咖啡厅管理系统需求分析报告

西餐厅管理系统需求分析报告

系统概述

一、系统介绍

西餐厅管理系统是一套功能强大而又简便实用的西餐厅管理软件，包括前台营业、营业设置、营业分析、财务查询、辅助管理、系统管理、帮助信息等八大功能模块，实现了餐饮娱乐企业日常营运的全面自动管理，是餐饮娱乐企业进行电脑信息化管理的理想选择

二、系统目标

本管理系统参照了大量的国内外同类软件，并对酒店、餐饮、娱乐等企业进行了细致的彻底的实地研究，旨在用计算机系统来完成所有能完成的工作，并保持很高的灵活性和易操作性，并使该软件具备以下特点：

1．易学易用, 操作极为简便，它是一套纯WINDOWS软件，操作界面友好直观，既可全鼠标、也可全键盘操作，操作员懂拼音即可下单，不需要记忆复杂烦琐的消费代码，易学易用，所有操作员稍加培训即可上岗。

2. 功能完整，本系统包括前台和后台管理，功能完善，能够实现西餐厅等西餐厅的数字化经营。

3. 数据安全性, 系统提供了手动备份的功能，可使数据库安全有保障。

开放性好, 采用标准的开发工具和技术，后台数据库采用微软SQL2000中文版，可以

提供开放的数据接口，可同其它软件交流数据

完善的会员以及会员卡管理机制，

? 根据每次的消费数量增加积分。

? 不同的积分给予不同的级别

? 会员卡可设置不同的折扣等级。

提供物流管理模块，解决后橱成本问题

?可管理和查询库存以及往来帐务，可以进行成本核算

?方便对进货和退货进行管理

?菜品的增加，修改，删除功能

7．快捷的后橱打印功能

?可分别设置打印到不同部门的后橱打印机。比如酒水部、甜点部、菜品部等

等。

?后橱打印时同样打印前台汇总菜单。

8．功能强大的营业查询模块

? 强大的报表系统提供多种营业报表。

? 可查询来宾信息、消费明细、收银明细、日/ 月营业报表等众多统计报表让您轻松掌控每日营业情况，更能为经营者科学的管理提供依据。

? 多种分类统计查询可以提供更详细和更明确的统计数据。

、系统功能

西餐厅管理系统功能模块说明如下：一）前台营业管理系统

1．预定管理，桌位预定

主要包括：? 添加客人的预定（包括早中晚三部分可预定时间），当桌位被预订

后桌位在预定时间到之前两个小时到到达预定保留事件之间显示不

可用。

? 删除客人的预定，当客人取消预定，或者到达预定保留时间后，弹

出对话框，提示时间已到，要求取消预定。在前台管理人员确定后，

系统将已经预订的桌位改为空桌。

? 更改预定状态，当客人在规定的时间范围内到达，由管理员将客

人所定座位的状态改为有人。

2．实时消费管理，负责前台的客人消费

主要包括：? 桌位查询，查询桌位的状态（包括桌位是否为空，座位数）

?开台，根据查询后桌位的状态以及客人的要求，将空桌位改为占用

状态，并确认每桌的人数。

? 点菜，根据不同的桌位，可分类查询菜品信息，包括菜品的价格，

口味等，客人确认点菜后将菜品添加到客人的菜单。

? 添菜，在菜单已经确认传至厨房以后，如果客人想添加菜品，将菜

品添加至客人新增菜单，将新增菜单传至厨房。

? 为厨房打传菜单，将客人已经点的菜品传至厨房

? 并桌，当桌位不足时，可将多桌的桌位合并为一桌。

? 结账，支持三种级别的会员结账，根据不同的级别给予不同的折

扣。每次结账的时候根据此次的消费金额增加客户的积分点数，

达到一定的积分点，客户的级别可升级。

? 挂账，先结账后付钱的客人先记录在系统中，在付钱后将纪录状态

改为已经付帐，根据结账金额可积累积分点数。其余功能如上二）后台管理系统

1．仓库管理，主要包括：

? 进货，将餐厅所买进的原材料的种类、数量、价格、进货的时间，供应商的代码等纪录在系统中，增加系统中这种材料的数量。

? 退货，将已经买进的原材料退还给供应商，记录退回材料的名称、数量、价格、退货的时间、供应商代码等。

? 领料，不同的部门所领走的材料都要记录在系统中，同时减少库存中所领走材料的名称、数量、价格、领走的时间、领取的部门等信息。

? 危险库存管理，预先设定各种材料的危险库存，达到危险库存数量的时候，系统给予提示，要求进货。

2．菜品管理，将菜品进行多级分类，制定一些套餐。主要的功能主要包括：添加菜品或者将菜品添加到不同的套餐，删除、修改、查询菜品或者套餐的信息，包括菜品的编

号、名称、价格、所属部门等

3．部门管理，西餐厅设有不同的部门，如甜点部，酒水部，菜品部等，将部门的编号，

名称，主管等信息记录在系统中。方便在客人点菜的时候将菜单发送到不同的部门。

4．会员管理，主要包括：

? 增加新的会员信息，包括客户的姓名，性别，年龄，地址，积分开户时间纪录在系统中。

? 修改会员的信息，当会员的信息错误的时候用于修改会员的信息。

? 删除系统中的不再光顾的会员，当客户的要求或者几分较低的会员不再光顾的时候，管理员可以手动的删除会员的信息。

? 查询会员的信息，在结账的时候通过查询会员的编号或者姓名可以查询会员的级别和给予的折扣率。

5．供应商管理，包括

? 添加供应商的各种个人信息。以及每次供应的菜品信息和供应时间

6．系统管理，设置三个级别的权限

? 系统管理员，可以操作菜品部分，员工、部门、仓库、供应商部分，可修改自己的密码，其余的部分不可用。

? 收银员，可以操作前台的业务和会员业务，可修改自己的密码，其余部分不可用? 经理，拥有系统管理员和收银员的所有的权限，同时还有财务管理部分的权限，

但不可修改系统管理员和收银员的密码，可修改自己的密码

7．财务管理，主要包括

? 日结算明细表，统计当天的结算收入，挂账数量，开桌人数，各个部门的营业收入等

? 明细统计，可分类统计当天销售的菜品、挂账、收入等信息

? 营业成本分析：可统计每月的购买成本等

数据流图

用户需求分析

“民以食为天”，随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。

经过多年发展，西餐厅管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。众所周知，在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是电脑管理。

传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如：

人工计算帐单金额容易出现差错

收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍

个别服务员作弊、改单情形时有发生

客人消费单据难以保存和查询

无法对大量营业数据进行统计分析

无法进行会员管理和追踪

无法准确迅速的解决折扣和优惠等问题

无法准确满足客人的个性需求

无法统一管理后橱的作业过程

无论收银还是财务都需要大量的人力物力

西餐厅管理系统就是针对以上问题设计的。系统实现了一般西餐厅日常营运的全面自动管理。