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洋葱炒方便面的做法-炒面怎么做简单又好吃

洋葱炒方便面的做法-炒面怎么做简单又好吃
洋葱炒方便面的做法-炒面怎么做简单又好吃

洋葱炒方便面的做法:炒面怎么做简单又好吃

这道可以称作是营养的泡面料理,很适合希哩呼噜的豪迈吃法呢。洋葱炒泡面一起来学习一下怎么做吧。以下是小编为您整理的洋葱炒方便面的做法,希望您喜欢。

洋葱炒方便面的做法

材料

泡面(取面条即可) 一包,洋葱半颗,培根2片,喜欢的绿色蔬菜适量,酱油20c.c.,水30c.c.,白胡椒适量,梅林辣酱油30c.c.

做法

1、泡面加热水,浸泡至略软化即可倒掉热水备用

2、洋葱切丝、培根切片、蔬菜切一口大小

3、起油锅,先下洋葱丝炒香,再加入培根稍微拌炒一下

4、将炒料拨到锅边,中间腾出空间放入液体调味料,烧滚后放入泡面拌炒均匀

5、面条散开后即可加入蔬菜和胡椒,炒至蔬菜熟后即完成。

炒泡面的做法1

材料

王子面(或脆面) 1包,火腿1片,肉片少许,黑木耳少许,泡菜少许,葱花少许

做法

1、把泡面先以热水稍微泡软,马上捞起。

2、起一油锅,先爆香蒜末,再依序放入肉片、黑木耳、火腿炒香。

3、将泡面放入锅中和其他配料一起拌炒,再加入泡菜稍微炒一下,起锅前倒点黑醋拌一下即可。

炒泡面的做法2

材料

市售任一品牌泡面1,香菇少许,小黄瓜少许,青葱少许,洋葱少许,辣椒少许,小花枝少许,酱油膏+胡椒粉+开水少许拌匀,泡面油包1

做法

1、香菇泡软切条状,小黄瓜切丁,辣椒、青葱切段;

2、泡面过滚水煮约五分熟,沥干水份备用;

3、水滚后加少许塩转小火,汤匙顺时针方向转动水流于中心点放入蛋汁,完成水波蛋,捞起备用(嫌麻烦就直接荷包蛋解决咩);

4、小花枝过滚水煮熟去腥洗净(或是肉片?);

5、洋葱片入烤箱微烤逼出甜味(或是你喜欢吃辛辣的也可以生吃);

6、泡面油包爆香香菇条,再下小黄瓜、泡面快炒(要多快? 就大概被狗追那么快@@);

7、淋上调味料拌炒匀后再下小花枝、青葱段、辣椒;

8、起锅后最后放上水波蛋及烤洋葱片,就完成啦!

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面粉可以做的简单小吃

面粉可以做的简单小吃 面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,称为“世界面食之根”。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂。 下面带你研究20道面食的制作。 鸡蛋灌饼 主料

面团——面粉200g 凉水50g 开水100g 油酥——面粉10g 盐少许玉米油10g 辅料 鸡蛋打散2个咸菜丝 蒜蓉辣酱甜面酱生菜 步骤 1.开水均匀倒入面粉里,然后慢慢揣入凉水,揉成团,继续揉光滑。盖湿布或保鲜膜饧20分钟。 2.10g面粉+10g玉米油制成油酥,饧好的面分成六分。取一份,按扁,擀至包子皮厚度,抹上一层油酥(留出1cm的圈不抹) 3.像包包子一样包起来,收口朝下,按扁。同样操作其余面团。都做好后盖保鲜膜饧15分钟。 4.擀面杖擀至0.5cm厚的皮。擀时会发现有气泡,力道要轻,最好不要擀破。锅里热油,放入擀好的面片,中小火,烙至有很多小泡鼓起来,翻面。 5.翻面厚继续烙一小会,会看到鼓起一个大包。这时就可以拿筷子戳开,倒入蛋液、然后翻面把蛋液烙熟即可出锅。同样操作其余饼。 6.备好甜面酱或蒜蓉辣酱或混合,生菜,咸菜丝。出锅的饼抹一层酱,

放生菜、咸菜丝,卷起即可。 鲜虾蛋卷 把虾肉剁成泥,加入喜欢的青菜,包在蛋皮里,上锅蒸熟的鲜虾蛋卷,吃起来非常鲜嫩,而且不腻口。 主料 大虾15只笨鸡蛋4个 萝卜一小块

盐少许黑椒粉适量 虾油(做法见最后)适量面粉&水拌成面糊适量 步骤 1.萝卜切成碎,鸡蛋打入碗中,虾去虾壳(留待最后炸虾油),去掉虾线,取虾仁剁成泥,加入萝卜碎。 2.加入盐,黑椒粉,虾油拌匀。蛋液打散,加少许盐。锅里加少许油,倒入一半蛋液。 3.稍微凝固后翻面,两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一蛋皮。蛋皮切成四方形,把切掉的边角剁碎,加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊,如图然后摊上馅,压平,卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳。

面食简单快捷做法

面食简单快捷做法 食材:蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量 做法:1)准备好所有的食材。 2)黄瓜,黑木耳,胡萝卜全部切丝。 3)炒锅倒油倒入,胡萝卜,木耳,绿豆芽翻炒。 4)加入酱油。5)加入胡椒粉。 6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。 7)再放入面条继续翻炒。8)加少许盐翻炒。 9)在淋入少许香醋。10)淋入香油。 11)翻炒均匀关火。 秘制炒面

食材:炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量 做法:1)菜市场买来的炒面2)生菜洗净备用 3)洋葱切成小条备用4)烧一锅开水 5)放入炒面6)煮开约一分钟即可 7)捞出炒面用凉水冲8)冲凉后沥干水备用 9)热锅下油,炒洋葱10)加适量香菇酱调味 11)加适量盐调味12)放入生菜 13)放入炒面14)翻炒,让酱料均匀沾上炒面 15)喷少许醋提香16)快炒出锅 素三丝蚝油炒面

食材:面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量 做法:1)茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝,香菜去根清洗干净 2)面条一水滚就捞出,凉水冲凉沥水 3)坐锅热油,下茭白,胡萝卜翻炒 4)倒入青椒丝5)倒入面条,用筷子挑散 6)倒入蚝油,倒入生抽,继续用筷子调拌 7)最后,放入香菜调拌即可 包菜胡萝卜炒面

食材:面粉300g、鸡蛋2个、胡萝卜1个、猪肉100g、蚝油适量、葱适量、姜适量、香油适量、清水适量、盐适量、油3g、包菜半个、洋葱1个、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量 做法:1)把面粉、油、盐放入全自动面条机中。 2)开动全自动面条机和面搅拌开关,开始搅拌后,分3—5次加入鸡蛋水。 3)让全自动面条机进行充分搅拌,当搅拌至雪花状时,即可出面。 4)打开压面的开关,面条机出面了,黄黄的半透明的鸡蛋面出来了。

怎么炒面条简单又好吃

怎么炒面条简单又好吃 面条就是用面粉制作而成的,现在如果我们想要吃面条出来可以买挂面,还可以在食材上买来刚刚用面粉制作出来的面条。面条的制作方法比较多,在做面条的时候还可以根据自己的口味加一些食材。炒面条是一种深受很多人喜欢的烹饪方法,由于地区的不同,在制作炒面的时候也会有一些区别的。 做法一 食材:五花肉、面条、盐、芹菜、油、豆芽 制作步骤: 1.芹菜500克,把叶子去掉洗净,芹菜切成小段,五花肉切成丝,绿豆芽500克洗净待用,锅内倒入适量油,等油温上来后,倒入肉丝翻炒,肉丝炒熟后加入芹菜段翻炒,加入盐、酱油、十三香适量。 2.再加入750克水,水开后中火加热5分钟,汤要稍微有些咸就行了。把汤倒到汤盆内待用,锅刷干净,加入少量油,用油转一下,使锅底都沾上油,以免面条粘锅。把面条摊开铺在锅底(直接用生面条,如果用的锅小,就做2次炒,一次不要弄得太多,以免糊锅),转动锅,使面条转动起来,(不要用筷子或锅铲动面条,以免把面条弄碎了),然后直接用锅把面条翻炒过来,在把另一面炒一下。 3.把绿豆芽平铺在面条上面,转动锅,把面条翻过来,把绿豆芽翻到面条下面,把刚开始做好的汤倒入锅内,水漫到整锅食

物的三分之二处就可以了,盖锅大火加热,不停转动锅,不要粘锅了,大约2-3分钟后,可以用筷子翻动面条,使面条均匀吸收汤水,再盖锅一直到水干为止。关火,盖好锅盖焖10-20分钟,就可以出锅了。 做法二 食材:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。 制作过程: 将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

教你做几道好吃又简单的菜

教你做几道好吃又简单的菜 夏日的到来,不仅带来了酷暑,也让人们出现了没有胃口吃饭的现象。天气这么热人们宁愿喝着冰镇饮料也不愿意吃热喷喷的饭菜。那么为了改善这个状况,今天就给大家分享几道在夏日做起来简单又美味的菜吧。 夏季菜谱家常菜做法 ★蒜蓉蒸茄子: 曾有试验从茄子中提取的一种物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。 制作方法:茄子2根,去皮,将茄子切成10厘米左右的长

条,蒜、生姜切末待用;将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟;锅中倒入少许底油,将蒜末、姜末放入锅中翻炒,等蒜末、姜末变色后,加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味;茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘里的水分,然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。 ★蜂蜜苦瓜: 苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做“二传手”,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。 制作方法:苦瓜1根洗净,削成薄片,将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时,取出苦瓜放入盘中,浇上蜂蜜即可食用。 ★海带冬瓜排骨汤:

海带中药名为“昆布”,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。 制作方法:排骨200克洗净用滚水焯一下去血水,捞出控干水分备用;冬瓜100克带皮切小块,海带100克打成结洗净备用;锅中加水、姜片、葱段、八角(大料)1块,倒入排骨、料酒、盐,大火煮开后转小火炖1个小时,加入冬瓜和海带结,煮至冬瓜变透明即可食用。 ★红薯小米粥: 红薯被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实红薯也有强大的防癌功能。最近科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

正宗手工面条的做法窍门

正宗手工面条的做法窍门 一、面条的种类 1、从品种分:挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。 2、从特色分:上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面 3、从做法分:汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。 二、中国十大明面 “中国十大面条”,由中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人民政府举办联合举办的“中国首届面条文化节”上评选而来。在这份“十大面条”名单中,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,兰州拉面、四川担担面名列第四、第五。此外,“十大面条”还包括河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。 武汉热干面 武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。热干面以武汉热干面为最。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。无论是来汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃—热干面,就

连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋,可见武汉热干面深受人们的喜爱。现在武汉热干面已形成了工业化生产,让武汉名吃走向世界。 北京炸酱面 炸酱面流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。 面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。 河南烩面 是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。 兰州拉面 兰州清汤牛肉拉面,兰州著名风味小吃,传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了中国国内乃至全世界顾客的好评,被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,而成为地地道道的“中华第一面”。 兰州拉面其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸

拌面炒什么菜好吃 什么菜拌面好吃

拌面炒什么菜好吃什么菜拌面好吃 拌面是面条里面很常见的做法,许多朋友对于拌面也是非常钟爱的,并且制作拌面在生活中也是很简单的事情。拌面搭配一些炒制的菜肴,其实味道也是非常不错的,并且这样还可以丰富自己的口感,吃到更多美味的才是,常见的有家庭肉酱拌面、青菜香菇凉拌面、鸡丝拌面等等。 1家庭肉酱拌面 食材:面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根,叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱 做法: 1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。 2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。 3.起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。 2潮式拌面 食材:全麦面200g、鸡蛋1个,猪油、生抽、米醋、葱 做法: 1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。 2.煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。

3.煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦! 3鸡丝拌面 食材:宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g,油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精 做法: 1.豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。 2.热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。 3.烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。 4青菜香菇凉拌面 食材:面条500g、烤香菇几个、青菜几棵,豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精 做法: 1.青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。 2.面条放入开水煮熟,捞出放凉。 3.面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。 5西红柿凉拌面 食材:面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g,油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花

16种好吃的面条做法大全讲解

16种好吃的面条做法大全! 一、炸酱面 主料:面、颈背肉250g 辅料:豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙,八角1个、黄瓜,胡萝卜,心里美萝卜、绿豆芽 做法: 1、肉切成小碎丁,葱姜切片; 2、锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱; 3、小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可; 4、把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了; 二、担担面 主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油 做法; 1、锅中注入油,爆香葱碎; 2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀; 3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;

5、锅中注入有烧至6成热; 6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子; 7、酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀; 8、把酱油倒入锅中,煮开倒出晾凉; 9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟; 11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开; 12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可; 三、岐山臊子面 主料:面条、鸡蛋、五花肉 辅料:青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香 做法: 一、做肉哨子 1、选精五花肉;

2、洗净,连皮切成1cm见方的小片; 3、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片; 4、改小火,不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀; 7、撒入适量十三香调味料; 8、适量盐继续小火慢慢炒; 9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来; 10、火开大,倒入醋; 11、小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味; 12、煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一; 四、西红柿鸡蛋面 主料:面条150g、番茄一个、鸡蛋两个 辅料:葱,姜,蒜,盐,花生油

开小吃店赚钱全攻略

开个赚钱小吃店全攻略 一、投资 手持5W,可投资的项目有局限,就拿我投资的小吃店来说,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付,或三个月一付! 二、装潢及设施 店面墙体粉白,做吊顶,装灯装排气,80平方最少5000元;地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元,15套椅桌6000元,空调两台6000元,餐具购置2000元。 虽然投资不太,但店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人。 在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册、采摘相关小吃的精华文章、图片。 装潢期为一个月。 三、经营特色及毛利计划 小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品。如果不是加盟店,投资这5W,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程。 我在杭州,做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格。 店里有三种品味粥:(1)白粥,2元一碗,带一小碟野菜或粤式酸味,烧制成本0.5元,(2)祛湿粥,用的是祛湿中草药三四种,加猪骨头,红豆,花生,玉米……制作成本为1.5-1.8元,这是特色粥品,售价6-8元。(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售价4-5元。(4)餐桌有介绍,客户可以预订其他特色粥。 店里有粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元。香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚。制作成本为2元10个,售价5元10个。 当然还精制牛杂,叉烧米粉,汤包,醉辣龙虾,酸猪蹄,现烧烧烤和广东凉茶……毛利润是制作成本的1.5-2.5倍的产品。 四、员工使用。 请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理。 员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资。 员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配。 五、营销策略(购价券,再换物) 1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上。 2.开业前一个月派发8折优惠券。 3.抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克,有一个1,一个2,一个3,一个4,一个5,一个6,一个7,一个8,一个9,一个王,抽中王,买10元多送10元票券,抽中9,抽中什么,按抽中数字定折扣率,如抽中8,打8折,所购10元券再多送2元;加不打折的50个JQK。 六、毛利润分析

如何煮面条好吃又简单

如何煮面条好吃又简单 在冬天的时候天气格外的寒冷,在这样时候吃一碗热气腾腾的面条会让人感觉到身体会在瞬间温暖起来。在夏天的时候有特别的炎热,人们都会出现食欲不振的现象,但是一碗加了食材的凉拌面会人感觉到胃口大开。面条是一种非常健康的食物,营养丰富,口感好,制作起来好简单方便,深受人们的喜欢。 煮面加盐更劲道 煮面的时候变成黏糊糊的一锅,你是不是看了都不想吃呢。其实,在煮面的时候稍稍加入一点盐,煮出的面就不会烂,而且口感劲道。 加油防溢锅 煮面一不小心就会溢锅,让人很头疼,而且弄的操作台非常脏,难收拾。其实,在煮面的锅里加入一点油,就能避免这种事情发生。 放醋去碱味 有的时候会买到碱味很重的面,吃起来口感不好,这个时候煮面的时候加入一点醋,可以中和碱的味道。 不同的面条不同煮法 不同种类的面如果用同一种煮法,那么肯定不会好吃。煮挂面和干切面的时候,用中火煮,温水下锅,如果大火开水煮容易外熟里硬,煮切面湿面条的时候等开水下锅,用大火煮,煮开一次加一次凉水,一般加两次开水就熟了。

挂面怎么煮好吃 挂面方便储存,对于工作繁忙的人来说,很适合,但是挂面往往不如鲜面条好吃,煮挂面的时候在水刚冒泡的时候放入面条,然后搅动几下,水开后加入一些凉水,煮开之后关火焖一会,这样煮出的面条容易熟,而且不黏汤又软烂,很好吃。 面条结团喷米酒 有的时候面条煮砸了,结成一团了,跟面疙瘩一样了,口感不好,这个时候喷上点米酒,然后面条就很容易散开了。 高汤下面 面条最容易吸附味道,如果用高汤煮面味道更鲜美有营养,可以提前将高汤炖好,然后煮面的时候直接用高汤煮。鸡汤、排骨汤、大骨头、牛肉汤都是非常不错的选择。 菜码提味 煮面条的时候加入一些菜码,不仅能够营养均衡,而且给面条提味增色,在面条快熟的时候加入洗好的青菜,也可以加入蘑菇、笋尖、胡萝卜、莴笋、鸡蛋等根据个人口味的众多食物。

学做家常菜最简单de菜谱(120个视频)

学做家常菜最简单de菜谱(120个视频) 菠萝古老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" href="https://www.sodocs.net/doc/935502940.html,/shipin/19187.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝 古老肉的正宗做法" src="https://www.sodocs.net/doc/935502940.html,/DownloadImg/2015/06/3017/5 5536637_1.jpg" style="border: 1px solid rgb(222, 222, 222); vertical-align: middle; float: left; width: 145px; height: 110px; padding: 1px; margin-right: 14px; overflow: hidden;">菠萝古 老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝 古老肉的正宗做法【芋头的吃法】芋头的做法大全视频青蒜咸肉炒干子的做法视频茶干炒西芹的做法视频剁椒蒸青鱼 的做法视频清明艾糍的做法视频干贝生菜的做法视频上汤 开边焗龙虾的做法视频白灼软丝的做法视频白灼脆莲的做 法视频清炒小白菜的做法视频香煎素鹅的做法视频白灼圆 生菜的做法视频龙井茶香鱼的做法视频烤奶油螃蟹的做法 视频" href="https://www.sodocs.net/doc/935502940.html,/shipin/18103.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color:

面条调料配方

面条调料配方 对于喜欢吃面条的人来说,一日三餐都应该离不开面条,并且相信大部分的面条吃法都应该尝试过。因为每一个地区人们的口味不同,所以每个地区也衍生出了独具地方特色的面条吃法。如山西地区的打卤面,河南地区的烩面,都是较为著名的一些面条吃法。而在家制作面条的时候有哪些调料配方? 面条的各种做法 汤面:是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽,因此营养比捞面更高。不过,美味的面汤却要少喝,因为其中普遍含盐较高。 捞面:是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时,大量的可溶性营养素会溶入汤中,如钾、b族维生素等,所以面汤要喝,这叫“原汤化原食”。 焖面:焖面是将各种配料先进行炒制,然后将面条放入,加水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间,把已经煮熟的面条和调料再焖一遍,这样会进一步破坏其中的营养。 炒面:将煮好的面条在凉水中过凉,然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面,因为炒面时,其中的维生素等会被进一步破坏。同时,炒面通常会被加入更多的油,脂肪含量更高。

拌面:拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。其味道特殊,可按自己的喜好添加调料。 要面条滋味诱人,调料格外重要。调料不光能提供味道,如果应用得当,还能为面条的营养锦上添花。 面条的调料 1、芝麻酱 若用芝麻酱来做面条的调味汁,不仅吃起来方便,营养也丰富。除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见,用芝麻酱来做面条的调料最理想,唯一的缺点是油脂偏多。 2、油卤 葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比,油卤的营养价值最低,脂肪含量高,若烹调时间过长,会导致其严重氧化。 3、番茄酱 番茄酱中含有大量的番茄红素,具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次,番茄酱中的维生素C,可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。 4、炸酱 炸酱通常用黄酱为主料,用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中

20道鸡肉的做法

20道鸡肉的做法 豆牛‖豆牛---八九不离食美食天下授权原创博客 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 下面介绍20道鸡肉的做法。 原料: 鸡胸肉1块、盐5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、酱油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少许。做法: 1、鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜,切成手指粗细的长条,然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料,拌匀后腌制半小时;

2、将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀,然后放入鸡柳依次裹上一层,轻轻压紧并拍掉多余的面包糠,放入4成热的油锅中,炸至表面金黄即可

备注: 这道菜和炸鸡排很类似,但是由于鸡柳面积小,所以炸出来口感更加香脆,即使凉了也很好吃,特别适合节日期间作为小零食; 鸡胸肉也可以用鸡腿代替,但是鸡腿肉含有一定的油质,我倒是觉得更适合趁热吃,凉了之后会感觉油腻。可以搭配番茄酱、椒盐、沙拉酱一起吃,或者放上蔬菜卷在饼里吃都非常不错; 如果不能吃辣椒用量可以减半,也可以改成酸辣味的、酱香味的试试。腌制鸡肉的时候酱油不要放太多,肉质微微发红即可,否则经过油炸之后颜色会变得很深。 为鸡肉增香的秘密武器-------飘香鸡排

原料: 鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量。 调料: 酱油30ml、蜂蜜30ml、蚝油15ml、盐5克、白胡椒5克、白酒15ml。 做法: 1、将鸡胸肉片成两片,去掉表面筋膜,洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料,拌匀后再放入洋葱,加盖腌制2小时,或者放入冰箱隔夜效果更好;

如何做热汤面(最简单的就行) 热汤冷面的做法

如何做热汤面(最简单的就行)热汤冷面的做法 如何做热汤面?(最简单的就行) 答:将葱姜切沫,白菜切丝(少许),将锅加热,放些油,用葱姜炝锅,把白菜丝放进去,炒一会,加入酱油,在放入开水,下面条,煮3-5分钟,面熟了后,在加些香油和味精,就好了。 热汤冷面的做法 问:我家是铁岭的家那边的热汤冷面特别好吃我到了大连这边就想吃家里的冷 答:热汤冷面的具体做法如下:材料:荞面约四成许、淀粉约六成许、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。步骤: 1.冷面冷水浸泡半小时以上,煮熟捞出过凉水待用 2.用个小盆放两碗面汤量的热水 3.然 汤面怎么做好吃西红柿菠菜热汤面的做法 答:菠菜中含有丰富的铁,同时也是钙和维生素C的上等来源。菠菜中含有草酸,应现买现吃,不要食用存放过久的菠菜。在烹饪菠菜时应先将菠菜用开水焯一下,以除去80%的草酸。与您菠菜的做法,美

味易做的家常面条的做法。来一起看制作快捷又好吃的 热汤面的做法 答:热汤面的做法花红柳绿肥牛热汤面菜谱简介用挂面与肥牛片、西红柿、黄瓜搭配,汤鲜味美,面条爽滑,色彩诱人,简便快捷,只需十分钟,就能享受到一碗热腾腾的汤面了。材料原料:挂面,青瓜,西红柿,肥牛片调料:植物油,盐,生抽,糖,鸡 热汤面最简单的做法. 很急谢谢了 答:先烧开水,用一半放油盐酱醋调味,另一半用来煮面,把面烫熟了,捞起来放入调好味的烫里,加点葱花香菜就搞定。 热汤猪肉面的做法和配方 答:用料材料切面青蒜猪肉(前槽)酱油花椒面盐做法 1. 青蒜洗净切段儿,猪肉切片,稍微薄些。 2. 锅中热油,加青蒜段儿猪肉片花椒面爆炒,猪肉变色青蒜微焦时加入生抽,猪肉炒熟后停火,夹出来三分之二的肉和青蒜一旁备用。 3. 在剩下三分 热汤冷面的做法

退休老师傅教你炒面不粘的小技巧,原来只需要这几步骤就可以!

退休老师傅教你炒面不粘的小技巧,原来只需要这几步骤就可以! 炒面补钙铁锌硒,估计很多人都喜欢吃炒面。什么样的炒面最好吃,可以这么说:面条油而不腻,软而露焦的最好吃,下面教你制作美味的炒面。鞋铺:LV6221716 一、教你炒面不粘的小技巧 1、要用生铁锅 2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条 3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮 要想炒面三不粘即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘的技巧: 1、首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。 2、最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。 3、也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上 二、三丝炒面 主料:面条150克胡萝卜30克火腿50克卷心菜40克小葱15克 辅料:食盐13小匙生抽1大匙水塔醋1大钥老抽1大匙鸡精3克 制作工艺: 1、胡萝卜,火腿,包菜切细丝,香葱切长段 2、锅内加盐,油烧开水,放入干面条煮至水开 3、加入13碗凉水,再开后再加入凉水,直至面条变软,捞起 4、热锅趟油一遍,留热少许油,放入胡萝卜,包菜炒至断生 5、加入火腿丝,翻炒片刻 6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀 7、加入盐,生抽,老抽,水塔醋,鸡精翻炒至均匀上色 8、加入香葱段再翻炒片刻即可 三、冬菇炒面 主料:精面粉面条500克水发冬菇100克熟笋片、酱油各50克湿淀粉15克味精3克芝麻油20克植物油500克约耗150克 制作工艺: 1、将面条放入沸水锅略煮捞出,放入凉水中过凉,用竹笊篱沥净水,装入碗中,用酱油40克、味精少许拌匀。 2、炒锅置旺火上烧热,放入植物油烧至五成热时,再放入面条,边炸边翻约10分钟,待面条呈金黄色时,起锅装盘。 3、炒锅内留少许油,放入冬菇、笋片略煸,加100克水及10克酱油、少许味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,浇在面条上即成。 四、肉丝枯炒面 主料:碱水面条750克原汁汤400克猪肉375克 辅料:大白菜500克葱段50克酱油100克味精1.5克芝麻油1500克耗450克湿淀粉75克精盐1.5克 制作工艺: 1、将猪肉洗净切成细丝,大白菜去黄叶洗净切成丝 2、猪肉丝盛入碗内,加酱油50克、湿淀粉25克拌匀

桃酥大王配方大全

桃酥大王配方大全 桃酥是一种非常受人欢迎的一种小吃,其口感香甜美味,酥脆可口男女老少都很适合食用。其在大街小巷都是很常见的一种小吃。人们常说,要想让一个人对你死心塌地,就要先抓住它的胃。大家想不想学会这个美食的做法呢?其实其做法是比较简单的,只要用心做一定能做好。今天就给大家介绍介绍桃酥大王的配方。 ★  原料及配方:面粉25公斤白糖12.5公斤猪油12.5公斤小苏打150克臭粉125克鲜鸡蛋3公斤食盐20克    制作方法 1.拌料:将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8~10分钟),要求搅拌松泡。再下猪油,再搅拌5分钟左右。然后再下面粉,充分拌合。    2.制型:用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成

圆形、正方形或长方形,使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。    3.烘焙:用铁盘盛着制品烘焙,炉温130~160,时间8~10分钟,见桃酥呈谷黄色,表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。    4.本品配料略加变动,即可成为多种花色。如配料中油料为猪油,即为椒盐猪油桃酥;油料为麻油,即为椒盐麻油桃酥;配料中加葱汁或葱花,即为葱香桃酥;加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。    质量标准规格:圆形、方形或长方形,直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀,表面有鸡爪形裂纹。每公斤60~72块。 ★   注意事项

   1、在拌面粉的时候,注意一定要上下的拌均匀,一定不可以顺时或逆时针的搅拌。    2、面粉一定要过筛,至少一过一次筛。        

下面条的技巧大全

下面条的技巧大全 下面条的技巧大全 面条是追求效率一族的最常用食品,那么如何下面条才能好吃呢,本文主要教你怎样下面条,如何才能做出好吃的面条来,身体健康的同时又能快速品尝美味。面条的普通做法:先把肉片用辣椒用油跟酱油炒好(最好放一点水焖煮一会儿,盖交有汤的话面汤更有味道)做成盖交~鸡蛋可以随你爱好 做煎蛋或水煮蛋~面条煮到七八分熟的时候,放入洗净切好 的白菜,再煮一会儿,盛入面碗,倒入做好的盖交和鸡蛋,就可以吃拉~~ PS 煮面条,人们习惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水 再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。这样煮,既费时又不 易熟。 正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进 锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。 一、最简单的拌面。 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。三、炒面: 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面,少许硬一点。 捞出,放冷水冲,漓干水分。 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。 备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。五,最简单的凉(拌)面。 烧水,水要多一点, 浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

健身健康食谱做法

健身健康食谱做法 --蒜香肉末炒茄子-- bySunny_Kreglo 茄子本身很吸油,而这道炒茄子却只利用了肉末中的油,从健康的角度出发,尽量减少了油量摄入。整道菜的关键是出锅时候醋和 蒜末的组合,搭配好了又香又下饭。 --用料-- 茄子(我用的长条茄子)3根 猪肉馅200克左右 料酒适量 生抽适量 老抽适量 米醋多一点 蒜末多一点 --做法-- ?茄子切丁备用。 ?煸肉馅。热锅,微微冒烟的时候,放肉馅,翻炒到变色,加料酒、生抽、老抽、一部分醋。翻炒到上色。 ?放入茄子丁,翻炒,直到茄子变软变塌了,关火,放醋和蒜末。不够咸再放点盐。 --小贴士--

?煸肉馅时候加醋去腥味。 ?醋和蒜多点是关键,而且一定要出锅前放。 ?爱吃辣的,放点辣椒也不错。 ?上面的葱花是为了上镜装饰一下的。 ?素炒的时候我也不放油,直接锅热了放茄子,放一点水,水煎,就不粘锅了。 --西红柿炖牛肉-- bySunny_Kreglo 这道菜用料简单,酸甜口味,基本是利用牛肉和各种蔬菜本身的味道混合而成。拌饭、拌面都特别好吃。 --用料-- 瘦牛肉1大块 西红柿1-2个 西红柿酱1小罐 香叶1-2片 盐适量 苹果半个-1个 白胡椒粉适量 糖适量 其他配菜适量 --做法-- ?牛肉切小块,焯水备用。西红柿切中等块,洋葱切中等块。

?锅热后放一点油,煎一下焯好水的牛肉,煎到微黄,放料酒、香叶翻炒一下。 ?放入西红柿、洋葱继续翻炒,放入苹果。拿一个碗把西红柿酱用水稀释开,倒入锅里,水量比肉菜稍微低一些就行。因为西红柿炖烂了还会出很多水。 ?盖盖子,转中小火炖到肉软烂。看火力和锅子的不同,大概2小时左右。 ?胡萝卜、土豆,可以在炖到一半的时候加入。我习惯在出锅前放芹菜、西葫芦。 ?肉烂后,放盐、白胡椒粉、糖调味,味道以酸甜咸为主。 --小贴士-- ?牛肉软烂的窍门:酸。苹果、苹果醋、白醋、陈皮都能起到同样的作用。 ?先放盐,牛肉口感会紧实,我一般后放盐。 --虾仁西葫芦炒豌豆-- bySunny_Kreglo 原汁原味又清爽的一道小炒,滋味全由食材自身的鲜滋味和口感组成,吃起来毫无负担~ --用料-- 虾仁半斤 西葫芦1根,切片 豌豆(sweetpea)或毛豆两大把 小葱1根,切葱花 姜适量,撮末 海盐适量

做宽面条怎么做好吃

做宽面条怎么做好吃 导读:我根据大家的需要整理了一份关于《做宽面条怎么做好吃》的内容,具体内容:自制宽面条是一款家常类菜品,是家庭常用食材之一,做宽面条的做法有哪些呢?下面是的做宽面条的做法,欢迎阅读。做宽面条的做法1食材主料宽面条300... 自制宽面条是一款家常类菜品,是家庭常用食材之一,做宽面条的做法有哪些呢?下面是的做宽面条的做法,欢迎阅读。 做宽面条的做法1 食材 主料 宽面条 300g 黄豆 100g 白菜 200g 番茄 100g 豆腐 150g 辅料

油 适量 盐 适量 五香粉 适量 韭菜 适量 香油 适量 步骤 1.炒锅放油,放入泡好的黄豆炒3分钟。 2.再放入白菜炒软。 3.加盐和五香粉调味。 4.再放入番茄炒出红番茄汁。 5.再放入豆腐粒炖两分钟。 6.加适量水煮熟宽面条,在撒上韭菜。 7.再淋上香油,美味的面就好了。 小贴士 黄豆要提前泡好的。 做宽面条的做法2 第一,可以做炒面:把肉片跟辣椒(辣椒切丝或片)用油和酱油炒一下,

把小白菜切成丝,鸡蛋煎成煎蛋备用。面条煮成六七分熟的样子捞出来用冷开水浸凉,沥干水分。锅里放油,油热后把先前准备好的肉片炒辣椒、白菜丝先炒一下,再把沥干水分的面条倒进去一起炒个几分钟,最后盛出来把煎蛋放上去就可以吃了~ 第二就是汤面了,很简单,也是先把肉片用辣椒用油跟酱油炒好(最好放一点水焖煮一会儿,盖交有汤的话面汤更有味道)做成盖交~鸡蛋可以随你爱好做煎蛋或水煮蛋~面条煮到七八分熟的时候,放入洗净切好的白菜,再煮一会儿,盛入面碗,倒入做好的盖交和鸡蛋,就可以吃拉~~ 做好了加点香油 做宽面条的做法3 材料 主料:刀切面300g、肉馅30g、角瓜50g、胡萝卜少许; 辅料:油适量、黄豆酱一汤匙、葱一根 拌宽面条 1 角瓜切丁 2 切小段 3 肉切末 4 切小丁

做炒面需要什么菜

做炒面需要什么菜 市面上有很多小饭馆在卖炒面,每一种配菜的价格都不一样,常见的有青椒火腿炒面。如果我们在家里自己做炒面就可以放一些其他的食材,像西红柿、肉丝等等,也不需要买特别的面条,用普通的面条也可以制作。本文介绍了家庭炒面的做法以及配菜的添加,有兴趣的可以尝试一下。 制作方法 漯河炒面做法 【炒面配料】:细面条,肉丝,豆角,葱,蒜,酱油,盐,味精、植物油。 【制作过程】: 1、将植物油约500ml上锅烧热,将细面条用笊篱下锅炸至金黄,捞出锅沥干油待用; 2、把炸过面的油倒出,锅中加热后放入葱、蒜爆香,再依次放入肉丝、豆角段炒熟,加清水适量煮沸,然后加适量酱油、盐、味精着色调味,并收汁至水与菜平; 3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀,上笼屉蒸上半小时出锅即可使用; 做法一 【炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。 【制作过程】:

1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲; 2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出; 3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒; 4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。 做法二 【炒面配料】:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。 【制作过程】: 1、把食材切成颗粒状,大小自己定,指头肚大小的比较合适; 2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边; 3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了; 4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜; 5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了; 6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣; 7、加盐、生抽(或老抽),切记要一直翻动面; 8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。

面条卤子的做法

面条卤子的做法 打卤面 首先要煮白肉(带皮),最好是肘子。煮肉时放点葱姜蒜即可,不要放花椒大料。煮的火候要适当:太烂,切不成片;太硬,汤不浓,肉也不好吃。肉煮好后,晾凉切片待用。将口蘑发好,洗净,发口蘑的水千万别倒,等沙子沉淀后把它兑进肉汤里,然后将口蘑、木耳、黄花和切好的白肉放入肉汤中略煮片刻,加酱油、盐调好口味,倒入事先准备好的湿淀粉勾芡(淀粉要最好的,否则一拌面,卤就泄了),再把打好的鸡蛋液轻轻倒入锅中,再加少量绍酒。最后,浇上炸好的花椒油。标准的打卤面必须用口蘑,口蘑绝不是香菇!上好的口蘑不用多放,只要几个就香味扑鼻,可惜现在市场上很少见到了。当然,如果没有口蘑,放点香菇也能凑合,但味道就差得远了。吃打卤面讲究三分吃面,七分吃卤,所以要用大碗,面要少挑,卤要多盛。打卤面的关键是肉多汤浓,吃完了上下嘴唇有粘的感觉才叫吃了打卤面。有人做打卤,放鹿角菜、白菜甚至海带之类,可能也不难吃,但绝不是老北京的传统做法。 茄子卤面 做法和烧茄子差不多。先把茄子洗净切片划上刀花,在阳光下晾晒,使水分蒸发。然后下锅用油煎炸,直到茄片两面焦黄出锅备用。锅内放油,将五花肉切片和葱、姜、蒜一起煸炒,放酱油、盐,再放入煸好的茄子,翻炒片刻,加水,烧开后加湿淀粉勾芡,放上味精,茄子卤就算做成了。如果有口蘑放一点味道更好。这个卤的关键是要处理好茄子,煎炸茄子要多放点油,要将茄子彻底炸软;但煸肉时,不必放油太多,因为茄子里含有大量的油,与肉一起煸炒时会吐出来;放水后不要立即勾芡,开一会儿锅再勾芡效果才好。 汆卤面 将肉切成丁;将碗内抹一点油,将鸡蛋放入碗内,加少量水打散,上蒸锅蒸成蛋羹,放凉后取出切成丁;木耳,黄花发好待用。锅内放油,将肉丁、大葱、姜、蒜放入锅中煸炒,再加入木耳、黄花、鸡蛋丁、酱油、食盐、味精,翻炒几下加水,开锅即成。浇在面上,即成汆卤面。还有一种做法是将鸡蛋打散,摊成很薄的鸡蛋饼,然后将蛋饼切成小菱形块,其效果与蒸蛋羹无异。煮好的面,最好过过温水再浇卤,以便吃着爽口。汆卤面简单易做,清淡可口,诸君不妨一试。 醋卤面 黄瓜切丁,黄花发好后切小段,大葱切成葱花(量要大些)。油烧热,依次放入葱花、黄花和黄瓜丁煸炒,再放入酱油和适量的水。开锅后放入醋和味精。醋要多放,因为这个卤是以酸味为主,放少了就不成其为醋卤了。有人吃醋卤,放些海米,味道也不错。方法是先煸炒海米,再依次放入其他东西。这个面要凉吃,面要过水,卤要晾凉拌面,所以特别适合夏天食用。

面条的经典做法 详细步骤

面条的经典做法详细步骤 川香凉面的做法 原料: 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法: 1.鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。 2.面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条 粘连。 3.炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。 4.晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状。 5.炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火 慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。 6.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。 7.根据自己口味添加适量的油辣椒...... 材料: 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法: 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可。面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒最后撒上一些芽菜花生仁香葱段芝麻拌匀即可 建议大家可以尝试一下炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂也可以作为配菜。面条不易煮至软烂这样口感不好吃凉面时尽量增加咀嚼有助于消化。正宗的燃面还在调料中加入了猪油拌匀后面身红亮但是碗底不见多余汤汁。

刀削面 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的。面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会。然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈。面和好了以后用湿布盖上,待用。 刀削面,浇头也很重要。这次做的是鸡肉汁,鸡肉要入味厚重,嚼一口益处满嘴香味,才成! 原料: 鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许 鸡肉汁做法: 红椒姜片等上述作料炸油,炸出红油,大火放入鸡肉丁,翻炒,把水份炒干,盖上盖子,有油焖一会鸡肉,使外表金黄,再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。

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