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淀粉糊化温度
淀粉糊化温度热粘度粘度稳定性凝胶强度凝胶透明度普通玉米62－72中较稳定强不透明
小 麦58－64低较稳定强不透明
糯玉米65－75高不稳定难结成胶透明
马铃薯56－68很高不稳定很弱很透明
木 薯52－64高不稳定很弱透明
甘 薯58－74
大 米68－78
高 梁68－78
凝沉性糊丝长短强短
强短
很弱长
弱长
弱长
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