药膳心得体会
浅谈中医药膳学学习体会
姓名：许明贺学号：20110132030 班级：11中西医结合b班
随着科学技术的发展，人们的健康理念也随之发生了一定的变化——由病后求治转向未病先防，这种理念深刻地影响着人们的思想观念和相关行为，尤其反应在饮食文化上。这所谓“药补不如食补”，虽颇有偏激但亦说明一定的问题。王永炎教授曾经说过，21世纪的医学不应该是继续以疾病为主要的研究领域，应当以人类和人群的健康作为主要的研究方向。“治未病”、“民以食为天”中国五千年的文化历史积淀有着深厚的饮食文化底蕴，形成了独具特色的中医药膳学。所谓中医药膳，即在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源的原理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成的具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。既有食品作用又有药品作用的美味佳肴，它比普通食品更有营养、保健、治疗作用。
据文献记载, 我国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。相传仪狄曾作酒献给夏禹品尝以健体。《诗经·风·七月》所谓“为此春酒, 以介寿眉” , 是说酒有延缓衰老、益寿强身的作用。至商代, 伊尹制汤液, 著《汤液经》, 以烹调之法疗疾。《吕氏春秋·本味篇》载有: “阳朴之姜, 招摇.之桂” , 姜和桂都是辛温之品, 有抵御风寒的作用, 又是烹调中常用的调味品。以此烹调成汤液, 既是食品, 又可是汤药, 说明商代已有朴素的饮食疗法, 这已经具有食疗药膳的雏型。周朝时, 《周礼·天官》所载的四种医中, 食医居于疾医、疮医、兽医之首。1973 年湖南长沙马王堆三号汉墓出土的古医学帛
书, 相传是战国前的医学著作, 书中谈到了饮料保健的方法, 特别强调了酒和韭的延年益寿和滋补强身的作用, 其中云: “酒者, 五谷之精气也, 其人中散流, 其人理也, 彻而周” , 韭“春三月食之, 病疾不昌” ( 《十问》)。《黄帝内经》是我国现存的第一部中医学典籍, 书中提出了系统的食疗学理论, 对我国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影响。书中认为, 饮食的五味必须调和, 不能偏胜, 偏胜则会引起疾病。“味过于酸, 肝气以津, 脾气乃绝; 味过于苦, 脾气不濡, 胃气乃厚;味过于辛, 筋脉沮弛, 精神乃殃”、“是故谨和五味, 骨正筋柔, 气血以流, 腆理以密, 如实则筋骨以精。谨道如法, 长有天命”。在该书中还强调药治与食治相结合的重要, 《灵枢·营卫生会》说: “人受气于谷, 谷人于胃, 以传于肺, 五脏六腑皆以受气, ”《素问·脏气法时论》所说: “五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充, 气味合而服之, 以补益精气。”《素问·至真要大论》说: “夫五味人胃, 各归所喜, 故酸先人肝, 苦先人心, 甘先人脾, 辛先人肺, 咸先人肾”等论述。《神农本草经》是我国最早的一部药物学专著, 共收载药物365 种, 其中载药用食物50 种左右, 如酸枣、橘袖、葡萄、大枣、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龙眼、蟹、杏仁、桃仁等, 包括米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记载了这些药物有“轻身延年”的功效。说明当时对于一些食物的药用价值已经给予重视和肯定。东汉著名大医学家张仲景《伤寒杂病论》中不乏有食疗药膳的有关内容, 《金匾要略》著有“食禁”专篇, 列举了治少阴咽痛的猪肤汤和治产后腹痛的当归生姜羊
肉汤, 以及桂枝汤、百合鸡子黄汤等, 这些食疗方至今还被临床所常用。至于之后的发展与繁荣更是不计其数，总之中国古代对于药膳的研究可谓百花争鸣。建国以后, 特别是改革开放以来, 药膳学也随着中医药事业的不断提高而进人了全面发展的新时期。尤其是现在, 随着经济的迅猛发展和生活水平的提高, 人们的健康观念在不断转变, 老龄社会的到来, 使得传统药膳对疾病的辅助治疗作用更加显示出其特有的优势。运用其防病治病的疗效优势, 已广泛被国内外医学界和家庭所重视。
说到此，就应该谈谈药膳的应用以及原则了。首先我们要明了药膳的养正御邪的目的。药膳可养护正气、抵御外邪、提高机体的抗病能力。合理安排药膳、饮食可保证机体脏腑功能的旺盛，正如《灵枢·五味》所言：“天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入半日则气
衰，一日则气少矣。”只有“正气存内”，才能“邪不可干”。而药膳发挥了食物的特异性作用，可达到预防疾病的目的，如葱白、生姜、芫荽可预防感冒，绿豆汤防暑，山楂降脂预防动脉硬化，大蒜杀菌防治呼吸道和胃肠感染等。其次药膳的治则为未病先防、既病防变、瘥后防复。针对食物的四气五味等特性对脏腑、气血、阴阳的选择作用来调整脏腑的偏盛偏衰、气血失调及阴阳失衡，使得未病脏腑机能提高、抵御外邪的能力增强。如，枸杞猪肝汤预防夜盲症，海带鲫鱼汤预防甲状腺肿大，，番薯玉米羹预防脚气病。《黄帝内经》认为，口渴时服兰草汤，以阻截消渴病的发生。疾病的发展都有其规律可循，药膳作为重要的辅助治疗，根据其传变规律，辨证施膳可防止其传变。药膳
食疗可使已病脏腑机能增加，防止疾病的进一步进展。患者在感受温热病邪时，服用养阴生津之品，防止进一步耗伤阴液，发生肺肾阴虚或肝肾阴虚之变。近年来随着疾病谱的改变，慢性病的比例不断增加，复发率亦随之增高。如瘥后再加以药膳调养，对巩固疗效及防止复发有显著疗效。如丹参粥、首乌大枣汤、桑椹茶等可以防止诸如高血压病、心绞痛、脑中风的复发。当归生姜羊肉汤可防止产后恶露不净、腹中绞痛等。再次，必须要强调三因治宜（即因地、因人、因时），科学健康膳食。我国地域广阔，不同的气候条件、生活习惯，使人的生理活动和病理变化亦有不同，因此药膳亦应有差异。“南甜北咸，东辣西酸”就是不同地区的居民为了适应自然环境的一种生存需求而形成的饮食习惯。南方湿多热甚，宜食甘凉、甘寒、辛凉等降火清化之品，忌辛辣、助阳、助火食物；北方地高气寒之地，饮食多热而滋腻，宜辛温、补阳、助火食物。“主性命者在乎人”，“修短寿天，皆自人为”。人们可以根据不同的年龄、体质选择不同的药膳，达到与自然界五运六气的协调而延年益寿。小儿脏腑娇嫩，不宜大寒大热；青年体壮，荤素搭配；壮年以后清淡为主，避免油腻、烈酒、辛辣，以免损伤脾胃；老人多肝肾不足，不宜温燥，更不可过食肥甘咸味，宜温、熟、软的食物；孕妇恐动胎气，不宜活血滑利之品。。《饮膳正要》载：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”
通过对中医药膳学的学习以及全面的了解，在老师的频频善诱下，我们学会了很多东西，更增加了对药膳的了解与认知。学着烹饪，
学着做菜、做饭，尝试才能出真知，在中医理论指导下，我们可以运用自己的想象和合乎规范的材料做出属于自己的药膳。让大家的生活更加幸福健康。篇二：中医药膳食疗法课程的心得体会
尊敬的李恩庆老师：
您好！！
本学期我选修了《中医药膳食疗法》这门课程。这门课程是同学推荐选读的。她说，老师是一个很幽默的人，又能够学到东西，而且不点名（嘻嘻）。
通过一个学期的学习，我才发现原来食疗是有这么悠久的历史文化背景的。《黄帝内经》强调“饮食有节”、“五味调和”的养生方法，以补精益气，防止早衰。唐代名医孙思邈《千金方〃食治篇》中明确指出：“为医者当洞查病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”“食能排邪而安脏腑，若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工。”由此可见，中医食疗的确是具有很深的历史文化底蕴的。
食疗，在我国至少有三千年的历史。从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述十分精辟，形成了相当完整的理论体系，构成了我国在这一领域的优势，在中医药学中占有十分重要的地位，甚至放在药疗、针灸等疗法之首。历代医家都非常重视药膳食疗在治疗中的应用。
与我而言，从一个不专业的角度去理解，药膳，它把中药跟食物(甚至有些材料既是中药又是食物)混合在一起烹调，“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
在课程设置方面，我比较喜欢每次课第二部分，也就是视频教学的部分。在这个部分，每次都介绍很多家常药膳的做法，让我们有机会去试试。这应该是对我最大的吸引力了，我是一个很喜欢吃东西的人。而老师深入浅出的讲解，以及视频的演示，极大地勾起了我的动手欲望。平常在宿舍会自己煮简单的“药膳”和同学们一起分享。
上次端午回家，我做了一道“泥鳅炖豆腐”，就是根据老师上课演示的视频做法来做的。但是比较遗憾的是，老妈买回来的泥鳅，是在摊子上已经宰杀好的，因此可能会影响口感和新鲜度吧。
当我炖好端给老爹老妈的时候，心里别提多高兴了。
中医食疗是一门很深奥的学科来的，单单只以一个学期的学习是不够的。虽然我现在所接触到的只是一点儿皮毛，但足以引起了我极大的兴趣，尤其我是一个很喜欢吃东西的人，中医食疗让我对“食”这个观念又有了一个新的转变。”
我真的很感谢中医食疗学这门课，感谢李恩庆老师，激发我产生了这个想法。根据我自己上课的上些感受，我想给李恩庆老师提几点建议，希望能对李恩庆老师以后的教学工作有所帮助。
1，希望李恩庆老师以后能多讲一些跟男生日常有关的一些知识。在这个学期，老师讲了很多女生生理时期等等的保健方法，我在女朋友生理期的时候熬汤水给她，很感激您呢。但是关于男生的知识，貌似比较少。
2，对于北方的同学而言，很多人都不适应南方的水土和饮食，希望李恩庆老师有机会能讲讲有关于南方饮食的问题，比如说在南方吃什么东西容易上火，有什么药膳可以改善水土不适应的症状等等。
3，希望李恩庆老师能多讲一些利用宿舍条件就可以制作的膳食，因为我经常感到总有冲动想在下课后就做一下在课堂上学到的药膳，但是由于宿舍烹饪条件的简陋，而只能纸上谈兵。
4，希望李恩庆老师能够加强每节课跟同学的互动。每次上课，第一节课您一直在传授知识，第二节课进行视频教学，作为学生总觉的自己参与度不够。希望老师能够创造机会让我们更好地参与到课堂中来。
ps:我有去您的blog喔，学了好几种糖水的做法呢，但是更新貌似不及时哇哈哈哈最后，感谢李恩庆老师的细心教导，相信很多同学都会对这门课程受益终生的。
谨祝
工作顺利身体健康
理工学院建筑学
2008052140 景尚龙
2011.06.19篇三：中医药膳及食疗学理论学习体会
通过本学期对这门课程的学习，我学习了中医药膳及食疗的有关知识，了解了中医食疗文化，同时也激发了自己对药膳食疗的极大兴趣。药膳起源很早，在我国具有很悠久的历史。首先，我了解到什么是药膳和食疗。
药膳的概念：简单讲，药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制作成的具有食疗作用的一种膳食。它是中医传统知识和烹调技艺的巧妙结合。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋予药用。既具营养价值，又可保健强身、防病治病、延年益寿。因此药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物作用和食品美味的特殊膳食。他可以使食用者得到美食的享受，又在无形中使身体得到滋补调养。因此，中医药膳的制作和应用，不但是门科学，更是一种艺术。
药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的
独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。
药膳的起源：在我国，自文字出现后，甲骨文和金文中就已经出现
了“药”和“膳”字。“药膳”最早见于《后汉书列女传》。《孟子》上说：“食、色，性也”，是说人类的本能。“民以食为天”这是一句古话，则指人类为了生存、繁衍后代，就必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要。原始人最重要的一件事就是觅食。当时的食物，完全依赖于大自然的赐予。吃的食物种类很多，不可避免的误食不合适的食物，而引起不良反应。《韩非子·五蠹》说过：“上古之世??民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。”《淮南子·修务训》也说：“古者民，茹草饮水，采树木之实，食蠃之肉，时多疾病毒伤之害。”说明了远古时期的先民，确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰。经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食；哪些有害而不宜食用。《淮南子·修务训》说是：“神农??尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”，生动地说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒的，摄取无毒食物的情况。同时，人们发现有许多种类的食物可以解除疾病所带来的痛苦，有些食物吃后具有强身健体的作用。于是，许多即可果腹，又可疗疾的食物被人们所重视，这就是中医学中“药食同源”的理论依据。质言之，人类在发现食物的同时，也就包含了食疗药膳的出现。所谓“药食同源”，应理解为源于同一发现过程，并不是食即是药，药即是食。
《黄帝内经》特别强调了药治与食治相结合的重要，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，无菜为冲，气味合而服之，以益精气。”孙思邈的《千金方》中有“夫为医者，当须先洞病源，知其所
犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”，并设“食治专篇”。元代忽思慧《饮膳正要》收载常用食物203种，并逐一介绍食物的性、味及有毒无毒及效用，至为实用。在使用方面很讲究配膳，详尽记载了各种烧饼、馒头、包子及其他食物的制作方法。明代著名医学家李时珍的《本草纲目》中收集了大量食物（腐乳、酥等），并列举了很多食疗方，极大的丰富了食疗保健的内容。
近代药膳研究方兴未艾，药膳产品甚为丰富，药膳剂型名目众多，药膳水平有所提高。
药膳与中医关联密切，但与中医药物又有区别，兼具药物和食物的特点。其具有以下几个显著特点：
注重整体，辩证施食。即在运用药膳时，首先要全面的分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等方面的情况，判断其基本症情。然后再确定其相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎者，如属胃寒者，宜服良副粥；若属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮。
防治兼宜，效果显著。药膳既可以治病，又可以强身防病，这是其有别于药物治疗的特点之一。药膳多是平和之品，但其防治疾病和健身养身的效果比较显著。如莱阳梨香菇补精、山东中医学院研制的“八珍食品”。
良药可口，服食方便。由于中药汤剂多味苦，故民间有良药苦口之说。有些人，多是儿童因畏苦不愿食药。而药膳的食用，多是药、食两用，且有食物的色、香味等特性。即使加入了部分药材，由于注意
了药物的性味选择，并经过与食物的调配与精心烹调，仍然可制成美味可口的药膳。
药膳根据其保健养生功能和加工工艺，可分为以下几类：
保健药膳主要包括减肥药膳、美容药膳、增智药膳、明目药膳、聪耳药膳、防病药膳
以及抗衰老药膳等。
治病或辅助治疗药膳：此类药膳是在专业药膳师或者临床医师的指导下，遵循辩证施膳的原则而遣药配膳。如解表药膳、祛痰止咳药膳、健脾消食药膳、清热生津药膳、安神助眠药膳等。
按照药膳的工艺特点分，可以分为流食类、半流食类、固体类。流食类包括：汁，如鲜荷叶汁、鲜藕汁等；饮，《圣济总录》姜茶饮等；汤，《千金方》葱枣汤；酒，木瓜酒等。半流食类包括：膏，如《积善堂经验方》乌发蜜膏等；粥，如《圣济总录》枸杞羊肾粥等；糊，如藕粉、菱角粉。固体类包括糖果《随息居饮食谱》中柿霜糖；饭食如茯苓饼、八珍糕。菜肴，如香椿鱼、冬虫草芽等。
药膳虽好，但其应用也要注意相应的原则。误食误用，非但不能发挥药膳食疗的独特功效，还会给食者本身的身体健康造成不便甚至贻误治疗。因此，药膳的食用应遵循以下几个原则：
因症用膳中医讲辩证施治，药膳的应用也应在辩证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生；阴虚的病人多选用枸杞子、百合、麦冬等，只有因症施膳，才能发挥药膳的保健功效。因时用膳中医认为，人与日月相应，人的脏腑运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说食用性质寒凉
的药物的时候，应避开寒冷的天气；采用性质温热的药物时，应远离炎热的天气。这一观点也适用于药膳。
因人用膳人的体质年龄不同，用膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大旱大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的问题。因地用膳不同的地区，气候条件、生活习惯有一定的差异，人体生理活动病理变化亦有不同。有的地方地处潮湿，饮食所温燥辛辣；有的地处寒冷，饮食多温而滋腻；而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样道理。
通过这门课的学习，我也对自身的健康问题加深了认识和了解。之前去医院看病，医生告诉我是体质阳虚，且血瘀，一直服用中药调理身体。通过学习中医药膳及食疗理论，我知道还可以通过注意平时饮食习惯及使用特殊食材来调养身体，对药物起到辅助的治疗和调节作用。如山楂、醋、玫瑰花、金橘、油菜、番木瓜等就是血瘀体质者的首选，而肥肉等滋腻之品要少吃。此外，可以适当饮酒，如黄酒、葡萄酒、白酒等，对促进血液循环有益。阳虚质的人日常食物则应以温性食物为主,还应考虑有针对性地配合补气食物,保护脾胃,增加身体的抵抗力。常用的补阳食物可选用爆炒羊肉、猪肝、狗肉、鸡肉、红烧带鱼、黄鳝、虾(龙虾、对虾、青虾、河虾)、海参、淡菜、鹌鹑、刀豆、栗子、韭菜等,夏天不要吃过多冰冻食物。阳虚质的人适宜吃核桃仁，具体吃法可以将核桃韧煮粥。
养生之道
——学习中医药膳的体会
在开始进行大三学期的选修课的选择时，我看到了中医药膳这门课程，便毫不犹豫的选择了它。其实最开始我选择中医药膳课的原因是因为我很爱吃，“民以食为天”嘛。但当我真正开始上课之后，我更相信我做的选择是正确的。
周俭老师为我们讲的都是一些易于制作的，贴近生活的药膳方子，都是针对不同人群的常见病而做的，使我学到了很多养生的方法，原来好身体是可以吃出来的。很多人以为食疗和药膳是同样内容、同样目的的一门学科，因为它们都是通过食物来调理机体，但是二者也有着不同之处。食疗是以纯食品为原料，以保健为目的的一种方式。而药膳是以食品和药品共同制作，主要目的是防病治病。可以说中医药膳学包含了药膳和食疗两方面的内容，但更偏重于药膳。中医药膳学注重调理，没有峻药猛药，只要长时间坚持服用，一般都可以达到预期的效果。而且随着中医药膳越来越广泛的影响人们的生活，目前社会上对中医养生的关
注度逐渐增加，各地都陆续出现了以药膳为主题的餐厅，越来越多的人们接受了药膳这种防病治病的方式，这也使得越来越多的药膳方子被研究出来，应用到更多人的生活中，让人们在日常生活中通过吃饭就达到治病、防病、养生的目的。
通过对中医药膳的学习，使我掌握了不少滋补养生的食谱，现在我也能自己制作一些简单的药膳方子。以后我就可以针对自己和家人不同时候的不同需要进行不同的药膳调配，可谓终身受益。但是药膳方子也需要有一定的原则。药膳方子一定不能犯中药禁忌。既然药膳是通过将药材与食材相结合而达到治病、养生的目的，那么就不能对人体有任何害处，如果一个药膳方子中的药材互犯禁忌，那药膳就不是治病的药了，而是“致死”的药！当然，这是最为严重的后果，但如果药物犯了禁忌，是一定会对人体产生不良影响的，那么你通过药膳养生的目的就事与愿违了。其次药膳还一定要能够平衡阴阳，因为食用药膳的目的就是要养生，如果一个药膳方子不能平衡阴阳，那么服食久了就会导致体质阴阳失调，这样就得不偿失了。药膳的主要目的就在于将体质内有失偏颇的阴阳二气通过食材的药理作用进行调和，最终达到平衡的状态。中医药膳的目的还在于调理脏腑、扶正祛邪，将药材融入食物中，通过日常三餐，慢慢作用于患者，这样在不知不觉中，患者体内的邪气就会逐渐被食物中的药材祛除，疾患也会慢慢的治愈。通常人们很容易犯一个毛病，就是别人说吃了这个好，自己就跟着吃，而没有考虑是否适合自己。中医药膳要讲究三因制宜，即因人制宜、因地制宜、因时制宜。因人制宜是说不同的人体的素质禀赋、体质强弱、性格类型各不相同，各人之嗜好也不一样，即使在同一人体，于一生中各个时期其体质及血气盛衰也有所变化。进行药膳方子的制作时，必须充分考虑到这些情况，区别对待，采取最适宜的药膳方案。不同的性别、不同的年龄的人，其饮食宜忌有所不同。不同形态的人，其饮食宜忌也有差异。例如体胖的人多痰湿，适宜多食清淡化痰的食物：体瘦的人多阴虚，血亏津少，所以宜多吃滋阴生津的食物。因地制宜的意思是我国地域广阔，各地的自然条件、人文情况均不一样，因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。在选用药膳方子的时候，也必须注意到地域的不同，相应地选取适应当地特征的药材、食
材。最后就是因时制宜，人与自然界是息息相关的整体，自然界有寒、热、温、凉四时不同的气候，食物也有不同的四性、五味，人们日常生活饮食要与气候相适应，才能调养机体，健身防病。比如春天气候渐暖，饮食既不能过温，也不能过寒。当选择平淡清补的食品，如蛋类、山药、萝卜等。夏天气候炎热，人体水分蒸发过多，津液耗伤，消化功能减弱，加之贪食生冷，极易引起消化不良，日常生活应减少肉食，宜选择清热生津，易消化的食物，如鱼类、粥类、蔬菜、西瓜之类。秋天气候渐凉而干燥，人们胃肠功能经过夏天的耗损逐渐增强，但不宜过食荤腥油腻，防止胃肠负担过重，应选择平补生津润燥之品，吃饭的时候配合乳制品、蛋类、梨、苹果、香蕉和蜂蜜等食品。冬天气候寒冷，食宜温补，增强御寒能力，如配食牛、羊、鸡肉之类，适当佐些辛辣调味之品，但不能过多，以免生痰助热。这些都是制作药膳方子应该注意到的问题。
。《黄帝内经》一书中说：早在 2000 多年以前，《黄帝内经》一书中说：五谷为养，五“五畜为益，五菜为充，气味合而食之，以补精益气。”果为助，《神农本草经》收载了许在古代，药物和食物是分不开的，多治病与养生皆宜的品种，如大枣、薏苡仁、芝麻、山药、药膳，古代称为“食疗”莲米、核桃、龙眼、百合、蜂蜜等。药膳，古代称为“食疗”、食治”食补”“食治”“食补”等。我国著名医药学家，如张仲景、孙思邈、、孟诜、陈直、忽思慧、李时珍、王孟英等，都曾对药膳有过，论述。如孙思邈在《千金方》一书中设药膳专篇《食治门》“”认为：凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。忽，深刻地阐述了养生之道，思慧曾著药膳专著《饮膳正要》特别是饮食与保健的辩证关系。陈直曾著老年保健专著《养，“调而用之，则倍胜于药也。老奉亲书》说：人若能知其食性，
缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾胜于用药……贵缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾胜于用药……贵……”现代药膳疗法是在古代“不伤其脏腑也。现代药膳疗法是在古代“食疗”“食治”“食补”、食治”食补”、的基础上发展起来的。药膳食疗的分类，历史上存在着庞杂繁多现象，有药膳食疗的分类，历史上存在着庞杂繁多现象，有从食疗角度分类，有从烹饪方法分类，有从疾病应用方面分类。疗角度分类，有从烹饪方法分类，有从疾病应用方面分类。度分类，有从烹饪方法分类，有从疾病通过学习和了解中华药膳的理论，我觉得应该加强基础研通过学习和了解中华药膳的理论，我觉得应该加强基础研究，深化药膳理论。究，深化药膳理论。任何一门学科的发展都不能脱离基础研究，药膳也不例外。药膳是以食物和中药材为主要原料加工而成的，兼具药物防病治病和食品营养保健双重作用的食而成的，兼具药物防病治病和食品营养保健双重作用的食品。药膳具有药食结合、养疗一体、风味独特、疗效确切等特点。应用药膳的终极目的是充分利用药物和食物的性能、功效，来调整身体各方面的生理功能，以促进健康和防治疾病。提高药膳疗效是促进药膳学发展的重要环节。病。提高药膳疗效是促进药膳学发展的重要环节。药膳是中国百姓喜闻乐见的养生保健、防病治病的有效药膳是中国百姓喜闻乐见的养生保健、防病治病的有效方法。近年来，随着经济的不断发展，人们对自身健康的维护和疾病的防治有了更高的要求，普遍追求安全有效的无伤害性保健治疗措施
，从而使具有独特理论体系和丰富实践经验的药膳食疗在养生保健及各种慢性疾病治疗过程中的优越性越来越受到人们的青睐。所以，民众需要了解和掌握一越性越来越受到人们的青睐。所以，民众需要了解和掌握一所以，民众定的药膳常识，更需要具有专业知识的药膳师对其饮食生活予以督导，通过一日三餐改善体质。为了适应社会的需求，
必须注重普及教育，提高民众的认识。应该用科普书籍、音像制品等民众喜闻乐见的方式传播药膳学的基本理论和基像制品等民众喜闻乐见的方式传播药膳学的基本理论和基本知识，传授药膳制作的基本操作技能和具体使用方法。要做到通俗易懂，深入浅出，循序渐进，具有较强的系统性、完整性、科学性、实用性和普及性。完整性、科学性、实用性和普及性。
痰湿体质的特征及药膳食疗方法
痰湿体质的特征及药膳食疗方法 中医提醒，痰湿体质特征的人在饮食上宜清淡，且勿过饱。多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物，更应多食之，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、批杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等。 具有痰湿体质特征的人应忌吃：饴糖、石榴、大枣、柚子、枇杷、砂糖，肥肉及甜、黏、油腻的食物，油腻、酸涩，肥甘厚味，戒酒，且最忌暴饮暴食和进食速度过快，肥甘厚味、酒类也不宜多饮。还应少食或忌食田螺、螺蛳、鸭肉、蚌肉、牡蛎肉、梨子、山楂、甜菜、枸杞子，忌食海鲜、甜饮料、砂糖、饴糖等，应限制食盐的摄入。 中医认为，痰湿之生，与肺脾肾三脏关系最为密切，故重点在于调补肺脾肾三脏。可选用以下药膳调理： 1.黄芪山药薏苡仁粥 功效：益气养阴、健脾化痰、清心安神。 材料：黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖适量，粳米50克。 制作：先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。 2.菊花苡仁粥 功效：清热解毒、化痰止咳、除湿软坚。 材料：枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。 制作：将前2味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。 3.菖蒲薏苡仁粥 功效：清热化痰、祛湿解暑之功效。 材料：菖蒲15克，佛手10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖适量。 制作：把薏苡仁、大米洗净，将浸泡好的陈皮、菖蒲、云苓入净布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌匀即可食用。这也是一道平日可吃的保健粥。 4.化痰袪湿消暑汤 功效：清热化痰、祛暑利湿。
材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、佛手、菖蒲、莲子各等分适量。 制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。 最后，中医提醒痰湿体质特征的人日常生活中应尽力合理安排休闲、休假，疏解不愉快的心情，保持平和舒畅的心态。居室应保持干燥，不宜居住在潮湿的环境里；衣着要透湿散气，经常晒太阳、多做户外运动。 .
《当归补血口服液的制备》讲义
当归补血口服液的制备 当归补血口服液是由传统方剂当归补血汤用现代制剂工艺提取加工而成。当归补血汤是一首金元时代李东垣所创造的益气补血方剂，由黄芪和当归两味药以5∶1的比例组成的，具有补气生血之功效，适用于气血两虚证。现代医学科学研究发现当归补血汤具有促进造血、提高机体免疫功能、升高血压及促进核酸蛋白合成、抗应激反应等作用，用于多种原因所致之贫血、心脑血管系统及其肿瘤等疾病的治疗。 一、实验目的 1．了解制备中药口服液的基本方法和步骤。 2．掌握提取、浓缩、滤过等机组设备的构造、工作原理及操作要点。 二、实验原理 中药口服液是以中药材为原料，采用适当方法提取、精制，加入适宜的附加剂制成的一种无菌或半无菌口服液体制剂。本实验所用中药材为黄芪和当归，主要含有黄芪挥发油、黄芪黄酮、黄芪皂苷、黄芪多糖、当归挥发油、阿魏酸、黄酮、当归多糖等成分，易溶于醇或水。以70％乙醇为溶剂回流提取，回收乙醇，减压浓缩，滤过去除杂质等，即得到澄清的当归补血口服液。 三、实验材料与设备 1．实验设备、仪器 中药材粉碎机，微型提取机组（多功能提取罐），电子天平，电子台秤，配料罐（不锈钢桶），乙醇比重计，旋转蒸发仪，糖量计，酸度计，超声清洗器，循环水泵，鼓风干燥箱，电磁炉，不锈钢锅，灭菌罐，灌封机，封盖机等。 2．实验材料、试剂 （1）中药材：黄芪630g，当归126g。 （2）95%食用乙醇，蒸馏水，蔗糖，山梨酸，硅藻土，氢氧化钠等。 （3）pH试纸、滤纸、微孔滤膜（0.80μm），纱布，口服液瓶（10ml）等。 四、实验步骤 1．将黄芪，当归粉碎成粗粉。 2．将两种药材粗粉放入微型提取罐中，加入70%乙醇作溶剂，回流提取2次，固液比为1∶15，第1次加入溶剂12L（11.3L+0.7L），回流提取60分钟，第2次加入溶剂11L，回流提取45分钟；合并提取液，回收乙醇（常压）、减压浓缩至约840mL；静置，冷却，滤过(先用滤纸滤过，再用微孔滤膜（0.80μ）滤过)，得澄清液，测定其相对密度。 3．取蔗糖70g溶于2倍量水中，煮沸10分钟，制成糖浆后与澄清液混合，加入山梨酸1.5g，加水至1000ml，搅匀，测定含糖量，调pH值（以40%氢氧化钠溶液调pH值4.5 ~ 7.0）。 4．洗涤口服液瓶、瓶盖，干燥。 5．灌装，灭菌（10ml/每支）。 本药液为棕黄色液体，气香，味甜，微辛。
四季养生药膳(整理后)
四季养生药膳 春季药膳 淮扁茯苓炖瘦肉 1、原料：淮山药20克，扁豆50克，茯苓20克，瘦肉500克，生姜1片，蜜枣10克。 2、制法：1）将淮山药、扁豆、茯苓洗净浸泡60分钟，蜜枣洗净拍扁、去核。 2）瘦肉切小块后焯水去血污。 3）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 3、功效与现代研究：健脾益气利湿。 4、注意事项：本品健脾益气利湿，阴虚、湿热体质者慎用。 棉茵陈溪黄草炖猪腱 1、原料：棉茵陈100克，溪黄草20克，猪腱500克，大枣（去核）15克，生姜2片。 2、制作：1）棉茵陈、溪黄草洗净浸泡20分钟，大枣洗净。 2）猪腱切小块后焯水去血污。 3）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 3、功效与现代研究：清热利湿。 4、注意事项：本品清热利湿，药性偏寒，阳虚者慎用。 夏季药膳 车前草赤小豆煲猪肚 1、原料：赤小豆50克，车前草100克，瘦肉200克，猪小肚400克，生姜2片，蜜枣10克。 2、制法：1）赤小豆、车前草洗净浸泡1小时，蜜枣洗净。 2）猪小肚反转用盐洗去潺，瘦肉洗净切块。 3）将所有原料及清水2500毫升放入煲中，大火煲沸后，去泡沫，小火煲2 小时，转大火煲30分钟，精盐调味即可。 3、功效与现代研究：清热，利尿，消肿。 4、注意事项：本品利水为主，过用伤阴，阴虚体质者慎用。
冬瓜薏米煲老鸭 1、原料：老鸭1/2只,冬瓜200克，薏米100克，枸杞10克，姜片、葱段、白胡椒、盐 2、制法：1）将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2）鸭块入煲，加入葱、姜、胡椒粒大火烧开，去沫，再下入薏米、枸杞，改小火煲约2小时至熟透。 3）下入冬瓜改大火滚5~6分钟，放盐调味即成。 营功效与现代研究：清热祛湿、消暑去肿 秋季药膳 沙参麦冬炖瘦肉 1、原料：沙参20克，麦冬15克，莲子50克，猪瘦肉500克，生姜1片。 2、制法：1）莲子去心与沙参、麦冬洗净浸泡30分钟。 2）瘦肉切小块后焯水去血污。3）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 3、功效与现代研究：滋补肺胃。 4、注意事项：本品滋养补阴为主，药偏滋腻，阳虚、痰湿、湿热体质者慎用。 百合玉竹鲜淮山炖甲鱼 1、原料：百合20克，玉竹10克，桂圆10克，鲜淮山200克，甲鱼1只（约500克），瘦肉200克，鸡脚2对，生姜2片。 2、制作：1）百合洗净浸泡30分钟，玉竹洗净，鲜淮山刮去皮，切小块。 2）甲鱼宰杀后，去头、爪尖、内脏，用80度开水烫过，去衣膜，斩件。 3）瘦肉切小块，鸡脚切去爪尖，与甲鱼一同焯水去血污。 4）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。 3、功效与现代研究：滋补肺肾，止咳平喘。 4、注意事项：本品为滋补为主，痰湿、湿热体质者慎用。患高血脂者不宜使用鸡脚。 冬季药膳 巴戟蒸狗肉 1、原料：带皮狗肉750克，香菜10克，巴戟5克，枸杞子10克，绍酒，白糖，胡椒
中医食疗药膳治疗
中医食疗药膳治疗Ⅱ型糖尿病食疗药膳与分配采用少量多餐原则，每日6餐，分为早晨、上午、中午、下午、晚上、夜餐，胰岛素使用的患者根据情况分配餐次。 辨证分型治疗 一、阴虚热盛证证见口渴饮，饮而不解或多食易饥为主。故见舌质红，苔薄黄，乏津或黄厚，大便干燥。施食应养阴消渴饮为基础。 药膳方为： 1、花粉 30g，枸杞 20g，玉竹 50g，煎水蒸蛋。 2、山药 lOOg，枸杞 30g，煮粥为早餐。 主食以养麦面粉为主。副食以冬瓜、南瓜、苦瓜、藕叶及绿叶菜等食物。 二、肾元不固证证见小便频多或混如脂膏，伴乏力，神疲，腰疼肢软。施食应益气补肾固精。食疗 药膳方为： 1、山药 lOOg，枸杞 20g，煮粥或用枸杞蒸蛋 2、黄芪、肉桂、当归炖鸡。 3、首乌 20g加水煎半小时，取汁煮鸡蛋，每日 1个。 主食以黄豆、玉米面粉为主副食以洋葱、莲藕、豆腐、胡萝卜、黄瓜等。 三、肝肾不足证证见两目视物昏糊，自觉乏力，神疲、
消瘦、腰膝酸软。施食应滋肾填精，养肝明目。 药膳方为： 1、山药 60g，薏苡仁 30g，煮粥食，每日两次。 2、用菊花泡水代茶饮。 主食以未精加工面粉，全麦豆类等。副食以山药、蘑芋、南瓜、芋艿、芹菜、胡萝卡、油菜、洋葱等 小麦麸方以6／10小麦麸、4／1面粉拌和鸡蛋，做成食品。门诊组先以3／4小麦麸，加豆油、茶、鸡蛋少许拌和，做成麦麸团蒸熟代饮食。初服平均每天需麦麸500克，随病情减轻好转逐渐减少麦麸含量，在整个疗程中，不供给其它药物或营养物质。 蒸山药方消渴多饮，小便频数，多食好饥，肌肉消瘦。将鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90～120克，然后吃饭. 山药黄芪方山药 100克，黄芪50克，水煎服，每日2次 核桃鸡蛋木耳方每次用两片大木耳、两个核桃仁敲碎后放在稍加水的两个蛋里调好炖熟，不加佐料，空腹吃 胡萝卜汁取胡萝卜数个，用榨汁机榨汁，每次喝5O～5O 毫升，每3--5次。 猪胰薏米方猪胰子1个、薏米30克，水煎，食物连汤全部服用。每日1次，连服 10日，未愈者可继续服用 猪脾食疗方猪脾7个为一个疗程，用瓦盆焙焦，研为细末每日早晚各服6克
气血康口服液、益气养血口服液和气血双补丸的区别
气血康口服液、益气养血口服液和气血双补丸的区别 春节前后，补气养血的中成药非常受欢迎，此类OTC药品有什么区别呢？ 气血康口服液 药品特色：具有健脾固本，滋阴润燥，生津止咳之功效。用于神倦乏力，气短心悸，阴虚津少，口干舌燥。成份中人参具有大补元气、复脉固脱、养血暖宫、安神益智、延缓更年期的作用；三七补血活血，具有活血不留瘀，化瘀不伤正之特色；黄芪补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。加之葛根解肌退热，生津，透疹，升阳止泻。共同达到滋补气血的效果。 药师经验分享：本品具有抗衰，扶正培本，益气强心，健脾固本，滋阴润燥，生津止渴的作用，抗贫血，提高应激能力，对小鼠有明显镇静作用，并有提高机体免疫力，升高白细胞和血色素的作用。用于神倦乏力，气短心悸，阴虚津少等症。 联合用药：气血康口服液+复方阿胶浆 优势：复方阿胶浆为补益剂，具有补气养血之功效。主治气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振及白细胞减少症和贫血。两者联合用药，气血双补的力量更强。 益气养血口服液 药品特色：具有益气养血之功效。用于气血不足所致的气短心悸、面色不华、体虚乏力。方中人参、黄芪、党参、白术补中
益气；麦冬、地黄滋阴；当归养血；五味子补肾涩精；陈皮行气；鹿茸、何首乌补肝肾，益精血；淫羊藿温肾壮阳；地骨皮清热凉血。诸药合用，共奏益气养血之功。 药师经验分享：本品益气养血、气血双补，全面调理人体系统脏器功能。能够维持气血平衡，调理气血，使气盛血旺，使各脏器正常发挥作用。 联合用药：乳酸亚铁片+益气养血口服液 优势：乳酸亚铁片，用于治疗缺铁性贫血。铁为机体不可缺少的元素，是构成血红蛋白、肌红蛋白及多种组织酶的重要成份。缺乏铁可引起缺铁性贫血或其它各种缺铁性疾病。乳酸亚铁吸收率较高，可作为铁元素的补充剂。益气养血口服液气血双补，两者联合用药对于缺铁性贫血有一定的治疗作用。 气血双补丸 药品特色：具有补气养血之功效。用于气虚血亏引起的少气懒言，语言低微，面色萎黄，四肢无力，形体消瘦，经血不调。方中党参、白术、甘草补脾益气；当归、白芍、熟地补血，滋养心、肝；制首乌、女贞子补肾养肝，滋阴益精血；黄芪配党参大补元气，配白术益气补脾，配当归补气生血；加川芎入血分而理气，当归、熟地补而不滞；丹参具有“一味丹参，功同四物”之功效，活血祛瘀。诸药合用，共奏气血双补之功。 药师经验分享：本品暗含四君子汤和四物汤。补而不滞，滋而不腻，温而不燥，补气养血。
我对药膳食疗学的认识
我对药膳食疗学的认识 中国药膳的历史，源远流长，近2000年前的典籍中记载：“母亲调药膳，思情笃密。”（《后汉书·列女传》）由此可见，汉代已经有了药膳应用的史实。经过历代研究改进，从而发展为中国传统医学的一门实用营养方面的学科，或称之为“中医营养学”。它不但为中华民族的传统医疗奠定了“药食同源”的保健基础，而且具有人群预防和临床针对疾病的治疗意义。与此同时，它也包涵着中华民族的优秀文化与博大精深的国粹成分。 药膳食疗是中华医药学中的一颗明珠，是东方文化的瑰宝。药膳食疗既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以食用者得到美味的享受，又在享受中使身体得到滋补，使疾病得到治疗，它具有“观之形美，食之味佳，入口不苦，效在充腹，功在健身，益在享乐”的优点。食疗药膳的制作应用，不仅是一门科学，更是一门艺术，评价它的标准是：色、香、味、形、器、效。食疗药膳具有丰富饮食，保健养生，治病防病的作用，多用以养身防病，在保健、养身、康复中有重要地位，尤其是慢性病、老年病、妇儿疾病能在享受美味的同时，的到保养调理与治疗。中医食疗药膳博大精深，但也不乏汗牛充栋的，不是说凡是果蔬谷肉都可以原封不动的作为食疗的，必须讲究药膳的应用和烹调的原则，必须重视因症、因时、因人、因地而异，药膳的搭配烹调方法亦应讲究宜忌、用量、火候等。因此，我们应重视发掘它的精华，为人们的褒奖养生服务，以提高全民族的身体素质 虽然在学习药膳食疗这门课程之前对于药膳并没有太多的了解，但是其实我们在生活中是经常有接触到药膳的，只是我们并没有将它归为一门学科而已。例如在去年的夏天由于天气比较炎热，白天运动过度有段时间晚上经常难以入睡，渐渐地演变为失眠。而失眠属中医“不得眠”、“不寐”、“不得卧”、“目不瞑”等病证范畴。中医认为失眠主要因长期过度疲劳、精神紧张或情绪波动，以致心失所养或心神不宁。我妈就给我煮了《丹核佛片汤》。连续两天的服用之后，效果很好，睡眠很快得到改善，没过多久就不在失眠了。 具体膳方如下： 丹核佛片汤 配方：核桃仁5个，佛手片6克，丹参15克，白糖50克。 制法：将丹参、佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂如泥状，加入丹参、佛手汤中，用文火煎煮10分钟即成。功效：疏肝理气，解郁安神。 用法：每日2次，连服数日。 在日常生活中我们常常会遇见各种各样的常见疾病，像感冒，发烧，头痛等，我们有时也会用药膳来进行调理。 感冒常用《黄芪姜枣汤》 黄芪姜枣汤 配方：黄芪15克，大枣15克，生姜3片。 制法：以上三物加水适量，用武火煮沸，再用文火煮约1小时即可。 功效：益气补虚，解表散寒。 用法：吃枣饮汤。 风寒外袭导致的头痛时有时会用
中医-养生-药膳配方明细表
药膳配方明细表 一、虫草甲鱼汤：（养阴补髓、清热润肺） 甲鱼一只、虫草8克、大枣150克、沙参50克、当归5克、调料 二、八宝甲鱼：（滋阴补肾、健脾调肝、益气补血） 甲鱼一只、当归5克、川芎3克、白合5克、党参3克、黄芪5克、茯苓5克、芡实5克、莲米5克、苡仁5克、甘草2克、枸杞5克、大枣5克、调料 三、枣园甲鱼汤：（补脾补血、滋阴益气） 甲鱼一只、红枣150克、元肉20克、调料 四、参麦甲鱼汤：（补肾固精、大补元气） 甲鱼一只、人参一支、麦冬30克、枸杞5克、大枣10克、调料 五、虫草鸭子汤：（养肺补肺、清热止咳） 鸭子两斤、虫草16支、沙参50克、大枣10克、枸杞5克、调料 六、黄精鸭子汤：（补中益气、强筋壮骨、养阴调肺） 鸭子两斤、黄精30克、玉竹30克、党参30克、大枣10克、枸杞5克、调料 七、玉竹沙参鸭子汤：（滋阴壮肾、扶正固本） 鸭子两斤、玉竹50克、沙参40克、大枣10克、枸杞5克、调料 八、天麻乌鸡汤：（壮骨强筋、熄风惊血） 乌鸡两斤、天麻25克、当归5克、大枣5克、枸杞5克、调料
九、天麻鱼头汤：（养心补脑、除风定惊） 鱼头两斤半、天麻70克、茯苓15克、川芎5克、大枣10克、枸杞5克、调料 十、三参乌鸡汤：（益气血、大补元气） 乌鸡两斤、红参20克、党参10克、人参一支、大枣8克、枸杞5克、调料 十一、天麻乳鸽汤：（熄风定惊、益气养血） 鸽子两只、天麻50克、党参5克、大枣10克、枸杞5克、调料 十二、山药参芪鸽子：（健脾益胃、气血双补） 鸽子两只、山药20克、党参5克、黄芪10克、大枣10克、枸杞5克、调料 十三、参芪蛇肉汤：（祛风除湿、活血通络） 蛇一斤半、党参30克、黄芪30克、大枣10克、枸杞5克、调料 十四、龟蛇汤：（补气养血、祛风除湿） 龟一斤、蛇一斤、百合5克、党参10克、茯苓10克、莲米5克、芡实10克、黄芪10克、大枣10克、枸杞5克、调料 十五、龟凤汤：（养阴补髓、滋补肝肾） 龟一斤、乌鸡两斤、百合5克、党参10克、莲米5克、黄芪5克、大枣10克、枸杞5克、调料 十六、龙凤汤：（补血养血、祛风除湿） 蛇一斤、乌鸡两斤、百合5克、党参10克、莲米5克、芡实10克、大枣10克、枸杞5克、调料
中医药膳与食疗
中医药膳与食疗 目录 第一篇滋补与滋补气血阴阳药膳类---------------------------------------------------------------- 2 1.1滋补气血阴阳药膳 ---------------------------------------------------------------------------- 2 1.1.1补血－补血养颜红豆沙 --------------------------------------------------------------- 2 1.1.2补气－酱豆腐 -------------------------------------------------------------------------- 3 1.2补益五脏药膳 ---------------------------------------------------------------------------------- 5 1.2.1补心－红豆排骨汤--------------------------------------------------------------------- 5 1.2.2补肾－一味薯蓣饮--------------------------------------------------------------------- 6 1.2.3补脾－清炖鲤鱼 ----------------------------------------------------------------------- 7 1.2.4养肺－小白菜炖豆腐------------------------------------------------------------------ 8 1.2.5养肝－清炖草鱼 ----------------------------------------------------------------------10 1.2.6养胃－青果炖猪肚-------------------------------------------------------------------- 11 1.3延年益寿药膳 ---------------------------------------------------------------------------------12 1.3.1延缓衰老－红枣猪皮脚筋汤 --------------------------------------------------------12 1.3.2延年益寿－长寿益元汤 --------------------------------------------------------------13 第二篇常见病症治疗药膳 --------------------------------------------------------------------------14 1.1呼吸道治疗药膳 ------------------------------------------------------------------------------14 1.1.1咽炎－清炖仙人掌排骨 --------------------------------------------------------------14 1.1.2肺结核－红烧鳗鱼--------------------------------------------------------------------15 1.1.3慢性气管炎－板栗烧猪肉 -----------------------------------------------------------17 1.1.4急性支气管炎－芦根甘草茶 --------------------------------------------------------18 1.2消化道治疗药膳 ------------------------------------------------------------------------------18 1.2.1胃炎－胡椒炖老鸭汤-----------------------------------------------------------------18 1.2.2消化性溃疡－清蒸茄子 --------------------------------------------------------------20 1.2.3急慢性肠炎－玫瑰花茶泄泻 -------------------------------------------------------20 1.3心血管治疗药膳 ------------------------------------------------------------------------------21 1.3.1低血压－桂圆菠萝汤-----------------------------------------------------------------21 1.3.2高血压－萝卜天麻豆酱汤 -----------------------------------------------------------22 1.3.3冠心病－玉米粥 ----------------------------------------------------------------------23
药膳食疗学课后总结
药膳食疗学课后总结 药膳食疗在我国有着悠久的历史和广泛的群众基础。远古时期的人类在与大自然搏斗以求生存的过程当中，不断发现可以冲击的动植物，用以维持生命活动。那是还没有能力把药物与食物做严格的区分。随着时间的推移，人类生活、生产经验的不断提高，同时在与各种疾病作斗争的过程中，逐步将它们分为药物和食物。至今还有不少种类在药、食之间没有严格的区分，如大枣、山药、百合等等，故在民间广泛流传着“医食同源”、“药食同源”的说法。药膳食疗的形成也是人们防病治病和强身健体的不认产物，它伴随着中医药学的发展，逐渐为一门深受群众喜爱的科学。随着越来越多的人们对健康的重视，药膳食疗被更多的人认识和接受。其实前人早就告诉我们，“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身也”，“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气”，“食能以时，身必无灾”。清代《随息居饮食谱》日：“国以民为本，而民失其教，或以乱天下。人以食为养，而饮食失宜或以害其身命……故圣人疾与战并慎，而养与教并重也”。可见百姓的健康与国家利益是密不可分的，而维护人体健康的重要手段之一就是“食宜”，就是合理的饮食。只有合理地饮食营养，才是人们健康的根本保证。 本学期我们也开设了本门学科，本门学科让我深受喜欢，如今人们的生活水平不断提高，而人们出现的怪病也不少，因此我们应该合理、健康饮食。以往人们对饮食并没多大的要求，能满足生理的需要
就好，而如今我们不仅满足生理的需求更要让我们吃的营养卫生。本书一共三个章节第一章节药膳食疗概述第二章节药膳食疗基础理论第三章节药物与药膳制作本章节也是全书最重要的章节其中里面又分十五个小节分别有，第一节解表药及药膳第二节清热药及药膳第三节祛风除湿及药膳第四节芳香化湿药及药膳第五节利水渗湿药及药膳第六节温里药及药膳第七节理气药及药膳第八节消食药及药膳第九章止血药及药膳第十节活血祛瘀药及药膳第十一节化痰止咳平喘药第十二节安神药第十三节平肝息风药第十四节收涩药第十五节不虚药及药膳 药膳的特点： 注重整体，辩证施食 所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。 防治兼宜，效果显著 药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显
药膳养生
药膳养生 一、什么是药膳，药膳的发展历史 药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相结合，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。 几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。 根据史实与现存资料，药膳的源流可分成以下几个阶段。 蒙昧时期 1．《孟子》上说：“食、色，性也”，是说人类的本能。 “民以食为天”这是一句古话，则指人类为了生存、繁衍后代，就必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要。 2．原始人最重要的一件事就是觅食。当时的食物，完全依赖于大自然的赐予。吃的食物种类很多，不可避免的误食不合适的食物，而引起不良反应。 《韩非子·五蠹》说过：“上古之世……民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。”《淮南子·修务训》也说：“古者民，茹草饮水，采树木之实，食蠃之肉，时多疾病毒伤之害。”说明了远古时期的先民，确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰。 3．经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食；哪些有害而不宜食用。《淮南子·修务训》说是：“神农……尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”，生动地说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒的，摄取无毒食物的情况。同时，人们发现有许多种类的食物可以解除疾病所带来的痛苦，有些食物吃后具有强身健体的作用。于是，许多即可果腹，又可疗疾的食物被人们所重视，这就是中医学中“药食同源”的理论依据。质言之，人类在发现食物的同时，也就包含了食疗药膳的出现。所谓“药食同源”，应理解为源于同一发现过程，并不是食即是药，药即是食。 4．原始人利用自然野火到人工制造火（燧人钻木取火），由于“火上燔肉，石上燔谷”，使人获得更丰富的营养，使食品更符合卫生要求，提高了人体素质和增强了抗病能力，对于人类保健具有积极的保健意义，根本没有食疗药膳的概念，所以称为蒙昧时期。尽管处于蒙昧状态，却是艰难而漫长的一步，是人类发展史上重要的一步。 萌芽时期
乌鸡桂圆养血口服液的功效及注意事项
乌鸡桂圆养血口服液的功效及注意事项相信不少人都喝过乌鸡桂圆养血口服液，但是真正了解这款口服液的功效及注意事项的朋友估计不多，大家一般认为乌鸡桂圆养血口服液有很好的滋补作用，可以养血安神，就买来喝了，这是不可取的。那么乌鸡桂圆养血口服液的功效及注意事项有哪些呢？想要了解相关知识的朋友可以看一下哦！ 乌鸡桂圆养血口服液主治滋补肝肾，益气养血。用于肝肾不足、气血两虚所致的腰膝酸软，头晕耳鸣，心悸气短，食欲不振，四肢乏力。 其中，乌鸡桂圆养血口服液中的桂圆成分，发挥着什么作用呢? 桂圆即人们常说的“龙眼”，龙眼是我国南亚热带名贵特产，历史上享有南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。
龙眼更是具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。 乌鸡桂圆养血口服液含有阿胶、乌鸡、枸杞子、大枣、桂圆、茯苓、冰糖等主要成分，为口服液。饮用时，口服，一次10毫升，一日2次。但如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。 服用乌鸡桂圆养血口服液的注意事项： 1、忌辛辣、生冷、油腻食物。 2、感冒发热病人不宜服用。 3、本品宜饭前服用。
4、高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病患者应在医师指导下服用。 5、服药2周症状无缓解，应去医院就诊。 6、儿童、孕妇应在医师指导下服用。 7、对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。 8、本品性状发生改变时禁止使用。 9、儿童必须在成人监护下使用。 10、请将本品放在儿童不能接触的地方。
广州药膳食疗行业的现状调查1
广州药膳食疗行业现状的调查 【摘要】目的对药膳食疗行业的调查分析，了解该行业的一些状况，给决策者提供相关的参考信息。方法本课题主要采用问卷调查的方法，对经营者和消费者进行任意抽样调查。问卷过程中辅以观察法以及对专家、经营者进行访谈，进一步了解广州药膳行业的信息。结果通过此次对于药膳食疗行业现状的调查分析，了解到现在药膳食疗行业的发展、规模等一系列信息。 【关键词】药膳食疗药膳行业现状分析 医药知识的发生和发展离不开人类的生产和生活实践。同样，应用食物和其它天然营养品来营养身体、保健养生、防治疾病的食事活动也是在人类同大自然斗争中产生和发展起来的。药膳食疗是中华民族饮食文化发展的必然产物，“药膳”与食疗，历史悠久，源远流长，它伴随着人类的发展而发展。“药膳”的理论基础源于中医学，它的实践与人类文明同步，是祖国医学的分支学科。而药膳食疗行业则是随着现在社会兴起的新秀行业，随着人们生活水平的提高，越来越多的人关心自身的身体健康状况，从而也越来越多的人关注药膳食疗行业的发展。随着知识的普及，药膳食疗已然成为社会前进的趋势。“药食同源”，在广州，药膳食疗的应用十分广泛，特别是广州的“老火靓汤”。但是广州药膳食疗行业的发展还是处于不成熟的状态，没有特定的行业标准以及规范。本次通过对药膳食疗行业的调查，初步了解广州该行业的一些信息，为决策者和经营者提供一定的参考。 1、定义问题 药膳：药膳是中医理论指导下，用药物（中药）和食物相配伍，通过烹调加工，具有防病、治病的作用的食品，称为药膳.简而言之，药膳药材与食物相配伍做成的美食。 药膳行业：餐饮行业的一个分支行业，但几乎每一餐饮企业的食物都会或多或少加入一些中药材，而业内并没有给出药膳行业的一个明确的标准。为了表明本次调查的准确性，我们通过和一些业内人士的商讨，最后决定选择把药膳行业定义为“经营一系列药膳产品的餐饮行业”。 2、研究对象和方法 (1)研究对象：广州市内经营一系列药膳产品的餐馆以及来此餐馆消费的消费者和药膳食疗学术界上的一些专家。 (2)研究方法：本调查采用任意抽样的方法对广州市区的药膳经营者、消费者以及专家进行调查。在对经营者的调查中主要采取上门实地问卷调查的方法，其中包括：行业存在状况、行业的管理形式、行业的经营状况、行业的未来展望，共调查了广州市内的52家符合我们定义的药膳餐馆。对消费者采取问卷街坊形
养生煲汤药膳大全
麦冬当归黄芪党参天麻花旗参红参田七三七杜仲冬虫夏草太子参养生煲汤药膳大全 麦冬煲汤 麦冬：麦冬性味甘、微苦、凉、滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。 1.食材泡洗：将沙参玉竹泡洗20分钟后水倒掉洗干净。枸杞、麦冬、蜜枣洗干净即可。 2.鸽子的处理方法：鸽子生杀不放血，血更有营养。鸽子不用飞水，直接放进去煲就可以了。若已飞水，就把飞水的汤放进去煲也可以。 3.料入锅：将浸泡好的材料影响口感的放入隔渣包中，将鸽子放入锅中，加入六碗半的冷水即可。小店有赠送煲汤袋，将此份汤材料直接放入锅中即可。 4.武火：武火即是大火，快速将汤煮开。 5.文火：文火即是小火，将煮开的汤转用小火慢煲2个小时。 6.调味：出锅前十分钟放入适量盐。 莲子麦冬百合汤 原料：莲子、百合各30克，麦冬12克，冰糖适量。 1．将百合、麦冬入锅中，煎汁1碗，去渣。 2．百合、麦冬汁同莲子再入锅中，加冰糖适量煮汤，调入冰糖稍炖即成，饮汤。每日1剂，以2周为1疗程。 莲子麦冬百合汤的功效：莲子，补中养神，益气延年。《本草拾遗》记载莲子可“清痰火，补虚损”。麦冬，性寒，味甘、微苦，能清养肺之阴，生津润燥。百合，清心安神，可治肺热咯血，心悸失眠。三者合用，可治一切虚热诸证如咯血、吐血、盗汗、心烦口干、低热等。
当归炖鸡汤 母鸡1只（约1750克），醪糟汁60克，当归30克，生姜、大葱、精盐、胡椒粉各适量 做法:将母鸡去毛，去内脏，洗净。当归用水洗去浮灰。沙锅装水1500毫升，将鸡放入，同时放入醪糟汁、当归、姜、葱、精盐，盖严锅口，先在旺火上烧沸，再用小火炖3小时即成。出锅时撒胡椒粉。 介绍:口服每日1～3次，每次150～200毫升。此汤鸡香味浓，汁鲜可口，适宜秋、冬、春三季进补。补血调经，保肝润肠，适宜饮酒过度而致酒精性肝炎患者食用，症见两胁隐痛、头昏，眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等。也适宜月经不调、痛经妇女及老人便秘者食用。健康人食用更能防治贫血等病症，益寿延年。 当归红枣排骨汤 材料：排骨、当归、红枣、枸杞、黄芪、龙眼、白菜叶。调味料：料酒、姜、葱、黄酒、盐、香菜。做法 1．排骨用清水浸泡半小时，冲洗后用加了料酒、姜片的水飞过。2．姜切片，葱切段，其他料用清水清洗干净。 3．汤煲一次性加足水，放入排骨大火烧开，打去浮末后加入当归、红枣、枸杞、黄芪、龙眼、黄酒烧开后关小火煲1.5-2小时至排骨酥烂。 4．白菜叶洗净切丝，与枸杞一道加入汤煲内，中火烧10分钟，加盐调味即可。（喝前撒上香菜末） 补血当归鲫鱼汤 原料：鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片)。调料：盐(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)。做法： 1、鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟； 2、当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水； 3、将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟； 4、往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟； 5、加1/4汤匙盐调味，便可出锅。贴士： 1、在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多。 2、当归鲫鱼汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用，一般人仅用鲫鱼熬汤，便可达到补益之效。 3、鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开
中医药膳学A
《中医药膳学》试题 A 卷 一、单项选择题（每小题 1 分，共40 分）1．药膳的组成是 A药物为主，食物为辅 B 药食的比例相当 C食物为主，药物为辅 D 食物为主，调味品为辅2. 我国最早的首设“食治”专篇的著作是 A黄帝内经 B 难经 C 千金要方 D 饮膳正要 3. 苦味的作用是 A发散，行气，行血 B 补益，和中，缓急止痛 C清热，燥湿，泄降 D 软坚，泻下 4．酸味的作用是 A软坚，泻下 B 发散，行气，行血 C补益，和中 D 收敛，固涩，生津 5. 具有发散，行气，行血作用的味是 A甘味 B 酸味 C 辛味D 苦味 6．淡味多用于 A外感表证 B 阴阳俱虚C水肿尿少 D 气血虚证7. 下列除哪项外，均是寒凉药食的作用 A清热 B 泻火 C 凉血D 回阳 8．平性是指 A无毒之品 B 作用范围广泛的药食 C毒性不显著的药食 D 寒热之性均不明显的药食9．下列哪种食物归脾胃经 A粳米 B 杏 C 芝麻D 枸杞子 10．升降浮沉的特点是A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内 B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外 C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外 D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内 11．可以降低或消除副作用的配伍关系是 A相须相使 B 相杀相畏 C 相恶相反D 相杀相反 12．可以降低或消除副作用的配伍关系是 A相须，相使 B 相杀，相畏 C 相恶，相反D 相杀，相反13．人参与莱菔子同时服用，属于哪种配伍 A相须 B 相使C 相杀D 相恶 14. 下列哪种食物属于辛辣 A黄豆 B 葡萄C 红糖D 辣椒 15. 下列哪种病症适宜稍喝冷饮 A气郁血瘀 B 肠胃实热 C 气血虚弱D 脾胃虚寒 16.下列哪种病症不宜食用海鱼 A虚劳 B 哮喘C 胸痹D 心悸 17.粳米的功效是 A健脾益气 B 养心安神 C 下气消积D 健脾渗湿 18.小麦适用于 A心烦失眠 B 脾虚湿阻 C 气滞血瘀D 肾虚腰痠 19.下列哪项不是香菇的功效是 A养血活血 B 理气化痰 C 健脾开胃D 解毒抗癌 20.苹果的功效是 A益胃生津 B 清热化痰 C 清热化湿D 健脾止泻
百合的医药功效与药膳食疗
百合的医药功效与药膳食疗 随着人类社会的发展和进歩，自然健康成为新时代人们的向往和最高需求。经济和生活的富舒安逸、压力和竞争的加剧、超量的营养摄入及体力运动量的减少、不科学的生活和饮食使得肥胖和亚健康的人越来越多。高血压、糖尿病、肿瘤、痛风、神经衰弱、免疫力低下接踵而至，达到了数以亿计。在这同时自然医学、药膳食疗，药食同源才为人们所真正认识。其实药食同源就是祖国医学几千年来的不断总结的结晶。 百合为百合科百合属多年生宿根草本植物，食、药、观赏多用，全世界有100多种，中国有55种和10 个变种，我国是野生百合品种的中心。百合大部分能够食用，主要食用的是地下的肉质鳞茎。中国早在一千多年前就开始了百合的食用和药用，并作为贡品贡献朝廷。从中国最早的中药著作《神农本草经》到《金匮要略》，再到《本草纲目》直到现在的《中华人民共和国药典》，祖国的中医药学就一直没有停止过对百合的药用和食用的研究和应用，卫生部早就首批公布了百合为药食两用植物。对百合的药理学和药效学研究也在不断取得突破。 百合又名蒜脑薯,因其地下茎块由数十瓣鳞片抱合而成,故以“百片合成”而得名。百合来源于植物卷丹百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶,为常用中药,最早记载于《神农本草经》，历代本草都有记载,家种、野生均有。 《本草纲目》载:“百合之根,以众瓣合成也。”故百合又有“百年好合”、“百事合意”之意,中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。 1 ，
2 ， 研究表明,兰州市七里河区百合含有多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及多种维生素等营养物质。具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神等功效。 百合花的球根含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用。秋季气候干燥，按中医理论，秋天与人体肺脏相应，秋燥容易伤肺，以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。而百合味甘微寒，性平，功擅润肺止咳、清心安神，是上好的营养滋补保健品，用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症。百合不但有良好的药用价值，还是较好的营养保健食品，早已走上寻常百姓的餐桌。 据分析，兰州市七里河区每百克鲜百合（细叶百合）含有蛋白质3.9克、钙12.g 毫克、锌6.g 毫克、铁6.9 毫克、钾540毫克、硒0.2g 毫克、锰0.37毫克、磷62毫克、抗坏血酸2， 92毫克、硫胺素0,05毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.g 毫克。并含有丰富的百合多糖、磷脂、苷类、酚酸甘油酯和秋水仙碱等生物碱，对多种疾病有治疗活性。由于近年来对百合研究的不断深入， 百合所含的百合多糖、百合苷、百合秋水仙碱等降糖，抗肿瘤、抗
补血市场分析
补血类产品市场调查及分析总结报告（一） 一、市场概述 从市场的角度来看，补血类产品有一定的特殊性；首先，由于市场发展的渊源，补血产品是较早形成深度竞争格局的品类，由原来的“药健字号”一分为二后，一部份转为药准字的产品，一部份转为食健字号的产品；其次，成份工艺一直以来都是企业“吆喝”的重头戏，大体上可分三类——化学制剂类，如号称以20世纪重大发现“卜啉铁”为原料的红桃开。以“药食同源”为原理的产品，如康福来的“血尔”。当然，以阿胶当归等中药材为君药的补血类产品一直以来都是消费者的首选，东阿阿胶是当然的“领导者”；其三，企业对产品卖点的提炼，促进消费群体细分的同时，也构成了补血产品的另一种划分法——功效划分。大致分为三类:单纯补血类、气血双补类、调经养颜类。在准字号的中成药物划分上，补血类属于补益大类亚类品种，是补益类药物中市场开发最成熟，也是目前补益类产品市场份额最高的品类，约为28.69%(其中单纯补血类1.76%，气血双补类26.93%)，比排名第二的补阴类高出近5%。(数据来源:上海致联咨询) 可以说，补血市场是保健产品近10年对消费者进行引导教育宣传一手打磨出来的，红桃开的一万销售大军368个子公司遍布全国，01年“血尔”的上市让补血市场的竞争从农村走向城市，从一家独大到群雄并举，最终形成目前补血市场的基本形态，如果用最简单的一句话概括，那是:药品\保健品旗鼓相当，保健品杀的头破“血”流，药品坐享其成(最大的收益者非东阿莫属)——目前，全国补血类药品市场份额约为20多个亿，东阿06年销售额约9.6亿，占同类产品约43%的份额；其次为九芝堂驴胶补血冲剂和修正益气养血两个上亿的品种，近年来同仁堂益血生胶囊发展势头非常迅猛，但销售范围基本上在大城市，尚未形成规模。据估计补血类保健产品总量应在20~25亿(仅江西樟树就有40多家生产补血产品的小厂，品规近百个)，目前有据可查的销量过亿品种有血尔、红桃开、哈药六厂朴血，此外万基药业“女人缘”、美缘春“阿胶补血”以及广州“红虹阿胶钙铁”等后起之秀对老品牌冲击很大。(数据来源:君安证券数据分析) 根据上海致联与<<医药经济报>>的分析预测，整个补血产品市场容量约为60-80亿左右，现有规模已达40-45亿。今后，补血类产品市场将会在小幅攀升中逐步发展，从消费需求到企业市场开拓策略，都将在稳健中求突破，东阿在今后很长一段时间，将成为竞品中的“孤独求败”已是业界共识。 二、消费群体调查 贫血症状除与外部环境，如营养不良相关外，人体自身的生理构成及体质差异，也是导致人体气血不畅，以致贫血的关键所在。据世卫组织报道，中国是世界上贫血疾病的高发区，其中男性发病率为20%，女性发病率为47%，18岁以下儿童及青少年潜在发病率则高达69%；在上述群体中，女性发病率远高于男性，其中女性儿童发病率较男性高出2。7%，而成年女性发病率则比男性高出了10.2%。(以上数据来自”药品营销网”详见表一)