莲藕贮存方法
中广北京3月26日消息中国乡村之声《乡村大课堂》报道:莲藕是我国大面积种植的水生蔬菜,莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜,具有健脾开胃、益血生津等保健功效,是我国重要的出口创汇蔬菜之一。然而,莲藕在贮运过程中容易变成褐色,影响销售和出口。所以,对莲藕进行贮藏保鲜,具有重要的经济意义。那么下面我们就请农业部农民科技教育培训中心的张倩老师来介绍一下莲藕贮藏保鲜方法。
专家:1.沙藏法:选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙.如此沙、藕相间,叠放5~6层,最上面盖厚约10cm的湿沙即可.此法一般可保鲜60天左右.另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5厘米厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层沙,码5~6层高,最上面盖厚约5cm的湿沙即可。
2.水藏法:将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10%~15%的食盐水中,可保鲜5个月以上,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异.此法简单易行,效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。
3.塑料膜帐藏法:此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右.其优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪;缺点是贮期短,损耗较大,
只适于应市时采用。
4.真空保鲜法:
①护色。将处理后的莲藕从分节处分开,将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮.将去皮后的莲藕浸在0.8%~1.5%的食盐溶液中至莲藕稍发软。
②脱去水分.莲藕内具有多个孔眼,在浸渍保鲜液过程中其孔眼内滞留有较多水分,需用脱水机将明水脱去,以防在贮藏过程中包装袋内出现水珠。
③包装、抽真空.莲藕的褐变主要是酶引起的,发生酶促反应是不能缺少氧气的,包装的作用在于隔绝氧气。因此,应选择阻气性强的食用级塑料袋进行包装,每袋可装1.5kg左右,并抽真空密封。
④贮藏。贮藏应尽可能选阴凉的环境,避免阳光直射。最佳贮藏温度为5℃,在此温度环境下可保鲜3~4个月。如果在5℃以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,甚至形成海绵状而无法食用.我国的南藕北运过程中经常发生这种现象,造成很大的经济损失,因此,在贮运过程中一定要注意温度的控制。
关于莲藕的吃法多种多样,凉拌,炖汤,亦或是炒菜,各种用莲藕当作原材料做出来的美味佳肴让人爱不释口,今天给大家推荐一道大众而又口感独特的五花肉炒莲藕,将莲藕的清新与五花肉的香浓完全的融合在一起,成品口感十分诱人。 食材明细: 五花腩,莲藕,青辣椒,食盐,植物油等各适量; 制作步骤: 1.将五花腩洗干净后放在烧开的水中灼烫几分钟,然后捞出来切成方块; 2.用汤匙将莲藕的皮剥掉; 3.将莲藕放在水中浸泡半个小时左右,这样可以避免在翻炒的过程中变黑; 4.切好的五花腩片放在炒锅中用小火慢慢的煎,直至两面都变成微黄; 5.煎好之后将其盛出来装盘备用; 6.余下的油,将莲藕放进去翻炒一下,接着倒入辣椒与五花腩,再次一起翻炒; 7.最后一起加入食盐,耗油和酱油翻炒几下即可出锅。 小贴士: 这道五花腩炒莲藕做法十分简单,但是味道却尤为丰富,不管是用来待客,还是自己一家人做来食用都是非常适合的,感兴趣的朋友可以试试。不过在处理莲藕的时候要注意,莲藕很容易与空气接触而氧化变黑,因此将莲藕的皮去掉之后要将其放在水中浸泡备用,以免影响成品口感与外观。 大家都在看 黄秋葵的功效与作用
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甘肃省平凉市高三下学期文综地理1月月考试卷 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、单选题 (共5题;共20分) 1. (6分) (2018高二下·乐山期中) 水平衡(年降水量-年蒸发量)反映某地区水分的盈亏。下图为世界某区域图。读图,完成下列各题。 (1)①地的年降水量可能() A . 等于400mm B . 等于2000mm C . 大于2000mm D . 在400~2000mm (2)各地蒸发量最小的是() A . ①地 B . ②地 C . ③地 D . ④地 (3)不适宜发展水稻种植业的是()
A . ①地 B . ③地 C . ④地 D . ⑤地 2. (4分)读岩石圈物质循环简略图,回答问题。 (1) 图中表示变质作用的是() A . ① B . ② C . ③ D . ④ (2) 下列各种岩石中可能找到动植物化石的是() A . 花岗岩、玄武岩 B . 板岩、页岩 C . 砾岩、砂岩 D . 石灰岩、大理岩 3. (4分) (2017高二下·烟台期末) 木薯是一种多年生作物,有“淀粉之王”“能源作物”“地下粮食”之称。尼日利亚位于非洲几内亚湾沿岸,木薯产量居世界第一,未来有望利用木薯加工提炼乙醇和淀粉等物质,替
代国内进口乙醇。尼日利亚木薯加工业发展潜力巨大,国际市场对木薯片需求旺盛。据此完成下列各题。 (1)尼日利亚发展木薯加工业提炼乙醇的优势条件是() A . 技术水平较高 B . 国际市场广阔 C . 劳动力素质高 D . 木薯原料充足 (2)尼日利亚为促进木薯加工业的发展可采取的有效措施是() A . 引进资金和技术 B . 加快城市化发展 C . 大量进口木薯 D . 加强航空港建设 4. (4分)该图为1982年和2009年我国人口年龄结构统计图。读图回答问题。 (1) 图中信息反映出() A . 1982-2009年人口出生率呈上升趋势 B . 1982年的人口平均年龄比2009年的低 C . 1982年的40岁及以上人口比重比2009年的高 D . 1982年的20~24岁年龄组人口数量比2009年的多 (2)
家庭储藏食物的科学方法 家庭怎样科学储藏食物,防止食物过早腐烂呢?美国一家媒体近日提供了正确的指导。不同的食物要选择不同的存放位置,还要注意储藏时间。 一、大蒜和葱类:开存放在干燥低温处。若置于冰箱中,它们的水分和味道都会流失,还会让冰箱里的味道变得难闻。 二、西红柿、马铃薯和笋类:虽然人们普遍将它们存放在冰箱,但美国农业部专家仍建议存放在干燥低温处,能最大限度地保持风味。香蕉、柑橘和甜瓜:这些水果未切开前,最好置于室温下。不过,一旦被切开,就要用保鲜膜裹好放进冰箱。 三、面包类:若想持续保鲜,建议用锡箔纸密封或放在塑料袋里,以减少水分流失,室温中最多保存两天。若是已过了生产期两天,将其用锡箔纸密封,放入冷藏柜里。若想让冷藏超过一天的面包恢复口感,将其放在微波炉里加热几分钟即可。整块蛋糕若密封在食品袋中,室温下能保存约一周。已经切开的蛋糕的储存时间相对较短,大概是三到四天。水果派放在灶台上最多能保存两天。 四、草本类:存放紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样,修剪茎干末端,放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住,这样至少能保鲜一周。 五、谷物类:科罗拉多州立大学的科学家们发现:一般来说,谷物最多能保存六个月。一旦打开包装袋,最好把它们放在密封食品罐里。
六、坚果类:尽量将坚果类食品放在密封食物罐中,能保持其水分。若想完全保留其新鲜口味,不妨保留它们的外壳。 七、香料:高温、光、空气和潮湿是储存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要更换一次;存放香料最好用密封的罐子。 八、乳制品:牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定,乳制品能保存更久。 九、蛋类:一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层,这其实是个误区。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里,并放在冰箱内架上。从超市买来的蘑菇最好保留其原有包装。野生蘑菇最好装进纸袋里,然后放入干燥的抽屉中存放。 十、绿叶菜类:所有绿叶菜,最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。为防止蔬菜过早腐烂,要将其和易释放出乙烯的水果分开,比如苹果、芒果、梨和猕猴桃等。 十一、水果类:除甜瓜、柑橘和香蕉外,各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里,与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗,因为多余的水分会加速水果腐烂变质。整个的柠檬最好室温保存,但已经切开的柠檬应放入冰箱。 十二、奶酪类:各种奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存,奶酪纸是最佳选择。在存放奶酪前,要清理干净每一块奶酪的表面——用小刀刮去奶酪表面冒出的多余油脂。 十三、肉类:肉类最好的保鲜办法是连同原有包装原封不动地放进冷冻柜。当天或者第二日要吃的肉,最好存放在冷藏室里温度最低的位
莲藕的形态特征 莲藕主要由根、茎、叶、花、果实等几部分组成 一、根 莲藕的根有 2 种,一种是主根,另一种是不定根。主根是莲子播种后,由种子的胚根所形成的,但主根不发达。在生长过程中起作用的是不定根。不定根呈须状,成束地环生在地下茎节的四周。一般每个茎节上都有 6 束不定根,总数约有 130 ~ 180 条,每条根长约 8 ~ 14 厘米。在不定根上密生许多侧根。不定根能不断更新。幼根呈白色或淡紫色;老根呈黄褐色或深褐色。发达的不定根主要起吸收水分、养料和固定与支持植株等作用。 二、茎 莲藕的茎为地下茎,横生于土中,栽培时多用种藕作播种材料。种藕顶端有个顶芽、个叶芽和个较小的副芽,节上有鳞片和侧芽。栽植后,顶芽和侧芽均可萌发成细长的鞭状根茎,又称藕鞭或莲鞭。莲鞭有主鞭和侧鞭之分,主鞭由多节组成,每节长度不一,初生的短,后生的长。主鞭节部抽生分枝,即侧鞭,侧鞭节部还可以二次分生,每支种藕能生莲鞭十几条或更多,从而形成一个庞大的植株。 藕是由莲鞭先端膨大而形成的。主鞭先端几节形成的新藕,叫“主藕”、“亲藕”或“母藕”。主藕由 3~7 节构成或更多,因品种和环境条件的不同而有差异。藕最前一节较粗短,称为“藕头”藕头的前面(先端)有顶芽;最后一节细而长,称为“后把节”;中间各节较长而肥大,称为“藕身”,也称“中节”。在主藕的节间部分生的藕鞭膨大而形成的藕,称之为“子藕”,子藕一般 2~4 节,子藕的节数、大小与生长在主藕的部位有关,主藕先端的子藕小,节数也少,甚至只有节,愈向后部,子藕愈大,节数也愈多。子藕的节部分生的莲鞭膨大而形成的藕,称之为“孙藕”,“孙藕”较小,只有1~2 节,支主藕上着生子藕和孙藕齐全的藕,称之为“全藕”或“整藕”。 藕的皮色为白色或黄白色,其上多散生有淡褐色的皮点。藕中有细丝和孔道。细丝在藕折断后仍不断,所以有“藕断丝连”之说。孔道纵直多个,并与莲鞭、叶柄中的孔道相通,进而经荷叶中心的叶脐相接,进行气体交换。 三、叶 莲藕叶,又叫荷叶、藕叶、莲叶等。为盾形或圆形顶生单叶,全缘,中央稍凹陷。直径一般为 30~90 厘米。叶正面为绿色或蓝绿色,上有白色蜡粉,密生细毛,不沾水滴;叶背面为淡绿色或灰绿色,光滑无毛。叶背有叶脉 19~23 条,向叶缘呈放射状分布,叶片中央为叶脐,叶脉汇集于叶脐相接,叶柄内有气孔,与地下茎气孔相通,进行气体交换。不可将叶柄折断,否则雨水等从气孔灌入后容易使地下茎腐烂。 荷叶按其抽生先后种大小、形态的不同,又可分为钱叶 (水中叶) 、浮叶(漂叶)、立叶(站叶、莛叶)、后把叶(大架叶、后栋叶)和终止叶。种藕上的幼叶,在种藕形成时即已形成,其外有叶鞘保护,栽植以后,幼叶萌芽出鞘,长成小圆盘状的荷叶,叶柄短而细软,不能直立,沉入水中,称为“钱叶”。种藕顶芽抽生出莲鞭,莲鞭抽生荷叶。最初抽生的叶片较钱叶大,叶柄柔软,不能挺立而浮于水面,称为“浮叶”。随着植株的生长,再长出的叶片较为高大,叶柄长、粗、硬并带刺,高出水面,站立水中,称为“立叶”。到了夏、秋季节立叶渐次形成
各种饮料的制作方法 1、红茶泡法:3000cc水煮开后,关掉火,放入红茶包1包或红茶叶60g,浸泡8分钟,过滤除茶叶即可。 2、绿茶泡法:3000cc水煮开后,将开水降温至90度左右时,将绿茶1包或绿茶叶60g放入浸泡7分钟,过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法:备珍珠1斤,并煮开沸水8-10斤后,搅动开水并慢慢倒入粉圆,煮10-15分钟后加盖,熄火焖熟5-10分钟后,取出珍珠用凉水冲过,加入糖水(蜂蜜)至淹过珍珠,拌匀即可。 4、糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。 5、红(绿)豆煮法:红(绿)豆洗净加水7杯,浸泡1小时,再连同浸泡的水放置火上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖,搅匀至糖溶化,熄火放凉即成 6、布丁煮法:将1200cc水加热煮沸,倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢慢倒入100g布丁粉,充分搅拌均匀后,将火熄灭,在常漫下静置5-10分钟后置入布丁模中即可。
健康休闲奶茶制作方法 (一)珍珠奶茶制作方法: 1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水,用搅拌棒或咖啡勺调匀,再加满冰块,急速摇动雪克杯20次后,倒入放有珍珠20g的杯中即可。 2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g热水调匀后,加入二分之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块,急速晃动雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。 注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)调味茶饮制作方法: 将冰块加入雪克杯中至八方满,加入2咖啡勺果汁,再加红茶水或绿茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。 (三)泡沫红(绿)茶制作方法: 将冰块加入雪克杯中至八分满,加红(绿)茶水至九分满,再加果糖1勺,急速晃动雪克杯20次即可。 (四)果汁奶茶制作方法:
看实用食物储藏办法,解决食物坏掉的烦恼 [图片] 如何更健康更好地储存食物呢?来看食物储藏实用小贴士吧! 首先,新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。 放置在冰箱中的食物,则要注意: a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类 、家禽类,也可存放已烹调好的食品,存放期约3个月。本室可以快 速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物,以最大限度保证食品
的 新鲜风味。 b、冷藏室温度约为5℃,可冷藏生熟食品,存放期限约一星期,水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8℃),并用保鲜纸包装好。 c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室,温度约0℃,可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品,既能保鲜又不会冻结,可随时取用,存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室,上班前如将食品放在该室,下班后可即取即用。 d、有的冰箱还设有变温室,用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用,可将中室调至冷藏温度的工作状况,这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。 几种日常食用蔬菜的保鲜方法
香菜保鲜 挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1―2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。 茄子保鲜 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有 保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生
莲藕贮存方法 中广北京3月26日消息中国乡村之声《乡村大课堂》报道:莲藕是我国大面积种植的水生蔬菜,莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜,具有健脾开胃、益血生津等保健功效,是我国重要的出口创汇蔬菜之一。然而,莲藕在贮运过程中容易变成褐色,影响销售和出口。所以,对莲藕进行贮藏保鲜,具有重要的经济意义。那么下面我们就请农业部农民科技教育培训中心的张倩老师来介绍一下莲藕贮藏保鲜方法。 专家:1.沙藏法:选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙.如此沙、藕相间,叠放5~6层,最上面盖厚约10cm的湿沙即可.此法一般可保鲜60天左右.另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5厘米厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层沙,码5~6层高,最上面盖厚约5cm的湿沙即可。 2.水藏法:将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10%~15%的食盐水中,可保鲜5个月以上,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异.此法简单易行,效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。 3.塑料膜帐藏法:此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右.其优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪;缺点是贮期短,损耗较大,
只适于应市时采用。 4.真空保鲜法: ①护色。将处理后的莲藕从分节处分开,将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮.将去皮后的莲藕浸在0.8%~1.5%的食盐溶液中至莲藕稍发软。 ②脱去水分.莲藕内具有多个孔眼,在浸渍保鲜液过程中其孔眼内滞留有较多水分,需用脱水机将明水脱去,以防在贮藏过程中包装袋内出现水珠。 ③包装、抽真空.莲藕的褐变主要是酶引起的,发生酶促反应是不能缺少氧气的,包装的作用在于隔绝氧气。因此,应选择阻气性强的食用级塑料袋进行包装,每袋可装1.5kg左右,并抽真空密封。 ④贮藏。贮藏应尽可能选阴凉的环境,避免阳光直射。最佳贮藏温度为5℃,在此温度环境下可保鲜3~4个月。如果在5℃以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,甚至形成海绵状而无法食用.我国的南藕北运过程中经常发生这种现象,造成很大的经济损失,因此,在贮运过程中一定要注意温度的控制。
双季莲藕的种植技术 1栽前准备 1.1品种选择 双季莲藕栽培的藕种应选择适应性强、早熟高产的品种,如鄂莲 一号、鄂莲二号、3735等。种植前进行藕种消毒,可用甲基托布津1000倍,液浸种15~30min,药液晾干后定植。 1.2选地 选择排灌方便、土壤有机质含量丰富,耕作层较深的粘壤土为宜。曾经发病的田块要轮作2~3a,并进行水旱轮作。 1.3整地施基肥 种植前,藕田要进行灌水耙平,结合耕地施入基肥,其用量是整个 施肥量的70%,于定植15d前将基肥施下。春植基肥可多施一些,每667m2可施入腐熟农家肥2000~3000kg,复合肥50kg,硫酸钾20~30kg,秋植可少施些,每667m2施入腐熟粪肥1000~2000kg、复合肥30kg、 硫酸钾10kg。种植前3d以生石灰消毒藕田,每667m2施入50~60kg, 均 匀撒施,然后耙平,可起到消毒藕田的作用。连作藕田在春藕定植前整田时667m2施入生石灰粉50kg。施后深耕20~30cm,耙细耙平。 定植前1~2d内再耙1次。水深保持在3~5cm,除尽田边杂草。 2定植 2.1种植时间 春藕应在3月上旬~4月上中旬日平均气温稳定在15℃以上时定植,秋藕的种植时间可选择在7月上旬~8月上旬。早春如果用塑料 薄膜覆盖种植,可提前在2月中下旬定植。
2.2种植规格 春植行距80~100cm,株距50~60cm,每亩栽植1300~1500株;秋植行距50~80cm,株距40~50cm,每亩栽植1500株~1700株。秋藕应随 挖随种。 2.3种植方法 种植时,藕头向下斜插入土,藕身入土深度5~10cm,顶芽露出水面,与土表水面形成20°左右。田块四周边行定植穴内顶芽应全部朝向田块内,田内定植行分别从两边相对排放,至中间两条对行间的距离 加大 至1.2~1.5m。秋植时,芽头朝上,末稍露出水面,以利吸收阳光, 促进发芽,与土表水面成15°~30°。 3田间管理 3.1水分管理 春藕栽植采用“浅—深—浅”的灌溉方法。因生长前期气温低,灌浅水有利于提高田温,应保持水层5~6cm,2~3片立叶时保持10cm,以后随着气温的升高水层加到20~25cm,结藕期降至5~7cm,促进藕身肥大充实。秋藕采用“较深—深—浅”的灌水原则,前期气温高,水 层保持5~10cm,中期生长旺盛,保持水层20~25cm,结藕阶段水层 3~5cm。 3.2科学施肥 在施足基地的同时,整个生长期一般追施2~3次追肥。种植后 20d左右,立叶出现时进行第一次追肥,每667m2可施入1500kg人粪尿或10~15kg尿素。5~6片叶时追施第二次肥,每667m2施入20kg 尿素加15kg钾肥或15:15:15的复合肥20kg,在终止叶出现时重施 结藕肥,每亩可施30kg尿素+10kg钾肥或者复合肥30~40kg,在结藕 期间可喷施磷酸二氢钾或巨能肥王等叶面肥,可促进藕身肥大。 3.3除草和摘花
各种饮料制作方法 1、红茶泡法:3000cc水煮开后,关掉火,放入红茶包1包或红茶叶60g,浸泡8分钟,过滤除茶叶即可。 2、绿茶泡法:3000cc水煮开后,将开水降温至90度左右时,将绿茶1包或绿茶叶60g放入浸泡7分钟,过滤掉茶叶即可。 3、珍珠煮法:备珍珠1斤,并煮开沸水8-10斤后,搅动开水并慢慢倒入粉圆,煮10-15分钟后加盖,熄火焖熟5-10分钟后,取出珍珠用凉水冲过,加入糖水(蜂蜜)至淹过珍珠,拌匀即可。
4、糖浆煮法:按白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。 5、红(绿)豆煮法:红(绿)豆洗净加水7杯,浸泡1小时,再连同浸泡的水放置火上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖,搅匀至糖溶化,熄火放凉即成 6、布丁煮法:将1200cc水加热煮沸,倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢慢倒入100g布丁粉,充分搅拌均匀后,将火熄灭,在常漫下静置5-10分钟后置入布丁模中即可。 健康休闲奶茶制作方法
(一)珍珠奶茶制作方法: 1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水,用搅拌棒或咖啡勺调匀,再加满冰块,急速摇动雪克杯20次后,倒入放有珍珠20g的杯中即可。 2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g热水调匀后,加入二分之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块,急速晃动雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。) (二)调味茶饮制作方法: 将冰块加入雪克杯中至八方满,加入2咖啡勺果汁,再加红茶水或绿茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。 (三)泡沫红(绿)茶制作方法: 将冰块加入雪克杯中至八分满,加红(绿)茶水至九分满,再加果糖1勺,急速晃动雪克杯20次即可。 (四)果汁奶茶制作方法: 将冰块加入雪克杯至八分满,加入2咖啡勺果汁和红(绿)茶水至九分满,再加入1勺奶精即可。
莲藕种植技术 一、深水藕和浅水藕的水位标准有哪些不同,在生产中怎样调节呢? 根据莲藕对水位的适应性可分为浅水藕和深水藕两种生态类型。浅水藕适合水位10,最大耐水深 0。深水藕适合水位30,最大耐水深 1。 浅水藕水层管理总的原则是:前浅、中深、后浅。在栽藕后到立叶出现时的萌芽生长期,应保持浅水,以提高土温,促进发芽。一般是以保持4深的水层为好,随着立叶的出现,莲藕茎叶生长逐渐转旺,水层要逐渐升高 2。当终止叶出现后,表明开始结藕,水层要逐渐降低到4,促进结藕。深水藕的水位不易调节,主要是防止汛期受涝,特别是立叶淹没后,应在8小时内紧急排水,使荷叶露出水面,以防淹死。 二、怎样合理利用除草剂除掉藕池中的杂草? 在莲藕生长过程中,尤其是浅水藕生长前期,水田内眼子草、牛毛毡、矮慈菇、三棱草、四叶萍、黑藻等杂草较多,生长较快,影响莲藕生长,应及时除草。以前常采用人工中耕除草,工作量大,并且容易踩伤莲藕地下茎芽。如果采用化学除草,省工、省力,并且对莲藕无伤害。 近年来,通过科技人员的研究和试验,摸索出了一些藕田化学除草安全有效的方法,正在生产中推广。 ⑴选用50%威罗生乳油,在莲藕立叶长高出水面时,取药100毫升,先拌尿素,再加细土,充分拌匀后,于露水已干时撒施入田中、施药时,藕田保持水深7,施药后保持水层一周以上,效果良好,残效期可达1个月以上。 ⑵选用12.5%盖草能或者35%精稳杀得40毫升,加水40,充分拌匀后,当露水干时对杂草叶面喷洒,经过4天,对杀死3-4叶期禾本科杂草效果显著。 三、怎样合理的追肥才能保证莲藕的正常生长呢?
莲藕在生长发育过程中所需要的营养物质,一方面来自莲叶的光合作用; 另一方面来自于土壤,而土壤中原有的肥料有限(包括基肥),随着植株的生长发育会愈来愈少,尽管鱼的粪便和残饵可为藕提供一定量的养分,但与藕的生 长需求相比是很少的,因此必须及时追肥。 莲藕生育期长,一般追肥2-3次。第一次在立叶开始出现时进行,中耕除草后,每施入人粪尿 0。第二次追肥在立叶已有5-6片时进行,每施入人粪尿肥左右。第三次追 肥在终止叶出现时进行,这时结藕开始,称为追藕肥。每施人粪尿肥,饼 0。 施肥应选择晴朗无风天气,避免在烈日的中午进行。每次施肥前放掉田水,以便肥料吸入水中,然后再灌水至原来的深度。在深水藕田中,肥料易流失, 不能直接施用液体肥料,应采取固施肥料方法。即重施厩肥,并埋入泥中。追 肥用化肥时,首先将化肥与河泥充分混合,做成肥泥团,再施入藕田。 问:最新的莲藕种植技术/?亩产4000/5000公斤的技术/是用什么方法 啊? 莲藕是一种高效经济作物,鲜藕可炖汤、炒食,粉绵脆口,营养丰富,是 上乘的清补品。鲜藕亦可加工成莲藕汁、糖莲藕等高级食品,提高其附加值。 种植莲藕是农民增收的一大途径。然而,目前的莲藕生产均是一年一茬的居多,种植效益还不甚显著。莲藕一年两造生产,种藕效益增加近1倍,亩产值由3000多元增至5000多元,能极大地促进农民增收。 一、选用早熟优质高产藕种 要实现莲藕一年两熟,选择早熟优质品种是关键,其全生育期必须在130天以内。据我县的种植经验,莲香一号是理想品种。该品种全生育期约125天,藕白肥大滚圆,肉粉绵,味佳可口,一般单造亩产1500~2000公斤。 二、适时种植
种植莲藕套养泥鳅的技术 藕田建设方法 藕田要选在阳光充足的位置,地势平坦,排灌水方便,保水性好,能防洪防涝。藕田四周需加高加固,田深控制在50~60厘米,水深 控制在20~30厘米,并在进出水口设置防逃网,以防泥鳅外逃。用 水泥板立在田埂壁上,无水泥板亦可用厚一点的塑料膜代替,水泥 板缝要用水泥封好。根据藕田的大小,栽种藕前要先在田中开挖一形、十形或井字形的田沟,沟的宽、深控制在30~40厘米。另外, 需在田埂的四周或一边挖一个或多个1.0~1.5立方米的水坑,水坑 要与田沟相通,主要是为了采藕时不惊动泥鳅,以及收获泥鳅上市 时方便操作。 藕田消毒技术 将藕田水深控制在10厘米左右,生石灰按60公斤/亩化浆后趁 热搅拌,全田泼洒,也可以用漂白粉15公斤或强氯精5公斤溶水后 全田泼洒,必须使用塑料制品溶解上述消毒剂。消毒5~7天后进行 换水,换水后注入新水可放试水鱼,以检测田水的毒性是否消失。 试水鱼可选择白鲢或花鲢,试水鱼生活正常后可放泥鳅苗进行养殖。 莲藕种植技术 春季下藕种一般需在气温回升到15℃以上,藕池10厘米深处地 温达12度以上时栽植。种藕种植前15~20天,每亩施肥800~ 1000千克,将肥料撒匀,并将池底泥耕翻耙平,然后每亩用80~ 100千克生石灰常规消毒。要选择新鲜、粗壮、芽旺、节细、根须 完整、无病伤、3节以上的完整藕种,每亩用藕种250~300千克。 藕种植完毕后,藕池蓄水10厘米深,进水口用30目筛绢过滤,防 止野、杂鱼进入。 待藕长出2片立叶,同时水温稳定在20度以上时,即可放鱼。 在泥鳅放养前1星期,追施发酵的鸡、猪、牛粪等有机肥每亩
沁园饮料操作流程 工具:100ml量杯、300ml量杯、拉花缸两个、勺、搅拌勺、引流勺、饮料杯、咖啡机、多功能饮水器、饮料杯。 材料:黑糖基底、果糖品青、豆浆粉、纯牛奶、焦糖糖浆、香草糖浆、提拉米苏糖浆、巧克力酱、红茶包、柚子酱、蜂蜜、桂圆红枣茶酱、桂花乌龙茶包、椰子粉、鲜奶油、马卡龙黑豆茶包、太妃糖浆、黑五珍杂粮粉、椰丝香麦粉、五谷粉、生姜酱。 操作: 咖啡类: 1沁园招牌咖啡: ①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯; ②用勺放入70g(大杯则为100g)黑糖基底在拉花缸,并倒入 180ml(大杯则为220ml)纯牛奶; ③用搅拌勺匀速搅拌至饱和状态; ④将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm, 扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻; ⑤用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入 饮料杯。 ⑥盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。
2咖啡拿铁: ①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯; ②倒入200ml(大杯则为240ml)纯牛奶至拉花缸,并放入10g (大杯则为20g)果糖品青; ③用搅拌勺轻微搅拌几下; ⑦将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm, 扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻; ④用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入 饮料杯; ⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。 3焦糖咖啡拿铁: ①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯; ②放入10g(大杯则为20g)焦糖糖浆在拉花缸,并倒入200ml (大杯则为240ml)纯牛奶; ③用搅拌勺轻微搅拌几下; ④将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm, 扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻; ⑤用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入
食品保藏技术结课论文 辐射保藏食品的发展与前景 专业:食品营养与检测 班级:5 姓名:鲍鑫 2016.1.9 关键词:辐射保藏发展历程食品安全应用方面 食品辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及其制品、粮食、水果、蔬菜、调味料、饲料以及其他加工产品进行杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等处理。辐射保藏技术作为一门新的技术,比现有保藏技术更优越性的一面。是继传统的物理、化学保藏之后又一发展较快的食品保藏新技术和新方法。 辐射现象是1895年发现的,但直到1921年才有人用X射线杀死肉类中的致病菌而获得专利。食品辐照消毒技术在20 世纪20 年代X-射线发现后已有探索,美国于40 年代开始了系统的研究与应用;1958 年,美国国会制定了一项食品、药品和化妆品法规的修正案,从法律上确定了电离辐射是一种新的食品添加剂,对全世界的食品辐照产生了积极的影响。但实际上,把电离辐射归类为食品添加剂是不正确的,因为食品辐照并没在食品中加入任何物质,而是引起食品发生某种化学变化;烘烤、油炸、装罐、微波、辐照、冷冻干燥等都能引起这些变化,应归类为加工过程。随后各国投入了大量的资金与人力对辐照食品的卫生安全性进行研究,同时联合国粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)和世界卫生组织(WHO)等曾多次召开国际辐照食品科学讨论会,对辐照食品的安全性进行讨论。 其后在1976 年,由各国食品专家在国际辐照食品联合专家委员会上确认食品辐照不同于化学加工,不属于添加剂范畴,第一次无条件地批准了鸡肉、番木瓜、马铃薯、草莓和小麦等5 种辐照食品;同时还暂定批准了辐照稻米、鱼和洋葱供人食用。接着又批准了香料、酶制剂和鲜猪肉3 种辐照食品。到了1980年,辐照食品联合专家委员会确认“为贮存的目的,任何食物受到10 kGy以下的辐照……不再需要进行毒物学方面的检测”。1983年,FAO与WHO的食品法典委员会(CAC)正式颁发了《辐照食品通用法规》,为各国辐照食品卫生法规的制订提供了依据。世界上最早正式批准辐照食品供人食用的国家是前苏联(土豆抑制发芽,1958 年3 月),此后是加拿大、美国等。 1991 年,第一个商业食品辐照工厂在美国佛罗里达州Tampa 开业。目前世界上已有38 个国家正式批准224 种辐照食品的标准。我国食品辐照的研究开始于1958 年,当时中科院同位素委员会组织粮食等部所属的12 个单位组成了粮食辐照保藏研究协作组,对稻谷的辐照杀虫、土豆的辐照抑制发芽等进行了有计划的研究。目前我国约有近百种辐照食品通过了鉴定,到1998 年国家已颁布批准了6大类辐照食品的卫生标准,在28 个省市自治区建立了50 多个商业化规模的辐照装置,到2002 年底已达64 座。食品辐照规模不断扩大,1999 年的辐照量已达86万吨,2002年己超过100 万吨,位居世界首位;消费者对辐照食品接受性良好,我国食品辐照已步入商业化应用阶段。 辐照食品的卫生安全性,是人们最为关心的问题。消费者对辐照普遍存在恐惧心理,食品经辐照后,是否具有放射性或毒副作用,营养价值是否受到破坏?中国核工业第二研究院辐照研究所总工程师唐在民认为,人们对辐照食品心存疑虑,主要是把辐照同原子弹爆炸以及核电站泄漏后产生的放射性沾染联系在一起了,其实二者存在本质区别。他说,原子弹爆炸后,具有强烈放射性的核物质暴露在大气中,造成核污染。而辐照采用的是封闭放射源,放射性
莲藕怎么保存时间长? 莲藕大家都不陌生,莲藕是生长在水里边的植物,一旦莲藕离开了水,莲藕的营养成分就会慢慢的流失,而且莲藕还不容易保存,保存不当是很容易导致莲藕坏掉的,大多数人虽然喜欢吃莲藕,但是苦于莲藕很难保存,平时很少吃莲藕的,那莲藕怎么保存时间长呢?下面具体介绍莲藕的保存方法。 莲藕怎么保存时间长 1.小技巧之稻草保鲜法 我们买来鲜藕之后不要立即清洗,直接将莲藕用稻草包起来,然后和着莲藕一起放在清水里,只需要把稻草浸湿就好了,最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就ok了,这样大概可以保存一个礼拜左右。不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。 2.小技巧之泥土埋藏法 这个方法首先是用木板等围成埋藏坑,然后放一次莲藕铺一层土,不过最多堆五六层的样子,然后在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的,要那种有些软带潮湿却不成团的细土。另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射,最好是阴凉潮湿的地方。 3.其他日常保鲜技巧 除上述两种方法之外,我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕。比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好,但是不能用保鲜膜全部密封,而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的
莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封,然后冷藏。 夏季怎么防止莲藕变黑 强健胃粘膜:维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。 改善肠胃:单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。 预防贫血:预防贫血,协助肝脏的运动。 止血:莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。 防止藕变黑的方法 实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难。 在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。 不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。 不用着急,除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。 那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢? 这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有
配方1:料值元/KG 按100KG料计算 鲜奶 15KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 水解动物蛋白 600G 山梨酸钾 35G 乳化鲜奶香精 20G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方1:料值元/KG 按100KG料计算 乳清粉 2KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 奶油 400G 山梨酸钾 35G 天然牛奶香精 10G 纯鲜奶香精 10G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方特点: 1.以上配方均比常规做法成本降低,且稳定性好,产品挂壁度较好,不浮油。 2.以上配方奶味略有不足须用HDZ-1019奶味增香剂补足。 工艺特点: 1.配方1无须均质,走胶体磨或过滤即可。 2.配方2因为加入奶油,最好走一次均质,均质压力12-15MP。 可可奶稳定剂的技术应用 配方:按100KG
鲜奶 30KG 白糖 6KG 咸化可可粉 400-600G HDZ-2015可可奶稳定剂 200-250G 香精色素适量 碳酸氢钠适量 补水至 100KG 工艺流程: 1.鲜奶杀菌,冷却至20-30度。 2.可可粉处理:将可可粉溶于热水中,并保温20-30分钟,冷却至75度均质,压力25-30MPA,过滤后迅速冷却至30度。 3.将稳定剂与糖混合好,溶解,冷却至30度。 4.鲜奶、可可浆、稳定剂混合好,调解PH=升温至70度均质、压力为25-30MPA。 5.均质后的料液经121度、15分钟或UHT杀菌后,在不断搅拌下,迅速冷却至25度以下,灌装、入库、出售。 奶茶的生产工艺 配方: 鲜奶 30KG 茶汁 20KG 白糖 3KG 蛋白糖LS—50 60G HDZ——2006甜奶稳定剂 350G 红茶香精 20G 补水至 100KG 工艺流程: 1称取鲜奶升温至90度保持5分钟灭菌后待配。 2称取茶叶(或茶粉)加入1:200的80度热水浸泡后,取浸泡液待用。 3称取白糖,蛋白糖、稳定剂溶于50——60度热水中,搅拌均匀后待用。 4将各种原料在40——50度时混配、调香后,升温至70度走均质,均质压力20——22MPa,然后继续升温至15度保持10分钟灭菌,可进行135度、4秒的高温瞬时灭菌后,罐装, 通用型发酵乳稳定剂的技术应用 产品特点:
古代食物保存方法 古代食物保存方法 首先,高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物,使食物失去变质(腐败)的源头。进而密封,使外界细菌无法进入,以达到使食物长久保存而不变质的目的。 类似的方法还有,腌制、烘干等。也是创造一个细菌无法繁殖的环境,使食物不会变质。 腌制是使食物含盐量达到很高的浓度,使细胞无法摄取营养水分而无法生存,(这个可以参考细胞膜的渗透原理)。比如,咸鱼、咸菜。 烘干多用于面食,使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分。当然这个方法仅适用于空气干燥地区,例如:新疆的馕饼,北方的干粮、炒面等等。 另外: 古代冰箱冰釜 冰箱是近一个世纪来才发明的一种家用电器,它不仅可以对食物进行保鲜,还可以运用到储存医药等方面,为人们带来许多方便。冰箱现在已成为一种人们不可缺少的电器。实际上,中国在古代就已有了冰箱。虽然远不如现代科技产物电冰箱,但仍可以起到对新鲜食物的保鲜作用。在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的冰鉴。这种冰鉴其实是一个盒子似的东西,内部是空的。只要把冰放在裏面,然后把食物再放在冰的中间,就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。这可能是人类使用最早的冰箱。湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴,冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的。此外,在古书《吴越春秋》上也曾记载:勾践之出游也,休息食宿于冰厨。这里所说的冰厨,就是古代人们专门用来储存食物的一间房子,是夏季供应饮食的地方。设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的冰箱。鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成,方尊缶置於方鉴正中,
方鉴有镂孔花纹的盖,盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关,牢牢地固定著尊缶。鉴与尊缶之间有较大的空隙,应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。到明朝时,北京城裏的皇公贵族已把冰箱做为重要的祛暑器具,那是一种用天然冰块降温的箱子,以黄花梨木或红木制成。从外观上看,冰箱口大底小呈方斗形,腰部上下箍铜箍两周。箱两侧有铜环,铜环的用途就是便於搬运。箱口覆两块对拼硬木盖板,板上镂雕钱形孔。那时的冰箱不仅外形美观,而且在功能设计上也十分精巧科学。冰箱箱内挂锡裏,箱底有小孔。两块盖板其中一块固定在箱口上,另一块是活板。每当暑热来临,可将活板取下,箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上,随时取用。味道干爽清凉,用后让人觉得十分惬意,暑气顿消。由於锡裏的保护,冰水不致侵蚀木质的箱体,反而能从底部的小孔中渗出。除此之外,冰融化时吸收室内的热空气,通过盖上镂空的排气孔调节室温,还可以起到空调的作用。由於冰箱广泛使用,京城每年夏季需用大量冰块,这些冰均取自冰窖。过去无论是紫禁城内还是府宅公廨,都各自有贮冰的冰窖。每年冬至起即在筒子河什刹海等处打冰入窖,由工部设专人管理。金寄水、周沙尘著的《王府生活实录》中有王府从五月初一起,开始运进天然冰块,每房都备有硬木制作的冰桶每天,由太监往各房送冰,以供瓜果等食品保鲜。可为当时用冰祛暑的写照。明代黄省曾的《鱼经》裏曾写道:渔民常将一种鳓鱼以冰养之,运到远处,可以保持新鲜,谓之冰鲜。可以想像,当时冷藏食物可能比较普遍。其实,无论冰箱还是冰鉴都是在过去平民无权使用的,然而他们却有自己的一套制冷食的方法老北京人就在水井边用提篮盛上瓜果,然后系篮于辘轳之上,送下井去,使提篮悬浮于冰凉的冷水中。 古代食物保存方法详细介绍 (1)仓窖法:根据不同的地理环境,采用地窖或仓库储存食物。这种方法多用于储藏大量的粮食、水果或蔬菜等。一般来说,北方干燥土厚,多采用地窖法,南方地下水位高,气候湿热,多在地面设置仓库。采用仓窖法储藏食物时需要解决防潮防虫等基本问题,其中防潮主要采取干燥通风的方法,防虫则采用日晒法和天然杀虫剂法。
水吧调制配方 1.伯爵红茶 材料:10g伯爵红茶、开水8oz、咖啡糖2袋 器皿:小可爱壶、咖啡杯、碟、勺 方法:把茶叶放入压渗壶注入开水,来回抽动6次,滤茶水到小可爱壶内,跟咖啡糖包出品。 2.冻柠檬可乐 材料:3片柠檬片、可乐1听 器皿:直身杯、吸管、搅棒 方法:在直身杯里放入6个冰块、两片柠檬片,注入可乐至八分,注入吸管搅棒、柠檬片挂杯装饰。 3.冻柠檬红茶 材料:2保立顿茶包、柠檬片3片、开水6oz、糖浆1.5oz 器皿:直身杯、吸管、搅棒 方法:泡茶水、在直身杯里面放入6个冰块、2片柠檬片,注入茶水至八分,注入吸管搅棒、柠檬片挂杯装饰。 4.柠檬红茶 材料:2包立顿茶包、柠檬片2片、开水8oz 器皿:小可爱壶、咖啡杯、碟、勺 5.柠檬红茶
材料:2包立顿茶包、柠檬片2片、开水8oz 器皿:小可爱壶、咖啡杯、碟、勺 方法:取立顿茶包放入小可爱壶,注入开水,放入2片柠檬片,跟咖啡糖包出品。 5.姜蜜茶 材料:2包立顿茶包、姜片6片、蜂蜜1.5oz 器皿:小可爱壶、咖啡杯、碟、勺 方法:泡茶水,把茶水、姜片、蜂蜜一同倒入25cm锅里煮2-3分钟,在注入小可爱壶即可。 6.泡沫冰红茶 材料:2包立顿茶包、糖浆1oz、开水6oz 器皿:直身杯、吸管、雪克壶 方法:泡茶水,取雪克壶,倒入2/3的冰块,注入茶水、糖浆大力摇匀,连同泡沫倒入直身杯内出品。 7.伯爵奶茶 材料:10g伯爵红茶、奶精粉20g、开水8oz、咖啡糖 器皿:小可爱壶、咖啡杯、碟、勺 方法:泡茶水,在小可爱壶内放入20g奶精粉,注入茶水搅匀,跟咖啡糖包出品。 8.英式红茶
材料:2包立顿茶包、咖啡糖包 器皿:小可爱壶、咖啡杯、碟、勺 方法:在小可爱壶内放入2个立顿茶包,注入开水,跟咖啡糖包出品。 9.放肆情人 材料:10g果粒、开水8oz、咖啡糖 器皿:花茶壶、花茶杯、碟、勺 方法:把上述材料放入25cm不锈钢锅里面加入开水煮2-3分钟倒入花茶壶,跟咖啡糖包出品。 10.欧陆风情 材料:10g果粒、开水8oz、咖啡糖 器皿:花茶壶、花茶杯、碟、勺 方法:把上述材料放入25cm不锈钢锅里面加入开水煮2-3分钟倒入花茶壶,跟咖啡糖包出品。 11.巴黎香榭 材料:10g果粒、开水8oz、咖啡糖 器皿:花茶壶、花茶杯、碟、勺 方法:把上述所有材料(除咖啡糖外)放入25cm不锈钢锅里加入开水煮2-3分钟倒入花茶壶,跟咖啡糖包出品。 12.出水芙蓉
第二节食品保存技术 【教材分析】 本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。首先通过探究食品腐败的原因,探索食品保鲜的措施。不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法,选取最佳的贮存方案,在生活中加以利用。 【教学目标】 1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。 2.尝试运用恰当的方法保存食品。 3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。 4.会运用食品保鲜的一般方法保存食品,体验知识与技术在生产和生活中的作用,增强社会责任感。同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。 【教学重点】 食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。 【教学难点】 分析说明食品腐败的原因。 【教学方法】 小组合作,探究实验。列举日常生活中的实例,分析讨论。 【授课时间】 【教学过程】 【情景导入】 “长安回望绣成堆,山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”贵妃要吃上新鲜的荔枝,必须快马运送,否则荔枝若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外色香味尽去矣。引出课题。 【新课内容】 一、食品腐败的主要原因 1.学生列举日常生活中的食品腐败现象,说明食品腐败是常见的。 2.导致食品腐败变质的原因是什么? 【探究活动】
食品腐败的原因 【提出问题】 (1)你观察到什么结果? (2)得出什么结论? 【小结】 食品腐败的主要原因:微生物的大量繁殖。 问:怎样防止食品腐败变质? 学生讨论,小组交流,找出最佳答案。 尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 问:怎样抑制微生物的繁殖? 控制环境温度,降低食品的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度。 二、食品保存的常用方法: 1.自学课本内容,说出食品保存的常用方法及使用原理。 2.小组成员讨论交流,找出最佳答案。 【小结】 食品保存常用的方法有:干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂等。【总结】 1.食品腐败的主要原因:微生物的大量繁殖。 2.防止食品腐败的原理:杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 3.食品保存的常用方法。 【检测反馈】: (1)夏季,食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中( ) A、细菌极少 B、无细菌 C、细菌生长繁殖很慢 D、以上说法都对 (2)下列不属于保存食品的正确方法是( ) A、真空包装法 B、腌制法 C、水泡法 D、冷冻法 (3)下列保存食品的方法中,属于传统保存食品方法的是( ) A、脱水保存 B、添加腐剂保存 C、晒干保存 D、真空保存 (4)下列保存食物的方法中,不是通过减少食品中的含水量来阻止细菌和真菌生长的是( )