桑葚酒的生产工艺及要点

桑葚是桑树的果实，也被人称为桑葚子，乌桑，桑果等。人们食用其成熟后的果实，因为其甜美多汁，而被人们称作“果皇”。成熟的桑葚肉厚个大，颜色深紫，而且甜度极高。

桑葚本身营养极为丰富，主要以蛋白质，纤维素，以及糖类为主；并还有一些其他营养物质，如核黄素、胡萝卜素、硫胺素、鞣酸、脂肪酸等，以及V b,Vc等维生素，以及其他微量元素，如钾、锌、铜、硒。其中最为引人注目的是其含有丰富的白藜芦醇，其具有抗血栓、抑制肿瘤的医用效果。

桑葚在中医看来，被广泛用于对糖尿病，肝肾阴虚阳亢等方

面的治疗，并能够改善日常的头晕眼花、失眠多梦、风湿耳鸣、

早生白发，有效调理身虚体弱，缓解神经衰弱。而经过现代药理

学研究表明，桑葚具有降低癌症、增强机体免疫力、滋补肝肾、美颜抗衰、降低血糖、促进新陈代谢的功效。

桑葚鲜果经过复杂的发酵生产，最终获得的桑葚果酒，其中的某些物质经过酵母菌发酵，丰富了桑葚的营养物质，并通过发酵过程，改变了其中不容易被人体吸收的成分，称为易吸收的营养成分，极大的保留的桑葚的果香果味，将其中的桑葚糖分发酵产生乙醇，更易将其有效成分溶解，更符合人们对的保健需求。

1工艺流程

原料采收—清洗—破碎打浆（加亚硫酸）—静置澄清（加果胶酶）一压滤—成分调整——-接种酵母—主发后发酵一静置沉淀一陈酿一调配—澄清下胶—过滤—装瓶—杀菌—成品

桑葚酒的家庭做法大全

也许还有不少朋友不知道桑葚这种水果，但有的人会用桑葚酿酒，你知道桑葚酒的家庭做法大全的内容吗?现在人们都不愿意喝买的酒，那么小编就来介绍桑葚酒的家庭做法大全。究竟桑葚酒的家庭做法大全都有什么内容呢?我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。 1、首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎。 2、放入冰糖(也可以是白糖，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。 3、将糖和桑葚汁液搅匀后，在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。 4、盖上盖子后，放到温暖，22度左右就行，也不能太热，通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。 5、桑子发酵10天后 6、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。 7、桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。这就是桑葚酒的家庭做法大全的关键内容。 现在市场上勾兑的白酒很多，所以人们愿意自己酿酒，桑葚酒的家庭做法大全就是给你介绍一种自己酿酒的过程，让你享受到最无害的饮品。

《果酒的制作》 教学设计复习进程

《果酒的制作》教学 设计

姓名包文静 单位四川省岳池县第一中学 课时课题： 1.1 果酒的制作 课型：新授课 授课时间： 2016 年 10 月 28 日，星期五， ◆教学目标： 1.知识目标： 掌握果酒制作的原理； 学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。 掌握基本的实验操作技能。 重点：果酒的制作原理；果酒的制作。 难点：发酵过程中发酵条件的控制。 2、过程与方法： 通过联系生活，能增强学生的学习兴趣； 通过小组讨论，提高合作探究能力； 通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。 3、情感态度价值观： 在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。 ◆教学方法及学法指导： 依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参与学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。 ◆重难点突破： 由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功与否。因此我以小组讨论的方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观。 ◆课前准备： 教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。 学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。 通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。

适合自制的春酿果酒

适合自制的春酿果酒 “好酒知时节，春酿贵如金”。春酿第一坛，便是每年立春之后，天气乍暖还寒之时，酿酒人在酿出的头一批酒中，选出最好的一坛酒。这坛酒预示祥瑞与新一年的收成，有相当的纪念意义。那么适合春季酿造的果酒有哪些呢？酒府易购告诉你。 桑葚酒 1、准备新鲜完整的紫色桑葚、干净无油的透明密封玻璃罐、冰糖、糯米酒（可用纯粮白酒）、枸杞（可有可无）。 2、桑葚用冷开水泡洗干净，然后去掉果柄，放在阴凉处晾去水份。 3、将透明的密封玻璃罐用热水清洗干净，倒扣晾干后放进桑葚，再放一层冰糖，也可以加入适量枸杞。 4、一层桑葚一层冰溏，直至瓶子的7分满，加入糯米酒或米酒。 5、放在阴凉处密封保存，3个月后即可过滤饮用。

桃子酒 准备材料：水蜜桃（硬质）一个；纯粮白酒500ml；冰糖适量。 桃子酒具体步骤： 1、消毒罐子，家里有消毒柜就很方便，条件不允许的话，用开水烫过罐子，之后擦干晾干也是可以的 2、清洗桃子，用盐揉搓桃子表面，把绒毛洗掉，最后再用厨房纸擦干桃子即可。将桃子（不用去皮）切成小块，去掉桃核，放入罐子里，一般放的桃子的量已经到了罐子的2/3处，可依照个人口味加减。 3、倒入酒，建议是度数高一些的，便于保存。 4、最后放入适量冰糖，封罐常温保存。如果使用低度数的酒，则需要冷藏。 开罐倒计时：一个月

枇杷酒 准备材料：选用酒精度为10-12的低度糯米酒；枇杷600克；丁香2克；香草豆6克；柠檬皮10克；白砂糖450克；冷开水1.1升。 枇杷酒具体步骤： 1、将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。 2、取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。 3、将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。取干净容器，先将低度糯米酒放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。 4、取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。 5、静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

校园代购策划书

校园代购策划书 前言 山东名特优是以富硒农产品、全国特产和销售为一体的大型企业，主要有周村烧饼、德州扒鸡、各种零食休闲小吃、各地市特产等。山东省名特优农产品展销中心是由山东省农业厅、商务厅、济南市农业局、商务局批准指导。中心拥有 1 2 0 0 平米展销大厅，设置地区大展厅 2 3 个，中心建立了自己的电子商务部门，从事产品和服务的网络推广和互联网营销；同大众网联合经营“在山东”网上商城，对山东名特优产品、山东老字号产品进行网络销售，同时可以在线实现生态旅游、乡村旅游的组织和推介；同时1 0 0 家淘宝店正在有序的进行建设。 山东名特优一直坚持“健康安全，服务于人”的经营理念，专心食品，专注品质，专注“以食为天，健康消费”的人本文化，塑造健康安全的正宗特产零食小吃。 一：特产城产品 沂蒙特产：六姐妹煎饼、沂蒙全蝎、沂蒙金蝉、沂蒙豆豉、牛蒡、沂蒙山山珍杂粮，周村烧饼、德州扒鸡、乐陵金丝枣、潍县萝卜、章丘大葱、章丘鲍芹、龙山小米、黄家烤肉、小磨香油、东阿阿胶、平阴玫瑰膏、菏泽牡丹糕、东平湖特产、白云湖特产、龙山小米、微山湖特产、即墨老酒、崂山茶叶、泰山特产：泰山板栗、泰山薄皮核桃、烟台苹果、金乡大蒜、莱芜香肠等。 富硒农产品：销富硒铁棍山药、富硒面粉、富硒萝卜、富硒大蒜、富

硒小米、富硒东北大米、富硒板栗、富硒甜玉米、富硒面粉、富硒苹果、富硒桑葚酒、富硒板栗酒。 特产城内还有正在筹建的黑猪肉发展联盟聚集了乐陵乐陵黑面郎土猪肉、沂蒙黑猪肴肉、青州一正有机野猪肉、济南长青徒河黑猪肉。二：产品优势：（在学校或者网店的优势） １.渠道；很多特产专卖店不仅需要大量的资源投入还需要装修的费用，并且还不知道是经过几手的产品，价格自然就比较贵，而山东名特优都是直接和厂家合作的，并且有自己的淘宝店，省去了一大部分装修的费用，自然在价格上更有优势。。 2.物流；周末或者节假日同学们回家都喜欢带一些特产，但是去专卖店买价格高不说主要原因就是不便于携带，给同学们造成很大的麻烦，正好我们公司为了方便大家特推出这一措施，你那边下好订单我们这边帮助你发送到你指定的位置。解决了你在回家中省去很多麻烦。 3.客户；学校是一个很大的消费群体，并且你建立网店更加整加了你顾客群体，大大的整加的自己的收入。 三：消费者分析 大学校园里有学生少则几千人，多则达到几万人，这个群体很大，大多是独生子女消费水平也在逐渐提高，校园无疑是零食休闲小吃消费最集中的市场并且节假期大多学生回家都喜欢带一些特产回去。在过年的时候通过进行宣传公司统一配送发货，成了学生为家长推荐走亲访友的最佳礼品。并且大学很多学校课程较少上网购物的同学越来

桑椹酒批发厂家介绍酿造工艺

如今，越来越流行饮用桑葚酒，不仅因为桑葚酒营养价值高，且口感也颇受大众的喜爱。制作加工桑椹酒从选品要加工都有严格的标准，那么厂家在酿造桑葚酒时都有哪些特别的工艺呢？ 厂家酿制桑葚酒一般都包含如下工艺流程： 1、采摘、挑选。 桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果叶，用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加纯正。 2、清洗。 这步很重要哦!桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净，实际上面有很多的寄生虫，一定要清洗干净。 3、晾晒。

清洗干净后的桑葚，一定要把水气晾干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。 4、打浆。 小规模自酿桑果酒，可以用木制工具或套上干净的一次性手套直接捏碎。 5、加糖，加水果酒曲发酵。 将处理好的桑果泥倒入干净的发酵容器中，然后将白糖倒入水中溶解，再将溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入水果酒曲发酵。 6、封坛发酵。 前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性! 7、过滤。 12-15天后，当桑果酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。

过滤后的桑果渣不要直接倒掉，而是倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出来的酒可以倒入成品桑果酒中调节酒度哟! 8、澄清、虹吸。 刚过滤的桑果酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑柴色或红色，色泽透亮的桑果酒了。 9、灭菌。 桑果酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的桑果酒长时间保存才不会变质哟! 10、陈酿。 灭菌后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓，但记得陈酿前加入一定的白酒调节酒度在16-18度哟!酒度太低不适合长期保存。 可见酿造出好的桑葚酒也是需要严格的工艺流程的！

桑葚酒的四种制作方法(附图)

桑葚酒的制作方法（附图） 桑葚酒为何会有酸味，如何避免？ 水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。 而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。 桑葚酒的制作方法一： 1. 工艺流程： 原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。 2. 操作要点： 原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。 破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、

白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。 主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。 分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。 倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。 澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。 3. 质量标准： 酒精度(20℃，％)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。

果酒的制作 教学设计

姓名包文静 单位四川省岳池县第一中学 课时课题：果酒的制作 课型：新授课 授课时间： 2016 年 10 月 28 日，星期五， 教学目标： 1.知识目标： 掌握果酒制作的原理； 学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。 掌握基本的实验操作技能。 重点：果酒的制作原理；果酒的制作。 难点：发酵过程中发酵条件的控制。 2、过程与方法： 通过联系生活，能增强学生的学习兴趣； 通过小组讨论，提高合作探究能力； 通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。 3、情感态度价值观： 在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。 教学方法及学法指导： 依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参与学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。 重难点突破： 由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功与否。因此我以小组讨论的方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观。 课前准备： 教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。 学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。 通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。

桑葚酒的功效与作用及酿造方法

桑葚酒的功效与作用及酿造方法 1、桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。桑葚酒具有提高免疫力的功效，可以 抵抗疾病的入侵，防止和抵抗癌细胞的骤然来袭。使得疾病远离身体，做最强体魄的健康 达人。 2、桑椹酒主入肝肾，能够滋阴养血、生津润燥，适用于肝肾阴血不足以及津亏消渴，肠燥等症状。 3、喝桑葚酒能够降低三高。桑葚酒含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用， 可防止或改善血管硬化增强血管韧性，桑葚酒可以用来降血压、降血糖、降血脂。 4、喝桑葚酒可以美容养颜。桑椹酒能够改善皮肤皮肤光泽，促进皮肤血液流畅，滋 养肌肤，使皮肤白嫩光滑。 5、喝桑葚酒能够补充营养。桑葚酒中含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，喝桑葚酒能够有效地补充人体所需的营养物质。 6、喝桑椹酒能够乌黑亮发。桑椹酒中含有头发所需的乌发素，能有效使头发变得乌 黑而亮泽。经常饮用桑葚酒，头发不黑会变黑，头发较黑则愈加黑。 7、喝桑葚酒还能够保护眼睛，起到明目的效果。桑葚酒对眼睛的益处是很大的。常 饮桑葚酒可缓解眼睛疲劳感，有效缓解头晕目眩，有益于清热明目。 原料：桑葚，葡萄酒果酒专用酵母。 做法： 1、将桑葚进行拣选，并清洗干净，晾干表面水分。 2、将桑葚的果粒进行破碎处理。 3、添加葡萄酒果酒专用酵母，每5千克汁液加入1克酵母。将原液放到温暖大概23 度左右通风的地方，盖上盖子或纱布，开始发酵。 4、发酵期间会有许多小气泡冒出，一般7-10天，桑葚分离成二层，渣子浮在上面， 汁液则沉在下层。可以用干净的筷子将渣子压下去或搅拌均匀。 5、发酵结束后用纱布过滤酒液。将酒液再次倒入瓶中，自然陈酿，不要拧紧瓶盖。 6、过滤出的酒自然沉淀澄清1-3周左右，再次分离掉沉淀，上清液即可饮用啦。

年产3000吨桑葚酒工厂设计

年产3000吨桑葚酒工厂设计 1 引言 随着世界经济的发展，人民生活水平质量的提高以及人们消费观念和饮酒习惯的改变，酒类的消费品种正由传统的啤酒、白酒等向果酒以及保健型酒类的方向转变。 保健型酒类与传统的啤酒、白酒相比，前者的营养价值更高，因富含水果中的各种营养。其中，桑树的果实桑葚中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。其营养成分是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍[1 ]。、以桑葚为主要原料制成的桑果酒是一种新兴的果酒，利用现代酿酒技术精酿而成,其营养价值远远高于葡萄酒,对心脏以及免疫系统均有治疗和保护作用[2]。桑葚酒中含有多种微量元素、蛋白质以及氨基酸，其中，硒含量为葡萄酒12.41倍；蛋白质含量为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸含量为葡萄酒的9.23倍,花青素含量为葡萄酒的5倍,而且还含有丰富的物质白藜芦醇,等其他营养物质。 2 项目建议书 本项目以桑葚为原料制作保健型桑葚果酒，完全体现桑葚的营养价值。现代人们对健康食品、饮品的需求日益增加，而桑葚果酒作为绿色保健型饮品的代表，其含微量元素十分丰富，具有很高的营养价值，其经济效益可观。 由于桑葚果酒的生产具有季节性强、室温下不宜贮藏的特点，故可以考虑和葡萄酒厂家开展合作的形式进行生产，同时也可以有助于提高双方的经济效益，本设计拟采取这种合作生产的方式进行生产。 2.2 可行性分析 近些年来，随着国民经济的发展，消费者的生活水平的提高与消费观念的转变，酒类市场已从单纯的满足酒精的刺激感和口感的传统的白酒、啤酒逐步转向具有营养、保健功能的保健型果酒酒类。果酒饮品之所以作为新兴的酒类的代表并在市场取得了一定的份额，是和它的营养价值分不开的。而桑葚果酒饮品的经济效益前景十分广阔，主要体现在：桑葚的营养价值丰富，果实肉厚汁多、味道甘美。桑葚的营养价值在于其含有比较丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分。在中国古代的许多中医名著作中均可以找到与之相关的记载，例如《本草纲目》、《中药大辞典》、《中药志》、《本草经疏》等。传统中医认为：桑葚味甘、性寒，具有生津止渴、补肝益肾、

桑葚酒的制作方法(四种,附图)

桑葚酒为何会有酸味，如何避免？ 水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。 而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。 桑葚酒的制作方法一： 1. 工艺流程： 原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6 个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。 2. 操作要点： 原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。 破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。 主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。 分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。 倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。 澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。 3. 质量标准： 酒精度(20℃，％)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。

桑葚酒的生产工艺

桑葚酒的生产工艺 生工0902 2009304200221 李偲一实验目的： 1, 知道桑葚酒制作的所需菌种，理解桑葚酒制作的原理和实验流程，正确理解影响发酵的原因。 二实验原理 （1）利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式： ①有氧条件：酵母菌的兼性厌氧生活方式。氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C 6H 12 O6＋6O 2 →6CO 2 ＋6H 2 O ②无氧条件：在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C 6H 12 O 6 →2C2H 5 OH＋6CO 2 2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。 ①酒精发酵是一般将温度控制在18～25℃范围内，在20℃时最适宜。 ②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。 三试剂和溶液 原料配方：桑葚，白糖，安琪酵母，偏重弧硫酸钾，皂土，SO2, 柠檬酸，纯水实验仪器：发酵罐，净化工作台，生化培养箱，电子天平，酒精比重计。 四实验步骤 实验流程示意图

桑葚——挑选，清洗——压榨——糖酸调整——巴氏杀菌——冷却——添加 SO2(具有抗氧化杀菌的作用，增酸作用，澄清作用等)——添加酵母菌——主发酵——后发酵——过滤至沉淀罐——澄清——调配——过滤——储存——装瓶 实验的具体操作步骤如下： 1．用清洁水洗涤，除去果实表面的污物和残留农药，洗净后沥干。 2．压榨采用的是压榨机，果实分为果汁与果渣。 3．发酵果汁中按料：糖：水=1:0.5:1.5的比例。然后将复水活化好的安琪酵母按1%-3%的比例添加到果汁中发酵。同时按照20-25mg/kg比例加A 偏重亚硫酸钾。果渣中按适当比例加入糖水，复水活化好的安琪酵母，偏重亚硫酸钾，也进行发酵。 4．酸度调整：桑葚酸度过低时，容易滋生有害菌，桑葚果酒发酵要求果汁的PH为4.0-6.0之间，用柠檬酸调整果汁的ＰＨ到5.0。 5．添加SO2,达到杀菌防腐抗氧化的目的。 6．装入发酵罐主酵，于28摄氏度的恒温箱中发酵10天。 7．吸取上层清液进行后酵（转入另一个筒中），沉淀物转入果渣中一起发酵。 8．后酵需降低温度，换桶时可以带入少量的空气，从而促进酵母活力，继续使残糖分解，转化为酒精。 9．陈酿酒液中悬浮物逐渐沉淀，稻液发生酯化，氧化，还原等反应，酒液逐渐老熟。 10．澄清处理按0.1%-0.5%比例加入皂土作澄清处理，以增加其稳定性。11．过滤：使用离心机过滤，转数为3000r/min,时间为20min. 12．调配时按照酒的质量要求，对酒度，糖度，酸度等进行一次性调配，使果酒更加协调，更加典型。 13．对装酒瓶要进行充分的灭菌，在水浴68-72摄氏度的情况下灭菌15-20min .

自制桑葚酒的几种方法

自制桑葚酒的几种方法，自己动手DIY100%桑果酒 一、前言 2010年3月14日，我跟着火山户外队伍骑车到夏郢镇儒岩村摘桑葚，大片碧绿的桑田中，点缀着星星点点的黑、紫、红点，这就是挂满枝头成熟或即将成熟的桑葚，我们一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里，到大家再次浮头时，各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了。有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗，责任重大，如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。

二、药理与营养 回家后查了一下中草药大全和中国药典，---桑葚（sāng shèn ），桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年4－6月果实成熟期。 【性味与归经】甘、酸，寒。归心、肝、肾经。 【功能与主治】补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。 早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。 桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿”的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和

桑葚酒的做法桑葚泡酒的功效与作用家庭做法

桑葚酒的做法桑葚泡酒的功效与作用家庭做法桑葚酒的功效与作用 1、富含人体所需元素 桑葚酒中含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，这样的“紫酒”可谓势头盖过红酒，怎可不尝？ 2、使头发乌黑亮泽 桑椹本为紫黑色外表，而桑椹酒中含有头发所需的乌发素，能有效使头发变得乌黑而亮泽。经常饮用桑葚酒，头发不黑会变黑，头发较黑愈加黑。 3、提高机体免疫 桑葚酒具有提高免疫力的功效，可以抵抗疾病的入侵，防止和抵抗癌细胞的骤然来袭。使得疾病远离身体，做最强体魄的健康达人。 4、对眼睛的益处 桑葚酒对眼睛也是有很大益处的。常饮桑葚酒可缓解眼睛疲劳感，有效缓解头晕目眩、益于清热明目。 5、降低三高 桑葚泡酒可以用来降血压、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增强血管韧性等功效。 6、美肤延年 桑葚酒适宜年老体虚者，能够延缓衰老症状。除此之外，桑葚酒可改善皮肤光泽，促进皮肤血液流畅，使皮肤白嫩光滑。 7. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。 桑葚泡酒的功效与作用适宜的人群

1. 用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗; 2. 用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利; 3. 用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软; 4. 可治疗须发早白，清热明目; 5. 可治疗妇女闭经和月经不调; 6. 适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等; 7. 适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热; 8. 用于降血压，降血糖，改善血管硬化; 桑葚泡酒的做法与注意事项 一、桑葚泡酒用什么样的白酒好？ 最近权威媒体接连报道，市场上70%的白酒都是食用酒精+香精+甜蜜素+水勾兑而成，成本原因，中低端更达95%以上，很多打着纯粮酿造的酒却是食用酒精勾兑而成。而食用酒精酒与纯粮酒区别在于，纯粮酒是自然发酵酿造，含有多种对人体有益的天然物质，这些天然物质会和桑葚发生反应，才会产生神奇的保健作用，而食用酒精酒因为添加剂原因本身对人体就没有好处，更会破坏口感和营养功效。因此，桑葚泡酒一定要选用无添加的纯粮酿造酒，这种无添加纯粮食酒在市场上不好找，在此笔者向大家推荐一款谷养康纯粮酒，真正无添加纯粮酒，适合桑葚泡酒。 二、桑葚泡酒不宜选择塑料桶装酒 市场很多PET塑料桶装酒，价格便宜，这种PET塑料装水很安全，但白酒具

一品桑 ——桑葚节活动方案

怡莲蚕桑首届桑果采摘节活动方案 一、活动背景 为了借助第二届英山茶文化旅游节活动载体和影响，着力挖掘和拓展英山绿茶文化的深厚底蕴与桑茶文化的创新，通过活动推荐西河十八湾美丽乡村和村企共建桑叶基地的成果，实现桑茶与文化、旅游有机结合，展示西河十八弯美丽乡村风貌。 二、活动目的 1、推介“一品桑”品牌，让客消费者了解以“一品桑”为代表的桑茶产业化发展的全过程，近距离接触我们的基地、桑树、种植、采摘、采桑茶等蚕桑文化。 2、通过活动制造社会或新闻热点，提高怡莲蚕桑品桑桑叶茶的品牌知名度及美誉度； 3、通过实地的体验感受，和现场讲解及产品体验，让更多参与活动的人进行口碑传播。 4、借助政府资源扩大活动的影响力及传播面，引起社会关注，传播一品桑茶叶品牌，。 三、活动主题: “游桑园采桑椹品桑茶”—首届桑葚采摘节 “山水西河十八弯，桑葚采摘乐欢天”—首届桑葚采摘节 四、活动时间：5月1日—5月20日（根据桑果生长和天气情况定） 五、活动主办：英山县旅游局石头咀镇政府 周畈村村委会湖北怡莲蚕桑 活动承办：意向旅游公司

六、活动地点：石镇周畈村（怡莲蚕桑基地） 七、活动内容 （一）开幕式及湖北怡莲蚕桑科研基地挂牌仪式，挂牌仪式为湖省蚕桑工程研究中心授予基地为蚕桑科技示范基地或共建基地。（牵头单位：周畈村村委怡莲蚕桑） 1、举办地点：周畈村委广场 2、举办时间：5月1日上午9:30（具体由村里和桑果成熟时间确定） 3、开模式及挂牌活动内容： （1）、政府领导邀请（邀约出席开模式的领导由周畈村负责） （2）、院士专家团（湖北省蚕桑科技研究中心2人，由怡莲蚕桑负责） (3)、县领导的拟请由村、镇两级负责 （4）、怡莲蚕桑公司及周畈村相关人员（由怡莲蚕桑和周畈村负责）（5）、邀请的媒体记者（县电视台、新闻中心记者） 4、仪式程序 主持人：怡莲蚕桑公司李欢（或者婚庆公司） （1）、县领导致辞（5-8分钟由村镇协调确定） （2）、湖北省蚕桑工程中心领导讲话（5分钟） （3）、石头咀镇领导讲话（5-8分钟） （4）、周畈村书记讲话（8-10分钟分钟主要推荐美丽乡村周畈） 备注：将村、镇两位领导的讲话把西河十八弯美丽乡村建设一些内容进行整合，把旅游融入活动中，推荐当地旅游和风土人情 （5）、旅游局领导讲话（5分钟）

桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法(个人收集整理)

桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法 （个人收集整理） 【桑葚酒】 据老人家说,桑葚酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天的时候喝正好补身体. 做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗；整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放两年没问题.现在泡,冬天喝； 中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，有防止血管硬化,健脾胃，助消化,补充营养,乌发美容,防癌抗癌的功效. 【青梅酒】 用来泡制青梅酒，要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡酒。 泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。 既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。 材料：青梅、白酒、黄冰糖 工具：广口玻璃瓶 制作步骤 1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖； 2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）； 3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）； 4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒； 5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。） 小贴士 成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的

如何制作桑葚酒

如何制作桑葚酒 桑葚酒是很常见的酒，这类酒功效和作用比较多，它对补肾效果上非常不错，而且常喝桑葚酒，对身体健康也是没有任何损害的，那在选择这类酒的时候，也是要注意不能随意的进行，要适量的喝这类酒，这样对身体才不会有损害，那如何制作桑葚酒呢，这点也是很多人不清楚的。 很多人对如何制作桑葚酒并不很了解，这类酒在制作上，有着很好的方法，而且这类酒制作的时候，在对桑葚购买上，也是要注意是否新鲜，新鲜的桑葚能够制作出美味的桑葚酒来。 如何制作桑葚酒： 清洗桑葚 由于桑葚表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂桑葚。 把桑葚晾干 把桑葚盛在能漏水的容器当中，等桑葚表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 捏好桑葚放进容器 双手洗净后，直接捏桑葚，操作办法是抓起一把桑葚使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是桑葚发酵的重要因素)。也可以吧桑葚

弄得烂一些，这样发酵的时间会缩短。 加封保存 将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 启封 天热时，桑葚发酵时间需要20天至一个月左右，天气冷了时间加长。启封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出桑葚酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。当然也可以自己用纱布过滤口感更好。 注意事项 桑葚不需过分冲洗，洗烂的不要用，不利于发酵。 发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气 发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了 以上就是对如何制作桑葚酒一些介绍，在制作这类酒的时候，完全都是可以按照以上方式进行，这样的制作方法使得酒在口感上，都是会非常不错，桑葚酒在制作过程中，也是要注意，对一些烂的桑拿是不可以选择的。

自制米酒果酒的方法及原理及其他

自制米酒、果酒的方法及原理及其他 一个月前买了一大瓶米酒（醪糟滤去米之后的液体部分），美味无比，我一会倒一点一会倒一点，一个周末喝了一斤半，哗哗的银子啊。价格比较贵的缘故，开始自己试着做米酒，跟着又做了果酒。除了价格便宜量又足，自己做的酒度数低，我估么着也就5度，很小清新，下班回家倒半杯冰镇的边上网边喝，舒服啊~~~ 果汁酒非常容易成功，比酿糯米酒容易，下面将从原理说起，再说果汁酒，最后说糯米酒。您要问，料酒黄酒呢？料酒什么的，自己研究去，老猫还没尝试过，尝试完了欢迎留言，我去学习。 【原理篇】 酒精发酵的原理，简单说就是下面一个化学式： C6H12O6 （葡萄糖）—酵母菌—> CH3CH2OH （酒精） + 2CO2 （二氧化碳）

即，葡萄糖在酵母菌的酒化酶的作用下，生成酒 精和二氧化碳，然后通过细胞膜将酒精和二氧化碳排出体外。 酵母菌，是一种真菌，虽然它有氧和无氧的条件下都能存活，但是产物不同，只有在无氧的环境中才会产生酒精和二氧化碳，它有氧呼吸的产物是水和二氧化碳，所以我们酿酒时候要盖容器盖子滴。另外多一嘴，来复习下我们初中学的知识，发酵酸奶时候用的乳酸菌是一种细菌，细菌和真菌的区别最主要的是，细菌没有细胞核，属于原核生物，真菌有细胞核，细菌只能进行分裂生殖，真菌有有丝分裂（什么是有丝分裂你们还记得不，不记得了吧，切，我也不记得）、孢子生殖、出芽生殖等繁殖方式，据说我们可爱的酵母菌就是出芽生殖方式繁殖滴。 为何说米酒比果汁酒难掌握一些捏？米酒的原料糯米 中主要成分是淀粉，而酒精酵母中不含α-淀粉酶和β-淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，在利用如糯米这样的淀粉质原料进行酒精发酵时，先要进行糖化。所谓糖化，就是将淀粉水解成单分子的葡萄糖或果糖。在酿制米酒过程中，糖化和酒化是同时进行的，两种反应利用不同的菌种，酒化前面说过利用酵母菌，糖化反应利用的多是霉菌，尤其是根霉菌，酿酒的酒曲提供的就是这种糖化的霉菌，所以只

怎样泡桑椹酒

怎样泡桑椹酒 桑葚酒是现在很多人比较喜爱的一种酒，这样的酒对身体健康有着很多好处，而且长期选择桑葚酒，对身体健康没有任何损害，但是在喝的时候要适量，每天喝上一小盅是最佳选择，这样对身体也是有着很好的保护，那怎样泡桑椹酒呢，制作桑葚酒也是需要一些方式方法。 很多人对怎样泡桑椹酒并不是很清楚，在制作桑葚酒的时候，它的方法步骤并不是很复杂，而且制作前要对它的制作流程进行一些认识，使得可以很轻松的制作出来。 怎样泡桑椹酒： 1.原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。 2.破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。 3.主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。 4.分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与

发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。 5.倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。 6.澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 7.调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶。 以上就是对怎样泡桑椹酒详细介绍，在制作这类酒的时候，都是可以按照以上方法进行，不过制作桑葚酒的时候，要注意材料的选择，在对桑葚购买的时候，要注意是否新鲜，这样制作来的桑葚酒在口感上，才会更加独特。

纯汁桑葚酒的酿造工艺流程

简单来说是使用桑葚原汁酿制的桑葚酒，不添加各种添加剂，饮用起来更健康一些。市面上纯汁桑葚酒厂家也有不少，都是采用桑葚原汁进行酿制，不添加添加剂，健康且口感好。那么纯汁桑葚酒是什么样的酿造工艺呢？ 首先进行桑葚果验收清洗——分选破碎——压榨过滤——调整装瓶——过滤——陈酿——调整成分——澄清处理——发酵。详细流程如下： (1)选料：采摘新鲜成熟、无病虫、无烂果的桑葚作为原料，枸杞为配料，并选用葡萄酒活性干酵母作为发酵剂； (2)清洗：将桑葚果经过清水冲洗，再经过微热风风干果品表面的水分； (3)破碎:桑葚果、枸杞、春砂仁、巴戢肉、山茱萸、广藿香、薏苡仁、黄芪、茯苓、山药、白术、芡实、木香、甘草、党参、薄荷、肉蔻、青皮、石菖蒲、有

机酸根稀土盐和改性碳纳米管经球磨粉碎后再超声分散15分钟制得桑葚果浆复合液，桑葚果浆复合液再经过臭氧消毒工艺处理； (4)发酵：将桑葚果浆复合液和葡萄酒活性干酵母混合，置于容器中密封发酵5-10天，保持容器的温度在35-38℃，得到桑葚发酵液； (5)后发酵：将步骤(4)获得的桑葚液体加入适量的蜂蜜调制液再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，密封发酵10-20天，保持容器中的温度为30-35℃，获得桑葚次级发酵液； (6)过滤：将步骤(5)获得的桑葚次级发酵液进行过滤除渣，并进行澄清； (7)陈酿：将步骤(6)获得的桑葚次级发酵液装橡木桶，于18-25℃陈酿3-5个月，发酵结束后，再次过滤澄清，获得桑葚三级发酵液； (8)杀菌包装：将步骤(7)获得的桑葚三级发酵液在65-80℃下杀菌15-20分钟，待自然冷却至室温，进行包装，得到本发明桑葚酒。 桑葚酒的酿造技术与工艺在酿造技术与工艺，桑葚酒和红酒一样的做法，包括相同的类型，如甜型，半干红，干红。目前红酒相对比较成熟。 产品与品牌在产品与品牌的推广，渠道，态度，宣传等等方面，葡萄酒已经做到普及化了，桑葚酒才刚刚开始，有待开发。 以上就是纯汁桑葚酒厂家的相关内容，希望能够帮到大家！

低酒精度桑葚酒酿造方法与设计方案

本技术提供一种低酒精度桑葚酒酿造方法，方法步骤包括：⑴原料分选；⑵压榨破碎；⑶果胶酶处理；⑷发酵：终止发酵方式为添加酵母菌抑制剂肉桂酸或肉桂酸钾200880mg/L，或酵母菌抑制剂协同SO2；⑸分离、压榨；⑹下胶澄清；⑺冷冻处理；⑻成品。该方法科学合理，步骤简单，条件易控，创新采用了肉桂酸或肉桂酸钾结合低温抑制发酵的工艺，选用新鲜桑葚，非浓缩汁，不添加水，采用纯桑葚汁全汁发酵，最大限度保留了桑葚的营养成分、果香及味道，且无需人为添加糖，完全依靠成熟桑葚果自身的糖进行酒精发酵，酿造低酒精度保健酒，酒精度为1～7％，v/v，总酸为4～10g/L，呈鲜艳的宝石红色、澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，酸甜适口，酒体醇和，适合男女老幼各类人群饮用。 权利要求书 1.一种低酒精度桑葚酒酿造方法,其特征在于：具体方法步骤为： ⑴原料分选：取桑葚原料； ⑵压榨破碎：将质量浓度为100％的桑葚原料进行压榨破碎形成果浆，调整果浆酸度，以苹果酸计至4～10g/L； ⑶果胶酶处理：果浆控制温度在20～25℃，按0.02～0.06g/L的添加量将果胶酶加入到步骤⑵获得的桑葚果浆中，静置12～18小时； ⑷发酵：将酒用活性干酵母，用38～40℃的水活化后，以0.05～0.1g/L的添加量，加入到步骤⑶获得的桑葚果浆中，控制温度在20～25℃发酵，每天循环2次，每次20～30分钟，当酒精度达到1％～7％v/v时，终止发酵，优选的，终止发酵方式为添加酵母菌抑制剂肉桂酸或肉桂酸钾200-880mg/L，降温至0±1℃终止发酵，静置5～7天； ⑸分离、压榨：分离酒液，得到自流酒，皮渣压榨取汁，得到压榨酒，自流酒和压榨酒混

桑葚酒的做法桑葚泡酒的功效与作用家庭做法

桑葚酒的做法桑葚泡酒的功效与作用家庭做法 桑葚酒的功效与作用 1富含人体所需元素 桑葚酒中含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成 分，这样的“紫酒”可谓势头盖过红酒，怎可不尝？ 2、使头发乌黑亮泽 桑椹本为紫黑色外表，而桑椹酒中含有头发所需的乌发素，能有效使头发变得乌黑而亮泽。 经常饮用桑葚酒，头发不黑会变黑，头发较黑愈加黑。 3、提高机体免疫 桑葚酒具有提高免疫力的功效，可以抵抗疾病的入侵，防止和抵抗癌细胞的骤然来袭。使得 疾病远离身体，做最强体魄的健康达人。 4、对眼睛的益处 桑葚酒对眼睛也是有很大益处的。常饮桑葚酒可缓解眼睛疲劳感，有效缓解头晕目眩、益于 清热明目。 5、降低三高 桑葚泡酒可以用来降血压、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增强血管韧性等功效。 6、美肤延年 桑葚酒适宜年老体虚者，能够延缓衰老症状。除此之外，桑葚酒可改善皮肤光泽，促进皮肤血液流畅，使皮肤白嫩光滑。 7、桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。 桑葚泡酒的功效与作用适宜的人群 1. 用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗； 2. 用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利； 3. 用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软 ； 4. 可治疗须发早白，清热明目； 5. 可治疗妇女闭经和月经不调； 6. 适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，

声音嘶哑等； 7. 适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热； 8. 用于降血压，降血糖，改善血管硬化； 桑葚泡酒的做法与注意事项 一、桑葚泡酒用什么样的白酒好？ 最近权威媒体接连报道，市场上70%的白酒都是食用酒精+香精+ 甜蜜素+水勾兑而成，成本 原因，中低端更达95%A上，很多打着纯粮酿造的酒却是食用酒精勾兑而成。而食用酒精酒与纯粮酒区别在于，纯粮酒是自然发酵酿造，含有多种对人体有益的天然物质，这些天然物 质会和桑葚发生反应，才会产生神奇的保健作用，而食用酒精酒因为添加剂原因本身对人体就没有好处，更会破坏口感和营养功效。因此，桑葚泡酒一定要选用无添加的纯粮酿造酒，这种无添加纯粮食酒在市场上不好找，在此笔者向大家推荐一款谷养康纯粮酒，真正无添加 纯粮酒，适合桑葚泡酒。 二、桑葚泡酒不宜选择塑料桶装酒 市场很多PET塑料桶装酒，价格便宜，这种PET塑料装水很安全，但白酒具有很强腐蚀性，尤其是高度白酒，会把塑料成分腐蚀到酒里。所以，为了安全起见，要选择玻璃瓶或陶瓷瓶装酒，不能选择塑料桶装酒。 三、桑葚泡酒要用多少度白酒合适 稍高度数的白酒更易于杀死桑葚的细菌和病菌。桑葚中水分的渗出会稀释酒精度，而且随着存放时间的推移，酒的度数也会下降，酒精度过低，长时间存储易变质。因此桑葚泡酒度数55~60度的优质纯粮酒最佳。 四、桑葚泡酒用什么容器比较好？ 桑葚泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，陶坛最优，古时候熬制中药、储存白酒都用土陶，土陶 可加速酒的陈化老熟，让酒的品质更好，所以陶坛比玻璃更适合装酒。禁用塑料和金属器皿 泡酒，塑料金属装酒会逸出有害物质。而玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，这也是我给大家 推荐谷养康纯纯粮酒的另外一个原因，谷养康纯粮酒采用土陶罐制作而成, 瓶口较大，如果 泡量不大可直接把桑葚加入陶坛里，免去购买泡酒坛，如果泡量较大，可去集贸市场购买较大泡酒器皿。 常见桑葚泡酒配方做法（摘自网络，仅供参考，具体咨询医生） 1. 桑椹泡酒的做法桑葚酒的家庭做法