1.2-重要的体内能源——油脂(教学设计)

第一章 关注营养平衡 第二节 重要的体内能源——油脂

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1．知识与技能：

(1)了解油脂的组成和结构特点。

( 2)了解油脂在体内的转化过程。 (3)了解脂肪在人体内的功能。 (4)了解食用油脂对人体健康的意义。

2.过程与方法

（1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；

（2）通过活动与探究学习有机化合物的性质； 3.情感态度与价值观

了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。

一、油脂的成分 1.油脂的组成

油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油形成的酯，叫做甘油三酯，它们的结构可以表示为

(R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基，一般不同)。 2.分类

【议一议】

1.正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。 (1)因为油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔、沸点( √ ) (2)油脂都不能使溴水褪色( × )

(3)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同混甘油脂组成的油脂是混合物( √ )

(4)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物( √ )

2.酯和油脂有什么区别和联系，完成下列表格。

由酸与醇反应生成的一类有机物

化学性质 水解

水解、氢化，油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应 联系

油脂是一类特殊的酯

物质

油脂

矿物油

脂肪

油

组成

多种高级脂肪酸的甘油酯

多种烃(石油及其分馏产品)

含饱和烃基多 含不饱和烃基多

性质

固态或半固态

液态

具有烃的性质，不能水解

具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性

质

鉴别 加含酚酞的NaOH 溶液，加热，红色变浅

加含酚酞的NaOH 溶液，加热，无变

化

二、油脂在人体内的变化 1.油脂的代谢过程

在人体内，油脂主要在小肠内吸收。 高级脂肪酸甘油酯――→水解

酶高级脂肪酸＋甘油 氧化

CO 2＋H 2O ＋热量

2.脂肪酸在人体内的功能

(1)供给能量。相同质量的脂肪、糖类、蛋白质，脂肪提供的热量最多。 (2)储存“能量”。脂肪酸储存于细胞中，相当于“能量”的储存。 (3)合成人体所需的其他化合物(如磷脂、固醇等)的原料。 (4)促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢。

3.人体必需的脂肪酸十八碳二烯酸

名称 化学式 结构简式

亚油酸 C 17H 31COOH CH 3(CH 2)6(CH 2CH ===CH)2(CH 2)4COOH 亚麻酸 C 17H 29COOH CH 3(CH 2CH ===CH)3(CH 2)7COOH 花生四烯酸

C 19H 31COOH

CH 3(CH 2)3(CH 2CH ===CH)4(CH 2)3COOH

1.一提起食用油，人们总是把它与“三高”病人联系在一起，认为吃得越少越好。你是如何理解

这个问题的？

答案 食用油脂不仅能提供人体生命活动所需的能量，而且可以提供人体必需的脂肪酸，还可以促进脂溶性维生素的吸收。因此，食用油脂不是吃得越少越好。但摄入过多的油脂，也是对

人体健康不利的，易导致血脂偏高、肥胖等。

2.什么样的脂肪营养价值高？人体必需的脂肪酸有哪些？

答案 脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。一般来说，植物油和海洋鱼类脂肪中必需脂肪酸的含量较高。人体必需的脂肪酸是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。

油脂性质的应用——制肥皂

【例】 如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，实验步骤如下： (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g 硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g 的氢氧化钠、5 mL 水和10 mL 酒精。加入酒精的作用为______________________________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min ，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

(3)能作为判断油脂皂化反应基本完成的现象的是________(填序号)。 A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层

(4)图中长玻璃导管的作用为______________________。

(5)写出该反应的化学方程式：_____________________________________________。 解析 (1)利用酒精溶解有机物。

答案 (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3) D (4)导气兼冷凝回流

(5)

＋3NaOH ――→

△

＋ 3C 17H 35COONa 归纳延伸

(1)肥皂的制取流程：

动物脂肪或植物油跟NaOH 混合――→皂化锅

△ 高级脂肪酸盐、甘油和水的混合物―――→加NaCl 盐析 高级脂肪酸钠(上层)――→加工

成品肥皂

(2)油脂的变质——酸败：

动植物油脂中，都含有油酸甘油酯。由于油酸甘油酯中含有双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的“哈喇”味，这种油脂就不能食用了。油炸食品在空气中也容易被氧化，因此在包装中常加入一小包抗氧化剂。

抗氧化剂:

（1）干果类食品中的抗氧化剂：亚硫酸盐。

（2）食品中最常用的抗氧化剂：BHA （丁基羟基茴香醚）、BHT （二丁基羟基甲苯）、PG （没食子酸丙酯）、TBHQ （特丁基对苯二酚）是国际上广泛使用的抗氧化剂。

1.下列物质属于油脂的是()

A.①②

B.④⑤

C.①⑤

D.①③

2.人们生活中食用的花生油、菜籽油、豆油等植物油都是从植物的果实中提取的油脂，是人体不可缺少的营养成分。下列关于油脂的说法中正确的是()

A.植物油都属于天然高分子化合物

B.植物油都是单甘油酯，是纯净物

C.它们在人体内必须发生水解后才能被人体吸收利用

D.上述几种植物油都是同系物，营养价值相似

3.亚油酸又称顺，顺-9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是()

A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物

B.玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态

C.亚油酸能溶于NaOH溶液，也能使溴水褪色

D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高

4.下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是()

A.加入水中，浮在水面上的为植物油

B.尝一尝，能食用的为植物油

C.点燃，能燃烧的为矿物油

D.加入足量的氢氧化钠溶液共煮，不再分层的为植物油

5.化学与人们的生活密切相关，下列有关说法不正确的是()

A.油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分

B.合成洗涤剂中加入含磷的盐，不但可以增强去污效果，还可增加对农作物的增收，应大力推广

C.油脂经硬化，可增加油脂的稳定性，便于贮存与运输

D.油脂长时间放置造成油脂的酸败，影响人的健康

6.下列物质中

(1)属于单甘油酯的是________(填序号，下同)，属于混甘油酯的是________。

(2)发生皂化反应的化学方程式为(只写一种即可)__________________________。

(3)发生氢化反应的化学方程式为(只写一种即可)__________________________。

当堂检测答案

1答案 C

解析油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，也叫甘油三酯，①属于油脂，②③不符合油脂的构成，不属于油脂，润滑油和石蜡来自石油，其主要成分是烃，花生油属于油脂。C 项正确。

2答案 C

解析植物油都属于高级脂肪酸甘油酯，其在体内水解生成的脂肪酸和丙三醇，可被利用。

3答案 C

解析玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A项错；玉米油中的亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下应为液态，B项错；亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基，C项正确；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D项错。

4答案解析植物油是油脂属酯类，在NaOH溶液中可水解成溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，不再分层。

5答案 B

解析用含磷洗涤剂，尽管能增强去污效果，但是易造成水体的富营养化，引起水质的变坏，我国已限制含磷洗衣粉的生产和使用。

6答案(1)①②③(2)＋3NaOH―→3C17H35COONa＋(其他两个也可)

(3)＋2H2―――――→

催化剂

加热、加压

(另一个也可)

解析(1)单甘油酯是指R1、R2、R3相同，故①满足题意，混甘油酯是指R1、R2、R3不同，故

②③符合题意。

(2)皂化反应就是油酯在碱性条件发生水解反应。

(3)氢化反应就是指不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气发生加成反应。

苏教版高中化学必修二《酯油脂》教案-新版

第二单元食品中的有机化合物 第三课时酯油脂 【学习目标】 1. 了解油脂的组成、主要性质及其应用。 2. 了解酯、油脂的共同性质与特征反应。 【教学重点】油脂的水解反应。 【教学难点】油脂的水解反应。 【教学方法】实验探究式讨论式启发式 【教学过程】 【导入新课】我们通常是把“油脂”两个字连在一起出现，那么“油”和“脂”是同一层含义吗？一般“油”是指从植物果实中榨取出来的，“脂”通常是固体物质，在动物体内含有脂肪。在“油”类中麻油是香气最浓的了，动物脂肪在烹饪过程中有香味逸出。我们知道花草也是有香味的，它的香气和油脂的一样吗？请同学们阅读课本P68的内容。 1. 许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物——的气味。乙酸和乙醇发生反应生成的乙酸乙酯就是一种。 2. 花生油、豆油或菜籽油是从中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的。植物油通常呈，动物脂肪通常呈，它们的主要成分都是。【思考】酯和脂一样吗？油脂的结构有什么特点？ 【引入】鸟语花香,花香来自何处？ 走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？ 烤肉四处飘香，来自什么物质？ 引入概念： 酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物 脂：动物体内的脂肪，固态 油：植物的果实，液态 回顾酯的制备。 【学生活动】阅读自学教材第68页《信息提示》的“油脂的分子结构”。 【师】下面我们介绍高级脂肪酸、甘油的有关知识。

高级脂肪酸：有机酸RCOOH，烃基中的碳原子多达十几个； 如硬脂酸C17H35COOH。 甘油：丙三醇，能与水互溶，具有吸湿性，常作护肤品的保湿剂。结构简式为CH2-CH-CH2 OH OH OH 【师】我们知道酸和醇可以发生酯化反应，那么现在请同学们写出硬脂酸和甘油间发生的酯化反应。 【生】板演。 【板书】一、油脂： 1.组成元素：C、H、O 2.定义：高级脂肪酸和甘油酯化反应生成的甘油酯。 3.分类：油，常温下为液体； 脂肪，常温下为固态。 4.硬脂酸甘油酯的结构： 【师】大家平时在喝汤的时候有没有注意到油的什么地方？衣服上不小心沾上油渍，通常如何处理？ 【生】思考，讨论。 【板书】二、油脂的物理性质： 油脂不溶于水，易溶于有机溶剂；密度比水小。 【师】油脂也是一种酯类。那么什么是酯？ 【生】酸和醇发生酯化反应的产物。 【师】我们知道酯化反应是个可逆过程： 酸+ 醇酯+ 水 所以，酯也可以和水反应生成酸和醇，这个过程我们称为酯的水解。 【实验】（1）在小烧杯中加入约5g新鲜动物脂肪（如牛油）、6mL95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解。 （2）在（1）的反应液中加入6mL40%氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色粘稠状。用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应，否则要继续加热反

重庆市分水中学高二化学选修第一节 油脂教学案人教版

重庆市万州分水中学高二《第４章第一节油脂》教学案 一、教材分析 本节内容是人教版高中化学选修５中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。 二、教学目标 三、教学重点难点 重点油脂的概念 难点油脂的结构 四、学情分析 本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。 五、教学方法学案导学、实验法 六、课前准备 １、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材 ２、教师：幻灯片、植物油

３、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组 七、课时安排１课时 八、教学过程

酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂 ［讲］油脂是高级脂肪酸的甘油三酯 [板书]２、油脂的组成和结构 R １、R ２、R ３代表饱和烃基或不饱和烃基 ［讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。 [板书]３、油脂的分类 ［讲］按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。 [板书]按油脂分子中烃基是否相同分 ???不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R ［合作探究］１、油脂与矿物油是否为同类物质？ 不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。 ２、天然油脂是纯净物还是混合物？ 天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。 ３、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？ 是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。 ［小结］天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的321R R R 不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 [板书]４、油脂的饱和程度对其熔点的影响。 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。 ［讲］平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？

高考化学复习专项练习：关注营养平衡_重要的体内能源——油脂_油脂在体内发生了什么变化_练习(1)(附答案)

油脂在体内发生了什么变化课后练习(1) 1．A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出：A为________，B为________；理由是 _______________________________________________________________________________ ________________。 2．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是（） A．甲酸乙酯(HCOOC2H5) B．硬脂酸甘油酯C．葡萄糖(C6H12O6) D．淀粉(C6H10O5)n 3．要证明硬脂酸具有酸性, 正确的实验方法是（） A．把硬脂酸溶于汽油, 向溶液中加入石蕊试液, 溶液变红 B．把纯碱加入到硬脂酸中并微热, 产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化, 加入金属钠, 产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸, 并滴入几滴酚酞试液, 微热, 红色变浅, 甚至无色 4．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（）A．上层浮油沸点较高，难以挥发 B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果 D．上层浮油高温水解即产生美味的物质 5．下列属于油脂的用途的是（） ①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油 A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④ 6．最近国家工商局发现XX牌珍珠大米疑为打蜡毒米，已全部查封。打蜡毒米是将液态石蜡(石蜡油)涂在陈年大米表面，以增加其光鲜度，以次充好，欺骗顾客，危害群众的身体健康。石蜡油和食用油从结构和性质上看是完全不同的，以下关于两种物质的说法正确的是（） A．两者都是烃类物质 B.两者都是酯类物质 C．两者都是有机物D．两者都是高分子化合物 7．脂肪是人体最重要的营养物质之一,下列关于脂肪的叙述中不正确的是()

基本营养物质-蛋白质和油脂教学设计

化学 第七章有机化合物 第四节基本营养物质-蛋白质和油脂

教案

一、蛋白质 1. 蛋白质的存在和组成 1.存在：蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内。 2.组成：由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，是一类非常复杂的天然有机高分子 2. 蛋白质性质 (1) 蛋白质的水解反应 蛋白质―――――――――――――→酸、碱或酶等催化剂水解反应 多肽――――――→水解反应 氨基酸(最终产物) 2019-2020学年第二学期 教 案 （2）蛋白质具有两性 观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。 氨基酸分子中都含有氨基（一NH 2）和羧基。 在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应，生成更为复杂的多肽， 进而构成蛋白质。人体从食物中摄取的蛋白质在消化道内酶的作用下， 经过水解反应生成各种氨基酸。

教案

以上两个反应均可用于鉴别部分蛋白质 多用灼烧法鉴别羊毛或蚕丝织物的真伪。 3. 蛋白质在生产、生活中的作用 1.蛋白质存在于各类生物体内，是人类必需的营养物质。 2.毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。 3.从动物皮、骨中提取的明胶可作食品增稠剂，阿胶可作中药材等。 4.绝大多数酶也是蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 二、油脂 1.油脂的组成、结构及分类 (1) 组成元素：碳、氢、氧 (2) 结构：多种高级脂肪酸和甘油形成的酯 教案 兴城市高级中学

油脂结构 R1、R2、R3可能相同也可能不同 相同时称为单甘油酯，不同时称为混甘油酯。 （3）分类： ①油（液态）不饱和高级脂肪酸+甘油 主要是熔、沸点较低的植物油 ②脂肪（固态）饱和高级脂肪酸+甘油 主要是熔、沸点较高的动物脂肪 2.油脂的性质 (1) 物理性质：密度比水小，黏度较大，触摸时有明显的油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。 食品工业中常使用有机溶剂来提取植物种子里的油 纯净的油脂无色，无嗅，无味。 一般油脂溶有维生素和色素等而有颜色和气味 天然油脂大多是混合物，没有恒定的熔点、沸点 (2)化学性质 ①水解反应 油脂在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸和甘油

高中化学优质教案 油脂蛋白质 教学设计[必修](7)

第2课时：脂肪、蛋白质 【教学过程】 （五）油脂 1、油脂的组成：油脂属于酯，是高级脂肪酸的甘油酯。 植物油属于不饱和油脂 ．．．．．．．．．．，因分子中含有不饱和碳碳双键而可以发生加成反应，常温下呈 液态 ．．。 动物脂肪属于饱和油脂 ．．。 ．．．．．．．．．．，常温下呈固态 形成油脂的三种常见高级脂肪酸为：硬脂酸：C17H35COOH；软脂酸：C15H31COOH；油酸：C17H33COOH，该分子结构中含有一个C==C 双键，属于不饱和高级脂肪酸。 2、油脂的水解：油脂在酸性条件下水解不完全，在碱性条件下可完全水解。如： C17H35— COOCH2H＋ C17H35— COOCH + 3H2O C17H35— COOCH2 C17H35— COOCH2 C17H35— COOCH ＋3NaOH C17H35— COOCH2 （皂化反应） 注意：工业上利用皂化反应制肥皂。肥皂的主要成分是高级脂肪黢钠。油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用盐析的方法，即加入食盐细粒，使肥皂析出。 3、油脂的存在：油脂分布十分广泛，各种植物种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂的含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。 4、油脂的用途：油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。1 g 油脂完全氧化（生成CO2和H2O）时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。成人每日需进食50~60 g脂肪，可提供日需热量的20%~25%。 脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量。油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。

《第四章第一节油脂》教学设计

《油脂》教学设计 广州市六十三中学化学科苏慧贤 一、教学目标 知识目标 1、使学生了解油脂的概念。 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油 脂的物理性质及用途。 4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 能力目标 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 情感目标 1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。 二、教材分析 教材分析：本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学2中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。 三、教材处理 整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写 教学课时：二课时 第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构 第二课时重点难点：油脂的化学性质 教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。 建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。开始还是

毛概第四章的教案

第四章社会主义改造理论 第一节从新民主主义到社会主义的转变 一、新民主主义社会是一个过渡性的社会： 1、新民主主义社会不是一个独立的社会形态，而是由新民主主义到社会主义转变的过渡性的社会形态。 2、新民主主义社会存在五种经济成分。①社会主义性质的国营经济， ②半社会主义性质合作社经济，③农民和手工业的个体经济④私人资本主义经济，⑤国家资本主义经济。 3、新民主主义社会的阶级构成。主要表现为三种基本的阶级力量：工人阶级、农民阶级和其他小资产阶级、民族资产阶级。 由于社会主义的因素在政治上和经济上都处于领导地位并起着决定作用，因此，新民主主义社会属于社会主义的体系，并必然过渡到社会主义社会。 二、党在过渡时期的总路线 1、过渡时期总路线的提出 1949年党的七届二中全会提出，使中国“稳步地由农业国转变为工业国，由新民主主义国家转变为社会主义国家”的思想。1953年6月毛泽东在中央政治局会议上正式提出了过渡时期的总路线。同年12月形成关于总路线的完整的表述：“从中华人民共和国成立到社会主义改造基本完成，这是一个过渡时期。党在这个时期的总路线和总任务，是要在一个相当长的时期内，逐步实现国家的社会主义工业化，并逐步实现国家对农业、手工业和资本主义工商业的社会主义改造。”

2、过渡时期总路线的内容 这条总路线的内容被概括为“一化三改”。 “一化”即社会主义工业化；“三改”即对个体农业、手工业和资本主义工商业的社会主义改造。它们之间相互联系，不可分离，可以比喻为鸟的“主体”和“两翼”。“一化”是“主体”，“三改”是“两翼”，两者相互促进，相互相成。这是一条社会主义建设和社会主义改造同时并举的路线，体现了社会主义工业化和社会主义改造的紧密结合，体现了解放生产力与发展生产力、变革生产关系与发展生产力的有机统一。 3、党在过渡时期的总路线反映了历史的必然性： 第一，实现社会主义工业化是国家独立和富强的必然要求。 第二，为了实现工业化必须对个体经济和私营资本主义工商业进行社会主义改造。因为随着大规模经济建设的开展，个体经济和私营资本主义工商业愈来愈不适应国家工业化的需要。一方面，分散而脆弱的个体经济难以适应工业化对粮食和工业原料迅速增长的需要，无力为国家工业化积累资金和扩大工业品的市场。另一方面，中国民族资本主义经济不仅资本比重小，而且缺乏重工业的基础，依靠它本身的力量无法有力地推进工业化的发展。 4、党在过渡时期总路线实现的可能性： 第一，新中国成立后，随着各项民主改革的完成和国民经济的迅速恢复，中国共产党的领导威信空前提高，人民民主专政的国家政权得到进一步的巩固和加强；国家已经有了相当强大、迅速发展的社会主义性质的国营经济，并且在建国初期的条件下，相对于其他经济成分表现出巨大的优越性。经过1949年到1952年的三年奋斗，我们已经掌握了重要的

高中化学选修1之巩固练习_重要的体内能源—油脂(1)

【巩固练习】 一、选择题（每题有1-2个选项符合题意） 1．下列说法中正确的是（ ）。 A ．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 B ．酯键“ ”不能发生加成反应，故油脂不能使溴水褪色 C ．石蜡油与菜籽油是同系物 D ．酯的碱性条件下的水解叫皂化反应 2．关于油、脂和酯的比较中正确的是（ ）。 A ．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物 B ．脂是高级脂肪酸的混甘油酯 C ．油和脂是由于所含的饱和烃基或不饱和烃基相对量的不同引起熔点的不同而相互区分的 D ．脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混甘油酯，脂属于酯类 3．某天然油脂10g ，需1.8g NaOH 才能完全皂化，又知该油脂1000g 催化加氢时耗氢12g ，则该油脂1mol 含碳碳双键（ ）。 A ．1.2 mol B ．3 mol C ．4 mol D ．5 mol 4．下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）。 A ．油脂属于酯类 B ．没有固定的熔、沸点 C ．是高级脂肪酸的甘油酯 D ．都不能使溴水褪色 5．（2016 福建省八县一中期末考）下列物质中不属于油脂的是（ ）。 ①花生油②润滑油③甘油④棉籽油⑤牛油⑥汽油 A ．①② B ．②③⑥ C ．③④ D ．②⑤⑥ 6．下列物质的水解产物中无甘油的是（ ）。 A ．花生油 B ．芝麻油 C ．乙酸乙酯 D ．玉米油 7．下列物质中，在常温下为液态酯类的是（ ）。 A ．油酸 B ．硬脂酸甘油酯 C ．油酸甘油酯 D ．硬脂酸钠 A ．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B ．R 1、R 2、R 3可以相同，也可以不同 C ．若R 1、R 2、R 3都是饱和烃基，称为单甘油酯 D ．若R 1、R 2、R 3都是不饱和烃基，称为混甘油酯 9．（2016 天津一中期末考）下列关于油脂的说法正确的是（ ）。 A ．羧酸与醇生成的酯就是油脂 B ．液态油催化加氢后可以生成固态脂肪 C ．天然油脂都是单甘油酯 D ．植物油兼有酯类和烯烃的性质 10．下列说法正确的是（ ）。 A ．通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高 B ．人体中，油脂主要在胃中被消化吸收 C ．质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高 D ．油脂在人体中能够被氧化放出能量的主要原因是油脂水解生成甘油 11．下列说法正确的是（ ）。 A ．油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成 —C —O — O

《酯 油脂 》 教案

《酯油脂》教案 路桥中学陶志祥 教材分析 油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料.本节教材是在学生学习醇，酸以及酯化反应的基础上来介绍的,并通过油脂组成和结构的教学,重点介绍油脂的皂化反应.这些有关工业生产和日常生活的知识,对学生是很有用处的和有兴趣的. 教材在明确油和脂肪的概念后,即指出油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯,油脂属于酯类.在阐述油脂的物理性质之后,即介绍油脂的化学性质.在化学性质中重点介绍油脂的水解反应.油脂水解又分为在碱性溶液中和酸性溶液中水解,教材中指出前一种情况就是皂化，应扩展在酸性条件下的水解并可以和酯化反应对比.教材简单地介绍了油脂的用途,并常识性介绍了肥皂的制造过程和去污原理. 背景分析： 知识背景：学生已经学习了醇，酸以及酯化反应，但是没有学习丙三醇，酯的定义以及水解生活背景：生活中经常见到油脂，肥皂，有兴趣研究 教学目标 1、了解酯、油脂的存在、概念、用途以及物理性质； 2、能区分脂与酯，油脂与矿物油； 3、理解油脂的结构，理解油脂的皂化反应等概念； 4、理解酯化与皂化的关系，了解肥皂的去污原理。 5、通过自制肥皂实验，培养学生的实验操作能力和兴趣 教学重点：油脂的水解、皂化反应 教学难点：油脂的结构和皂化反应 教学过程： [引入]鸟语花香,花香来自何处？ 走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？ 烤肉四处飘香，来自什么物质？ 引入概念： 酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物 脂：动物体内的脂肪，固态 油：植物的果实，液态 [研究酯的结构] 复习：酯的形成，介绍甘油：丙三醇 写出下列方程式： C17H35COOH+C2H5OH→

学前教育学第四章教案

学前教育学第四章教案 一、课题：学前教育学第四章——学前教育与儿童发展 二、本章教学目的和要求： 通过本次内容的教学，让学生掌握学前教育对儿童的影响探讨学前教育对儿童发展的价值，特别是关键期对于学前儿童的重要性；在这个基础上探讨学前教育的发展目标和学前教育应坚持的原则。通过教学让学生掌握学前教育目标的类型以及特点以及学前教育的原则，重点理解游戏作为儿童基本活动的重要性。 三、课型：新授课 四、教学内容与考核要求 第一节、学前教育价值 1、儿童受教育的可能性（领会） 2、儿童发展的特点（记识） 3、儿童发展的两种观点（应用） 4、儿童发展的关键期（应用） 5、学前教育的价值（领会） 第二节、学前教育目标 1、学前教育目标（领会） 2、学前教育目标的功能（领会） 3、学前教育目标类型及特点（应用） 第三节、学前教育的原则 1、坚持儿童本位（应用） 2、促进儿童全面发展（应用） 3、培养儿童的个性化（应用） 4、重视游戏在学前期的重要性（应用） 五、教学重点 本章主要探讨学前教育对儿童发展的价值、学前教育目标和学前教育应坚持的原则。在本章中重点掌握儿童发展的特点、儿童发展中的关键期、学前教育的目标类型以及坚持个性化、游戏的教育原则。通过本章的内容的学习，学生应该领会并内化为自己的行为准则，学会在实践中运用。 六、板书设计 见PPT 七、教学过程 ★导入：从谚语：“三岁看小七岁看老”导入学前教育对孩子成长的价值，同时这句谚语中也包含了关键期的内容。另一方面在本章的学习中学生也可以明白该句谚语的合理性。以这句谚语导入本章节的教学内容。 ★第一节、学前教育价值 一、儿童受教育的可能性 1、生理基础：人的大脑 人和动物的本质区别在于人会使用工具，会劳动，这一切都依赖于人的大脑的复杂性。

第单元酯油脂教案

第2单元课时3 酯油脂 教学设计 一、学习目标 1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 3．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。 二、教学重点与难点 乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。 三、设计思路 从酯化反应的产物乙酸乙酯引入酯的学习，为进一步学习油脂奠定基础，形成了乙酸乙酯-酯-油脂-肥皂制备（实践）的知识线索。教学设计遵照这种知识间的因果顺序，突出酯与油脂结构上的差异，在水解反应中的相应变化。从而理解酯与油脂间的从属关系-油脂是一种酯。为了强化学生对油脂水解的理解，加入了肥皂制备实验，既树立了有机化学反应的实践价值，也培养了学生理论与实践相结合的意识。 四、教学过程 [创设情景] 俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗 [交流与讨论] 每日摄取的主要有机物及其主要成分：

人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。[引入]鸟语花香,花香来自何处 走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质 烤肉四处飘香，来自什么物质 [板书]一、概念 [讲述]酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物（PPT2） 油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。 脂：动物体内的脂肪，固态 油：植物的果实，液态 [复习]酯的形成，研究酯的结构(PPT4) [过渡]上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。 [板书] [提问]根据平衡移动原理，可以采取什么措施 [学生回答]加碱加氢氧化钠 [讲述]非常好，请同学写出相应的方程式。 [学生活动] CH 3COOC 2 H 5 + NaOH → CH 3 COONa + HOC 2 H 5 [讲述]乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。 [板书]二、水解反应 [提问]油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应我们先来看一个油脂－硬脂酸甘油酯。你能试着写一写它的水解方程式吗(PPT5) [学生活动]。 CH 3COOC 2 H 5 + H 2 O CH 3 COOH + HOC 2 H 5 稀硫酸

化学必修2酯油脂教案

第六章酯和油脂 学习目标1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应 2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。 3．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义。 教学重点与难点乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。 教学过程: （一）酯 1-1. 酯的概念醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。官能团： 结构通式： 结构特征: （RCOOR’）（R和R’可相同可不同） 当R和R’均为饱和烷基时，且只有一个官能团的酯叫饱和一元酯。 分子通式为：CnH2nO2（n≥2） 思考：饱和一元酯和饱和一元羧酸的通式相同，这说明了什么？

1-2. 酯的命名 根据酸和醇的名称来命名－－某酸某酯。酸名前，醇名后，加“酯”字，去“醇”字。 如：HCOOCH2CH3C6H5COOC2H5CH3OOCCH3 1-3、酯的物理性质： (1)无色油状具有香味(存在于水果、花草中)的液体; (2)密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。也可做溶剂。 1-4.酯的化学性质 水解反应： 酯在稀硫酸或稀碱液做催化剂，加热条件下可与H2O发生水解反应。

浓 结论没有水 解 酯的水解反应分析： CH3COOC2H5+ NaOH →CH3COONa + HOC2H5 碱的存在使水解趋于完全 注意： 1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸(或酸的盐)和醇。 2、酯的水解和酯化反应是可逆的。 （二）油脂 2-1、油脂的存在 2-2、油脂的组成和结构： 油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成跟发生酯化反应的产物。如： CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + HOC2H5 稀硫酸

第二节 重要的体内能源——油脂 (4)

油脂练习 一、单选题 1.分子式为的有机物在酸性条件下水解生成和,且在一定条件下能转化为,则有机物可能的结构有( ) A.1种 B.2种 C.3种 D.4种 2.除去乙酸乙酯中含有的乙酸,最好的处理方法是( ) A.蒸馏 B.用足量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 C.水洗后分液 D.用饱和食盐水洗涤后分液 3.某同学用食用油进行实验。以下是实验操作和现象： 实验操作将食用油滴入水中往食用油中滴加溴水将少量食用油与纯碱（主要成分是Na2CO3）溶液混合加热 实验现象油浮在水面上溴水褪色分层现象消失 下列关于食用油的实验结论中不正确的是（）。 A.食用油的密度比水小 B.食用油中含有碳碳不饱和键 C.食用油在碱性条件下会水解生成可溶于水的物质 D.食用油是一种有机酸 4.区别植物油和矿物油(源于石油)的正确方法是( ) A.加入酸性KMnO4溶液,振荡 B.加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸 C.加入KOH溶液, 煮沸 D.观察两者的颜色、状态及透明度 5.下列属于油脂的用途的是( ) ①人体的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A.①②③ B.①③⑤ C.②③④⑤ D.①②③④ 6.下列说法中正确的是( ) A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B.肥皂的有效成分是硬脂酸钠和甘油 C.油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越低 D.各种油脂水解的产物中都有甘油 7.关于油和脂肪的比较中,错误的是( ) A.油的熔点较低,脂肪的熔点较高 B.油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少 C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂 D.油经过氢化反应可以转化为脂肪 8.某天然油脂的分子式为。1该油脂水解可得到1甘油、1脂肪酸和2直链脂肪酸。经测定的相对分子质量为280,原子个数比为。下列说法错误的是( ) A. 的分子式为 B.脂肪酸能发生取代反应

油脂教案

第二节重要的体内能源——油脂教案（第1课时） 三维目标 知识与技能目标 （1）油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。 （2）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。 （3）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。 过程与方法目标 通过调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培养学生的合作意识与生活意识。 情感态度与价值观目标 （1）树立食品安全意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，注意识别食品的安全标识与出厂日期、保质期等相关内容。 （2）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。 （3）通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。 （4）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻炼、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。 （5）用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。激发学生学习化学的兴趣。 【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能 【教学难点】油脂的组成和结构 新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变 为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能 源物质。 日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解 人体内的重要营养物质——油脂。 猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花

人教版高中化学油脂教学设计

《油脂》教学设计 1、教学目标 1.1知识目标 1、使学生了解油脂的概念。 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来， 了解油脂的物理性质及用途。 4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 1.2能力目标 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 1.3情感目标 1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 2．2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。 2、教材分析 教材分析：本节是人教版化学选修5第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修2中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化。在化学必修2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。 同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。

3、教材处理 整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写 教学课时：二课时 第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构 第二课时重点难点：油脂的化学性质 教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。 建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。开始还是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学方程式的书写。 4、教学对象分析 1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构、水解反应的概念，不饱和烃的结构特点、 加成反应知识等，具有一定的基本理论知识和技能知识，同时也在一定程度上掌握了第三章第三节《羧酸酯》的主要知识，因此学生具备进行了本节课解决新问题，探究新知识的基础。 2、学习方法方面：可以应用实验分析法、对比归纳法，通过自主学习达到学习目标具 有一定的独立学习基础。 5、教学策略： 1、以老师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行 螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 2、以本节课的设计分组实验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关知识。 6、教学准备： 1、实验准备： 药品：食用油、汽油、溴水或碘水 仪器：试管、胶头滴管、 2、多媒体课件：《油脂.ppt》 7、教学流程：

油脂_教案示例_3

脂 一、素质教育目标 （一）知识教学点 1．油脂的组成与结构 组成：多种高级脂肪酸与甘油生成的酯（油、脂肪）；其结构为： 2．油脂的物理性质。 3．油脂的化学性质（油脂的氢化、油脂的水解）。 4．工业上制肥皂的原理及简单的生产过程。 （二）能力训练点 1．分析思维能力 分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂的化学性质，进行分析思维能力的训练。 2．设计实验的探索能力 引导学生利用皂化反应原理，探索设计生产肥皂的流程，训练探索创新的思维能力。 （三）情感渗透点 化学学习兴趣的培养，化学美育的教育。通过引导学生了解油脂与日常用品的关系，密切化学与生活的关系，让学生体验化学工艺的流程美，激发学生学习化学的兴趣。 二、教学重点、难点、疑点及解决办法

1．重点 油脂的概念及油脂的化学性质。 2．难点 油脂的结构和皂化反应及工业制肥皂的工艺流程。 3．疑点 天然油脂是混甘油酯，纯净的植物油，是否为纯净物。 “酯”与“脂”的区别。 首先设计问题：我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？很多学生对此有很多困惑，这些又是日常生活常见的物质，必然激起学生探索的意识，让学生在浓厚的兴趣中按照[学案导学]的设计进行学习。集中讲解时可以复习高级脂肪酸和丙三醇的知识，进一步搞清楚羧酸、醇、酯的关系，再分析油脂的结构，学生是不难接受的。 教学中注意让学生区分“酯”和“脂”、“油”和“脂肪”概念的区别。 在学习油脂的物理性质时可让学生回顾酯的物理性质，联想生活中接触到的油脂的性质。如肉汤里的油浮在水面上，油不溶于水，用汽油可去衣服上油渍等。 在讲解化学性质时，仍采用“结构——性质——用途”的模式。首先通过油和脂肪的状态不同的原因，是由烃基饱和程度引起的，不饱和的当然就可以发生加成，得出油脂的氢化的性质，又由于油脂属于酯类化合物，具有酯的通性能够水解，也就不难理解了。在进一步深化不同条件下水解产物的不同，工业上的应用，从而引出皂化反应制肥皂。作为制皂的工艺流程，学生掌握，有一定的难度，可让学生在自习阅读教材的基础上，集中讲解时，引导学生画出示意图。 三、课时安排 1 课时。 四、教具准备 投影仪。 五、学生活动设计 1．阅读材156～157页油脂的组成和结构，然后填写[学案导学]的有关内容。掌握油脂的物理性质

重要的体内能源油脂参考教案

重要的体内能源油脂参考 教案 Final revision on November 26, 2020

第二节重要的体内能源——油脂教学目标： 1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。 2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预 防高血脂病。。 3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。 教学重点、难点：油脂的概念、油脂的结构。 教学方法：汇报、演讲、探究、归纳。 课时划分：一课时 教学过程： [导课]可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。 [板书]第二节重要的体内能源——油脂 [汇报]实践活动（生活中有那些食用油脂）： 1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。 2、花生油、豆油。 3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。

4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。 [板书]一、油脂的成分 [讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢？ [启发]写出硝酸甘油酯的结构简式写出乙酸甘油酯的结构简式 [讲解]常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。当 R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。 [板书]单甘油酯、混甘油酯 [思考]油脂的熔点与什么因素有关？ [阅读]P10最后一自然段。 [练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越，熔点越；反之，饱和烃基相对含量越，熔点越。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是。 [板书]二、油脂在体内发生了什么变化 [讲解]在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。 [投影]图示： [阅读]资料卡片—人体内的脂肪

油脂教学设计

苏教版有机化学基础模块专题5 《油脂》教学设计 【教材分析】 有机化合物在生命中的作用和地位显然是非常重要的，它们有的是直接构成生物有机体的组成部分，有的则无时无刻不为生命的活动提供着动力能源；它们的组成复杂、性质独特，其功能与生命活动密切相关，因而是值得人类进一步深入研究、揭示其奥秘的物质。本单元在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上，进一步安排学习具有这几类有机物官能团特征的、但更为复杂的有机物——糖类和油脂，它们的共同特点就是都能为生物体提供维持生命活动所需要的能量，在自然界的生物体中普遍存在，在日常生活、经济生产中普遍应用，与人类的饮食和健康息息相关。 教材首先介绍了油脂是除糖类外的生物体内又一重要的贮能物质，然后介绍油脂的组成结构、状态，最后介绍油脂的重要性质及与人体健康的密切关系（油脂在人体中的消化过程、帮助脂溶性维生素的吸收、提供人体必需的脂肪酸等）。教材还简单介绍了油脂的用途。 【学情分析】

学生在化学2 中已经了解到油脂是高级脂肪酸的甘油酯，道了硬脂酸甘油酯的组成和结构，以硬脂酸甘油酯为例书写了油脂的皂化反应，并亲自动手制作了肥皂，对油脂的用途有简单了解。同时在化学5题4中学习了羧酸、酯等有机物的性质，掌握了羧酸与醇的酯化反应，并认识了几种常见的高级脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等）。可见，本节课是学生发展性地学习《油脂》，从化学学科角度，以生命活动的物质基础展开对油脂的结构特点、化学性质等进一步学习，同时了解油脂与人体健康的密切关系。 【教学重、难点】 1.教学重点：油脂的化学性质，油脂与人体健康的关系。 2.教学难点：油脂的组成结构与状态的关系。 【教学目标设计】 1.知识目标：①了解油脂的结构特点，会写油脂的结构通式，知道烃基部分可以有多个不饱和键。②理解油脂典型的化学性质，掌握油脂的水解反应，在三种条件下的水解及其应用；知道油脂的氢化及其应用。③了解油脂与人体健康的关系，知道人体应该合理摄取适宜的油脂，尤其是优质油脂。 2.能力目标：①书写硬脂酸甘油酯的结构简式，推导油脂的通式，学会从个别到一般的演绎方法。利用实验检验油脂中不饱和键的存在，学会利用实验确证物质结构的研究方法。 ②根据油脂的结构，理解油脂的化学性质，学会掌握物质化学性质的一般方法。 3.情感目标：①了解油脂对人体健康的利与弊，体验看待事物的辨证观。②了解优质油脂的结构特点，知道其水解产物为不饱和脂肪酸，体验化学学科的价值。 【教学活动设计】 一、引入（3 分钟） 设计意图：从生活常识引出油脂，并设置悬念，使学生觉得有学下去的兴趣。 【教师】今天你吃了哪些食物，你们吃的东西含有哪些营养素？ 学生自由发言。

酯-油脂-教学设计

酯-油脂-教学设计 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

酯油脂教学设计 一、学习目标 1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应 2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 3．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。 二、教学重点与难点 乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。 三、设计思路 从酯化反应的产物乙酸乙酯引入酯的学习，为进一步学习油脂奠定基础，形成了乙酸乙酯-酯-油脂-肥皂制备（实践）的知识线索。教学设计遵照这种知识间的因果顺序，突出酯与油脂结构上的差异，在水解反应中的相应变化。从而理解酯与油脂间的从属关系-油脂是一种酯。为了强化学生对油脂水解的理解，加入了肥皂制备实验，既树立了有机化学反应的实践价值，也培养了学生理论与实践相结合的意识。 四、教学过程 [创设情景] 俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ [交流与讨论] 每日摄取的主要有机物及其主要成分：

人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。 [引入]鸟语花香,花香来自何处？ 走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？ 烤肉四处飘香，来自什么物质？ [板书]一、概念 [讲述]酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物（PPT2） 油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。 脂：动物体内的脂肪，固态 油：植物的果实，液态 [复习]酯的形成，研究酯的结构(PPT4) [过渡]上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。 [板书] [提问]根据平衡移动原理，可以采取什么措施？ [学生回答]加碱 加氢氧化钠 [讲述]非常好，请同学写出相应的方程式。 [学生活动] CH 3COOC 2H 5 + NaOH → CH 3COONa + HOC 2H 5 [讲述]乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。 [板书]二、水解反应 [提问]油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应我们先来看一个油脂－硬脂酸甘油酯。你能试着写一写它的水解方程式吗(PPT5) CH 3COOC 2H 5 + H 2O CH 3COOH + HOC 2H 5 稀硫酸