【菜谱】夜饭吉祥菜单菜名整理汇编(含菜单取名技巧窍门)

【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）

【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）

2014-01-30

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鲜花饼阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字“鲜花饼”，再点击“关注”，这样您就可以继续收到更多如此精彩的文章了哦！一、粤菜宴席菜单意头名集锦1

彩衣红袍迎飞舞

(日式大拼盘)

如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)

桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)

翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅)

春风泛舟金莲璧

(鲍鱼烩乌参)

水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑)

喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭)

缘定三生福星照(山药炖三宝)

浓情蜜意喜联鸣

(竹笙烩时蔬)

美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕) 甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣) 普天同贺有情人(季节鲜水果) 2

红抱喜临门

(国宾大拼盘)

凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)

金球辉影照(酱皇龙凤球)

丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)

情深双高飞

(一品烩鲍片)

龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)

心心相互印(避风塘排骨)

银燕抱福来(鱼唇炖三宝)

喜鹊报佳音

(珊瑚扒双蔬)

永结喜同心(生炒糯米饭)

百年偕好合(莲子红豆沙)

良辰添美景

(季节鲜水果)

3

1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)

3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)

4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)

5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)

6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)

7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)

8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)

9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)

10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)

11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)

12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 4

皇城红袍添喜庆

(和风大拼盘)

鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)

喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳牆)

瑶池玉女网上鲍

(花胶扣北菰)

碧波游龙情意长(清蒸七星斑)

星光金砂满华堂(烧汁羊小排)

十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡)

锦绣百花如意球

(杏鲍菰芦笋)

百年美眷庆好合(唐墨子御饭)

佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)

瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 二、南北宴席菜单参考锦绣六味碟白灼基围虾（招财进宝）黑椒牛仔骨（红红火火）清蒸活鳜鱼（年年有余）风味炸双拼（福禄双全）金沙椒盐蟹（幸福美满）巧媳拌三鲜（邻里和睦）新派肠衣骨（步步高升）御笔烧螺肉（人寿年丰）妙龄手撕鸡（前程似锦）山珍狮子头（鸿运当头）劲蒜蒸夏贝（锦上添花）秀煎嫩豆腐（福星高照）精美时令蔬（春回大地）翡翠白玉盅（和和美美）美点映双辉合时水果盘六六大顺（精美六凉碟）脱骨八宝鸡（大吉大利）拔丝山鸡蛋（情丝万缕）糖醋活鱼（年年有余）蜜汁山药（甜甜蜜蜜）老醋蜇头（鸿运当头）沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）盐水大虾（合家欢乐）海鲜豆腐煲（幸福美满）生财乳鸽松（岁岁平安）香菇扒菜心（满地金钱）夏果西芹（堆金积玉）美味煎合拼（堆金积玉）锦绣鲜贝（招财进宝）发菜海参羹（恭喜发财）吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝) 连年有余(五

香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷) 大吉大利(蒜茸田七)青春永驻(万年青黄豆) 甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)八方来财(橙汁藕) 大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福

如东海(松茸煲海参) 招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 吉星高照(白灼基尾虾) 鸿运当头(剁椒鱼头) 吉庆满堂(富临排骨) 飞黄腾达(豉油贵妃鸡) 餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭) 年年有鱼(清蒸多宝鱼) 喜气洋洋(沙茶羊肉) 玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻

(时蔬沾酱) 前程似锦(素炒什锦) 奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝) 连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷) 富贵有加(醉蟹钳)青春永驻(万年青黄豆) 大吉大利(蒜茸田七)八方来财(橙汁藕)

大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福如东海(松茸煲海参)

招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 吉星高照(娃娃菜海捕虾) 吉庆满堂

(奶汤河豚)鸿运当头(剁椒鱼头) 飞黄腾达(豉油贵妃鸡) 餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭)

年年有鱼(清蒸东星斑) 喜气洋洋(沙茶羊肉)

玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻

(时蔬沾酱) 前程似锦(素炒什锦) 奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁凉菜——

翰风四冷碟

客家吊烧鸡

至尊烧鸭翰风有机蔬菜沙拉

四喜烤麸热菜——路路亨通汤紫气东来酸辣鱼肚羹

金龙献瑞私房油焖大虾

富贵临门XO酱灵芝菇爆牛仔粒

年年有余鲈鱼随意

喜气洋洋京葱爆小羔羊

春色满园白灼芥兰主食举家欢乐葱肉水饺赠合家团圆团圆汤圆果盘锦绣前程

什锦果盘

凉菜------翰风六冷碟

客家吊烧鸡

本帮酱麻鸭

潮式卤水拼盘

滋补虫草花

翰风有机蔬菜沙拉

四喜烤麸热菜

——八方来贺汤飞黄腾达特级扁尖老鸭汤金龙献瑞

咖喱大虾配面包步步高升乳牛肝菌爆牛柳

喜气洋洋香椿苗羊肉薄饼卷

富贵荣华江南过桥大排

花样年华菊花菌小炒肉

年年有余鲈鱼随意

花开富贵白灼兰花主食

富贵一生三鲜水饺赠

幸福团圆团圆汤圆果盘

锦绣前程什锦果盘三、粤菜的定名方法1、以烹调的方法定名：如：煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。2、以调味品的味料而定名：如：XO酱花枝片、豉油王银鳕鱼、黑椒三文鱼头腩、西柠汁牛柳等，这些菜名都是在主料名称前面加上调味料，用这些菜名的通常是一些汁酱风味有特色的菜肴。3、以烹调工具（或盛器）定名：如：挂炉烧鹅、铁板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窝鱼头（重点介绍砂窝）、锅仔菜等。此类方式定菜名突出烹制和盛装此菜的特殊烹制工具（盛器），从而表现了此菜的独特风味。4、以形状定名：如：麒麟吉品鲍、吉祥名：大展鸿图翅、松子鱼、琵琶翅、桂花炒瑶柱等。这些菜的菜名反映了菜肴的形状，使菜名栩栩如生。5、以地名定名：如：湛江白切鸡、海南东山羊、大良炒牛奶、陈村粉、深井烧鹅、避风塘炒蟹、顺德煎鱼咀、凤城小炒皇等。此类菜菜名标明了菜肴的原产地，反映了菜肴

的地方特色。6、以色泽定名如：翡翠扒鱼片、碧绿醉翁鹅、七彩炒牛柳丝、锦绣腰果丁、大红乳猪全体等。此类菜肴名称侧重反映菜的色彩。7、主、辅料混合及烹调方法定名：如：西芹炒响锣片、瑶柱扒瓜脯等。此类菜名比较确切的标明菜肴的主辅料。8、以风味特色来定名：如：脆皮鸡、酥脆葱油饼、盐水凤爪、香滑桂鱼球等。用这样菜名的一般是一些有特色风味的菜肴。9、以企业的招牌或菜肴的创始人定名：如：公主鲍鱼、南国苑餐包、金牌烧鹅、阿一炒饭等。四、粤菜名称解释粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳，而且一部分菜肴还冠上瑰丽别致的词语，给人一种艺术美的享受。现将这些粤菜的名称列举如下：蟹黄：又称红梅、牡丹、珊瑚，如：红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬鸡蛋：又称凤凰，如凤凰粟米羹等。鸡：又称凤，如：金华凤吞翅、龙凤呈祥等。鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。猫：又称虎，如：龙虎风大会。蟹钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚翅。金银、鸳鸯：是由两种原料或两种颜色合拼，如：金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。生菜：又称生财，如：生财好市大利。菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝。带子：又称玉带或太子，如：龙

皇迎太子、玉带花姿。榆耳：又称如意，如：如意鸳鸯。百合：又称百年好合。莲子：又称连生贵子。瑶柱：又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚。蚝豉：又称好市、富豪等，如：坐上皆富豪。白果（福果）：银杏果万寿果（福寿果）：木

中国菜名的英文翻译大全

中国菜名的英文翻译 头盘餐前小品Appetizers 1.各式刺身拼Sashimi Platter 2.锅贴Pot Sticker 3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot) 4.鸡沙律Chicken Salad 5.酥炸大虾Fried Prawns 6.酥炸生豪Fried Oysters 7.酥炸鲜鱿Fried Squid 8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish 9.五香牛展Special Beef 10.白云凤爪Chicken Leg 11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts 12.脆皮春卷Spring Rolls 13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork 汤羹类Soup 1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck 2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup 3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup 4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup 5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup 6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

7.酸辣汤Hot & Sour Soup 8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup 9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup 10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup 11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup 12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green 13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup 14.三丝烩鱼肚Fish Soup 15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup 16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup 龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab) 1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster 2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster 3.上汤焗龙虾Special Style Lobster 4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster 5.豉椒炒肉蟹Crab 6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab 7.椒盐蟹Spicy Salt Crab 8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab 虾鲜鱿贝类Seafood 1.菜远虾球Shrimp with Tender Green 2.白灼中虾Boil Shrimp

英语版菜名大全

英语版菜名大全 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

A 鹌鹑蛋鲍鱼 Abalone and quail eggs 鹌鹑松 Minced quai B 八宝冬瓜汤“Eight-treasures” winter melon(white gourd)sou 八宝饭“Eight-treasures”rice pudding 八宝鸡 Chicken stuffed with “eight-treasures” 八宝扒鸭 Braised duck with “eight-treasures” 八宝全鸡 Roast chicken with “eighit-treasures” 八宝全鸭 Roast duck with “eight-treasures” 八宝鸭 Duck stuffed with“eight-treasures” 八个冷盘 Eight cold hors d′oeuvres 八珍冬瓜粒 Soup With Winter melon and minced pork 八珍扒大鸭 Braised duck with “eight-treasures” 巴东牛肉 Spiced beef 拔丝莲子 Lotus Seeds in hot toffee 拔丝苹果 Apple in hot toffee 拔丝山药 Chinese yam in hot toffee 拔丝香蕉 Banana in hot toffee 霸王肥鸡 Bawang chicken 白爆鱼丁 Fish cubes in white sauce 白菜粉丝 Chinese vermicelli with cabbage

中国菜名

菜谱翻译方法中餐菜谱翻译法(Expressing Names of Chinese Dishes) 随着中国对外开放的扩大,中餐菜名的翻译对国内的中、高档酒店和海外的中餐店变得日益重要。菜谱中富含中国历史文化信息的菜名的翻译对传播中国文化起着促进作用,但菜谱中这些菜名的翻译却五花八门,缺少比较统一的规范。 一、菜名翻译研究的基本情况与不足 关于中餐菜名翻译的研究已经有了不少的成果。近几年来比较有代表性的论文有王斌传的《浅谈中餐菜单英译》,王丽华的《浅谈中餐菜名的翻译》, 刘清波的《中式菜名英译的技巧和原则》,任静生的《也谈中菜与主食的英译问题》,黄海翔的《中餐菜单英译浅谈》,熊力游的《中华菜名功能与翻译处理》,乔平的《中餐菜名分类及其英译方法》,刘萍的《中式菜肴名称的口译》,郑锦怀的《浅谈中国菜名英译》,董莉的《从“源语文化”看中式菜肴的翻译》等等。这些论文对中餐菜名翻译的重要性、菜名的命名、翻译的基本方法进行了论述,也提供了不少有益的示例。毫无疑问,这些研究成果对中国餐饮业和中国烹饪文化走向世界具有推动作用。但通过认真分析这些成果发现,中餐菜名翻译的研究至少还存在以下不足:第一,对中餐菜名的翻译原则的研究还有待深入;第二,对菜谱中菜名的翻译的针对性不够强;第三,对源自历史典故和富有文化意义的菜名的翻译的研究,几乎是蜻蜓点水,缺少可资借鉴、比较统一的规范,这些菜名恰恰是翻译菜谱时最难处理的。 二、东西方餐饮业中饮食文化差异及中餐菜名特点 由于东西方不同的饮食文化，导致了不同的菜名命名方法，体现了各自不同的需求目的。在西餐菜单里，只简单列出菜名，再标出所用主、辅料及烹调方法和食用时附带的佐料，给人朴素和实用的感觉。而在中国，中餐菜肴品种繁多，菜名也极其丰富，菜名的命名方式十分讲究，特点鲜明。既有用现实主义的写实手法命名的菜名，菜名常由原料名称，刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器(如辣子炒鸡丁、香爆芹菜鱿鱼丝、干锅鸡等)、菜肴的创始人、发源地或历史典故等构成，反映菜肴内容和特色；又有用浪漫主义的写意笔调进行命名的菜名，采用典故、比喻、夸张、象征等各种方式使得中餐的菜名既美妙动听，又形象逼真，这些菜名追求“形美、音美、意美”，讲求吉利、喜庆，既蕴含着深刻的历史文化背景，又充满着民俗情趣和地方风情。这些菜肴的特点是选料极其庞杂，利用原料的色、香、味、形的特点，烹调方法的特点及造型上的特点，为迎合食客的心理而起了美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字。这类菜名既不反映原料，也不反映烹调方法，却反映了菜肴的深刻含义，反映了中华民族特有的传统饮食文化。 三、中餐菜名翻译的原则及针对性问题 本文中中餐菜名翻译的原则是指中高档酒店、饭店菜谱中菜名翻译的原则,针对性是指中餐菜名翻译应直接针对中高档酒店、饭店菜谱的功能,帮助功能的实现。本来,菜名的翻译是可以灵活多变的,比如,在口语交际或文章中要介绍某一道菜,就可以用几句话或借助于上

中国菜名翻译(超完整版)

A 鹌鹑蛋鲍鱼 Abalone and quail eggs 鹌鹑松 Minced quai B 八宝冬瓜汤“Eight-treasures” winter melon(white gourd)sou 八宝饭“Eight-treasures”rice pudding 八宝鸡 Chicken stuffed with “eight-treasures” 八宝扒鸭 Braised duck with “eight-treasures” 八宝全鸡 Roast chicken with “eighit-treasures” 八宝全鸭 Roast duck with “eight-treasures” 八宝鸭 Duck stuffed with“eight-treasures” 八个冷盘 Eight cold hors d′oeuvres 八珍冬瓜粒 Soup With Winter melon and minced pork 八珍扒大鸭 Braised duck with “eight-treasures” 巴东牛肉 Spiced beef 拔丝莲子 Lotus Seeds in hot toffee 拔丝苹果 Apple in hot toffee 拔丝山药 Chinese yam in hot toffee 拔丝香蕉 Banana in hot toffee 霸王肥鸡 Bawang chicken 白爆鱼丁 Fish cubes in white sauce 白菜粉丝 Chinese vermicelli with cabbage 白菜汤 Chinese cabbage soup 白豆焖猪排 Stewed pork with white beans 白豆汤 White bean soup 白饭 Steamed rice 白果芋泥 Sweet taro with gingko 白烩大虾 King prawn in white Sauce 白烩鸡饭 Chicken in white sauce with rice 白烩蟹肉 Crab meat in white sauce 白烩虾子 Shrimp roe in white sauce 白鸡 Cold boiled chicken 白酒汁烩鸡 Chicken in white wine sauce 白酒汁蒸鱼 Steamed fish in white wine Sauce 白菌鲍脯 Braised abalone with fresh mushroom 白菌炒面 Fried noodles with mushroom

【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦(含菜单取名技巧)

【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧） 2014-01-30 猛戳右侧→ _→ 鲜花饼阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字“鲜 花饼”，再点击“关注” ，这样您就可以继续收到更多如此精 彩的文章了哦！一、粤菜宴席菜单意头名集锦 1 彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘 ) 如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾 ) 桂蚌伴珠情绵绵(XO 酱炒玉带 ) 翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅 ) 春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参 ) 水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑 ) 喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭 ) 缘定三生福星照(山药炖三宝 ) 浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬 )

美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕 ) 甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣 ) 普天同贺有情人(季节鲜水果 ) 2 红抱喜临门 (国宾大拼盘 ) 凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝 ) 金球辉影照(酱皇龙凤球 ) 丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅 ) 情深双高飞 (一品烩鲍片 ) 龙鱼永得水(清蒸石斑鱼 ) 心心相互印(避风塘排骨 ) 银燕抱福来(鱼唇炖三宝 ) 喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬 ) 永结喜同心(生炒糯米饭 ) 百年偕好合(莲子红豆沙 ) 良辰添美景 (季节鲜水果 ) 3 1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘 )

2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾 ) 3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝 ) 4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅 ) 5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍 ) 6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑 ) 7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排 ) 8.十全美德如意盅(花胶炖北菰 ) 9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋 ) 10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕 ) 11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥 ) 12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果 ) 4 皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘 ) 鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾 ) 喜获天赐玉麒麟(XO 酱炒象拔蚌 ) 龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳牆 ) 瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰 ) 碧波游龙情意长(清蒸七星斑 ) 星光金砂满华堂(烧汁羊小排 ) 十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡 )

英语菜名

水果类（fruits）： 西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock （pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya 杏子apricot 油桃nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）： 南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳agarics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵okra 洋葱onion 芹菜celery 芹菜杆celery sticks 地瓜sweet potato 蘑菇mushroom 橄榄olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕lotus root 紫菜laver 油菜cole rape 茄子eggplant 香菜caraway 枇杷loquat 青椒green pepper 四季豆青刀豆garden bean 银耳silvery fungi 腱子肉tendon 肘子pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼carp 咸猪肉bacon 金针蘑needle mushroom 扁豆lentil 槟榔areca 牛蒡great burdock 水萝卜summer radish 竹笋bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉lean meat 肥肉speck 黄花菜day lily （day lily bud）豆芽菜bean sprout 丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的) 海鲜类（sea food）： 虾仁Peeled Prawns 龙虾lobster 小龙虾crayfish（退缩者）蟹crab 蟹足crab claws 小虾（虾米）shrimp 对虾、大虾prawn （烤）鱿鱼（toast）squid 海参sea cucumber 扇贝scallop 鲍鱼sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish鳖海龟turtle 蚬蛤clam 鲅鱼culter 鲳鱼butterfish 虾籽shrimp egg 鲢鱼银鲤鱼chub silver carp 黄花鱼yellow croaker

宴会菜单

一般，宴会菜单的设计包括菜名设计、菜点设计和装帧设计。 1.菜名的设计 好的菜名。通过好的菜名，通过好的菜名，应能让一些简单的菜点成为一种思想情感交流的工具，一种文化、艺术的载体，使这些普通的菜点具有良好的审美价值和“语言”功能。如婚宴菜单中的花好月圆，鸳鸯戏水，鸟语花香，珠联璧合，百合莲心，其菜单暗夫妻的和睦恩爱，体现了人们的美好祝愿，给人一种喜悦的遐想和享受。 宴会菜名的设计，必须根据宴会的性质、主题，采用寓意性的命名方法，使其主题鲜明，寓意深刻富有诗意。 1.菜单设计 菜点设计是菜单设计的核心。宴会菜单的设计要点如下： （1）了解客人，投其所好 宴会菜单是供客人点菜时使用的，用好宴会菜单是使客人宴请达到目的一种手段，所以宴请菜单设计一定要了解主办单位或主人举办宴会的意图，掌握其喜好和特点，并尽可能了解参加宴会人员的身份、国籍、民族、宗教信仰、饮食嗜好和禁忌，从而使我们设计的菜单满足客人的爱好和需要。 （2）分主次轻重、突出主题 宴会菜单的设计犹如绘画之构图，要附耳主次轻重，突出主题，把观赏者吸引到某一点上，宴会菜单的设计必须注意层次，突出主菜，创造使人回味的亮点，同时任何艺术作品均需有自己的风格，宴会菜点的设计同样应显示各个地方，各个民族，各家酒店，各个厨师，各个厨师的风格，独树一帜，别具一格。 （3）合理搭配，富于变化 宴会菜单如同一曲美妙的乐章，由序曲到尾声，应富有节奏和旋律。因此，宴会部主管在设计菜单时，应注意以下及点： （1）注意冷菜、热菜、点心、水果的合理搭配。造型别致，刀工精细的冷菜，能将与宴者吸引入席，先声夺人；丰富多彩，气势宏大的热菜，能引入入胜；小巧精致，淡雅自然的美点，就像乐章的“间奏”承上启下，相得益彰；而色彩艳丽、造型奇妙，寓意深刻的水果拼盘，则像乐章的“尾声”可使人留连忘返。 （2）注意菜点原料、调味、形态、质感及烹调方法的合理搭配，使之丰富多彩，千资-百态，口味各异，回味无穷。 （3）注意营养成分合理搭配，达到合理营养。平衡膳食。 2.菜单装幁设计 菜单装幁主要体现在制作菜单的材料、形状、大小、色彩、款式及印刷和书学等方面。其要求如下： （1）在字体的大小上应适宜目标客源阅读为主要根据； （2）在字体的选择上则可灵活行事，若中式餐饮，可采用飘逸的毛笔字； （3）若是儿童菜单，可选用幼稚活泼的卡通字； （4）若是寿宴，可选择古老的隶书； （5）若是正规宴会菜单，则宜选用端庄的字体； （6）菜单上的标准色宜淡不宜浓，宜简不宜多，否则会影响识到效果； 菜单材质、款式的选择，则应体现别致、新颖、适度的准则。

英语常用菜名收集

分类词汇→烹饪→菜名 鹌鹑蛋鲍鱼Abalone and quail eggs [?,b?'l?uni]鲍鱼[kweil]鹌鹑蛋鹌鹑松 Min ced quai（mince [mins]vt. 切碎；n. 切碎物 ） 八宝冬瓜汤"Eight-treasures" winter melon(white gourd) sou melon ['mel?n] . 瓜；甜瓜；大肚子；圆鼓鼓像瓜似的东西 treasure ['tre??, 'trei-] n. 财富，财产；财宝；珍品vt. 珍爱；珍藏 八宝饭"Eight-treasures"rice pudding rice pudding大米布丁 treasures. 宝物（treasure的复数）v. 珍爱（treasure的第三人称单数）；储藏 八宝鸡Chicken stuffed with "eight-treasures" stuff with用…把…堵住；用…装/填/塞 八宝扒鸭Braised duck with "eight-treasures" braised [breizd] adj. 炖熟的；焖熟的；用文火炖到全熟的v. 用文火炖（braise的过去分词） 八宝全鸡Roast chicken with "eighit-treasures" roast chicken烤鸡；烧鸡；烤油鸡；片皮脆烧鸡 roast [r?ust] vt. 烤，焙；烘，烘烤；暴露于某种热力下以得温暖vi. 烤；烘adj. 烘烤的；烤过的n. 烘烤；烤肉 stewed [stju:d] adj.1. 用文火煨(或炖)的；煨酥的 八宝全鸭Roast duck with "eight-treasures" 八宝鸭Duck stuffed with"eight-treasures" 八个冷盘Eight cold hors d'oeuvres 八珍冬瓜粒Soup With Winter melon and minced pork 八珍扒大鸭Braised duck with "eight-treasures" 五香牛肉Spiced beef spiced adj. 五香的；调过味的；含香料的 spice [spais] n. 香料；情趣；调味品；少许vt. 加香料于…；使…增添趣味spicy ['spaisi] adj. 辛辣的；香的，多香料的；下流的 拔丝莲子Lotus Seeds in hot toffee lotus ['l?ut?s] n. 莲花；荷花；莲饰

粤菜菜名大全

粤菜菜名大全 广东菜就是我们说说的粤菜。它是中国四大传统美食之一，也是八大菜系之一。粤菜起源于岭南，可谓是历史悠久，其起源可以追溯到两千多年前的汉初。在中原移民之前，岭南的祖先就有着独特的饮食风格。随着时间的推移，经过人们的不断改良，如今的粤菜可以说是别具特色，下面就来看看粤菜菜名大全有哪些? 广州菜 广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。 著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、

龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。 烧鹅 特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度;薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。 白切贵妃鸡 特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。 广州文昌鸡 特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。 红烧乳鸽 特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。 蜜汁叉烧 特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。 蚝皇凤爪 特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹

寿宴菜单

首先是菜的组成： 要构成完整而结构合适的一桌菜从搭配上来说凉菜须要2-3道热菜则看情况而定然后就是有一道主菜放最中间汤可以做两道一道开胃一道吃到后半席再上 形式上首先寿桃寿面之类的是不能少的看情况而定选一种做个意思就好不过可以尝试订蛋糕给老人一个新颖的感觉同时蛋糕比较软老人可以吃一点至少可以吃奶油小孩子多的话吃蛋糕也热闹寿桃寿面成本5-10元蛋糕成本60-100元 凉菜可以荤素搭配素凉菜推荐青椒皮蛋但是不足的是皮蛋含有大量的铅对老人身体不是很好但是市面上超市里面通常有皮蛋火腿那个就可以放心吃了荤凉菜可以做肉冻条老人吃比较合适 成本5元 热菜方面烧菜和蒸菜是可以很好的押场子的烧啤酒鸭子红烧牛肉肥肠等都比较适合家庭成员喝酒的时候吃如果烧蘑菇鸡的话汤会很鲜老人由于味觉的减退吃点味道大一点的比较有口味 蒸菜就首选肥肉相当能撑场面老人摄入脂肪后可以帮助其消化润滑肠道如果在肥肉下面蒸糯米小孩子也会相当爱吃 炒菜中还少不了的是那些比较有趣味性的菜像爆炒鲜虾泡凤爪之类的都是小孩子爱吃大人吃不掉档次的东西在饭吃完后还可以边看电视边吃 素菜就偏重于清淡小葱拌豆腐吧下饭相当不错还可以再炒几个时令的蔬菜成本100左右 最后说到主菜主菜需要的就是很精湛的厨艺而且要求漂亮像浍三鲜烤乳猪烤鸭之类比较有型的大菜都不错需要考虑的就是老人能不能吃成本30左右 开胃汤可以由烧菜里面的汁替代开胃汤要求的就是浓郁的香味可以引起食欲的 饭后汤可以以清爽为主像黄瓜XX汤冬瓜XX汤之类都是不错的选择如果有时间还可以褒鸡汤高汤也有了 成本估计在30块左右 最后饭后可以上甜点可以上水果看情况而定啦~ 希望你们能吃的愉快过一个快乐的生日

英文各种菜名超全 完整版

英文菜名大全 调味料及香精： （condiment/flavoring/dressing/essence s） 酱油soy 双抽black soy sauce 生抽thin soy sauce 醋vinegar 白醋white vinegar 盐salt 糖sugar 料酒rice wine 冰糖rock sugar 花椒wild pepper 胡椒pepper 黑胡椒black pepper 生ginger 生丝shredded ginger 治酱sandwich spread 虾酱shrimp paste 鱼子酱caviar 蟹酱crab paste 芥末mustard 味精MSG 咖喱curry 香料fines herbs 丁香clove 茴香fennel 八角/大茴香aniseed 小茴香cumin 肉桂cinnamon 多香果allspice 马槟榔caper 肉豆寇nutmeg 藏红花saffron 月桂laurel 孜然cumin 欧芹parsley 太白粉starch 嫩肉粉tenderizer 乳酪cheese 牛油butter 麻油sesame oil 橄榄油olive oil 蚝油oyster sauce 发粉baking powder

沙茶satay 琼脂agar-agar 发酵粉baking powder 酵母yeast 香精essence 五香粉five spice powder 法式色拉酱French dressing/ vinaigrette 海鲜酱hoisin sauce 番茄酱tomato sauce/ketchup 辣椒酱chilli sauce 酸辣酱chutney 花生酱peanut butter 香蒜酱pesto 极辣的辣椒酱Tabasco sauce 千岛酱thousand island 豆豉soy sauce 葱 scallion 红糖dark brown sugar 老卤 master sauce 水果：（fruits) 菠萝/凤梨pineapple 西瓜watermelon 哈密瓜honey-dew melon 槟榔betelnut 椰子coconut 芒果mango 木瓜papaya 甘蔗sugarcane 桔子tangerine 橙子/柳橙orange 子plum 柚子grapefruit/pomelo 蟠桃flat peach 水蜜桃juicy peach 金橘cumquat 石榴guava 草莓strawberry 无花果fig 红毛丹rumbutan 山竹mangosteen 榴莲durian 梅waxberry 芦粟sorgo 孛荠/地梨water-chestnut 龙眼longan 荔枝lichee

【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦(含菜单取名技巧)

菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧） 菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）2014-01-30 鲜花饼阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字“鲜花饼”，再点击“关注” ，这样您就可以继续收到更多如此精彩的文章了哦！一、粤菜宴席菜单意头名集锦1 彩衣红袍迎飞舞 （日式大拼盘） 如意龙凤同庆贺（蒜蓉蒸龙虾） 桂蚌伴珠情绵绵（XO 酱炒玉带） 翡翠玉液配佳人（蟹肉燕窝翅 春风泛舟金莲璧 （鲍鱼烩乌参） 水涨船头鸳鸯立（树子蒸石斑 喜鹊连连报佳音 缘定三生福星照（山药炖三宝 浓情蜜意喜联鸣 （竹笙烩时蔬）

美点生辉同庆贺 红抱喜临门 （国宾大拼盘 丽影瑶池舞 情深双高飞 （一品烩鲍片 心心相互印 喜鹊报佳音 （珊瑚扒双蔬 良辰添美景 （季节鲜水果 1.皇城红袍添喜庆 （乳猪大拼盘 ） 甜甜蜜蜜迎新娇 （银耳炖红枣 普天同贺有情人 （季节鲜水果 凤凰展彩堂 （蒜蓉蒸扇贝 金球辉影照 （酱皇龙凤球 龙鱼永得水 （清蒸石斑鱼 银燕抱福来 （鱼唇炖三宝 永结喜同心 （生炒糯米饭 百年偕好合 （莲子红豆沙

2.鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙 虾 3.锦绣百花如意球（杏鲍菰带 贝 4.龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖 翅 5.瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花 鲍 6.碧波游龙情意长（古法蒸石 斑 7.星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊 排 8.十全美德如意盅（花胶炖北 菰 9.喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦 笋 10.百年美眷庆好合（干贝芋头 糕 11.佳偶永结齐同心（咖哩豆沙 酥 12.瑞果呈祥合家欢（季节鲜水 果 皇城红袍添喜庆 （和风大拼 盘） 鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙 虾） 喜获天赐玉麒麟（XO 酱炒象拔 蚌） 龙凤振翅冲天飞（鱼翅佛跳 牆 瑶池玉女网上鲍 （花胶扣北 菰） 碧波游龙情意长（清蒸七星 斑 星光金砂满华堂（烧汁羊小 排 全美德如意盅（鲍鱼炖乌 鸡

英文菜名介绍

英文：Sharon 英译：郭冠雅中文：任梦君中译：朱海萍 任梦君：授今晚我授董事长之托在新世纪大酒店为你设宴接风洗尘。我六点来接你，你看好吗？ 朱海萍：Tonight I representing for our president hold a reception for you in New century hotel. I will pick you up at 6pm, how do you think? Sharon: Great! Thank you very much! 郭冠雅：很好！谢谢你们！ 任梦君：准备好了吗，Ms.Sharon?我们现在出发吧！ 朱海萍：Are you ready,Ms. Sharon? Sharon: Good,let us go! 任梦君：休息了一下，您感觉好些了吗？ 朱海萍：After rest,do you feel better? Sharon: Much better,Just the jet lag, you know~ 郭冠雅：感觉好多啦，只是时差还有点不习惯。 任梦君：菜我们已经准备好啦！我们先喝点茶，稍等一下吧！ 朱海萍：We have prepared all dishes for you!Shall we take a cup of tee ,and wait minutes? Sharon:That's fine .郭冠雅：很好！ 任梦君：这是我们的特色茶—绿茶，它有利于放松身心保持愉快的心情，您请品尝。 朱海萍：This is our special tea-Green Tea. It is good for relaxing and keeping a good mood. Have a try? Sharon: OK, great. 任梦君：今天我们为你们准备了八大菜系中的特色菜，八凉八热。 朱海萍：Today the dishes we prepared for you consist of eight hao and cold dishes from the special dishes of eight cuisine. Sharon: What`s that? 郭冠雅：那是什么？ 任梦君：我稍后为您一一介绍。 朱海萍：I will show you later. 菜来啦~~~ 任梦君：这三道菜分别是：金豆芥兰，凉拌金针菇，巧拌海茸。 朱海萍：This three dishes are chines broccoli with soy beans, golden mushrooms and mixed vegetables and mixed seaweed. 任梦君：它们比较爽口，有利于提高食欲，请品尝。 朱海萍：They are refreshing and good for increasing appetite. Please. Sharon: It tastes good. I like it. 郭冠雅：挺好的，我喜欢。 任梦君：接下来这几道菜是：卤水豆腐，美味牛筋，爽口西芹，五香牛肉，素鸭。 朱海萍：The following dishes are marinated Tofu, beef tendon, crispy celery, spicy roast beef and vegetarian duck.

【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦(含菜单取名技巧)

【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧） 【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧） 2014-01-30 猛戳右侧→_→ 鲜花饼阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字“鲜花饼”，再点击“关注”，这样您就可以继续收到更多如此精彩的文章了哦！一、粤菜宴席菜单意头名集锦1 彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘) 如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾) 桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带) 翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅) 春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参) 水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑) 喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭) 缘定三生福星照(山药炖三宝) 浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)

美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕) 甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣) 普天同贺有情人(季节鲜水果) 2 红抱喜临门 (国宾大拼盘) 凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝) 金球辉影照(酱皇龙凤球) 丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅) 情深双高飞 (一品烩鲍片) 龙鱼永得水(清蒸石斑鱼) 心心相互印(避风塘排骨) 银燕抱福来(鱼唇炖三宝) 喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬) 永结喜同心(生炒糯米饭) 百年偕好合(莲子红豆沙) 良辰添美景 (季节鲜水果) 3 1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾) 3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝) 4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅) 5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍) 6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑) 7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排) 8.十全美德如意盅(花胶炖北菰) 9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋) 10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕) 11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥) 12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 4 皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘) 鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾) 喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳牆) 瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰) 碧波游龙情意长(清蒸七星斑) 星光金砂满华堂(烧汁羊小排) 十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡)

英文菜名大全

饮食英文词汇全搜索betelnut 槟榔 chestnut 栗子 coconut 椰子 ponkan 碰柑 tangerine 橘子 mandarin orange 橘 sugar-cane 甘蔗 muskmelon 香瓜shaddock 文旦 juice peach 水蜜桃 pear 梨子 peach 桃子 carambola 杨桃cherry 樱桃 persimmon 柿子 apple 苹果 mango 芒果 fig 无花果 water caltrop 菱角 almond 杏仁 plum 李子 honey-dew melon 哈密瓜 loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴? strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚 lichee 荔枝 longan 龙眼 wax-apple 莲雾 guava 番石榴banana 香蕉饮食英文词汇全搜索 ? 餐具: coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘 caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签中餐: bear's paw 熊掌 breast of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带abalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅 scallops 干贝 lobster 龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭 preserved meat 腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉 meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴 gruel, soft rice , porridge 粥noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅 chafing dish, fire pot 火锅 meat bun 肉包子 shao-mai 烧麦 preserved bean curd 腐乳 bean curd 豆腐 fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜 preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干西餐与日本料理: menu 菜单 French cuisine 法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires 炸薯条 baked potato 烘马铃薯 mashed potatoes 马铃薯泥 omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋 boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷 sake 日本米酒 miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片 butter 奶油冷饮: beverages 饮料 soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤 tomato juice 西红柿汁 orange juice 橘子汁 coconut milk 椰子汁 asparagus juice 芦荟汁 grapefruit juice 葡萄柚汁 vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士soft drink 汽水coco-cola (coke) 可口可乐 tea leaves 茶叶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉(香片) tea bag 茶包 lemon tea 柠檬茶 white goup tea 冬瓜茶 honey 蜂蜜 chlorella 绿藻 soda water 苏打水 artificial color 人工色素 ice water 冰水 mineral water 矿泉水 distilled water 蒸馏水 long-life milk 保久奶 condensed milk 炼乳; 炼奶 cocoa 可可 coffee mate 奶精 coffee 咖啡iced coffee 冰咖啡white coffee 牛奶咖啡black coffee 纯咖啡

寿宴宴会设计剖析

中餐主题宴会方案 主题：寿比南山

目录 一、情景设计.......................................... 错误！未定义书签。 二、服务设计.......................................... 错误！未定义书签。 三、台面设计 (7) 四、菜单设计分析 (9) 时间：—— 地点：—— 参加人员：——

值卢先生88岁大寿之日，儿女亲朋纷纷送上最诚挚祝福，整场宴会要充分展现给每位来宾以高贵典雅、其乐融融、家族广博的感受，力争办成一台集视听、参与和感情交织为一体的高端寿宴宴会，使来宾感受快乐、体验亲情、增强家族情节，使寿星安享晚年、感受幸福。 在主题颜色上，我选择了中国传统的吉祥色——红色与金色，有着富贵吉祥的寓意。同时，由于寿宴中的主人公是老人，因此选择更为厚重的枣红色，体现出老人的端庄、稳重。金色在中国文化中代表了财富，作为配色，突出了喜庆、富贵的主题。 寿宴的所有环节都被“精心设计”：背景墙是一个大大的“寿”字。工作人员提前和家人沟通希望给老人怎样的惊喜，如果子女愿意，酒店会专门准备水和毛巾，让子女给老人洗手、洗脚。 大厅整体采用红色和金色突出主题，同时又显喜庆，进入宴会厅可以铺以红毯以示庄重，而当一个设计元素产生的时候，它将延续至整个寿宴当中。舞台背景、桌花、迎宾区、等方面的设计，都尽可能的把同一个风格延续其中。它们之间虽然有客观的空间差异存在，但是观者一眼就能感觉到它们之间的联系，这是一个整体，而不是被拆散的个体。这样的作品完整性很强，寿宴的主题也会清晰而且明确。宴会时间：2016年3月28日 宴会地点：福满楼大酒店 宴会基调：吉祥、欢乐、中国红、 预计宴会人数：200人左右

吉菜名菜谱

吉菜名菜 1、白肉血肠（吉林市西春发饭店、吉林市老白肉馆） 2、胡记真不同酱菜系列（长春市胡记真不同酱肉铺） 3、清蒸松花江白鱼（吉林市北苑酒店） 4、飞龙烧松茸（长白山宾馆） 5、砂锅鹿宝（乐府大酒店） 6、狗肉火锅（延吉市民族饭店） 7、前郭烤羊腿（前郭县江南饭店） 8、红烧田鸡（白山市宾馆） 9、参杞田鸡油（白山市宾馆） 10、庆岭活鱼（蛟河市庆岭镇第一家活鱼馆） 11、好来登风味肘子（延吉市好来登饭店） 12、吉祥土豆茄子泥（吉祥大酒店） 13、同达红扒猪手（长春市同达酒店） 14、同达鹿血糕（长春市同达酒店） 15、金猴戏蟠桃（长白山宾馆） 16、李连贵熏肉系列（四平市李连贵风味大酒楼） 17、锅包肉 18、抽刀白肉（梅河口市实验饭店、张禄） 19、拔丝白果 20、一品冰糖肘子（乐府大酒店） 21、扣鹿三宝（南湖宾馆）

22、果味人参（吉祥大酒店） 23、江米鸡（延边空中乐园） 24、民俗狗肉（延吉金达莱饭店） 25、翡翠松茸（延吉金达莱饭店） 26、白山双珍（吉祥大酒店） 27、风味熊掌（延吉金达莱饭店） 28、拔丝打糕（延吉金达莱饭店） 29、扇影时蔬（南湖宾馆） 30、长白山珍（南湖宾馆） 31、葱烤蟹花（南湖宾馆） 32、松茸两吃（南湖宾馆） 33、美味咸肉卷（南湖宾馆） 34、五彩鱼丝（南湖宾馆） 35、滋补养参汤（延吉金达莱饭店） 36、烧鱼头堡（乐府大酒店） 37、八珍素菜包（西关宾馆） 38、红杞雪哈汤（吉林雾凇宾馆） 39、银锅狗肉（延吉金达莱饭店） 40、一品豆腐汤（南湖宾馆） 41、三宝汤（省宾馆） 42、双味血肠（西关宾馆） 43、两吃溪水龙虾（吉林省商业高等专科学校） 44、三丝素鱼翅（通化市贸易局）