正宗千里香馄饨原来是用这样的配方调的
正宗千里香馄饨原来是用这样的配方调的
馄饨相信大家都是非常喜欢的，我们在吃馄饨的时候，总是闻着味道就会到达馄饨面里面，往往会加入一种垫底香料，这种千里香要平时在市面上也可以买到，而关键在于馄饨汤的调制工艺，按照正确的比例加入材料，做出的馄饨汤多点，非常的香浓，在家里也可以尝到外面卖的味道。
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。
从汉朝起，发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
而福建千里香馄饨起源于我国福建省莆田，在各地学校附近均有分店，但大多是福建人经营。千里香馄饨由精练千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。
千里香馄饨，福建又叫扁肉燕，一般喜庆宴席上都要用到它加上鸭蛋做成汤，叫“什锦太平燕”因为鸭蛋在我们这边的福州地方方言中是压乱的谐音，老百姓取其意代替当年红巾乱军过后的太平世界的意思，扁肉燕顾名思义就是说——是用肉做的。就连燕皮也是经过特殊加工手法把无筋的瘦肉加上红薯粉鞭打之后做成的皮，这个手艺很难，我们这边的会的人都不外传的。
★如今的千里香馄饨有四大操作技术：
1、香油熬制、
2、香汤煅制、
3、香肉馅配制、
4、千里香专用面皮精制。从配方配料到用法都有精确的规则，可以这么说没有完全的技术就调不出福建千里香馄饨独特口感和香味来！
★那么，怎么做千里香馄饨呢？
★千里香馄饨配料：
精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
★做法：
1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。
千里香馄饨专用鲜清汤的吊制：
将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
★千里香馄饨调料葱油熬制：
★原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。
★制作： https://www.sodocs.net/doc/3414818876.html,
1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。
2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。
★注：如无红葱，可用鸡腿葱替代，不可用大葱，否则风味不足。
★千里香馄饨制皮方法：一般使用成品优质馄饨皮，也可使用制皮机操作，也可手工制作：
★配方：金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。
福建千里香馄饨制作方法
福建千里香馄饨制作方法 千里香馄饨, 千里香馄饨做法, 千里香馄饨培训, 千里香馄饨的做法, 千里香馄饨配方, 千里香馄饨馅的做法, 福建千里香馄饨王 制作混沌料油详细资料说明（加盟资料版） 所需用品： 蜂窝煤炉子一个(或用液化汽).大锅一个(也可用大桶).搅拌用大铁勺一个(带长木柄).主料:大葱70-80斤(去掉根,葱叶,剥去老皮),用葱白20斤.姜:干姜6斤.蒜:去皮蒜10斤.调料:十三香一盒.大料角一把(八角).白胡椒粉:适量.芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面).排骨味王一袋.澳宴奇适量.色拉油:35斤. 熬制料油所需主料和过程: 先把大葱的根,葱叶去掉,在剥去老皮,用水洗干净,所需葱白20斤.蒜:用去皮的蒜掰10斤.保证蒜掰不烂,不坏.姜:干姜6斤,洗干净.用绞肉机把葱,姜,蒜绞烂,绞肉机用细刀,越烂越好.(一般都是在哪里买的肉在哪里绞).如需要姜汁的话,在绞时把姜单独绞,留下姜汁装瓶中待用(拌肉馅用),然后把绞好的葱,姜,蒜装在袋中(用编织袋)用重物压上,把水分挤压出来,大概压上一天,每隔几个小时要把袋子翻袋子翻一下,以便使料压出的水更多,压出的水越多,料就越干,熬制的时间就越短.把锅刷干净放到炉火上,把锅烧到没水分,然后放入35斤色拉油,等烧至5-6成热时,放入压好的料,放入前要先把料块搓开,然后慢慢倒入锅中,不要把料都放进去,以免油热蹦出,边倒边搅.都放入进去后就要不停的搅,用大铁勺刮着锅底,以免糊锅..等油开锅后放入一把八角,烧至1.5-2小时不怎么粘锅了,就搅拌一会停一会,再过一段时间觉得料都漂上来了,就不用在搅拌了,等油变了颜色,料从白色变成了红色,用勺子捞出点料来用水感觉一下是不是发干了,如不发干还有继续熬.摸的料发干后就赶快放上调料搅拌均匀,把锅离火.放入的调料是芝麻面,十三香,排骨味王,澳宴奇,白胡椒粉.混沌料油就熬好了.一锅油料能卖到两千五百元至三千元. 制作混沌肉馅详细资料说明 所需用品:一个大盆,搅拌肉馅用.所用调料:盐,味精,白胡椒粉,白糖,食用碱,姜汁,排骨味王,澳宴奇,熬制好料油上面的油,水,7263肉精油.在大盆中放入盐(一斤肉放一小勺).味精(一斤肉馅放一小勺半,最好用纯度高的味精).白胡椒粉五斤肉放一小勺.白糖五斤肉放一小勺.食用碱二十斤肉馅放一小把.姜汁十斤肉馅放一勺(如没有姜汁的话，在绞肉时绞上干姜也可，十斤肉二两姜).排骨味王十五斤肉馅放一袋(一袋175克).澳宴奇五斤肉馅放一勺.熬制的油五斤肉馅放一大勺.每斤肉放半斤水,夏天用自来水,冬天用温水.香精十斤肉馅放两到三滴(香精用7263肉精油).放入水后用手把盆中的调料融化开,放上肉馅顺一个方向搅拌,大概用十分钟(搅拌二百至三百圈)搅拌的时间越长越好,搅拌到肉馅发粘为止.然后放到冰箱冷藏起来待用. 煮混沌和配调料: 水开后放入混沌，然后在碗中放上盐适量,味精适量,排骨味王,和澳宴奇适量,放上几滴酱油,放上熬制好的香料半小勺(不放油,放下面的料).吃香菜的放上香菜.(醋,辣椒,胡椒粉都是顾客自己放).然后用锅中开水冲开碗中的调料,冲半碗水,把煮好的混沌捞入碗中,煮混沌只用二十至三十秒,开二个滚即熟.这样一碗香喷喷的混沌就做好了.
馄饨配什么主食
馄饨配什么主食 馄饨是可以作为早餐或者晚餐的，但是仅仅吃馄饨比较单一，可以挑选其他主食来搭配着一起食用。可以做一些西红柿鸡蛋面或者是选择馒头等来一起吃，这样营养不仅丰富，而且还会增加饱腹感。如果不喜欢吃面食，可以选择米饭，但是要将米饭重新加工，这样味道会更加可口。下面给大家推荐几种主食。 西红柿鸡蛋面 主料： 面条，西红柿，鸡蛋 调料： 盐，白砂糖，味精，香油，老姜片，香葱，香菜。 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎; 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，就只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒
上香菜，淋上香油，即可食用，香气袭人! 水晶饺子 主料： 香葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克。 做法： ⒈将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。 ⒉将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。 ⒊将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。 4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。 ⒌将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。 ⒍待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。 赶快试试吧，做一道属于你的水晶饺子! 蔬菜粥 原料： 牛肉——20克，大米——1/3杯，胡萝卜、洋葱——若干，香油、酱油——若干 制法：
美味食谱 饺子馄饨篇
做菜给家人吃是幸福-招牌煎饺 原料： 饺子粉500克、猪肉馅300克、韭菜300克、荸荠100克、植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽各适量。 做法： 1、饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。 2、荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。 3、这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲； 4、把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。 5、将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。 6、饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。 买的饺子皮如何变得薄皮-美丽裙边饺子
原料： 饺子皮、牛肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋。 做法： 首先是牛肉馅的制作过程： 接下来是包裙边饺子的过程： 给孩子做口感嫩滑营养丰富的牛肉饺子心得： 1、要想用牛里脊肉做出爽滑的口感，加色拉油和鸡蛋是关键，用色拉油代替牛肉本身的肥油，可以大大的降低饱和脂肪酸的摄入。加入鸡蛋，可以使口感更嫩滑，营养更丰富。千万不要加什么嫩肉粉哦。 2、这里用的蔬菜可以用期待代替，没有可不加。 3、在包饺子的过程中，因为时间比较长，如果你发现碗里的馅出水了，可以再搅拌一会再继续包。 物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子 物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子 瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃 起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
小学语文六年级阅读题《一碗馄饨》
一碗馄饨 1那天，她跟妈妈又吵架了。一气之下，她转身向外跑去。 2 她走了很长时间，看到前面有个面摊，香喷喷热腾腾，她这才感觉到肚子饿了。可是，她摸遍了身上的口袋，连一个硬币也没有。 3面摊的主人是一个看上去很和蔼的老婆婆，她看到她站在那边，就问：4“孩子，你是不是要吃面？” 5“可是、可是我忘了带钱。”她有些不好意思地回答。 6“没关系，我请你吃。” 7面摊主人很热心地说：“来，你坐下，我下碗馄饨给你吃。” 8很快，老婆婆端来一碗馄饨和一碟小菜。她满怀感激，刚吃了几口，眼泪忽然就掉了下来，纷纷落在碗里。 9“你怎么了?”老婆婆关切地问。 10“我没事，我只是感激！”她忙擦着泪水，对面摊主人说：“我们又不认识，而你就对我这么好，愿意煮馄饨给我吃。可是我自己的妈妈，我跟她吵架，她竟然把我赶出来，还叫我不要再回去！” 11老婆婆听了，平静地说道：“孩子，你怎么会这么想呢？你想想看，我只不过煮一碗馄饨 ．．．．．．．给你吃，你．．．．给你吃，你就这么感激我，那你妈妈煮了十多年的饭 怎么不会感激她呢？你怎么还跟她吵架？” 12女孩愣住了！ 13女孩匆匆吃完馄饨，开始往家走去。当她走到家附近时，一下就看到疲惫不堪的母亲，正在路口张望…… 14母亲马上看到了她，脸上立即露出了喜色：“你这个淘气包，赶快过来吧？饭早已做好了，你再不赶快回来吃，菜都凉了！” 15这时，她的眼泪又开始掉了下来！ 16有时候，我们会对别人给予的小惠“感激不尽”，却对亲人的一辈子恩情“视而不见”。 1、“堪”在字典里有两种解释①可以，能，足以；②忍受，能支持。“疲惫不堪”的“堪”，应选第个解释。“疲惫不堪”的意思是。（2分） 2、文章是按的顺序来写的。（1分） 3、认真阅读全文，用简练的语言概括女孩在馄饨摊 ．．．．的经历。（3分） 4、仔细读第十一自然段中老婆婆的3句话，体会老婆婆平静的话语中蕴含的思想感情。 ①在下面，用“△”标出你认为朗读1、3两句话时应当加以突出的词语,并简要说说你的理由。（4分） a.孩子，你怎么会这么想呢？ 理由： b.你怎么还跟她吵架？ 理由： ②第2句中，“煮了十多年的饭”除了表面的意思，还包含着什么意思？老婆婆用“一碗馄饨”和“煮了十多年的饭”对比，是希望让女孩明白什么？（4分）
多种馄饨的做法
的做法 2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋； 3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小贴士：这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美； 酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！ 豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替； 二、三鲜馄饨详细图解做法 原料：面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。做法：1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉（这个要用劲才会劲道~~~有老公的JMS就让他练练手吧）
拌馄饨的汁应该怎么调料-
拌馄饨的汁应该怎么调料? 馄饨是现实生活中十分常见的一道家常美食，馄饨的做法简单，而且营养价值丰富，由于加入了馅料会使口感更加鲜嫩滑爽，而馄饨的汤调料是比较关键的，调好的汤会使馄饨的味道更加鲜香开胃，可以在拌馄饨的时候里面添加一些食用醋可以起到提味的作用。 ★拌馄饨的汤汁调料 鸡蛋打散，炒锅放少许色拉油，待油热后倒入鸡蛋液，滑锅摊成小饼，取出切丝;葱切碎，姜切丝待用。鸡蛋饼不要加盐，保持鸡蛋的鲜味，蛋饼越薄越好。 锅内多放些水，待水开后，下适量馄饨。 待水开的当儿，调料汤的调料，盐，耗油，味极鲜，香油各少许，放入紫菜。
放入一半的鸡蛋丝和葱姜。 馄饨快熟透时，取滚着的馄饨汤用大勺一勺一勺浇入调料碗，搅匀使调料盒紫菜化开，大约放碗内一半的样子。 加入馄饨，加满汤，盖上剩下的蛋丝和葱姜，淋少许橄榄油和醋，完成! ★注意事项 用浇汤的方法，不用煮，汤的味道更鲜美。 味极鲜和耗油能提高汤的鲜味，千万别用老抽，或放吃生鱼片用的酱油，味道更美。
★食谱相克 ★猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 ★芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。 ★鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 ★菜品特色 ★工艺：煮口味：清香味主料：小麦面粉(150克) 猪肉(肥瘦)(100克) 白菜(100克) 芹菜(50克) 辅料：鸡蛋清(30克) 调料：盐(25克)
白砂糖(5克) 味精(5克) 白胡椒(5克) 香油(10克) 大葱(20克) 类别：快餐/主食老人食谱便秘调理贫血调理消化不良
一碗馄饨的阅读答案
一碗馄饨的阅读答案 一碗馄饨 ①那天，她跟妈妈又吵架了，一气之下，她转身向外跑去。 ②她走了很长时间，看到前面有个面摊，这才感觉到肚子饿了。可是，她摸遍了身上的口袋，连一个硬币也没有。 ③面摊的主人是一个看上去很和蔼的老婆婆，她看到她站在那里，就问：“孩子，你是不是要吃面?”“可是，可是我忘了带钱。”她有些不好意思地回答。“没关系，我请你吃。” ④老婆婆端来一碗馄饨和一碟小菜。她满怀感激，刚吃了几口，眼泪就掉了下来，纷纷落在碗里。“你怎么了?”老婆婆关切地问。“我没事，我只是很感激!”她忙擦眼泪，对面摊主人说，“我们不认识，而你却对我这么好，愿意煮馄饨给我吃。可是我妈妈，我跟她吵架，她竟然把我赶出来，还叫我不要再回去!” ⑤老婆婆听了，平静地说道：“孩子，你怎么会这么想呢?你想想看，我只不过煮了一碗馄饨给你吃，你就这么感激我，那你妈妈煮了十多年的饭给你吃，你怎么会不感激她呢?你怎么还要跟她吵架?” ⑥女孩愣住了。 ⑦女孩匆匆吃完了馄饨，开始往家走去。当她走到家附近时，一下就看到疲惫不堪的母亲正在路口四处张望……母亲看到她，脸上立即露出了喜色：“赶快过来吧，饭早就做好了，你再不回来吃，菜都要凉了!” ⑧这时，女孩的眼泪又开始掉了下来!
⑨有时候，我们会对别人给予的小恩小惠“感激不尽”，却对亲人一辈子的恩情“视而不见”。 1．请用简洁的语言概括本文记叙的内容。（5分） 2．文中加点的两个“又”字的作用各是什么? （4分） 3．文中第⑦自然段中用“疲惫不堪”、“露出了喜色”来描写母亲的神态，这种变化表露了母亲怎样的情感? （4分） 4．第⑥段为什么独句成段? （3分） 5．请结合你自身的经历，谈谈你对选文第⑨段的理解。（4分）答案： 1．答：记叙了女孩与母亲发生争吵后，在一位老婆婆的开导下，真正体会到了母爱的伟大。 2．答：第一个“又”字，表明女孩与母亲发生的争吵不止一次，从而反映出女孩对母亲的误解之深。第二个“又”字，是第二次流泪的意思，表现出女孩对母亲的理解和感激。 3、答：表现出母亲对女儿的担忧和见女儿回来后的欣喜，从而突出母亲爱女情深。 4．答：突出了女孩内心产生了强烈的震撼，起强调作用。 5．要求：结合自身经历谈理解。例：我们在生活中受到父母无微不至的关怀照顾，却不注重体会这种恩 情，也不加以珍惜，反倒因为别人的一句问候或收到别人的一份小礼物，而感动不已。我们应该认识到在 感激别人的时候也不忘父母的养育之恩。
云吞面的制作方法
云吞面的制作方法 云吞面的制作方法 云吞面就是我们常吃的馄饨面，它的制作方法很是简单，早上赶时间的朋友可在晚上准备好食材，第二天直接下锅煮熟即可食用。 里面云吞的馅料可荤可素，按自己口味选择即可。朋友们想知道云 吞面怎么做及云吞面怎么煮吗?下面就为大家介绍云吞面的做法。 其实早晨为家人做一碗云吞面是很享受的事，特别是现在天气凉了，吃一碗云吞面也可以暖和身体，下面就来为大家介绍几种它的 做法。 材料 两颗新鲜的鸡蛋，馄饨皮，猪肉，香菜，青葱，面条。 做法 1.将馄饨皮平铺在手心中，在上面放上适量的猪肉。 2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。 3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。 4.然后再将适量的香菜和青葱切成段。 5.鸡蛋丝的做法是，鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。 6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火， 稍微放一下。
将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上 叠起来切成丝。 7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。 8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。 9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。 材料 虾250克，半肥瘦猪肉3150克，韭黄150克，丝瓜1条，蛋面 2个，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油 适量，大地鱼粉适量。 做法 1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。 2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 3.用云吞皮将云吞包好。 4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。 5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。 6.将汤底盛入大碗中备用。 7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的.碗中。 8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。
沙县小吃配方、做法
沙县小吃---蒸饺 原料：酱油 50 克，猪油25 克，芝麻油15 克，葱花 50 克，姜末7.5 克，味精1 克，花椒面0.5 克，精盐1.5 克。精粉500 克，猪肉250 克，青菜250 克 做法： 1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向 一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。 2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50 个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。 3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。 4.将饺子摆在展内蒸10 分钟左右即熟。 沙县拌面 原料：面条500 克左右，花生酱50 克，时鲜青菜若干，酸 菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。 做法： 1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。 2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。 葱油拌面 主料：切面 辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作： 1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱 姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20 分钟。
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可 桂林辣椒酱 原料：鲜红辣椒、豆豉和大蒜等。 做法： 1。将鲜椒摘把、清洗、绞碎后； 2。加入其它原料搅拌、封缸； 3。经过一定时间存放后分装。 特色：具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化，为宴席或家庭调味佳品。 桂林辣椒酱因其配料__________的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒 酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香纯，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，有可以单独食用。 脆皮馄饨 脆皮馄饨的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。所谓肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。 制作方法 1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。 2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000 克。 3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、 植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。 4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。 5.晾干：将鲜燕切成宽16 厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。产品特点厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600 张。皮子特别有韧劲，放
南京特色小吃地点
一、面条类： 1 ) 三元巷里面的“易记” 2 ) 三元巷要德火锅对面“协记”面馆 3 ) 七家湾2号或打钉巷1号“李记”：牛肉面、牛筋面、牛肉锅贴、牛肉馄饨、酱牛肉、牛筋等 4 ) 小火瓦巷江苏饭店2号门边的“君友记老卤面馆”：各种盖浇面 5 ) 南湖文体村（七号路）“官复兴面馆”：三鲜面 6 ) 御道街或福建路的“山西人家”：猫耳朵、炒面饼等 7 ) 夫子庙1路车站下客站“华旺楼”各种镇江锅盖面、汤包 8 ) 40路底站的洋珠巷的“四鹤春” 9 ) 湖南路灯光隧道进去向右转童家巷里有一家 10 ) 南师大正门斜对面的“民间老鸡汤面馆” 11 ) 明瓦廊的“寡妇面” 12 ) 水西门的“张瘪嘴盖浇面 13 ) 洪武北路苏苑大厦对面小巷内50米的“太平洋面馆”的六鲜面 14 ) 集庆门35路车站旁巷口“集庆皮肚面馆” 二、酸菜鱼类： 1 ) 马台街“老纪”酸菜鱼及隔壁店的肚四宝 2 ) 王府大街上小金鹰亮丽宫的那条巷子里面的“玉娟”:肥肠火锅 3 ) 下关新民路的“京可酸菜鱼” 4 ) 康怡花园傣妹对面的“京可酸菜鱼”：酸菜鱼、狮子头
5 ) 长江路莎丽文蛋糕房的东面的“沸腾鱼香”: 沸腾鱼和炒蟹黄 6 ) 金山大厦的隔壁的颐和商厦对面的宾馆的小巷子的第一家 7 ) 太平洋百货旁边的巷子里的“川味辣子村”：泉水鱼、五味豆腐、 8 ) 北圩路上的“忘不了” 9 ) 宁海路的宁海路派出所附近的“林氏鱼馆” 10 ) 三牌楼的“鸿陵”酸菜鱼 11 ) 评事街“辣子村”的泉水鱼、野餐牛（羊）肉、鬼血旺、晕豆花 12 ) 长江路上的渔家档 13 ) 秦虹车站旁的重庆来凤酸菜鱼 14 ) 上海路“小爽酸菜鱼” 三、火锅类： 1 ) 湖南路、金润发的“小肥羊”、 2 ) 石门坎海福巷总参干休所的“军参”: 羊肉和羊蝎子 3 ) 长白街的“快乐老家” 4 ) 汉府街美食一条街里的“老妈火锅” 5 ) 新街口三元巷的“要德” 6 ) 洪武路的“惠旺火锅” 7 ) 王府大街的“老太婆麻辣烫”
一碗馄饨的故事(答案及分析)
班级（）姓名( )学号（） 一碗馄饨 那天，她跟妈妈又．吵架了，一气这下，她转身向外跑去。 她走了很长时间，看到前面有个面摊，这才感觉到肚子饿了。可是，她摸遍了身上的口袋，连一个硬币也没有。 面摊的主人是一个看起来héǎi kěqīn（）的老婆婆，她看到她站在那里，就问：“孩子，你是不是要吃面”“可是，可是我忘了带钱。”她有些不好意思地回答。“没关系，我请你吃。”老婆婆端来一碗馄饨和一碟小菜。 她mǎn huái gǎn jī（），刚吃了几口，眼泪就掉下来，纷纷落在碗里。“你怎么了”老婆婆（急切关切关照）地问。“我没事儿，我只是很感激！”她忙擦眼泪，对面摊主人说，“我们不认识，而你却对我这么好，愿意煮馄饨给我吃。我妈妈，我跟她吵架，她（依然突然竟然）把我赶出来，还叫我不要再回去！” 老婆婆听了，平静地说：“孩子，你怎么会这么想呢你想想看，我只不过煮了一碗馄饨给你吃，你就这么感激我，那你妈妈煮了十几年的饭给你吃，你怎么会不感激她呢你怎么还要跟她吵架” 女孩愣住了。 女孩匆匆吃完了馄饨，开始往家走。当她走到家附近时，一下就看到píbèi bùkān （）的母亲正在路口sìchùzhāng wàng（）……母亲看到她，脸上立即露出了喜色：“赶快过来吧，饭早就做好了，你再不回来吃，菜都要凉了！” 这时，女孩的眼泪又．开始掉了下来！ 有时候，我们会对别人给予的小恩小惠“感激不尽”，却对亲人一辈子的恩情“视而不见”。 1、看拼音写词语。（8点） 和蔼可亲满怀感激疲惫不堪四处张望 2、选择括号里合适的词语，打勾。（4点） 3、联系上下文，解释下列词语。（4点） 女孩因为跟母亲吵架而含泪离家（起因），路上遇到一位摆面摊的老奶奶，免费给女孩煮 了一碗面吃，使女孩满怀感激。老奶奶的一番劝导使女孩醒悟过来，自己忽视母亲对自己的关爱太不应该了（经过），于是折回家去，看到了早已等待自己的母亲而再次流泪（结果）。 5、从文中加点的第一个“又”中我们可以看出女孩和母亲不止一次吵架了 第二个“又”告诉我们女孩再一次哭了，但不是因为生母亲的气，而是对母爱有所领悟了。（4点） 6、文中第七自然段中用“píbèi bùkān”“露出了喜色”来描写母亲的（神态）变化，从 中我们感受到了母亲怎样的情感（3点）
千里香馄饨皮的做法
千里香馄饨皮的做法 关于【千里香馄饨皮的做法】 福建千里香馄饨_简介 福建千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃,属于闽菜系。由精练千里香香料,精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入... 千里香大馄饨_简介 千里香大馄饨,是福建的著名的小吃,风靡全中国,它以独特的口感,香味独特,深受广大朋友的喜爱。在各地是深受欢迎。千里香馄钝皮薄其加了澄粉,汤鲜... 千里香馄饨王_简介 千里香馄饨王产品文化福建千里香1馄饨的商业发展,从最初的简单制作到现在的预制配方配料制作有一整套的技术及操作手法,此技术更多地迎合了各地群众... 云吞_简介
制作方法云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。广西、广东云吞的云吞皮以...福建千里香馄饨竹升面竹升面词条统计浏览次数:次编辑次... 千里香馄饨(家乐福店)_简介 餐馆类型快餐餐馆简介特色服务:提供在线菜单,有送餐。推荐菜馄饨水饺地址狮子街136... 馄饨汤_简介 馄饨汤是一道色香味俱全的汉族名点,在福建,江浙地区较常见。馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的,薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲... 小馄饨_简介 小馄饨也叫淮饺、绉纱馄饨,是江淮地区汉族名小吃,皮薄馅嫩,味美汤鲜。因为皮薄,里面的馅能透过皮而看到,外加小馄饨表面皱皱的,谐音为“绉”,所...
大馄饨_简介 大馄饨是以猪前腿肉为主材的主食名。......3.将另一只鸡蛋打散后,热锅煎蛋皮,用筷子撕开蛋皮加入虾皮...福建千里香馄饨s福建千里香馄饨... 福建千里香馄饨(七宝店)_简介 餐馆类型快餐适宜休闲小憩、随便吃吃餐馆简介来自福建的特色小吃,“三五步一家”,质量“有好有差”。供应的种类主要有“各种馅料的大、小馄饨、面... 福建千里香馄饨(新昌路店)_简介 餐馆类型快餐适宜情侣约会、随便吃吃餐馆简介特色服务:提供早餐,有送餐,提供在线菜单。推荐菜卤蛋小馄饨大馄饨地址上海黄浦区北京东路868号(...
一碗馄饨阅读答案
一碗馄饨阅读答案 ①那天她跟妈妈又吵架了一气之下她转身向外跑去。②她走了很长时间看到前面有个面摊这才感觉到肚子饿了。可是她摸遍了身上的口袋连一个硬币也没有。③面摊的主人是一个看上去很和蔼的老婆婆她看到她站在那里问“孩子你是不是要吃面”“可是可是我忘了带钱。”她有些不好意思地回答。“没关系我请你吃。”④老婆婆端来一碗馄饨和一碟小菜。她满怀感激刚吃了几口眼泪就掉了下来纷纷落在碗里。“你怎么了”老婆婆关切地问。“我没事我只是很感激”她忙擦眼泪对面摊主人说“我们不认识而你却对我这么好愿意煮馄饨给我吃。可是我妈妈我跟她吵架她竟然把我赶出来还叫我不要再回去”⑤老婆婆听了平静地说道“孩子你怎么会这么想呢你想想看我只不过煮了一碗馄饨给你吃你就这么感激我那你妈妈煮了十多年的饭给你吃你怎么会不感激她呢你怎么还要跟她吵架”⑥女孩愣住了。⑦女孩匆匆吃完了馄饨开始往家走去。当她走到家附近时一下就看到疲惫不堪的母亲正在路口四处张望……母亲看到她脸上立即露出了喜色“赶快过来吧饭早就做好了你再不回来吃菜都要凉了”⑧这时女孩的眼泪又开始掉了下来⑨有时候我们会对别人给予的小恩小惠“感激不尽”却对亲人一辈子的恩情“视而不见”。14.请用简洁的语言概括本文记叙的内容。2分15.文中加点的两个“又”字的作用各是什么2分16.文中第⑦自然段中用“疲惫不堪”、“露出了喜色”来描写母亲的神态这种变化表露了母亲怎样的情感2分17.第⑥段为什么独句成段2分18.请结合你自身的经历谈谈你对选文第⑨段的理解。2分19.假如你要把本文推荐给同学小宁请把推荐理由写在下面。3分答案14记叙了女孩与母亲发生争吵后在一位老婆婆的开导下真正体会到了母爱的伟大。15、第一个“又”字表明女孩与母亲发生的争吵不止一次从而反映出女孩对母亲的误解之深。第二个“又”字是第二次流泪的意思表现出女孩对母亲的理解和感激。16、表现出母亲对女儿的担忧和见女儿回来后的欣喜从而突出母亲爱女情深。 17、突出了女孩内心产生了强烈的震撼起强调作用。18、要求结合自身经历谈理解。例我们在生活中受到父母无微不至的关怀照顾却不注重体会这种恩情也不加以珍惜反倒因为别人的一句问候或收到别人的一份小礼物而感动不已。我们应该认识到在感激别人的时候也不忘父母的养育之恩。19、从知识与技能、情感态度与价值观等方面谈如成功的细节描写、生动的语言、所受教育……
千里香馄饨制作方法
千里香馄饨制作方法(二) 猪皮活瘦肉做成糜，当馅（考究点的可以放活剥的虾肉，味道更鲜美） 机制薄皮 汤料不好调，好象是福建一带的海鲜调料 做法很简单，手掌平伸手指并拢，皮放四指上靠近碗口，拿根筷子拨拉点馅到皮子中心，一捏就成. 美味馄饨 “千里香”的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。“千里香”由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革”那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。"千里香"的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫。“千里香”的馄饨均为手工现场制作。做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供3000多人吃，平均一分钟能推一百多个馄饨。 “千里香”的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时左右时间熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的。“千里香”的作料讲究一个“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。记者曾在两年前写过一篇报道《北京的冬菜没了》，冬菜是京味馄饨不可缺的作料。“千里香”为了淘换冬菜没少跑腿，最后在河北清县找到了生产厂家，眼下清县坛装冬菜成了“千里香侯”的特供品。 50年代，“千里香”就已名噪京城。那时，八面槽离着吉祥戏院和北京“人艺”较近，一些著名演员演出散场后，常到“千里香”喝碗馄饨吃俩烧饼当夜宵。您别看馄饨不起眼，它经常在大席面上露脸。当年，周总理宴请外宾，把"千里香"的师傅请去过几次。“千里香”的7位创始人之一陈清安的侄子陈宝增（今年已60多岁），几年前写过一篇回忆文章《我为总理做馄饨》，详细讲了这些情况。60年代初，“千里香”的师傅参加全国烹饪技术比赛，得过金奖，受到李先念、彭真等国家领导人的接见。在不久前举办的北京市烹饪技术大赛上，"千里香"的馄饨获得了铜奖，在大众化筵席美食节上，他们推出的馄饨宴获得了金奖。 小小馄饨为“千里香”的字号扬了名，如何利用这块金字招牌，发展我国的快餐业，一直是兴华美食公司费心过脑子的话题。“千里香”作为老字号，曾经有过值得炫耀的历史。但是面对餐饮业激烈的市场竞争，还照方拿药，采用原来小作坊式的生产模式，显然就跟不上趟儿了。今年初，兴华美食公司投资120万元对"千里香"进行了全面装修，门脸焕然一新，店堂重新做了调整，增加了营业面积。重大的变化是馄饨的做法，在保留传统的基础上，按照科学化、标准化的方法做了全面革新。 “千里香”的老经营模式是：每个职工擀皮、做馅、吊汤、服务样样都能干，现在是按岗位定人，擀皮包馅就管擀皮包馅，煮就管煮，服务单管服务。过去是打馅做皮都在一起，现在另外找地儿（因王府井寸土寸金，尽量增加营业面积）建了一个中心厨房，专供门市用料。过去是顾客买牌，自己到柜上去端馄饨，现在是服务到桌，吃后算账。以前的“千里香”品种单一，馄饨馅只有一种，除了馄饨只经营烧饼和小菜，现在，他们请技师和营养师反复琢磨和鉴定，增加到28个品种，光馄饨就有5种馅。烧饼有4种，此外，有面条、烧麦、小笼包并且增加了馄饨宴。以前的馄饨是原汤煮得了往外捞。现在改用煮面篓单煮，汤在另一个锅熬着，汤分棒骨、老鸡若干种，煮得了往上浇汤，一篓10个不多不少，以前用大锅煮直接捞，多少不均容易让人挑眼，现在没这些顾虑了。 老字号“千里香”的这些变革，让北京人耳目一新。您说老字号没点变化哪成呢？老字号值钱就在于字号的含金量上。“千里香”重新开业后，每天顾客盈门，您别瞧它的营业面积只有300多平方米，经营的是三四块钱一碗的馄饨，可它的营业额平均每天都在两万元以上，最高时达3万多，这种经济效益让一些大饭庄和酒楼都要嘬舌头。由于“千里香”经营的馄饨和其他小吃现在已基本上实现了标准化，而顾客在老店出现了等座现象，兴华美食公司将利用这块金字招牌陆续开连锁店，目前已开了4家，同时，他们准备在经营管理上学习国外快餐店的经验，使这个老字号焕发青春，也许用不了几年，“千里香”会在京城遍地开花。老字号如何再度辉煌，“千里香”的经验值得借鉴
沙县小吃的做法 扁肉(馄饨)
沙县小吃的做法扁肉（馄饨） 建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。 扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁肉。馄饨有北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。肉馅也要少一些，配合薄皮，口感更好。 主料：半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好) 辅料：馄饨皮三四两(越薄越好) 做法： 1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了 2、根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精 3、包馄饨 4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香 5、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
一碗馄饨阅读理解题目及答案
一碗馄饨 原文: 1、请用简洁的语言概括本文记叙的内容。(4分) 2、文中加点的两个“又”字的作用各是什么？(4分) 3、第⑦段中用“疲惫不堪”“露出了喜色”写母亲的神态，这变化表露了母亲怎样的情感？(4分) 4、听了老婆婆的话“女孩愣住了”，愣住之后她难免会有一番心理活动。请你加以想象，描写出小姑娘的心理活动。(3分) 5、第④、⑧两段划横线处都写到小姑娘掉眼泪，这两次掉眼泪的原因一样吗?请说说你的理解。(3分) 6、文中有三个人物：妈妈、老婆婆和我，请问你最喜欢哪一个人物，为什么?(3分) 7、⑨段是文章结尾段，请你根据上面故事续写一段抒情性或议论性的话作为文章的结尾。(3分) 参考答案： 1、她跟妈妈吵架后跑出去，在婆婆的引导下真正懂得了母爱。 2、第一个“又”说明她和妈妈不是第一次吵架，体现女孩对母亲的误解之深。第二个“又”说明女孩又一次感动，体现女孩对母亲的理解和感激。 3、担忧；喜悦 4、可以体现下面的内容：
(1)对老婆婆话的认可；(2)对自身行为的反省；(3)对老婆婆的感激 之情；(4)对母亲的后悔之情等。 5、两次掉泪的原因不一样。第一次有对老婆婆的感激，对母亲的气 恼。第二次是因老婆婆的话领悟到母亲对她的爱，和对自己幼稚、无 知行为感到后悔。 6、（可以任选一个人物，只要言之有理即可。）如妈妈：无私地爱女 儿。老婆婆：善良，能教育女孩认识自己的错误。女孩：有礼貌，能 及时反思承认自己的错误等。 7、例如：有时候，我们会对别人给予的小恩小惠感激不尽，却对亲 人一辈子的恩情视而不见。(大意对即可得满分)也可从对子女教育、 两代人的代沟隔阂等方面来写。 原文: 一碗馄饨 ①那天，她跟妈妈又．吵架了，一气之下，她转身向外跑去。 ②她走了很长时间，看到前面有个面摊，这才感觉到肚子饿了。 可是，她摸遍了身上的口袋，连一个硬币也没有。 ③面摊的主人是一个看上去很和蔼的老婆婆，她看到她站在那 里，就问：“孩子，你是不是要吃面?”“可是，可是我忘了带钱。”她 有些不好意思地回答。“没关系，我请你吃。” ④老婆婆端来一碗馄饨和一碟小菜。她满怀感激，刚吃了几口， 眼泪就掉了下来，纷纷落在碗里。“你怎么了?”老婆婆关切地问。“我
馄饨的花样包法、吃法
虽然馄饨和饺子一样都带有馅料，但馄饨一般都带汤，so，吃起来特别鲜美。馄饨造型也是多种多样，常见的有：莲花式，元宝式，广式云吞。。不会的，收着着包起来~
当然，光会包还不够，馄饨吃法也是多种多样的~ 鲜虾鸡汤馄饨
食材：肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙 做法：1)准备原料。2)鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3)肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5 茶匙，搅拌均匀。4)加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。5)面粉加水揉团。 6)擀皮。7)包成馄饨。8)鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。9)剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。准备好。 在做的过程中，遇到什么不明白的地方，可以扫描微信二维码，回复消息【美食名】，即可收到图文并茂的正宗做法。______________来，微信回复“馄饨”，感受一下！~ 鸡肉香菇馄饨 食材：普通面粉300克、温水150克、鸡胸肉300克、大葱两棵、姜一小块、鸡蛋清半个、食用碱2克、料酒15ml、胡椒粉3克、盐8克、香油10克、白糖3克 做法：1)面放盆里，用热水化开食用碱和盐，慢慢倒入面盆拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒发；2)鸡胸肉剁成泥，葱姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、
蛋清，搅打上劲儿，加葱末和香油、白糖拌匀；3)用压面机把面压成最薄的面皮，切成梯形小面片；4)取适量肉馅，放在面片梯形一侧，向下卷起，然后两侧向中间弯曲捏住即可；依次做完。5)鸡汤烧开，放入馄饨煮约3-5分钟，见馄饨浮上来，没有生面即可。 香煎小馄饨 食材：猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量 做法：1)准备好肉馅2)加入切成末的姜和香葱3)加入适量的盐4)加入少许生抽，将馅和匀（和至略上劲）5)准备好面皮6)在准备一碗清水，面皮比较干，包的时候需要沾点清水，才能粘住。7)包好的馄饨8)平底锅略放薄油，放入包好的馄饨小火慢煎9)煎至一面金黄即可翻面。用此方法煎至熟透即可出锅。 重庆红油抄手
福建馄饨的制作方法
福建馄饨的制作方法 那些配料是机密，一般人不知道的。下面告诉你一些做法。 千里香馄饨的家庭做法 最近在网上有很多人跟饺子大王联系，想来学千里香馄饨技术，为了使大家不至于上当受骗，浪费钱财去加盟千里香馄饨连锁店，饺子大王侠义风格，将自己多年所学贡献出来，以正视听。为了避免同行中人把我丢进压面机或绞肉机，在此仅以馄饨的家庭做法为例。1：先做馄饨皮，要求皮子透明，有韧性，估计你是做不出来的，最好是到市场上买现成的。2：调馅，选猪后腿精肉，可以带少许肥肉，以便好还价。用木棒打碎，估计你要先练三年双截棍。还不如习台小型绞肉机，才80元，加个电动机也只要两百多。先剥了它的皮，剔了它的筋，再绞成肉泥。当然这一切都可以交给市场上绞肉的人去做。先买包盐，等肉绞好赶紧加盐，动作要快，不要耽误时间，夏天肉易变质，加了盐就没事了。现代猪质量不好，如果肉有点酸就要再点碱粉，再放点好鸡精，粉粉味精，排骨味王，鲜味王，肉脆灵，肉精油。如果没有这么多调料，就加盐和鸡精好了。最绝的是一斤肉加一个蛋，是鸡蛋不是鸭蛋。拌匀，加秘制千里香调料。什么？千里香调料我不肯教？3：千里香特色调料，买个锅子，锅子里面放少量清水，先洗一下锅，倒掉，再放猪油少量，烧热。预先准备好葱头（茎和根）蒜籽生姜三者砸碎成的细粒。下入三原料，炒成金黄色。即成。冷却待用。这个方法好，不许拿来卖钱啊。4：做汤，把筒子骨敲断，当然不是自己的筒子骨了，是猪筒子骨。敲断了做什么呢，让我想一想啊，放到冷水里，大火烧开，小火煨烂，微开沸水中炖4个小时，加盐，鸡精，排骨味王，鲜味王，味精，差不多了，好香啊，把骨头捞上来，啃光，据说可以补钙。5：包好馄饨了吗？快丢到沸水里，后把它打
《一碗馄饨》课外阅读题及答案
《一碗馄饨》课外阅读题及答案 那天，她跟妈妈又吵架了，一气之下，她转身向外跑去。 她走了很长时间，看到前面有个面摊，香喷喷热腾腾，她这才感觉到肚子饿了。可是，她摸遍了身上的口袋，连一个硬币也没有。 面摊的主人是一个看上去很和蔼的老婆婆，她看到她站在那里，就问：“孩子，你是不是要吃面？”“可是，可是我忘了带钱。”她有些不好意思的回答。“没关系，我请你吃。” 老婆婆端来一碗馄饨和一碟小菜。她满怀感激，刚吃了几口，眼泪就掉了下来，纷纷落在碗里。“你怎么了？”老婆婆关切地问。“我没事，我只是感激！”她忙擦着泪水，对老婆婆说：“我们又不认识，而你就对我这么好。可是我自己的妈妈怎么对我？我跟她吵架，她竟然把我赶出来，还叫我不要再回去！” 老婆婆听了，平静地说道：“孩子，你怎么会这么想呢？你想想看，我只不过煮一碗馄饨给你吃，你就这么感激我，那你自己的妈妈煮了十多年的饭给你吃，你怎么不去感激她呢？你怎么还要跟她吵架呢？” 女孩愣住了。
女孩匆匆吃完馄饨。开始往家走去。当她走到家附近时，一眼就看见疲惫不堪的母亲，正在路口张望……母亲看到她，脸上立即露出了喜色：“你这淘气包，赶快过来吧！饭早就做好了，你再不回来吃，菜都凉了！” 这时，女孩的眼泪又开始掉了下来！ 有时候，我们会对别人给予的小恩小惠“感激不尽”，为什么对自己的亲人一辈子的恩情“视而不见”。 1、联系上下文，解释下列词语的意思 视儿不见_______________________________________________ 喜色__________________________________________________ 疲惫不堪_______________________________________________ 尽管睁着眼睛看，却什么也没看见，指不重视或不注意。 欢喜的神色。形容非常疲乏。 2、文中女孩一共掉了两次泪，说说原因。 第一次掉泪是因为