中国水果产业链管理的实践研究

中国水果产业链管理的实践研究

, 一、中国水果供应链分析

徐晔韩宇Xu YeHan Yu

作者单位

石家庄经济学院经贸学院

(一)水果生产供应状况

中国是世界水果生产大国。20世纪80年代以来，国家对水果实行了放开价格、多渠道经营的政策，使中国果品生产得到了快速发展。目前，中国果树总面积和水果总产

2量均居世界首位。1998年全国果园面积已达853.51万hm，产量5452万t，约占世界水果总产量的11%左右。其中苹果和梨的产量均居世界之首，柑橘产量仅次于巴;西和美国。到2005年中国水果产量已超过1.6亿t，水果产业已成为种植业中位列粮食、蔬菜之后的第三大产业。

目前国内主要水果价格都大大低于国际市场价格，加入WTO后，将有利于扩大中国水果在国际市场的占有份额。但是，近年来由于水果生产发展过快，中国水果生产中存在着单独追求数量、忽视质量的问题，结构较单一而且供应不均衡。绝大多数是以鲜果消费为主的苹果、梨、柑橘、桃和油桃等，适合不同需要的不同特色产品和不同上市期的品种相对较少，早、中、晚熟品种比例不合理。其中，苹果占果树总面积的30%以上，梨占1O%以上，柑橘占15%左右，3种水果的产量占水果总产量的。60%以上，在国际上具有较强的竞争力。而国内需求量大的甜橙、香蕉等在世界上的排名则靠后，竞争力不强。在各树种内部，结构很不合理，如柑橘以蜜橘为主，甜橙比重偏低，需要大量进口。与国际市场相比较，中国苹果、梨、菠萝、香蕉等品种价格较低，而部分水果如哈密瓜价格相当，部分水果如甜橙价格则

高于国外。此外，中国果树栽培利用的多是山地、丘陵地和沙荒地，自然条件差。长期以来，果农依靠传统经验进行果树栽培管理，难以保证水果优质高产，在很大程度上限制了生产力的发展。从优质水果率看，目前中国优质果率只有30%左右，50%是大路货，还有20%属劣质果。

(二)采后流通

中国水果流通体系在以大型农产品批发市场为中心，城乡集贸市场为依托的中国市场网络中，是重要的组成部分。2005年中国亿元以上的农产品专业市场数量为599家，其中专业市场482家，占80%。这样一个水果流通体系，相对于中国的663个城市和近2400个市、县级行政区划来说，显然在数量上并不多。从市场的实际交易情况看，2005年，全国干鲜果类消费品的市场成交量为12896.6万t。市场成交的干鲜果占总产量的比例约为80%，占总产量20%的果品未能转化为商品。

中国水果的销售大多数靠个体户。水果贩运大户一般委托产地收购，收时往往报个价格，提出果径要求;而且一般都是收好水果，再租用社会闲散车辆，运往大城市和特大城市的批发市场。这样，水果运销大户，便把果农生产的水果从收购到运输到批发，从产地到销地都联系了起来。近年来，由于铁路经营机制不灵活，越来越不适应水果这种鲜活产品的销售，水果运输越来越以汽车运输为主了。批发市场内的交易，目前还是以自由交易为主，运销大户将卡车开进批发市场内，主要批发给超市、个体果贩。不同层次的

消费者再到超市或果贩处购买。也有部分消费者直接在批发市场内以批发价购买水果。水果的成交价，也就在批发市场的交易中通过协商决定，价格时刻受到供求关系的影响。图1为中国水果的流通渠道的示意图。

在美国等发达国家，农产品企业在物流环节的损耗率仅有2%,5%，他们的农产品生鲜供应链已经形成一种成熟的模式:田间采后预冷——冷库——冷藏车(船)——批发站冷库——超市冷柜——消费者冰箱。而长期以来，中国重视水果采前栽培、病虫害的防治，却忽视采后。而水果的采后商品化处理(如清洗、杀菌、分级、打蜡、包装等)却恰恰是提高产品附加值的重要环节。国内这方面技术较落后，完成此类商品化处理的水果只占水果总产量的1%左右，贮藏比例也不足20%，致使水果在采收、分级、包装、运输、贮藏、批发、零售整个采后流通过程中的腐烂损失相当严重，每年约有25%的产品因腐烂变质不能利用，农产品在物流环节中被白白消耗掉了。据有关部门保守的估计，果蔬采后的腐烂损耗，几乎可以满足2亿人口的基本营养需求。国外水果经过采后贮藏加工，增值比例为1:3.8，而中国还处于1:1.8的水平。此外，中国水果在质量控制、营销等方面与发达国家相比还有较大的差距。80年代以来，中国曾经从国外引进了一批比较先进的具有一定规模的果品加工生产线，但果品加工业中大中型企业分配不合理，引进设备利用率不高，绝大多数企业规模小，水平低，果品加工产品质量不稳定，大量果品加工废弃物未得到综合利用，企业成本高，效益差，经不起市场的竞争。

二、水果需求链分析

(一)中国国内水果消费需求

中国水果消费主要集中在国内。2004年中国水果人均占有量为68.5kg，而目前世界水果人均占有量为80kg。营养专家说，按比较科学的膳食结构推算，1个人

1年的水果消费量应达到70-80kg。发达国家年人均水果消费量一般为60-1OOkg，多的达到150kg;一般国家大多为季节性消费，年人均消费量也有50多kg。中国目前只有山东、河北等

极少数省份人均果品占有量超过80kg，水果生产仍有市场潜力。

(二)水果的出口需求

在水果贸易方面，中国水果在满足国内市场供应的同时，出口量逐年递增，出口主要品种为苹果、柑橘、梨等，但近年苹果出口增长缓慢，而柑橘、梨、杏、香蕉等品种出口增长较多。据海关统计，2001年水果及加工制品出口总量达到148.5万t，出口总额为7.9亿美元，分别比1998年增长40.6%和34.2%;鲜苹果、苹果汁、柑橘罐头、鲜梨和柑橘的出口量分别为28.8万t、21.9万t、18.7万t、16.6万t和12.4万t，同比分别增长54.5%、29.8%、22.7%、23.3%和23.3%。鲜苹果、鲜梨和柑橘出口主要以东南亚、俄罗斯等周边国家为主;苹果汁主要出口到美国、日本、德国、荷兰、俄罗斯、加拿大和澳大利亚，占苹果汁出口总量的

87.8%。柑橘罐头主要出口到美国、日本、德国和泰国，占柑橘罐头出口总量的

88.8%。对主要国家或地区的出口量全面增长，其中对俄罗斯出口增幅最大。2005年12月底，全国累计出口水果(含鲜冷冻水果、水果汁、水果罐头和其他加工水果等)364.57万t，同比增长16.63%，出口金额20.33亿美元，同比增加23.45%。但总体上中国水果消费市场主要集中在国内，水果的出口量约占总产量的1%左右，仅占世界水果贸易量的2%。

中国水果的进出口贸易区域主要在亚洲，但近年贸易区域趋于分散，亚洲所占贸易份额逐年下降。中国水果类对亚洲出口份额已由1995年的75%下降到1997年的65.7%，而对北美洲出口份额已从1995年的6.4%提高到1997年的13.4%，对欧洲、大洋洲及南美洲出口份额也有所提高。在东盟各国中，印度尼西亚和马来西亚是中国水果出口的主要贸易伙伴，泰国、菲律宾和越南是中国水果进口的主要贸易

伙伴。自2003年10月1日中国和泰国正式实施两国间蔬菜及水果产品贸易“零关税”以来，两国水果贸易增长迅速。2003年1-12月，中国对泰国的出口额同比增长了40.14%。从国别贸易情况看，目前中国水果主要出口对象是日本、美国、德国、俄罗斯、中国香港、新加坡、马来西亚等。出口主要省(自治区)为山东、浙江、广东、辽宁、福建、广西和河北。从中国水果生产及进出口现状看，水果出口尚有潜力，关键是要提高国产水果竞争力，注重提高水果的品质，生产适销对路的产品。

三、水果产业链发展建议

面对日益激烈的市场竞争，中国，的水果产业链如何解决发展过程中存在的一系列问题，笔者认为应做好以下几点:

这样，水果运销大户，便把果农生产的水果从收购到运输到批发，从产地到销地都联系了起来。近年来，由于铁路经营机制不灵活，越来越不适应水果这种鲜活产品的销售，水果运输越来越以汽车运输为主了。批发市场内的交易，目前还是以自由交易为主，运销大户将卡车开进批发市场内，主要批发给超市、个体果贩。不同层次的消费者再到超市或果贩处购买。也有部分消费者直接在批发市场内以批发价购买水果。水果的成交价，也就在批发市场的交易中通过协商决定，价格时刻受到供求关系的影响。

(一)提高产品采后附加值

实践证明，每处理1kg优质水果可以增值0.4元。有关专家指出，要提高水果采后附加值，就要在果品商品化处理的过程中进行分级——提高水果的档次;消除病虫害

——减少流通领域中的腐烂损失;上色、打蜡——提高果品竞争能力，同时可杀菌并防止水分蒸发;贮藏、加工——提高果品价值，增加延伸效益;包装、挂牌—

—提高商品性能，扩大知名度;顺畅市场流通领域。这样，中国果品产业才能发展。

(二)调整布局，更新品种

近期，中国水果生产发展的主要任务是重新确定水果业发展战略，以提高品质、控

2制产量为主，提高鲜食果品质量和加工型水果比重。全国水果面积控制在866.67万hm左右，适当调减苹果、柑橘、梨的种植面积，严格限制非适宜区酿酒葡萄的发展，逐步淘汰非适宜区和老劣品种水果，集中发展区域性名特优新水果生产。苹果要稳定西北黄土高原产区，调减和改造渤海湾和黄河故道的老劣果园，适当提高早熟和中熟品种比重，集中发展有一定酸度的加工型品种;柑橘要发展橙类，稳定柚类，调减宽皮柑橘，橙类比重由目前的30%提高到40%;梨要对现有品种进行改良;广东、广西、福建等省(自治区)要控制荔枝、龙眼面积的盲目扩大。新疆等地区要发挥特有的气候优势，发展特种优质果品。以苹果、柑橘、梨为重点，组织实施果树“高接换种”计划，调整树种和品种结构，提高果品质量和加工型水果比例。长江、黄河上中游地区，要结合退耕还林、还果，集中发展优质水果生产。设立水果品种改良基金和发展基金，专门用于水果的品种改良与结构优化;建立良种基地，培植和开发市场前景好、投资回报率高的优良品种，为良种供应提供保障。

(三)树立现代果品产业化经营观念

中国作为全球的果业第一大国，目前水果的市场价格已低于国际市场价格四至七成，有明显的价格优势，加上广阔的自然条件，能培养不同类型的优质水果。但在生产规模与营销模式上，却一直处于零散和缺乏整体产业化协作的状况，在面对世界果业产业化风潮时，显得竞争力不足。目前，中国的水果产业总体还停留在低效、小规模的运作水平上。这也让农业的现代化与效率的提高受到了很大限制。要

鼓励引进先进的技术和资金，改造中国现有的水果加工企业，形成规模经营。同时要运用现代营销方式，开拓水果产品市场，开辟全面性的水果运销“绿色通道”，减少流通环节，降低流通成本。有关部门应该积极支持水果产业化龙头企业的发展壮大。根据目前中国水果批发市场的现状，参照外国的经验，建设高质量、功能完善的销地批发市场，有助于。水果的流通和消费，从而引导中国水果进入消费需求决定生产和流通的阶段。

目前风险性较小的水果营销方式是逐步形成果农、基地、市场之间的链条联系，政府可以建立为果农提供市场信息、资金、价格、运输、储存等方面服务的一体化经营，以及企业化管理的中介组织。通过中介组织对周边地区及全国各地水果市场行情的观察，精心挑选有良好市场前景，有一定前瞻性的品种作为改良开发推广的对象、巧借地利、交通优势，实现水果品种优良化和种植地域布局合理化。此外，电子商务发展迅速，通过国际互联网多渠道为国产水果寻找出口出路的营销方式也颇有成效。

(四)推广产业协会制

在美国，相关的水果协会(组织)非常多。协会的工作主要体现在几个方面:一是搞相关产业的科研，一方面从事育种等方面的工作，另一方面进行与水果生长有关的其他

研究以及贮藏保鲜方面技术的开发;二是协调政府与果农之间的关系，比如对政府的税

率提供农民的意见等;三是对产品的促销，协会的经费主要是对水果包装商的强制收费;

四是为农民提供及时的产业信息，例如每年的种植量发布、产量发布、库存发布等。长

期以来，中国对水果生产总量的信息十分关注，但对于水果销售的信息统计和调查了解

十分有限。尤其对水果销售的效益以及销售的途径、方式、梳向和流量等，缺乏部门专

门统计，导致了市场交易活动的低效，优果难以优价，产业结构调整存在盲目性。

(五)实行名牌战略，带动优质果品生产基地建设

要促进水果种植向最适宜地区集中，在全国形成果树栽培区域化的生产格局。同时

要促进各地区发展优质水果商品基地和适应国际潮流的绿色果品基地，对于中国特有的

水果品种，要组织力量提高品质，采取各种方式提高产品的知名度，使其得到国际市场

的认可。

(六)国家要在市场经济中准确定位，明确支持重点，促进水果业的发展

建议国家投资建设“水果种质资源保护库”，保护、研发水果种质资源，培育新的水

果优良品种，为水果业的进一步发展提供技术储备。加快果树良种苗木繁育体系和科技

推广体系的建设，推广以高质量为主的整套技术措施，提高果农的生产管理水平和果品

的商品质量。应尽快制定与国际市场接轨的水果生产和出口标准，并建立相应的质量监

督管理体系。重视果品信息基础设施建设，力争及时为农民提供信息服务。

欧盟水果市场供应链分析

摘要:欧盟水果市场供应链体系主要由生产、批发、零售和消费四个环节所构成。德国的折扣商场和大型超级市场近年来发展迅猛，是水果最主要的供应渠道;法国的水果市场供应链体系与美国较为类似，大型超级市场是最主要的水果零售店，几乎1,3的水果是从这里购买的;在英国众多的水果销售渠道中，综合型超市占绝对主导地位，其水果市场零售份额高达75,:西班牙和意大利传统意义上的水果供应渠道仍占据着主导地位;荷兰水果供应链渠道高度集中，约70,的水果通过各种超市销售给消费者。

欧盟水果市场供应链环节

农产品(水果)供应链可以被简单地描述为农产品(水果)沿着农户、加工企业、配送中心、批发商、零售商以及消费者运动的一个网状链条。与传统工业产品相比，农产品(水果)供应具有一定的自然周期，易受生物、季节、气候等自然环境影响，因而农产品(水果)供应链有自己相对独特的一面。目前，欧盟水果市场供应链体系主要由生产、批发、零售和消费4个环节所构成。

供应链生产环节

欧盟水果市场供应链体系的生产环节主要包括果农和水果种植园两大部门。与中国的水果供应链体系有所不同的是，欧盟水果的加工(初加工)更多地被纳入到生产环节中。其中果农负责水果生产、收获前处理、水果初加工、质量控制和大规模包装处理，在对水果进行初加工的基础上，将水果提供给水果贸易联合体、私人和合作出口组织、进口代理商等各类水

果批发组织，或者直接面向超市等终端零售渠道销售水果。而水果种植园作为水果贸易联合体的生产基地，在对水果进行初级加工后，将水果定向提供给水果贸易联合体。

供应链批发环节

欧盟水果市场供应链体系的批发环节主要包括水果贸易联合体、私人和合作出口组织、水果进口商以及一些代理机构。水果贸易联合体从水果种植园收购水果后直接向超市供应;私人或合作出口组织负责水果进一步的加工(清洗、分类等)、包装(包装袋、价格标签等)，供应给除超市以外的水果零售商;水果进口商以及一些代理机构主要从私人或合作出口组织以及果农处进口或收购水果，批发给各种水果零售终端或进行转口贸易或再出口。随着欧盟水果供应链的日趋成熟，欧洲水果贸易逐渐向集中化、组织化和一体化的方向发展。超级市场采购凭着自己环节少、规模大、实力强、信誉好等优势，越来越容易从果农那里直接取得货源，对消费者进行直接配送，因而批发市场所具有的地位与作用在欧盟及各成员国都呈现出了不同程度的下降。

供应链零售环节

欧洲水果市场供应链体系的零售环节主要包括果蔬专卖店、大型超级市场或超市以及露天集贸市场等，在整个供应链体系中发挥着至关重要的作用。近年来，在北欧一些国家的大型超级市场连锁店得到迅猛发展，成为水果销售的主要终端渠道。为了占据市场空间，超市组织开始借鉴批发贸易的模式，建立了自己的分配中心，集中购买水果，然后供应给自己的分店;同时，大型水果超市开始尝试效仿小型专卖店的经营模式。但是在意大利和西班牙等国家，传统的水果供应链零售渠道如集贸市场和果贩仍占主要地位。

据此，可以较为清晰地梳理出欧盟水果市场的供应链体系(图1):?水果联合种植园、果农十水果贸易联合体+超市。?果农+私人或合作出口组织十零售商(不包括超市)。?果农、私人或合作出口组织+水果零售商。?果农+零售商、餐饮部门、消费者。

欧盟主要成员国水果市场供应链渠道

德国水果市场供应链渠道

作为世界上最大的水果进口国之一的德国，在整个欧盟水果市场中占据着极其重要的位置。与欧盟其他国家相比，德国水果市场供应链体系较为完备。超市和小型地方商店是德国重要的水果零售业态，然而，德国折扣商场和大型超级市场近年来发展迅猛，正逐步取代前者，尽管其数量只占到所有零售店铺的25,，但水果市场销售份额已经超过60,。特别是随着德国消费者对价格日趋敏感，折扣商场发展成为最具有活力的水果零售业态。目前折扣商场的零售份额占到了40,，而在1996年的市场份额只有30,。Aldi是德国最大的折扣商店，占到折扣市场48,的份额。由于折扣市场前景看好，传统德国零售商巨擘诸如Edeka、Rewe、Spar和Tengelmann开始构建自己的折扣店网络体系。

法国水果市场供应链渠道

法国是世界上最大的水果出口国之一。法国拥有世界上最先进的鲜果供应系统，从农民

到零售商再到消费者均有一套完备的运输、分配网络，以确保消费者及时购买到质量优良的最终产品。法国的水果市场供应链体系与美国较为类似，大型超级市场是最主要的水果零售店，几乎1,3的水果是从这里出售的;一般的超市仍占据着重要位置(市场份额高达27,);与此同时，折扣市场异军突起，其份额占到13,;而传统意义上的零售渠道，诸如集贸市场等，其份额在逐渐减少。目前，法国最主要的大型超级市场为Leclerc和Capaefou，各自在全国拥有397和227家连锁店，2000年Leclerc和Capaefou分别占整个超市市场销售份额的19%和18,;而最大的折扣市场为Lidl，在全法国拥有705家连锁分店。

英国水果市场供应链渠道

随着国内生产长期走低，英国越来越依*国外进口来满足国口水果消费需求，目前英国为世界第三水果进口国，在整个欧盟水果市场中同样占据着重要位置。在英国众多的水果销售渠道中，综合型超市占绝对主导地位，其水果市场零售份额高

达75,。Tesco被认为是英国最大的水果零售商，平均每年每个英国人都会向其购买一个水果。第二大零售商是Sainsbury，每年水果销售额约1(5亿美元。ASDA,Walmart(沃尔玛)、Safeway则紧跟其后。但是，不同的零售商侧重点则有所不同。Tesco侧重中档市场，Sainsbury侧重中高档市场，而ASDA,Walmart为中低档市场。在英国，处于水果零售市场主导地位的综合型超市如Tesco、Sainsbury、ASDA并不直接购买水果，而是向特定的供应商(批发商)进行订购，供应商按照超市要求向其供货。目前，英国主要的水果供应商为AlbertFisher、Fyffes、Geest等贸易公司，同时也是欧盟主要的水果供应商(批发商)。

西班牙水果市场供应链渠道

作为世界第六大水果进口国，西班牙在整个欧盟水果市场中占据一定的地位。与欧盟其他国家水果市场供应链有所不同的是，尽管近年来西班牙的大型超级市场和一般的超市的数量逐渐增多，目前的市场份额已达到41,，但传统意义上的水果供应渠道仍占据着主导地位，其市场份额稳定在50,左右。

意大利水果市场供应链渠道

意大利是世界第二大水果出口国。与西班牙等南欧国家相似，意大利水果供应链的最大特征是农贸市场、果贩等传统销售渠道占据了水果消费市场的最主要份额。近年来，大型超级市场和一般的超市的市场份额在逐渐增长，但尚未达到北欧同等水平。意大利北部，大型超级市场较为普遍，南部传统零售店和小型超市(社区超市)较为常见。

荷兰水果市场供应链渠道

作为世界第四大水果进口国，荷兰每年水果进口量几乎是出口量的2倍，但并不都在荷兰国内消费，很大一部分进口水果通过鹿特丹港口转运到欧洲其他国家，如德国和比利时。与英国相类似，荷兰水果供应链渠道高度集中，约70,的水果通过各种超市销售给消费者。目前，荷兰超市的发展趋势是巨型、大型超市逐渐增

多，而小型超市在减少。一些覆盖全国的连锁超市，比如AlbertHeijn以及LaurusGroup的成员，约占整个超市销售份额的50,;而一些覆盖某地区的连锁超市，比如Superunie的成员，约占整个超市销售份额的20,。荷兰的超市一般直接进口水果或向批发商订购水果。

如何加工李子

如何加工李子

李子和苹果相比，苹果在国内外都趋于饱和，国际市场竞争激烈，可李子鲜果或罐头，在国内外都畅销。在国际上很少竞争。

李子单位面积产量很高，营养也好，含有碳水化合物、蛋白质、果胶，还有大量维生素C。每公斤李子售价也超过了苹果。在这种形势下，新建的李子园越来越多，面积越增越大，为满足广大果农对李果加工技术的需求，介绍几种李果加工方法:

李子除鲜食外，可制成蜜饯和糖水罐头，果汁、果干、果酱等。其加工制品加应子畅销东南亚等地是外贸出口的重要水果之一。

如无核加应子

(一)加工过程

原料选择?腌制?出晒?分级?漂洗?配料?吸糖?烧煮?回缸浸制?出晒?包装。

(二)操作要点

(1)原料:加工品种以红心李为宜。在果实充分肥大，果皮开始着色具有光泽时采收。若成熟过度，果实变软，则不利于加工。虫蛀果予剔除。

(2)腌制:每100公斤鲜果用食盐10-12公斤。首先用盐轻擦果皮，促使盐分渗入果肉，再以一层鲜李一层盐在缸内加压腌制。经20天后取出，滤去盐水。

若李子较多，可用摇李机进行半机械化处理。摇李机的转速应调整到330-350转/分，每次加入李子25-30公斤，草木灰100-150克。摇转5-10分钟，待李的表

面青度擦破时，就可倒出。过滤10分钟后，用清水冲洗干净，薄摊晒干，至李子转为棕色时，就可入池腌制。

(3)出晒:腌制10几天后，又遇上好天气，就可以放到太阳下晒，会晒出较好的颜色。当晒到含水量为33-35%时，就可进屋堆放，使果实中水分内外平衡。

(4)分级:拣出破碎，虫蛀的李子作为次品。按大小分为三级，一级每公斤150个以下，二级每公斤250个以下，其他作为三级。

(5)漂洗:把李子在请水中漂去盐，至略带咸味为止。再晒至七成干后，去核。

(6)配料:李子100公斤，砂糖50公斤，甘草10公斤，茴香800克，桂尔通1公斤，桔皮油200克，安息香酸钠40克，柠檬酸适量。

(7)吸糖:先将甘草，茴香煎成浓汁，加适量糖，安息香酸钠，配成60%的浓糖液。将糖液倒入李子，根据不同口味，加适量柠檬酸，待全部李子吸足糖液，即可入锅烧煮。

(8)烧煮:将李子连同糖液倒入锅内，加热煮沸，煮至果肉熟透而又软烂为止。

(9)回缸浸制:趁热又重新倒入缸内，浸制5-7天，待果肉吸足糖液后，把浸泡果肉的糖液滤出来。然后把果肉拿出来晒。

(10)出晒:将吸足糖液的李果放在竹匾上，在阳光下曝晒2-3天，也可送至温度为55-60。C的烘房内烘至七成干。干后拌入桔皮油和糖等调味品。

(11)包装:用0.5公斤装塑料薄膜食品袋装好，封口后再装入纸箱内。

三、质量要求

成品饱含香甜浓汁，香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适(量)度，甜酸适宜，十分可口。含糖量达58-63%，七成干

中国花卉产业发展现状市场调查

中国花卉产业发展现状市场调查 我国花卉产业从20世纪80年代开始，经过20年的发展，取得了很大的成绩，花卉生产已经形成了一定的规模。目前，国内花卉生产仍以城市绿化为主，据国家统计局授权农业部发布的关于2000年全国花卉生产的有关资料，绿化专用花木的生产面积占全国花卉生产面积的50%以上，只有10%左右的面积用于切花、切叶和种球的生产。但随着近年居民花卉消费的迅速增长，鲜切花、盆花生产占地面积也在迅速扩大。花卉生产种类仍以传统名花、绿化苗木为主。 经过20年的发展，我国花卉进出口贸易有了较大的变化，花卉出口额逐年增加，但增长缓慢，出口花卉产品中优质花卉较少，在国际市场上以价格竞争为主。 在花卉进口贸易方面则表现为进口种类多、数量大、增长快速，进口时间由季节性变成近2年的周年进口。这主要是由于我国花卉商品化生产起步晚，花卉生产技术和新品种选育水平落后于发达国家，加之国际花卉生产格局的基本形成，为满足近几年来城市环境建设的巨大需求，花卉生产所需的大部分优质种苗、种球、种子及园林园艺机械都依赖进口。 总的来看，我国花卉种植面积大，但生产效益差，出口花卉种类单调且数量少，出口增长慢，花卉进出口贸易逆差很大，花卉生产缺乏特色。 随着国内外花卉需求的不断增加，我国花卉生产和消费具有巨大潜力，花卉产业发展有着良好的前景。由于我国花卉产业起步晚，目前在花卉生产、销售、流通管理方面还存在着许多不完善的地方，如政策法规不健全，科技较滞后，限制了我国花卉产业的迅速发展。特别是我国入世后，随着花卉贸易国际全球化和自由化的加速，更加迫切地需要认识当前面临的问题，解决这些问题，以促进花卉产业的健康发展。 我国花卉产业面临的瓶颈问题 1、规模小，专业化程度低 据有关机构预测，尽管国内花卉生产逐年扩大，但其中的大中型企业不到20%。总体上来说，生产规模普遍较小，专业化水平较低。正是目前花卉生产的状况造成国内市场上较缺乏优质花卉产品，从而导致国内市场对需求的优质草花种子、草坪种子、花卉种苗和种球、成品花

我国果蔬加工现状及前景

我国果蔬加工现状及前景的初报 余仕海 摘要：我国是世界上最大的果蔬产品加工国，果蔬产业是仅次于粮食产业的第二大农业支柱产业。本文综述了我国果蔬加工现状，阐述了发展果蔬加工产业的重要意义，分析制约我国果蔬加工产业发展的主要问题。 关键字：果蔬加工；产业现状；前景 0 引言 我国是农业大国，果蔬资源十分丰富，是全球最大的水果和蔬菜生产、输出国。据农业部统计，2007 年我国果蔬总产值约1500亿美元，其中水果种植面积194.1万hm2，约占世界水果种植总面积的18%；产量10520万t，占世界总产量的20%。柑橘、苹果、梨、桃、李、柿、核桃等产量均居世界第一。蔬菜种植面积1155.2万hm2，产量5亿6452万t，分别占世界蔬菜种植总面积的35%和总产量的49%[1]。 1 产业发展现状 1.1 果蔬汁 我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。 GB10789—1996 指出，用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品称为果汁（浆）及果汁饮料（品）类产品，主要分为果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆及水果饮料；蔬菜汁及蔬菜汁饮料的定义则是以新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类）等原料，用机械方法将蔬菜加工，在制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，可分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁和发酵果蔬汁饮料3 类[2]。 （1）浓缩果汁：体积小、质量轻，可以减少包装、贮运费用。 （2）非浓缩还原汁（NFC）：营养高、风味好，是目前市场上最受欢迎的果蔬汁产品之一。（3）复合果蔬汁：从营养、颜色和风味等方面进行综合调制，创造出更理想的果蔬汁产品。 （4）果肉饮料（果粒橙）：较好地保留了水果中的膳食纤维，原料利用率较高。 我国发展果蔬汁拥有巨大的优势，主要表现在以下方面。 （1）我国有着得天独厚的果蔬原料优势，水果和蔬菜的产量均居世界第一位，在每个季节都有新鲜果蔬应市，而且很多水果和蔬菜都可以加工成果蔬饮料。果蔬型饮料的口味可以灵活配兑，以满足为数不少的特殊人群，如糖尿病人、老人或幼儿等对饮料的需求。 （2）生产果蔬型饮料的成本低，收益大，具有良好的经济效益，同时可使消费者得到更多的好处[3]。果蔬汁由于集环保、健康、营养和农工贸一体化等多种优势，得到越来越多的消费者青睐，果蔬汁产业化开发更是受到各级政府的大力支持。据相关资料，2006 年在日本和欧美国家，果蔬汁的工业化生产在已形成了50 多亿美元的产业，并且仍在进一步扩展该类型产品的市场，研究相关技术；而我国果蔬汁生产才刚刚起步，尚有很大的发展空间。因此，各地应因地制宜，开发各类果蔬汁饮品[4]。 1.2 果蔬罐头 果蔬罐头是中国果蔬加工的主导产品，是果蔬加工行业的一个传统出口产品，也是我国在国际果蔬加工品市场上最有竞争力的产品之一。目前，水果罐头年产量130万吨，出口近60万吨，约占全球市场的1/6，其中橘子罐头占世界产量的75%，占国际贸易量的80%以上；蔬菜罐头出口量超过140万吨，其中蘑菇和芦笋罐头分别占世界贸易量的65%和70%，番茄

长沙市水果销售行业调研报告8.15

长沙市水果销售行业调研报告 2014年8月

背景介绍 水果销售行业是长沙市居民日常消费产业之一，近年来，形成毛家桥水果销售市场、红星水果销售市场及马王堆水果销售市场等规模化销售市场。为了深入了解湖南水果行业的发展趋势及特征，我们对三个集约市场进行了实地调研，经过实地访谈和问卷调查（共29个样本），并通过查询网上相关行业信息，对行业前景和客户特征进行了汇总分析，形成行业调研报告，以期有助于拓展该行业客户，提高审批效率，降低信贷风险。 目录 内容摘要 (1) 01 全国水果销售行业概况 (3) 02 区域水果销售行业现状 (5) 一、长沙水果销售行业概况 (5) 二、长沙水果销售行业现状分析 (9) （一）产业链 (8) （二）产品分类 (9) （三）经营特征和规模 (9) （四）成本及利润率 (10) （五）淡旺季 (10) （六）资金链状况 (11) 03 影响水果销售行业的因素 (12)

04 市调小结 (13) 05 市调总结建议 (14) 内容摘要 行业整体情况 自20世纪90年代中期起我国水果产量和面积一直稳居世界首位，2010年我国果园面积约1154.39万公顷，产量约2.14亿吨。12年全国水果种植面积同比增加1.2%，产量同比增加6.6%，水果收获面积占世界的19.69%。苹果、柑桔、梨是我国最主要的3大水果，产量占到58%。桃、香蕉、葡萄，年产量均超过800万。随着产量的提高，人均水果消费量也有所增长。但从总体上看，水果消费增长速度还滞后于生产增长速度，消费量占生产量的比重还较低;2000年我国水果产量为6225.1万吨，2010年我国水果产量为21401.4万吨，人均水果消费量增长虽较快，但与国际平均水平相比还有较大差距，2000年美国人均水果消费量是124kg而我国城镇居民2006年人均消费量仅为63.20kg，我国水果消费还有很大的增长空间。 行业特性 经营类型——自产销与批发零售。 常见水果批发零售企业的经营单据——进销货单、运输单、工资单、银行对账单、手

中国花卉企业发展历程及现状分析

中国花卉企业发展历程及现状分析 作者：？？？ 中国花卉产业目前已经初具规模，我们每年都关注它的产值、面积以及行业动态，却很少关注企业的整体状况。本文试图从数量、构成、投资及盈利等方面对企业这个群体进行一些分析。文中数据主要引自每年农业部发布的全国花卉统计数据，由于没有更多的具体统计数据，许多情况只能根据笔者对花卉产业的有限了解作粗浅描述。 花卉企业成长历程 中国花卉栽培历史悠久，拥有一大批传统名花，形成了不少集中产地，发展出了丰富的花文化，例如洛阳、菏泽的牡丹，长江流域的梅花，江浙的山茶，等等。明清时代北京花乡逐渐成为专门为宫廷服务的花卉生产基地，广东等地的农户也在那个时期开始生产“年花”，挑着担子走街串巷销售，是我国本土花卉商品化的发源。清末到中华人民共和国成立前夕，中国饱受战乱之苦，民生凋敝，园林残破，花卉栽培受到很大影响。建国后，花卉生产逐渐得以恢复，国家也建立了不少国有苗圃为城市建设提供花卉、苗木。文革期间，花卉被视为“封资修”、“资本主义尾巴”，花卉栽培遭受空前重创。改革开放以后，百业兴旺，传统花卉栽培全面恢复，与此同时国外花卉也开始进入中国，带来了现代的栽培模式、经营理念，真正意义上的花卉产业开始形成。花卉企业群体的形成也始于该阶段，传统花卉产区的一批有经营头脑的花卉爱好者和农户开始建立苗圃，逐渐发展成为今天的企业。紧接着又有大量外资、港台商人陆续进入大陆，政府也越来越重视扶持花卉业的发展，许多其它行业的投资者纷纷涌入，花卉业蓬勃发展，形成了“万马奔腾”的局面。 花卉企业当前状况 基本情况据农业部公布的花卉统计数据，2005年全国有花卉市场2586个，企业64908个，其中种植面积在3公顷以上或年营业额在500万元以上的大中型企业8334家，花农1251313户，从业人员4401095人，专业技术人员132318人。从以上数据可以看出，中国花卉企业数量从狭义上说也就是6.7万家(含花卉市场)。花农是一个庞大的群体，他们一般没有在工商注册，但有些生产规模和产值不低于花卉企业。从概念上讲，他们类似于花卉发达国家的种植者(Grower)。发达国家都将种植者视同小企业，因此，从广义上说，中国花卉产业共有大小企业130余万家。 资金来源中国花卉企业资金来源比较复杂，有企业自身积累、政府扶持、其它行业投资等。靠自身积累的多数是上世纪80年代创办的企业(还有一些花农)，那个时候从事花卉业是填补市场空白，积累迅速，凡生存到现在的，多数都已经实力雄厚。90年代，正逢花卉业迅速发展的良好时期，许多港台花卉企业来大陆投资。政府增加投入，大力扶持花卉业发展，以及来自二三产业的投资也主要集中在90年代，包括规划建设各类花卉示范园区，引进温室，建立一批规模较大、生产设施较先进的花卉生产基地。总体来说，花卉企业资金来源主要还是靠自身积累、自己筹措。 企业家的“成分”上世纪80年代初白手起家的花卉企业家多数出于广东、福建、江苏、浙江等地的传统花卉苗木产区，家里有地，爱好花卉，掌握传统的栽培技术。90年代一些

水果市场调研报告

关于柳州水果超市市场调研报告 一、市场背景 目前在大城市，水果消费的比例连年攀升，已本接近整个市民餐桌膳食搭配比例的1/2，水果消费人群也从过去的以孩子、老人为主演变成全民皆“吃”的新兴消费潮流。随着量的上升，人们开始追求消费的质量和品味。水果专卖业逐步得到市场认可。比大超市便宜，比地摊诚信，价格有竞争力，这是水果专卖店成功的3大因素。然而，在激烈的市场竞争中，商家还想高人一等，还需要一些技巧，这样水果连锁店就产生了，其中，专业与服务就十分重要了。为此，走访货源市场及对店铺周边居民消费情况的了解十分重要。此项市场可行性方案在调研的主要方向的是消费行为。 二、市场调研 1、水果行业现状分析 2、水果行业市场分析调查 3、水果行业消费者消费心态调查； 4、水果行业购买行为调查； 5、水果连锁店行业经销行为调查 6、经销商的心态

影响经销商经销产品决策的主要因素 影响经销商市场执行力度的核心问题调查 口感、包装、受欢迎程度、价格、购买行为 7、水果超市主要竞争对手市场竞争点调查 主要竞争对手系列产品的品牌优势与劣势调查 主要竞争对手系列产品的视觉形象包装优势与劣势调查调查 主要竞争对手系列产品色调的陈列优势与劣势调查 主要竞争对手产品的营销传播及媒体宣传优势与劣势调查； 主要竞争对手系列产品销售人员销售素质优势与劣势调调查 主要竞争对手系列产品大型商超及零售点销售额调查 消费者在超市货柜购买水果的人流量，停足时间，选择购买产品选择先后顺序调查 主要竞争对手系列产品经销政策及终端促销政策调查 主要竞争对手系列产品的定价策略及包装分项调查 主要竞争对手系列产品的市场公关行为调查 主要竞争对手系列产品的市场危机处理系统细则调查 2010-2011即将上市的新品种水果调查 2010-2011年最受欢迎的水果预测

人体营养健康角度的中国果蔬发展战略的研究

人体营养健康角度的中国果蔬发展战略研究 摘要 蔬菜和水果是人们日常饮食中必不可少的食物，属于绿色食品。蔬菜和水果可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的95%、VA的80%来自蔬菜和水果。水果和蔬菜是重要的农产品，主要为人体提供矿物质、维生素、膳食纤维。然而我国果蔬食品的消费和生产盲目无序，本文主要解决这类问题。 问题一主要是解决果蔬品种的筛选，消费量和消费趋势预计的问题。本文先依据查询到的常见果蔬品种的产量进行排序获得产量序数值，再利用多元线性回归模型对得到的常见果蔬品种的营养价值进行评估排序获得营养序数值，然后将这两组对应的数值按照果蔬品种分别两两相乘获得各果蔬品种的综合得分，最后按照综合得分的升序依次筛选出累计产量达到总产量90%的主要果蔬品种。本文选取了16种水果和13种蔬菜作为主要的果蔬品种。将主要果蔬品种的年产量考虑加工转换率、进出口贸易量和流通环节损耗等因素按照公式 Q n = [P n ? (1-R cov)+Q I-Q E]? (1-R at1)? (1-R at2)? (1-R at3)计算出2009年至2013年国内主 要果蔬品种的年消费量和平均年消费量。根据查询到的中国历年果蔬人均年消费量数据采用灰色预测模型对2020年以前的果蔬人均年消费量进行预测并绘制发展趋势图，然后对这种方法进行拟合检验和效果评价，发现灰色预测模型与现实的拟合较好，以此估算了2013~2020年间的国内人均果蔬食品年消费量，并对果蔬消费趋势进行了预测。 问题二，主要是评价和预测我国居民对矿物质、维生素、膳食纤维等营养素的年摄入水平是否合理。本文建立了多指标评价体系和权重体系，结合保障人体健康所需要的各种营养成分的范围，制定了中国人健康体质的标准。根据问题一求解出的2000~2012 年的主要果蔬品种的消费量估计值，评价分析了碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质的摄入状况。依据问题一预测出的从2013~2020 年的主要水果和蔬菜的人均消费量，评价预测了在短期未来我国居民矿物质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养素的年人均摄入水平。对预测的到2020年的年人均摄入量、现在状况下的年人均摄入量以及标准年人均摄入量这三个指标进行对比，分析得出由于膳食结构不合理，短期未来的果蔬类食品的摄入量不足以满足人体对于矿物质、膳食纤维和碳水化合物的需求，若消费趋势不加改变，到2020年我国居民的人体健康营养状况的趋势将会恶化的结论。 问题三要求在同时满足人均消费成本较低和保障人体营养健康需要的两个条件下为我国居民提供主要果蔬产品的合理的人均年消费量。其实质是最优化结果的求解问题。首先通过建立了灰色关联度分析模型，根据已知的主要水果和蔬菜的营养成分数据，求解出13种主要蔬菜和15种主要水果之间的关联系数矩阵。其后建立了多目标最优化模型，为我国不同地区的居民按季节筛选出了成本较低且能满足营养均衡目标的果蔬类食品最优消费组合：通过建立营养最大化模型找出满足营养价值最高要求的果蔬类产品消费组合；通过建立单品价格最优化函数模型找出不同地区不同季节购买成本最低的果蔬类产品消费组合；其后通过建立最低总购买成本优化函数模型来将价格因素、营养价值因素和各种果蔬类品种的相似性因素综合考虑，并最终筛选出主要果蔬产品分地区分季节的最优组合结果。最后根据筛选结果计算了我国居民主要果蔬产品的合理的人均年消费量。 问题四需要从我国居民的营养均衡、居民的购买成本、果蔬产品种植者的利益、进出口贸易和不同地区的种植面积五个方面的因素寻找最优消费量。建立了分层多

中国水果行业分析报告

本报告有效期至 2009 年 2 月 25 日
目
录
一、水果行业概况 ..................................................................................................................... - 1 （1）水果行业分类 ............................................................................................................ - 1 （2）水果行业认证 ............................................................................................................ - 1 （3）水果行业生产、出口贸易相关规定 ........................................................................... - 2 二、水果行业现状及发展前景 ................................................................................................... - 2 （1）中国水果市场形势 ..................................................................................................... - 2 （2） 历年水果行业主要产品出口额及出口对象 ............................................................... - 2 （3）水果行业主要产品的出口情况 ................................................................................... - 4 ?鲜的苹果、梨 ................................................................................................................... - 4 ?鲜或干的香蕉，包括芭蕉 ................................................................................................. - 4 ? 鲜的甜瓜（包括西瓜）及木瓜 ........................................................................................ - 4 ?鲜的杏、樱桃、桃（包括油桃） 、梅及李 .......................................................................... - 5 （4）水果主要海外市场的进口情况 ................................................................................... - 5 ?俄罗斯 .............................................................................................................................. - 5 ?马来西亚........................................................................................................................... - 5 ?越南 .................................................................................................................................. - 6 （5）水果行业国内产地分布.............................................................................................. - 6 （6）国内知名水果行业企业.............................................................................................. - 6 （7）水果行业发展前景 ..................................................................................................... - 7 水果”行业买家特征分析 三、阿里巴巴“水果 行业买家特征分析 .................................................................................... - 8 阿里巴巴 水果 （1）买家洲区分布状况 ..................................................................................................... - 8 （2）买家反馈数量 TOP5 国家/地区 ................................................................................. - 8 （3）买家搜索关键词 TOP30 ............................................................................................ - 9 （4）水果行业产品点击量与反馈数 ................................................................................. - 10 （5）阿里巴巴“水果”行业买家代表（部分） ................................................................... - 11 （6）阿里巴巴买家数、海外访问量持续增长 .................................................................. - 11 四、水果行业相关商展商机 .................................................................................................... - 13 （1）阿里巴巴国际知名商展推广 .................................................................................... - 13 （2）阿里巴巴大买家采购活动 ........................................................................................ - 14 -
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中国水果产业链发展策略分析

中国水果产业链发展策略分析 摘要：我国是世界水果生产第一大国，但由于水果产业链整体效能不高及部分薄弱环节的存在，使我国水果产业存在果品质量差、国际竞争能力不强、果农增收困难等问题。本文在分析了我国水果产业链现状的基础上，指出其中存在的问题，并提出相应的对策措施。 关键词：中国水果产业链；对策 我国是世界水果生产第一大国，是世界果树起源最早,种类最多的原产地。改革开放以来,我国较早地放开了水果市场价格与经营渠道，水果产业得到了迅速的发展。2006年果园面积10042.3千公顷，产量95992247吨，占世界总产量的18%【1】。但近年来水果产业也出现了果品质量差、国际竞争能力不强、果农增收困难等问题，而这些问题的出现源于我国水果产业链整体效能不高与部分环节的薄弱。本文通过对我国水果产业链的分析，提出改进的对策措施。 一、中国水果产业的总体情况 1.1 中国是世界水果生产大国 20 世纪80 年代以来,国家对水果实行了放开价格、多渠道经营的政策,使中国果品生产得到了快速发展。自20世纪90年代中期起我国的水果产量和面积一直稳居世界首位，2006年我国水果收获面积达到1012.3万hm2，产量达到17239.9万吨，水果收获面积占世界水果收获面积的19.69%。其中苹果和梨的产量均居世界之首,分别约占世界1/ 3和1/2，柑橘产量仅次于巴西和美国，约占1/10【2】。 1.2 中国并不是水果强国 随着产业规模的扩大，我国水果产品出口自20世纪90年代以来也呈现出逐年增长的态势，特别是加入WTO 后，我国水果产品出口快速增长，出口额由2001年的7.90亿美元增长到2006年的24.75亿美元，年均出口增幅达25.7%，而且已与世界100多个国家和地区建立了出口贸易关系【3】。我国是水果产业出口呈现这样的趋势： 1.2.1 我国水果进出口规模保持较快增长 近几年来,我国水果进出口贸易发展较快,据国家海关统计【4】,2004年我国进口水果约106.19万吨,比1998年的65万吨增加了63.37%; 进口金额5.86亿美元,占全年农产品进口总(280.3亿美元) 的2.09%。2004年,我国水果出口量已达313万吨,占当年水果总产量(15243万吨) 的2.05%, 比2000年(135万吨) 增长了131.85%; 出口额占当年农产品出口总额 ( 233.9亿美元)的7.04%。2004年,我国农产品贸易存在逆差,但水果贸易却出现顺差,差额达10.6亿美元。无论从水果贸易总量还是从具体水果产品贸易看,我国水果进出口数量和金额都保持稳定增长态势。

水果行业现状分析及市场前景

水果行业现状分析及市 场前景 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT

2014年中国水果行业现状研究分析与市场前景预 测报告 编号：1338383 行业市场研究是当前应用最为广泛的咨询服务，一份专业的行业市场研究分析报告的主要包括以下几个方面：

注：以上内容的数据和研究分析部分，在报告中的比例各占50%。 作为通用型调研报告，行业市场研究注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。 一份有价值的水果行业市场研究报告，可以完成对水果行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完水果行业研究报告后，能够清楚地了解水果行业现状和整体的发展情况，确保了决策方向的正确性和科学性。 中国产业调研网基于多年对客户需求的深入了解，全面系统地研究水果行业现状及水果发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握水果市场变化和水果行业发展趋势。

2012年全国水果种植面积同比增加%，产量同比增加%。2012年我国鲜、干水果及坚果（以下简称“水果”）进出口631万吨，比2011年（下同）增加%；价值亿美元，增长%。其中，出口万吨，增加%；价值34亿美元，增长%，出口平均价格每吨美元，上涨%；进口万吨，增加2%；价值亿美元，增长%，进口平均价格每吨美元，上涨%。 在我国像苹果、柑橘这些大宗水果的加工形成产业的少;区域布局上：苹果浓缩汁主要分布在陕西、山东、河南、山西;柑橘分布在湖南、湖北、四川、重庆。番茄汁主要在新疆、内蒙;桃汁、梨汁在河北;热带水果在海南、广西、广东;罐头在湖南、湖北、四川、浙江等。业界认为，水果罐头、果浆、果肉果汁、果粒等可最大限度保留果汁营养。浓缩苹果汁行业，目前也面临一系列的挑战，浓缩果汁产能过剩进入后危机时代，果汁饮料市场竞争日趋激烈，柑橘罐头面临国外技术壁垒，果酒行业平稳发展，特色果品行业异军突起，果品加工呈现出向多元化与综合利用的方向发展。 我国罐头食品以其优质的产品质量、低廉的价格，在国际市场上占有一席之地，产品出口量逐年增加。罐头工业已经形成了一种独特的工业体系。水果罐头作为一种传统的商品，近几年来，行业市场发展快速。企业年销售额突破千万的品牌不在少数，甚至出现了单品销售过亿的不俗表现。 但我国罐头市场并未真正启动。目前，前美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本23公斤，而我国仅为1公斤左右。目前国内消费者对方便、美味、营养、安全的健康食品需求量与日俱增，而罐头食品恰恰可以满足消费者的这种需求，而在所有罐头产品品类中水果罐头的市场需求最大，产业发展潜力巨大。 第一部分产品概述与环境 第一章水果行业特征分析 第一节产品概述 第二节产业链分析 第三节中国水果行业在国民经济中的地位 第四节水果行业生命周期分析 一、行业生命周期理论基础 二、水果行业生命周期 第二章中国水果行业环境分析 第一节中国经济发展环境分析 一、中国gdp分析 二、固定资产投资

水果店战略分析

水果店战略分析————内部资源，能力与核心竞争力 12审计1班 1220110102孙方

一、战略内部因素分析 磊磊水果店自开张以来，本着“质量第一，诚信第一，价格第二”的原则，销售业绩直线增长，门庭若市，在短短不到两年的时间内成功扩张，在各大高校校内及学生商业区建立多个分店，服务人员和销售利润额稳定增长，品质亦不断提高，经营范围不断丰富。与此同时，和大学生以及附近的居民建立了良好的交互关系，口碑愈来愈受到大家的欢迎，无形之中已深入人心。 经营对象：主要出售四季水果，此外，还有些许果脯、干货等. 经营范围：长年销售不同品种的苹果、橘子、香蕉、猕猴桃、圣女果等受大众广泛喜爱的水果，辅以春夏秋冬应季水果；除此之外，还售卖各种果脯、干货，如菠萝干、话梅、地瓜干、小饼干、西瓜籽等以满足不同顾客的各种需求。种类五花八门，涵盖了全国各地的特色新鲜水果，美味可口，物美价廉。 二、企业内部因素的分析方法及附加竞争值 竞争状况分析:近年来，大学城快速发展，住宅小区林立，各大高校招生额不断扩充，对营养水果的需求不断增加。各大商家紧抓机会，新店如雨后春笋般涌现。如下，我们按市场占有率对工大新区附近的主要竞争对手进行排序，并进一步分析其优势、劣势 1、南苑超市水果店： 优势：位于老庄新区第二，三排，地理位臵便利；随着工大的建立而成立，经营多年，经验丰富，了解学生的购买倾向，在学生当中有一定影响力. 劣势：价格较高，水果不够新鲜；位于超市侧边走廊，人流量大，在一定程度上影响学生挑选水果；主要面向学生群体，鲜有住宅区人群前来购买. 2、教育超市水果店 优势：位于老庄新区第一，二排，地理位置便利；水果新鲜，较于南苑超市水果店价格低廉；虽然仅仅开业一两年，在学生中影响力逐渐扩大，口碑日益响亮 3、十全十美小吃城水果店 优势：位于位于东方学院内，地理位置便利，与食堂同为一体，方便学生饭

黄牛肉牛肉市场分析

宁夏牛肉市场分析 一、中国肉类市场现状 我国是肉类生产和消费大国，肉类总产量占世界总产量三分之一左右，其中猪肉占到一半以上。根据国家统计局数据，2018年猪牛羊禽肉产量8517万吨，同比下降0.3%;2019年上半年，猪牛羊禽肉产量3911万吨，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉产量同比分别增长2.4%、1.5%和5.6%，猪肉产量下降5.5%，猪肉产量下降主要受非洲猪瘟影响。 截至2019年9月初，受非洲猪瘟的影响，亚洲已经有近500万头猪死亡或被宰杀，非洲猪瘟是一种影响家猪和野猪的传染性病毒，于去年同期首次在亚洲发现。虽然对人类没有危险，但感染此疾病的生猪的死亡率高达100%，导致养猪业遭受严重经济损失。非洲猪瘟已经传播至六个亚洲国家：柬埔寨、中国、朝鲜、老挝、蒙古和越南。粮农组织的最新数据表明，中国、越南和蒙古目前分别损失了生猪总数的10%以上。 2018年，猪肉产量5404万吨，下降0.9%;牛肉产量644万吨，增长1.5%;羊肉产量475万吨，增长0.8%;禽肉产量1994万吨，增长0.6%。禽蛋产量3128万吨，增长1.0%。牛奶产量3075万吨，增长1.2%。年末生猪存栏42817万头，下降 3.0%;生猪出栏69382万头，下降 1.2%。 猪肉制品市场空间最大，占比达到60%

相关数据显示，2017年全国肉制品产量突破1600万吨，2018年全国肉制品产量达1713.1万吨，到2019年将达1775万吨。从我国肉制品类食品消费结构来看，国内猪肉制品所占的市场份额最大，占比超60%;其次是禽肉制品，占比约20%。当今我国的肉制品是由我国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。我国传统风味肉制品在全国上市的品种约有500多个，主要是为数不多的腌腊、酱卤、烧烤、干制品和一些低档的肠类制品，品种比较单一。 肉制品率较发达国家还有较大的上升空间 从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中，发达国家的肉制品消费比例超70%。从我国情况来看，目前肉制品消费还是鲜肉为主，占83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。金字火腿此前曾表示，如果肉制品发展要到世界平均水平，其规模将增加1.2万亿以上。 二、宁夏牛肉市场现状 据统计监测，2019年九月下旬，宁夏市场牛肉价格小幅上扬。与8月下旬相比，牛肉平均价格每公斤由73元涨至75元，涨幅为3.8%。价格上涨的原因概括起来主要有以下两方面：（1）需求旺盛。从需求方面来说，草原上的牛肉肉质好，以其绿色纯天然的优势享誉区内外，备受消费者欢迎。牛肉产品销售量逐年提高，对牛肉的需求保持旺盛，消费市场进一步拓展，越来越多的人在消费牛肉，特别是秋冬适宜进补的时期，市场前景十分广阔。（2）成本上升。人工、饲料价格连续上涨，特别是饲料中的豆类、玉米等主要品种，价格都在涨，加上油价上涨等流通成本的增加，均使得牛肉的成本在不断增加。 三、牛肉问题分析： 1.价格持续上涨。由于价格持续上涨，牛羊肉令许多消费者望而却步，俨然成了餐桌上的“奢侈品”。百姓喊“吃不起”，肉贩叹“卖不动”。分析来看，“我国的生态保护力度越来越大，禁牧、休牧等政策使得牧区牛羊养殖规模受限。此外，劳动力成本上升很大，食品质量监管力度又越来越严，因此今后一个时期，牛羊肉之类的农畜食品的价格总体仍将呈上涨趋势。靠市场机制作用，牛肉价格的涨势短期难以改变，需要政府“有形之手”有所作为。 2.肉牛养殖情况不乐观。从养殖技术分析，我国农户饲养肉牛的技术大多靠经验积累，缺乏必要的养殖技术指导，饲养管理也非常粗放，存在着肉牛品种混杂、饲料配方不科学、生长周期长、出栏率低、肉质差等问题，导致养殖效益差，肉牛产品档次低，加工产品档次低；肉牛养殖农民迫切需要大学或研究机构在肉牛品种，安全追溯，饲养，繁殖，疫病防治、牛舍建设、酮体分级等关键技术方面，能够有针对性地解决我国农户养殖生产中存在的技术难题。从养殖规模分析，年出栏肉牛10头以下的小规模养殖占有绝大比重，年出栏肉牛100头以上规模化、集约化的肉牛养殖所占的比重很小，说明集中连片、科学化、现代化的生产育肥基地还没有普及推广，这样的生产方式生产的牛肉在品质上难以保证。目前我国肉牛生产基本上还是以分散饲养，非定点屠宰和集贸市场销售占主导的方式，无法形成规模化的肉牛生产体系，宁夏肉牛的存栏量在增加，但专门的标准化、规模化肉牛养殖基地有待进一步普及，从宁夏肉牛养殖情况看，凡有规模加工龙头企业的地区，养牛业有很大发展，农牧

中国花卉现状及趋势

观赏植物学论文 学校：河南科技学院 学院：经济与管理学院

班级：农管131 姓名：孙财政 学号：20130224111 前言 随着人们生活水平的提高，花卉对生活环境的改善作用越来越明显，越来越 多的人开始关注花卉，中国花卉市场前景看好，未来新型花卉和特色花卉将会备受关注。我国已经是世界花卉种植面积最大的国家，流通网络初步建立，质量、效益稳步提高，花卉业30年来奠定的良好、坚实的基础，为产业应对危机提供了条件，国家拉动内需的些大的工程尤其是西部中小城市的建设、绿化、对绿化 苗木起到了推动作用。 摘要 关键词:中国、花卉、现状、发展、前景、趋势、经济 2008年中国花卉生产面积已达53.6万hm2,成为世界花卉种植面积最大的国家。随着对外开放水平以及国内生活水平的快速提高,中国花卉产业将迎来一个更快的发展阶段。但与国外发达国家相比,中国花卉产业在生产技术、产品结构等方面还有很大差距,必须尽快采取相应对策措施,才能适应越来越激烈的国际挑战。经过30多年发展,中国花卉产业取得了令人瞩目的成就,并逐步成为中国的一个新兴产业。特别是近10年来,由于花卉市场需求旺盛和国家对农业进行战略性的结构调整,中国花卉年产值以超过20%的速度增长,在发展农村经济、调整农业结构、增加农民收入和精神文明建设方面发挥了重要作用。 一、我国花卉产业的现状 改革开放20年来,花卉业迅猛崛起,成为我国种植业中发展速度最快的新兴产业。花卉作为商品已走进千家万户,成为人民生活不可缺少的消费品。花卉业已成为调整农业结构、发展农村经济的新的增长点,是部分地区农民增收致富的有效途径。我国幅员辽阔,从南到北的温度差异,给树木花草的生长和繁衍提供了非常好的自然条件,许多珍奇名贵的花卉植物成为我国特有的品种,因此,中国被世 界公认为“园林之母”。面积产值继续增长据新华社北京2002年2月11日,目前我

水果市场研究报告

水果市场研究报告 水果市场调研报告范文一一、调查说明 为了了解本市居民在水果市场的消费情况，特进行此次调查。调查时间20xx年9月24日至25日。调查方式为问卷式访问调查。本次调查的样本总数是200人。调查工作结束后，对调查数据进行了整理分析与总结，调查报告如下： 二、调查目的 了解消费者对水果的需求，喜欢程度和对未来水果市场发展的看法。将调查结果结合当前实际对水果市场做出相应调整，从而满足消费者不断增长的需求和要求，实现扩大水果市场的目的。 三、调查对象的基本情况 样品类属情况：在有效样本中女性120人，占总比例60% ;男性80人，占总比例40% 。个人收入情况： 500以下占总比例10%;500~1500占总比例10%;1500~3000占总比例70%; 3000~4500占总比例5%;4500以上占总比例5% 。本次调查结果显示，本市总的消费偏低，商家在定价时要根据消费者的收入情况慎重定价。 四、调查小组组员介绍 乐员芳(组长) 程红萍龙芳宋春婷王芳魏伏花吴丽吴鹏吴小平谢明英 五、调查范围 东华理工北区，洪客隆，抚河，步步高，东华理工南区

附近。 六、调查内容 1.水果总类：苹果、枇杷、山竹、葡萄、榴莲、芒果、香蕉、荔枝、火龙果、柑橘。 2.喜欢的水果; 3.喜欢水果的原因; 4.购买水果时担心的问题; 5.每周用于购买水果的支出; 6.哪个季节购买水果更频繁; 7.对水果的依赖程度; 8.购买是水果最注重什么。 9.促销和广告对水果销售的影响 10.水果以后的发展前景 七、调查结果 1.我们可以通过许多促销方式提高水果销售量，比如水果打折、会员卡、抽奖等。 2.大部分消费者还是愿意购买环保水果产品。 3.消费者对于新产品还是充满好奇，都会尝试购买。 4、季节也会影响消费者购买水果以及水果的销售量和价格。 5、通过此次对市场各类水果的调查，我们可以明确看到，水果消费市场的前景相对来说还是比较优越的。关键是我们要抓住消费者的消费心理，解了消费者的需求。不同的的消费者在不同的季节对水果的各类的产品有不同的需求，

中国果蔬物流的发展现状和对策分析

郑州大学升达经贸管理学院 毕业论文 题目中国果蔬物流的发展现状和对策分析 院系名称：市场营销系 专业班级：物流管理本科一班 学生姓名：赵亚想 学号：2008049147 指导教师：宁震霖 2012年 3 月18 日

中国果蔬物流的发展现状和对策分析 摘要 随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们的消费观念也有很大的转变，果蔬产品因其营养、健康的特质，受到广大人们群众的青睐，与此同时，消费市场也对果蔬的物流提出更高的要求，人们不但要求种类丰富，配送及时，而且对果蔬的新鲜度和品质也更加关注。为了满足消费者的需求，保证食品的高度新鲜、营养品质和安全健康，果蔬物流体系的建立显得越来越重要。本文主要从宏观的角度对我国的果蔬物流现状进行了分析研究。首先提出了农产品物流的概念以及内涵；其次对目前我国果蔬物流发展的现状进行了分析，并提出了当前面临的问题；最后结合当前的实际情况，针对这些问题提出一些可行的建议和改善措施。 关键词：果蔬产品；现代物流；发展现状；对策

China fruit and vegetable logistics development present situation and the countermeasure analysis Abstract With the rapid development of economy and the improvement of our living standard, people’s view of consumption has changed a lot .Due to the great proportion of nutrient and healthy ingredient that the fruit and vegetable product has, it becomes popular among people. Meanwhile , the consumer market requires a higher level of distribution service of the product : people not only demand a wide range of fruit and vegetable product and an in time delivery ,but also pay a even closer attention to the freshness and the quality of the product .It is increasingly vital to establish a system of logistics to meet the needs of the consumers ,to ensure the high freshness, the nutritional quality ,the safety and the health of the product . These articles analyses and investigate the current situation of the logistics of the fruit and vegetable product among our nation in a macroscopic view. Firstly, it presents the conception and the connotation of Cold Chain Logistics. Secondly, it analyses the current condition of the logistics of the fruit and vegetable and shows the problems existing in the system .Finally, aiming to the exist problems, it offers some feasible advices and measures to improve the current condition of the logistics of the fruit and vegetable. Key Words: fruit and vegetable product; modern logistics; Current status of development; measures