印刷厂成本核算的方法

印刷厂成本核算的方法

印刷厂成本核算的方法？（小品种，多品种） 印刷的价格包括以下几部分： 1. 所用纸张的全价 2. 设计费 3. 制版费（包括发菲林） 4. 打样费 5. 晒版（PS版） 6. 印工费 7. 后加工费 将这些价格累计就是全价，再平均到数量里面就是单价了。 印刷的影响因素比较多，下面我将展开来介绍。 1. 纸张的成本核算 单张纸的成本核算：系数×[所用纸张克重/100]×[纸张的吨价/10000] ◆大度纸：1.06(大度纸的固定系数)×[所用纸张克重/100]×[纸张的吨价/10000] (打个电话卖纸公司会告诉你吨价) =单张纸价如：大度157克铜板纸，如果当时当地的纸价是7500元/吨 单价=1.06×1.57×0.75=1.248元 ◆正度纸：0.86(正度纸的固定系数)×[所用纸张克重/100]×[纸张的吨价/10000] (打个电话卖纸公司会告诉你吨价) =单张纸价 如：正度157克铜板纸，如果当时当地的纸价是7500元/吨 单价=0.86×1.57×0.75=1.01元 ◆特殊规格纸张系数：880×1230的固定系数为1.08 850×1168的固定系数为1 这样计算出的纸价误差在一两分钱左右，对印刷整体影响可以忽略。 总纸价=[（印刷总量/开数）+损耗（印刷时的浪费）]×单价 大家牢记：复杂的印刷品只要拆解开几部分，算出各项再累计就可以了，后面会举例说明。 2.设计费 不同公司的设计水平不同，收费不同。印刷行业设计费相对广告公司较低。现在一不正常现象是印刷行业为了业务竟然免费设计，这是一种不正常现象。总之设计费存在定位不同，地域差别，不再累述。 3.制版费 制版费的收取分三种情况：画册类、包装类、文字类 ◆画册类：按P收费，即每16开单面制作价格乘上总页码。如：我所在区域100元/P。 ◆包装类：基本按开数收费。如：我所在区域一个三开包装箱制作费400元。 ◆文字类：按单页价格乘上总页码既是，如15元/页。 制版费除了以上的收费标准还要兼顾难度，难度较大的收费增多。如：超级市场的宣传海报有大量的商品图片，制作较耗费时间，每套四开1200元也正常。 ◆设计公司可能外包出菲林，我所在区域的菲林价格约：四开65元，对开的140元(大度160元). 4.菲林输出后打样 现在有还多广告公司和直接客户为了节省资金忽略了打样的环节，这无形中增加了印前制版工作者的压力，也增加了风险，相对出错后的损失打样的费用还是微乎其微的。

餐饮成本核算试卷

餐饮成本核算试卷 一、填空题 1、食品成本的三要素:_____________、_____________、_____________。 2、销售价格是由________、_________、___________、_________四部分。 3、现有浓度为40%的流酸溶液300克与浓度为60%的流酸溶液200克,混合后所得到的流酸溶液浓度是_____ 。 4、成本核算的目的是___________、___________ 。 5、净料可根据起拆卸加工的方法和处理程度的不同分为___________ 、__________、_________。 6、原材料领料单的内容有__________、___________、_________ _________ 、_________、_______、_________ 、___________。 7、厨房成本管理的基本制度有__________ 、______________ __________ 。 8、购进白菜12千克,购进价为1.5元/千克,加工得净白菜9千克,则净白菜的单位成本是为___________, 成本系数为:____________。 9、中国菜肴素以____、____、_____、_____著称于世。 10、成本费用包括_________、____________、___________、_________。 11、一道菜现在售价60元,比原来增加了20%,则原售价为______元。 12、调味品用量的估算方法大致有三种:____________、___________、_________。 13、饮食产品成本核算方法有:__________________、_________________________。 14、成本费用包括_________、____________、___________、_________。 15如某一产品的售价毛利率为60%，则成本率是_________,成本毛利率是_______。 二、选择题 1、毛料经粗加工后得到一种以上净料称为( )。 A一料多档B一料一档C半制品D熟制品 2、某厨房购土豆,加工净料率70%,则损耗率为( ) 。 A 70% B 30% C 50% D60% 3、净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越( )。 A高B低C不变 4、影响净料率高低的因素除了受季节产地和原料规格。 A净料单位成本 B 毛料单价 C 净料加工水平D净重 5、销售毛利率是毛利占（）的百分比。 A销售价格B成本C单位成本D净重 6、饮食产品定价应遵循的原则错的是( )。 A 原料成本高,工艺复杂的菜肴定价要高一些 B 工艺平常的菜肴定价要适当点 C 大众菜定价略高点 D 对特殊工艺,客人特别要求的菜肴定价要适当高一些7、我国一般中档餐饮企业的综合毛利率是（）。 A 40%--50% B 35%--40% C 50%--55% D 60%--65% 8、净料重量与毛料重量之比（）。 A 等于1 B 大于1 C 小于1 D都有可能 9、把一块铁锻打成一定形状的工作以后，它的（）。 A 质量改变,体积不变 B 形状改变，质量不变 C 质量改变,状态不变 D 形状改变，质量改变 三、判断题 1、成本的高低与企业的竞争无关。（） 2、产品的价格是原料成本与毛利的和。（） 3、控制成本,降低价格,提交企业的经济效益是成本核算的核心。（） 4、狭义的餐饮成本包括原材料成本,工资,水电,燃料费用。（） 5、宴席的成本=宴席售价×（1+销售毛利率）。（） 四、计算题 1.某厨房购香菇6千克,涨法后得水发香菇18千克,求其涨发率是多少? 2芥菜进货单价1.20元/千克，芥菜的净料率为40%，试求600克的净芥菜的成本是多少？

成本核算计算公式

成本核算计算公式 厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。怎么样控制成本就要成本核算开始，下面中国吃网餐饮网为您介绍成本核算的各个公式。 毛利率是：毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，计算起来就会很简单。 菜品的成本指的是什么：菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6（元）。 净料率指的是什么：菜品制作时，原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料，我们称作毛料；而经过加工处理后，直接可以制作菜品的原材料，我们称作净料。净料率又叫出成率、出料率，它是净料重量与毛料重量的比率，从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。 净料率的算法是：净料率=净料重量/毛料重量×100％（公式一） 比如买了1只活鸡，重2千克，经宰杀、去毛、除内脏、洗涤等处理后，得生光鸡1.4千克，那么生光鸡的净料率是多少呢？可以直接带入计算公式，就能算出净料率=1.4/2×100％=70％。净料重量=毛料重量×净料率（公式二） 净料单价=毛料单价/净料率（公式三） 净料率有哪些用处：更多计算公式就在中国吃网餐饮网。如果已经知道了净料率和采购的毛料重要，通过上面的公式，我们是可以反推出净料重量的；如果知道了毛料的单价，通过净料率还可以知道净料的单价。 比如制作烤鸭，鲜活北京填鸭重3千克，净料率为73％，想知道净鸭多重？那么可以由公式1演变出：毛料重量×净料率=净料重量（公式2），即净鸭的重量=3×73％=2.19千克。 比如清蒸鲈鱼这道菜品，鲈鱼单价37元/千克，净料率为83％，想知道净鲈鱼每千克的价格？可以由公式2演变出：毛料单价/净料率=净料单价（公式3），即每千克净鲈鱼单价=37/83％=44.6（元）。 毛利率怎么计算：想计算毛利率首先要知道毛利。毛利理论上包括生产经营费用、利润和税金之和。但在厨房实际应用中，常用菜品售价减去菜品成本后的差额来表示。用毛利来计算价格非常的方便。 常用下面的公式表示：菜品价格=成本+毛利（公式四）

最新整理餐饮部成本核算.docx

最新整理餐饮部成本核算 一、餐饮食品成本管理，对餐饮食品进货、库存，消耗进行严格控制和监督，防止食品浪费。 二、物料消耗管理，餐饮物料消耗控制是对餐饮日常使用物品及瓷器、玻璃制品损耗进行控制。 三、餐饮酒水销售管理，主要是进行数量控制，对酒水的进销存进行控制。 具体流程如下： （一）、饮食品成本核算 依据餐饮部食品成本产生原因，将餐饮部食品成本分为三大部分，第一、正常经营直接带来经营收入的食品成本，此成本作为核算餐饮食品成本率核算依据。第二、不能直接带来的经营收入的食品成本，此种情况包括：部分管理人员用餐（即工作餐）；内部宴请；免费赠送客人；部分活动就餐人数不确定带来的备料浪费；活动部分免单。第三、内部人员消费。 核算办法：依据会计期间餐饮部所产生的全部食品成本扣除上述第二部分产生食品成本及第三部分内部人员消费成本后得出上述第一部分成本为餐饮食品成本率核算依据。餐饮食品收入以餐饮部实际食品收入扣除内部人员消费收入为依据。餐饮部食品成本率=正常经营食品成本（即第一部分成本）/(实际食品收入-内部人员消费收入)*100% 关于上述第二部分成本核算办法：（一）、工作餐及内部宴请如标准菜以实际消费（即售价）按当年确定成本率核算成本，非标准菜以厨师报实际消耗食品成本计算。（二）、免费赠送的食品如果是标准菜，以实际消费（即售价）按当年确定成本率核算成本，非标准菜以厨师报实际消耗食品成本计算。（三）、因活动及招待人数不确定造成备料浪费产生的成本，以超出浮动范围人数进行食品成本分摊，具体分摊食品项目（即确定浪费食品）餐饮部同相关部门协商确定。(四)、活动部分免单以赠送处理，并按人数分摊。 第三部分内部人员消费成本核算方法同工作餐核算方法一致，内部人员消费收入以实际收入计算。 (二)、围绕餐饮食品成本核算制定以下流程 1、食品采购及报价规定：

餐饮业成本核算方法

餐饮业成本核算方法 记得第一次做餐饮时正好碰到一个很有名的总经理，还请来了著名酒店管理专家刘光启老先生． 总经理是位女性，但做事风格都是很有大将风范，真是巾帼不让须眉． 她的政策：逢单月为服务月，双月为厨房质量月．当然，成本控制也在是双月时进行． 关于成本的表格与软件使用 应用案例一 某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。 1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到厨房。 2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等，验收入库到仓库；厨房和吧台领用填写移库单。 3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。 4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。 5 会计期结束时，进行期末结转操作，将本会计期的期末数据（库存帐和财务帐）结转到下一会计期的期初数据上，同时系统业务日期跳转到下一会计期时间上。 应用案例二 某酒店库房和前台销售数据衔接，库存商品根据不同类别选择不同的管理方式。对于重点监控的冰干鲜类库存商品，设定为

“实地盘存以存计耗”方式，定期参与转存。加工部门划分为中厨、冷荤、面点、海鲜池等。 1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、海鲜、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到加工部门： ①鲜活鱼每日进货一次，验收入库到海鲜池部门，验收入库后直接转换为当天耗用。 ②海鲜、肉、禽、蛋、时令果蔬等入库到中厨或冷荤部门，如果部门间领用要填写移库单。 2 调拨类库存商品，例如烟酒、饮料、粮油、冰干鲜、调味品、餐具等，验收入库到仓库： ①加工部门领用填写移库单，计入部门成本。 ②销售部门（银台或吧台）领用填写移库单。 3 每日营业结束进行日结操作后，可以直接销售的库存商品，例如烟酒、饮料类，通过销售数据转换出耗用数量。 4 加工部门五天（或七天）转存一次冰干鲜类存货，填写转存单。系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。 5 加工部门五天（或七天）将部门存货全部转为耗用，财务人员可以统计五天（或七天）的部门毛利。 6 会计期末仓库进行盘点，填写盘点，生成仓库部门盈亏数据。 7 盘点后，进行期末结转操作，将本会计期的期末数据（库存帐和财务帐）结转到下一会计期的期初数据上，同时系统业务日期跳转到下一会计期时间上。 饮食服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式： 本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））

企业核算成本常用的方法有以下几种

企业核算成本常用的方法有以下几种： 1、品种法 （1）定义 以产品品种作为成本计算对象的一种成本计算方法。 （2）成本对象 品种法的成本计算对象为：产品品种。实际工作中，可以将“品种法”之下的成本对象变通应用为：产 品类别、产品品种、产品品种规格。 （3）计算方法及要点 品种法在实际工作中的应用要点为：以“品种”为对象开设生产成本明细账、成本计算单；成本计算期一般采用“会计期间”；以“品种”为对象归集和分配费用；以“品种”为主要对象进行成本分析。 （4）适用范围 品种法适合于大批大量、单步骤生产的企业。如发电、采掘业、管理上只要求考核最终产品的企业。 2、分批法 （1）定义 以产品批别作为成本计算对象的一种成本计算方法。 （2）成本对象 产品的“批”。分批法是一种很广义的成本计算方法，在实际工作中，有“批号”、“批次”的定义。可以按照下列方式确定成本对象：产品品种、存货核算中分批实际计价法下的“批”、生产批次、制药等企业的产品“批号”、客户订单——即按照客户订单计算成本的方法、其他企业需要并自定义的“批” （3）计算方法及要点 品种法在实际工作中的应用要点为：以“批号”、“批次”为成本计算对象开设生产成本明细账、成本计算单。成本计算期一般采用“工期”，一般不存在生产费用在完工产品和在产品之间分配。若生产费用在 完工产品、在产品间分配采用定额法。 （4）适用范围 单件、小批生产企业、按照客户定单组织生产的企业——因而也称“订单法” 3、分步法

（1）定义 以产品生产阶段、“步骤”作为成本计算对象，计算成本的一种方法。 （2）成本对象 分步法下的“步”同样是广义的，在实际工作中有丰富的、灵活多样的具体内涵和应用方式，分步法下之“步”在实际应用中，可以定义为下列“步”含义：部门——即计算考核“部门成本”、车间、工序、特定的 生产、加工阶段、工作中心，上述情况的随意组合。 （3）计算方法及要点 较之其他方法，分步法在具体计算方式方法上很有不同，这主要是因为它按照生产加工阶段、步骤计 算成本所导致的。 在分步法下，有下列一系列特定的计算流程、方法和含义，分步法成本核算一般有如下要点：按照“步”作为成本计算对象、归集费用、计算成本、成本计算期一般采用“会计期间”法、期末往往存在本期完工产 品、期末在产品，需要采用一定的方法分配生产费用。 （4）适用范围：大批大量多步骤多阶段生产的企业；管理上要求按照生产阶段、步骤、车间计算成本； 冶金、纺织、造纸企业、其他一些大批大量流水生产的企业等。 4、分类法 （1）定义 以“产品类”作为成本计算对象、归集费用、计算成本的一种方法。 （2）成本对象 分类法的成本对象为产品“类”，在实际工作中，可以定义为：产品自然类别、管理需要的产品类别。 （3）计算方法及要点 分类法下成本核算的方法要点，可概括如下：以“产品类”为成本计算对象，开设成本计算单；“产品类”的成本计算方法同于“品种”；某“类产品”的成本计算出来后，按照下列方法再分配到具体品种，以计算品种的成本；类中选定某产品为“标准产品”；定义其他产品与标准产品的换算系统；按照换算系统之比例将“类 产品”的成本分解计算到具体品种产品的成本。 （4）适用范围 分类法适合于产品品种规格繁多，并且可以按照一定的标准进行分类的企业。如：鞋厂、轧钢厂等。 5、ABC成本法

瓦楞纸板成本计算方法

1、瓦楞纸板出厂每平方米价的计算 1．瓦楞纸板的组成瓦楞纸板主要分为三层瓦楞纸板、五层瓦楞纸板和七层瓦楞纸板。三层瓦楞纸箱主要用于包装重量较轻的内包装物，三层瓦楞纸箱又叫单瓦楞纸箱其结构是由一张瓦楞纸两面各粘一张面纸组合而成。五层瓦楞纸箱主要用于单件包装重量较轻且易破碎的内装物；五层瓦楞纸箱又叫双瓦楞纸箱，过去简称为三黄两瓦。五层瓦楞纸箱的结构是由面纸、里纸、两张芯纸和两张瓦楞纸粘合而成，楞型的组合通常采用AB型（重庆地区药品包装以此型最多）、AC型、BC型、AE型或BE型。七层瓦楞纸箱由下列纸板组成三层瓦楞箱板纸（主要用于重型商品的包装，如摩托车等）；组成：由面纸、瓦楞纸、芯纸、瓦楞纸、芯纸、瓦楞纸、里纸粘合而成。瓦楞楞型的组合通常采用BAB 型、BAA型、CAC型或BAC型 2．统一瓦楞纸板的计量单位 1）.一般纸箱厂购进时面纸、里纸、芯纸、瓦楞原纸均以吨价计算。即各种面纸、里纸、芯纸、瓦楞原纸为每吨多少元，其单位表示为”元/吨”，而计算时必须换成”元/公斤”，如进价为5200元/吨，则按公斤算即为5200 元/1000kg=5.20元/kg. 2).一般纸张的重量通常讲克重，实际上应为每平方米多少克重即各种面纸、里纸、芯纸、瓦楞原纸重量均以”克/m2”为代表单位，为计算必须统一其用量单位，这里必须把“克/m2”换算 成“kg/m2”。如购进300克的牛皮纸，即是300g/m2的牛皮纸，此时 将“300克/m2”换算成(300/1000)kg/m2”，则得0.3kg/m2。 3)．瓦楞原纸制作瓦楞纸的系数的确定瓦楞原纸因压瓦楞后引起纸张长度方向上的缩短其缩短比值称为压缩比系数。此项系数各制造厂无统一标准，其原因在于各制造厂的生产能力、管理水平的高低直接影响瓦楞纸的收率高低，但包装界一般默认如下系数； A楞的压缩比系数为1.59，即1.59米的瓦楞纸压瓦楞后为1米长。 B楞的压缩比系数为1.36，即1.36米的瓦楞纸压瓦楞后为1米长。 C楞的压缩比系数为1.50，即1.50米的瓦楞纸压瓦楞后为1米长。 E楞的压缩比系数为1.27，即1.27米的瓦楞纸压瓦楞后为1米长。 3．瓦楞纸箱各种纸每平方米的纸张价计算（1）面纸、里纸、芯纸的算法例：进价4800元/吨的面层纸为350克/m2，其每平方价应为；（4800/1000）×（350/1000） =4.8×0.35 =1.68（元/平方米）（2）瓦楞纸的算法例：进价1800元/吨的高强瓦为180克/m2，其每平方米价应为：（1800/1000）×（180/1000）×1.59 =1.8×0.18×1.59 =0.516（元/平方米） 4．瓦楞纸板原材料每平米成本价的计算现有客户要制作五层瓦楞纸箱，要求采用面纸为牛皮卡300 克/高瓦180克（A/B楞）/格纸180克普/里纸280克茶板纸，试计算箱板

餐饮业成本核算方法介绍

餐饮业成本核算方法介绍 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点？ 简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大。举例说明，一个3000平米的大型中餐，光蔬菜品种150种。传统的成本核算类似商贸企业进销存，月末盘点倒挤成本。难在实时、期间的控制，比如很多餐饮企业无法做到详细的测算每道菜的毛利。 2、常见的核算办法是什么？ 当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。这里面需要注意几个细节，当月的采购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。其次月末盘点需要注意换算，比如经过粗加工后的食材、化冻后的冻品甚至是一锅老火例汤如何换算成原材料需要有一个固定的换算清单。最后很多餐饮企业不重视验收和出入库的管理，仅以采购和月末盘点作为成本控制的手段，缺乏期间的监督，往往造成巨大浪费。 3、常见的成本内部控制节点有哪些？ 影响餐饮成本率的因素有五个，收入波动、原料出品率、实际成本和标准成本的差异、盘点、采购价格。而成本的控制节点可以从一个完整的内控循环入手，比如采购环节严格甄选供应商，集中采购，不断选择更优质的供应商，但价格肯定不是选择供应商的唯一理由；验收环节，严格按照验收标准验收，避免过期、不符合食品安全规范的食材收进来；仓库环节，定期检查存货，及时退还快过期商品，改善保存环境，进出库必须留下书面凭证；厨房环节，不断提高出品率，减少浪费，充分利用边角料；销售环节，注意特价菜的比例，注意促销活动对成本的影响，注意不合理的退菜、折扣。盘点环节，全面盘点、注意换算，厨师经常会利用盘点环节来控制当月成本。 4、什么是餐饮的标准成本？ 通俗来讲，每一个可销售的产品都对应有相应的标准成本配方，这就是标准成本。比如杭椒牛柳这道菜，一个标准的配方应当包括杭椒xx克，牛柳xx克，盐xx克...。理论上，每一道菜销售完毕起对应的成本会立即结算出来，但餐饮业的标准成本存在几个很难解决的问题，第一是中餐的配方是厨师的个人经验，很难和企业分享。第二中餐的配方变化较多，尤其是辅料很难精确量化，当客人有个性化饮食倾向时更是很难标准化。第三即便是完成了每道菜的BOM报表，但之后需每个月不断更新维护也是一笔不小的成本。但是标准成本的好处是什么？可以更及时、准确的控制成本，可以分菜系、时间、餐饮的类型进行针对性的分析，便于管理层进行毛利分析，从而为营销、菜价调整提供更为准确的信息。目前做的最好的大概就是苏浙汇了，据说其准确率也不是很高... 5、信息系统在成本控制中的应用有哪些？

食品成本计算方法

成本是指企业在生产可经营中所支持的各项费用之和。 成本在企业管理中有重要的作用：成本是制定商品价格的依据，成本控制是市场竞争的重要手段，成本高低是企业管理的综合反映，成本是经营决策的重要数据。 要改善经营管理必须重视成本核算。成本核算的意义还在于它能全面反映生产状态，能保证各项经济预测值的准确，有利于正确执行物价政策。 成本核算的任务是（1）计算单位产品的成本，用以确定产品销售价格；（2）调整成本的结构促进技术和服务水平提高，加强企业管理；（3）指出成本变化的原因，提高经济效益。 要科学、准确地实行成本核算，必须具有以下的基本条件： ⑴面包、点心用料的定额标准 ⑵面包、点心生产的原始记录 ⑶执行符合国家标准的计量体系。 成本核算通常每月一次，成本核算是普遍采用“以存计耗”法即： 本月耗用原材料成本=月初成本结存额+本月领用（入库）额—月末原材料盘存额 烘焙业的生产成本由两方面构成：费用和原材料成本 一、费用管理 费用是指对原材料加工、产品销售过程中劳动力、物料方面的开支。 1.费用的分类 ⑴以用途分类可以分为： 经营费用：包括运输费、水电费、广告宣传费、差旅费、物料消耗、低值易耗品摊销、折旧费、修理费、铺租、生产和销售人员工资及福利、工作餐等。

管理费用：包括工会劳动保险、排污费、房产税、土地使用税、车船使用税、印花税，开办费摊销、交际应酬费、坏帐损失、存货盘亏、办公室人员工资和福利等。 财务费用：包括银行利息、集资费等。 烘焙业发生数额较大的必需开支费用项目有：人员工资和福利、电费、铺租、设备费（折旧费和低值易耗品摊销）运输费等。可酌量开支的费用有办公费、广告宣传费等。 ⑵依费用与经营量的依赖程度分 变动费用：与经营量大小成正比例关系的费用，如人工费、运输费、水电费等。 固定费用：与经营量大小关系不大的费用，如铺租、设备费、办公费等。经营量对固定费用总额影响不大，但经营量越大，相对固定费用越低；经营量越小，相对固定费用越高。在生产经营能力许可的范围内，企业总是尽可能扩大产量，这样产品的单位固定费用可以下降，总成本的平均水平也会下降。 2.主要费用项目的控制 （1）铺租 租凭的厂店铺租占费用总额的比例很大。一般来说旺铺租贵，淡铺租平。铺租占营业额的4-5%为宜。很旺的地方，铺租也不要高于10%，超过10%（即3天的营业收入）的话，即使每天营业额很高仍然不会获得好的利润。 （2）电费 现在供电部门提高了电费标准，电费对烘焙成本的影响已越来越大了。烘焙生产用电包括照明用电、通风用电、动力用电、冷柜用电、电热用电。电热用电由分醒发室用电和烘烤用电，其中烘烤用电占的比重很大。烘炉用电可再分解为预热用电和烘烤用电。我把烘烤用电的电费看成是变动费用，其他用电的电费看成是固定费用。其他用电是工场的规模和工艺条件而定。

成本核算的主要内容和基本流程 基本方法

第一部分成本核算的主要内容和一般流程是什么 成本核算的主要内容：1.材料成本、人工成本、制造费用；2.其中材料成本的计算尤为重要，一般分为主要材料和辅助材料。人工成本和制造费用能确定产品成本归属的直接计入产品，不能明确划分成本归属的，根据实际生产工艺确定分配标准。 一般流程：1、根据生产方式确定成本核算的方法，常用的方法为：品种法、分批法、分步法。实际运用中，这三种可以相互结合。如果公司具备完善的信息管理制度，如ERP等数据管理软件，而且运行良好（虽然绝大部分公司的ERP徒具形式，或仅仅勉强达到数据统计功能，但也对成本核算的细节起到一定帮助）。2、基本资料收集：2.1《BOM表》，即生产工艺流程标准及材料用量标准。这是实际生产成本分配标准的重要参考资料之一；2.2车间材料领、用、存明细表，这个不用说了，主要材料的统计，重要性不问可知。关键是要根据确定的成本核算方法设定统计表的项目格式。或按订单统计，或按产品品种统计，或根据生产步骤统计，或三者结合。2.3仓库材料进、出、存明细表，这个是为了检验车间领、用存明细表的正确性，也是十分重要的；仓库成品进、销、存明细表，这个是成本报表的重要采用数据《生产成本表》、《销售成本表》。2.4员工工资明细表，人工成本原始资料。关键是要分部门统计，如果有计件工资更好。2.5制造费用明细表，按部分统计，这个要在原始单据在最初入帐时都要按部门记帐。这个是分步法成本核算的基础之一。3、成本报表与成本分析：3.1成本报表主表是《产品生产成本表》和《产品销售成本表》，这个做起来不复杂，关键是之前的资料统计要细致，才能计算的相对精确。3.2成本分析的一般分析方式主要是盈亏分析和保本点分析。3.3深入的分析是品 究的人，应该明白我所讲的全面性问题和重要性问题了。希望更多对成本有研究人来阐述自己的观点！ 成本核算岗工作流程 （一）生产部门日常费用报销 审核原始凭证完整、合法、金额正确、原始凭证与支出证明单是否一致——→审核并更正原始凭证按规范粘贴和折叠——→审核审批手续是否完备——→审核部门费用支出进度（如超计划额度，可拒绝报销）——→编制记账凭证 借：制造费用——车间部门——相关明细科目 贷：库存现金/银行存款/其他应收款 ——→涉及现金的凭证传出纳岗，不涉及现金的凭证传主管岗复核。 注： （1）非工资性费用支出须取得税务局监制的发票或收据，填写规范，大小写一致，无涂改痕迹，增值税票须严格遵守填写规范。 （2）保证凭证及附件左上角整齐，附件长宽折叠以记账凭证大小为度，不能带有订书钉。 （3）费用审核要点有：计划额度内费用须经部门负责人、分管领导、财务负责人审批；计划外费用须有总经理批示的报告；市内交通费（出租车费）、通讯费须经总经办登记；招聘费用须有人力资源部部长审核；差旅费须附审批后的行程安排表，招待费须附经审批的招待费用明细表。 （4）准确使用明细科目。 （5）支取现金的凭证编制完毕，若遇出纳无现金时，应暂时保存记账凭证，待出纳取回现金时通知领款。 （6）报销人有前期欠款时，报销费用一律先冲抵欠款，由管理费用岗开具还款收据。

应用文-三种成本核算方法的应用与比较

三种成本核算方法的应用与比较 '\r\n 【摘要】随着企业内外 的变化,成本核算方法也在不断地 。文章对比了制造成本法、作业成本法和资源消耗 三种方法在成本核算上的特点、优势、存在的问题,并通过举例进行论证、评价、分析,揭示了成本核算方法的发展趋势。 【关键词】制造成本法; 作业成本法; 资源消耗会计; 成本核算 随着我国 的发展和市场的成熟,竞争愈发激烈,企业要想获得和保持持久竞争优势,成本信息的有效性和相关性不可忽视。而成本核算是企业获得成本信息最重要的手段,因此,成本核算方法的选择非常重要。本文就我国目前采用的制造成本法、西方广泛采用的作业成本法,以及成本会计的新发展——资源消耗会计的理论与 作一比较和分析。 一、制造成本法 (一)制造成本法的核算特点 制造成本法是制造企业传统的成本核算方法,该核算方法将企业一定期间的费用划分为为产品生产而发生的生产费用和与产品生产过程无关的期间费用两部分。只有生产费用才能最终计入产品的生产成本,而期间费用计入当期损益,与当期产品成本的计算无关。 1.核算内容。制造成本法将企业的制造成本划分为三个基本制造成本项目:直接材料、直接人工和制造费用。当然,在企业有需要的时候,可以增加成本项目,例如,废品产生较多的企业,可以增加“废品损失”成本项目;燃料消耗较多的企业,可以增加“燃料”成本项目等等。制造成本法在核算时,主要是将企业的生产费用划分为料、工、费三个基本的成本项目,然后进行核算,继而计算出产品成本计算对象的成本。 2.核算方法。制造成本法的核算方法包含三种基本的成本计算方法,即品种法、分批法和分步法。这三种基本成本计算方法在成本计算对象、成本计算期以及期末生产费用的分配上各有不同。因此,不同的企业,其生产特点不同,生产工艺和生产 的差别导致了企业在采用制造成本法进行成本核算时,选择成本计算方法的不同。 3.核算过程。成本核算过程,也称成本核算流程,即从费用的发生到产品成本的得出这一过程的核算。一般说来,制造成本法下,无论是哪一种成本计算方法,其核算过程都应该是类似的。生产费用可以分为为直接计入的生产费用和间接计入的生产费用两种。在成本项目中,如果可以辨清某项费用的发生是专属于某一个成本计算对象,那么这项费用即属于直接计入该成本计算对象的生产费用;反之,则是间接计入的生产费用,需要采用相应的分配方法分配计入产品生产成本中。计入某一成本计算对象的直接计入费用和间接计入费用之和便是该成本计算对象的成本。 (二)制造成本法成本核算的弊端 1.制造费用的核算。采用制造成本法核算成本时,制造费用的分配方法有生产工时比例分配法、机器工时比例分配法、年度 分配率分配法等。制造费用属于企业的间接费用,按照基本生产车间来归集,并于期末分配至不同的成本计算对象。在传统的劳动密集型企业里,直接人工所占的比重较大,制造费用占的比重较小,因而用上述分配方法来分配制造费用,即便有不合理之处,但因为比重较小,通常也不会严重扭曲产品成本;又因为该方法的简便易行,被多数制造业企业乐于采用。但是,在

如何计算纸箱的成本详细

纸箱成本核算标准IR 单价＝原材料价（到价）+纸料损耗价+辅料价+其它部分绝对值+税+利润 1. 纸箱制作公式(单位：厘米) 单瓦：（1）单拼：（长+宽）×2+7 ，宽+ 高+4 （2）双拼：（长+宽+7 ）×2 ，宽+ 高+4 双瓦：（1）单拼：（长+宽）×2+8 ，宽+ 高+5 （2）双拼：（长+宽+8 ）×2 ，宽+ 高+5 2. 瓦楞缩率： （1）生产线和单面机为50% （2）单机为35% 3. 纸料损耗： （1）进口纸按7.75% （2）国产纸按10% （3）单机生产均按4% 4. 原纸价（到价）随行就市。 5. 辅料及燃料、动力费：单瓦0.16 元／平方米，双瓦0.24 元／平方米。) 6. 其它部分绝对值：（含工资及工资附加费、制造费、管理费用等）。 每平方米：双瓦：0.62-0.72 元，单瓦：0.48-0.58 元 7. 利润率：10% 8. 税金、上交管理费按6% 9. 附加：小批量加价。 （1）印刷费：双色以上（不含双色）印刷每色平方米加价0.10 元。 （2）特异纸箱加价5%-10% 。 （3）制版费：超过常规由客户负担。 （4）特大纸箱加价。 单瓦：（1）单拼：（长+宽）×2+7 ，宽+ 高+4 （2）双拼：（长+宽+7 ）×2 ，宽+ 高+4 双瓦：（1）单拼：（长+宽）×2+8 ，宽+ 高+5 （2）双拼：（长+宽+8 ）×2 ，宽+ 高+5 说明一下.... 一、纸箱/纸板计价公式： 1、纸箱/粘贴箱（carton/glue carton ） （长+宽+2 ）*（宽+高+1 ）*2* 单价/1000 2、平卡/企卡（flat card/ver.card ） (长+0.5)*( 宽+0.5)* 单价/1000 3、啤卡/啤刀卡/刀卡/啤盒（die-cut/egg-crate/gift box ） （长+1 ）*（宽+0.5 ）*单价/1000+ 啤工 4、半边翼箱(glue carton without one side cover) (长+宽+2)*( 宽*0.5+ 高+1)*2* 单价/1000 5、钉/粘固卡(sleere) (长+宽+2)*( 高+1)*2* 单价/1000 6、天盒(cover) (长+高*2+1)*( 宽+高*2+0.5)* 单价/1000 不同材质价格也将不同CXC 材质最差') 我采购的是双瓦楞纸板和单瓦楞纸板：双价格公式是：（长+宽+8 ）（宽+高+6 ）*双平方价格单瓦价格公式是：：（长

纸箱成本核算方案简单

纸箱成本核算方案 纸箱成本核算的具体操作模式 1.生产成本科目。不按产品设明细账，直接设原材料、工资及福利、电力、制造费用四个明细科目对大项费用进行归集； 2.制造费用科目。不按车间设明细账，直接设机物料、修理、折旧三个明细科目对车间费用进行归集。车间人员的差旅费、办公费记入管理费用； 3.原材料范围。在满足需要的前提下，只把在产品构成比例较大的几种作为原材料，这样既能减少工作量，又可起到一点避税作用(非主要原材料提前进入了成本)； 4.车间月末已领未用的原材料，酌情处理；若价值较低，归入当月即可；若价值较高，算入下月； 5.废品损失只在管理上做处理，不单独做成本核算； 6.若管理上或生产工艺上非常有必要，设自制半成品科目；7.不设在产品科目。生产成本科目月末余额即为其成本；8.成本计算分配方法。除能直接归属到某产品的原材料外，其它成本费用一律采用产值比例法分配，即按各产品的产值占总产值的比例进行分配，在产品按当月产量计算产值；9.关于工资核算，不知大家所在企业采用的是什么方法，笔者调查过的企业都是按当月产品入库数量计算各工序职工工资。模拟成本核算管理规范管理规范是企业软件建设的重要内容。模拟成本管理是经过3年时间，在企业内部

推动与实施的一种产品成本核算方法，通过在生产实际中不断地加以完善、探索与实践，现已形成一套可操作性较强的成本核算管理模式。(一)模拟成本核算管理的概念与意 义 1.模拟成本核算管理属于目标管理体系中的重要组成部分，是实施目标成本管理的基础与前提。它主要是通过一系列的事前成本标准设计、事中成本标准执行过程的管制、事后成本分析与核算等管理手段，进行对单位产品成本的直接料、工、费进行有效有序的控制，达到降低成本，保证目标利润实现的目的。 2.模拟成本核算管理也属于企业内部生产日常现场管理的重要内容，它明确规定了管理者与操作者在模拟成本核算管理中的行为，尤其在物料控制和数量移交方面会更加细分与规范。 3.就目前纸箱企业的生产管理而言，通过模拟成本核算管理，可以实现成本管理“三个转变”。第一个转变是：成本管理工作重点由被动的事后静态核算，转向主动的事前成本预测与控制相结合，从而让经营者或管理者每接至到一个订单或一批业务在未投产前对其 应产生的利润，以及如何实现这些利润做到心中有数字，手中有单据，事后有数据。第二个转变是：成本管理从传统成本定性管理向现代化成本定量管理转变，并可以结合当前企业已采用进销存管理软件，利用现有企业内部局域网的优势，实现成本信息管理系统，加速成本信息归集和数据分类汇总，便于相关部门整合分析，从而满足企业经营管理决策需要。

20食堂成本核算

食堂成本核算 一、直接成本 1、采购食品原料成本（如：粮、油、肉、调味品、蔬菜）。 2、加工食品所需的能源成本：燃煤、水、电、燃油、汽等。 3、采购物资时的运输成本：如用车辆、燃油以及采购的食品原料路途中的正规损耗。 4、仓库库存成本；包括仓库的配置、常规修复和食品原料在存贮的过程中的正常性损耗、进出库之间的正常性数据差和过期变质食品的处理。 5、工人工资及福利：包括工资、医疗保险金、养老保险金、失业保险金和节假日加班补助等。 6、房屋设备、炊具用具维修费用（日常保养维护）。 7、财产折旧费用：一次性消耗用品、低值易耗品和固定资产折旧（根据财务管理有关规定执行）。 二、间接成本 1、管理费用成本：管理人员的培训费、差旅费、劳保费和接待费等。 2、财务管理费用：日常所用的纸张、笔墨电脑消耗用品和办公用品，日常所用的帐本、凭证、收据等。 3、招聘工人的成本费用（主要包括对所需员工的招聘、体检、办理健康证、暂住证等）。 4、工人岗前培训、中期培训费用（主要包括岗前培训、工作过程中的岗位培训和脱产离职培训等）。 5、公益事务成本（主要用于食堂内部公益事务的开支）如：节日给学生发

放免费食品、接济贫困生、食堂内部工人的婚丧嫁娶、工作期间的工伤医疗费，工作人员的意外工伤事故保险费等。 三、学生食堂利润率 根据不同地区的经济环境，不同层次的学生食堂利润率应有所区别：村级以下学校的毛利率为零，乡（镇）级学生食堂毛利率应控制在5℅以内纯利润为零；县（区）级学生食堂毛利率应控制在10℅以内，纯利润应控制在2℅以内；市级城区及以上学生食堂的毛利率一般控制在15℅以内，纯利润控制在5℅以内。 毛利润＝（总收入－直接成本）×100℅ 纯利润＝（总收入－直接成本－间接成本）×100℅ 四、学生食堂收益用途 根据国家有关政策，学生食堂收益只能用于改善学生伙食，救助贫困学生等公益性开支，不能用于教职工福利或补充学校公用经费不足。

如何计算纸箱的成本详细

纸箱成本核算标准IR 单价=原材料价（到价）+纸料损耗价+辅料价+其它部分绝对值+税+利润 1. 纸箱制作公式（单位：厘米） 单瓦：（1）单拼：（长+宽）x 2+7,宽+高+4 （2）双拼：（长+宽+7）X 2，宽+高+4 双瓦：（1）单拼：（长+宽）X 2+8,宽+高+5 （2）双拼：（长+宽+8）X 2，宽+高+5 2. 瓦楞缩率： （ 1 ）生产线和单面机为 50% （ 2）单机为 35% 3. 纸料损耗： （ 1 ）进口纸按 7.75% （ 2）国产纸按 10% （ 3）单机生产均按 4% 4. 原纸价（到价）随行就市。 5. 辅料及燃料、动力费：单瓦 0.16 元／平方米,双瓦 0.24 元／平方米。） 6. 其它部分绝对值：（含工资及工资附加费、制造费、管理费用等）。每平方米：双瓦： 0.62-0.72 元,单瓦： 0.48-0.58 元 7. 利润率： 10% 8. 税金、上交管理费按 6% 9. 附加：小批量加价。 （ 1 ）印刷费：双色以上（不含双色）印刷每色平方米加价0.10 元。 （ 2）特异纸箱加价 5%-10%。 （ 3）制版费：超过常规由客户负担。 （ 4）特大纸箱加价。 单瓦：（1）单拼：（长+宽）X 2+7,宽+高+4 （2）双拼：（长+宽+7）X 2，宽+高+4 双瓦：（1）单拼：（长+宽）X 2+8,宽+高+5 （2）双拼：（长+宽+8）X 2，宽+高+5 说明一下 . 一、纸箱 / 纸板计价公式： 1 、纸箱 / 粘贴箱（ carton/glue carton ）（长+宽+2） *（宽+高+1） *2* 单价/1000 2、平卡 / 企卡（ flat card/ver.card ） （长+0.5）*（宽+0.5）* 单价/1000 3、啤卡 / 啤刀卡 / 刀卡 / 啤盒（ die-cut/egg-crate/gift box ） （长+1） *（宽+0.5） *单价/1000+啤工 4、半边翼箱（glue carton without one side cover） （长+宽+2）*（宽*0.5+ 高+1）*2* 单价/1000 5、钉 / 粘固卡（sleere） （长+宽+2）*（高+1）*2* 单价/1000 6、天盒（cover） （长+高*2+1）*（宽+高*2+0.5）* 单价/1000 不同材质价格也将不同 CXC材质最差'）我采购的是双瓦楞纸板和单瓦楞纸板：双价格公式是：（长+宽+8）（宽+高+6） *双平方价格单瓦价格公式是：：（长+宽+6）（宽 +高+4） *双平方价格 . 纸箱的结构表达式如下：面纸 : 纸名,重量 /瓦纸：瓦纸强度,重量,楞型 / 芯纸：瓦纸强度,重量 / 里纸：纸名,重量 实例：面纸牛皮卡 300克/高瓦180克（A/B楞）/芯纸180克普瓦/里纸280克箱板纸v 瓦楞纸箱计价公式 l 纸箱价格（元）=瓦楞纸板出每平方米价（元/m2）x纸箱展开面积（m2）

餐饮行业成本核算考核要点题选

《餐饮成本核算》考核要点题选 一、填空. 1.净料单位成本的核算可分为生料成本核算、半制品成本核算、熟品成本核算。 2.净料单位成本核算的方法有一料一档和一料多档计算法。 3.净料重量与毛料重量的比率称为净料率。 4.调味品成本核算的方法有单件成本核算法和平均成本核算法。 5.菜点成品的销售价格=原材料成本＋生产经营费用＋税金＋利润。 6.成本毛利率法和销售毛利率法是计算菜点成本的两种方法。 7.成本毛利率是毛利与菜点成本的比率。 8.销售毛利率是毛利与菜点售价的比率。 9.饮食成本的三要素是主料、配料、调料。 二、选择. 1.香菇1.5公斤，涨发后得水发香菇3.75公斤，则香菇净料率为（A）。 A)250％B) 40％C)25％D)50％ 2.制作“京酱肉丝”用肉丝200克，猪肉进价每公斤17元，加工成肉丝净料率为80％， 下脚料碎肉作价元，则该菜主料成本为（C ）。 A)元B)元C)元D)元 3.对成批制作的菜点，应采用（A ）。 A)先总后分法B)先分后总法C)平均成本核算法D)一料一档法 4.某菜肴销售毛利率为％，则成本毛利率为（C）。 A)％B)％C)60％D)％ 5.一种菜肴的售价是15元，销售毛利率是60％，则该菜肴的成本是（A）。 A)9元B)6元C)11元D)元 三、判断. 1. 为了降低净料单位成本，应尽可能地提高原料的净料率。（×） 2. 净料率＋损耗率＝100％。（×） 3. 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以 忽略不记。（×） 4. 不论用量多少，调味品用量都可以采用估算法进行成本计算。（×） 5. 调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两部分构成的。（√） 6. 原材料净料率的高低取决于加工人员技术水平的高低。（×） 7. 毛利率的高低直接决定着菜点价格的高低。（√） 8. 菜点价格要随原料购进价格的变化及时进行调整。（×） 9. 饮食企业应大量购进并贮存各种原材料，以满足菜点制作的需要，保证经营业务正常进 行。 （× ） 10.为了能够买到质优价廉的原材料，可利用原料净料率进行比价采购。（√） 11.成本毛利率＋销售毛利率＝100％。（×） 12.在原料验收时，如果入库原料数量与发票不符，可根据入库原料实际数量对发票进行修 改。 （× ）