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酒厂实习报告

酒厂实习报告
酒厂实习报告

一、实习目的:

1、通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地

掌握发酵工程的理论原理。

2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒生产过程中菌种

培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。

3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企业管理,销售的

特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

二、实习内容:

第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面,员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后,太白酒业的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视,以及我们实习机会的来之不易。

(一) 中国白酒简介

中国白酒源远流长,博大精深,与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克, 荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂,以高粱、小麦等为原料经自然发酵,蒸馏而得到。根据其香型,可以分为:

酱香型:酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,后味悠长,空杯留香持久;以贵州茅台为代表

浓香型:窖香浓郁,绵甜醇厚,香味协调,尾净悠长;以四川泸州老窖为代表.

清香型:清香纯正,绵甜柔和,自然协调,后味爽净;以山西汾酒为代表.

米香型:米香纯正清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅;以广西三花酒为代表.

董型:清澈透明,香气典雅,药香舒适,谐调绵甜爽口,后味悠长;以贵州董酒为代表.

兼香型:酱浓协调,优雅舒适,细腻丰满,回味爽净,余味悠长;以湖北白云边为代表.

凤型:醇香秀雅,醇厚甘润,诸味协调,余味爽净;以陕西西凤、太白为代表.

豉香型:玉洁冰清,豉香独特,醇厚甘润,后味爽净;以广东玉冰烧为代表.

特型:香气优雅、舒适,诸位谐调,绵甜醇和,香味悠长;以江西四特酒为代表.

芝麻香型:酒香优雅,入口丰满醇厚,纯净回甜,余味悠长;以山东景芝白干为代表. 而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。

(二).企业文化历史

太白酒始于周,盛于唐,成名于太白山,闻名于唐李白。

西周王室文化孕育太白酒,使得太白就流淌着高贵的气息。《诗经》中有:“申博信迈,王饯于眉。”的记载,讲述了西周王用太白酒为其舅父

申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白路过太白山时留宿金渠

镇,感叹太白山之惊险,成诗《蜀道难》,饮太白酒而吟:“闻

香十里远,隔夜知味长。何得些琼液,恒寒雪花浆。”药王孙思

邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出

了“贵妃醉酒”的佳话。此外,中国历史上最早的金字塔式的

白酒广告、商标就出自太白酒。

“太白山上无闲草,太白山下出美酒。”取太白山清泉,集天地灵气,选优质原粮,

融几代师傅呕心沥血,总结积累,

酿造出了风格独特的凤兼复合型

太白酒。“一滴太白酒,十里草木

香”,太白酒以其无色清亮透明,

醇香馥郁,绵柔甜爽,诸味协调,

余味舒畅,风格独特的优点深受

广大消费者青睐,畅销全国,白

酒的储存采用酒海,它使用秦岭的荆条编制形成,然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。

(三).包装车间实习

进入包装车间,工人师傅们在各自的

岗位上兢兢业业,忙忙碌碌的工作着,他

们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销

售”的意义所在。我在流水线的源头工作

——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶

盖去掉包装,放到另一个箱子中,在运送

给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装:首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内,然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙:将瓶子倒扣在一个个预设的孔中,水会自动从下部进入瓶内,同时外部也有水从上面流下,从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放

到传送带上运到检验区,检查瓶内有无杂质,有无烂盖,有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒,盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置,对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50 全位烘干机烘干表面的水,最后经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒,每一个步骤都完全规范化操作,几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心,喝着放心。

(四). 酿造车间实习

进入酿酒2车间,一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入

眼帘,地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅们个个英姿煞爽,熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。

装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是:提高酒醅的疏松度和含氧量,增加界面作用,使蒸馏和发酵能顺利进行。此外,它还可以调节酒醅的淀粉密度,冲淡或提高酸度,吸收酒精,保持浆水,有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均

匀,要及时将冒出的酒气盖住,以防止酒挥发。最后要

把酒醅堆积的四周高,

中间低。然后盖上盖子

在盖子的边缘加水,起

到密封的作用,防止

酒的挥发。最后用过热

蒸汽进行蒸馏.

摘酒时,师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”,即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。酒花可以分为:大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细,堆花时间越长,酒质越好.。

摘酒时要掐酒头,去酒尾。因为酒头中含有的酒精量很小,酯类物质多,并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少,乳酸乙酯含量很多,对人体有害,此外还含有其他有害物质,因此也不要。现在,为使酒尾能充分利用,不浪费,可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部,让其中的酒精随蒸汽挥发出来。

每一个小组有两个甑,一个在蒸馏的同时,另一个在装甑,这样极大地提高了

工作效率,节约了生产成本。

发酵周期为一个月。每天的第一甑蒸完

就是我们见到的酒糟,而其他的酒醅则在蒸完

后加入热水混匀,然后再取出晾凉,再加入曲,

搅拌均匀,再放入窖池内继续发酵。醅渣入池

完毕后应用黄泥封窖发酵,以隔绝空气,保温隔热。若泥层太薄且属于管理,会造成窖皮泥干裂、长霉,从而使酒醅的质量下降,进而影响酒的质量。

工厂每年投粮一次,粮食反复发酵、蒸馏,

直到其中的淀粉完全被利用,这样可充分利用原

料,节约成本。我原来认为,每发酵一次,就要

投一次粮,酿酒是个浪费粮食的行业。不过现在

看来,我的想法是错误的。

我所在的小组的工人师傅非常热情,耐心为我们讲解白酒酿造过程的有关

知识。当一上午的工作结束时,师傅就会将酿好的酒拉去过磅,检测。

凤兼复合型白酒的生产工艺流程为:

1.拌和

(1)拌和的目的:a.使糟醅、粮食、辅料均匀;b.确定每甑用量:c.润粮。

(2)拌和的方法:低翻快拌,消灭疙瘩。

(3)拌和时应注意的事项:

a.要注意拌和的顺序,先将粮食与糟醅拌匀,再将辅料与糟醅拌匀;

b.要有足够的润粮时间,粮食与糟醅拌匀后要放置不少于30分钟;

c.辅料在上甑前10分钟再与糟醅拌匀;

d.拌和后糟醅要内无白面,粮食全部转为糟醅颜色;

2.装甑

(1)装甑的目的:a.为蒸馏创造一个理想的界面交换环境;b.确定糟醅量。(2)装甑的方法:轻撒匀铺,见汽就撒,见潮就撒,探汽上甑。

(3)装甑时应注意的事项:

a.上甑的糟醅一定要拌和均匀;

b.甑内上汽要齐、不压汽、不跑汽

c.要控制上甑的时间,一般不少于40分钟,要根据实际合理控制蒸汽压力;

d.上甑时要准、薄、轻、松、平;

e.保持甑边稍高于甑中间部分4-5cm

3.蒸馏

(1)蒸馏的目的:a.提酒;b.提香;c.分离有害物质。

(2)蒸馏的方法:a.利用二次蒸汽进行;b.利用水进行冷却。

(3)蒸馏时应注意的事项:a.流酒速度要基本保持均匀;b.流酒温度在26—32℃之间4.掐头

(1)掐头的目的:除去部分有害物质(如甲醇、不饱和脂肪酸乙酯)等及杂味物质;(2)掐头的方法:自酒液流出开始,单独接0.5—1kg,单独存放。

(3)掐头时应注意的事项:

a.掐头的时机要准,不能迟;

b.掐头的量要准,不能太多,也不能太少;

c.酒度应在72度以上,否则就表示装甑出现了问题;

d.掐头是蒸馏过程中必不可少的一步,是控制基础酒质量的关键环节。

5.摘酒

(1)摘酒的目的:a.确保产量和质量;b.对基础酒进行初步分等。

(2)摘酒的方法:a.看花摘酒:大清花73,小清花59,云花46,二花15,油花5.

b.分段摘酒。

(3)摘酒时应注意的事项:

a.应根据渣别的不同采取不同的摘酒方法;

b.不同渣别的酒应单独分开;

c.严禁酒精度过低的酒流入。

6.去尾

(1)去尾的目的:a.保证基础酒酒度;b.防止基础酒后味变杂的重要措施。

(2)去尾的方法:断花(小清花)摘酒.

(3)去尾时应注意的事项:

a.去尾的时机要准,不要太早,过早产量质量都受损失.

b.去尾时要果断,不要太迟过迟质量破坏严重.

c.花型的大小与流酒温度有密切的关系要有提前量。

7.糊化

(1)糊化的目的:a.帮助淀粉裂解成小分子的糊精。b.混蒸混烧的白酒能够给基础酒增加粮香。

(2)糊化的方法:利用蒸馏的时机,边流酒边糊化。

(3)糊化时应注意的事项:

a.足够的水分是糊化的前提;

b.足够的温度是糊化的前提;

c.足够的时间是糊化的前提。

8.施量

(1)施量的目的:a.为微生物繁殖和代谢补充水分;b.稀释糟醅中的酸度。

(2)适量的方法:将水较均匀地撒在糟醅上。

(3)施量时应注意的事项:

a.水温应大于80℃;

b.施量速度要快;

c.施量在吹晾之前完成;

d.施量要准确计量。

9.吹晾

(1)吹晾的目的:a.使糟醅达到需要的入窖温度b.排酸;c.自然接种。

(2)吹晾的方法:a.利用风扇强制降温;b.通过翻倒使糟醅降温幅度基本均匀。(3)吹晾时应注意的事项:a.吹凉时间不要过长;b.吹晾时要进行翻倒,防止糟醅板

结;c.入窖前要收堆,使温度基本均匀。

10.踩窖、平窖

(1)踩窖、平窖的目的:a.分清渣别;b.根据季节调整糟醅

中的氧气含量。

(2)踩窖的方法:a.花踩b.密踩c.四周密、中间疏踩

(3)踩窖时应注意的事项:

a.必须一甑一平、一甑一踩;

b.要根据季节、糟醅状况的不同采取不同的方法,不能千篇一律。

11.封窖

(1)封窖的目的:a.保温,防止挥发;b.密封,隔断空气。

(2)封窖的方法:a.将面糟拍紧抹光;b.撒一薄层辅料;

c.将泥均匀的抹在上面,抹光,不留孔眼。

(3)封窖时应注意的事项:

a.封窖泥的水分含量要适中;

b.封窖泥中不能含糟子等杂物;

c.封窖泥的厚度要达到要求才能起到保温、密封的作用。

(五)制曲车间实习

一直对制曲怀有好奇心的我来到了金渠镇

的老厂区,来到制曲车间,就有一种和酿酒车

间完全不同的场景,里面很安静,是一个小楼,

一楼是粉碎室,制曲室,上面几层是曲房以及

储藏曲的房间。

制曲时,先进行润粮,然后经提升机提升,去石机去石,

最后经3台磨面机将原料混合粉碎。符合要求的面粉送入晾

面场进行晾面。摊凉后加水搅拌,制成曲块。在视

频上看到的制曲方法都是用脚踩,而在这,是用机器进行全自动制曲。制成的曲干净整齐,表面齐平。接下来将曲运入曲房,进行批曲,曲房内应保持潮湿干净,

室温不低于15℃,入房排列行距2-4cm,间距3-5cm,

每行3层,底撒稻皮,中隔竹棍,行、间距要匀称,上

下左右对齐,横竖曲胚放端正。然后再喷洒菌液,封房

上霉。再经揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、

调曲、收火、晾架,最后出房过磅,入库储存。

制曲的工艺流程图为:

辊式磨粉机(三次粉碎细度达标)晾面场(摊晾)

培菌室培菌30天投产使用

制曲详细步骤:

1.润小麦:小麦加5%温水拌匀,堆积20小时,期间翻到2次。

2.进料:凤曲:大麦:小麦:豌豆=65:25:10粉碎细度:0.3mm标准筛下物22%-30%;

水份≤14.5%,淀粉≥50%。

高温曲:大麦:小麦:豌豆=55:35:10(根据工艺要求调节比例),粉碎细度:要求能通过0.3mm标准筛下物22%-32%,水份≤14.5%,淀粉≥50%。

3道磨辊:原料经除杂混合后,逐次经过3台磨机,磨辊间隙逐次减小,直到第三次符合工艺要求后,送入晾面场待用。

4.摊晾:夏季气温高时,粮面需在晾面场摊晾到室温后使用,防止入房曲胚温度过高

导致不上霉或生酸。

5.推面子:要注意佩戴劳保用品,防止粉尘危害,引起疾病。

6.加水搅拌。

7.踩制成型

凤曲:曲粮加15-30℃水拌均匀,无疙瘩,手捏成团不粘手,化验水份为:38%-42%,踩制成型后曲胚厚薄均匀一致,软硬适中,六面平滑,四角饱满,棱角分明,

内无夹粉、水花和裂缝。

高温曲:粉碎前用40℃温水润料(小麦)2h,加水量为小麦的3%-5% ,粉碎后曲粮与水搅拌均匀,水温15℃-30℃,无疙瘩,手捏成团不粘手,化验水份

为:38—42% ,曲块厚度较凤曲厚,软硬适中,六面平滑,四角饱满,棱

角分明,内无夹粉、水花和裂缝。

8装模:要求曲胚薄厚均匀,符合工艺标准,四角饱满。

9.抹曲:要求六面平滑,双手抹曲,并能将不合格曲胚打回。

10.拾曲:严格按照规定数量拾曲,摆放整齐,轻拿轻放。

11.批曲:凤曲与高温曲相同:曲房内应保持潮湿干净,室温不低于15℃,入房排列

行距2-4cm,间距3-5cm,每行3层,底撒稻皮,中隔竹棍,行、间距要匀

称,上下左右对齐,横竖曲胚放端正。

12.喷洒菌液:挑选感官优良成品大曲一块,破碎后兑水约40L,35℃左右活化24h,

过滤后即成菌液。

13.封房上霉:

凤曲:曲胚排列完毕,最好晾曲一段时间后,再在曲顶用湿润的芦席覆盖,周围门边及墙缝处用麻袋围严密,将全部门窗密封使其保温上霉,控制温度缓

升,使曲胚变形发胀,表面均匀上霉。控制上霉温度为:冬季33-38℃,夏

季35-40℃。

高温曲:温度一般不超过38℃,最高不超过40℃,采取二次上霉法,防止温度上升过快过猛,顶霉上好后及时揭房翻曲,暂不排潮,待底霉上好后进入

晾霉期。

14.揭房晾霉:

凤曲:待曲胚表面80%以上布满白色霉点时,即可揭房晾霉。晾霉期间禁止对流风和大风。控制曲心温度28-36℃(冬季)/33-40℃(夏季),曲皮不粘手时

进行第一次翻曲,上下批翻转,次日进行第二次翻曲,上下批翻转,曲距

约3-6公分,行距同前,隔日进行第三次翻曲,上下层倒换,增加一层,排

列成品字形,开窗排潮。

高温曲:参照原凤型曲工艺标准,上霉结束,先揭去覆盖物,关门自然晾霉,曲皮不粘手时,第一次翻曲,此时底曲为顶,若曲皮干,穿衣不好,及时给

墙壁、地面补水,增加湿度,也可给曲上用喷雾器洒少量水,增加曲皮湿

度作为补救。翻毕后,小开窗,做到昼夜窗户两开两闭,温度两起两落,

时间各半(晾5-6小时,关窗6-7小时,再晾5-6小时,关6-7小时)。控制

品温冬季为28-30℃、夏季35-38℃,曲心温度最低25℃左右,一天后第二

次翻曲,最低为28℃;第三天进行第三次翻曲,操作同凤曲,控制品温冬

季为34-38℃、夏季为38-42℃。既要控制品温缓升,又要保持一定的湿度。

15.三层升层

16.潮火:

凤曲:关闭或开小门窗,夏季根据温度情况灵活掌握。保温起火,温度缓升,每隔一日,进行第四次、第五次翻曲。第四次翻曲,品温在40℃左右(冬季)/45℃左右(夏季),第五次翻曲,品温在45℃左右(冬季)48℃左右/(夏季),均匀拉开曲间行距。

高温曲:潮火前两天,控制曲心顶点温度为45℃左右(夏季)/40℃左右(冬季),昼夜窗户两开两闭,温度两起两落,落温不低于40℃(夏季)/35℃(冬季),隔日品温上升到45℃左右(夏季)/40℃左右(冬季)。昼夜操作同前,隔日品温上升到50℃左右(夏季)/45℃左右(冬季)升五层,清糠扫霉,缩小曲间距和行距,保持3-4cm,曲堆周围用草帘围起来,顶上盖席或草帘(根据温度灵活掌握)。

关闭窗户保温起火

17.五火清糠:曲块表面干硬时,进行清糠扫霉,要求刷净曲胚表面粘的稻糠壳、

重霉、浮霉,曲胚六面要面面俱到,底层铺竹棍围起来,顶上盖席或草

帘(根据温度灵活掌握),关闭窗户保温起火。

18.大火

凤曲:温度连续升高,曲心温度上升到55-58℃(冬季)/56-59℃(夏季),控制温度保持3-5d,再使其缓慢降温,此间每隔一日进行第六、第七次翻曲。

高温曲:五次翻曲后1-2d,品温控制在60-65℃(夏季)/58-63℃(冬季),隔2-3天翻第六次曲,顶温达到63℃,要小开窗排潮降温,控制温度缓降,但不低于60℃(夏季)/58℃(冬季);曲间温度在55℃(夏季)/52℃(冬季)左右,不低于52℃(夏季)/50℃(冬季)。隔3-4天翻第七次曲。翻曲时打开覆盖物,停止排潮,翻

完曲后,继续覆盖。大火期保持60-65℃(夏季)/58-63℃(冬季),时间持续3-5天。

19.调曲:大火期间翻曲要注重调曲,原则是:边向里调,轻重互调,冷热对调,以

保证曲块成熟统一

20.收火

凤曲:收火期品温下降到48-50℃时,开始初收,进行第八次翻曲,将曲胚靠拢,缩小曲间行距,品温下降至35℃时可进行紧收,进行第九次翻曲,将曲胚靠近,曲距2±1cm ,行距3±1cm,曲胚用芦席或麻袋围严,保温养曲。

高温曲:当品温降至50℃左右,曲间温45℃(夏季)/40-45℃左右(冬季)时即可收火,进行第八次翻曲,缩小曲间距和行距,保温养曲,保持温度缓慢下降,期间可根据温度和湿度进行小排潮(当温度下降时也可在七火时进行初收)。21.晾架

凤曲:当曲温降至室温时进行通风晾曲,排尽潮气。

高温曲:当品温和曲间温降至室温时,即可取掉曲顶覆盖物进行晾架,一周后即可检评出房。晾架期间进行自检,掌握曲块成熟情况,决定排潮频次。

22.出房,过磅,入库储存。

在以上过程中,应特别注意的是:

调曲的原则是:边向里调,轻重互调,冷热对调,以保证曲块成熟统一。

制曲的要领是“三关两则”:

上霉关:把握好温度、时间及上霉情况。

大火关:需达到顶温并维持3-5天以上。

收火关:品温下降不可过快。

翻曲调曲原则:适时翻曲,注意调曲。

培菌升温原则:前缓、中挺、后缓落。

最让我感到惊讶的是曲的种类原来可以这么

多:青茬曲、红心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白,茬青一色,茬口清亮。红心曲皮薄色白,茬口坚硬,整齐清亮,断面颜色呈麦仁青色,中心部位有一条红点。槐壤曲色白皮薄,茬口坚硬,断面周围呈麦仁青色,中间部位呈金黄色或淡黄色。

我们进入曲房,地上是砖,撒着稻壳,墙上是黄泥,

顶上是草席。这些物质为大曲的自然接种创造了良好的

环境条件。曲房应注意密封,以保温保潮,同时防止外

界杂菌进入,影响大曲质量。

在大曲生产过程中,会发生一些病害,例如:大曲不上霉、大曲产生裂缝、

曲坯感染青霉(很少发生)、曲坯长水毛等,因此,要严格控制生产条件,严格按照生产要求进行生产,注意维持培菌室的卫生条件,及时对培菌室进行维护、检修,为大曲的生长创造最佳的条件。

据工人师傅说,老厂区酿造的酒要比新厂区好,原因主要在于窖池。老的窖

池中含有的微生物种类丰富,数量多,赋予酒独特的味道。

6. 品酒评酒

胡建祥副总经理向我们介绍了白酒的“勾兑”,让我们对“勾兑”这一词有了全新的认识。勾兑实际上是一门艺术,亦是一门诀窍,一个秘密。即使在今天,仍然有“酿酒是徒弟,勾兑是师傅”的说法。通过勾兑,不同质量的酒相互掺和,取长补短,变坏为好,改善和稳定酒质,提高优质品率。

白酒的品评不是一般人能做得到的,它需要评酒者有灵敏的嗅觉、味觉,同

时要求瓶酒环境无震动和噪音,评酒室内清洁整齐、空气新鲜、无异杂味,光线充足,以恒温20℃—25℃为宜。评酒室内还应有专用的评酒桌,在桌面铺上白布,备

有茶水杯、痰盂等,使评酒员在幽雅、舒适的环境中进行评酒。

白酒品评时先看有无沉淀和悬浮物,及酒的颜色,然后闻香气,其次品尝味道,此时,白酒要布满舌面,鼓动舌头,仔细辨别其味。最后判断香型并打分。

我们有幸去了酒体设计中心,品尝了各种香型的白酒,并对白酒的分类有了更深的认识。

三.实习感悟

这次实习,我们参观了白酒生产的每一个环节,亲自参与工作,和工人师傅一起体会劳动的快乐,体会劳动的价值,体会财富的来之不易。我们了解到了中国传统白酒生产的整个工艺流程,知道了白酒生产的方法,知道了白酒发酵过程中的一些原理以及注意事项。我感觉中国的广大人民太聪明了,他们的发明与应用给我们这些后代留下了宝贵的财富,这是用钱所不能衡量的,这恐怕也是我们所不能做到的。我不禁感叹我们的祖先的伟大。但是后人的改造也很重要,那些先驱们将家庭作坊扩大到工厂的大规模工业化生产,并对制酒过程中一些复杂的过程进行研究探索,从而解决了在酿酒过程中出现的一些病害的防治问题,是生产的酒质量更好,更加适宜人们饮用。使的酒成为节日庆祝,商业洽谈,朋友聚会所必不可少的饮料,使酒与人们的日常生活密切相关。极大地丰富了我们的生活。

在酿酒车间,为我们解答疑惑的师傅已在太

白酒厂工作30年,几乎把他的一生都奉献给了太白

酒业。我想,对于这样的老员工,应增加他们的福

利。不仅是他们,厂里的每一个员工都在为“用心

酿好酒,全员为销售”而忙碌着,他们兢兢业业,

勤勤恳恳。所以酒厂应增加员工福利,这也有利于提高员工的积极性。

由于太白酒业的宣传力度不够,因此在国内的知名度不高。企业可以建立企

业网站,将可以代表自己形象的信息较为安全的公布在网站上,同时通过一切宣传品、宣传媒介将企业网站扩大宣传。并且要及时更新信息,筛选积极地信息。此外,还可以创立企业内刊。在创立时,要有一个有点权威,让人听了有好感的名字,同时在内容建设上有实用性,并穿插一些企业广告和形象宣传内容。突出与客户的互动和对客户的表彰等内容。在内刊发放时,先对客户进行细分,对于重点客户和潜力客户,每期都要发放。同时在每年的经销商大会上、专业展会上、专业论坛上进行投放。太白酒业还可以建立自己的企业博客,在个个网站上进行全面宣传。由于太白酒与李白密切相关,因此,可以再某些有李白的电视剧、电影中加入其饮太白酒而诗兴大发吟出千古绝句的场景。此外,太白酒还可争取成为某些大型会议、活动宴酒的机会,增加太白酒在全国的知名度。

啤酒厂参观认识实习报告范文

啤酒厂参观认识实习报告范文 过参观,巩固专业基础知识和专业知识,要求做到理论与实践相结合,在实践中开展调查研究,锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力,为以后的学习以及工作打下坚实的基础。下面就是我给大家带来的啤酒厂参观认识实习报告范文,希望大家喜欢! 【啤酒厂参观实习报告一】 一、实习时间和地点: 1.实习时间:20XX年7月1日―――20XX年7月6日 2.实习地点:大富豪啤酒有限公司 二、实习目的: 通过参观,巩固专业基础知识和专业知识,要求做到理论与实践相结合,在实践中开展调查研究,锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力,为以后的学习以及工作打下坚实的基础。具体如下: 1,接触社会,了解省情和国情,了解实习场所的发展史,特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位,作用和发展趋势,增加对专业学科范围的感性认识; 2,学习企业管理知识,熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步知识,虚心向工人和技术人员学习,培养热爱专业,热爱劳动,遵守组织纪律的良好品德; 3,学习生产技术,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的初步能力;

4,了解和初步掌握生产工艺的流程,技术经济指标 5,了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理) 三、实习 20XX年7月1日,参观大富豪啤酒厂(BBOSS)常熟分厂。江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业,南通市节能减排示范企业,组建于1996年12月,公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂。公司为中外合资企业,由中方持大股,是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。 公司中方股东南通富豪酒业有限公司,前身为国家大型企业,始建于1956年。外方股东喜力啤酒公司,全球啤酒第一品牌,创立于1863年,在近60个国家的90多个工厂生产,年产销量1200万吨,在200多个国家销售。公司先后通过ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境管理体系认证,生产过程实行纯净化健康酿造,并建立企业ERP管理系统,在全省啤酒行业率先实施管理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益连续XX年名列江苏省同行业第一名,“大富豪”商标自1999年起一直被评为省著名商标。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号。 首先是啤酒制作的原料:大麦,水,酵母,酒花 啤酒的流程:原料粉碎——》麦汁制备——》麦汁处理——》啤酒发酵——》啤酒澄清 啤酒花的作用:1.啤酒特殊的苦味2.防腐作用3.澄清酒体4.产生泡沫煮沸时添加啤酒花 (1)麦芽

洋河股份苏酒集团

洋河股份(苏酒集团)2019年度包装材料招标 报名文件 单位:.

目录 自述报告填写须知 (1) 资料真实性承诺书 (2) 一、自述性材料 (3) 二、基本信息 (4) 三、相关第三方信息 (5) 四、设备能力 (7) 五、经营状况 (8) 六、注册资料及证实性材料 (9) 七、制度文本 (11)

填写须知 尊敬的供应商: 报名文件包括自述性材料、基本信息、相关第三方信息、设备能力、经营状况、注册资料及证实性材料、制度文本等7个部分,请务必认真、如实填写。填写之前,请仔细研读此填表说明: 1.本文件模板由洋河股份(苏酒集团)采供物流中心编制,“自述性材料”、“基本信息”、“设备能力”、 “经营状况”是文件的主体,“注册资料及证实性材料”是必要的补充,所设项目是对供应商产品和管理体系的整体概括,直接影响我公司对贵公司的评价,请准确全面填写。 2.相关项目填写说明 (1)供应商的基本信息在《供应商基本情况调查表》中体现,表格须保持在一页内,其中“公司的质 量方针或管理理念”、“公司生产制作的优势”、“合作的方向”等描述性内容,尽量使用简练、准 确的文字。 (2)《供应商基本情况调查表》中,“产品及生产能力”与“设备能力”和“经营状况”的内容并不 重叠,此表中“产品”可理解为“产品组”,如彩印中分为手工盒、卡盒、普通盒、包袋等,瓶 子分为水晶料、精白料、高白料、乳白料等。 (3)“相关第三方信息”指贵公司的主要原料供应商以及在贵公司在注册地以外设立的生产机构,一 定要详细、如实填写,以免在今后的合作过程中我公司的打假活动影响贵公司的正常生产。 (4)其他生产机构和相关第三方调查表、设备清单两项中均要填写贵公司的名称,以便我们随机调阅; “备注”一栏除对本条内容作必要说明,同时必须填写设备购置价格。 (5)注册资料及证实性材料中的证照、文件,除了必需提交的项目外,根据企业自身情况选择是否提 交。“企业信誉/行业地位”,必须是行业协会排名、政府部门统计年鉴、第三方权威机构排序或 新闻媒体公布的见证性资料,如果没有则不填。 3.报名文件的所有内容必须包含在此word文档内 (1)应提交的扫描件、制度文本,直接插入到本文件的指定位置(“从此处开始”后,“End”前)。 (2)报名文件中的原有文字、表格不得删除或改变格式,表格可根据情况增加行数。 (3)插入的文本要求统一使用五号宋体简化字。 4.报名文件中除需要相关人员签字的位置外,所有内容均必须为打印体。 5.编辑完毕后,在目录处右键“更新域”选择“更新整个目录”,自动调整目录中页码。在填写完毕后, 向采供物流中心办公室提交一份电子文档和一份纸质材料。

酒厂大学生实习报告范文

酒厂大学生实习报告范文 酒厂大学生实习报告范文一 去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了,但是实习,其实有很多的话想说,毕竟去了这么长的时间,参与了不少的活动。 这个公司主要以生产葡萄酒为主,葡萄的品种也很多,例如梅鹿辄,红提和白提,黑珍珠等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求,所以它的技术要求也很高,从某种角度讲社会对我们考验也计时开始了。在工作中我对自己有了一个更清楚的认识,慢慢的总结了几点; 第一、心态很重要 刚进公司实习的人,很多时候都是激情有余而心智不足的,这个我当时也是很有体会的,第一天去的时候很凄惨,没有人告诉你去哪儿吃饭,不知道在那坐车出去,其实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点,就是在工作中和其他人的交流,有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现,这个时候需要的就是要有一个低的心态,别说是实习生了,新员工刚去的时候也是从基层做起,一点一点赢得信任和重用的。 第二、做好本职工作,积极很重要 刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作,这个时候就

要求你要做好自己的本职工作,如果连小事都做不好,一个新人,别人怎么去相信你?积极是公司比较看重的,有些时候甚至你做不了有些事情,别人也会去花时间去教你,但前提是你得表现出你的积极和上进来,不要只是满足于自己的那份工作,或者只想混份实习证明。 第三、适应能力和学习能力 刚去一个新的环境,从未接触过的东西,需要你有很强的适应性,有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果,刚开始不会看重一个过程,老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的,一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗?一个极强的适应能力尤其重要,适应新的环境,融入进去,产生一个即战力。学习能力也是我认为比较重要的。很多东西有人会去告诉你,但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的,这个时候需要你做的就是敞开你的口袋,拼命的往里装,然后自己转化成你自己的东西,不懂的地方一定要问,千万不要不懂装懂或者不闻不问,如果这样,后果会很严重。 第四、注重细节,养成好的习惯。 其实这个问题很多人都知道,但是在做的过程中很难的,小的地方会让公司的人对你有很好的印象,当然也会更愿意去和你share一些东西,也会在工作上更照顾你,试问一下自己,如果你做了老板,你喜欢什么样的员工,我在公司工作的时候就会做一些小的事情,把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过,很多的时候小事能折射出

酒厂实习报告范文

酒厂实习报告范文 酒厂实习报告范文1 一、实习时间:20xx年9月17日 二、实习地点:石家庄酒厂 三、指导教师:张桂康明丽 四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。 五、单位发展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广大消费者的青睐。 近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走“名牌兴企”道路,基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品结构格局。

六、实习内容:在场领导高部长的带领下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建造的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒: 1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。 2.赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”,1991年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,

酒厂2020实习总结报告

最新酒厂2020实习总结报告 通过实习,我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识,下面给大家分享一下关于酒厂实习报告,希望对大家有帮助 酒厂实习报告1 瓷器使人联想到中国,而啤酒又让人想起了什么?而大家又对啤酒有什么的了解?对于啤酒,人们甚是熟悉,但亲临工厂了解其生产过程及其酿造工艺的却是极较少的,中国大学网范文之心得体会:__年实习心得体会范文 啤酒厂实习.20__年5月5日,我们物流专业的同学在老师的带领喜爱参观了金威啤酒(东莞)有限公司,这次我们主要是去那里参观他们的自动流水生产线,因为他们是东莞的啤酒厂家,拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备.科技金威的美名在各家媒体都有过报道.所以我们对此行作了各项有趣的猜测. 金威啤酒东莞厂位于广东省东莞市松山湖科技产业园区,当车开到金威啤酒厂的行政楼前,一下车看到的就是有6个啤酒桶雕塑组成的喷池,花园般的厂房与我们之前参观的完全不一样,如果不是看到几个大大的发酵罐还以为是进了公园尼. 在公司员工的带领下,我们整理了下队伍进入了以展现啤酒历史、啤酒文化为主题的啤酒文化展览馆,传闻这个博物馆是为了配合东莞市政府和松山湖科技园区的需求,花巨资建成的.博物馆里面设有古埃及区、欧洲区和中国区.关于啤酒起源的历史壁画,关于啤酒的发展及传播,里面都用各种雕像和绘画形象地展示着.同学们都迫不及待地拿着相机把精美的画面保存下来.这里,展示着金威啤酒的一切文化、理念、产品展示和生产工艺流程.这里所反映的金威企业文化,现在回想起来,金威啤酒集团里面的文化氛围真的很好,透过这一种方式,体现着一种积极的价值观和激励员工的作用.员工不仅是为了生产而逗留在那里,更是为了体现自己的价值,因为金威拥有一个团结奋进、开拓进取的经营管理团队.在参观的过程中,走廊两边都贴着啤酒的小知识和功能,干净和宽敞的厂房,令人精神抖擞,通过工厂的技术主管为我们讲解生产工艺和解答我们的疑问,她还告诉我们,啤酒内含有丰富的营养,喝适量的啤酒对健康不但没有害处,还有一定的保健作

2019酒厂实习报告范文大全

2019酒厂实习报告范文大全 二、实习地点:xx酒厂 三、指导教师: 四、实习目的:透过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒) 的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的理解,了解概况等。 五、单位发展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型 国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优 势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业 宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类 拔萃,受到的广大消费者的青睐。 近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走“兴企”道路,基本 构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品结 构格局。 六、实习资料:在场领导高部长的带领下,我们首先进入了该厂 的酿酒车间,车间是1953年建造的,当时只有北京、天津和石家庄有 类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是 因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒:1、精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代 表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐,酒度高而不

烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感, 别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。 2、赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产 潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。 为适合消费需求,构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、 精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。**年 以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“河北省轻工产品 畅销品牌”。 3、赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在 北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。**年被评为“河北省名酒”,**年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品 十年优秀成果奖”。 白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒; 按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需 要技术和经验了。 白酒的品评,分三步:看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求 很高,因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味,进而品就过程就相 当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式,如不要酗酒,不要吃西 药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的理解,之后高部长就向我们 介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长,1米多宽,1 米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌,用30公分的竹签将泥挂住, 所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥,经风干、发酵、保 存后使用。发酵期为45天,池内有四层,称“四甑”即四锅。触壁的

酒厂实习报告

一、实习目的: 1、通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地 掌握发酵工程的理论原理。 2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒生产过程中菌种 培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。 3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企业管理,销售的 特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。 二、实习内容: 第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面,员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后,太白酒业的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视,以及我们实习机会的来之不易。 (一) 中国白酒简介 中国白酒源远流长,博大精深,与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克, 荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂,以高粱、小麦等为原料经自然发酵,蒸馏而得到。根据其香型,可以分为:

酱香型:酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,后味悠长,空杯留香持久;以贵州茅台为代表 浓香型:窖香浓郁,绵甜醇厚,香味协调,尾净悠长;以四川泸州老窖为代表. 清香型:清香纯正,绵甜柔和,自然协调,后味爽净;以山西汾酒为代表. 米香型:米香纯正清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅;以广西三花酒为代表. 董型:清澈透明,香气典雅,药香舒适,谐调绵甜爽口,后味悠长;以贵州董酒为代表. 兼香型:酱浓协调,优雅舒适,细腻丰满,回味爽净,余味悠长;以湖北白云边为代表. 凤型:醇香秀雅,醇厚甘润,诸味协调,余味爽净;以陕西西凤、太白为代表. 豉香型:玉洁冰清,豉香独特,醇厚甘润,后味爽净;以广东玉冰烧为代表. 特型:香气优雅、舒适,诸位谐调,绵甜醇和,香味悠长;以江西四特酒为代表. 芝麻香型:酒香优雅,入口丰满醇厚,纯净回甜,余味悠长;以山东景芝白干为代表. 而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。 (二).企业文化历史 太白酒始于周,盛于唐,成名于太白山,闻名于唐李白。 西周王室文化孕育太白酒,使得太白就流淌着高贵的气息。《诗经》中有:“申博信迈,王饯于眉。”的记载,讲述了西周王用太白酒为其舅父 申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白路过太白山时留宿金渠 镇,感叹太白山之惊险,成诗《蜀道难》,饮太白酒而吟:“闻 香十里远,隔夜知味长。何得些琼液,恒寒雪花浆。”药王孙思 邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出 了“贵妃醉酒”的佳话。此外,中国历史上最早的金字塔式的

洋河股份2018年财务状况报告-智泽华

洋河股份2018年财务状况报告 一、资产构成 1、资产构成基本情况 洋河股份2018年资产总额为4,956,376.78万元,其中流动资产为 3,587,480.1万元,主要分布在其他流动资产、存货、货币资金等环节,分别占企业流动资产合计的47.2%、38.72%和10.08%。非流动资产为 1,368,896.68万元,主要分布在固定资产和长期投资,分别占企业非流动资产的57.23%、19.89%。 资产构成表 2、流动资产构成特点 企业营业环节占用的资金数额较大,约占企业流动资产的38.72%,说明市场销售情况的变化会对企业资产的质量和价值带来较大影响,要密切关注企业产品的销售前景和增值能力。

流动资产构成表 3、资产的增减变化 2018年总资产为4,956,376.78万元,与2017年的4,325,814.07万元相比有较大增长,增长14.58%。 4、资产的增减变化原因 以下项目的变动使资产总额增加:其他流动资产增加393,610.5万元,货币资金增加186,389.54万元,存货增加103,061.52万元,一年内到期的非流动资产增加56,780万元,无形资产增加12,841.53万元,递延所得税资产增加6,434.49万元,应收票据增加2,972.99万元,其他非流动资产增加

78.46万元,共计增加762,169.01万元;以下项目的变动使资产总额减少:长期待摊费用减少18.4万元,应收账款减少306.61万元,其他应收款减少917.64万元,预付款项减少6,767.76万元,在建工程减少8,068.44万元,固定资产减少41,589.42万元,长期投资减少73,938.02万元,共计减少131,606.3万元。增加项与减少项相抵,使资产总额增长630,562.71万元。 主要资产项目变动情况表 二、负债及权益构成 1、负债及权益构成基本情况 洋河股份2018年负债总额为1,593,924.93万元,资本金为150,698.8万元,所有者权益为3,362,451.85万元,资产负债率为32.16%。在负债总额中,流动负债为1,562,820.32万元,占负债和权益总额的31.53%;非流动负债为31,104.61万元,金融性负债占资金来源总额的0.63%。

酒厂实习报告

酒厂实习报告 酒厂实习报告(一) 其实这个问题很多人都知道,但是在做的过程中很难的,小的地方会让公司的人对你有很好的印象,当然也会更愿意去和你share一些东西,也会在工作上更照顾你,试问一下自己,如果你做了老板,你喜欢什么样的员工,我在公司工作的时候就会做一些小的事情,把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过,很多的时候小事能折射出一个人很多的东西,这不是自夸啊! 二、实习地点:酒厂 四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。 20xx年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广大消费者的青睐。 该厂的品牌酒:1、精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一

起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。 3、赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20xx年被评为“河北省名酒”,**年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的品评,分三步:看色、闻香和品味。一般对品酒师 的要求很高,因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味,进 而品就过程就相当的精细和辛苦了。 最后我们来到了酒库门口,由于进入酒库是要进行全面消毒的,因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列 着写有不同人名字的酒缸,内装有不同类别的酒。缸重600余斤,缸对缸放于地上储存,此为原酒,在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后,就基本完成了。 酒厂实习报告(三) 酒花是属于大麻系的植物,酒花生有结球果的组织,正是 这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化。 水:每瓶啤酒90%以上的成分是水,水在啤酒酿造的过程中 其着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必 须除去水中所含的矿物盐,随着科技的发展,水过滤和处理 技术的成熟完全可以通过地下水的处理,使其达到近乎纯水

酒厂实习报告

酒厂实习报告 实习报告: 一、实习日志: 8月16日 今天一大早我们坐上校车,去往江西章贡酒业有限公司新厂参观,之前也对对那精品章贡王还有三两三也有所耳闻:江西章贡酒业有限责任章贡有些了解: 公司,是上市公司“天音通信”的骨干企业,也是江西省重点酿酒企业,。主要产品为章贡牌章贡酒、章贡牌章贡王酒,以浓香型、兼香型为主,产品规格齐全,具有“浓香纯正、诸味谐调、绵甜爽净”的特点。 在车上折腾了一会,我们终于达到目的地,下车不久接待员便热情的接待了我们。一进酒厂,便闻到了那醇醇的酒香,见那新厂占地大约350亩,建设了国内先进、省内一流的勾调中心,气势恢宏的灌装车间,大容量的储酒罐,地下储酒窖池,还有宋代建筑风格的办公、营销大楼,别致的“酒文化博物馆”等. 进入那他们的博物馆,那悠久的历史,神奇的传说,让我们啧啧称奇。公司的前身赣州酒厂源自清代,具有一百多年的酿酒历史前身为江西赣州酒厂,创建于1952年,由国家收购私人企业万源协记酒栈而成立,后经公私合营等方式,公司规模逐渐扩大。后公司更名为江西章贡酒业有限责任公司。 进入酒文化博物馆,就被那浓浓的书卷气深深吸引:自古酒与文学分不开,在这里更能显现这点,我们随着接待员的讲解又来到是接待处,再逛了酒厂一圈听完接待员和视频给我们传达的信息,我尤其对章贡酒业所贯彻的“一切为了消费者”的经营理念,恪守“质量第一、诚信经营”的企业宗旨,坚持“不合格原材料不得入厂,不合格的半成品不得转到下道工序,不合格成品不得出厂”的“三

不”原则”感触特深,一个做饮料的企业,质量是根,消费者是茎,诚信是叶,只有三者和谐发展,才能保证企业能够可持续发展。 今天受益匪浅,唯一的遗憾是,今天由于厂断电无法运行,不然见见那生产流程,再去参观下储酒窖池,品一品那章贡酒就更完美了。但愿以后还有机会。 8月17日 今天,经过短暂的分配任务、分组后,我们成员---陆青青、赵磊、黄建清、吴雨、赵佳楠和我赶往我们所要调查的目的地:东郊路。在那,我们的老大,队长把我们带到那后,简单的给我们示范了一下后,我们便正式开始了我们的实习调查,我们六人分为两组,陆青青、黄建清和我一组,其他人一组,以“一组一边倒”战略展开,刚开始可能运气比较好,老板都很和善,但随后问题就来了,遇见蛮不讲理的老板,他什么都不肯说,我们信息栏里什么信息都没有,幸好我们老大过来,告诉我们跟人聊天时不宜问老板姓名,可以直接看营业执照。嘿...这样一下,我们的工作果然容易多了,老板对我们的防备也少了。 不知不觉就到吃饭的时间,我们一行在一家餐厅就餐休息一段时间后调查继续开始,由于老大下午要去铺货,我们决定自己行动,经过早上有点经验了,我们动作很迅速,很快,东郊路已被我们走完了。 这一路走来,我们遇见了各种形形色色的人,有和蔼可亲跟我们一聊就半小时的,有对我们冷眼相看,不理不睬的。一冷一热,就这一天就让我看到了人间的冷暖,我也相信,以后对这种反差不会再去愤愤不平了,因为这就是人生。 8月18 经过昨天的实战经验,我们 二、实习目的:通过对酒厂的参观,实地的市场调查,来了解酒厂出酒的生产流程,

酒厂实习报告3000字模板

酒厂实习报告3000字模板 ,我们将为大家提供关于20XX年实习报告的信息,敬请期待! :xx :实习报告范文| 实习报告模板| 会计实习报告 | 大学生实习报告 | 顶岗实习报告 | 金工实习报告 | 毕业实习报告 | 土木工程实习报告 | 生产实习报告 |实习周记 | 3000字范文 酒厂实习报告3000字模板范文 一、实习时间:20xx年9月17日 二、实习地点:石家庄酒厂 三、指导教师:张桂康明丽 四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。 五、单位发展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

1953 年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广大消费者的青睐。 近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走“兴企”道路,基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品结构格局。 六、实习内容:在场领导高部长的带领下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建造的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒: 第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂之精华,故称“第一庄酒”。 2. 赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特

酒厂实习报告doc

酒厂实习报告 篇一:酒厂实习报告 一、实习目的: 1、通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。 2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒生产过程中菌种培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。 3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企业管理,销售的特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。 二、实习内容: 1、 2、了解白酒发酵产品生产的全过程。掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理,分离纯化等单元操作的具体工艺过程。 3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用

设备,专业设备,非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。 4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数,中间控制等,根据所见生产环节的工艺现状,结合所学理论知识,如发现需改进之处,可提出工艺改进的建议。 5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标,原辅料及动力消耗;实习结束后,提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的 方案与设想。 6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况,丰富企业管理方面的知识。 三、实习感悟 第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个 大字映入眼帘。企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面,员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后,太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视,以及我们实

洋河股份财务报表分析

财务报表分析 XX级XX班 XXX

江苏洋河酒厂股份有限公司 第一章、公司概况 一、基本概况 公司系经江苏省人民政府《省政府关于同意设立江苏洋河酒厂股份有限公司的批复》(苏政府复【2002】155号)批准,由洋河集团作为主要发起人,联合上海海烟。综艺投资、上海捷强、江苏高投、中食发酵、南通盛福等6家法人和杨廷栋、张雨柏、陈宗敬、王述荣、高雪飞、冯攀台、朱广生、钟玉叶、薛建平、沈加东、周新虎、吴家杰、丛学年、范文来等14位自然人,共同发起设立的股份有限公司。公司于2002年12月27日在江苏省工商行政管理局领取了注册号为3200001105705的企业法人营业执照。公司设立时注册资本为6,800万元,每股面值1.00元,全体股东共出资10,372.02万元,按1:0.65561的相同比例折股,股份总数为6,800万股。 主营业务:洋河蓝色经典、洋河大曲、敦煌古酿等系列品牌浓香型白酒的生产、加工和销售。 经营范围:洋河系列白酒的加工、生产、销售、自营和代理各类商品和技术的进出口(国家限定公司经营和禁止进出口的商品和技术除外),粮食收购。 二、历史概况 洋河大曲这一传统佳品,在解放前因战争连年而生产凋蔽,奄奄一息。1949年,全国解放后,党和政府拨出专款在几家私人酿酒作坊的基础上建立了国营洋河酒厂,即江苏洋河酒厂股份有限公司。建厂初期,全厂占地仅1.4万平方米,职工41人,年产大曲酒26吨,产值4.34万,税利合计只有3.43万元。

建厂五十多年来,在党和政府的领导下,生产连年发展,产品质量不断提高。 1979年在第三届全国评酒会上,洋河大曲一跃而跻身于全国八大名酒之列。 1980年到1982年的3年全国白酒技术协作会和质量检评会上,均深受专家的好评和同行的仰慕。他们评价洋河大曲“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”。 1984年5月,在全国第四届评酒会上,55度洋河牌洋河大曲的品评得分为全国参评的148种白酒之冠,蝉联国家名酒称号,荣获国家质量奖金牌;38度洋河牌低度洋河大曲亦荣获国家质量奖银牌。 1989年1月在全国第五届评酒会上,洋河大曲55度、48度、38度、28 度四种产品均夺得同类产品总分第一名,荣获三枚金牌(55度、48度、38度洋河大曲)和一枚银牌(28度洋河大曲),蝉联了国家名酒“三连冠”。 1990年7月,在轻工总会举办的五年一次全国浓香型白酒分级评比中洋河大曲以93.5分的最高分当选为标杆酒。 自2005年以来,江苏洋河酒厂已连续7年保持年均50%以上的增长,高于行业平均增幅近30个百分点。2011年,洋河股份突破百亿元大关,实现营业总收入127.41亿元,成为江苏省宿迁市工业企业首家、江苏省白酒行业第一家、中国白酒行业第三家销售超百亿的企业。 三、业务概述 (一)主营产品 洋河股份有限公司属白酒类饮料制造业,经营范围包括白酒的生产、加工、销售以及预包装食品的加工与销售,国内贸易,自营和代理各类商品和技术的进出口(国家限定公司经营或禁止进出口的商品和技术除外),粮食收购。主营洋河、双沟系列白酒的生产和销售。

最新酒厂实习报告

最新酒厂实习报告 :11-01 一、实习时间:xx年年9月17日 二、实习地点:酒厂 三、指导教师: 四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制 体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节 有感性的认识,了解概况等。 五、单位发展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工综合评价五十强企业____。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为河北省 食品行业优势企业____。是中国酿酒工业协会理事厂。 1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其优质、诚信、发展 的企业宗旨,优质诚信,铸造第一庄百年品牌的经营目标以及 坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广大消费者的青睐。 近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走名牌兴企道 路,基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档 并有的产品结构格局。

六、实习内容:在场领导高部长的带领下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建造的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒:1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有浓头酱尾之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称精品第一庄酒____。 2.赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协信得过产品 ____,是河北省轻工产品畅销品牌____。 3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为河北省名酒____,1991年被评为轻工部优质产品 ____,并获中国食品十年优秀成果奖____。 白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发

酒厂实习心得体会

酒厂实习心得体会 20xx年4月2日,我和同学们离开了将近2年的母校,来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛(郴州)啤酒公司,它是一家比较完善的企业。 去的时候是校车接送,发了四个多小时才到实习目的地。厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们,从他们亲切的问候和热切的举动中,我们感觉回到家了。像是投入了母亲的怀抱,由于行李过多,又拾掇了好长时间,劳累了一天的我们也感觉有点饿了,这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到,问候我们有没有吃饭,说餐厅已经准备好了饭菜,我们当时就被师傅的关心所感动了,连声道谢,因为今晚不用饿着肚子睡了,今天发生的这一切,让远离母校的我们心里有了安慰。原本不安的心平静了下来,因为公司给我们的第一印象是亲切的。我们也暗下决心,一定要在这好好的实习,与公司融为一体,不辜负学院对我们的期望。 接下来的头两天,是培训师傅给我们上安全知识培训课及建厂历史。经过培训,我对该厂的情况有了初步的了解,并且学到了好多新的知识。 公司相关部门也根据实习计划和实习大纲的要求,结合公司当时的实际情况,给我们编制了实习人员岗位轮转表,安排我们进行分组实习。每个岗位待一周的样子。在我们实习期间,带教老师每天不定时的检查我们的实习情况,起到了很好的效果。 首先分配给我的是在酿造部。酿造部是生产啤酒的核心部门,

主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。初入部门,有点丈二和尚摸不着头脑的感觉,但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下,了解了每天工作日程:管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。学会了生产啤酒的生产流程、少许操作过程、部分设备的工作原理以及发生事故的简单处理措施等,而且严格执行无菌操作原则,掌握了每日记录单和交班报告的书写以及如何交班等等。 实践出真知,实践长才干!在第一周进厂中体会到理论与实践相结合的重要性,领悟到理论联系实践的重要性。没有实践的考验,再多的理论知识也只是纸上谈兵。 接下来我分配的岗位是在品管部理化实验室,在那里师傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。说简单也不简单。但是如果每天都让你重复这样的事,工作还是比较累。刚进入实验室的第一天上班。一位女师傅就叫我做了一个简单的实验—酸碱滴定。实验我很快就完成了。师傅对我露出了笑脸。在那里我认识了一位姓蒋的师傅,他人很好,而且很有耐心。这让我很有自信的询问他实验中我不了解的每一个问题。我懂得了:原辅料的取样、成品酒取样、清酒取样以及成分检测(包括浊度、色度、酒精含量等)。对一些精密仪器的使用有了进一步的了解。 最后一个部门就是包装车间。包装车间,不由分说,最吵的部门。在那里工作的师傅都必须配戴口罩、防护眼镜、耳塞。噪声污染很严重,而且随时都有爆瓶的危险(就像一个不定时的炸弹)。包装过程说起来还是比较简单。从清酒罐放出的酒通过灌

酒厂的实习报告3篇

酒厂的实习报告3篇 一、实习目的 通过课外实习锻炼自己的动手能力,提高实战能力。实习是大学学习很重要 的环节。在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工 艺进行对比,找出其优缺点,并进行适当的改进,与此同时了解一下工作人员的 具体职能,便于不断的自身学习和提高自己的综合能力。通过此次的酒厂实习, 让同学们对微生物有一个更深层次了解,同时也使得同学们之间学会合作和沟通。 二、酿酒的基本原理 在酿酒过程中,淀粉吸水膨胀,加热糊化,形成结构疏松的淀粉,在淀粉酶 的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解,逐渐分解 形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒,需经过两个主要过程,一是淀粉糖化 过程,另外还要经过酒精发酵过程。 三、啤酒的定义 啤酒是以麦芽为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并由酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮 料酒。 四、各个步骤的介绍 麦芽汁的制备 1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下,分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。 2、麦芽的制造:将选好的原大麦经过预处理(清洗和分级)然后一次进行浸

麦发芽干燥贮藏和成品麦芽。 3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种,即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。 干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法,且采用锟式粉粹机。 4、麦芽汁的过滤。首先将糖化醪泵入过滤槽,搅拌均匀后静置20min;其次 对麦糟进行洗涤,用78—80℃的热水分2—3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出,得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。 5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间一 般为70—90分钟。糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸,并加入酒花制品,成为 符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。 酒花的添加方法:添加酒花的量大约为总量6%,采用添加法: 1、初沸5—10分钟后加入总量的XX%左右。 2、煮沸40分钟左右加入总量的50—XX%;煮沸终止前5—10分钟,加入剩余量。 糖化工艺 1、糖化工艺的原则:确定适合各种酶作用的最佳条件。 2、糖化的原理:糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解和分解的过程。麦 芽及辅料粉碎物加水混合后,在不同的温度段保持一定的时间,使麦芽中的酶在 最适的条件下充分作用相应的底物,使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物与水 混合后的混合液称为“醪”,糖化后的醪液称为“糖化醪”,溶解于水的各种干 物质(溶质)称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不可发酵性物质两部分组成,糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来,并在酶的作用下进行适度的分解麦芽汁的发酵发酵的工艺流程 酵母的扩大培养,斜面原菌种在100ml的培养瓶中进行培养;酵母菌的发酵,

酿酒厂实习报告范文

酿酒厂实习报告范文 这次我们的调查企业是在福建省龙岩市永定区的XX酿酒厂,我们的这次实训是按照老师给我们的市场定位与营销策划的实训进行的。首先我们实训前老师给我们做了实训动员,去福建省龙岩市永定区的XX酿酒厂,其目的是让我们了解这个实训安排计划。其次就是按照 老师给我们要求进行的实训,了解了XX酿酒厂的衍香黄酒。最后我 们按照实训项目进行我们整个市场定位和营销策划。 在我们的小组中,通过分工合作的方式,使我们在整个实训调查 和策划中进行有效的合作,也同时让我们的实训过程得以顺利的完成,下面是我们在对XX酿酒厂衍香酒进行营销策划实训中扮演的角色和 承担的任务: (1)经销商分析。在宏观环境分析和微观环境分析中,我在里面主要分析的是微观环境中的经销商分析,在经销商的分析中,让我明白了供应商与企业有着密不可分的关系,如果XX酿酒厂缺乏了合适的 经销商,也许XX酿酒厂的原有的特色就会发生相应的改变。 (2)目标市场和目标市场策略的选择。目标市场的选择应当有严格的数据支持,缺乏了数据的支撑就像一栋高楼没有了地基一样,随时都肯能摇摇欲坠。企业也就不可能取得稳定快速的发展。其中目标市场的选择的主要依据有:规模小,发展潜力;产品的类似程度;需求类

似程度;产品生命周期;市场竞争状况等等微观环境分析,而市场策略的选择也必须根据上面有关的环境分析而选择合适的市场营销策略。 (3)市场定位。XX酿酒厂这次介绍的衍香酒是一款米酒(黄酒),其功效有活血驱寒,经络活通,抗衰老,还可美容,有药用价值,适合的人群广泛。通过我们的市场调研,从许多酒商处了解到购买黄酒的人群中做月子的女性尤为多,营养学家已经证实:饮用黄酒苏里玛酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处,长饮者会感到胃口舒适,食欲振作,睡眠香甜,周身发热,气色红润,头发黑,光亮有神。另外经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实,苏里玛酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。至今,许多人已经把苏里玛酒作为养身的乳汁,为二十一世界时尚饮品,最佳养生补品,每日必饮。所以我们小组将这款衍香黄酒定位在哺乳期女性市场。 个人心得和体会:在这次的实训中,我担任的是营销总监的职位,需要参与许多的环节,透过这次实训,我收获了很多,一方面学习到了许多以前没学过的专业知识的应用,另一方面还提高了自我动手做项目的潜力。本次实训,是对我潜力的进一步锻炼,也是一种考验。从中获得的诸多收获,也是很可贵的,是十分有好处的。

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