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《羊乳百科》知识试卷

《羊乳百科》知识试卷
《羊乳百科》知识试卷

《羊乳百科》知识试卷姓名_____性别_____年龄_____

地址_______________电话_____选择题(100分请将您选择后的数字编号填在括号内)

1、欧美国家和中国的羊奶使用比()

⑴.欧美羊奶24.77% 牛奶75.23% 中国羊奶27.5% 牛奶72.5%

⑵.欧美羊奶75.23% 牛奶24.77% 中国羊奶72.5% 牛奶27.5%

⑶.欧美羊奶75.23% 牛奶24.77% 中国羊奶27.5% 牛奶72.5%

⑷.欧美羊奶72.5% 牛奶27.5% 中国羊奶24.77% 牛奶75.23%

2、哪个国家提出“一杯奶强壮一个名族”的口号( P6 )

⑴.日本⑵.韩国⑶.美国⑷.中国

3、我国人均乳品消费量不大,仅占世界( P8 )

⑴.1/2 ⑵. 1/3 ⑶.1/4 ⑷.1/5

4、羊奶中含有乳酸64种,被称为(P11 )

⑴.“奶中之王”⑵.“有机之王”⑶. “绿色之王”

5 羊奶是最接近什么的奶品( P13 )

⑴、牛乳⑵、母乳⑶、豆浆⑷、乳饮料

6、正常人PH值应在少( P14 )

⑴6.7-6.8 ⑵ 6.9-7 ⑶ 7.35-7.45

7、下面哪一句话是的( P14 )

⑴、牛奶的pH值为6.5-6.7,呈弱酸性,

羊奶的pH值为7.1-7.2,呈弱碱性。

⑵、牛奶的pH值为6.5-6.7,呈弱碱性,

羊奶的pH值为7.1-7.2,呈弱酸性。

8、羊奶中的卵磷酸、脑磷脂和神经鞘磷脂含量丰富,这对脑神经生长养护、提高自身抵抗力、调节免疫功能(P15 )⑴、有点作用⑵、毫无生理功能⑶、有重要作用

9、羊奶不含过敏源,每个人都能喝对不对?( P15 )

⑴、对⑵、不对

10、羊奶是否可以空腹用(P16 )

⑴、是⑵、否

11、下列不属于老人必须喝羊奶的原是( P18 )

⑴、老人吸收能力差⑵、蠕动功能下降防便秘

⑶、不易上火⑷、更易补钙⑸、综合调养身体

⑹、羊奶比牛奶便宜⑺、中老年人大多是酸性体质

12、给宝宝喝羊奶是因为宝宝消化率可达:( P20 )

⑴、92% ⑵、93% ⑶、49% ⑷、94%

13、每100毫升羊奶的含钙量是多少克( P21 )

⑴、140-250毫克⑵、125-140毫克⑶、100-125毫克

14、什么因子在人乳及羊乳中含有,可有效修复呼吸道黏膜,抵御怀孕早期患流感等呼吸道感染疾病,保障胎儿正常育;( P21 )⑴、上皮细胞生长因子⑵、细胞活力激活因子⑶、修复因子

15、我国哪部古典中记载:“常饮羊奶,色如处子。(P21 )

⑴、《本草纲目》⑵、《食疗本草》

⑶、《魏书——王琚传》⑷、《食医心鉴》

16、羊乳中哪两种元素可以缓解力( P22 )

⑴、V A、镁⑵、VC、镁⑶、VD、镁⑷、VC、铬

17、羊奶的脱膻味技术带来新曙光,是由于什么原因( P23 )

⑴、在羊奶中添加香精盖掉膻味。

⑵、在配方时多放些无膻味的豆奶等奶制品。

⑶、使用隔离、净料、净水、配种、卫生消毒、

过滤冷藏、真空脱膻等方法

18、加强AD钙羊奶是目前最适合中老年的羊乳,中除了添加免疫球

蛋白、AD钙之外还有么( P24 )⑴、维生素C ⑵、维生素E

⑶、卵磷脂⑷、硒

19、下面表述对的是哪个( P26 )

⑴、一斤羊奶出八斤奶粉

⑵、四斤羊奶出一斤奶粉

⑶、八斤羊奶出一斤奶粉

⑷、八斤羊奶出二斤奶粉

20、中国营养学会推荐,老年期应该每天喝多少羊奶?

( P27 )

⑴、480—720毫升 60—90克 2—3袋

⑵、240—720毫升 30—90克 1—2袋

⑶、200—600毫升 25—75克 1—3袋

二、附加题(20分)

一:为什么要常喝羊奶?

P25

二:羊奶对胃病人群有哪些好处?

P11

三:为什么羊奶比牛奶更易消化吸收?

P11

四:骨质疏松病人喝羊奶为什么比喝牛奶好?

P29

五:中老年人喝羊奶有哪些益处?

P18

2020年营养师试题及答案(卷一)

2020年营养师试题及答案(卷一) 1、不存在于动物体内的多糖是( ) A糖原B透明质酸C肝素D硫酸软骨素E淀粉 答案:E 2、乳汁中的主要成分是( ) A果糖B半乳糖C葡萄糖D乳糖E硫酸软骨素 答案:D 3、某妊娠妇女,妊娠反应剧烈,不愿吃动物性食品,只吃水果和谷类食物,至妊娠中期,该孕妇感到手脚麻木,关节痛,并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是( ) A血清铁降低B血清锌降低C血清钙降低D血清磷降低 答案:C 4、关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的( ) A母乳中钙易吸收B钙磷比例适宜C母乳中钙含量比牛奶高D 母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量影响不大 答案:C 5、属于常量元素的矿物质是( ) A铁B钙C锌D硒 答案B 6、食物中钙的良好来源是( ) A蔬菜B牛奶C动物肝脏D谷类 答案B

7、鱼类食品中含有较为丰富的无机盐是( ) A钙、镁B钙、碘C钙、铁D铁、碘 答案:B 8、下列哪项不是矿物质的生理功能( ) A维持机体的酸碱平衡B构成酶系统的活化剂C提供能量D维持体内渗透压 答案:C 9、下列哪些因素有利于钙的吸收( ) A赖氨酸、乳糖B乳糖、植酸C赖氨酸、草酸D植酸、草酸答案:A 10、孕妇和乳母易患骨质软化症,是由于缺少何种营养素引起的( ) A铁B锌C钙D钠 答案:C 1、在体内氧化产生20千卡的能量需要碳水化合物( ) A20克B15K克C10克D5克 答案:D 2、下列哪一项属于膳食纤维( ) A纤维素、维生素B纤维素、果胶C糊精、木质素D淀粉、蔗糖 答案:B 3、下列哪一项不属于可利用多糖( )

A果胶B淀粉C糊精D糖原 答案:A 4、碳水化合物消化开始的部位是( ) A口腔B胃C十二指肠D小肠 答案:A 5、属于戊糖的是( ) A核糖B葡萄糖C半乳糖D蔗糖E果糖 答案:A 6、属于酮糖的是( ) A蔗糖B核糖C果糖D半乳糖E甘露糖 答案:C(里面含有酮基) 7、葡萄糖在肝脏内经酶催化生成的解毒剂是( ) A葡萄糖醛酸B葡萄糖酸C葡萄糖二酸D山梨醇E甘露醇 答案:A 8、一般所说的血糖是指( ) A果糖B半乳糖C糖原D葡萄糖6磷酸E葡萄糖 答案:E 9、一般食用的糖是( ) A麦芽糖B饴糖C蔗糖D葡萄糖E果糖 答案:C 10、能降低血液粘度、防止血栓形成的多糖是( ) A硫酸软骨素B右旋糖酐C高分子右旋糖酐D低分子右旋糖酐

职业健康安全考试试题答案

职业健康安全管理体系应知应会试题及答案 单位:姓名:岗位:得分: 一、填空题:(每题2分,共20分) 1、危险化学品应该有符合规定的安全技术说明书、安全标签、安全周知卡。 2、毒物进入人体的途径有三种:即呼吸道、消化到和皮肤。 3、硫化氢是一种无色、具有腐臭蛋味,侵入人体的主要途径是吸入。 4、公司对有害场所一年进行一次检测。对接触有害因素的人员一年进行一次体检。 5、易燃、易爆物品的库房门、配电室的门应该向外开。 6、“工业企业噪声卫生标准”规定,每天工作8小时,允许连续噪声的级为85— 90 Db(A) 7、如果有化学品不慎进入眼睛,应立即用大量清水冲洗眼睛。 8、皮肤被污染时,应该脱去污染的衣物,用流动清水清洗,清洗要及时、彻底。 9、在劳动过程中,由于接触生产性毒物引起的中毒,称为职业中毒。 10、高温环境下,毒物作用一般比常温条件下大,体力劳动强度大时,毒物吸收多。 二、判断题(每题2分,共20分) 1、职业病:指用人单位的劳动者在职业活动中,因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。(√) 2、危险化学品用完后就可以将安全标签撕下。(×) 3、安装在爆炸危险场所的灯具应该是防爆型的。(√) 4、在雷雨、暴风雨天气里应抓紧时间进行罐(槽)的装卸工作。(×) 5、遇湿易燃物品可以露天储存。(×) 6、粉尘浓度就是粉尘在空气中的浓度,粉尘浓度高容易发生尘肺病。(√) 7、从事易燃易爆作业的人员应穿含金属纤维的棉布工作服,以防静电危害。(√) 8、减少环境中尘毒的根本办法是戴防毒面具。(×) 9、直径小于5μm的粉尘对机体的危害性较大(√) 10、印钞造币行业安全性评价采用千分制分级法,AA级评分标准是976—994分(√) 三、单、多项选择题:(每题2分,共20分) 1.生产性粉尘按性质可分为三类,它们是(C)。 A.矿物粉尘、有机粉尘及无机粉尘 B.有机粉尘、无机粉尘及放射性粉尘 C. 有机粉尘、无机粉尘及混合粉尘 D.金属粉尘、非金属粉尘及有机粉尘 2.由于长时间接触噪声导致的听阀升高,不能恢复到原有水平的称为(B),临床上称噪声聋。 A.听力丧失 B.永久性听力阀移 C.失聪 D.听力下降

2016年全国公共营养师《二级》基础理论部分考点巩固试题与答案

一、单项选择题(下列每题的四个选项中,只有一个是正确的。请将正确答案相对应的字母填入题内括号 中,共35分) ?1[单选题]一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的____C______为宜。 A.20%~25% B.25%~30% C.30%~35% D.35%~40% ?2[单选题]营养干预的效果评价的比较性统计方法有_____D_____ 。 A.t检验 B.卡方检验 C.非参数检验 D.以上都正确 ?3[单选题]中国营养学会于2000年提出,乳母每日能量推荐摄入量应在非孕妇女的基础上每日增加_____D_____kJ。 A.837 B.1255 C.1674 D.2090 ?4[单选题]某乳品企业为提高牛乳蛋白质含量,向牛乳中添加了氮含量高的三聚氰氨,此行为属于____A______。 A.添加非法物质 B.营养强化 C.滥用添加剂 D.扩大使用范围 ?5[单选题]根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》,l~3岁幼儿的钙Al为______B____mg/d。 A.500 B.600 C.700 D.800 ?6[单选题]社区健康促进工作的重点是____D______。 A.出台健康政策,创造健康支持环境 B.增强社区的能力,发展社区居民个人技能 C.调整社区卫生服务方向 D.以上都是

?7[单选题]可以使用的钙强化剂中钙含量最高的是_____D_____。 A.柠檬酸钙 B.生物钙 C.乳酸钙 D.醋酸钙 ?8[单选题]以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,错误的是____D______。 A.UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量,包括饮食、强化剂、添加剂等各种营 养素来源之和 B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能,以避免发生中毒 D.UL是健康个体的营养素摄人目标 o ?9[单选题]四级公共营养师的考核合格标准是____D______。 A.理论知识考试60分 B.专业能力考核60分 C.论文60分 D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分 o ?10[单选题]公共卫生突发事件特征不包括____D______。 A.突发性和意外性 B.群体性和社会危害性 C.对社会危害的严重程度 D.由指定部门及时处理 o ?11[单选题]营养干预场所为_____D_____。 A.居民社区 B.学校 C.工作场所和医院 D.以上都是 o ?12[单选题]若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况,在设计食物频率法调查表时,首先应选择的肉类食物是_____C_____。 A.猪肉 B.鸡肉 C.羊肉

营养师三级理论试题及答案

基础知识试卷三级1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德,因此,与社会主义道德没有什么关联(B) 2、年龄越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少(B) 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病(A) 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形(A) 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责(A) 6、对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售(B) 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。(1) 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。(B) 9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。(A) 10、青少年是指10-18岁年龄段。(B) 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收(B) 13、在同一条件下,蛋白质表观消化率低于真消化率(A) 14、我国人群维生素B1的主要来源是粮谷类(A) 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度(A)

16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒(B) 17、健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。(B) 18、乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒。(B) 19、维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。(A) 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率。(B) 二、单项选择题 21、下列道德的说法中正确的是(A) A.道德渗透于生活的各个方面 B.道德只渗透职业活动中 C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是(C) A.爱岗敬业 B.无私奉献 C.诚实守信 D.团结互助 23、学龄前儿童食用高脂食品应(B) A.自由进食 B.限制食用量 C.多食 D.杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以(A) A.每日食用一种 B.每日不必都吃 C.七日食谱中只能选一种 D.七日食谱中只能选两种

2020年营养师考试高频试题及答案

2020年营养师考试高频试题及答案(1) 1、单项选择题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的() A、白蛋白 B、球蛋白 C、酪蛋白 D、胰蛋白 2、单项选择题对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,()是必须的 A、盐酸 B、胆盐 C、脂肪酶 D、胆固醇 3、多项选择题与骨化作用有关的营养素有() A.锰 B.钙 C.维生素K D.钴 4、单项选择题下列体内不能合成的营养素是() A、矿物质 B、蛋白质 C、维生素 D、碳水化合物 5、单项选择题是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是 A、钾与钠 B、钠与氯 C、钾与镁 D、钠与镁 6、单项选择题下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是() A、河豚鱼中的河豚毒素 B、禽肉中的沙门菌

C、毒蕈中的毒肽 D、杏仁中的含氰甙 7、单项选择题水的生理功能是() A、构成细胞和体液的重要组成成分 B、参与人体内新陈代谢 C、调节人体体温和润滑作用 D、以上都是 8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括() A.油酸 B.亚油酸 C.а-亚麻酸 D.D.HA E.E.PA 9、单项选择题下列食物中富含膳食纤维的是() A、牛奶 B、豆腐 C、精白米 D、燕麦 10、填空题食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。 2020年营养师考试高频试题及答案(2) 1、单项选择题视黄醇当量是指() A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg) B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6 C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg) D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6

职业健康安全知识培训简述题

职业健康安全知识培训简述题 随着大工业生产及自然科学发展,职业性疾病越来越多,职业健康安全越来越重要。下文是职业健康安全知识培训试题,欢迎阅读! 职业健康安全知识培训简述题认真观察下述事例,有无不合格项。请指出不符合gb/t24001-2004 或 gb/t28001-2001标准中的哪一个具体条款号。 1)审核员在车间闻到一股刺鼻的气味,问车间主任是否对工人健康有影响,车间主任说:“时间长了可能会致病,但我们给员工都发了口罩,这些年来也没有出现过职业病。”审核员发现车间里的工人都没有戴口罩,就问工人是否知道会致病和为什么不戴口罩。工人回答说:“我们不知道会致病,在车间工作了三年,也没得病,没必要戴口罩。” 4.4.2 2)某组织按标准要求建立了用来确定并获取适合本组织的法律和其它要求的程序。审核员按适当的查阅途径却没有查到相应的法律法规记录。 4.4.5文件 3)生产车间看到某一岗位的员工仅有0版的运行控制程序,而审核员在文件管理员处看到了1版的该程序。 4.4.5文件和资料控制 4)组织经过一段时间的环境管理体系良好运作之后取得了良

好的环境效益。在节能耗等方面取得了较好的经济效益。但员工对组织的环境状况的改进情况并不了解。 4.4.3信息交流 5)审核员在化学品库看到消防、防爆设施齐全,墙上管理制度也健全,按照应急预案中的报警电话拔打了三遍却无人接。 职业健康安全知识培训判定题1) 管理体系建立不需要文件化。( w ) 2) 法规及其他要求识别、收集不需要下发到相关部门。( w ) 3) 制订管理方案为控制、降低风险,保证目标实现,不需要规定完成时间、责任部门。( w ) 4) 4.5.1监测不包括目标完成情况的检查。( w ) 5) 协商沟通不包括内部职工向本矿提出的关于ohsas实施过程的意见和建议。( w ) 6) 危险源辨识是识别危险源存在并确定其特性的过程。( t ) 7) 未造成伤亡或事故的事件不必进行监视。 ( w ) 8) 职业健康安全管理体系审核的目的是找出问题,促进组织安全水平的提高。 ( w ) 9) 职业健康安全其职责和权限,必须以文件方式加以规定。( t ) 10) 职业健康安全方针是最高管理者制定的,内审可以不审查。( w ) 11)实施iso14001:2004的关键是坚持持续改进和污染预防。( t ) 12)组织必须对每一个重要环境因素制定紧急预案。( w )

公共营养师基础试题第4章

第四章判断题 1、从计划受孕开始,女性就应补充叶酸() 答案:对 2、铁不能通过乳腺进入乳汁,乳母又不通过月经失铁。因此乳母不需要高铁饮食()答案:错(孕妇采用高铁膳食主要是补充孕期和分娩时的铁丢失) 3、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。() 答案:错(钙不是微量元素,微量元素除了铁之外,还有锌、碘) 4、人乳中的乳糖含量比牛乳高() 答案:对 5、幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年人差不多,且优质蛋白应占1/3。( ) 答案:错(要求优质蛋白占1/2以上) 6、与蛋白质和脂肪相比,碳水化合物是最容易利用的能量。() 答案:对 7、为了达到蛋白质每日75克的推荐摄入量,老年人每天应摄入充足的猪肉。( ) 答案:错(肉类脂肪量高,可选用大豆及其制品) 8、为了控制脂肪的摄入,老年人最好不吃动物性食品() 答案:错(动物性食品虽然脂肪量高,但含有优质蛋白和多种营养素,因此可适当摄入)9、幼儿膳食要求营养齐全,其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1:1:1.()答案:错 10、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。() 答案:错(学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡,因此基本食物应该是谷类)11、生长发育的儿童、孕妇、康复期的病人及需要增加肌肉的运动员,应保持负氮平衡()答案:错 12、在通常情况下,婴儿4~6个月时应逐步添加辅助食品() 答案:对 13、母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)() 答案:对 14、孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩() 答案:错 15、孕早期孕妇可按照喜好选择食物,少食多餐,想吃就吃() 答案:对 16、红细胞只运输氧气,不运输二氧化碳( ) 答案:错 17、平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心. 答案:对 18、碘缺乏在学龄儿童期和青少年期的主要表现为甲状腺肿() 答案:对(P182) 19、由于胎儿早期肝脏尚未成熟,因此,对胎儿来说有12种必需氨基酸。() 答案:错 20、妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率高。 答案:对 21、因为铁不能通过乳腺进入乳汁,因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。( ) 答案:对 22、哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。

高级营养师考试试题及答案

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题,共10题,每题1分,共10分。) 1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )。 A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2.维生素A含量丰富的食物是( )。 A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药 3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A.铁B.锌C.硒D.硫胺素 4.老年人饮食应注意( )。 A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.动物油可多摄入D.总热能摄入不变 5.下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6.目前确定的必需脂肪酸是( )。 A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸 7.核黄素良好的食物来源是( )。 A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类 8.与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A.维生素A B.维生素C C.维生素B2 D.维生素B6 9.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A.含量较低B.营养价值很低 C.主要存在于蛋清中D.以上都不正确 10.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A.5~10g B.10~15g C.15~20gD.20~30g 参考答案: 1.(B) 2.(A) 3.(C) 4.(A) 5.(D) 6.(B) 7.(A) 8.(D) 9.(D)10.(D) 11.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是( )。 A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

环境、职业健康安全培训试题(含答案)

环境、职业健康安全培训试题(含答案) 一、填空题(24分,每题1分。) 1、在确定其职业健康安全目标时,应考虑其风险评价和控制的效果。 2、确定重大环境因素时,必须考虑到它的环境影响。 3、水、电的节省或有效利用也是污染预防的一种方式。 》 4、《中华人民共和国安全劳动法》第四十九条规定,从业人员在作业的过程中,应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程,服从管理,正确佩戴和使用劳动防护用品。 5、危险源是可能导致伤害或疾病、财产损失、工作环境破坏或这些情况组合的根源或状态。 6、在判断环境因素时,应考虑组织的活动、产品或服务全过程,应考虑三种状态:正常、异常、紧急;三种时态:过去、现在、将来。 7、某厂的噪音排放已经达到国家排放标准,但被识别为重要环境因素则仍然需要降低噪声的排放。 8、对危险源进行评价时,要考虑危险事件发生的可能性和后果的严重性两个方面。 # 9、《中华人民共和国职业病防治法》第三条规定,职业病防治法工作坚持预防为主、防治结合的方针,实行分类管理和综合治理。 10、组织用于危险源辨识和风险评价的方法应:提供风险的确认、风险优先次序的区分和风险文件的形成以及适当时控制措施的运用。 11、风险:发生危险事件或有害暴露的可能性,与随之引发的人身伤害或健康损害的严重性的组合。 二、判断题(30分,每题2分,对的打“√”错的打“×”。) ( 1、组织进行危险源辨识和风险评价时应考虑人的行为、能力和其他因素。(√) 2、环境因素识别就是要识别出重要的环境因素。(×)

3、组织建立职业健康安全体系就是要重新编制新文件代替所有的现有文件。(×) 4、在事故和紧急情况发生后,组织必须对应急准备和响应的程序进行评审。(√) 5、环境因素所产生的影响都是有害的,所有都应该想办法加以削减。(×) $ 6、安全生产责任制是组织各项安全生产规章制度的核心,它包括人员和设备的安全生产责任制。(×) 7、紧急情况也是一种特殊类型的事件。(√) 8、职业健康安全目标是组织自我设定在职业健康安全风险控制方面要达到的目的。(×) 9、在环境法律、法规变更的情况下,要及时进行环境影响评价更新环境因素。(√) 10、环境目标和指标应当包括污染预防的内容。(√) ! 11、建立职业健康安全管理体系的根本目的是使组织能够控制其职业健康安全风险、持续改进其职业健康安全绩效。(×) 12、与重要环境因素有关的关键岗位应制定具体操作的运行标准,可以用文字、图示或样品等表示。(√) 13、环境管理体系运行的过程中的监测和测量只是污染物排放的监测。(×) 14、噪声污染与其他污染相比具有暂时性,即噪声停止发声后,危害和影响随之消除,是没有长期和积累影响的。(×) 15、合规性评价就是对使用法律法规的遵守情况进行的定期评价。(×) " 三、单选题:(20分,每题2分) 1、“健康损害”是指可,由工作活动和(或)工作相关状况引起或加重的身体或精神的不良状态。( C ) A 证实的 B 追溯的 C 确认的 D 诊断的 2、对于变更管理,组织应在,识别在组织内,职业健康安全管理体系中或组织活动中与该变更相关的职业健康安全危险源和职业健康安全风险。( C ) ~

营养师基础试题及答案审批稿

营养师基础试题及答案 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】

营养师基础复习题 一、单项选择 1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为(B) A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 2.维生素A含量丰富的食物是(A) A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.山药 E.牛奶 3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) A.铁 B.锌 C.硒 D.硫胺素 E.核黄素

4.老年人饮食应注意(A) A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入 D.总热能摄入不变 E.增加镉的摄入 5.不属于无机盐的元素是(B) A.锌 B.氮 C.钙 D.硒 E.铁 6.水溶性维生素的共同特点为(D) A.一般有前体物 B.不易吸收 C.会积蓄中毒 D.宜每日供给 E.以上都是 7.下列有关豆类的说法中不正确的是(D) A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E.大豆食后易引起肠胀气 8.目前确定的必需脂肪酸是(B) A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.α-亚麻酸、花生四烯酸 E.亚油酸 9.有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的(B) A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定 10.植物油中亚油酸含量最低的是(C) A.棉油 B.玉米油 C.椰子油 D.橄榄油

201111浙江省三级公共营养师理论试卷及答案

201111浙江省三级公共营养师理论试卷 及答案 2011年11月 公共营养师三级理论知识试卷 一、判断题(第1-20题,对下面的叙述,你认为正确的,请在答题卡上把相应题号下“ A”涂黑;你认为错误的,请把“ B” 涂黑。每题1分,共20分。) 1. ( B )无机盐不会引起蛋白质的变性。 C以上的高温下,聚合作用急速增加。 2. ( A )脂肪在150 3. ( B )误食纯亚硝酸盐一般10?15 min就会出现中毒症状。 4. ( B )毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。 5. ( A)营养教育是健康教育的重要组成部分。 6. ( B )食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。 7. (B )A “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。 8. ( A )地球内所有物质均存在天然放射线核素。

9. ( A )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。 10. ( A )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。 11. ( A )影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中,精神因素为首要因素。 12. ( B )乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化,保证供给充足的能量,以及增加鱼、肉、蛋、奶的供应,禁吃蔬菜和水果。13. ( B)导致肥胖的因素有环境因素,也有遗传因素,总的说来, 遗传因素的作用要大于环境因素。 14. ( B )为避免胎儿发生神经管畸形,在计划妊娠时就应该开始补充叶酸,补充得越多越好。 15. ( B )与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液,如0.9%葡萄 糖溶液、5%NaCI溶液。 16. ( B)职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。亿(B )乳类含有丰富的维生素B6。 18. ( B )维生素K2是由绿色植物合成的。 19. ( A )从预防人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑,老年人应增加维生素E的摄入量。 20. ( B )—般来说,海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。 二、单项选择题(第21-60题,每小题只有一个正确答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分,共40分。) B 21.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗

职业健康安全知识试题答案

2016年安全生产月职业安全知识答题答案 一、填空题 1、安全警示 2、操作规程 3、袖口 4、2 5、36 6、高挂低用 7、防护罩 8、专用夹具 9、火灾 10、30 11、电光性眼炎 12、离岗时 13、个体防护 14、防尘口罩 15、消化道 二、选择题 1、A 2、B 3、C 4、B 5、C 6、C 7、B 8、A 9、B 10、A 11、B 12、D 13、A 14、B 15、A 16、B 17、A 18、B 19、B 20、B 21、C 22、B 23、A 24、C 25、D 三、判断题 1、× 2、√ 3、× 4、√ 5、√ 6、× 7、× 8、√ 9、× 10、√ 11、√ 12、√ 13、√ 14、× 15、√ 16、√ 17、× 18、√ 19、√ 20、× 四、简答题 1.答:易造火灾、爆炸、中毒和窒息死亡。 2. 答:(1)对作业环境进行评估,制定作业方案,并办理相应的审批手续,设置监护人员。(2)将可能危及作业安全的设备、存在有毒有害物质的空间与 作业区域可靠地隔断(隔离);盛装可燃或有毒有害物品的容 器和管道必须采取清洗和置换措施。 (3)作业前必须先通风并监测,当可燃或有毒有害物品在允许 限值内后方可进入作业现场,作业中断超过30分钟时应重新 检测。 (4)照明灯具、工具应采用低压或设置漏电保护器,当存在可 燃性气体和粉尘,电气设施应符合防爆要求。 (5)保持出入口畅通,且设置明显的警示标志和说明。 (6)检修时应使用能量锁定装置,并设置专人监护,现场监护 人员应坚守岗位。 3.答(1)了解工作环境;了解工作物的形状体积结构;了解工作物重量;工具设备的配备。 (2)超载或被吊物重量不清不吊;指挥信号不明确不吊;捆绑、吊挂不牢或不平衡,可能引起滑动时不吊;被吊物上有人或浮置物时不吊;结构或零部件有影响安全工作的缺陷或损伤时不吊;遇有拉力不清的埋置物件时不吊;工作场地昏暗、无法看清场地、被吊物和指挥信号时不吊;被吊物棱角处与捆绑钢丝绳间未加衬垫时不吊;歪拉斜吊重物时不吊;容器内装的物品过满时不吊。

2021二级公共营养师基础知识试题五

2021二级公共营养师基础知识试题五 46、B1亦称为() A、抗坏血病因数 B、抗不孕因子 C、抗神经元因子 D、抗癞皮症因子 47、B6缺乏产的贫血症为() A、巨红血球症 B、小红血球症 C、溶血性红血于症 D、恶性贫血 48、VitB2最怕的是() A、光 B、热 C、酸 D、以上皆非 49、Foklicacid能参与单碳分子的转移,其活性型为() A、Monofolicacid B、Difolicacid C、Trifolicacid D、Tetrafolicacid 50、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答:()

A、FAD B、NAD C、CoASH D、pyridoxal-5-phosphate 四、多项选择题 1、人体的能量消耗包括以下哪些方面() A、基础代谢 B、与外界交换 C、食物特殊动力作用 D、儿童和生长发育 E、体力活动 2、基础代谢的影响因素包括() A、性别 B、年龄 C、体型 D、应激状态 E、内分泌 3、以下是人体必需氨基酸的有() A、亮氨酸 B、蛋氨酸 C、谷氨酸 D、赖氨酸

4、蛋白质的生理功能包括() A、构成和修补人体组织 B、提供能量 C、构成激素和酶 D、维持体内酸碱平衡 E、构成抗体 5、下列哪些物质含碳水化合物() A、糖白质 B、糖脂 C、白蛋白 D、DNA E、RNA 6、以下是人体必需脂肪酸的有() A、油酸 B、亚油酸 C、花生四烯酸 D、亚麻酸 E、草酸 7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用() A、香菇 B、腰果

D、荞麦 E、芹菜 8、以下为双糖的是() A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖 D、乳糖 E、麦芽糖 9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡() A、长时间发热 B、疾病恢复 C、老年 D、饥饿 E、儿童 10、膳食纤维是生理功能包括() A、降低血浆胆固醇 B、增加粪便体积 C、控制体重和减肥 D、减缓葡萄糖吸收,降低餐后血糖 E、促进胃肠蠕动 2021二级公共营养师基础知识试题五

公共营养师三级考试试卷及答案

职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师三级技能知识试卷 注意事项 1. 考试时间:120分钟 2. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称 3. 请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。 4. 不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。 一、膳食调查和评价(20分) 李红,女,24岁,中等体力劳动,日推荐量摄入量2400kcal,现和父母同住, 一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。 1. 营养师采用称重法调查李红的膳食结构,请简述称重法调查的工作程序(8分) (1)准备工作准备称量工具、称重记录表;了解常用的食物原料,熟悉食物加工烹调的方法

(2)工作程序 1)入户携带调查工具,说明调查目的和调查意义。 2)称量记录各种食物原料的重量:按照早餐、中餐、晚餐及加餐的时间顺序,准确称取调查对象每餐各种食物烹调前的毛重和废弃部重量,计算食物的可食部分。 3)称取烹调后餐前每份食品的熟重,以及调查对象餐后剩余饭菜的重量,计算其熟食的摄入量 4)记录调味品的名称和使用量 5)统计每餐进餐人数,核对所用食物种类,调查对象签名确认 6)计算生熟比和每日实际食物消耗量 7)家庭或集体单位,则应计算每人每日平均生食摄入量 (3)注意事项调查期间所有食物的名称、等级、产地等都必须详细记录;调味品可在早餐前称量一次、晚餐结束后称量一次即可;要注意三餐之外所摄入的零食的记录。 2. 营养师记录某日李红摄入食物如下:粳米150g、小麦粉200g、虾仁100g、鸡蛋 50g、豆腐100g、冬瓜150g、西红柿200g、苹果200g、菜油20g、食盐6g、(重量均为可食部)。食物成分表见表1 试计算李红一日各类食物摄入量,参照中国居民膳食宝塔(2007)建 议每人每日各类食物适宜摄入量,填写下表,并作出评价。(12分) 表各类食物摄入量(g/d )

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案 公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为(),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释,称为孕期生理性贫血。 A30-40%,10-15% B40-45%,15-20% C50-60%,20-25% D60-70%,25-30% 答:C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁 答:A 3.对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答:B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答:B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期()克/天,中期()克/天,晚期()克/天。 A5,15,20 B10,15,25 C15,20,25 D20,25,30 答:A

6.在各种营养素中,妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁 答:C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血

答:D 8.出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿 答:B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉

职业健康安全知识培训试题.doc

职业健康安全知识培训试题 随着大工业生产及自然科学发展,职业性疾病越来越多,职业健康安全越来越重要。下文是职业健康安全知识培训试题,欢迎阅读! 职业健康安全知识培训简述题 认真观察下述事例,有无不合格项。请指出不符合GB/T24001-2004 或GB/T28001-2001标准中的哪一个具体条款号。 1)审核员在车间闻到一股刺鼻的气味,问车间主任是否对工人健康有影响,车间主任说:时间长了可能会致病,但我们给员工都发了口罩,这些年来也没有出现过职业病。审核员发现车间里的工人都没有戴口罩,就问工人是否知道会致病和为什么不戴口罩。工人回答说:我们不知道会致病,在车间工作了三年,也没得病,没必要戴口罩。 4.4.2 2)某组织按标准要求建立了用来确定并获取适合本组织的法律和其它要求的程序。审核员按适当的查阅途径却没有查到相应的法律法规记录。 4.4.5文件

3)生产车间看到某一岗位的员工仅有0版的运行控制程序,而审核员在文件管理员处看到了1版的该程序。 4.4.5文件和资料控制 4)组织经过一段时间的环境管理体系良好运作之后取得了良好的环境效益。在节能耗等方面取得了较好的经济效益。但员工对组织的环境状况的改进情况并不了解。 4.4.3信息交流 5)审核员在化学品库看到消防、防爆设施齐全,墙上管理制度也健全,按照应急预案中的报警电话拔打了三遍却无人接。 职业健康安全知识培训判定题 1) 管理体系建立不需要文件化。( W ) 2) 法规及其他要求识别、收集不需要下发到相关部门。( W ) 3) 制订管理方案为控制、降低风险,保证目标实现,不需要规定完成时间、责任部门。( W ) 4) 4.5.1监测不包括目标完成情况的检查。( W ) 5) 协商沟通不包括内部职工向本矿提出的关于OHSAS实施过程的意见和建议。( W )

公共营养师三级理论试卷及答案(浙江)

科目代码:130 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 注意事项 1、考试时间: 90分钟 2、按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号码 一、判断题(第1-20题,对下面的叙述,你认为正确的,请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的,请把“B”涂黑。每题1分,共20分。) 1. ( )维生素E的抗氧化能力很强,能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。 2. ( )市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。 3. ( )人口调查资料是社区营养资料信息的重要内容。 4. ( )食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系,是评价碳水化合物生理效应的直观指标。 5. ( )产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。 6. ( )调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰,但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。 7. ( )社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 8. ( )营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。 9. ( )2000年中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》,推出成人碘RNI值为125μg/日。 10. ( )身高(cm)、体重(kg),血压(mmHg)等数据属于计数资料。 11. ( )长期食用低能量和能量密度低的食物,会影响儿童生长发育。 12. ( )食物蛋白质在人体消化系统中,主要的消化部位是小肠。 13. ( )营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中维生素含量的影响情况。 14. ( )科普文章的题材要新,因此应将在探索、研究阶段的理论,向群众介绍。 15. ( )维生素A缺乏症在眼部最早出现症状。 16. ( )加盐可以降低蛋白质凝固的温度。 17. ( )营养补充剂只要合理使用,是可以治好部分慢性病的。 18. ( )职业道德有助于提高工作效率。

公共营养师四级技能试题及参考答案

公共营养师四级技能考试题及参考答案(一) 考试时间(120分钟) 一、某大学英语班19-20岁女生20人,晚餐吃水饺。用2500克面粉(标准粉)、5公斤白菜(可食部)、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋(可食部)、250克大豆油和100食盐,做成12.5公斤生水饺。1000克生水饺煮熟后重1200克,吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公斤。按每人吃一样多计算,请回答以下问题。(25分) (1)计算每人吃生水饺多少克? (2)完成表1第2列,并计算每人吃面粉、白菜、猪瘦肉、鸡蛋和食盐分别是多少?填入表1第3列。 表1. 每人吃水饺所含原料重量(克) (3)通过查食物成分表(见表2)计算每人通过晚餐摄入的能量和主要营养素的量,并填入表3。 表2. 食物成分表 食物名称 食部 % 能 (KJ) 量 (kcal) 蛋白 质 (g) 脂肪 (g) 碳水 化物 (g) 胡萝 卜素 (μg) 维生素 A (μg) 硫胺 素 (mg) 核黄 素 (mg) 尼克 酸 (mg) 抗坏 血酸 (mg) 钙 (mg) 铁 (mg) 锌 (mg) 面粉(标准粉) 100 1439 344 11.2 1.5 71.5 ——0.28 0.08 2.0 31 3.5 1.6 白菜90 88 21 1.7 0.2 3.1 250 0.06 0.07 0.8 47 69 0.5 0.2 猪肉(肥、瘦) 100 1654 395 13.2 37.0 2.4 —114 0.22 0.16 3.5 6 1.6 2.0 鸡蛋(红皮) 90 653 156 12.8 11.1 1.3 194 0.13 0.32 0.2 44 2.3 1.0 大豆油100 3671 899 …99.9 …—…微微13 2.0 1.1 表3. 能量和主要营养素摄入量 食物名称可食部重 量(g) 能量 (KJ) 蛋白质 (g) 胡萝卜素 (μg) 维生素A (μg) 核黄素 (mg) 抗坏血酸 (mg) 铁 (mg) 面粉(标准粉) 白菜200 176 3.4 500 0.14 94 1.0 猪肉(肥、瘦) 鸡蛋(红皮) 大豆油10 367 0.1 合计 (4)计算通过晚餐摄入的能量和主要营养素的量占RNI/AI的百分比,并填入表4。 表4. 能量和主要营养素的摄入量占RNI/AI的百分比 能量(KJ) 蛋白质 (g) 维生素A (μg) 核黄素 (mg) 抗坏血酸 (mg) 铁 (mg) RNI/AI 8800 65 700 1.2 100 20 摄入量占RNI/AI 百分比(%)

职业健康安全知识试题(标准版)

( 安全试题 ) 单位:_________________________ 姓名:_________________________ 日期:_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 职业健康安全知识试题(标准 版) Regular examinations and questions are an important means to supplement and consolidate the knowledge of personnel in the company’s security positions

职业健康安全知识试题(标准版) 一、选择题(每题5分,总共75分) 1、我国职业病防治工作的方针是()。 A、以人为本,标本兼治 B、安全第一,预防为主 C、预防为主、防治结合 2、我国职业病防治工作原则是:“分类管理、()治理”。 A、彻底 B、综合 C、分期 3、职业病危害,是指对从事职业活动的劳动者可能导致()的各种危害。 A、职业病 B、伤亡事故 C、不利健康 4、用人单位应当建立、健全职业卫生档案和劳动者()档案。 A、健康监护 B、工伤保险 C、培训教育 5、《职业病防治法》所指的职业病是:()。 A、用人单位的劳动者在职业活动中,因接触粉尘、放射性物质

和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病 B、劳动者因接触粉尘及有毒有害物质而引起的疾病 C、劳动者在工作中所患的疾病 6、用人单位不得安排有职业禁忌的劳动者从事()的作业。 A、重体力劳动 B、其所禁忌 C、危险 7、粉尘作业时必须佩带()。 A、棉纱口罩 B、防尘口罩 C、防毒口罩 8、尘肺病的早期主要症状是()。 A、发热鼻塞、四肢酸疼、咳嗽咯痰等 B、咳嗽咯痰、胸闷胸痛、呼吸困难等 C、肋下隐痛、食欲减退、肝脏肿大等 9、以下说法正确的是()。 A、防尘口罩也能用于防毒 B、防毒面具也可以用于防尘 10、当事人对职业病诊断有异议的,应当向()申请鉴定。 A、当地人力资源和社会保障行政部门

2010年11月公共营养师三级考试试卷及答案

2010年11月山东省公共营养师三级技能操作考试试卷 一、案例选择题 案例:一个老奶奶年近70岁,领5岁男孩到营养咨询门诊,说他的孙子不好好吃饭,近期体弱多病、体重未增长,并咨询公共营养师解决的办法。公共营养师首先询问了孩子的膳食情况、然后检查了孩子的身高体重,了解到孩子身高在正常范围之内,但体重在标准数值2SD之下,膳食有营养不平衡问题。 1、在本案中,最适合的膳食调查方法是( ) (A)称重法(B)记账法(C)24小时回顾法 (D) 24小时回顾法和膳食史结合法(E)3天回顾法 2、根据案例情况,估计孩子的体重范围为() (A)18.3kg (B) 14.0kg (C) 16.6kg (D) 14.3kg 3、根据案例情况,估计该男孩可能缺乏的营养素是() (A)能量(B)蛋白质+碘(C)脂肪+维生素E (D)碳水化合物(E)能量+蛋白质 4、公共营养师应给出的膳食指导建议是() (A)增加能量摄入(B)增加肉类摄入(C)提高脂肪摄入(D)提高谷类摄入 (E)增加能量和蛋白质和补充碘。 5、确定该男孩一天应该摄入的能量为() (A)6.70MJ (B)6.50MJ (C)1600kcal (D)1500kcal (E)7.51MJ 二、计算题 (一)根据社区资料,向阳街道2005年60岁以上老年人口数为41767人,其中女性23878人,男性17889人。根据调查老年人患缺铁性贫血的情况如下表: 2005向阳街道三个小区的老年人缺铁性贫血的情况

6、计算2005年向阳街道老年人性别构成比。 7、计算甲、乙、丙三个小区分别的缺铁性贫血的发病率和患病率。 (二)有4种食品:马铃薯、松子仁、奶油、牛奶,请根据食物成分表和成年男性(轻体力劳动者)每日膳食营养师需要量进行相关计算。 8、计算上述四种食品的各自的能量密度。 9、计算上述四种食品的钙营养素密度和钙营养质量指数(INQ)。 10、根据钙营养素密度,从钙的营养价值由高到低给4种食物排序。 三、案例分析题 2004年新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件,同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或者用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。请问:(实际上考的就是能量-蛋白质营养不良判断。P97) 11、引起“大头娃娃”的主要原因是什么? 12、“大头娃娃”的发病机制是什么? 四、情景题 13、某妇女,60岁,近年经常出现腰背痛,走路自觉腿无力,特别是上楼梯时吃力,骨盆有明显压痛,应考虑的是() (A)VD+钙缺乏(B)锌缺乏(C)碘缺乏(D)VA缺乏(E)VD缺乏 14、一个访问者来到咨询中心,询问什么是中等身体活动水平标准。公共营养师给出了步行和时间的答案,是() (A)每天步行<5000歩(B) 每天步行5000~7490歩(C)每天步行7500~9999歩 (D)<30分钟中等强度运动身体活动(E)30~60分钟中等强度身体活动 15、小王要设计社区基本情况调查表,要求调查问题是封闭式回答方式,小王应选择的设计方式是() (A)问答式(B)二项选择式(C)多项选择式(D)排序式(E)尺度式

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