香格里拉酒店员工入职培训2

香格里拉酒店员工入职培训2

餐饮部

1.餐饮服务①宴会厅 Banquet ,②蝙蝠酒吧 BATS ,③咖啡苑 Garden Café

④大堂酒廊 Lobby Lounge ⑤客房送餐（In Room Dining）Café Magnolia ④宴会厨房 Main Kitchen ⑤饼房 Pastry ⑥蝙蝠吧厨房 BARS Kitchen ⑦福临门厨房 Fook Lam Moon Kitchen ⑧管事部 Stewarding

行政办公室

市场营销部

①销售部 Sales ②市场传媒部Communication ③宴会及会议统筹部Events Management ④会议展览及奖励旅游 Meeting Incentive&Conference Exhibition ⑤预订部 Reservation

财务部

①财务部Accounting ②电脑房Date Processing ③成本控制Cost Control ④采购部 Purchasing

工程部

①锅炉 Boiler ②房修 Building ③电工 Electrical ④机管 M&P ⑤空调AC

人力资源部

①人事部 Personnel ②培训部 Training

其他英语

地区销售办公室 Regional Sales Office

多功能厅 Function Room

大宴会厅 Grand Ball Room

东方航空票务处 China Eastern Airline Ticket Office 美食角 Deli Shop

员工出入口 Employee Entrance

饼房 Pastry

总仓 General Store

制服房 Uniform Room

玩转电话手册

接听电话的标准问候语：

英 :Ninhao,___.This is_______,________?

中 :您好，____.我是________,________?

请对方等待的保准问候语：

英 :_____________,Mr Wang?_______.

中 :王先生，___________________.

转电话的标准问候语：

英 :One moment please,I will____your call._______. 中：请稍等，我来帮您转电话，_______.

留言的标准问候语：

英 :_____.Mr Wong is not in right now.____?

中 :_____,王先生现在不在。___________?

接听电话的10个注意点：

1.铃声_____内接电话；

2.___________;

3._____聆听；

4.问候_______;

5.吐字要__________;

6.要确使留言_____;

7.让______先挂电话； 8.不要___－来电人会听到的；

9.工作时间不准打_________;

10.绝不说“___”，要为客人提供“____”的服务。

一个完整的留言应包括以下内容：

1.来电者___;

2.来电者____;

3.来电_____;

4.来电者的____;

5.留言者___;

6.来电________;

如何使用酒店拷机系统：

按____后，按____号码，再按_____号，按_______号码后，再按_____号（结束）。

电话机功能键：

有用的分机号：

环境管理体系

由于香格里拉集团对环境保护的重视，已有20家酒店获得ISO14001认证（国际环境管理体系标准）：

1.北京香格里拉饭店－中国大陆地区第一家

2.中国打饭店（北京）

3.长春香格里拉大饭店

4.哈尔滨香格里拉大饭店

5.青岛香格里拉大饭店

6.上海浦东香格里拉大饭店－上海市第一家

7.深圳香格里拉大酒店

8.西安香格里拉金花饭店

9.港岛香格里拉大酒店－亚太地区第一家

10.九龙香格里拉大酒店

11.香格里拉丹绒亚路酒店（哥打基纳巴卢）

12.香格里拉莎利雅酒店（哥打基纳巴卢）

13.吉隆坡香格里拉大酒店

14.香格里拉金沙大酒店（槟城）

15.香格里拉沙洋大酒店（槟城）

16.香格里拉麦丹岛酒店（宿务）

17.艾莎香格里拉大酒店（马尼拉）

18.麦卡蒂香格里拉大酒店－菲律宾第一家

19.台北远东国际大酒店－台湾地区第一家

20.曼谷香格里拉大酒店－泰国第一家ISO14001例行审计为每_____1次。

ISO14001重认证为每_______

5个概念：

6条政策：

1位主席：____________________

3位经理：

善用绿色健康物资废弃物分类存放

节能综合宣传

食品卫生管理体系

为什么要建立食品安全管理体系？

Why is food safety management system is requied?

品牌/Brand

客人要求/Customer’ Demands

政府法规/Government’s Law

食品安全管理体系的特点

Characteristic of the food safety management system.

危害分析和关键控制点/Hazard Analysis and Critical Control Points. 自身管理/Self-Control

人人参与/Everyone Enjoy This Program.

食品安全管理体系的内容

Contents of the food safety management system.

餐饮部SFSMS指南12篇66条/F&B Guidelines 12 Chapters 66 Items. 食品安全管理政策51条/SFSMS Policy 51 Points.

预防食物中毒

Defend of the food poising.

生物的/Biological

物理的/Physical

化学的/Chemical

食品卫生监管委员会：

用________湿手；5.用温水过手；

抹____________；6.擦干手；

双手搓洗______; 7.抹上______;

用刷子________;

Guest Preferences Pad Administration Flow

客人喜好调查表流程图

Note 备注：

香格里拉式的殷勤好客

……香格里拉特色

概述：

第一章：殷勤好客香格里拉情

使客人受到悉心的关照，感到与众不同，备受忠实，是建立良好的主客关系的前提条件。我们必须让客人尽情享受我们殷勤好客服务。

本章讨论：

－为什么说香格里拉式殷勤好客服务对我们很重要

－什么是香格里拉式殷勤好客服务

－你在提供香格里拉式殷勤好客服务中所发挥的作用

第二章：令客人喜出望外

今日之激烈竞争要求我们不但要在第一次同客人接触时令客人喜出望外，而是每次都令他们喜出望外，这是培养客人忠实感的关键，对于我们继续生存和成功至关重要。

本章讨论：

－不遗余力为客人提供超前服务

－机动灵活，绝不说“不”

－主动观察

－预测要求并迅速做出反应

－个性化的认知

－补救

第三章：积极补救，赢得客人忠实感

当出现错误时，必须要给予改正。成功的补救是进一步赢得客人的信心和忠实感的良机。

本章讨论：

－为什么补救非常关键

－当今的竞争形势

－基本技能－感觉

－补救的5个步骤

－逐个进行角色扮演和反馈

客人旅途之劳顿

旅行安排

购买机票，申请签证，选择饭店，作预算，购买新衣服等。

家务委托

请人照看宠物、采取安全措施和照料花草植物等。

个人安排

打点行装、知会父母等。安排到机场的车辆。

离家出发

早起赶路。

机场手续

领取登机牌，办理出关手续，等待登机。

乘机时间

飞行数小时。有些还需要换机。

抵达

取行礼，办理入关手续，海关报关。

去饭店的路途中

乘出租车到饭店，途中遇到交通堵塞。

达到饭店

一跨进饭店的大门就感到如释重负！

要点：

客人在到达饭店前经历了许多麻烦和辛苦。

我们要保证他们享受到香格里拉式的热情欢迎和款待。

赢得忠实的客人是我们的首要任务。

客人的期望

你将看到几个有关客人谈论他们入住感受的录像片断，看录像时，记录客人的期望。

情景1：

客人期望：

要点：

1.客人的需求各不相同。

2.客人期望得到“热情的欢迎、做到关心备至、真诚质朴、彬彬有礼和温良谦恭”。

3.我们应灵活机动地满足不同的客人需求，这意味着绝不能说“不”。

客人为何选择香格里拉

客人来自四面八方，他们选择香格里拉的原因：

形象

声誉

氛围

优质的服务

产品

员工等

调查表明，饭店的地理位置，产品和口碑时客人选择饭店时考虑的主要因素。

因此，要确保客人的住店感受超越他们的期望，你所发挥的作用就显得额外重要了。对于客人来说，你就代表了饭店。因此，你时提供优质服务的关键。客人是否会再次光顾饭店就取决于他们上一次的住店经历了。

我们不但是要赢得客人，更要留住客人。

我们必须要提供香格里拉式的热情欢迎和款待。必须要提供能令他们喜出望外的服务。

从而建立客人忠实感，这对于我们成为客人的首选是至关重要的。

客人对香格里拉的期望

客人支付了高额的费用，理应对我们有很高的期望。

客人类型：

专业人士

商人

公司行政管理人员

高薪阶层人士

周游世界的旅行者

高级政府公务员

每当客人再次光临时他们的期望都会随之增加。

客人期望每次住店都如同第一次那样享受超前的服务。

我们必须要始终如一地超越客人地期望，使他们感到我们的服务和产品物有所值。

要记住支付的价格和所期望的价值之间的关系，犹如购买奔驰车和本田车的价格和所期望的价值的不同。

客人如何评价我们

了解客人是如何评价我们的产品和服务是十分重要的。我们的服务质量监测”就是用以评估客人是否满意的工具。

连续记录客人的住店感受和体验

指明我们饭店各方面的长处和短处

了解客人的忠实程度，以及哪些经历对客人忠实程度的影响最大。

使我们了解不同类型的客人对我们饭店和服务的不同感受

为客服务的禁忌

客人最为反感的言行是：

1.“我不知道”

客人期望我们了解我们所提供的产品和服务的相关情况。

如果客人问你一个问题，你答不上来，你可以说：“我不知道”但要加一句：“但我去了解一下”。

2.“我做不了，因为这不是我的工作”

对于客人来讲，你代表的是酒店。他期望每位员工都能够帮助他。

3.“你不得不……”

客人并不关心我们有什么样的规章制度。他们希望享受到机动灵活的服务。我们应当遵循的唯一规定是“使客人开心”。

4.绝不说“不”

以上禁忌中最普遍的就是对客人说“不”。客人不喜欢听到这个字。绝不能说“不”，除非客人的要求违反了我们国家的法律。如果是这样，应当礼貌地向客人解释清楚。

绝不说“不”练习

情景1：

客人在商务中心非常忙碌地工作着。他对服务员说：“我很饿，但忙得没时间去餐厅。你能给我订个三明治吗？”

你将说些什么和做些什么？

情景2：

客人走到前台，对一位前台接待员说“请你把这个传真发出去，并打

电话到这个办公室通知他们传真已发出？

情景3：

客人在餐厅用餐。他对餐厅的服务员说“我下一个约会要晚了，但我想确认一下为我的航班预订。你能帮我确认吗？”

情景4：

客人早上7点钟打电话给总机说需要打一些文件，但是商务中心8点才开门。客人需要9点前完成。他说：“能找人帮我打一下吗？”

情景5：

客人在大堂。今天天气非常闷热。客人对大堂吧调酒师说：“你能为我拿几块凉毛巾吗？”

情景6：

客人在游泳池游完泳，正准备回房间。这时，客人对游泳池服务员说：“我需要在你们的餐厅做一个预订，但我现在赶时间来不及了，你能帮我吗？”

情景7：

客人正在办理离店手续。约会晚了，所以他让收款员打电话通知他的朋友他会晚些到。”

情景8：

客人到健身中心向服务员询问有没有当天的亚洲华尔街报。

情景9：

客人刚刚用完晚餐。经过大堂时询问行礼员能否为他安排第二天6点的叫醒服务。

情景10：

客房服务员正在打扫房间。客人回到房间对你说：“我要在一个小时后办理离店手续，你能去给我安排去机场的车吗？”

情景11：

客户关系协调员或前台接待员正在为客人办理入住手续。客人表示他需要把衣服熨烫一下。

经营思想

殷勤好客香格里拉情

它意味着：

自豪而不骄矜。

在与客人的接触中表现出尊重备至、彬彬有礼、真诚质朴、乐于助人、善解人意的待客之道。

聘用工作态度好的员工，并对他们进行技能培训。

令客人喜出望外，不仅要满足客人的要求，而且要超越他们的期望。

令客人喜出望外，为他们提供在其它地方无从体验的物有所值的服务。

我们的前景目标

成为客人、员工、股东和经营伙伴的首选

它意味着：

成为忠实客人的首选。

无论在何处经营，都要成为当地市场的领袖。

强化香格里拉品牌。以此打下坚实的基础，使我们的生意欣欣向荣，并赢得新的客人和投资者。

吸引并留住最优秀得员工，并激励员工赢得客人的忠实感。

在同行业中获得最高得利润收益和赞誉。

保持最佳经营业绩，赢得股东和经营伙伴得忠实感。

我们的使命宣言

每时每刻令客人喜出望外

它意味着：

通过个性化认知、遇见需求、灵活和服务补救等技巧令客人喜出望外，并赢得他们的忠实感。

始终如一地为客人提供物有所值地优质产品和服务，从而超越客人地期望。

领导殷勤好客/服务行业的新潮流和新时尚。

将“香格里拉”品牌中所蕴含地一切承诺付诸实施。

我们的指导原则

我们要确保领导者具有追求经营业绩的魄力。

我们要把赢得客人忠实感作为发展地主要驱动力。

我们要使员工能够在为客人服务的现场及时做出果断决定。

我们要确保每家饭店乃至整个公司都取得最佳经营业绩。

我们要努力创造一个既有利于员工事业发展，又有利于实现他们个人生活目标的环境。

我们要在与人相处时表现出诚挚、关爱和正直的品质。

我们要确保政策和程序简明易行，方便客人及员工。

我们要加强环保意识，保障客人和员工的安全。

香格里拉式殷勤好客服务的组成部分

核心价值

尊重备至

温良谦恭

彬彬有礼

乐于助人

真诚质朴

香格里拉式样殷勤好客是我们无微不至地关怀客人以及表达我们殷勤好客之情地方式。它意味着要把客人作为一切工作的中心，使他们感到与众不同和备受重视。

尊重备至

要点：

尊重是香格里拉式殷勤好客服务的核心价值之一。

缺乏尊重将破坏整个和谐的关系。

客人是十分重要的，我们必须要尊重他们，以建立永久的良好关系。

我们绝不能羞辱、为难、贬低或慢待客人。

我们必须始终如一地满足客人的要求和愿望（除非客人的要求是违法的）。

在我们的文化背景中表现尊重的言行举止

我们应该避免的言行举止

以下是在饭店里发生的一些情景，在每个情景中你如何表现尊重？

情景1：

客人在前台等待服务。

你将说些什么？

你将做些什么？

你应避免做些什么？

情景2：客人正坐在餐厅内聊天，此时，饭菜已经准备好，需要上菜。

情景3：客人在咖啡厅点了只有中餐厅才有的菜肴。

情景4：你正在打扫房间时客人走进了房间。

情景5：有一位外国客人因为不会说英语而感到十分尴尬。

温良谦恭

要点：

自豪而不骄矜

客人至上

客人永远是对的

满足客人的要求

客人比我们自己更重要

在我们的文化背景中表现温良谦恭的言行举止

我们应该避免的言行举止

情景练习：

情景1：你在电梯前同客人一同等电梯，这时电梯门开了。

情景2：客人对帐单表示质疑，指责饭店收费有误。

情景3：正逢大堂吧的用餐高峰期，这时有一位客人来到这里，但他只要一杯咖啡。

情景4：客人来到前台希望能得到优惠的房价，好像是承担不起目前的房价。

情景5：两位本地客人没有理会领位服务员而径自进入餐厅落座（客人很少

到饭店的餐厅，不知道应由领位服务员位客人领位）。

彬彬有礼

要点：

礼貌是香格里拉式殷勤好客服务中同样重要的核心部分之一。

它的含义是文明礼貌、举止大方和细致周全。

礼貌可以塑造良好和持久的形象。

在我们的文化背景中表现彬彬有礼的言行举止

我们应该避免的言行举止

彬彬有礼（总表格）

情景练习：

情景1：你欲撤走客人用完餐的盘子，而客人还坐在那里。

情景2：客人走近前台时你正在接听电话。

情景3：客人不给你解释或提问的机会。

情景4：一位客人未按要求的衣着穿戴来到你们的特色餐厅。

情景5：客人在禁烟吸烟。

乐于助人

要点：

总是帮助客人以满足他们的需求

通过以下方式帮助客人

预测客人的需求

主动帮助客人

向他们提供超前服务

为了在当今的竞争中保持优势，我们必须从以产品为中心的观念转变到以客人为中心的观念上来。

在我们的文化背景中表现乐于助人的言行举止

我们应该避免的言行举止

乐于助人（总表格）

情景练习

情景1：客人在药店买药时抱怨他房间里的空调不好用。

情景2：你是销售部的秘书，一位客人打电话到你这里预订房间。

情景3：客人给总机打电话表示她想找到一位长期失去联系的朋友。但是她既没有她朋友的电话号码也没有地址。

情景4：客人来到商务中心，到了中午时间还在继续工作。

情景5：一位女士来到前台，希望员工能够帮助她冲洗胶卷。

真诚质朴

要点：

真诚发自内心

它意味着热情、理解感受和真诚

真诚为香格里拉式殷勤好客服务的其它核心价值赋予了更深的涵义

在我们的文化背景中表现真诚质朴的言行举止

情景练习：

情景1：一位疲惫不堪的客人在大堂想要一杯水喝。

情景2：你同一位客人在电梯里，客人手里拿着购物袋，还抱着一个小孩。

情景3：客人向客房部要一台录像机使用，但是客房部没有。

情景4：你听说客人的一位亲属发生了不幸。

情景5：客人打电话给客房服务员说不舒服，想要一杯热水。

1.ISO _____________

International Organization for Standardization

2.EMS ______________

Environmental Management System

3.OP ________________

Operational Procedure

4.SP _________________

System Procedure

5.SEA ________________

Significant Environmental Aspects

参与

培训

守法

执行

节约

建议

_________________________________________________________________ ___________

SFSMS

Shangri-La

酒店新员工入职培训

新员工入职培训 酒店入职培训主要内容包括： 培训时间： 培训期间纪律：请假通知培训经理，培训期间手机调为振动，不允许交头接耳，随意走动，迟到一次5元，培训期间自备笔和本，认真做好记录。 第一章：酒店的基础知识第二章：酒店从业优势 第三章：本酒店的介绍第四章：优质对客服务 第五章：职业道德与修养第六章：仪容仪表 第七章：礼节礼貌第八章：酒店员工的礼貌规范第九章：语言的规范第十章：电话礼仪 第十一章：忌讳常识第十二章：保守机密 第十三章：处理投诉第十四章：酒店消防 第十五章：奖罚规定第十六章：请休假暂行管理规定第十七章：接待收银的工作流程和岗位职责 第十八章：客房服务员的工作流程和岗位职责 第十九章：餐厅服务员的工作流程和岗位职责 第二十章：客房服务员培训

第一章酒店的基础知识 酒店的基础知识部分，主要包括以下重点内容： 酒店的定义 酒店的分类 酒店的宾客 酒店的产品 安全工作 失物招领 紧急情况 1、酒店的定义 酒店在我国，由于地域和习惯上的差异，有“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“度假村”、“旅游山庄”等多种不同的称呼，在这里我们统一称为酒店。 酒店是以大厦或者特定的建筑物为基础，经过政府批准，向客人提供客房，餐饮，康乐等设施及服务的经济组织，它们往往是以夜为单位向宾客提供餐饮及其他服务或没有餐饮及其他服务的入住设施。 2、酒店的分类 酒店按照不同的划分标准可以进行多种分类，按照服务类型看分为有限服务型酒店和全面服务型酒店，有限服务型酒店是以入住设施为主，很少提供餐饮服务﹔全面服务型酒店除了最基本的入住设施以外还有餐饮服务、会议服务、客房清扫服务、问询服务、行李和迎宾服务、洗衣、干洗服务及其他可以提供使用的

酒店新员工入职培训注意事项

竭诚为您提供优质文档/双击可除酒店新员工入职培训注意事项 篇一：酒店新员工入职培训 新员工入职培训 酒店入职培训主要内容包括： 培训时间： 培训期间纪律：请假通知培训经理，培训期间手机调为振动，不允许交头接耳，随意走动，迟到一次5元，培训期间自备笔和本，认真做好记录。 第一章：酒店的基础知识第二章：酒店从业优势 第三章：本酒店的介绍第四章：优质对客服务 第五章：职业道德与修养第六章：仪容仪表 第七章：礼节礼貌第八章：酒店员工的礼貌规范 第九章：语言的规范第十章：电话礼仪第十一章：忌讳常识第十二章：保守机密第十三章：处理投诉第十四章：酒店消防 第十五章：奖罚规定第十六章：请休假暂行管理规定第十七章：接待收银的工作流程和岗位职责

第十八章：客房服务员的工作流程和岗位职责 第十九章：餐厅服务员的工作流程和岗位职责 第二十章：客房服务员培训 第一章酒店的基础知识 酒店的基础知识部分，主要包括以下重点内容： 酒店的定义 酒店的分类 酒店的宾客 酒店的产品 安全工作 失物招领 紧急情况 1、酒店的定义 酒店在我国，由于地域和习惯上的差异，有“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“度假村”、“旅游山庄”等多种不同的称呼，在这里我们统一称为酒店。 酒店是以大厦或者特定的建筑物为基础，经过政府批准，向客人提供客房，餐饮，康乐等设施及服务的经济组织，它们往往是以夜为单位向宾客提供餐饮及其他服务或没有餐 饮及其他服务的入住设施。 2、酒店的分类 酒店按照不同的划分标准可以进行多种分类，按照服务

类型看分为有限服务型酒店和全面服务型酒店，有限服务型酒店是以入住设施为主，很少提供餐饮服务﹔全面服务型酒店除了最基本的入住设施以外还有餐饮服务、会议服务、客房清扫服务、问询服务、行李和迎宾服务、洗衣、干洗服务及其他可以提供使用的其他设备和设施 根据国家旅游局的规定，以接待外国人，华侨，外籍华人，港澳台胞为主的酒店统称旅游饭店，其等级由五颗五角星代表不同的等级标志，星的数量越多其档次就越高，星级酒店最低的是二星，最高的是白金五星级酒店，景程快捷酒店于20XX年10月1号正式开业。 什么是快捷酒店？ 快捷酒店(也就是经济型酒店)产生于美国，近2年才引进中国，经济酒店的特点是功能简化，把服务功能集中在住宿上，把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩，甚至没有。总投入的运营成本大幅降低，费用减少，客人的费用也少很多，比较受广大宾客青睐。 3、酒店的宾客 酒店的宾客来自四面八方，可有多种方法加以区分：(1)散客，(2)度假旅游，(3)长住宾客，(4)签单宾客，(5)其他宾客 4、安全工作 酒店的安全工作不容忽视，不仅仅指的是为客人提供安

星级酒店员工培训手册

《星级酒店培训指南》摘抄 本书要紧介绍虹桥酒店培训指南的内容 出版商：广州外语音像出版社酒店治理培训中心 ▲.入职培训 1、什么是定岗位? 定位是使职员熟悉本酒店系统、他（或她）的部门、本职工作、周围环境，最重要的是熟悉酒店的所有人的过程。那个过程是一个会带来生产率和服务高利润的投资。 2、谁进行定岗位？ 人事/培训经理（假如酒店有）负责带领新雇员进行这一过程。在没有人事/培训经理的酒店，职员的部门经理应进行这一打算。 3、什么时候定岗位？ 定岗位应在聘用的头几天内进行，可能适当的定岗位需要3至4小时。 4、定岗位包括哪些方面？ 酒店概述 / 阐述公司方针和措施 / 阐述益处/部门概述 / 工作责任概述 / 巡视酒店（要紧由培训员介绍）/ 同事介绍。 5、进行定岗位需要什么材料？ 教育幻灯片 / 关于酒店的小册子或实际图表资料 / 登记表

的好处 / 税单 / 信用单据一致的资料 / 工作讲明 / 操作评估表 / 酒店地图 / 显示酒店系统的世界地图 / 酒店系统环球指南/ 酒店机构表。 ▲文件编制 定岗位之后，从事培训的人员应制定一份职员定岗位核对表，填写完毕后在表格上签名，也要得到职员的签名。然后将核对表放入职员的个人档案中，作为定岗位的记录。 ▲定岗位的益处 定岗位的许多益处来自提供良好的定岗位打算。譬如，定岗位打算的质量和完善程度阻碍职员在工作岗位上的时刻和工作效率。虹桥定位打算的每个关键特征都至少有一个要紧益处。下面的表格强调了这些益处。

▲定岗位过程 1．提供酒店系统的概述。 职员来到酒店工作确实是加入了一大批酒店专门人员之中。职

餐饮服务与管理--香格里拉酒店为例

目录 摘要 (1) 关键词 (1) 1 香格里拉酒店文化及宗旨 (1) 2 酒店文化与员工行为的关系 (1) 酒店文化的含义 (1) 餐饮服务意识的概念 (2) 服务意识的重要性 (2) 3 酒店文化对员工服务意识的影响 (2) 4 提高香格里拉酒店核心价值的发展对策 (4) 5 结论 (7) 参考文献 (7)

香格里拉酒店文化对餐饮服务的影响 摘要：对于酒店来说，它的产品就是其员工为顾客提供的服务，然而，对酒店服务质量产生影响的因素很多，不仅是通过高科技技术，创新经营模式就能够解决的，而利用加强酒店文化建设的方法，能够实现员工整体上素质的提升，从而使酒店的服务质量和核心竞争力得到有效的提升。 关键词：酒店文化；员工；服务 1 香格里拉酒店文化及宗旨 杭州香格里拉坐落在杭州着名的西湖北岸，俯瞰孤山及优雅的西泠桥，交通地理位置极为优越便利，饭店东西楼风格各异，拥有各式客房，舒适豪华。且备有宽带上网、中央空调系统、安全消防系统等设施。各项会议设施完备，可以承办各类高层次的国际会议以及宴会，酒会。饭店汇集世界美食，中西餐点各具特色，可满足客人的不同需求。 “卓越的酒店源自卓越的员工，而非绚丽的水晶吊灯或昂贵的地毯。”香格里拉酒店集团坚决秉承这一理念，并将之诠释为对员工发展所做出的坚实承诺。香格里拉酒店集团的主要特色即为客人提供优质、温馨的服务。 2 酒店文化与员工行为的关系 酒店文化的含义 酒店文化是指酒店自成体系的思想观念、文化观念、价值标准、管理模式、经营理念和物质文化环境的总和。每一个成功的酒店，都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，是一种渗透在企业一切活动之中的东西，是企业的灵魂所在。酒店是个劳动密集型、感情密集型行业，酒店产品就其本质来说是酒店员工所提供的服务。而影响服务质量的因素太多了，决不仅仅是靠提高科技含量、利用高新技术进行管理所能达到的。只有利用酒店文化的微妙性来管理员工，从整体上提高员工的素质，才是提高酒店服务质量、增强酒店竞争力的重要手段。

酒店员工入职培训全案

酒店员工入职培训全案（一） 酒店规范形象及礼貌用语 第一节酒店员工仪表 部位男员工女员工 整体自然大方得体，符合工作需要及安全规则，精神饱满，充满活力，整齐整洁。 头发状况勤洗发，理发；梳理整齐，无头皮屑、无杂物，不染发、不烫发、不留怪异发型。 发型前不遮眼，侧不扣耳，后不过领。前面留海不过眉毛，后不过肩，不留披肩发。发饰发饰颜色为黑色或与头发本色近似。 面容脸颈及耳朵绝对干净，不留胡须，鼻毛不准出鼻孔，口齿无异味。脸颈及耳朵绝对干净，上岗之前化淡妆（淡雅自然），不浓妆艳抹，口齿无异味。 身体上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料、勤洗澡、无体味。装饰物不能佩戴首饰（项链、耳环、手镯及夸张的头饰），只允许佩戴手表、名牌、婚戒，特别是佩戴豪华昂贵的首饰显得比客人更富有，以免伤害客人自尊。着装着统一的岗位工作服，佩戴相应的领带、领结、领花或者丝带，工作服要干净、平整、无垢尘、无脱线、纽扣齐全扣好，不可衣冠不整，工号牌要佩戴在左胸前，不得歪斜；不要将衣袖、裤子卷起；衣袋里不能装任何物品，特别是上衣口袋领子、袖口要干净。内衣不能外露。 手部 指甲要修好，不留长指甲，保持干净、勤洗手。 女员工不能涂有色指甲油、不留长指甲、保持干净、勤洗手。鞋袜着黑色皮鞋，表面锃亮、无灰尘、无破损、着黑色袜子着黑色皮鞋或布鞋，表面干净，着肉色连裤袜，不挂边、不破损、不滑丝。 整理场所公共场所需整理仪表时，要到卫生间或工作间等客人看不到的地方，不要当客人的面或在公共场所整理。第二节酒店基本礼仪举止仪态礼仪 一、站立（基本要求：挺拔） 站立要头部保持端正、面带微笑、双目平视前方，嘴微闭、下巴往内放、颈部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直，两臂自然下垂在身体两侧或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不抱胸、不插袋、不叉腰。女子站立时，脚呈V字形（脚尖分开距离约为50度左右），双膝和脚后跟要靠紧，男子站立时双脚与肩同宽（脚跟分开距离限8厘米内），身体不可东倒西歪。双臂交叉在身后。站累时，脚可以向后站半步，将重心任意移到任何一脚，另一脚可略放松或移动一下位置，但上体仍保持正直。二、坐姿（姿态要端正） 入坐要轻缓，不要赶步，以免给人以“抢座”感，走到座位前，自然转身，右脚向后撤半步，安稳坐下（女子入座时，若是裙装，应用手将裙向前拢一下，不要落座后再起来整理）。坐下后，头部要端正，面带微笑，双目平视，嘴唇微闭，下颌微收。双肩平正放松，挺胸、立腰、两臂自然弯曲，男士双手掌心垂直向下，自然放在膝上，两膝距离以一拳左右为宜；女子可将右手搭在左手上，轻放在腿面上，并将两脚并排自然摆放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。两腿自然弯曲，双膝并拢，双腿正放或侧放，（男士坐时双腿可略分开）。双脚平落地上。可并拢也可交叠。女子坐在椅子上，只可坐满椅子的三分之二，脊背轻首。谈话时如需侧转身，上体与腿应同时转动，幅度不可过大。起来时，右脚应向后收半步而后站起，动作不要迅猛。坐在椅子或沙发上时，不要前俯后仰，更不要将脚放在椅子或沙发扶手上和茶几上。不翘二郎腿，尤其不要翘着二郎腿还上下踮脚晃腿，两手不要漫不

香格里拉酒店学习体会

大连香格里拉大酒店学习体会 2011年11月28、29日两天，我们一行10人赴大连香格里拉·大连新世界酒店、大连远洋洲际酒店、大连富丽华五家五星级酒店进行了学习参观。 经过此次考察，我们也真正见识了五星级酒店无论在服务氛围、服务细节、服务的关注度、员工的整体面貌，在诸多方面的不同之处。另外，我们还学习了包括酒店成品保护，及酒店整体管理元素的特点等。 本次学习，我们选住在国际知名品牌酒店《大连香格里拉大酒店》，本次考察学习使我深刻体验了国际连锁的高星级酒店的赢人之处。让我们印象最为深刻的是成熟的管理和细腻的服务，也给我本人感悟了很多启发与感受，现将两天来的考察体会进行整理后做如下汇报： 一、员工的服装、仪表、气质、礼貌 1、我们首先到达的的《大连香格里拉大酒店》，我们到达大堂内从门童、礼宾、 前台，大堂副理的所有员工着装都相当人性化，黑色、红色的制服搭配，给我们感觉端庄大气。而且员工的工装都非常合体且比较宽松，整体感观较好。 2、员工的仪容仪表非常整洁、干净，男、女员工的头发都非常整齐，男员工头 发一律为寸发，女员工也没有浓妆艳抹的现象，但都有妆容，连客房服务员PA保洁员的仪表也非常干净整洁，总体感觉酒店的员工着装都为淡雅色调，服装合体，为了不与客人抢艳丽。所有服务员都是言语低调，待人和善，谦虚恭敬，相互之间的协调配合默契，从未在任何场合听的大声喧哗，也没有看到服务员无所事事的样子，一直都是紧张有序的忙碌着。 在香格里拉让我感受颇深的是他们的礼节礼貌程度非常好，对见到的每位客人都能主动问候，且能感觉到每位员工都是从心底想帮每一位客人解决问题。 一般情况下，只要员工在离你4至5米时就开始关注客人，并礼貌的问候，询问客人有什么需要帮助的，如真的有需要，他们总是微笑着来解答你提出的每一个问题。 保安员和门童的讲述 二、员工的服务程序和关注度 在酒店行业是我们经常培训员工的酒店意识与对客关注度。而在香格里拉让我真正感到员工对客人的关注。 在进入房间后我特意致电房务中心索要两瓶赠饮，我计了时，而恰恰赠饮是在两分钟之内就送到了房间，可见服务员是一路小跑到达我的房间，并给予我礼貌的问候。 如果我们酒店的每一位员工都如此重视客人的需求，我想我们的酒店便会高朋满座。 其次，他们每一位员工在相互协调之后也非常顺畅，在次日我们办理退房时，我站在前台目睹了一件让我感觉很好的现象，在我们退房时直至退房高峰，很多客人拥在前台退房，还有办理入住的，此时，一位外籍客人来到前台沟通事情，而前台服务也没时间来关注这位客人，只能说请您稍等，就在这时，站在一旁的大堂副理，连忙走入前台对前台员工说“让我来接待”，便与这位客人攀谈起来，使客人没有等待，而此时此刻还有两位像是礼宾主管或前台经理的职员也正在一直关注着大堂的每一位客人，包括这位外籍客人。 恰恰是这种不用大声通知喧哗的相互协调，让我折服，他们的“眼力架”，他们的利落敏捷的动作，相互之间的默契配合，体现了良好的职业素养和娴熟的

酒店新员工入职培训感想

酒店新员工入职培训感想 酒店新员工入职培训感想能够成为酒店新进员工的一员，我感到非常荣幸。为了让我们更快的适应工作，酒店为我们进行了短期的工作培训，培训主要强调服务的重要性，一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，要做到高水平的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。 1、服务员的仪态 服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、

亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。 2、服务员的合作精神 工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。 3、服务员的诚实与礼貌 工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。 礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。 另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

酒店员工入职培训测试题

酒店员工入职培训测试题 1客人意识一．客人及客人意识5 深圳某国际酒店有限公司新员工入职培训教案（欧洲国家的店规：“第一条：客人永远是对的；第二条：当客人错了的时候，请参照第一条”）1、来者皆客，都应受到我们的高度重视并一视同仁（100—1=0），（广州白天鹅宾馆的保安员）客人是我们工作的目的。2、宾客意识的含义：A 员工要意识到宾客是有血有肉、有感情、亲善友好，是给酒店恩惠的人，要意识到客人是“ 上帝”，是“衣食父母”，客人永远是第一位的。客人的到来为我们提供了就业和生活的机会，客人主宰我们的经济命脉。B 要意识到应当如何接待宾客，应以什么样的表情、态度、语言、方法、方式、运作，接待并服务于客人。二．树立良好的宾客（客人）意识１、不断更新观念，现代社会不同的工作，只有分工的不同，无高低贵贱之分。3、把“对让给宾客”，处理宾客问题时，应遵循“ 客人永远是对的”这种观念和行为准则，要懂得如何给客人一个体面的下台阶的机会；（案例1、：餐厅跑单的客人；2、餐厅里的小插曲）注意让“对”技巧。 客人是上帝、客人永远是对的（美国萨特提出）任何时候不要与客人争吵；（案例：1、服务员的委屈奖；2、客人将菜打翻了）4、细微之处多留意，（提醒客人有水要防滑等。）做到想客人之所想，急客人之所急，做客人之所需，随时注意观察客人的喜怒哀乐，协助客人解决困难和需求。5、礼让宾客，宴请时先让主宾入座，走路时让客人先走，有急事超过客人时要表示歉意。6、客人的到来就是对我们的信任，如果我们的工作受到了客人的挑剔、投诉或指责，说明客人对我们还有信心，我们应虚心接受并改正。7、客人是带着需求而来的，我们应尽可能满足客人的要求。（案例：剥虾皮）第六课员工职业道德一、职业道德的主要内容热情友好，宾客至上；真诚公道，信誉第一；文明礼貌，优质服务；团结协作，顾全大局；遵纪守法，廉洁奉公；钻研业务，提高技能。二、如何做一个合格的服务人员（讨论课）1、服务人员对服务工作应有的认识和态度：1）应充分认识优质服务的重要意义，培养良好的服务意识。2）正确看待服务、清洁工作，培养敬业乐业的精神。3）服务人员通过服务工作可实现多层次的需求。4）服务人员必须严格要求自己，做好本职工作。2、服务人员的能力要求：1）良好的记忆力，是做好服务工作的基础。2）良好的观察力，以便把握服务时机，主动地，有针对性地提供服务。3）较强的交际力，成为一名招徕客人的“演说家”、诱发客人消费动机的“服务工程师”。1）自觉性。2）保持自制力。3）加强坚持性。 4）磨炼坚韧性。深圳金凯悦国际酒店有限公司新员工入职培训测试题时间：90分钟满分：100分（其中消防知识占30分）部门：姓名：工号：职位：成绩：一、判断题（正确打V，错误打X，请写在题号前的括号内，每题1分，共30分）（）1、服务工作是低人一等的工作。（）2、女服务员在工作时可以留披肩长发。（）3、见到客人可以问他：您干什么去？（）4、对于熟悉的客人我们可以和他开玩笑或取外号。（） 5、为客人点烟，一根火柴只能点两个人。（） 6、在服务工作中，应遵照先男宾后女宾 的顺序。（√ ）7、“谢”字不离口是一种职业标准。（）8、讲究礼节礼貌是服务员的事情，与管理人员没有多大关系。（√ ）9、与上级、客人相遇时，要点头示礼致意。（）10、服务员在坐下时只能坐椅子的四分之一。（）11、为保证上班有精神，可以在上班前喝点含酒精的饮料。（）12、员工在工作中遇到问题，可直接向部门负责人报告。（）13、我们在站立时，可以把手插在腰间以减轻疲劳。（）14、当客人对我们不礼貌时，我们要以牙还牙，有礼不让人。6 深圳某国际酒店有限公司新员工入职培训教案（）15、回答客人的提问，如果不知道就理直气壮地说：“ 我不知道！”（）16、电话铃响在五声之内要拿起话筒。（）17、在电话中要尽量对客人讲俗语或专业缩写语言。（）18、酒店规定员工IC卡要戴在右胸前。（）19、

酒店新员工入职培训

( 入职培训) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-022445 酒店新员工入职培训Hotel new staff induction training

酒店新员工入职培训 一、酒店发展史 旅游和商务活动自古有之，饭店、餐馆也就应运而生了，其发展过程经历了古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，期间几经起落。二战以后，欧美各地随着经济形式和旅游业的不断发展，进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独立的酒店行业。 古代饭店时期的酒店仅仅为客人提供简单的食宿，客人往往都是挤在一起睡，服务质量差(基本谈不上服务质量)，设施也差。总的看来当时的客栈声誉差，被认为是赖以糊口谋生的低级行业。客人在客栈里缺乏安全感，诸如抢劫、伤人的事情时有发生。 十八世纪后，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高。为了方便贵族度假者、上层人物以及公务旅游者，饭店有了较大的发展。大饭店时期的酒店，具有规模大、设施豪华、服务正规、有一定的接待仪式、开始讲究一定规格的礼貌礼仪等特点。 二十世纪初期，开始进入商业饭店时期，当时汽车、火车、飞机等给交通带来很大便利，许多酒店设在城市中心，汽车饭店设在公路旁。这一时期的酒店，

设施方便、舒适、清洁、安全、服务虽较为简单，但已日渐健全，经营方向开始以客人为中心，饭店的价格也趋向合理。 二战以后，由于经济繁荣，人们手里逐渐有了钱，交通工具又十分便利，从而引起对酒店需求的剧增，酒店业开始复苏，进入现代新型饭店时期，这一时期的酒店面向大众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路旁和机场附近。饭店规模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，酒店不但提供食宿，而且还提供旅游、交通、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善尽美，而且饭店集团占据越来越大的市场。 二、服务意识 (一) 什么是服务? ——服务是指这种劳动所提供的特殊使用价值。我们与客人的关系是服务与被服务的关系。 ——服务质量是酒店的生命线，是酒店的中心工作。在酒店业的竞争中，最根本的就是服务质量的竞争服务质量是酒店的立身之本，服务质量工作是酒店从业人员常抓不懈的工作。 (二) 正确的服务观念 首先我们用英语单词“SERVICE”(服务)中的每一个字母所代表的含义来理解服务的真正内涵： “S”即Smile(微笑)——服务员应对每一位客人提供微笑服务。 “E”即Exellent(出色)——服务员应将每一个服务程序、每一次微小的服务工作都做得非常出色。

酒店新员工入职培训计划_1

酒店新员工入职培训计划 关于《酒店新员工入职培训计划》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 一、酒店概况的介绍： ××大酒店位于××市××行政区东临××，集住宿、餐饮、会议、足疗、茶艺、棋牌、为一体的豪华商务酒店。酒店一、二层为餐饮，拥有豪华雅间20个，大型宴会厅1个，风味小吃厅1个，可同时容纳500人就餐。名师打理：湘菜、粤菜、杭邦菜、信阳菜、江湖菜为主的王大菜系以及具有地方特色的家常风味小吃，能满足您不同口味的需求。位于酒店三层的足疗和茶艺馆可为您抚去商务疲劳，放松身心。酒店4-6楼拥有豪华客房50余间，设计现代，布置温馨，备有高速互联岗上网端口，卫星电视，24小时热水，中央空调，绿色环保理念，体现舒适安全，让您有家的温暖，家的享受。 二、酒店营业部门情况简介： 综合办公室：起沟通上下，联系左右，协调内外的作用，具体负责人员招聘、录用、选拔、调配、考核、奖惩、工资、劳动争议工作，各种制度的起草、下发、落实工作，安排酒店管理人员值班表，做例会纪要及发放工作。为员工提供饮食、住宿服务。 客房部：下设前厅、楼层、pa 前厅：负责实施酒店的运营计划并直接提供多种对客服务的功能，前台是酒店的神经中枢，是酒店与客人之间的桥梁。 楼层：客房是酒店的主要营业部门之一，楼层服务水平是酒店的服务水平和管理水平的反映，客房经营的好坏直接关系酒店的声誉及经营效果，是重中之重，楼层的主要功能是为客人提供舒适的客房及安全保障。 pa：负责酒店公共卫生区域的清洁， 餐饮部：为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务， 保健部：下设茶艺和足疗部， 营销部：协助酒店制定营销计划，保障计划的正确贯彻和实施，包括确定企业目标市场，指定销售方针与策略，实施并执行既定方针，并负责酒店vip客人的接待，餐前客人的接待工作，各种会议客人的接待工作，协助对账款的催收工作，与外界媒体建立良好关系，负责酒店的对外宣传策划工作。 保安部：负责酒店的安全保卫和消防安全工作，制定酒店有关安全的各项规章制度和安全保卫工作计划，做好安全防范工作，预防各种刑事案件、治安事件的工作。 工程部：负责酒店的设施设备和消防安全的主管部门，为酒店提供良好的设施设备为目的，进行有效的能源控制、动力供应及设备设施的运行及维修工作。酒店的消防设施有：烟感报警器、自动喷淋、消防栓、灭火器。酒店火警报警电话7119。 财务部：执行酒店的成本核算、物资管理、费用控制、财务管理及会计核算的部门，下辖收银、仓库、采购。 酒店标准间：×××元，单人间×××元，套房×××元、豪华套房×××元。 保健部：茶艺(功夫茶表演5元)， 三、酒店有关规章制度和员工手册的学习。 1、上下班走员工通道，并接受保安员检查。 2、上下班必须打卡，不得漏打或替人代打。

香格里拉大酒店管理剖析

香格里拉大酒店管 理剖析

亚洲最大酒店集团香格里拉管理剖析 在豪华的北京香格里拉大酒店餐厅里,一名顾客对她的牛排不甚满意,于是叫来服务生。服务生在礼貌地听完她的抱怨后,平和而迅速地拿走牛排,吩咐厨房另烤一块更好的送来。 这似乎是一件很平常的事件,但它却反映了该酒店在亚洲进行的一次最广泛、最深入的组织变革项目。这次变革的目标是将这个已经是亚洲管理最好的公司之一,变为一个得到该区域顾客认可的、更好的公司。这家连锁酒店将提供更好的服务、更丰富全面的体验,而且更注重细节。 在变革过程中,香格里拉对有关不同国家文化的传统看法进行了批判,也经过让经理改变她们的管理方式,使员工干得更好,并从中学到了许多新的东西。 变革结果是令人满意的,这个亚洲连锁酒店赢得了来自旅游杂志和旅游机构的更多奖项。它因其管理能力受到赞许,它的员工学到了更广泛的技巧。当该地区其它酒店财政恶化时,其盈亏表一直保持盈利状态。 香格里拉酒店是同时在香港和新加坡股票市场上市的连锁酒店之一。它的走势超过市场大盘走势。Far Eastern Economic Review杂志的一项调查将该公司列为亚洲最好的10家公司之一,其中它在酒店行业中排在首位。

”从某种角度看,亚洲金融危机对我们来说是好事,因为它促使我们重新审查自己的经营方式。即使在危机之前,我们中的一些人已想重新检查我们的运作程序:她们想重组流程,培养多技能的员工。而这次危机提供了更大的动力。”香格里拉亚洲财务总监Madhu Rao在接受Asiaweek杂志采访时说道。 变革转折点 对整个酒店行业来说,亚洲金融危机可能是一场灾难。但对于香格里拉而言,它成为额外的变革动力,虽然公司已取得成功,并受到称赞,但从长远来看,它缺乏继续成功的关键要素。 转折点是在5年前,当时,David Hayden,即后来该公司的行政总裁,感到有必要建立企业文化。她认为,当员工从香格里拉的一个地方调到另一个地方时,应有一根共同的纽带,使所有员工都感到她们是在为一家大集团工作。 ”了解该公司已经非常成功这一点非常重要,”集团人力资源部主任Akiko Takahashi说,”我们并不是因为出了问题才变革,也没有促使我们变革的危机。我们只是想事先做一些事情使我们取得更大的成功。” 当然,正因为如此,我们的变革计划才变得更加困难。因为人们很自然地认为:”为什么要变革?我们已经是亚洲最好的公司之一了。”为了变革而做的许多努力都因此付之东流。

酒店前台新入职员工培训计划

酒店前台新入职员工培训计划 一岗前培训（三天考核期） （一）培训目的：让初次基础酒店行业的新员工了解本岗位应具备的基本素质及知识，为进一步培训岗位知识做必要铺垫。 （二）培训时间及内容： 一岗前培训（三天考核期） 第一天 1、酒店职业道德的讲解说明。 2、岗位必备仪容仪表，礼节礼貌的要求。 3、了解酒店员工违纪处罚规定。 4、如何正确出入酒店。5培训酒店前台礼貌用语，并实际操作接待客人 第二、三天 1、了解酒店概况，包括：酒店建店简介，酒店主要领导者简介，酒店行政结构简介；了解本部门概况，包括：本部门结构，各部门功能，认识各部门负责人。 2、了解酒店各类营业部门及经营业务、营业时间、营业推广。 3、了解本部门经营业务，包括：了解客房结构、房型、并参观各分部营业场所，各类房间。 4、学习基础销售技巧及对客服务方式。 5、辨认各部门主要管理人员及了解管理人员主要职责及权限。 6、由部门管理人员带领参观、介绍酒店各营业点。 7、熟记酒店各房型门市价和优惠价 8、由受训员向培训员陈述以上三天所了解情况。 （三）培训考核：三天基础培训结束后进行书面考核，合格者进入岗位培训程序，不合格者重新接受培训。 二、前台岗位培训程序 （一）培训目的：让经过基础培训的员工更快掌握业务知识，尽快进入岗位操作。

1、了解前台工作职责，前台接待员工作职责。 2、了解熟记房间价格及各类折扣、优惠以及折扣权限。 3、了解熟悉前台各类通知、报告、表格及记录本。 4、熟记各大单位，商务客房名单。 5、熟记各种业务用语、系统代码、付款方式。 6、了解前台所配用的设施设备及使用须知及方法。 7、培训前台日常操作流程，礼貌服务规范，交接班程序。 8、培训订房，订房之更改，取消程序，特殊折扣订房的处理方法。 9、培训前台卖房技巧。 10、培训VIP接待程序、熟客订房及入住程序。 11、了解上机进行电脑模拟操作，包括入住、退房、预定等。 12、了解客房升级的情形及标准。 13、入住登记程序培训。 12、结帐退房程序培训。 15、团体入住及结帐程序培训。 16、培训查VD房的程序。 17、培训转换房间的程序。 18、客房参观及住客生日的处理。 19、补单的跟进程序。

洲际酒店集团入职培训手册

Orientation Kit 入职培训手册 Compiled by Human Resources Department Intercontinental Hangzhou&Holiday Inn Hangzhou CBD October 2010 人力资源部汇编 2010年10月——————————————————————————————————————————

Introduction to Orientation Program Intercontinental ****&Holiday Inn **** CBD **洲际酒店&**假日酒店 入职培训计划 DAY 1 第一天

Our Agreement 我们的协议 When you attend our training, please make sure that … 当您参加我们的培训时，请注意以下事项 ★Always BE PUNCTURAL 准时 ★Show our WONDERFUL GROOMING 得体的仪容仪表 ★Have the Cellular Phone OFF 关闭手机 ★Always mind our BEHAVIOR 注意您的言行 ★Always BE POSITIVE & ACTIVE 积极参与 ★Always KEEP THE TRAINING VENUE TIDY & CLEAN 保持培训场所的整洁

InterContinental Hotels Group 洲际酒店集团简介 洲际酒店集团是最全球化的酒店集团，到2010年3季度，集团在100多个国家和地区管理约4500家酒店，共拥有客房超过650,000间（套）。 亚洲第一大酒店集团，在20多个亚洲国家管理150家酒店，拥有客房40,000间（套），年收入21亿英镑。 Our History洲际酒店集团发展历程 ●1777-1988 1777年William Bass Brewery 酿酒业 Michael Thomas Bass 子承父业 1876年在英国注册的第一个商标 1987年获得一些酒店联号 ●1989-1995 1988年并购假日国际品牌 1989年啤酒法案 1990年获得北美假日酒店生意 1991年建立快捷假日品牌 1994年建立皇冠假日酒店品牌 ●1996-1999 1996年获得Carlsberg-Tetley一半股份 1997年建立Staybridge Suites品牌 1998年获得洲际的137家酒店 ●2000-2005 2000年获得南太平洋酒店公司的52家Parkroyal 和Centra酒店 获得Bristol酒店及度假村公司的112家酒店 以23亿英镑卖掉巴斯酒业（Bass Brewers） 2001年以6.25亿英镑卖掉988家小酒店 巴斯酒店及度假村集团（Bass Hotels & Resorts）更名为六洲酒店及度假 村集团（Six Continents Hotels & Resorts）Parkroyal 更名为“皇冠假日” （Crowne Plaza）, 而Centra更名为“假日”（Holiday Inn） 获得英国Posthouse 联号 收购香港洲际酒店 ●2002年六洲酒店及度假村集团将酒店与软饮业分离 2003年六洲酒店及度假村更名为洲际酒店集团 2004年引进Hotel Indigo品牌

香格里拉酒店分析

By 郑易燊 周梓杨 概况：香格里拉酒店是一家以亚洲为基础、辐射全球的顶级豪华酒店集团。总部设在香港的香格里拉酒店集团是亚洲最大的豪华酒店集团，且被视为世界最佳酒店管理公司之一。该集团目前在亚洲和中东地区的主要城市拥有52家豪华酒店和度假酒店，并不断在欧洲和北美地区开发新的酒店。起源于马来西亚的郭氏集团是由郭鹤年先生创建的一家大型综合企业集团，拥有香格里拉亚洲有限公司的大部分股权。郭氏集团的经营涉及多个领域并延及亚洲许多国家。除酒店外，集团还经营商贸、地产、饮料、物流、报业及种植业。1971 年，他与新加坡经济发展局合资建成了新加坡第一家豪华大酒店--香格里拉大酒店，并开始在亚太地区扩张，打造香格里拉酒店品牌。酒店管理集团拥有两个品牌：香格里拉和商贸饭店。香格里拉品牌主要为五星级豪华的城市和度假酒店。多数城市酒店的客房量都超过500间，而度假酒店的规模则相对略小。1989年设立的商贸饭店为四星级的品牌，价格定位适中。 发展历史：“香格里拉”它所寓意的恬静、祥和、殷勤的服务，完美地诠释了闻名遐尔的香格里拉酒店集团的精髓。从1971年新加坡第一间香格里拉酒店开始，便不断向国际迈进；以香港为大本营，今日香格里拉已是亚洲区最大的豪华酒店集团，且被视为为世界最佳的酒店管理集团之一，在无数公众和业内的投选中，均获得一致的美誉。多年以来，香格里拉酒店集团扩展迅速，在亚洲主要城市及广受欢迎的度假胜地都建有豪华酒店和度假村。格里拉自1984年于杭州开设其首家在中国境内的饭店之日起，即已决定了在中国大展鸿图的战略方针，并迅速地实施其发展计划。时至今日，香格里拉酒店集团共有55家饭店，客房总量超过28000间，在中国即已拥有24家饭店，客房量将近10800间，为日益增长的国内外旅行者提供服务。集团相信，中国加入世贸组织以及北京成功地申办2008年奥运会，将为香格里拉在中国的进一步发展提供无限的商机。作为较早进入内地的酒店管理集团，香格里拉从1984年在杭州开设第一家香格里拉饭店开始，就实行带资管理，也是当时唯一采用此方式的国际酒店管理集团。香格里拉所到之处，都成为当地标志性酒店，在内地成功地打造了香格里拉品牌。自2001年起，香格里拉开始“两条腿走路“，输出管理和带资管理齐头并进。香格里拉在内地的大手笔与郭鹤年在内地投资是分不开的。上世纪80年代初，香格里拉酒店集团看中内地市场，开始全面布局。1984年，在风景如画的西湖畔，杭州人耳熟能详的杭州饭店的招牌不见了，一家五星级酒店经过重新装修全新亮相，取而代之的名字是“杭州香格里拉”。杭州饭店是于1956建成的老饭店，曾经是当年毛泽东主席到访杭州下榻的酒店。这是香格里拉酒店集团第一次试水内地，他们选择的合作伙伴是浙江省旅游局，即现在的浙江旅游集团公司。香格里拉酒店集团拥有杭州香格里拉45％

心得体会 酒店新员工入职培训心得3篇

酒店新员工入职培训心得3篇 新员工入职培训对员工的态度和行为具有极其深远的影响,从而影响到其在组织中的工作绩效和离职的倾向。下面是xxx为大家准备的酒店新员工入职培训心得，希望大家喜欢! 酒店新员工入职培训心得范文1 转眼间，我进入酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢! 虽然培训才经历了短短的一个星期，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。 虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：你为企业的发展做好准备了吗?也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情?在这里我要说：你错了!公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实

际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。 商汤盘铭有曰：苟日新，日日新，又日新。就是体现一个变的精神，而怎样才能变?就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化。 酒店新员工入职培训心得范文2 短短三天的培训，我们学了许多的知识、领悟了很多道理。而一首《感恩的心》的手语舞蹈，更让我们学会了感恩。感谢酒店为我们组织了这次培训，没有高瞻远瞩的领导，就没有我们的这次学习机会。 说真的，在没有培训之前。我正处于迷茫之中，不知道怎么着手去开展工作。通过三天的培训，我学到了很多新的知识。懂得了许多做人的道理，也改变了原来的一些观念。使我找到了新的起跑点。 培训的前两天，由人事部周经理给我们授课，让我们了解了酒店的职业道德，酒店从业心理与心态，学习了有声微笑服务与酒店行体规范，酒店礼仪及酒店意识与服务意识，酒店员工手册和行为规范。而且保安部余经理还教了我们许多消防知识。许多都是我们终生受益的知识，既教会了我们做事，还教会我们如何做人，心态决定一切!我们应懂得批评是金，表扬是银。如果犯错，不可逃避，应正确对待，成年人要懂得为自己所做的事负责，不可消极对待。人人为我，我为人人。想想我们每天为别人服务，同时也得到别人的服务，所以我们服务于人时，要换位思考，以心换心，主动、热情、耐心地对待我们的客人，服务周到`````` 培训的第三天，人事部周经理组织我们全体新员工去清水弯休闲

酒店新员工入职培训内容与程序

2、客房部、管家部 （1）楼层服务 ①专业知识 ·楼层服务员岗位职责 ·楼层服务工作流程及服务质量标准：敲门、清洁、夜床、洗衣 ·清洁房间的程序与基本方法 ·楼层常用英文（缩写）的中文含义 ·客房服务过程中形体要求与规范用语（中、英文） ·客房总数、各类型房间套数、服务员每日清洁服务的客房套数 ·工作间、货物柜的整理和工作车的保养 ·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·客房安全知识和应急措施、楼层安全条例内容 ·工作交接日志的事项和书写 ·客房服务中常见问题的处理 ②操作训练 ·客房清扫操作技术 ·楼层日常服务操作 ·楼层区域清扫 ·客房开夜床服务 ·形体、语言训练 （2）公共区域 ①专业知识 ·公共区域服务员岗位职责 ·清洁去污原理 ·地毯清洁和保养知识 ·大理石的清洁和保养知识 ·各种清洁剂使用常识 ·客房及公共区域专业清洁机器设备知识 ·酒店各项服务设施的项目名称、地点位置 ·公共区域服务员形体、语言及卫生规范 ②操作训练 ·地毯清洗技术 ·各种清洁机器、设备的操作技术 ·服务用语训练 （3）会议服务 ·会议服务工作程序及质量标准 ·会场服务、摆台布置、上茶等技巧 ·音响设备的操作

3、餐饮部（中餐、西餐） （1）专业知识 ·各餐厅服务员岗位职责 ·餐饮服务员仪表仪容规范 ·《食品卫生法》内容及餐饮服务员个人卫生要求 ·餐饮服务员语言规范（中、英文） ·西餐知识、服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台 ·中餐知识、零点服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台 ·酒水知识、酒吧服务工作程序及质量标准 ·自助餐（早餐、晚餐）服务工作程序及质量标准 ·会议餐服务工作程序及质量标准 ·大型宴会服务工作程序及质量标准 ·多功能厅各类会议、活动服务程序及质量标准 ·送餐服务程序与标准 ·酒水饮料知识（种类、产地、价格、冲泡、斟倒） ·销售技巧 ·不同地域客人的饮食禁忌常识 （2）操作训练 ·形体训练 ·托盘训练 ·中、西餐、宴会上菜顺序及分菜技巧 ·斟酒技术 ·中餐、西餐、宴会、自助餐、酒会摆台 ·叠口布花 ·餐厅服务中的推销和应变能力 ·语言训练 ４、财务部 （1）收银员 ①专业知识 ·收银员岗位职责 ·收银工作程序及服务质量标准：入住、结账（现金、支票、信用卡）、挂账、托收、转账·外币兑换知识 ·信用卡知识 ·计算机财务软件程序使用方法 ·各类财务表格填写方法与要求 ·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话） ·收银员服务语言规范（中、英文）

A酒店员工培训流程

工作行为规范系列 A酒店员工培训流程（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-53525 A酒店员工培训流程 A hotel staff training process 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 人际交往中，大家互相交流产生第一印象;酒店服务中，服务员给宾客第一印象;新员工入职的培训，是酒店给员工的第一印象。第一印象一旦形成，就很难再去扭转，新员工是酒店的新生力量，同时也是酒店发展和培养的重点，因此新员工培训流程就显得尤为重要。而目前虽然很多酒店都能做到新员工入职培训这一部分工作，但培训效果却不敢让人恭维，有的酒店仅仅是培训一天到两天，照本宣科地讲解一下《员工手册》和酒店的一些基本规章制度，把新员工入职培训只是作为一个工作程序，认为新员工到了部门以后经过岗位的熟悉，对于工作的顺利开展是水到渠成的事情，没有意识到入职培训的内容越简单，不仅不利于新员工开展工作，而且会因为新员工对于酒店及岗位的不熟悉造成工作效率低下，影响客人对酒店的印象，甚至会造成酒店客源的流失，

从而增加酒店的运营成本。这正如日本松下的一句名言:酒店员工培训是要付出代价的，但没有培训所付出的代价却远远大于要培训所付出的代价! 酒店是一个常说常新的话题，每一天的酒店都是新酒店，因为酒店做的就是与人密切相关的工作。关于新员工入职的培训，我们是这样做的，员工的反映还不错，他山之古，可以攻玉，在此也希望能够给从事酒店培训工作的同行们提供一些小小的借鉴: 一、酒店员工培训之前，查看新员工入职前的工作经历和学习经历，确定培训需求，制定员工培训计划。 二、知晓新员工入职时的心理状态，对于酒店员工培训者来说是必须要做到的，这样才能做到知己知彼，培训顺利。 新员工在走上工作岗位后，由于内心的惶恐，不算作、盲目，容易进入以下心态误区: ①自卑:进入企业后，有时会感觉自己一下子变笨了，什么都不会，什么都要别人教。老员工无论在经验或心态上都比新员工要优越得多。 ②害怕犯错:因为新员工对业务不熟，做事情总是前怕