熟冻龙虾的做法是什么

熟冻龙虾的做法是什么

冻龙虾是很多人想吃到的食材的。但是问题的关键是很多人并不知道买到了这种食材以后，要怎么样来制作冻龙虾这种食材的。要是想吃到美味的熟冻龙虾，我们就需要了解一下这些菜肴的做法。那么到底熟冻龙虾的做法是什么?下面就给大家介绍几种菜肴的做法吧。

一、波士顿扒龙虾

原料：熟冻波士顿龙虾、时令蔬菜(如芦笋、胡萝卜、甜脆豆) 调料：黄油、鸡汤、海盐、胡椒粉

做法：

1、冷冻熟波士顿龙虾自然解冻后分切，将龙虾身薄抹黄油，装盘待用。

时令蔬菜洗净，用黄油炒熟，装入龙虾盘中。

2、龙虾头与鸡汤、黄油入锅，用最小火熬1个半小时成稠

汁，胡椒粉调好味，浇在菜上即成。

二、美式龙虾

用料：冷冻熟龙虾、黄油、葱头、鲜番茄、白兰地酒、鱼或虾汤、精盐、胡椒粉、熟胡萝卜丁、熟豌豆、土豆泥各适量。

制作方法

1、将龙虾解冻后剪去须、枪、脚后洗净，并按龙虾壳节分切成块状然后取肉。

2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。

3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。

4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。

5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形)，上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

了解了以上这几种菜肴的做法，我们亲手制作这些美味后，我们一定可以和家人一起吃这些美食了。要是想更多的吃到一些美食的话，我们先需要认真的认识一下这些美食的做法。如果大家要想得到更多的美食的营养的话，我们就要慎重的选择合适的美食去食用。

大龙虾的几种家常做法

清蒸大龙虾的做法 清蒸大龙虾的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。 菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺：清蒸 清蒸大龙虾的制作材料： 主料：龙虾100克 调料：姜5克,醋15克,香油1克 清蒸大龙虾的做法： 1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出； 2. 姜切碎成蓉； 3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块； 4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。 食物相克 龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 三色龙虾的做法 三色龙虾的做法的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法属类。 原料： 龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。 做法：

1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形； 2、将腰果仁用油炸至松脆；龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。 3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过； 4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料（腰果仁除外），溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。 特色： 龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳，是近年新创的菜式。 生炊龙虾的做法 生炊龙虾的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，生炊龙虾口味属于，做法属类。 原料 龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克。 做法 1、先将原只龙虾洗干净，去虾脚，然后切段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面； 2、用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，佐以桔油一碟上席。 酥皮龙虾的做法 酥皮龙虾的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，酥皮龙虾口味属于，做法属类。 原料 龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、

小龙虾的做法步骤

一、干锅香辣小龙虾的做法步骤 1. 洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净 2. 放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用 3. 再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味

4. 待步骤3中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入步骤2的配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀再转小火焖煮一会，然后关火上盘 5. 上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻，就可以了

二、秘制麻辣小龙虾的做法步骤 1. 小龙虾用去虾线去腮用刷子刷干净焯水备用 2. 放油高温炸制小龙虾（此步骤也可省略用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的为的是放心但是油炸过以后虾肉会有些老看大家的选择了）

3. 热锅凉油放入葱姜蒜及以上所有调料炒制再加点红泡椒出红油后放入炸好的龙虾 4. 放入盐料酒适量糖半罐啤酒收汁 5. 汁稍微收一下多留些汤汁盛在盘子里的话能够没过两层小龙虾这样吃起来每个小龙虾都沾了汤汁会灰常赞

三、家常蒜泥小龙虾的做法步骤 1. 小龙虾减掉爪子，抽掉筋（龙虾尾巴一共有5片，抽中间的一片，用巧劲拽出虾筋），由于龙虾的钳子钳人，所以可以先剪掉大爪子，然后再用手拿着背部，剪掉剩余的小爪子 2. 先用牙刷吧龙虾刷干净，主要是肚子上的淤泥，然后按图那样剪掉它的鳃 3. 用水洗干净后，去掉它的头，以把黑色的都去掉为准（龙虾脑袋上有线，基本按着这个线来就差不多了） 4. 需要准备的素材就这么多的 5. 锅中加入油，倒入辣椒、姜、蒜 6. 爆香后，倒入龙虾，加入酒 7. 加入一些酱油，添一些水，放一小勺盐，味道根据个人口味，水以没过龙虾为宜 8. 耐心等待半小时（20分钟左右放一勺糖），龙虾出锅后洒上葱花就可以了（龙虾一定要煮熟，而且越久越入味呢），怎么样，小伙伴，你是不是也要尝试一下啊

深海龙虾的具体做法是什么

深海龙虾的具体做法是什么 龙虾有很多的种类，不过我们一般最常见的是小龙虾，而对于深海龙虾，一般都是听说过，很少见到吧，其实深海龙虾也不是真正意义上的龙虾，它们只是形似，但是关于它们的做法也是比较多的，比如红烧或白煮，还有炝龙虾等等，想要知道如何做出美味营养的深海龙虾吗，跟着我们的步骤一起学吧! 配料 活龙虾750克潮州桔油2碟精盐2.5克白猪油75克生姜3克白酒15克香菜25克生葱25克制作步骤 1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。 2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。 取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。清蒸大龙虾家常做法二 主料：龙虾100克调料：姜5克,醋15克,香油1克制作步骤 1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出; 2.姜切碎成蓉; 3.把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块; 4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成

的佐料一起食用。皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料麻辣小龙虾的做法 5. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀麻辣小龙虾的做法 6.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味麻辣小龙虾的做法 7.看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可麻辣小龙虾的做法 以上是我们关于深海龙虾的具体做法的详细介绍后，相信大家对于它的具体做法也有了一定的了解了吧，我们也知道这种龙虾的营养价值会比一般的龙虾高，口感也是比较好的，所以我们更应该要好好利用这种深海龙虾，让它们为我们的身体健康服务吧!

绝味龙虾的32种绝密配方

虾的三十二种做法配方大全 第一种：香辣虾 材料： 海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。 如图： 第二种：茄汁明虾 原料: 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 例图：

第三种：油爆大虾 材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！） 制作方法： 1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 注意： 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（热涨冷缩的原理） 风味特点： "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 如图： 第四种：黄金蝴蝶虾 原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做法： 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成 如图：

花式小龙虾做法

? 1 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。 ? 2 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。@美食天下https://www.sodocs.net/doc/4413618640.html, ? 3 花椒一小把，干辣椒切段备用。 ? 4 甜酱1勺。 ? 5

锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。 ? 6 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。 ?7 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。@美食天下https://www.sodocs.net/doc/4413618640.html, ?8 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。 ?9

依次放入少许白酒炒匀。 ?10 再放入1勺半的盐一起翻炒。 ?11 放入一碗水约和龙虾齐平。 ?12 大火烧开。@美食天下https://www.sodocs.net/doc/4413618640.html, ?13

转小火烧约三分之一汤汁。 ?14 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。 ?15 最后大火收汁，盛起装盘即可。 小贴士 1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。 2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

花式小龙虾做法 配料: 小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣3汤匙(约20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙 ·操作: 1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火. 2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟, 加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾 均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒 上橙皮丝. 3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘. 菜谱名称：麻辣小龙虾 制作方法：原料 小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片 调味料 白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量 制作过程 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。 2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。 3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。 家常小龙虾 原料：新鲜小龙虾 配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。 制法： 1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的； 2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道； 4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

小龙虾怎么做 9种龙虾家常菜做法步骤 (1)

小龙虾怎么做9种龙虾家常菜做法步骤 小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。本文是小编精心收集的小龙虾怎么做，仅供参考！ 小龙虾怎么做 - 准备食材 - 小龙虾 800g 花椒 25g 干辣椒 50g 八角 2颗 草果 2个 桂皮块 2块 大葱 1根 蒜 4瓣 姜 1块 重庆火锅底料 150g - 步骤 - 1.小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香;香味溢出后，放入花椒和干辣椒 3.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色;将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀 4.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处;转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。 - 小贴士 - 1. 挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心; 2. 小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住; 3. 处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子; 4. 使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。 9种龙虾家常菜做法步骤 沙拉龙虾 原料熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做法1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可 美味龙虾球 原料:900克左右的大龙虾，姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。

麻辣小龙虾真实做法

麻辣小龙虾真实做法 走遍大江南北，吃遍了各种做法的小龙虾，总结出了一套关于小龙虾的吃法以及做法。但是，我觉得小龙虾真正过瘾的吃法还是江苏一带盛行的十三香小龙虾的做法，也就是本文给大家介绍的的做法。 我自幼开始吃小龙虾，那时多是自己从小河汊里捉上来，妈妈烧给我吃的。看到这顽劣狰狞之物在****烹制之下变成了诱人的美味，我不禁为妈妈高超的厨艺所折服。其实，小的时候****做法远没有今天我做小龙虾放的材料多，妈妈那时最多就是花椒大料甜酱油等等。但是最主要的是妈妈总是把小龙虾搞的非常干净，这样我们在吃的时候就没有什么后顾之忧。再加上那些小龙虾都是我们亲手在小河道里抓的，根本不存在今天那些污染啦放射啦之虞。所食之物，卫生是第一重要的。 6月以后就是小龙虾开始好吃的季节。5月之前的小龙虾空见其壳，未实其肉，重庆话说“没得搞头”。六月之后，在温度的催化下，小龙虾开始饱满结实，啖之爽尔。在群里和大家一说，同志们表示严重同意，那我就来第一个发言吧。 小龙虾的做法有很多，听荷发的那样爆炒龙虾在全国也是有很多的地方流行。北京流行的麻小是川味火锅的变异；武汉盛行的烤虾球有点象烧烤延伸的意思。而江苏盛行的十三香小龙虾影响可谓之广。而从我归结下来的总体看法，以江苏流行的十三香小龙虾最为科学和最为彻底也最为好吃。请听我慢慢道来。 小龙虾上下两段，江苏之外其他地方的做法均取其后，至于北京的麻小虽然留有前段，但做法上的可流行性较之江苏的做法失却广泛。其实就目前而言，去其前段做法的人大多是觉得前段比较污染和没有什么肉可以食用。实际上只食龙虾后部的纯肉段只能算是吃了龙虾的50%。剩余的50%部分都在头部，共两部分组成。其一，便是虾黄，这虾黄可是高蛋白，弃之实在可惜。其二是头部在烧制过程里所蕴涵的那让人闻之所不能容忍的诱人汤汁，在食用小龙虾的时候同时吸咂那美味的汤汁也是品尝小龙虾重要的一个组成部分。所以，如何在卫生的情况之下完全进食小龙虾的精华是目前所要解决的一个问题。即便目前使用其前段的做法大多在卫生环节上还有待于进一步提高。我总结了一套小龙虾做法自然可以将两者无法调和的问题得以解决。 买龙虾要注意两点。一要选择活的，生猛一点最好。这样的虾肉比较紧，好吃。二要选择雌虾。一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。 买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，至少要换掉7、8次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。

蒜蓉清蒸大龙虾

蒜蓉清蒸大龙虾 大龙虾在夏天的时候人们都是会想要去吃的，尤其是配上一杯啤酒就会感觉到非常的美味，但是一定要注意这种吃法不能够摄入太多的，而且如今最常见的就是蒜蓉清蒸大龙虾这种做法的，这种菜肴在做起来的时候还是会有些细节需要去注意的，最关键的就是先要切好所需要使用到的蒜蓉的。 1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。 2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。 3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。 4、将香菜放上虾面，淋上熟油。 5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用 清淡做法： 1、将龙虾宰杀后，剥下虾壳，取出虾肉切成块。葱切成段。姜切成片。 2、将切好的虾肉放入虾壳内，加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖，腌溃入味。 3、将龙虾放入容器内，放上葱段，姜片、入蒸锅内，蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片不用。将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内即成。 爆香做法： 1.龙虾洗净，切成小块摆放在碟上 2.将姜丝和红椒放入碟上，同时进行调味

3.锅中放入开水，煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟 3.待热后，取另外一炒锅，放入油再加入点姜丝炒香，淋入龙虾中即可。 水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。 虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

龙虾做法(内部使用,禁止外传)

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。 蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。 红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。 十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。 将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡 美食杰川菜炒龙虾的做法 菜系及功效：川菜 炒龙虾的制作材料： 主料：新鲜龙虾 辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精） 炒龙虾的做法：

最大的虾是什么虾 [海虾最大的有多大]

最大的虾是什么虾 [海虾最大的有多大] 导语：逢年过节，桌上都会摆上一道美味的龙虾。平时我们所吃的是小龙虾，那大龙虾呢?来，请跟我一起了解了解大龙虾。 世界上最大的海虾——美洲龙虾 美洲龙虾又称北大西洋龙虾，它既是最大的龙虾，又是最重的甲壳动物，1977年2月11日在加拿大新斯科舍附近海域中捕获到一只最大的美洲龙虾，它重达13公斤、从尾端到最大的步足端长1.07米.它随后被餐厅老扳买下。 龙虾，又称为大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它一般头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，是虾类中最大的一类。除了上面提到的美洲龙虾外，最重龙虾能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。中国已发现8种，以中国龙虾产量较大。根据营养专家黎黍匀分析，龙虾的预防疾病指数、生命力指数均低。 美洲龙虾又叫作美洲螯龙虾，即俗称的波士顿龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉

布拉多、美国缅因州和麻萨诸塞州。具有重要的商业价值，是名贵的海鲜食物。体色正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色;黄色变异更罕见，出现机率约3000万分之一。和亚洲的龙虾最大的不同是：第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大於另一侧。体表光滑，触角较细。 美洲龙虾的外形特征 外形 龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米-40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者。眼位于可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足。尾呈鳍状，用以游泳;尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。 附肢 龙虾的前三对胸足具爪，第一对足上的爪极长。覆盖头部和胸博的背甲前方有明显的额剑或吻。右螯与左螯：龙虾有两

小龙虾尾的做法大全有哪些

小龙虾尾的做法大全有哪些 很多人都知道小龙虾营养丰富，而且其肉质松软，非常容易消化，对一些身体虚弱以及病后需要调养的人还有老人和孩子都是极好的食物，而且小龙虾韩有你很多的镁元素，对心脏有很好的调节作用。但一些人不放心饭店里面卖的小龙虾，希望可以自己来制作。那么，小龙虾尾的做法大全有哪些? 第一，小龙虾尾的做法大全有哪些?姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐做法1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。 第二，虾尾饺，材料：虾，肉馅，饺子皮，小银鱼，紫菜，青菜做法.虾洗净去壳留虾尾;肉馅调好味道;开始包饺子---我的手法不行。就一张饺子皮放点肉馅，再加个虾，胡乱捏好先煮底汤。清水中加紫菜、小银鱼、青菜煮开，调味装碗.再煮饺子。清水中下入饺子，开了以后分别再加三回清水煮开，饺子浮起来就好了。最后将煮好的饺子加到底汤中~完成 小龙虾尾的做法大全有哪些?爆炒龙虾尾：把龙虾尾用酒和盐水浸一下，个人感觉有去腥去肟的作用，把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加

入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。倒入啤酒，啤酒没过虾尾即可。没有啤酒用热水也可以的，转中火。喜欢辣一些的朋友，此时可以再放一些辣椒段或辣椒粉，转中火大概炖5分钟左右即可使汤汁收完，(视汤汁多少决定)汤汁快要收完的时候可以加少许白糖提味。

盱眙经典十三香龙虾传统做法(专业版)

盱眙经典十三香龙虾传统做法（专业版） 备料：许建忠十三香龙虾调料、出锅料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。 流程： 1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出； 2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀； 3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和许建忠十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色； 4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平； 5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点； 6、汤味调好后，再加入许建忠十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意； 7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；

8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。 注意事项： 1、炸红花椒要注意火候，不能炸糊会有苦味，炸嫩没有香味； 2、龙虾的味道来自汤汁，所以一定要把握糖和盐的比例； 3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮，沸腾的水是不会让龙虾入味的； 4、汤中的各种味道调好后，即可关火出锅，龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的； 5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龙虾两三滴即可。 6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。 盱眙经典十三香龙虾特点： 十三香龙虾用料较多，出锅后是一种复合味。由于使用了爆酱，便将各种味道揉到了一起。在用料上，也就是多放一点不会突出什么味道，少放一点也不会感觉少了什么味。是一种经过了时间检验的最受大众喜爱的百吃不厌的美味！传世经典自然成就传奇。这款美味成就了龙虾之都---盱眙。小小龙虾配上许建忠老先生首创的神奇调料，奇迹般的在神州乃至世界卷起了红色风暴！财富和机遇永远眷顾风暴潮头的弄潮儿，顺着这股风暴，涉及龙虾产业的千万大军每年必能诞生数不清的新富豪！这是一个新兴的可持续发展的朝阳产业，只要您勤于业，诚于信，精于

龙虾制作配方

清爽的湖虾 目前市场上的龙虾有两种，一种是湖虾，一种是田沟虾，湖虾生长在湖泊水库里，肉质饱满，清爽干净，田沟虾生长在田间地沟、池塘小河里，由农民零散捕捉汇集到市场上，其肉质松散，色泽暗红，烹制后，品相和口感极差。在挑选时应选择鲜活体健、爬行有力、色泽鲜红、腹部无黑色污垢、肉质饱满的，手抓活虾时，它双鳌张开，此为好虾。通常雌虾比雄虾好（雄虾的腹部中间有三个小的带钩爪，雌虾则无，此外，通常雄虾的两只钳子要比雌虾大得多），个大的比个小的好。在无锡当地，每个在一两左右的就属于上规格的虾，市价在20-25元/斤，每斤10个；一斤称十三四个的属于中品虾，市价在15-16元之间，而田沟虾的价格是每斤11元左右。我现在用的龙虾是从四川空运过来的，当地山区的水质无污染，龙虾肉质净白，且底价较低，加上运费也跟江苏当地的价格差不多，而且更有卖点。 洗刷： 1、龙虾放盆中让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息； 2、剪掉触须和大钳后面的小爪子； 3、剪好的龙虾放入盆里，注入流动的活水，让它不断吸水，冲走体内污水； 4、洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污垢，要多刷几次； 5、刷好的龙虾放进清水，注入适量的厨房用洗洁精，用刷子搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

剪掉触须即可 秘制十三香料 烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。根据我做龙虾八年的经验，调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错，我从中总结出几点经验：这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放，否则烧出的汤汁会有苦味；有些香料不能加太多，如草蔻、白蔻、丁香，放多了味道会很冲，很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种，下面介绍一下这两种香型的配料。

澳洲大龙虾的做法

澳洲大龙虾的做法 1. 购买 购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种。注意买的时候，水产销售的都会用很厚的塑料袋来称重量，里面再适当的带点水，这会让你多掏一百块而毫不知觉的。我后来要求他把龙虾拿出来，直接放在称上，立刻就降了九十块钱。 2.准备 做的方法直接决定了需要准备什么材料，我需要准备：大一点的锅，盐，橄榄油，白胡椒粒，柠檬。 3.烹饪： 先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水，让水量保证能盖过龙虾。 等水带着龙虾又开始沸腾了以后，开始计，1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右，我买的龙虾是1.4公斤，我煮了17分钟。同时，可以把火稍微调小一点点，用中火烧，并可以把锅盖揭开，敞开了煮。 4.准备调料： 调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定。 5.开吃： 这就没什么可说的了，反正那么大个的龙虾，从中间剖开，肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线，如果有，最好挑出来不吃的。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了。 其他：这个做法的特点有点象西餐，但味道绝对鲜美，调料非常简单，做起来容易，吃起来不会因为浓重的调料味道而影响龙虾本身的鲜美味道。建议配以法国白葡萄酒，吃起来就更享受了。 原料：澳洲龙虾1只（约750克）芝士粉15克黄油10克香菜梗10克精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量 制法： 1 龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1.2厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。 2 净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。

正宗盱眙龙虾配方(十三香龙虾~~麻辣小龙虾~~椒盐虾球)

小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。 小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。 虽然目前各地餐饮市场上小龙虾的做法很多，但是只要我们掌握了常见的麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、干锅小龙虾等菜的基本做法，那么在烹制其他小龙虾菜时也就会感觉得心应手了。 要做好麻辣小龙虾，还得提前做好麻辣龙虾酱；而要是做十三香小龙虾和干锅小龙虾，也得分别预制十三香粉和干锅龙虾酱等，所以我这里先要把这些酱料和香料的加工方法分别介绍给大家。 小龙虾酱料及香料的加工 A：麻辣龙虾酱： 对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。 原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。 制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。 B：干锅龙虾酱： 原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。 制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。 C：自制十三香粉： 做十三香小龙虾的十三香粉，与我们在超市买回来的十三香粉不能划等号，因为所用的香料一般都多于13种。我们店的十三香粉配方为： 原料：草果30克，良姜20克，山奈40克，白芷50克，小茴香40克，丁香30克，香叶3 0克，八角30克，砂仁50克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克。 制法：把以上各种香料配好后，打成粉即成。

虾的种类

虾的种类 虾(28张)骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。 甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目动物。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。特征为体半透明、侧扁、腹部可弯曲，末端有尾扇。第二触角长，鞭状。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4~8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。 北大西洋的普通欧亦称普通褐虾约8公分(3吋)长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海；长18公分(7吋)；幼体生活于浅湾，后入深海，食小型动植物。以上两种与褐沟虾和粉红沟虾均有重要经济价值。是太平洋的大虾。 淡水虾如匙虾科，主要在温暖地区，有的在半咸水中；有的长达20公分(8吋)。长1.6～2.7公分(0.6～1.1吋)，分布于欧洲、北非及近东的淡水水域，成群生活于水生植物中。加利福尼亚的属(长2～5公分长度为前者之半，仅见于肯塔基州马默斯洞穴)为北美著名的淡水大虾。属分布于西印度群岛的淡水。沼虾属可食，主要分布于热带。鼓虾属(Alpheus)可长到3.5公分(1.4吋)，用大螯把猎物夹昏。红海的鼓虾与鰕虎鱼生活在同一穴内，鱼藉身体运动给虾发危险的信号。热带的蝟虾长3.5公分(1.4吋)，珊瑚鱼从它的螯倒游过去，虾为之清除鳞片上的污物。神仙虾体形似虾，但属无甲目。 透明的是刚刚长大小虾。 我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾+等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质， 虾(19张)对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。 虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。 虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，那么它是怎样游泳的呢？虾也有它的“高招”。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。 虾属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南

2012麻辣小龙虾的做法

自制麻辣小龙虾的做法好大一只小龙虾..... 它就是生长在臭水污泥中的克原氏螯虾，由于和海中的龙虾形象相近，所以又称为：小龙虾。据传在二战期间，小龙虾从日本传入我国。据说是为的破坏偶们国家伟大山河中的稻田、水稻，这也是史上有据可查的生化战争了。 不过，勤劳的中国人民是非常善于变废为宝、化腐朽为神奇的，小龙虾现在早已经成为了偶们伟大中国老百姓的口中食就是一个极好的例子！ 不过呢，因为这些小小的东西老是喜欢生活在不干净的地方，所以在让它变成口中美食之前，需要好好的将它清洗一下，最简单的办法就是用水。

首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。 在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。 既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！

这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。 小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。 从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。

澳龙刺身做法大全有哪些-

澳龙刺身做法大全有哪些? 澳龙刺身是利用澳洲龙虾制作成的菜肴，很多人都喜欢做成芝士龙虾，这样口感会更好，如果配合红酒一起食用味道会更好，多数时候人们喜欢在酒店或是餐厅吃，而有些人则喜欢自己在家里制作，这样能感觉到制作过程的快乐，澳龙刺身做法有很多种，其中就包括芝士龙虾，那么澳龙刺身做法大全有哪些? 芝士龙虾的做法： 将龙虾自背部用刀一分为二，芝士切成小块均匀排列在虾肉之上。经过火烤，芝士很快就开始受热融化并逐渐渗入虾肉之中，上桌以前可以在虾肉上撒些橄榄。鲜嫩的虾肉入嘴即化，还带有一些芝士淡淡的奶香和甜味儿。其实，如果待到芝士冷了以后将它完整地从虾肉上取下，一口放进嘴里，那股子带有龙虾鲜味儿的奶香芝士干儿的味道真是好极了。 龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。 芝士龙虾的做法 原料： 活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。 调料：

精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。 制作： 将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用;把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆;锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱;用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底;面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条;入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。 特点：色彩悦目，味浓鲜嫩。 澳龙刺身做法以芝士龙虾为主，在制作龙虾的时候要注意方法，要选择新鲜的龙虾，根据步骤做成美味的食物，适合大众人群食用，但是对海鲜过敏的患者要禁止食用，如果继续食用将会出现过敏的现象，会影响人们的身体健康，如果患者吃了海鲜过敏就必须医院检查，检查后才能采取正确的治疗。

蒜泥小龙虾的正宗做法

蒜泥小龙虾的正宗做法 小龙虾现在已经不是特别稀奇的食材了，很多年轻人都喜欢吃小龙虾，尤其是麻辣小龙虾，更是朋友聚餐必不可少的美食。而小龙虾不仅营养价值极高，而且在做法上也非常多样。除了麻辣小龙虾之外，还有蒜泥小龙虾，味道也是非常独特的。那么，蒜泥小龙虾的正宗做法到底是什么呢？ 做法一 准备材料:龙虾3斤，山水牌啤酒一瓶500毫升的，蒜瓣300克加上2到3个野山椒与野山椒水一起搅碎。葱，姜适量就行。青椒段。猪油，菜籽油，小磨麻油。 蒜泥龙虾 1.将龙虾洗干净， 2.锅烧热放入菜籽油猪油，加入蒜泥，葱，姜。小火熬出蒜香，再加入一瓶啤酒，倒入洗好龙虾，加盖烧开。加入盐，糖，鸡精。糖口味偏重一点。一定要小火烧10分钟，然后加入青椒段。“青椒2个就行”埋在汤里小火烧2分钟，做好。装入小盆里倒入麻油，即可。焖一下龙虾更入味!! 注意事项:菜籽油，猪油要适量多放一点。鸡精放入第一遍时，尝有点鲜味就行，要装盘时再尝一下，可以再适量放入一点鸡精。啤酒若没有漫过龙虾，少加一点水，漫过龙虾。喜欢吃辣的野山椒可以多放几个，不喜欢辣的可以不放野山椒、但野山椒水要放一点。烧龙虾，一般3斤龙虾一瓶啤酒。

做法二 工具/原料 新鲜的小龙虾(适量)。 葱花儿、蒜等作料。 方法/步骤 首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料)，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。 洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。 洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。 接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。(开盖那一会就超级香的～) 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。 出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦! 注意事项 如果是生抽酱油，就别放盐了。

清蒸大龙虾的蘸料怎么调

清蒸大龙虾的蘸料怎么调 文章目录*一、清蒸大龙虾的蘸料怎么调*二、家常清蒸大龙虾的做法*三、清蒸澳洲龙虾的做法 清蒸大龙虾的蘸料怎么调1、清蒸大龙虾的蘸料怎么调材料:耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末,调匀。 辅料:葱段、姜片。 调料:料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。 做法:虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中。 加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。 2、酥皮大龙虾做法 主料:大龙虾1只(约1 500克),荸荠100克,蒜薹250克, 西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。 做法:大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净 去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。 大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。 取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放 在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。

锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。 3、挑选大龙虾的方法 3.1、要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。 3.2、在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。 3.3、要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的。 家常清蒸大龙虾的做法1、杀龙虾 有几种方法:筷子从排尿口一路捅上去,到头,就死了。或把龙虾的头砍了。也可以用开水烫。 2、清理 用筷子从排尿口进去捅一捅,放水。