山药的功效与作用

山药得功效与作用:

薯蓣,通称山药、山药原产山西平遥、介休,现分布于中国华北、西北及长江流域得江西、湖南等地区。栽种者称家山药,野生白薯称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等、因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉得补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类得小吃。

山药因富含18种氨基酸与10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。除此之外,还有消渴生津、保健、养颜等功效。并且还对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落、冻疮、糖尿病、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等有很好得疗效。

吃山药还得选好得,怎样选购呢大家来瞧瞧方法。?1。首先要掂重量,大小相同得山药,较重得更好。?2。其次瞧须毛,同一品种得山药,须毛越多得越好。须毛越多得山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

3、最后再瞧横切面,山药得横切面肉质应呈雪白色,这说明就是新鲜得,若呈黄色似铁锈得切勿购买。?注意:如果表面有异常斑点得山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤、山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10

分钟左右,如山药出汗就就是受过冻了。掰开来瞧,冻过得山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差

山药食疗作用:

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿得功效;

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。?对山药过敏怎么办？山药皮中所含得皂角素或黏液里含得植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,严

重得甚至出现红肿、刺激症状、所以在处理山药时应把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮;或者就是准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下、这样,山药皮基本熟了,原有得过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;

质润兼涩,补而不腻;具有健脾益肺,补肾固精,养阴生津得功效;

主治脾虚泄泻食少倦怠,虚劳羸瘦,肺虚咳喘,气短自汗,肾虚遗精,小便频数,腰膝酸软,眩晕耳鸣,带下,消渴。

山药食用禁忌:

山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服、感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用、

山药做法指导:

1。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮得方式,并且削完山药得手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒、

4。好得山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

生山药得功效与作用

1。健脾益胃、助消化:

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,就是一味平补脾胃得药食两用之品、不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用、临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

２。滋肾益精:

生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精得作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

3.益肺止咳:

生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润得作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

４.降低血糖:

生山药含有粘液蛋白,有降低血糖得作用,可用于治疗糖尿病,就是糖尿病人得食疗佳品;

5。延年益寿:

生山药含有大量得黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁得沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿得功效;

6.抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

1、瘦肉山药炒木耳

山药营养分析(纤体、降血糖)

黑木耳营养分析(养颜、纤体、抗癌)

做法:

1、瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2、山药切薄片备用;

３、木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净;

4、锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色,盛出备用;

5、锅中重新放少许油,放入山药、木耳翻炒均匀,加少许清水翻炒至熟;

６、放入肉片翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可、

2、山药红枣粥:

山药６0g,切成颗粒,大枣30g,粳米适量,加水煮成稀粥。用糖调味服食。本方以山药、大枣补益脾胃,大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱,饮食减少,消化不良以及营血虚亏

3。山药南瓜粥得制作材料:?主料:粳米5０克( 糯米也可),山药3０克,南瓜3０克,盐2克。? 1。粳米( 糯米)淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;?２。山药去皮洗净,切成小块;

3。南瓜洗净,切成小丁;

4、锅内注入６０0毫升冷水,将粳米下锅,用旺火煮沸;

6. 待米烂粥稠时下盐调味即可、?

5、然后放入山药、南瓜,然后改小火继续煮;?

山药南瓜粥主料采用南瓜、山药与粳米。粳米能提高人体免疫功能;山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质与氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富;南瓜中含有丰富得微量元素钴与果胶。山药南瓜粥具有滋补作用,有利于促进血液循环,防治糖尿病,减少高血压得机会,为病后康复食补之佳品。

除了经常便秘得人之外,几乎人人都可食用山药。在所有山药得做法中,炒山药就是最有营养得。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其就是维生素C丢失得最少。

除此之外,清蒸山药、煲山药粥与蜜汁山药就是三种值得推荐得吃法、?4、清蒸山药:将山药去皮,然后切段,放入锅中蒸熟,然后蘸点白糖食用、这种吃法简单便捷,而且口感软烂,最适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。

5、煲山药粥:

煮粥时放入山药块或山药片,再加上几颗红枣,孩子与老人最适合吃。因为这两类人群得牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥更容易被老人、孩子消化。此外,脾胃虚弱或消化不良得人也适合喝山药粥。?6、蜜汁山药:

将山药在水中焯一下,然后浇上熬制好得蜜汁,即可食用了。体虚瘦弱得女性比较适合这道菜,它能滋阴养血,强健体魄。此外,蜜汁山药还有健脑醒脑得作用,脑力劳动者或感到头脑疲劳得人,不妨多吃这道菜。

７、枣泥山药糕?材料:山药一斤,无核红枣二两,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖?做法:?１。山药切段,上锅蒸熟后去皮、趁热放入白糖,并碾成细泥。

2、红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥、

3。在正方形得保鲜膜上均匀得撒一些糯米粉,放一勺磨好得山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。?4、将3放入冰箱冷藏,食用时取出,轻轻撕开保鲜膜,将冰冻后得糕点放餐盘中蒸熟,撒上芝麻即可。

小诀窍:?黑芝麻可换成椰蓉,用泡好得枸杞作点缀,外观也很漂亮。

?8、山药红豆糕

材料:山药,红豆沙,枣泥

做法:?１。蒸制山药:把洗干净得山药,上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去,山药肉变得很粘就好了?2.制作药泥:等山药稍微凉一下,把药泥放在保鲜模上,包起来用捣子(或者保鲜模棍)打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。?３。大功告成:取适当得山药泥把红豆沙包入,搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥得一面超下,握紧模具敲打桌面,直到糕饼掉出。

9、拔丝山药?【原料选择】?山药500克,白糖１０0克,青红丝、枸杞子、植物油各适量、

【调制步骤】

(1)将山药去净外皮,洗净后,切成棱块、

(2)枸杞子洗净,剁碎、? (３)锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出控净油。? (4)锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好得山药锅内翻匀、

(5)撒上青红丝、枸杞粒即可、

蜜汁南瓜山药泥得做法

1.将山药洗净,切成小段;南瓜去皮,切厚片,放入蒸锅中蒸熟

２、将蒸好得南瓜捣成泥,放入心形模具中造型

３、将蒸好得山药去皮捣成泥,放入心形模具中造型

4。将两种不同颜色得心形重叠在一起

5、淋上蜂蜜即可

山药秋梨饮得做法

山药秋梨饮

材料:

山药、秋梨、冰糖、水

步骤:

将山药与秋梨洗净去皮,分别切成小块,然后放入砂锅,加入适量得水,水沸之后转小火,熬煮2０分钟,然后加入冰糖,再煮上10分钟至１5分钟,关火,即可盛出,连汤带水地饮用了。

小提示:梨皮可以保留下来,与杏仁一同熬煮汤水,又“变幻”出一道润肺汤饮

山药枸杞粥

做法:砂锅口味:家常味难度:初中水平人数:2人份烹饪时间:〈30分钟山药100克枸杞子20粒小米２小把调料水适量

山药枸杞粥得做法所有材料洗净,山药去皮切小块,与小米都分别用清水泡着,这就是我做早餐来食用得,头天晚上泡着就好

早上将小米与山药连清水一起倒入砂锅内,视情况如果水不够再加些清水。

大火煮开后,转小火熬4０—５0分钟左右,米烂开花,粥也很稠了,这时加入枸杞,枸杞提前用温水洗净。加入枸杞后再煮5分钟后就好了。

1、山药买淮山药或者新鲜得山药,新鲜得选那咱细条细条得,越细越好。

2、小火熬粥时,容易糊锅底,中途记得用勺子搅动搅动。

淮山的功效与作用及禁忌

淮山的功效与作用及禁忌 淮山的功效和作用 健脾益胃、助消化 生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的 药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄 泻等病症; 山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻 等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。 滋肾益精 生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之; 益肺止咳 生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰 嗽久咳之症; 降低血糖 生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品; 延年益寿 生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀， 预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效; 抗肝昏迷 近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 舒缓情绪、调节睡眠 山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节 睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。 补虚

名医张仲景非常善于使用山药补虚，他在《金匮要略》中说，山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。 对于身体虚弱的男人来说，山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效预防心血管疾病，常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。 淮山的禁忌 山药不能与甘遂同食。 山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。 山药不能与碱性药物同服。 山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。 山药与猪肝不能一起吃。 山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 山药与黄瓜不能同食。 黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。 山药与南瓜不能同食。 南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。 山药与胡萝卜不能同食。 山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。 山药与笋瓜不能同食。 笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。 淮山药的食用方法

山药的功效与作用

山药的功效与作用： 薯蓣，通称山药。山药原产平遥、介休，现分布于中北、西北及长江流域的、等地区。栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。 山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。除此之外，还有消渴生津、保健、养颜等功效。并且还对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落、冻疮、糖尿病、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等有很好的疗效。 吃山药还得选好的，怎样选购呢大家来看看方法。 1.首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。 2.其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。 3.最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。 注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差 山药食疗作用： 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻； 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效； 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。 对山药过敏怎么办？山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，严重的甚至出现红肿、刺激症状。所以在处理山药时应把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮；或者是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经; 质润兼涩，补而不腻;具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效; 主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗，肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。 山药食用禁忌： 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

山药的研究进展及其抗衰老的网络药理学山药 成分 药理作用 临床应用 抗衰老 网络药理学

山药（Rhizoma Dioscoreae）为薯蓣科薯蓣属植物，初名薯蓣，后改称为山药，常以其块茎入药，是人类最早食用的药物之一，也是最具代表性的药食同源药[1]。我国自夏、商就开始种植山药，明清以来逐渐应用为药材，山药在我国分布广泛，其中河南焦作因其得天独厚的自然条件，成为了山药道地产区[2]。《神农本草经》、《本草纲目》中均将山药列为上品[3]，有益气养阴，补益脾肺，补肾固精之功效，现代研究也表明山药具用抗氧化、抗肿瘤、降血糖等诸多的药理作用，是一种具有广阔开发前景的药食同源药。人口老龄化是世界各国正面临的一个共同难题。截止2017 年，欧洲、亚洲、北美洲和非洲的60 岁及以上人口比例分别已达到25%、24%、28%、9%，且均呈上升趋势[4]。我国作为世界第一的人口大国，截至2018 年年末，我国60 周岁及以上人口已达24949 万人，占我国总人口的17.9%[5]。老龄化已成为世界人口发展的必然趋势，而抗衰老的研究也成为了世界级的研究热点与难点。研究表明山药及其复方具有抗氧化、提高免疫力、降血糖等作用，可通过多种途径拮抗致老因素对机体的损伤，降低机体生理衰老而达到抗衰延年的目的[6]。本课题组依托山西省重点研发计划（重点项目）（201603D3112002）先后对包含山药在内的12 种晋产优质中药饮片品种进行饮片规范化炮制加工工艺及质量标准研究。现对山药研究进展及运用了网络药理学对山药抗衰老的作用机制进行综述和分析，为后续药效机制研究奠定基础的同时，也为山药进一步的利用和开发提供参考。1 山药的成分国内外对山药的成分研究报道有很多，概括起来主要有淀粉、氨基酸、多糖、微量元素、脂肪酸、皂苷、多酚等，现将各类成分综述如下。1.1 淀粉李静静等[7]研究不同品种山药淀粉的含量，发现不同种山药淀粉含量存在较大的差异，普遍占山药总重量的11% -14%，此外，还发现不同种山药中支链淀粉含量均高于直链淀粉，为直链淀粉的2-3倍。1.2 氨基酸陈艳等[8]采用氨基酸自动分析仪测定山药中的氨基酸，发现山药中含有苏氨酸、撷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸，但色氨酸未被检测到。廖朝晖等[9]等除了在山药中检测到了上述的17种氨基酸外，还利用荧光光度计在山药中检测到色氨酸，共计18种氨基酸存在于山药中，如图1 所示，其中人体所必需的氨基酸就有8表示。 1.3 多糖陶乐平等[10]从山药中提取到一系列性质各异的多糖，发现热水提取物中的多糖主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成，冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成；顾林等[11，12]利用Sephadex G-100、DEAE 分离纯化山药中的多糖，再用GC-MS 分析多糖成分，研究发现山药中的多糖主要是由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、阿卓糖组成；蔡婀娜等[13]用高效液相色谱法分析山药中的糖类成分，发现山药中含有鼠李糖、岩藻糖、木糖、阿拉伯糖、果糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖。基于上述报道，山药中多糖的主要成分见图2。1.4 微量元素张重义等[14]利用电感耦合等离子体光电直读光谱仪对山药中的微量元素进行了分析，发现山药中含有33 种微量元素，如表1 所示，其中K、P、Mg 含量较高；Pb 、M o 、Sr 、Ti 、Li 、Ni、Cr 、Ba 、Na 和Ca 含量较低。1.5 脂肪酸王勇等[15]以石油醚对山药中的脂肪酸进行提取，并利用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对山药中的脂肪酸成分进行分析，研究发现山药中共含有27种脂肪酸，如图3，其中不饱和脂肪酸18 中，饱和脂肪酸9种Avula B等[16]利用甲醇对山药中的皂苷进行提取，再采用超高效液相- 四极杆飞行时间质谱联用（UHPLC/QTOF-MS）技术对其中的皂苷成分进行检测分析，共得到17种皂苷成分，如图4所示。 1.7 多酚类周丽等[17]采用超高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾串联质谱法（UHPLC-DAD-ESI-MS/MS）对山药甲醇提取物中的多酚类化合物进行分析研究，检测得到了16种酚类成分，分别为5-O-咖啡酰奎宁酸、迷迭香酸、芦丁、槲皮素、芥子酸、芥子酸葡萄糖苷、丁香酸衍生物、香豆酸衍生物、阿魏酸衍生物、芥子酸二葡萄糖苷、2种未知花色苷和3种阿魏酰奎宁酸异构体，其中7种酚类的结构已被成功鉴别， 许效群等[18]研究发现山药多糖对DPPH、·OH 及· O2 - 具有较强的清除能力，其抗氧化能

怀山药

【怀山药】滋补佳品－怀山药－道地药材 民间有淮山药和怀山药两种称呼，以为两者并无区别，其实不然。淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县（太极拳发源地），沁阳，武陟，博爱一带所产最好。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。《神农本草经》载有："山药以河南怀庆者良。"所谓物"离其本土，则千周同而效异"，这也正是"橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳"的缘由。 山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效，山药的黏质液含有女性贺尔蒙的基本物质，所以山药有促进贺尔蒙的合成作用，能帮助女性对抗荷尔蒙减少，产生的肌肤老化现象，只要每天早上喝一杯山药茶就能摄取提升肌肤保湿功能，让皮肤光滑有弹性。对于妇女朋友的虚寒体质，经常脸色发青，只要每天早上喝一杯山药茶就可以补虚劳,增强力气.胃肠不好的朋友，常吃山药可以减缓肠道蠕动，助消化。山药它食用的部分为地下块茎，不易受到污染，既使长期食用也不会发胖，实在是一个不可多得的减肥"上品"。 产于古怀庆府即今河南省焦作市所辖之县、市（区）的山药称为怀山药。怀庆府所产的怀山药，其特点是个大、质坚、粉足、洁白、久煮不散。素有"怀参"之称，为"三焦平补之药"，"久服耳聪目明、轻身延年"。目前，怀山药年出口量达近百万公斤，远销世界各地，在国外被视为宴迎赠送的珍品。 道地药材沿革历史： 宋《图经本草》："薯蓣生嵩高山谷，今处处有之......近汴洛人种之"。《本草品汇精要》："今河南者佳"。李时珍："薯蓣臂，味入药，野生者为胜；若供馔则家种者为良"。《救荒本草》："人家园圃种者，肥大如手臂，味美，怀，孟间产者入药最佳。"《本草原始》："今人多用怀庆者"。《植物名实图考》："生怀庆山中者白细坚实，入药用之"清道光《河内县志》："薯蓣，河内者良"。《药物出产辨》："产河南怀庆府、温县、武陟、沁阳、孟县等县，以温县为最多"。有史料记载：早在公元前718年周桓王二年和魏宣公时代，山药一直是向天朝进贡的一种主要礼品。自汉以来，山药皆以河南焦作所产为最佳，其栽培品成为著名的四大怀药之一。（附四大怀药：怀菊花、怀山药、怀生地、怀牛膝） 怀山药是我国卫生部公布的食药两用食物，是具有高度营养的健康食品。除含有淀粉、脂肪、蛋白质、甘露聚糖等16种人体必需氨基酸及钙、镁、锌、铁等微量元素外，还含有较多的药用保健成分，有健脾、补肺、固肾、益精等功效，在抗疲劳、抗肿瘤、抗有害物质刺激、增强人体免疫机能方面有很高医学价值。与人参有所不同，怀山药老少皆宜，没有限量，中国秦汉之前，就把它视同地瓜，当成主食来吃；只是之后越来越少，现在相当部分已被加工成药和保健品了。 山药又名薯蓣，原名薯豫。属薯蓣科，为多年生植物。据《本草纲目》载：因避唐代宗名"豫"讳。改薯蓣为薯药。宋朝，宋英宗名"曙"故又改薯药为山药。 山药形似萝卜，用筷去皮后，肉呈白色，煮熟后糯软味美。它的块根除去外皮后，可入药。山药加工后呈园柱形，表面黄白色，光滑，质坚硬，断面白色、粉质，气微甘味酸，嚼之发粘。 山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆府所产山药名贵。怀山药又称白山药、怀参，为全国之冠。《神农本草》云："山药各地均产，以河南怀庆各地产者良"。 山药中含有皂碱、粘液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4一二羟基苯乙胺等，粘液中含甘露聚糖与植酸。其性味甘、平、入肺、脾、肾经，具有健脾

山药的功效与禁忌

山药的功效与禁忌 山药的功效和作用 健脾益胃、助消化 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。 滋肾益精 因为山药本身含有多种人体所需的营养素，所以有着强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 益肺止咳 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 降低血糖 山药里面含有粘液蛋白，有着降低血糖的神奇作用，还可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的最佳食品。 延年益寿 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 山药的禁忌 1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂千万不要一同食用，而且它也不可与碱性的药物一起服用，小心酿大祸。 3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白。 山药的相关食谱 一、山药萝卜粥 山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养强壮，助消化，跟萝卜一起做粥，糯糯的，有营养又好消化。 材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片 做法： 1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。 2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。 3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。 4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。 5、加盖按下营养饭-煮粥健。 6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。 二、玫瑰山药泥

铁棍山药的功效与作用及食用方法

铁棍山药的功效与作用及食用方法 铁棍山药的功效 铁棍山药味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。 用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精、尿频;消渴多饮。煎汤，煮食，作丸、散等。对治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症有非常好的疗效。 临床常用于铁棍山药治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。 一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。 二、消渴生津(降低血糖)：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。 三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。 四、美容养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到：“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。 五、特殊药理功效：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。 铁棍山药的食用方法 清蒸铁棍山药-直接最简单，最原味的吃法 蒸，原汁原味没有其他添加物;营养价值能很好地保存，有效成分也不易被破坏;最主要是做法方便! 山药洗净，不去皮，切成10cm长的段，我是直接掰断的，呵呵!放在笼上蒸，约20分钟，可闻到铁棍山药特有的清香。关火，出笼，蘸上白糖，美呀!

小米淮山粥的功效作用

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 生活常识分享小米淮山粥的功效作用 导语：小米淮山粥是一种非常美味的粥，很多人喝过第一次就还想和第二次，可能很多人对于小米淮山粥的功效作用并不是很了解，多喝一些小米淮山粥可 小米淮山粥是一种非常美味的粥，很多人喝过第一次就还想和第二次，可能很多人对于小米淮山粥的功效作用并不是很了解，多喝一些小米淮山粥可以有效地帮助我们很多老年人朋友改善自身容易出现的神经衰弱的症状，普及一下小米淮山粥的功效作用吧。 1.补中益气、宁心安神、强筋骨、破肿毒、开达心孔，补脾和胃。久服令人耳目聪明，轻身延年不饥。百合消肿止疼、安神定胆、宣肺止咳，清热润燥。小米益丹田，壮阳滋阴，补虚损，开肠胃。大枣、健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合有胃病的中老年人早晚餐配馒头食用。 2.可以增进生理活性，迅速恢复体力，消除疲劳，口味清爽，低脂、高养分，帮助新陈代谢而达到美容目的，并有降低血糖及胆固醇、抗肿瘤的功效。女性更年期间宜多食用。山药枸杞粥是以山药、枸杞、小米为主料。山药强强健脾胃固肾，枸杞养肝，小米滋阴健脾。脾胃功能比较弱的或者胃不好的，每天吃一段山药，蒸着吃或者煮着吃，非常有益处，不建议油炸或者做成拔丝山药哈。这粥适合的人群非常多，比如：肾精不足、脾胃不和、脾肾阳虚、肝血不足等引起的大便溏泄不成形、四肢乏力、懒言少动、眼睛干涩、掉头发、血虚BM、尿频等都很效，正常的人经常喝也能起到强身健体的功效。 了解了小米淮山粥的功效作用才能够为我们自身带来更多的好处，多喝一些小米淮山粥还可以有效地帮助我们治疗自身容易出现的失眠多梦的情况，可有效的改善我们自身容易出现的身体虚弱的问题，大

山药药理作用

山药的药理作用分析 摘要：本文综述了山药的成分及其药理作用，并对山药的开发利用前景进行了探讨。 关键词：山药；营养成分；药理作用；开发利用 山药是薯蓣科多年生宿根蔓草植物薯蓣属植物的块茎，是我国传统的药食同源食物之一。我国自夏、商起就开始种植山药,明清以来逐渐应用为药材。久享盛誉的怀山药地道产区在河南焦作地区的温县、武陟、博爱、沁阳等地(旧属怀庆府)。李时珍在《本草纲目》中将其功用概括为“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”5个主要方面。山药产量很高，营养成分全面，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，其干品和谷物相比也毫不逊色，因而又是国际性的重要粮食作物。 1 山药的营养成分 山药中粗蛋白平均含量可达到8％，并含17种以上氨基酸，游离氨基酸以丝氨酸、谷氨酸含量最高，其次是天冬氨酸和精氨酸。 山药块茎主要含淀粉、多糖(包括黏液质及糖蛋白)，蛋白质，并含游离氨基酸、尿囊素、胆碱、3，4-二羟基苯乙胺、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、β-谷甾醇和淀粉酶、多酚氧化酶等多种酶。在山药零余子中还含止杈素(又称脱落酸d-absicisin)、多巴胺(dopamine)和山药素Ⅰ(batatasinⅠ)等[1-2]。 表1是张兵等[3]对湖北利川新鲜山药主要营养成分的测定结果，从中

可以看出山药的营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿质元素。表2是王飞等[4]对新鲜怀山药主要营养成分的测定结果，从中也可以看出山药被视为粮食作物的缘由。 山药中的矿质成分包括Fe、Zn、Cu、Co、Cr等元素，国外学者对山药中的淀粉酶、多酚氧化酶、磷-二羟酚氧化酶、磷酸酶、降血糖多糖酶等的结构和性质也进行过研究。

排骨山药汤的功效和作用

排骨山药汤的功效和作用 山药排骨汤的功效与作用 1.脾胃虚弱,食少,久泻久痢;肺肾亏虚,干咳少痰,潮热盗汗山药粥:山药50克(鲜品100克),粳米100克.将山药和粳米淘洗干净,加清水,先以武火煮沸,继以文火煎煮20～30分钟,以米熟为度. 早、晚趁热食用. 2.脾气虚弱,久泻久痢,乏力倦怠;或肾气不因所致的遗精,带下,小便频数山药面:山药粉1500克,面粉300克,鸡蛋500克,豆粉200克,猪油、葱、生姜、味精适量.将面粉、山药粉和豆粉放在盆中,将鸡蛋调匀,倒人瓷盆中.加适量的水和盐,揉成面团,攫成薄面片,切成面条.在锅内加水,并放人适量的葱、生姜.煮沸,将面条下锅,煮熟为度,可根据口味,酌加调味品,作正餐用. 3.脾胃虚弱,食欲不振,消化不良,大便稀溏,体倦乏力等;或用于补肾强身,增进食欲山药糕: 山药500克,豆沙馅150克,面粉90克,京糕(年糕、金糕)150克,白糖150克.将山药洗净,上完蒸烂,晾冷,去外皮,捣成泥状.加人面粉,搓成面团,再分成2块,分别做成厚约1.5厘米的山药块.将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面,将京糕切成0.4～0.5厘米厚的片,铺在豆沙馅上面,再将另一块山药块盖在京糕片上铺平,撒上白糖.切成四条,每条各切成五块.放人蒸笼蒸熟.作正餐或点

心食用.或将上述原料做成山药泥食用. 4.糖尿病,气阴不足,口喝思饮,尿多乏力山药糕:山药12克,山茱萸6克,熟地6克,茯苓6克,泽泻6克,怀牛膝6克,车前子6克,太子参6克,炒白术6克.洗净,干燥,共研粗末.另人清水浸渍12小时.煎煮3次,每次3～4小时,分次滤出药液.将3次药液合并,用文火煎浓缩.再加入冰糖调匀收膏.每次食8克,每日3次,白开水冲服.亦可用山药15克,黄连6克,水煎服;或用山药、天花粉备等量,水煎分服. 5.再生障碍性贫血山药30克,大枣10个,紫荆皮9克.水煎服.每日1剂,分3次服. 6.癫痫山药2克,青黛0.3克,硼砂1克.共研细粉.每服3克,每日3次. 7.淋巴结核鲜山药卫段(去皮),蓖麻子2～3粒(去壳).同捣烂,细研和匀.贴于患处,每日换2次. 8.先兆流产、鲜山药60～90克,杜仲(或续断)6克(布包),芒麻根15克(布包),糯米适量.共煮成粥服用. 9.胃气上逆,呕吐不止,诸药不能下半夏山药粥:生山药30克(轧细),清半夏30克.将半夏温水洗净,煎取汤3杯,去渣,调入山药粉,再煎二三沸即可.用白糖调味,空腹食用. 10.久痢脓血,下迫虚惫,气虚滑脱不禁三宝粥:生山药30克,三七粉6克,鸦胆子50粒(去皮). 每日1剂,分两次服.先煮山药粥一大碗,候温,以粥送服三七末与鸦胆子. 11.食少久泻,食谷不化,小儿疳积炒扁豆山药粥:扁豆60克

山药功效补气养血

山药功效补气养血 山药，很多人都知道它有滋补的功效，所以经常会买回家来煲汤，而且山药的味道清淡，夏天吃起来非常可口，那山药有哪些具体的功效呢？下面就赶紧和小编一起来看一下吧。 1、补气养血 血虚宜养血。要发挥山药的补血效果，最好和补血效果作用较强的食物一起搭配吃。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。 补气养血来点山药细数山药不为人知9功效 2、补虚抗衰 山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损。 3、强壮养颜

山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。 4、滋阴补阳 山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症；资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等；黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症；玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。 5、扶正祛邪 山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。 6、健脾益胃 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 7、益肺止咳 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

淮山瘦肉汤的功效

淮山瘦肉汤的功效 淮山也就是我们在生活中常说的山药，淮山虽然是一种食材但是还具有一定的药用价值，经常吃一些淮山有降低血糖、帮助消化、健脾益胃和养肾延年的功效。淮山在烹饪的时候方法很多，比如淮山瘦肉汤就是一道对身体有很好的滋补作用，并且在制作的时候还比较简单方便，营养丰富。 淮山瘦肉汤的功效 功效一 食用这道菜是可以很好的补中益气，生津止渴，因为山药里面是含有多种的维生素、氨基酸和矿物质，是可以很好的增强人体的免疫力，对滋养皮肤、保健养颜也是有着独特的作用的，食用这道菜是可以很好的预防心血管疾病，有助于肠胃的消化和吸收。 功效二 山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。 淮山瘦肉汤的做法： 主料：淮山(山药)1小段、枸杞1小把、瘦肉1斤 配料：料酒、葱姜、盐

做法： 淮山去皮洗净切段，枸杞用温水洗净，瘦肉切块用开水氽烫后洗去浮沫。先将瘦肉放入砂锅里，添加清水和葱姜酒，大火煮开后转小火煮2小时至肉软烂。加入淮山继续煮到山药熟，最后放入枸杞再煮2-3分钟，加盐调味即可。一道好喝的淮山枸杞瘦肉汤就做好了，现在可以上桌享用。 淮山的营养价值 作为高营养食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

淮山的功效与作用及食用方法

淮山的功效与作用及食用方法 淮山，很多民间的人误认为其就是山药，其实这是一错误的看法。我们一般所说的淮山药指的是产于江苏一带的道地药材，其保健价值不是普通的山药可以比的。淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。 （一）淮山药的功效： 淮山药健脾，补肺，治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精; 淮山药质润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津，强筋骨、长志安神的功效； 淮山药主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗, 肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。 （二）淮山药的生熟功效大不同 淮山药，味甘性平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用品。 近代医家张锡纯认为：“淮山药脾肾双补，在上能清，在下能固，和 小便而能止大便。”在选择使用时，有生用与炒用的不同。 生用淮山能补脾养胃，补肾涩精，补肺生津，常用于消渴虚热， 脾虚纳呆，久泻不止，肾虚遗精，妇女白带过多，肺虚喘咳。炒用淮山能补脾健胃，常用于脾胃虚弱，食少便滞，白带过多。概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。 （三）淮山药的作用 健脾益胃、助消化 生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功

能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用C 临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。 滋肾益精 生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 益肺止咳 生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 降低血糖 生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病， 糖尿病人的食疗佳品； 延年益寿 生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效; 抗肝昏迷 近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 舒缓情绪、调节睡眠 山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不

山药的功效与作用

山药的功效与作用 ?山药的功效与作用 ?山药的做法大全 ?山药的中医配方 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经。 功效健脾胃，补肺气，益肾精，滋养强壮，久服耳聪目明、延缓衰老。主治：用于脾虚食少、大便溏泄，肺虚咳喘，遗精尿频，阴虚消渴。特别是山药中含有的皂贰可以调整血压，降低血脂，抵抗肿瘤，辅助治疗癌症。 禁忌人群山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

适宜人群一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。 山药在《神农本草经》中列为上品，名为薯蓣，又名山芋，称其“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”，山药既能作主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益中药。山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜。 传说一个药农进山采药迷路，正当饥饿难忍，走投无路之时，一位老翁飘然而至，送给他两根山药解饥，从此，药农多日不饿。于是他把山药的奇功妙用以及在山中的奇遇传遍了中原大地。

（一）山药的功效 中医认为，山药味甘、无毒、生者性凉，熟则化凉为温，入肺、脾、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 《本经》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"

《别录》："主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。" 《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。" 《食疗本草》："治头疼，助阴力。" 《伤寒蕴要》："补不足，清虚热。" 《本草纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。" 《日华子本草》："助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。" （二）山药的作用 健脾益胃、助消化作用 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃

野山药的功效

野山药的功效 野山药的功效1、健脾益胃、助消化: 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 2、滋肾益精: 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。 3、益肺止咳: 山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。 4、降低血糖: 山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。 5、延年益寿: 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。 野山药的营养价值野山药是一种富含植物多糖以及皂甙和多巴胺的一种食物,同时还含有很丰富的氨基酸和微量元素,同

时野山药的生长期都要长达两三年,所以说野山药的营养价值远比人工种植的要高出很多。野山药可是山药中之极品,有很好的补脾肺肾之气,同时又可以滋养脾肺肾之阴,可以说野山药是吸收了日月之精华,同时也收了山水之灵气,所以说野山药的营养和药用价值都是很高的,如果有机会长期吃上野山药,哪可是百病不侵的。 野山药含有丰富的“青春因子”dhea,这可是一种特别珍贵的天然活性物,要可以减缓性衰老,可以让中老年人恢复青春,同时也可以强化免疫功能,野山药对于心血管疾病以及糖尿病人也是有很好的治疗和预防作用的。 野山药的选购方法野山药的选购,可以从以下几点来决定： 1、首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。 2、其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。 3、最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

山药简介

山药简介 【性味】：平、甘、无毒。 【归经】：入肺、脾、肾、胃。 【功效】：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。 【主治】：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。 【禁忌】：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。 【说明】：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。 ★警告 1。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。 2。不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。 【异名】藷藇、署预(《山海经》)，薯蓣、山芋(《本经》)，诸署、署豫、玉延，修脆、几草(《吴普本草》)，藷(《山海经》郭璞传)，山藷(《别录》)，延草(《兼名苑》)，王芋(《杂要诀》)。薯药(《清异录》)，淮山药(《饮片新参》)，蛇芋(《浙江中药手册》)，野山豆(《江苏植药志》)，山板术(《广西中药志》)，白苕(《四川中药志》)，九黄姜、野白薯(《湖南药物志》)，扇子薯、佛掌薯(《药材学》)，白药子(《杭州药植志》)。 【来源】为薯蓣科植物薯蓣的块茎。 【植物形态】薯蓣 多年生缠绕草本。块茎肉贸肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径2～7厘米，外皮灰褐色，生有须根。茎细长，蔓性，通常带紫色，有棱，光滑无毛。叶对生或3叶轮生，叶腋间常生珠芽(名零余子)；叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，长3.5～7厘米，宽2～4.5厘米，通常耳状3裂，中央裂片先端渐尖，两侧裂片呈圆耳状，基部戟状心形，两面均光滑无毛；叶脉7～9条基出；叶柄细长，长1.5～3.5厘米。花单性，雌雄异株；花极小，黄绿色，成穗状花序；雄花序直立，2至数个聚生于叶腋，花轴多数成曲折状；花小，近于无柄，苞片三角状卵形；花被6，椭圆形，先端钝；雄蕊6，花丝很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片广卵形，先端长渐尖；花被6；子房下位，长椭圆形，3室，柱头3裂。蒴果有3翅，果翅长几等于宽。种子扁卵圆形，有阔翅。花期7～8月。果期9～10月。

怀山药煮水有什么功效

怀山药煮水有什么功效 很多人都很喜欢食用山药，并且山药也富含很多的营养，特别是一些女性食用对女性来说好处也是很多的，有着美白的作用，所以山药也是很多女性喜欢食用的一种。有些人就很喜欢用怀山药煮水或者煮成药粥来食用，但是到底有什么功效呢？接下来就请权威专家为大家讲解一下吧。 500克新鲜山药切片煮水，大火熬开，小火半小时，然后当一天的饮用水即可。炒山药没有这个效果的！治劳瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，至大便滑泻，及一切阴分亏损之证。 一定要用新鲜的山药哦，菜市场那种黏液越多的越好，未必一定买贵的。黏液越多，活性越大。 山药，营养很丰富，而且很容易被人体吸收，所以特别适合脾胃虚弱的人士，身体总是觉得疲劳啊，也不太有食欲，或者吃饭时候总是想喝水，不然觉得好干啊都不错的，还有一种便秘啊，就是常常大便很干啦，其实我们中医就说，这是无水行舟啦，开处方的时候呢，会开一些补津液的药，其实如果您天天吃山药粥

就很好啦。 另外山药粥对很多哮喘的小孩子很好啊，可以坚持吃，您会收到很好的效果！山药可以补不足，清虚热（尤其适合最近），补肾益阴，润肤护发（女士喜欢啦），强肠胃，止泻痢。体虚健忘，遗精早泄（伤精患者可以吃），咳嗽，消渴，白带多，都非常好。 山药煮水的功效与作用之山药粥 山药粥的原料：淮山药片60克或鲜山药120克，粳米50克 山药粥的做法：将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。

山药粥的营养价值：山药粥适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。 山药粥的禁忌：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。 以上就是为大家带来的关于怀山药煮水有什么功效的相关文章了，看了以上文章之后相信大家也就对山药又有了新的认知了，这样以后再次食用山药的时候也知道应该怎么做了。

浅谈山药的保健功能

浅谈山药的保健功能 作者：杨诗茵 （湛江师范学院生命科学与技术学院，湛江524048） 摘要：山药作为我国大众化的传统药食两用的保健食品之一，含有多种功能及保健成分。本文综述了山药的功能保健成分和药理作用，并对山药的开发利用前景进行了探讨。 关键词：山药；功能保健成分；药理作用；开发利用 Discussion on yam health care function Author: Yang Shiyin （Life Science and Technology School,Zhanjiang Normal University,Zhanjiang,524048 China）Abstract: Yam as a popular traditional medicinal and edible health food one in China , containing a variety of function and health components. This paper reviews the health function of constituents and pharmacology of Chinese yam , development and use of yam in the foreground of the. Key words: yam; functional health care composition; Pharmacological action; the development and utilization of 引言：20世纪80年代后期，由于功能食品的迅猛发展，山药的保健功能受到了食品业的密切关注。山药本名薯蓣，我国食用山药已有三千多年的历史。山药是老少皆宜的补品，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带作用。《本草纲目》记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。 1 山药的成分 国内外对山药功能保健成分的报道很多，它含有丰富的功能保健成分，其中有蛋白质、多糖、多巴胺、盐酸山药碱、山药素、维生素、钙、镁、铜及丰富的碘和其它微量元素，以及尿囊素、皂苷、胆碱等。[15] 2 山药的药理作用 2.1 抗氧化及抗衰老 如今，我国已走入半老龄化社会，对老年人的健康重视度在逐日提高。山药为常用的保健强身中药之一，在当前药膳和药食疗法中应用较广，也是临床滋补之品，抗衰老最为常用。山药具有良好的延缓衰老的作用与其多种活性成分有密切关系，其重要作用的活性成分主要是山药多糖。通过山药对衰老大鼠脑组织SOD,MDA,GSH-PX的影响的实验表明，山药有显著的抗衰老的作用，可以显著提高脑中的SOD,GSH-PX的活性，GSH-PX的活性，降低氧化产物MDA的含量。[2] 研究表明，山药多糖具有明显的体外和体内抗氧化活性。它能降低维生素C-NADPH及Fe2﹢一半胱氨酸诱发的微粒体过氧化脂质的含量，并对黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系产生的超养自由基（O2·-）及Fenton反应体系产生的羟自由基有清除作用。孙设宗等研究了山药多糖对CCl4诱导实验性肝损伤小鼠肝、肾、心肌和脑组织的抗氧化作用，结果表明，山药多糖能显著降低CCl4诱导肝损伤小鼠肝、肾、心肌、脑和血清中MDA含量。说明山药多糖可对抗自由基的生成和清除自由基，对肝、肾、心肌、脑自由基损伤有保护作用。 2.2 抗肿瘤、抗突变活性作用 山药的抗肿瘤、抗突变活性作用研究是当前山药研究的热点。山药具有很强的免疫调节功能，可以作为抗肿瘤治疗中的扶正药。赵国华等从山药块茎中提取到山药多糖RDPS-I，体内实验表明，适量的此种多糖对小鼠Lewis肺癌和移植性B16黑色素瘤均有显著的抑制效果。杭悦宇等以腹腔注射给药方式发现，山药多糖能显著增加受环磷酰胺抑制的小鼠末梢血白细胞总

淮山药

淮山藥 性味:甘平緩和 功用:1補脾固腸胃 2潤皮毛 3化痰延 4益腎強陰治虛勞 5益心氣治健忘遺精現代臨床應用:1治脾胃虛弱泄瀉 2治肺虛久咳虛喘 3治腎虛遺精 4治糖尿病用量:10-30g大量可用到250g 食用方法:1和粥同煮食(煮前先泡水30分後再與米同煮) 2糖尿病患者可單煮食3可和排骨同煮風味絕佳 中藥介紹--山藥 【釋名】 山藥、薯蕷，因唐代宗名預，避諱改成薯藥，又因宋英宗諱薯，改 為山藥，淮產者良，又稱淮山。 【科屬與藥用部分】 本品為薯蕷科植物山藥的根莖。 【性味與歸經】 甘，帄。入肺、脾經。 【功效】 補脾胃，益肺腎。 【臨床應用】

１：用於脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉，及婦女白帶等症。山藥性帄不燥，作用和緩，為一味帄補脾胃的藥品，故不論脾陽虧或胃陰虛，皆可應用。臨床上用治食少倦怠或脾虛泄瀉，常與黨參、白朮、扁豆等補脾胃之品配伍；治婦女白帶，常與芡實、白朮、茯苓等同用。 ２：用於肺虛久咳，腎虛夢遺精滑，小便頻數等症。 山藥益肺氣，養肺陰，故可用於肺虛痰嗽久咳之症，如有肺陰不足症狀者，可與沙參、麥冬等同用；本品又能益腎澀精，如腎虧遺精，則可與熟地、山萸肉、龍骨等配伍應用；如小便頻數，則可配益智仁、桑螵蛸等同用。 ３：本品又適用於消渴，可與生地、黃耆等同用。 【藥理作用】 １：消化系統 煎劑對家兔離體腸管節律性活動有明顯作用。 ２：血糖作用 煎劑可降低正常小鼠的血糖，對四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病，有治療和預防的作用，並可對抗由腎上腺素或葡萄糖所引起小鼠血糖升高。 【處方用名】 山藥、懷山藥、淮山藥（除去外皮，洗淨，曬乾，打碎用。） 【一般用量與用法】 三錢至一兩，煎服。 【禁忌】 本品養陰能助溼，所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。 【按語】 山藥原名為薯蕷，補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰，故為培補脾胃性質帄和的藥物。至於它補肺益腎的作用則較弱，一般只能作為輔助之品。 溯洄集云：山藥雖入手太陰，然肺為腎之上源，源既有資，流豈無