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梅干菜包子馅做法大全是什么

梅干菜包子馅做法大全是什么
梅干菜包子馅做法大全是什么

梅干菜包子馅做法大全是什么包子是很多人都特别爱吃的一种食物,在北方甚至将包子作为正餐来吃。日常情况下,我们吃的包子一般都是肉馅或者菜馅,当然肉馅的做法就非常多了,而且可以将蔬菜与肉搭配在一起,不但可以解腻,同时还能提升包子馅的味道。那么,如果用梅干菜蒸包子,具体要怎么做呢?

梅干菜包子

材料:猪肉馅,梅干菜,姜

调料:酱油,盐,糖,五香粉

做法:

1:猪肉搅成馅,放姜末。

2:加少许酱油。

3:加少许盐,糖调味。

4:加五香粉调味。

5:搅拌均匀。

6:梅干菜提前用水泡开,清洗干净,挤干水分。

7:锅内倒油,烧热后放入梅干菜翻炒,加少许糖,炒出香味。

8:炒好的梅干菜放入肉馅里,搅拌上劲。

9:发好的面分成小份。

10:擀成包子皮,包上馅料。

11:放入蒸锅,醒发15分钟,在烧水,水开蒸15分钟,关火闷5分钟在开盖取出。

一点心得:

*猪肉选择7分瘦3分肥的比较好,不油腻也不柴、

*梅干菜要提前用水泡开。

*炒梅干菜的时候油最好放多一点,因为梅干菜很吸油,如果油少了放入肉馅里,做出的包子会很柴,口感不好。

菜品应用

1、梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;

2、作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;

3、梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。

4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼

5、把梅干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”,风味和食用方法与梅干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐。

白糖包子馅的做法

白糖包子馅的做法 包子的做法比较多,也可以做成白糖馅的,准备适量的白糖,准备适量的面粉,准备适量的酵母粉,首先要把面粉活好,放入酵母以后,发酵好以后,就可以包包子了。这样吃的好处在于避免被热的白糖馅烫到。白糖包子馅也算是中式的一种甜品,平时适当的吃些也是有好处的,可以当做早餐来吃。 ★白糖包子馅的做法 原料:面粉500克,安琪酵母5克,白糖150克,熟面粉60克,奶油40克。制作方法:(1)将面粉和酵母放在器皿中,加入225可清水调制发酵面团,静置发酵30分钟带面鼓起待用。(2)将白糖和熟面粉放在器皿中,加入奶油搓板均匀即成白糖馅心。(3)将发酵好的面团下成70克/2个的剂子,用擀面杖将其擀成圆形饼坯,打入10克白糖馅,将边缘折起捏成三角形即成生坯。(3)将生坯静置片刻后,待其体积膨大上屉旺火蒸约12分钟即熟。特点:造型美观,洁白柔软,膨大香甜。

★做法二 主料:小麦面粉a300克、玉米面(黄)150克、红糖100克、小麦面粉b30克、红枣30克辅料:酵母粉1茶勺、温水200毫升 1.小麦面粉与玉米面粉按照2:1比例取用; 2.在面盆中混合均匀,倒入酵母水~ 3.朝一个方向进行搅拌,成面絮~ 4.将面絮揉成光滑的面团~ 5.在温暖处发酵3小时左右至面团2倍大~

6.撒上些许面粉揉搓排气成光滑的面团后再醒5分钟左右~ 7.趁此时间准备馅料:红糖、面粉、红枣片~ 8.将面粉B与红糖混合均匀,这样做糖汁不易流出~ 9.将醒好的面团揉搓成手腕粗细的面坯,切大小均等的滚刀剂子~ 10.粘少许面粉,分别擀成厚度约0.5cm的面皮~ 11.放入一汤勺半的混合糖粉,放上几个枣片~

15种包子做法大全

西葫芦鸡蛋素馅 原料: 西葫芦、面粉(中筋,低筋皆可)、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。 做法: 1. 面发好,切剂子擀包子皮待用,西葫芦擦丝,加盐适当脱水。豆腐碾碎,鸡蛋炒碎,加入西葫芦丝,豆腐碎; 2. 粉丝冷水泡软,短暂焯水,切段,拌入馅里,加入葱姜蒜末,盐,糖,生抽,鸡精拌匀;

3. 包包子,包好的包子再醒20分钟,冷水上锅,蒸10分钟左右即可。 咖喱土豆包原料: 原料: 土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。 做法: 1. 土豆削皮蒸熟,用匙子压成土豆泥,胡萝卜、洋葱切粒; 2. 放少许油,将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒,加入咖喱酱和适量清水慢火煮开,喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点,倒入土豆泥,搅拌均匀,适量调味,小火翻炒让水分蒸发,注意不要炒焦了

完成后的咖喱馅应该呈膏状,放凉待用; 3. 和好面团,将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片,包入馅料,蒸锅内加冷水,用喷壶在包子表面喷水(水不能多,要呈雾状,通常喷壶按压一下即可),盖上锅盖,再发酵15分钟; 4. 中火,水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。 创意彩虹包子 原料: 南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。 做法: 1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水,晾凉备用,牛奶热温,融化酵母。分成

四份,牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份; 2. 南瓜,紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团,绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵,肉馅按照调饺子馅的方式调味,发酵两倍大的四种面团,分别揉回原样排气,分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来,卷成筒滚几下,切片; 3. 取一片擀成圆饼,包入肉馅,做成包子,做好的包子送入温暖处发酵; 4. 蒸20-25分钟即可。 椰黄包 原料: 鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。 做法:

如何调粉条鲜肉包子馅

如何调粉条鲜肉包子馅 文章目录*一、如何调粉条鲜肉包子馅*二、自制红薯粉条制作方法*三、粉条的健康吃法 如何调粉条鲜肉包子馅1、如何调粉条鲜肉包子馅如何调粉条鲜肉包子馅?一起来详细看下如何如何调粉条鲜肉包子馅及猪肉粉条包子的做法吧! 主料:面粉300克。 辅料:猪肉馅200克、粉条(干)1把、酵母粉3克。 调料:食盐5克、味精2克、葱5根、姜1块、蒜3瓣、生抽1小勺、老抽1勺、香油2滴、白胡椒少许。 猪肉粉条包子的做法: 1.1、面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵。 1.2、粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用。 1.3、葱切葱花,姜和蒜也切末。 1.4、炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火。 1.5、放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅;把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小剂子。 1.6、按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子

即可。 2、如何鉴别出劣质粉条 2.1、看颜色 薯类粉条中,马铃薯粉色泽较白,透明;红薯粉条质量好的是 白色透明,略微发黄,另外因为用的红薯原料种类不同,还有褐色,灰色的红薯粉条。假的粉条颜色较浅,通体透明,一般没有小疙瘩。小疙瘩一般是杂质草渣造成的,红薯粉面在外晾晒时刮风造成的 杂质进入粉面。 2.2、用手折一下 好的粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感 柔韧,有弹性,无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后 不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断,因 为里面放了一种食用胶特有韧性。 2.3、闻其气味 将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋 味均正常,无任何异味,水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味,浸泡过的水也会变颜色。 2.4、用火烧一下 纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰,而混合粉条火烧后则不起 泡而成黑颜色。

肉包子馅多汁的秘密

肉包子馅多汁的秘密 生活中包子的种类有很多,不过主要分为素馅和肉馅两大类,有些人喜欢吃肉包子,总觉得一口下去满嘴是汁的感觉实在是太好啦。其实要想肉包子馅多汁很简单,选肉的时候挑3分肥7分瘦的五花肉,搅拌肉馅的时候适当添加一些水就不会干了,而且馅会非常鲜美,还多汁。 一、肉包子馅多汁的秘密 简单粗暴的两个字就是“打水”。首先肉馅要选择3分肥,7分瘦的,很多人都喜欢做瘦肉多的馅,这样做的口感会有点“干柴”,吃起来感觉不太香。 再有就是可以往肉馅里打水,拌肉馅的时候把肉朝一个方向搅拌出胶,就是一种感觉很黏的状态,此时分次往里加水,每一次都要水分完全吸收后在家下一次的水,这样做的馅非常的鲜嫩哦。 一、肉包子的做法 主料:面粉300克,白菜260克,猪肉馅200克 辅料:温水160克,酵母5克,大葱一棵,姜末5克左右,盐4克,生抽20克,老抽10克,白糖10克,胡椒粉少许,料酒少许,五香粉少许 1、酵母入盆中,加入30度温水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度) 2、面粉倒进酵母液中,揉成光滑的面团,然后密封后放温暖

的地方发酵 3、大概2个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间) 4、把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘,想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打) 5、面团揉成长条,然后揪成大小相等的剂子 6、剂子擀成面皮(边缘薄中间厚) 7、猪肉馅里加上调料朝一个方向搅拌至肉馅出现胶质感(这样的馅加菜后不容易出汤),再加入剁好的白菜馅搅拌均匀成馅 8、取适量的馅放在面皮上 9、边捏褶边收边,最后捏紧成包子生坯 10、然后静置醒20分钟左右 11、蒸锅中放水,笼屉上刷油,将包子直接放锅里,大火烧开后改小火15分钟,然后再焖3-5分钟打开盖,取出包子食用

海参包子馅的做法

海参包子馅的做法 包子是我们生活中经常吃的一种主食,这种主食一般都是用小麦粉制作出来的,不同的人喜欢吃不同味道的包子,这是因为我们可以制作各种各样的包子馅,而且对于一些身体虚弱的人来说,在包子馅里面还可以加入一些滋补的中药,例如海参,那么海参包子馅的做法是什么呢? 海参配什么菜包饺子 主料 麦心粉600g,牛奶350g,白糖20g,肉馅750g,豆角1000g,水发海参200g 辅料 油适量,盐适量,生抽适量,花椒面适量 步骤 1.面粉加适量水(或牛奶),放入少许白糖、酵母,和成软硬适中的面团。放温暖处发至2倍大。 2.肉馅放入葱姜末,放入适量生抽、花生油、花椒面搅匀,海参切指甲盖儿大的块儿,拌入肉馅。 3.豆角摘去头尾洗净,水烧开,放入豆角,稍煮一下。过凉水后,切碎,放入肉馅内,先加少许花生油拌匀,再和肉馅儿拌匀。包之前加入盐和香油最后拌匀馅儿。 4.将发好的面排气揉匀,盖保鲜膜静置20分钟。切出大小一致的包子剂子,依次擀成圆形,放入馅儿,收口包好。

5.包好的包子坯放入竹笼屉中,再次放置15分钟左右,冷水上锅蒸,水开后25分钟关火,虚蒸5分钟后在揭盖。 6.小心取出包子,趁热吃吧! 小贴士 1.豆角一定要焯到用手能掐烂,才能捞出。 2.蒸好的包子不要马上揭锅,要等35分钟在揭锅,这样包子的皮就不爱塌。 海参包子的做法大全集 材料 面粉1000克,羊肉250克,海参50克,玉兰片50克,冬菇50克,干贝25克,盐6克,味精3克,香油50克,葱花25克,姜、发酵粉、料酒各适量。 做法 1.把面粉倒在盛器中,加发酵粉拌匀,对水和成发面团,揉均匀,稍饧。 2.羊肉洗净,绞成末。海参切小丁。玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎。干贝用水发透,加葱、姜、料酒蒸软,碾碎。将以上原料加盐、香油、葱花、姜汁、味精拌成馅。 3.将发面揉成长条,揪成小剂。 4.擀成圆形,放入馅儿,收口包好。 5.包好的包子坯放入竹笼屉中,再次放置15分钟左右,冷水上锅蒸,水开后25分钟关火,虚蒸5分钟后在揭盖即可。

极品素馅饺子做法大全—在家居士必看

. 素馅饺子做法大全 红油香醋萝卜丝蒸饺 馅: 原料:萝卜一根,素肉馅适量,香葱,姜片 调料:盐、蘑菇精、酱油、花椒油、香油、白胡椒粉、素耗油。 制作: 1.白萝卜一根洗净,擦成细丝。 2.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干放入屉布上,揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤,倒入一个大一点的碗中备用。 3.素肉馅内先放入盐、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅,搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后,用香油封馅,把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油,那样馅料很难进味了。 3.然后一点点的加水,并且不停的向一个方向搅拌。 4.把素肉馅倒进白萝卜馅里,调上适当的盐入味,搅拌均匀。 饺子做法: 原料:面粉250克,热水220ml 制作:(烫面做法) 1.面粉倒入碗中,加入热水,不断用筷子搅拌 2.揉成面团,面碗倒扣饧约15分钟左右 3.把面团搓成条,揪好等大的剂子,擀成饼皮备用。 4.取一张饼皮,放上和好的馅,然后先在中间捏一些固定,再由左边开始捏折,捏完左边捏右边,就做成传统饺子型。 5.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮,填入馅,然后右手从右边开始,饺子皮两边来回捏折后收尾即可 6.蒸锅点火,放上屉布,上气后放入饺子,之间留一定的空隙 7.10分钟后即可打开锅盖,取出饺子,萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅,10分钟就又出锅啦 8.喜欢吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽调成红油香醋蘸料。 1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式,为减缓全球变暖尽一份力量!

天津素馅饺子招牌做法1 描述 ?灿烂家乡的传统美食。 用料 ?豆腐适量 ?菠菜少许 ?葱少许 ?姜少许 ?胡椒面适量 ?香油适量 工具 ?炒锅 做法 1.粉条适量用开水煮开,捞出过凉水。 2.将粉条剁碎。 3.菠菜适量剁碎,过滤掉汁液。 4.将菠菜馅与粉条放在一起备用。 5.豆腐入锅中蒸一下,这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎。 6.锅烧热,不放油,将豆腐碎炒至水分蒸发。 7.另起锅,倒入适量玉米油,爆香葱姜。 8.倒入豆腐碎,炒至结痂,变黄即可。 9.将豆腐碎盛出与步骤4混合。 10.调入适量盐、胡椒面、香油,拌匀。香油要多放一些,味道更美! 11.拌匀馅料即可。 贴士 1.香油多放一些,味道更足!

卤肉包子馅的做法

卤肉包子馅的做法 做好的卤肉,吃法是比较多的,比如说可以做成卤肉包子,也是比较常见的一种包子做法,做好的卤肉包子味道非常的醇香,口感非常的不错,营养价值也是比较好的,卤肉相对来说属于重盐的一种食物,所以说,在做卤肉包的时候,盐分相对要少放一点,另外在做卤肉包子的时候,可以放入其他的一些蔬菜来进行制作。 ★卤肉包子馅的做法 ★一、原辅用料 五花肉 80g、豆干40g、水 30g、皮冻 25g、 盐1g、黄豆酱4g、鸡精1g、老抽4g、老卤膏1g、回味粉(KA66 ) 1g、变性淀粉 3.5g、葱2g、姜2g

★二、调馅过程 1、300克老卤膏(按照老卤膏:水=1:5)加清水搅拌均匀,烧开即成卤水,把五花肉放入卤水卤制20-30分钟,不要太烂,以肉能用筷子插进去即可。(卤水通过后期补老卤膏,可循环使用) 2、将豆干、卤好的五花肉切成肉丁状备用。 3、按照配方,放入皮冻、黄豆酱、鸡精、盐、老抽、老卤膏、回味粉(KA66)等辅料。(配方中又加入老卤膏是为了强化酱香味) 4、最后加入变性淀粉和姜葱搅拌均匀即可。

★答疑解惑 1、至于包子的详细做法以及包馅方法,在爱餐谋里直接回复“包子”,请参考《美味包子做法大全》。 2、若买不到变性淀粉,可用鸡蛋液替代,成本高一些而已。 ★卤肉的适宜人群不管卤肉有多好都好,在食用之前还是需要先了解一下自己的体质是否适宜食用的,否则造成意想不到的副作用就不好了。卤肉的适宜人群都有哪些呢? 1、一般人均可食用。 2、适宜青少年食用:腐卤肉可以促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力。

3、适宜慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者食用。 4、肥胖和血脂较高者不宜多食。 5、糖尿病患者不宜多食。 6、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。 7、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食。 8、肾病、胆固醇过高患者忌食。 9、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。

各种花样包子原来是这样做出来的

各种花样包子原来是这样做出来的 如果说美食是一门艺术,那包子且可算得上是艺术上的一个极致,不仅有讨巧的外型,更是口感细腻,汤汁丰富,味道鲜美惹人喜爱!这可是很考验手巧的食物!从发酵—揉面—包馅,造型不同,就能让你早餐与众不同。别告诉我你会包“包子”!学会这些你才能hold住哟! 一、冰花包子 主料:速冻包子6个 辅料:面粉10克、清水100毫升、油5毫升、生葱1根 作法: 1、将油倒入平底锅中刷匀,用中小火加热,随后均匀放入包子并空出一定间隙; 2、面粉和清水调匀成面粉水,生葱去根洗净后切成葱花; 3、往平底锅内倒入调匀的面粉水,最后撒上少许葱花在包子顶端,盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火;

二、紫薯奶黄包 先发面: 所需原料: 面粉200克、紫薯泥100克、清水或牛奶30~50克(根据紫薯的含水量决定)、酵母粉3克 1、将去皮的紫薯切成厚片蒸熟,取出放入盆中碾压成紫薯泥; 2、将面粉和酵母放入紫薯泥中,逐次加入清水和成软硬合适的面团,在温暖处发酵; 做奶黄馅: 所需原料:煮鸡蛋黄3个、黄油30克、面粉(低筋、中筋都可以)30克、白糖60克、奶粉15克、牛奶60克 做法: 1、将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥;

2、锅上火烧热然后关火,放入黄油利用锅里的热气让其融化; 3、然后放入筛过的面粉,开小火将面粉炒匀超出香味后关火; 4、放入蛋黄泥、奶粉,再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊; 5、放入白糖,再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火,奶黄馅就做好了; 6、将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状,便于包奶黄包,奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存,用的时候拿出来就可以用了; 包奶黄包: 1、将发到两倍大的面团取出来,如果面团很软,可以再放入一些干面粉将面团揉成不软不硬的面团放入盆中盖上放在温暖处饧15分钟在做面食,做好的面食更蓬松好吃; 2、将发好的面团揉匀平均分成15份; 3、将小面团压扁擀成厚片(报各种包子擀皮都不要像饺子皮那么薄,

番瓜包子馅做法大全

番瓜包子馅做法大全 番瓜也是比较常见的一种蔬菜,它的水分比较多,有一定的清热解毒解暑的作用,有很好的利尿利水的作用,用番瓜来做包子馅也是比较好的选择,可以做成素馅的包子,做法比较简单,准备适量的鸡蛋,也可以准备适量的虾皮,木耳等等都是可以的,平时适当的吃一些对身体也是有好处的。 ★番瓜包子馅做法大全 主料;番瓜1个、鸡蛋3个、面粉一大碗辅料:酵母粉适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、蒜适量、植物油适量、酱油适量 1.面粉加入适量溶解酵母的水!揉成面团!盖上湿布!放在温度适宜的地方进行发酵! 2.角瓜洗净!插板插成丝!切碎!放入适量盐搅拌均匀!静置十五分钟!

3.热锅放油!将鸡蛋炒成小颗粒状!铲碎! 4.用盐刹好的角瓜把水控出来!加入鸡蛋碎,加入酱油、葱等调味料!搅拌均匀! 5.面团发至两倍大!用手指戳洞不反弹就好了!将气泡揉出,再醒五分钟! 6.将面团分成大小均匀的小剂子!擀成面皮! 7.面皮放入适量馅!包成包子! 8.包好的包子放入蒸屉!盖盖子醒半小时!开火蒸上气十五分钟即可!关火在焖五分钟再打开盖子食用!

★烹饪技巧 蒸包子凉水入锅时一定要放湿的蒸布,不然会粘锅!如果没有蒸布就热水入锅,不会粘!醒包子是包子松软可口的关键!如果不是很赶时间!这步最好不要省略! ★番瓜的营养价值及功效 1.解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。 2.保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。 3.防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治

天津包子馅配方解密

【天津包子馅配方解密】2011.12.19阅读(0) 包子,天津四绝之一,全国闻名。其馅大皮薄,味鲜不腻,口感极佳。真正铺面卖的比较注意外形,十八个摺,且皮面比较讲究,嫩发面,蒸好后,色白,有咬筋。但家庭制作,比较注重馅的调制,现介绍几种馅的调制。 1,天津包子馅(所谓狗不理) 猪肉 500g (瘦7 肥3)酱油125g 香油50g 味精5g 葱末50g 姜末5g 水350g (可将水换成鸡汤)鸡精少许 《可炸八角粉成末加入》 做法:猪肉用绞刀绞碎,加入姜末,搅均,加入酱油,搅至有粘性,即可加水搅拌,水分多次加入,每次不要加太多,搅时顺一个方向,将水搅完,呈粘稠状,注意加水的量,馅不要太软,初学,水可少加,才好包制。临包包子时,加入香油、葱花、味精。

注:1,酱油要加好的酱油,不可用生抽、老抽。可加入八角水复制,或加少许面酱和腐乳汁。 2,也用酱腐乳,面酱,五香粉,八角水调制肉馅。 2,素馅(石头门坎素包) 绿豆芽1000g 粉皮250g 香干8块面筋50g 香菇15g 木耳10g 黄花菜15g 香菜250g 酱豆腐(腐乳)1大块 香油100g 面酱100g 水淀粉75g 八角面少许,姜粉少许酱油、盐适量麻酱100g 做法:把粉皮、香干、面筋切成小丁,再将黄花菜、木耳、香菇用水泡开,洗净切丁。绿豆菜用热水烫一下,香菜洗净切段,把炒锅上火,放油,油热后,将大料炝锅,炸好把大料捞出,放入少许香菜和姜粉,炸出香味,加入面酱,炒熟,再放入酱油、盐、少许清水,用水淀粉勾芡,开锅后,把锅移下来,酱豆腐弄碎,同香油、大料面、姜粉、麻酱一起拌匀。粉皮、香干、绿豆芽、面筋、黄花菜、木耳、香菇、香菜一起倒入盆内,再把制好的酱汤,倒入馅中,拌均即可。 什锦素包,最少不能少于四种辅料:豆制品(香干、腐竹、油豆腐、豆腐丝、面筋或油条)菌类(香菇、元菇、干金针菜、口蘑)笋,另外再炒点鸡蛋、粉皮、粉丝、黄花菜、木耳、香油、味精、盐。 注:辅料,用花生油煸炒,再搅入馅中。 最好用炒熟芝麻,擀碎,加入馅内。 的调制。

肉包子蒸法步骤

肉包子蒸法步骤 如果你也是喜欢吃包子的朋友的话,并且喜欢自己研究美食的话,就一定不能错过今天的这个机会哦,下面会有肉包子的蒸法步骤。包子是很多朋友的早餐首选,但是外面的包子味道都很单一,有的时候也会吃的很腻,现在就需要我们去换一下口味,自己蒸出来的包子会有家的味道哦。 包子的制作方法 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!! 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 基本包子皮做法 材料A:

家常南瓜包子的做法大全

家常南瓜包子的做法大全 我们都知道南瓜可以做成南瓜面条、南瓜饺子、南瓜饼以及南瓜馒头等,其实除了这一些,南瓜还可以做成南瓜包子。随着社会节奏的加快,包子作为一种方便携带和食用的中式快餐,已经受到了越来越多人的喜欢,不管是南方还是北方,包子都有着自己的一席之地。南瓜包子因为口味香甜也受到了许多人的关注,今天我们就来教大家在家如何制作好吃的南瓜包子,下面我们就来看看南瓜包子的做法大全是怎么样的? 原料:面粉、胡萝卜、豆渣、酸奶、猪肉、南瓜 调料:盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、鲜贝露、蚝油、调和油、香油、葱姜末 做法: 1.胡萝卜切小丁,用料理机打成泥糊,打的时候需加水,不然打不出来。 2.面粉里加少许盐和糖,搅拌均匀后放入适量酵母粉,我还放了早上剩下的豆渣,还是黄豆和花生混合的呢。 3.倒入胡萝卜泥糊,这个过程我还放了半罐酸奶,噩梦由此开始。 4.加了无数次面粉之后,终于成团了,胡萝卜的颜色也淡了许多,看起来更像玉米面了。封好放室温下发酵。 5.冰箱里所有的肉都掏出来切成肉馅了,放料酒、酱油、鲜贝露及一些水搅打上劲后,加入盐、胡椒粉、蚝油、葱姜末拌匀。

6.南瓜擦成丝,用调和油拌匀。这样可以避免南瓜出水. 7.把南瓜丝和肉馅混在一起,加少许香油拌匀,包子馅就调好啦。 8.发好的面团揪成大小适中的剂子,擀成中间后四周薄的面皮。 9.填上适量馅料。 10.包成包子,全部包好后,盖保鲜膜饧发20分钟。 11.凉水上锅,包子底部抹油排到蒸帘上,大火烧开后转中小火蒸20分钟后关火。 12.等上个两三分钟后揭锅捡出包子吃就行了。 以上就是美味南瓜包子的做法大全,希望我们的介绍能够帮助你去制作简单方便,安全美味的早餐。在周末的时候,你可以根据家里的需要做上一些包子,等到上班的时候,只要把包子从冰箱里面拿出来随便热一热就可以了,这样不仅节省时间,而且也是对家人身体健康的一种保障哦。

熟肉包子馅做法

熟肉包子馅做法 包子馅的用料比较广泛,平时在吃肉馅包子的时候,大多数使用的是生肉馅,其实用熟肉馅做包子也是可以的,也别有一番风味,准备适量的熟肉,然后切成小丁,再加入其它的一些蔬菜,然后用来包包子,吃起来也是比较美味的,比较做法比较简单,我们来了解一下这方面内容。 ★熟肉包子馅做法 主料:自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克辅料:水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料:盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克★制作步骤: 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。

★做法二 将熟肉剁成馅,按常规流程制作就好。 青椒熟肉包子制作流程: 主料:面粉600g,青椒300g,熟肉300g 。 辅料:花椒油适量,盐适量,味精适量,蚝油适量,香油适量。 ★步骤: 1、青椒洗净切碎。

2、熟肉切碎,加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。 3、将面粉发酵。 4、待发酵完全后,将其做成小剂子,擀成皮。 5、包子包成型后放入蒸锅,向蒸锅中放入水,小火蒸40分钟后改大火蒸20分钟即可。 ★做法三 主料:小麦面粉500g,茴香600g,熟肉200g 。辅料:花椒油适量,盐适量,味精适量,蚝油适量,香油适量。步骤1.茴香洗净切碎。2.熟肉切碎,加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。3.然后把面发好。4.做成小剂子,擀成皮。5.包好包子,

酱肉丁包子馅的做法是怎样

酱肉丁包子馅的做法是怎样 酱肉丁馅包子是非常好吃的,做这种美食通常使用的是猪后腿的瘦肉,这部分的肉质量非常好,不仅吃起来口感上佳,营养价值也非常高,对健康有好处,但想要做出好吃的酱肉丁包子并不容易,下面步骤需要充分掌握。 ★一、酱肉丁包子馅的做法 酱肉内馅材料: 1、鲜肉沫 2、黄葱切丁 3、甜酱

4、鸡精、糖、盐各适量 做法 1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用; 2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团; 3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

★二、做法二 食材 主料 猪五花肉适量、葱适量 辅料 生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量 步骤

1.猪五花洗净切块,冷水下锅,加几片姜片,四勺料酒,两颗八角少许花椒,煮至断生捞出。此时可以把面和好,发着。 2.猪肉去皮,切成黄豆大小备用。姜切末,葱切末,备用。 3.少许油,下姜末大火炒稍许。 4.下猪肉末,转中火炒几分钟。 5.加甜面酱两勺半。 6.加老抽少许。 7.加生抽适量。

8.翻炒6分钟,起锅。待面发好准备包前,放葱末搅匀,如果酱料味道不够可加少许盐,搅匀,成酱肉陷。 9.开包。 10.包好后上锅蒸20分钟,酱肉包子出锅。 ★三、营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健

包子馅十几种香料配方

包子馅十几种香料配方 不少人都喜欢包子。包子除了可以在早餐店中买着吃,也可以自己在家做着吃,且自己在家做包子,可以根据自己的口味制作不同的馅料,加入不同的香料,使之更符合自己的口味。常见的包子类型有鲜肉馅包子、白菜酱肉包子、芹菜叶胡萝卜包等,下面就为大家详细介绍这几种包子的配料及做法! 一、包子鲜肉馅 材料:1.猪绞肉600公克,盐6公克,2.香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克 做法: 1、将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。 2、将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。 二、白菜酱肉包子 材料:肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜 做法: 1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。 2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。 3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。

4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。 5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。 三、芹菜叶胡萝卜包 材料:面粉300克,牛奶180毫升,盐5克,糖10克,干酵母4克,猪肉馅250克,芹菜叶150克,胡萝卜1根,葱,姜少许,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,香油1汤匙 做法: 1、先活面,将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌,发酵至两倍大 2、做馅儿,将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀,将葱、姜切末加入肉馅,再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎,全部加入肉馅,放入剩余的盐搅拌均匀 3、将发酵好的面排气、松弛10分钟,分割成10个小剂子,搓圆,擀成圆面片,包入包子馅儿 4、包好的包子放入笼屉醒15分钟,然后再大火蒸20分钟,蒸好后焖3分钟即可。

百年老店包子配方

为节省做饭时间,一般家里都常会蒸些馒头、包子、冻饺子什么的放在那里,好吃又方便。其实做包子不难,这里告诉你做包子的秘密啦! 天津“狗不理”包子 天津“狗不理”包子久负盛名,已有100多年历史,声誉远扬海外。包子馅以精肉,加姜,酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。 狗不理包子原料组配(制68个,猪肉馅): 面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克。 制作程序: 1.制馅将猪肉去骨渣筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油骨头汤清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花味精香油搅拌成馅。 2.和面将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵,当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧。

3.成型案板上撒铺面50克,将面团放上去揉出光面,搓成长条,揪成68个剂子,把面剂子滚圆,压扁,擀成直径约8厘米的薄皮,包入15克肉馅,收口包严,褶花要均匀,褶数不少于15个。 4.熟制将制好的包子生坯入笼,用旺火蒸6分钟左右即熟。 材料 A:包粉 500克(筛过),盐 1/2 小匙,即溶干酵母 1/2大匙,幼糖 100克,水 240 ml,白油 3大匙。 材料 B:双倍发粉 1大匙。1)将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。2)用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。3)将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。4)用布盖好,休息15分钟后才整形。 包馅的制作方法: 1. 猪肉肥瘦按3:7匹配。搅碎成丁。酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀,(葱末提前用香油喂上)。

重 庆 鲜 肉 包 子 馅 的 做 法 大 全(新版)

100个特色小吃 书包菜很有特色,而且环境好,价格公道。有绿牌儿,对自费又能喝的主是一大喜讯。8、方型广场的奚记麻辣涮肚和麻辣烫,相信很多人吃过,虽然现在不如从前了,但仍然是沈城的一个较有名气的小吃。9、振兴街的海城馅饼饭庄,皮薄馅大,我喜欢青椒猪肉的。10、展览馆西门有家牛肉店,原汁牛肉好吃的不得了,但是限量发售,卖完了就关门,有时候12:00就关门了,饭店开成这样的我以前从没见过。11、千手予,在大馆西边的胡同。环境第一、好吃第二。12、新华广场西路口50米有个“新华园骨头馆”开了五六年了,方圆几百里都知道。60元一锅,一个半洗脸盆那么高的沙锅,骨头堆得像小山,点火现炖,然后还可以喝汤涮菜,五六个男的吃不成问题,特别经济实惠,好吃不腻。13、新华广场南九马路,空军旁边有一个烧烤摊。火到什么程度? 人家啤酒都不卖,怕喝酒的耽误人家时间,也没桌子,就这样还有不少人开车挤在那吃呢!14、文艺路上,三好加油站东米路北有一家叫“川流不息” 的川菜馆,菜味不错,他家的冷锅鱼挺有特点。15、“川流不息”的旁边有一家“三国传说”。他家的鱼做的超级棒,连我最不爱吃鱼的人吃了都念念不忘。注意:要提前预约,不然没座! 好吃。可惜环境不太好,但味道还是不错的。17、美国领事馆旁边的东京餐厅,日式料理,很好。就是地方小,坐里面吃饭感觉憋得慌,充分

展示了小日本的小气。18、领事馆东,顺着卖羊绒的那个胡同往前走,路北,挂着红灯笼的涞涞小吃坊,柯栎饼、粉饺、笨鸡、河鱼、鸡血糊糊、拌混蛋等等,绝对特色。19、电视塔下面的大排挡,从巴蜀往电视塔那边走,右手边第一家炸串的,她家的鸡架最好吃,去晚了就没有了。20、中山公园附近有条小吃街,那里的中山姐妹麻辣烫很好吃。特别是它的肉串,新疆风味,不错!21、和平区,二经街路口,名叫“赵家麻辣小龙虾”也很好吃!22、在公安医院东米御阑园,二楼是台湾铁板料理,一楼简餐人均40以里搞定,酥皮浓汤很棒的,布艺沙发座和铁艺花隔断,环境一流,适合会网友、谈业务或发呆。23、三经街烟草专卖局南,有家江南面馆,里面有茴香豆卖,就是孔乙己里排出四文大钱买着下酒的那个,味道很妙,店堂也颇具江南气息。它家的葱油拌面量大,好看、实惠,但是味道不及南市的上海面馆的地道。24、辽报附近的盆盆香,香盆盆,盆盆都好吃。 25、合肥土鸡店。在沈河区的八经街上。 26、八经街有一家店叫“甫亭阁”,王府亭的家人开的。里面有很多老女排的合影。他家的大个丸子很好吃,王府亭鲁菜一绝,在沈阳厨界备份很高,厨师长是王府亭的孙子,叫王浩,以前是百富源的厨师长。他们家旁边的碗碗香、小世界也很好吃,小世界的酒杯很爽,一杯一瓶就剩一口。27、十一纬路,电业园斜对面的胡同里“老家菜馆”的竹荚鱼也很好吃。28、顺通市场里的关东一绝,是绝不容错过的好地方。29、南市有一家天天肥牛,一家红池塘麻辣涮肚,物美价廉还比较干净。红池塘的麻辣烫、烤面包片还有烤饼子值得一尝。30、南市跳蚤超市对面以及对面的胡同里有几家饭店不错,川菜!31、中山广场的快乐迪附近,“烀饼”绝对

做肉包子馅多汁的窍门

做肉包子馅多汁的窍门 要想把肉包子馅做的馅多汁多,是有一些配方的,有一些技巧的,首先要准备适量的肉馅,准备猪肉要五花三层,有肥有瘦的,在做馅料的时候要有所注意,最好是加入适量的料酒和其他的一些食材,要让肉把水分锁住,这是制作肉包子馅多汁多的一个窍门之一。我们来了解一下这方面的内容。 ★做肉包子馅多汁的窍门 食材:主料:中筋面粉300g,温水180,克酵母粉1g 辅料:猪肉馅适量,盐适量,生抽适量,香油适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,八角适量,白糖适量 ★做法:

1.准备所需材料。(干香菇提前泡软) 2.将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟。 3.然后捞出沥水。 4.葱、姜、蒜切成细沫。 5.锅内放植物油烧沸。 6.将热油淋入蒜沫碗内。 7.然后拌匀放凉备用。

8.鸡蛋加入少许盐打散。 9.锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散。 10.油菜洗净,放入开水内烫一下。 11.然后捞起过凉,沥干水分。 12.再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁。 13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。 14.放入油炸葱姜蒜。

15.再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。 16.最后把馅料拌匀即可。 ★包子馅多汁的做法: 一、材料 肉皮冻200g、水120g、面粉200g、蒙牛桶装原味酸牛奶 二、做法 把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿。大碗里是切成小丁的皮冻,小碗里是猪肉大葱肉馅(肉馅加入花椒水

向一个方向搅打上劲,再加入葱末搅拌均匀)。把皮冻丁和肉馅拌匀。醒好的面切成大小均匀的剂子。擀成中间稍厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅。包好的小包子生坯。放进抹油的蒸屉内。凉水开大火蒸15分钟左右即可。

适合幼儿的包子馅分析

1白菜肉馅包子 2韭菜馅包子 3南瓜馅包子 4茴香馅包子 5牛肉萝卜馅包子 6牛肉芹菜馅包子 7木耳芹菜包子 材料 芹菜150克,木耳10克,鸡蛋三个,植物油30克,盐5克,白糖5克 做法 1.木耳先用冷水泡发后,然后焯水 2.取出木耳,切成碎粒状 3.芹菜去掉叶子,放入加少许油和盐的开水中,焯一分钟左右 4.将芹菜也切成碎粒状 5.将鸡蛋打散在碗中,锅中放油,油热后,倒入鸡蛋炒散 6.将鸡蛋倒入容器中,加入芹菜粒和木耳粒 7.然后再加入盐和糖,如果喜欢滋润点,可再加少许植物油,搅拌均匀 8酸菜馅包子 9猪肉玉米馅儿包子 材料 猪肉馅一磅,虾半磅,玉米粒一磅,圆白菜适量(我真不知道多少,就掰了几片叶子) 生抽1大勺,料酒一小勺,鸡蛋一个,姜末少许。 另外需要小葱一把,切碎,橄榄油一大勺(其他油也行)。 做法 1.猪肉馅+姜末拌匀,然后加鸡蛋搅上劲。虾用chopper打碎,拌到猪肉馅里,搅匀。然 后加生抽,料酒,搅匀。 2.取一些切碎的小葱,和橄榄油一起放在小碗里,微波炉2分钟,直到把小葱浸熟。然 后把葱油泼进拌好的馅里。 3.最后把圆白菜和玉米拌进去,搅匀,加盐调味。 包子的包法就不介绍了,很简单滴~ 10冬菇胡萝卜肉馅包子 11红豆沙馅包子 12胡萝卜猪肉馅大包子 13芹菜叶胡萝卜肉馅包子 14果酱包子 15豆角包子 材料 豆角,猪肉,老抽,黄酒,蜂蜜,花椒,油,葱 做法 1.豆角洗净焯水十五分钟,捞出过凉水。切成3MM长的段。 2.把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时 3.把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。 4.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大,分成小份擀薄片包成包子,放到凉水蒸锅里二次醒发。

青菜包子馅的做法介绍

青菜包子馅的做法介绍 青菜馅的包子怎么做呢,今天再次就为大家介绍一下,现在大家可以和一起来看看哦,相信在看完之后以后再你的食品之中一定会又增加一道美味的哦,而且喜欢吃面食的朋友们就更加不应该错过这次的介绍了。 内馅的做法:1.将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后用凉水冲洗过凉。PS:焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和颜色。青菜不要烫太久,过一下热水就可以拿出了,因为一会还要蒸,烫得太熟过熟会影响口感。2.将焯过的青菜切末,并挤干水分。PS:青菜的水分不要挤的过干,那样也会影响口感!3,香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末与香菇末混合,加入盐,糖,油,香油,胡椒粉拌匀成馅备用。PS:调料不必着急放入,包前再去给馅料调味,因为过早加了盐会使馅料出水。 素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉

皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。白菜馅:主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。制作方法:1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了; 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用; 3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用; 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤馅就大功告成了!包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!西葫芦馅的:主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放

小龙包子馅的做法大全

小龙包子馅的做法大全 小笼包子是一种面皮很松软、包子馅很可口的面点,深得大家的喜爱。小笼包子馅的做法有很多,可以是猪肉馅的、牛肉馅的、羊肉馅的等肉馅的,也可以是韭菜的、芹菜的、红萝卜的等素馅的,口感都非常好,大家根据自己的喜好操作就可以了,味道都很诱人。 一、小龙包子馅的做法 1.五花肉去皮剁成肉泥(也可让市场卖肉老板绞肉机绞好) 2.肉泥里加入一个鸡蛋、适量的胡椒粉、生抽、盐巴、味精,搅拌均匀就可以了 二、猪肉馅包子做法 材料 面粉、酵母、韭菜、五花肉、色拉油、香油、鸡蛋、十三香。 做法 1、把酵母用水溶解,倒入面粉中和成光滑的面团,发酵40分钟左右,面团就发酵完成了。 2、把韭菜洗干净切碎,五花肉剁碎,鸡蛋打散入炒锅炒散。 3、韭菜、猪肉碎、色拉油、香油、十三香、鸡蛋碎,一起放入容器中搅拌均匀,最后加上适量的盐拌均匀,包子馅就做好了。 4、取一部分面团分成剂子,擀成圆饼,包上包子馅,然后顺着边儿依次的捏掐折叠,最后捏紧,包子就包好了。 5、上蒸锅中大火,蒸15分钟即可。

三、韭菜馅包子做法 材料 面粉200克,干酵母2克,韭菜,鸡蛋,盐 做法 1.面粉200克,干酵母2克,用温水化开 2.把化好的酵母水倒进面里,揉成面团 3.放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时 4.韭菜摘好洗净,控干水分 5.锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎 6.韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐 7.面团涨到原来的2-3倍大时,表明面团已发好 8.面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子 9.把面剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷,哈哈 10.上锅蒸十分钟,白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!

甜包子馅做法大全

甜包子馅做法大全 甜包子也叫做糖包,也是比较常见的一种包子的做法,糖包里面可以加入的一些食材也是比较多的,最常见的就是细砂糖,也可以加入一些奶油或者是豆沙馅的呢,再加入纯牛奶的时候,温度不能太高,在纯牛奶里面可以加入细砂糖和酵母,然后把面粉发酵,我们来了解一下甜包子馅的做法。 甜包子馅做法大全 材料面团材料:中筋面粉500g,纯牛奶270g,细砂糖50g,活性干酵母5g自制馅料:紫薯馅180g,奶黄馅300g,豆沙馅180g 做法1、把纯牛奶隔水温热至35度左右(感觉到温暖但不烫手)。 2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母,稍稍搅拌,静置5分钟至表面浮起泡泡。 3、把面粉称入面包机,倒入牛奶酵母。 4、启动和面程序,揉20分钟。 5、取出整形成光滑的圆面团,放入大碗,盖保鲜膜室温发酵30分钟。 6、把三种馅料平均分成22份,每份30g,搓圆备用。(馅料20g就够了,这次三种馅儿做的量不多,剩下一点儿不好存放,所以每个馅儿加多10g。) 7、在揉面垫上撒少量面粉防粘(配方外)。 8、把发酵好的面团取出,排气,重新揉成光滑的面团,然后平均分成22份,每份36g,揉圆。 9、把每个小面团擀成中间厚四周薄的圆形面片,包入馅料,虎口收馅,收口朝下,摆入蒸盘,室温醒发20分钟。10、锅里放入足够的清水,馒头冷水下锅,大火蒸20分钟。11、包子蒸好之后,关火,先别揭盖,闷上几分钟再开锅享用。

做法二 材料南瓜,糯米粉,油做法1.南瓜去皮切成小片蒸熟,晾凉后捣烂,挤去水分。2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例,就是看着加,觉得差不多就行了。3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅,搓成圆球就行了(包的时候我在手上沾了一点点油,不粘手)。4.这一步可以省略:用保鲜膜定一下型。5.然后上锅蒸一会就可以了,因为糯米粉是生的,所以得把它弄熟了。

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