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梅干菜烧肉的做法正宗做法介绍

梅干菜烧肉的做法正宗做法介绍
梅干菜烧肉的做法正宗做法介绍

梅干菜烧肉的做法正宗做法介绍梅干菜烧肉这道食物是客家人比较常见的,而且我们在生活中也是经常会食用的。梅干菜烧肉这种食物我们在生活中正宗的做法应该要多向客家人学习,这样才能够保证我们制作出来的食物比较好吃。今天我们为大家介绍一下,梅干制作菜烧肉的做法正宗做法,各位朋友对于这些梅干菜的做法,千万不要错过。

1、把五花肉切成麻将牌大小的块,梅干菜用热水浸泡进行涨发,然后,把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

2、五花肉用凉水下锅,然后大火烧开,水开煮5分钟捞出,炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角,然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

3、把冰糖煸成琥珀色后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒,肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

4、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒,把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀,然后再倒入酱油炒匀,匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

5、把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味,大约2克鸡粉提鲜炒匀,汤汁收净后便可出锅码盘。

此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

小窍门:

1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃,肉块要切的均匀,

大小类似麻将牌即刻。

2、梅干菜泡发好后要反复清洗,洗到无泥沙无咸味即可。

3、制作红烧类的肉菜,使用冰糖和黄酒最好,成品后会使肉色红亮,气味芳香,既美观又好吃。

4、肉焖的时间长短,要视肉的老嫩程度而定,较嫩的猪肉焖40分钟即可。

通过上文我们对于梅干菜炒肉的做法正宗做法,相信大家对于这些梅干菜烧肉的做法也有了一定的了解了吧,这道菜的做法也是虽然是比较复杂的,但是只有我们多花点时间和精力,相信各位朋友也一定会把这道梅干菜烧肉做得非常好吃的。

梅干菜的吃法大全

中西合璧梅干菜焖三文鱼 1、三文鱼切小块,用盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制5分钟; 2、梅干菜洗净切碎,用清水泡10分钟,捞出沥干水分 ; 3、用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面; 4、锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出; 5、锅内烧热少许油,下梅干菜炒匀,加入生抽和少许水; 6、加入煎好的三文鱼,翻炒至水收干即可出锅。 烙梅干菜饼 南方的面食,以前五孔桥菜市场里有个摊卖梅干菜饼的,南方老太弄了个烧碳的火炉烘烤这饼,老远就闻着那香味馋人。大点的一张饼五块小的三块钱一个,梅干菜,跟小块的肥点的猪肉拌的馅总是在盆里最上面撒一把绿的小香葱,看着就新鲜。可能是生意不好,毕竟还有很多本地人吃不习惯那味道,仅靠那部分家乡人也支撑不了生意的。得有几年不卖了,也不知去了哪了。昨晚烙了这饼,也就又想起那烙饼的老太,跟闺女一起念叨。 这饼俺是搁平锅里烙的,锅是俺娘搁家里用攒的易拉罐给倒的。这锅是做煎饺煎包豆腐卷烙发面饼葱油饼馅饼的好家什。那电饼铛俺又搁那旮旯里搁置了

很久了,布满了灰尘。 梅干菜卤鹌鹑蛋 功效:补钙铁锌硒益智补脑 原料:鹌鹑蛋40个;梅干菜200克; 步骤与做法: 1、鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅,水开后煮15分钟捞起过凉水,并将蛋壳敲碎; 2、梅干菜用温水浸泡30分钟,清洗干净; 3、锅中重新放水,下入泡好的梅菜,调入酱油、料酒、糖,大火烧开后放入鹌鹑蛋,水再开后改中小火煮40分钟; 4、关火焖8小时即成。 小贴士:如果觉得咸度不够,可酌量放点盐。节日餐桌上,下酒菜如何搭配更健康? 1、做下酒菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

中餐菜谱做法

中餐菜谱做法 篇一:午餐的科学搭配健康营养午餐食谱大全 午餐的科学搭配健康营养午餐食谱大全 民间一直有句俗话“早吃好,午吃饱,晚吃少”,顾名思义,午餐一定要吃饱,但是不代表要暴饮暴食,吃饱的意思是要吃到八九分饱就可以。由于午餐是一天当中最重要的一餐,所以养生频道wtt来教大家:午餐的科学搭配。 由于上午体内热能消耗较大,午后还要继续工作和学习,因此,不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比,应在150~200 克左右,可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在240~360克左右,以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛,如:肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等,按照科学配餐的原则挑选几种,相互搭配食用。一般宜选择50~100 克的肉禽蛋类,50克豆制品,再配上200~250克蔬菜,也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜,使体内血糖继续维持在高水平,从而保证下午的工作和学习。 但是,中午要吃饱,不等于要暴食,一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时,可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。 健康营养午餐食谱大全

(一)茭白肉丝--素什锦 主菜:鲜肉.茭白.圆椒。副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。 (二)海带肉丝--素什锦 主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。 (三)韭芽猪肝丝--素什锦 主菜:韭芽.猪肝.瘦肉。副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。 (四)莴笋肉丁--木耳菜 主菜:肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。副菜:木耳菜.花生.虾皮。 (五)肉末豆腐--香菇小白菜 主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。副菜:小白菜.香菇 (六)土豆肉排--香菇菜心 主菜:肉排.土豆.西芹。副菜:油菜.豆腐干丝.香菇。 (七)鸡蛋肉块--生菜 主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。副菜:生菜.虾皮.枸杞子。 (八)苹果什锦--金针菇 主菜:苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。副菜:金针菇.海蜇丝.香菜末。 看过上面有关于“午餐的科学搭配健康营养午餐食谱大全”的内容,相信你已经明白了很多。另外,wtt要特别提醒那些中午不爱吃饭,或者吃的很少的朋友,一定要记得中午必须吃好,否则很难维持下午的工作与学习。

糖尿病练习题及答案学习资料

糖尿病练习题及答案

题目 1)空腹血糖正常范围是(mmol/L) : (3分)B A. 5.0-7.0 B. 3.6-6.1 C. 2.0-3.6 D. 6.1-8.0 2)餐后两小时血糖正常范围是(mmol/L) : (3分)B A. 5.3-8.0 B. 6.0-9.0 C. 3.6-7.7 D. 3.0-7.0 3)对糖尿病患者而言,体重是与体温、呼吸、脉搏、血压一样重要的生命指征,体重指数(BMI)正常范围:(3分)B A. > 28 B. 18.5~23.9 C. 24.0~27.9 D. 17.0-18.5 4)关于糖尿病的描述错误的是()(3分)B A. 以慢性高血糖为特征,并可导致心血管?眼.肾脏等多种器官.组织长期损伤.功能缺陷和衰竭 B. 糖尿病患者一定有“三多一少”的症状 C. 胰岛B细胞胰岛素分泌缺陷 D. 外周组织胰岛素抵抗导致胰岛素利用障碍 5)糖尿病患者运动的最佳时段是()(3分)A A. 餐后1小时 B. 睡前 C. 晨起锻炼

D. 餐前1小时 6)运动能降低血糖原因是()(3分)B A. 大量出汗 B. 增强胰岛素敏感性,消耗能量 C. 身体停止吸收葡萄糖 D. 刺激身体大量释放胰岛素 7)糖尿病患者的血压应控制在()mmHg以下(3分)C A. 140/100 B. 90/60 C. 130/80 D. 100/90 8)糖尿病饮食计划中,碳水化合物所占的热量应占每天摄入总热量是 ()(3 分) C A. 25%-30% B. 75%-80% C. 55%-60% D. 35%-40% 9)下面哪项不是1型糖尿病的特点()(3分)B A. 发病急,三多一少症状明显 B. 必须用胰岛素治疗 C. 可以用口服药治疗 D. 发病早,好发于儿童和青少年 10) 2型糖尿病发病趋势()(3分)C A. 年轻化 B. 老年化 C. 儿童化 D. 没变化

梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉的家常做法 主料:五花肉600g,梅菜60g 辅料:八角2个,香叶2片,桂皮2块,花椒10粒,葱姜蒜适量 调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺,生抽3汤匙,老抽3汤匙,蚝油3汤匙 梅菜扣肉的做法 1.梅菜用清水泡发一夜 2.泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用 3.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟 4.取出煮熟的五花肉擦干水分 5.趁热在五花肉上抹上老抽 6.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油 7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块 8.取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁 9.炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香 10.放入梅菜翻炒 11.将料汁倒入翻炒 12.翻炒均匀后备用 13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片 14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内 15.将炒好的梅菜铺在肉上 16.放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可 美食小贴士 1.梅菜最好泡发的时间长一些,方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

2.做这道菜蒸的时间一定要长,这样才能做到成品香而不腻、即化。如果蒸制时间过短,肉倒是熟了,但是吃两块估计就腻得吃不下了,更别提下饭了。 材料: 连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗. 调味料: 生抽,白糖1茶匙的量就好,老抽,料酒,冰糖三颗小的就好了 制作方法: 01.连皮猪肉去毛,洗净备用. 02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.我只能买到这种梅干菜了 03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去. 04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份不然炸的时侯就会爆油出来 05.锅内油热至160度. 06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟以防那个油爆出来 08.切成5~8毫米的肉片. 09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.要尝尝味道不要太咸了 10.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味。卤的时侯有味了 11.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实。 12.蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟。 13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底。 14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣。 15.扣出来的肉,可以看到表皮起皱了. 16.再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可。如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免

土豆干的做法是什么-

土豆干的做法是什么? 很多人都喜欢吃土豆干,由于吃起来很筋道,而且豆制品本身营养成分就很多,因此备受人们的喜爱,不过制作土豆干的方法还是令大家很困惑的,如果能够掌握了具体的制作方法,就可以自己来做了,而且土豆干也可以用于做菜,那么土豆干的做法是什么? 土豆干是由土豆放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。可做零食食用。土豆干还是在我国东北地区习惯做的一种干菜。做法比较简单。秋天阳光充足的时候(天气晴朗,雨水较少),将土豆放在锅里蒸熟后,剥皮,切成一公分左右的的薄片。然后再阳光底下晾晒,晾晒时候要注意摆放均匀,阳光充足。一般一天即可晾干。 做法一 材料:土豆20千克姜片100克香椿叶100克鲜茴香叶20克八角5枚花椒15克精盐50克 1.土豆去皮洗净,切成1.5厘米见方的丁,然后用清水漂去淀粉;八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。 2.净锅上火,掺入清水烧沸,调入精盐,放入香料包,熬至出香味后,放入土豆丁煮熟,捞出沥干水分,再晒干即成。 制好的土豆干,既可做主料,也可做辅料。下面,我来给大家推荐几道比较有特点的土豆干菜肴。 做法二 材料:土豆干500克葱花、酱油、白糖、醋、精盐、芝麻酱、

味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、红油、鲜汤、熟芝麻、精炼油各适量。 1.净锅上火,注入精炼油烧至八成热,投入土豆干炸酥,捞出待用。 2.用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、鲜汤、香油、红油、熟芝麻对成怪味味汁,再放入土豆干拌匀,装盘后撒上葱花,即成。 通过上面的介绍,大家对土豆干的做法是什么也都很清楚了,用土豆干可以做一些小菜,也可以烹饪其他的菜肴,味道都是很好的,当然了土豆的食用方法有很多,平时多了解一下,才能让自己的饮食变的更加的丰富多彩。

《图解》莲藕的家常做法大全

关于莲藕的吃法多种多样,凉拌,炖汤,亦或是炒菜,各种用莲藕当作原材料做出来的美味佳肴让人爱不释口,今天给大家推荐一道大众而又口感独特的五花肉炒莲藕,将莲藕的清新与五花肉的香浓完全的融合在一起,成品口感十分诱人。 食材明细: 五花腩,莲藕,青辣椒,食盐,植物油等各适量; 制作步骤: 1.将五花腩洗干净后放在烧开的水中灼烫几分钟,然后捞出来切成方块; 2.用汤匙将莲藕的皮剥掉; 3.将莲藕放在水中浸泡半个小时左右,这样可以避免在翻炒的过程中变黑; 4.切好的五花腩片放在炒锅中用小火慢慢的煎,直至两面都变成微黄; 5.煎好之后将其盛出来装盘备用; 6.余下的油,将莲藕放进去翻炒一下,接着倒入辣椒与五花腩,再次一起翻炒; 7.最后一起加入食盐,耗油和酱油翻炒几下即可出锅。 小贴士: 这道五花腩炒莲藕做法十分简单,但是味道却尤为丰富,不管是用来待客,还是自己一家人做来食用都是非常适合的,感兴趣的朋友可以试试。不过在处理莲藕的时候要注意,莲藕很容易与空气接触而氧化变黑,因此将莲藕的皮去掉之后要将其放在水中浸泡备用,以免影响成品口感与外观。 大家都在看 黄秋葵的功效与作用

xx的功效与作用 石菖蒲的功效与作用藕粉的功效与作用xx的功效与作用 茵陈的功效与作用芭乐的功效与作用苹果的功效与作用通草的功效与作用茯神的功效与作用足三里的准确xx 人体解剖图 虫草花的功效与作用佛手瓜的功效与作用萝卜饺子馅的做法螃蟹死了能吃吗 泥鳅的营养价值 干锅鸡的做法 如何保护眼睛 xx的家庭做法 xx的功效与作用 熟地的功效与作用

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梅干菜扣肉的做法家常

梅干菜扣肉的做法家常 梅干菜扣肉这种食物在生活中是比较常见的菜式,也是很多人喜欢吃的,主要是因为梅菜扣肉不会吃起来很油腻,而且口感好,所以很多人喜欢吃。梅干菜扣肉的制作,需要先将五花肉进行油炸,然后将梅干菜泡开之后,在将两者放在一起焖熟,具体的家常做法,大家可以参考文章的做法。 做法一 材料: 连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗。 调味料: 生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了),适量放一点醋。 制作方法: 01.连皮猪肉去毛,洗净备用; 02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味。; 03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去; 04.煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来); 05.锅内油热至160度; 06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟

(以防那个油爆出来); 07.切成5~8毫米的肉片‘; 08.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香,加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了); 10.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味。(卤的时候有味了); 11.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实; 12.蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟。 做法二 主料:五花猪肉梅菜高汤 辅料:高汤蚝油八角姜片水淀粉蒜末耗油精盐白糖老抽 方法: 1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。 2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。 3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。 4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

梅干菜烧牛肉

梅干菜烧牛肉 牛肉的味道是特别好的,它的营养是一些其他的肉的很多倍,而且是热量很低的,不论是在西方还是在东方国家牛肉都是很受欢迎的一种肉类,它的吃法有很多,可以炖着吃,可以炒着吃,可以烤着吃,那么大家吃过梅干菜烧牛肉吗,这已经是一道很出名的美食了。 梅干菜烧牛肉选用的是牛里脊肉,这一道菜是很受欢迎的,特别是在南方是很多人都爱吃的,很多的家庭在平时也都会去尝试着做这样的菜,今天我们就来更好的学习一下这道菜的做法吧。 基本资料 工艺:生炒 口味:酸甜味 主料:牛里脊肉(500克)梅干菜(100克) 调料:花生油(15克)大葱(10克)姜(5克)料酒(10克)酱油(5克)味精(2克)白砂糖(5克)香油(10克) 类别:家常菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理消化不良 制作工艺 1.牛肉洗净切成末,霉干菜洗净,挤掉水分,也剁碎备用。 2.锅中放油,用葱、姜爆锅,放入牛肉翻炒至松散,烹放料酒、酱油、霉干菜,继续翻炒,加入味精、白糖、香油炒匀,出锅即成。

工艺提示 1.要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。 2.牛肉要切成粒末,不要剁泥。 3.掌握好火候,不要炒老。 健康提示 1.此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质,具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。 2.牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。可和白萝卜、洋葱同吃。白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用,还能促进睡眠。 学会了梅干菜烧牛肉的做法,以后我们就可以做出那么好吃的美食了,牛肉中蛋白质的含量很高,还有很多种的氨基酸,氨基酸是我们的身体都很需要的,能够让我们的身体维持正常的情况,不生病,大家在平时应该多吃一些牛肉。

中国菜谱大全[含制作方法]菜谱9

不可小看的凉拌卷心菜 小熊 卷心菜切丝,沸水里烫10秒钟,捞起沥干水放盘中,加盐,糖,味精,几滴醋拌匀。热锅放油,放十几粒花椒,中火炸出香味,注意别炸糊了。把花椒一个不漏地捞出扔掉。把锅里的热油浇到卷心菜上拌匀,成了! 此菜端上来好象是白水煮卷心菜,看似平淡,吃到嘴里却意外地爽口,尤其是天热了,一盘上来保证比肉食受欢迎。北美的卷心菜很便宜,又耐储存,实在是方便又价廉的美味。试试看! Quarter 鸡的创新吃法 苦瓜 在美国见得最多的便宜食品就是Quarter 鸡了,感觉这种低廉的东西很难让人对它有什么过高的指望能做出可口的食品来,其实不然,以下就是自己创新的一种做法,保证你吃了以后余香绕梁三日。 1、将Quarter 鸡洗净,去掉肥油和一些边角料,取其精华部份,用盐抹匀,再用料酒,生姜,老葱浸泡大约两个小时。 2、取出浸泡好的鸡块,放入大盆中,取新的老姜,葱,均匀地铺在鸡上,入锅里用大火蒸大约20分钟,取出鸡块放入冰箱急冻约5分钟。 3、将蒸鸡原汁去掉杂物,倒入炒锅内,下胡椒粉,麻油,大火收汤至汁浓。 4、取出鸡块,切好装盘,浇入浓缩的汤汁,就成了。 简单易学,还真的皮酥肉香,一定会让你胃口大开的。相信我,没错的。 正宗土豆色拉 小熊 我不清楚楼下问的意大利土豆色拉是不是这个,但这个是一本大部头的英文食谱上的做法,标以"CLASSIC POTATO SALAD",想必正宗吧!我做过两次,很好。 材料: 6个中等土豆(约2磅〕 1 1/4 cups 美乃兹 (mayonnaise) 或色拉酱 1 teaspoon 芥末粉(mustard〕-可省略 1/2 teaspoon 盐 1/4 teaspoon 黑胡椒粉 1 cup 切得很碎的美式芹菜,大约两根 1/3 cup 切得很碎的洋葱 1/2 cup 切得很碎的美式酸黄瓜(sweet or dill pickles) 或超市有卖已切碎的酸黄瓜 (pickle relish) 6个煮熟的鸡蛋,去皮,切丁 土豆可以整个煮熟了再去皮切块,也可去皮切小块煮。前者较难掌握火候,弄不好熟得不均匀。总之,土豆要煮软,但不要软得不成形。通常是大火烧开,转小火炖20分钟左右。沥干水分待用。

梅干菜肉饼的做法_1

梅干菜肉饼的做法 梅干菜扣肉饼是一种中国的传统小吃,因此梅干菜扣肉饼也被列入了世界非物质文化遗产。而梅干菜扣肉饼要数浙江地区的最为正宗,因为梅干菜扣肉饼就是从浙江流传出去的。而梅干菜与其他肉饼明显不同的是,它的口感更为酥脆而且加入了梅干菜之后也没有那样油腻。对于喜欢吃梅干菜肉饼的人来说学习一下梅干菜扣肉饼的做法非常有必要。 做法一 材料:面粉250克、温水155-165克,半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量 做法: 1、面粉加温热,揉成略湿润的面团,醒半小时; 2、梅干菜泡1个小时攥干水分。锅内加入食用油,将梅干菜炒一下盛出备用; 3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀; 4、葱切末备用; 5、醒好的面团分成8等份,大概每份的面团45克左右,也可以做更大一些。面擀成好面片; 6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末; 7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的

圆饼; 8、平底锅刷薄油,放入饼小火煎至一面定型后翻面; 9、另一面定型后为防止饼太干,可以加少许水,盖盖焖; 10、待水分全部蒸干即可。 做法二 原料:面粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、葱、梅干菜、盐、鸡精 做法: 1、面粉加糖粉加水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水,一边往粉中加水一边用筷子搅拌,水加到面搅拌成雪状态就是刚刚好); 2、梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些); 3、葱切成小断,肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。(最好选用7瘦3肥的肉); 4、取一份面团压扁擀开,一层肉,一层梅干菜,一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小虾皮); 5、像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边,这样做出的饼两边才一样厚。不会露馅; 6、平底锅里放小许油,煎饼全程中小火,煎至两面略黄时加两勺水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅(加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)。

梅干菜的做法大全

梅干菜的做法大全 从古至今,蔬菜水果的保存方法一直以来都是收到人们热议的一个话题.蔬菜水果都是存在季节性的,当然时至今日我们可以用冰箱来延长保鲜期,还可以用蔬菜大棚等现代技术来生产过季蔬菜.但是在这些出现之前,人们又是怎么做的呢? 在我国古代,人们本着保存食物的愿望,也发明了很多的方法.这其中就有著名的梅干菜.梅干菜深受人们的喜爱,主要是因为它能够将蔬菜保存很长的时间不坏,而且运用这个方法保留下来的蔬菜,还有着它特殊的香味.那么,梅干菜可以怎么来食用呢? 原料介绍 霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制.广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味.此外,江苏、安徽、福建等地亦产. 霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.霉干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天. 待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜.

营养分析在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出.其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳.年久者泡汤饮,治声音不出. 相关人群一般人群均可食用食物相克霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷. 制作指导 1.霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品; 2.作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如"霉干菜炒肉丝"、"虾米干菜汤"、"霉干菜炒毛豆"等; 3.霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜.名菜多见于浙江,如绍兴的"霉干菜烧肉"、建德的"干菜鸭"等; 4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的"干菜烧饼"等; 5.把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产"干菜笋",风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料. 梅干菜本身的味道就是酸酸的,十分的开胃,没想到用梅干菜还可以做出这么多的菜肴来.而以上几道用梅干菜制作出来的菜肴,想必其味道也肯定不负众望.学会了以上几道菜,就可以用梅干菜在自己的家人面前好好地露一手了.

蒸碗菜的做法都有什么

蒸碗菜的做法都有什么 南方地区比较流行的一种美食,名字叫蒸碗,不同的蔬菜做出的口味不一样,制作的方法也不一样,吃惯了大鱼大肉的我们,想吃一些比较清淡的,可以试着做蒸碗菜里面大多数加的是蔬菜,还有一些小酥肉或者是普通的瘦肉,制作方法会有些繁琐,适合平时空闲之余学习。 干笋小酥肉蒸碗 用料: 五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤匙(45ml)大葱一段姜1块大蒜3瓣花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵干木耳20g水发冬笋50g绍酒1汤匙(15ml)油500ml(实耗30ml)做法: 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。 将淀粉倒入蒸碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。 锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,

随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀 黄焖鸡块蒸碗 特点:鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。 原料: 嫩鸡肉350克。笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 制作过程 鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。 八宝饭蒸碗 原料:糯米250g,提前先泡几个小时 准备:枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子之类的 1、提前先用水泡好,红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时 2、把泡好的糯米水分沥干,放在笼屉里垫上蒸布,蒸半个小

新鲜竹笋的家常做法大全(图)

新鲜竹笋的家常做法大全(图)市场上,一年四季皆有竹笋卖,但惟有春笋、冬笋的味道是最好的。烹饪时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。竹笋具有高蛋白、低淀粉、低脂肪、多纤维等多种特点。还含有16种氨基酸。此外,竹笋中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、铁、磷等矿物质。因此,常食竹笋对我们身体健康有很大的帮助。 1.梅菜笋丝 原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。 做法: 1.梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。 2.用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。 2.蚝油炒笋 材料:笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法: 1.笋洗净斜切成条, 2.坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 3.豌豆焖笋

原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。 做法: 1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。 2、碗豆同法滤干水分备用。 3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。 4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。 4.鲫鱼笋汤 原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇,姜片,盐,胡椒粉,葱花适量。 做法: 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。 2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。 3、加水,放入笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 5.干贝煸笋 原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

梅干菜馅包子做法大全

梅干菜馅包子做法大全 梅干菜馅这种包子或者饼干相信大家在平时的小吃摊上是经常会吃到的吧,主要是因为这种东西当做馅料可以很好的提味,如果是比较喜欢吃梅干菜馅包子的朋友,可以学习它的做法。梅干菜馅是将梅干菜、马蹄以及葱五花肉等进行剁碎,然后在将这些馅料包进面皮中蒸熟就可以食用了。 梅干菜包子 食材 五花肉半斤 梅干菜适量 马蹄适量 面粉一包 小葱适量 盐适量 食用油适量 香菇适量 糖适量 蚝油适量 香油适量 醋适量 五香粉适量 味精适量

方法/步骤 1.将自发面粉用三十度的温水{手伸入水中感觉温温的就可以}搅拌均匀。放在碗里盖上盖醒面直到起蜂窝状。将肉绞好。 2.将梅菜干切好。提前用水洗一洗。泡一泡。马蹄削皮。放碗里备用。香菇剪脚,洗干净。备用。 3.准备好盐油五香粉,糖,小葱,味精,醋,香油。蚝油。 4.将马蹄切片。马蹄可以降噪润肺。切好之后也放进去。 5.将打好的肉馅放进去。这个肉的肥瘦比例是3:7;肥肉三分瘦肉七分就可以了。 6.稍微加入一点盐。盐要少放一点了。因为梅菜里头有咸味了。加入一点塘。然后加入蚝油。来一些五香粉。少来一点点醋。香油多放一点。然后将他们搅拌均匀。 7.将小葱切好。放入碗里。稍微加一点油。加一点味精。 8.面用自发粉就可以了。将面揪成面剂子。 9.用手心按一下。然后用擀面杖擀一擀。用将馅料打入面皮上。压实。然后开始包。 10.包的时候主要方法是提折。揪着包。一边提一边摁就行。 11.包好后。将火点上。锅中少来一点油。将包子放上去。等边上上颜色了。就加入水。放好水之后,开大火盖盖。开锅以后,关小火,焖五分钟。 12.撒上芝麻和葱花。然后开大火,烘一下。让它的水汽蒸发。就可以出锅了。 注意事项 注意:上锅蒸前还有再醒一下包子皮。等发酵起来。再放入

20道家宴菜的做法

20道家宴菜的做法 20 道家宴菜的做法来源/ 崇明之恋的收藏复制. 编辑/ 塞上齐翁乐闻盛世的日志- 网易博客 1. 孔雀开屏 2. 凤凰喜迎春 3. 当归醉鸡卷 4. 蜜汁叉烧肉 5. 酸菜鱼 6. 胡萝卜炖牛腩 7. 红烧肉8. 蚂蚁上树 9. 香辣爆鴨胗10. 秘制麻辣牛肉乾 11. 白菜培根夾12. 蔥爆牛肉 13. 梅菜扣肉14. 瑶柱冬瓜煲鸭汤 15. 冬瓜薏米煲排骨16. 双莲炖腔骨 17. 上汤菠菜18. 气血两补煲母鸡 19. 芹菜牛肉末20. 麻婆豆腐 1.孔雀开屏材料: 乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。 做法: 1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。 2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏

后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。 3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。 4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。 小贴士: 1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼,马上宰杀后制作,这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜,而且腥味也相对较淡。 2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料,个人觉得不错,如果是国内的话,推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。 3、根据鱼的大小,可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟,但是不要蒸太久使鱼肉过老,吃起来的口感就不好了。 2.凤凰喜迎春 材料: 黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。 调味料: 生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

梅菜扣肉

梅菜扣肉 原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。 ==================== 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克。 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。 梅菜扣肉的做法 材料 12 两五花腩猪肉 6 两梅菜 调味料 4条葱 8片姜 1.5杯豉油鸡汁 3杯水 2茶匙糖 2 汤匙绍酒 烹调方法 1. 五花腩肉括净毛,放盖面水加姜4片及葱2条出水10分钟,取出冲净。 2. 豉油鸡汁加水及其余姜葱煮滚。 3. 将腩肉放下汁内,加绍酒,改用中慢火炆45分钟。 4. 腩肉取出切厚片,排放碗内。 5. 梅菜与糖拌匀,铺於肉面。 6. 再淋上3/4杯汁,隔水蒸半小时。 7. 扣出碟上即成。 --------------------------------------------

五十种家常小菜的做法

五十种家常小菜的做法 一:茄汁蘑菇 材料:茄-番茄:茄汁-番茄酱 做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅 这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了 二:凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三:豆角小炖肉 原料:猪后肘肉,土豆,豆角 做法: 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段 3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出 4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出 5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟

6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅 四:酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻 五:酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。 猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 ≮美食做法≯ 1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。[美食中国] 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。360经验口袋布袋先生 3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可 ≮美食特色≯

梅干菜包子馅做法大全是什么

梅干菜包子馅做法大全是什么包子是很多人都特别爱吃的一种食物,在北方甚至将包子作为正餐来吃。日常情况下,我们吃的包子一般都是肉馅或者菜馅,当然肉馅的做法就非常多了,而且可以将蔬菜与肉搭配在一起,不但可以解腻,同时还能提升包子馅的味道。那么,如果用梅干菜蒸包子,具体要怎么做呢? 梅干菜包子 材料:猪肉馅,梅干菜,姜 调料:酱油,盐,糖,五香粉 做法: 1:猪肉搅成馅,放姜末。 2:加少许酱油。 3:加少许盐,糖调味。 4:加五香粉调味。 5:搅拌均匀。 6:梅干菜提前用水泡开,清洗干净,挤干水分。 7:锅内倒油,烧热后放入梅干菜翻炒,加少许糖,炒出香味。 8:炒好的梅干菜放入肉馅里,搅拌上劲。 9:发好的面分成小份。 10:擀成包子皮,包上馅料。

11:放入蒸锅,醒发15分钟,在烧水,水开蒸15分钟,关火闷5分钟在开盖取出。 一点心得: *猪肉选择7分瘦3分肥的比较好,不油腻也不柴、 *梅干菜要提前用水泡开。 *炒梅干菜的时候油最好放多一点,因为梅干菜很吸油,如果油少了放入肉馅里,做出的包子会很柴,口感不好。 菜品应用 1、梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品; 2、作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等; 3、梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。 4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼 5、把梅干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”,风味和食用方法与梅干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐。

梅干菜扣肉是哪里的菜

梅干菜扣肉是哪里的菜 梅菜扣肉的精华不在于选用的五花肉,而是在于选择的梅干菜,梅干菜要从专门有梅干菜的地区购买,这样的梅干菜才是最天然最正宗的五花肉,一定要选择带皮的,这样既不会油腻,而且口感又特别的好,五花肉带皮的上面多数都会有猪毛,所以一定要先剔除干净,然后才开始制作。 菜品制作 做法一 材料: 连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗。 调味料: 生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了),适量放一点醋。 制作方法: 01.连皮猪肉去毛,洗净备用; 02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味。; 03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去; 04.煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来); 05.锅内油热至160度;

06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来); 07.切成5~8毫米的肉片'; 08.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香,加入少量白糖、生抽调味。 10.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味。(卤的时候有味了); 11.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实; 12.蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟。 做法二 主料:五花猪肉梅菜高汤 辅料:高汤蚝油八角姜片水淀粉蒜末耗油精盐白糖老抽 方法: 1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。 2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。 3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。 4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小

东北土豆干怎么晒

东北土豆干怎么晒 在东北地区,土豆干是非常流行的一种零食,东北地区的土豆是非常便宜的,而且很多土豆都看起来都又大又圆,所以在晾晒场土豆干,是非常诱人的,晾晒好的土豆干不仅可以在吃饭的过程中当做咸菜还可以给小孩子当做零食,里面的淀粉含量比较丰富,那么东北土豆干怎么晒好吃呢? 东北土豆干,选用新鲜鸡蛋大小的土豆,洗净后用锅蒸八分煮、放在冷水中泡一下去皮切片、在太阳下晒制即可。 食用方法:用温水将本品部分泡发松软后,即可炒、炖、焖、火锅等。 小笨鸡炖土豆干 鸡肉焯水,土豆干在淘米水中浸泡三十分钟。热锅,加姜片爆香,放入鸡块,煸炒到鸡肉微干后,加酱油、水,把土豆干撒在鸡肉上,并放大粒盐,炖1小时即可。 排骨炖土豆干 主料:排骨500克,土豆干250克 辅料:油2汤匙,冰糖10粒,桂皮2块,八角4个,大葱3段,姜3片,料酒2汤匙,酱油2汤匙,精盐2茶匙 做法: 1.土豆干提前一晚浸泡,然后清洗干净, 2.排骨用清水浸泡2小时,每隔30分钟换一次水,可将其中的血水泡出,最后沥水,

3.锅中倒油,中火加热,倒入冰糖,炒糖色, 4.倒入排骨,均匀裹上糖色,炒至不再不水气冒出时关火, 5.将炒好的排骨倒入压力锅中,加入八角、桂皮、葱段和姜片, 6.加一壶热水,没过排骨, 7.加入酱油, 8.加入料酒, 9.加盖,大火加热,上气后转中火,炖25分钟, 10.将炖好的排骨倒入炒锅中,加入土豆干, 11.加入精盐,中火炖10分钟, 12.待汤汁收浓时关火 土豆干是由土豆放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。可做零食食用。土豆干还是在我国东北地区习惯做的一种干菜。做法比较简单。秋天阳光充足的时候(天气晴朗,雨水较少),将土豆放在锅里蒸熟后,剥皮,切成一公分左右的的薄片。然后再阳光底下晾晒,晾晒时候要注意摆放均匀,阳光充足。一般一天即可晾干

梅干菜烧肉的做法正宗做法介绍

梅干菜烧肉的做法正宗做法介绍梅干菜烧肉这道食物是客家人比较常见的,而且我们在生活中也是经常会食用的。梅干菜烧肉这种食物我们在生活中正宗的做法应该要多向客家人学习,这样才能够保证我们制作出来的食物比较好吃。今天我们为大家介绍一下,梅干制作菜烧肉的做法正宗做法,各位朋友对于这些梅干菜的做法,千万不要错过。 1、把五花肉切成麻将牌大小的块,梅干菜用热水浸泡进行涨发,然后,把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。 2、五花肉用凉水下锅,然后大火烧开,水开煮5分钟捞出,炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角,然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。 3、把冰糖煸成琥珀色后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒,肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。 4、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒,把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀,然后再倒入酱油炒匀,匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。 5、把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味,大约2克鸡粉提鲜炒匀,汤汁收净后便可出锅码盘。 此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。 小窍门: 1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃,肉块要切的均匀,

大小类似麻将牌即刻。 2、梅干菜泡发好后要反复清洗,洗到无泥沙无咸味即可。 3、制作红烧类的肉菜,使用冰糖和黄酒最好,成品后会使肉色红亮,气味芳香,既美观又好吃。 4、肉焖的时间长短,要视肉的老嫩程度而定,较嫩的猪肉焖40分钟即可。 通过上文我们对于梅干菜炒肉的做法正宗做法,相信大家对于这些梅干菜烧肉的做法也有了一定的了解了吧,这道菜的做法也是虽然是比较复杂的,但是只有我们多花点时间和精力,相信各位朋友也一定会把这道梅干菜烧肉做得非常好吃的。

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