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芹菜炒黄豆的做法

芹菜炒黄豆的做法
芹菜炒黄豆的做法

芹菜炒黄豆的做法

芹菜是很常见的蔬菜,芹菜对人体的帮助比较多,常吃芹菜对降血压有很好效果,不过在芹菜制作上,也需要选择正确方法,常见制作芹菜都是炒着吃为主,这样的制作方法,既能很好的保留营养元素,吃的时候对身体也不会有任何损害,那芹菜炒黄豆的做法也是不错之选,利于人体各方面发展。

芹菜炒黄豆的做法:

原料:芹菜、胡萝卜、黄豆。

做法:

1、黄豆提前用温水浸泡一夜,发好的黄豆在开水里煮10分钟,捞起备用。

2、芹菜摘洗干净,切成小粒;胡萝卜去皮切成丁。

3、炒锅烧热,倒油,依次放入胡萝卜、芹菜、煮熟的黄豆,翻炒2分钟,加适量盐即可起锅。如果有剩米饭,加进去做成炒饭也不错。

贴士:白菜、芹菜、胡萝卜,这才是正当季的蔬菜品种。

据现代科学分析,每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等,长期以来既作食用,又作药用。芹菜性味甘凉,具有清胃涤痰,祛风理气,利口齿爽咽喉,清盱明目和降压的功效。此外,芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴,既能增进食欲、促进血液循环,还能起到醒脑提神的食疗效用。[2-3]

中医认为,芹菜性甘凉,具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用,水煎饮服或捣汁外敷,可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

在对芹菜炒黄豆做法了解后,在制作芹菜炒黄豆的时候,也

需要注意芹菜和黄豆的放入数量要合理进行,尤其是黄豆的放入不能过多,黄豆含有的蛋白质、钙较多,常吃黄豆对身体各方面有很好提高。

芹菜炒什么配菜好吃呢

芹菜炒什么配菜好吃呢 芹菜这种食物对人体的作用是很大的,不仅可以起到降脂和降压的效果,经常的食用还可以起到很好的防癌以及抗癌的作用,平常多食用芹菜还可以帮助身体进行减肥,不过有一些人不喜欢芹菜这种食物所散发出现气味,为了避免这种情况的发生,大家可以通过搭配一些食材来进行气味的掩盖,那么芹菜炒什么配菜好吃呢? 第一,芹菜炒什么配菜好吃呢?第一步,取木耳4、5朵,用清水泡发,注意要用冷水,这样泡木耳可以恢复木耳的光泽和弹性。第二步,择芹菜,去掉硬质纤维,去根及叶,用清水洗净。第三步,将市场上购买的香干用清水洗净,成盘备用。第四步,将泡发好的木耳撕成小块,就口味而言,个人觉得撕的效果比切的效果好,同时将香干切条备用。第五步,将芹菜按照个人喜好切段,并用烧开的水沥一下,之后用凉水再沥一下,这样做不仅可以洗净芹菜还可以提升它的鲜嫩度,同时炒的时候会更容易入味。第六步,开炒,锅烧热后放适量食用油,待八分热时放入两三颗八角,随后放入沥好的芹菜,木耳,加少许酱油翻炒,快熟时放入香干,撒入适量的食盐,翻炒均匀即可。第七步,也可以再淋点香油,可以增加香味,这样一道简单的素芹菜就出锅了,虽然卖相有点~~,但是绝对是一道健康的美食。 第二,芹菜搭配白萝卜、韭黄炒比较好。营养功效:此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素,有清热平肝、健胃降压之功

效。原料:芹菜100克、红椒1个、白萝卜30克、韭黄10克、蒜子10克、精盐5克、味精5克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克、花生油15克。芹菜炒三丝做法: 1、芹菜去根、去叶,洗净切段,红椒切丝,白萝卜去皮切丝,韭黄洗净切段,蒜子切粒。2、烧锅加水,水开后放入白萝卜丝,稍煮片刻,捞起冲凉待用。3、另烧锅下油,放入蒜子、芹菜、红椒丝,炒至快断生时,加入韭黄、白萝卜丝,调入盐、味精、白糖炒匀,然后用湿生粉勾芡,出锅入碟即成。 芹菜炒什么配菜好吃呢?芹菜炒鱿鱼或者八爪鱼很好吃的呢。还可以和香干一起炒,还可以和蒜叶/粉丝/豆腐泡一起炒,味道很好了。还可以直接炒肉片,肉丝。还可以凉调,烧开水,放芹菜煮一分钟就可以,和木耳(木耳用水泡开,要洗一下,把木耳头去掉)一起调,加点盐/香醋/生抽/芝麻油/鸡精清单,味足。营养也不容易流失。还可以把藕,黄瓜,这样调,味道都不错的。我经常吃哟。

木耳芹菜炒肉丝

木耳芹菜炒肉丝 用料: 1:里脊肉200克切丝加盐1/4茶匙,生粉2茶匙,水1.5大匙,拌匀冰箱腌过夜。 2:干黑木耳一大把水里泡发,洗净切丝。 3:西芹5片200克,洗净切丝。 4:水3大匙,生抽酱油1大匙,糖1/2茶匙,盐1/3茶匙,白胡椒1/8茶匙。5:橄榄油3大匙,蒜末1大匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙, 6:生粉1.5茶匙加老抽酱油1大匙水1大匙拌匀,香油1茶匙,干红辣椒1个,去籽洗净切丝。 做法: 不沾锅放油2大匙,置炉上开中火,放入肉炒至肉变白捞出。原锅再加油1大匙,放入蒜末,葱花和姜末炒香,放入黑木耳丝翻炒几下,加水3大匙焖煮2分钟,接着放入西芹丝翻炒几下,接着放入剩余4料,及炒好的肉丝,兜炒几下后放入6料,兜匀煮沸即可出锅。 西芹百合 材料: 西芹3根约250g 百合3-4个约180g 盐1/3小匙 油2大匙 做法: 1) 西芹洗净,刮去老筋(图A),斜刀切片。在盐水里焯半分钟, 捞出后在冰水里浸泡1分钟(图B),沥干; 2) 百合切去根部,掰成小瓣,冲净。在盐水里快速烫一下, 捞出在冰水里浸泡1分钟(图C),沥干; 3) 炒锅热后,下2大匙油,油热后,下西芹和百合,中火快炒1分钟,加盐调味(图D)。 蓑衣黄瓜 准备时间 15分钟 腌制时间: 30分钟 量: 4人份 材料: 黄瓜(cucumber) 2根 糖 (sugar) 1.5大匙 (tbsp) 醋 (vinegar) 1.5大匙 (tbsp) 盐 (salt) 2/3小匙 (tsp) 花椒 (pepper corn) 1小匙 (tsp) 香油 (sesame oil) 少许

做法: 1) 黄瓜洗净吸干水分,在前下方垫一根筷子,用刀以45度角切薄片,每片切至瓜身的3/4处(图A); 2) 把黄瓜翻转180度,再以45度角切薄片,每片切至瓜身的2/3处(图B)。切好的黄瓜伸展开来,长度约为原来的2倍(图C); 3) 切好的黄瓜加盐抹匀,放冰箱腌30分钟(图D),滗出多余水分后装碟,浇糖醋汁; 4) 锅里加2大匙油,爆香花椒。滤出花椒,把花椒油浇在黄瓜上,淋数滴香油(图E)。喜辣的可加点辣油。 黄瓜炒肉片 原料】 猪肉200 克,黄瓜400克 【调料】 食油50克,精盐2克,酱油40克,味精二克, 豆瓣酱一汤匙葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量 【制作方法】 1.将猪肉洗净后沥水,批切成薄片;黄瓜剖开后除去蒂和籽,洗净切成片待用。 2.将肉片盛放碗中,加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中,拌成荧汁。 3.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至七成热时,加入豆瓣酱, 之后放入肉片煽炒后,加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下,再加入荧汁, 翻炒至浓稠即可起锅装盘。 【特点与说明】 此菜为四川风味。色泽酱红艳丽,肉片滑嫩,黄瓜崩脆, 芳香可口。制作中准备工作要充分。肉片、黄瓜均须预先切片; 荧汁也应提前调制,便于炒制时一气呵成,保持其滑嫩、崩脆之特有口感。 芹菜炒肉 原料:芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 步骤: 1.择取芹菜干,恰掉叶子那头,也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片。 2.多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3.放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去,一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4.整个工序中,注意事项就是一点水都不要放。 特点:这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩

180道农村野菜做法

180 道农村野菜做法 1、椿菜又名香椿芽,营养丰富。据测定:每100 克椿 菜中含蛋白质 9.8 克,钙、磷、维生素 C 的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。肉丸椿菜煲椿菜还可入药,古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜 治病的验方:椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;与粳齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。 米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。2、马它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 3、蒲公英又名婆婆丁,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消肿利尿、

清热解毒的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 4、苦菜苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。 苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水 烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。5、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜,蕨菜能起到清热滑肠、降气化 痰、利尿安神的作用。在中国大陆以及东南亚有广泛分布, 由于其具有一定的致癌成分,羊使用过量会导致死亡,人 食用会导致癌症的发病率提高。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有 山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。但由于其具有 以。在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米

西餐蘑菇浓汤做法

西餐蘑菇浓汤做法 下面由小编给大家带来的西餐蘑菇浓汤做法,希望各位客官喜欢! 西餐蘑菇浓汤做法1、叠煮蘑菇浓汤材料 (1)蒜油* 1小匙,(1)素食蔬菜调味粉* 1/2小匙,(1)盐之花 1/3小匙,(1)日晒洋菇* 2朵,(1)★日晒综合菇* 4大匙,(1)蜜渍洋葱* 2+1/2大匙,(1)昆布水高汤* 100cc,(2)自制杏仁奶*100 cc,(2)熟南杏仁粉** 1小匙,黑胡椒与洋香菜各少许 做法 1、取一个锅子放在节能板上,将材料(1)依序放入锅中,盖上锅盖,转小火烹煮至香气溢出。 2、倒入杏仁奶与南杏仁粉,再次盖上锅盖,加热至轻微沸腾,即熄火。 3、洒上黑胡椒与洋香菜即可享用。 西餐蘑菇浓汤做法2、法式牛肝蕈蘑菇浓汤材料干燥牛肝蕈10g蘑菇200g杏鲍菇150g马铃薯350g洋葱半颗大蒜1瓣鸡高汤600ml橄榄油适量盐适量胡椒适量鲜奶油80m l做法 1干燥牛肝菌泡水软化(泡过菇的水过滤后留下) 2洋葱切丝,大蒜切末 3蘑菇,杏鲍菇切片,马铃薯去皮切块 4热锅加适量橄榄油炒香洋葱丝,续加牛肝蕈,蘑菇与杏

鲍菇炒软 5加入蒜末与马铃薯块炒匀后熄火 6将步骤五倒入食物调理机,加牛肝蕈水,鸡高汤打匀 7将打好的浓汤倒回锅中煮沸,并以适量盐及胡椒调味,拌入鲜奶油即可熄火 8将汤盛盘,淋上少许鲜奶油,点缀一些煎过的蘑菇片就完成了! 西餐蘑菇浓汤做法3、不结块奶油蘑菇浓汤材料蘑菇约10朵栉瓜1条面粉半杯量米杯奶油适量冷水5杯量米杯盐适量黑胡椒粉适量 做法 1栉瓜切成扇形薄片,蘑菇切薄片。 2陶锅热锅后转中小火,放入奶油。 3奶油完全融化后放入面粉拌炒。 4炒至所有面粉都和奶油结合看不到白色干粉的状态。 5加入栉瓜及磨菇拌炒。栉瓜蘑菇皆会软化出水,此时面粉团会变成更细小的颗粒附着在栉瓜蘑菇上,待会加水更容易溶解。 6待栉瓜蘑菇炒至软化出水且有香味,加入冷水开始搅拌。务必用冷水面粉才不会结块。搅拌均匀后转大火将汤煮滚。过程中需不断搅拌。 7随着温度上升面粉会渐渐糊化,汤也渐渐变浓稠。煮滚后转小火慢炖让蘑菇栉瓜溶解在汤里。加盐。可依个人喜好调整炖煮时间调整浓稠感。须注意汤放隔夜会再变稠。

芹菜的营养知识与吃法

芹菜的营养知识与吃法 不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就很可惜也很不科学了。因为芹菜叶中营养成分 远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜 叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素c的含量是 茎的13倍;维生素b1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。芹菜叶的含镁量 相当于芹菜茎含镁量的4倍。尤其是芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中根本不含有此种 物质。 一、凉拌芹菜叶 材料:芹菜叶、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、盐、生抽、鸡精、香油 做法: 芹菜叶用沸水抄一下捞出,加调料即可。 二、炝芹菜叶 材料:芹菜叶200g,辣椒,油,盐,白糖,酱油,陈醋。 做法: 1、芹菜叶洗净,上锅烧水,将芹菜叶放到水中焯一下,放适量盐。捞出放到凉水中。攥净。 2、将芹菜叶用筷子分开,再放入酱油、陈醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。 3、炒芹菜叶的时间不要太长,翻炒1-2分钟即可,这样可以保持芹菜叶嫩绿的颜色。 三、芹菜叶鸡蛋饼 材料:鸡蛋3个,芹菜叶70g,油,盐,料酒。 做法: 1、鸡蛋打在碗中后加料酒解腥,加盐调味,搅拌打泡,芹菜叶洗净剁碎。 2、炒锅加油烧热后,倒入芹菜叶翻炒,为了让芹菜少出水,打圈倒入鸡蛋液,搅拌 不仅能使鸡蛋和芹菜叶充分混合,还能使鸡蛋迅速凝固。 3、晃动煎锅,煎至到底面鸡蛋凝固,再让鸡蛋饼翻面,煎熟另一面,煎到两面出现 焦黄色就可以了。

四、蒸芹菜叶 材料:芹菜叶200g,面粉,盐,香油,大蒜,十三香,鸡精。 做法: 1、剥蒜洗净后放入少许盐,捣成蒜泥备用,芹菜叶洗净,沥水,最好沥干一点,至 少要处于不滴水的状态,然后放入碗中。 2、再在碗中放入适量面粉,搅拌均匀,尽量使每片叶子都裹上一层面粉。 3、芹菜叶均匀的铺在蒸屉里屉布上,盖好锅盖,大火烧开后转中火蒸6分钟左右。 4、蒸好后倒出芹菜叶,并趁热挑散,放入盐、十三香、鸡精、香油调味,最后放入 蒜泥,翻拌均匀即可食用。 五、花生拌芹菜叶 材料:芹菜叶300g,水煮花生200g,芝麻,油,盐,白胡椒粉,苹果醋,鸡精。 做法: 1、青辣椒洗净切丝,芹菜叶洗净后,放入开水锅里焯几下,菜叶易熟,基本焯几下 就熟了,将焯熟的芹菜叶入冷水放凉,然后捞出沥水备用。 2、将挤干水分的芹菜叶后放入一个大碗,再放入煮好的花生仁、辣椒丝,搅拌,加 食盐、芝麻油、鸡精、白胡椒粉和苹果醋调味,再次拌匀即可食用。 六、芹菜叶香卷 材料:芹菜叶、胡萝卜、香菇、春卷皮、鸡蛋、麻油、盐、味精、面包糠。 做法: 1、将芹菜叶洗净,入沸水锅焯水后,放入冷水中,捞出挤干,切成细末,与胡萝卜、香菇末拌和,用盐、味精、麻油调味成馅。 2、用春卷皮包成卷状,挂上鸡蛋液,滚上面包糠,入油锅中炸成金黄色捞出即成。 七、芹叶白云羹 材料:芹菜叶、内酯豆腐、盐、味精、胡椒粉、麻油 做法: 1、将芹菜嫩叶洗净,入沸水中焯水后捞出切碎。

野蘑菇的做法大全主要有哪些

野蘑菇的做法大全主要有哪些市场上销售的蘑菇都是种植的,属于人工培育出来的品种,野生的多在乡村的山林,因而就有野生蘑菇,蘑菇的类型分为两种,有毒和无毒,在食用时必须做好鉴别,避免食用有毒的蘑菇引起食物中毒,所以野生的蘑菇虽好,也要会分辨才能,蘑菇做菜是极鲜美可口的,了解野蘑菇的做法大全就很重要,那么野蘑菇的做法大全主要有哪些呢? 做法一 主料 蘑菇、豆浆、面粉 做法步骤: 1、大蒜切碎; 2、洋葱切碎; 3、蘑菇洗净,切片; 4、用少量豆浆化开面粉,搅拌均匀成豆浆面糊备用; 5、烧热平底锅,不放油,直接煎炒蘑菇片,至两面金黄上色,盛出备用;(锅要热,火要大,迅速煸黄,否则会出水) 6、起炒锅,下入少许色拉油(或黄油),爆香蒜末和洋葱末; 7、加入少许白葡萄酒(或料酒),炒出香味; 8、加入煸炒过的蘑菇片和其余大部分豆浆; 9、加入1片香叶,中火煮至沸腾; 10、加入盐和糖调味;

11、加入豆浆面粉糊,不要一次全部加入哦,少量多次; 12、边加热边搅拌,并适当添加豆浆面糊调整浓度,至汤汁浓稠关火即可。 做法二 主料 贝壳面(200克)熟鸡大腿(一个) 辅料 蘑菇(五个)红黄辣椒(各半个)马苏里拉奶酪(100克)蒜(八瓣)洋葱(半个) 做法步骤: 1、蘑菇切丁,鸡肉切丁,红黄椒切丁,蒜洋葱切末。贝壳面放入水中煮8分钟捞出。锅里放10克黄油,炒香洋葱和蒜末。放入蘑菇和三分之二的红黄椒,调入盐,胡椒粉。炒到蘑菇变软。关火,拌入贝壳面。 2、所有食材放入烤碗中,铺上马苏里拉奶酪,撒披萨草,放入最后的红黄椒。220度,中层,15分钟。 做法三 主料: 火腿100g,蘑菇200g。 辅料: 油适量、盐适量、香葱适量、十三香适量 步骤: 1.备火腿和蘑菇。 2.蘑菇清洗撕条,火腿切片。 3.切点香葱。 4.烧油下入蘑菇炒匀。 5.翻炒片刻。 6.再放进火腿。 7.炒匀。 8.

家常炒菜菜谱制作方法与步骤有哪些

家常炒菜菜谱制作方法与步骤有哪些 材料 芹菜,胡萝卜,干香菇,鸡腿肉,淀粉,鸡粉,盐,生抽,料酒,香油 做法 1、芹菜洗净,去老梗老筋还有芹菜叶子,芹菜切丁,胡萝卜去 皮切丁,香菇冷水泡发,切丝。 2、芹菜丁放入滚水穿烫熟,盛出后溧干水分,鸡肉放入滚水过 一下盛出,鸡肉切块儿,加料酒,盐,生粉抓匀腌渍。 3、腌好的鸡肉下滚水取出多余的生粉,用吸油纸吸去水分,热锅,下油,放入芹菜炒香,加入胡萝卜丁翻炒,再加入鸡肉,加香 菇片翻炒提香,加盐,鸡粉调味,点香油即成。 小诀窍 没什么特别的家常炒,重点是食材要新鲜。 材料 主料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克, 辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植 物油35克 做法 1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟; 2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3 分钟捞出;

3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。 小诀窍 食物相克: 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。 材料 豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许 做法 1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出 2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末 3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉 4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀 5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面 材料 虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜, 调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒 做法 1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

香干炒肉的做法大全.doc

香干炒肉的做法大全 用嫩滑的攸县香干,配以猪肉,使猪肉吃起来不油腻,豆腐干又充分地吸收了油汁,着实是一道开胃下饭的家常好菜。下面是我给你整理的。 香干炒肉的好吃做法一、 材料 猪瘦肉丝200公克,豆干6块,青葱2支,蒜头2颗,酱油膏1大匙,鸡粉少许,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙 做法 1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。 2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜头切片备用。 3.烤箱预热至180℃,再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上,放入烤箱内烤约810分钟取出备用。 4.另取一不沾锅,放入1/2茶匙的油,先爆香蒜片,再放入作法3的猪肉丝和豆干丝,续加入调味料略拌炒。 5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。 香干炒肉的好吃做法二、 材料 芹菜,香干,猪瘦肉(建议选"猪梅肉"非常嫩),胡萝卜,香菇,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖,生粉(或干淀粉) 做法

1.香干切片 2.猪瘦肉切片后,用生抽、鸡精、生粉,一点点清水拌匀,腌十分钟左右 3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝 4.锅中放较多的油,烧热后,倒入猪肉,大火,迅速划菜炒至变色,先装盘备用 5.锅中剩的油,倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒 6.再依次倒入胡萝卜片 7.倒入香干翻炒 8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味,倒少许清水加盖焖煮一会儿 9.最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即 香干炒肉的好吃做法三、 材料 主料:肥瘦猪肉100克,香干100克, 辅料:黄瓜125克, 调料:豌豆淀粉10克,植物油30克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克 做法 1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁; 2.将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用; 3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用; 4.用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍

芹菜的故事

芹菜的故事 (一)历史传说 传说清康熙年间,康熙帝在富丽堂皇的膳房内,享用新泰名公芹菜这道美味时,不慎将芹菜掉在地板上,芹菜顿时粉碎四溅,如绿宝石般在地上滚动。康熙帝龙颜大悦,赞不绝口,当即挥笔写下了“生猛海鲜,不如名公的芹菜鲜,山珍海味,不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。自此,康熙对名公芹菜情有独钟。且说康熙帝娘娘宜妃到了晚年,患上了高血压和脑血管疾病,为治其疾病,御橱每天把名公芹菜作为药膳,让宜妃娘娘享用。说来也巧,食用名公芹菜这百姓当家蔬菜,不到半年,宜妃娘娘的高血压疾病明显好转。于是宜妃娘娘,便在文武大臣面前又大发陈词:“烟台的苹果,莱芜的姜,谁也比不上名公村的芹菜香。”。由此在民间广泛流。从此,名公芹菜,这一百姓土生土长的当家产品,便被推举为朝廷贡品。由此在当地民间,形成了一种不上芹菜不成宴席的习

俗,逢年过节供奉神灵,必须有肉炒芹菜这道菜,以示对神灵和先人的虔诚。无论婚丧嫁娶,宴席上也必须有这道菜,以示对客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人,这样的宴席更不能马虎,不然就会产生误会,由此而产生的笑话很多,已成为人们茶余饭后的佐料,广为流传。此外,名公芹菜,还有一个美丽动人的传说,古时候有个姓田的书生,在进京赶考的路上突然病了。走到新泰境地,头昏目赤,觉的浑身无力、一天到晚混混沌沌,头重脚轻。虽有书童细心陪护,也难以走到京城长安,主仆二人只好在新泰一小小店下榻。请医服药,可是病情总不见好转。且说,这一天,清晨一大早,书童和书生在新泰街上闲逛,书生忽觉头昏脑胀,当即晕倒在大街上,书童吓的跑到店主人跟前说:“掌柜的,我家少爷的病到了,你看如何是好?附近可还有名医吗?”店主人思索了一会儿说:“听说附近名公村有个姓毕的太医,最近回家看亲,不妨求他看看。”书童听了非常高兴,然后赁了一乘小轿,告辞店主人,便与公子一起向名公村奔去。走了半天,来到名公村。到村中一打听,果有一位在家看亲的太医。书童先封了十两纹银,送到太医家中,请求给少爷看病。太医叫管家传出话来说:“十两纹银求医,岂不有失身份,要想亲手试脉,最

蘑菇菜谱

一、小鸡炖蘑菇的做法 白条鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。 把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。 注意;宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。 材料 1、中型以上的新鲜蘑菇十颗 2、培根肉适量,切碎;或用乾燥培根粒 3、中型洋葱半颗切丁 4、奶油二大匙 5、可加入自己喜欢的海鲜碎末,例如虾肉丁或蟹肉棒 6、调味料:盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末 7、切片包装的起司片两三片 做法 1.把蘑菇洗乾净,小心地用刀把蘑菇蒂挖起来,本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗,可以用来填充馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔,把它们切碎。 2.在锅子里烧热奶油,把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后,加入调味料,并且加入起司,充份拌勺。 3.把馅料填进蘑菇里,将蘑菇摆在烤皿中。 4.把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟,就大功告成。 三、长命百岁 材料:芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1/2杯 调味料:a高汤2杯、盐1/4茶匙,b高汤1杯、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙 烹调法:烫、煮 特色:运用高汤的鲜味,减少用盐量。 营养量(1人份):蛋白质0.7克、醣类3.5克、脂肪0克、热量17大卡。

作法: 1.芥菜心去老叶洗净,切长片微修边 ,水煮开后放入川烫2分钟后捞出,用冷水冲凉备用。 2.洋菇、草菇洗净,烫熟备用。 3.把a料煮沸,依序放入芥菜心、洋菇 、草菇煮1分钟后取出排盘。4.把b材料煮沸,浇淋其上即可。 四、鲜奶蘑菇 原料 鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克, 水生粉适量。 制法 1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀。 2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点盐,略炒即好,倒出冷却。 3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成。 五、黑胡椒蘑菇炒鸡 原料: 鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根, 黑胡椒酱一整瓶(我用 的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精, 食用油 做法: 1. 鸡切块, 抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用. 蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用. 洋葱且成块, 葱切成3厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片. 酱油和清水一起加进 淀粉里调成芡汁. 2. 锅里倒油, 烧至6层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸好的鸡块, 然后加盐, 倒入黑胡椒酱, 炒匀

芹菜花生米凉菜怎么做

芹菜花生米凉菜怎么做 芹菜的作用是很大的,也是一种很好的养生保健的蔬菜了,我们在平时的生活中应该都会经常吃到芹菜的,特别是对于高血压的人来说着样的蔬菜是很好的,能够很好的降血压,到了夏天能够吃到凉拌的芹菜也是特别是爽口的,下面我们来看看一道很开胃的小菜,芹菜花生米凉菜怎么做。 芹菜花生米在一起凉拌着会很好吃,特别是爱吃凉菜的人,这一道菜就会很合胃口,最重要的在夏天吃这样的菜能够很好的解暑,让我们的心情更舒畅,下面看看芹菜花生米凉菜怎么做。 赏心清口夏季小凉菜---芹菜花生米 材料 食材:煮熟的花生米西芹胡萝卜 调料:盐鸡精香油 做法 首先,将花生米煮熟放凉备用; 然后,将芹菜切成2厘米左右小段,并放入水中焯一下,不要太长以防变老,时间大概一分钟左右就行,将焯好的芹菜放入冷水中冲洗,捞出备用 第三,将胡萝卜切成细丝备用 第四,将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的,注意吆)、鸡精、香油,拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿,味道会更新鲜。

凉拌芹菜花生 历代医学文献都有论述,认为芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此,芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在春季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显,最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用。所以,食用芹菜以凉拌为宜。 材料 芹菜,胡萝卜,姜丝,盐适量,味精少许,香油,花生 做法 1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜; 2.切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细; 3.锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会; 4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。 芹菜花生米凉菜怎么做,现在大家应该都掌握了一些做这道菜的方法了,其实是很简单的,做凉菜的方法都差不多,放一些醋,一些香油就会很有味道,凉菜是离不开醋的,有了醋才会更有味道,吃着也会很舒服。

芹菜炒肉丝的做法

芹菜炒肉丝的做法 主料:芹菜,猪肉(分量因人而异) 配料:清油,姜,葱,红辣椒、酱油 芹菜炒肉丝做法: 1、猪肉切丝,红辣椒切丝、芹菜切成短条,葱切薄片,姜切沫 2、热锅内加入油,烧至六七成热 3、放肉丝翻炒,至肉色褪去血红 4、加入葱、姜,少许酱油 5、加少许白开水煮沸(使肉入味) 6、放入切好的芹菜、红辣椒丝,盐,炒拌好即可 跟着大厨解析:烹制一道美味农家小炒肉的5个要点 1. 关于选肉。自己之前在家炒时都是选用的纯瘦肉,其实,按照大厨的做法,最好是五花肉和瘦肉各半,这样出来的成品才会口感丰富,“肥中有瘦,瘦中有肥,你中有我,我中有你”(这句俺自己瞎编的哈),不会像纯瘦肉吃起来比较柴。

2. 还是选肉。五花肉要选带皮的,分层明显的,肉质呈新鲜的粉红色(这就是俺为啥上菜市场去买,而不是超市,菜市场的肉一般都新鲜些,而且要哪块割哪块,不像超市大都是打包好的);瘦肉最好用猪前腿的瘦肉,不必用里脊肉,猪腿肉更有味道,更有嚼头。 3. 关于辣椒。最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒,口感比较辣,而那种比较大的尖椒,所含水分太多,炒出来的菜会水汪汪的,那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。 4. 关于肉的处理和下锅时机。瘦肉切好后,要先腌制几分钟(不必太长时间),在最后将瘦肉下锅炒半分钟至一分钟即可出锅,这样处理的瘦肉比较鲜嫩,和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。 5. 关于酱油。据大厨说,湖南厨师的御用法宝就是湖南产的“龙牌酱油”,很多传统湖南菜都会用到。但俺是寻不到此宝贝了,有找 到的筒子可以一试哈!

农家小炒肉 【原料】带皮五花肉200g,瘦猪肉200g,青椒2个,蒜4瓣【调料】黄酒,老抽,生粉,胡椒 【做法】

清炖蘑菇汤的做法

清炖蘑菇汤的做法 蘑菇用来做清炖汤的话,将会获得很高的营养价值,而这个蘑菇的热量也是很低的,味道还特别的鲜美,很多女性想要减肥的话就可以选择这个蘑菇来做汤,蘑菇也可以用来煎炸,还可以选择这个蘑菇来熬汤的话里面还可以添加其他的食物,用一些肉类来加在里面的话都是可以的,那么这个清炖蘑菇汤的做法有哪些呢? 所需食材 干香菇,白蘑菇,胡萝卜,洋葱,海带丝,姜末,酱油,清水 3 营养价值 热量却低,用蘑菇煮汤,汤鲜而味美,不宜发胖。 4 最简单蘑菇汤 因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下:

1、蘑菇洗净、切片 2、鸡蛋打散,略加盐 3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水 4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。试试吧:) 5 奶油番茄培根蘑菇汤 主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇 辅料:面粉、牛奶、紫菜 调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油 做法: 1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;

2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度; 3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。 特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。 原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。 做法:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。 2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。 7 鹅血蘑菇汤

蘑菇可以和什么一起炒

蘑菇可以和什么一起炒 大家都知道蘑菇是一种非常常见的菜品,在菜市场随便就可以买到。平时也可以做出很多菜肴。蘑菇本身也是菌类食物,不用调味便可以具有鲜香味,很受人们欢迎。而且蘑菇可以做炒菜、可以煲汤、可以炖,这么百搭的蘑菇究竟炒什么菜还吃呢?下面就介绍一下蘑菇的几种做法。 一、蘑菇炒鸡蛋 原料:蘑菇半斤鸡蛋两个 调料:盐适量胡椒粉少许味精香油少许 做法: 1、蘑菇择洗干净备用 2、鸡蛋磕入碗中,加一点盐,打散成鸡蛋液 3、锅里放水烧开,水开后下入蘑菇焯一下,捞出放冷水里过凉 4、锅内放少许油,油热后放入葱姜蒜末爆出香味 5、放入蘑菇煸炒均匀,然后加适量盐 6、将鸡蛋液倒入锅内,等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋,将鸡蛋炒熟 7、加少许胡椒粉,一点味精和香油提味就可以出锅了 二、蘑菇青菜 原料:鲜蘑菇250克,青菜心500克。 做法:将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并

加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。 三、烧蘑菇 原料:各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐 做法: 1、各种蘑菇切块,洋葱切块。 2、先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干。 3、加入一些干白,煮制大概1分钟左右。 4、然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒。 5、煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口。 四、鸡茸蘑菇汤 配料:黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉 做法:黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味。 掌握了上面的做法还等什么呢,赶紧尝试一下吧!

菜品名称

家常菜 热菜 果蔬类:95 1 2 3 4 5 1、炒茄丝、烧茄子、鱼香茄子、茄汁冬瓜条、茄汁菜包、 2、焖茄子条、酥炸茄盒、油煎茄片、拌茄泥、油焖茄子、 3、辣汁茄丝、樱桃土豆、熘土豆丝、糖醋卷心菜、醋溜白菜、 4、油溜白菜、锅塌白菜、油焖交白、鲜蘑炒豌豆、香菇炒青菜、 5、溜豆芽、鱼香菜心、韭菜炒绿豆芽、锅塌菠菜、干烧冬笋、 6、南煎素丸子、炝椒青笋尖、油焖春笋、糖醋红柿椒、炸冬瓜丸子、 7、香酥冬瓜、红烧冬瓜、软炸冬瓜、水炒鸡蛋、酸辣白菜、 8、清炒芦荟、长寿菜、如意笋、麻辣白菜、粟子白菜、 9、珊瑚金钩、芙蓉煎滑蛋、香炸云雾、炒西红柿、炝菜花、 10、麻辣冬瓜、酱烧冬瓜条、炝黄瓜菜、虎皮蛋、木耳顺风、 11、蚝油鲜菇、菠菜蛋蓉、香葱鸡蛋、香菇豆角、鱼香炒蛋、 12、西兰花、香菇炒瓜丝、乳椒空心菜、鱼香白菜、炒茹笋、 13、香菇烧菜心、锅塌韭菜、芝麻小白菜、鱼香荷包蛋、空心菜、 14、炒豌豆荚、香酥山药、炝黄瓜、干煸冬笋、扒栗子白菜、 15、金钩青菜心、炝莲白卷、鱼香油菜苔、八宝梨罐、玛瑙银杏、 16、糖醋黑木耳、炝茭白、手撕包菜、豆角茄子、酸辣土豆丝、 17、清炒南瓜、清炒豆角、小白菜、生菜、清炒苦瓜、 18、清炒山药、清炒丝瓜、清炒毛豆、清炒黄豆芽、清炒绿豆芽、

19、清炒花菜、清炒莲藕、清炒洋葱、干锅萝卜、雪菜毛豆、 禽畜类:220 1、炸蚕蛹鸡、粉蒸鸡、黄焖鸡块、辣子鸡丁、小煎鸡、 2、红烧卷筒鸡、金钱鸡塔、碎末鸡丁、雪魔芋鸡翅、三菌炖鸡、 3、椒盐八宝鸡、茄汁鸡肉、家常烤鸡、浮油鸡片、荷叶米粉鸡、 4、鸡里爆、炒鸡丝、锅塌鸡片、锅塌鸡签、担担鸡、 5、怪味鸡、白果烧鸡、荷叶粉蒸鸡、五香脆皮鸡、炖鸡汁、 6、桃酥鸡糕、叉烧鸡、芙蓉鸡片、花椒鸡丁、锅贴鸡片、 7、姜汁热窝鸡蛋、鸡豆花、风鸡斩肉、醉蟹清炖鸡、姜汁热味鸡、 8、当归炖鸡、软炸鸡肝、桃杞鸡卷、炒鸡什件、麻油鸡、 9、宫保鸡丁、网油包烧鸡、豆苗鸡丝、八宝碎扣鸡、鸡皮慈笋、 10、栗杏焖鸡、红杞蒸鸡、归芪蒸鸡、可乐鸡翅、客家炒鸡、 11、糖醋鸡圆、麻油火鸡肾、香菇烧鸡、叫花鸡、清蒸野鸡、 12、红枣四物鸡汤、客家咸鸡、红烧鸡爪、脆皮乳鸽、软炸白花鸽、 13、香酥鸭、酱爆鸭块、糟片鸭、鸭泥腐片、烩鸭四宝、 14、棒茶鸭子、炖柠檬鸭、银杏蒸鸭、魔芋烧鸭、清蒸鸭子、 15、丁香鸭、虫草鸭子、樟茶鸭子、泡椒鸡爪、爆炒虾仁、 16、麻辣鱼、酸菜鱼、砂锅鱼、水煮鱼、蒜苔炒鱿鱼、 17、蘑菇蒸鳕鱼、清蒸小黄鱼、清蒸武昌鱼、干烧带鱼、剁椒鱼头、 18、炖甲鱼、炸珍珠虾、蝴蝶海参、家常海参、醉酒虾、 19、爆炒小龙虾、麻辣虾、干烧膳段、海底松银肺、葱香虾、 20、芙蓉干贝、烩双菇、海棠冬菇、

择菜4四年级综合实践

课时教学设计

教学过程: (一)创设情境,激趣导入 学习指导语: 同学们,上节课我们研究凉拌菜的做法,这节课我们来研究怎样炒菜,想想你平时最常吃那些炒菜? 学生交流后,教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的炒菜。 教师讲解: 炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一,分为生炒、熟炒、滑炒、清炒等,很多菜经过一炒,就变得色、香、味俱全了。这节课,我们一起通过做芹菜炒肉学习炒菜的方法。(板题:我学做芹菜炒肉) (设计意图:上课伊始,运用多媒体教育技术,给学生提供各种花样炒菜,利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化,以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力,对学生的各种感官进行刺激,从而激发学生的学习兴趣和欲望,为学生亲自动手做菜带来灵感。) (二)引导探究,研讨做法 过渡语: 课下,同学们都在家里对炒菜的过程进行了观察、了解、记录。一道炒菜是如何做出来的呢?现在就请小组内交流,汇报课前观察、调查结果。

炒菜记录表 学生小组内交流后汇报 师评价过渡:同学们在课下都进行了认真的调查,那在炒菜时要注意什么?应该注意哪些安全隐患?如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握?炒菜常用的调味品有哪些?请小组内交流讨论。 问题:(课件出示问题) 1、炒菜时要注意什么?应该注意哪些安全隐患? 2、如何做才能做到色、香、味俱全。 3、炒菜的火候怎么把握? 4、炒菜常用的调味品有哪些? 学生小组内交流后汇报 课堂小结:通过大家的交流,我们了解了炒菜的一般步骤,及炒菜时怎样把握火候,在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配,这样做出来的菜才是色、香、味、俱全,同时更要注意安全。

小鸡炖蘑菇的4种家常做法

小鸡炖蘑菇的4种家常做法 小鸡炖蘑菇的家常做法1 材料 土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒 做法 1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用葱一段,斜刀切成小段姜一块,拍松 2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用 3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味 4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来 5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开 6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅 小鸡炖蘑菇的家常做法2 材料

【材料】:三黄鸡半只(约600克),榛蘑约200克,豆角干约100克。 【调料】:葱一段,姜三片,八角一个,桂皮一小块,生抽适量,盐适量、糖少许。 做法 1.榛蘑用水略冲洗两遍去除表面杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用; 2.豆角干用清水冲洗两遍再用水泡发; 3.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用; 4.葱切段,姜切片备用; 5.炒锅注油烧热,放入鸡块炒至鸡皮微微上色,调入料酒并放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味; 6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑和泡发的豆角干,烧开,调入适量生抽和盐,转中小火焖煮30分钟; 7.最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。 小鸡炖蘑菇的家常做法3 材料 柴鸡半只,东北干蘑菇50克,油,海天海鲜酱油,料酒,盐,八角1粒,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许 做法 1.柴鸡杀好洗净,斩成块;葱切段,姜切片。东北干蘑菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水分备用;

六年级上册劳动技能教案(精编)

第一课我家的新厨房 教学目标 1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 2、学会安全使用灶具和合理选用炊具,了解各类锅的使用和保养常识。 3、学会使用电饭锅,学会煮饭,做蛋糕,体验成功的喜悦。教学重点 学会安全使用灶具和合理选用炊具。 教学难点 学习各类厨具、炊具的保养常识。 教学目标 1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 2、学会安全使用灶具和合理选用灶具,学习各类锅的使用和保养常识。 3、做生活的小主人,从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。教学准备 1、教师准备:新厨房整体布局的照片若干张、各种灶具、各类锅的实物或图片。 2、学生准备:课前向家长请教厨房设备的名称及用途,尤其是锅、灶的安全使用和保养常识,以备交流。

教学过程 一、导入 最近几年,许多同学家都搬进了新居,住的房子宽敞又明亮,厨房也改变了模样,让我们先来参观这样一间新厨房。 二、常用的厨房设备 1、这间厨房里有那些设备?它们各有什么用途?把它们的名称与用途填写在下面的表格里。(学生填表格) 2、交流 3、你们自己家的厨房里都有些什么设备? 4、学生小组讨论。 三、灶具的使用 1、出示各种灶具的实物和照片。 2、你家使用的是那种灶具? 3、你做过饭菜、烧过水吗?说说你使用灶具的经验和体会。 四、锅的使用和保养 1、出示各种锅的实物和照片。 2、说一说锅在使用时要注意些什么? 3、看书P6,齐读“怎样使用和保养锅” 五、拓展 观看各种灶具和各类锅。

第二课当好小小采购员 教学目标 1、制定购物计划、合理开支,培养生活自理能力。 2、学习选购所需蔬菜、食品,学会看食品商标和辨别食品质量。 3、培养与人交往的办事能力。 教学重点 学习选购所需蔬菜、食品,学会看食品商标和辨别食品质量。教学难点 培养与人交往的办事能力。 教学准备 1、教师准备:实物投影仪、相关电教设备或购物挂图,印制好购物计划表。 2、学生准备:每人收集一个食品包装袋,上网查找相关信息资料,随父母去超市或菜场先体验、经历买菜的过程。 教学过程: 一:导入 你一定去过超市购物或者去过菜场买菜,你能向同学们介绍一下自己曾购买过什么东西,并说说你的经历和体会吗? 二、购物要有计划 1、出示问题“小苏科去超市买东西” 问:小苏科带上30元钱就去超市,你们说他能很好地完成妈妈交给的采购任务吗?

平菇有哪些功效与作用

平菇有哪些功效与作用 平菇是种相当常见的灰色食用菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇。平菇含丰富的营养元物质,具有驱风散寒、舒筋活络等功效,能防癌抗癌、增强机体免疫力,那么平菇的具体功效有哪些呢?下面我们一起来了解一下吧。 平菇的功效与作用有哪些 1.增强免疫力 含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。 2.调理疾病 可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。 3.舒筋活血 有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。 4.延年益寿 平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。 5.促进大脑发育 促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。 平菇有哪些营养价值 1、平菇含有的氨基酸种类十分丰富,含有17种氨基

酸,包括人体所必需的8种氨基酸。 2、平菇的蛋白质含量在20%左右,为鸡蛋的 2.6倍、猪肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。 3、平菇和一般食用菇一样含有膳食纤维,膳食纤维 有利于促进肠胃蠕动,促进消化。 4、平菇含有平菇素和酸性多糖体等生理活性物质, 对健康长寿、防治肝炎病等有效。 平菇的食用方法有哪些 1、清炒平菇 【材料】平菇400克,油,姜片,盐,味精,胡椒粉,葱花。 【做法】①平菇洗净切成片备用。②锅内放入适量的食油开中火。③锅热后放入适量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。 ④盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。 2、平菇炒肉 【材料】平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜。 【做法】①平菇洗干净切好,用水快书灼一下捞起备用,姜、蒜、葱切碎。②瘦肉切小片,加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀,腌20分钟。③瘦肉先 下锅,炒七八成熟捞起备用。④姜、蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒,撒葱花翻炒均匀即可。 3、平菇炒蛋 【材料】平菇,鸡蛋,青椒,盐。 【做法】①平菇洗净撕成条备用,尖椒切丝。②鸡蛋

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