中职组职业英语技能赛项 服务类组 样题培训资料
“ 2012年全国职业院校技能大赛”中职组
职业英语技能赛项样题及说明
(一比赛目的
以赛促学,以赛促教是本次大赛的目标。大赛致力于为全国中职学生及英语教师创建一个交流学习、拓展视野、展示才华的平台, 推动中职英语教学模式和人才培养方式的转变,展现中职学校英语教学改革成果,着力于中职学生沟通能力、信息处理能力、创新能力、思辨能力的综合培养,服务于中职英语教学改革的发展需求。
(二比赛构成
比赛共由四个环节构成:在线测评、情境交流、职场应用和职业风采。
(三比赛各环节详细解析
第一环节在线测评
本环节要求每支参赛队的所有选手在计算机上使用“职业英语能力测试系统”完成,旨在考查选手在通用职场情境下的输入型语言技能(即听力技能和阅读技能。
1
●第二环节情境交流
本环节要求每支参赛队选取 1名选手进行现场比赛,旨在考查选手用英语描述事物的能力、现场应答能力和时间掌控能力。本环节含两个阶段。
第一阶段:在备赛区进行,限时 30分钟。选手阅读图片并为第二阶段的比赛做准备。
第二阶段:在赛场进行,限时 3分钟。选手先用 90秒时间描述整组图片内容(内容可适当扩展 ,然后于 90秒之内回答评委的现场提问。
●第三环节:职场应用
本环节要求每支参赛队选取 2名选手进行现场比赛,旨在考查选手用英语完成任务的能力和初步职业能力(对信息的处理能力、团队协作能力、语言表达能力和时间掌控能力。
本环节含两个阶段。
第一阶段:在备赛区进行,限时 30分钟,两名选手通过沟通和协作完成并提交任务单(Worksheet ,并按照比赛要求分别准备第二阶段的比赛内容。
第二阶段:在赛场进行,选手 A 按要求向评委陈述任务完成情况(限时 3分钟,选手 B 回答评委的现场提问(限时 2分钟。
(四比赛各环节样题
●
●
●
2
附录一
2012年全国职业英语技能大赛在线测评
本次考试包括听力和阅读两部分,共 25道题目。请在 30分钟之内完成。
听力测试现在开始。请注意:听力部分结束后,你将无法返回修改。
Part I Listening 听力 (20%
Section 1
In this section, you will hear five short sentences and questions. There are three pictures marked A, B, and C for each question. Choose the picture that best matches the question. Each sentence and question will be read twice. You will have 10 seconds for each question. (图片判断。在本节中,你将听到 5个句子和相应的问题,每道题配有A 、 B 、 C 三幅图片,请选择与题目内容相符合的一幅图片。每道题读两遍。每题你将有 10秒钟的作答时间。
1. (
A.
B.
C.
3
“ 2012年全国职业院校技能大赛”中职组职业英语技能赛项样题及说明
4
2. (
A.
B.
C.
3. (
A.
B.
C.
4. (
A.
B.
C.
“ 2012年全国职业院校技能大赛”中职组职业英语技能赛项样题及说明
5
5. (
A.
B.
C.
正确答案:
1 C
2 A
3 A
4 B
5 B Transcripts:
1. Xiao Ming likes Chinese food. What would he like to choo se?
2. It’s a place for people to go swimming. What is it?
3. Li Hua is a shoe maker. Where does she work?
4. Mr Li drives to his office every day. Which one will he choose?
5. Li Ming loves doing physical exercise in the morning. What would Li Ming most probably choose to do? Section 2
In this section, you will hear a dialogue, and fill in the blanks according to what you hear. The dialogue will be read twice. You will have 1 minute for the task. (填空。在本节中,你将听到一段较长的对话。请根据对话内容填空。对话读两遍。你将有 1分钟的作答时间。
6
正确答案:
1 Yang Fan / YANG FAN
2 machinery / Machinery / MACHINERY
3 mechanic / Mechanic / MECHANIC
4 vocational / Vocational/ VOCATIONAL
5 no /No /NO
Transcripts:
Yang Fan: Good morning. My name is Yang Fan. I’d like to apply for a position in your company.
Man ager: Well, What’s your major?
Yang Fan: My major is machinery.
Manager: What job would you like to apply for?
Yang Fan: Auto-repair mechanic.
Manager: Can you tell me about your education?
Yang Fan: Of course. I will graduate from a vocational school.
Manager: Do you have any work experience?
Yang Fan: No. I have no work experience.
Manager: OK. We’l l tell you our decision in two days.
Yang Fan: Thanks a lot.
Part II Reading 阅读(30%
Section 1
In this section, you will read five short texts. There is a question and four possible answers for each text. Choose the best answer for each question. (选择题。在本节中,你将读到 5个短信息。根据短信息,从每题所给的 A 、 B 、 C 、 D 四个选项中选出最佳答案。
7
1.
The weather reporter will advise people to _______. A. take an umbrella in Beijing B. wash their cars in Beijing
C. have less outdoor activities in Shanghai
D. wear windproof clothes in Shanghai
2.
From the chart, we know __________ people disagree with holding students’ fashion show.
A. 33%
B. more
C. less
D. all
3.
“ 2012年全国职业院校技能大赛”中职组职业英语技能赛项样题及说明 8 Mr. Buck is flying to Singapore from Beijing in the evening.
Which flight will he catch?
A. CA909
B. CA327
C. CA401
D. CA673
4
.
You should inform Ms. Gill when you _________.
A. when you need the telephone directory
B. after you change your phone number
C. when you forward the telephone directory
D. if you need Ms. Gill’s phone number
5.
Applicants for the position _________.
A. should work no more than two years
B. will get a low pay
C. should work with a secretary
D. should have a minimum of 2 years’ working experience
正确答案:1 A 2 B 3 D 4 B 5 D
Section 2
In this part, you will read five short descriptions and six pieces of information related to them. Match the description and the related information and fill in the brackets with the letters. Notice there is one extra piece of information you do not need.(信息匹配。在本节中,你将读到 5段描述和 6条相关的信息。请将这些描述和相应的信息匹配起来,并把与信息对应的字母填写在括号内。注意有一条冗余信息。 ( 1. Mr. Bailey wants to discuss sales plans for the new products.
( 2. Alice Barton needs to buy some new office goods with high quality.
( 3. Ms. Carter wants to return the goods with quality problems.
( 4. Julian Lane wants to complain that she has been charged too much tax on her pay.
( 5. Carl Lewis needs to deliver goods to Australia from the local market.
正确答案:1A 2D 3C 4B 5E
Section 3
9
In this part, you will read a passage and five questions about it. Choose the best answer for each question. (选择题。阅读下面短文,请从每题所给的 A 、 B 、 C 、 D 四个选项中选出最佳答案。
Today I'd like to present our new convertible, the 'Open Sky'. We are very proud to present this product to you. The 'Open Sky' has been developed by a team of aerodynamic experts over the past three years. It has been tested and driven for more than 200,000 hours on the open road.
Before we begin, I'd like to briefly talk about our company's history with the convertible. The convertible was introduced in 1922 and was an immediate success in Southern Europe. In 1956 our first convertible, named 'Sole', was manufactured. Another great success was in 1972 when the 'Vento' was manufactured. The 'Vento' was sold for a
record 15 years! Then in 1986 the 'Roadster' was introduced and was a great success. design to date. More than 20,000 'Open Sky' cars have been ordered in the first three months. The 'Open Sky' has been designed with young people in mind. The 'Open Sky' has also been designed for safety. Four-Wheel Drive, ABS and airbags are standard on all models. GPS has also been included on the deluxe model for navigation assistance.
The perfect combination of elegance and safety, the 'Open Sky' will certainly be our most popular convertible to date!
( 1. The 'Open Sky' has been developed by _______.
A. Formula One drivers
B. NASA engineers
C. aerodynamic experts
D. Fashionable young people
( 2. How long was the 'Vento' manufactured?
A. For ten years.
B. For fifteen years.
C. For twenty years.
D. For twenty-five years.
( 3. What does the underlined word “convertibles” in paragraph 3 refer to?
A. Cars.
B. Engines.
C. Batteries.
D. Art designs.
10
“ 2012年全国职业院校技能大赛”中职组职业英语技能赛项样题及说明
11 ( 4. Which accessory is NOT included on all 'Open Sky' models?
A. Airbags.
B. GPS.
C. Four-wheel drive.
D. ABS.
( 5. What is the passage mainly about? A. An elegant model.
B. A financial meeting.
C. A product presentation.
D. A company’s history.
正确答案:1 C 2B 3 A 4B
5C
附录二
2012年全国职业英语技能大赛情境交流比赛说明及规则
比赛说明:
本环节含两个阶段。
第一阶段:在备赛区进行,限时 30分钟。选手阅读图片并为第二阶段的比赛做准备。第二阶段:在赛场进行,限时 3分钟。选手先用 90秒时间描述整组图片内容(内容可适当扩展 ,然后于 90秒之内回答评委的现场提问。
本环节满分 35分。
比赛规则:
1. 选手只能用英语表达;
2. 选手可根据需要在赛题上书写内容,但是汇报时不得携带赛题及其他任何材料,选手汇报时可参看大屏幕上提示的图片;
3. 本比赛环节期间, 选手不得与他人就比赛内容和方法进行交流, 否则将被取消参赛资格。
要求:
1. 准确描述图片内容,内容可适当扩展。限时 90秒。
2. 回答评委现场提出的两个问题。回答要有理有据、言简意赅。限时 90秒。
3. 语言表达要观点明确,条理清晰,表述自然、流畅、达意。
2012年“全国职业院校技能大赛” 中职组职业英语技能赛项样题及说明附录三
2012年全国职业英语技能大赛职场应用比赛说明及规则
比赛说明:
本部分含两个阶段。
第一阶段:在备赛区进行,限时 30分钟,两名选手通过沟通和协作完成并提交任务单 (Worksheet ,并按照比赛要求分别准备第二阶段的比赛内容。
第二阶段:在赛场进行,选手 A 按要求向评委陈述任务完成情况(限时 3分钟,选手 B 回答评委的现场提问(限时 2分钟。
本部分满分 40分。
比赛规则:
1. 选手只能用英语交流(包括读和写 ,否则将被取消参赛资格;
2. 两名选手之间不得互相展示或交换任何材料,否则将被取消参赛资格;
3. 选手可根据需要在赛题上书写内容,汇报或回答问题时可携带此材料,但不得携带除此以外的其他材料;
4. 本比赛环节期间,选手不得与除队友之外的其他人就比赛内容和方法进行交流,否则将被取消参赛资格。
2012年“全国职业院校技能大赛”中职组职业英语技能赛项样题及说明 For Contestant A Only
选手 A: 假设你是某教育会议的组织者,需要选择一所美国学校作为会议举办地点。现在你手上有相关的会议要求信息。你的队友是某会务公司负责人,手上有三
所美国学校的相关信息。你需与队友沟通并共同选出一所满足会议所有需求的最
佳承办校。
在比赛第一阶段(30分钟内 ,你需完成:
1. 阅读会议的相关需求(绿色纸 ,填写任务单(黄色纸中的 Section 1;
2. 向队友询问三所学校的相关信息(粉色纸 ,填写任务单(黄色纸中的 Section 2;
3. 与队友讨论,选出一所满足会议所有需求的最佳承办校,完成任务单(黄色纸中的 Section 3;
4. 准备第二阶段的汇报内容。
备注:任务单仅由选手 A 填写(任务单一式两份,其中一份填写答案、在背面签
字后,交给裁判;另一份抄写答案,自己留存,供选手 A 在赛场陈述时使用。
在比赛第二阶段(3分钟内 ,你需向评委汇报任务完成情况,内容需涵盖以下几个要点:
1 What is your group’s task?
2 Which school do you choose for holding the conference?
3 Why have you chosen this school? (Please give detailed reasons why you have chosen this school and haven’ t chosen the other two.
For Contestant A Only
Please read the information of the conference.
The conference will be held in New York on 25-26 June 2012(Monday and Tuesday, and 30 schoolmasters and 120 teachers will attend it.
On the morning of 25 June, there will be a meeting for all the schoolmasters and teachers. And in the afternoon, there will be 4 meetings at the same time, 1 meeting for all the schoolmasters and 3 meetings for all the teachers, with 40 teachers in each meeting room. On the morning of 26, there will be another meeting for all of them. And all the meetings should be held indoors.
All people will stay in Leeds Hotel, New York, so we would like a school with easy transportation to the hotel for holding the conference. The nearer, the better.
Worksheet
Section 1 Read the information of the conference and complete the following form.
Section 2 Communicate with Contestant B and complete the following form.
Section 3 Discuss with Contestant B and make a decision.
Which school do you choose for holding the conference?
□ School A □ School B □ School C
Your group number(小组序号 :_______ (Sign your name on the back and hand this sheet in to the Judge
Signature of Contestant A (选手 A 签名 : Signature of the Judge (裁判签名 :
Worksheet
Section 1 Read the information of the conference and complete the following form.
2017 中职 正式赛卷 职业英语技能 服务类-职场应用题目5
题目5 For Contestant A Only 选手A：某公司想要更换签约的快递公司（courier company），以得到更好的服务。假设你是该公司的办公室主任，手上有对快递公司各方面的要求。你 的队友是办公室职员，手上有三家快递公司的资料。请与你的队友沟通， 选择一家你们认为最能符合要求的快递公司。 在比赛第一阶段，你需在30分钟内完成以下任务： 1. 阅读公司对快递公司的各方面要求，填写任务单中的Section 1； 2. 向队友询问三家快递公司的相关信息，填写任务单中的Section 2； 3. 与队友讨论，选出一家你们认为最能符合公司要求的快递公司，完成任务单中的 Section 3； （备注：任务单仅由选手A填写，供其在赛场陈述时参考。） 4. 准备第二阶段的汇报内容。 在比赛第二阶段，你需在3分钟内向裁判汇报任务完成情况，内容需涵盖以下要点： 1)What is your group’s task? 2)Which courier company have you chosen for the company? 3)Why have you chosen this courier company? (Please give detailed reasons why you have chosen this courier company and haven’t chosen the other two.)
题目5 For Contestant A Only Please read the requirements for a new courier company. Dear Miss Hamilton, Based on our growing business and work efficiency, the current courier company has not been very reliable. So I would like you to find a new one. The new courier company should meet the following requirements: ?Good national coverage, local offices in all major cities and be able to transport any package across the country within two days ?Cost of delivery should be lower than 20 yuan per package since most of our packages are small ?Available App to track the packages and for our employees to download and use ?High customer satisfaction. You can look online at reviews, or speak to anyone you know who has used them already. Our last experience was so bad that I don’t want it to happen again. Can you look into different options and get back to me with your choice? Sincerely, Maria
职业英语技能
2017年陕西省中等职业学校技能大赛“职业英语技能”赛项规程 一、赛项名称 职业英语技能 二、竞赛目的 本赛项致力于为全国中职学生及英语教师创建一个交流学习、拓展视野、展示才华的平台，推动中职英语教学模式和人才培养方式的转变，展现中职学校英语教学改革成果，着力于中职学生创新能力、思辨能力、沟通能力及职业能力的综合培养，服务于中职英语教学改革的发展需求。 三、竞赛组队报名方式 1.本赛项为团体赛，分服务类专业组和其他类专业组两个组别。 2.参赛队以学校为单位，不得跨校组队；一支参赛队仅可参加一个组别的比赛。每支参赛队由2名选手和1名指导教师组成。 3. 报名方式：省属中等职业学校以校为单位组队，每校服务类和（或）非服务类专业各限报1个参赛队；各市、县属中等职业学校以市组织报名，每个市（区）服务类和（或）非服务类专业各限报2队。 4.选手资格：参赛选手须为2017年在籍中职学生。
四、竞赛内容 竞赛内容：现场听答、情境交流、职场应用3个环节。 （1）现场听答 每支参赛队的每位选手均参加此环节比赛。专家现场英语朗读问题，选手在听的同时进行笔答。内容均来自日常生活与交际。 此环节限时30分钟，满分30分。 （2）情境交流 ①每支参赛队的每组选手均参加此环节比赛。选手描述所抽取图片内容。图片呈现一个工作任务或事件，内容是与选手生活或将来工作紧密相关的场景。本项目旨在考查选手用英语描述事物的能力、现场应答能力和时间掌控能力。要求学生用英语讲述一组四幅图片。 ②比赛过程分为两个阶段：第一阶段在备赛室进行，选手抽取到任务后，在30分钟内对所给图片进行分析，选手只能使用英语交流。现场备有英汉、汉英词典和纸笔。学生不得携带任何电子设备进入；第二阶段，一名选手在1分半钟内用英语对图片内容做出描述并阐释个人见解，另一名选手与裁判就图片主题及描述内容进行1分半钟的互动问答。
餐饮行业店长培训课程
餐饮店长培训课程 一、店长的定位 1、行业定位：服务行业。 2、上岗定位：1）基层提升；2）跳槽；3）空降兵；4）创业元老。 3、功能定位 4、价值定位 二、各种店长的缺陷： 1、基层提升型： 1.1、对新岗位的认识有无偏差； 1.2、理解偏差，重权利，轻责任； 1.3、乱许诺。要重做人，轻做事； 1.4、职场形象的维护； 1.5、只要求别人，不要求自己； 1.6、失去了沟通对象； 1.7、习惯把责任推给下属； 1.8、轻易改变生活规律。 2、跳槽型： 跳槽型的店长跳槽的原因无非两个：1、原单位不能满足要求；2、没有发挥空间。此类店长的主要缺陷：2.1、对新企业文化的理解问题； 2.2、把原来的工作作风带进新的工作单位； 2.3、宽容骨干； 2.4、处理事情的不公； 2.5、过重看重新老总对自己的评价； 2.6、急功近利； 2.7、贬低原来的领导、单位。 3、空降兵型： 3.1、与新的企业文化发生冲突； 3.2、把原来的工作作风带进新的工作单位； 3.3、带来旧部下； 3.4、推翻新企业的制度； 3.5、急功近利； 3.6、 3.7、只关注请他来的领导。 4、创业元老： 4.1、角色转换太慢； 4.2、抵制创新，拒绝改变； 4.3、难容新人； 4.4、态度消极； 4.5、对公司的制度不屑一顾； 4.6、缺乏危机意识。 三、店长的功能定位 店长应该做的事 1、建立管理框架
管理框架的建设指的是：团队建设（管人）、规章制度建立（管事）、建框架。建立管理框架的目的是把复杂的东西简单化，简单的东西明细化。 2、团队的建设 2.1、组织员工的有效途径 1）让所有员工成为利益共同体； 2）确立共同的目标。 2.2、团队发展的周期 1）成立期； 2）磨合期； 3）表现期； 4）睡眠期； 5）重整期。 2.3、团队的沟通： 沟通的方式：1）面对面沟通； 2）办公室汇报工作； 3）工作派遣单（详细具体）； 4）工作汇报（单一，简单扼要）； 5）工作日志； 6）意见建议。 2.4、横向监督系统的运用。 3、规章制度的建立 细节管理： 3.1、物品管理：没用的东西不带进工作间，有用的东西要放得顺手； 3.2、资源回收与环境保护： 3.3、设备优化和节能。比如空调冬18度夏26度； 3.4、库存管理：1）数量管理；2）物品管理； 3.5、私人物品的管理； 3.6、损管； 3.7、工作计划：学习、培训、旅游等计划； 3.8、服务工具的点检：比如开瓶器、打火机、圆珠笔、派菜工具等是否齐备，是否能正常使用； 3.9、一站式服务； 3.10、出品管理：要做到不卫生、色不正、味不正、餐具不整洁、品名不正不出厨； 3.11、名家管理：餐厅所有使用的东西统一名称； 3.12、区域责任制； 3.13、钥匙管理； 3.14、工作效率的量化； 3.15、清洁责任的分工与培训； 3.16、安全设施的管理； 3.17、危险物品的处理； 3.18、检查和现场操作管理； 3.19、电器开关管理； 3.20、规范仪容仪表。 4、管理框架的建立 管理框架的建立，就是要做好4+1个负责： 对经营4负责：1、对企业负责：产品+文化 2、对员工负责：培训+管理
中职组职业英语技能赛项-服务类组-样题
“ 2012年全国职业院校技能大赛”中职组 职业英语技能赛项样题及说明 (一比赛目的 以赛促学,以赛促教是本次大赛的目标。大赛致力于为全国中职学生及英语教师创建一个交流学习、拓展视野、展示才华的平台, 推动中职英语教学模式和人才培养方式的转变,展现中职学校英语教学改革成果,着力于中职学生沟通能力、信息处理能力、创新能力、思辨能力的综合培养,服务于中职英语教学改革的发展需求。 (二比赛构成 比赛共由四个环节构成:在线测评、情境交流、职场应用和职业风采。 (三比赛各环节详细解析 第一环节在线测评
本环节要求每支参赛队的所有选手在计算机上使用“职业英语能力测试系统”完成,旨在考查选手在通用职场情境下的输入型语言技能(即听力技能和阅读技能。 1 ●第二环节情境交流 本环节要求每支参赛队选取 1名选手进行现场比赛,旨在考查选手用英语描述事物的能力、现场应答能力和时间掌控能力。本环节含两个阶段。 第一阶段:在备赛区进行,限时 30分钟。选手阅读图片并为第二阶段的比赛做准备。 第二阶段:在赛场进行,限时 3分钟。选手先用 90秒时间描述整组图片内容(内容可适当扩展 ,然后于 90秒之内回答评委的现场提问。 ●第三环节:职场应用 本环节要求每支参赛队选取 2名选手进行现场比赛,旨在考查选手用英语完成任务的能力和初步职业能力(对信息的处理能力、团队协作能力、语言表达能力和时间掌控能力。 本环节含两个阶段。 第一阶段:在备赛区进行,限时 30分钟,两名选手通过沟通和协作完成并提交任务单(Worksheet ,并按照比赛要求分别准备第二阶段的比赛内容。 第二阶段:在赛场进行,选手 A 按要求向评委陈述任务完成情况(限时 3分钟,选手 B 回答评委的现场提问(限时 2分钟。 (四比赛各环节样题 ●
职业英语技能大赛模拟题2
职业英语技能大赛模拟题2 第一部分能力测试 Part I Listening 听力 Section 1 Directions: In this section, you will hear five short sentences and questions. There are three pictures marked A, B, and C for each question. Choose the picture that best matches the question. Each sentence and question will be read twice. You will have 10 seconds for each question. （图片判断。在本节中，你将听到5个句子和相应的问题，每道题配有A、B、C三幅图片，请选择与题目内容相符合的一幅图片。每道题读两遍。每题你将有10秒钟的作答时间。） 1. W: Mary lives in Yancheng and she wants to go to Beijing. M: How does Mary go there quickly? A) B) C) 2. W:The final exam is coming and I want to prepare for it.
M: Where should the speaker go ? A) B) C) 3. W: I don’t go to work and do housework at home every day. M: What is the speaker? A)
餐饮英语情景对话
A: What can I do for you, sir? 先生，您要来点什么？ B: What have you got this morning? 今天早上你们这儿有什么？ A: Fruit juice, cakes and refreshments, and everything. 水果汁、糕点、各种茶点等等，应有尽有。 B: I’d like to have a glass of tomato juice, please. 请给我来一杯西红柿汁。 A: Any cereal, sir? 要来点谷类食品吗，先生？ B: Y es, a dish of cream of wheat. 好的，来一份麦片粥。 A: And eggs? 还要来点鸡蛋什么的吗？ B: Y ear, bacon and eggs with buttered toast. I like my bacon very crisp. 要，再来一份熏猪肉和鸡蛋，我喜欢熏猪肉松脆一点。 A: How do you want your eggs? 您喜欢鸡蛋怎么做？ Ｂ: Fried, please. 煎的。 A: Anything more, sir? 还要什么别的东西吗，先生？ B: No, that’s enough. Thank you. 不要了，足够了。谢谢。 Dialogue 2 (A couple waiting to be seated in a crowded restaurant) （一对夫妇在拥挤的餐厅外等待就座） A: Do you have a reservation, sir? 请问您订位了吗？先生，太太？ B: No, I am afraid we don’t. 没有。 A: I’m sorry. The restaurant is full now. Y ou have to wait for about half an hour. Would you care to have a drink at the lounge until a table is available? 很抱歉，餐厅已经满座了。约要等30分钟才会有空桌。你们介意在休息室喝点东西直至有空桌吗？ B: No，thanks. We’ll come back later. May I reserve a table for two? 不用了，谢谢。我们等一会儿再来。请替我们预定一张二人桌，可以吗？ A: Y es, of course. May I have your name, sir? 当然可以。请问先生贵姓？ B: Bruce. By the way. Can we have a table by the window? 布鲁斯。顺便，我们可以要一张靠近窗口的桌子吗？
餐饮公司餐饮部培训资料
餐饮培训资料目录 一、服务规范篇 §1 餐饮服务与管理知识…………………………… Page 1 §2 礼节礼貌………………………………………… Page 3 §3 餐前准备………………………………………… Page 5 §4 中式餐厅午晚餐服务规程……………………… Page 6 §5 基本服务技能…………………………………… Page 13 二、点菜技能篇 §1点菜技能基本常识……………………………… Page 17 §2 点菜生操作程序及要求………………………… Page 18 §3 点菜技巧及注意事项…………………………… Page 19 §4 推销艺术………………………………………… Page 20 §5 民族饮食习俗文化……………………………… Page 23 §6 菜点知识………………………………………… Page 24 三、投诉处理篇 §1常见投诉处理方法……………………………… Page 24 §2 餐厅常见疑难问题处理举例…………………… Page 25 四、素质教育篇 §1 酒店员工职业道德素质教育………………… Page 26 五、公关关系篇 §1 公关关系学……………………………………… Page 27 六、消防卫生知识篇 §1 消防安全常识…………………………………… Page 28
§2 卫生防疫知识…………………………………… Page 30 §1 餐饮服务与管理知识 1、服务的定义：为满足客人的需要，供方与客人接触的活动和供方内部活动所产生的结果。 餐饮服务可理解为：餐厅为客人提供的一系列有关餐饮消费的设施、餐具、菜肴酒水和帮助客人用餐的一系列活动。 2、服务规范：规范即标准之意。服务规范即为服务范围类的规程和标准等。 3、服务程序：所谓服务程序，就是按时间的先后安排的服务工作步骤。 4、服务规范与服务程序之间的关系：服务程序包涵于服务规范之中，是服务规范中的一个重要组成部分。 5、宴会和筵席的常见形式 ⑴宴会的一般常见形式有：中餐宴会、西餐宴会、国宴、晚宴、冷宴酒会、鸡尾酒会、招待会、家宴、便宴、茶会等。 ⑵筵席的一般常见形式有：高级筵席、普通筵席、斋席等。 6、宴会：一般是由国家政府机关、团体主办，但也有以下名义举行的，是具有一定的政治性质和较为讲究礼仪程式的招待会。 7、中餐宴会：是指有中国传统的具有民族形式的宴会。宴会按照中国的饮食习惯，用中国酒、中国菜肴、中餐餐具、行中国的传统礼节。 8、西餐宴会：是以西方国家举行宴会的布置形式、用餐方式、风味菜点而举办的宴请活动。 9、筵席：是指酒馔丰盛的酒席。中式筵席是摆设圆餐桌，用中国餐具，吃中国菜肴，喝中国酿造的美酒。它的消费标准较高，服务环节较多，接待较为讲究。 10、高级筵席：是用山珍海味或土特产为原料，经名厨师精心烹调而成的菜品所组成的筵席。其款式丰富，色、香、味、形俱佳，餐具讲究，如：燕菜席、鱼唇席、海参席等。 11、普通筵席：是用猪、牛、羊肉和鸡、鸭、鱼等一般原料制作的菜品和一般餐具所组成的筵席。此种筵席经济实惠，不尚浮华。民间常用因婚嫁、举丧、酬谢、团聚、送别、迎接而举行的筵席。 12、斋席：又称素席。此种筵席所用菜品以豆制品、蔬菜、植物油为主要原料，仿荤菜菜式制作而成。此种筵席起源于宗教寺庙。 13、餐饮发展呈现的特点：
2018安徽省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项英语口试题库
英语口试题库 一、中餐宴会摆台与服务部分情景应答及答题要点： 1. Q: Ask the guests if they have a reservation with your restaurant. A: Good evening. Do you have a reservation 2. Q: How do you check upon the guest’s name of the reservation A: Good evening. Under whose name was your reservation made 3. Q: The guests need a table for 4, and they would like to dine somewhere quiet. A: Very well. This way please. Here’s a window table for four overlooking the lake. It’s very nice and quiet here. 4. Q: Can you explain the terms of breakfast both for adults and children in the hotel A: Sure, we offer breakfast at the rate of 128 RMB for each adult, and it’s free of charge for children under 6. 5. Q: The guests would love to try some Chinese food, and they ask for your advice on where to have a dinner party. A: The Rose Restaurant of our hotel serves very good Chinese food. It’s on the 2nd Floor. 6. Q: Inform the guest that the restaurant is fully booked this evening, and suggest that he book a table the same time tomorrow evening. A: I’m sorry. We are fully booked this evening. How about tomorrow We still have some nice tables available for tomorrow evening. 7. Q: Ask the guests their preference for the egg dishes. A: How would you like the eggs done, Scrambled Eggs, Fried Eggs or Omelets 8. Q: Ask the guests their preference for food, Chinese, Western, Japanese or Korean. A:Which style of cuisine would you prefer We serve Chinese, Western,
饭店服务英语
《饭店服务英语》教学大纲 （旅游英语专业三年适用） 一、课程的性质和目的 （一）课程性质 《饭店服务英语》是高等职业教育旅游服务类涉外旅游专业酒店管理方向的必修课程。在涉外酒店管理专业中，本课是实用性较强的课程。本课程介绍了在酒店业和餐饮业各种场景中的英语知识，并提供练习，帮助学生训练在涉外酒店工作中运用英语的各种技能。 （二）课程的总体教学目的和要求 通过本课程的学习，使学生不仅能进一步提高英语基本能力，而且能系统地掌握有关酒店专业的基本知识和服务技能，体现较强的专业实用价值。在学生已有的英语基础上，继续培养较强的旅游接待服务的听说和自我表达能力。同时涵盖了英语运用于服务业的各项主要功能，如核实资料、给客人指路、介绍餐饮、提供建议、向客人致歉、了解两种语言文化差异，等等。同时，在教学中注意加强实践环节，核对学生基本技能的训练和培养，学以致用，以符合高等职业教育应用型人才的培养目标。 二、课程内容 本课程根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力和素质要求，以及学生可持续发展的需要选取教学内容。 本课程选用由肖璇主编，世界图书出版社出版的《现代酒店英语实务教程》以及由李秀斌主编，世界图书出版社出版的《现代餐饮英语实务教程》为基本教材。参考教材为：《朗文现代酒店业英语》，外语教学与研究出版社出版。 课程以饭店的各个主要部分来划分，分为四大讲，它们分别是：饭店前厅部、饭店客房部、饭店餐饮部、饭店康乐健身部、以及饭店其它部门的服务，其中每大讲下面又包含了几个章节，如饭店的前厅部就包括了前厅预定服务、前台接待服务、前台问讯服务、大堂副理服务、前台结账服务以及前厅礼宾服务等几个章节。 三、理论教学内容 总学时：64学时 （一）CONCLUSION Part I: A Brief introduction to Hotels Part II: Hotel Services Chapter 1 Front Desk Unit 1 About Front Desk Unit 2 Room Reservation Unit 3 Reception
餐饮部培训资料
嘉年华 国际商务会馆 餐 饮 部 培 训 资 料
一目的 为更好的提高工作效率，增强员工的技能和速度，保证服务质量，特制定本程序 二职责 1、经理、主管、员工必须熟练掌握本程序，以便保证全员为客服务 2、经理、主管及质检人员应加大对员工的检查督导工作，并做好记录，以便工作的进一步提高 员工仪容仪表标准 1、服务员仪容仪表总体要求 容貌端正举止大方端庄稳重不卑不亢态度和蔼待人诚恳 服饰庄重整洁挺括打扮得体淡妆素抹训练有素言行恰当 2、容貌 表情明朗、面带微笑、亲切和蔼、端庄大方 ①、头发梳理整洁，女士前不遮眉，统一发卡把发盘起，不擦浓味发油，发 型要美观大方，男士要前不遮眉，侧不过耳，后不过领，不留胡须、鬓角 ②、按会馆要求上班，不需佩戴项链、手镯、耳环等贵重饰品（可戴一枚婚 戒） ③、不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗 3、着装
①、穿着规定统一工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷 起袖子 ②、领带、领花系戴端正，佩戴工牌(工牌戴在左胸前) ③、鞋袜整洁，穿会馆指定工鞋，女士着裙装（要穿肉色丝袜或黑色丝袜） 袜子不能露于裤口外面，裤口不能卷起，穿着袜不能有脱丝现象 4、个人卫生 ①、做到“四勤”即勤洗手洗澡、勤理发修面、勤换洗衣服、勤修指甲 ②、班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的的食品，不用浓烈的香水 ③、服务人员每天上班前做到要检查自己的仪容仪表，不在服务区内或有客 人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表在规定区内 5、站立服务 站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带微笑；女士要双手交叉放在挤下，右手握左手，肘与腰要有一拳之隔，脚跟并拢，脚尖与脚尖成15度角，挺胸、收腹、提臀、双腿并拢；男士要目视前方，面带微笑、挺胸收腹，双脚与肩同宽（45度角）左手握右手腕背于腰部，不准双手卡腰、抱于胸前，站立时不能背靠它物、依墙或前扶它物 6、行走 ①、步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方（手臂与身不得 超过25。），眼睛要平视前方或宾客，不能与客人抢道穿行，因工作需要 要必须超越客人时，要礼貌向客人致歉，遇到客人要点头致意，并说“您 好”“您早”等礼貌用语，在店行走一定要走右侧（不得走中间）行走 时尽可能直线行走，两人以上走纵队，不要并排前行，遇到急事，可以 加快步伐，但不能慌张奔跑
2015年全国职业院校技能大赛中职组“职业英语技能”赛项 赛项规程
“2015年全国职业院校技能大赛”中职组 职业英语技能赛项规程 一、赛项名称 职业英语技能 二、竞赛目的 本赛项致力于为全国中职学生及英语教师创建一个交流学习、拓展视野、展示才华的平台，推动中职英语教学模式和人才培养方式的转变，展现中职学校英语教学改革成果，着力于中职学生创新能力、思辨能力、沟通能力及职业能力的综合培养，服务于中职英语教学改革的发展需求。 三、竞赛方式与内容 （一）竞赛方式 本赛项为团体赛，分服务类专业组和其他类专业组两个组别（专业名录见附件）。参赛队以院校为单位，不得跨校组队；一支参赛队仅可参加一个组别的比赛。每支参赛队由2名选手和1名指导教师组成。参赛选手须为2014年在籍中职学生。 (二)竞赛内容 本次竞赛内容分为在线测评、情境交流、职场应用、职业风采四个环节。 1.在线测评 选手上机操作，使用职业英语能力测试系统，在线测评通用职业场景下的英语综合语言应用能力。每支参赛队2名选手卷面成绩的平均分乘以相应系数为此环节最终成绩。本环节限时1小时，满分20分。 2.情境交流
选手以2人团队为单位参加此环节竞赛。选手从五组图片中抽取一组，图片呈现一个工作任务或事件，内容是与选手生活或将来工作紧密相关的场景。经过30分钟的准备后，一名选手在90秒之内用英语对图片内容做出描述并阐释个人见解，另一名选手与外籍裁判就图片主题及描述内容进行90秒的互动问答。本环节满分30分。 3.职场应用 选手以2人团队为单位完成一个通用职业场景中的工作任务。竞赛过程分为两个阶段：第一阶段在备赛室进行，选手抽取到任务后，在30分钟内通过分工协作完成该任务；第二阶段在赛场内进行，一名选手在3分钟内向裁判陈述任务完成情况，另一名选手在2分钟内回答裁判就任务主题及完成情况提出的相关问题。整个过程要求使用英语沟通交流。本环节满分30分。 4.职业风采 选手以2人团队为单位表演节目，形式不限。要求使用英语，表演内容与所学专业或将来的职业相结合，能充分体现职业学校学生的英语风采和青春活力，节目须有原创性。每队可以有1-2名助演嘉宾，但裁判只依据选手的表现打分。本环节限时3-5分钟，满分20分。 四、竞赛规则 1.竞赛期间的每个环节，参赛选手须听从工作人员安排，不得自行离开规定的场地。 2.在线测评环节参赛选手需按规定时间提前进入赛场并调试设备；情境交流、职场应用和职业风采三个环节，参赛队需按规定时间进入候赛室。 3.职业风采环节所需道具（包括音频、视频文件）由选手自行准备，若有需要搬动的道具，须赛前报知组委会，并按照组委会的规定
餐饮用语英语单词
餐饮日常英语Dining hall餐厅 Banquet hall宴会厅 Bar酒吧 Snack bar快餐厅 Coffee shop; café咖啡馆 Buffet自助餐 Bowl碗 Cup杯 Cutlery刀叉用具 Knife刀 Fork叉 Dish碟 Plate 盘子 Glass玻璃杯 Spoon勺子 Chopsticks 筷子 Tea spoon 茶勺 Coffe spoon 咖啡勺 Coffee pot咖啡壶 Milk jug牛奶壶 Soup ladle汤勺 Table cloth台布 Napkin 餐巾纸 Dinner cloth 口布 Fried egg煎鸡蛋 Boiled egg煮鸡蛋 Black coffee清咖啡 Iced coffee冰咖啡
Coca-cola可口可乐 Milk牛奶 Cheese乳酪 Spicy辣的 Available可吃到的 Butter黄油 Ice-cream冰淇淋 Black tea红茶 Green tea绿茶 Strong tea浓茶 Weak tea淡茶 Wulong tea乌龙茶 Loungjing tea龙井茶 Jasmine tea茉莉花茶Beverage饮料 Juice果汁 Orange juice橙汁 Soft drinks不含酒精饮料 Soda water汽水 Mineral water矿泉水 Ice water冰水 Chinese wines中国酒 Special Fine Brandy金奖白兰地Red wine红葡萄酒 Vermouth味美思,苦艾酒Whisky威士忌 Champagne香槟酒 Cocktail鸡尾酒 Gin杜松子酒
职业英语技能大赛模拟试题
职业英语技能大赛模拟题11 第一部分能力测试 Section 1 Directions: In this section, you will hear five short sentences and questions. There are three pictures marked A, B, and C for each question. Choose the picture that best matches the question. Each sentence and question will be read twice. You will have 10 seconds for each question. （图片判断。在本节中，你将听到5个句子和相应的问题，每道题配有A、B、C三幅图片，请选择与题目内容相符合的一幅图片。每道题读两遍。每题你将有10秒钟的作答时间。） 1. W: John is crazy about playing the Internet games. M: What may be one of John’s hobbies? A) B) C) 2. W: It is a great time to dress up in costumes, trick-or-treat, and have parties M: What day is the woman talking about?
A) B) C) 3. W: Sydney is beautiful city, and my parents and I want to spend our holiday there in the coming winter holiday. M: Which scenic spot will the family visit this winter? A) B)
餐饮分类英语单词
A.餐类 breakfast 早餐 to have breakfast 吃早餐 lunch 午餐 to have lunch 用午餐 afternoon tea 下午茶(4-5点钟) high tea 午茶,茶点(下午黄昏时) dinner, supper 晚饭 to dine, to have dinner, to have supper 吃晚饭soup 汤 hors d'oeuvre (正餐前的)开胃食品 entree 正菜 main course 主菜 sweet, dessert 甜食 snack 点心,小吃 helping, portion 份,客 sandwich 三明治,夹肉面包 B.食品和调味品 meat 肉 beef 牛肉 veal 小牛肉 lamb 羊肉
sirloin 牛脊肉 steak 牛排 chop 连骨肉,排骨 cutlet 肉条 stew 炖肉 roast 烤肉 pork 猪肉 ham 火腿 bacon 咸肉 sausage 香肠 black pudding, blood sausage 血肠 cold meats 冷盘(美作:cold cuts) chicken 鸡 turkey 火鸡 duck 鸭 fish 鱼 vegetables 蔬菜 dried legumes 干菜 chips 炸薯条,炸土豆片(美作:French fries) mashed potatoes 马铃薯泥 pasta 面条 noodles 面条,挂面 macaroni 通心粉 consomme 肉煮的清汤 broth 肉汤
milk 奶 cheese 奶酪 butter 奶油 bread 面包 slice of bread 面包片 crust 面包皮 crumb 面包心 egg 蛋 boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋hard-boiled eggs 煮硬了的蛋 fried eggs 煎蛋 poached eggs 荷包蛋 scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋omelet 煎蛋卷 pastry 糕点 sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕 tart 果焰糕点 biscuits (英)饼干,(美)小面包 fruit 水果 ice cream 冰淇淋 compote 蜜饯 jam, preserves 果酱 marmalade 桔子酱 spices 调料 salt 盐
2020甘肃省 职业技能大赛 职业英语(服务类)竞赛规程
2020年甘肃省中等职业学校学生技能大赛职业英语技能（服务类）赛项 竞赛规程 甘肃天水 2020年5月
2020年甘肃省中等职业学校学生技能大赛 职业英语技能（服务类）赛项 一、赛项名称 职业英语技能 二、竞赛目的 本赛项致力于为全省中职学生及英语教师创建一个交流学习、拓展视野、展示才华的平台，推动中职英语教学模式和人才培养方式的转变，展现中职学校英语教学改革成果，着力于中职学生创新能力、思辨能力、沟通能力及职业能力的综合培养，服务于中职英语教学改革的发展需求。 三、竞赛日程安排 四、竞赛方式与内容
（一）竞赛方式 本赛项为团体赛，服务类专业组专业名录详见附件1。参赛队以院校为单位，不得跨校组队；每支参赛队由2名选手和1名指导教师组成。参赛选手须为省内中等职业学校（含技工学校）具有正式学籍的2017级、2018级在校生，每名学生按专业限报1个赛项，不限年龄。 （二）竞赛内容 本次竞赛内容分为职业英语能力测试、职业英语口语决赛两个环节。 1.职业英语能力测试 职业英语能力测试考查通用职业场景下的英语综合语言应用能力。本环节测试时间为1小时，满分100分。测试内容包括三个部分：听力、阅读、写作，所占分值分别为50分、30分、20分。每支参赛队2名选手卷面成绩相加后的平均分排名决定是否有资格参加职业英语口语决赛环节。 2. 职业英语口语决赛 选手以2人团队为单位通过分工协作完成一个场景中的工作任务，内容是与选手生活或将来工作紧密相关的场景。本环节满分100分。竞赛过程分为两个阶段：第一阶段在侯赛室进行，选手抽取任务后，在30分钟内通过分工协作完成该任务；第二阶段在在赛场内进行，一名选手在3分钟内用英语陈述任务完成情况，另一名选手在2分钟内回答评委教师1个问题。评委根据选手陈述任务完成情况和回答问题情况打分。 五、竞赛规则 (一)竞赛期间的每个环节，参赛选手须听从工作人员的安排，不得自
职业英语技能大赛模拟题3
职业英语技能大赛模拟题3 第一部分能力测试 Part I Listening 听力 Section 1 Directions: In this section, you will hear five short sentences and questions. There are three pictures marked A, B, and C for each question. Choose the picture that best matches the question. Each sentence and question will be read twice. You will have 10 seconds for each question. （图片判断。在本节中，你将听到5个句子和相应的问题，每道题配有A、B、C三幅图片，请选择与题目内容相符合的一幅图片。每道题读两遍。每题你将有10秒钟的作答时间。） 1． W: We’d better take a bus to the meeting. It’s almost impossible to find a taxi durin g rush hour. M: What shall we take to the meeting? A) B) C) 2 W: Now many young men spend much time in the Net Bar in playing the net games. . M: Where do the young men play the net game?
☆自助餐厅英文培训内容
自助餐厅英文培训内容 English Training Contents By Nichonas Lee 一．基本烹饪方法（Usual Cookery）： 煎fry 炸deep-fry 炒stir-fry 烤roast 烩/红烧braise 烘bake 蒸steam 熏smoke 煮boil 炖stew 铁板煎barbecue＝BBQ 扒grill 白灼pouch 刺身sashimi 二．菜品翻译方法（Translation）: 1.烹饪方法＋主料＋辅料（热菜居多） 如：西芹炒鱿鱼Fried squid with celery 2.地区特色 如：麻婆豆腐Mapo Tofu 3.主料＋辅料（汤类居多） 如：奶油蘑菇汤Cream & Mushroom soup 三．早餐的学习（breakfast learning） 1.欧式早餐（Continental breakfast）RMB58yuan 果汁或水果盘chilled juice(lemon juice, orange juice, grape juice, apple juice) or fruit platter 烤面包或早餐包Toast(white toast or whole wheat toast) or breakfast bakery(Croissant, Danish pastry
酒店餐饮部仪容仪表培训资料全
礼貌礼节 礼节表现在语言上就是说话有礼貌、谈吐文雅、谦虚、讲究语言艺术按不同的对象使用恰当的敬语，问候语，准确在使用称呼 礼貌表现在行为上，就是依不同有场合要求合乎规程，举止大方不亢不卑，自自然然，是人们在交往时相互表示尊敬或友好行为规，要求做到诚恳，谦虚，和善有分寸，在服务过程中要“三轻一快”（即操作轻，走路，说话轻，动作轻）坐立走都要合乎要求 例如：1）鞠躬礼：当客人刚到我们酒店时，或当日第一次与我们见面时，我们要向客人行鞠躬礼，客人在我们前面三到五步的距离，是我们行鞠躬礼的最好时机，面带笑容，正面平视客人，双手自然交叉于前面，然后弯腰鞠躬（以45度为宜），同时以清晰，响亮的声音向客人问好（欢迎语）：欢迎光临或者您好！ 2）点头礼：当与客人相遇（非第一次见面时），或在行走中与客人相遇时，是我们行点头礼的最好时机：面带微笑，正面平视客人，然后点头，同时以清晰响亮声音向客人问好（问候语）您好。。。。。。 3）握手礼：当客人要求与我们个人见面时（客人的注意在你个人身上时），我们应鞠躬礼后加握手礼：身体前倾，右手前伸，稍微用力（忌过分或软无力），同时以灿烂的笑容示人，并热情问好。 4）指引礼：当我们向客人展示食物或物件，为客人引路时，我们就应该行指引礼 A：展示食物：把菜肴或酒水或汤等端放于客人面前，然后行指引礼双手或回收时向右翻转，伸直并拢，说：“这是……请慢用” B：将物件展示于客人面前，双手回收时将右手并拢翻转：“请……” C：引路：平视客人，面带微笑，同时左手或右手向前并拢伸开（引路语）。 二、服务态度： 接待宾客要主动、热情、礼貌、耐心、周到、使宾客有宾至如归的感觉： 在餐饮服务中，要表现良好的服务态度，应做到以下几点： 1、微笑问好，最好能记宾客的姓氏 2、主动接近宾客，但要保持适当的距离 3、含蓄，冷静，在任何情况下都不急躁 4、服务过程中要用敬语，礼貌用语，杜绝使用“四语”（蔑视语、烦燥语、否定语、顶 撞语） 5、遇到宾客投诉时让他发泄，最好是请其填写宾客意见表，应立即向宾客表示歉意 6、主动介绍，主动推销，主动征询客人意见 三、礼貌用语 日常礼貌用语：早上好、您好、欢迎光临、这边请、请坐、请问有什么可以帮到你、请慢用、对不起、打扰一下、、慢走、欢迎下次光临 1．欢迎语：欢迎光临见到你很高兴，欢迎光临指导，你的光临让我们感到荣幸 2．问候语：您好！早上好！。。。。。。。 3．祝福语：祝你用餐愉快，祝你心想事成，事业有成，生日快乐，合家欢乐，节日快乐，财源广进，身体健康 4．意愿语：很高兴为你服务，很荣幸为你效劳 5．征询语：味道怎样？用不用加菜？这样好吗？感觉怎样？你看这样合适吗？ 6．应答语：是的，好的，马上就来，没问题，请稍等，在这边/在那边请随我来，请往这边去 7．道歉语：对不起，不好意思，很抱歉，让你久等，请多包涵服务不周
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