对学校食堂经营管理模式的探讨讲课教案
对学校食堂经营管理模式的探讨
对学校食堂经营管理模式的探讨
摘要：为加强学校食堂管理，确保食品卫生安全，对目前各学校食堂的管理模式和存在问题进行了深入的分析。探索出一条通过市场提供服务，学校自主选择，政府宏观调控，行业自律管理，政府、学校、社会监督管理的学校食堂新型社会化管理模式：即推行食堂经营社会化，饮食服务品牌化；做到日常管理规范化，卫生监督制度化；达到饭菜价格大众化，品种搭配科学化。这样既能减轻学校经济负担，提高服务质量，又能确保师生的饮食卫生安全。对推进学校后勤社会化改革具有一定意义。
关键词：学校；食堂；管理
改进食堂管理模式和经营机制是高校后勤社会化改革的一项重要内容。近年来，各地高校在推进食堂社会化方面进行了有益的探索，引入新的管理理念，或推行新的经营机制，既减轻了学校的经济负担，又提高了服务质量，促进了后勤社会化改革向纵深推进。但是，也有一些高校思想认识与投入、监督、管理不到位，后勤社会化改革推进缓慢，或者经营食堂的单位或个人经营思想出现偏差，见利忘义致使诱发事端。据卫生部公布的2003年第三季度重大食物中毒情况通报（卫法监发[2003]335号）显示，一个季度仅学校就发生食物中毒事件65起，中毒3270人，直接危害学生的身体健康，影响了学校正常的教育、教学秩序。本文分析了当前高校食堂经营和管理上存在的问题，就创新食堂经营和管理模式，促进学校后勤社会化改革进行了探讨。
1、目前高校食堂经营和管理模式
1.1 社会招标，个体经营。向社会发包招标是不少高校食堂的一种改革模式，认为这样做既省却了经营的烦恼，又能坐收渔利。受经济利益驱动，谁交承包费用高，就让谁中标承包食堂，学校根本不去考察中标者是否具有经营资质、是否守信用、是否有经营能力，只想坐收管理费，以包代管。
1.2 自主经营、自我服务。有些高校对后勤社会化改革重要性、必要性认识不足，思想上仍留恋“小而全”的封闭式自我服务的旧格局，习惯于“统、管、包”，舍不得放弃自己的经营权。不求提高服务学生的质量，但求享受自我福利服务；不求后勤社会化，但求后勤无偿化。还有的高校虽然跨出了社会化经营第一步，但由于种种原因导致改革失败或者吸取了外地外校食物中毒事件的教训后，不求最好，但求安全，纷纷将发包给承包商经营的食堂到期收回，自己成立餐饮服务公司，大包大揽，自主经营，后勤社会化“步履蹒跚”。
2、目前高校食堂经营和管理模式存在的弊端
2.1 个体经营——盲目追求经济利益导致管理混乱，卫生堪忧，监管困难。
2.1.1 短期行为比较严重。由于没有制约措施，食堂承包人考虑眼前利益，极少更新、添置设备和改善卫生条件。有的食堂连防虫、防蝇、防鼠的基本设施都不齐全，食品原料直接放在潮湿的地面上，至于餐具消毒及保洁措施那就更谈不上了。
2.1.2 卫生安全意识淡薄。个体经营的食堂没有一套完整的卫生管理制度，从业人员素质低，法律法规和食品卫生知识缺乏，很多食堂从业人员大多是临时聘用人员，未经培训，未取得健康证，根本不具备从业资格，存在较大的安全隐患。
2.1.3 质次价高，监管困难。中标者为了完成标的，最大限度追求经营收益，弱化了学校食堂的服务性和公益性。少数食堂承包商见利忘义，从商贩手中非法购买劣质食品及病、死猪肉，以次充好，给学校食堂食品安全带来很多隐患。由于饭菜价格偏高加重师生经济负担，师生和学生家长意见大。为了维护学校稳定，确保师生一日三餐能及时供应，除非万不得已，卫生监管部门不会要求存在隐患的食堂停业整顿，使政府卫生监督部门进退两难。
2.2 自主经营——固守旧格局，服务质量难提高，学校经济负担日益加重。
自主经营的最大好处食堂福利化、服务无偿化，方便了领导和教师，食品卫生安全有了保证，但学生却得不到多少好处，相反弊端多多。比如：食品花色品种难翻新，很多食堂每天早晚都是馒头、稀饭、咸菜“老三样”，中午老四样，雷打不动；饭菜质量难保证；服务质量难提高；学校经济负担日益加重，只能维持设备的维修，很难进行设备、器具的更新。学校食堂的管理体制倒退到计划经济时代，不利于教育、教学的改革，直接影响学校后勤社会化改革的推进，遏制了学校整体发展。
3、高校食堂社会化经营模式探讨
引入新的管理理念，推行新的经营机制，是高校食堂社会化改革的必由之路。解决目前学校食堂管理模式中存在的诸多问题，减轻学校经济负担，提高服务质量，确保师生饮食卫生安全，必须实行通过市场提供服务，学校自主选择，政府宏观调控，行业自律管理，政府、学校、社会共同监督的学校食堂社会化管理新模式。既要将食堂作为一项公益事业来抓，又要本着勤俭办学的方针通过市场形式来运作食堂经营权，吸收社会民间资本搞活食堂。
3.1 公开招标，择优引进。将食堂对社会公开招标发包，采取租赁承包
经营的企业化运作形式，既告别纯福利办伙的经营模式，又不要走以食堂盈利为目的的经营模式。招标时不能以承包费用多少作为确定承包商的依据，而注重审核投标方的资金能力、资质信誉、经营管理水平、技术水平，从业人员的素质及健康状况择优选定（必须具有卫生许可证，从业人员健康证，食品卫生知识培训证），并将食堂食品卫生安全作为一项重要指标写进承包合同。
3.2 引入竞争机制，实行公平竞争。将食堂承包给不少于三个承包商经营，打破一家独营的垄断局面，使他们在公开、公平、公正中竞争，让师生、经营者和学校三者都能从中受益。
高校食堂运营及管理方案
高校食堂运营及管理方案 高校食堂运营及管理方案 一、运营战略: 积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。 1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。 2、突出两个重点。①坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；②坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。 3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：①格局布置上有所进步；②管理方法上有所进步；③菜品开发上有所进步；④服务品质上有所进步。 二、工作方针: 安全环保，服务优质，制度健全,创新和谐。以公
司多年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮文化。 1、安全环保。①严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理；②做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患；③加强人员、环境安全防范，确保师生人身和财产安全；④增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，都尽量使用环保材料，全方位保证师生就餐环境安全。 2、服务优良。就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正当需求,提供令师生满意的高品质服务。①相互尊重和理解,经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议,了解师生需求,并迅速做出反应；②不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供规范化、标准化、人性化的服务；③充分尊重贵校文化传统和实际情况,结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值的附加服务。 3、制度健全。①制度完备和精细化。全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全，卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等)，做到事事有法可依,处处有章可循。②制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常工作流程的稳定的同时,随时根据实际情况的需要作出调整。③强化制度的执行力各部门各岗职权分明、责任到
《企业管理》教学大纲.doc
《企业管理》教学大纲 一、教学目的 《企业管理》是一门充满丰富内涵和勃勃生机的综合性学科。美国著名管理大师杜拉克指出，现在已经进入了一个企业管理的新时代。开设《企业管理》这门课，其目的就是让学员通过学习掌握现代企业管理的基本概念、基本理论、基本技术与操作，了解企业管理理论的最新发展动态，学会用新的管理理念、方法指导实践，研究探索企业在改革与发展实践中的相关问题，提高独立分析、研究管理问题的能力。 二、教学内容 教材选用李亚民主编的《企业管理》2011年版，根据学员的实际情况以及教材与课时安排，与相关学科产生交叉的内容不再赘述。《企业管理》共设置六讲，内容如下。 第一讲企业与企业经营环境分析 学习目标：明确现代企业的含义及性质，同时深层次理解企业的经营目标；掌握企业分类中不同企业组织形式的特点；明确企业的创立过程、创业要素的构成及作用；了解现代企业的法律形式，掌握现代企业的运行机制及实质；了解现代企业制度的含义、特征和形式。 一、现代企业 （一）现代企业的概念 1、概念 企业是为满足社会需要进行自主经营、自负盈亏、承担风险、实行独立核算、具有法人资格的经济组织。 企业的概念包括以下四层含义: 第一，企业是经济组织 第二，企业必须自主经营、自负盈亏、实行独立经济核算 第三，企业必须承担社会责任与经营风险 第四，企业必须是法人 2、企业制度的种类 由于财产组织形态的不同，契约各方的权利、责任、义务等必然不同，从而构成了不同的企业制度。在市场经济几百年的发展过程中，主要形成了三种不同类型的企业制度，即业主制企业制度、合伙制企业制度和公司制企业制度。 （二）现代企业的特征 1、具有现代企业制度——公司制度
学校食堂管理实施方案
学校食堂管理实施方案 篇一：学校食堂“6T”工作实施方案 学校食堂“6T”工作实施方案 水长乡中心学校 2017年4月 学校食堂“6T”工作实施方案学校食堂的工作是学校的重点工作，也是关乎学校生存的生命线。根据云南省教育厅关于印发2017年云南省学生食堂“6T”无视管理推广工作计划的通知和保山市教育局转发的文件精神，结合我校的工作实际，提高学校食堂的管理，特制定学校食堂“6T”工作实施方案。 一、指导思想 为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅11部门联合下发的文件精 神，提升学生食堂精细化管理水平，按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，推广“6T”无视管理，实现食堂管理现代化，确保食品安全，改善服务，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而基础。通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学服务。 二、实施学校食堂精细化管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。王回兰校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，即领导小组：组长：王回兰副组长：杨丕仪杨双明组员：袁艳张金龙王庆丽章永启 郑朝卿张会芹等，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：王回兰全面负责学校食堂管理工作。 分管副校长：杨丕仪 1、具体负责学校食堂管理工作。 2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4、食堂领班的聘请。 总务主任：杨双明 1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂采购。 5、抓常规记录，建立食堂管理档案。 6、负责食堂财务管理。 定菜、验菜：郑朝卿张会芹 1、负责食定菜验菜工作。
企业管理教案
【引入】 案例：王老吉品牌的战略地位 我们来对这个案例进行了解，今天，我们学习第二章第一节。 【新课】 §2.1现代企业战略管理（1） 一、企业战略概述 1、企业战略的定义 企业战略即企业发展战略，是指企业在市场经济条件下，为了求得生存和发展，根据环境的变化、本身的资源和实力选择适合的经营领域和产品，形成自己的核心竞争力，并通过差异化取胜所进行的总体性、指导性谋划。 2、企业战略属宏观管理范畴，具有五大特征： 3、
【小结】 本节主要学习现代企业管理的入门章节，篇中涉及了大量的概念性知识，并且相对容易混淆，希望同学们在课后要认真复习这些基础知识，为我 们学习以后企业管理的学习打好基础。 【作业】本章相关习题
【引入】 案例：格兰仕的企业发展战略 我们来对这个案例进行了解，今天，我们学习第二章第一节。 【新课】§2.1现代企业战略管理（2） 二、企业战略管理 1、企业战略管理的定义 （1）广义的企业战略管理是指对整个企业进行管理，它是将企业日常业务决策同长期计划决策相结合而形成的一系列经营管理业务。 （2）狭义的企业战略管理是通过分析、预测、规划、控制等手段，充分利用本企业的人、财、物等资源，确定企业使命，根据企业外部环境和内部经营要素设定企业组织目标，保证目标正确落实并使企业使命最终得以实现的一个动态过程。 2、企业战略管理的原则
3、企业战略管理过程 4、三个关键要素 1、确定企业的使命和目标 2、外部环境分析 3、内部条件分析 5、制定战略选择方案 评估战略备选方案 （1）考虑选择的战略是否发挥了企业的优势，克服了劣势；是否利用了机会，将风险削弱到最低程度 （2）考虑选择的战略能否被企业利益相关者所接受
五年级下的信息技术教学设计新部编版
教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期] 任教学科：_____________ 任教年级：_____________ 任教老师：_____________ xx市实验学校
信息技术教案 五年级下册 姬云艳 清镇市新店镇化龙小学
第一单元迎新联欢会——运用思维导图进行策划活动1 策划迎新联欢会并认识MindMapper Jr 教学目标 知识与技能: 使学生明白本单元的学习任务，利用思维导图软件制作划迎新联欢会策划单，为班级策划迎新联欢会，让全班同学一起度过一个丰富多彩又有意义的联欢会。 过程与方法: 经历学习单的绘制策划，以小组合作的方式完成迎新联欢会的策划。 情感态度价值观: 培养学生团结协作以及认真思考的精神。 教学课型：新授课 教学重点: 用思维导图完成迎新联欢会的策划，初步认识MindMapper Jr软件。 教学难点:
用思维导图完成迎新联欢会的策划。 教学准备:多媒体教室 课时安排：2课时 教学设计: 第一课时 教学过程: 一、导入 1、马上就要过新年了，全校都沉浸在迎接新年的气氛中，学校大队部要求每个班级策划一个迎新联欢会。可是，举办迎新联欢会，到底要做些什么呢？ 2、提示：可以用思维导图帮助自己理清思路。 二、新授 1、明确单元任务：利用思维导图软件制作划迎新联欢会策划单，为班级策划迎新联欢会，让全班同学一起度过一个丰富多彩又有意义的联欢会。 2、让学生欣赏P4的思维导图，思考：看看思维导图有什么作用和组成部分。 师讲解：思维导图一般由节点和连接线组成。“节点”是思
考是“关键词”，“连接线”是将节点按照相互间的联系连接起来的线条。每个节点下，又可以包括若干节点。 3、利用思维导图，初步策划迎新联欢会。 步骤一：与同学们一起开展头脑风暴，想一想策划迎新联欢会需要准备什么。 步骤二：用思维导图梳理迎新联欢会策划内容。 三、小结 板书设计： 第二课时 教学过程： 一、导入
学校食堂管理、经营实施方案
坑北中学食堂经营方案 一、经营理念和经营目标 1.经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过 程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。 2.经营目标 (1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间; (2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求; (3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。 二、和谐性管理模式 1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作: Ⅰ 监督、审批服务品种与价格； Ⅱ 检查、监督食堂的卫生安全工作； Ⅲ 抽查、评价服务品种的质量； Ⅳ 协调学生就餐秩序。 2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据； 3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。 三、经营估算情况 1.经营指标: 餐费年营业收入650-935万元(就餐实际天数每月按26天，每年按10个月); 材料成本占比65%; 燃料成本占比10%(水、电、煤、气); 人工成本占比10%; 经营管理费用占比8%; 利润7%(含相应的承包管理费用等)。 2.资金指标:
相应的设备由校方提供,经营者负责10-20万流动资金投入。 四、经营管理措施 1.保障食品安全措施，确保饮食安全： Ⅰ 食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全； Ⅱ 建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人； Ⅲ 建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度; Ⅳ 做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗; Ⅴ 蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认; Ⅵ 在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。 2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量: Ⅰ 提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布; Ⅱ 提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应; Ⅲ 选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务; Ⅳ 设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。 3.快餐式店面服务: Ⅰ 除早餐和夜宵供应外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐; Ⅱ 店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务; Ⅲ 为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。 Ⅳ 提供整洁的餐具及背景音乐服务； Ⅴ 食堂服务人员着统一服装微笑服务。
最新安全培训授课教案和资料
安全培训授课教案和资料 大家好，首先我向大家做一个自我介绍：我叫……….。开课之前，我初步的了解一下，在坐的各位学员基本上都是来自企业的重要领导或者是主要责任人。能够认识各位，我感到十分的荣幸。 今天希望大家既然听我的课，就要了解安全理念学习一些相关方法，我认为方法非常重要，你读过的书再多，你不会应用，你就是一个十足的记忆器。我是希望你们要充分发挥你们的能动性，学习到怎么样理清思路，寻找正确的工作方法，把你们企业的安全生产工作做的更好，为企业，为社会留下你们的财富，不要留下遗憾和过失。 安全是人类最重要和最基本的需求。安全生产既是人们生命健康的保证，也是企业生存与发展的基础，更是社会稳定和经济发展的前提和条件。随着社会的发展，新材料、新技术、新工艺、新设备的大量使用，安全生产工作遇到前所未有的问题和挑战，一系列事故给社会、企业和家庭带来了巨大的灾难和无法挽回的损失。 大家做为企业的主要领导人，我想经常都会因为一些安全管理方面的问题而感到头痛，诸如：安全管理制度制定了那么多，事故却总是在发生？我所在的
企业，应该如何建立起一套有效的安全管理体系呢？ 安全管理工作的重点到底应该放在哪些方面？如何管 理才能让生产设备不出现问题，才能使一线员工不违 反安全规定？等等、等等…… 请大家先不用着急，在您正为自己所承担的责任 焦虑万分、倍感头痛的时候，请让我们用今天的课程， 共同来逐一解决。 在正式的上课之前，我想提出一点小小要求，希 望我们能够共同遵守这些小小的规则： . 享受培训、快乐学习； . 开放心态、积极参与； . 用心感悟、跟上思路； . 遵守时间、手机无声； 各位学员，现在开始我们进入新一轮的培训授课环节。由我来为大家做相关知识的讲解和剖析，请大家专心听讲： 这次培训环节的课程，我归纳成五个方面，分别为： 一、有必要学透概念； 二、须紧跟政策要求； 三、应坚持落实责任； 四、要抓好现场管理；
学校食堂经营管理方案
学校食堂经营管理方案 食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势。本站今天为大家精心准备了学校食堂经营管理方案，希望对大家有所帮助! 学校食堂经营管理方案 为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。 一、食堂运营模式 1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。 2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。 3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。 二、食堂人员管理职责
1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。 2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。 3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。 4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。 5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。 三、管理监控措施 1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。 2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。
《企业管理》课程教案
《企业管理》课程教案 一、课程定位 《企业管理》是为机械制造、自动化与电子设备与运行管理专业开设的一门专业基础课。该课程是一门将经济管理知识与专业知识相结合的综合课程。让学生了解企业以及企业管理模式，为毕业后更快适应企业环境和为职业发展打下基础。 二、课程总目标 1、正确认识课程的性质、任务及其研究对象，全面了解课程的体系、结 构。 2、掌握学科的基本概念、基本原理和基本方法，包括国内外企业管理理 论与实践的最新发展。 3、紧密联系实际，学会分析案例，解决实际问题，把学科理论的学习融 入对经济活动实践的研究和认识之中，切实提高分析问题、解决问题的能力。 三、重点、难点章节及内容 （一）现代企业制度 1、现代企业制度的内涵和特征 2、现代企业制度的基本内容 3、我国国有企业的改革 （二）现代企业管理 1、企业管理概述 2、企业管理理论的发展 3、现代管理原理 4、企业管理现代化 四、实践环节和内容总体设计 本课程无教学实践环节 五、教学进程计划表（含理论教学和实践教学统筹） 《企业管理》
六、教学资料收集和配置设计 （一）、使用教材 机械工业出版社《设备管理》郁君平主编 （二）参考材料： [1]《现代企业管理原理》. 周秀淦,宋亚非. 中国财政经济出版社.2005 [2]《现代企业管理教学》. 李启明.高等教育出版社.2003 七、可利用的教学方法（落实到章节） 1、讲授法 2、情景模拟法
3、分组讨论法 八、作业布置与批改设计 1.作业内容要求： 2.作业形式与题量： 3、作业批改设计 九、学生成绩考核与评定 （一）考核方法 本课程采用理论考试，理论考试采用闭卷笔答形式满分100分 （二）成绩评定 总评成绩=平时成绩 30%+期中考试 30%+期末考试 40%。 十、采用的教材和学生选读的参考书 [1]《现代企业管理原理》. 周秀淦,宋亚非. 中国财政经济出版社.2005 [2]《现代企业管理教学》. 李启明.高等教育出版社.2003
新课程教案设计
《新课程教学设计》 专题1：教学目标的设计 开篇小语: 所谓目标是指要达到的境地或标准。也就是说目标是与行为相关联的，任何行为都不可缺少目标。课堂教学目标中的行为是教学，而这一行为发生的特定场所是课堂。所以，在理解课堂教学目标时，要考虑两方面的要素：课堂中的群体——老师和学生；所发生的行为一一教与学。只有教师的教与学生的学相互融合时，才算真正达到了理想的境地，实现了制定的目标。 培训内容与方式： ·实践探索：课堂教学目标设计的现状分析 案例展示：文本案例、视频案例 案例评析：形成初步认识，确定研讨内容 ·统一认识： 1、教学目标的设计原则 2、教学目标的合理表述 3、制定教学目标时应请注意的几个问题 4、教学目标的确定 5、教学目标的达成评价 一、教学目标：是指教学活动的主体在具体教学活动中所要达到的预期结果和标准。教学目标具体而精确地表达了教学过程结束时教师和学生共同完成的教学任务，由于它是预先设定的，故而也是衡量教学任务完成与否的标准。 [案例]《氧气的制法》教学目标 课改前： （1）使学生初步掌握实验室制取氧气的方法和原理，了解工业上从空气中制取氧气的基本原理，了解催化剂和催化剂作用的概念，理解分解反应的定义及与化合反应的区别。 （2）培养学生的观察能力、实验能力、思维能力。 （3）培养学生的观察态度和科学方法。 1、传统教学目标的分类与新课程目标的分类不相符，未按知识与技能，过程与方法，情感态度与价值观的三维目标进行分类。 2、行为主体不明确，表现在行为动词的选择不恰当。如：使……，培养……把行为主体变成了教师，而不是学生。 3、知识目标中，描述行为水平的动词选择不当。使得要求太高，与学生的学习水平不符。 4、目标不够具体，太笼统，含糊不清，难以具体操作，缺乏层次，不具备可测量性。 二、教学目标的设计原则 1、标准性原则：只能以国家制定的《化学课程标准》的要求为基本原则。 2、整体性原则：在确定教学目标时要遵循由整体到局部，再由局部到整体的思路通盘进行考虑。即由中学教学的总目标，到具体实施的章节、知识点的教学目标，构成一个有序的、前后关联的整体系统。 3、适应性原则：教学目标的制订要考虑到学生的个体差异，增强针对性，使每一位学生都得到最大限度的发展。 4、具体性原则：确定教学目标时，一定要具体，易操作，可实施。
现代企业管理课程教学大纲
《现代企业管理》课程教学大纲 课程名称：现代企业管理（英文）： 课程性质：必修课适用层次：专升本 学时：32 学分：4 一、课程的作用、地位和任务 1．课程作用 本课程的教学作用在于使学生获得现代企业管理的基本思想、了解基本方法，增强企业管理意识，培养作为具有专业技术的企业管理人员的基本素质，以适应社会经济生活的需要。 2．教学方法 本课程主要采用课堂讲授与案例分析相结合的方式进行教学，属于专业基础课。在进行本课程学习之前，学生要求先修读《企业管理学》、《管理学原理》等课程。3．课程类型：专业基础课 一、课程内容与要求 （一）理论教学主要内容： 一、管理与企业管理 了解管理的职能、企业与现代企业制度、管理理论的沿革。 二、企业战略管理 了解企业战略管理概述、企业核心竞争力、企业战略管理中的一些主要技术。掌握企业战略管理的基本过程。 三、市场营销管理 了解市场的含义，市场营销的概念。理解市场营销观念发展的几个阶段，市场细分的含义与作用。掌握三种目标市场策略；市场调查与市场预测的方法；市场营销策略（4p策略—产品、价格、渠道、促销、或6P,政治、公关）。 四、企业生产管理． 掌握生产管理的概念、生产管理的主要内容；了解生产计划与生产组织过程；掌握生产过程的主要类型；了解生产系统与生产战略。掌握生产管理的历史发展；了解生产管理面临的形势及出现的新技术。五、企业质量管理掌握质量管理的概念；掌握全面质量管理的主要内容；掌握质量管理体系标准化的程序、步骤及特点；了解工序质量控制与质量改进的方法；了解质量成本管理的几种主要方法。六、企业技术管理认识技术引进和技术创新的主要内容，掌握产品开发与设备更新的方法。七、企业财务管理 了解企业财务管理的概念、内容与原则；理解财务管理中资本筹集、资金运用及成本与利润管理知识；掌握财务报表分析的基本方法。八、人力资源管理了解人力资源规划的意义、方法；人员招聘的原则和具体环节；人员培训的具体工作流程。掌握人力资源管理的概念、职能，工作分析的方法；员工薪酬的主要形式。熟悉绩效考核常用的考核办法。九、价值工程理解价值的概念，掌握价值工程的三个基本要素和基本思想。了解价值工程的基本特点，掌握价值工程的
学校食堂经营管理方案.doc
学校食堂经营管理方案 (一)方案的基本考虑 本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。 1、经营理念、目标与措施 (1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障; (2)食堂的经营理念是创新、诚信、感恩; 创新是对产品创新，工作方法创新 诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信 感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。 (3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。 (4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。 (5)餐厅服务水平达到师生满意度85%;食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。 (6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
2、经营方案及优惠措施 (1)米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。 (2)保证免费粥足量供应。 (3)每天保证菜在两个品种以上。 (4)根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。 3、食品质量控制方案 我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料，杜绝食物中毒的发生。 (1)菜谱的制定：根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用。 (2)原材料进货保障 ①严把源头质量关：食堂将指定专人采购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料采购管理制度”，对每种原材料选择合格的供货商，对资质合格供货商，同时在食堂餐厅公示定点采购目录，标明供货品种、规格、价格等，确保原材料价格低廉，质量符合要求。 ②设置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我们将把样品放到原材料展示柜里供师生监督，让师生放心消费。
企业管理课程教学大纲
《企业管理》课程教学大纲 课程名称：企业管理学时：72 开课院系：管理系 一、使用层次、专业 本大纲适用于高职高专工商管理专业设置“企业管理”课程，同时可以供企业管理的从业人员参考学习 二、课程性质、地位和任务 《企业管理》是具体研究如何应用现代企业管理的知识和理念，来满足经济发展对企业管理要求的一门学科，它是工商管理专业的一门专业基础课程。 其主要任务是：通过课程的学习，使学生掌握现代市场经济的理论和现代企业管理的知识，来适应企业的发展，为今后从事工业企业管理工作，打下良好的基础。 三、章节、学时分配、习题和作业量
四、教学内容 第一章管理总述 1、教学要求：明确管理的基本概念，管理原理和管理的两重性；熟悉管理的职能，掌握管理科学的研究方法和内容，了解管理的发展过程及现代管理的理
念。 2、内容提要：（1）管理及其沿革 （2）管理基本职能 （3）现代管理理念 3、重点：管理的职能，现代管理的理念。管理的基本概念和原理。 4、难点：掌握管理科学的研究方法和内容。 第二章企业管理及其组织结构 1、教学要求：明确企业管理概念；熟悉企业类型及其特征；掌握企业结构形式及特点；掌握现代企业组织结构发展趋势和现代企业管理基础管理工作。 2、内容提要：（1）企业及企业管理 （2）企业组织结构 （3）企业管理基础工作 3、重点：企业管理概念；企业结构形式和特点。 4、难点：掌握现代企业组织结构发展趋势。 第三章现代企业制度 1、教学要求：理解现代企业制度含义；熟悉现代企业制度的基本特征和主要内容；掌握现代企业制度的基本组织形式和特点。 2、内容提要：（1）现代企业制度的基本特征 （2）现代企业制度的基本内容
学校食堂经营方案
学校食堂经营方案 一、经营理念和经营目标 1.经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过 程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。 2.经营目标 (1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间; (2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求; (3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。 二、和谐性管理模式 1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作: （1）监督、审批服务品种与价格； （2）检查、监督食堂的卫生安全工作； （3）抽查、评价服务品种的质量； （4）协调学生就餐秩序。 2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据； 3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。 三、经营管理措施 1.保障食品安全措施，确保饮食安全：
（1）食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全； （2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人； （3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度; （4）做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗; （5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认; （6）在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。 2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量: （1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布; （2）提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应; （3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务; （4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。 3.快餐式店面服务: （1）除早餐外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐; (2)店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务; (3)为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。
教案-汽车维修企业管理教案朱明zhubob)
一、课前复习（5′）7 1.什么是汽车整车维修企业的开业条件？ 2.什么是汽车专项维修业户？ 二、授课内容（60′） 单元三汽车维修企业的经营与策略 课题三汽车维修市场调研与预测 一、汽车维修市场调研 1.汽车维修市场调研的意义； 2.汽车维修市场调研的内容； 3.汽车维修市场调研的要求； 4.汽车维修市场调研的程序。 二、汽车维修市场预测 （一）汽车维修市场预测的原则 1.惯性原则； 2.类推原则； 3.相关原则。 （二）汽车维修市场预测的类型 1.按预测范围分类（宏观市场预测和微观市场预测）； 2.按预测时间长短分类（长期、中期、近期和短期）； 3.按预测地域分类（全国性、地区性和辖区性）。 （三）市场预测的要求 （四）市场预测的程序：1.确立预测目标；2.收集、管理资料；3.预测计算；
4.编制预测报告。 （五）市场预测的方法 1.定性预测法（主观概率法、专家调查法、综合意见法）； 2.定量预测法（图解法、统计法）。 课题四汽车维修企业的经营目标和经营策略 一、汽车维修企业的经营目标 1.汽车维修企业经营目标的内容； 2.汽车维修企业的经营目标体系（总目标－中间目标－具体目标）； 3.汽车维修企业经营目标的制定原则（关键性原则、可行性原则、可量化原则、一致性原则、激励性原则和灵活性原则）； 4.汽车维修企业经营目标的实施方法。 二、汽车维修企业的经营策略 1.汽车维修市场的细分（按客户性质细分、按车辆类别细分、其它细分等）； 2.分期车维修市场细分的作用：1）利于发现市场机会；2）利于增强企业竞争力；3）利于扬长避短，发挥优势；4）利于拓展市场，扩大市场占有率。 3.汽车维修市场细分的条件（差异性、可衡量性、可入性和实效性）； 4.汽车维修市场细分的步骤； 5.汽车维修市场的目标市场：1）单一化汽车维修市场；2）专业化汽车维修市场；3）专业化市场型的汽车维修市场；4）选择性专业化的汽车维修市场；5）全面覆盖型汽车维修市场。 6.汽车维修市场的目标市场选择 7.汽车维修目标市场的定位；
幂函数新授课教案
§2.3幂函数（教案） 教学目标： 知识与技能通过具体实例了解幂函数的概念，掌握幂函数的图象和性质，并能进行简单的应用。 过程与方法能够类比研究一般函数、指数函数、对数函数的过程与方法，研究幂函数的图象和性质；培养学生数形结合、分类讨论的思想，以及分析归纳的能力。 情感、态度、价值观体会幂函数的变化规律及蕴含其中的对称性，培养学生合作交流的意识。教学重点： 重点从五个具体幂函数图象中认识幂函数的一些性质。 难点画五个具体幂函数的图象并由图象概括其性质，体会图象的变化规律。 =的图象的规律。 教学关键：揭示出幂函数y xα 教学准备：多媒体课件，几何画板。 教学方式：引导教学法、探索讨论法、多媒体教学法。 学法指导：操作实验、自主探索、合作交流。 教学程序与环节设计：
材料二：幂函数的图象变化规律归纳 ∞）都有定义，并且图象都经过点
板书设计： 幂函数 1、幂函数的定义例2 例4 2、幂函数的图象与性质 教案说明： （1）本节课的教学内容，课本中虽然只有3页，但内容丰富。课本通过几个特殊幂函数的图象类比归纳，得到图象都通过点(1,1)。 （2）本节是新课标新增加的内容，教材不仅仅学习有关幂函数图象与性质的问题，还包含着教会学生通过观察和思考，得到有关幂函数的一些知识的问题。 （3）有意识地将新知识的学习和研究方法渗透到教学过程之中，通过教学过程的设计，将这部分内容适当展开，重新组合，使知识的传授和能力的培养有机地结合到一起。 （4）利用几何画板方便地研究出幂函数的图象，充分展示由幂指数的变化引起幂函数图象的变化的内部规律。这样学生就容易从所举函数的个性中归纳出共性来，从而在整体上对幂函数的图象与性质有较深刻的了解。
2020学校食堂管理工作实施方案
2020学校食堂管理工作实施方案 食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势。下面是有20xx学校食堂管理工作实施方案，欢迎参阅。 为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。 一、食堂运营模式 1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。 2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。 3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。 二、食堂人员管理职责
1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。 2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。 3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。 4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。 5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。 三、管理监控措施
1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。 2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。 3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。 4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化 ___和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。 5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。 6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。 7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。
对学校食堂经营管理模式的探讨讲课教案
对学校食堂经营管理模式的探讨
对学校食堂经营管理模式的探讨 摘要：为加强学校食堂管理，确保食品卫生安全，对目前各学校食堂的管理模式和存在问题进行了深入的分析。探索出一条通过市场提供服务，学校自主选择，政府宏观调控，行业自律管理，政府、学校、社会监督管理的学校食堂新型社会化管理模式：即推行食堂经营社会化，饮食服务品牌化；做到日常管理规范化，卫生监督制度化；达到饭菜价格大众化，品种搭配科学化。这样既能减轻学校经济负担，提高服务质量，又能确保师生的饮食卫生安全。对推进学校后勤社会化改革具有一定意义。 关键词：学校；食堂；管理 改进食堂管理模式和经营机制是高校后勤社会化改革的一项重要内容。近年来，各地高校在推进食堂社会化方面进行了有益的探索，引入新的管理理念，或推行新的经营机制，既减轻了学校的经济负担，又提高了服务质量，促进了后勤社会化改革向纵深推进。但是，也有一些高校思想认识与投入、监督、管理不到位，后勤社会化改革推进缓慢，或者经营食堂的单位或个人经营思想出现偏差，见利忘义致使诱发事端。据卫生部公布的2003年第三季度重大食物中毒情况通报（卫法监发[2003]335号）显示，一个季度仅学校就发生食物中毒事件65起，中毒3270人，直接危害学生的身体健康，影响了学校正常的教育、教学秩序。本文分析了当前高校食堂经营和管理上存在的问题，就创新食堂经营和管理模式，促进学校后勤社会化改革进行了探讨。 1、目前高校食堂经营和管理模式 1.1 社会招标，个体经营。向社会发包招标是不少高校食堂的一种改革模式，认为这样做既省却了经营的烦恼，又能坐收渔利。受经济利益驱动，谁交承包费用高，就让谁中标承包食堂，学校根本不去考察中标者是否具有经营资质、是否守信用、是否有经营能力，只想坐收管理费，以包代管。 1.2 自主经营、自我服务。有些高校对后勤社会化改革重要性、必要性认识不足，思想上仍留恋“小而全”的封闭式自我服务的旧格局，习惯于“统、管、包”，舍不得放弃自己的经营权。不求提高服务学生的质量，但求享受自我福利服务；不求后勤社会化，但求后勤无偿化。还有的高校虽然跨出了社会化经营第一步，但由于种种原因导致改革失败或者吸取了外地外校食物中毒事件的教训后，不求最好，但求安全，纷纷将发包给承包商经营的食堂到期收回，自己成立餐饮服务公司，大包大揽，自主经营，后勤社会化“步履蹒跚”。 2、目前高校食堂经营和管理模式存在的弊端 2.1 个体经营——盲目追求经济利益导致管理混乱，卫生堪忧，监管困难。 2.1.1 短期行为比较严重。由于没有制约措施，食堂承包人考虑眼前利益，极少更新、添置设备和改善卫生条件。有的食堂连防虫、防蝇、防鼠的基本设施都不齐全，食品原料直接放在潮湿的地面上，至于餐具消毒及保洁措施那就更谈不上了。
企业战略管理课程教学大纲llf
企业战略管理课程教学大 纲l l f Lele was written in 2021
《企业战略管理》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程编号：09020130 课程中文名称：企业战略管理 课程英文名称：Enterprise Strategic Management 课程性质：专业主干课 考核方式：考试 开课专业：工商管理 开课学期：第5学期 总学时：32 （其中理论32学时，实验0学时） 总学分：2 二、课程目的和任务 企业战略管理是管理类一门整合的专业课，要求学生在系统学习管理专业课的基础上，培养学生从战略高度，系统地分析企业战略中的各种问题，以便从整体上设计解决问题的方案，培养学生的战略思维观念。 三、教学基本要求（含素质教育与创新能力培养的要求） 1、对战略管理的基础概念和分析方法有明确的认识 2、能够运用理论对环境进行深入的分析 3、能够整体运用战略管理的各种工具进行分析 4、对战略制定、战略实施、战略控制及其关系有清晰的认识 四、教学内容与学时分配 第一章绪论 (4学时) 1、战略、战略管理的概念、特点及原则 2、战略管理的步骤、基本任务、基本方法 3、战略管理理论的产生与发展 第二章战略分析 (4学时) 1、企业宏观环境分析
2、行业竞争分析 3、企业内部环境分析 第三章企业使命、愿景和战略的制定 (6学时) 1、企业的使命和愿景 2、企业战略目标及战略分类 3、发展战略 4、稳定战略 5、紧缩战略 6、复合战略 第四章企业战略的评价与选择 (2学时) 1、战略的定位与战略的评价 2、企业战略的影响因素及其选择 第五章企业战略实施与控制 (4学时) 1、企业战略计划 2、企业战略实施原则和模式 3、企业战略实施控制的内容 4、企业战略实施控制的方法和工具 第六章战略分析的方法 (2学时) 1、价值链分析法 2、SWOT分析法 3、波士顿矩阵分析法 第七章核心竞争力分析（2学时） 1、核心竞争力的概念及其特点
学校食堂管理案例
学校食堂管理案例 杜喜财 一、中毒事故，发人深思，敲响重视学校安全工作的警钟 随着教育的快速发展，学生就餐由传统的家庭制作转为学校食堂制，无疑受到学生和家长的普遍欢迎。但在这种集体餐的背景下，存在着一些令人不安的因素。一些食品生产经营者把不符合卫生要求的食品销售到学校，加之学校管理机制不够完善，导致学生集体食物中毒的事件屡屡发生。下面我将两起学生食物中毒的案例介绍给各位，或许使大家在思想上有所启迪。 案例一：2001年5月11日晨6时，某豆奶厂将10日生产的豆奶运送到各学校，大约9点学生食用了这批豆奶，上年11点30分，开始有少数学生感到腹部不适，晚上17点以后中毒症状加重，部分学生出现剧烈腹痛和腹泻，于是陆续有家长将中毒的学生送往医院治疗。从5月11日中午至5月15日相继有1345名学生发病，其中413人住院，幸亏无一人死亡。事故发生后，有关部门分别采集豆奶12袋、工人大便8份、病人大便31份进行检验，结果查出志贺氏痢疾杆菌和致病性大肠杆菌。后来调查得知三种情况①该厂在生产豆奶过程中管式杀菌器出现故障，未能达到规定的杀菌温度；②一名磨浆工腹泻数天仍坚持上岗操作，另外8名豆奶生产工人所用的容器、用具、管道等生产前未消毒，造成交叉感染；③储存豆奶的冷库太小，生产的豆奶未能及时冷却。 案例二：2003年9月17日本县某中学，学生统一在学校食堂进餐，晚餐菜谱为青椒茭白肚丝、芋头炒肉片、炒白菜和香菇木耳茭白汤，其中肚丝为中午剩余且未冷藏的熟食。 9月18日凌晨1时许出现首例病人，8至10点陆续有学生发病，主要症状为腹痛、腹泻、呕吐，少数伴轻度发热，于是有72名学生送医院观察并当日出院，3例较重学生，5天后痊愈。事故发生后，有关部门采集17日晚餐供应的半成品芋头及肉炒茭白、加工使用的抹布，均检验