酒店餐饮销售提成详细方案

酒店餐饮销售提成详细方案

酒店餐饮销售提成详细方案7篇

提前制定好酒店餐饮销售提成方案是为能更好做好餐饮业务,达到全员营销的目的,

从而提高餐饮营业收入,增强赢利能力,努力争收创益提高餐饮营业收入,下面是小编为大家整理的关于酒店餐饮销售提成详细方案，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!

酒店餐饮销售提成详细方案【篇1】

为更好的'做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：

凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成)，根据餐标提成。

(1)凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成;

(2)凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成;

(3)凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成;

(4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含营销部)。 (备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准)。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：

(1)奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

(2)分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：

1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：

1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：

(1)茶水价格：48元—68元，按5元/壶

68元—128元，按8元/壶

128元—以上，按10元/壶

(2)棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：

1、试用期员工不参与分配;

2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

酒店餐饮销售提成详细方案【篇2】

随着集团不断发展壮大，员工和驾考学员逐渐增多，商业氛围也不断聚集，为提升员餐工作人员服务水平及供应多样化、安全放心的饮食服务，确保餐厅规范化运营及管理。

经总裁办与食堂负责人研究，将员工餐厅售饭产生的营业利润按一定比例以提成的形式按月发放给餐厅员工，以增强员工的积极性达到员工和企业双赢的目的，特制定本方案。

一、适用范围

陕西天恒比高投资有限公司员工餐厅

二、提成目的

1、通过提成合理计酬。

2、通过提成激励，提高员工的主观能动性和服务质量;

3、提成与考核挂钩，通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升餐厅员工的整体绩效和服务质量。

三、提成原则

1、以提高餐厅员工绩效为导向;

2、坚持餐厅经营中简捷、高效、物美、价廉的原则;

3、公平、公正、公开原则。

四、提成方式

1、提成基数为当月员工餐厅获得毛利润的20%。

毛利润=总收入-成本(材料+人工工资+水费+电费+燃料费)

2、具体人员提成根据每月绩效分数由餐厅负责人进行考核确定。

3、当月提成由财务人员核算，餐厅负责人确认后随工资一起发放。

酒店餐饮销售提成详细方案【篇3】

为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提

高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

一、婚宴、宴会预订

指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案

执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成

指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成

指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均分配给服务员，30%

平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成

指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）

价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

三、相关规定：

主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：20__.X.1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！

酒店餐饮销售提成详细方案【篇4】

一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：

1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成（折后价）。

二、程序具体如下：

以上方案均按8：2的比例分配：

1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。

2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。

3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。注：

1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人；

2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；

3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；

4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；

5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；

6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。

7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；

8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；

9、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；

10、员工上班时间：

A班9：00——22：00

B班16：30——23：00

A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。

服务不合格分类：

目的：提高服务质量，规范管理。

范围：使用楼面服务员。

分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项。

一、一般不和格项：

1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位；

2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位；

3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐；

4、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等；

5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。简化上菜程序的行为；

6、餐中出现呼叫服务员；

7、餐后不按规定送客；不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等。

二、非常不合格项

1、站台时扎堆聊天；

2、对客人不打招呼，目视无睹；

3、对客人提出的要求不及时解答或上报；

4、未经管理层同意私自调换岗位；

5、有顾客时，没有经过客人同意就收台和清扫地面；

6、工作交接不清楚，收市不到位。

三、严重不合格项

1、因服务态度不好而引起客人投诉。

2、因服务技巧不佳而引起客人投诉。

3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾获客人遗留物品不上交者；

4、因推销不当引起的客人投诉，其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉；

处罚：一般不合格项取消当桌看台提成并处罚当桌看台提成的1倍罚款；非常不合格项取消看台提成并处罚当桌看台提成的2倍罚款，严重不合格项看台提成并取消处罚当桌看台提成的3倍罚款。

酒店餐饮销售提成详细方案【篇5】

为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案：

1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；

2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。

3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。

4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。

5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。

备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：

会议场租：149000元x2.5%=3725元，宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元x2%=7740元，则：提成合计：3725+7740=11465元。

扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。

执行此奖励方案的优势：

1、员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。

2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。

3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到管理层面从而形成良性循环。

4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低，A、B、C等级。等级考核根据部门制定的考核表得分情况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核表另附。

当否，请领导批示！

酒店餐饮销售提成详细方案【篇6】

本行销方案适用中等成熟餐饮企业，专为企业量身制定，简述如下：本企划中心思想为：全员绩效工资制。即公司全体员工没有固定工资，要靠企业经营收益按员工岗位结算员工工资。

1、首先要完善各岗位各项考核机制。

2、完善公司管理制度。

3、完善公司财务管理制度。

4、完善公司采购制度，建立采购良性流程，制定采购标准。

5、制定公司经营综合毛利率，出品的出成率。

6、制定出品标准，所用器皿，装盘造型。

综合上述制定考核方案，如下：

方案一

1、前厅服务技能考核方案：首先前厅所有服务人员按岗位，技能，职能确定日津贴，（当日岗位薪金），按八小时计算，同时统计出当日所服务的台数及营业额，每日每

个服务生按当日服务的营业额的3%，酒水饮料的1%记为当日工资，多劳多得，上不封顶。主管按所管辖区域当日总流水的千分之五做为当日的工资，同时岗位补贴20元。前厅经理按当日营业额的千分之八做为当日的日工资。同时岗位补贴30元。备餐间传菜员按每小时4.2元计算日工资PA，洗碗间，粗加工，收货部人员同上。

2、销售人员考核：

销售人员按主管级发放岗位津贴，同时考核营业额及包房数，散台同包房的三分之

二计算，当月包房不少余65间，营业收入不少余4万。双向同时考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪项完不成扣哪项。含酒水及饮料，不含开瓶费。超额部分按8%提，超额翻倍后，再超额部分按15%提。

3、出品部考生核：

出品占营业额比例分为：凉菜占营业额的15%，猪肉类占营业额的15%，鸡鸭类占16%，海鲜类占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水饮料占8%，综合上述，出品

部制定出品结构。凉菜房按每日100道凉菜集算考核，100道以内（含），每道菜提

成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒锅按线考核，一个炒锅，一个打荷，一个斩板为一条线，固定每条线8道菜，每道菜5元提成，炒锅2元，斩板2元，打荷1元。

燕鲍翅档口建议外包分成，比例为5比5。

蒸菜档：每道提成2元。

点心房每道点心提成2元。

烧腊房同上。

方案二

乙方在保证甲方综合毛利（/100—/100）的前提下，所有人员（含后厨，服务员，

销售，前厅部长，主管，经理，保安，后勤等）拿提成工资，即营业额的20/100。此

为乙方所得最终总工资，上不封顶，下不保底。

方案三

根据甲方需要，由乙方配置相应人员，所派人员甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常发放所派人员工资外，乙方按具体岗位收取管理/组织费用，经理级以上300元/月每人，主管200元/月每人，领班100元/月每人，服务员及后勤80元/月每人，厨师技术岗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。

酒店餐饮销售提成详细方案【篇7】

一、营销部提成为任务提成：

营销部工资组成为：基本工资+业务提成

营销部经理：基本工资3500+提成+工龄工资（任务7万）

客户经理：基本工资2500+提成+工龄工资（任务5万）

每月完成任务拿全基本工资，超出任务的部分按照2%的比例发放提成，任务没有完成按照20%扣除相应工资，连续3月不能完成任务的降级。

二、楼面基本服务人员提成：

1、楼面基本服务人员每月工资的构成为：基本工资+提成+全勤+工龄工资。主管级以上不参与提成，但可根据月目标完成情况发放绩效奖金（管理20%+利润30%+营业额50%，此绩效奖金发放岗位为前厅经理和营业部经理200元，前厅主管150元）。所有参与提成的员工按照一线服务人员和二线服务人员进行划分，其划分标准如下：

一线服务人员按照65%分配：服务员（服务员，高级服务员）

二线服务人员按照35%分配：传菜员+迎宾员+领班+吧员

2、提成内容：

酒水提成：酒类根据反盖原则和保存票据的形式进行提成，鲜榨以保存票据的形式进行提成。

菜品提成：菜品提成由相应档口进行登记，员工签字后生效。

3、其它：

所有酒水的盒子按照规定的开启方式进行开启，由吧台统一回收，卖掉后的钱作为楼面的部门经费，由财务部的会计做好登记，所有楼面的奖励和均有此款中出。

4、营业提成每月月底由财务部进行核算，次月10日和工资一起发放；楼面提成每月月底由楼面进行进行制表，财务部进行核算，次月20日发放；管理绩效每月月底由办公室和财务部进行评估核算，次月和工资一起发放。

全酒楼所有人员订房均可参与营业提成，提成份额和销售部相同。

5、参与营业提成人员无试用期，当月参与营业提成；参与楼面提成人员，当月结算日前不参与提成；参与管理绩效人员，试用期间不参与管理绩效，试用期后参与。

餐饮销售提成方案(7篇)

餐饮销售提成方案(7篇) 餐饮销售提成方案(7篇) 为了确保事情或工作有序有效开展，经常需要预先预备方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的具体过程。方案应当怎么制定才好呢？下面是我为大家整理的餐饮销售提成方案，欢迎大家借鉴与参考，期望对大家有所关怀。 餐饮销售提成方案1 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利力量，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 月累积金额 5000元以下〔含5000元〕 5000—10000元〔含10000元〕 10000—15000元〔含15000元〕 15000—20000元〔含20000元〕 20000元以上 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上〔含四桌〕的宴会，提成比例为消费额的3%； 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下〔含30元〕的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准〔假如有导游返款，一律按2%进行提成〕； 四、会议 是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费，提成比例为3%； 五、此提成方案执行范围：酒店全部员工。 六、主要数据来源： 宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对比统计销售人员的销售业绩；

七、如有协议餐价较高的，餐饮部可依据状况供应高收返款服务，返款部分发票请自行预备。 八、相关规定： 1、宴会预订工作人员必需照实、精确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改； 2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞； 3、如发觉有利用职务之便营私舞弊的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成； 4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的全部产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在全部区域消费均免收服务费之优待； 5、执行时间：20xx—7—15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员； 6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方 案的顺当执行，感谢！ 以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、提成比例3% 3.5% 4% 4.5% 5%备注折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩。餐饮销售提成方案2 为了促进餐饮部团结，提高餐饮部销售额和员工的工作主动性，员工在服务操作中的推销力量，进一步提升员工的福利，特拟定以下相关方案： 一、瓶盖费的执行制度： 1、各楼层服务员在营业中，必需主动推销各种酒水饮料，并做到对客人一视 同仁，不得强加推销和为提成恶意推销所造成的一切后果由服务员自行承当；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。最迟不超过次日上午十二时。特殊状况除外，特殊状况由当区管理人员签字确认！

各酒店销售提成方案

各酒店销售提成方案 在酒店行业中，销售提成方案是一种常见的激励措施，可以激发员 工的积极性，并帮助酒店提高销售业绩。不同的酒店可能有不同的销 售提成方案，本文将重点探讨几种常见的酒店销售提成方案。 一、销售额百分比提成方案 销售额百分比提成方案是酒店行业中最常见的提成方案之一。根据 这个方案，销售人员可以根据其完成的销售额的百分比来获得相应的 提成。通常，销售人员的提成比例会根据销售额的大小而有所不同， 销售额越大，提成比例越高。这种提成方案有利于激励销售人员积极 主动地追求更高的销售业绩。 二、销售额阶梯提成方案 销售额阶梯提成方案是一种将销售额按照不同的阶梯进行划分，并 给予不同比例提成的方案。通常，销售人员的提成比例会根据其达成 的销售额所在的阶梯来确定。例如，在低于目标销售额的阶梯中，销 售人员可能只能获得较低的提成比例；而在高于目标销售额的阶梯中，销售人员可以获得较高的提成比例。这种提成方案可以激励销售人员 不断努力，超越目标销售额。 三、房间利润提成方案 除了销售额，酒店的房间利润也是一个重要的考量因素。房间利润 提成方案是基于房间的实际利润来确定提成比例的。以客房预订为例，销售人员可以根据所预订房间的利润来获得相应的提成。这种提成方

案的优点是能够更加准确地反映销售人员的贡献，鼓励销售人员追求高利润的销售。 四、团队销售提成方案 团队销售提成方案是一种鼓励销售团队合作的提成制度。根据这个方案，酒店的销售提成将与销售团队的整体业绩相关联。销售团队的总销售额或总利润会作为计算提成比例的依据。这种提成方案可以促进销售团队的合作和共同努力，以达到更好的销售结果。 五、特定产品销售提成方案 在酒店行业中，有些特定产品的销售可能会给予更高的提成比例。例如，酒店推出的新产品或特别优惠的产品，销售人员可以根据推销这些产品的销售额获得更高的提成。这种提成方案可以激发销售人员对特定产品的销售热情，提高产品的销售量。 综上所述，酒店销售提成方案可以采用销售额百分比提成、销售额阶梯提成、房间利润提成、团队销售提成以及特定产品销售提成等多种形式。不同的提成方案适用于不同的销售情况和酒店需求。酒店可以根据具体情况选择适合自己的提成方案，以激励销售人员积极推动酒店的销售业绩。

酒店餐饮销售提成详细方案7篇

酒店餐饮销售提成详细方案7篇 酒店餐饮销售提成详细方案【篇1】 为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。 一、全员促销提成奖励： 凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成)，根据餐标提成。 (1)凡预定1888—2188元桌标准方可给予20元桌提成; (2)凡预定2288—2688元桌标准方可给予30元桌提成; (3)凡预定2888—3288元桌标准方可给予40元桌提成; (4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元桌以上，提10元桌。(注：不含营销部)。 (备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准)。 二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法： (1)奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。 (2)分配方式：当班班组成员平均分配。 三、酒水提成： 1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。 2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。 3、分配方式：员工︰领班为1︰1、 四、茶坊提成奖励： 1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。 2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成： (1)茶水价格：48元—68元，按5元壶 68元—128元，按8元壶 128元—以上，按10元壶 (2)棋牌点餐提成按2元单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。 4、分配方式：员工︰领班为1︰1、 5、单独奖励每月销售明星。 五、注意事项： 1、试用期员工不参与分配; 2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。 3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。 4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。 酒店餐饮销售提成详细方案【篇2】 随着集团不断发展壮大，员工和驾考学员逐渐增多，商业氛围也不断聚集，为提升员餐工作人员服务水平及供应多样化、安全放心的饮食服务，确保餐厅规范化运营及管理。 经总裁办与食堂负责人研究，将员工餐厅售饭产生的营业利润按一定比例以提成的形式按月发放给餐厅员工，以增强员工的积极性达到员工和企业双赢的目的，特制定本方案。 一、适用范围 陕西天恒比高投资有限公司员工餐厅 二、提成目的 1、通过提成合理计酬。 2、通过提成激励，提高员工的主观能动性和服务质量; 3、提成与考核挂钩，通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升餐厅员工的整体绩效和服务质量。 三、提成原则 1、以提高餐厅员工绩效为导向; 2、坚持餐厅经营中简捷、高效、物美、价廉的原则;

餐饮提成方案范文5篇

餐饮提成方案范文5篇 餐饮提成方案范文1 一、背景及目的： 为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。 二、各岗位具体考核方案： 1、营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记提奖励基金。 A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。 B、提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。 2、其他员工营销提成(本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工)： A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的2.5%计提销售提成。 B、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。 C、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元;推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。 3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金 额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成1.5%。

三、提成的统计及核对： A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。 B、提成的确认原则：a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。 餐饮提成方案范文2 一、营销员每月基本任务分： 4万元、6万元、8万元，10万元以上， 新增业绩对应基本工资：1500元、1800元、2200元、2500元，新入职的员工和低于2万元的只发底薪1000元(其它奖项不参与)，连续2个月低于4万元的淘汰。(注：基本任务2万元以内无提成)管理岗位底薪1200元。 二、营销员基本任务中必须完成：会所 10间房\客房50间\餐饮15间包厢。以上如未完成每项扣50元。如当月业绩中：会所带客超过15间\客房超100间\餐饮包厢超25间\餐饮宴席超120桌。以上每超一项奖100元。(长包房不计入 三、提成方案：餐饮均按营业额9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、 8.7折以下无提成，会所4%提成，宴席提成前3桌算业绩，后面计5元/桌。(注：除破损、专职服务费、清洁费等营业外收入)。推销本店酒水或其它物品也可另计提成。

酒店饭店销售提成实施方案

酒店饭店销售提成实施方案 一、销售业绩界定 1、通过销售人员个人的努力发展的新客户； 2、店面老客户通过销售人员手机预订的宴会、包间、散台的实际消费金额； 3、拨打店内座机订餐的顾客消费金额。 二、以下情况不属于销售部业绩 1、主动进店的散客消费； 2、店内其他员工介绍的顾客消费额。 三、业绩记录以及核实程序 1、销售人员接到顾客订餐电话，应及时将订餐信息填写前台的预订本中，注明顾客的基本信息（姓名，电话号码，就餐意向等）并注明该信息对应销售人员。 2、顾客实际消费之后，专人（前厅指定）及时记录消费金额，确认销售人员个人业绩。 3、月度终了之后，次月1-3号负责记录的人员将汇总的销售业绩交财务部。 4、次月15日，按照销售部下达的任务，阶梯式差额递增方式兑现销售部提成，无特殊原因不得拖延； 四、销售部的工作计划及落实 1、每年年初做出下年度的销售目标及销售方案；每季度末做出下一季度的销售目标及营销方案，（必须在季度末的20号之前完成）；

每月一次总结会，总结当月工作核定业务的完成情况制定下月计划，以正是文本形式交于上级领导，由上级领导对销售人员的工作总结和次月工作计划方案作出批复。 2、客户信息汇总制度，营销人员在公司工作期间开发的客户都属于公司的信息资源，销售部应将客户资料整理交于公司相关部门建立客户信息档案，并做后期回访维护。 五、销售部薪酬核算方法 （一）销售人员正常出勤，热情完美地完成店面的订餐、接待、领客、送客和客户维护日常任务时，按公司薪酬发放时间发放，基本薪酬核算方法执行公司规定。 （二）销售部业绩提成按照阶梯式差额递增方式计提部门提成总和与扣减。 1、销售部任务每月10万元，销售部任务10万元为底薪无提成，完成发放基础薪酬。 （1）、超额完成1万至5万，按3%提成奖励； （2）、超额完成6万至10万，按4%提成奖励； （3）、超额完成11万至15万，按5%提成奖励； （4）、超额完成16万以上，按6%提成奖励。 2、如果未完成任务，阶梯式比例扣除岗位薪酬，扣除按超额奖励额度反向比例扣除。 3、考核办法从2022年12月起实施执行。 饭庄销售提成核算办法

酒店提成方案

酒店提成方案 一、背景介绍 酒店提成方案是为了激励员工更好地工作，提高员工的工作积极性和服务质量，同时也能增加酒店的收益。本方案适用于酒店内所有员工，包括前台、客房、餐饮等部门的员工。 二、方案内容 1. 提成分配方式 本方案采用个人业绩提成和团队业绩提成相结合的方式。个人业绩提成是指员工个人在工作中完成的业绩，如客房销售、会议接待等；团队业绩提成是指员工所在的团队整体完成的业绩，如客房清洁率、餐厅上座率等。具体提成比例如下： （1）个人业绩提成：员工按照个人业绩的5%提取提成； （2）团队业绩提成：按照团队业绩的10%提取提成，由团队负责人根据团队成员的贡献程度进行分配。 2. 提成计算方式 （1）个人业绩提成：员工按照个人业绩的5%提取提成，计算方式为：个人业绩×提成比例=个人提成； （2）团队业绩提成：按照团队业绩的10%提取提成，计算方式为：团队业绩×提成比例=团队总提成，团队总提成由团队负责人根据团队成员的贡献程度进行分配。 3. 提成发放方式 （1）每月进行一次提成发放，发放时间为每月5日；

（2）员工在工作中获得的提成，由部门负责人汇总并报酒店财务部门审核后发放； （3）提成的发放以银行转账或现金方式进行，员工可自行选择。 三、方案实施流程 1. 制定计划：酒店各部门根据实际情况制定年度、季度和月度工作计划，并在每月25日前将下月工作计划报至酒店财务部门； 2. 记录数据：各部门员工在工作中及时记录相关数据，包括个人业绩和团队业绩等； 3. 汇总数据：每月1日，各部门负责人对本部门员工的个人业绩和团队业绩进行汇总，并报至酒店财务部门； 4. 计算提成：酒店财务部门根据员工的工作表现和业绩情况计算提成； 5. 审核发放：酒店财务部门将提成发放名单报至酒店管理层审核，审核通过后进行发放。 四、方案实施效果预测 本方案实施后，预计将带来以下效果： 1. 提高员工的工作积极性和服务质量； 2. 增加酒店的收益； 3. 增强员工的团队协作精神； 4. 提高员工对酒店的忠诚度。 五、方案评估与调整 本方案实施后，酒店管理层将定期对方案进行评估，评估内容包

酒水提成的解决方案

酒水提成的解决方案 一、背景介绍 在酒店、餐厅等餐饮行业，酒水提成是一种常见的激励制度，用于激发员工的 销售热情和提高销售业绩。然而，如何设计一套合理的酒水提成方案，既能激励员工，又能保证企业的利益最大化，是一个需要认真思考和制定的问题。 二、目标 制定一套科学合理的酒水提成方案，以激励员工积极销售酒水，提高销售业绩，同时确保企业利益最大化。 三、方案设计 1. 提成计算方式 酒水提成可以采用以下几种计算方式之一： a. 固定比例提成：根据员工销售的酒水金额，按照固定的提成比例计算提成金额。例如，每销售100元酒水，提成10元。 b. 阶梯式提成：根据员工销售的酒水金额达到一定的阶梯值，提成比例逐级提高。例如，销售额在1000元以下提成比例为10%，在1000元以上提成比例为15%。 c. 分级提成：根据员工的销售业绩进行分级，不同级别的员工享有不同的提成 比例。例如，销售额在5000元以下提成比例为10%，在5000元以上提成比例为15%。 2. 提成对象 酒水提成可以针对以下对象进行设计：

a. 销售员工：酒水销售是销售员工的主要工作内容，他们的提成可以根据销售业绩进行计算。 b. 销售团队：如果企业有销售团队，可以根据团队的整体销售业绩进行提成分配。 c. 部门或店铺：如果企业有多个部门或店铺，可以根据部门或店铺的销售业绩进行提成分配。 3. 提成比例 提成比例的确定需要综合考虑以下因素： a. 员工的销售能力和业绩：销售业绩突出的员工应该享有更高的提成比例，以激励他们更加努力地销售酒水。 b. 酒水的利润率：不同种类的酒水利润率可能不同，应该根据酒水的利润率确定不同的提成比例，以确保企业的利益最大化。 c. 公平性：提成比例应该公平合理，不同员工之间的提成比例差距不宜过大，以避免不公平现象的发生。 4. 提成周期 提成周期可以根据企业的需要进行设计，常见的提成周期有月度、季度和年度等。较短的提成周期可以更及时地激励员工，但也需要考虑提成计算的复杂度和成本。 5. 提成支付方式 提成支付方式可以根据企业的实际情况进行选择，常见的方式有现金支付、银行转账和工资直接发放等。无论采用何种方式，都需要确保提成金额的准确性和及时性。

餐厅营业额提成方案

餐厅营业额提成方案 在餐饮行业中，制定一个合理而有效的提成方案对于激励员工、促进业绩增长至关重要。餐厅营业额提成方案是一个能够平衡员工利益和餐厅利润的关键因素。本文将提出一种餐厅营业额提成方案，以激励员工的积极性和参与度，同时确保餐厅的持续发展。 I. 方案概述 在本提成方案中，将员工的提成与实际营业额直接挂钩。该方案采用分级提成的方式，根据不同等级的员工和其所属的职位，给予相应的提成比例。此外，员工需达到一定的绩效标准才能获得提成，以确保提成的公正性和员工的持续表现。 II. 提成比例 根据员工所属的职位和业绩，制定以下提成比例： 1. 服务员：基础提成比例为营业额的2%，达到月度销售目标后，可享受额外提成，额外提成按照超出目标销售额的5%计算。 2. 厨师：根据厨师的贡献和工作难度，设置不同的提成比例。头部厨师可获得营业额的1.5%作为提成，高级厨师为1%，普通厨师为0.5%。厨师的提成比例将根据实际绩效进行评估，并进行相应调整。 3. 管理层：管理层的提成比例由餐厅总经理根据实际情况决定，不超过营业额的3%。管理层的提成除了基于实际销售额，还将考虑员工的员工满意度调查结果、团队表现等因素。

III. 绩效标准 为了确保提成的公正性和员工的持续表现，员工需满足以下绩效标准才能获得提成： 1. 出勤率：员工需保持良好的出勤率，每月不得超过2次无故缺勤或迟到。 2. 服务质量：服务员需提供高质量的服务，根据顾客反馈和点评情况进行评估。评估结果将决定是否获得额外提成。 3. 销售目标：服务员需达到每月设定的销售目标，超出目标的销售额将作为额外提成的依据。 4. 厨师技术：厨师需具备一定的专业技能和创新能力，根据菜品质量、创新程度等进行评估。 5. 管理能力：管理层需展现出良好的团队管理和领导能力，能够有效指导员工、提升团队整体业绩。 IV. 提成发放 提成将按照月度进行发放，员工需在次月工资发放前完成相关评估和审核程序。提成金额将纳入正常工资结算，与基本工资一同发放。 V. 公平和透明原则 本提成方案注重公平和透明原则，员工明确了提成的计算标准和发放流程。同时，团队内部应建立双向沟通机制，员工可以随时了解提成计算方式和自身绩效情况。

餐厅酒水提成方案

餐厅酒水提成方案 餐饮行业中，餐厅酒水销售一直是利润的重要来源之一。为了激励 员工积极推广酒水销售，提高餐厅的经济效益，制定一个合理的餐厅 酒水提成方案至关重要。本文将介绍一种餐厅酒水提成方案，旨在激 励员工发挥潜力、增加餐厅收入。 1. 提成规则 在这个餐厅酒水提成方案中，提成将根据员工的业绩来计算。具体 而言，餐厅将根据每位员工销售的酒水数量和销售额来确定提成比例。提成比例将在一定范围内浮动，取决于销售额的大小。 2. 提成比例 销售额（以人民币为单位）| 提成比例 ----------------------------------------------- 0 - 5000 | 5% 5001 - 10000 | 7% 10001 - 20000 | 9% 20001及以上 | 12% 例如，某员工在一个月内销售额为7000元，那么他将获得的提成 会按照如下计算： 5000 * 5% + 2000 * 7% = 250 + 140 = 390元。

3. 提成金额分配 根据上述提成比例，餐厅将每位员工的提成金额分配为两部分，一 部分为实际提成金额，另一部分为固定基础提成金额。固定基础提成 金额的目的是确保员工在提成计算上始终有一定的保障，激发他们的 工作热情。 固定基础提成金额将按照员工的职务和工作年限来确定，具体如下：- 餐厅经理：每月固定基础提成金额为1500元。 - 服务员：每月固定基础提成金额为800元。 - 前台接待员：每月固定基础提成金额为600元。 4. 提成方案实施 餐厅酒水提成方案需要在全体员工中全面实施，并保持透明度和公 平性。餐厅将确保员工对提成方案的了解，并提供培训和指导，以帮 助员工更好地理解和应用该方案。 此外，餐厅将每月对员工的销售业绩进行评估和考核，并根据员工 在销售酒水方面的努力和贡献，及时发放提成。通过定期评估，员工 可以看到自己的成果和进步，并得到相应的奖励，从而激发他们的工 作热情。 5. 优秀员工奖励

餐饮营业额提成方案

餐饮营业额提成方案 1. 引言 餐饮行业是一个竞争激烈的市场，为了提高员工的积极性和推动餐 厅的销售业绩，许多餐厅采取了营业额提成方案来激励员工。本文将 介绍如何建立一个合理的餐饮营业额提成方案，以最大程度地激发员 工的工作热情。 2. 设定目标 在制定餐饮营业额提成方案之前，首先需要明确目标。餐厅的目标 可以是销售额增长、客户满意度提高、产品创新等。根据不同的目标，提成方案也会有所不同。例如，如果目标是销售额增长，可以设计一 个销售额与提成比例正相关的方案。

3. 确定提成比例 提成比例是餐饮营业额提成方案中的重要因素。合理的提成比例可以激发员工的工作积极性，同时也需要考虑餐厅的经营利润。一般来说，提成比例应该在10%至20%之间，具体数值可以根据餐厅的经营情况进行调整。例如，如果餐厅的利润空间较小，可以适当降低提成比例，以确保餐厅的盈利。 4. 确定提成方式 提成方式是指员工如何获得提成的方式。常见的提成方式包括固定金额、百分比提成和阶梯提成等。根据餐厅的实际情况来选择合适的提成方式。例如，如果餐厅的销售额波动较大，可以采用阶梯提成的方式，即根据销售额的不同区间确定不同的提成比例。

5. 提成对象 确定哪些员工可以获得提成也是餐饮营业额提成方案中的重要内容。一般情况下，销售人员、服务员和厨师等与销售业绩直接相关的员工 可以获得提成。同时，还需要考虑员工的绩效评估和岗位职责来确定 提成对象。 6. 提成周期 提成周期是指员工获得提成的时间周期。常见的提成周期包括月度、季度和年度等。选择合适的提成周期需要考虑餐厅的运营情况和员工 的激励效果。例如，如果餐厅的销售额变化较快，可以选择月度提成 周期，及时激励员工。 7. 提成计算和核算 餐饮营业额提成方案的实施需要进行有效的提成计算和核算。通常 可以通过以下步骤进行：

酒店餐饮部销售提成方案

酒店餐饮部销售提成方案 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销,从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 月累积金额提成比例备注 5000元以下（含5000元）3% 折扣低于8。8不计业绩 5000—10000元（含10000元) 3。5％折扣低于8。8不计业绩 10000—15000元（含15000元）4％折扣低于8.8不计业绩 15000—20000元(含20000元) 4。5％折扣低于8.8不计业绩 20000元以上5% 折扣低于8。8不计业绩 二、婚宴、宴会 指酒店员工介绍客人来酒店提前预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2％（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工.（也可以按照宴席价格定提成标准，例如888元每桌提成15元/桌)。酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。 三、酒水提成方案:根据酒水供应商提供的提成方案

1、以上酒水提成为餐饮一线销售员工所有 2、兑换提成周期为1个星期 3、分配方式是： A、每种酒水的提成额抽出30％给迎宾部、传菜部、酒吧和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有在职员工平均所得 B、每种酒水的提成额的70％为销售员工所得.若在售卖服务过程中有员工协助服务或在同时盯看同一个包房时,参与员工平均获得该部分提成 4兑换提成的依据是：由供货商指定是酒水的包装盒或是其一部分、或是其特有的标志。每个星期由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集兑换提成凭证和酒水供货商进行核对，统计出总提成额后酒水供货商按照其提供的提成方案领提成款 5、领款后按照3分配方式：A&B分配 四、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下(含30元）的，提成比例为2％；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款,一律按2％进行提成)； 五、进客翻台提成 指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个翻台包厢30元提成（宴会厅按一个包厢算）。相关菜品给予提成。

大酒店餐饮销售经理薪资及提成方案

大酒店餐饮销售经理薪资及提成方案 作为一家大型酒店的餐饮销售经理，其薪资和提成方案是非常 重要的。这篇文章将探讨餐饮销售经理的薪资及提成方案，以帮助 您更好地了解该职位的福利和 incentivize。 一，薪资方案： 1.基本薪水：酒店餐饮销售经理的基本薪水通常在每月12000 元至18000元之间，这取决于该职位的经验和所在城市的地理位置。 2.绩效奖金：除了基本薪水外，公司还会根据餐饮销售经理的 工作表现发放绩效奖金。这些奖金通常可以达到基本薪水的20%-30%，甚至更高。 3.年终奖金：某些公司还会发放年终奖金，以奖励餐饮销售经 理的长期表现和贡献。这些奖金相对会高一些，通常为基本薪水的 1-2个月。 4.福利、保险：大多数公司都会为餐饮销售经理提供全职员工 福利和保险，包括健康保险、养老金、工作伤害保险等。 二，提成方案： 除了薪资，餐饮销售经理还可以从公司的提成计划中获益。这 些提成可以鼓励经理更加努力地扩大业务并提高销售额。 1.营销提成：餐饮销售经理可以从公司提供的营销促销中获得 提成。这包括每月和每季度的促销，使销售额增加。

2.个人业绩提成：为鼓励餐饮销售经理在个人上工作更加努力，公司可以根据个人销售业绩来计算他们的提成百分比。这可以鼓励 有动力的经理更加努力地工作。 3.团队业绩提成：一些公司还会向餐饮销售经理提供团队业绩 提成。如果经理的团队表现优秀，他们可以获得提成奖金。 总结： 餐饮销售经理是酒店中至关重要的职位之一，薪资和提成方案 的制定可以起到激励员工、提高业绩的作用。公司应该制定合理的 薪资和提成方案，使餐饮销售经理感到满意和受到激励，同时，也 有助于提升餐饮销售的竞争力。

餐饮的提成方案范文

餐饮的提成方案范文 提成的方式类似计件制，有全额提成和超额提成两种。全额提成即遵照总的销售额的必须比例提成，浮开工资制。下面是我为大家带来的餐饮的提成方案范文，盼望大家能够喜爱! 餐饮的提成方案范文1 为更好的做好餐饮销售，充分调发动工的工作踊跃性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利实力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的3%; 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(假如有导游返款，一律按2%进展提成); 四、会议 是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费，提成比例为3%; 五、此提成方案执行范围：酒店全部员工; 六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表参照统计销售人员的销售业绩;

七、如有协议餐价较高的，餐饮部可依据状况供应高收返款效劳，返款局部发票请自行打算。 八、相关规定： 1、宴会预订工作人员必需照实、精确的进展业绩登记，要求在宴会预订单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进展补录和更改; 2、财务负责运行流程的监视和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进展抽查式电话回访，但是要留意措辞。 3、如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进展通报，酒店不赐予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成; 4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的全部产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在全部区域消费均免收效劳费之实惠。 5、执行时间：20__-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。 6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以便利日前方案的顺当执行，感谢! 餐饮的提成方案范文2 一、营销部提成为任务提成： 营销部工资组成为：根本工资+业务提成 营销部经理：根本工资3500+提成+工龄工资(任务7万)

餐饮业的提成方案范文

餐饮业的提成方案范文 餐饮业的提成方案范文1 (试行为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。 一、全员促销提成奖励:凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐 (客人自己到酒店来预定不计入提成，根据餐标提成。 (1凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成; (2凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成; (3凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成; (4会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。 (注:不含营销部。 (备注:以上提成桌数以实际消费桌数为准。 二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法: (1奖励方式:按送餐服务费50%提成奖励。 (2分配方式:当班班组成员平均分配。 三、酒水提成: 1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全

额反馈。 2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。 3、分配方式:员工:领班为1:1。 四、茶坊提成奖励:未来1 精心打造 1、提成人员:茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。 2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成: (1茶水价格:48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶 (2棋牌点餐提成按2元/单。 3、统计方式:由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。 4、分配方式:员工:领班为1:1。 5、单独奖励每月销售明星。 五、注意事项: 1、试用期员工不参与分配; 2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。 3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。 4、主管级(含以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。 餐饮业的提成方案范文2 一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现

餐饮销售提成方案

餐饮销售提成方案 餐饮销售提成方案1 本行销方案适用中等成熟餐饮企业，专为企业量身制定，简述如下：本企划中心思想为：全员绩效工资制。即公司全体员工没有固定工资，要靠企业经营收益按员工岗位结算员工工资。 1、首先要完善各岗位各项考核机制。 2、完善公司管理制度。 3、完善公司财务管理制度。 4、完善公司选购制度，建立选购良性流程，制定选购标准。 5、制定公司经营综合毛利率，出品的出成率。 6、制定出品标准，所用器皿，装盘造型。 综合上述制定考核方案，如下： 方案一 1、前厅服务技能考核方案：首从前厅全部服务人员按岗位，技能，职能确定日津贴，〔当日岗位薪金〕，按八小时计算，同时统计出当日所服务的台数及营业额，每日每个服务生按当日服务的营业额的3%，酒水饮料的1%记为当日工资，多劳多得，上不封顶。主管按所管辖区域当日总流水的千分之五做为当日的工资，同时岗位补贴20元。前厅经理按当日营业额的千分之八做为当日的日工资。同时岗位补贴30元。备餐间传菜员按每小时4.2元计算日工资PA，洗碗间，粗加工，收货部人员同上。 2、销售人员考核：

销售人员按主管级发放岗位津贴，同时考核营业额及包房数，散台同包房的三分之二计算，当月包房不少余65间，营业收入不少余4万。双向同时考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪项完不成扣哪项。含酒水及饮料，不含开瓶费。超额部分按8%提，超额翻倍后，再超额部分按15%提。 3、出品部考生核： 出品占营业额比例分为：凉菜占营业额的15%，猪肉类占营业额的15%，鸡鸭类占16%，海鲜类占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水饮料占8%，综合上述，出品部制定出品结构。凉菜房按每日100道凉菜集算考核，100道以内〔含〕，每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒锅按线考核，一个炒锅，一个打荷，一个斩板为一条线，固定每条线8道菜，每道菜5元提成，炒锅2元，斩板2元，打荷1元。 燕鲍翅档口建议外包分成，比例为5比5。 蒸菜档：每道提成2元。 点心房每道点心提成2元。 烧腊房同上。 方案二 乙方在保证甲方综合毛利〔/100— /100〕的前提下，全部人员〔含后厨，服务员，销售，前厅部长，主管，经理，保安，后勤等〕拿提成工资，即营业额的20/100。此为乙方所得最终总工资，上不封顶，下不保底。

酒店餐饮销售提成方案

酒店餐饮销售提成方案酒店餐饮销售提成方案「篇一」 一、职责 1、专案经理职责： 专案经理实行项目销售全程负责制，全面负责完成公司下达的项目销售任务、销售合同的准确签订、房款的及时回收、房屋的顺利交付等工作。具体职责如下: (1)组织、督促销售人员按时完成销售指标； (2)督促销售人员在规定时限内办理合同签约，并审核合同，确保准确率100%； (3)督促销售人员收缴房款。确保房款准时收缴率100%； (4)参与楼盘销售前的市场调研，提出销售方案，营销策划建议； (5)组织销售人员参加促销活动； (6)检查销售人员台帐等基本资料记录、保存、运用情况，收集、阅签、上交销售人员周报；汇集销售资料，编报销售情况分析月报； (7)协调、处理销售人员之间及与客户的矛盾； (8)搞好销售人员业务培训，提高员工素质； (9)组织、督促销售人员密切配合有关人员搞好见证、按揭、收款、交房、办证等工作； (10)带头执行并督促员工执行公司的规章制度及行为规范，维护、发扬公司形象。 (11)按时完成总经理下达的其它工作。 2、销售代表职责： 销售代表实行销售全程负责制，对本人所售房屋销售合同的准确签订、房款的及时回收、房屋的顺利交付等方面负责。 主要职责是：

(1)按时完成销售指标； (2)按时签订合同契约； (3)按时收缴房款，按时收缴按揭资料，按时完成预交付房屋验收工作； (4)主动协同有关人员做好见证、按揭、收款、交房、办证等工作； (5)积极参加市场调研、促销活动； (6)热情接待来访客户并和客户保持良好的联系，做到零投诉； (7)认真做好来电、来访记录；记好工作台帐，按时填报周报； (8)努力提高业务素质和销售技巧，熟悉楼盘规划、周围环境、交通、房型面积、装修标准等；学习房产、税务、金融等政策；做到有问必答，百问不厌； (9)严格执行公司的规章制度及员工行为规范，保持良好的仪表、形象； (10)发扬团队精神，维护公司形象。 二、具体工作程序 1、客户接待 按公司业务规范热情接待来访客户，看房后有意向的应及时交纳意向金，并在三天内补齐定金，签定认购协议。 2、签订认购协议 签定认购协议书，请客户在按揭、付款须知上签字，并确保在认购协议签定的当天交纳足额的定金。 3、正式签订《商品房买卖契约》 在认购协议签定后的十日内签定《商品房买卖契约》。签定契约时应严格按照范本填写，不得在价格、金额、房号、日期、合同主体的姓名等条款处涂、刮、改。原则上不增加补充协议，客户有特殊要求的，须请示专案经理和总经理，个人不作任何超出规定范围的承诺。 4、收缴首期房款 在签定《商品房买卖契约》的当日，必须收齐首期房款。 5、收缴贷款按揭资料

2022餐饮提成方案(9篇)

2022餐饮提成方案(9篇) 餐饮提成方案1 酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动 员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法： 奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。 对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。 营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照2%记提。 公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。

一、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金。 以协议价销售的提成=房价×3%×天数。 房价高于协议价的提成={（协议价×3%）+（房价差价×20%）}×天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按 2% 记提长住房协议价的=（协议价×3%）营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。 所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。 根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。 营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。 二、独立销售： 以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发2,000.00元的奖励基金；每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发5,000.00元的奖励基金；未能够完成每天10间夜的销售任