土壤肥力分级指标

土壤肥力分级指标

一、全国第二次土壤普查推荐的土壤肥力分级

据全国第二次土壤普查及有关标准, 将土壤养分含量分为以下级别(见下表)。

土壤养分分级标准主要针对有机质、全氮、速效氮、速效磷和速效钾的含量进行分级, 每种级别对不同成分的含星不同。而在实际工作中, 我们可以对照或若参考这个标准, 对要进行施肥的土地进行测试分析,以了解土壤的真实肥力状况。

而土壤养分是指存在于土壤中的植物必需的营养元索。包括碳(C )、氮(N )、氧(O )、氢(H )、磷(P)、钾(K )、钙(Ca )、镁(Mg )、硫(S )、铁(Fe )、锰(Mn )、钼(Mo )、锌(Zn )、铜(Cu )、硼(B )、氯(Cl )等16种。在自然土壤中,除前三种外, 土壤养分主要来源于土壤矿物质和土壤有机质、其次是大气降水、坡渗水和地下水。

有机质是土壤肥力的标志性物质，其含有丰富的植物所需要的养分，调节土壤的理化性状，是衡量土壤养分的重要指标。它主要来源于有机肥和植物的根、茎、枝、叶的腐化变质及各种微生物等，基本成分主要为纤维素、木质素、淀粉、糖类、油脂和蛋白质等，为植物提供丰室的C 、H 、O 、S 及微量元索，可以直接被植物所吸收利用。其中有机质的分级可作为土壤养分分级，土壤养分分级标准共六级，且六级为最低，一级为最高。

二、土壤微量元素含量分级

三、北京市土壤养分分等定级评价

1、北京市土壤养分指标评分规则

北京市土壤养分分等定级评价选择土壤有机质、全氮(N)或碱解氮(N)、有效磷（P ）和速效钾（K ）共4个指标，各指标的评分规则如表1所示。

注:各指标数值分级区间的分界点包含关系均为下(限)含上(限)不含,例如有机质“ 高” 等级中, “25-20” 表示“ 大于或等于20,且小于25的区间值” ,其他类同。

2、北京市土壤养分指标权重

根据北京市土壤养分特点和各养分指标在土壤肥力构成中的贡献, 参考历史资料和有关专家的意见确定北京市土壤养分各参评指标权重值(表2)。

3、土壤综合养分指数计算

计算每个评价地块的养分综合指数,采用加法模型:

I =∑ F i ×W i (i =1,2,3, …… ,n ) ,式中:I 代表地块养分综合指数, F i =第i 个指标评分值, W i =第i 个指标的权重。

4、北京市土壤养分等级划分规则

根据各指标的评分值和指标对应的权重值计算得到的养分综合指数，依据北京市土壤养分等级划分规则（表3）将土壤养分划分为“极高、高、中、低和极低”共5个等级。

注：综合评分数值分级区间的分界点包含关系均为下（限）含上（限）不含，如有“高”等级中，“95-75”表示“大于或等于75，且小于95 的区间值”，其他类同。

北京地区耕地肥力评价标准

北京地区耕地肥力评价标准 在调查基础上，结合北京市第二次土壤普查结果和北京市土壤肥力状况，研究制定了《北京市耕地肥力分等评价标准》。 在专家指导下，首先构建了北京市耕地土壤肥力评价指标体系，选择土壤有机质、全氮(N)或碱解氮(N)、有效磷（P）和速效钾（K）4个指标作为评价指标，各指标的评分规则如表1所示。 表1 北京市土壤肥料指标评分规则 注：各指标数值分级区间的分界点包含关系均为下（限）含上（限）不含，例如有机质“高”等级中，“25-20”表示“大于或等于20，且小于25的区间值”，其他类同。 根据北京市土壤各肥力指标特点和各指标在土壤肥力构成中的贡献水平，参考历史资料和有关专家的意见确定北京市土壤肥力参评指标权重值（表2）。 表2 京市土壤养分指标权重 项目权重（W） 有机质0.30 全氮（N）或碱解氮（N）0.25 有效磷（P）0.25 速效钾（K）0.20 合计 1.00 计算每个评价地块的肥力综合指数，采用加法模型： I=∑F i×W i(i=1,2,3,……,n)，式中：I代表地块肥力综合指数，F i=第i个指标评分值，W i=第i个指标的权重。

根据各指标的评分值和指标对应的权重值计算得到的肥力综合指数，依据北京市土壤养分等级划分规则（表3）将全市耕地土壤肥力划分为“极高、高、中、低和极低”共5个等级。 表3 北京市土壤养分等级划分规则 等级综合指数（I） 极高100-95 高95-75 中75-50 低50-30 极低30-0 注：综合评分数值分级区间的分界点包含关系均为下（限）含上（限）不含，如“高”等级中，“95-75”表示“大于或等于75，且小于95 的区间值”，其他类同。

陕西白水农业土壤养分现状分析

本科毕业论文 题目：陕西白水农业土壤养分现状分析学院：化学与生命科学学院 专业班级：地理112班 毕业年份：2015 姓名：梁木风 学号：110846037 指导老师：胡明 职称：副教授 第二导师：张全峰 工作单位：渭南市土肥所

陕西白水农业土壤养分现状分析 梁木风 (渭南师范学院化学与生命科学学院11级2班) 摘要：本文主要以白水县为研究对象，利用手持GPS定位，在2010年采集农业用地0～20cm土壤样本500个，对有机质、碱解氮、有效磷、速效钾、有效铁、有效锰、有效铜、有效锌的含量进行了测定，并利用EXCEL2007进行数据录入、统计、处理、分析。通过分析发现，白水县土壤养分有机质的均值14.13 g/kg，碱解氮、有效磷、速效钾含量分别为59.06mg/kg、11.93mg/kg、146.07mg/kg。土壤养分微量元素有效铁、有效锰、有效铜、有效锌的含量分别为3.79mg/kg、5.28mg/kg、1.76mg/kg、1.34mg/kg。其中碱解氮和有机质为低肥力水平，只有有效磷和速效钾含量达到了中等肥力水平；各养分含量均为中等变异。有效铁和有效锰含量缺乏，有效铜和有效锌含量适中。各微量元素均为中等变异性。从现状分析来看，该区的土壤养分和土壤微量元素均与该区域土壤的类型、气候、岩层、成土条件、人为外在因素等有关。 关键字：土壤养分；现状分析；合理施肥；白水县 1引言 土壤具有为陆生植物提供水分、热量、二氧化碳、氮素等多种营养物质的功能，是植物进行光合作用把水分和二氧化碳合成有机质的场所[1]。土壤养分则是土壤肥力的物质基础，是土壤的基本属性和本质特征。目前，国内外对土壤养分的研究主要侧重于结合GIS技术对土壤养分进行空间变异性研究，如杨勇[2]等通过克里格插值并制图，准确了解土壤养分含量的分布状况，并运用半方差函数分析，得出土壤中有机质、全氮、有效磷存在中等空间相关性，速效钾的空间相关性较弱，为有针对性的进行施肥及有效利用土壤供了依据。而关中地区对土壤养分方面的研究多集中在秦岭北麓地区农用土壤方面，如戴相林[3]等在周至、户县、长安，研究农用土壤时发现秦岭北麓地区氮素、磷素盈余、钾素亏缺，应采取“减氮、控钾、增磷”的措施，进行合理施肥。对白水县土壤养分方面的研究比较少。虽然近20年来白水地区的主要农作物苹果的产量得到快速的提高，经济效益得到稳定增长，但是从长远利益来说，目前的优质土地资源还是很缺乏的。所以需要我们了解当地的土壤养分现状，并对其进行一些改善建议。只有提高土壤肥力，进行科学的养分管理，建立健康的农业生态系统。才能促进该地区农业的优质、高产、高效的发展。本文就白水县农业土壤养分现状的分析，了解当地土壤现状，从而为该地区农业的发展，产量的提高提供科学依据。 2材料与方法 2.1区域概况 白水县位于陕西省东北部，处于关中平原与陕北高原的过渡地带，是关中与

岩芯描述与鉴定方法

岩芯描述与鉴定方法 1．取芯前的准备工作 钻井取芯前应进行以下准备工作： 1.1.了解钻井取芯的目的 钻井取芯通常有以下几个方面的目的： （1）获取岩性、岩相特征资料,为分析和判断沉积环境提供依据。 （2）获取古生物化石特征资料,确定地层时代和进行地层对比。 （3）取得储集层有效厚度及其物理化学等方面的特征资料,弄清其岩性、物性、电性、含油气性这“四性”关系,获得保护开发油气层的化验分析（物性、含油饱和度等）资料数据。 （4）取得生油气层的生油气指标及其特征资料,弄清其生油气（有机质）丰度和阶段,确定区域勘探开发前景。 （5）取得地层倾角、接触关系、断层、岩石裂缝及缝洞资料，为研究油气田类型（油气藏类型），确定开发系统和方案提供依据。 （6）获取有关油气田开发储量计算资料。 （7）检查开发效果，取得开发过程中所必须取得的资料数据。 （8）解决钻井现场临时出现的工程、地质问题。根据塔河油田目前勘探开发工 作，钻井的取芯目的主要有以下几个方面： （1）为解决地层界线划分而进行地质取芯 如在奥陶系几个组段界面附近进行的取芯，这种取芯以取到两个组段的界面为目的。

（2）以获取油气层储集性能和含油气性而进行取芯此种取芯在评价井中经常会设计，是在探井已发现油气显示层，但取芯资料不全为取全油气层各项资料及参数而进行的取芯，要求：一揭开油气层不能超出规范要求的范围，二要取至油（气）水界面之下。 （3）对钻进过程中新发现的油气层进行取芯此种取芯在探井中和评价井设计外的油气层段常出现，由于具有事前不确定性，其取芯层段的卡取较困难，需要有预前性和果断性，钻前要对井区地质特征有一定的研究。 1.2 岩芯出筒时要进行的工作 （1）观察和记录岩芯出筒的特征：出筒是否顺利？岩芯出筒是否完整？岩芯出筒是否有油、气外溢现象？有无油味？ （2）观察和记录岩芯出筒顺利，参与岩芯的丈量和岩芯的编号，确定岩芯的顶、底界。 （3）进行岩芯的粗描和含油气水初步观察、试验，确定本回次取芯是否完成了设计和预定取芯任务，参与确定是否继续取芯。 1.3 岩芯编录 （1）岩芯按出筒顺序收放，确保次序排列不乱。 （2）准确丈量岩芯长度，计算取芯率，根据岩芯含油气情况确定岩芯的清洗方式,含油气岩芯不得用水冲洗，擦干后及时描述，用无色玻璃纸包装蜡封。 （3）岩芯出筒2 日内要完成对岩芯进行编录、描述。 （4）编录前对岩芯进行认真核查, 核实岩芯次序是否正确,然后在在每一岩 芯自然段的上方（顶端）用白漆涂4cm x 2.5cm长方形块，在漆块上用黑色绘图墨汁标注岩芯编号,破碎岩芯用白布袋盛装,白布袋上用黑色笔进行编号

土壤肥力等级区分

全国第二次土壤普查推荐的土壤肥力分级 狭义的土壤肥力是指土壤供应给植物生长所必需的养分的能力，据全国第二 次土壤普查及有关标准，将土壤主要养分含量分为以下级别（见下表）。 表1 土壤主要养分分级标准 土壤主要养分分级标准主要针对有机质、全氮、速效氮、速效磷和速效钾、缓效钾（二者合称有效钾）的含量进行分级，每种级别对不同成分的含量不同。而在实际工作中，我们可以对照或若参考这个标准，对要进行施肥的土地进行测试分析，以了解土壤的真实肥力状况。 而土壤养分是指存在于土壤中的植物必需的营养元索。包括碳（C）、氮（N）、氧（O、氢（H）、磷（P）、钾（K、钙（ca、镁（Mg、硫（3、铁（Fe）、锰（Mn、钼（M0、锌（Zn）、铜（Cu）、硼（B）、氯（Cl）等16种。在自然土壤中，除前三种外，土壤养分主要来源于土壤矿物质和土壤有机质、其次是大气降水、坡渗水和地下水。 有机质是土壤肥力的标志性物质，其含有丰富的植物所需要的养分，调节土壤的理化性状，是衡量土壤养分的重要指标。它主要来源于有机肥和植物的根、茎、枝、叶的腐化变质及各种微生物等，基本成分主要为纤维素、木质素、淀粉、糖类、油脂和蛋白质等，为植物提供丰富的C、H O S及微量元索，可以直接被植物所吸收利用。有机质的分级可

作为土壤养分分级的重要组成部分，土壤主要养分分级标准共六级，且六级为最低，一级为最高。 有效态的钙（Ca）、镁（Mg、硫（S）为土壤中存在的，为植物生长发育所必需而且能够被吸收利用的中量元素养分，其分级标准共有五级，且五级为最低，一级为最高： 表2 土壤中量元素养分分级标准 项目有效钙有效镁有效硫 级别含量mg/kg Mg/kg Mg/kg 一级>1000 >300 >30 二级700-1000 200-300 16-30 三级500-700 100-200 <16 四级300-500 50-100 五级<300 <50 土壤中微量元素养分分级如下: 表3 土壤中微量元素养分分级标准 项目有效铜有效锌有效铁有效锰有效钼有效硼级别含量mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg 1 >1.80 >3.00 >20 >30 >0.30 >2.00 2 1.01~1.80 1.01~3.00 10.1~20 15.1~30 0.21~0.30 1.01~2.00 3 0.21~1.00 0.51~1.00 4.6~10 5.1~15.0 0.16~0.20 0.51~1.00 4 0.11~1.20 0.31~0.50 2.6~4. 5 1.1~5.0 0.11~0.15 0.21~0.50 5 / 0.30 / / 0.10 0.20 广义的土壤肥力就是土壤在植物生长发育过程中，同时不断地供应和协调植 物需要的水分、养分、空气、热量及其它生活条件的能力（扎根条件和无毒害物

土壤肥力分级指标

土壤肥力分级指标 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

一、全国第二次土壤普查推荐的土壤肥力分级 二、土壤微量元素含量分级 三、北京市土壤养分指标评分规则 北京市土壤养分分等定级评价选择土壤有机质、全氮(N)或碱解氮(N)、有效磷（P）和速效钾（K）共4个指标，各指标的评分规则如表1所示。 表1 北京市土壤养分指标评分规则

注：各指标数值分级区间的分界点包含关系均为下（限）含上（限）不含，例如有机质“高”等级中，“25-20”表示“大于或等于20，且小于25的区间值”，其他类同。 2、北京市土壤养分指标权重 根据北京市土壤养分特点和各养分指标在土壤肥力构成中的贡献，参考历史资 料和有关专家的意见确定北京市土壤养分各参评指标权重值（表2）。 表2 北京市土壤养分指标权重

3、土壤综合养分指数计算 计算每个评价地块的养分综合指数，采用加法模型： I=∑Fi×Wi (i=1,2,3,……,n)，式中：I代表地块养分综合指数，Fi =第i个指标评分值，Wi=第i个指标的权重。 4、北京市土壤养分等级划分规则 根据各指标的评分值和指标对应的权重值计算得到的养分综合指数，依据北京市土壤养分等级划分规则（表3）将土壤养分划分为“极高、高、中、低和极低”共5个等级。 表3 北京市土壤养分等级划分规则 注：综合评分数值分级区间的分界点包含关系均为下（限）含上（限）不含，如有“高”等级中，“95-75”表示“大于或等于75，且小于95 的区间值”，其他类同。

土壤肥力鉴定指标

在农业生产中，通常用高产或低产来说明一块地的肥力，这是很不全面 的。必需有一些主要的鉴定指标。在土壤学中，常用的土壤肥力鉴定指标有以 下几项： 1、土壤酸碱度：用“p H”符号表示，适宜大多数作物的酸碱度（pH）值 为～。 2、土壤有机质：以百分数（％）表示，有机质含量高的土壤供肥能力大。 大田：有机质含量高于5％的为高肥力，有机质含量为3％左右的为中上等肥 力，有机质含量低于1％的为低等肥力。 3、土壤全氮：代表土壤供氮能力，以百分数（％）表示。产量水平低的， 全氮量小于％；中等水平产量的，全氮量为～％；产量高水平的，含氮量一般 高于％。 4、土壤有效磷：代表土壤供磷能力，以mg/kg为单位来表示，土壤有效磷 含量低于5mg/kg的，为严重缺磷；土壤有效磷含量为5～15mg/kg的，属缺 磷，土壤有效磷含量为15～30mg/kg的，属中等水平。 5、土壤孔隙度：土壤孔隙是指土粒间的距离，表示土壤的渗水透气能力， 用土壤孔隙占土壤总体积的百分数表示。一般旱地和水田孔隙都能达到55％～ 60％。如果单指空气孔隙，一般通气好的水田，能达到12％～14％，通气好的 旱田为15％～22％。孔隙度过大过小，都会影响保水和通气性能，使根系生长 发不良。 6、土壤质地：土壤质地是指土壤大小土粒的搭配情况，以一定体积的土壤 中，不同直径土壤颗粒的重量，所占土壤重量的百分数表示。粘土的直径小于 毫米土粒的含量大于30％；壤土的直径为～毫米土粒的含量大于40％；砂土的 直径为～毫米土粒的含量大于50％。 土壤肥力指标体系 土壤营养（化学）指标土壤物理性状指标土壤生物学指标土壤环境指标 1.全氮 2.全磷 3.全钾 4.碱解氮 5.有效磷 6.有效钾 7.阳离子交换量 8.碳氮比1.质地 2.容重 3.水稳性团聚体 4.孔隙度（总孔隙度、毛管 孔隙度、非毛管孔隙度） 5.土壤耕层温度变幅 6.土层厚度 7.土壤含水量 8.粘粒含量 1.有机质 2.腐殖酸（富里酸、胡敏酸） 3.微生物态碳 4.微生物态氮 5.土壤酶活性（脲酶、蛋白酶、过 氧化氢酶、转化酶、磷酸酶等） 1.土壤pH 2.地下水深度 3.坡度 4.林网化水平 一、 棕壤 冬小麦、棉花、花生

论土壤肥力评价指标和方法12

论土壤肥力评价指标和方法 摘要 阐述了土壤肥力的概念及土壤肥力评价影响因子，分析了土壤肥力评价的指标选取和方法选择，提出了科学合理的综合性土壤评价评价指标体系和评价方法。 关键词：评价指标；评价方法；土壤肥力

1前言 土壤作为植物生产的基地，动物生产的基础，农业的基本生产资料，人类耕作的劳动的对象，与社会经济紧密联系，其本质是肥力。土壤肥力也正是土壤各方面性质的综合反映，体现了其在农业生产和科学研究中的重要地位。土壤肥力的高低直接影响着作物生长，影响着农业生产的结构、布局和效益等方面。如何科学、合理、实用地评价土壤肥力，为指导农业生产提供理论依据，显得尤为重要。土壤是覆盖在地球陆地表面上能够生长植物的疏松层。土壤是植物生长繁育的自然基地,是农业生产的基本资料。要发展农业生产,就必须十分重视资源的开发、利用、改良和保护,以促进土壤肥力的不断提高和农业生产的持续发展。为充分发挥土壤资源的生产潜力,对区域的土壤应做出因地制宜、合理利用的规划,实施因土耕作和种植。合理施肥是因地制宜的一项措施,需要对肥力的种类、用量、施肥时期和施肥方法的选择,不仅要根据作物的要求和气候的变化,还要考虑土壤性质和肥力水平。 农业是中国国民经济的基础，而农业可持续发展又是中国可持续发展的根本保证。土壤是农业生产中最基本的生产资料，是人类生存所需物质和能量来源的基地，其本质是土壤肥力。土壤肥力也正是土壤各方面性质的综合反映，在农业生产和科学研究中占有重要地位。土壤肥力的高低直接影响着作物的生长，影响着农业生产的结构、布局和效益等方面。不同地区和地形的土壤肥力差异很大，其肥力状况和演变规律与分布地区的自然环境和社会经济条件有关。 土壤养分的空间变异性是指一个质地视为均一的区域内，在同一时间不同地点田区因子之间存在的明显差异性。土壤养分的空间变异性的研究始于田区土壤养分的空间变异性，20世纪70年代，地统计学方法被引入土壤科学研究领域，克服了应用经典的fisher统计理论在研究土壤性质空间变异性规律方面的不足。近年，随着GPS、GIS和地统计学等方法应用于土壤领域，土壤特性的空间变异越来越受人们的重视，特别是在土壤肥力评价上。 研究土壤肥力，是进行精确施肥，提高肥料利用率，增加产量和改善生态环境的基础。土壤肥力是土壤物理、化学、生物等性质的综合反映，土壤各种基本性质通过直接或间接途径影响植物生长发育。耕地为人类提供最基本的物质资料，为保证农业生产的可持续发展，必须解决化肥使用与生态环境之间的矛盾。现阶段有不少文献提出提高化肥质量、研制新型肥料、科学施肥(如测土施肥，养分循环与平衡施肥)等方法用于提高土壤养分肥力，增加粮食的产量，但无论哪种措施都必须因地制宜的进行，都需要对耕地土肥力水平准确的把握，因此，耕地土壤肥力评价就显得尤为重要。 土壤肥力是个综合广泛的概念,它是土壤各方面性质总的反映,受环境条件和土壤管理等技术的限制。土壤有机质在土壤肥力上的作用是多方面的,并能直

食品感官鉴别方法与要求

食品质量感官鉴别的基本方法与要求 食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）。不论对何种食品进行感官质量评价，上述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。 中国农业科学院分析测试中心、中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品研究中心等单位对感官分析方法进行了系统研究，并参照国际标准，制定了感官分析方法一成对比较检验、三点检验、味觉敏感度的测定、风味刻面检验、排序法、“A”-“非A”检验、不能直接感官分析的样品制备准则等 7项国家标准（GB 12310～12316—90），为感官鉴别的实践提供了标准化、科学化的指南。在食品质量感官鉴别过程中，只要条件许可，都应按这些国家标准无一例外地参照执行。 对于实施质量感官鉴别的人员，最基本的要求就是必须具有健康的体质、健全的精神素质，无不良嗜好、偏食和变态性反应。鉴定人员自身感觉器官必须机能良好，对色、香、味、形有较强的分辨力和较高的灵敏度。对于非食品专业人员，还要求对所鉴别的食品有一般性的了解，对其色、香、味、形有常识性的知识和经验。具体的要求在下文中还要提到，这里就不赘述了。 一、基本鉴别方法 （一）视觉鉴别法 这是判断食品质量的一个重要感官手段。食品的外观形态和色泽对于评价食品的新鲜程度、食品是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等有着重要意义。视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。鉴别时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度，表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在鉴别液态食品时，要将它注人无色的玻璃器皿中，透过光线来观察；也可将瓶子颠倒过来，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。 （二）嗅觉鉴别法

土壤养分分级

土壤养分分级 土壤养分的重要指标主要包括土壤有机质、全氮、有效磷和速效钾，其含量的状况是土壤肥力的重要方面。上世纪八十年代进行的第二次土壤普查，对北京市土壤进行了大规模的养分调查测定工作，获取了大量的农化分析结果，涉及的样品约有13000多个，对全市土壤养分有了一个全面的了解掌握。但由于土壤速效养分具有易变的特性，其中氮素养分变化相对磷钾的变化要更大些，土壤氮素需要适时监控，进行养分的及时调控，磷钾养分一般采用衡量监控，指导养分管理，一般3-5年进行一次即可，因此土壤养分氮素状况的调查可更密集一些，磷钾的相对少些。 有机质是土壤肥力的标志性物质，其含有丰富的植物所需要的养分，调节土壤的理化性状，是衡量土壤养分的重要指标。它主要来源于有机肥和植物的根、茎、枝、叶的腐化变质及各种微生物等，基本成分主要为纤维素、木质素、淀粉、糖类、油脂和蛋白质等，为植物提供丰富的C、H、O、S及微量元素，可以直接被植物所吸收利用。按全国第二次土壤普查的分级标准将土壤养分划分为六级： 表1 全国第二次土壤普查分级标准 一级二级三级四级五级六级 很高高中等低很低极低 >44-33-22-11-0.6<0.6 据全国第二次土壤普查及有关标准，将养分含量分为以下级别（见下表）。 表2 土壤养分分级标准 项目有机质 %全氮 % 速效氮 PPM 速效磷 PPM（P2O5） 速效钾 K2O 级别含量 1>4>0.2>150>40>200 23~40.15~0.2120~15020~40150~200 32~30.1~0.1590~12010~20100~150 41~20.07~0.160~905~1050~100 50.6~10.05~.07530~603~530~50

土壤肥力鉴定指标

精心整理 在农业生产中，通常用高产或低产来说明一块地的肥力，这是很不全面的。必需有一些主要的鉴定指标。在土壤学中，常用的土壤肥力鉴定指标有以下几项： 1、土壤酸碱度：用“p H”符号表示，适宜大多数作物的酸碱度（pH ）值为6.5～7.5。 2、土壤有机质：以百分数（％）表示，有机质含量高的土壤供肥能力大。大田：有机质含量高于5 3％； 4的，的，属 5 6、土壤质地：土壤质地是指土壤大小土粒的搭配情况，以一定体积的土壤中，不同直径土壤颗粒的重量，所占土壤重量的百分数表示。粘土的直径小于0.001毫米土粒的含量大于30％；壤土的直径为0.01～0.05毫米土粒的含量大于40％；砂土的直径为0.05～1.0毫米土粒的含量大于50％。 土壤肥力指标体系 土壤营养（化学）指标 土壤物理性状指标 土壤生物学指标 土壤环境指标 1.全氮 2.全磷 3.全钾 4.碱解氮 5.有效磷 6.有效钾 1.质地 2.容重 3.水稳性团聚体 4.孔隙度（总孔隙度、毛管孔隙度、非毛管孔隙度） 5.土壤耕层温度变幅 1.有机质 2.腐殖酸（富里酸、胡敏酸） 3.微生物态碳 4.微生物态氮 5.土壤酶活性（脲酶、蛋白酶、过氧化氢酶、转化酶、磷酸酶等） 1.土壤pH 2.地下水深度 3.坡度 4.林网化水平

7.阳离子交换量 8.碳氮比6.土层厚度 7.土壤含水量 8.粘粒含量 一、华北平原 黄土地棕壤 冬小麦、棉花、花生 中、低产田，有机质含量不高，缺磷少氮 褐土 三、 北部 树种： 针叶林――红松、落叶松 落叶阔叶林――白桦、紫椴 四、四川盆地紫色土 丘陵地区 粮、棉、油菜、

土壤养分分级等级标准

农业土壤养分分级标准 土壤养分分级标准主要是针对有机质、全氮、速效氮、速效磷和速效钾的含量进行分级， 每种级别对不同成分的含量不同。而实际工作中，我们可以参照这个标准进行测试分析，以 了解土壤的真实肥力情况。 而土壤养分是指存在于土壤中的植物必须的营养元素。包括碳（C）、氮（N）、氧（O）、 氢（H）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S）、铁（Fe）、锰（Mn）、铜（Cu）、锌 （Zn）、硼（B）、钼（Mo）、氯（Cl）等16种。在自然土壤中，除前三种外，土壤养分主要 来源于土壤矿物质和土壤有机质，其次是大气降水、破渗水和地下水。 有机质是土壤肥力的标志性物质，其含有丰富的植物所需要的养分，调节土壤的理化性 状，是衡量土壤养分的重要指标。它主要来源于有机肥和植物的根、茎、叶的腐化变质及各 种微生物等，基本成分主要为纤维素、木质素、淀粉、糖类、油脂和蛋白质等，为植物提供 丰富的C、H、O、S及微量元素，可以直接被植物所吸收利用。其中有机质的分级可作为土 壤养分分级，土壤养分分级等级标准共六级，且六级为最低，一级为最高。 表1 土壤pH值分级 注：按：1水土比例浸拌土壤，pH玻璃电极和甘汞电极（或复合电极）测定。 表2 有机质及大量元素养分含量分级 注：有机质测定为重铬酸钾氧化-容量法；碱解氮测定为碱解扩散法；速效磷测定为碳酸氢钠提取-钼锑抗比色法（Olsen法）；速效钾测定为醋酸铵浸提-火焰光度计法。 表3 中量元素养分临界值（mg/kg）

注：有效钙和有效镁即交换性钙、镁，测定方法为醋酸铵提取-原子吸收分光光度计（或火焰光度计）测定；有效硫测定为磷酸盐-醋酸提取，硫酸钡比浊。 表4 有效微量元素含量分级（mg/kg） 注：铁、锰、铜、锌分析方法均为DTPA溶液浸取-原子吸收分光光度法；钼的分析方法为草酸-草酸铵浸提—极谱法；硼的分析方法为沸水浸提-姜黄素比色法。 表5 阳离子交换量分级（meq/100g土） 注：阳离子交换量测定方法为EDTA-铵盐浸提，蒸馏滴定法。 山西云大中天环境科技有限公司

土壤肥力鉴定指标

土壤肥力鉴定指标 Prepared on 22 November 2020

在农业生产中，通常用高产或低产来说明一块地的肥力，这是很不全面的。必需有一些主要的鉴定指标。在土壤学中，常用的土壤肥力鉴定指标有以下几项： 1、土壤酸碱度：用“p H”符号表示，适宜大多数作物的酸碱度（pH）值为～。 2、土壤有机质：以百分数（％）表示，有机质含量高的土壤供肥能力大。大田：有机质含量高于5％的为高肥力，有机质含量为3％左右的为中上等肥力，有机质含量低于1％的为低等肥力。 3、土壤全氮：代表土壤供氮能力，以百分数（％）表示。产量水平低的，全氮量小于％；中等水平产量的，全氮量为～％；产量高水平的，含氮量一般高于％。 4、土壤有效磷：代表土壤供磷能力，以mg/kg为单位来表示，土壤有效磷含量低于5mg/kg的，为严重缺磷；土壤有效磷含量为5～15mg/kg的，属缺磷，土壤有效磷含量为15～30mg/kg的，属中等水平。 5、土壤孔隙度：土壤孔隙是指土粒间的距离，表示土壤的渗水透气能力，用土壤孔隙占土壤总体积的百分数表示。一般旱地和水田孔隙都能达到55％～60％。如果单指空气孔隙，一般通气好的水田，能达到12％～14％，通气好的旱田为15％～22％。孔隙度过大过小，都会影响保水和通气性能，使根系生长发不良。

6、土壤质地：土壤质地是指土壤大小土粒的搭配情况，以一定体积的土壤 中，不同直径土壤颗粒的重量，所占土壤重量的百分数表示。粘土的直径小于 毫米土粒的含量大于30％；壤土的直径为～毫米土粒的含量大于40％；砂土的 直径为～毫米土粒的含量大于50％。 土壤肥力指标体系 土壤营养（化学）指标土壤物理性状指标土壤生物学指标土壤环境指标 1.全氮 2.全磷 3.全钾 4.碱解氮 5.有效磷 6.有效钾 7.阳离子交换量 8.碳氮比1.质地 2.容重 3.水稳性团聚体 4.孔隙度（总孔隙度、毛 管孔隙度、非毛管孔隙 度） 5.土壤耕层温度变幅 6.土层厚度 7.土壤含水量 8.粘粒含量 1.有机质 2.腐殖酸（富里酸、胡敏酸） 3.微生物态碳 4.微生物态氮 5.土壤酶活性（脲酶、蛋白酶、 过氧化氢酶、转化酶、磷酸酶 等） 1.土壤pH 2.地下水深度 3.坡度 4.林网化水平 一、 棕壤 冬小麦、棉花、花生 中、低产田，不高，缺磷少氮二、 褐土 谷子（小米） 三、 黒土地（黒土、黒钙土）

商品质量检验方法和评价

三．商品检验的方法 （一）、感官检验法 指利用人体的感觉器官结合平时积累的实践经验对商品质量进行判断和鉴定的方法。 感官检验法主要包括视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验五种方法。可以判断和评定商品的外形、结构、外观疵点、色泽、声音、滋味、气味、弹性、硬度、光滑度、包装装潢等的质量情况，并可以对商品的种类、规格等进行识别。 感官检验法快速、经济、简便易行，不需要专用仪器、设备和场所，不损坏商品，成本较低，因而使用较广泛。但是，感官检验法一般不能检验商品的内在质量；检验的结果常受检验人员技术水平、工作经验以及客观环境等因素的影响，而带有主观性和片面性，且只能用专业术语或记分法表示商品质量的高低，而得不出准确的数值。为提高感官检验结果的准确性，通常是组织评审小组进行检验。 （二）、理化检验法 理化检验法是借助于各种仪器设备或化学试剂来测定和分析商品质量的方法。理化检验往往在实验室或专门场所进行，故也称实验室检验法。 理化检验法主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏等。 理化检验法既可对商品进行定性分析，又可进行定量分析，而且其结果比感官检验法精确而客观，它不受检验人员主观意志的影响，结果可用具体数值表示，能深入分析商品的内在质量。但是，理化检验法需要一定的仪器设备和实验场所，成本较高；检验时，往往需要破坏一定数量的商品，费用较大；检验时间较长；需要专门的技术人员进行；对于某些商品的某些感官指标，如色、香、味的检验还是无能为力的。因此，理化检验法在商业企业直接采用较少，多作为感官检验的补充检验，或委托专门的检验机构进行理化检验。 理化检验法根据其检验的原理不同，可分为物理检验法、化学检验法、生物学检验法三大类。其中物理检验法又分为一般物理检验法、力学检验法、电学检验法、光学检验法和热学检验法等；化学检验法又分为化学分析法、仪器分析法等；生物学检验法又可分为微生物学检验法和生理学检验法。 四．商品抽样方法 （一）、抽样的概念和原则 1．抽样的概念 抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中按照一定的方法采集样品的过程。 抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批中抽取少量样品，组成样本，再对样品逐一进行测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否。它检验的商品数量相对较少，节省检验费用。抽样检验适用于批量较大、价值较低、质量特性较多、且质量较稳定或具有破坏性的商品检验。 2.抽样的原则 代表性原则 要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特征，以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据。 典型性原则 指被抽取的样品能反映整批商品在某些（个）方面的重要特征，能发现某种情况对商品质量造成的重大影响。如食品的变质、污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别。 适时性原则 针对组分、含量、性能、质量等会随时间或容易随时间的推移而发生变化的商品要求及时适时抽样并进行鉴定。如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定及各类农副产品中农药或杀虫剂残

土壤肥力分级指标

土壤肥力分级指标 一、全国第二次土壤普查推荐的土壤肥力分级 据全国第二次土壤普查及有关标准, 将土壤养分含量分为以下级别(见下表)。 土壤养分分级标准主要针对有机质、全氮、速效氮、速效磷和速效钾的含量进行分级, 每种级别对不同成分的含星不同。而在实际工作中, 我们可以对照或若参考这个标准, 对要进行施肥的土地进行测试分析,以了解土壤的真实肥力状况。 而土壤养分是指存在于土壤中的植物必需的营养元索。包括碳(C )、氮(N )、氧(O )、氢(H )、磷(P)、钾(K )、钙(Ca )、镁(Mg )、硫(S )、铁(Fe )、锰(Mn )、钼(Mo )、锌(Zn )、铜(Cu )、硼(B )、氯(Cl )等16种。在自然土壤中,除前三种外, 土壤养分主要来源于土壤矿物质和土壤有机质、其次是大气降水、坡渗水和地下水。 有机质是土壤肥力的标志性物质，其含有丰富的植物所需要的养分，调节土壤的理化性状，是衡量土壤养分的重要指标。它主要来源于有机肥和植物的根、茎、枝、叶的腐化变质及各种微生物等，基本成分主要为纤维素、木质素、淀粉、糖类、油脂和蛋白质等，为植物提供丰室的C 、H 、O 、S 及微量元索，可以直接被植物所吸收利用。其中有机质的分级可作为土壤养分分级，土壤养分分级标准共六级，且六级为最低，一级为最高。

二、土壤微量元素含量分级 三、北京市土壤养分分等定级评价 1、北京市土壤养分指标评分规则 北京市土壤养分分等定级评价选择土壤有机质、全氮(N)或碱解氮(N)、有效磷（P ）和速效钾（K ）共4个指标，各指标的评分规则如表1所示。 注:各指标数值分级区间的分界点包含关系均为下(限)含上(限)不含,例如有机质“ 高” 等级中, “25-20” 表示“ 大于或等于20,且小于25的区间值” ,其他类同。 2、北京市土壤养分指标权重 根据北京市土壤养分特点和各养分指标在土壤肥力构成中的贡献, 参考历史资料和有关专家的意见确定北京市土壤养分各参评指标权重值(表2)。 3、土壤综合养分指数计算 计算每个评价地块的养分综合指数,采用加法模型: I =∑ F i ×W i (i =1,2,3, …… ,n ) ,式中:I 代表地块养分综合指数, F i =第i 个指标评分值, W i =第i 个指标的权重。

土壤肥力分级指标

土壤肥力分级指标 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

一、全国第二次土壤普查推荐的土壤肥力分级 据全国第二次土壤普查及有关标准，将土壤养分含量分为以下级别（见下表）。 表1 土壤养分分级标准 土壤养分分级标准主要针对有机质、全氮、速效氮、速效磷和速效钾的含量进行分级，每种级别对不同成分的含星不同。而在实际工作中，我们可以对照或若参考这个标准，对要进行施肥的土地进行测试分析，以了解土壤的真实肥力状况。 而土壤养分是指存在于土壤中的植物必需的营养元索。包括碳（C）、氮（N）、氧（O）、氢（H）、磷(P)、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S）、铁（Fe）、锰（Mn）、钼（Mo）、锌（Zn）、铜（Cu）、硼（B）、氯（Cl）等16种。在自然土壤中，除前三种外，土壤养分主要来源于土壤矿物质和土壤有机质、其次是大气降水、坡渗水和地下水。 有机质是土壤肥力的标志性物质，其含有丰富的植物所需要的养分，调节土壤的理化性状，是衡量土壤养分的重要指标。它主要来源于有机肥和植物的根、茎、枝、叶的腐化变质及各种微生物等，基本成分主要为纤维素、木质素、淀粉、糖类、油脂和蛋白质等，

为植物提供丰室的C、H、O、S及微量元索，可以直接被植物所吸收利用。其中有机质的分级可作为土壤养分分级，土壤养分分级标准共六级，且六级为最低，一级为最高。二、土壤微量元素含量分级 三、北京市土壤养分分等定级评价 1、北京市土壤养分指标评分规则 北京市土壤养分分等定级评价选择土壤有机质、全氮(N)或碱解氮(N)、有效磷（P）和速效钾（K）共4个指标，各指标的评分规则如表1所示。 表1 北京市土壤养分指标评分规则

土壤学重点整理

第一章 1.19世纪，俄罗斯土壤发生学家创始人道库恰耶夫提出了土壤形成因素学说。 2.土壤是发育于地球陆地表面具有生物活性和孔隙结构的介质，是地球陆地表面的脆弱薄层。 3.土壤形态特征土层( soil horizon) ----土壤剖面中与地面大致平行的物质及性状相对均匀的各层土壤，称为土壤发生层 ( soil genetic horizon) 4.土壤剖面---从地面垂直向下至母质的土壤纵断面 5.1967年国际土壤学会提出把土壤剖面划分为有机层(O)、腐殖质层(A)、淋溶层(E) 、淀积层(B)、母质层(C)、母岩层(R)。 O 层：以分解的或未分解的有机质为主的土层； 位于 矿质土壤的表面，也可被埋于一定深度 A 层：土层中混有有机物质或具有因耕作、放牧等扰 动作用形成的土壤性质；位于表层或O 层之下 E 层：硅酸盐粘粒、铁、铝等单独或一起淋失，石英或其他抗风化矿物的砂粒或粉粒相对富集的矿质发生层； 位于O 层或A 层之下，B 层之上 B 层：① 硅酸盐粘粒、铁、铝、腐殖质、碳酸盐、石 膏或硅的淀积；② 碳酸盐的淋失；③残余二、 三氧化物的富集；④有大量二、三氧化物胶膜，使土壤亮度较上、下土层为低，彩度较高，色调发红；⑤具粒状、块状或棱柱状结构 C 层：母质层 ， 位于上述各层的下面 R 层：即坚硬基岩 6.土壤肥力--土壤为植物生长发育供应，协调营养因素（水分和养分）和环境条件（温度和空气）的能力。 土壤自净能力---土壤对进入土壤中的污染物通过复杂多样的物理过程，化学及生物化学过程，使其浓度降低，毒性减轻或者消失的性能。 7.俄罗斯土壤地理学派的发展 P16 8美国土壤诊断学派的发展 第二章土壤固相组成及其诊断特性 1.土壤是由固相（矿物质，有机物），液相（土壤水和溶液），气相（土壤空气）额土壤生物有机体四部分组 成。 2.脱盐基阶段---- KHAl2Si6O16 + H2CO3 → H2Al2Si6O16 + KHCO3 游离铝硅酸 KHAl2Si6O16 + HOH → H2Al2Si6O16 + KOH 游离铝硅酸 3．脱硅阶段---- H2Al2Si6O16+HOH H2Al2Si2O8 · H2O （高岭石）+4H2SiO3 4．富铝化阶段---- H2Al2Si2O8+4HOH → 2Al(OH)3+2H2SiO3 5.影响土壤矿物风化的因素 P27 （1）土壤矿物的组成、结晶构造及其理化性质是影响其风化过程和程度的内在因素。一般来说，矿物化学成分愈复杂（如含盐基离子较多）的矿物，较易于物理风化，化学分解也比较复杂；原生矿物自熔岩依稳定的冷却而渐次结晶析出，其愈先结晶的矿物愈易被风化。 （2）在地理环境中水分和温度，以及环境介质的 pH 值和氧化还原电位 （ Eh 值）是影响矿物风化过程的主要外在因素。一般随着温度、湿度和酸度的增加，矿物的化学风化程度亦随之增强，如在高温高湿、强酸性热带雨林地区的矿物风化过程最为强烈，其表土中原生矿物已被风化殆尽 （3）环境介质的Eh 值主要影响含有变价元素的矿物的风化过程，如铁、锰氧化物在 Eh 值较高的氧化条件下呈惰性，而在 Eh 值较低的还原条件下则是可溶性化合物。另外生物因素对矿物风化也是极为重要的因素，其对矿物风化的影响方式可归结为：① 植物根系的穿插可加速矿物的机械破碎；② 生物体所分泌的有机酸，可极大地促进矿物的溶解、水解过程 Eh = -lg[e] e 表示电子对， Eh 值越小，电子浓度 6.土壤质地---土壤质地不仅是土壤分类的重要诊断指标，也是影响土壤水、肥、气、热状况、物质迁移转化及土壤退化过程研究的重要影响因素。 7.土壤有机质可分为两大类：P 42 非特异性土壤有机质 土壤腐殖质 非特异性土壤有机质是有机化学中已知的普通有机化合物，主要来源于动植物和土壤生物的残体，人类通过施用有机肥也会增加非特异性土壤有机质的数量 土壤腐殖质属于土壤所特有的、结构极为复杂的高分子有机化合物，是土壤微生物利用植物残体及其分解产物重新合成的一类有机高分子化合物 8.土壤结构P57 团块-粒状结构、块状结构、柱状结构、片状结构 第三章 土壤流体组成及诊断特性

长期施肥对土壤肥力的影响

土 壤(Soils), 2011, 43 (3): 336~342 长期施肥对土壤肥力的影响① 龚 伟1,2， 颜晓元1*， 王景燕2 (1 土壤与农业可持续发展国家重点实验室(中国科学院南京土壤研究所), 南京 210008； 2 四川农业大学林业生态工程省级重点实验室，四川雅安 625014) 摘 要： 基于长期试验资料，从土壤肥力的角度综述了长期施肥对土壤肥力指标有机质、N素、P素和K素含量，微生物生物量及数量和土壤酶活性的影响，指出长期施用有机肥及有机肥与化肥配施是维持和提高土壤肥力的关键，可促进农田生态系统可持续发展。 关键词： 长期施肥；土壤肥力；有机肥；化肥 中图分类号： S147.2；S158 土壤是具有生物活性的自然体，土壤肥力的高低是决定土地生产力的基本条件[1]。利用有机肥料培肥土壤是我国农业的特色之一，自20世纪80年代以来，中国化肥施用量快速增加，而有机肥用量逐渐减少，施用化肥成为最主要的粮食增产措施[2]。肥料在粮食生产中起着非常重要的作用，合理施肥，不仅能为作物生长创造养分贮量丰富、有效性高、贮供协调的土壤生态环境，而且还能调节土壤酸碱性，改善土壤结构和理化性质，协调土壤水、肥、气、热诸因素，提高土壤肥力，从而增加作物产量和改善农产品质量；但不合理施肥不仅导致肥料利用率低，且不利于作物稳产和土壤培肥[3]。由于各种肥料养分对作物的增产效应各不相同，不同的施肥措施会影响作物产量。因此，如何合理施肥，提高作物产量、维持和提高土壤肥力，是目前需要研究的课题，长期的化肥投入对粮食持续生产和土壤肥力的影响及其程度和趋势也一直是人类关注的重要科学问题[4]。长期肥料定位监测试验，具有时间上反复证明、信息量极为丰富、数据准确可靠、解释能力强、在生产上可提供决策性建议等优点。本文以长期试验研究资料为基础综述了长期施肥对土壤肥力影响的研究进展，以期为维持和提高农田生态系统土壤肥力提供参考，为生产与生态环境共赢合理施肥提供理论支撑。 1 施肥对土壤有机质的影响 土壤中有机质含量虽少，但在土壤肥力上的作用很大，是土壤中各种营养元素的重要来源，几乎能为作物提供生长所需的所有营养元素，也是土壤微生物必不可少的 C 源和能源，由于它具有胶体特性，能吸附较多的阳离子，因而使土壤具有保肥力和缓冲性[5]。土壤有机质在土壤物理、化学和生物学特性中发挥着极其重要的作用，是评价土壤肥力的一个重要指标[6]。大量的长期定位施肥试验表明，施用化肥对土壤有机质含量的影响结果各异，且不同施肥措施对土壤有机质的影响不同。有研究表明在化肥施用过程中，与不施肥对照（CK）相比，化肥N、P 和 K 三者（NPK）或两者（NP、NK、PK）配施，以及化肥N、P 和K （N、P、K）单独施用，均能提高土壤有机质含量。如陈永安等[7]和张爱君等[8]的试验（分别为 4 年和 19 年）表明，耕层（0 ~ 20 cm）土壤有机质含量为 NPK ＞NP＞N＞CK；陈修斌等[9]的试验（11 年）表明，耕层土壤有机质含量 NP＞N＞P＞CK；宋永林等[10]的试验（14 年）表明，耕层土壤有机质含量为 NP＞NPK ＞PK＞NK＞N＞CK。施用化肥处理没有外源有机物的输入，土壤有机 C 的来源主要是作物残体自然还田，施肥能提高作物产量，作物产量的差异直接影响着进入土壤的有机物数量，土壤有机质积累也与作物根系输入有关[11]。虽然单施化肥不能明显提高土壤中有机质含量，但是它可以促进农作物根系的迅速生长，从而提高根际有机物质的输入。同时，根系分泌物是作物向土壤输入有机 C 的重要途径。Kuzyakov等[12]的研究发现，小麦同化产物的 20% ~ 30% 分配进入地下。因此，化肥对土壤有机 C 含量提高程度的不同与化肥对作物生长促进作用密切相关。 ①基金项目：中国科学院知识创新工程重要方向资助项目(kzcx2-yw-406-2, kzcx2-yw-312)资助。 * 通讯作者 (yanxy@https://www.sodocs.net/doc/5d18230805.html,) 作者简介：龚伟（1980—），男，四川崇州人，博士，副教授，主要从事土壤生态方面研究。E-mail: gongwei@https://www.sodocs.net/doc/5d18230805.html,

蛋的质量指标及鉴定

蛋的质量指标 一、质量指标及其鉴定 （一）蛋的质量指标 蛋的质量指标是各缀生产企业和经营者，对鲜蛋进行质量鉴定和评定等级的生要依据。衡量蛋的质量有以下一些指标。 1.蛋壳状况是影响禽蛋商品价值的一个主要质量指标，主要从蛋壳的清洁程度，完整状况和色泽三个方面来鉴定。质量正常的鲜蛋，蛋壳表面应清洁，无禽粪、未沾有杂草及其他诗物；蛋壳完好元损、无磅窝、元裂纹及流清等；蛋壳的色泽应当是各种禽蛋所固有的色浑，表面无油光发亮等现象。 2蛋面形状蛋的形状常用蛋形指数（蛋长径与短径之比）来表示。标推肖蛋的形状应为椭圆形，蛋形指数在1.3~1.35之间。蛋形指数大于1.35者为细长型，小于1.30者为近似球形，这后两种形状的蛋在贮运过程中极易破伤．所以在包装分级时，要根据情况区别对待。 3蛋的重量蛋的重量除与蛋禽的品种有关外，还与蛋的贮存时间有较大关系。由于贮存时蛋内水分不断向外蒸发，贮存时间越长，蛋越轻。所以，蛋的重量也是评定蛋新鲜律度的一个重要指标。我国和世界上许多国家出口的鲜蛋都以重量作为划分等级的标准。鸡蛋的国际重量标准为58克／个。不同重量的蛋，其蛋壳、蛋白和蛋黄的组成比例也不同，随着蛋重的增大，蛋壳和蛋白比例相应增大，而蛋黄比例则基本稳定，在蛋制品工业中选择原料时要充分重视这一点。 4蛋的比重蛋的比重与重量大小无关，而与蛋类存放时间长短、饲料及产蛋季节有关。鲜蛋比重一般在1.060~1.080之间。若低于1.025，则表明蛋已陈腐。 5蛋白状况是评定蛋的质量优劣的重要指标。可用灯光透视和直接打开两种方法来判明。质量正常的蛋，其蛋白状况应当是浓厚蛋白含量多，约占全部蛋白的50%~60%，无色、透明，有时略带淡黄绿色。灯光透视时，若见不到蛋黄的暗影，蛋内透光均衡一致，表明浓厚蛋白较多，蛋的质量优良。 6蛋黄状况也是表明蛋的质量的重要指标之一。可以通过灯光透视或打开的方法来鉴定，灯光透视时，以看不到蛋黄的暗影为好，若暗影明显且靠近蛋壳，表明蛋的质量较差。蛋打开后，常测量蛋黄指数（蛋黄高度与蛋黄直径之比）来判定蛋的新鲜程度。新鲜蛋的蛋黄几乎是半球形，蛋黄指数在0.40~0.44之间；存放很久的蛋，其蛋黄是扇平的。当蛋黄指数小于0.25时，蛋黄膜则极易破裂，出现散黄。合格蛋的蛋黄指数为0.3以上。 7蛋内容物的气味和滋味是一项说明蛋内容物成分有元变化或变化大小的质量指标。质量正常的蛋，打开后只有轻微的腥味（这与蛋禽的饲料有关），而不应有其他异味。煮熟后，气室处无异味，蛋白色白无味，蛋黄味淡而有香气。若打开后能闻到臭气味，则是轻微的腐败蛋。严重腐败的蛋可以在蛋壳外面闻到内容物成分分解的氨及硫化氢的臭气味。 8系带状况质量正常的蛋，其系带粗白而有弹性，位居蛋黄两侧，明显可见。如变细并与蛋黄脱离，甚至消失时，表明蛋的质量降低，易出现不同程度的黏壳蛋。 9胚胎状况鲜蛋的胚胎应无受热或发育现象。未受精蛋的胚胎在受热后发生膨大现象，受精蛋的胚胎受热后发育，最初产生血环，最后出现树枝状的血管，形成血环蛋或血筋蛋。10气室状况气室状况是评定蛋质量的重要因素，也是灯光透视时观察的首要指标。鲜蛋的气室很小，随气室高度（或深度）的增大，蛋的质量也相应地降低。 11微生物指标微生物学指标是评定蛋的新鲜程度和卫生状况的重要指标。质量优良的蛋应当无霉菌和细菌的生长现象。 在进行禽蛋质量评定和分级时，要对上述各项指标进行综合分析后，才能作出正确的判断和结论。 （二）禽蛋的质量鉴定 质量鉴定是禽蛋生产、经营、加工中的重要环节之一，直接影响到商品等级、市场竞