泛的碳源。葡萄糖、木糖、半乳糖、麦芽糖、棉籽糖、甘露醇、淀粉、纤维素、石腊都能利用。利用木糖比葡萄糖差,利用乳糖相当好,但不是最好;某些菌株利用半乳糖和乳糖好于利用甘露醇、葡萄糖、果糖;利用软石腊能力较差。 蛋白胨和酵母粉是鸡腿蘑最好的氮源。鸡腿蘑能利用各种铵盐和硝态氮,但无机氮和尿素都不是最适氮源,在麦芽汁培养基中加入天门冬酰胺、蛋白胨、尿素,

海鲜菇工厂化栽培示范项目

食用菌深加工项目可研报告 第一章总论 一、项目概况 1、项目名称:食用菌工厂化栽培示范项目 2、建设单位: 3、项目建设性质:新建 4、项目建设规模及内容:建培养房2650平方米(318万元), 出菇房883平方米(106万元)。购制冷机780匹(150万元),锅炉2吨一台(16万元),灭菌釜1个(35万元),加传送带无尘接菌 室一个30万元,以及装袋机搅拌机一套30万元、粉碎机一台 16万元,冰库10万元,出菇房灯53间计17.7万元,630KV A 变压器30万元等生产设备合计758万元。 道路建设:18万元 征地费用:26亩×24万元=624万元 年产海鲜菇365万袋(合200万公斤)。 5、建设总投资:项目建设总投资1760万元,其中固定资产 投资1400万元,流动资金投资360万元。资金来源渠道为:拟申 请财政拔款万元,建设单位自筹万元。 6、经济效益:投产后年销售收入1505万元,扣除投资以外 年净利润275万元。项目财务内部收益率%,财务净现值,投资回 收期1年,投资净利润率100%。项目经济效益好,抗风险能力强。

二、项目建设背景和必要性 近年来,全球食用菌产业的发展速度很快,每年以7-10%的 速度增长,而我国年增长速度更是高达20%左右,并保持良好的 增长态势,我县的海鲜菇更以300%的速度增长。由于食用菌尤 其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点,含有丰富的无机盐类和可食性纤维素,富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分,对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富,而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求,因而倍受人们的青睐。 食用菌作为国际公认的健康食品,在国内外市场极为畅销, 每吨售价达4000—10000元人民币,价格看好,效益可观。海鲜 菇的售价近几年都在12000元/吨以上。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品,而食用菌正是保健食品的佼佼者, 它无疑具有广阔的发展前途。 目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤,而我国仅5 公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高,食用菌市场发展潜力很大。因此,开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。 顺昌县发展食用菌生产具有强大的优势:主要是海鲜菇的独 特口感受到人们的极度宠爱,而海鲜菇的反季节栽培技术已经在顺昌得以重在突破,生产海鲜菇的技术人员如雨后春笋。海鲜菇

食用菌工厂化栽培可行性研究报告

食用菌工厂化栽培示范项目(一期) 第一章总论 一、项目概况 1、项目名称:食用菌工厂化栽培示范项目 2、建设单位:通化三肽松茸科技有限公司 3、项目建设性质:新建 4、项目建设规模及内容:建培养房900平方米,培养架3000平方米。购制冷机25台,锅炉1台,灭菌锅4个,接种箱20台,以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。 年产松茸25吨,猴头菇60吨。 5、建设总投资:项目建设总投资555.5万元,其中固定资产投资455.5万元,流动资金投资100万元。资金来源渠道为:拟申请财政拔款50万元,建设单位自筹505.50万元。 6、经济效益:投产后年销售收入1255万元,年利润378.68万元。项目财务内部收益率33.37%,财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期3.89年,投资净利润率38.29%。项目经济效益好,抗风险能力强。 二、项目建设背景和必要性 近年来,全球食用菌产业的发展速度很快,每年以7-10%的速度增长,而我国年增长速度更是高达20%左右,并保持良好的增长

态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂... 肪、高维生素、低热量的特点,含有丰富的无机盐类和可食性纤维素,富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分,对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富,而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求,因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际公认的健康食品,在国内外市场极为畅销,每吨售价达4000—10000元人民币,价格看好,效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品,而食用菌正是保健食品的佼佼者,它无疑具有广阔的发展前途。 目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤,而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高,食用菌市场发展潜力很大。因此,开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。 通化市发展食用菌生产具有得天独厚的优势:一是通化市是国家重点林区之一,适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主,如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯等,作为林业较发达的地区每年生产的林业副产品多达600万吨,而且还有大量的其他经济植物副产品(茎、叶、荚、壳)和加工下脚料(渣、饼)没有得到有效的利用;二是通化市气候条件好,地处中温带温润气候区域,年平均气温5.5℃,高、中、低温型食用菌品种都能种植。

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