糖尿病知识之二-糖尿病食谱的制定

糖尿病知识之二----糖尿病食谱的制订（方法之一利用食物成分表计算）

2015-09-29黄磊医生

一、计算能量目标值

1.成人的能量目标值计算方法:

第一步:要确定理想体重（也叫标准体重）

理想体重的确定有两种方法：

1）根据身高判断

身高（厘米）-105=理想体重（公斤）

（女性可以身高-100=理想体重）

老年人的标准体重可以用公式：[身高（厘米）-100]×0.9=理想体重

从上表可以看出：凡实际体重在理想体重的±10%范围内均属正常体重。实际体重超过理想体重的20%的时候称为肥胖，介于肥胖和正常体重之间的体重称为超重。反之实际体重低于理想体重的20%时候称为消瘦，介于消瘦和正常体重之间的体重为偏瘦。

2）用体重指数判断

体重指数（BMI）kg/m2=体重（kg）÷身高2（m2）

中国成人超重和肥胖的体重指数界限值

分类体重指数（kg/m2）

体重过低＜18.5

体重正常18.5~23.9

超重24~27.9

肥胖≥28

一般来讲，不管有无糖尿病都应该通过饮食方法和合理运动，使自身体重达到并保持理想体重。

第二步:根据劳动量确定每日所需能量。

成人糖尿病每日热能供给量（千卡/公斤理想体重）

重体力劳动

体重状态卧床轻体力劳动中度体力劳

动

消瘦25-30354045-50

正常20-25303540

超重或肥胖1520-253035

第三步:计算每日所需能量

成人糖尿病患者每日所需能量=理想体重×上述表格中对应的公斤体重所需热量。

举例：某人身高1.70米，体重72kg，则其BMI kg/m2=72/1.702=24.9

kg/m2，BMI在24-28kg/m2之间即为超重，此人每日工作为轻体力劳动，对应表中查找，其每日所需能量应为：

（170-105）×20或25=1300~1625千卡

从表格不难看出，提倡胖点的人要少吃点，瘦点的人要多吃点，尽量保持理想体重。劳动量大的多吃点，劳动量小的少吃点，维持能量的平衡。

2.儿童的能量目标值计算方法

儿童T1DM患者全日能量摄入的计算可采用下面公式：总热量（kcal）=1000+

年龄×（100～70）

（括号中的系数100～70即1～3岁儿童按100，3～6岁按90，7～10岁按

80，大于10岁者按70分别计算）。

例如某儿童今年5岁，那么他每日所需能量为1000+5×90=1450千卡

二、每日热量的估算与分配

我们都知道人体的能量来自于三大物质：碳水化合物（俗称糖类）、蛋白质、脂肪。那么，在每日摄入的总能量当中，糖类、蛋白质、脂肪分别占多少合适呢？根据《中国糖尿病医学营养治疗指南（2010）》的建议，糖类提供的能量占总

能量的比例为50%-60%，脂肪提供的能量占总能量的比例20%~30%，蛋白质提

供的能量占总能量的比例为10%~15%,儿童蛋白质供能比可以增加，可达到

15%~20%。

举例：上例五岁儿童每日所需能量为1450千卡，那么根据三大物质能量比例，每日该儿童所摄取的三大物质的热量应为：

碳水化合物（糖类）（千卡）=1450×（50%~60%）=725~870千卡

脂肪（千卡）=1450×（20%~30%）=290~435千卡

蛋白质（千卡）=1450×（15%~20%）=217~290千卡

同时我们要了解营养素的组成，也就是哪些食物含有哪些营养素。

营养素的食物分配：

碳水化合物：牛奶+蔬菜+水果+谷类

蛋白质：牛奶+鸡蛋+蔬菜+水果+谷类+瘦肉类

脂肪：牛奶+鸡蛋+瘦肉+食用油

三、具体计算方法：

根据上述结果我们分别计算三大产能物质（用这一方法首先要了解食物成分表）1．碳水化合物：已知每克碳水化合物产生热量4千卡，还是上述那个例子，

那么该儿童每日应食用多少克糖类呢？（725~870）/4=181~217克≈200克，从上面的营养素的分配我们知道糖类不等于主食，奶类、水果和蔬菜都含有糖类，它们属于“非主食含糖类食物”，要计算由主食提供的糖类，必须先计算并扣除

这些食物中的糖类。一般来说，糖尿病患者每日非主食含糖类食物的数量相对固定，每日奶类250克左右，水果150克左右，蔬菜500克左右。奶类的含糖量

大约4%，水果含糖量大约12%，蔬菜含糖量大约4%，因此计算结果：

250×4%+150×12%+500×4%=48≈50克。

由此可知，奶类水果的摄入量会影响到主食的摄入量，当奶类水果的摄入量增加时，就必须相应的减少主食量（一般不建议随意调整奶类水果和主食的比例）。计算完每天副食所含的糖类，剩下就是每天主食所含的糖类了。200-50=150

克，就是主食应提供的碳水化合物。我们又知道谷类的含糖量多为75%（干重），

则该儿童每天摄入的谷类应为150/75%=200克。到这一步，我们就算把每天应该吃的主食算出来了。下一步再计算蛋白质每天应该摄入多少克。

2．蛋白质的摄入量：蛋白质的摄入量的计算为了体现个体化并且能有效满足生理需要量，我们采用每标准体重的蛋白质需要量计算。肾功能正常的成年T1DM 患者每公斤标准体重需要1克蛋白质，但所占总能量比例最高不超过20%；不

同年龄阶段的儿童及少年膳食蛋白质摄入应分别达到每天每公斤理想体重

1.5-3.5克。《中国一型糖尿病指南2012版》。

以五岁儿童举例，五岁的理想体重约为19公斤，那么该儿童每日所应该进食蛋

白质量约为19×3.0=57克

我们又知道含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果、谷类和鱼虾瘦肉类，把每天应该摄入的牛奶、蔬菜、鸡蛋、谷类中的蛋白质扣除，剩下的就是应该吃的鱼虾肉豆类所含的蛋白质了。水果和蔬菜蛋白质含量极少，可以忽略不计，查食物成分表得知，牛奶蛋白质含量3%，谷类蛋白质含量通常10%，鸡蛋蛋白质含

量12%，因此计算：250×3%=7.5克，200×10%=20克，一个鸡蛋约50克，

可提供蛋白质（50×12%=）6克，57-7.5-20-6≈23.5克，我们建议每天吃一

些豆制品含蛋白质约8克，23.5-8=15.5克，即为鱼虾瘦肉类应该提供的蛋白

质，我们知道，鱼虾瘦肉类蛋白质含量约为15%，那么15.5/15%≈100克，就

是每天鱼虾肉类应该摄入的重量。第二步的蛋白质也计算出来了。最后计算脂肪的具体摄入量。

3．脂肪摄入量：计算脂肪摄入量时，为防止总能量摄入过多，要先从总能量里把碳水化合物和蛋白质的摄入量减去，剩下就是脂肪的摄入量了。我们通过刚才的计算得知，该儿童需每日进食200克碳水化合物，200克碳水化物能产生的能量为：200克×4千卡／克=800千卡；另该儿童每日需进食蛋白质57克才是生理需要量，那么57克蛋白质可以产生多少热量？57克×4千卡／克=228千卡。1450-800-228=422千卡。已知每克脂肪产生热量9千卡，那么422/9≈47

克，这就是每天所摄入的脂肪克重，那么该儿童应该吃多少食用油合适呢？前面我们提到脂肪由牛奶、鸡蛋、鱼虾肉类和食用油提供，我们也知道牛奶含脂肪3%，蛋类含脂肪10%，鱼虾和瘦肉类平均含脂肪量约为10%，大部分豆类食品的脂肪含量是蛋白质的一半。因此8克蛋白质的豆类含脂肪4克，由此可以计算：250*3%+50*10%+100*10%+4=26.5克，47-26.5≈20克，因为食用油的脂肪含量为100%，因此剩余的20克脂肪由20克食用油提供。

食用盐成人要求每天不超6克，小儿也要相应酌减。2-6岁的儿童食盐限制在2

克以下。

四、配餐举例

那么我们可以根据以上所得的食物量给这个儿童制作一日配餐举例：

早餐：鸡蛋一个，花卷（湿重）75克，白菜炖豆腐（白菜100克，豆腐70克，食用油5克）；

早加餐：猕猴桃100克

午餐：面条100克（湿重），清炖鱼80克(能量相当于50克瘦肉)，炒胡萝卜菜花（瘦肉25克，菜花90克，胡萝卜50克，油5克）

午加餐：苹果50克

晚餐：水饺（面粉75克，瘦猪肉25克，芹菜150克，葱花少许，油10克）睡前：纯牛奶250克

这一节我们就讲这一种方法，还有两种用食物交换份计算的分餐方法，我们下一次讲述。

附一：需要注意问题，

1.分清干重和湿重，主食的重量通常有两种表述方法，一种是以原料计的，如大米，面粉等通常称为干重（或称生重），另一种是以烹调好的食物计，如米饭，馒头等，通常称为湿重（或称熟重）。两者之间可以根据一定比例换算。一般地，大米和米饭的比例为1:

2.5，面粉和馒头或者花卷的比例为1:1.5，当然这个比例和做饭时加的水有很大关系，所以最好的办法是自己在家里做饭时实践一下，总结出自家确切的干重和湿重的比例关系。

2.肉蛋类、油脂类是不含碳水化合物的。碳水化合物克重不等于主食克重，蛋白质克重不等于肉蛋类克重，脂肪类克重不等于油脂类克重。概念不要混淆。

3.一般建议儿童一周至少吃两次鱼虾类，对于儿童有健脑益智的作用，对于血脂的调控也是有益的。

4.我们提倡每天食用一包奶，100-200克水果，一个鸡蛋。这样既有助于满足营养需要，又有利于血糖控制

5.人类的食物应该是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡

膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养，促进健

康的目的。

6.对儿童和青少年来讲，不提倡为控制血糖而严格限制饮食，或者使其饮食单

调，缺乏食欲，在对其进行配餐时，应根据其血糖和血脂的控制目标以及生长发

育的需要，来进行个体化的安排。

附二:各年龄儿童每天所需要的能量摄入（年龄单位：岁；能量单位：千卡）

年龄123456789101112能量110012001300136014501540156016401720180017701840

糖尿病人一日三餐食谱图

糖尿病人一日三餐食谱图 糖尿病人一日三餐如何吃？要吃那些？常常困扰着糖尿病患者。以下是根据糖尿病专家科学配比的一日三餐健康食谱图。 糖友们的健康生活方式 糖尿病患者除血糖偏高外，还常有血脂偏高、肾脏并发症等问题。因此糖尿病患者应戒除高脂肪、高胆固醇的饮食，适当控

制饮食总热量及体重，并且养成规律运动的习惯，同时还要忌酒及避免摄食过甜、过咸和含钾高的食物，以控制病情。 一．少油少脂管住嘴 有血脂偏高问题的糖尿病患者应先检查自己的一日三餐，如果常吃一些会使血脂肪上升的食物，如肥肉、五花肉、猪油、猪皮、鸡鸭皮、动物内脏、蟹黄、鱼卵、蹄膀，或者油炸、油煎食物等，务必要戒除，至少要控制。大部分的鱼肉所含脂肪量比猪、牛、羊肉少。烹调时，也应避免使用动物油、奶油、椰子油、棕榈油或含油高汤，尽量用菜油，色拉油或茶油。 日常饮食以清淡为主，少食膏粱厚味。如果糖尿病患者并发肾脏病变，出现蛋白尿、少尿、电解质不正常、高血压、水肿等症状时，饮食上应限制蛋白质的摄取，并且要注意食用蛋白质的品质，每天蛋白质的来源应至少有三分之二是来自优质动物性蛋白，如肉类、蛋、奶类，其余三分之一由黄豆制品、米饭、蔬菜供应。 若需要限磷者应避免使用各类奶制品、蛋黄、内脏、汽水、可乐、坚果类、全谷类等食物。肉食宜白水煮熟后烹饪，以帮助脱磷。 二．低盐低糖高纤维 糖尿病并肾病的患者同时应避免摄取过多的钠盐，以免造成水潴留，加重水肿，有肾病变的患者每日食盐用量应不超过五克。至于含钠盐较高的调味料，如豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、；含钠盐

高的腌制品有酱菜、酱瓜、荫菜、泡菜、榨菜、咸菜、雪里红；含钠盐高的加工食品有肉松、肉干、火腿、腊肉、咸蛋、卤味、香肠等也要当心。 蔬菜、水果、燕麦、豆类富含纤维、类黄酮素、抗氧化维生素等，具有保护心血管的作用，对患者有益。但当血钾过高时，为减少钾的摄取，应避免生食蔬菜；水果类方面应少吃黑枣、红枣、榴、草莓、香蕉、龙眼、哈密瓜、西红柿、水果干等；咖啡、浓茶也应避免使用。 三．适量运动益处多 现在的糖尿病患者因治疗手段的提高及健康意识的进步，消瘦的病人越来越少，相反肥胖者在增多。肥胖者应积极减肥，因为肥胖不单单只是身材的问题，还可能带来健康上的隐忧，适当的控制热量及做有氧运动，可有效化解肥胖的困扰，并且助于血脂正常化，提高胰岛素的敏感性。但运动过程中要预防低血糖，故尽量避免在胰岛素或口服降糖药作用最强时运动，选择在餐后1/2～1小时参加运动，此时血糖较高，且不易发生低血糖。有条件自我监测血糖的患者可在运动前后各测血糖一次，及时发现低血糖，并了解哪种运动形式、何种运动量可以降糖及降糖程度。 糖尿病患者应合理安排生活规律 （1）饮食起居要有规律：必须做到按时起床，按时休息，实践证实有规律的生活可以使机体新陈代谢保持在最佳状态，是

糖尿病食谱大全

糖尿病食谱大全： 般糖尿病食谱 一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：① 煮鸡蛋或荷包蛋一个。②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。③凉拌蔬菜。二、午餐1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食：①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐1、主食：①高纤维 馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。②喜欢喝粥者可根据个人习惯 选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。2、副食：①蔬菜、豆制品等。②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。五、说明1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。2、每日所食蔬菜必须依照糖尿病饮食治疗规则” 上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。6、中医养生学认为汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。 糖尿病食谱大全肥胖 型糖尿病食谱 一、早餐：主食：高纤维馒头或花卷50克~100克（干品）。副食： 1、豆浆200~300毫升。 2、凉拌蔬菜100克~150克二、午餐：主食： 高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食75克~100克。（干品）副食：1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克。2、蔬菜200克~250克, 清炒或凉拌。3、豆腐、鸡蛋等。（鸡蛋不超过一个）三、晚餐：主食：1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克~100克（干品）。2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25克。（干品）副食：1、瘦肉不超过25克。2、蔬菜200克~250克，清炒或凉拌。四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯。五、说明：1、每日所食蔬菜必须依照糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种任选几种。2、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。3、每日烹调油（植物油）不超过10克，食盐不超过6克清淡为宜。4、上午、下午加餐可

糖尿病人一周三餐食谱大全

糖尿病人吃什么推荐糖尿病人一周三餐食谱大全 饮食疗法是糖尿病的基础治疗。通过饮食治疗，可以减轻胰岛素β细胞的负担，有利于β细胞功能的恢复，从而达到降低空腹血糖、餐后血糖的作用，还可以使肥胖者降低体重及增加胰岛素受体数目和敏感性。 1、绝对禁止吸烟，吸烟可加速糖尿病心脑血管并发症的发生。 2、禁饮一切酒，因酒精为“反营养素”，不利血脂和血糖的控制，还会引起脂肪肝，长期大量饮酒可引起酒精低血糖和酮症酸中毒，患者应彻底戒绝酒类。 3、禁食各种糖及含糖的食品饮料。 4、禁止食用激素及含激素的食品、药品。 5、各种肥肉、动物内脏不宜吃，特别是肥猪肉。 6、各种油炸、油煎食品不宜吃，病症轻者要有选择的吃，一次少吃些。 7、水果中富含糖类，而且能迅速被机体吸收，易引起高血糖。重病患者不宜多吃，病情稳定者可以适量的吃一些。水果最好在餐前一小时吃，选择含糖量低（含糖量在14%以下）的水果吃。如西瓜、草莓、鸭梨、樱桃、枇杷、苹果、葡萄、桃子、菠萝、橙子、柚子等。 8、每天主食是必须吃够的，这是自然界的法则，主食是构成身体之源，主食决定身体状况。医学研究证明，如糖尿病患者对主食限制过严，经常处于半饥饿状态，也会影响病情的控制，不利于糖尿病

治疗。所以每天主食最低不得少于300克（干品），对糖尿病人来说，主食必须是含有丰富膳食纤维的高纤维主食，而不是市场上的低纤维高碳水化合物主食。高纤维主食为低热量复合主食，高碳水化合物主食为高糖、高热量主食。1987年，美国糖尿病学会向糖尿病人正式推荐高纤维膳食。 9、每天必须吃500~600克蔬菜，可根据个人饮食习惯选用以下蔬菜：冬瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜、西红柿、西葫芦、莴笋、水芹菜、生菜、豆角、紫菜、蘑菇、芹菜、茭白、菠菜、大白菜、小白菜、油菜、柿子椒、木耳、海带、菜花、卷心菜等含糖量低的蔬菜。 10、每天必须进食100克豆制品或豆腐。 11、每天可食100克各种肉食，最好吃瘦肉，不要购买市场上的熟肉，而必须自己在家里烧炖。 12、每天喝300~500克纯牛奶，最好在下午和晚上睡觉前喝。 13、每天可吃1个鸡蛋，胆固醇高者不要吃蛋黄。 14、饮食要清淡，每天食盐不要超过6克，要养成“口轻”的习惯。 15、炒菜时烹调油（必须是植物油）不要放油太多，每天不超过20克为宜。 16、如有条件，每天可食1~2个核桃。 17、饮食要有规律，一定要做到定时定量，切不可暴食暴饮。 18、总之，饮食做到生、素、酸、苦、淡及细嚼慢咽；一高四低——高纤维素，低热量、低糖、低油、低盐。

糖尿病人食谱大全

糖尿病人食谱1 糖尿病人食谱...糖尿病的治疗是药物与饮食相结合，药物治疗的剂量是一定的，而饮食控制往往令患者不知所措。本文是一份一周七日的糖尿病人食谱，希望对糖尿病患者有所裨益。 【星期一】糖尿病人食谱 早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶+虾青素 午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。 晚餐：馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。 【星期二】糖尿病人食谱 早餐：全麦面包片（50克），豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶+虾青素 午餐：烙饼2块(100块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。 晚餐：米饭1碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。【星期三】糖尿病人食谱 早餐：蔬菜包子1个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶+虾青素 午餐：荞麦面条1碗(100克)，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。晚餐：紫米馒头1个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨。【星期四】糖尿病人食谱

早餐：豆包1个（50），荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶+虾青素 午餐：玉米面馒头1个(100克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。晚餐：米饭1碗(100克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。 【星期五】糖尿病人食谱 早餐：牛奶燕麦粥（牛奶250毫升，燕麦25克），鸡蛋羹（鸡蛋1个），海米拌芹菜1小蝶+虾青素 午餐：荞麦大米饭1碗（100克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。晚餐：花卷1个（100克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆。【星期六】糖尿病人食谱 早餐：全卖小馒头1个（50克），薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶+虾青素 午餐：茭白鳝丝面（含面条100克），醋溜大白菜。 晚餐：葱油饼（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤。【星期日】糖尿病人食谱 早餐：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克+虾青素 午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜 晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜 糖尿病人食谱2 进入冬季，由于人们的饮食丰富了，多数糖尿病患者不注意

II型糖尿病人的食谱编制

II型糖尿病人的食谱编制 糖尿病人食谱知识 １１月１４日是世界糖尿病日，对糖尿病人来说，甜品基本不碰、米饭不能吃饱，水果不能吃多……那他们到底能吃什么？营养专家为糖尿病人开出了健康食谱。 营养专家认为，首先糖尿病人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。 糖尿病人可以多吃高纤维食物。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。 含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果，可以多吃。 多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。 富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、 怎样设计糖尿病人食谱？ 糖尿病饮食的总热能和三大营养素量计算出来后，即可进行食谱设计。首先按照碳水化合物数量计算主副食物。先将蔬菜中碳水化合物数量定下来，一般进食蔬菜５００克（0.5）公斤，应采用含碳水化合物２％的蔬菜，共计有１０克碳水化合物，其余的均须由主食提供。然后根据各类食物中碳水化合物含量，计算出共需多少粮食。 第二步是算出副食品量，肉、蛋、豆、奶并不含或少含碳水化合物，按其蛋白质的含量，再算出实际需要的重量。 最后将主、副食品中所含的脂肪量算出，若不够所需要的数量，其差额则以烹调用油来补足。 在以上的实际计算中精确到“克”，热能精确到“千卡”，略有出入时不必过于严格。 关于各餐次的分配，按照我国通常的饮食习惯多是一天三餐，可以三餐平均分配，也可以早餐占１／５，午餐和晚餐各占２／５．应采用胰岛素治疗，以少量多餐为好，可在正餐的主食中分出２５～５０克，安排在正餐之间，以及晚上临睡前作为加餐，以避免发生低血糖。 II型糖尿病人的食谱编制

糖尿病食谱三餐大全

糖尿病食谱三餐大全 Revised as of 23 November 2020

糖尿病食谱三餐大全 糖尿病食谱三餐大全：患者如何在三餐中调节血糖这个也是特别的重要，很多糖尿病患者都会因为血糖高而问一些降血糖的办法，其中饮食降血糖就是其中的一项。那么，现在为大家讲解一下糖尿病患者的食谱。 糖尿病患者并不是不能吃，而是要分吃什么，现在很多的糖尿病患者都是在吃上吃的亏，所以首先要从饮食上改变自己。从日常三餐中调整血糖，比如豆制品就是糖尿病患者可以食用的食品，尤其是用豆子做成的豆浆，早上可以喝一杯新鲜的豆浆，能够补充一天的蛋白质，是一种可以抗病的饮品，豆浆是高蛋白低脂肪食品，是糖尿病患者必备的早餐品。对于糖尿病患者来说有利尿和降低血压的作用。所以是比较推荐的。不仅是豆浆，豆腐脑，豆奶都是对糖尿病有帮助的食品。中午可以稍微吃些瘦肉类，来增加一些别的营养，另外要多食高纤维的绿色蔬菜。 说到菜，我们首先要推荐的就是苦瓜，因为苦瓜中有一种元素和非常相似，所以有降血糖的作用，不论是凉拌苦瓜还是苦瓜汁都是比较不错的选择。不仅是苦瓜，南瓜也能起到降血糖的作用，因为南瓜中的果胶的含量很高，会提高肠胃内食物的粘度，调节肠胃的吸收，使得糖的吸收缓慢，从而起到控糖的效果。 糖尿病患者应该严格从吃上改变，不仅是吃吗，还要从生活习惯上改变自己才能更有效的控制血糖。 糖尿病人一日三餐食谱 早餐

1. 窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小碟。 2. 全麦面包片（50克），豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小碟。 3. 蔬菜包子1个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小碟。 4. 豆包1个（50克），荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小碟。 5. 牛奶燕麦粥（牛奶250毫升，燕麦25克），鸡蛋羹（鸡蛋1个），海米拌芹菜1小碟。 6. 全麦小馒头1个（50克），薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小碟。 7. 牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克。 午餐 1.米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。 2. 烙饼2块(100块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。 3. 荞麦面条1碗(100克)，西红柿炒鸡蛋，素炒菠菜。 4. 玉米面馒头1个(100克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。 5. 荞麦大米饭1碗（100克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。 6. 茭白鳝丝面（含面条100克），醋熘大白菜。 7. 烙饼100克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜。 晚餐 1.馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。 2. 米饭1碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。 3. 紫米馒头1个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨。

糖尿病人一日三餐食谱

糖尿病人一日三餐食谱 早餐：牛奶250克、熟鸡蛋一只、稀饭1两或者苏打饼干25克； 中餐：主食2.5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克； 晚餐：主食2.5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克 含糖量为３％的青菜，有以下蔬菜：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带 油：动物油10克=植物油10克=15克芝麻酱=15克花生米(30粒)=15克核桃仁(2个)=25克带壳葵花子=40克带壳西瓜子=25克带壳南瓜子=15克杏仁(10个) 瘦肉：50克瘦猪肉=50克带骨排骨=20克熟火腿=50克瘦牛肉=50克瘦羊肉=35克熟酱牛肉(或熟酱鸭)=100克兔肉=60克鸡蛋(1大个带壳)=60克鹌鹑蛋(6个带壳)=60克鸭蛋、松花(1大个带壳)=80克带鱼=80克草鱼(鲤鱼)=80克大黄鱼(鲢鱼、鲫鱼)=80克对虾(青虾、鲜贝)=25克大豆粉=50克豆腐丝(豆腐干、油豆腐) = 100克北豆腐=150克南豆腐(嫩豆腐)=20克腐竹 一般来说，糖尿病人可以常吃小米粥。含有丰富的磷、钙、铁、硒、锌、镁等元素，可调节血糖水平，利尿降压。还有荞麦饼、玉米粥、赤豆粥、大麦粥、豆腐、豆腐脑、豆腐丝、麦麸饼、燕麦片、煮玉米笋、黑芝麻糊、黑豆饼、烤黄豆、煮白扁豆、绿豆饼。 蔬菜类宜食：蔬菜对血糖的影响较小(淀粉类蔬菜除外)因蔬菜含丰富的无机盐、维生素和纤维素。另外，洋葱、甘蓝、西红柿等还含有生物类黄酮，其为天然抗氧化剂，能维持微血管的正常功能等。 提倡糖尿病患者多食用蔬菜。还有苦瓜，所含苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”，有明显降糖作用，尤其适合 适宜的食物：海带、紫菜、煮扇贝、清蒸鳝鱼、煮蚌肉、清炖黑鱼、海蜇皮、炖泥鳅、煮田螺、清炖鲫鱼、清炖鲢鱼、煮牡蛎、炖青鱼、清炖黄鱼、清炖草鱼。 宜食水果：草莓、山楂、桑椹、猕猴桃、香蕉、无花果、石榴、柚子。

糖尿病人的食谱制定及评价

实验二糖尿病病人膳食治疗方案的制定与食谱的编制及评价 一、实验目的 根据所学营养学知识及糖尿病病人饮食特点和饮食疗法的基本原则，通过为糖尿病病人制定一日食谱，掌握糖尿病病人膳食的制订原则、计算方法和评价方法。 二、原理 (一) 食物交换份法与食物成分表计算法 食物交换份：将常用的食品按照所含营养素的特点进行分类，各类食物中只要产生80kcal(355kJ)-90kcal（376kJ）热量的食物称为一个交换份（一份）。简单地说，就是把食物的单位换成“份”，只要产生80kcal-90kcal热量，就是一个交换份。 食物成分表：见实验一 (二) 糖尿病膳食治疗的目的 1 保护胰岛功能，帮助病人达到并保持较好的代谢控制，以改善血糖、尿糖和血脂水平达到或接近正常，减少急、慢性并发症发生的危险 2 维持或达到理想体重 3 供给适合病人的平衡膳食，以维持健康和从事正常活动，提高生活质量。 (三) 糖尿病膳食治疗的原则 1 合理控制能量的摄入量 合理控制能量的摄入量是糖尿病营养治疗的首要原则。能量的供给根据病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、活动量大小及有无并发症来确定。能量摄入以维持或略低于理想体重(标准体重)为宜。肥胖者体内脂肪细胞增多、增大、导致胰岛素的敏感性下降，故应减少能量摄入，使体重逐渐降至正常标准值的±5%范围内，以配合治疗。儿童、孕妇、乳母、营养不良及消瘦者，能量摄入量可适当增加10%-20%，以适应病人的生理需要。 根据病人的体型和体重，根据表2-1估计每日能量供给量。体重是评价能量摄入量是否合适的基本指标，根据体重的变化及时调整能量供给量。肥胖者应逐渐减少能量摄入量，消瘦者应当增加能量摄入量。肥胖或消瘦的判断方法通常采用以下方法：①病人的实际测量体重超过理想体重的20%为肥胖，低于20%为消瘦②采用体制指数(BMI)值来判断，中国18岁以上成年人BMI标准见表2-2，即BMI值等于18.5-23.9为正常，<18.5为消瘦，>23.9为肥胖。 表2-1 成年糖尿病人每日能量供给量[kJ(kcal)/kg]

2型糖尿病一周食谱

糖尿病人食谱 1 型或 2 型糖尿病均存在明显的遗传异质性。糖尿病存在家族发病倾向，1/4?1/2患者有糖尿病家族史。临床上至少有60种以上的遗传综合征可伴有糖尿病。1型糖尿病有多个DNA位点参与发病，其中以HLA抗原基因中DQ位点多态性关系最为密切。在2型糖尿病已发现多种明确的基因突变，如胰岛素基因、胰岛素受体基因、葡萄糖激酶基因、线粒体基因等。 饮食治疗是各种类型糖尿病治疗的基础，一部分轻型糖尿病患者单用饮食治疗就可控制病情。本文是一份一周七日的糖尿病人食谱，希望对糖尿病患者有所裨益。 糖尿病的饮食治疗绝不仅是限制饮食，需要遵循以下原则：控制总热量、合理配餐、少量多餐、高纤维饮食、口味清淡、不沾烟酒。 1. 控制总热量 糖尿病患者必须防止总热量摄入过多。大部分病友都知道糖尿病要少吃。但有些患者只注意控制粮食的摄入量，而肉、蛋和小零食如瓜子、花生等不控制，事实上饮食中热量的来源主要有三种：分别是碳水化合物（主要是主食）、蛋白质、脂类。主食和蛋白质、脂类功能的区别仅在于，它能够更迅速的转化为葡萄糖，增高血糖。所以，糖尿病病友一定要明确，控制总热量除了要控制主食以外，还包括控制所有饮食，就是要把吃进口里的每样食物都算算它的热量，哪怕是一些零食小吃。 2. 合理配餐饮食除了控制总热量外，还需要注意多种营养的平衡。世界 卫生 组织为糖尿病患者的膳食平衡提出了合理的建议，每天主食应占总热量的55%，蛋白质占15?20%，其他25?30%是脂肪。每天的饮食安排可以按照这个比例进行。一般来讲，一天主食4?8两，可以吃一个鸡蛋，肉食不超过3 两，油不超过2 匙。 3. 少量多餐有的病友难以忍受长期的饮食控制，总想一次吃个痛快，就 干脆 不吃早餐，中餐的时候把早餐的量加起来一起吃，结果餐后血糖升得很高，大大加重了胰岛的负担。健康的饮食方法应该是少量多餐，每天要多吃几顿，每顿少吃一点，这样做能够避免血糖急剧升高而加重胰岛的负担。一般一天不少于三餐，每餐主食不超过2 两。

糖尿病人必备的食谱大全(全)

糖尿病人必备的食谱大全 糖尿病人应经常食用的蔬菜： 1、苦瓜————富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，还有刺激胰岛素释放的功能。 2、洋葱————含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化的作用，对预防糖尿病的并发症有益。 3、黄瓜————含糖量只有1．6％，糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用，并可以从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪。因此，身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜。 4、银耳————银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，有延缓血糖上升的作用。银耳中还含有较多的银耳多糖，能增强胰岛素的降糖活性。 5、莴笋、竹笋糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病人有益；竹笋属于高纤维素食物，可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。 此外，菠菜，有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇，为高蛋白低脂肪食品，也有降血糖、降血脂作用；西红柿，含糖量低。这些蔬菜都适合糖尿病人经常食用。 对糖尿病有益的五谷杂粮： 1、小麦————功效：小麦性凉，味甘。具有养心安神，益肾，健胃厚肠，除热止渴，敛汗，止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虚烦不眠、心悸怔忡、癔病、脾虚泄泻等症。 2、燕麦————又名皮燕麦、雀麦、野麦。功效：燕麦性温，味甘。具有益肝和脾、滑肠催产的功效。主治病后体虚糖尿病、纳呆、便秘、难产等症。此外还有止汗、止血的功效，或治虚汗、盗汗、出血等症。由于其滑肠、催产，故孕妇禁食。 3、荞麦————又名莜麦、油麦、乌麦、花荞、三角麦、玉麦、甜荞麦。功效：荞麦性凉，味甘。具有清热利湿、开胃宽肠、下气消积等功效。主治头风疼痛、胃肠积滞、痢疾热泻、疮疖丹毒糖尿病、白浊带下等症；外用可清热解毒。由于荞麦中含有红色荧光素，花中尤多，部分人食用后可产生光敏感症(荞麦病)，如耳、鼻等处发炎肿胀，眼结膜炎，咽炎，喉炎，支气管炎等，应当引起注意。因其性寒，食之能动寒气、发痼疾，患皮肤过敏及脾胃虚寒者禁食。 4、小米————功效为性凉、味甘、咸。具有清虚热、补虚损、健脾胃等功效。主治病后、产后体虚、脾胃虚弱、不思饮食、呕吐泄泻、小儿消化不良、口干烦渴等症；还有滋阴液、养肾气的功效，可治消渴口干、腰膝酸软、止泄痢、利小便；外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。小米为碱性食物，因此，风湿病、痛风、糖尿病等血中酸度太高不能食用酸性谷物的人，食用小米不会有任何不

糖尿病人食谱及禁忌完整版

糖尿病人食谱及禁忌 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

推荐27种适合糖尿病人吃的食物? 如果已出现高血糖，即使没有自觉症状，也应立即接受治疗。治疗以饮食疗法为中 心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。下面向您介绍一些能够降低血糖的食物： 1.洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。 2.南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食100克南瓜，对改善症状有良效。 3.黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病合并有高血压患者，每天食黄瓜100克，大有益处。 4.苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。 5.菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调中、调血之功效。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体 吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。 6.小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。 用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。 7.薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。 8.芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。 9.藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。 10.山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物， 使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。

糖尿病人必备的食谱大全

糖尿病饮食大全 糖尿病人日常食谱怎么吃好呢? 【一般糖尿病食谱】 一、早餐 1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食： ①煮鸡蛋或荷包蛋一个。 ②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。 酃拌蔬菜? 二、午餐 1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食： ①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 ②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。 三、晚餐 1、主食： ①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 ②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。 2、副食： ①蔬菜、豆制品等。 ②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。 五、说明 1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。 2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须 吃够500克以上。 3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。 4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿 面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。 6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿 病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。 高血压饮食治疗原则 血压病人的饮食治疗，是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。 ①饮食宜清淡：提倡素食为主，素食方式可使高血压患者血压降低。因此高血压 患者饮食宜清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。

实验八糖尿病食谱编制

实验八糖尿病食谱编制 一、目的 二、内容 三、方法 四、食谱举例 糖尿病患者李某，男性，50岁，身高168cm，体重80kg，从事办公室工作（极轻体力劳动）。血糖和糖尿均高，无并发症，口服降糖药。 计算全日总热量和三大产热营养素 （1）计算标准体重： BMI=体重（kg）/【身高（m）】2=80/(1.68) 2=28.3,属于肥胖。 （2）计算全日能量和三大产热营养素供给量： 全日能量供给量=80×20=1600（kcal） 碳水化合物按总能量60%供给=1600×60%÷4=240（g） 蛋白质按1g/kgBW供给，约占总能量17%=1600×17%÷4=68(g) 脂肪按总能量20%供给=1600×20%÷9=35（g） （3）营养成分计算法：以计算出来的主食、副食用量为基础，粗配食谱；调整食谱；编制一周食谱。 （4）食品交换份法：计算全天食品交换份数=1600÷90=18（份），分别为谷类11份，蔬菜2单位，瘦肉1.5份，豆、乳类2份，油脂1.5份。 患者可以根据本人饮食习惯进行食品种类调整，例如第1、2类食品间，第3、 4类食品间可按单位相互交换。同类食品中也可以根据等值交换表调换品种， 例如猪肉换羊肉，米换面或面包等，白菜换芹菜等。 （5）对设计的食谱进行评价：根据该患者实际情况，为其设计的食谱如下：早餐：馒头，无糖奶，元葱拌海带丝 富强粉75g，奶250ml，元葱100g，海带25g，芝麻油3g 中餐：米饭，肉丝炒芹菜 粳米100g，瘦肉75g，芹菜200g，豆油10g，盐2g 晚餐：二米粥，馒头，肉末豆腐炖白菜 粳米25g，小米25g，富强粉50g，肉25g 试对上述设计的食谱进行评价（所用到的表见实习表8-2、8-3、8-4）。 实习表8-2 一日营养摄取量计算表 食物名重 量 g 蛋 白 质 脂 肪 g 碳水 化合 物 能量 kcal 钙铁磷维 生 素 胡 萝 卜 硫胺 素 mg 核黄 素 mg 尼 克 酸 维 生 素

糖尿病人新食谱 (4)

糖尿病人新食谱 一、饮食控制比吃药、打针更重要。糖尿病的治疗是综合疗法。人形象地比喻糖尿病是一个三匹马拉的破车，一匹是饮食疗法，一 匹是运动疗法，一匹是药物疗法。饮食疗法是驾辕的马，是最关键的。也有人比喻成五匹马拉的破车，还有一匹接受糖尿病教育的马 和一匹糖尿病监测的马。认识到糖尿病饮食疗法的重要性，就要采 取积极的心态对待它，既不能死教条，又不能马马虎虎，要和它相 依为命，认识到饮食控制在某种程度上比吃药打针更重要。很多Ⅱ 型糖尿病人饮食控制好了可以不吃药，少吃药，I型糖尿病人控制 好了也可以少打胰岛素，所以千万不能大意，要在营养师的帮助下，制定一个切实可行和行之有效的糖尿病食谱，坚持终生。 二、走出只控制主食的误区。很多Ⅱ型糖尿病人平时只控制主 食在6两以内，而不控制副食的摄入量，这是非常不对的。因为副 食包括的各种蛋白质食品也可产生热量，增加脂肪和胆固醇摄入量，对预防糖尿病的合并症非常不利，对控制体重也很不利。所以，不 但要控制主食的量，而且要控制副食的量、加餐食品的量及动物性 食品和植物性食品的品种和数量。把总热量控制在较低水平上。 三、了解常用食物成分，学会计算营养价要把自己喜欢吃，又 不违反饮食原则的常用食物成分写在一张纸上，便于掌握你食谱中 的营养成分和计算热量，每餐都要算一算，然后再决定吃多少。做 到心中有数，自己就是营养师。 四、什么都可以吃，吃什么都要有量。糖尿病食谱应该和正常 人饮食一样讲究膳食均衡，因此，除了不能随便地多吃甜食以外， 其它食物都可以吃，但吃什么都要有量。很多人一说吃“糖”脸就 变色，糖尿病人偶然吃块喜糖、吃块巧克力我认为是可以的。一块 糖也就重几克，几十大卡的热量，在空腹时加餐一块糖升血糖也是 一次性的，不会造成很大的峰值，因此不必一谈糖就变色。糖尿病 食谱也应讲究色、味、香、型，讲究花样品种，也要讲究个人的饮 食习惯和嗜好。但前提是不能违反饮食原则。糖尿病食谱是要终生 使用的，长期过分的这个不能吃，那个不能吃，可以引起营养不良，合并感染，抵抗力下降。因此，要有选择的吃，吃什么都有量，并 要掌握什么时间吃，如两餐之间吃点水果、点心、糖果，喝牛奶、 豆浆或者餐前吃点水果、巧克力都可以，担心吃多了就少吃点主食 或多打一点胰岛素或多吃半粒降糖药，偶尔是可以的。另外如果你 晚餐吃得比较合适，次日早晨空腹血糖就比较低，那么也可以利用 早餐吃一定量自己喜欢吃的食品。我早晨空腹血糖多在4—6毫摩尔，

【经典】资料大全：糖尿病人食谱

【一般糖尿病食谱】 一、早餐 1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食： ①煮鸡蛋或荷包蛋一个。 ②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。 酃拌蔬菜? 二、午餐 1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食： ①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 ②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。 三、晚餐 1、主食： ①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 ②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。 2、副食： ①蔬菜、豆制品等。 ②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。 五、说明 1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。 2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。 3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。 4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。 6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。 高血压饮食治疗原则 血压病人的饮食治疗，是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。 ①饮食宜清淡：提倡素食为主，素食方式可使高血压患者血压降低。因此高血压患者饮食宜清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。总脂肪小于总热量的30％，蛋白质占总热量15％左右。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。

糖尿病食谱编制(干货)

糖尿病食谱编制 实验八糖尿病食谱编制 一、目的 二、内容 三、方法 四、食谱举例 糖尿病患者李某，男性,50岁，身高168ｃm，体重80kｇ，从事办公室工作（极轻体力劳动)。血糖和糖尿均高，无并发症，口服降糖药。 计算全日总热量和三大产热营养素 （1）计算标准体重: BMI=体重（kｇ)/【身高（m)】2=80/（1。６８) 2=２８．3，属于肥胖。 （2）计算全日能量和三大产热营养素供给量：全日能量供给量＝80×20＝1600(ｋcal) 碳水化合物按总能量60%供给=160０×６0%÷4＝240（g） 蛋白质按１ｇ/kｇBW供给，约占总能量17%=1６00×17％÷4=6８(g） 脂肪按总能量2０%供给=1600×2０%÷9=３５

(g） （3）营养成分计算法：以计算出来的主食、副食用量为基础,粗配食谱；调整食谱；编制 一周食谱。 （4）食品交换份法：计算全天食品交换份数=160０÷９0=１８（份）,分别为谷类1１ 份，蔬菜2单位,瘦肉1.５份，豆、乳类2 份,油脂1。5份。 患者可以根据本人饮食习惯进行食品种类 调整,例如第1、2类食品间,第3、4类食 品间可按单位相互交换.同类食品中也可 以根据等值交换表调换品种,例如猪肉换 羊肉,米换面或面包等，白菜换芹菜等。 （5）对设计的食谱进行评价：根据该患者实际情况，为其设计的食谱如下： 早餐：馒头,无糖奶，元葱拌海带丝 富强粉７5g，奶２５0ml，元 葱10０ｇ,海带25g,芝麻油3g 中餐：米饭,肉丝炒芹菜 粳米100g，瘦肉７5g,芹菜2０0 ｇ，豆油1０g，盐２ｇ 晚餐：二米粥,馒头，肉末豆腐炖白菜

糖尿病人的三餐健康食谱全

糖尿病人的三餐健康食谱 (1)摄取适当热量(限制总热量)：医生要根据患者的年龄、性别、身高、体重、劳动强度、运动量、有无合并症等制定食谱及决定一日总热量，以达到标准体重和纠正代谢紊乱。补充的营养索要充足和保持平衡，以确保儿童正常生长发育，以及使成年人能和健康者同样地参加社会活动和工作。 (2)适当补充蛋白质、糖及脂脑：蛋白质是人体内必需的营养成分，含有人体必需的重要氨基酸。含蛋白质为主的食物有鱼、肉及其加工品、蛋类、牛奶、大豆及其加工品等。每日每公斤体重需要量：成人1．0克，儿童2．0克，孕妇及哺乳妇女1．5～2．0克，有合并症时，应按医生指导决定。糖是人体热能的主要来源，虽然应限制摄糖量，但不应限制过严，否则也会给机体带来不良影响。我们每日吃的主食，如谷类、芋类、南瓜及藕等含糖多的蔬菜，大豆以外的豆类、栗子及水果等，都含有很多的糖质。脂肪供给人体必要的脂肪酸及脂溶性维生素(A、D、2)，脂肪产热量相当于蛋白质产热量的两倍。奶油、花生米、荤油是脂肪类食物，动植物脂肪的比例应为1∶1.1克糖及l克蛋白质都能产热16．6千焦(4千卡)，面l克脂肪产热37．4千焦(9千卡)。吃脂肪过多时，总热量就会增加。 (3)适当补充维生素及矿物质：矿物质及维生素对人体很重要，必须补足。在感染、并发其它疾病或控制不良的情况下，更要多补充些。新鲜蔬菜、水果、海带及磨菇中维生素及矿物质含量最多，每天都应适量选用。饮食疗法必须持之以恒，因此必须结合患者的爱好、饮食习惯、经济条件、生活方式及劳动强度等，制定切实可行的食谱。饮食分配：早饭要少，午饭及晚饭要多吃些，一般热能比例为1／5∶2／5∶2／5。酒类及饮料应尽量不吃或少吃。 糖尿病人的饮食 糖尿病人平时的饮食是很关键的，很多关于糖尿病的知识经常是老生常谈。尽管这样还是有很多糖尿病人在饮食控制上缺乏控制力，或不吃或暴吃。对此，金尚医院糖尿病专科金主任对糖尿病患者的饮食问题是这样说的： 糖尿病人的饮食并不是尽量不吃或少吃，而是要有合理的饮食习惯和饮食结构。但是，有一点是毋庸置疑的，即糖尿病不论病情轻重，不论是否口服降糖药或注射胰岛素，都必须合理控制饮食，不能以为增加了药物的次数和剂量，就可以随意进食。 1、遵循早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少的原则。每天在主食上粗细搭配，总量不超过500g。国人的主食碳水化合物中葡萄糖、蔗糖等吸收较快，糖尿病人需根据自己的身体状况和体力活动而定，尽量少吃。市面上销售的无糖食品，指不加蔗糖的食品，因其也为谷物，故不宜多吃。 2、尽量不吃煎、炸、烤的食品，因为通过油煎炸过的食物，脂肪含量较高，糖尿病人应严格控制。 3、吃稀饭时可以燕麦片粥为主，适当添加荞麦，因这些膳食纤维富含不被吸收的多糖，能通便和延缓血糖的吸收。但也要注意，市场上出售的一些保健品，尽管是以纤维素食品为主，也许有助于控制饮食，但不能代替药物治疗。

血糖高一日三餐表

糖尿病患者一日三餐怎么吃?(附7天食谱巧搭配) 科学饮食是控制血糖的重要途径，但并不是要求我们要饿肚子，甚至放弃自己喜欢的食物，只需合 理安排每日摄入食物种类和量(数量和份量)，同样能将美食和健康两者兼得! 早餐天天吃 很多上班族糖友因为早晨时间紧张，不吃早餐或凑合着吃早餐,对控制血糖非常不利，同时还会降 低_上午的学习或工作效率，下面就和大家说说吃早餐应该注意的一些问题。 第一,必须吃早餐 早餐距离前一晚餐的时间最长，-般在12小时以上，体内储存的糖原已消耗尽，应及时补充，以 免出现血糖过低的情况。因此,糖尿病患者应天天吃早餐(尤其是注射胰岛素的糖友)，并保证营 养充足。 第二,时吃唕餐。 早餐应安排在早晨6:30 ~ 8:30之间吃，避免早餐吃得过晚，而影响吃午餐。 第三,量吃早餐。 早餐不宜吃得过少，早餐提供的能量应占全天总能量的25% ~ 30%。如果糖尿病患者的全天主食量

为250克，早餐的主食量应为50克。 第四，合理搭配早餐。 早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1: 0.7: 5,能很好地发挥碳水化合物在餐后快 速升血糖作用，同时又利用了蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，两者互补，使整个 上午的血糖维持在稳定水平,满足大脑对血糖供给的需求，能保证整个上午的学习或工作效率。 五,种类应多样。 -份优质的早餐应包括谷类、动物性食物(肉、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物。如果 只包括了其中3类，则早餐的营养较充足;如果只包括了其中两类或以下，则早餐的营养不充足。 那么，糖友到底怎样吃早餐呢?以一-位每日需要1500千卡能量的糖友为例说明: 一杯鲜牛奶(250克) +-一个花卷(标准粉25克，不加糖) +拌芹菜(芹菜50克) +一只白水煮鸡 蛋(鸡蛋50克)。 花卷可以换成两片全麦面包片,糖友尽量不吃或少吃糕点类食物当早点，糕点含油和糖多，血糖生 成指数也较高,对控制血糖不利。 主食可以选择馒头、面包、麦片、面条、包、杂粮粥等。2010版《中

二型糖尿病食谱(一周)

二型糖尿病食谱 二型糖尿病食谱： 二型糖尿病食谱有哪些？你知道二型糖尿病食谱是怎么样吃的吗？下面我们就对“二型糖尿病食谱”进行相关介绍： 二型糖尿病食谱： 二型糖尿病食谱一般都是以控制总热量为主，控制总热量要根据病人的营养状况、体重、年龄、性别和体力活动情况来确定总热量，原则是使病人体重略低于或维持在标准体重范围内。 二型糖尿病食谱中热量的要求一般情况下，每日摄入热量在1500－18 00千卡，胖人宜减少到1200－1500千卡。其中碳水化合物占总热量60％左右，相当于主食300—400克。粗杂粮中的糖类分解较缓慢，适于糖尿病人。 二型糖尿病食谱举例星期一：早餐，牛奶250g，煮鸡蛋１个，馒头、酱豆腐。午餐，米饭，葱烧海参，泡菜。晚餐，绿豆粥，花卷，酱牛肉，拌芹菜豆腐干。 星期二：早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧、泡菜。午餐，牛肉面，拌萝卜丝。晚餐，米饭，砂锅豆腐。

星期三：早餐，小米粥，煮鸡蛋1个，豆腐干拌菠菜。午餐，猪肉包子，拌黄瓜丝。晚餐，绿豆粥，馒头，蒜苗炒豆腐，生西红柿。 星期四：早餐，牛奶250g，玉米饼，蒜肠、咸芹菜。午餐，米饭，炒鳝鱼糊，小白菜汤。晚餐，鸡蛋汤面，拍小萝卜。 星期五：早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，馒头，酱豆腐。中餐，猪肉饺子，香椿拌豆腐。晚餐，玉米粥，花卷，酱肉，素炒豆芽菜。 星期六：早餐，大米粥，馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜。午餐，米饭，虾片炒蒜苗，菜汤。晚餐，馄饨，馒头，海蜇拌黄瓜，熏鸡丝。 星期日：早餐，玉米粥，煮鸡蛋，酱豆腐，拌萝卜丝。中餐，米饭，清蒸鱼，泡莴笋。晚餐，绿豆米粥，馒头，拌茄泥，酱鸭。 当然，以上食谱可以按照每天糖尿病患者的具体情况如购买，食欲等情况进行调节！

糖尿病人一周三餐食谱大全

饮食疗法是糖尿病的基础治疗。通过饮食治疗，可以减轻胰岛素β细胞的负担，有利于β细胞功能的恢复，从而达到降低空腹血糖、餐后血糖的作用，还可以使肥胖者降低体重及增加胰岛素受体数目和敏感性。 1、绝对禁止吸烟，吸烟可加速糖尿病心脑血管并发症的发生。 2、禁饮一切酒，因酒精为“反营养素”，不利血脂和血糖的控制，还会引起脂肪肝，长期大量饮酒可引起酒精低血糖和酮症酸中毒，患者应彻底戒绝酒类。 3、禁食各种糖及含糖的食品饮料。 4、禁止食用激素及含激素的食品、药品。 5、各种肥肉、动物内脏不宜吃，特别是肥猪肉。 6、各种油炸、油煎食品不宜吃，病症轻者要有选择的吃，一次少吃些。 7、水果中富含糖类，而且能迅速被机体吸收，易引起高血糖。重病患者不宜多吃，病情稳定者可以适量的吃一些。水果最好在餐前一小时吃，选择含糖量低（含糖量在14%以下）的水果吃。如西瓜、草莓、鸭梨、樱桃、枇杷、苹果、葡萄、桃子、菠萝、橙子、柚子等。 8、每天主食是必须吃够的，这是自然界的法则，主食是构成身体之源，主食决定身体状况。医学研究证明，如糖尿病患者对主食限制过严，经常处于半饥饿状态，也会影响病情的控制，不利于糖尿病治疗。所以每天主食最低不得少于300克（干品），对糖尿病人来说，

主食必须是含有丰富膳食纤维的高纤维主食，而不是市场上的低纤维高碳水化合物主食。高纤维主食为低热量复合主食，高碳水化合物主食为高糖、高热量主食。1987年，美国糖尿病学会向糖尿病人正式推荐高纤维膳食。 9、每天必须吃500~600克蔬菜，可根据个人饮食习惯选用以下蔬菜：冬瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜、西红柿、西葫芦、莴笋、水芹菜、生菜、豆角、紫菜、蘑菇、芹菜、茭白、菠菜、大白菜、小白菜、油菜、柿子椒、木耳、海带、菜花、卷心菜等含糖量低的蔬菜。 10、每天必须进食100克豆制品或豆腐。 11、每天可食100克各种肉食，最好吃瘦肉，不要购买市场上的熟肉，而必须自己在家里烧炖。 12、每天喝300~500克纯牛奶，最好在下午和晚上睡觉前喝。 13、每天可吃1个鸡蛋，胆固醇高者不要吃蛋黄。 14、饮食要清淡，每天食盐不要超过6克，要养成“口轻”的习惯。 15、炒菜时烹调油（必须是植物油）不要放油太多，每天不超过20克为宜。 16、如有条件，每天可食1~2个核桃。 17、饮食要有规律，一定要做到定时定量，切不可暴食暴饮。 18、总之，饮食做到生、素、酸、苦、淡及细嚼慢咽；一高四低——高纤维素，低热量、低糖、低油、低盐。 19、每天主食要米、面混合食用：一顿米饭两顿面食，或两顿米