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如何减少食品污染的危害

如何减少食品污染的危害
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龙源期刊网 https://www.sodocs.net/doc/1d9558886.html,

如何减少食品污染的危害

作者:黄连珍

来源:《大众健康》2014年第09期

食品中重金属铅的污染现状与分析讲解

食品中重金属铅的污染现状与分析 摘要:铅是对人体危害最强的重金属之一,本文主要从食品方面论述铅的污染现状,重点分析食品中铅污染的主要来源、铅的毒性、食品中铅的限量标准及检测方法以及对人体的危害这几个方面,最后提出相关防治措施,以便增加人们对铅污染的认识,加强铅污染的防治,保障食品安全和身体健康。 关键词:铅污染;食品;污染来源;危害;防治。 The Analysis of Pb Pollution in Food Abstract:Heavy metal lead is one of the strongest factor harmful to human body. This paper mainly discuss the aspects of food lead pollution situation. The points are as following: the analysis of the main source of lead pollution in food, the toxicity of lead, the standard of set limit of lead in food and detection method, the several aspects of the harm of human body. In the end, it put forward relevant prevention measures to increase their awareness of lead pollution and strengthen the prevention and control of lead pollution to ensure food safety and health . Keywords:Pb pollution, food, the original of pollution, detecting techniques, harm, prophylaxis and treatment 前言 近年来,重金属污染事件不断发生, 其中铅污染事件也颇为严重。环境污染是造成食品中铅污染的主要来源,进入环境中的重金属铅是对人体毒性最强的重金属之一,广泛存在于自然界,自然界中的铅经食物链或者其他途径进入人体,食物链是人体铅的直接来源。铅对人体许多器官会带来不良影响,尤其是对人的心血管系统、生殖系统、肺、肾脏等。这些影响主要表现为智力下降(尤其是对儿童学习方面引起明显问题)、肾损伤、不育、流产以及高血压,还可引起铅脑病、腹绞痛、多发性神经炎、溶血性贫血等[1]。儿童是铅污染的最易感人群。幼儿和儿童体内铅含量过高,直接影响其体格和智力的发育。这种影响是全身性的,具有不可逆性。目前我国儿童血铅水平整体有所下降,部分地区儿童血铅水平仍然较高,这与其居住环境和食物铅超标等因素密切相关[2]。 重金属铅引起的食品污染问题不容忽视。本文介绍了目前食品中铅污染研究的现状、铅污染的主要来源、铅的毒性、食品中铅的限量标准及检测技术以及对

垃圾污染对人体的危害

垃圾坑产生的高浓度废水会严重污染水源 密云水库上游垃圾填埋坑附近居民反映:每到夏秋两季,地里蚊蝇肆虐,臭味弥漫在附近的空气中,煮开水的时候白色的沉淀物越来越多。 垃圾填埋场没有经过处理的垃圾会产生渗沥液——一种来自于垃圾本身水分、生化降解、雨水等形成的高浓度废水,渗沥液含有高浓度悬浮固态物和各种有机与无机成分。如果这种渗沥液进入地下水或浅蓄水层,将导致严重的水源污染,而且很难得到治理。[详细] 垃圾污染空气危害人体健康 生活垃圾造成细末和粉尘随风扬散;堆放和填埋的废物以及渗入土壤的废物,经过挥发和化学反应释放出有害气体,都会严重污染大气并使大气质量下降。 例如:生活垃圾填埋后,其中的有机成分在地下厌氧的环境下,将会分解产生二氧化碳、甲烷等气体进入大气中,如果任其聚集会引发火灾和爆炸的危险。 垃圾焚烧炉运行时会排放出颗粒物、酸性气体、未燃尽的废物、重金属与微量有 机化合物等。 空气污染最直接的表现是恶臭味,但更严重的是空气中的污染物侵入人体,危害人体健康。 垃圾产生的气态污染物会引起人体中毒甚至死亡 生活垃圾在氧化和发酵的过程中有机物发生分解、合成、取代等多种化学反应产生的有机化合物。这些物质虽然含量很低,但会造成极大的危害: 硫化氢(H2S)是具有刺激性和窒息性的无色气体。低浓度接触仅有呼吸道及眼的局部刺激作用,吸入浓度较高时会引起人昏迷,甚至死亡。 一氧化碳(CO)中毒会引起以中枢神经系统损害为主的全身性疾病,轻、中度中毒表现为头痛、头昏、心悸、恶心、四肢乏力、意识模糊,甚至昏迷。重度 中毒往往出现为全身痉挛、大小便失禁。还可能并发脑水肿、肺水肿、严重的心 肌、肝和肾的损害等。 氯化氢(HCl)可引起急性中毒,长期接触可引起牙齿酸蚀症及皮肤损伤。 氟化氢(HF)是一种无色、带有刺激性臭味的气体。人体皮肤接触或吸入体内,均可导致严重损伤,HF还会进入血液影响全身,危及生命。

当前环境中重金属污染对食品安全的威胁_论文

食品科学系毕业论文 论文题目:当前环境中重金属污染对食品 安全的威胁 毕业生姓名陈炜强 毕业生学号109550105007 毕业生班别09食品安监(5)班 专业名称食品药品监督管理 所属系食品科学系 指导老师李银花老师 论文提交日期2012年4月29日

当前环境中重金属污染对食品安全的威胁 【摘要】近年来,环境中重金属(类金属)污染造成的食品安全问题逐渐增多。重金属中毒对机体的危害是多系统、多器官、多指征和不可逆的。重金属具有富集性,很难在环境中分解,可以直接威胁人类的健康。重金属的生物系半衰期较长,如人肾皮质镉为10-30年。重金属通过食物链的层层积累富集,必然会对人类的健康和生存构成极大地威胁。在当前环境中重金属污染日益严重的情况下,食品安全必然要面对严峻的考验。 【目的】通过对重金属的认识、重金属对人体的主要危害、当前环境中重金属污染状况、有毒重金属对食品的污染途径以及应对重金属引起食源性疾病的措施等方面的数据和资料收集,从中了解重金属在“重金属——环境——食物——人”中的迁移,以便提高人们的食品安全意识,加强环境保护,维护人体健康。 【方法】数据收集、综合文献 【结果】当前环境中重金属的污染已到了刻不容缓的地步。工业革命以来,人类 过度地掠夺矿产资源,使生态环境遭受严重破坏,逐步积累的污染恶果正进入突 发性、连锁性、区域性爆发的阶段。重金属污染是一场正在发生的灾难,而作为 人类生存的基础——食品,更是首当其冲。 【结论】为了人类的可持续发展,必须对工业生产和人们日常生活所造成的重金 属污染加以控制,对已被污染的环境和生态系统加以修复,加强食品的质量管理, 确保人们的生命财产安全。 【关键词】重金属环境污染食品污染人体健康危害 0. 前言 “民以食为天,食以安为先”。2012年2月1日的广西龙江的镉污染事件,是中国重金属污染事件的又一案例。近年来,仅发生的镉污染事件,就有2005年的广东北江韶关段镉严重超标事件,2006年的湘江湖南株洲段镉污染事故,2009年的湖南省浏阳市镉污染事件。至于其它重金属污染事件,仅“血铅超标”事件,就已涉及陕西、安徽、河南、湖南、福建、广东、四川、湖南、江苏、山东等省。2011年4月,“雀巢”、“喜宝(Hipp)”、“活乐(Holle)”、“欧格妮(O rganix)”等9种知名品牌婴儿辅食被曝含有毒重金属。2011年10月苏泊尔质量门事件。近年来,一系列重金属污染和重金属食品安全事件向人们敲响了警钟,重金属已经日益严重威胁到人们的生存健康。重金属的中毒途径有皮肤、消化道和呼吸道。重金属主要通过空气(呼吸)、水、食物和直接接触体表等各种媒介来进入人体,如通过皮肤进入人体。如果环境没有被严重污染,重金属一般是通过食物和消费品的消费进入人体的。民以食为天,可是现在的“天”破了。重金属从土壤到植物再到动物的转移以及从水到藻类到浮游动物再到鱼类的转移,是人

有害元素对食品的污染

1、简述有毒金属污染食品的途径和毒性特点。 途径: ①一些地区特殊自然环境中的高本底含量; ②人为的环境污染而造成有毒金属元素对食品的污染 a)工业生产中三废的不合理排放(主要渠道) b)农业上施用含重金属的农药和化肥等 ③食品加工,储存,运输和销售过程中使用或接触的机械,管道,容器以及添加剂中含有的有毒金属元素导致食品的污染。 毒性特点: ①强蓄积性, ②生物链的富集作用, ③人体的危害以慢性中毒和远期效应为主。 2、简述预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施 ①消除污染源; ②减少环境污染。 ③加强农用化学物质的管理。 ④加强食品卫生监督管理。 ⑤定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准,并加强经常性的监督检测工作; ⑥善保管有毒有害金属及其化合物:防止误食误用以及意外或人为污染食品; ⑦限制使用含砷、含铅等金属的食品加工用具、管道、容器和包装材料,以及含有此类 重金属的添加剂和各种原材料。 ⑧对已污染食品的处理:应根据污染物种类,来源,毒性大小,污染方式,程度和范围,受污染食品的种类和数量等不同情况作不同的处理。处理原则是在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。 3、有毒元素主要有哪些危害? (一)汞 毒性: 1)汞中毒的主要表现为中枢神经系统的损害(不可逆的)。 2)急性中毒:恶心、呕吐、腹痛、肾损害、死亡。 3)汞蒸气中毒:兴奋亢进,动作震颤,牙龈炎。 4)甲基汞中毒:感官失调,视野缩小,头发损伤,各肌群间的共济失调。 (二)铅 食品中铅的危害

1)急性中毒 2)亚慢性和慢性中毒 3)生殖毒性、致癌性、致突变性 每日最大允许摄入量0.05mg/kg (三)砷 食品中砷的危害 1)急性中毒 2)亚慢性和慢性中毒 3)生殖毒性、致癌性、致突变性 每日最大允许摄入量0.05mg/kg (四)镉 食品中镉的危害 1)急性中毒 2)亚慢性和慢性中毒 3)生殖毒性、致癌性、致突变性 每日最大允许摄入量0.07mg/kg 4.说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。 有害金属污染食品的途径: (1)某些地区特殊自然环境中的高本底含量。 (2)由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的污染。 (3)食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒有害金属元素导致食品的污染。 食品中有害金属污染的毒作用特点: (1)强蓄积毒性,进入人体后排出缓慢,生物半衰期多较长。 (2)通过食物链的生物富集作用在生物体及人体内达到很高的浓度。 (3)有毒有害金属污染食品对人体造成的危害,常以慢性中毒和远期效应(如致癌、致畸、致突变作用)为主。有时也发生由于意外事故污染或故意投毒等引起急性中毒。 预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施: (1)消除污染源。 (2)制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准,并加强经常性的监督检测工作。(3)妥善保管有毒有害金属及其化合物,防止误食误用以及意外或人为污染食品。 (4)根据污染物种类、来源、毒性大小、污染方式、程度和范围、受污染食品的种类和数量等对已污染食品的进行适当处理,在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。

重金属可能导致各种各样的病症

重金属污染可引起的疾病 定义: 含有汞、镉、铬、铅及砷等生物毒性显著的重金属元素及其化合物对环境的污染。 重金属污染指由重金属或其化合物造成的环境污染。主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属制品等人为因素所致。因人类活动导致环境中的重金属含量增加,超出正常范围,并导致环境质量恶化。2011年4月初,我国首个“十二五”专项规划——《重金属污染综合防治“十二五”规划》获得国务院正式批复,防治规划力求控制5种重金属。 重金属污染指由重金属或其化合物造成的环境污染。如日本的水俣病是由汞污染污染所引起。其危害程度取决于重金属在环境、食品和生物体中存在的浓度和化学形态。重金属污染主要表现在水污染中,还有一部分是在大气和固体废物中。 主要特点 重金属污染与其他有机化合物的污染不同。不少有机化合物可以通过自然界本身物理的、化学的或生物的净化,使有害性降低或解除。而重金属具有富集性,很难在环境中降解。目前我国由于在重金属的开采、冶炼、加工过程中,造成不少重金属如铅、汞、镉、钴等进入大气、水、土壤引起严重的环境污染。如随废水排出的重金属,即使浓度小,也可在藻类和底泥中积累,被鱼和贝类体表吸附,产生食物链浓缩,从而造成公害。水体中金属有利或有害不仅取决于金属的种类、理化性质,而且还取决于金属的浓度及存在的价态和形态,即使有益的金属元素浓度超过某一数值也会有剧烈的毒性,使动植物中毒,甚至死亡。金属有机化合物(如有机汞、有机铅、有机砷、有机锡等)比相应的金属无机化合物毒性要强得多;可溶态的金属又比颗粒态金属的毒性要大;六价铬比三价铬毒性要大等等。 重金属在人体内能和蛋白质及各种酶发生强烈的相互作用,使它们失去活性,也可能在人体的某些器官中富集,如果超过人体所能耐受的限度,会造成人体急性中毒、亚急性中毒、慢性中毒等,对人体会造成很大的危害,例如,日本发生的水俣病(汞污染)和骨痛病(镉污染,等公害病,都是由重金属污染引起的。

镉对食品的污染及危害

镉对食品的污染及危害 (1)污染来源 镉对食品的污染主要是工业废水的排放造成的。含镉工业废水污染水体,经水生生物浓集,使水产品中镉含量明显增高。含镉污水灌溉农田亦可污染土壤,经作物吸收而使食品中镉残留量增高。用含镉金属作容器存放酸性食品或饮料时,可使大量的镉溶出,造成对食品的严重污染。日本某镉污染严重的地区,稻米平均含量为1.41mg/kg(非污染区为0.08mg/kg),贝类含镉量高达420mg /kg(非污染区为0.05mg/kg)。食品被镉污染后,含镉量有很大差别,海产品和动物食品(尤其是肾脏)高于植物性食品,而植物性食品中以谷类、根茎类、豆类含量较高。 (2)对人体的危害 进人人体的镉以消化道摄人为主,镉在消化道的吸收率为l%~12%,一般为5%,低蛋白、低钙和低铁的膳食有利于镉的吸收,维生素 D 也可促进镉的吸收。吸收的镉经血液运至全身。血液中的镉一部分与红细胞结合,一部分与血浆蛋白结合。红细胞中的镉部分与血红蛋白结合,部分可能以金属硫蛋白的形式与低分子蛋白质结合。这些结合的镉主要分布于肾和肝。肾脏含镉量约占全身蓄积量的1/3,而肾皮质镉浓度是全肾脏镉浓度的1.5 倍。这是因为含镉的金属硫蛋白可经肾小球过滤进入肾小管,或者排出体外,或重吸收,从而造成了镉在肾近小曲管的选择性蓄积。因此,肾脏是慢性镉中毒的靶器官。体内的镉可通过粪、尿、毛发等途径排出,半衰期为15~30 年。正常人血镉50μg /L,尿镉3μg/L。如血镉>250μg/L 或尿镉>15μg/L,则表示有过量镉接触和镉中毒的可能。 镉对体内巯基酶具有较强的抑制作用,长期摄人镉后可引起镉中毒,主要损害肾脏、骨骼和消化系统,特别是损害肾近曲小管上皮细胞,影响重吸收功能,临床上出现蛋白尿、氨基酸尿、高钙尿和糖尿,使体内呈负钙平衡而导致骨质疏松症。日本神通川流域的“骨痛病”(痛痛病)就是由于镉污染造成的一种典型的公害病。此病的主要特征是背部和下肢疼痛,行走困难、蛋白尿、骨质疏松和假性骨折。

环境污染对人体的危害有哪些呢

环境污染对人体的危害有哪些呢 常听到新雾是某个城市雾霾了,空气指数严重下降,随着经济水平的飞速发展,工业污染,汽车尾气等等都会严重污染环境,那么环境污染对人体的危害有哪些呢?我们应该怎么来保护环 境呢,长时间的空气污染,白色垃圾污染对人体都是有极大害处的,下面我们针对环境污染对人体的危害有哪些来了解下吧。 (1)急性危害:污染物在短期内浓度很高,或者几种污染物联合进入人体可以对人体造成急性危害。 (2)慢性危害:慢性危害主要指小剂量的污染物持续的作用于人体产生的危害。如大气污染对呼吸道慢性炎症发病率的影响等。

(3)远期危害:环境污染对人体的危害,一般是经过一段较长的潜伏期后才表现出来,如环境因素的致癌作用等。环境中致癌因素主要有物理、化学和生物学因素。物理因素,如放射线体外照射或吸入放射性物质引起的白血病、肺癌等,生物学因放,如热带性恶性淋巴瘤,已经证明是由吸血昆曳传播的一种病毒引素的。化学因素,根据动物实验证明,有致癌性的化学物质达1100余种。另外,污染物对遗传有很大影响。一切生物本身都具有遗传变异的特性,环境污染对人体遗传的危害,主要表现在致突变和致畸作用。 由于人们对工业高度发达的负面影响预料不够,预防不利,导致了全球性的三大危机 :资源短缺、环境污染、生态破坏 .人类不断的向环境排放污染物质.但由于大气、水、土壤等的扩散、稀释、氧化还原、生物降解等的作用.污染物质的浓度和毒性会自然降低,这种现象叫做环境自净 .如果排放的物质超过 了环境的自净能力,环境质量就会发生不良变化,危害人类健康 和生存,这就发生了环境污染。 上面所讲的就是环境污染对人体的危害有哪些,平时保护环境应该从自我做起,要学会环保出行,必须做好每一步环境

环境污染对食品安全的影响分析

食品安全之我见

环境污染对食品安全的影响分析 河北省突发公共卫生事件应急调查处理专家徐玮指出,食品安全问题中最可怕的一类污染是环境污染,受污染的物体称之为“持久性的有机污染物”,它在环境中长期存在,很难分解,进入人体后蓄积在脂肪里,威胁群众的身体健康。可见,环境污染问题对食品安全影响之大。下面,我将对我国环境污染各方面问题对我国食品安全问题的影响做一一分析。 大气污染对食品安全的影响:大气污染指自然或人为原因使大气圈层中某些成分超过正常含量或排入有毒有害的物质,对人类、生物和物体造成危害的现象。工业大气污染:由于不断追求经济效益,一些企业或工厂为降低成本不惜大量排放生产废弃气,而这些废气含有大量的硫化物、氟化物等等有害气体,含氟烟尘沉降或受降水淋洗,会使土壤和地下水受污染。氟是积累性毒物,植物叶子、牧草能吸收氟,牛羊食用这种污染的草料后,会引起关节肿大、骨质疏松,甚至瘫卧不起。由此可见,这种气体粉尘对食品安全造成了严重的威胁,受到这些气体粉尘污染的植物或者动物一旦被人吸收,其后果将不堪设想;生活燃烧污染:在我国的一些高寒地区,气候寒冷潮湿,那里生产的玉米等农作物含水量高,需要用煤火烤干才进食,由于煤含硫量高,燃烧时产生大量的有毒气体,这些气体容易进入到被烘烤的食物中,从而使这些食品受到了污染,人在使用的时候不免会影响到身体健康;·沥青烟雾:沥青是由不同分子量的碳氢化合物及其非金属衍生物组成的黑褐色复杂混合物,呈液态、半固态或固态,是一种防水防潮和防腐的有机胶凝材料。用于涂料、塑料、橡胶等工业以及铺筑路面等。沥青在强光的照射下会产生一种有毒的烟雾,对空气造成污染,受沥青烟雾污染的作物通常会带有黑色、黏黏的物质,这种物质会严重影响到作物的生长和质量。我国沥青路很多。在公路旁的农作物受影响的现象也是存在的;酸雨:硫、氮等氧化物所引起的雨、雪和冰雹等大气降水酸化以及pH小于5.6的大气降水。在我国,酸雨并不鲜见。由于含硫化物等酸性气体的排放,在大气中形成了酸雨,酸雨会使淡水湖泊、河流等酸化,从而破坏其生态系统,使得鱼类发生变化,影响繁殖,生物链遭到破坏,这有不得不说是一个严重的食品安全问题。 水污染对食品安全的影响:水污染指水体因某种物质的介入,而导致其化学、物理、生物或放射性等方面特征的改变,从而影响水的有效利用,危害人体健康

食品污染与人体健康

食品污染与人体健康 随着环境污染的日趋严重,各种污染食品严重地影响着人类的健康。环境污染多数是指人为原因导致的污染物质进入人类环境。当今对人类健康威胁最大的污染物质有十个大类,它们是重金属污染物中的汞(Hg)、镉(Cd)、铅(Pb),有机污染物中的农药、燃煤、石油、富营养化物质,大气污染中的二氧化硫(SO2)、二氧化碳(CO2)和氮氧化物(NQx)等化学污染物质。那些在环境中不易降解和消除的污染物很易随气流、水流和食物链在全球范围内扩散,并可在环境中、生物体内和人体内蓄积,对人体健康产生极大的威胁。某些污染物对妇女和婴幼儿的危害尤为明显。 环境污染物质对人体健康影响的特点是,作用对象广泛,区域广、人口多。人体中毒类型可分为急性、慢性和持续性的蓄积,如重金属镉(Cd)中毒可在20一-3 0年后表现出来,有机氯农药虽已禁用多年,但现在在某些胎儿、婴幼儿体内还可查出。当今人类癌症的80-90%均与环境污染物有关,其中因化学污染诱发的癌症达90%以上。 食品的重金属污染 50年代中期在日本曾经因为人吃了受重金属汞(Hg)污染的鱼而出现了震惊世界的水俣病。从1956一1960年间,日本水俣湾地区妇女生下的婴儿多数患先天性麻痹痴呆症,现在我国东北松花江流域地区也因鱼体重金属汞(Hg)含量高,当地居民体内含汞量高,也出现幼儿痴呆症,同样50年代中期在日本因食用遭受重金属镉(Cd)污染的大米,受害者首先是肾脏受损脱钙,继而出现骨软化、骨萎缩,甚至弯曲变型、骨折,重病者的纯体比健康时缩短10-30cm,病人全身骨头疼痛难忍。这些受害者几乎全部是妇女,又以47一54岁绝经期前后和妊娠期妇女为多。在瑞典曾发现在排放镉、铅、砷冶炼厂工作的女工,其自然流产率和胎儿畸形比率均明显增高。在我国,预计2000随污水排放的重金属镉每年约达770多吨,从而引起农田污染,大米中含镉量(高达1·32一5·43mg/kg)大大地超过卫生标准(0·2mg/kg),有的污染区居民每日摄入重金属镉的量比非污染区高30多倍。这将给人类的健康带来极大的威胁。

环境污染对食品安全的危害

1、论述环境污染对食品安全的危害:环境污染的概念和特征;从大气污染方面;从土壤污染方面;从水体污染方面。 环境污染(Environmental pollution)是指人类直接或间接地向环境排放超过其自净能力的物质或能量,从而使环境的质量降低,对人类的生存与发展、生态系统和财产造成不利影响的现象。环境污染物改变环境状态,破坏生态环境,改变正常的生活条件,造成对人体健康的影响,这就造就了环境污染。具体包括:水污染、大气污染、土壤污染、噪声污染、放射性污染等。环境污染是各种污染因素本身及其相互作用的结果。同时,环境污染还受社会评价的影响而具有社会性。它的特点可归纳为: 1)公害性,环境污染不受地区,种族,经济条件的影响,一律受害。 2)复杂性,环境污染的污染源来自生产生活的各个方面、各个领域。诸多的污染源产生的污染物质种类繁多,性质各异,并且这些污染物常常是经过转化、代谢,富集等各种反应后,才导致污染损害。 3)潜伏性,许多污染不易及时发现,一旦爆发后果严重。 4)长久性,许多污染长期连续不断的影响,危害人们的健康和生命,并不易消除。 5)时间分布性:污染物的排放量和污染因素的强度随时间而变化。 6)空间分布性:污染物和污染因素进入环境后,随着水和空气的流动而被稀释扩散。不同污染物的稳定性和扩散速度与污染性质有关,因此,不同空间位置上污染物的浓度和强度分布是不同的。 随着工业化发展带来的环境污染日趋严重,越来越多的有毒有害物质进入食品而使食品的营养价值和质量降低或对人体产生不同程度的危害。环境中能够对食品安全造成影响的污染物是多种多样的,它们主要来源于工业、采矿、能源、交通、城市排污及农业生产,并通过大气、水体、土壤及食物链危及人类饮食安全。 (1)大气污染是指人类活动向大气排放的污染物和由它转化成的二次污染物在大气中的浓度达到有害程度的现象。大气污染物的种类很多,见的大气污染物分为6类:氧化性污染物、还原性污染物、酸性污染物、碱性污染物、有毒有机物和固体颗粒物。主要来自矿物燃料燃烧(如煤和石油等)和工业生产。前者产生SO2、氮氧化物、碳氧化物、碳氢化合物和烟尘等;后者随所用原料和工艺不同而排出不同的有害气体和固体物质(粉尘),常见的有氟化物和各种金属及其化合物。这些大气污染物可以直接被人和动植物吸收,也可通过沉降和降水而污染水体与土壤。受氟污染的农作物除会使污染区域的粮菜的食用安全性受到影响外,氟化物还通过食用牧草进入食物链,对食品造成污染。 (2)水体污染引起的食品安全问题,主要是通过污水中的有害物质在动植物中累积而造成的。根据污染物的不同可分为化学性污染、物理性污染和生物性污染三大类。随着工农业生产的发展和城市人口的增加,工业废水和生活污水的排放量日益增加,大量污染物进入河流、湖泊、海洋和地下水等水体,使水和水体底泥的理化性质及生物群落发生变化,造成水体污染。对食品安全性有影响的水污染物有3种:无机有毒物,包括各类重金属(汞、铬、铅、镉等)和氰化物、氟化物等;有机有毒物,主要为苯酚、多环芳烃和各种人工合成的具有积累性的稳定的有机化合物,如多氯联苯和有机农药等;病原体,主要指生活污水、畜禽饲养场、医院等排放废水中的病毒、病菌和寄生虫等。 (3)造成土壤污染的主要原因是向土壤施肥、施用农药、用污水灌溉、在地面上堆放废物,以及大气中的污染物沉降到土壤中。当进入土壤的污染物不断增加,致使土壤结构严重破坏,土壤微生物和小动物会减少或死亡,这时农作物的产量会明显降低,收获的作物体内毒物残留量很高,从而影响食用安全。土壤污染主要有物理污染、化学污染和生物污染。土壤污染对食品安全的影响,土坡是岩石风化的产物,本身含丰富的矿物质。又因土坡表面积大,其

金属毒物污染食品对人体的危害(2021新版)

Safety issues are often overlooked and replaced by fluke, so you need to learn safety knowledge frequently to remind yourself of safety. (安全管理) 单位:___________________ 姓名:___________________ 日期:___________________ 金属毒物污染食品对人体的危害 (2021新版)

金属毒物污染食品对人体的危害(2021新版)导语:不安全事件带来的危害,人人都懂,但在日常生活或者工作中却往往被忽视,被麻痹,侥幸心理代替,往往要等到确实发生了事故,造成了损失,才会回过头来警醒,所以需要经常学习安全知识来提醒自己注意安全。 金属毒物污染食品对人体的危害 目前,公认的对人体健康危害较大的金属毒物有汞、镉、铅、砷(砷虽不是金属,但在化学性质上有类似有害金属的毒性,习惯上列入此类)。有害金属元素进入人体后,往往不易分解和排泄而容易发生积累,有的还转化为毒性更大的化合物。 微量汞在人体内不致引起危害,但蓄积到一定量时即可损害人体健康。据调查,一个人每天吃的食物里含汞量若为每公斤5-6毫克,半个月后,即可发生中毒。即使吃每公斤含汞量为0.2-0.3毫克的食物,半年左右也可发生中毒。进入人体的汞主要来自被污染的食品,而被污染的水产品如鱼、虾、贝类,更是食品中汞的主要来源。植物性食品一般含汞量很少,但含汞农药和被汞污染的水源灌溉的农田及含汞污泥中生长的农作物,含汞量都会增高。被汞污染的食品即使经过加工烹调处理也很难将汞除去,如被汞污染的粮食,无论是碾磨提高精度还是淘洗、烘、炒、蒸、煮都不能将汞除去。

食品污染对人群健康的危害

食品污染对人群健康的危害 摘要:食品污染是影响食品安全的主要问题。食品污染按污染物的性质主要分为生物性污染、化学性污染和物理性污染,而前二类是重点。通过近几年爆出的食品污染事故的相关报道,初步了解食品污染对人类社会造成的危害,对食品污染的影响度在脑海中形成一个大体的框架,然后深入研究食品污染对人群健康的危害,根据这些危害的性质、来源等,寻求一些可以减缓以至于防治这些危害的方法措施,保护人群不再受到伤害或尽量保证减小其伤害程度。保证食品安全,为人类的生产、生活营造一个安全的、舒适的生存环境。 关键词:食品污染;健康;危害;防治措施 在2010年秋季学期,我们学习了《环境与健康》这门课程。现在,一学期已经到了尽头,我们对“环境与健康”的了解也加深不少。老师给我们讲述了很多关于“环境与健康”的问题,这个问题其实很宽泛,包括很多比较细枝末节的其它小问题;比如,环境污染对人群的健康危害,室内空气污染与肺癌研究概述,水污染对人群健康危害,室内环境污染对人群健康危害,土壤重金属对人群健康影响,食品污染对人群健康的危害,职业环境与健康关系浅析与工业三废对人体健康的危害等一系列“环境与健康”的详细释义。 在当今社会,衣、食、住、行都是人类生活不可或缺的部分,一句“民以食为天”精辟地指出了“食”从古至今在人类生活中的重要地位,“食”是伴随着社会的发展而发展的,它与人类的生产、生活是息息相关的。但是,“食”却在很久以前就开始遭受到不同程度的破坏,这些破坏严重威胁了当今人群的生产、生活,也严重影响到了当今社会的经济发展与文化进步。随着新的食品资源的不断开发,食品品种的不断增加、生产规模的扩大,加工、贮藏、运输等环节的增多,消费方式的多样化,使人类食物链变得更为复杂,造成食品污染的因素也日趋复杂,高速发展的农业带来的环境问题不可避免地波及到食品,并引发一系列严重的食品污染事件。近几年,相继发生的一系列震惊世界的食品污染事故对人类社会造成了巨大的恐慌。 我国食品卫生法对食品的界定是:食品是安全的,食品是营养的,食品是能促进健康的。食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,从而导致消费者发生急性、慢性或感染性疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患。

食品的重金属危害及含量标准

食品的重金属危害及含量标准 导语:现在老百姓最关心的话题就是饮食,近些年来国内层出不穷的食品安全问题困扰了所有人,究竟多少东西吃起来是安全的最近关于食物中重金属的报道很多,引起了老百姓的热议。蘑菇吸收重金属能力很强,人工栽培的蘑菇到底含不含重金属方便面里头居然也有重金属。那么还有哪些食物里可能会有重金属呢如果吃了含重金属的食物又该怎么办 重金属是什么对人体有何危害 重金属指比重大于4或5的金属,约有45种,如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素,但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须,而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。重金属中毒会使体内的蛋白质凝固。 如汞中毒的临床表现有,全身症状为头痛、头昏、乏力、发热。口腔及消化道症状表现为齿龈红肿酸痛、糜烂出血、牙齿松动、龈槽溢脓,口腔有臭味,并有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻。皮肤接触可出现红色斑丘疹,以四肢及头面部分布较多。少数患者可有肾损害,个别严重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困难、绀紫等急性间质性肺炎的表现。 重金属元素由于某些原因未经处理就被排入河流、湖泊或海洋,或者进入了土壤中,使得这些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染,它们不能被生物降解。鱼类或贝类如果积累重金属而为人类所食,或者重金属被稻谷、小麦等农作物所吸收被人类食用,重金属就会进入人体使人产生重金属中毒,轻则发生怪病(水俣病、骨痛病等),重者就会死亡。所以我们不要过量地进食海产,每次进食前一定要把海产彻底煮熟,以免吃入细菌。 食品的重金属含量标准 欧盟颁布的第(EC)1881/2006号法规重新规定了对食品增补剂内的铅、汞及镉的最大限量。其中,建议所有食品增补剂内铅的最大限量为 mg/kg;汞的最大限量为 mg/kg;单独由或主要由干海藻或海藻派生品构成的食品增补剂内,镉的最大限量为 mg/kg,其他食品增补剂内镉的最大限量拟定为 mg/kg。 哪些饮食中会含有重金属呢 重金属,这个词似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上,重金属已开始慢慢侵入我们的食物。那么,哪些饮食中会含有重金属呢 皮蛋

环境污染物对健康损害的影响因素

环境污染物对机体健康能否造成危害以及危害的程度,受到许多条件的影响,其中最主要的影响因素为污染物的理化特性、剂量、作用时间、环境条件、健康状况和易感性特征等。(一)污染物的理化性质 1.化学结构;2.物理特性 (二)剂量或强度 1.有害元素和非必需元素这些元素因环境污染而进入人体的剂量超过一定程度时可引起异常反应,甚至进一步发展成疾病,对于这类元素主要是研究制订其最高容许量的问题,如环境中的最高容许浓度。 2.必需元素这种元素的剂量-反应关系较为更杂,一方面环境中这种必需元素的含量过少,不能满足人体的生理需要时,会使人体的某些功能发生障碍形成一系列病理变化;另一方面,如果环境中这种元素的含量过多,也会引起程度不同的中毒性病变。 因此,对于这类元素不仅要研究和制订环境中最高容许浓度,而且要研究和制订最低供应量的问题。 (三)作用时间 毒物在体内的蓄积量受摄入量、生物半减期和作用时间三个因素的影响。 (四)健康效应谱与敏感人群

在环境有害因素作用下产生的人群健康效应,由人体负荷增加到患病、死亡这样一个金字塔的人群健康效应谱所组成,如下图。 图:人群对环境异常变化的反应金字塔形分布从人群健康效应谱上可以看到人群对环境有害因素作用的反应是存在差异的。尽管多数人在环境有害因素作用下呈现出轻度的生理负荷增加和代偿功能状态,但仍有少数人处于病理性变化,即疾病状态甚至出现死亡。通常把这类易受环境损伤的人群称为敏感人群(易感人群)。 机体对环境有害因素的反应与人的健康状况、生理功能状态、遗传因素等有关,有些还与性别、年龄有关。 在多起急性环境污染事件中,老、幼、病人出现病理性改变,症状加重,甚至死亡的人数比普通人群多,如1952年伦敦烟雾事件期间,年龄在45岁以上的居民死亡人数为平时的3倍,1

重金属污染的危害与防治

重金属污染的防治 随着现代工农业的发展,重金属污染问题日趋严重。重金属污染,不同与其它类型污染,具有隐蔽性、长期性和不可逆转性等特点。重金属可直接对环境中的大气、水、土壤造成污染,致使土壤肥力下降、资源退化、作物产量品质降低,并且在土壤中不易被淋滤,不能被微生物分解,有些重金属元素还可以在土壤中转化为毒性更大的甲基化合物。在遭受污染的土壤中种植农产品或是用遭受污染的地表水灌溉农产品,能使农产品吸收大量有毒、有害物质,由此形成土壤—植物—动物—人体之间的食物链,严重损害了人们的身体健康。防治重金属污染,应从以下几方面着手: 提高全民素质、增强环保意识,只有人人都意识到其危害,从我做起、从一点一滴做起,才能从根本上消除污染源;要坚决杜绝工业“三废”的排放,规划城市垃圾的堆放,严格控制含有重金属的化肥、农药的使用;对于受重金属污染的土壤的防治主要用以下方法: (1)工程治理方法:用物理或物理化学的原理来治理土壤重金属污染,如换土、翻土、去表土等; (2)生物治理方法:利用生物(动物、植物、微生物等)的某些习性来适应、抑制和改良重金属污染; (3)化学治理方法:向污染土壤投入改良剂,增加土壤有机质、阳粒子代换量和粘粒的含量,改变pH、Eh和电导等物理性质,使土壤重金属发生氧化、还原、沉淀、吸附、抑制和拮抗等作用,以降低重金属的生物有效性; (4)农业治理方法:即因地制宜的改变一些耕作管理制度来减轻重金属的危害,在污染土壤上种植不进入食物链的植物; (5)天然矿物治理方法:这是一种治理重金属污染的新方法,即利用组成土壤的铁锰铝氧化物及氢氧化物、硅氧化物、碳酸盐、有机质硫化物等天然矿物对重金属的吸附与解吸作用、固定与释放作用来提高土壤自身的净化能力和容纳能力。如何恢复已经遭受重金属污染的地区的本来面目,这是一个正在进行的全球性的研究课题,虽然取得了一定的成绩,但仍存在一些理论上和技术上的问题,有待于我们进一步的研究和探讨。

食品中使用二氧化硫对人体的危害

食品中使用二氧化硫对人体的危害 二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用 二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸 钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食 品处理,发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬 菜干制,蜜饯、凉果生产,白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和 加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏 蒸果蔬原料,可抑制原料中氧化酶的活性,使制品色泽明亮美观。 在白砂糖加工中,二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。 按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害,但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤 每一个食品添加剂在列入标准之前,均需经过严格的风险评估。只要通过风险评估,获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求 规范使用就是安全的。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的,在符 合标准情况下使用的二氧化硫,不会给消费者的健康带来损害。 以食糖加工为例,食糖中的二氧化硫残留主要是由于制糖过程中使用硫磺作为加工助剂产生的二氧化硫用于澄清和脱色,制糖原料 及其他加工助剂可能含硫也是导致食糖中存在二氧化硫残留的原因 之一。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐,可通过正常解毒 后由尿液排出体外,不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧 化硫,则容易产生过敏,可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状,对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。 国际多个国家和地区二氧化硫的使用限量及残留量均有明确规定

汞对食品的污染及危害

汞对食品的污染及危害 (1)污染来源 汞及其化合物广泛应用于工农业生产和医疗卫生行业,可通过废水、废气、废渣等途径污染食品。另外,用有机汞拌种,或在农作物生长期施用有机汞农药均可污染农作物。除职业接触外,进入人体的汞主要来源于受污染的食品。据我国对各类食品中汞的化学形式研究,发现水产品中的汞主要以甲基汞形式存在,而植物性食品中的汞则以无机汞为主。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如,日本的水俣病,由于当地水域受汞污染,经食物链的生物富集作用使鱼体内汞含量高达20~60mg/kg,为生活水域汞含量的数万倍。 (2)对人体的危害 微量汞对人体不致引起危害,但进入体内的数量过多,则会损害人体的健康。汞由胃肠道吸收与其存在形式有关。金属汞很少由胃肠道吸收,故其经口毒性极小。二价无机汞化物在胃肠道内的吸收率为1.4%~15.6%,平均为7%。吸收后经血液转运,约以相等的量分布于红细胞和血浆中,并与血红蛋白和血浆蛋白的巯基结合。二价无机汞化物不易通过胎盘屏障,主要由尿和粪排出。有机汞的吸收率较高,如甲基汞的胃肠道吸收率为95%。血液中的汞90%与红细胞结合,10%与血浆蛋白结合,并通过血液分布于全身,血液中汞含量可反映近期摄人体内的水平,也可作为体内汞负荷程度的指标,通常以0.5μmol /L(100μg/L)作为正常值上限。 甲基汞脂溶性较高,易于扩散并进入组织细胞之中,主要蓄积于肾脏和肝脏,并通过血脑屏障进入脑组织。大脑对甲基汞有特殊的亲和力,其浓度比血液浓度高3~6 倍。甲基汞也可随头发的生长而进入毛发,血液中浓度与头发浓度之比为1:250。毛发中甲基汞含量与摄入量成正比,因此发汞值可以反映体内汞的水平。甲基汞主要由粪排出,由尿排出很少。一般认为血汞在200μg/L 以上,发汞在50μg/g 以上,尿汞在2μg/L 以上,即表明有汞中毒的可能。汞由于存在形式的不同,其毒性亦异,无机汞化物多引起急性中毒,有机汞多引起

金属毒物污染食品对人体的危害(新版)

( 安全常识 ) 单位:_________________________ 姓名:_________________________ 日期:_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 金属毒物污染食品对人体的危 害(新版) Safety accidents can cause us great harm. Learn safety knowledge and stay away from safety accidents.

金属毒物污染食品对人体的危害(新版) 金属毒物污染食品对人体的危害 目前,公认的对人体健康危害较大的金属毒物有汞、镉、铅、砷(砷虽不是金属,但在化学性质上有类似有害金属的毒性,习惯上列入此类)。有害金属元素进入人体后,往往不易分解和排泄而容易发生积累,有的还转化为毒性更大的化合物。 微量汞在人体内不致引起危害,但蓄积到一定量时即可损害人体健康。据调查,一个人每天吃的食物里含汞量若为每公斤5-6毫克,半个月后,即可发生中毒。即使吃每公斤含汞量为0.2-0.3毫克的食物,半年左右也可发生中毒。进入人体的汞主要来自被污染的食品,而被污染的水产品如鱼、虾、贝类,更是食品中汞的主要来源。植物性食品一般含汞量很少,但含汞农药和被汞污染的水源灌溉的农田及含汞污泥中生长的农作物,含汞量都会增高。被汞污

染的食品即使经过加工烹调处理也很难将汞除去,如被汞污染的粮食,无论是碾磨提高精度还是淘洗、烘、炒、蒸、煮都不能将汞除去。 食品中的镉污染主要来自企业排放的废水、烟尘和矿渣等。但各种食物被污染的程度差异很大,甜菜、豆类、萝卜最易被污染;大麦、西红柿次之;谷类、动物肝脏、海产品中的贝类含镉量也较高。长期摄入含微量镉的食物,可在体内积蓄并引起慢性中毒。 铅是自然界分布很广的元素,因此几乎所有食品都含有微量的铅,工业三废、农药等都是铅的污染源。某些加铅作稳定剂的塑料制品中及搪瓷、陶瓷食具的釉彩里也含有铅;加工皮蛋添加的黄丹粉可带来铅污染;爆米花机械上的铅也可污染爆米花。总之,铅的污染途径十分广泛,在人体内的半衰期很长,大约1460天,如果食入含铅量高的食品,日积月累会引起铅的累积中毒。 食品中还可能含有微量的砷。一般稻谷含砷量低于每公斤1毫克,但受农药污染后可高达每公斤3-10毫克。海生水产品含砷量往往较高,但它们体内存在的一般是毒性较小的有机砷。而农药残留、

(完整)重金属污染对人体的影响

(完整)重金属污染对人体的影响 编辑整理: 尊敬的读者朋友们: 这里是精品文档编辑中心,本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方,但是任然希望((完整)重金属污染对人体的影响)的内容能够给您的工作和学习带来便利。同时也真诚的希望收到您的建议和反馈,这将是我们进步的源泉,前进的动力。 本文可编辑可修改,如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅,最后祝您生活愉快业绩进步,以下为(完整)重金属污染对人体的影响的全部内容。

重金属污染对人体的影响 刘文超、陈彦婷、尹先昊、罗以涯 佛山科学技术学院(08应化1班) 【摘要】 各种不同来源的重金属随着人类活动进入土壤,致使土壤中重金属含量明显高于其自然背景值,并造成生态破坏和环境质量恶化。土壤污染不但影响作物产量与品质,而且涉及大气和水环境质量,并可通过食物链危害人类的健康和生命,因而土壤重金属污染的有效控制便成为环境保护工作中十分重要的内容。随着矿山的开采和金属冶炼工业的发展,采矿和冶炼中的废水、废渣及降尘造成了工矿区及其周边地区的重金属污染。污泥农用、生活污水与工业废水的排放均导致有毒有害物质进入农田。使重金属污染对人体造成影响。 关键词:重金属、污染、土壤、水体污染 1.不同来源重金属污染的土壤对水稻的影响: 1。1不同污染载体对水稻生长和吸收养分元素的影响: 不同污染载体与土壤混合后最初pH的范围在4。3—5.2之间,根据渍 水土壤的化学特征,土壤淹水后pH 迅速上升,约半个月达到平衡,pH值趋于中性. 本试验中水稻生长过程处在高温期间的渍水条件下,因此没有考虑pH的影响。 1.2。不同污染载体对水稻吸收重金属的影响: 不同污染载体对水稻吸收重金属的影响.在高浓度处理且浓度相近的 情况下,各载体处理中水稻对铜吸收量的顺序为污染土壤载体(SH)〉污泥(SSH)> 尾矿砂> 污泥(TSSH)。在土壤为污染载体(SH)的处理中,所生长的水稻的根和其 地上部对铜的吸收分别是污泥(SSH)的2。3 和6。3 倍,是尾矿砂)污泥处理(TSSH)的3.3和8.0倍;尾矿砂载体处理(TH)中的铜浓度比污染土壤载体处理(SH)大,但在该处理中水稻根、地上部吸收的铜仅为土壤载体处理中水稻吸收的67% 和17%,在低浓度处理中,在人工污染土壤载体(SL)和污泥载体(SSL)处理 的浓度相同时,前者的根和地上部对铜的吸收分别比后者的大19。7倍;尾矿砂(TL)和尾矿砂)污泥载体(TSSL)处理中,生长介质中铜的浓度比土壤载体处理(SL)高,而水稻根、地上部吸收的铜却比土壤载体的低,尾矿砂载体处理(TL)分别为土壤载 体(SL)的17%。和33%,而生长于尾矿砂与污泥混合处理(TSSL)中的水稻根和地 上部的吸收分别是土壤载体(TSSL)的5。3%.和25%,说明尾矿砂和污泥为载体处 理中的!要比土壤载体处理的难以释放出来,这些结果表明了添加到土壤中的化学物 质较易为植物所利用。 1.3。不同污染载体对重金属吸收系数的影响: 不同污染载体对养分元素和重金属的循环有着明显的影响,当重金属 分别以人工污染土壤、污泥、尾矿砂、污泥与尾矿砂混和物为载体进入土壤中后, 在植物系统中重金属的迁移明显地受到污染载体的影响,吸收系数系指植物体某一 部分中任一元素的浓度与土壤中相应元素浓度的比值。在低浓度处理中,水稻地上 部在不同污染载体所污染的土壤中的吸收系数不同。由吸收系数的大小可知,在重 金属以纯化学试剂的形式添加的土壤中,植物吸收Cu、Zn、Pd、Cd最多,而以污泥

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