关于成立食品安全委员会事宜

食品安全委员会

一、随着大众对食品安全的日益重视，国家、地区法规的不断更新换代都必然影响着食品经营企业内部对食品安全风险的管控。为了帮助各部门进行有序、统一、同步的风险管控，与此同时，达到以下目的

1、保护宾客和员工的健康

2、减少酒店的运作责任风险。维护已经建立的良好声誉及卓越的品牌形象

3、减少不必要的产品浪费

4、建立基础体系，为日后建立更深层次的认证体系作好充分准备

二、食品安全委员会组织架构(见附件1)

委员会构成包括：

主席：酒店总经理

执行主席：副总经理/营销总监/卫生专员

观察员：风险管理协调员

常规成员：餐饮部经理、行政总厨、管事部主管、管家部经理、工程部总监、采购部经理、财务部总监、培训质检部经理、员工餐厅经理

委员会分工及工作职责为

2.1酒店总经理

是酒店内食品安全项目的最高管理者，其职责包括：

确保食品安全体系在酒店内成功实施，并提供全力支持。

向董事会汇报酒店的反馈意见及有关问题。

至少每季度参加一次食品安全委员会会议。

每年至少参加一次食品安全内部审核。

2.2副总经理/营销总监

主持每月食品安全会议及内部检查，推动体系的贯彻实行。

采取措施，调解体系实施中的阻力。

协助采购部完成食品供应商评审。

确保食品卫生专员推行食品安全管理体系。

代表酒店作食品安全相关事务的对外和对内沟通。

2.3卫生专员：

负责食品安全项目的日常管理和协调。

协助餐饮部经理，计划并组织开展食品安全委员会会议和食品内部检查。

做好相关记录和分析，寻找持续改进的机会。负责餐饮部门日常的食品安全巡查，就关键不符合项与管理层沟通，跟进纠正和预防措施的落实。

根据食品安全风险差异，建立年度微生物抽样检测计划。按计划对食品和餐具、手、食品加工台面等食品接触面抽样并实施微生物检测。

根据国家卫生法规的要求，对相关大型聚会和宴席的食品留样，并在冷藏环境下适当保存。

督导食品安全巡查记录的完成情况和填写内容的质量。

建立内部员工的食品安全培训计划，制定培训教材，组织并实施定期培训。

对食源性事件，与行政总厨共同展开内部调查，协助餐饮部经理处理客人对食品卫生的投诉。

2.4风险管理协调员

酒店应指定了一名风险管理协调员。

作为食品安全管理体系（以下简称FSMS）执行的酒店内部观察员，以进行执行监督并给予适当建议。

日常或FSMS会议中分享来自于集团、社会新闻的风险资讯，尤其是与食品相关，与食品卫生专员共同分析其风险程度，并拟定相应的应对措施。

协助FSMS 的年度审核及日常的内部检查。

一旦食品安全事故发生，协调处理。

2.4常规成员：

2.4.1餐饮部经理

确保食品安全体系在餐饮部内有效运行。

确保餐饮部区域的设备设施运行正常。

处理客人对食品卫生的投诉。

2.4.2行政总厨

负责各厨房的食品安全管理。

确保食品安全体系在各厨房中有效落实。如：厨房员工按照食品安全程序正确地操作，并正确填写相关记录。

确保厨房设备设施运行正常。

协助采购部设定食物质量标准，并完成食品供应商的甄选和评审。

对食源性疾病事件，展开内部调查。

2.4.3采购经理

采购经理负责采购安全的食品和食品相关产品（包括设备），并采取积极有效的措施管理供应商，以保障商品的来源安全。

协同使用部门（餐饮部）建立商品的品质技术指标。比照标准，对新进供应商进行初步筛选。在餐饮部经理、行政总厨和酒店卫生专员的技术指导下，共同完成供应商的评估和确定。

当有食品安全投诉事件时，协助卫生专员完成原材料的追溯。

2.4.4财务部总监

从成本上确保酒店采购的食品和原材料符合使用部门的质量要求。

从预算上确保食品库房的储藏条件符合标准要求，硬件设备正常运作，保障食品安全。

2.4.5培训质检部经理

协同卫生专员，建立酒店各部门的年度食品安全培训计划，并监督执行情况。

协助卫生专员，组织员工按计划参加培训，并完成相关培训。

管理酒店各种培训项目、教材和记录。

2.4.6工程部总监

制定并实施厨房设备的保养维护计划，确保与食品安全相关的设备设施运转正常。

负责酒店食品加工区域的水样采集和送外部实验室检测。当检测结果有污染暗示时，将收集的信息和数据报告食品安全委员会。

2.4.7安保部总监

管理虫害控制相关工作，为酒店提供无虫害的环境。

2.4.8管家部经理

确保客房部对餐具实施正确的清洁消毒流程。

2.4.9管事部主管

建立各区域的清洁计划，确保正确的清洁消毒流程得以实施。

巡查食品加工区域，核查员工正确使用化学品，并按要求完成相关清洁记录。

确保食品加工区域保持干净整洁。

管理化学品库存，提供厨房充足的清洁消毒产品。

管理厨房餐具洗涤设备（如：洗碗机和洗杯机），确保设备工作运行正常。

2.4.10员工餐厅经理

提供必要支持，使食品安全体系在员工餐厅顺利实施。

确保员工餐厅相关设备设施运转正常。

三、食品安全委员会作为一个内部执行体系，与酒店各部门的营运息息相关，要求各部门共同配合，各部门相关职责包括但不限于以下

附件2--食品安全管理体系相关责任

各成员应参加每月食品安全委员会会议，总经理至少应每个季度参加一次食品安全会议，保存会议记录.

会议由卫生专员协调组织，包括会议时间、地点、参加人员、议程。

最少每月进行一次内部检查。检查后采取相应的整改行动。保留相应记录，内部检查由卫生专员协调组织，包括检查事件、检查范围、参加人员。

内部检查包括现场检查和文件记录检查。

每次检查可包括整个体系的全部或部分内容，可包括整个酒店涉及的所有或部分餐饮场所，可邀请全部或部分成员参加。但每个季度检查统计或检查计划应覆盖所有体系内容、所有涉及的餐饮场所以及所有食品安全管理体系成员。检查过程应进行交叉检查即成员不可检查自己所在的部门或区域。

半年应由拥有合格资质的独立实验室必须进行微生物检测，包括食品（以即食食品、生食海产品为主）、冰块，接触即食食品的操作人员手部、工器具（砧板刀具）以及备用的餐具。检测报告显示不合格时应彻查原因并建立整改措施，留档，进行重检直至合格。

食源性疾病或者食品安全相关投诉报告及调查程序应包含在酒店危机响应计划中。

进行食品安全事故应急（包括上报、调查、相应食品原料追溯、召回）的演练。每年最少进行1次以上，每次演练后留有记录，演练应起码包括应对、召回、报废的过程，演练由食品安全管理体系成员策划。

所有经食物传播疾病及食物中异物的投诉都要记录在案并报告给酒店管理层和食品安全委员会。酒店应填写相应报告记录事件细节和已采取措施

涉及媒体披露，政府部门要求或供应商主动召回的商品，应进行召回并退回供应商。使用不合格原辅料制备的食品，或已出现问题的原料、成品均应进行召回。

食品安全管理记录均按照要求及时填写完整，并且清晰、真实。所有记录由记录人员签字及确认人签字。

记录填写应使用蓝色或黑色签字笔，圆珠笔。不能使用铅笔填写。

记录不得随意更改和涂改。若确实有错误出现需要改时应采用“杠改法”以确保记录的可追溯性，不可涂擦掉，以免字迹模糊或消失，并将更正的内容填写在其旁边。对记录的改动应有改动人签名。

各部门根据工作实践，对不适用的记录格式可以进行必要的调整。调整后的内容应覆盖当年度标准记录所要求的内容。记录格式更改后应有总经理确定后才能使用。

除记录使用部门外，其他人员需要查阅记录时，必须经过卫生专员和本部门经理的同意；

外部人员需要查阅记录时，必须经过总经理的同意，记录的原件一律不得外借，如确需外借，必须经总经理同意批准，只提供复印件。

把记录存放于通风、干燥、安全的地方上锁保存，钥匙应存放在指定的地方有专人负责。

酒店自行规定记录归档部门，所有记录需保存两年。超过规定的保存期时，由归档部门自行销毁。

今年同比去年的检查结果，不多于三项的重复发现。着重强调的是人为因素的发现。也包括存在问题

的长期或短期的解决方案。

四、FSMS

星球国际大酒店

食品安全管理体系

CP1 食品安全管理体系的设置Establishment of Food Safety Management System ... ......................................

附件1：FSMS 小组架构(模板，仅供参考) Annex 1: Management structure of FSMS Committee

(template for reference) ... .................................................................................................................... .

附件2：召回程序Annex 2: Recall Procedure ... .............................................................................. .

附件3：食源性疾病/食物安全相关投诉报告及调查程序Annex 3: Reporting & Investigation

Procedure for Food-Borne Illness/Food Safety Complaint ... .........................................................

附件4：偏离登记程序Annex 4: Deviation Registration Procedure ... .......................................... .

附件5 : 检测标准Annex5: Test Standard ... .................................................................................... .

CP2 卫生的设备设施Layout, equipment and facility ... .....................................................................................

CP3 采购Purchasing ... ......................................................................................................................................

附件1：供应商的最低食品安全要求Annex 1：Minimum Food Safety Requirement for Suppliers . 56

CP4 收货Receiving ... ...................................................................................................................................... ..

CP5 储存Storage ... ......................................................................................................................................... ..

CP6 食物的制备的一般要求General Requirement for Preparing Food ... ..........................................................

附件1：常见的易引起食物中毒的原材料Annex 1：Raw materials those easy to cause food

poisoning ... .............................................................................................................................................

CP7 解冻Defrosting Food ... ............................................................................................................................. .

CP8 烹饪及再热Cooking & Reheating ... .......................................................................................................... .

CP9 冷却热食Cooling hot food ... .................................................................................................................... .

CP10 热保温和冷保温Hot and Cold Holding ... ............................................................................................... ..

CP11 食品的服务Serving Food ... .................................................................................................................... .

附件1：过敏原的控制Annex1: Allergen control... ........................................................................ ..

附件2：客房食品安全管理Annex2: Guest Room Food Safety Management ... ..........................

附件3：送餐服务Annex 3: Room service ... ....................................................................................

附件4：重大宴会食品安全管理Annex4: Food Safety Management in Important Banquets .. 120

附件5：外卖服务Annex5: Outdoor Catering ... ..............................................................................

附件6：客人自带食品要求Annex6: Requirements on Bring-in Food ... ......................................

CP12 酒吧食品安全Food Safety in Bar ... ........................................................................................................ .

CP13 标签使用Labeling ... ................................................................................................................................

附件1：部分食品的第二保质期特例：Annex 1: some exceptional 2nd shelf life: ... .................... ..

CP 14 保洁Cleaning ... ......................................................................................................................................

CP 15 综合虫害管理Integrated Pest Management (IPM) ... ........................................................................... ..

CP 16 个人卫生与健康Personal Hygiene & Health ... ..................................................................................... ..

CP17 食品安全培训Training in Food Safety ... ..................................................................................................

CP18 法规符合性Regulation Compliance ... ................................................................................................... ..

附件1：参考网站Annex 1: Website for reference ... ..................................................................... .

CP19 外包管理Outsourcing Management ... .................................................................................................... 卫生专员负责体系内容的计划实施

见IHG FSMS PDF

县食品安全委员会全体成员会议上的讲话

县食品安全委员会全体成员会议上的讲 话 县食品安全委员会全体成员会议上的讲话 今天召开这次食品安全委员会全体成员会议，主要目的是对上半年我县食品安全工作进行全面总结，正确分析当前形势，安排部署下半年重点工作，确保我县食品安全工作深入有序开展。刚才，各部门结合各自的监管职责作了很好的发言，我都完全同意。下面，我讲三点意见。 一、认清形势，切实增强做好食品安全工作的责任感 今年以来，县委、县政府把食品安全工作作为经济社会和谐发展的重要工作常抓不懈，进一步加强领导、落实责任、健全机制、强化监管、狠抓整治，全县食品安全形势稳定，未发生重大食品安全事件。一是体系建设日趋完善，食品安全监管基础更加牢固。各食品企业与各监管部门均签订了《食品安全承诺书》，监管责任得到进一步落实，食品安全标准逐步完善，企业及行业自律有所加强，食品质量安全可追溯机制逐步建立；各镇、各监管部门明确细化职责，层层落实食品安全责任，健全完善了“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业为第一责任人”的食品安全责任体系。二是专项整治取得了一定成效，食品安全环境明显优化。坚持

以专项行动为总抓手，强化政府牵头、部门监管、属地管理和企业自律四项责任，扎实开展了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治、“地沟油”专项整治、“瘦肉精”专项整治、辣椒及其制品专项排查、问题乳粉清查清缴销毁、排查“假冒伪劣酒”等专项整治活动，有效维护了全县食品市场安全。三是食品安全宣传效果明显。坚持把宣传教育作为食品安全工作的重要抓手，突出宣传重点，创新宣传形式，营造宣传氛围，通过宣传、培训，强化了食品生产经营者诚信守法意识，增强了监管人员业务能力和专业素质，提高了社会公众的食品安全意识，形成了全社会共同关注、支持、维护食品安全的良好氛围与合力。 总的来讲，上半年我县食品安全工作取得了明显成效，这是县委、县政府正确领导的结果，是有关部门各司其责、齐抓共管、严格执法的结果，更是食品安全监管人员无私奉献、努力工作的结果。借此机会，我代表县委、县政府向同志们的辛勤工作和不懈努力表示衷心地感谢！ 在肯定成绩的同时，我们也应清醒的认识到工作中存在的问题：一是随着人民生活水平不断提高，群众对食品安全的要求和期望值也越来越高，各种食品安全工作的新矛盾、新问题也层出不穷，为我们不断适应新形势、创造性的开展工作带来了新的挑战。二是食品安全风险依然存在，少数无证无照生产经营现象还未根本消除，掺杂使假、以次充好加

国务院食品安全委员会办公室关于建立食品安全有奖举报制度的指导意见

国务院食品安全委员会办公室 关于建立食品安全有奖举报制度的指导意见 食安办[2011]25号 各省、自治区、直辖市人民政府办公厅，国务院食品安全委员会各成员单位： 为鼓励社会公众参与食品安全监管，及时发现、控制和消除食品安全隐患，依法查处食品安全违法案件，严厉打击食品安全犯罪活动，根据食品安全法、农产品质量安全法等法律法规有关要求，经国务院食品安全委员会领导同志同意，现就建立食品安全有奖举报制度提出以下意见： 一、充分认识实行食品安全有奖举报的重要意义 我国食品生产经营主体众多，点多面广，监管难度大。当前的食品安全违法犯罪活动比较突出，违法行为隐蔽性强。因此，加强食品安全监管，必须充分发动和依靠群众，实行群防群治、联防联控。近年来，各地积极探索建立鼓励群众举报食品安全违法犯罪行为的奖励制度，一些地方已经制定出台了奖励办法，并取得了很好的效果。实践证明，实行有奖举报，充分调动群众参与食品安全监管的积极性、主动性，是在市场经济条件下，强化社会监督，做好食品安全工作的有效手段，对于及时发现各类食

品安全风险隐患和违法犯罪行为、提高食品安全保障水平具有十分重要的作用。 二、建立健全有奖举报工作机制 （一）举报受理。地方各级政府要根据方便群众举报和有利于提高查处效率的原则，明确举报受理部门。举报受理部门要畅通举报渠道，接到举报后要及时记录在案，形成专门案宗。 （二）举报核查。地方各级政府要进一步规范举报核查工作的程序、时限要求和部门间的衔接措施，确保责任到位、核实及时、查处有力。有关部门对举报内容涉及本部门职责范围的，要及时组织核实查处，对不属于本部门职责的，要及时移送相关职能部门处理，坚决防止出现受而不理、有案不移以及敷衍推诿等现象。 （三）兑现奖励。地方各级政府要明确专门部门负责食品安全举报奖励的审定、奖金管理、奖金发放、信．息披露等日常工作。负责举报调查处理的部门在查处工作完成后，要对举报事实、奖励条件和标准予以认定，提出奖励意见，经奖励资金管理部门审定后向举报人及时兑现奖励。 三、奖励资金来源和奖励标准 地方各级政府设立食品安全举报奖励专项资金，由地方财政按年度核拨，单独立户、专款专用，接受审计、监察等部门的监督检查。奖励标准及相关要求由省级政府统筹指导规范。对举报违法制售、使用食品非法添加物、生产假冒伪劣食品的地下“黑

食品安全员岗位职责(共6篇)

篇一：食品安全岗位职责食品安全管理机构和职责一、食堂安全管理组织机构： 1、负责人：马风台（企业法人） 2、安全管理人员：师巧云 3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲二、负责人岗位职责：对本公司的食品卫生安全负全面责任。三、安全管理人员岗位职责：1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。 2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。 4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。 5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。 6、建立食品安全管理档案。 7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。福建莆田华腾实业有限公司年月日食堂岗位职责 1.采购员岗位职责 1.1 认真学习掌握《食品卫生法》。 1.2 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。 1.3 凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。 1.4 采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。 1.5 采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。 1.6 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。1.7 回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、

关于成立食品安全委员会事宜

食品安全委员会 一、随着大众对食品安全的日益重视，国家、地区法规的不断更新换代都必然影响着食品经营企业内部对食品安全风险的管控。为了帮助各部门进行有序、统一、同步的风险管控，与此同时，达到以下目的 1、保护宾客和员工的健康 2、减少酒店的运作责任风险。维护已经建立的良好声誉及卓越的品牌形象 3、减少不必要的产品浪费 4、建立基础体系，为日后建立更深层次的认证体系作好充分准备 二、食品安全委员会组织架构(见附件1) 委员会构成包括： 主席：酒店总经理 执行主席：副总经理/营销总监/卫生专员 观察员：风险管理协调员 常规成员：餐饮部经理、行政总厨、管事部主管、管家部经理、工程部总监、采购部经理、财务部总监、培训质检部经理、员工餐厅经理 委员会分工及工作职责为 2.1酒店总经理 是酒店内食品安全项目的最高管理者，其职责包括： 确保食品安全体系在酒店内成功实施，并提供全力支持。 向董事会汇报酒店的反馈意见及有关问题。 至少每季度参加一次食品安全委员会会议。 每年至少参加一次食品安全内部审核。 2.2副总经理/营销总监 主持每月食品安全会议及内部检查，推动体系的贯彻实行。 采取措施，调解体系实施中的阻力。 协助采购部完成食品供应商评审。 确保食品卫生专员推行食品安全管理体系。 代表酒店作食品安全相关事务的对外和对内沟通。 2.3卫生专员： 负责食品安全项目的日常管理和协调。 协助餐饮部经理，计划并组织开展食品安全委员会会议和食品内部检查。 做好相关记录和分析，寻找持续改进的机会。负责餐饮部门日常的食品安全巡查，就关键不符合项与管理层沟通，跟进纠正和预防措施的落实。 根据食品安全风险差异，建立年度微生物抽样检测计划。按计划对食品和餐具、手、食品加工台面等食品接触面抽样并实施微生物检测。 根据国家卫生法规的要求，对相关大型聚会和宴席的食品留样，并在冷藏环境下适当保存。 督导食品安全巡查记录的完成情况和填写内容的质量。 建立内部员工的食品安全培训计划，制定培训教材，组织并实施定期培训。 对食源性事件，与行政总厨共同展开内部调查，协助餐饮部经理处理客人对食品卫生的投诉。 2.4风险管理协调员 酒店应指定了一名风险管理协调员。

食品安全岗位职责制度正式版

Through the joint creation of clear rules, the establishment of common values, strengthen the code of conduct in individual learning, realize the value contribution to the organization.食品安全岗位职责制度正 式版

食品安全岗位职责制度正式版 下载提示：此管理制度资料适用于通过共同创造，促进集体发展的明文规则，建立共同的价值观、培养团队精神、加强个人学习方面的行为准则，实现对自我，对组织的价值贡献。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。 为贯彻执行《食品安全法》，保障公众身体健康和生命安全，保证企业正常发展，维护企业利益，公司成立食品安全领导小组，全面负责公司食品安全工作。 1 食品安全小组职责 1、负责公司食品安全的规划和规章制度的制定； 2、负责组织对公司食品安全过程的自查、互查和检查；负责对食品安全存在的问题提出整改意见；负责对相关责任人作出考核处理； 3、负责对食品安全相关人员进行培

训； 4、由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议，研究解决食品安全生产过程中存在的问题。 2 食品安全岗位职责 2.1 食品安全小组组长：负责生产工艺的制定；组织食品安全小组的工作；组织制定公司HACCP计划及其相关资料；组织实施公司HACCP方案；组织对员工的HACCP培训；组织食品安全管理体系的内部审核；监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性。 2.2 食品安全小组组员： a) 监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性；监督实施生产加工严格按照工

食品安全管理工作计划

食品安全管理工作计划 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 为保障广大人民群众的生命安全和根本利益，进一步深化食品管理体制改革，尽快建立统一、协调、权威、高效的食品监管体制和工作机制，根据国务院、自治区的有关要求，结合全市食品安全工作实际，现就切实加强全市食品安全工作通知如下： 一、统一思想，提高认识，明确目标，以科学发展观指导食品安全工作食品安全关系到全市各族人民群众的生命安全和身体健康，关系到全市经济发展和社会稳定，关系到全面建设小康社会宏伟目标的顺利实现，各地区、各部门必须高度重视，切实加强食品安全工作。 当前，全市食品安全总体形势是好的，但连续发生的食品安全事故和查处

中发现的诸多问题表明，全市食品安全隐患较多，形势仍然不容乐观，特别是食品安全监管中的职责不清、体制不顺、多头执法、交叉执法，食品生产经营者规模小、素质低、技术落后、不规范操作、违法违规经营等已成为制约食品安全工作的主要因素，一定要借深化食品药品监管机制改革之机，以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，整合监管资源，明确监管责任，完善制度建设，强化监管合力，保障人民群众饮食安全。 要通过深入持久地加强食品安全工作，逐步建立起完善的食品安全检验检测体系、安全监管网络体系、安全流通网络体系、安全信息网络体系以及行业诚信自律体系等;建立起公平、竞争有序的市场秩序，使人民群众对食品安全放心。 近期，要以食品安全专项整治为重点，有效遏制非法生产、经营、使用禁用农药、兽药行为;有效遏制无证照加工、经营食品行为和面粉、肉类、儿童食品

滥用食品添加剂行为;全面遏制注水肉和病死肉上市销售行为。建立和完善食品质量安全市场准入和退出、召回制度，努力提高学校食堂、餐饮业量化分级经营管理比例，规范食品市场的食品经营行为。坚决依法查处制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法案件，有效提高食品安全的保障水平。 二、加强领导，健全制度，完善机制，尽快形成食品安全监管合力 食品安全工作涉及面广，政策性强，是一项复杂的社会系统工程。为切实加强对食品安全工作的组织领导，在全市食品安全协调领导小组的基础上，组建赤峰市食品安全委员会，统一领导全市食品安全工作。各旗县区政府也要尽快成立食品安全委员会，组织好本地区的食品安全工作。 要进一步完善工作机制，整合监管资源，形成监管合力。坚持以制度建设为核心，不断完善食品安全的监督与协调工作机制，由食品安全委员会组织相

食品安全员岗位职责

篇一：食品安全员岗位职责 篇二：餐饮业食品安全管理员岗位职责 餐饮服务行业 食品安全管理员岗位职责 1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训； 2、制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查； 3、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出处理意见； 4、对食品检验工作进行管理； 5、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位； 6、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理； 7、接受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期向监督机构报告本单位食品安全工作情况； 8、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录； 9、与保证食品安全有关的其他管理 工作。 1 篇三：专职食品安全管理人员岗位职责规定 专职食品安全管理人员岗位指责规定 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品经营管理工作制定如下制度 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责对食品安全管理工作负直接责任按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案每年负责安排从业人员的健

康检查监督检查员工保持日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内确保经营食品的质量发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责严禁采购法律法规禁止上市销售的食品严禁从证照不全的企业采购食品进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内并应定期检查在售食品的外观性状和保质期发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接 触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内不可放置在工作区内。 三、销售管理制度 1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆场等场所的直线距离25米以上并设置密闭的垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁。 2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 3、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责为消费者提供分拣和包装服务提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货。 5、生鲜食品应纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统”销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施配备符合要求的检测设备。 6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动

新余市人民政府办公室关于成立新余市食品安全委员会的通知

新余市人民政府办公室关于成立新余市食品安全委员会的通 知 【法规类别】饮食 【发文字号】余府办字[2011]67号 【发布部门】新余市政府 【发布日期】2011.07.26 【实施日期】2011.07.26 【时效性】现行有效 【效力级别】XP10 新余市人民政府办公室关于成立新余市食品安全委员会的通知 （余府办字〔2011〕67号） 各县（区）人民政府、管委会，市政府各部门，市直各单位： 鉴于全市食品安全综合协调职能2011年6月起由市食品药品监管局移交市卫生局，为加强我市食品安全工作的组织领导，经市人民政府研究，决定成立新余市食品安全委员会，撤销市食品药品安全委员会。现将市食品安全委员会组成人员名单通知如下：主任： 万筱明副市长 副主任： 章一帆市政府副秘书长

彭水萍市卫生局局长 成员： 刘献忠市委宣传部副部长 李逸翔市发改委副主任 卢志超市工信委副主任 朱永春市教育局副局长 王春勇市公安局副局长 蔡小莲市监察局副局长 彭多林市财政局副局长 章海清市城管执法局副调研员 朱东林市水务局副调研员 唐风贵市农业局副调研员 钟炳森市商务局调研员 闵小晶市广电局副调研员 彭增源市卫生局副局长 李广市环保局副调研员 吴思峰市粮食局副调研员 何奇东市食品药品监管局副局长 辛荷根市工商局副局长 罗时良市质监局副局长 孙军新余海关副关长 徐雪安省出入境检验检疫局新余办事处副主任陈耀强省盐业集团公司新余公司副经理

委员会办公室设在市卫生局，彭增源兼任办公室主任。 二○一一年七月二十六日附件： 新余市食品安全委员会成员单位职责分工 为切实加强食品安全工作，明确食品安全委员会成员单位的工作责任，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和各成员单位“三定”方案规定的职责范围，现将市食品安全委员会成员单位的食品安全监管职责分工规定如下： 一、市卫生局：负责食品安全工作综合监管。承担市食品安全委员会办公室日常工作，拟订食品安全规范性文件；组织开展食品安全风险监测、预警工作，统一发布重大食品安全信息；组织开展食品安全监管工作综合督查，牵头开展食品安全重大事故的调查处理。

分工及职责--食品安全

何官镇食品安全委员会各部门职责分工食品安全委员会的工作任务是：统一领导、协调全镇食品安全监管和整治工作，建立健全食品安全工作组织协调机制，建立并完善食品安全监督管理体制和检验检测体系，加快食品安全信用体系和信息化建设，不断提高食品工业化水平，规范食品生产经营秩序，努力增强人民群众食品消费的安全感，维护人民群众身体健康和生命安全。 按照“政府统一领导，部门各负其责，各方联合行动”的工作机制和“一个监管环节由一个部门监管”的原则，以及“分段监管为主，协调监管为辅”的工作要求,现将何官镇食品安全工作职责分工如下： （一）食品安全委员会办公室： 负责食品安全工作的综合协调。根据市食品安全委员会办公室有关工作计划和方案，结合本镇实际，制定本镇食品安全工作计划；建立健全规章制度，协调组织开展全镇食品安全工作，负责全镇食品种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费单位和涉药涉械单位档案的建立，负责本辖区食品安全监管信息收集、综合、报送；及时向市食品安全委员会办公室和镇食品安全委员会汇报工作；做好对协管员、信息员的管理和培训工作；严格落实食品安全责任制，督促食品相关单位加强自律，搞好食品相关单位人员食品安全知识培训；定期组织召开镇食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关工作。 （二）农技中心、畜牧站：

负责农产品种植养殖环节的食品安全监督管理工作。对农产品质量安全监督管理，组织拟订全市农产品质量安全监管体系建设规划并组织实施；包括初级农产品（蔬菜林果产品、畜禽产品）种植养殖环节监管，推进“无公害食品行动计划”；对全镇种植养殖基地的动植物产品中农药、兽药、渔药、饲料和饲料添加剂等农业投入品质量监管及农产品安全技术标准的实施；认真实施农产品质量安全例行监测制度，监督检查农副产品质量标准的执行情况；加强农产品质量安全检验检测体系建设； （三）经贸办公室、安监所、环保所： 负责食品生产加工环节的食品安全监督管理工作。加强对食品工业发展的宏观指导，配合有关部门综合协调食品原料、食品加工、食品流通环节制约产业发展的食品安全问题；加强对辖区内食品（包括酒水、饮料）生产企业、饲料生产企业及小加工作坊的全面质量管理；推进食品企业诚信体系建设，规范企业行为；指导食品行业协会发挥行业自律作用。切实落实食品质量安全市场准入、工业产品生产许可等各项监管措施，严肃查处生产假冒伪劣食品和无证生产食品的违法行为。 （四）工商行政监督管理所： 负责流通环节的食品安全监督管理工作。负责拟订流通环节食品安全监管的措施、办法；组织实施流通环节食品安全监督检查、质量监测及相关市场准入制度；承担流通环节食品安全重大突发事件应对处置和重大食品安全案件查处工作；加强对辖区内食品批发零售市

餐饮食品安全岗位职责

餐饮服务食品安全岗位职责 华容县食品药品监督管理局监制

原料采购索证索票（责任人：） 职责 1、须查看、备份该产品生产单位的生产许可证、经营单位的食品流通许可证、营业执照及产品质量检验报告。 2、仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签时应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限等内容。 3、须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。 4、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。 5、核对索证资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。 - 1 -

食品贮存（责任人：） 职责 1、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。 2、物品摆放须严格按仓库总体布局，食品原料及食品相关产品应分区设置、分架、分层存放，与货架标签内容相符。 3、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合食品安全要求的食品清理出库。 4、保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。 - 2 -

食品粗加工（责任人：） 职责 1、粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂、生虫等不符合食品安全要求的原料不得加工。 2、清洗池按植物类、动物类、水产类标识分池清洗，保证水池上下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。 3、食品原料须清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，摆放整齐。 4、粗加工人员如有发热、创伤性损伤等有碍食品安全的立即离岗。 5、每天对工作场所进行全面的清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。 - 3 -

食品安全管理制度最新版

食品安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品安全管理工作，制定如下制度： 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 三、销售管理制度

关于成立食堂监督管理委员会的通知

关于成立员工食堂监督管理委员会的通知 各单位： 为了进一步加强员工食堂（以下简称“食堂”）管理，提高食堂服务水平，及时将广大员工的意见和建议反映到 食堂，营造和谐企业文化氛围，特成立员工食堂监督管理 委员会（以下简称“食堂监督管理委员会”）。现将有关 事项通知如下： 一、组织机构： 主任：XXX 副主任：XXX、XXX、XXX、 委员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX 二、主要职责 1.代表员工参与食堂管理，监督食堂的饭菜品种、质量、卫生以及经费使用情况等。 2.广泛听取、收集并及时反馈员工对食堂工作的意见 和建议，加强食堂与员工的双向信息沟通，做好沟通协调 工作。 3.主动了解食堂的工作细节，并提出食堂工作改进的 意见、建议或整改要求，落实整改措施。 4.定期或不定期实地察看、组织和开展走访调查等方式，监督食堂卫生、服务、管理等各方面工作。每月对食 堂开展至少一次检查和监督。

5.每月召开一次例会，讨论员工对食堂工作的意见、建议和解决方案，并听取食堂有关工作的情况汇报，对改进效果进行评估和总结，监督食堂不断改进和提高工作。 6.对食堂原材料供应商进行监督，适时进行市场菜价调查，与食堂所采购的菜进行对比。 7.监督食堂财务管理，督促食堂财务公开，每季度组织一次食堂经费使用情况检查，并张榜公布。 8.积极配合食堂营造文明就餐的良好氛围，对员工文明就餐情况进行监督检查。 9.遇特殊情况（如食物中毒、突发传染疾病期），食堂监督管理委员会应配合食堂的工作，保证办公秩序的稳定和谐。 三、其它要求 1.请各位委员认真履行职责，切实发挥好监管作用，促进食堂提高饮食服务质量，引导广大员工文明就餐，营造良好的就餐环境。 2.请相关单位员工积极发挥主人翁精神，积极向各位委员提出加强食堂管理的建议和意见。 特此通知。 办公室 x年x月x日

(11号)关于调整食品安全委员会领导小组办公室组成人员的通知

中宁食安委办[2011] 号 关于调整食品安全委员会领导小组办公室组成人员的通知各乡镇人民政府、县食品安全委员会成员单位： 因人事变动和工作需要，根据县人民政府办公室《关于调整有关工作领导小组组成人员的通知》（中宁政办发[2011]65号文件精神，现将调整后的县食品安全委员会领导小组办公室组成人员名单通知如下： 主任：王军县卫生局局长 副主任：赵殿龙县卫生局副局长 成员：耿玉清卫生局食品卫生科科长 张俊涛食品药品监督局办公室主任 柳全宝卫生监督所办公室主任 张正航卫生局食品卫生科干事 县食品安全委员会领导小组办公室是县食品安全委员会的日常办事机构，主要职责是： 一、贯彻落实国家、自治区、中卫市和县食品安全监管的法律法规、方针政策和有关规定，提出贯彻落实食品安全监管工作的实施意

见和建议。 二、负责起草县食品安全委员会办公室工作安排、计划总结，文件签阅、索引归档工作。 三、组织协调重大食品安全事故处工作，检查、考核成员单位贯彻落实县食品安全委员会部署工作的情况，开展食品安全检查和食品安全专项整治工作。 四、负责食品安全监管信息统计、汇总、上报，总结交流经验和做法、上报和编发信息工作。 五、定期召开食品安全监管有关工作会议，做好会议记录，检查专项资金管理和使用情况，研究落实县食品安全委员会部署的工作，通报食品安全监管工作有关情况。 六、承办县食品安全委员会办公室和县食品安全委员会交办的其他食品安全监管工作。 县食品安全委员会办公室电话：0955-5031051 二0一一年六月一日 主题词：调整食品安全委员会办公室通知 抄报：中卫市食品安全委员会办公室县委郭松华常委人大刘金元副主任政府黄华副县长政协庞立忠副主席 抄送：县委办人大办政府办政协办 发送：卫生监督所各乡镇卫生院 县食品安全委员会领导小组办公室 2011年6月1日印发

推荐-国务院食品安全委员会办公室主任张勇答记者问 精品

“总体稳定，正在向好” ——国务院食品安全委员会办公室主任张勇答记者问 国务院食品安全委员会办公室主任张勇近日就食品安全问题接受了新华社记者的采访。采访答问全文如下： 问：您如何看待当前我国食品安全的总体状况？ 答：党中央、国务院高度重视食品安全工作。近年来，在各地区、各有关部门和全社会的共同努力下，我国食品安全工作力度不断加大。尤其是20XX年，通过深入开展专项整治和执法检查，严厉打击食品安全违法犯罪活动，不断强化食品安全监管，食品安全各项工作取得了明显成效。20XX 年各类食用农产品、食品安全水平稳中有升，蔬菜、畜产品、水产品监测合格率分别达到96.8%、99.6%和96.7%，全国库存粮食质量达标率97.3%。全年没有发生重大农产品和食品安全事件。可以说，当前全国食品安全形势总体稳定并保持向好趋势。 问：您谈到食品安全状况总体稳定向好，但为什么一些人感觉不是很安全呢？ 答：这个问题问得好。中国是个人口大国，也是一个食品生产和消费大国。全国13亿多人每天要吃掉约200万吨食物。据不完全统计，目前全国有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐饮更是难以计数。如此庞大的食品生产消费量、如此众多的生产经营者，再加之食品安全监管体制机制还不健全，由此带来

的监管难度相当之大，难免会出现这样那样的问题。即使不合格的只是极少数，个案的发生率还是不低。在互联网传播日益发达的今天，这些违法违规的个案受到各方高度关注，很容易引起人们对食品安全的担忧，应该说，我国的食品安全总体上是有保障的。而且随着各方面的不懈努力，我们将在不断解决问题中促进保障水平不断提高。 问：您认为当前影响我国食品安全的深层次问题是什么？ 答：第一是产业素质问题。近年来我国食品产业发展快速，对经济增长的贡献率逐年加大，但同时由于准入门槛低等原因，大量食品企业规模小、分布散、集约化程度不高，自身质量安全管理能力较低。这是我国食品安全基础薄弱的最大制约因素。第二是企业主体责任问题。市场经济越发达，市场主体的诚信问题就越重要。应该说，当前我国社会诚信水平总体上还需要进一步提高，一些不讲诚信、不讲道德的问题在不同行业都时有发生，食品行业同样如此。有些食品生产经营者为获取非法利益，甚至故意从事违法违规活动，带来了不容忽视的食品安全隐患。第三是消费结构问题。当前，随着经济社会的快速发展，工业化、城镇化步伐加快，城镇人口增长迅速，再加上居民生活方式的转型升级，人们对加工食品和家庭外就餐的需求越来越高，不但要求食品“好吃、好看、好闻”，而且对食品的方便性、低廉性、易储存性也提出了更高更多的需求。一些为改善口感、品相和延长保质期、提高营养成分检测指标的添加物质应运而生，其安全性成为食品安全的一个新的难题。此外，相对于食品产业的发展，我国的食品安全监管工作相对滞后，存在着不少薄弱环节。解决以上这些制约食品安全的复杂问题，需要我们不断加大标本兼治的工作力度，也需要全社会包括企业等各方的共同努力。这需要一个过程，不可能一蹴而就。

专职食品安全管理人员岗位职责 - 制度大全

专职食品安全管理人员岗位职责-制度大全 专职食品安全管理人员岗位职责之相关制度和职责，根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品安全管理工作制定如下制度一、岗位责任制度1、负责人岗位职责对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对... 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品安全管理工作制定如下制度 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责对食品安全管理工作负直接责任按时做好餐厅、各操作工作室和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生。负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量,发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责严禁采购法律法规禁止上市销售的食品,严禁从证照不全的企业采购食品,进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定,期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。 三、进销货台账制度 1、建立食品进销货台帐制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据。 2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造。保存期限不得少于两年。 四、仓库管理制度 1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜并有记录本。 2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品,应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库柜和冷冻库柜。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,

中国政府机构在食品安全管理方面的作用

中国政府机构在食品安全管理方面的作用 1*钱和2刘长虹1汪何雅1张根义 1江南大学食品学院 2上海进出口商品检验局 摘要：中国行使食品安全管理工作的政府机构有：国家质量监督检验检疫总局、卫生部、农业部、中国国家认证认可监督管理委员会以及国家食品药品监督管理局。国家质量监督检验检疫总局在食品安全方面的作用主要表现在质量检测以及管理进出口食品安全方面。卫生部主要分管产品审批这一部分，其下还有卫生部卫生监督中心和中国疾病预防控制中心两个部门，前者行使卫生监督执法职能，后者是实施疾病预防控制与公共卫生技术管理和服务的职能部门。农业部的主要作用是在农业生产种推行良好农业规范，保证农产品的安全。国家认证认可监督管理委员会的主要作用是管理、监督和协调认证和认可工作。国家食品药品监督管理局的作用主要是对食品安全管理进行综合监督和组织协调。每一部门都在颁布了一些其管理范围内食品安全方面的法规和标准。 关键词：食品安全政府机构中国 Abstract: Food safety in China is co-managed by several government agencies including Ministry of Health, Ministry of Agriculture, State General Administration of Quality Supervision and Inspection & Quarantine (AQSIQ), Certification and Accreditation Administration (CNCA), and State Food and Drug Administration (SFDA). Food product audition and authorization is the main task of Ministry of Health. Ensuring the implementation of Good Agriculture Practice (GAP) in agricultural product processing is the main task of Ministry of Agriculture. AQSIQ is responsible for the quality and safety of imported and exported food. The management and inspection of certification and accreditation is the main function of CNCA. SFDA is there to organize and balance the interest and responsibility of each department in food safety management. Each department issued many regulations and standards for food safety management. Key words: food safety; government agency; China 一、前言 食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，每年食源性疾病——因食用不安全的食品而致使几亿人患病，造成许多人死亡。因而，食品安全已成为全球公众健康优先考虑的问题。中国的改革开放给中国食品工业的带来了大发展，尤其是在二十世纪的最后十年，中国食品工业以年平均10.4%的增速，获得了前所未有的快速发展。进入二十一世纪，中国食品工业的外部宏观环境和内部产业结构已经发生了很大的变化。其变化一是来自于社会发展，二是来自于技术进步。其结果，既提高了人们的生活质量，也引发了一些需要进行积极探讨和研究的问题。在诸多问题中，我们首先要面对的就是食品安全这一世界性的问题。随着食品消费方式的变化向社会化转变，食品安全事件的影响也从个体、家庭向社会扩大，随着世界经济全球化，食品安全性问题也已超越了国界，变成了世界性问题。 中国由于在食品安全的管理方面与发达国家存在有一定的差距，国内食品安全问题也时有发生，出口食品屡遭国外限制，困难重重。但是，中国的食品安全问题已经引起了中国政府的高度重视。在中国“十五”发展规划和纲要中明确提出“加快建立农产品市场信息、食品安全和质量标准体系”，首次把食品安全体系写进其中。朱总理在2001年7月视察国家质检总局时指示“要加强检验手段，严格把关”，决不允许具有潜在危害的食品进出国门。九届全国人大五次会议所发表的政府工作报告中也特别提及“要狠狠打击严重危害人民生命健康的食品、药品、医疗器械等方面的制假、售假行为”，也将食品安全列为首位。在2002年的全国人大、政协两会期间，食品安全更成为代表们所广泛关注的问题。 二、中国食品监督管理体系 （一）国家质量监督检验检疫总局

上海市人民政府关于建立上海市食品安全委员会的决定

上海市人民政府关于建立上海市食品安全委员会的决定 【法规类别】饮食 【发文字号】沪府发[2011]21号 【发布部门】上海市政府 【发布日期】2011.05.27 【实施日期】2011.05.27 【时效性】现行有效 【效力级别】地方规范性文件 上海市人民政府关于建立上海市食品安全委员会的决定 （沪府发〔2011〕21号） 各区、县人民政府，市政府各委、办、局： 食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到国民经济健康发展与社会和谐稳定。为进一步加强食品安全监管，完善本市食品安全监管体制机制，市政府决定，建立上海市食品安全委员会（以下简称“市食品安全委员会”）。 一、市食品安全委员会及其办公室组成 市食品安全委员会主任由分管副市长兼任，副主任3名，分别由市政府分管副秘书长、市食品药品监管局负责人、市食品安全委员会办公室主任担任，成员由市委宣传部、市发展改革委、市经济信息化委、市商务委、市农委、市工商局、市质量技监局、

市卫生局、市食品药品监管局、市公安局、市财政局、市环保局、上海出入境检验检疫局、市绿化市容局（市城管执法局）、市监察局、市粮食局、市政府法制办、市政府新闻办等有关部门负责人担任。市食品安全委员会下设办公室，挂靠市食品药品监管局，办公室主任为正局级。 二、市食品安全委员会职责 市食品安全委员会为市政府食品安全工作的议事协调机构，承担以下职责： 组织落实国务院及市委、市政府关于食品安全工作的决策部署；分析食品安全形势，研究部署、统筹指导全市食品安全工作；提出食品安全监管的重大政策措施；督促落实食品安全监管责任；组织开展重大食品安全事故的责任调查处理工作；研究、协调、裁决有关部门监管职责不清问题；承担市政府规定的其他职责。 三、市食品安全委员会办公室职责 市食品安全委员会办公室为市食品安全委员会的办事机构，承担以下职责： （一）综合管理职责。负责市食品安全委员会成员单位之间的联络服务；推动本市食品安全法制、监管机制和制度建设；组织拟订本市食品安全和监管队伍建设规划；协调