家禽的解剖

家禽的解剖特征














家禽属于脊椎动物的鸟纲，因适应飞翔，
在漫长的进化过程中，形成了其身体构造的特 征。

运动系统




一．骨
禽类骨骼的主要特征是重量轻、强度大。 禽类骨密质非常致密，一些骨相互愈合，形成了
牢固的骨架，因而强度大。

重量轻是由于气囊扩展到许多骨的内部，取代了 骨髓，成为含气骨所致。但幼禽，几乎全部骨都含 有骨髓。






家禽的骨骼可以划分为头骨、躯干骨、前
肢骨(又叫翼部骨骼)和后肢骨4部分。
（一）头部骨骼 家禽的头骨也包括颅骨和面骨两部分。 颅骨在早期已愈合为一体。 面骨较轻，无齿。下颌骨与颞骨之间有特殊的
方骨，它通过翼骨、腭骨以及颧弓与上喙相连 当开张或闭合口腔时，可同时升、降上、下 喙，以使口腔开张更大。


? (二) 躯干骨
? 躯干骨包括椎骨、肋骨和胸骨。

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? 椎骨分为颈椎、胸椎、腰荐椎和尾椎。
? 颈椎的数目多(鸡13—14枚，鸭14～15
枚，鹅17～18枚)，椎体长。
? 胸椎(鸡7枚，鸭、鹅各9枚)大部愈合一起

? 腰荐椎(11一14节)愈合成一块，称综荐 骨。

? 尾椎(鸡5~6枚，鸭、鹅各7枚)末端的部 分愈合成尾综骨。








? 肋骨的对数与胸椎的数目一致。除第1、第
2对肋骨外，其余肋骨均分为与胸椎相连的 椎肋和与胸骨相接的胸肋。大部分椎肋还 具有钩突，连于后一肋骨，以加固胸廓。


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? 胸骨发达，背面凹，腹面正中有突出的胸 骨嵴。其大小与胸肌的发达程度有关。

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(三) 前肢骨






? 肩带骨包括肩胛骨、乌喙骨和锁骨。

? 游离部骨由肱骨、前臂骨(桡骨、尺骨)和前脚 骨组成。家禽的肱骨近端有一气孔，通锁骨 间气囊，故为含气骨。尺骨比较发达。前脚
部的腕骨只有两块。掌骨有第2、第3、第4掌 骨3块。指有第2、第3、第4各指。


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(四) 后肢骨
? 家禽后肢骨比较发达。

? 盆带骨也包括髂骨、坐骨和耻骨。耻骨细长。 骨盆底开放，利于雌禽产卵。

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? 游离部骨由股骨、膝盖骨、小腿骨(包括胫骨 和腓骨)和后脚骨组成。后脚骨包括跗跖骨和 趾骨。家禽的跗骨不独立存在，它分别与胫骨
和跖骨相愈合。公鸡跖骨上有发达的距突。趾 有4个，第1趾向后。

二．肌 肉


? 家禽肌纤维较细，肌肉没有脂肪沉积。

? 家 禽 皮 肌 薄 ， 分 布 广 泛 。 在 翼 部 还 有 前 翼 膜 肌，可紧张翼膜。
? 头部肌的面部肌退化，但咀嚼肌比较发达。
? 家禽颈部活动灵活，其具有一系列分节性肌肉。
其 躯 干 肌 中 的 背 腰 荐 部 肌 退 化 ， 而

尾 肌 较 发 达，以适应尾部活动的需要。禽没有似哺乳动 物一样的膈肌。







? 禽腹肌也包括4层，但薄弱。

? 家禽最发达的肌群在肩带部。在飞禽，该 肌群可占全身肌总量的一半以上，主要是 胸部肌。翼肌较薄弱。


? 盆带肌不发达。股部和小腿部肌群则较发 达。







消化系统




家禽消化系统由口、咽、

食 管 、 胃 、 肠 、 泄 殖 腔 、 肛门和肝、胰等器官组成。

一．口 和 咽



家 禽 口 腔 和 咽 腔 直 接 相 通 。 无 唇 和 齿。上下颌表面是喙，为采食器官。口 腔的顶壁为硬腭。口腔内有许多小的唾
液腺，开口于口腔顶壁和底壁的粘膜上。 口咽顶壁中部有一裂隙，为鼻后孔。其 后方有咽鼓管口。

一．口 和 咽





家 禽 口 腔 和 咽 腔 直 接 相 通 。 无 唇 和 齿。上下颌表面是喙，为采食器官。口 腔的顶壁为硬腭。口腔内有许多小的唾
液腺，开口于口腔顶壁和底壁的粘膜上。 口咽顶壁中部有一裂隙，为鼻后孔。其 后方有咽鼓管口。
三．胃







家禽的胃分为两个，前一个是前胃，后一个
叫肌胃。
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(1)前胃：又称为腺胃。位于腹腔的右侧， 两肝叶之间，偏背侧。前胃呈纺锤形，前面经 缩窄的贲门通食管。后接肌胃。前胃壁较厚，
粘膜层有大量胃腺。粘膜表面的乳头上有腺体 导管的开口。








? (2)肌胃：又称砂囊。呈椭圆形厚的双凸
镜状。位于腹腔偏左，前部腹侧是肝，后方 大部接腹底壁。经前背侧的腺肌胃口接腺 胃，由右侧幽门通十二指肠。肌胃的肌层发 达，内腔较小。

? 粘膜面被覆一角质膜，鸡的为黄白色， 易剥离，中药名为鸡内金。鸭的呈黄白色， 不易剥离。

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四．肠




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(1)小肠：分十二指肠、空肠和回肠。十二指肠起 始于幽门，向后延伸形成降袢，再折返回来，形成 升袢。两袢间为胰。升袢末段可见胰管、肝管和胆
管等入肠腔。此部位以后称空肠。它由多个肠袢组
成 ， 被 空 肠 系 膜 悬 吊 于 腹 腔 右 侧 。 回 肠 与 盲 肠 等 长，两者间有韧带相连。故空、回肠间分界，以展
平的盲肠顶端之间连线为标志。
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(2)大肠：包括盲肠和直肠。盲肠一对，开
口于直肠和回肠延接部。盲肠基部肠壁内分 布有丰富的淋巴组织，形成 盲肠扁桃体。禽 无结肠，回、盲肠后直接与直肠相接。直肠
管腔较大，自回盲口直达泄殖腔。
五．泄殖腔和肛门


泄殖腔位于直肠后方，为一椭圆囊。它是 消化、泌尿和生殖3大系统末端的共同通道。 从泄殖腔的内部粘膜面，可将其分为粪道、
泄殖道和肛道3部分。前部是粪道，

中部是泄 殖道，二者间以环形粘膜褶为界。输尿管、 输精管和输卵管均开口于泄殖道顶壁。后部
为肛道，它与泄殖道之间以半月形褶为界。 肛道顶壁有腔上囊的开口。肛道后部通肛门。
六．肝和胰



(1)肝：家禽肝脏较大，位于腹腔前下部， 分左、右两叶，右叶较大，具有胆囊(鸽无胆 囊)。肝门位于脏面横凹内。左叶自肝门发出
肝管通向十二指肠，右叶肝管注入胆囊，由 胆囊发出胆管开口于十二指肠。成禽肝脏为 淡褐色至红褐色。雏鸡的肝脏为土黄色，不 具备造血和解毒功能。






(2)胰：位于十二指肠升、降袢之间。淡
黄色或淡红色，可分为背叶、腹叶和脾叶。 胰管(鸽、鸡有两三条，鸭、鹅有 2条)与胆 管一起开口于十二指肠。






呼吸系统


家禽呼吸系统由鼻、咽、喉、气管、鸣
管(囊)、支气管和肺以及特有的气囊 等器官组成。
一．鼻 腔




由鼻中隔分为左、右两半。内有前、
中、后3个鼻甲。鸽无后鼻甲。眶下窦
是惟一的鼻旁窦，呈三角形，位于眼球 的前下方。眼球上方有特殊的鼻腺，有 导管开口于鼻腔。水禽的鼻腺可分泌盐 分，故又称为盐腺。

三．喉和气管

喉位于咽底壁，与鼻孔相对。 喉 软
骨 只 有 环 状 和 勺 状 软 骨 两 种 ， 被 固 有 喉肌连接在一起。喉口为一纵向裂缝。 禽喉无声带。





禽的气管长且粗，由气管环连接而
成 ， 沿 颈 腹 侧 后 行 ， 至 心 脏 背 侧 分 杈，分出左、右两个支气管。



四．鸣 管





鸣管位于胸前口气管杈处，它以鸣 骨为支架，加上内、外鸣膜共同构成。 公鸭有鸣泡。
五．肺


禽肺呈鲜红色，左、右各一叶，肺的壁面 紧贴在胸壁和脊柱上，肺组织嵌入肋间隙内。
肺 腹 侧 面 被 覆 有 胸 膜 。 支 气 管 入 肺 后 纵 贯 全
肺，称为初级支气管，后端出肺，通入气囊。 从初级支气管分出次级支气管，再从次级支气 管上分出三级支气管。相邻三级支气管间吻合。
因此，禽肺内的导管部不像哺乳动物那样形成 支气管树，而是互相连通的管道。


六．气 囊



是肺内支气管粘膜突出形成的，外被浆膜。 禽气囊包括：成对的颈气囊、胸前气囊、
胸后气囊、腹气囊和一个锁骨间气囊。






气囊的作用是贮存气体、减轻体重和调节 体温。






泌尿系统







家禽泌尿系统包括肾和输尿 管，没有膀胱。



? 一．肾

? 一对，位于腰荐骨两侧的凹窝内，酱 红色。可据表面浅沟分为前、中、后三 叶。禽肾无肾门。肾的血管和输尿管直 接从肾表面进出。


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? 二．输 尿 管

? 自肾前、中叶之间的内侧缘

起始，然 后向后伸延，开口于泄殖腔的泄殖道。
生殖系统

一．雄禽生殖系统

包括睾丸、附睾、输精管和交配器官。 无副性腺。






睾丸一对，卵圆形，以系膜悬挂于肾的 前腹侧，表面光滑。其大小随年龄和季节 变化。幼禽睾丸米粒大，淡黄色；成年时 长大，在生殖季节可大如鸡蛋，呈白色。



附睾长纺锤形，附于睾丸背内缘。




? 输精管自附睾后端发出，白色、高
度曲折。沿脊柱两侧，肾腹侧面与输尿 管并行，末端开口于泄殖道顶壁的射精 管乳头。


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? 雄禽的交配器官由阴茎体、淋巴褶 和输精管乳头附近的泄殖腔旁血管体等 组成，公鸡交配器不发达。公鸭和公鹅 阴茎较发达。鸽无交配器。刚出壳的雏
鸡阴茎体较明显，可用以鉴别雌雄。

二．雌禽生殖系统

? 包括卵巢和输卵管。






? 雌禽生殖系统只有左侧发育成熟，而右侧退化。 左卵巢位于左肾前半部的腹侧。成年时发达， 可见不同发育阶段的卵泡，内集卵黄。成熟者
以一细柄连于卵巢，停产期卵巢回缩。禽卵泡 无卵泡腔及卵泡液，排卵后不形成黄体。






? 禽类的输卵管具有输送卵子、形成蛋的各种成 分的功能，还是受精和暂时贮存精子的场所。

心血管系统


家禽心血管系统由心脏和血管组成。 心脏和体重的相对比例较大，占4％一8
％。位于胸腔的腹侧，心基部朝向前背侧， 与第1肋相对，长轴几乎与体轴平行，故心
尖斜向后，正对第5肋骨。





















禽心脏构造也与哺乳动物相似。
其特点是：右心房有一静脉窦；右房 室口上不是三尖瓣，而是一个肌瓣，也无 腱索。





? 动脉特点：

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? 主动脉弓偏右。
? 颈总动脉位于颈椎腹侧中线肌肉深部。

? 坐骨动脉一对，较粗，是供应后肢的主 要动脉。

? 肾动脉有前、中、后3支。肾前动脉直接 发自主动脉，肾中、后动脉发自坐骨动
脉。



? 两条颈静脉位于皮下，沿气管两侧延伸，右颈 静脉较粗。
? 前腔静脉1对。

? 两髂内静脉间有一短的吻合支，由此向前延为 肾后静脉。其向前与由股静脉延续而来的髂外 静脉汇合成髂总静脉。两侧髂总静脉合成后腔 静脉。


? 肾门静脉在髂总静脉注入处有肾门静脉瓣。其 开闭可调节肾的血液注入量。

? 肝门静脉有左、右两支。在两髂内静脉吻合处 有一肠系膜后静脉，它也是肝门静脉的一个属 支。借这一静脉，体壁静脉与内脏静脉联系一
起。

淋巴系统





一．淋 巴 管




家禽组织内毛细淋巴管逐渐汇合成较大
的淋巴管，再由淋巴管汇合成胸导管。

禽
有一对胸导管。从骨盆起始，向前沿主动 脉伸延，最后注入两条前腔静脉。
二．淋巴组织

禽的淋巴组织除形成一些淋巴器官外，
还广泛分布于体内，如实质性器官、消化
管壁内等。有的为弥散性，或呈小结状， 或为淋巴孤结。禽的淋巴器官主要是：






(1)胸腺：位于颈部两侧皮下，分叶状， 一般每侧7叶。淡黄色。性成熟后开始退化。 成禽常保留一些遗迹。
? (2)腔上囊：又称法氏囊。鸡的为圆球形， 鸭、鹅的呈长椭圆形，位于泄殖腔的背侧。性成 熟前达到最大（3～5月龄)。性成熟后开始退
化，鸡10月龄、鸭1年时退化消失。


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? (3)脾：位于腺胃与肌胃交界处的右腹侧。 棕红色。鸡脾呈球形，鸭脾呈三角形。


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? (4)淋巴结：鸡没有淋巴结。鸭等水禽有两 对。一对是颈胸淋巴结，呈长纺锤形，位于颈基 部，紧贴颈静脉。另一对是腰淋巴结，呈长条
状，位于肾与腰荐骨之间的主动脉两侧，胸导管 起始部附近，常被肾前部掩盖。
内分泌系统



家禽的内分泌腺除具有脑垂体、肾上 腺、松果体、甲状腺和甲状旁腺外，还有 鳃后腺。

禽甲状腺位于胸部，颈总动脉背侧， 为椭圆形球状，棕红色。甲状旁腺位于其 后背侧。鳃后腺又位于甲状旁腺之后。其 他内分泌器官与哺乳动物的位置相似。

神经系统
一．中枢神经系统

（1）脊髓：延伸于椎管全长，无马尾。腰膨大 的背侧有一菱形窦，内充满胶状质。






（2）脑：大脑半球不发达，无沟回。纹状体明 显。小脑蚓部明显，缺半球，有 l对绒球。脑 两侧有发达的视顶盖(中脑丘)。
二．外周神经




(1)脊神经： 臂神经丛由自颈膨大发出的4对脊神经的
腹侧支形成。其分支到前肢和胸部肌肉。

腰荐部8对脊神经的腹侧支形成腰荐神经 丛，分布于后肢和盆部。




(2)脑神经：

12对。三叉神经最发达。副神经有明显 的根，但无独立分支。


? (3)植物性神经

? ①交感神经系统：有交感干l对。颈部交感干 位于横突管内，与椎动脉伴行，与每个颈神 经交叉处均有一神经节。胸部交感干为双节
间支。沿肠的系膜缘有肠神经。


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? ②副交感神经：分为头、荐两部。但以迷走 神经为主。

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一．眼
感觉器官

眼球大。视网膜后部有梳状体，呈梭形，向 玻璃体内伸入毛状突。下眼睑较大。瞬膜 (或称 第3眼睑)明显。有瞬膜肌附着于其下角。瞬膜腺
较大，位于眼球的前腹侧，又称哈德氏腺。




二．耳

无耳廓。在后眼角之后有圆形耳孔，外有耳 羽。中耳的耳骨为柱状，直接接前庭窗。内耳的 耳蜗不呈螺

旋状。
被皮系统




一．皮 肤

家禽皮肤较薄。皮下组织疏松。无汁腺和 皮脂腺，仅在尾部具有尾腺。此腺在水禽特 别发达。皮肤还形成一些固定的皮肤褶，在
翼部叫翼膜，在水禽趾间形成蹼。翼膜用于 飞翔，蹼用于划水。
被皮系统








一．皮 肤

家禽皮肤较薄。皮下组织疏松。无汁腺和 皮脂腺，仅在尾部具有尾腺。此腺在水禽特 别发达。皮肤还形成一些固定的皮肤褶，在
翼部叫翼膜，在水禽趾间形成蹼。翼膜用于 飞翔，蹼用于划水。
? 三．其它衍生物

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? 头部的冠、肉髯和耳垂，它们都是皮肤 的衍生物。


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? 冠的表皮薄；真皮厚，并含丰富的血管 肉髯和耳垂的构造与冠基本相似。脚上的鳞 片和爪以及距，均是由表皮角质层加厚所形 成的。