园艺商品学
园艺商品学
1.简述果品的商品分类方法
答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次
1）按果品商品习惯分
鲜果：桃、苹果
干果：板栗、松子
加工：罐头、果酒
瓜类：西瓜、甜瓜
2）按果实构造分
仁果：苹果、梨
核果：桃、李、杏
浆果：葡萄、草莓
坚果：核桃、板栗
柑橘：橘、橙、柚
复国：菠萝、桑葚
瓜类：西瓜、甜瓜
3按加工类型分
果干：苹果干、枣干
果胚：橄榄胚
果汁：橘汁、西瓜汁
蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯
果酱：苹果酱、葡萄酱
果酒：葡萄酒、青梅酒
罐头：梨罐头、葡萄罐头
2.园艺商品与园艺产品的区别
答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。
3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？
答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。
4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮
答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。
1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。
2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。可增强组织抗病；
3）催汗：又称软化。适当散发部分表面水分，避免增高贮藏库内湿度，并增强对机械损伤的抵抗力。
理想预贮温度接近或略高于贮藏适温；预贮湿度略低于贮藏的相对湿度（75-80%）。在采后的当天或2-4天内，预贮时间1-2d为宜。一般预贮失水在3-5%为宜，超过10%就会有不良变化。
5.园艺产品采后保鲜处理的方法
答：保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是贮藏保鲜。
常见的贮藏方式有常温贮藏、人工降温贮藏、气调贮藏、减压贮藏等。
1）常温贮藏的常温实际上是指不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度，常温贮藏的方式在很多情况下也利用了自发气调的形式。常见的常温贮藏方式有：沟坑或地窖贮藏、室内贮藏、通风库贮藏、缸藏，垛藏，挂藏。
2）人工降温贮藏是利用机械制冷来调节贮藏环境温度的贮藏方式，使用时不受季节和地区的限制，可以比较精确地控制贮藏温度，适用于各种园艺产品贮藏。
3）气调贮藏是在机械冷藏的基础上，通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳的浓度，降低氧气和提高二氧化碳的浓度，使二者达到一定的配比，起到抑制园艺产品的呼吸、延缓成熟和衰老，达到延长园艺产品贮藏寿命和贮藏保鲜的目的。
4）减压贮藏是指在冷藏基础上将密闭环境中的气体压力由正常的大气状态降低到负压，造成一定的真空度后来贮藏新鲜园艺产品的一种贮藏方法。减压的程度依不同产品有所不同，一般为正常大一起的1/10 左右（10.13 kPa）。
园艺产业案例
1 解释花卉的概念及作用。
答：有广义和狭义两种意义。狭义的花卉是指有观赏价值的草本植物。广义的花卉除有观赏价值的草本植物外，还包括草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木以及盆景等。。
作用：在社会生活中的作用——环境效益花卉是绿化美化的重要元素之一，具有巨大的环境效益：如制造氧气，减少阳光辐射，防风固沙，杀菌、滞尘、减噪，提高空气质量。
在文化生活中的作用——社会效益花卉是精神文化和社会文明的象征，花能解语、寄语。不同的花卉可以代表某种特定的语言，表示人们的某种感情和愿望，如玫瑰代表爱情。在此基础上形成的与花卉有关的文化现象和以花卉为中心的文化体系。如绘画、雕刻等。
在经济生活中的作用——经济效益花卉是当今世界增长空间很大的商品，花卉是高收入高技术高投资高风险的项目。通过举办各种花卉节，吸引游客，这样可带动整个城市的旅游、宾馆、餐饮、交通的发展。
2.花卉产业包括哪些内容。
答：卉产业是指将花卉作为商品，进行科研开发、生产、贮运、营销以及售后服务等一系列的活动内容。通过建立健全的信息收集网络，充分利用国内外科研平台进行资源的收集与开发，同时注重对新品种的保护，利用区域优势发展特色花卉，加强与不同企业的合作。选择具有较好的观赏性状和生产习性的花卉进行育种，建立标准化、规模化、集约化的种苗生产基地，掌握花卉的栽培技术。随着人们对生活质量要求的提高鲜切花和盆花栽培越来越拥有市场，可以建立标准化鲜切花生产基地，开拓鲜切花消费市场。贮运方面可以借鉴国外先进的花卉保鲜技术，加快普及冷链物流运输技术，延长花卉的保鲜期，改善花卉运输工具。此外发展售后咨询或者盆景寄养这些花卉售后服务。
3.依生态学分类法，花卉分为哪些类型，各举5例代表花卉。
答：（1）一二年生花卉如：一串红、三色堇、凤仙花、万寿菊、瓜叶菊
（2）宿根花卉如：君子兰、大丽花、美人蕉、玉簪、香石竹
（3）球根花卉如：水仙花、风信子、郁金香、仙客来、荷花
（4）木本花卉如茉莉花、山茶花、迎春花、含笑、桂花
（5）室内观叶植物如：发财树、幸福树、龟背竹、散尾葵、袖珍椰子
（6）水生花卉如：王莲、菖蒲、百叶草、莎草、睡莲
（7）兰科花卉如：卡特兰、大花蕙兰、墨兰、春兰、兜兰
（8）仙人掌及多浆植物如：仙人掌、燕子掌、金手指、宝石花、星美人
（9）草坪及地被植物如：紫茉莉、太阳花、虎耳草、薄荷、玉簪
4.与荷兰等花卉生产大国相比，我国花卉产业有何特点。
答：（1）生产规模小，成本高，专业化程度低，经营分散。我国花卉产业整体生产水平低，生产方式比较落后，许多花卉企业还是“家庭作坊式”生产，产品质量差，经济效益低，尚未形成产业化发展的基本格局。虽然我国拥有丰富的劳动资源，但劳动比较粗放。近年来种植者逐步放弃了“小而全、小而散”的传统生产方式，开始向专业化和规模化方向发展。
（2）生产发展盲目，布局和品种不合理。由于缺乏对花卉产业特性的深刻认识，在“花卉是高效产业”思想的影响下，导致了生产盲目发展，低水平重复建设严重，造成布局不合理，我国拥有独特的气候、地形、环境条件，花卉资源异常丰富，应培养专业人才加快培育优新品种，创立花卉品种品牌。
（3）花卉质量差，缺乏国际竞争力。近年来我国高档花卉消费主要依靠进口，花卉出口始终没有突破性进展，成为制约我国花卉产业发展的重要因素之一。而荷兰全国花卉研究机构很多，各研究所归属不同但有明确分工，相互之间协调配合。产生了高度专业化研究、培
育、种植、管理销售等一条龙生产销售方式。我国科研单位没有充分利用引进的花卉资源加以品种改造，造成了资源的浪费，企业的生产可持续性后劲不足。近年，中国政府部门和花卉相关行业组织均高度重视和支持花卉产业的发展。在这种有利环境下，中国的花卉产业发展具有良好的前景。
（4）花卉加工业落后花卉不仅给人视觉上的满足，还可以深加工作为食品、医药、等系列，满足人们饮食医疗保健方面的需求。近年来我国加大花卉加工产业，使得花卉加工业呈现起步快、效益好、后劲足的发展特点。
（5）国内花卉消费市场潜力巨大，尚需进一步引导消费。扩大市场需求是花卉产业能否发展的关键，引导消费是花卉产业形成和发展的重要前提。我国内花卉消费市场空间巨大，且中国拥有历史悠久的花文化，要通过多种形式引导花卉消费，逐步形成良好的花卉消费习惯，扩大市场、促进生产。例如，举办花展、开展插花培训、举办插花表演，都是引导花卉消费有效形式。
园艺植物生理与栽培学
1.顶端优势及芽的异质性与果树修剪的关系。
答：顶端优势是植物的顶芽优先生长而侧芽受抑制的现象。顶端优势的原理在果树整枝修剪上应用极为普遍。桃、梨、苹果、柿等果树存在强烈的顶芽生长优势，容易出现枝叶徒长、幼年树延迟结果、成年树坐果率低等情况。因此，对营养生长过旺的果树，有必要抑制顶端生长优势。果农常采取以下方法：①摘心：新梢摘心，可抑制顶芽延长生长，促进新梢成熟，加速树冠形成，使幼龄树提早结果。②短截修剪：长(强)枝短截修剪，可刺激侧芽、隐芽萌发抽梢，防止树冠空膛，使弱树更新复壮，树冠矮化，立体结果，提高产量。③断根：果树的根系与树冠，一般具有对称平衡生长的规律，抑制顶端生长优势，也须结合进行断根，控制主根生长，以促进侧根发达，增加树冠分枝，提高结果性能。④拉枝：对分枝角度小、直立徒长的果树枝条，采取撑、拉、吊等方法，能扩大分枝角度，缓和顶端优势，促进花芽分化，提高坐果率。⑤环割(扎)：主干或主枝环割(扎)、长(强)枝扭伤、割扎等，能有效地防止徒长、减少生理落果。
果树枝条上的芽子在生长过程中，由于气候和营养条件的不同而使芽的质量(个体大小、充实程度、花芽、叶芽) 表现出差异, 这种质量上的差异, 简称为芽的异质性。一般在新梢基部和顶端的芽, 由于条件差而相对瘦小,发枝较弱甚至不萌发,而新梢中部的芽因发育条件好而饱满充实, 较肥大, 发枝强壮。在果树的整形修剪过程中，经常利用芽的异质性来调节树体的生长和结果。在选留、培养骨干枝和更新复壮结果枝组的生长结果能力时，常常选用壮枝、壮芽作为剪口枝或剪口芽。对修剪反应敏感的品种，为提高其坐果率，往往在瘪芽或春、秋梢交界的轮痕处进行缩剪。为提高芽的质量，可采取夏季摘心的办法，减缓顶芽对侧芽的抑制作用，延缓新梢的生长强度，促进叶芽发育充实饱满，花芽发育完善，利于抽生新枝和开花坐果。抽生新枝和开花坐果。
2.园艺植物的生命活动包括哪些内容。
答：园艺植物的生命活动包括：植物体的新陈代谢；植物的发育和繁殖；植物生长发育的调控；植物体的成熟、衰老及其调控。
植物的新陈代谢包括、矿质营养、光合作用、呼吸作用、气体交换和物质运输。植物的发育和繁殖主要内容包括种子的萌发和幼苗的形成、植物的繁殖、植物生长发育的规律及特点。植物生长发育的调控主要内容有植物激素的调控、环境因素的调控、花芽分化的诱导等。植物体的成熟、衰老及调控的主要内容为种子的成熟及调控、果实的成熟及调控、植物营养体的衰老及调控、植物器官的脱落等。
3 植物根系的功能及土壤环境对它的影响有哪些？
答：根吸收水分和无机盐，输送到上面的茎、叶，而且有的变态根储存光和作用的产物，像红薯等。根还能防止水土流失，保护土壤而且还能保护树木不倒，提高土壤的坑侵蚀性能，防止土壤风化石化。此外根系分泌物对难溶性磷钾及重金属具有活化作用。
1）土壤养分对根系的影响氮能促进根系的生长，氮过多或者不足均抑制根系的生长发育。缺磷诱导根系的分化与发育，对植物根型有调控作用。缺钾显著抑制了根系伸长和侧根发生。
2）土壤温度对根系的影响在一定的范围内，根系的伸长生长随着温度的升高而增加，根系生长的季节变化与土壤温度密切相关，在温暖立地上的植物的根系深度大于寒冷立地上的根系生长深度。
3）土壤水分对根系的影响植物根系对水分的吸收主要有2 种方式：主动吸水和被动吸水，不同植物的吸水方式也不同，根系表现出一定的向水性，土壤水分决定活性根系的分布，以天然降水为主要水源的林木根系呈水平分布为主，利用地下水的根系呈垂直分布为主。
4）重金属对根系的影响重金属离子在植物体内富集主要集中于根部，同时根区也是感受重金属毒害的最为敏感部分重，金属离子种类对根的影响各不相同。重金属复合污染对植物根系生长发育影响常表现出协同作用和拮抗作用
4 如何提高土壤有机质含量
答：土壤有机质泛指土壤中以各种形式存在的含碳有机化合物。提高土壤有机质含量可以采取以下措施：
1）增施有机粪肥。堆肥、沤肥、饼肥、人畜粪肥、河湖泥等都是良好的有机肥。
2）提倡秸秆还田。研究表明，秸秆直接还田比施用等量的沤肥效果更好。目前，大力提倡以小麦高茬为主要措施的秸秆还田技术。具体操作办法为小麦收割时，留20—30厘米高麦秆，经一个雨季的风吹日晒雨淋，到小麦再播种时，已变成半分解状态，就成为上好的有机肥料。秸秆还田简单易行，省力省工，但在还田时，应加施化学氮肥，避免微生物与作物争氮。
3）粮肥轮作、间作，用地养地相结合。随着农业生产的发展，复种指数越来越高，致使许多土壤有机质含量降低，肥力下降，实行粮肥轮作、间作制度，不仅可以保持和提高有机质含量，还可以改善土壤有机质的品质，活化已经老化了的腐殖质。
4）栽培绿肥。栽培绿肥可为土壤提供丰富的有机质和氮素，改善农业生态环境及土壤的理化性状。主要品种有苜蓿、绿豆、田菁等。
园艺学进展
1.请总结荷兰温室番茄生产的特点和优势。
特点：1）专业化生产程度高。一般一个农场只种番茄，专业化使种植者集中精力专攻其栽培技术，这样他们在技术知识方面能精益求精，番茄的产量和质量水平
都较高。
2）区域化布局特色强。番茄生产温室多数集中在少数沿海地区，这些地区冬暖夏凉日照强，有良好的基础，有供应公司、合格的人才、良好的气候、广阔
的市场、发达的交通和通信设施。
3）自动化操作性能好。温室具有完善的计算机控制系统，水肥供应、基质、气候、光照、作物育种、种子生产、作物保护、机械作业、内外运输以及分级
和包装等方面，都采取相应的自动化控制系统，番茄采用基质栽培，更好的
提供生长所需营养，防止病虫害。
4）生态化环保要求严。
5）一半采用岩棉栽培，单杆整枝，去掉所有侧枝。
6）第一穗果一下常有8-11片叶，从第一穗果之后，每三叶出一穗果。
2.请归纳中国番茄生产的特点。
1）番茄栽培季节多样化，有长季节栽培（3月定植4月采收），秋季越冬栽培（10月定植次年1、2月采收），越夏栽培（3月定植5月采收）。
2）番茄育苗多采用土培苗，这是由于番茄相对容易成活。多数情况是温室内土壤栽培，采用地膜覆盖，膜下沟灌。
3）在番茄水肥管理方面，需要浇足定植水、缓苗水，蹲苗，坐果之后肥水不断。
4）双杆整枝为主，还有单杆和多杆整枝，整枝采用高线系统，番茄苗牵引在此高线上。
5）白天25℃以上开始防风，晚上着重保温，温度不可低于10℃。
3.园艺产业在我国的经济和社会发展中的作用。
1）园艺产业是我国农业和农村经济发展的支柱产业。自20世纪80年代以来，我国园艺生产有很大的生产和进步，为我国农村种植结构调整、农村劳动力就业、农民脱贫和增收致富、农产品出口创汇以及农村经济的振兴作出了重要贡献。
2）园艺科研院所和杰出人才为我国社会经济发展提供了重要技术支撑。随着园艺业的迅速发展，我国涌现了各种完善的园艺科研机构，培养了一批批园艺人才，为我国社会经济发展提供了雄厚的技术支撑。
3）园艺科研项目和科技成果为我国社会经济发展做了重大贡献。我国高等院校和科研院所承担了国家、省部级以及地方等各级园艺科研项目，取得了多项国家和省部级愿意科技成果和奖励，促进了我国园艺产业的壮大，推动了我国社会经济的快速发展。
4）园艺新兴专业（方向）为我国城乡统筹发展注入新活力。传统的园艺专业衍生出观光园艺、设施园艺等新兴专业，为我国城乡统筹发展及和谐社会构建起到了积极作用。
4.我国苹果、梨、桃、李、杏目前有哪些主栽品种（包括引进与自育）。
1）我国苹果的四大主栽品种是嘎啦、布瑞本、富士和乔纳金。
2）我国梨的主栽品种有秋子梨、白梨、砂梨、西洋梨等。
3）我国桃的主栽品种有大久保、雨花露、曙光油桃、华光油桃、上海水蜜等。
4）我国李的主栽品种有中国李、木奈李。
5）我国杏的主栽品种有骆驼黄杏、金玉杏、红玉杏、龙王帽杏等。
5.试论我国野生果树的利用现状与前景。
利用现状：
1）资源底码欠清、性状评价滞后。资源调查对野生果树只涉及到种，至多到变种，有关其种群生长能力、分布式样等详细调查薄弱。在性价评价方面，多侧重于与做栽培果树砧木有关的抗性、矮化、嫁接亲和性等方面，对于其他特性缺乏重视，严重影响了野生果树自身开发利用和生产栽培化进程。
2）综合利用率低，奖金大量浪费。目前已开发野生果树种类不足10%，局限于少数地区，技术含量低，综合利用率只有1%左右。
3）重开发轻保护，资源破坏严重。除了沙漠化等造成资源减少，一些企业个人掠夺式开发，造成资源破坏，导致大量有利基因资源永久流失。
4）科研落后于生产，技术推广不到位。我国野生果树研究集中在基础理论方面，技术研究和推广工作薄弱，难以适应开发需要。
利用前景：
1）保护培植和开发利用兵种，实现资源的永续利用。建立自然保护区，为开发利用奠定基础，杜绝掠夺式开发，使资源量在动态平衡中稳定增长。
2）加强使用新技术研究，实现资源的科学利用。开发经济栽培和深加工工艺等实用技术开发研究，高低点，科学利用。
3）加快高产、优质、高效栽培，因地制宜选择优良品种，就地改接和仿生栽培，迅速实现规模化和优种化，提高单产。
4）因地制宜，重点突破，综合开发。统筹规划，集中优势力量有重点有步骤进行开发，对于选择开发品种，物尽其用，提高资源利用率。
5）以深细加工为龙头，带动产业化全方位开发。
6.试论我国果树生产存在的主要问题及对策。
存在问题：
1）果品质量差。一味重视产量护士质量，无论色泽、外观、大小、整齐度等，还是内在质量如糖、矿物质、风味物质等含量都不高。优质果率只占总产量的30%。
2）发展具有盲目性。树种发展不平衡，苹果梨柑橘比例过大。二是在并非完全适区盲目发展果树。三是缺乏市场调查和预测。
3）果品后续处理薄弱。果品产品档次低，加工品比重小且质量差，水果在采后流通过程中损失严重。
对策：
1）发挥地域优势。一是发展当地的条件最适宜发展的树种品种。二是当地虽然不是最佳适宜区，特别是一些不耐储运的果品，但在当地栽培能满足本地市场需求，或者成熟比最适区推迟或提前，在市场上也将有竞争力。
2）选择优良品种。
3）采用先进的生产管理技术。发展配套的、科学的、先进的栽培技术。
4）坚持生产无公害优质果品。减少化肥使用，使用优质有机肥，适时灌水，保持土壤墒情，整枝修剪，减少枝条密度，保持通风透光条件。
5）采用先进的生产措施。
6）注意树种多样化。
7）发展贮藏加工业。
8）规模化生产，加强产后营销。
园艺商品学
园艺商品学 1.简述果品的商品分类方法 答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次 1）按果品商品习惯分 鲜果：桃、苹果 干果：板栗、松子 加工：罐头、果酒 瓜类：西瓜、甜瓜 2）按果实构造分 仁果：苹果、梨 核果：桃、李、杏 浆果：葡萄、草莓 坚果：核桃、板栗 柑橘：橘、橙、柚 复国：菠萝、桑葚 瓜类：西瓜、甜瓜 3按加工类型分 果干：苹果干、枣干 果胚：橄榄胚 果汁：橘汁、西瓜汁 蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯 果酱：苹果酱、葡萄酱 果酒：葡萄酒、青梅酒 罐头：梨罐头、葡萄罐头 2.园艺商品与园艺产品的区别 答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。 3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？ 答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 （2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。 4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮 答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。 1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。 2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。可增强组织抗病；
园艺学概论论文
论香蕉在人类生活中的作用 行健学院 13级广播电视学 1338970142 陈梦琳摘要：香蕉，富含多种营养成分，具有解郁，降压通脉，防溃疡，止痒和除皱美容的功效。此外，香蕉还可做食疗，对润肠通便，止咳化痰等功效。香蕉还可通过精加工制成香蕉干、果脯等休闲零食。可以说香蕉全身是宝，不仅肉质鲜美饱满，就连它的看似没用处的外皮也是美容的神物，而且更为神奇的是，香蕉皮能在水质净化领域发挥重要作用，相比于其他昂贵的净化方法，他可真是环保低廉，耐用性强。 正文 香蕉，又名蕉子，蕉果。为芭蕉科植物甘蕉的果实。香蕉味甘，性寒。香蕉的果实中含有淀粉，蛋白质，脂肪，糖分，还有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素的二羟基苯乙胺。香蕉叶含少量鞣质及纤维素。 香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；其中所含的维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可让肌肉松弛的镁元素，经常感到工作压力较大的朋友可以多食用。 香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C。香蕉很容易吃到，热量也相对较低（每根约100卡），最大的卖点就是纤维。堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2~0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。 香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。虽然其他食物也有等量的钾，不过每根一般分量的香蕉有422毫克的钾，也不能等闲视之。不要忘了钾在人体内扮演的重要角色，它可调节细胞内的渗透压和体液的平衡，最重要的是使心跳稳定。体内钾质一降低，人会变得虚弱疲累。钾质不足通常会导致肌肉痉挛。早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。许多医师也相信，钾可以预防甚至改善高血压。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情也大有益处。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。 香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉容易
园艺商品学-在线作业_D
园艺商品学-在线作业_D 一 单项选择题 1. 劳动力 人类社会生产力 工业化 农业化 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 人类社会生产力 知识点： 0.1 商品及其本质 2. 达尔文 约翰·贝克曼 陆羽 李时珍 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 约翰·贝克曼 知识点： 0.2 商品学的起源与发展 3. 功能/效用 附加服务 使用价值 价值 商品是（ ）发展到一定历史阶段的产物。 商品学的学科创始人是（ ）。 从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（ ）。
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 功能/效用 知识点： 0.3 园艺商品的概念 4. 分类标志 分类原则 分类方法 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 分类标志 知识点： 1.1 商品的分类 5. 代理商 中间商 办事处 网络 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 中间商 知识点： 6.4 园艺商品的促销与市场调查 6. 20％ 100％ 80％ 根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的（ ），将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程称为商品分类。 促销包括直接对消费者的促销和对（ ）的促销。 对于重点供应商应投入（ ）的时间和精力进行管理和改进。
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 80％ 知识点： 7.3 物流的基本职能 7. 先进性 强制性 创新性 奇特性 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 创新性 知识点： 8.1 园艺商品在市场中发展的规律 8. 品种、质量及其相关问题 商品价值 商品使用价值 微观、宏观管理 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 商品使用价值 知识点： 0.1 商品及其本质 9. 新产品的主要特征是（ ）。 商品学研究的核心内容是（ ）。 商品代码又称货号或商品代号，通常是由阿拉伯数字或字母组成的一个或一组有序的、代表某类或某种商品的符号。（ ）
845园艺概论复习资料
园艺概论复习提纲 一、课程内容 第一章绪论 第二章园艺植物的分类 第三章园艺植物的生物学原理 第四章园艺植物品种改良 第五章园艺植物的繁殖 第六章园艺植物栽培管理 第七章设施园艺 第八章生物技术等园艺植物中的应用 二、本课程的性质 《园艺学概论》是在基础课和专业课之间的专业基础课，为学习园艺专业的学生打下专业的基础。多门课程的融合，快速了解园艺专业的捷径。 三、本课程的任务 是使学生快速、全面了解园艺专业和园艺业的一门课程，是对园艺专业和园艺业画龙点睛的课程。主要介绍园艺植物的分类、园艺植物的生物学原理、园艺植物的品种改良及繁殖、栽培管理、设施栽培、园产品采后处理及贮藏、园林艺术和园艺产品市场等内容。 四、园艺学概论与其它课程的关系 第一章绪论 几个基本概念 园艺：是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。园艺业：即园艺生产，是农业生产中的一个分支，它是从事果树、蔬菜、观赏植物生产的行业。现代园艺业，已不止于果园、菜园、瓜园、花圃的土地空间，生物技术和其它高新技术的发展，已使园艺业在实验室、工厂车间、海上巨轮，甚至航天器上开辟了新天地；园艺业还渗透到机关、厂矿以及许多城乡居民的庭院和居室。 园艺学(Horticulture)：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫及造园等的科学。 园艺学的范畴：果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学。
园艺学概论(General horticulture)，是园艺学的入门知识，或称初级园艺学。是对整个园艺学进行一个大概性的介绍。 一、园艺发展简史 人类历史大约可追溯到300万年前，而农耕历史大约只有1万年。 一）国外园艺史 西亚地区是世界原始农业最早发展地区，公元前3000年前椰枣、葡萄、洋橄榄、无花果、香蕉、柠檬、石榴等果树、朝鲜藓、扁豆、大蒜、莴苣、薄荷、萝卜和甜菜等蔬菜。 公元前500—公元500年，罗马人使用的园艺技术包括嫁接、多种水果和蔬菜的利用、豆类轮栽、肥力鉴定及水果贮藏等，在当时的文献中还发现有以云母片所盖的原始型温室，用于黄瓜的促成栽培。这一时期观赏园艺在罗马也迅速发展，如百合、玫瑰、紫罗兰、三色堇、罂粟、鸢尾、金鱼草、万寿菊、翠菊等。 1492年发现新大陆后，许多园艺作物传入欧洲大陆，包括蔬菜（马铃薯、番茄、辣椒、南瓜、花生、四季豆和菜豆等）和果树（蔓越桔、酪梨、巴西栗、腰果、黑核桃、薄壳山核桃和凤梨等），还在其它重要作物（可可、香草、烟草等）。同时也有不少园艺作物传入新大陆。 二）中国园艺史 中国是最早兴起园艺业的国家。 七、八千年前的新石器时代，已有种植蔬菜的石制农具，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆和甜瓜等。 在西安半坡村新石器时代仰韶文化（公元前5000~前3000年）遗址中，就有榛了、朴树子、栗子、松子和菜籽出土。 河南安阳小屯的商代都城殷墟（公元前1300 年）中，有大量用以占卜的甲骨刻辞中，有园（果树栽培场所）、圃（蔬菜栽培场所）和囿（人为圈定的园林）。 《诗经》（3000年前）中涉及到132种植物中相当部分是园艺植物。 春秋战国时期：农圃有了进一步的分工，出现了专门栽植果树的园和专门种植蔬菜的圃。战国时期《山海经》记载了观赏树木14处、花卉5处、蔬菜5处和果树14处。此时，扦插技术已有记载。宋元时期：原来主要在岭南种植的橙、桔、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向闽、浙、赣、川、苏等地推移，扩大了种植区。北宋蔡襄编著了我国第一部果树专著——《荔枝谱》，记载了32个荔枝品种。 南宋韩彦直编著了我国第一部柑橘专著——《橘录》，也是世界上第一部完整的柑橘栽培学专著
园艺商品学试卷
园艺商品学试卷 ( ) 园艺商品学试卷 A时间成熟度 B可采成熟度 C 生理成熟度 D食用成熟度 (考试时间:90分钟满分:100分) 6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程( ) 题号选择题填空题判断题解答题总分 A保鲜 B清洗 C包装 D催熟脱涩 60 5 20 15 得分 7)包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法 的是( ) 一选择题(共30题，每题两分)。 A按材料的材质分 B 按材料的数级分 C按材料的软硬特性分 1)下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内( ) D按材料的来源分 A罐头 B樱桃 C果汁 D果酒 8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容( ) 2)在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括( ) A理化检验法 B 生物学检验法 C 科学检验法 D 感官检 A规范性与科学性原则 B可扩展与自检性原则 验法 C正常性与发展性原则 D简明性与唯一性原则 9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是( ) 3)按园林用途分类，一品红属于下列哪种( )
A安全食品 B 有机食品 C 无公害食品 D绿色食品 A盆栽类 B花坛类 C室内类 D切花类 10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用( ) 4)我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型 A有利于建立良好的公共关系 B推测市场走向 C科学决策的依 分类( ) 据 D企业的重要资源 学校: 班别: 考号: 姓名: A政府引导性 B专业市场+农户 C中介组织带动性 D 11)中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆市场带动性 羽所著的( )堪称世界上最早的一部商品学著作。 5)在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度 第1页共8页第2页共8页 ,禽经 ,茶经 ,荔枝谱 ,本草纲目 17)从现代商品整体概念出发，下列不属于 商品质量构成的是12)从现代商品学的观点来看，下面选项中不属于园艺商品的特( ) 点是( ) A内在质量 B外在质量 C服务质量 D包装质量 A高产值农产品B种 类和品种多，可代替品多 C多数是鲜活品，18)下列园艺产品行业有关的标准代号 错误的是( ) 市场流通难度大 D无明显的生产地域性特征及季节性 A国际标准 ISO B农业标准NY C 国家标准CB D卫生13)在园艺商品的分类中，按商业分类中 龙眼属于哪一种( ) 标准WB A鲜果类 B 干果类 C加工品类 D 瓜类 19)下列不属于商品检验内容的是( ) 14)我国各地园艺商品基地产业化经营模式主要有产业化类型，A外观品质 B质地 品质 C营养品质 D化学成分价值产业化组织形式，其中不属于产业化类型的是( )
(完整word版)园艺商品学试题及答案,推荐文档
《园艺商品学》试题 （农推硕士园艺2013级） 一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分） 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） 3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分） 4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分） 5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？（12分） 二、论述题（每题25分） 1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。 2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。
一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分） 答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 （2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。 （3）园艺商品的商品学特点：①园艺商品及其加工品是高值农产品；②园艺商品种类多，品种规格多且复杂，相互可代替品较多； ③园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；④园艺商品质量受产地因素影响较大；⑤园艺商品产地的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出；⑥园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） 答：（1）商品质量的含义：商品质量的含义有广义和狭义之分；广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。 （2）广义的商品质量：指商品满足规定或潜在要求（可需要）的特征和特性的总和。
园艺商品学试题及其答案
《园艺商品学》试卷 学院：物理科学与工程技术学院 专业：电子科学与技术 年级：2012级 班别：122 姓名： 学号： 任课老师：韦鹏霄 2013年6月8 日 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商 品有何商品学特点？（8分） 答：A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。 b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。 c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。 d.园艺商品质量受产地影响较大。 e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。 f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。 B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。 C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。 D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。 3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体 系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分） A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。 B：质量体系是：保证产品，过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构，职责，程序，活动，能力和资源等构成的有机整体。 C：质量控制是：为保持某一产品，过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 D：质量保证是：为使人们确信某一产品，过程或服务质量能满足规定的质量要求所必须的
2010-2011-1园艺商品学复习题 (1)范文
1.商品：人类社会发展到一定历史阶段，产生了为交换或出卖而生产的劳动产品。 2.商品学：是以研究商品为对象的一门学科。以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。 3.传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类。现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。现代园艺商品的整体概念包括的三层含义：包括园艺商品的核心产品，园艺商品的形式产品和园艺商品的附加产品。 4.园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。是园艺产品进入市场并提高商品竞争力的科学，是生产技术科学与商品营销学科的交叉。 5.商品具有两重性，即价值和使用价值。商品学研究的对象是商品的使用价值。 6.商品使用价值的具体体现是商品质量，质量的好坏成为衡量园艺商品优劣和实际效用高低的标志，是衡量商品价值大小的尺度。 7.德国人约翰·贝克曼教授于1708年出版了《商品学导论》，被西方称为《商品学》的创始人。中国的最早的商品学著作：《茶经》。 8.商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客和相关方需要的能力。 9.园艺商品学的研究内容园艺商品质量基础：商品成分与性质等属性；影响园艺商品质量的因素：园艺产品的生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各环节；商品质量的管理、监督和评价：园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等；维护商品质量的理论与技术：园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法；商品使用价值实现的有效手段：园艺商品开发、商品信息的收集与利用等；与园艺商品自然属性相关的社会因素：园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。 10.学习园艺商品学的意义：有利于实现园艺业产业化；有利于提高企业管理水平和员工的素质，促进企业生产经营；有利于引导科学消费，维护消费者的合法经验权益；更好地为市场管理、技术监督服务. 商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。 2.商品分类原则：科学性原则；唯一性原则；系统性原则；适应性原则；可扩展性原则；兼容性原则 3.商品分类法有线分类法和面分类法两种，在建立商品分类体系或编制商品分类目录中，常常结合采用这两种分类方法。 4. 商品目录是指国家或部门所经营管理的商品总明细目录。 5. 商品编码的原则：简明性与唯一性原则；规范性与科学性原则；可扩展与自检性原则（1分） 6.商品条码是由一组粗细不同、黑白（或彩色）相间的条、空及对应字符按规则组合起来，用以表示一定信息的图形。商品条码包括EAN和UPC两种。EAN条码，又称国际物品编码，通用于国际市场，UPC条码主要用于北美地区。EAN条码有标准行EAN-13和缩减型EAN-8两种。EAN-13代码结构包括前缀码、企业代码、商品代码和校验码四个部分。 7.商品分类方法：按原材料来源分：植物性商品、动物性商品、矿物性商品等。按产业分：畜产品、林产品、水产品、矿产品、工业产品等。按用途分：食品、衣料品、住宅商品、产业用品、家庭用商品。按市场性分：地方商品、外地商品、外贸商品、民族贸易商品等。按使用时间分：耐用商品、消耗商品等。按需要程度分：必需品、奢侈品等。按行业经营分：服装、鞋帽等。按储运分：化工危险
园艺商品学试卷
学校： 班别： 考号： 姓名： 园艺 商品学试卷 （考试时间：90分钟 满分：100分） 一 选择题(共30题，每题两分)。 1）下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内（ ） A 罐头 B 樱桃 C 果汁 D 果酒 2）在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括（ ） A 规范性与科学性原则 B 可扩展与自检性原则 C 正常性与发展性原则 D 简明性与唯一性原则 3）按园林用途分类，一品红属于下列哪种（ ） A 盆栽类 B 花坛类 C 室内类 D 切花类 4）我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型 分类（ ） A 政府引导性 B 专业市场+农户 C 中介组织带动性 D 市场带动性 5）在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度 （ ） A 时间成熟度 B 可采成熟度 C 生理成熟度 D 食用成熟度 6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程（ ） A 保鲜 B 清洗 C 包装 D 催熟脱涩 7）包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法的是（ ） A 按材料的材质分 B 按材料的数级分 C 按材料的软硬特性分 D 按材料的来源分 8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容（ ） A 理化检验法 B 生物学检验法 C 科学检验法 D 感官检 验法 9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是（ ） A 安全食品 B 有机食品 C 无公害食品 D 绿色食品 10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用（ ） A 有利于建立良好的公共关系 B 推测市场走向 C 科学决策的依 据 D 企业的重要资源 11）中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆 羽所著的（ ）堪称世界上最早的一部商品学著作。
园艺商品学主要内容08
1.园艺商品：用来交换通过劳动所生产的园艺产品。 2.园艺产品：通过劳动所生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。 3.举例说明园艺商品与园艺产品的区别 4.园艺产品商品学是以研究园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 5.世界上第一本有商品学内容的商学书籍是1175年出版，阿拉伯人Ali-as-Mimisqui编著的《商业之美与识别 优略和真伪商品指南》 6.园艺产品的商品学特点：园艺商品及其加工产品是高值农产品；园艺商品种类多，品种规格多而复杂，相 互替代品多；园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；园艺商品质量受产地因素影响较大； 园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾突出；园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。 7.以商品的加工方法作为分类标志，茶叶可以分成发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、后发酵茶（黑茶） 和不发酵茶（绿茶）。 8.生产上栽培的园艺植物，总体可分为果树、蔬菜、观赏和草坪植物，芳香和药用植物等，对园艺植物的分 类一般采用植物学分类法、或者是人为的实用分类法。 9.根据商业经营情况，一般将果品分为鲜果、干果、瓜类及其加工制品等四类；果品的通用分类，是根据果 品形态和供食部位的特征进行分类，包括核果类、仁果类、浆果类、坚果类、柑橘类和复果类。 10.依据植物的生活型和生态习性花卉可以分为露地花卉、温室花卉；依园林用途分为花坛花卉、盆栽花卉、 室内花卉、切花卉会、观叶花卉和棚架花卉；依花卉装饰材料与应用分为盆花、切花、插花和干花。 11.园艺商品生产基地是指在特定的优生区，用最适宜的园艺作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园 艺生产企业。即，园艺商品生产基地=优生区+适宜的生态型+规模化生产+市场化经营。 12.园艺产品采后商品化处理(commercial handling)是指对采收后的园艺产品在其成为商品、参与市场流通前进 行一系列技术处理,使其达到良好的商品质量,从而顺利进入消费领域的过程。商品化处理主要包括整理、清洗、预冷、分级、涂蜡、贴标、包装等技术环节。 13.采收成熟度(包括果实成熟的程度、蔬菜可食部分的老嫩程度以及花蕾开放程度)受产品本身的遗传特性、环 境因素和采收后的用途等因素的影响。就果品而言,常用的采收成熟度一般分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。 14.自然降温预冷(nature precooling〉是将采后园艺产品马上放在阴凉通风的地方使其自然冷却,让产品所带的田 间热散去的方法。这种方法是最简便易行的预冷方式,虽然冷却时间较长,且较难达到所需的预冷温度,但冷却效果还是值得肯定的,在没有更好的预冷条件时,可采用此方法。如我国北方将采收后的园艺产品在阴凉处放置一夜,利用夜间低温冷却产品后再入贮。 15.冰预冷(ice precooling)是利用碎冰放在包装的里面或外面,使产品降温的预冷方法。冰和产品的接触会促使其 快速冷却。该方法是最古老、简易的冷却方法之一,它适用于与冰接触不会产生伤害且经得起长时间预冷的产品,欧美一些国家早在20世纪初就开始采用。这种冷却也常和产品运输一起进行。一般来说,把产品由35℃降至2℃,所需的冰质量为产品质量的38%。用这种方法对保持产品品质的作用有限,一般只作为其他几种预冷方式的辅助措施。 16.涂被处理主要用于柑橘、苹果、香蕉、梨等水果和番茄、黄瓜、辣椒等蔬菜。涂被处理因为可以将杀菌剂、 植物生长调节剂等加入涂料中,综合性强,可在一定时期内增进果实耐藏性,延长货架期。但打蜡的主要目的并不在于延长贮藏期,不是作为果实长期贮藏的手段,而是作为增加商品外观和延长货架期的措施,用于短期贮运。目前在果蔬产业发达国家,打蜡处理已经成为果蔬上市前必需的处理措施之一,并已实现打蜡处理的机械
园艺商品学复习题-百度文库
《园艺商品学》复习题（07园艺） 一、名词解释： 1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。 2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。 4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。 5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。（ 6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号 7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。 10.质量认证 ISO定义为：是指借助合格证书或合格标志来证明某项产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动。一般来说，对有关人身安全、健康和其他法律法规有特殊规定者为强制性认证，即“以法制强制执行的认证制度”。其他产品实行自愿认证制度。
园艺商品学复习题教学内容
园艺商品学复习题
精品资料 《园艺商品学》复习题 一、名词解释： 1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。 2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。 4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。 5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。 6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号 7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
园艺商品学试题(2015-2)
《园艺商品学》试题 一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺 商品有何商品学特点？（8分） 答：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，是研究园艺商品使用价值实现过程与变化规律的科学。 园艺商品学研究的主要内容：园艺商品学将园艺商品质量及其与质量相关的各种问题作为基本研究内容，主要包括以下几个方面： 园艺商品质量基础——商品成分与性质等属性。 ①影响园艺商品质量的因素——园艺产品的生产、采后商业化处理、 加工及流通领域等各个环节。 ②商品质量的管理、监督和评价——园艺商品的分类、商品检验及 商品标准和标准化等。 ③维护商品质量的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、 打蜡、包装、运输、贮藏保鲜等理论和方法。 ④商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收 集与利用等。 ⑤与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服 务、商品美学、商品法规等。 商品学特点：1．园艺商品及其加工品是高值农产品 2. 园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品较多3. 园艺产业标
准体系建设和质量监督管理工作还相当落后 4. 园艺商品质量受产地因素影响较大5. 园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出 6. 园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型 2. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分）答：（1）质量管理：对确定和达到质量要求所必需的职能和活动的管理。 （2）质量体系是：保证产品、过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构、职责、程序、活动、能力和资源等构成的有机整体。 （3）质量控制是为保持某一产品、过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 （4）质量保证是：为使人们确信某一产品、过程或服务质量能满足规定的质量要求所必需的有计划、有系统等全部活动。 （5）质量保证体系是为执行质量管理而设置的一个包括机构、责任、程序、过程和资源的组织。 （6）质量监督是指根据政府法令或规定，对产品或服务质量和企业保证质量所具备的条件进行监督的活动。 （7）商品质量监督是指对进入流通领域的商品实施质量监督，商品质量监督是质量监督的一种形式。商品质量监督的作用主要体现在预防和把关和监控等方面。
园艺商品学重点
1．何谓园艺商品学？它与栽培学有何关系? 园艺商品学:研究园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律的科学。 关系：园艺商品学是技术与经济相结合的文叉，综合性应用科学，其中科目中所讲的都是针对园艺产品，其中也牵涉到很多有关于园艺栽培学的知识，只有了解园艺产品的属性和相关基础栽培知识，才能更深的了解有关园艺产品的贮藏保鲜运输的相关知识。 2. 举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。 3. 何谓商品的编码与代码 商品编码：也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。 商品代码：也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。 4. 园艺商品的基本是什么？分类体系及国际贸易类标准分别？ 商品基本分类体系 商品分为：核心商品购买者追求的核心利益，如：照相机买摄取画的性能 有形商品（形式商品）实在的物品 无形商品（附加商品）购买有形商品的附加值和附加利益 联合国为了便于各国经济贸易的统计，促进国际间的贸易，1951年制订国际商贸分类标准，1960年、1975年修订。所有商品分为十大类：0-9（每大类里有两位数）SITC系统将商品分为10大类，每类一般分为4级，最末一级为具体商品，每级又有编码。如鸭梨：食品类—生鲜食品—水果—梨—鸭梨 SITC分类编号：0（00~09）食品与动物;1（11~19）饮料与烟草;8（91~89）杂制品;9 特殊商品（货币等） 5. 园艺商品习惯上分成哪几类？各有何特点？ 主要分三大类:鲜销品、干制品和加工品 1、鲜销品 特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。 ②易失水、易腐烂，不耐贮运（缺点）。 ③发展趋势：a.多功能，食用；b.高质量；c.服务型；d.速冻 2、干制品 特点：①便于贮存运输，不含化学试剂，药用价值高、多用途。 ②需防潮、防霉、防虫蛀。 ③销量上升，出口增加市场欢迎，加强新产品开发。 3、加工品 特点：①耐贮运，易保存，价格稳定，较营养，风味可口。 ②营养降低，成本偏高，含防腐剂，人工添加剂等化学试剂。 ③销量不断上升，注意新产品的开发，培育市场 6. 园艺商品在供销上主要有哪些特点？ 1）市场需要量大，要求周年均衡供应 2）采后处理要求高
园艺商品学试题
一、问答题 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？ A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。 B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。 C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。 b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。 c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。 d.园艺商品质量受产地影响较大。 e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。 f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？ A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。 B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。 C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。 D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。 3.何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？ A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。B：质量体系是：保证产品，过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构，职责，程序，活动，能力和资源等构成的有机整体。C：质量控制是：为保持某一产品，过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 D：质量保证是：为使人们确信某一产品，过程或服务质量能满足规定的质量要求所必须的有计划，有系统的全部活动。 E:质量保证体系是：为执行质量管理而设置的一个包括机构，责任，程序，过程和资源的组织。 F:质量监督：是根据政府法令或规定，对产品或服务的质量和企业保证质量所具备的条件进行监督的活动。 G：商品质量监督：是指对进入流通领域的商品实施质量监督，商品质量监督是质量监督的一种形式。商品质量监督的作用主要体现在预防，把关和监控等方面。 H:质量认证：是指借助合格证书或合格标志来证明某项产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动。 4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？ A：标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。 B:技术标准：是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准，它是从事生产，建设工作以及商品流通的一种共同技术依据。 C：商品标准：商品标准是技术标准的一种，是指为保证商品的适应性，对商品的结构，化学组成，规格，质量，等级，检验，包装，储存，运输，使用以及生产技术等方面所做的技术规定。 D：商品标准按照标准的表达形式，商品标准可分为文件标准和实物标准。文件标准是用特定格式的文件通过文字，表格，图样等形式，表达商品的规格，质量，检验等有关方面技术内容的统一规定。实物标准亦称为标准样品，它是作为文件标准的补充，对某些难以用文字准确表达的质量要求，由标准化机构或指定部门用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分（某一方面）相同的标准样品，按一定程序颁布，用于商品质量的鉴定和商品等级的评定。 E：标准化的定义：在经济，技术，科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念，通过制定，发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效果。
园艺商品学复习题
《园艺商品学》复习题 一、名词解释： 1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。 2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。 4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。 5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。 6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号 7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。 10.质量认证 ISO定义为：是指借助合格证书或合格标志来证明某项产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动。一般来说，对有关人身安全、健康和其他法律法规有特殊规定者为强制性认证，即“以法制强制执行的认证制度”。其他产品实行自愿认证制度。 我国定义为：根据产品标准和相应技术要求，经认证机构并通过颁发认证证书和认证标准来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。 11.农业标准化：是指以农业为对象的标准化活动，即运用“统一、简化、协调、选优”原则，通过制定和实施标准,把农业产前、产中、产后各个环节纳入标准生产和标准管理的轨道。 12.商品检验：是指依据有关规定和标准对商品的一种或多种特性，进行测量、检验、试验、计量，并将其结果与规定的要求相比较，以确定每一特性是否达到合格的一种活动。 13市场：即从事商品生产者、从事商品交换的经营者以及商品消费者之间错综复杂的交换关系的综合。 14.市场信息：指商品运动过程中各种情况的发展变化及特征的最新反映，也是反映园艺商品的经济运动，对解决市场营销和经营管理有用的，可以被接收、被理解的新消息、数据、情报、资料的总称。 15、商品代码：是指某种或某类商品的一个或一组有序的符号排列，目的是便于人或计算机识别与处理的代表符号。又称货号、商品代号。 16、商品编码即编制商品代码的过程，是指赋予某种商品(或某类商品)以某种代表符号的过程。 17、商品代码的符号：数字型代码、字母混合型代码、数字─字母混合型代码、条形码 18、商品质量管理概述商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代管理思想和方法，对商品生产活动和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制而进行的一系列管理活动。 19、样品采集：从一批同类商品或货物中获取检验样品的操作过程叫样品采集（抽样、拣样、取样）。 20、市场：商品生产者、经营者以及商品消费者之间错综复杂的交换关系的总合 21、物流：是指物品从供应地向需求地的实体流动过程。根据实际需要，对运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。 22、商标是商品生产者为了使自己销售的商品，在市场上同其他商品生产者或经营者的商品相区别而使用的一种