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科学看待食品包装中的塑化剂

密封是包装的首要功能，也是对内容物影响最大的因素。对于食品来说，氧气、水蒸气等气体和液体透过包装的泄漏点进入包装，会加速内容物的变质。当前，热封技术已经广泛应用于食品软包装袋的制作工艺中，热封操作的高温处理会影响附近包装材料的机械强度，因此不同材料间的连接部位通常也是包装物整体密封性的薄弱部位。当对此类包装加压时，袋体各处所有压力分布不均，最先出现泄漏的位置往往是承压强度最低的部分，所以要正确评价热封软包装的密封性能必须对成品包装进行内加压密封性检测。

内加压密封性测试

密封性试验是破坏性试验，不可能对所有商品都进行检测，所以利用有限的样品尽量多地获得精确、有效的检测数据对于密封性检测来讲非常重要。以往密封性检测的结果多采用通过或未通过来表示，无法让检验者对泄漏情况，包装热封质量等形成清楚的认知，从而难以对包装密封工艺做进一步优化。

内加压密封性测试，亦称作“包装物抗内部加压损坏试验方法”，是密封性测试的量化方法，通过向包装内充入一定压力的气体，能精确测定包装的最大耐破力。在此基础上，维持一定的充气压力进行测试即可获得包装承压且不破裂的最长时间。内加压法用于快速衡量包装在压差环境下出现破裂的趋势，能够在生产过程和包装不同周期中对析包装结构中的薄弱环节进行快速评估，并为改善包装结构、选择更合适的包装材料提供依据，同时也为堆放、贮存、运输、冲击等试验模型提供更准确的破损临界条件。在实际仓储运输过程中，内容物包装后往往层层叠放在一起，包装内的压力随着空气转移到四周热封边位置，而非自由膨胀。而在内加压法测试中，由于包装材料具备一定的拉伸强度和柔韧性，随着充入气体的增加会造成包装发生明显形变，自由膨胀。因此，为了使测试过程更加贴近于包装的真实仓储运输状态，采用约束板试验装置不失为一个好方法。使用约束板试验装置能准确、定量地限制包装袋的膨胀、变形，大大降低了薄膜所受压力并将压力集中、均匀地分布到袋子四周的热封

边上。

内加压密封性测试方法

根据ASTM F1140标准，内加压密封性测试包含“破裂试验”和“蠕变试验”两种模式。测试包装的封口状态不同，其测试过程也会存在一定的差异。

破裂试验

“破裂试验”指的是将试样包装放置在正压法密封试验装置中，对包装内部持续充气加压，直至包装出现破裂现象结束试验，测试结果为包装在破裂前瞬间的最大压力。试验所用的气源和增压设备必须具备一定的容量和能力，在包装破裂之前保持对包装内部持续增加。

制取试样

要选取足够数量的样本以检测样本的各项性能。使用有外观缺陷或其他不正常的样本可能会对试验造成影响。忽视样本的缺陷则可能会造成结果的偏差。

试样封装

开口包装是一种采用热封工艺形成的一边开口式软包装袋。对于此类测试对象，需要采用LSSD-01P开口包装试验装置。首先双手捏住开口两侧，使软包装袋上下两层分离。把被测包装开口部位放在上端固定横梁和下端可活动横梁中间，使充气口位于上下两层中间，双手拉紧包装袋两端启动夹紧开关，上下两端衡量闭合夹紧包装袋封口，如图1所示。

封闭包装指的是已完成密封的包装袋。将全封闭包装放入LSSD-01泄漏与密封测试仪的试验台上，小心把充气探针刺入包装袋的中心点位置。由于包装材料具有易撕裂性，通常于被刺入之前，在被刺入点表面紧贴一枚圆形橡胶片，以对刺入点进行强化处理，如图2。

开始试验

启动LSSD-01泄漏与密封测试仪，选择“破裂测试”，开始试验。过程中气体通过充气口进入包装袋内，包装袋缓慢膨胀。与此同时，“试验界面”会实时显示“压力”变化的数值。

待包装袋破裂后系统会自动显示“最大破裂压力”值，并记录包装的破裂位置。实验结束后采用新试样代替旧试样继续试验。一般情况下破裂试验不得少于3次。

蠕变试验

蠕变试验又分为两种形式，即“蠕变试验”和“蠕变至破裂试验”。“蠕变试验”是将包装袋夹持到试样装置中，对包装内部充气加压至一定压力，例如70%～90%，观察包装是否能保持一定的时间不破裂。而“蠕变至破裂”是在蠕变试验的基础上，保持较高的压力，保证包装在合理的时间内，如15s出现破裂现象。试验结果为包装发生破裂所需的时间。

约束板测试

上述内加压密封性的试验方法适用于测试包装对加压压力的整体抵抗能力。试验时，压力在包装密封区域的分布并不均匀，在不受约束的条件下，包装袋中心点膨胀，直径最大，压力也最高。因此，这种试验方法并不能对密封区域压力较弱部分进行准确的测定。

约束板是一种试样固定装置，加压过程中，包装袋位于两个平行的刚性约束板之间，以限制包装膨胀和外形变形，但是周围密封区域不受限制，如图3。在正压法密封性测试中，将包装置于约束板中进行内加压，施加的压力可以均匀分布在包装袋周围的密封区域，进而保持包装袋尺寸的稳定性。包装袋的密封通常位于包装袋四周的位置。通过这种方法，可以最大限度地对受压力较低的密封区域进行测试，得出包装破裂所需要的压力。

特殊包装的内加压密封性测试

某些食品对透气性有着特殊要求，例如成品果蔬，由于其封装后需要维持呼吸作用以保持新鲜，因此需要采用多孔包装材制成包装。顾名思义，多孔材料的透气性较佳，在进行充气内加压的时候，若气体从气孔中泄漏的速率大于气体充入的速率，会导致包装内无法储存足够量的空气，造成气压较低、压力不足，无法引起待测包装密封边的破裂或达到预期保压压力水平。对于这类待测包装，可采用标贴或者胶带封堵包装材料表面，以防止气体逃逸。

需要注意的是，一方面要确保封堵材料在多孔性包装材料表面分布的一致性和均匀性，另一方面封堵材料不能对测试包装的密封起到强化作用，以免影响测试结果。

综上所述，内加压密封性测试相较传统负压密封测试更加全面、系统、能有效分析造成包装破损的根本原因，进而改良包装制作工艺或更换包装材料。另外，此方法同时适用于食品包装容器、瓶盖、软管等，因此具有重要的现实意义。

食品接触材料中的增塑剂简介

增塑剂又称塑化剂、可塑剂，是一种高分子材料助剂，可以增加材料柔软等特性;在塑料中添加可以使塑料制品更加柔软、具备韧性和弹性。

增塑剂是产量和消费量最大的塑料助剂之一，需求的三大主要区域为北美、欧洲和亚洲，占60%。我国是亚洲地区最大的生产和消费国，其中90%用于生产PVC塑料，其余用于合成橡胶、纤维素塑料和丙烯酸树脂等产品。

增塑剂的种类

增塑剂的分类按分子量大小分为单体型和聚合型，按性能分为通用型、耐寒型、耐热型、阻燃型、无毒型;按结构分为邻苯二甲酸酯、脂肪族二元酸酯、磷酸酯、环氧化合物、多元醇酯类增塑剂、反应性类增塑剂、柠檬酸酯类增塑剂脂等等。

同一种塑化剂常常使用不同的对象，但其效果往往并不相同。塑化剂种类多达百余种，最普遍的是邻苯二甲酸酯类增塑剂和脂肪族二元酸酯(己二酸酯类增塑剂)。

邻苯二甲酸酯类增塑剂

又称钛酸酯(PAEs)，邻苯二甲酸形成脂的统称是邻苯二甲酸酐与醇在酸的催化作用下形成的酯。用作增塑剂时是邻苯二甲酸与4～15个碳形成酯，用于玩具、食品包装、塑料地板、壁纸、清洁剂、指甲油、喷雾剂、洗发水、和沐浴液等数百种产品中，占总塑化剂消费量的90%。通用特性：粘稠液体，挥发性低，无色、无嗅，有毒，不溶于水，溶于大多有机溶剂，

如乙醚、乙醇、矿物油。

常用的此类增塑剂有16种，即邻苯二甲酸甲酯DMP、领苯二甲酸乙酯DEP、邻苯二甲酸丙酯DPrP、邻苯二甲酸丁酯DBP、邻苯二甲酸戊酯DAP、邻苯二甲酸己酯DHP、邻苯二甲酸丁基苄基酯BBP、邻苯二甲酸(2-乙基己基)酯DEHP、邻苯二甲酸二正辛酯DnOP、邻苯二甲酸二异壬酯DiNP、邻苯二甲酸二异癸酯DIDP等。

脂肪族二元酸酯类增塑剂

直连的亚甲基为主体，同环状结构的增塑剂比较，在较低温度下可保持聚合物分子链间的运动，具有良好的耐寒性能，烷基链越长，耐寒性能越好。己二酸酯类增塑剂主要应用于聚氯乙烯(PVC)，突出低温柔软性、增进光稳定性、改善加工性能，广泛用于耐寒性农业薄膜、冷冻食品包装膜等塑料制品中。PVC包装材料用作熟食、油脂食品、蔬菜等物品中。比较常见的脂肪族增塑剂有以下几种，即己二酸二辛酯DEHA或DOA、己二酸二异癸酯DIDA、癸二酸二丁酯DOZ、壬二酸二辛酯DBS、癸二酸二辛脂DOS、己二酸二(丁氧基乙氧基)、顺丁烯二酸二辛脂。DOA为聚氯乙烯共聚物、聚苯乙烯、硝酸纤维素等增塑剂、增塑效率高，受热不易变色、耐低温和耐光性好，在挤压和压延加工中，有良好的润滑性，使制品有一定手感，但挥发性大、迁移性大、电性能差，因此与DOP、DBP并用作辅助增塑剂。DBS为乙烯基树脂及纤维素树脂的优良耐寒增塑剂，比DOA好，黏度低、沸点高、挥发性小以及优良的耐热、耐光及电绝缘性能，增塑效率高，制成的增塑糊黏度稳定，所以广泛用于人造革、薄膜、薄板、电线和电缆护套，但由于易被烃类物质提取，一般只用作辅助增塑剂。

磷酸酯类增塑剂

磷酸酯类增塑剂是磷酸的酯化衍生物，通长为无色或淡黄色的透明油状液体或白色无臭结晶粉末，溶于苯、氯仿、丙酮等一般有机溶剂，极难溶于水。一般用作硝化纤维、醋酸纤维的增塑剂，黏胶纤维中的樟脑不燃性代用品。常见的有磷酸三苯酯TPP、磷酸三-邻-甲苯

酯TOCP、磷酸三-间-甲苯酯、磷酸三-对-甲苯酯。

环氧类增塑剂

环氧类增塑剂是分子结构中带有环氧基团的化合物，在工业聚氯乙烯树脂加工工业中不仅对PVC有增塑作用，而且可以使聚氯乙烯链上的活泼氯原子稳定，其结构中的环氧基团可以吸收因光和热降解出来的氯化氢，从而阻止PVC的连续分解，起到稳定剂的作用，延长PVC 制品的使用寿命。重要品种有环氧大豆油、环氧乙酰蓖麻油酸甲酯、环氧糠油酸丁酯、环氧蚕蛹油酸丁酯、环氧大豆油酸丁酯、9,10-环氧硬脂酸丁酯。此类增塑剂研究最深的是环氧大豆油，既是聚氯乙烯树脂的辅助增塑剂，又是稳定剂，而且具有产品无毒和制品耐候性高等优点，广泛用于各类塑料的工业制品中。

多元醇酯类增塑剂

多元醇酯类增塑剂主要指二元醇、多缩二元醇、三元醇、四元醇、与饱和脂肪一元羧酸或苯甲酸生成的酯类，包括乙二醇、一缩二乙二醇、二缩三乙二醇、三缩四乙二醇、低分子聚乙二醇，1，2-丙二醇、丁二醇、甘油、新戊二醇、季戊四醇、蔗糖、山梨醇、2,2,4-三甲基-1,3-戊二醇、甘油单乳酸酯。脂肪酸包括c2～c10脂肪酸(如乙酸、丁酸、己酸、2-乙基己酸、辛酸)和混合脂肪酸(c5～c9、c7～c9、c8～c10等)。在众多多元醇酯类中，多元醇苯甲酸酯大部分属于无毒性，如甘油三乙酸酯，在许多国家都允许用作食品接触性包装材料。分子结构有直链结构，支链结构，有的是脂肪酸酯，有的是苯甲酸酯，分子量差异很大，性能不同。

具有优良低温性能，主要是二元醇脂肪酸酯，包括乙二醇、丙二醇、丁二醇等，脂肪酸有丁酸、己酸、辛酸、2-乙基己酸，例如乙二醇和缩乙二醇脂肪酸酯、丙二醇和缩丙二醇脂肪酸酯、丁二醇脂肪酸酯。

具有优良耐热、耐老化、耐抽出性能，主要是季戊四醇酯和双季戊四醇酯，两者电性能

也很好，可作为耐热塑料，用于高温电绝缘材料配方中。其中双季戊四醇酯优于季戊四醇酯，其耐热性、耐老化、耐抽出以及电性能优良，挥发性低，加工性能良好。

耐污染性能，主要是多元醇苯甲酸酯，特别是一缩二(1,2-丙二醇)二甲苯甲酸酯及

2,2,4-三甲基-1,3-戊二醇异丁酸苯甲酸酯。分子中含有苯环和支链的增塑剂，迁移性小，通常作为PVC的主增塑剂。

优良的溶剂化能力，如甘油三乙酸酯可以与乙酸纤维素、醋酸纤维素、乙基纤维素等以任何比例相容。因此甘油三乙酸酯主要作为纤维素的增塑剂，用来生产香烟过滤嘴。

反应性类增塑剂

反应性类增塑剂通常应用时对树脂只起溶胀作用而不起化学反应，可以被溶剂抽出。而有些增塑剂因其分子中含有可反应的活性基团，在加入到树脂中时，可与树脂化学键结合，或和聚合物分子相互交联形成网状结构，或本身在一定条件下，自身聚合并与树脂缠结在一起，形成一个统一的整体，从而使树脂改性。叫做反应性增塑剂、可聚合增塑剂、可硫化增塑剂、也叫有增塑作用的改性剂，如丙烯酸酯和甲基丙烯酸酯。

柠檬酸酯类增塑剂

此为新开发的环保型增塑剂，效率高、无毒无害、绿色环保，由柠檬酸和醇类在催化剂条件下经酯化反应，主要有以下几类：柠檬酸三乙酯TEC、乙酰柠檬酸三乙酯ATEC、柠檬酸三正丁酯TBC、乙酰柠檬酸三正丁酯ATBC、乙酰柠檬酸三正己酯ATHC、乙酰柠檬酸三辛酯ATOC。生产原料柠檬酸、正丁醇及酸酐具有低毒性，乙酰柠檬酸三丁酯的LD50>1000mg/kg，可以认为无毒性，被美国FDA认可作为增塑剂，同时也被德国、法国、日本、意大利认可，允许用在食品接触材料、儿童玩具、卫生用品、医疗器械等与人体密切接触的制品中。

增塑剂在食品接触材料中的使用

增塑剂常被用于软质塑料制品中，如保鲜膜、食品包装、食品容器的密封垫圈、饮料或

啤酒瓶盖内衬。变化范围很大，从1%～40%都有可能，加入比例越大，塑料越柔软，小于5%时为硬质塑料，15～25%时，为半硬质，大于25%时为软质。

增塑剂容易受到外界环境如使用温度、使用时间、食品的酸碱性影响而释放到食品中。即使与食物接触时并未加热，也有机会渗出到食物中，尤其接触的是表面具非极性油脂的食物时。

GB 9685-2008《食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准》规定了20类65种加工助剂，己二酸二辛脂DEHA未列入。邻苯二甲酸二异丁酯(DBP)，在塑料中的使用量不超过10%。

y9klpfvd 复合包装袋https://www.sodocs.net/doc/108231250.html,

《食品包装学》试卷(B)及答案

中国海洋大学2007-2008学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题（B卷）共1页第1页考试说明：本课程为开卷考试，满分为100分，占本课程最终成绩的70%。平时成兴振李师教课授名姓 -.............. 号学...... ........ 级年业专考试成绩平时成绩最终成绩题号-一- -二二三四总分课程论文提问出勤总分得分绩占本课程最终成绩的30% 。 1.包装 2. 定向拉伸薄膜 3.真空包装 4.平衡相对湿度 5.可食性包装 6.玻璃 7. 改善气氛包装 8.抗菌剂 9. 酶促褐变10. F 值二、填空（共30题，每题1分，共30分） 1. 活性包装采用____、____、____、水分和____等延长食品货架期，保证食品的安全性。 2. 抗菌包装中常用的抗菌剂有______ ，___ ，____ 。 3. 瓦楞纸箱的形状分为，，。 4. 用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是____ 、_。 5. 可食性膜的力学性能取决于膜材料的____、_____ 、____及含量等。 6. 脱CO2剂适宜____ ，____ 的果蔬上应用。 7. 包装材料及容器的杀菌按机理可分为 ______ 、____ 和 ____ 。 8. 包装材料的种类繁多，其中_______ ，塑料，_________ ， _______ 已成为包装工业的四大材料支柱。 9. 糖果包装纸具有良好____ 性和____性，供糖果、面包等食品防潮包装用。 10. 具有线性结构的高分子聚合物有较好的 ______ 和____ ，在某些溶剂中可能溶胀或溶解，温度升高时会软化甚至流动等性能。 11. 真空包装的作用是保证食品的 _______，____ ，____ 。三、简答（共8题，每题5分，共40分） 1. 简述食品包装的功能 2. 简述无菌包装的原理 3. 气调包装的基本原理 4. 生鲜水产品的包装原则 5. 影响包装食品变质的因素 6. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 7. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类

包装策略有如下几种形式

包装策略有如下几种形式 1.类似包装策略。企业对其生产的产品采用相同的图案、近似的色彩、相同的包装材料和相同的造型进行包装,便于顾客识别出本企业产品。对于忠实于本企业的顾客,类似包装无疑具有促销的作用,企业还可因此而节省包装的设计、制作费用。但类似包装策略只能适宜于质量相同的产品,对于品种差异大、质量水平悬殊的产品则不宜采用。 2.配套包装策略。按各国消费者的消费习惯,讲数种有关联的产品配套包装在一起成套供应,便于消费者购买、使用、和携带,同时还可扩大产品的销售。在配套产品中如加紧某种新产品,可使消费者不知不觉地习惯使用新产品,有利于新产品上市和普及。 3.再使用包装。指包装内的产品使用完后,包装物还有其他的用途。如各种形状的香水瓶可作装饰物,精美的食品盒也可被再利用等。这种包装策略可使消费者感到一物多用而引起其购买欲望,而且包装物的重复使用也起到了对产品的广告宣传作用。大饼谨慎使用该策略,避免因成本加大引起商品价格过高而影响产品的销售。

4.附赠包装策略。记载商品包装物重附赠奖券或实物,或包装本身可以换取礼品,吸引顾客的惠顾效应,导致重复购买。我国出口的“芭蕾珍珠膏”,每个包装盒附赠珍珠别针一枚,顾客购至50合计客串条美丽的珍珠项链,这使珍珠膏在国际市场十分畅销。 5.改变包装策略。即改变和放弃原有的产品包装,改用新的包装。由于包装技术、包装材料的不断更新,消费者的偏好不断变化,采用新的包装以弥补原包装的不足,企业在改变包装的同时必须配合好宣传工作,以消除消费者以为产品质量下降或其他的误解。 6更新包装策略更新包装,一方面是通过改进包装使销售不佳的商品重新焕发生机,重新激起人们的购买欲;另一方面是通过改进,使商品顺应市场变化。有些产品要改进质量比较困难,但是如果几年一贯制,总是老面孔,消费者又会感到厌倦。经常变一变包装,给人带来一种新鲜感,销量就有可能上去。 7复用包装策略

食品包装学试题库(含答案)

《食品包装学》试题库一、名词解释： 1、包装 2、食品包装 3、绿色包装 4、贴体包装 5、泡罩包装 6、热收缩包装 7、热成型包装 8、防潮包装 9、真空包装10、无菌包装技术11、透湿度 12、标签13、定向拉伸塑料薄膜二、填空： 1、包装的功能有四个方面，分别是、、和。 2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于、、、及。 3、纸与纸板可分为和两种规格，只要求宽度。 4、瓦楞纸板是由（）与（）粘和而成，瓦楞的形状一般可分为（）、（）、（）三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的（）和（）性能。 5、瓦楞纸板的楞型有（）、（）、（）和（）四种，它们是根据（）分类的。 6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用（）位数字表示。 7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的（）及（）作为计算的基础。 8、纸袋多采用（）或（）方式封口。 9、衬袋箱外包装是（）内衬（），主要用于浓缩果汁的（）包装。 10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出（）、（）、（）三种物态。 11、在目前所有的单一塑料薄膜中，（）的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。 12、经过定向拉伸的薄膜，其（）、（）、（）等都有很大的提高。 13、K涂膜一般采用各种（）作基材，目前常用的涂布基材为（），K涂指的是涂（）。 15、复合软包装材料的复合工艺主要有（）、（）、（）三种。在多层复合软包装材料中，常将（）层做最内层。 16、软塑包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。 17.塑料薄膜的成型加工方法有、、、。 18.塑料瓶成型工艺方法、、、等。 19.食品热收缩包装工艺一般包括、、、四步。 20.热成型加工方法、、。 21.软罐头最常见的三层基材复合为。 22.马口铁镀锡方法有、两种。镀锡量的大小表示镀锡层的，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为。

食品包装上的标志

食品包装上的标志（一）、谈话导入，揭示课题：同学们，你们爱吃零食吗？都有谁吃过？举手看看。指2--3名回答：说说你吃过什么零食老师告诉大家，许多零食都存在着安全隐患，危害着你的健康和安全。为了你的健康和安全，老师今天想带领大家去超市转一转，经历一下怎样正确购买零食，好不好？课前大家准备了很多漂亮的食品包装纸、盒和包装罐。谁来跟大家交流一下，你都带来了什么食品包装指名3—4名学生展示。请同学们小组之间交流一下：你从食品的外包装上都搜集到了哪些信息？注意：请小组长作好记录，准备汇报。巡视哪个小组率先起来汇报你们找到的信息？投影（我们小组从食品的外包装上搜集到了这些信息……）师：大家观察的非常仔细，把包装上的标志基本上都找出来了。 ①投影归纳这些标志主要是：（生产日期和保质期、许可证、条形码、配料表、商标等）小结：这就是我们今天要研究的课题---“食品包装标志”。板书（二）学习“商标标志”部分 ②投影：三个牛奶商标图现在我们先研究一下商标。这是三种牛奶的商标，（以蒙牛为例）它们都是用图形和文字来表示的。（一抹横笔象征内蒙古广袤肥沃的土地，弯角表明牛的坚韧、勤劳，象征积极向上、稳健、奋进的企业理念。整个标志以白色、绿色构成，远离污染的主题，突出追求天然。）三种牛奶，它们的商标一样吗？生：不一样。对，三种牛奶的商标各不相同，但在商标的周围，却有一个共同的标志，是什么呢？R 知道这个R是什么意思吗？（R ,注册、登记过的）既然R是注册的意思，那么，带R的商标我们就叫它什么？——叫它“注册商标”。板书：注册商标注册商标是生产厂家经工商行政管理部门批准的，代表着这种产品的一种标记。是不是每一种商品包装上都有注册商标呢？请同学们从自己带的包装袋上找一找看，找到的在小组同学间交流一下。（学生找注册商标）师巡视 ①你们的包装袋上是不是都有注册商标？ ②请几位学生介绍找到的注册商标。投影上手指岀。（食品的名字是什么？商标是什么？）（据情况随机介绍R\TM）每一种食品的注册商标一样吗？（1）每一种食品的注册商标都不一样，这是为什么呢？投影三个牛奶的包装袋请同学们看一看，这三个牛奶包装袋里装的是什么？（生答：牛奶）同是牛奶，为什么它的注册商标会不一样？（生答）小结：投影：不同的注册商标代表不同的生产厂家。既然不同的注册商标代表不同的生产厂家，那么我们在买东西时应注意什么呢？

食品包装学试题及答案完整版

食品包装学试题及答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

名词解释 1、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 2、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】 3、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 4、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的结构化多层材料。 5、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。 7、MAP：改善气氛包装，是指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 8、脱氧包装：是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。 9、充气包装：是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。 10、有氧包装（生鲜肉类）简答题 1、简述食品包装的功能答：方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 2、什么是食品包装专用技术包含哪些内容 3、食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。 4、铝箔在食品包装上有何应用？ 5、

大班科学教案包装袋上的标识

大班科学教案包装袋上的标识大班科学教案：包装袋上的标识来源：淄博市张店区傅家镇中心幼儿园张燕【设计意图】随着社会文明的进步，包装袋在日常生活中越来越常见，让幼儿了解各种各样的包装袋，明白包装袋上标识的作用，了解白色污染的危害，激发幼儿愿意制作、使用环保手提袋是本次活动的主要目的。【活动目标】 1、认识各种各样的包装袋。 2、认识食品包装袋的各种标识，并能在生活中加以运用。 3、了解白色污染的危害，学习制作、使用环保手提袋。【活动准备】 1、布置任务：和家长一起收集生活中见到的包装袋标识，与老师、小朋友交流分享，初步了解标志的意义和作用。 2、多媒体课件 3、教学挂图 4、每位幼儿带一袋小食品 5、大挂历纸、牛皮纸、透明胶、打孔机、塑料绳、彩笔等。【活动过程】 1、播放课件，引导幼儿了解各种各样的塑料袋，引发幼儿参与活动兴趣。（1）师：“你刚才看到了什么”（各种各样的包装袋）（2）师：“他们是装什么的？有什么图案？在哪里见过？”（让幼儿自由发表意见） 2、请幼儿介绍自己带来的食品，认识包装袋上的标志。（1）师：“今天，小朋友带来了很多小食品，现在请你和身边的小朋友讲一讲：你带来的是什么食品？在哪里买的？食品包装袋上有什么图案？为什么选择这个食品？（2）请幼儿看挂图，教师小结：食品包装袋上有质量安全认证，绿色食品标志、环保标志、可回收标志、生产日期、保质期等标志，在购买食品的时候，要选择有以上标志的食品。（3）请幼儿看一看自己的小食品包装袋上有没有以上标志，有没有超出保质期（4）请幼儿和同伴一起品尝有以上标志没有超出保质期的食品

3、组织幼儿讨论：白色污染的危害。（1）师：“小朋友，我们生活中的这些包装袋，给我们带来了方便，但有些包装袋也给我们的环境带来了白色污染，请你说一说，什么包装袋给我们带来了白色污染？白色污染是白色的吗？他们是怎么破坏我们环境的？（2）播放白色污染环境的图片，教师小结：塑料袋方便而我们却不提倡使用，因为塑料袋很难降解，不利于环境的保护。（4）请幼儿说一说，我们应该如何保护环境？比如：购买食品时，要选择有绿色食品标志、可回收标志的，不使用塑料袋，要使用环保手提袋，同时争当一个环保小卫士，告诉家长也要这样做。 4、请幼儿用提供的材料制作环保手提袋。（1）请幼儿用挂历纸根据幼儿用书上提示的步骤制作环保手提袋。每人选一块大积木玩具作为模具，在上面进行包装，按提示这叠好，用透明胶粘住。注意不要包的太紧，以免积木拿不出来。教师指导帮助有困难的幼儿。（2）请幼儿装饰环保手提袋，在手提袋上栓绳、装饰花纹等。【活动延伸】 1、请幼儿做一名小小宣传员，向爸爸妈妈、爷爷奶奶讲一讲什么是在、白色污染，为什么不能使用塑料袋。 2、制作更多的手提袋送给家人和朋友。

无形产品包装策略

无形产品包装策略 1、类似包装策略企业对其生产的产品采用相同的图案、近似的色彩、相同的包装材料和相同的造型进行包装，便于顾客识别出本企业产品。对于忠实于本企业的顾客，类似包装无疑具有促销的作用，企业还可因此而节省包装的设计、制作费用。但类似包装策略只能适宜于质量相同的产品，对于品种差异大、质量水平悬殊的产品则不宜采用。2、差别包装策略企业各种产品都有自己的独特包装，在设计图案、色彩、风格、材料等方面各有明显差别。这种策略能使产品之间有较强的独立性，避免因某一产品的销售失败而影响其他产品的声誉。3、相关包装策略相关包装策略即将多种相关的产品配套放在同一包装物内，如大礼包、化妆盒、针线包、什锦糖果、文房四宝等。这可以便于消费者购买、使用、携带，带动多种产品的消费。 4、多用途包装策略

质衣物中夹放轻柔垫纸来取代硬质衬板，既美化了包装，又顺应了发展潮流，一举两得。 12、系列式包装策略系列式包装策略即企业生产经营的产品都用相同或相似的包装，引入CI设计的企业往往采取这种包装策略，因为系列包装可以使产品，甚至使企业形象更加明显。 13、开窗式包装开窗式包装策略是指在包装物上留有“窗口”，让消费者通过“窗口”来直接认识和了解产品，其目的在于直接让消费者体会、认识产品的品质。14、联带式包装策略联带式包装策略即将具有消费联带性的产品包装在一起，其目的在于给消费者以便利感和整体感。 15、分量式包装策略分量式包装策略即对一些称重产品，根据消费者在不同时间、地点购买和购买量不同采用重量、大小不同的包装，也有一些价格较贵的产品，实行小包装给消费者以便利感，还有一些新产品，为让消费者试用而采用小包装，其目的在于给消费者以便利感、便宜感、安全感。

食品包装基本技术及其设备概述

第三部分食品包装基本技术及其设备概述一、食品包装技术食品包装技术：为实现食品包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械设备等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技术措施等的总称 (一) 食品包装的工艺过程 (二) 食品包装的技术和方法食品包装的基本技术：形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法包括：食品充填与袋装技术和方法液体灌装技术和方法裹包技术装盒与装箱技术热成型和热收缩包装技术封口、贴标和捆扎技术和方法食品包装的专门技术：真空包装、充气包装、防潮包装无菌包装二、食品包装机械 (一) 食品包装机械的种类按自动化程度：半自动包装机，全自动包装机按包装任务：包装印刷机，包装材料及制品加工机，产品包装机按功能：充填机，罐装机，裹包机，封口机，贴标机，清洗机按适用范围：专用型、多用型、通用型三、食品包装机械选配的一般原则满足食品包装工艺要求，对食品选用的材料及容器有良好的适应性，保证包装质量和包装生产效率的要求技术先进，工作稳定可靠，能耗少，使用维修方便；注意机械通用性，能适应多种食品的包装需要。符合食品卫生的要求，易清洗，不污染食品；对食品包装所要求的条件，如温度、压力、时间、计量、速度等有合理的、可靠的控制装置，尽可能采用自动控制方式。长期生产单一产品，选用专用型机械；生产多品种，同类型，多规格产品时，选用多功能机械，一机可完成多项包装操作，提高效率，节省劳力及减少占地面积。改善工人劳动条件和减轻劳动强度。四、食品包装生产线定义：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用联结传送装置连续起来，形成包装生产线。发展方向：引入GMP和HACCP等食品卫生质量技术规范管理系统，可采用全程在线检测系统，集中统一控制管理，向更高自动化方向发展，确保规模化食品生产过程的高效、规范、卫生、安全。食品包装生产线考虑的问题 1.包装生产线应满足以某种或某类食品为主的包装工艺要求，各包装机械生产能力相匹配，生产线流畅，能连续、协调运转，并能达到要求的生产率。 2.生产线紧密有效。机械之间的食品输送及包装容器供给、传送距离尽量短，尽量利用空间，避免物料的重复往返，使生产线的占地面积小，生产效率高，维修保养方便。

包装策划概述

第一章包装策划概述商品包装策划在销售活动中的地位和作用越来越令人瞩目，包装策划，就是对某的包装或某项包装开发与改进之前，根据企业的产品特色与生产条件，结合与人们的，对产品的市场目标、包装方式与档次进行整体方向性规划的活动。包装策划使得商品五彩缤纷、魅力十足。它们作为商品的脸面和衣着，以“第一印象”进入消费者眼帘，发挥着对消费者购买心理的诱导作用。在商品经济面向全球市场的今天，包装策划作为现实商品价值和使用价值的一种手段，新产品出来后，首要任务是将其商品化，进行包装，然后进入市场。“包装有时候比盛装在里面的产品还重要”，这句话足以说明包装在整个企业或公司推广其产品所起的地位与作用。那么，产品原型出来经过测试之后，如何进行包装设计策划，包装设计工作如何展开，本章将作详细介绍。第一节包装及其设计概述是指产品的容器和外部包扎，是的重要内容，有着识别、便利、美化、增值和等功能。包装是产品不可分割的一部分，产品只有包装好后，才算结束。产品包装是一项技术性和艺术性很强的工作，通过对产品的包装要达到以下效果：显示产品的特色和风格，与和质量水平相配合，包装形状、结构、大小应为、携带、保管和使用提供方便，应适合，尊重的宗教信仰和风俗习惯，符合法律规定等。策划方案决策的正确与否，是直接影响包装具体设计成败的重要因素。所以说，包装策划是进行正确有效设计的前提基础。设计策划活动的目的在于通过相关人员的集体讨论交流信息，集中的智慧，明确设计任务内容目标，根据产品的性质特点与市场流通意图，生产条件等，确定包装的基本方式、档位与设计方向（如礼品或旅游纪念品包装，大众化实用型消费包装，的主销市场流向等）。鉴于策划在包装整体系统化设计中的重要作用，所以，参与设计策划活动一般要求企业的有关、设计、、生产、技术等相关的人员，参加，设计人员应认真听取各方面的意见充分发表自己的看法，由企业负责人集中群体的意见决策设计方向目标与要求，并由相关专业人员执笔形成包装策划方案，为开展具体设计活动打下基础。现代商品经济的发展要求新颖的包装使同类商品在市场中能脱颖而出，要求包装在开发新产品的过程中更好地发挥作用。现代的包装策划，已不仅仅为了保护、储存商品而存在，它还要具备运输、携带的方便性，使用的经济性和科学性。包装在很大程度上影响着销售，同时人类又不能制造大量的包装垃圾在破坏自身的生存和发展。所以新材料、新科技的发展以及资源的回收利用对包装策划来说十分重要，那包装策划的工作就有这几项具体的过程：一、产品的商品化一旦产品决定要向市场销售，必须进行包装前的一些准备工作。具体来说必须做如下一些决策。 1、确定生产规模，建立生产线及生产基地。 2、给产品命名。一个产品拥有一个好的名称非常重要。因为产品名称一方面具有法律意义，即我们常说的商标（trade mark）；另一方面它又包含商业意味，即人们常说的“品牌”。至于如何给产品取一个爽口好听的名字，本书将在品牌策划中详细探讨。

食品包装上常见的质量标志标准图案

食品包装上常见的质量标志标准图案据调查，消费者在购买食品时，通常会留意商品包装袋上的各种质量标志。然而，真正有多少消费者能够对这些五花八门的标志说个明白，下面的内容将为你一一介绍我国食品包装上常见的各种质量标志。 1、食品质量安全标志由于食品质量安全问题十分突出，国家质检总局在建立食品安全市场准入制度的同时，创建了一种既能证明食品质量安全合格，又便于监督，同时也方便消费者辨别，全国统一规范的食品市场准入标志。食品市场准入标志由“质量安全”英文（Quality Safety）字母“Ｑ”、“S”和“质量安全” 中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Ｑ”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。企业在使用食品市场准人标志时，可以根据需要按比例自行缩放，但不能变形、变色。《食品生产许可证》编号由英文字母ＱＳ加１２位阿拉伯数字组成。ＱＳ为英文质量安全的缩写，编号前４位为受理机关编号，中间４位为产品类编号，后４位为获证企业序号。当食品最小销售单元小包装的最大表面的面积小于１０平方厘米时，可以不加印（贴）《食品生产许可证》编号，但在其大包装上必须加印（贴）《食品生产许可证》编号。

2、国家免检产品标志国家质量技术监督局统一规定的免检标志呈圆形，正中位置为“免”字汉语拼音声母“M” 的正、倒连接图形，上实下虚，意指免检产品的外在及内在质量都符合有关质量法律法规的要求。在这一中心图案上方，有“国家免检产品”的字样，显示了国家免检的权威性；图案左右，为标示免检有效期的起止年、月；图案下方，是呈弧形排列的“国家质量技术监督局”9字及其英文缩写“CSBTS”。免检标志基调为白色，外圆及中心图形为蓝色，字及字母为黑色。免检标志尺寸以标志外圆半径R为基础，以R 的相应比例确定标志上其他各部位的尺寸。获得免检证书的企业在免检有效期内，可以自愿将免检标志标示在获准免检的产品或者其铭牌、包装物、使用说明书、、质量合格证上。免检的有效期为三年。免检到期后产品需要继续免检的，企业应当重新提出申请。 3、可回收标志商品包装上附有此回收标志表示可回收，而且回收代表东西可再被利用。这个形成特殊三角形的三箭头标志，就是在这几年在全世界变得十分流行起来的循环再生标志，有人把它简称为回收标志。它被印在各种各样的商品和商品的包装上，在可乐、雪碧的易拉罐上你就能找到它。这个特殊的三角形标志有两方面的含义：第一：它提醒人们，在使用完印有这种标志的商品后包装后，请把它送去回收，而不要把它当作垃圾扔掉。第二：它标志着商品或商品的包装是用可再生的材料做的，因此是有益于环境和保护地球的。在许多发达国这家，人们在购买商品时总爱找一找，看商品上是否印有这个小小的三箭头循环再生标志。

《食品包装学》试卷(A)及答案学习资料

《食品包装学》试卷 (A)及答案

精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除中国海洋大学 2007-2008学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题(A 卷) 共 1 页第 1 页

三、简答（共8题，每题5分，共40分） 1. 简述食品包装的功能 2. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 3. 试说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法 4. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类 5. 简述气调包装的原理 6. 无菌包装的基本原理 7. 生鲜水产品的包装原则 8. 微波杀菌的基本原理四、从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。授课教师命题教师或命题负责人签字2007年12月10日院系负责人签字 2007年12月10日 2005年级《食品包装学》A卷标准答案一、名词解释收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

1.包装：包装是在商品的流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。2.定向拉伸薄膜：将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度下拉伸到原长度的几倍，然后在张紧的状态下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间某一温度保持几秒进行热处理定型，最后急速冷却至室温，就得到定向拉伸薄膜。 3.无菌包装：将流质或半流质食品经超高温瞬时杀菌或高温短时杀菌后，迅速冷却至30-40度，在无菌环境下将物料充入已经灭菌的包装容器内的一种包装技术。 4.食品的等温吸湿线：把干燥食品露置在一设定温度，不同湿度气氛的钟型罩内，经几个小时露置后称重，即可获得一组不同湿度条件下的平衡含水量数据，绘制成曲线即成为食品的等温吸湿线。 5. 可食性包装：是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。 6. 塑料：高分子聚合物是一类分子质量在104～106以上的大分子，由一些基本单元结构重复连接而成的。 7. 充气包装：充气包装是在食品包装内混入一定比例的保护性气体如CO2、N2等，减少包装内的含氧量，破坏微生物赖以生存繁殖的条件，延缓包装食品的生物化学变化，从而延长食品的保藏期。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

食品包装学复习题

《食品包装学》复习题填充：第一章：包装的功能包括（）、（）、（）。包装按在流通过程中的作用分成（）、（）两类。运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（）、（）等方便功能。绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（）、（）、（）、（）。合理包装是指能适应合理的流通实态的包装。既不是（），也不是（）。食品包装的安全与卫生包括的内容有（）、（）、（）的安全与卫生性常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（）和（）。常用包装材料中具有良好的耐热性和耐低温性的材料有（）和（）。常用包装材料中阻隔性能较全面的材料有（）和（）。常用包装材料中透气率、透水率、透湿率为零的材料有（）和（）。常用包装材料中透气率、透水率、透湿率有限的材料有（）和（）。常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（）和（）。第二章：纸类产品通常按其（）或（）不同，可分成纸和纸板两大类。纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成（）和（）两大类。包装用纸箱按结构可分为（）和（）两类，其中前者最常用。包装用纸盒通常按制盒方式可分为（）和（）两类。形状相似但大小和使用场合不同的纸制包装容器习惯上分成（）和（）两类。习惯上纸制包装容器按（）和（）不同分成纸箱和纸盒两类。用于食品外包装的纸制包装容器有（）和（）等。用于液体食品的纸制包装容器有（）、（）和（）等形式。用于液体食品的纸制包装容器中无菌包装纸盒有（）和（）等形式。具有缓冲作用的纸质包装常用（）和（）作为包装用纸板。常用包装用纸板有（）、（）、（）、（）等。食品包装常用的纸质包装形式有（）、（）、（）等。第三章：塑料包装材料的阻透能力与形成塑料的高分子的（）、（）、（）等因素有关。常用于食品包装的塑料薄膜形式有（）、（）、（）以及弹性薄膜和高阻隔薄膜等。复合软包装材料的复合工艺方法有（）、（）、（）通常按塑料的组成以及在加热、冷却时呈现的性质不同，塑料可分为（）和（）两大类。可降解塑料分有（）、（）、（）以及完全可降解塑料等类型。

食品包装学试题中的简答及答案

简答 8. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向答：极好的化学稳定性、密度较大，透光性好、导热性能差、对气、汽、水、油等有高阻隔性，玻璃硬度高，抗压强度较高，良好的成型加工工艺性，原料来源丰富。发展方向：轻量瓶、强化瓶. 3. 试说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法答：A 食品所固有的芳香物，B 食品化学性变化产生的异臭，C 由食品微生物或酵素作用产生的异臭味，D 包装材料异臭成分 4. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类答：纸盒包装的结构要根据不同商品的特点和要求，采用适当的尺寸、适当的材料和美观的造型来保护商品、美化商品、方便使用和促进销售。主要有折叠纸盒和固定纸盒两类。 5. 简述气调包装的原理答：采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖以及食品中酶的活性，延长食品的储藏期。 6. 无菌包装的基本原理答： A. 食品物料的预杀菌；B. 包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口7. 生鲜水产品的包装原则答：A. 防止产品的细菌性污染和化学败坏；B. 保持包装内部环境较高的湿度；C. 尽量减少脂肪的氧化酸败；D. 包装材料有适当的透气性，维持细胞的基本活动，又不受氧化破坏； E. 隔绝外界异味的侵入 8. 微波杀菌的基本原理组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高频微波场中极化而导致微生物致死。三、从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。主要从以下几个方面论述 1. 包装材料的安全性 2. 包装食品的安全性 3. 包装保护食品的安全性 4. 包装工艺的安全性 5. 包装后储藏的安全性方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 7. 影响包装食品变质的因素主要从食品的初始状态，储存环境，储存时间，包装的性质及对食品的保护作用等各个方面进行分析。四、通过一个学期的学习，请展望未来食品包装的发展趋势。答：主要从以下方面进行阐述 1. 食品包装趋向日益完美的保鲜功能 2. 开启食用更为便利 3. 适应环保的需要，走向绿色包装道路 A. 包装材料使用趋向减量化

食品包装的国家规定

一、《中华人民共和国食品安全法》自２００９年６月１日起施行，《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。食品安全标准应当包括对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求；直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。禁止生产经营无标签的预包装食品。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。二、《预包装食品营养标签通则》卫生部于2011年11月2日，公布了我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011），指导和规范营养标签标示。食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明。其中，反式脂肪酸含量为强制标识内容。根据通则，预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。针对当前一些食品企业存在的营养标签夸大宣传、弄虚作假欺骗消费者等问题，通则规定，预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。卫生部鼓励企业尽早按标准标示营养标签，将会同有关部门和行业协会加强标准的宣传贯彻和培训工作，指导食品生产经营企业和公众科学认识营养标签。通则施行后，营养标签不规范的食品将不得销售。《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011) 1范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。 2术语和定义 2.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。 2.2营养素

认识常见的食品安全标志

绵阳市食品安全协调委员会办公室食品安全知识竞赛复习题 1、常见的食品安全标志 2、配制酱油与酿造酱油的区别酿造酱油是用大豆和脱脂大豆或脱脂大豆，或用小麦和麸皮或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油；配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。配制酱油必须以酿造酱油为主体，酿造酱油的比例（以全氮计）不能少于50％。只要在酿造酱油中添加了酸水解植物蛋白液，不论添加量多少，一律属于配制酱油。酿造酱油发酵时间长，产量低，成本也相对较高。配制酱油则产量大、成本低，生产周期短。但毒理数据发现，配制酱油中添加的酸水解植物蛋白调味液中含有的3—氯丙醇具有致癌作用。根据即将执行的酸水解植物蛋白调味液国家标准中的强制性条款，每千克酸水解植物蛋白调味液中，3—氯丙醇含量不能超过1毫克，英国对同类产品的相应要求为少于0.1毫克，而瑞士仅要求少于10毫克。专家指出，酿造酱油不存在致癌问题。3—氯丙醇在配制酱油中存在是现实问题，但消费者也不必因此而紧张，市场上销售的无论是酿造酱油还是配制酱油，只要符合生产标准，消费者食用都是安全的。新标准对酿造酱油、配制酱油的鉴别方法是参照台湾省酿造酱油的标准：规定酿造酱油中乙酰丙酸（果糖酸）不得超过0.1％，超过这个界限，就证明不是纯酿造酱油，而是添加了“酸水解植物蛋白调味液”的配制酱油。乙酰丙酸是酸水解植物蛋白调味液中存

在的一种特殊的有机酸成分，而在纯酿造酱油中，这种有机酸含量极微。 3、假冒进口食品鉴别常识假冒进口食品主要分为两种：一是进口原料，国内分装，冒充进口食品；二是国产原料，国内生产，冒充进口食品。鉴别方法：一是外包装材料质地粗糙，印刷质量差；二是中文标识不符合国家强制标准；三是无出入境检验检疫局出具的进出口食品标签审核证书和进口卫生证书。 4、如何鉴别小麦粉？一是看该产品是否加贴QS市场准入标志；二是看产品名称及质量等级，按国家标准分，小麦粉为两大类，通用小麦粉与专用小麦粉。一般消费者购买的是通用小麦粉，质量等级为特一粉、特二粉、标准粉。专用小麦粉为饺子粉、面包粉等。目前存在的问题是以次充好，标注的“精粉”，而实际上是标准粉。三是看小麦粉的外观质量，色泽并不是越白越好，正常色泽为白色发乳黄。若发现雪白发青，可能是掺假，如吊白块或增白剂。闻气味，无异味，如发现霉味或异味，说明小麦粉时间过长、受潮、面粉变质；四是选择名牌产品和信誉度高的企业，如看电视、报纸、杂志等质量技术监督部门公布的名牌企业、质量信誉等级企业；五是购买后，贮存应注意放在干燥通风、避光的条件下，否则会造成结块、霉变等现象。 5、什么是食品质量安全市场准入制度？所谓市场准入，一般是指货物、劳务与资本进入市场的程度的许可。食品质量安全市场准入制度包括3项具体制度。

产品包装策略分析

产品包装分析什么是产品包装产品包装，通常是指产品的包装物。产品包装是依据内装的商品特征、形态、数量以及物流、销售和消费者需求，采用特定包装材料和技术方法，按照流通和消费需要设计和创造出来包装的造型、色彩、图案、文字以及商标（品牌）、标志相结合的实体。产品包装具有技术和艺术双重特色。产品包装不止包括产品外面的包装袋，广告，产品代言，标语也是对产品的一种包装。产品包装现状和发展趋势近年来, 随着经济状况的变化和国内外市场的变化, 我国对工业产品的包装装磺工作已开始有所重视。这首先表现在运输包装已逐渐规格化、系列化, 讲求薄壁轻型、安全可靠, 不少产品已开始采用吸塑托盘和集装箱等外包装形式。其次, 销售包装已逐渐向着结构合理, 造型新颖的方向发展, 标贴富丽醒目, 印刷鲜艳精致, 设计文明、大方, 具有较强的艺术魅力和消费吸引力。但总的看来, 对比世界先进水平, 我们的商品包装与生产的发展和消费者的要求还很不适应, 基本还是五十年代的水平。许多商品包装仍然是“黑、粗、笨、旧” , 不少产品甚至根本没有包装。如一些直接食用的国内消费品,大部份无包装。出口商品也长期存在着“一等商品, 二等包装, 三等售价”的老问题。目前看来, 上述问题存在的原因也是多方面的, 大体如：（一）、包装材料质量低、价格高、品种少。（二）、包装工艺落后, 式样陈旧, 花色单调。（三）、引进设备问题较多, 能力发挥参差不齐。（四）、体制不一, 人员分散, 技术力薄弱, 缺乏统一的领导和规划。（五）、一些相应的政策不明确。产品的包装直接影响到消费者的购买欲，而包装也增添了产品的亲和力，更好地促进了产品的销售。经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。包装蕴含着多门学问，在人们生活水平不断提高的同时，它不仅仅是一种商品，更是一门艺术。产品包装设计发展趋势其中一个很大的方向便是人性化设计，人性化设计是人类在改造世界过程中一直追求的目标。它是以人为主体，围绕消费者的思想、感情、性格等对功用的需求而产生的。人性化设计是随着人们生活水平的不断提高而不断发展的，是不会消亡的，其在设计中不但满足了消费者基本的心理需求，而且反映出产品、品牌、企业等不同的内涵。所以产品包装的好坏可以说直接影响产品的销量，随着越来越多的企业开始重视产品包装，产品包装也正在与时俱进。在商业实践中诞生了很多的理论。现在产品包装的发展大致有：一、产品包装设计的人性化发展人性化设计的定义就是为人考虑，与人合为一体，成为人们所想所需的设计。设计应该充分考虑人的因素，而人性化设计包含人情化设计、个性化设计、人文化设计等内容。人性化的包装设计势在必行，有些产品包装不考虑其设计的合理性和环境保护等原则，导致非人性化设计的包装在日常生活当

幼儿园大班科学教案：包装袋上标识

幼儿园大班科学教案：包装袋上标识Science teaching plan for large class in kindergarten

幼儿园大班科学教案：包装袋上标识前言：本文档根据题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 1、布置任务：和家长一起收集生活中见到的包装袋标识，与老师、小朋友交流分享，初步了解标志的意义和作用。 2、多媒体课件 3、教学挂图 4、每位幼儿带一袋小食品 5、大挂历纸、牛皮纸、透明胶、打孔机、塑料绳、彩笔等。【活动过程】 1、播放课件，引导幼儿了解各种各样的塑料袋，引发幼儿参与活动兴趣。（1）师：“你刚才看到了什么”（各种各样的包装袋）（2）师：“他们是装什么的?有什么图案?在哪里见过?”（让幼儿自由发表意见） 2、请幼儿介绍自己带来的食品，认识包装袋上的标志。

（1）师：“今天，小朋友带来了很多小食品，现在请你和身边的小朋友讲一讲：你带来的是什么食品?在哪里买的?食品包装袋上有什么图案?为什么选择这个食品? （2）请幼儿看挂图，教师小结：食品包装袋上有质量安全认证，绿色食品标志、环保标志、可回收标志、生产日期、保质期等标志，在购买食品的时候，要选择有以上标志的食品。（3）请幼儿看一看自己的小食品包装袋上有没有以上标志，有没有超出保质期（4）请幼儿和同伴一起品尝有以上标志没有超出保质期的食品 3、组织幼儿讨论：白色污染的危害。（1）师：“小朋友，我们生活中的这些包装袋，给我们带来了方便，但有些包装袋也给我们的环境带来了白色污染，请你说一说，什么包装袋给我们带来了白色污染?白色污染是白色的吗?他们是怎么破坏我们环境的? （2）播放白色污染环境的图片，教师小结：塑料袋方便而我们却不提倡使用，因为塑料袋很难降解，不利于环境的保护。