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供应商评价表(1)

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生产基地面

积检查人

检查

时间

供应商

签字

综 合

得 分

检查内容具体项目标准

参评标准扣分点评分检查情况描述5分“三无”企业直接判定不合格

5分制度不完善扣3分

5分

有不良质量信用扣3分,资历浅扣1

分,规模小扣1分

生产基地外

部环境卫生(2分)2分

附近有有害、有毒场所及扩散性污染

源扣2分

3分

空气不流通、浑浊扣1分,光线昏暗

扣1分,发现蝇虫扣1分

4分

人均占地面积不够扣1分,人流物流

交叉扣1分,产品交叉污染扣2分

4分

发现蛛网扣1分,有较多积尘扣1分,

有较多积水扣1分,有卫生死角扣1分4分

设备设施有大量污物、积水扣0.5

分,地面有大量污物、积水扣1分,

排水道阻塞扣1分,地面有大量杂物

堆积扣1分,有卫生死角扣0.5分

3分

生产设备落后扣1分,机械化出现故

障的扣1分

4分

防尘设施不足或无扣1分,防蝇设施

无或不足扣1分,防鼠设施无或不足

扣1.5分

2分

食品加工间无灭菌灯扣1分,包装间

无灭菌灯扣1分

3分

无洗手设施扣1分,无消毒设施扣1

分,无干手设施扣1分

3分

车间内无专用清洗及消毒池扣3分,

池内不干净扣0.5-1分

2分

各车间带盖的垃圾桶无或不全扣1-2

分,有垃圾外溢、滴漏情况扣1分。2分

没有清洁扣0.5分,有异味扣1分,已

破裂、剥落扣0.5分

2分放置混乱扣1分,与污物混放扣1分2分

所用工具及容器混放扣1分,无标记

扣1分

管理制度(5分)

信誉规模(5分)有良好的质量信誉,本行业有悠久资历或老字号为佳,有一定的企业规模

环境卫生(17分)

生产基地周围应有良好的卫生环境,附近

无有害、有毒场所及扩散性污染源

生产基地内

部环境卫生

(合计15

分)

1、生产车间内部应有良好的通风和采光,

空气无异味,无蝇、无虫

2、工作空间应宽敞,人均占地面积不少于

1.5平方米,人流、物流、产品无交叉污染

3、屋顶、墙边等无蛛网、积尘,墙壁与地

面交界处应防潮、防积水、便于清洗

4、设备设施、地面应清洁,无污物、无积

水,地面排水渠道畅通、干净、无脏物,

无杂物堆积,无卫生死角

4、车间内应配备足够的洗手和消毒设施及

干手设施。

5、车间内应设食品生产工具、零部件专用

的清洗及消毒池,池内确保干净

6、各车间必须配置带盖的垃圾桶,且无垃

圾外溢、滴漏情况

供应商名称检查部门电话

传真

经营商

品类别

评分等级:A级:90以上; B级:89-80分; C级:79-70分; 69分以下淘汰

标准要求

证照情况(5分)有合格、有效的营业执照、生产许可证、ISO、有机食品、绿色食品等相关证明,且经营范围与实际相符

有完善的质量管理体系

生产设施、设备和工具(23分)生产车间的

卫生设施、

生产设备

(合计17

分)

1、具有科学、先进的生产设备,机械化操

作较多,可适应大规模加工生产,有较强

的生产能力及质量保证能力

2、有防尘、防蝇、防鼠设施

3、食品加工车间、成品包装车间设有紫外

线灭菌灯或臭氧消毒

生产工具的

使用及存放

(合计6分)

1、用于加工食品的工具、容器应清洁、无

毒,不易破裂、剥落,易清洗

2、生产工具、容器应有固定、卫生的存放

位置

3、加工生、熟食品(或清洁区和非清洁区)

所用的工具、容器应分开或有明显的标记

检查内容

具体项目

标准分参评标准扣分点

2分

原料有腐烂变质现象扣1分,有杂质扣1分

2分

存放地脏乱扣1分,未按要求存放扣1分

2分无第三方检验报告或不合格扣2分2分不合格扣2分

2分

操作条件差扣1分,卫生差扣1-2分

2分不合格扣2分

2分

产品加工车间无封闭措施扣0.5分,工具、台面脏乱扣1分,地面有食品、残渣、废弃物扣0.5分2分无专人监督检查扣2分2分不全或无扣1-2分

2分

没穿戴工作衣、帽生产扣1分,食用产品加工人员没戴口罩扣0.5分,有前面任一“个人不良”扣0.5分3分

有任一“不良现象”扣3分

检验能力(5分)

5分

检验设备不足扣1-2分,检验人员不足扣1-2分,检验经不熟练扣1分检验报告(5分)

5分

批次检验报告不全扣1-2分,形式检验报告不全扣2分,无形式检验报告扣5分

2分

专门成品仓库不符要求或无扣1-2分,库内环境差扣0.5-1分

2分

包装不严密扣0.5分,混乱扣0.5分,发现鼠虫扣0.5分,潮湿多灰尘扣0.5分,发现有毒有害物全扣2分不合格扣2分2分

不合格扣2分

2分发现有害物全扣,混装扣1分

综合评定

成品质量检

验(10分)有出厂检验必备的设备,2名以上专职检验

人员,检验技能熟练有每批次出厂检验报告,每半年有第三方

形式检验报告(必须含需检的有害物质

项),基酒要有批次塑化剂检验报告。标准要求

产品生产的工艺、卫生要求(25分)原料质量卫生要求(合计8分)

1、产品原料采购途径应合法,原料应新鲜、符合质量卫生标准、无变质腐败、无杂质

2、原料存放地点应清洁,无污染,对有不同存放温度的原料按要求存放,分类分架,隔墙隔地,标示清楚

3、生产用水必须清洁、卫生,加工直接食用产品的用水必须符合国家《生活饮水卫生标准》

4、食品添加剂的使用,应符合国家规定生产过程的质量、卫生要求(合计

10分)

1、各工序加工应严格按工艺,在相应的功能车间进行;生熟加工点应分开,生熟加工人员应分开,生熟加工工具应分开4、生产产品时,加工车间应封闭,防止外界和有害昆虫污染,防止杂物混入;保持工具、台面清洁

5、应有专人对各工序原料、半成品、成品进行检查、检验,及时发现问题生产人员卫生要求(合计7分)

1、生产工人应持健康证、培训证上岗

2、生产前应穿戴工作衣、帽,内包装区人员应戴口罩,洗手消毒,个人卫生良好,不得染指甲、戴戒指,手有外伤的不得接触食品

3、不得在生产车间存放私人杂物、吸烟、吃食物、吐口水、打喷嚏等,接触到脏物或上厕所后,必须重新洗手、消毒

2、各工序操作应在良好条件下进行,生产设备、工具、容器、工作台、生产场所在生产加工之前、之后应彻底清洗、消毒2分

功能车间少或无扣0.5-1分生熟加工不分扣1分,生熟加工人员不分扣1分,生熟加工工具不分扣1分3、加工直接食用的产品,应消毒、灭菌;加工非直接食用或辅料、添加剂产品应采用符合卫生标准的相应处理方法

产品贮藏和运输(10分)成品贮藏

(合计4分)

1、应根据产品的存放要求,设有专门的成品仓库,库内必须保持清洁,且温湿度适宜

2、成品应经检验合格后入库,包装严密,

堆放应隔墙隔地,分类堆放,堆放整齐,防鼠防虫防尘防潮,不得与有毒有害物质混放

产品运输

(合计6分)1、根据产品特性要求,要有相应合适的运输车辆,基酒要用专用罐运输车

2、运输食品的车辆、容器在使用前后应清洗消毒,保证工具设备皆符合卫生要求

3、运送食品时不得同时装运有毒有害物品,食品与非食品、有特殊气味的食品与易吸收气味的食品不得混合装运

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