酒文化与健康论文
“酒文化与健康”课程论文
中国古今的酒文化与健康
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中国古今的酒文化与健康
摘要：中华上下五千年，文化历史渊源源远流长。且不说中国各类文化琳琅满目，单单就拿酒来说，在文化历史中漫长中发展，不论古今占有了举足轻重重要地位。酒已经是我们日常生活中不可或缺的一部分，也是一种文化象征。参加了酒文化与健康课程，让我对酒有了进一步的认识。关于酒的来源，酒的发展文化历程，酒的的制作工艺，酒的分类，饮酒器皿，酒的礼仪，以及饮酒健康等等方面的内容，有了或多或少的了解。不论在古今，酒因它的香甜与醇厚，因为它对人身心有益，深得大众喜爱，并享有“玉液琼浆”等美誉。酒因它的特性，对我们有着深深影响，从而在中华历史上源源不断的发展，酒文化因此诞生。
关键词：酒文化酒的发展酒与健康
酒，别称杜康、醍醐、欢伯、曲秀才等。酒的化学成分是乙醇，一般含有其他一些微量的杂醇和酯类物质。人们日常的饮用酒，酒精纯度一般在60度以下，对酒的进一步提纯至75度可以作为医用酒精用。食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿。但是过量饮酒对身心有害。随着科技发展，酒在工业、医疗卫生和科学试验都有着重要作用。
好奇心我想是人人都有的。总有那么些人，见识到了酒的好，会问：酒到底是怎么来的呢？通过查阅书籍会发现，酒是由粮食作物为原料经过发酵而成的，中国是最早的酿酒国家之一。也许在当代我们可以查阅书籍，然而在古老的中国并无书籍查阅的情况下，是谁最早发现酒的呢，酒又是如何来的。于是，酒的来源就有了传说。
1 酒的起源说[1]
1.1 仪狄造酒说
仪狄是夏禹的一个属下,《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。
1.2 杜康造酒说
杜康属于夏朝时代的人，东汉《说文解字》中有解释“酒”字的条目中：“杜康作秫酒”。《世本》中也有同样记载。“杜康造酒”在历史古人曹操的诗中有云：“何以解忧，唯有杜康”。于是，随着潜移默化的影响，杜康成了人们心中的酒的发明者。
1.3 猿猴造酒说
这个说法也并不是不可取的，这个是建立在果酒的情况下。经老师介绍得知，猿猴是因为春夏之际，采集许多果蔬放于石洼中，经过时间的发酵，而使有酒香产生。但实际上，这个和人用粮食造酒有着本质区别。
到底哪种传说是真，且不讨论。科学考古发现并证实，酿酒早在夏朝时期或者更早的时候，就已经存在。在课上，了解到三星堆遗址中出土了许多陶具和青铜酒器，形状有杯、壶、觚等；还有大汶口文化遗产中出土的瓷器和成套的酒杯，反向证明了酒的存在。
早期的酒是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮。发展至今，酒的原材料都是我们所熟悉的，例如：糯米，小麦，高粱等。
2 酒的发展
中国地大物博，不同的地域里对酒有着对应其酒的发展。这里还是说说茅台酒的发展历程吧。还记得老师第一节课给我们放映了赤水河边，赤水河旁居民们酿酒而辛勤的劳作。还了解了，赤水河在中国酒的发展中占有了重要地位，被称为美酒河。其中茅台酒就是美酒河上酝酿出的产物。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。据传，远古时赤水河的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，仁怀已有了“枸酱酒”。据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊。而如今的发展如此宏大，大家是有目共睹的。在中国，茅台酒经过不断的发展与人们的检验，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。
从古至今，酒一直被大众所深爱。不同的人有着不同的爱好，不同的人喜欢不同的酒。
正因人的不同，酒的文化发展才得以多元化，酒的种类，在历史长河中的发展越来越多。
3 酒的种类[2]
酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。
3.1 白酒
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
3.2 啤酒
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
3.3 葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。目前中国国产葡萄酒品质优越，通天酒业生产的通天葡萄酒就是中国国产葡萄酒的
代表产品之一。
3.4 黄酒
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
3.5 米酒
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
3.6 药酒
药酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。
不同的酒有不同的香型。酱香型，浓香型，清香型，米香型，芝麻香型。
古代与现代的饮酒器有着很大的差别，因为不同的时代有着不同的文化。
4 酒器[3]
4.1 古代酒器
古代酒器，指中国古代用于盛酒、温酒、饮酒的各类器具的总称。其包括尊、壶、爵、角、觥、杯、卮、缶、豆、斝、盉等。各种不同的酒器有着不同形态，附带并传承了不同的文化。其中，在课上还了解到了著名的中国古代酒器：四羊方尊。观看了一个电视节目，见证了四羊方尊坎坷的命运。
4.2 现代酒器
现在的酒杯，因社会的发展，与文化讲究，对不同的酒，使用的杯子也不尽相同。有装啤酒的啤酒杯，鸡尾酒的专用鸡尾酒杯，还有葡萄酒杯。其中葡萄酒杯又分为红葡萄酒杯，白葡萄酒杯，和香槟杯。不同的杯子，有着不同的饮酒文化。
酒在文化历史上经历时间的历久弥新，不断发展。酒对文学造诣的发展也有不少积极作用。享有“诗仙”的李白，在酒的作用下，诗兴大发，创作了许许多多脍炙人口的动人诗篇，《将进酒》里的豪迈，岂可一般能比，“天子呼来不上船，自称尘世酒中仙”中的飘逸与洒脱。
酒在不同的时代中，不同民族风俗中，饮酒礼仪也有着许多差别。饮酒礼仪在当今时代也是我们所必须知道的一门课。
5 饮酒礼仪[4]
5.1 古代的饮酒礼仪
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德，然后尝尝酒味，并加以赞扬，最后仰杯而尽。在酒宴上，主人向客人敬酒叫酬，客人回敬主人叫酢，敬酒时还说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬），有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
5.2 当今饮酒礼仪
入席后，主人应当首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当作到既不要紧靠客人，也不能离得太远。斟酒时左手拿稳酒瓶的下部，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部，然后再倒酒，不要单手斟酒。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满，以八成为好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿着酒杯边流入杯内，避免产生大量泡沫。如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道而来的客人，应先给他们斟酒。在饮第一杯酒前，主人应致祝酒词。祝酒词能为宴会的进行创造良好气氛。
5.3 少数民族的饮酒礼仪
少数民族都是豪爽好客的，在拜访一些少数民族的时候，很有必要对民族的饮酒礼仪进行必要的了解。以免范了别人民族礼仪的大忌。尊重各个民族的饮酒习俗，尊重他人民族文化，在民族团结中起到了一定的作用。
了解了饮酒的文化再谈谈饮酒的健康问题。现在的社会，因为物质与精神的发展，酒越来越成为生活中，应酬中不可或缺的组成部分。如何正确饮酒保护自身安全，成为当代人所必备的一门课。
6 饮酒健康[5]
喝酒也是一门讲究与学问，学会掌握饮酒的诀窍，正确饮酒，不仅不会伤害身体，而且还有利于健康。
6.1 饮酒时间
一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒，因为在上午这段时间，胃分泌的分解酒精的酶—酒精脱氢酶浓度最低，酒精易被吸收导致血液中的酒精浓度较高，对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。饮酒时间为下午15~17时最为适宜。
6.2 饮酒种类
酒有很多种类，其中红葡萄酒对人的健康最为有利。红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分。这种色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的双重作用，可以保持血管的弹性与人体血液畅通，因此不易导致心脏缺血。
6.3 饮酒量
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好
掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。长期大量饮酒的危害几乎波及全身的各个系统和器官，如肝脏、胰腺、心肌等等，可造成酒精性肝病、胰腺炎、心肌病等等。对机体造成非常大的危害，甚至危及生命。
通过了上面的介绍，相信能让大家了解到中国的酒文化发展传承与饮酒健康。了解一些关于酒的知识，对我们未尝不是一件好事，既使我们得知关于酒有趣的内容，又让我们在今后的生活中受益匪浅。让更多人了解中国酒的文化与饮食健康，让酒文化的发展与传承源远流长。
参考文献：
[1] 李华瑞中国酒文化[J] 山西人民出版社1999年9月版
[2] 桂祖发酒类制造[M] 化工业出版社2001年1月01版
[3] 黎福清中国酒器文化[M] 百花文艺出版社2003年07月01版
[4] 酒文化编写组中国酒文化趣谈[M] 中国旅游出版社2008年01月01版
[5] 吴鸿如何健康饮酒[J] 三湘都市报出版2010年2月第A23版
唐诗与酒文化论文
唐代诗人的诗酒情节 马成龙 B12020113 电子科学与技术
唐代诗人的诗酒情节 摘要借酒抒情也成了我国唐代诗歌创作中的一种普遍现象。古时的佳酿已无处可寻．而中国唐代诗人的“诗酒情结”，在醉境中忘怀世俗的荣辱得失，感悟生命的意义是历久弥浓，经久难衰。诗与洒的相映生辉，相映成趣，不仅形成追求与自然造化同一的人生境界，从而从心灵上超越人生，实现了绚烂的文明景观．而且这种传统的诗酒文化将绚烂千年，魅力自我的人生价值永存。 关键字杜甫李白杜牧团聚饯行犒飨独饮 引言唐朝自立国之初至安史之乱，国势强大，社会安定，经济繁荣，交通发达。加之国家政策开明，朝廷百官宴游，唱诗互和，以为谈佐之乐。这些共同促成了唐诗空前绝后的繁盛之势。诗人多爱饮酒，诗歌的繁盛隐映着酒文化的发展和繁荣。可以说，许多脍炙人口的千古佳作是酒后兴起而作。诗人借酒表现自己丰富而复杂的情感世界，不经意间也展现了唐代的酒文化；酒文化又反过来促进诗歌的发展，正所谓诗酒相融成一家。 正文 白日放歌须纵酒 提到杜甫，不能不提的一个词语就是忧国忧民，“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”。这样一个理应忧思满腹的诗人，却也“肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯” 杜甫半生穷愁潦倒，历尽坎坷，看尽世道，诗中惊叹：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”他到后来是“万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”连这点浊酒也喝不上，茅屋还被秋风所破，可他仍在那里“语不惊人死不休” “安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜!风雨不动安如山。呜呼!何时眼前突兀见此屋，吾庐独破受冻死亦足！” 杜甫在旅途中闻听到官军收蓟北时写道：“剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳。却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂。白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。”杜甫高兴得要发狂，为了表达这种心情，又是放歌又是纵酒，多么形象。“纵酒”中的“纵”字特别传神、贴切，符合此时的狂态。 杜甫还写了《饮中八仙歌》：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。 诗仙酒仙
酒水与酒文化
宁波大学考核答题纸 （20 —20 学年第学期） 课号：课程名称：改卷教师： 学号：姓名：得分： ●说明世界六大蒸馏酒种类，主要生产用原料及其工艺特点？请介绍 根据香型的不同，中国白酒的主要类型及其特点。 答： ?世界六大蒸馏酒 世界六大蒸馏酒是白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。 ○1白兰地： 生产原料： 一般以葡萄为原料，又有以其他水果为原料的，如苹果、樱桃。 工艺特点： 白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。 ○2威士忌： 生产原料： 麦类（大麦、小麦、黑麦、麦芽）、谷类（玉米）。 工艺特点： 首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵。由麦类制成的麦芽威士忌采取单一蒸馏法，由谷类制成的威士忌酒则取连续式的蒸馏方法，取中间的"酒心"部分成为威士忌新酒。蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒。 ○3伏特加： 生产原料： 大部分伏特加都是采用谷物（特别是大麦、小麦和黑麦）酿造而成，实际上所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，当然包括葡萄和马铃薯。 工艺特点： 俄罗斯伏特加 过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它
酒文化论文优选稿
酒文化论文 集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
JINGCHU UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 课 程 论 文 论文题目 酒文化在现在大学生中的影响 完成时间 2016年6月6日 课程名称 酒文化 专 业 机械设计制造及其自动化 年 级 2014 级 班 级 2班
酒文化在现在大学生中的影响 黄航 14机械设计制造及其自动化2班 摘要：酒的出现改变了人类的社交方式，同样酒在艺术的发展中起到了很大的推动作用。而中外酒文化也在潜移默化的影响着当代大学生。从社团聚餐、毕业聚会时的举杯共勉到三五 好友在一起品酒谈天，都不难看出中国酒文化已经深入大多数大学生心中。 关键词：酒文化大学生 引言： 提起酒我们可能想到最多的是酒驾、酒后闹事等不良行为，很难让我们认识到酒文化的价值,难道酒在社会生活中的作用就仅仅是悲剧引发的祸端吗大学生又是怎样看待酒文化的呢酒文化对大学生又有着怎样的影响呢一、大学生对酒文化的认识 学生的酒文化知识太缺乏，大学生对酒文化缺乏了解，有的甚至对最基本的都是一知半解，我也在和我同龄的人中作了一些调查，高达85%的人不能说出甚至一种世界名酒的名字，不过对于中国的名酒，有90%的都可以说出一种名字，但是可以说出5个以上的是少之又少。大部分大学生只能说出五粮液，稻花香等耳熟能详的名字。对于传统的酒席桌位的坐发，这个问题的答案是“全军覆没”，没有一个人能过说出来，这确实可以看出，大学生只会喝酒，不懂酒。
第二，大学生属于我国的高级知识分子，不说是早晨八九点的太阳，起码也是艳阳吧，他们可以部分的代表我国的形象，说一句很偏激的话，如果他们对酒都不够了解，那么还有谁对酒文化了解呢假如和外宾吃饭，人家看到中国的大学生对酒文化的认识是如此的缺乏，那么他们会怎么想中国这个国家呢所以大学生加深对酒文化的了解是必须的，不仅是提高自身素质的需要，而且可以看作是一种技能。 那么是什么导致大学生对酒的不够了解呢？我想这与我们国家的这种教学方式，教学方法有关，使大学生基本是失去了对酒了解的渠道，大部分人都不能接受到这种酒文化的教育，因为没有机会，他们无从了解这些，而且大学生不一定对这个感兴趣，我曾听老师说过，我们这个公选课在全国还是少有的，你上课的资料都是自己整理的，没有这样的教材，从这可以推测对于酒文化的教育还没有得到重视，所以大学生对酒的不了解也是自然而然的。总而言之，大学生加深对酒文化的了解是非常有必要的，非常急迫的，在日常生活中，我们要常常和朋友或同事出去喝酒，在工作岗位上，我们要常常和领导出去喝酒，大学生和酒都是不可分割开来的，对于喜宴，对于节庆宴，对于葬宴，都有很多不同的酒风俗。 我听老师说过很多在酒席上喝醉酒或者是做出一些不礼貌的行为的事情，我想这些都可以看作是不懂酒的表现，不是有句话这样说吗？会喝酒也是一种能力，它不仅指酒量，也指酒风。所以大学生加强自身对酒文化的了解，是必须的，它是提高自身文化素养的一种途径，是提高自身内涵的一种方法，于自己，于他人，都是有好处的。我们上的这门课，并不是
我对酒文化认识
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。 在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。这是酒的产生与发展的一个最重要的条件。 中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠，包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。然而大体上又分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。 中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 这便是酒，便是中国的国粹。
酒文化文章
醉（罪）在酒中，毁（悔）在杯里 中国文化自古就根植了“酒文化”。在许多场合,酒都是作为一个文化符号,一种文化消费,亲朋聚会,好友相约,浅尝小酌可以营造气氛、增进感情。 古人有诗云，“座上客常满，樽中酒不空”。经过几千年的发展，喝酒已经成为人们交流感情的一种常见的方式。而“对酒当歌，人生几何”又可见人们把酒视为表达情感，排出压力的方式，酒的多少说明了你是否尽兴。从古至今，很多人都把喝好、喝倒作为心诚的表现，也是因为如此，一些酒气熏天的场景在我们的身边也是随处可见的。 可是，任何事情都有着两面性，常言道酒后吐真言的背后还意味着酒后胡言。虽说，亲朋好友们喝酒交流感情，喝酒应酬都是见怪不怪的事了，可是，任何事情都是有度的，过度而为之可能就会量成不可挽回的错误。 纵观身边和社会上的，喝酒酿成的悲剧不计其数，贪杯会带来的后果无人能未卜先知，可能是酒后言语上的失误而使工作受到影响，影响朋友感情，可能是对身体健康状况的影响，也可能是酒后的无知的暴力行为，这些或许还可以因为检讨和忏悔而得以原谅，可是当跨越了法律的界限，到那时，也许你的家庭事业便“毁”在了杯中，你也将为之后悔终生。 近年来，醉酒驾驶成为我们国家一再强调的重点问题，尤其是每逢佳节，各大路口严查酒后驾驶的交警更是随处可见。然而就是在这样的情况下，惨剧还是在一幕幕的上演。 很多情况下，也许喝酒真的是不得已而为之的行为，我们经常可以看到一些劝酒的行为，而因为挨不过面子亦或是工作中无法拒绝，而使自己酩酊大醉，甚至造成胃出血或者酿出车祸等悲剧。有些时候，我们也理解因为应酬而不得不喝的痛苦，但话要说明白了，超出自己能力的时候也应该尽量委婉的拒绝，其实最主要的还是应该提醒那些劝酒的，情深不一定都在酒中，真正为他好的话就不应该生拉硬灌的，也许以前你的情谊在杯中，那么以后把情谊放在劝中吧，这样你好，他好，大家都好。 而有些时候，有些人也会因为自己的贪杯误事。一些自以为自己酒量很好的人，在达到醉酒标准以后，认为自己并没有喝醉，仍开车回家。在认识因素上，我们一般可推定他也许已经认识到自己可能已经达到醉酒标准，但因为需要开车回家，所以冒着可能醉酒驾车风险开车回家。其实，这在意志因素上是一种放任，故而这种情况下间接的酿成了故意。 也许我们也需细细想来，无数次的喝酒，引起的无数的醉酒驾车的灾祸，醉（罪）在酒中，毁（悔）在杯里就一定是肇事者吗？其实不然，那些教唆醉酒的、帮助醉酒的，劝其醉酒在一定意义上来说都是“共犯”。 作为一个现代人，我们应该清醒的认识到醉酒给我们带来的众多危害，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”已经不是我们的需要，适可而止才是真理。以酒为庆,以酒祝乐固然无可厚非,然而权衡生命的份量,如果因为醉酒驾驶而酿大祸,就实在不是酒文化的出发点。 饮酒雅兴,但切勿因酒误事,害人害己，否则当醉（罪）在酒中，毁（悔）在杯里的悲剧降临时，哭泣的便是你自己。
葡萄与葡萄酒文化论文
湖南农业大学课程论文 学院：食品科学与技术学院班级:食质二班 姓名：刘晓鸣学号：201440718212 课程论文题目：浅谈葡萄酒鉴赏 课程名称：葡萄与葡萄酒文化 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日
浅谈葡萄酒鉴赏 学生：刘晓鸣 (食品科技学院14食质二班，学号201440718212) 摘要：文中主要介绍了葡萄酒的鉴赏方法及饮用储藏等 关键词：葡萄酒、饮用、礼仪、品尝、风味、存放 葡萄酒是大地的儿子。在人类悉心的照料下茁壮成长。从采摘、酿造、陈年到装瓶，就像一个人从出生、成长到成熟的过程。各个地域的葡萄酒跟人一样，有不同的个性和特色，有不同的生涯和成就。不过，他们都拥有一个共同的特点：给人们带来健康、快乐和享受！ 一、葡萄酒的饮用 葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，几个世纪以来一直被用于各种庆典宴会，它可以在饭桌上给人们带来很多乐趣。通常使用开瓶器开葡萄酒瓶，先初去瓶口封盖，再将起子钻入葡萄酒瓶的软木塞中，最后将软木塞慢慢拉出酒瓶。几乎所有的感官都可用来享受葡萄酒的乐趣。首先用眼看葡萄酒以判断其清澈度和颜色；然后用鼻子闻葡萄酒的香气；最后将葡萄酒送入口中，滑过舌头，充满口腔，咽入腹中，感觉其中。 干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。 大部分的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱。 二、葡萄酒的礼仪 1、倒酒 倒酒时最多将酒倒至杯中三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。气泡
酒水论文
1、葡萄酒的来源葡萄酒是一种酿制酒，而且仅指以葡萄为原料酿制的酒．葡 萄酒的定义是：将葡萄果粒所榨取的果汁加以发酵，所得的一种含酒精饮料＂简单说＂就是发酵后含有酒精成份的葡萄汁． 世界葡萄酒以法国最为著为，其中法国主要葡萄酒产区有波尔多地区，勃根地，香槟地区，三大产区。另外意大利产量世界之冠，出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面积葡萄最少的国家，产酒量世界排名第三。我国河北沙城产区怀涿盆地，都是全球葡萄酒产区的典范。 （一）影响葡萄酒质量的因素： Ａ、葡萄品种Ｂ、年份的不同Ｃ、年度气候的好坏、阳光日照数的多少Ｄ、土壤的差异Ｅ、种植的方式F、葡萄株的年龄 Ｇ、采收的成熟度及采收方式、酿造的方法． （二）葡萄酒的分类 ①按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。红葡萄酒即俗称的红酒，发酵时将葡萄皮与葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒含较高的单宁和色素。白葡萄酒多以白葡萄酿造，也可以用红葡萄，但发酵之前要先榨汁，将果皮与汁分离，以免葡萄汁染上红色。桃红葡萄酒也称玫瑰红酒，以红葡萄为原料，压汁后以果皮与汁液共同发酵一段时间，在适合的时候除去果皮，再继续发酵．由于汁液与果皮短时间内共处，因此酒的色泽呈粉红色，极富浪漫感觉，深受女士喜爱，但市面上比较少见。 ②根据葡萄酒的含糖量，红葡萄可以分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。如果按酒中的二氧化碳压力来分，可以分为无气葡萄酒、起泡葡萄酒和葡萄汽酒。经过再加工，还可以生产加香葡萄酒和白兰地。 （四）、葡萄酒的品尝 一看 看酒标签上的酒名、年份与自己想要的是否吻合，瓶塞是否太干或损坏，瓶塞上标注的内容与酒标签是否一致。透过酒杯观察酒的色泽是否清澈，颜色是深是浅。 红酒之间颜色差别很大，从黑紫红到深红、宝石红、血红、浅红、砖红、粉红，不一而足，甚至有些红酒的颜色还会褪成琥珀色。一般来说，红酒的年纪越轻，颜色越深，酒味越浓郁，单宁含量也越高。颜色会随年份的增长而减退，所以，从颜色可以略窥酒的年份长短。很年轻的酒（少于18个月）是紫红色的；樱红色的酒酿造了两到三年，不新不陈，适宜现饮，不宜久藏；草莓红色的酒是酿造
酒与酒文化论文
我谈酒文化 ——论白酒的和谐美 院系：电子信息与电气工程学院 学生姓名：李 学号：201002060010 专业班级：10自动化（专升本）
目录 中文摘要、关键词 (1) 一、酒的性能 (2) 二、酒的功能要素 (3) 三、中国酒文化的承载功能 (3) 3.1酒与政治 (4) 3.2酒与经济 (4) 3.3酒与文化教育 (5) 3.4酒与社会生活 (6) 3.5酒与文学艺术 (6) 参考文献 (8)
我谈酒文化 摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。 关键词：酒；酒文化；社会功能 1
一、酒的性能 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。 酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。
论中国酒文化论文
论中国酒文化 化学与生物学院化学系08级2班19号陈东
摘要：五千多年的泱泱历史长河中，酒文化却成为了中华民族所特有的一种文化。酒文化的历史几乎是与人类文化史一并开始。作为一种集物质与精神两种文化于一身的特殊文化，一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了中国精神的心理的诉求，丰富多彩的中国酒文化，包含有深刻的哲学，诗文，科技，艺术乃至于安邦治国的道理，是中国文化的重要组成部分。 关键词：酿酒；酒文化；安邦治国；艺术
中国的饮酒历史渊源久远，渗透到社会的各个层次，几乎占据了人们很大一片生活领域，雅俗共饮，已经成为中国饮食文化中不可缺少的一部分。古代甚至给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琼苏”、“琬液”等，有些直接进入文人雅士的诗词之中。无论是李白的举杯邀月，还是王维的西出阳关，兰陵美酒泛出的琥珀之光，无不透出了浓浓的文化味。 中国酒种类繁多，有白酒、红酒、黄酒、老酒、药酒还有啤酒等等，足可以让你和美国人一样，每款来点。 中国的名优白酒在国际市场上久负盛名，连米卢都来做广告。白酒，论品牌，那是五花八门，什么茅台、五粮液、酒鬼、二锅头等等，一个名字更比一个叫得响亮，商店里琳琅满目，电视里扑面而来；论制造工艺，又分为大曲、老窖、佳酿；论配方，又分为降香型；按浓度不同又分为高度、低度。 源自华夏民族原始的饮酒文化主流，发展到现在，融于民众的日常生活中，有出于礼的需要，有用以享受生活的乐趣，或借愁解闷、或放浪狂饮、或是沉酣之饮。当然酒也是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂”，它起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作用。 俗话说“无酒不成席”，酒在我们的社会生活中无所不在。从古到今，各种喜宴功宴，如果没有酒，那能叫宴吗？客人到来，烟茶事小，无酒不成敬意。现在就连小学生过生日，也竟然喝点啤酒凑凑兴。 中国人饮酒最讲究的是意境。最佳的状态是似醉非醉，使人处于最快乐、最兴奋的境界中。这时不仅人们话多，而且兴致大发，会妙语连珠，诗如泉涌，“李白斗酒诗百篇”即是最好的例证。友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。”中国文化的主流具有对现实生活刚健有为的优良传统，所以当人们遇到某些不心的事情是借酒消愁当然难免。于是，“对酒当歌，人生几何”，那时候怎会记得“借酒消愁愁更愁”。 除此之外，当现代的年轻人更喜欢的一种喝酒方式是上酒吧喝酒。喝下去的是酒，散发出来的是激情，涌动着年轻人激烈的喧哗和骚动，流淌着年轻人莫名的痛苦和忧伤。也许年轻人需要这么个有酒的地方来容忍自己卸掉社会的无形的规范、约束与重压，来容纳自己释放自己原始生命的力量与冲动。可以喝的放纵，喝的张扬，自由而肆无忌惮。当然除了芬芳的酒味还有迷离的烟香、热乎乎的人的动物气，不是让你眩晕；就是让你疯狂；让你真情流露；也让你沉溺幻觉忘却一切事世艰辛。啊！源远流长的中国酒文化。 由于使人亢奋和稀缺等特性，酒在远古属于奢侈品，最早酒被作为“通神之物”，是“圣液”，用于祭祀、庆典、战争等隆重场面。 在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎。”战争决定一个部落或国家
酿酒科学与酒文化论文
目录 内容摘要 (2) 一.青铜器作为酒器起源与发展 (2) （一）起源 (2) （二）发展 (2) 二.青铜器酒器的分类与典型器物的鉴赏 (3) （一）煮（温）酒器 (3) （二）盛酒器 (6) （三）饮酒器 (11) （四）贮酒器 (14) 三.青铜器酒器的存在价值和研究意义 (15) 参考文献 (16)
1 中国古代的典型酒器介绍——青铜器 学生：李旭指导老师：孔维宝 内容摘要：中国古代青铜器在我国历史上是浓墨重彩的一笔去，其历史价值、科学价值、研究价值都是很高的。中国青铜器在世界青铜器中享有极高的声誉，青铜器作为酒器也是把青铜器推崇到一个很高地位，其衍生出来的祭祀文化和酒文化折射了中国古代的繁荣和灿烂的文化。同时，就青铜器组合出现的时间先后来说，酒器应该是我国青铜器艺术发展中出现的第一个完整的造型系列。春秋以后，酒器复又转多，但主要是与壶与罍等盛酒器具，形制多变，而且随着工艺技术的进步，施以多种装饰技术，或施以多种立体鸟兽装饰，或错彩镂金，或雕镂刻画，极尽工艺之能事，争奇斗艳。从夏时酒器产生，到商代酒器的发展、创新、酒器一直是商周铜器群中最为重要的部分，各类器物的造型也有着不同的演变轨迹。 关键词：青铜器酒器 一·青铜器作为酒器起源与发展 （一）起源 青铜器是指红铜与锡、铅等化学元素的合金制品。从考古资料来看，铜器最早出现于仰韶文化半坡类型的姜寨遗址中，但是此时是铜基合金。综合各种学说和考古资料来看，中国青铜器起源于我国史前时期，发展成熟并作为生产力的标志是在夏代二里头文化时期。其作为酒器应在夏时，例如，二里头遗址84VIM9出土了一件斝，二里头遗址II M1出土了一件盉。 （二）发展 青铜酒器出现在夏代，但是其真正盛行在商代，郑州商城二里岗遗址出土的青铜器中，空体容器占据主流，还出现许多前所未见的新品种，以酒器为中心青铜礼器组合建立起来了，并且考古发掘证实商代早期中酒器占青铜器的总数的70%，商代后期，酒器数量更多，种类更多，如殷墟妇好墓出土的酒器中就形成了觥、爵、斝、尊、罍、卣、觚、觯、瓿等多达15类，体系完备。春秋时期，青铜酒器相对没落。
中国酒文化论文
中国酒文化论文 中国酒文化承载的社会功能 摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。 关键词：酒；酒文化；社会功能 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 一、酒的性能 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，
再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。 酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。 过度饮酒有害健康。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。此外，长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险，还会造成记忆力衰退，智力下降等不良后果。 酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒进入人的大脑和高级神经中枢后，会产生强烈的刺激作用，对人的生理和心理产生微妙的影响。我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意，令人神清气爽、通体舒泰，有益身心健康。饮至四、五分时，似醉非醉，血流加速，血脈扩张，人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态，这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意，即所谓“酒以成欢，酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。此时思路开阔，思维活跃，最有益于文学艺术的创作。饮至七、八分时，
酒文化与鉴赏课程论文汇总
酒文化与鉴赏课程论文 酒文化与鉴赏课程论文 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 一、酒的性能 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。 酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。过度饮酒有害健康。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。此外，长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险，还会造成记忆力衰退，智力下降等不良后果。 酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒进入人的大脑和高级神经中枢后，会产生强烈的刺激作用，对人的生理和心理产生微妙的影响。我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意，令人神清气爽、通体舒泰，有益身心健康。饮至四、五分时，似醉非醉，血流加速，血脈扩张，人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态，这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意，即所谓“酒以成欢，酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。此时思路开阔，思维活跃，最有益于文学艺术的创作。饮至七、八分时，神经麻木，神 酒文化与鉴赏课程论文 智迷忽；反应迟钝，不能自控；身非己有，言不由衷。此时信口开河，容易失言；意志薄弱，举止失常；不守原则，随意承诺；失去记忆，容易误事。甚者惹事生非，引发暴力，影响家庭和睦，危害社会治安。如果饮至九、十分，则头晕目眩，天旋地转；呕吐不止，哭笑无常；语无伦次，不识归途；甚者人事不省，危及生命。 酒的功能要素可归纳为以下几个方面：
葡萄与葡萄酒文化论文
农业大学课程论文 学院：食品科学与技术学院班级:食质二班姓名：晓鸣学号：2 课程论文题目：浅谈葡萄酒鉴赏 课程名称：葡萄与葡萄酒文化 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日
浅谈葡萄酒鉴赏 学生：晓鸣 (食品科技学院14食质二班，学号2) 摘要：文中主要介绍了葡萄酒的鉴赏方法及饮用储藏等 关键词：葡萄酒、饮用、礼仪、品尝、风味、存放 葡萄酒是的儿子。在人类悉心的照料下茁壮成长。从采摘、酿造、年到装瓶，就像一个人从出生、成长到成熟的过程。各个地域的葡萄酒跟人一样，有不同的个性和特色，有不同的生涯和成就。不过，他们都拥有一个共同的特点：给人们带来健康、快乐和享受！ 一、葡萄酒的饮用 葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，几个世纪以来一直被用于各种庆典宴会，它可以在饭桌上给人们带来很多乐趣。通常使用开瓶器开葡萄酒瓶，先初去瓶口封盖，再将起子钻入葡萄酒瓶的软木塞中，最后将软木塞慢慢拉出酒瓶。几乎所有的感官都可用来享受葡萄酒的乐趣。首先用眼看葡萄酒以判断其清澈度和颜色；然后用鼻子闻葡萄酒的香气；最后将葡萄酒送入口中，滑过舌头，充满口腔，咽入腹中，感觉其中。 干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。 大部分的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱。 二、葡萄酒的礼仪 1、倒酒 倒酒时最多将酒倒至杯中三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。气泡
有关中国酒文化的论文
有关中国酒文化的论文 浅谈土家族的酒文化 【摘 要】土家族是一个悠久历史的民族，同时拥有着丰富的酒文化。土家族独特的酒俗 文化在他们的日常生活中占据着重要的地位，尤其是在土家族农事节庆、婚丧嫁娶、生朝 满日、庆功祭奠、奉迎宾客等种种民俗活动之中。丰富的酒文化对土家族的政治、经济、 民族文化和民族精神都产生了深远的影响。文章从土家族酒文化的历史、土家族酒的类别、酒与土家族人民生活、土家族酒文化的保护几方面来描述，进一步的了解土家族酒文化的 深厚内涵。 【关键词】土家族;酒文化;白酒;包谷酒;砸酒;祝酒辞 中国是一个有着丰富饮食文化特色的泱泱大国，各少数民族独特的饮食文化也正是中 国饮食特色的体现。然而任何一个民族的饮食文化都要受到该地区的经济发展、地理自然 条件、民族构成以及历史文化的综合影响，因此也才形成了各具特色的饮食文化。虽然酒 只是饮食文化中的一方面，但酒文化却是有着丰富的文化内涵，已成为一种文化现象，具 有多种功能，能为社会的政治、经济和文化服务，有着重要的使用价值和时代价值。 少数民族的酒文化更是中国酒文化中的瑰宝，丰富多彩的酒文化点缀着中国文化的博 大精深，同时也从另一方面体现了更多的民族特性。土家族主要聚居在湘、鄂、渝、黔的 武陵山区，具有独特的风俗习惯和浓郁的民族风情。土家族人民自古好饮酒，有事必有酒，无酒不成席，世代传承着“家家会酿酒，敬老先敬酒，请客必有酒”的风俗。 土家族的酒文化，不仅是认识和了解土家族整体文化的一个有效途径，更是土家族丰 富的民族风情的重要组成部分，对研究土家族民族文化具有很好的参考性和观赏性。 一、土家族酒文化的历史 土家族的酿酒技术有着悠久的历史，是其显著的民族特征。土家族先民――巴人，创 造了成熟的酿酒技术也形成了豪饮的性格特征。北魏郦道元所著《水经注?江水》中也说：“江之左岸有巴乡村，村人善酿，故俗称巴乡清郡出名酒。” 《华阳国志.巴志》中记载“川?惟平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以养母”。南朝盛宏之在《荆州记》中说：“南乡峡西八十里，有巴乡村，善酿酒，故俗称巴乡酒。”此外，《后汉书 南蛮传》记载，战国时秦昭襄王与巴人订立盟约：“秦犯夷，输黄龙一双;夷犯秦，输清酒一钟。”可见在当时一钟清酒的价值等同于一双黄龙，可想而知早在当时清酒就已 誉满天下，连鼎鼎有名的秦昭王都对这清酒垂涎三尺，进一步反映出巴人酿酒技术的成熟 与高超。可以说源远流长的酒历史和丰厚特别的酒习俗，构成了土家族独特的酒文化。 二、土家族独特的饮酒习俗
酒文化与鉴赏课程论文
酒文化与鉴赏课程论文 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 一、酒的性能 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。 酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。过度饮酒有害健康。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。此外，长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险，还会造成记忆力衰退，智力下降等不良后果。 酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒进入人的大脑和高级神经中枢后，会产生强烈的刺激作用，对人的生理和心理产生微妙的影响。我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意，令人神清气爽、通体舒泰，有益身心健康。饮至四、五分时，似醉非醉，血流加速，血脈扩张，人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态，这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意，即所谓“酒以成欢，酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。此时思路开阔，思维活跃，最有益于文学艺术的创作。饮至七、八分时，神经麻木，神
最新整理浅谈酒文化论文
浅谈酒文化论文 近年来，随着白酒市场竞争的日益加剧和中国加入WTO步伐的逐步推进，作为中国传统行业代表白酒如何直面挑战，参与竟争。文化行销已成为竞争的重要手段，所以有关酒文化的话题逐渐多了起来，各种酒类促销活动常冠以“文化酒”的名称出现在消费者面前，专家学者和普通公众也对酒文化表现出浓厚兴趣，酒文化这一中国传统文化似有被发扬光大之势。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世纪的今天，如何把酒文化赋予新的内容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的认识。带着这一问题，记者日前走访了以出产文化名酒“百年孤独”和“百年喜庆"酒闻名的百年制酒有限公司经理潘好龙先生。 得知记者来意后，潘先生开门见山，侃侃而谈：“目前，酒类市场竞争日益激烈，各种促销活动花样繁多，其中以酒文化切入的活动不在少数，这本是件好事，无可厚非。但问题是，由于对酒文化狭义的理解或指鹿为马者有之，张冠李戴者有之，牵强附会者更有之，使酒文化失去了本来的含意，陷入商业炒作
的误区，也使公众对酒文化的认知出现很大偏差。今年年初爆发的传统白酒与新型白酒之争，表面上看是酒的生产工艺之争，背后反映的却是对酒文化理解的不同。这种状况不能不令人担心。” 潘先生强调，每个时代、每个国家、每个地区乃至每个企业都有独具特色的酒文化。但酒文化作为一个文化概念，其基本含义应该是特定和统一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物质载体和产生土壤，没有酒谈不上酒文化，仅有酒也不成其为酒文化，既有酒又具文化属性才能称之为酒文化。但酒文化并不是酒和文化的简单相加，而是酒与文化的有机结合，是在生产、销售、消费酒的过程中所创造的物质和精神财富的总和，酒文化的主体是人，是生产者、销售者和消费者。正是由于人的不断创造，酒文化才得以丰富和发展。没有人，酒文化既没有产生的可能，更没有存在的必要。也就是说，酒文化作为一种文化形态，是和人的创造性劳动联系在一起的，是为了满足人们对于酒的物质和精神需要而存在的，体现着对人的文化关怀。据此，并考虑到人们在生产、销售和消费等阶段对于酒的文化需要之不同(生产阶段强调品质，销售阶段强调品牌，消费阶段强调品位)，我们不妨用“品质、品牌、品位”作为酒文化的内在“指标”。其中品质是核心，品牌是灵魂，品位是层次。只有符
酒水文化
酒水文化 鱼头酒词 1、俗话说：无鱼不成席，无鱼不成宴。鱼儿一上桌，鱼头酒要喝 2、万水千山总是情，鱼头酒不喝那不行。 3、万里长城永不倒，鱼头酒三杯少不了。 4、三里不同俗五里改规矩，今天来到锦龙咱就来个入坐随俗，敬杯鱼头酒祝在座的各位年 年有余。 5、头三尾四敬个鱼尾酒，鱼头鱼尾，顺风顺水。 6、人走情不走，望您再回首，给您敬个鱼头酒。 7、鱼头对天，福在这边。 8、上有天，下有地，鱼儿到这好福气。 9、鱼头一昂，富贵吉祥，鱼头一摆，红运发财，鱼在盘中卧，美酒喝三个。 10、头一对，大富大贵/长命百岁/荣华富贵/金银满柜/天降富贵/全家富贵。 11、鱼头一抬，好运常来/长官发财。鱼头不走，红运当头。鱼头一照，吉祥来到/幸福快乐 跑不掉。鱼头往左转，三杯四杯连成串/黄河流水波连波，左边喝完右边喝，三杯四杯下了肚，才显智慧和气度。鱼头往右转，五杯六杯连着干/世界好事任你有。鱼头往下走，好运（幸福、快乐、健康、官运、平安、财运）跟着走。酒是鱼头酒，不喝没理由，酒是福，酒是寿，喝了健康又长寿。 12、鱼头鱼尾，顺风顺水/十全十美，头尾相连，好事连连。头尾碰杯，好事成堆。鱼尾甩 甩，好事来来。鱼尾一抖，全桌都有。鱼尾一翘，全桌都笑，大海航行靠舵手，平安要喝鱼尾酒。 13、喝了鱼头这杯酒，明天想啥啥都有/官场大道任你走/万事不用再发愁/天南海北都能走/ 美好时刻心中留/幸福美满全都有。喝了鱼头二杯酒，天空宇宙任你游。喝了鱼头三杯酒，世界好事跟你走/万事不用再发愁/富贵有余年年有。借问鱼肉味如何，领导三杯酒先喝，年年有余送吉祥，三杯好酒送安康。酒是陈的香，愿大家喝的顺心吃的开心。14、鱼头酒香飘万里，喝一杯抬头见喜，水在流，鱼在游，领导不喝没理由。风在吹，雨在 下，想请领导喝一下。 15、天有情，地有情（朋友情、战友情、哥们情、姐妹情）喝了这杯行不行？千山万水都是 情，这酒不喝可不行，感情薄，喝不着，感情厚，喝不够。 16、天上下雨地下流，领导应喝鱼头酒（我给领导端杯酒，天下好事任你有）。给您端杯鱼 头酒，健康幸福跟你走。 17、鱼眼放光，两边沾光/全桌沾光/两边喝光。（鱼眼是东方明珠，智慧的象征） 18、千金难买回头笑，回头一笑值千金/回头一笑百媚生，你的美丽靠酒精。 19、江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。鲈鱼美，鲈鱼香，鲈鱼给各位送 吉祥，愿吉祥如意。西赛面前白鹭飞，桃花流水桂鱼肥，桂鱼找贵人，贵人喝贵酒。 皖鱼，万事如意，万事大吉，祝大家四季发财，好运常来。 20、鱼儿旁边有朵花，幸福全桌咱大家。您看今天这条鱼特意带朵花，一看就是条美人鱼， 在些给您敬杯美人酒，祝您青春常在、美丽永存。 21、给您敬杯酒，祝您在生活上，永远是喜庆有余，在工作上永远是游仞有余。 22、都说金鱼送福，福中有福，福满多，好事成双，喝两个。 23、大河涨水小河满，鱼跃龙门三杯干。 24、鱼在水中游，杯中不留酒。 25、鱼入海洋走四方，四方来财四杯酒。
酒文化论文
酒器 （中国酒文化赏析1班，李奕聪，66） 摘要：酒瓶文化是以酒瓶为载体及与其有关的各种文化现象的总称，包含消费者对造瓶、用瓶、藏瓶、赏瓶的全部思维和行为。酒瓶文化具有文化装饰性、内容丰富性、形式多样性、地域民族性、传承融合性等特征。酒杯的设计者在考虑酒杯的实用功能外，还得考虑它的艺术性、现实性，从材质、造型、花纹图案、诗词等方面，附加着一定的文化内涵，从而使酒杯锦上添花，更受人喜爱。伴随着漫长的历史，中国酒杯经历了变化的发展历程。 关键词：酒文化，酒器，酒具，酿酒 在商代，由于酿酒业的发达，锡器和青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了"长勺氏"和"尾勺氏"这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。在周代，也有专门制作酒具的"梓人"。青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒器为夏二里文化时期的爵、青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器的用途基本上是专一的。据《殷周青铜器通论》，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵与觚，同一形制，其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。 酿酒历史悠久，这不仅在古文献关于炎帝教先民酿酒的记载中可以看出，而且从近代考古中更能得到佐证。在湘乡岱子坪龙山文化遗存中，发现了新石器时代晚期一种用于温酒的，三足、呈袋状。这类器物的出现，反映出当时酒和饮宴进入人们的日常生活。在永州道县玉蟾岩及其他新石器遗址中，发现的陶制食器和酒器等，表明远在新石器时期，先民就已经懂得酿酒和对食物进行简单的制作烹饪加工。另据长沙市马王堆汉墓出土文物考证，西汉已有酒业。在西汉墓中出土的帛书《养生方》和《杂疗方》这两本关于医药学方面的著作中,可看到我国迄今为止发现的最早的酿酒工艺记载；马王堆汉墓女尸数千年不腐的原因之一就是经过了“七窍灌酒”；常德早在先秦时代，人们就有摆“春台席”置酒“与之合饮”风俗。晋人陶渊明的旷世奇文《桃花源记》，文内便有“先世避秦时乱”及“设酒，杀鸡，作食”，到了汉代时，已有“元月元日饮春酒，五月五日切菖蒲裺和雄黄泛酒饮之，九月九日饮菊花酒”的风俗等等。说明酿酒之早酒业之盛。 酒具包括盛酒的容器和饮酒的饮具，甚至包括早期制酒的工具；是酒文化最原始的载体。酒具质量的好坏，往往成为饮酒者身份高低的象征之一。酒具有金、石、玉、瓷、犀角