优质平菇菌种制作注意事项

优质平菇菌种制作注意事项

李峰，赵建选

（河南省新乡市农科院食用菌所，河南新乡453002）

摘要提出了平菇菌种生产中“三选择”、“十严格”、“三检查”等16条注意事项。

关键词平菇；优质；菌种；制作；保障；措施中图分类号S646．1文献标识码B 文章编号1004－8421（2012）06－694－02

基金项目河南现代农业产业技术体系食用菌创新团队。

作者简介李峰（1965－），男，河南新乡人，副研究员，从事食用菌研究。

收稿日期2012-

05-19平菇［Pleurotus ostreatus （Fr．）Kummer ］，中文商品名：平菇，

地方名：北风菌、蚝菌等，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每100g 干品含蛋白质20 23g ，而且氨基酸成分种类齐全，

矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，

能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、

降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。近年来，平菇种植已成为河南省新乡市当地一个食用菌主要种植品种，

单辉县市每年秋季种植平菇规模就在1．5万个塑料大棚（320 360m 2

/棚）以上，

投料约在3．6亿kg ，2010年被命名为国家食用菌生产基地县，是河南省主要城市平菇产品集中供应地，平菇产品远销河北、北京、山西、山东等地。但是作为平菇种植最关键的一环———菌种生产，还存在许多不科学的地方，不能完全保证菌种质量，从而影响种植成功率，

影响部分菇农种植积极性。为此，提出平菇菌种生产“三选择”、“十严格”、“三检查”16条注意事项。1

选择菌种生产场所

选择附近无畜禽圈舍和畜禽养殖，场地通风良好、排水通畅、水电齐备、交通便利的区域作为菌种培育场所。2选择菌种培养基配方2．1原种培养基

2．1．1麦粒培养基。煮熟的麦粒95%+4%发酵好的棉籽壳+1%石膏。

2．2．2棉籽壳培养基。98%棉籽壳+1%石膏+1%石灰。2．2栽培种培养基

2．2．1棉籽壳主料培养基。棉籽壳98%、石膏1%、石灰1%、水分60 65%。

2．2．2玉米芯主料培养基。玉米芯40%、棉籽壳50%、麸皮

8%、石灰2%、水分60% 65%。

3选择菌种生产袋

生产者可根据生产季节、生产需要合理选用适宜栽培袋。3．1

高压灭菌

选用（15 17）cm ?（35 37）cm ，厚0．04

0．05cm 的聚丙烯袋。

3．2常压灭菌选用（15 17）cm ?（35 37）cm ，厚0．04

0．045cm 的低压聚乙烯袋。4严格控制培养室和培养基湿度4．1培养室空气相对湿度

应控制在70%以下。培养室湿

度超过70%，容易滋生杂菌，菌种生产培养期间污染率高；

4．2

培养基湿度应控制在60% 65%。培养基湿度的高低直接影响平菇菌种生产的成败和质量，水分过大（﹥65%），培养基透气性差，会直接影响菌丝生长，水分过小（﹤60%），菌种萌发缓慢，菌丝生长稀疏，活力下降。简易测量方法是：手握一把培养料，手缝间有水但不下滴为准。5

严格菌种灭菌程序

培养料灭菌是否彻底是决定菌种生产成败的关键，无论是采用高压灭菌还是采用常压灭菌都可以起到同样的灭菌效果，关键是必须按照操作程序进行。5．1

高压灭菌

灭菌时保证锅盖密封紧密不漏气，当锅内

压力达到0．05Mpa 时履行2 3次排气，彻底排除锅内冷空气；当锅内压力达到0．15Mpa （锅内温度127?）时保持1．5 2h （视培养基，灭菌量决定时间），灭菌结束后待锅内压力自然降至零时可打开锅盖。5．2

常压灭菌

当天装袋当天灭菌，灭菌时要保证汽包鼓

起时间不超过5h ，袋温达到100?（注意将遥感温度计的温度探头放在离地面3 4层栽培种中间部位，不可放在较高部位，

以免测温不准。）保持时间在12 14h ，锅内菌袋摆放时菌袋间一定要留有适当间隙，以利于灭菌时蒸汽循环通畅，蒸汽包内菌袋温度一致、灭菌彻底。6

严格无菌接种技术

接种操作一定要按无菌操作技术规程进行操作，对于农村生产种植户，最好在接种箱内接种，也可自制接种帐或在改造过的接种室内进行，接种时一定要严格空间灭菌，使用质好、量足的有效熏蒸式灭菌剂。7

严格控制菌种培养室温度

平菇菌丝生长适宜温度为25?，培养室温度可控制在20 22?，三级种袋温可控制在22 23?；三级种培养袋温度过低，培养好的菌种菌龄偏长；三级种培养袋温度过高，培养好的菌种菌丝稀疏、不健壮；严格控制袋温不得超过30?，坚决淘汰受过高温影响的菌种。8

严格避光培养菌种

平菇菌丝生长期间不需要光线，尤其强光直射；光线越弱，越有利于菌丝生长，相反，菌丝生长缓慢，不健壮。9

严格控制培养室通风

培养室适当通风，可以保证菌丝生长时有足够的氧气供

责任编辑胡先祥责任校对胡先祥

农技服务，2012，29（6）：694－695

育出优质的平菇菌种方法

菌种分母种、原种和栽培种。通常也称一级种、二级种、三级种,其培育方法各异,现将其技术要点阐述如下: 1、母种培养:是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1000毫升培养基,用土豆200克,琼脂18-20克,葡萄糖20克。 做法:先将土豆洗净去皮,切成蚕豆粒小块,放1000毫升水中煮沸30分钟,用6-8层纱布过滤,补足损失水分。将琼脂加入溶化后,加进溶解的糖,补充水分至1000毫升。以后分装试管,每管装量1/5-1/4,并加棉塞、包纸。在1.2公斤压力下灭菌30分钟,趁热摆成斜面。冷却后置于25℃-27℃条件下观察无杂菌即可接种。一支母种可转管25-30支。 在无菌操作下接种的试管置于25℃左右恒温条件下培养,半个月左右菌丝可长满试管。培养过程中应注意除掉杂菌污染的试管。培养好的母种移入冰箱,在4℃条件下保存半年,或室温下保存三个月。 2、原种培养:原料可用木屑或棉籽皮。木屑培养基配方:木屑78%,麦麸或米糠20%,糖1%,石膏1%。棉籽皮培养基配方:用50公斤棉籽皮加土豆浸出汁水3%,(1.5公斤土豆切成泥煮沸30分钟的滤液),糖0.1%,硫酸镁0.1%。 做法:培养料加水拌均匀,湿度以用手紧握料,指缝内见水珠而滴不下来为宜,一般料水比1:1.2-1.3。然后装瓶,装瓶方法是边装边将瓶轻轻地抖动,使瓶上下部紧密适中,装至瓶肩部将料压平,洗净瓶口内外的培养料,加棉塞包纸捆好放进高压消毒锅内进行灭菌,在1.5公斤

压力下灭菌一小时。冷却后,在无菌操作条件下接种。将试管中母种接入瓶中,一支母种可接4-5瓶原种,接种后置于25℃恒温条件下培养一个月左右菌丝可长满瓶,即为原种。 3、栽培种培养:栽培种的制备实际上就是原种进行一次扩大培植。栽培种木屑培养基的配方同原种培养的配方。棉籽皮培养基的配方也同原种培养的配方。装瓶后灭菌,在无菌条件下,把原种菌种接入栽培种瓶内。一瓶750毫升原种可接80-100瓶栽培种。接种后置于25℃恒温条件下培育一个月左右,长满瓶后即可播种。在培养原种和栽培种时,接种后每隔2-3天要检查一次, 直至菌丝长满料面后每周检查一次。拣出有杂菌污染的菌种,并远离培养室处理掉。

食用菌菌种母种1级种简法复制创新技术

食用菌母种1级种简法复制创新技术 摘要：食用菌菌种母种1级种简法复制创新技术，是利用优质的极品食用菌脱毒菌种母种试管在全敞开式无菌开放条件下进行菌丝体试管50倍扩管、分离移植、简法复制的生产创新技术。具有生产工艺简单、操作技术便捷、原料易得、成本低廉、经济适用等技术创新优势，食用菌从业者和创业者均可无门槛的复制应用和受益。该创新技术是湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华研发成功的。 关键词：食用菌母种1级菌种培养基复制创新技术 概述：食用菌菌种1级母种的复制生产是食用菌从业者和创业者的入门技术。由于该入门技术除了高昂的生产设备投入之外，还需要繁杂的技术工艺和精湛的操作技能作为支撑，因而一直留存于科研院所和少数食用菌科研工作者手里，使众多食用菌从业者和终端生产者望而生畏，只有花重金购买。湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华，经过30多年研发成功的食用菌菌种复制简法生产创新技术，其复制生产创新工艺和操作技能已经简化到了简单得不能再简单的程度，任何食用菌从业者和食用菌终端生产者均可无条件的简法复制创新生产，驱动了食用菌产业创亿万财富之梦想。现将其简法复制创新生产技术介绍如下： 1. 食用菌菌种母种试管培养基简法复制生产 1

食用菌菌种1级母种（18毫米×180毫米玻璃试管装，简称试管母种，下同）培养基使用的原料是马铃薯、葡萄糖、琼脂（简称PDA 培养基），以及在PDA培养基中再添加蛋白胨等价格昂贵的物质原料成为“加富培养基”，其工艺繁杂，生产操作费时费力。食用菌菌种母种试管培养基简法复制生产采用湖1北3省8宜72都市52湾市33食用58菌天麻繁育场技术总监胡文华发明的“广谱通用型食用菌菌种培养基生产技术”。这种广谱通用型食用菌菌种培养基以颗粒型谷物为原料，谷粒、麦粒、玉米粒均可，简称颗粒培养基（下同），又称天然无公害培养基。这种颗粒培养基制作方法特别简单，取谷粒、麦粒、玉米粒一种或多种，与胡文华发明的食用菌种包衣剂混合均匀后，就可以分装试管了。1支试管（18毫米×180毫米玻璃试管，下同）装入颗粒培养基约10克，成本不足1角钱，棉花塞堵封试管口。一次可根据生产需要，制作分装试管500支～1000支。分装完后，分别放入家用压力锅内消毒灭菌40分钟，取出冷却至常温后即为食用菌菌种母种试管培养基（简称试管培养基，下同）。 2. 食用菌菌种母种试管培养基接种 以平菇为例：购买或自制食用菌脱毒母种试管10支～20支（自制方法参见《食用菌脱毒菌种简法生产技术》。接种用胡文华发明的1专3利0产8品5食1用6菌86无16菌开放接种器。这种食用菌无菌开放接种器专利产品是一种不用电、不用药物、不用酒精灯、不用熏蒸消毒灭菌，且可直接全敞开式运作的接种设备。由无菌净化装 2

怎样培育平菇菌种

怎样培育平菇菌种 菌种分母种、原种和栽培种。通常也称一级种、二级种、三级种。 1.母种培养：培养母种是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1,000毫升培养基，用土豆200 克，琼脂（洋菜）18-20克，葡萄糖20克。做法：先将土豆洗净去皮，切成蚕豆粒小块，放1 ,000毫升水中煮沸30分钟，用6-8层沙布过滤，补足损失水分。将琼脂加入溶化后，加进溶解的糖，补充水分至1,000毫升。以后分装试管，每管装量1/5-1/4，并加棉塞、包纸。在1.2公斤压力下灭菌30分钟，趁热摆成斜面。冷却后置于25-27℃条件下观察无杂菌即可接种。一支母种可转管25-30支。在无菌操作下接种的试管置于25℃左右恒温条件下培养，半个月左右菌丝可长满试管。培养过程中应注意除掉杂菌污染的试管。培养好的母种移人冰箱，在4℃条件下保存半年，或室温保存三个月。 2.原种培养：原种培养原料可用木屑（锯末）或棉籽皮。木屑培养基配方：木屑78％，麦麸或米糠20％，糖1％，石膏1％（生、熟石膏均可但生石膏一定要磨成粉方可应用）。棉籽皮培养基配方：河北省晋县用100 斤棉籽皮加上豆浸出汁水3％，(3 斤土豆切成碎泥煮沸30分钟的滤液），糖0.1％，硫酸镁0.1％（按水量的千分之一）。做法：培养料加水拌合均匀，培养料的湿度以用手紧握料，指缝内见水珠，而滴不下来为宜，一般料水比1:12-1.3（即100斤料加水120-130斤）。然后装瓶，装瓶方法是边装边将瓶轻轻地抖动，使瓶上下部紧适中，装至瓶肩部将料压平，洗净瓶口内外的培养料，加棉塞包纸捆好放进

高压消毒锅内进行灭菌，在1.5 公斤压力下灭菌一小时。冷却后，在无菌操作条件下接种。将试管种母种接入瓶中，一支母种可接4-5瓶原种，接种后置于25℃恒温条件下培养一个月左右菌丝可长满瓶，即为原种。 3.裁培种：栽培种的制备实际上就是原种进行一次扩大繁殖。栽培种木屑培养基的配方同原种培养的配方。棉籽皮培养基的配方也同原种培养的配方。装瓶后灭菌，在无菌条件下，把原种菌种接入栽培种瓶内。一瓶750 毫升原种可接80-100瓶栽培后。接种后置于25℃恒温条件下培育一个月左右，长满瓶后即可播种。在培养原种和栽培种时，接种后每隔2-3天要检查一次，直至菌丝长满料面后每周检查一次。拣出有杂菌污染的菌种，并远离培养室处理掉。

平菇菌种的制作(精)

平菇菌种的制作 一、目标要求: 1、要求学生掌握平菇菌种的制作技术及操作过程; 2、使学生掌握制作过程中的消毒处理; 3、使学生掌握种菇的选择、培养基的制作等操作技术。 二、使用工具: 灭菌高压锅、培养基料、消毒液、无菌箱、接种刀、平菇种菇、酒精灯、试管及试管架。 三、教学重点: 菌种的接种过程及消毒处理。 四、教学过程: 我们生活中都吃过平菇,但是你知道平菇的菌种是怎样制作的吗?今天我们就共同学习平菇菌种(所谓菌种指的是第一代一级种,也叫原种的制作过程及应注意的几个问题。 1、培养基的制作: 原料:马铃薯200克,树脂胶30克,葡萄糖粉20克,磷酸二氢钾10克。 制作方法:将马铃薯去皮切块,加200克水,在高压锅内灭菌2小时,然后过滤(80目滤网;分装试管,以每根试管容量的1/4为宜,放置试管架上(以45度倾斜角为宜,待冷却后,轻塞上无菌棉塞,培养基就算制成了。 2、接种场地的消毒处理:

在培养基放入接种箱之前,用高锰酸钾的2000倍液或福尔马林的2000倍液对接种室的各个地方进行喷洒,不留死角。对接种箱的消毒,可用高锰酸钾5克在容器内点燃,密闭10分钟即可。 3、种菇的选择: 平菇的种类很多,应选择个大、色泽光亮好并且市场销售快的平菇作为种菇,待菌盖展平时,说明平菇已经成熟,可以弹射孢子了。一般来说,一个成熟的菌盖可以弹射出1.04亿个孢子。选取一个个大、无病害的菌盖放置在接种箱内。 4、接种: 接种工作在接种箱内进行。具体操作步骤为:点燃酒精灯,打开培养基试管的棉塞,将接种刀在酒精灯上烧一下,冷却后在种菇的皱褶部位横竖各切两刀,挖下比黄豆粒稍大一点的种块,用刀面托着从酒精灯上边绕过去,放到试管中的培养基面上,并轻轻塞上棉塞。到此接种工作就基本完成了,关闭接种箱,温度保持在22度—24度。 5、接种后的观察: 在22度—24度的温度中,5天后会出现一对鞭毛状的菌丝,孢子是分裂生殖,很快就能生长出细白的菌丝体,菌丝长满试管后,又回头生长,丝体浓密,说明成熟。 菌丝成熟后,可进行第二代、第三代的菌种培养。 6、信息反馈: 同志们,今天关于平菇菌种的制作的学习,你从中学到了什么?学会了哪些?还存在哪些方面的问题,请提出来,我们可以共同探讨。 希望我们今天所学的内容对大家勤劳致富有所帮助,今天的课就上到这里。同志们,再见。 附:板书设计

平菇菌种的生产技术

平菇菌种的生产技术 一、母种的培养： 母种的培育是制种工作中的关键，它的优劣直接影响到原种、栽培种的质量好坏。母种可以由孢子萌发而成，也可以从子实体组织分离或用平菇斜面的菌丝体移接扩大转管制作。 1、培养基：平菇母种分离和菌种保存宜用普通培养基（PDA）。平菇菌丝在此培养基上生长速度较慢。PDA配方和制作方法是：将马铃薯200克去皮切成蚕豆大小的块加1000毫升蒸馏水，用文火煮沸20-30分钟过滤取汁，加葡萄糖20克，琼脂15克，置于铝锅中加热，待琼脂充分溶化后搅匀，定容至1000毫升，趁热分装于试管中，每管装约12毫升，1000毫升可分装80---100支试管。分装时要用长管漏斗，不要使培养基沾到试管口上，以免沾湿棉塞污染杂菌。塞棉塞要用普通棉花，塞入试管要松紧合适。然后，每10支试管用皮套捆成一小捆，每5小捆再捆成一大捆，棉塞用牛皮纸包好灭菌。取出试管倾斜排放在桌面上，试管斜面长度应为管长的2/3，冷却凝固后，取一些试管放入恒温箱中27--30度空白培养10天，经无菌观察，确认无杂菌，才能大量用于分离制种或转接生产母种。 2、接种：用无菌操作从平菇子实体组织中分离黄豆粒大小的一块，接入PDA培养基的试管斜面上，置恒温箱或培养室（25℃±2℃）培育，3天后菌丝生长洁白、健壮，7天后菌丝长满斜面。接种要在严格的无菌条件下进行。如果没有出现杂菌，分离培养就算成功。但该菌株是否优良，生产价值如何，还需出菇栽培试验。 二、原种的制备： 由试管母种初步扩大繁殖到固体种（原种）。由原种再扩大繁殖应用于生产，叫生产种或栽培种。母种菌丝数量太少，在实际生产中必须把一级种扩大繁殖成二级种（即原种）才能满足生产种的需要。好的原种菌丝密集、洁白、长势均匀、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象。原种长满瓶之后，应立即扩大为栽培种，否则一旦营养耗尽，菌丝就会衰老甚至死亡。 原种的制作过程是：拌料（含水量60%左右）、装瓶、压实、打洞、洗瓶、用塑料膜包扎瓶口、灭菌、冷却、接种、培养。 1、培养基配方：棉籽壳97克，石膏粉1千克，石灰2千克，水约60千克。 2、拌料：含水量约60%。将棉籽壳、石膏粉、充分拌匀，将石灰溶解在水中，然后边拌边加石灰水，石灰水加完后再充分拌匀。 3、装瓶：将配制好的培养料装入培养瓶中，装料时尽量做到四周紧实，中间松，并在中心打一小洞，以利接种。 4、洗瓶，加塑料膜包扎：将装好料的瓶子，用清洁湿巾把瓶子的四周及瓶口擦洗干净，以免杂菌污染，用塑料膜将瓶口扎好。 5、灭菌：装瓶后应立即灭菌，不能隔日。 6、接种：将斜面母种划成5-8块，用无菌接种钩钩下一块放入原种培养基上（注意将长有菌丝的一面朝向原种培养料），使其直接与培养基接触，以利生长，置恒温箱或培养室（25℃±2℃）黑暗培育。 三、栽培种的生产 原种扩大繁殖就成栽培种。栽培种也就是直接用于大生产的生产种，又称三级种。平菇栽培在培养料配方、制作、灭菌、接种和培养等方面与原种生产相同，其培养容器用玻璃瓶子，也有用塑料薄膜袋的。 制作栽培种时，由于数量多，往往比较粗放，培养场所不讲究。因此，播种之前也必须检查菌种有否带螨类或其它病虫害。如果发现菌种有螨或病虫害应及时杀灭及弃去不用。菌丝生活力强弱与菌龄有密切关系，它直接影响到栽培的成败。菌丝生活力减弱，播种后不容易成活或菌丝生长缓慢，时间长了菌丝没布满培养料则易感染杂菌，往往造成栽培失败。所

优质平菇菌种制作注意事项

优质平菇菌种制作注意事项 李峰，赵建选 （河南省新乡市农科院食用菌所，河南新乡453002） 摘要提出了平菇菌种生产中“三选择”、“十严格”、“三检查”等16条注意事项。 关键词平菇；优质；菌种；制作；保障；措施中图分类号S646．1文献标识码B 文章编号1004－8421（2012）06－694－02 基金项目河南现代农业产业技术体系食用菌创新团队。 作者简介李峰（1965－），男，河南新乡人，副研究员，从事食用菌研究。 收稿日期2012- 05-19平菇［Pleurotus ostreatus （Fr．）Kummer ］，中文商品名：平菇， 地方名：北风菌、蚝菌等，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每100g 干品含蛋白质20 23g ，而且氨基酸成分种类齐全， 矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用， 能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、 降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。近年来，平菇种植已成为河南省新乡市当地一个食用菌主要种植品种， 单辉县市每年秋季种植平菇规模就在1．5万个塑料大棚（320 360m 2 /棚）以上， 投料约在3．6亿kg ，2010年被命名为国家食用菌生产基地县，是河南省主要城市平菇产品集中供应地，平菇产品远销河北、北京、山西、山东等地。但是作为平菇种植最关键的一环———菌种生产，还存在许多不科学的地方，不能完全保证菌种质量，从而影响种植成功率， 影响部分菇农种植积极性。为此，提出平菇菌种生产“三选择”、“十严格”、“三检查”16条注意事项。1 选择菌种生产场所 选择附近无畜禽圈舍和畜禽养殖，场地通风良好、排水通畅、水电齐备、交通便利的区域作为菌种培育场所。2选择菌种培养基配方2．1原种培养基 2．1．1麦粒培养基。煮熟的麦粒95%+4%发酵好的棉籽壳+1%石膏。 2．2．2棉籽壳培养基。98%棉籽壳+1%石膏+1%石灰。2．2栽培种培养基 2．2．1棉籽壳主料培养基。棉籽壳98%、石膏1%、石灰1%、水分60 65%。 2．2．2玉米芯主料培养基。玉米芯40%、棉籽壳50%、麸皮 8%、石灰2%、水分60% 65%。 3选择菌种生产袋 生产者可根据生产季节、生产需要合理选用适宜栽培袋。3．1 高压灭菌 选用（15 17）cm ?（35 37）cm ，厚0．04 0．05cm 的聚丙烯袋。 3．2常压灭菌选用（15 17）cm ?（35 37）cm ，厚0．04 0．045cm 的低压聚乙烯袋。4严格控制培养室和培养基湿度4．1培养室空气相对湿度 应控制在70%以下。培养室湿 度超过70%，容易滋生杂菌，菌种生产培养期间污染率高； 4．2 培养基湿度应控制在60% 65%。培养基湿度的高低直接影响平菇菌种生产的成败和质量，水分过大（﹥65%），培养基透气性差，会直接影响菌丝生长，水分过小（﹤60%），菌种萌发缓慢，菌丝生长稀疏，活力下降。简易测量方法是：手握一把培养料，手缝间有水但不下滴为准。5 严格菌种灭菌程序 培养料灭菌是否彻底是决定菌种生产成败的关键，无论是采用高压灭菌还是采用常压灭菌都可以起到同样的灭菌效果，关键是必须按照操作程序进行。5．1 高压灭菌 灭菌时保证锅盖密封紧密不漏气，当锅内 压力达到0．05Mpa 时履行2 3次排气，彻底排除锅内冷空气；当锅内压力达到0．15Mpa （锅内温度127?）时保持1．5 2h （视培养基，灭菌量决定时间），灭菌结束后待锅内压力自然降至零时可打开锅盖。5．2 常压灭菌 当天装袋当天灭菌，灭菌时要保证汽包鼓 起时间不超过5h ，袋温达到100?（注意将遥感温度计的温度探头放在离地面3 4层栽培种中间部位，不可放在较高部位， 以免测温不准。）保持时间在12 14h ，锅内菌袋摆放时菌袋间一定要留有适当间隙，以利于灭菌时蒸汽循环通畅，蒸汽包内菌袋温度一致、灭菌彻底。6 严格无菌接种技术 接种操作一定要按无菌操作技术规程进行操作，对于农村生产种植户，最好在接种箱内接种，也可自制接种帐或在改造过的接种室内进行，接种时一定要严格空间灭菌，使用质好、量足的有效熏蒸式灭菌剂。7 严格控制菌种培养室温度 平菇菌丝生长适宜温度为25?，培养室温度可控制在20 22?，三级种袋温可控制在22 23?；三级种培养袋温度过低，培养好的菌种菌龄偏长；三级种培养袋温度过高，培养好的菌种菌丝稀疏、不健壮；严格控制袋温不得超过30?，坚决淘汰受过高温影响的菌种。8 严格避光培养菌种 平菇菌丝生长期间不需要光线，尤其强光直射；光线越弱，越有利于菌丝生长，相反，菌丝生长缓慢，不健壮。9 严格控制培养室通风 培养室适当通风，可以保证菌丝生长时有足够的氧气供 责任编辑胡先祥责任校对胡先祥 农技服务，2012，29（6）：694－695

平菇种植技术

平菇种植技术 一常用栽培配方 代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。 配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。 配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽饼粉4%~5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。 二配料与发酵 按比例称取培养料；将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀；将可溶物质配制成水溶液，逐步加入，混匀。根据培养料物质的性状，调节到合适的含水量。（注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能过量。） 1、配料以上各组配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。 2、堆积发酵选向阳地势高燥地方，培养料加pH9~10石灰水拌料，含水量达65% ~70%。拌匀后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圆形堆，有利升温发酵；料量大，可堆成长条形堆。因麦秸等有弹性应压实，其他应根据情况压实。然后用直径2~3厘米的木棍每隔0.5米距离打一孔洞至底部，以利通气。为通气良好，铺料时底部放两根竹杆，上面两侧打孔时与底部竹杆交叉，堆好后撒出底部竹杆，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次。翻堆时要注意将外层料翻入料内，内层翻到外层，上层翻到下层，下层翻到上层，内外上下调整位置，以便保持温度一致，承受压力一致，有利菌丝生长均匀、整齐，再按原法堆好。当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕，料发好后质地柔软酥松，用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。 三装袋接种 （1）塑料袋规格与装料量：气温低时宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽23厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.7~0.8公斤。 （2）菌种量：保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以15% ~20%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种

利用枝条菌种高效栽培平菇

d i b l e f u n g i 2011（3） 平菇这种大宗食用菌在全国食用菌领域已经形成区域化，专业合作化，简单机械化栽培，但仍然处于低级水平的发展。随着栽培原材料和人工费用的不断上涨和市场供应的不断趋于平衡，抓“三伏”，抓“三九”，抓新材料，抓新品种的发展已经是迫在眉睫。为此河南农业大学联合滑县金开食用菌服务中心推出平菇熟料，发酵料和半生料周年化栽培平菇的配套技术。为解决传统熟料栽培平菇劳动人口密集，栽培技术繁琐等问题。我们考察市场，革新技术形成一套以枝条菌种为起点的机械化栽培模式。 1平菇枝条菌种的高效制作技术 平菇枝条菌种的制作不同于以棉子壳，玉米芯为主料的菌种制作方法。我们经过多次试验形成了一级试管母种，麦粒培养基母种和枝条培养基栽培原种的生产方法，既解决试管母种直接接种枝条栽培原种菌丝生长慢，易污染，生产周期长等缺点，又避免菌丝经过多次转代造成生活力下降，影响产量的因素。 1.1适宜菌株的选择平菇熟料栽培主要在高温夏季和气温相对较高的早秋，因此栽培品种应该选择高温品种和广温稍微偏高种，另外进行人防栽培的菇农请选用抗CO2能力较强的广温性品种。我们试验选择的品种有：海南2号（高温品种，滑县金开食用菌服务中心自留菌种），夏抗50（高温品种，引自江苏天达食用菌研究所），320（早秋栽培品种，河南农业大学应用真菌试验室自留种），早秋615（早秋栽培品种，引自河南农科院食用菌研究开发中心）。 1.2菌种生产试管母种的生产。用于转接的试管母种应该是首代母种，不要采用转代过多的母种以免转代过多影响栽培产量。试管母种培养基配方：马铃薯（去皮）20g，葡萄糖20g，琼脂20g，高粱粉10g，水1000mL。按常规方法煮制，过滤，分装，高压灭菌，接种培养生产试管母种。经观察以上品种在25℃条件下恒温培养12h轻微萌发，24h明显萌发，48h定值吃料，5～7d长满斜面。在接种培养48h后检查剔除杂菌感染试管，培养结束后将不直接用于生产的试管于4℃冰箱中保存。 麦粒培养基母种生产：麦粒培养基母种配方：麦粒92%，葡萄糖1%，石灰1%，发酵棉子壳6%。生产工艺：将麦粒漂洗干净根据气温的高低用1%石灰水浸泡8～12h，麦粒浸泡结束后在开水中煮至中间无白心的半透明状态。滤去多余水分并与葡萄糖和发酵棉子壳掺合均匀，将混合的培养基凉至手握无水印后即可装瓶（袋）。装瓶时不宜装过多，以装至瓶肩下4~5cm为宜（因为平菇气生菌丝生长旺盛，容易穿过瓶口棉塞造成污染影响使用）。按常规高压灭菌2h后即可接种培养。在25℃条件下15～20d可以满瓶使用。 枝条培养基栽培原种的生产：枝条菌种是利用紫穗槐，荆条等树种的当年生枝制作成的栽培菌种。鉴于常规树种枝条应用的局限性我们采用一次性筷子和生产冰糕用的冰糕棍进行枝条菌种的生产，试验出一套简便快捷的菌种生产方法。 生产工艺：将一次性筷子截成长15cm的长段（冰糕棍直接使用就可以），用1%的石灰水浸泡10h后用开水煮至吸透水，即可装瓶。将一次性筷子或冰糕棍密密麻麻的装在瓶内，在瓶的中心留直径1cm的小洞穴。按常规高压灭菌1.5h后就可以接种。 按无菌操作规范，将制作的麦粒种接种在预先留好的洞穴内，并覆盖料面。至于25℃条件下培养15～20d可以满瓶，菌丝长满后要继续培养7～10d，让菌丝充分吸收枝条的营养，保证菌棒生产的成功率。 2菌棒的优质高效生产技术 2.1栽培料的配方①棉子壳95%，钙镁磷肥3%，石灰2%，磷酸二氢钾0.1%，尿素0.2%；②棉子壳47.5%，玉米芯47.5%，三元复合肥1%，钙镁磷肥2%，石灰2%；③玉米芯40%，棉渣40%，麸皮15%，石灰2%，尿素0.2%，钙镁磷肥3%，磷酸二氢钾0.1%。 2.2装袋按照配方称取培养料，调水至65%（可用水分测定仪测定）。用自走式菇料翻堆机搅拌均匀并建堆发酵。待料温上升到65℃后维持24h后翻堆，复堆后12h即可装袋（由于今年来食用菌栽培原料的杂菌携带量大，通过简单的发酵可以使杂菌的休眠体转变成营养体提高灭菌的成功率）。菌袋可选用22cm×6cm或24cm×36cm的折角袋。装袋采用传送带上料冲压式装袋机装袋，5人操作每小时生产900～1000袋，大幅度的提高工作效率。装好的菌袋放置在自行设计的铁制周旋框内，用直径4cm的出菇圈，双层报纸，橡皮筋封口。 2.3灭菌装袋结束后将周转框层层叠放覆盖塑料膜进行常压灭菌6～8h，灭菌结束后闷一夜即可移进接种室。用300W风机强制通风降温为接种做好准备。 2.4接种与发菌培养菌袋冷却后，用汽雾消毒盒熏蒸4h，三人配合操作接种（其中两人揭盖封口膜，用直径1cm的木棒扎孔；另一人接入枝条菌种）。 利用枝条菌种高效栽培平菇 李会杰1刘巧宁1马俊江2段庆虎1申进文1* （1河南农业大学生命科学院，河南郑州450002；2河南滑县金开食用菌服务中心，河南郑州456487） 关键词枝条菌种菌种制作平菇栽培 文章编号1000-8357（2011）03-0045-02 收稿日期：2010-12-07 *通讯作者。 栽培技术 45

平菇生产管理手册

平菇生产管理手册平菇的种植在于管理，正所谓三分菌种七分管理。辛勤的管理必能种出优质的平菇。 一、菌种的识别与选择：在食用菌生产中，菌种的质量与优劣直接影响到食用菌生产的成败和产量的高低。因此在自做或选购菌种时应注意以下几点。 １、闻：就是用鼻子嗅菌种的气味。购买或自做菌种时，必须打开１～２袋（瓶）嗅一嗅。如有独特的杏仁香味或菇类的清香味，则为优良菌种；如有酸味、霉味和臭味，说明菌种已被杂菌污染，已经变质，不能再使用。 ２、看：先看外表，看袋（瓶）口是不是打开过，菌种袋和菌种瓶有没有破裂，凡开过口的、破裂的，以及瓶口包扎不严或棉塞松动的，都有被杂菌污染的可能。在生产时要注意不要轻易打开菌种瓶的封口；再看菌丝，优质菌种菌丝粗壮、分枝浓密、相互连结成块。用手按菌种时有弹性、湿润而不干燥，用手掰开时成小块，掉下的碎未少，培养基断面处菌丝明显可见，培养基颜色变浅；三看颜色，就是菌种袋（瓶）内菌丝的颜色，凡好的菌种整袋（瓶）呈均匀的白色，如上部白，下部不白，说明菌种未长好；如菌丝发黄溶水，说明菌种衰退；少量发黄证明环境温度高；如夹有桔红、绿、黑等色斑，说明菌种已被杂菌污染。在制作菌种时加大石灰用量不会产生杂菌，只是菌种不会很白，但仍是好的菌种，如果不加营养只加石灰，则是生命力不强的菌种。 ３、观察：就是看有无幼虫。用手取一块菌种放到手上，如发现有幼虫，千万不可购买，否则菌种则成了虫子繁殖的基地，在生产上将会造成严重的损失。发满的菌种上绝对不能有虫害，一旦有很小的小白虫，立即挑出有虫子的袋，装入大塑料袋中，用药物熏蒸密闭使袋内无氧或投入3%石灰水中充分灌水无氧浸泡，虫死后只可用于出菇；未发满的菌种只有熏蒸杀死虫子或最好是再灭菌后接入新的菌种发满后再用，或直接当原料再配料使用。 二、菌种的制作：食用菌菌种一般分为母种、原种和栽培种。母种的制作较为复杂，技术含量较高。 １、母种的制作：分为组织分离、提纯复壮及技术脱毒。

食用菌栽培实验报告

食用菌栽培实验报告 一、实验目的 1.学习和掌握食用菌的组织分离法制作食用菌母种； 2.掌握食用菌培养基的配置原理； 3.通过平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。 二、实验原理 （一）食用菌母种的制作 食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法 得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离， 是获得母种最简便的方法。 （二）平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验 1.食用菌的营养物质 食用菌在生活时需要多种多样的营养物质，除水和氧气外，还要碳、氮、钾、磷、硫、镁、铁等大量元素和一些微量元素。各种食用菌对营养物质的要求各不相同，有的要求不严格，有的要求严格。 [1]碳源：能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄 糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。 [2]氮素：是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。主要有蛋白质、氨 基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。 [3]碳氮比:一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比（C/N）以20 : 1为好，而在 生殖生长阶段碳氮比以30 : 1～40 : 1为好。 [4]无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。 这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。 这些金属元素在普通水（河水、自来水）中都有，一般培养料不再添加。

食用菌菌种质量标准一览

食用菌菌种质量标准一览 一级种 平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇 菌丝洁白，爬壁力强，菌丝壮、旺，培养基无干缩、气生菌丝不倒伏，反面观察除接种块点外无任何斑点、条纹或阴影。 鸡腿菇 菌丝灰白，较平菇稀疏，菌丝成熟后略有土黄色，接种块色素较重，其余同平菇。 草菇 菌丝灰兰，伸长度大，呈半透明状，成熟后大多发生厚垣孢子。 猴头菇 菌丝白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。 姬松茸、双孢菇 菌丝白色、初期呈绒球状，后期绒毛状生长，气生菌丝数量多，充盈整个试管。 杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球 菌丝白色，稍有土黄暗色，营养不良或水分偏大时呈树枝状生长，余同平菇。 二级种 平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇 菌瓶洁白，上下基本一致，瓶口处气生菌丝旺盛，瓶底部菌丝特浓白，普通旧罐头瓶个重550克—600克，无任何斑点、条纹或异色。 鸡腿菇 菌瓶色泽一致，瓶口处有气生菌丝，较平菇稀疏、纤细。其它同平菇等。 草菇 透过菌瓶明显可见菌丝，一般品种菌丝成熟后即发生厚垣孢子。 猴头菇 菌丝纤细、节短，色泽白，成熟后瓶壁发生白点如同蕾点。 姬松茸、双孢菇 外观洁白、整齐，同平菇类。 杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球 瓶壁可见菌丝色泽暗白色，瓶口处气生菌丝数量较少，无任何斑点、条纹或暗点。 三级种 平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇 菌袋洁白一致，两头接种口处菌丝稍疏，手感硬实，手敲有弹性，一般150×0．05规格、长35厘米的料袋，发菌后重约800克—900克。无任何斑点、条纹或异色。 鸡腿菇 色泽同二级种，其它同平菇等。 草菇 瓶装、袋装表现同二级种，但厚垣孢子发生量少，菌丝成熟后纽结从接种口处伸出，结菇。 猴头菇 同二级种。 姬松茸、双孢菇 同二级种。 杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球 同二级种。