四川农业大学成都校区快餐店STP分析

四川农业大学成都校区某某快餐店STP分析

09农经（企管）2班一、背景和特点分析

四川农业大学成都校区现总共有13000人左右，其中学生12600人左右，教师员工600人左右，还有慧明社区大量的社会人员，具有巨大的市场潜力，前景异常辽阔。但学生市场有其自身的特点，必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，取舍适当的营销方式，才有可能在激烈的市场竞争中取得成功。

学生市场作为无经济来源中、低消费者，其消费支出正常是较为精打细算，老是使其消费支出获得相应的价值。教职员工经济实力中等，多收入固定。但此消费群体在消费时普通寻求产品简便、适用性，多为感性消费者。川农大是一所211高校，师生大都具备较高文化素质和常识水平，消费进程中自我维护意识和维权意识较高。在追求价廉的同时，对产品的品质问题有着十分高的要求，即在物美价廉的同时，还要追求健康与养分以及餐饮文化与内涵的享受。

二、市场细分（Segmentation）

（1）按经济来源分：

①有经济来源的教职工、慧明社区店面员工等。根据这种消费市场可以依照社会上的价格消费水平，适当制订相对来说较多层次、多种类的标准来制作各种标准餐。

②无经济来源的学生。此消费群体对餐饮口味、服务方面有和有收入来源的群体一样有较高的请求，较合适较低的消费标准，但是这是主要消费群体，需要制定适合这个消费群体的价格。

（2）按性别分：

①男生市场。对应此消费群体标准单应适应其豪放、潇洒、烟酒文明的特征。

②女生市场。此群体的标准餐追求实惠，精细，物有所值。

（3）按消费目标分：

①生日、班级集会的群体。

②宿舍内同窗之间交流情感之间的聚首。品种与特色在此类群体中显的

尤为重要。

③情侣套餐。此消费群体更加注重就餐的品味、浪漫与精致和特色。

④无法忍受食堂单调的口味，个人想改变口味，又不想支付太多钱的群

体。当然这部分群体是快餐店主要关注的对象之一，这部分群体愿意支

付的价格在5到10元之间。

⑤因各种原因错过食堂正常就餐时间，想简单解决温饱的群体。这部分

也是快餐店的主要全体之一，这部分群体愿意支付的价格在5到10元之

间。

（4）地理细分。学校学生可以分为川渝、北方、西北、南方、华中地区

的，根据各个地域的不同，推出一些地域性特色的食品，比如说北方的

拉面、川渝的回锅肉炒饭、过桥米线等

三、目标市场选择（Targeting）

快餐店的目标市场有想改变口味、错过食堂正常就餐时间并且只愿意支付5到10元的群体和教职工、社会人员。所以应该选择差异性市场营销。

（1）采取价格策略

依据快餐店细分市场及市场定位，采取中、低等价格程度，再依据餐饮业的行业规矩，最低利润为30%，立良好店面形象，在消费者心中实现高品位的印象的同时，领有廉价的特色。

（2）采取多种食品和套餐

根据不同地域口味和不同经济消费能力的群体，推出各种各样的特色食品、套餐等，同时实行大小份制，满足男女生以及大人小孩对量的不同需求，对情侣推出情侣套餐等

（3）采用的促销方法

1)会员进店抽奖制及节假日祝愿与免费亲情推举节日餐制。

2)运用川农校内论坛思可觅、老板上贴吧等做宣传，写一些软文等

3)文化特色营销：健康文化，人文文化，书籍摆放。

4)服务特色营销：人道化服务、微笑服务、会员跟踪服务方式。

5)环境特色营销：“商店环境的布置是在不知它的存亡”由此经典名言可知环

境安排的主要性，我店主要环境特色为：高尚、典雅、柔和、浪漫和温馨。

6)新潮店环境：灯光以紫、黄柔和光线为主，一律木质地板，适当的隔断，形成简易包间，并在桌上摆上牡丹、玫瑰等花卉，彰显浪漫、温馨、高贵的气息。

四、市场定位（Positioning）

川农成都校区快餐店数量较少，较少的竞争者中存在盲目追求市场利润，价格过高，无规划，单一化，宣传不到位，服务质量低劣势。针对这样的竞争环境和目标市场我们应做到以下定位：

（1）产品定位：齐全、有各地风味特点。

（2）环境定位：高雅、舒适、文化、情感、浪漫等特色。

（3）价格定位：物美价廉，主要以5到10元的套餐为主的平价策略，不急于求成，先有足够的人气。

（4）服务定位：服务周到、速度较快。

（5）口碑定位：在目标全体准备进快餐店吃饭的时候，脑海里面不是想的去哪家店吃，而是直接某某快餐店去吃。

当然餐厅市场定位并不是始终如一的，学生市场变化程度较大，忠诚度也较低随着时间得推移，新得竞争者得加入、目标顾客需求得改变，在这种情况下，餐厅应进行二次定位，寻求新得发展和增长点。在实际经营过程中，由于经营对市场得了解不充分，市场定位经常会出现一些偏差，餐厅开业后才发现与预期效果相差较大，需要去分析研究，调整定位。