(招标投标)高铁站餐饮荆州嘉晨酒店投标

（招标投标）高铁站餐饮荆州嘉晨酒店投标

汉口车站高架夹层快餐经营

招标响应文件

投标人：荆州市嘉晨酒店管理有限公司（全称）

法定代表人或其委托的代理人：（签字）

二○一二年九月

目录

一、投标承诺书

二、法定代表人证明书或授权委托书

三、投标保证金

四、快餐经营方案

五、投标人资信文件

1.企业基本情况介绍

2.企业法人营业执照、税务登记证、组织机构代码证影印件

一、投标承诺书

致：武汉铁路新欣旅行服务公司

我们收到了贵单位的汉口车站高架夹层快餐销售招标文件，我方已详细阅读全部招标文件。我们确认已完全理解招标文件并完全接受招标文件和所有附件涉及的内容，一旦成交，我方将严格履行本招标文件及所有附件规定的责任和义务。我方同意按照招标方要求，提供与招标有关的一切数据和资料，我方接受招标

方的招标方式。经现场考察和详细研究，我们决定参加该项目竞标活动并投标，我们郑重声明以下诸点并负法律责任。

1、我方授权（姓名）（职务）（身份证号：）作为全权代表负责解释投标文件及处理有关事宜。

2、我方愿按照招标文件中的条款和要求，对标段进行行投标报价，报价为年租赁费￥元（大写：人民币），租赁期年，合计￥元（大写：人民币）。

3、我方承诺：如果我们的投标文件被接受，我们将完全履行招标文件中的各项要求。

4、我方承诺：全部自行承担本公司于招标期间发生的所有相关费用。

5、我方承诺：我们愿意提供招标文件中要求的所有文件资料。对所提交的招标文件所有材料的真实性、合法性和有效性负责；如有招标文件及附件中未明确事项，我公司同意以招标方的解释为准。

6、我们同意按招标文件中的规定，本投标书的有效期为开标后30天，在此期间内如果中标，我方将受此约束并且将有效期延长至合同终止日止。

7、我们承认最高报价是中标的重要选择，但不是唯一选择。

8、我们已经详细审核了全部招标文件，我们同意放弃对这

方面有不明及误解的权利。

9、我公司承诺：投标人之间不相互串通投标报价，不排挤其他投标人的公平竞争，损害招标人或者其他投标人的合法权益。投标人不与招标人串通投标，损害国家利益、社会公共利益或者他人的合法权益。禁止投标人以向招标人或者评标委员会成员行贿的手段谋取中标。投标人不以他人名义投标或者以其他方式弄虚作假，骗取中标。

10、我方承诺在获得承租权签订合同后，立即按照合同规定的要求交付租金；以后每次缴纳租金不拖欠，提前一个月缴纳。

11、我方承诺：本次招投标中无论是否中标，我方都不得向武汉铁路新欣旅行服务公司和武汉铁路局汉口车站提出任何赔偿要求，全部自行承担。

12、我们愿按《中华人民共和国合同法》履行自己的全部责任。除非另外达成协议并生效，你方的中标通知书和本投标文件将成为约束双方的合同文件的组成部分。

13、与本投标有关的正式通讯地址：

地址：邮编：

电话：传真：

投标人名称：（盖章）

法人或授权代表：（签字）日期：

二、法定代表人证明书或授权委托书

1.法定代表人身份证明

法定代表人身份证明

投标人名称：荆州市嘉晨酒店管理有限公司

单位性质：有限责任（私营）

成立时间：2002年9 月13日

经营期限：2002年9月13日至长期

经营范围：酒店管理服务

注册资金：壹佰万圆整

姓名：刘荣姣性别：年龄：职务：董事长

系荆州市嘉晨酒店管理有限公司的法定代表人。

特此证明。

投标人：（公章）

日期：2012年9月20日

2.授权委托书

授权委托书

本人刘荣姣系荆州市嘉晨酒店管理有限公司的法定代表人，现委托（姓名、职务）作为我方代理人。代理人根据授权，以我方名义签署、澄清、递交、响应招标文件，其法律后果由我方承担。

委托期限：2012年9月。

代理人无转委托权。

附：法定代表人及授权代理人的身份证影印件

投标人：荆州市嘉晨酒店管理有限公司（盖单位章）

法定代表人：（签字）

身份证号码：

授权代理人：（签字）

身份证号码：

日期：年月日

法定代表人身份证

授权代理人身份证

三、投标保证金

附：投标保证金收据复印件（粘贴于此页）。

交纳投标保证金的银行凭证

武汉铁路新欣旅行服务公司：

荆州市嘉晨酒店管理有限公司参加贵方组织的，采购项目汉口车站高架夹层快餐销售经营。按招标文件的规定，已递交人民币贰万元的投标保证金。

投标人名称：荆州市嘉晨酒店管理有限公司

投标人(签章)：

授权代表(签字)：

年月日

四、经营整体方案

快餐店经营整体方案

1.前序

我想，既然开店要以周边“员工”生活为中心，那么就得以“员工”的需

求为自己经营的突破点。比如说，自己的商业以“员工”为目标。那么自己就需要彻底了解那些“员工”的需求，分析自己的竞争优势。然后，通过商业经营满足他们的需求，继而实现利润。

民以食为天，快餐业一直是人们创业的第一选择。然而快餐业的种类多种多样,不同类型的快餐都有不同的需求,哪种才是可以稳定经营、消费不断、持续做下去的的事业呢?那就是开家快餐店，在现在来说,西方人以面包为主食。而东方人则以米饭面食为主食,快餐店是最受大众欢迎的餐饮,因为开一家快餐不需要投入很大的资金与人力。并且作为传统饮食来说,不容易被时代淘汰的行业，所以我选择了快餐店。

2.快餐店概况

总店成立于2002年3月8日。主要经营面、馄饨系列（共15道类品）、火锅粉系列（共5道类品）、炒饭系列（共15道类品）、米线系列（共4道类品）、夏天冰饮系列（共8道类品）、其他清淡、滋补系列（共9道类品）等。地址位于温江县小南街。店面风格独特，产品味道一级棒，店面设施齐全，服务一流。是人们就餐的好去处，并在2009年度获得行业美食“名小吃”的荣誉称号。3商业定位

经营米、面、火、冰、炒快餐店。主要面向青年人、学生族、上班族等人士，让进店的每一位顾客吃出美味、吃出品味、吃出实惠、吃出方便、吃出文化，吃出时尚来！

4本店宗旨

每个好的店面都会有自己的宗旨,面点王的经营理念是"不以面食而面食,却以面食做文章",而同时他们也做到了。我们的快餐店可以"不做最好米、面、火、

冰、炒,只做更好的米、面、火、冰、炒"为自己的店面宗旨,尽心尽力、不断改进、不断创新、争取做得更好！

5发展目标

为店面定下发展目标，并朝着目标迈进。准备1年内收回成本，1.5年内盈利，2.5年内开设分店。先是开好一家，等站稳脚跟后再谈发展,把每日工作做好,逐渐稳定好客源。盈利后就开始规划开设分店,可以采取连锁加直营店模式。

6店面文化

一流的快餐店向消费者卖文化，二流的快餐店向消费者卖服务。三流的快餐店向消费者卖环境，四流的快餐店向消费者卖品质。而我们的店面文化＝文化＋服务＋环境＋放心的品质保障。让每一份美食都有吃的价值!让米、面、火、冰、炒系类不仅仅只是为了填饱肚子而吃,而是为了吃出享受来.要让客人享受到每一碗美食带来的美味.。

7行为准则

可以学习成功快餐连锁店的行为准则，工人的行为准则都是大同小异的，这已经形成了一种整体准则。

员工统一着装，统一发式，统一用语，一般都用普通话，如果当地有方言，可以额外使用。

员工必须对菜名菜式了如指掌，这样客人问起来才不会说不知道，说不知道的员工绝对是不合格的员工。

进入制作间的员工必须戴帽戴手套，否则不可以进入。

员工必须爱清洁、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

8计划员工编制

1、主厨：二人。

2、配菜：一人。

3、服务员：4人---5人（根据客源情况选配）。

4、保洁兼洗碗工2人。

5、收银员：1人。

9产品类别

产品针对不同的就餐时间共推出6大系列美食：

1：早餐推广包子、馒头、稀饭系列。

2：冰饮系：冰粉、冰冻银耳、凉面、冰果冻、冰冻蜂蜜凉糕、冰冻蜂蜜果冻。3：炒饭系列共分为：

菠萝炒饭、鱼香肉丝炒饭、土豆丝炒饭、芽菜肉丝炒饭、酸菜肉丝炒饭、泡椒牛肉炒饭、豆丝雨炒饭、酱肉丝炒饭、烂肉豇豆炒饭、火腿肠炒饭、香肠炒饭、腊肉炒饭、回锅肉炒饭、蛋炒饭。

火锅粉系列：

共五大系列：牛肉火锅粉、排骨火锅粉、火腿肠火锅粉、冒菜、火锅粉。米线系列：五鲜泡椒牛肉米线、排骨米线、杂酱米线、酸菜肉丝米线、。

2：面和馄饨系列共分为：

牛肉面、肉丝面、回锅肉面、酸菜面、肉丝炒河粉、牛肉炒河粉、甜水面、凉面、黄凉粉、旋子凉粉、紫菜馄饨等。

及其他滋补系列：

黑米八宝粥、煎土豆、白米饭、热银耳、煎蛋、干碟、萝卜鸡肉滋补汤、藕片骨头滋补汤。

10服务理念

不论经营哪一种行业，都需要“回头客”。即要让客人来了还想再来，这不仅和快餐连锁店的产品质量味道有关。好的服务也是重要因素，一个客人如果满意了这里的服务。不仅会经常过来消费，更会帮你做宣传。介绍身边的人过来消费。因此，服务必须到位，

服务包括：

1.保持快餐店环境卫生与清洁：

环境的卫生与清洁、是从事快餐业的基本要求，在给客人感觉好吃之外。也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板。桌椅经常擦拭，这样才能维持整个快餐店不油腻。给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会。

2.快速的餐饮供应：

现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度。对于等待是没有耐心的，一家快餐店当客人点好菜谱。二分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要。快速的餐饮供应可以提高快餐店营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求。人员安排是最为重要的，必须做到各司其职！

3.关心客人小地方：

一个客人你要去注意他饮食习惯如何。如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，将他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿！

4.想办法招徕客户：

客人主动上门用餐是被动，要主动想法设法让客户看到本店，使其多看一眼。如门口加移动招牌、晚上加灯，推出套餐[汤面+小菜]、[拌面+卤味+汤]，吃牛肉面送小菜，等套餐活动。

11管理团队

店面管理的好坏，直接决定了店面经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好本店的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。本店的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队协作精神。

12薪资结构

合理的薪资结构：一般就是基本工资+绩效奖金。绩效与效益、服务质量、员工日常考勤等相挂钩。

13油烟防止处理

1.本店为避免生产作业时的烟味影响周围空气质量，固采用液体吸收-低温等离子体催化组合净化器，对烟味进行强化处理，处理过后的烟味均达到国家空气质量排放标准。工艺流程如下所述：

2.每个出风口排放的油烟由抽风机抽动，经油烟吸气罩将烟味吸至烟管，油烟经过烟管再汇入液体吸收单元。经过水雾过滤网、等离子体单元、和催化单元、强化处理洁净后，达到国家排放标准。最后通过风柜将净化处理过后的空气排出。该设备集中了液体吸收技术和低温等离子体催化新技术的诸多优点，处理效果良好（98％以上），运行稳定，维护简单等。主要工艺流程如图5所示：

图5液体吸收-低温等离子体催化组合净化工艺流程图

五、投标人资信文件

1．企业基本情况介绍

2.企业法人营业执照、税务登记证、组织机构代码证影印件

注：投标人应附有效的相关证件影印件。

六、工期、质量、安全要求

工期保障措施承诺

我单位荆州市嘉晨酒店管理有限公司保证在规定时间内完成全部租赁房屋的二次装修设计、施工并投入正常使用。

我方保证严格按设计图纸要求或双方认可的材料及工艺进行租赁房屋的装修设计和施工，确保工程验收达到合格等级（以权威部门核定为准）。

承诺人：荆州市嘉晨酒店管理有限公司

承诺时间：2012年9月10日

后期管理承诺

中标单位在后期经营管理过程中应服从招标方管理人员的管理，遵守车站运输组织、消防管理、水电管理、安全管理相关管理规定，并对经营管理及使用过程中的房产、设备、人身、财产安全负责。

承诺人：荆州市嘉晨酒店管理有限公司

承诺时间：2012年9月10日

产品质量保障措施

一、质量目标

本项目质量目标为确保质量，让旅客满意和放心，具体质量目标如下：

1、质检员严格按国家食品行业规范要求的标准检查各工序质量。

2、做到各类加工器皿、原材料、包装品合格安全。

3、各类质量保证资料同步一次性到位，各类质量验收评定资料（例如大米、油、家禽、肉类等质检合格证）和各类加工资料同步到位。严格执行文件资料管理制度。

二、质量管理体系

建立由总部质检直接管理，质检员基层检查的三线管理系统，形成一个总部与分部，分店与分店之间相配合、相监督，纵向以质检部长到分店质检员的质量管理网络。

三、质量检验及技术措施

1、各分项加工质量严格“三检制”。对厨房的加工质量层层把关，做好质量等级的验证工作。

2、所有原料、半成品必须有合格证，不允许不合格品投入使用。

3、对所有加工的食材必须严格把关，无产品合格证或证物不符的和无检验试验合格报告的材料一律禁止使用。

5、所有食品的出品坚持定标准、定样板、定做法。所有生产工序实行统一配料，加工工艺的标准一致。

五、质量管理制度

1、技术交底制度：坚持以烹饪技术统一来保证加工质量的原则，研发部编制有针对性的特色菜品烹饪工艺设计，积极采用新工艺、新技术；每个工种、每道工序加工前，要组织进行各级技术交底，包括店长对管理人员的技术交底、管理人员对服务员的技术交底。因技术措

施不当或交底不清而造成产品质量事故的要追究有关部门和人员的责任。

2、材料进场检验制度：本连锁店所有使用原材料必须要有合格证，并根据国家规范要求分批分量进行抽检，抽检不合格的材料一律不准使用，因使用不合格材料而造成的质量事故要追究验收人员的责任。

3、过程三检制度：实行并坚持自检、互检、交接检制度，自检要做方案记录。

4、质量否决制度：对不合格的工件必须进行返工。不合格分项工件流入下道工序，要追究有关管理人员和班组长的责任。有关责任人员要针对出现不合格品的原因采取必要的纠正和预防措施。

6、质量文件记录制度：质量记录是质量责任追溯的依据，应力求真实和详尽，各类现场操作记录及材料试验记录，质量检验记录等要妥善保管，特别是各类工序交接的处理，应详细记录当时的情况，理清各方责任。

7、有关烹饪技术、质量的文件资料管理制度；工艺文件资料的完整是产品验收的重要依据，应真实和详尽，由专职资料员负责整理、保管、存档，做到工艺技术、质量保证资料及验收资料随加工进度同步进行。

8、菜品出品质量等级评定、核定制度：首先由作业班组按国家有关标准，规范进行质量等级评定，然后报专职质检人员进行等级核定，合格的工件或产品给予质量验收签证，未经质量等级核定或核定为不合格的工件或产品不得交工。