食品营养与检测可研报告

职业教育食品营养与检测专业教学资源库项目可行性研究报告

项目名称食品营养与检测专业教学资源库

所属专业大类食品药品与粮食大类（59）

所属专业类食品工业类（5901）

面向专业食品营养与检测专业

适用的专业目录食品营养与检测专业

资源库访问地址https://www.sodocs.net/doc/7a9798413.html,/2016spzyk/ 项目主持单位（盖章）鹤壁职业技术学院

项目主持人蔡太生

省级教育行政部门（盖章）河南省教育厅

申请日期2016.6.22

食品营养与检测专业教学资源库建设项目组

二〇一六年六月

目录

一、建设项目概述 (4)

（一）项目名称 (4)

（二）项目建设单位 (4)

（三）项目建设单位基本情况 (4)

（四）建设食品营养与检测专业教学资源库的依据 (5)

（五）项目论证的范围和重点建设内容 (6)

1.五大资源库建设 (6)

2.资源库平台建设 (6)

（六）项目总投资及构成 (7)

二、教学资源库建设项目建设必要性分析 (7)

（一）建设背景 (7)

1.政策背景 (7)

2.食品行业背景 (8)

（二）必要性分析 (9)

1.总结品牌示范校建设成果，推动职业教育改革的需要 (9)

2.建设学习型社会，满足终身学习的需要 (10)

3.促进产业转型，加快现代食品业发展的需要 (10)

三、教学资源库建设项目建设可行性分析 (11)

（一）国家政策支持 (11)

（二）示范院校建设成果为项目建设提供了保障 (12)

（三）建设团队结构合理、实力强 (13)

1.特邀了能够把握食品行业发展方向的首席顾问和行业专家参与 (13)

2.主持单位综合实力雄厚，组织协调能力强 (14)

3.联合院校团队特色鲜明、互补性强，开发资源丰富 (15)

4.联合企业行业领域广、优势强 (16)

（四）项目建设能得到强有力的经费支持 (16)

（五）项目前期建设情况 (17)

1.项目建设单位已制定食品营养与检测专业建设标准 (17)

2.项目建设单位已建成食品营养与检测专业部分课程精品课程或精品资源共享课程 (17)

3.项目建设单位师资队伍雄厚，具有强劲后续建设能力 (18)

四、教学资源库建设目标与思路 (18)

（一）建设目标 (18)

（二）建设思路 (19)

1.更新观念，确保资源建设的针对性和实效性 (19)

2.群策群力，整合资源，保障资源库建设的先进性和前瞻性 (20)

3.平台功能强大、网络运行安全、可靠 (20)

4.采取项目化管理模式，完善运行机制，保证资源建设的持续性 (21)

5.明确职责，强化资金管理，提高资金的使用效率 (21)

6.以“五库架构”为主线构建资源平台 (21)

五、建设内容 (22)

（一）设计理念先进 (22)

1.建立在需求调研基础上的资源库体系设计科学 (22)

2.符合学生的认知规律和职业成长规律 (23)

3.资源库能够满足四类受众的不同需求 (24)

(二)内容设计科学，资源特色鲜明 (24)

1.专业资源库 (24)

2.岗位资源库 (25)

3.课程资源库 (25)

4.培训资源库 (25)

5.素材资源库 (26)

（三）资源库平台功能强、起点高，运行畅 (26)

1.网络软硬件平台总体构建 (26)

2.实现在线授课功能 (26)

3.实现在线学习功能 (26)

4.实现顶岗实训管理功能 (27)

5.资源管理功能 (27)

6.系统管理功能 (28)

（四）建设技术路线 (28)

1.资源架构 (28)

2.资源制作 (29)

3.资源集成 (29)

4.资源应用 (29)

六、教学资源库建设项目实施进度安排 (29)

（一）教学资源库的建设步骤 (29)

1.阶段计划 (29)

2.实施路线 (31)

（二）知识产权保护 (32)

（三）动态更新 (33)

1.定期更新制度 (33)

2.建立教学内容更新制度、信息收集制度 (33)

3.建立资源库管理机制 (33)

（四）共享与服务 (34)

1.搭建共享的技术平台和服务体系 (34)

2.发挥团队优势，积极推广应用资源库 (34)

3.优质资源共享、辐射范围广、受益面大 (34)

七、保障措施 (35)

（一）组织保障 (35)

1.成立项目建设指导小组 (35)

2.组建项目建设领导小组与项目实施团队 (35)

3.成立项目建设监控小组和审计小组 (35)

（二）规范项目资金管理 (36)

（三）项目运行与管理 (36)

1.建立资源库运行与管理长效机制 (36)

2.实行项目化管理，任务落实到人 (37)

3.实行目标绩效考核，做到“多劳多得、优质优酬” (37)

4.实行定期检查制度，对建设过程实行全程监控、动态管理 (38)

5.建立激励机制，鼓励资源开发和使用 (38)

八、预期效果 (39)

（一）覆盖领域广、内容丰富 (39)

（二）开发技术先进、服务功能强大 (39)

（三）资源持续更新、具有前瞻性 (39)

（四）界面实用直观、受益面广 (39)

九、教学资源库建设项目结论 (40)

食品营养与检测专业教学资源库

项目可行性研究报告

一、建设项目概述

（一）项目名称

职业教育食品营养与检测专业教学资源库建设

（二）项目建设单位

项目建设主持单位：鹤壁职业技术学院

联合申报院校：河南农业职业学院、漯河食品职业学院、漯河职业技术学院、濮阳职业技术学院。

联合申报行业企业：河南省食品科学技术学会、鹤壁市食品药品监督管理局、鹤壁市农产品质量安全监测检验中心、鹤壁市畜牧局、河南谷夫食品股份有限公司、河南省向上食品有限公司、中国质检出版社、高等教育出版社。

（三）项目建设单位基本情况

项目主持单位鹤壁职业技术学院是于2001年经河南省人民政府批准、教育部备案的一所公办高职院校，设有14个教学院部，44个专业，其中中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力重点建设专业2个、教育部财政部等六部委确定的国家级紧缺人才培养基地2个、省级高等学校综合改革试点专业5个、省级教学改革试点专业3个、省级特色专业6个。拥有中央财政支持的职业教育实训基地2个、省级示范性综

合实训基地1个、省级示范性实训基地6个。现有教职工804人，校外兼职教师291人，其中享受国务院特殊津贴1人，省级教学名师1人，教授41人，副教授180人，博士、硕士250余人，“双师”素质教师370余人，省、市级学术技术带头人40余人，省级优秀教学团队3个。学院建有5门省级精品课程，4门省级精品资源共享课，8门国家教指委精品课程；学院连续多年在全国高职院校技能大赛中均获得优异成绩，累计获得国家级奖项一等奖3项、二等奖8项、三等奖16项，省级一等奖24项、二等奖42项、三等奖18项、优秀奖17项。学院是“河南省骨干高职院校建设单位”“河南省高技能人才培养示范基地”“河南省豫北高等职业教育集团”牵头单位。先后荣获“河南省职业教育先进单位”“河南省职业教育教学研究工作先进单位”“河南省就业服务先进单位”“河南省思想政治工作先进单位”“河南省文明学校”等荣誉称号，赢得了良好的社会影响和办学声誉，得到了政府、企业和社会各界的高度评价。

（四）建设食品营养与检测专业教学资源库的依据

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高［2006］16号）指出“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力。课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量……；要充分利用现代信息技术，开发虚拟工厂、虚拟车间、虚拟工艺、虚拟实验。要重视优质教学资源和网络信息资源的利用，把现代信息技术作为提高教学质量的重要手段，不断推进教学资源的共建共享，提高优质教学资源的使用效率，扩大受益面。”

教育部《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》（教职成[2015]6号）指出“要加强区域联合、优势互补、资源共享，构建全国职业教育教学资源信息化网络。各地、各职业院校要组织开发一批优质的专业教学资源库、网络课程、模拟仿真实训软件和生产实际教学案例等。”。

教育部关于印发《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》的通知指出顺应“互联网+”的发展趋势，构建国国家、省、学校三级数字教学资源共享体系。国家级资源主要民对专业布点多、学生数量大、行业企业需求迫切的专业领域；省级资源根据本地发展需要和职业教育基础，与国家及资源错位规划建设。

河南省高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》总体实施方案指出，围绕“互联网+”的发展趋势，推进高等职业院校信息化基础设施建设。在省级职业教育资源中心和“中原职教”云服务平台中积极推进高等职业教育微课程、虚拟仿真实训系统等优质数字教学资源的开发应用，促进信息技术与教育教学的深度融合。现代信息技术广泛应用，重点建设5个职业能力培训虚拟仿真中心，立项建设10门省级高等职业教育专业教学资源库和50门精品在线开放课程。

（五）项目论证的范围和重点建设内容

项目论证的范围分为：建设的必要性、建设的可行性、建设目标与思路、建设内容、项目实施、项目建设的保障措施与资金预算、效益分析等。

重点建设内容：

1.五大资源库建设

专业资源库、岗位资源库、课程资源库、培训资源库、素材资源库。以下简称”五库架构”。

2.资源库平台建设

硬件支撑系统、软件支撑系统、资源开发工具系统

（六）项目总投资及构成

建设项目预计总投资800万元，其中申请省财政400万元；项目主持院校、企业行业及联合申报院校投入400万元。

二、教学资源库建设项目建设必要性分析

（一）建设背景

1.政策背景

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高［2006］16号）指出要充分利用现代信息技术，开发虚拟工厂、虚拟车间、虚拟工艺、虚拟实验。要重视优质教学资源和网络信息资源的利用，把现代信息技术作为提高教学质量的重要手段，不断推进教学资源的共建共享，提高优质教学资源的使用效率，扩大受益面。

教育部关于印发《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》的通知指出顺应“互联网+”的发展趋势，构建国家、省、学校三级数字教学资源共享体系。国家级资源主要民对专业布点多、学生数量大、行业企业需求迫切的专业领域；省级资源根据本地发展需要和职业教育基础，与国家及资源错位规划建设。

教育部《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》（教职成[2015]6号）指出“要加强区域联合、优势互补、资源共享，构建全国职业教育教学资源信息化网络。各地、各职业院校要组织开发一批优质的专业教学资源库、网络课程、模拟仿真实训软件和生产实际教学案例等。”。

河南省高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》总体实施方案指出，围绕“互联网+”的发展趋势，推进高等职业院校信息化基础设施建设。在省级职业教育资

源中心和“中原职教”云服务平台中积极推进高等职业教育微课程、虚拟仿真实训系统等优质数字教学资源的开发应用，促进信息技术与教育教学的深度融合。现代信息技术广泛应用，重点建设5个职业能力培训虚拟仿真中心，立项建设10门省级高等职业教育专业教学资源库和50门精品在线开放课程。

2.食品行业背景

食品工业是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足发展。随着中国经济水平的发展和人民生活水平的提高，人均食品购买能力及支出逐年提高，中国食品市场的需求量实现了快速增长，食品制造工业生产水平得到快速提高，产业结构不断优化，品种档次也更加丰富。

我国食品工业在中央及各级地方政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。“十三五”规划第十八章《增强农产品安全保障能力》中提出确保农产品质量安全。加快完善农业标准，全面推行农业标准化生产。加强农产品质量安全和农业投入品监管，强化产地安全管理，实行产地准出和市场准入制度，建立全程可追溯、互联共享的农产品质量安全信息平台，健全从农田到餐桌的农产品质量安全全过程监管体系。

统计局数据显示，2015年全国规模以上食品工业（不含烟草，下同）企业营业收入增长4.09%，超过全部工业企业的0.79%，利润总额增长速度超过6.94%，同全部工业企业的-1.79%，形成明显对比。截至2015年12月末，全国规模以上食品企业39518家，较上年增长5.45%。其中，农副食品加工企业数量24897家，食

品制造企业8266家，饮料企业（包括酒、饮料和茶制造）6355家，较上年分别增长4.68%、6.23%和7.51%。

2015年十二届全国人大常委会表决通过了修改食品安全法的决定，新版的食品安全法三易其稿，修改力度之大，可谓“史上最严”的食品安全法，切实用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品安全治理体系，严把从农田到餐桌的每一道防线。

国家“十三五”规划第六十章《推进健康中国建设》中提出，保障食品药品安全。实施食品安全战略，完善食品安全法规制度，提高食品安全标准，强化源头治理，全面落实企业主体责任，实施网格化监管，提高监督检查频次和抽检监测覆盖面，实行全产业链可追溯管理。开展国家食品安全城市创建行动。

近年来随着国民经济的发展，生活水平和生活质量的提高，对食品品数量、特别是食品质量安全的要求不断提高，食品业正面临由传统产业向现代食品业、由单纯数量增长向数量、质量并重的发展变革的重大转折期，表现在（1）食品业生产方式开始转型升级，生产规模扩大和集约化程度提高。（2）食品机械化和生产效率提高，特别是融合计算机技术、机电一体化技术的机械设备的大量使用，促进了食品业生产水平和效益的提高。（3）科技成果转化速度加快，科技对产业发展的支撑和带动作用凸显。（4）对从业人员的技能、素质要求提高，特别是对具备多学科综合知识和技能的人才需求旺盛，呈现出对人才的规格、类型、层次多样化的需求态势。迫切需要职业教育适应产业发展变革、适应行业对人才标准的需求变化、提高人才培养的质量和服务于产业的能力。

（二）必要性分析

1.总结品牌示范校建设成果，推动职业教育改革的需要

根据国家职业改革的总体思路、要求和部署，示范院校勇于探索、开拓创新，以“合作办学、合作育人、合作就业、合作发展”为理念，以提高教学质量为核心、以校企合作、技能培养为主线，加快人才培养模式的改革。在人才培养模式创新、教学资源建设、教学方法与手段改革等方面取得了令人瞩目的成果，人才培养质量显著提高，形成了丰富的、职业特色鲜明的教学资源。通过食品营养与检测专业教学资源库的建设，可以整合、优化和集成各种教学资源，利用先进网络技术平台，实现优质教学资源的共享，引领、示范和带动全国开设食品营养与检测专业的211所高等职业院校（2016年教育部专业备案数据）的专业建设、教育教学改革、提高教学水平和教学质量。对深化职业院校改革、促进高职院校全面发展，增强服务产业的能力，推动专业建设具有长期、重要的意义。

2.建设学习型社会，满足终身学习的需要

教学资源库的检索、信息查询、资料下载、教学指导、学习咨询、人员培训等优质教学资源和功能，为专业教师的课程开发创造了条件，提升教学水平和教学质量。为学生、企业及社会学习者提供自主学习平台，为就业培训、技能提升培训和创业培训提供素材，可满足数百万学习者的学习需求，对建设学习型社会、构建终身学习体系、实现我国教育发展和改革目标有十分重要的意义。

3.促进产业转型，加快现代食品业发展的需要

食品产业是保障民生的基础性产业。随着我国全面建设小康社会、城市化进程加快和食品业的不断推进，技术装备水平和创新能力明显提高，食品质量和标准化水平稳定提高，食品业将会迎来更大的发展机遇。同时，食品消费需求升级带动食品行业持续增长，产业布局向全球化、区域化发展，新技术、新工艺的不断涌现推动食品产业加快发展，食品安全对食品产业发展也提出更高的要求。目前，我国已

对《食品安全法》进行修订，将建立最严格的食品安全监管制度，同时进一步完善食品监管机制，不断提高食品安全执法水平。食品企业必须加快食品安全、标准化和诚信体系建设，实行产品追溯和召回制度等措施，逐步建立完善“从农田到餐桌”（原辅料生产、收购、加工、储运、销售）全过程监控的管理体系，提升我国食品在国内外市场的安全感和美誉度，增强竞争力。

面对未来食品业快速转型的发展阶段，一方面学校的专业建设要及时跟上食品业技术、工艺、设备、材料、标准、管理等的更新速度和水平，培养更多的适应未来产业发展变化的高技能型人才，另一方面建设学习型社会，构建终身学习体系，不断提高从业人员科学文化素质和技能，成为推动产业发展的有效途径。因此，食品营养与检测专业教学资源库建设将为在职人员提供全面、丰富和不断更新的培训资源和服务，满足在职人员岗位技能提升的需求，促进产业发展发挥积极地作用。

三、教学资源库建设项目建设可行性分析

（一）国家政策支持

教育部、财政部出台《教育部财政部关于实施国家示范性高等职业院校建设计划，加快高等职业教育改革也发展的意见》（教育部[2006]14号）文件明确提出：“要创建共享型专业教学资源库。对需求量大、覆盖面广的专业，中央财政安排专项经费建设共享型专业教学资源库。”

教育部出台《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件中提出：“重视优质教学资源和网络信息资源的利用，把现代信息技术作为提高教学质量的重要手段，不断推进教学资源的共建共享，提高优质教学资源的使用效率，扩大受益面。”

教育部高教司下发了《关于开展高等职业教育专业教学资源库2010年项目申报的

通知》（教高司函[2010]129号）提出：“专业教学资源库建设项目是促进专业教学改革、提高教学质量的重要抓手，是扩大国家示范性高职院校建设成果辐射效应和服务全国高职战线的有效途径。”

国家“十三五”规划第六十章《推进健康中国建设》中提出，保障食品药品安全。实施食品安全战略，完善食品安全法规制度，提高食品安全标准，强化源头治理，全面落实企业主体责任，实施网格化监管，提高监督检查频次和抽检监测覆盖面，实行全产业链可追溯管理。开展国家食品安全城市创建行动。

教育部《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》（教职成[2015]6号）指出“要加强区域联合、优势互补、资源共享，构建全国职业教育教学资源信息化网络。各地、各职业院校要组织开发一批优质的专业教学资源库、网络课程、模拟仿真实训软件和生产实际教学案例等。”。

中共中央、国务院印发了《国家中长期人才发展规划纲要（2010—2020年）》，提出坚持以服务为宗旨，以就业为导向，把工学结合作为人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整、专业建设、引领课程设置、课程内容和教学方法的改革，在实验实训条件建设、师资队伍建设、人才培养模式与课程体系改革及社会辐射与带动等方面要实现突破。培养造就数以亿计的各类人才，数以千万计的专门人才和一大批拔尖创新人才。

（二）示范院校建设成果为项目建设提供了保障

鹤壁职业技术学院河南省品牌示范性建设高职院校建设点，食品营养与检测专业是重点建设专业，经过三年的建设发展，即将验收。

项目总计完成投入1300万元，通过三年的示范建设，在人才培养模式、课程体系改革、师资队伍建设、实验实训条件建设方面都取得了重大突破。确立了“双途径、四

循环、三提升、一促进”人才培养模式，改变了传统的教学模式。在课程体系改革方面，校企合作开发了工学结合课程体系和人才培养方案。建成省级精品资源共享课1门，省级精品课程1门，食品专指委精品课程2门，院级精品课程和精品资源共享课7门。出版了《食品微生物》《食品标准与法规》《食品感官检验技术》《食品营养与卫生》等10余门核心课程教材和实训指导书。

食品营养与检测专业团队，现有专兼职教师32人，专任教师中教授5人，研究员1人，副教授12人、讲师8人，有企业工作经历的10人，职业资格考评员5人。教育部食品专职委食品营养与检测学会委员1人，教育部生物技术行指委委员1人，教育部生物技术行指委生物类专业教指委委员2人，河南省科技进步二等奖1项，河南省农业厅农业推广二等奖1项，鹤壁市科技进步二等奖2项。

（三）建设团队结构合理、实力强

1.特邀了能够把握食品行业发展方向的首席顾问和行业专家参与

项目首席顾问曲凌波教授，药学博士学位，药物合成博士后，洛阳理工学院院长，中国粮油学会营养学会副理事长；中国工业表面活性剂学会副理事长；河南生物工程学会理事长；河南化工学会副会长；河南食品学会副理事长；河南省化学生物与有机化学重点实验室副主任；河南生物工程技术中心学术委员会副主任；河南天方药业国家技术中心学委会主任；河南省生物工程学会常务理事；河南省药学会生物制药专委会副主任。

曲凌波教授是在我国较早开展药物分子设计和药物研发数据库开发的研究者，在计算机辅助药物分子设计和药物信息学研究方面一直处于国内研究的前沿，在药物分子设计方面开发了含有12，000上市药物和4，000的数据库系统，并将该数据库与多个病毒蛋白进行了DOCK对接研究，设计了针对核苷类药物传输与代谢的

QSAR系统，可以对核苷类药物进行药效学和药动学方面的预测。可以为组合化学、固相合成同时生成肽库;核酸库，及肽-核酸复合库的药物合成、设计提供帮助。

在生物有机磷化学的研究方面，深入研究了蛋白质与磷酰化之黄酮间的弱相互作用，用荧光与ESI质谱法研究比较了7-羟基黄酮及其磷酰化产物与溶菌酶的相互作用，发现了磷酰化7-羟基黄酮能与溶菌酶发生弱相互作用，并进一步用荧光猝灭法研究了磷酰化黄酮与溶菌酶在液态环境中的作用的机理。处于该研究的领先地位。

在国内外专业期刊上发表科研论文200多篇，其中SCI\EI 100多篇，完成鉴定项目14余项，获得省级科技进步奖5项，省级优秀论文奖8项。获得河南省优秀硕士研究生指导教师称号。参加了国家级名牌课程和省级名牌课程建设工作，获得省级教学成果奖4项。

同时还邀请省内外食品行业企业专家参与，他们掌握着产业发展趋势与行业发展动态，能准确把握产业发展、技术发展方向和专业建设方向，能依照教育规律指导专业建设和教学改革工作。

2.主持单位综合实力雄厚，组织协调能力强

项目牵头单位鹤壁职业技术学院，具有58年办学历史，在办学过程中积累了深厚的文化底蕴，为河南经济的发展培养了大批各级各类专业技术人才，为行业和社会累计培训40余万人次。是河南省骨干院校，河南省品牌示范院校建设单位之一，建有教育部财政部等六部委确定的国家级紧缺人才培养基地2个、中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力重点建设专业2个、省级高等学校综合改革试点专业5个、省级教学改革试点专业3个、省级特色专业6个，省级优秀教学团队3个，省级精品课程5门、省级精品资源共享课4门、国家教指委精品课程8门，河南省全

民技能振兴工程项目高技能人才培养基地1项，河南省高等学校教学名师1名，享受国务院特殊津贴1名。

鹤壁职业技术学院院长、项目建设领导小组组长谷朝众教授，长期从事高校教育教学管理工作，对高职教育的理论和实践有较深的造诣和独到的见解，熟悉项目建设与管理工作，对项目建设的方向把握有很强的掌控能力。

项目负责人蔡太生教授担任全国生物技术职业教育行业指导委员委员会委员、全国生化学学会会员、河南省农业行业职业教育指导委员会委员、河南省高校实验室工作研究会副理事长、河南省继续工程教育协会理事、河南省豫北高等职业教育集团副理事长、鹤壁中华职教社第四届委员会副主任、鹤壁市职业与成人教育学会副会长、河南省职业教育教学专家、河南省高职高专人才培养工作评估专家、河南省学术技术带头人、河南省教育厅学术技术带头人、鹤壁市“111人才工程”学术技术带头人、鹤壁市十佳青年技术人才、鹤壁市生物学科学科带头人。主编或参编教材11部。蔡太生教授锐意进取、开拓创新，有很强的沟通协调能力，项目管理经验丰富，完全胜任主持食品营养与检测专业资源库建设的工作。

食品营养与检测专业深化教学改革，构建了“双途径、四循环、三提升、一促进”人才培养模式，提高了教学质量，改善了实训条件，增强了服务社会能力。建成教育部食品教职委精品课2门，省级精品课1门，省级精品资源共享课1门，省级特色专业1个，院级精品课6门，省教改课题二等奖2项。目前正在申报《食品微生物学》立体化教材和食品营养与检测专业省级综合改革试点。

3.联合院校团队特色鲜明、互补性强，开发资源丰富

联合院校充分考虑服务于食品营养与检测行业对全国各地的辐射作用，4所联合申报院校分别来自省内多个地区，在地域分布上具有典型性。主要由国家或省财政重点

支持的示范院校和骨干院校组成，无论是管理水平还是专业建设，教学改革，人才培养质量等，均居全国前列，并各具特色，代表了全省食品营养与检测专业建设的最高水平。联合院校中有国家综合改革试点专业2个，国家骨干重点建设专业7个，国家示范性实训基地4个，中央财政支持的实训基地2个，中央财政支持的重点建设专业2个。省级特色专业和综合改革试点专业15个，省级教学团队8个，省级示范性实训基地11个。

4.联合企业行业领域广、优势强

联合申报企业将先进技术和管理经验、职业工作情境、企业培训理念、企业文化融入到资源库的人才培养方案、课程体系和资源素材中，保证了食品营养与检测专业教学资源库为教学服务、为企业服务、为社会服务宗旨的实现。合作企业在专业建设人才培养方案制定、课程建设、基地建设、资源素材、资源建设现场、资源制作、资源开发及提供行业信息等方面发挥不可替代的作用。1家行业协会与产业联系密切，信息来源广。参与行业专家具有开拓精神、管理和实践经验丰富、准确把握产业发展趋势与发展动态、热衷于职业教育、对实训项目开发和实践教学有很强的指导作用。参与的三家政府部门均食品检测方面的权威部门，为资源库可以提供大量的案例和素材，中国质检出版社和高等教育出版社为项目开发提供丰富的教材、课件、音视频等教学素材，两出版社长期服务于食品应用行业并取得了卓越的成就，为专业共享型教学资源库推广提供有利的支撑和保障。

（四）项目建设能得到强有力的经费支持

教育部、财政部在《教育部财政部关于实施国家示范性高等职业院校建设计划，加快高等职业教育改革与发展的意见》（教育部[2006]14号）文件明确提出：“要创建共

享型专业教学资源库。对需求量大、覆盖面广的专业，中央财政安排经费支持研制共享型专业教学资源库。”

教育部关于印发《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》中指出：顺应“互联网+”的发展趋势，构建国家、省、学校三级数字教学资源共享体系。国家级资源主要民对专业布点多、学生数量大、行业企业需求迫切的专业领域；省级资源根据本地发展需要和职业教育基础，与国家及资源错位规划建设。

项目主持单位和联合申报单位均承诺筹措专项资金用于该项目的建设。

（五）项目前期建设情况

近年来，联合申报院校在专业建设、教育信息化建设、精品课程建设、资源库建设等方面积累了许多优质的专业教学资源以及丰富的课程建设、资源建设等方面的实践经验。项目建设负责单位及联合单位已经具有大量的教学资源，通过此次建设实现资源利用率最大化。

1.项目建设单位已制定食品营养与检测专业建设标准

联合申报单位经过几年的建设，已建成食品营养与检测的专业建设标准，以指导专业建设的开发与优化，具体包括该专业教学资源开发标准、教学与教学管理标准规范、法规等文献。专业教学资源开发标准主要包括人才培养目标及规格调研、职业岗位分析、职业能力标准、专业人才培养方案、课程体系及课程标准、专业建设条件配置标准、专业建设质量评价标准、素材资源开发标准等，形成较权威的专业标准大全。

2.项目建设单位已建成食品营养与检测专业部分课程精品课程或精品资源共享课程

食品营养与检测专业现有《食品微生物学》省级精品课程1门、《食品微生物学》省级精品资源共享1门、《动物性食品卫生检验》、《动物源食品检验检疫》教指委精品课程2门、《食品工程原理》校级精品课程1门、《食品理化检验技术》《分析化学》

校级精品资源共享课2门。并且已将这些课程整合初步建成专业教学资源库。项目联合申报院校建设有国家级精品课程《肉品加工技术》等5门，省级精品课程《果蔬贮藏加工技术》《肉制品加工技术》等10门，省级精品资源共享课《肉制品加工技术》等5门，校级精品课程《食品理化检验》等50多门。形成了大量的课程和素材资源，为资源库提供了优越的建设条件。

3.项目建设单位师资队伍雄厚，具有强劲后续建设能力

项目建设单位来自学院、出版社、行业、企业，团队师资雄厚，职称和知识结构合理，企业开发团队年轻有为，均为一线行业、企业骨干，他们思维敏捷，创新意识强，具有开拓精神，具有强劲后续建设能力。团队建设单位分布在鹤壁、漯河、郑州等地，使得教学资源库建设更具代表性。

四、教学资源库建设目标与思路

（一）建设目标

以“新需求、新标准、新平台”的“三新联动”为核心理念（以下简称“三新联动”），依据专业定位、人才培养目标、规格，职业能力以及适用人群等要素，采用国内外行业企业最新技术标准和技术，建立一套“普适+个性”的专业人才培养整体解决方案。

通过系统设计，构建“五库架构”的食品营养与检测专业集成式、交互式、共享型教学资源库，建成符合区域特点与行业差异、适应技术发展、覆盖食品生产与加工、食品检测与安全、食品贮藏与运销和营养指导与配餐等行业等四大子行业领域相关职业岗位群的国内一流、资源丰富、技术先进、功能强大的教学资源平台，并实现资源的持续更新、优质共享。

遵循通用的网络教育技术标准，在主持单位建设基于网络开发和数据库技术、

食品营养与检测专业定位与建设规划

食品营养与检测专业定位与建设规划 一、食品营养与检测专业定位 食品工业一直是广东轻工业的主要组成和支柱产业。广东食品工业的高速发展已形成了一个较完整的工业体系，成为全国食品工业的龙头。目前有行业二十多个、企业数2000多个、从业人员30 多万，并成为全国食品工业的龙头，而且大量出口创汇。随着改革开放的深入，全球经济一体化的进程，内地食品工业的蓬勃兴起，广东的食品工业的发展已面临竞争更激烈的环境。广东食品工业要继续保持全国的龙头地位，迎接挑战，除必须比过去更快地采用各种新的生产技术外，在管理体制上还必需尽快与国际接轨，企业的立足点不能限于国内标准，必须抬高生存起点。尽快推广当今国际上在食品行业流行的各种管理体制和方法，保持良好的竞争力。例如HACCP管理体系的实施可以使产品达到国际安全要求，提高企业在国内外市场的知名度和信誉度，提高企业管理水平及安全保证能力。当前我国食品行业质量控制体系还不完善。在近五万多家食品企业中，只有1500多家企业的产品获得国家质检总局颁发的质量安全（QS）标志。400多家企业获得HACCP认证，而通过ISO14000认证的食品企业则更少。要改变目前的这种状况，尽快推广采用这些新的管理体制对生产和管理人员的素质则提出了更高的要求。但目前的情况是：除部分大、中型骨干企业的生产规模、生产技术、质量管理水平较高外，大量的中、小型企业还严重缺乏素质高、能力强，既懂技术又懂管理的实施型人才。要想使企业具有很强的竞争力，就必需加快人才培养的速度。国家劳动部已将食品行业的多个工种列为技术监督行业必须持证上岗的工种。对食品行业职业素质等各方面提出了更全面的要求，这就给我们进行人才培养指明了方向。 国家《1996-2010总体规划》提出了要大力发展我国的食品工业，给我们带来了新的机遇和挑战，据我们调查，目前广东省食品行业做从业人员多但高级应用型技术人才却严重缺乏，且专业素质参差不齐，远不能适应食品行业未来发展的需要，培养高素质的食品行业高职人才是社会迫切需要，也是我们高职教育工作者的神圣使命。 多数科学家认为，人类癌症主要是由环境因素引起的，而在诸多环境因素中

食品营养与检测专业论文模板

编号201110287 新疆农业职业技术学院 饮料…杀菌生产工艺研究 分院名称园林科技分院 专业食品营养与检测 班级 学生姓名 指导教师马文鹏副教授 2016 年3月13 日

目录 摘要 (3) 关键词 (3) 前言 (3) 1. Q-238(水晶装)蒸汽杀菌必备设备 (3) 1．1杀菌时需要的设备 (3) 1．2表1Q-238蒸汽杀菌工艺参数表 (3) 2.1Q-238（水晶装）杀菌前的准备工作 (3) 2.1检查杀菌釜设备状态....................................................................... 错误！未定义书签。 2.2检查冷水罐及需要运行阀门状态................................................... 错误！未定义书签。 2.3杀菌釜杀菌前排水流程................................................................... 错误！未定义书签。8．结论 (3) 9.参考文献 (3) 10.致谢 (4)

。。。。。饮料…生产工艺研究 摘要： 本文研究了植物蛋白饮料巴旦……………………………产品质量愈加优质！ 关键词：巴旦木饮料………生产工艺 前言: 。。。。。。木为主要原料，……………………………通过杀菌工艺的执行力，来说明杀菌工艺对产品质量的重要性。 1. 。。。。。蒸汽杀菌必备设备 1．1杀菌时需要的设备: 。。。。。。。。添加泵、1#-4#杀菌釜、冷却塔； 1．2表1Q-238蒸汽杀菌工艺参数表 通过表1 可以看…………………………….在操作过程中要严格按照工艺来进行操作。 2.1．。。。。。前的准备工作 8．结论 杀菌过程中，Q-238杀菌工艺分为两次升温………………. 因此，为了保证产品的质量，Q-238一定要严格按照蒸汽杀菌的工艺来执行。 9.参考文献 【1】王崇恒，幸桂英；12K-1型压力蒸汽灭菌化学指示卡效能测试[J]；消毒与灭菌；1988 年02期

食品营养与检测专业毕业实习周记范文原创全套

食品营养与检测专业毕业实习周记全套 （本人在食品营养与检测专业相关岗位3个月的实习，十二篇周记，总结一篇，全部原创，共6500字，欢迎下载参考） 姓名：杜宗飞 学号：2011090118 专业：食品营养与检测专业 班级：食品营养与检测专业01班 指导教师：赵晓明

第1周 作为食品营养与检测专业的大学生，我很荣幸能够进入食品营养与检测专业相关的岗位实习。相信每个人都有第一天上班的经历，也会对第一天上班有着深刻的感受及体会。尤其是从未有过工作经历的职场大学们。 头几天实习，心情自然是激动而又紧张的，激动是觉得自己终于有机会进入职场工作，紧张是因为要面对一个完全陌生的职场环境。刚开始，岗位实习不用做太多的工作，基本都是在熟悉新工作的环境，单位内部文化，以及工作中日常所需要知道的一些事物等。对于这个职位的一切还很陌生，但是学会快速适应陌生的环境，是一种锻炼自我的过程，是我第一件要学的技能。这次实习为以后步入职场打下基础。第一周领导让我和办公室的其他职员相互认识了一下，并给我分配了一个师父，我以后在这里的实习遇到的问题和困难都可以找他帮忙。 一周的时间很快就过去了，原以为实习的日子会比较枯燥的，不过老实说第一周的实习还是比较轻松愉快的，嘿嘿，俗话说万事开头难，我已经迈出了第一步了，在接下去的日子里我会继续努力的。生活并不简单，我们要勇往直前！再苦再累，我也要坚持下去，只要坚持着，总会有微笑的一天。虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。 虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。 第2周 过一周的实习，对自己岗位的运作流程也有了一些了解，虽然我是读是食品营养与检测专业，但和实习岗位实践有些脱节，这周一直是在给我们培训那些业务的理论知识，感觉又回到了学校上课的时候。虽然我对业务还没有那么熟悉，也会有很多的不懂，但是我慢慢学会了如何去处理一些事情。在工作地过程中明白了主动的重要性，在你可以选择的时候，就要把主动权握在自己手中。有时候遇到工作过程中的棘手问题，心里会特别的憋屈，但是过会也就好了，我想只要积极学习积极办事，做好自己份内事，不懂就问，多做少说就会有意

食品营养检测毕业论文范文

食品营养检测毕业论文范文 一、论文说明 本团队专注于毕业论文写作与辅导服务，擅长案例分析、编程仿真、图表绘制、理论分析等，论文写作300起，具体价格信息联系 二、论文范文参考如下 探析河南省高职院校食品营养与检测专业课程设置 思路: 近年来,随着人们对食品质量安全和营养保健关注程度的提高,食品营养与检测专业技术人才需求急剧增加,同时,对高职院校食品营养与检测专业人才培养提出了更高的要求。本文针对河南省食品工业发展现状及对食品营养与安全检测类专业人才的实际需求情况,分析目前高职院校食品营养与检测专业课程设置存在的问题,提出课程设置改革过程中,必须以市。 题目:高职院校食品营养与检测专业该如何教学 思路: 近两年食品安全事件频发已引起了相关部门和企业自身的关注,正努力提高食品品质检验人员的素质。本文通过调查近两年食品企业招聘品质检测人员的要求,发现中小型食品生产企业一般要求食品检测人员要有大专或中专学历,并要求工作经验。得出高职院校的食品营养与检测专业必须打破原有的教学模式,全面提升学生的职业素质和职业技能,走工学结合的。 题目:探析如何提高食品营养与检测教学效率 思路: 随着经济的飞速发展和社会的不断进步,人民的生活水平日益提高,对食品安

全的要求也越来越高。近年来,各种食品问题被曝光。为了促进食品营养与检测教学质量和学生综合素质的显著提升,将一定的理论和实践参考提供给食品营养与检测教学,本文从整合教学内容、丰富教学手段、改革考核方式三个方面对如何提高食品营养与检测教学效率进行了简要探析。 题目:食品营养与检测专业人才需求与实践能力调查分析 思路: 本文主要通过对河套学院食品营养与检测专业2010届、2011届和2012届毕业生进行食品企业行业人才需求与实践能力问卷调查,分析食品营养与检测专业岗位群和食品企业的人才需求,为食品营养与检测专业的人才培养方案的制定和今后的人才培养起到一定的指导作用。同时为高职食品类专业毕业生就业提供指导,解决学生就业和企业需求的供求矛。 题目:高职食品营养与检测专业实践教学评价体系构建研究 思路: 实践教学是高职教学中的一个重要环节,也是掌握专业技能的关键环节。建立和完善食品营养与检测专业实践教学考核评价体系,是保证食品营养与检测专业人才培养质量的一项重要举措。文章针对目前高职食品营养与检测专业在实践教学中存在的问题,结合实践教学的总结,构建了满足行业岗位需要、具有可操作性的实践教学评价体系,对于提升实践教学质量。 题目:高职高专食品营养与检测专业人才培养方案设计与实施 思路: 一名优秀的食品营养与检测专业人才必须具备多方面的素质和能力,随着食品安全体系的建立及正确饮食习惯的形成,食品营养与检测成为目前最紧缺的职业之一。本文全面阐述了高职高专食品营养与检测专业人才培养方案的设计与实施。探讨了培养 4+1 型应用人才的培养方案。

食品营养与检测专业人才培养方案

食品营养与检测人才培养方案 一、教育类型及层次 教育类型：高等职业教育 学历层次：大专 二、招生对象 普通高中毕业生 三、学制 三年 四、专业培养目标 本专业培养大学专科层次，德、智、体全面发展，以食品检验技术为特色，系统掌握食品原料和加工安全控制、现代食品分析与检测等方面的理论知识，具有理化分析能力、卫生分析能力、营养分析能力、营养指导能力和食品加工与销售能力的食品检测人员、公共营养师和一线生产、销售人才。 六、培养规格及课程体系:知识、素质、能力（通用知识与能力、专业知识

七、本专业的典型工作任务

八、专业核心课程简介： 1、课程名称：食品质量管理：42学时2学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，阐述食品质量管理的基本概念、理论和方法，学习对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、保证体系、规范。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩 参考教材：食品质量管理(21世纪教材) 陈宗道主编中国农业大学出版社 2、课程名称：理化检测技术：65学时4学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。掌握食品营养成分的分析的基本原理与基本操作方法；食品中污染物质的分析；食品辅助材料添加剂的分析；了解掌握食品的感官鉴定的方法；掌握食品分析方法及发展方向。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩 参考教材：食品检验技术（理化部分）王艳主编中国轻工业出版社 3、课程名称：微生物检测技术：39学时2学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，通过本课程的学习，在重点学习和掌握各种重要食物中毒病原菌和指标菌检验技术的同时，打好理论基础，拓宽知识面，以后能从事食品检测及营养分析工作。基本了解本专业及学科应该掌握的基本理论知识，熟练掌握食品卫生指标菌：菌落总数和大肠菌群的测定方法；重要食物中毒病原菌的检验方法；重要食物感染性病原菌的检验方法。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩 参考教材：食品检验技术（微生物部分）刘用成主编中国轻工业出版社 4、课程名称：应用营养学：65学时4学分 课程性质：专业必修课 课程目标：面向本专业学生，使学生掌握营养学的理论和知识，并能初步应用与不同人群的营养调查和监测，为今后专业课程的学习打下扎实基础。通过学

食品营养与安全小论文

浅谈中国食品安全问题的产生 外国语学院**英教*班*** 学号***** 手机号***** 指导老师：*** 摘要：人们在日常生活中时时刻刻都离不开食物，因此产生了“民以食为天”这样的名句， 在古代人们的生产与分配都是以家庭为单位的，因此很少产生食品安全问题，但是如今，在生产发达的今天，食品安全问题却屡屡出现，让消费者们提心吊胆。食品安全问题的产生原因主要来自三个方面：一、商家追求利益，赚取利润，企业道德体系不完善，二、消费者安全意识差，三、政府的监察力度不够。要解决这些问题就要做好每个环节的把关，食品安全问题就不会如此泛滥了。 关键词：食品安全利益驱动消费意识政府监管 一、安全问题食品产生的原因 (一）食品安全问题的总根在市场经济的利益驱动 近年来，食品安全问题一次次撕扯着我们本已脆弱的心：三聚腈胺加入奶粉、蜂蜜中渗果葡糖浆、蜂胶中加树胶、茶油中含致癌物、藕粉中加薯粉、油豆腐中加米粉或石粉、白酒中加辣精或甜味剂、火锅加添加剂料、青菜等蔬菜用了不知名的防虫杀虫剂、果树在生长期用了增加果子颜色的染料，馒头加香甜泡打粉，动物饲养中滥用抗生素……每次有大的食品问题出现，政府都出了重拳,体现出高压、严打的决心，然而，老百姓在还未弄清下一步还能吃什么的时候，就又有新的问题食品浮出水面。中国的的食品安全问题犹如一堆烂絮，越翻越乱。产生食品安全问题的根源到底在哪里?有短期内解决食品安全问题的办法吗？让我们一起先来看看食品安全问题产生的根源。 首先是分散式生产中的“精耕细作”，是食品安全问题的源头。自实行家庭联产承包以来，我国农业种、养普遍采取分散式经营模式。由于农业生产未实现集约化经营，先进的生产技术也未普及，农民为了追求产量和“质量”，就只有通过大量施用化肥、农药、农用薄膜和饲料添加剂等细作方式，来提高产量和产值。这一过程势必会造成农作物化肥、农药施用量、饲料添加剂超标，使有毒有害物质在农产品生长过程中被吸收，成为人体健康的隐形杀手。据农业部的统计数据显示：我国施用在农作物、果树、花卉等方面的有毒化学农药约占95％以上，其中以甲胺磷、敌敌畏等高毒农药用量最大。同时，养殖业中也经常曝出动物药物残留超标等雷人消息。 其次是小作坊加工中的粗制滥造，是产生问题食品的症结。受国际产业分工和国外产品的冲击，我国的食品加工利润率一直处于低水平，一是未形成规模的手工作坊式的加工企业充斥整个行业。在国家质检总局调查的 45 万个食品生产企业中，10 人以下的小作坊就占了 35 万家，占总数的 77．78％。这些作坊，设备落后，卫生状况差，再加上对工人监督管理不严格，极易造成微生物污染食品情况的发生：二是在无法向市场要利润的背景下，企业为了增加利润，纷纷降低生产成本，许多非法厂商利用劣质原料生产食品，并逃避卫生检疫。 最后某些知名食品企业的逐利取向，是食品安全问题爆发的导火索。许多知名企业为追求经济效益，抛弃了中国的传统美德，诚信。党的十六届三中全会从完善社会主义市场经济体制的角度，提出了建立健全社会信用体系，增强全社会的信用意识问题，要求政府企事业单位和个人都要把诚实守信作为基本行为准则。在日益利益化的今天，多数企业都不愿脚踏实地的认真做好食品。他们用廉价但却有害的原材料或食品添加剂来制作食品，成本廉价

食品营养与检测面试简历

姓名：殷莎莎电话：

姓名：殷莎莎性别：女 出生日期：1991-10-15 现居住地：南京 工作年限：一年邮编：210000 手机：电子邮箱： 地址：南京市白下区石门坎104号户口所在：江苏省东台市 我来自江苏经贸职业技术学院工程技术系食品营养与检测专业,学生团员,取得综合奖学金,国家英语四级,计算机一级证书.积极参加实践活动,多次组织班级的联欢晚会和旅游活动,性格开朗自信，做事认真负责，有细心，有不错的沟通能力和协调能力，广泛获得同学的认同。 我的追求:高质量＋好的方法＋正确的心态=成功 工作性质：食品质检员 希望行业：食品安全检测 目标地点：南京 期望薪水：2000元/月 2010/9--2013/6 2007/9--2010/6 2004/9--2001/6 江苏经贸职业技术学院江苏安丰中学 曹撇镇中学 自我评价求职意向教育经历个人信息

在大学里,我所学的课程包括食品检测专业相关课程如分析化学，无机化学，有机化学，食品加工，食品卫生学，食品微生物等，公共类少量课程如公共英语，思想政治等。各科成绩优秀，熟记专业知识。并且掌握了office 软件及excel 操作技巧。通过学校组织的实训，我熟练掌握气相色谱仪和液相色谱仪的运用技巧，微生物的检测技巧也得到相应的提高。 英语 英语三级 国家英语四级 计算机 国家计算机一级 专业证书 食品检验工（中级） 公共营养师（待考） 向阳渔港 伯利兹国际少儿英语 餐饮服务生 签单员 我通过这些实践，锻炼了我的忍耐力和毅力，学会了人际交往和为人处事的技巧以及提高了我的语言表达能力。 稳重踏实，朴实善良，责任心强，适应能力强，工作勤奋，富于创新精诚 所获奖项 社会经验 性格品质

食品营养与检测论文

编号200810271学号 新疆农业职业技术学院 时尚奶茶的制作研究 分院名称园林科技学院 专业食品营养与检测 班级 学生姓名 指导教师讲师

目录 引言 (3) 1.实验原料与器具 (4) 1.1实验原料 (4) 1.11奶精 (4) 1.12红茶 (4) 1.13白砂糖 (4) 1.14珍珠 (4) 1.15奶茶粉 (4) 1.16实验设备 (4) 2.实验内容 (5) 2.1奶茶的制作工艺流程 (5) 2.11实验过程 (5) 2.12珍珠豆的煮制方法 (5) 2.13糖浆的煮制方法 (5) 2.14红茶的煮制方法 (6) 2.15各类奶茶的快速制作过程 (6) 3.结果分析 (6) 3.1奶茶口味的分析 (6) 3.11影响奶茶口味的因素的分析 (7) 3.12制作奶茶的注意事项 (8) 4.总结 (8) 参考文献 (9)

摘要：奶茶是我国少数民族特有的风味饮品,近年来将其改良加工后被大多数消费者所喜爱，是一种营养价值较高，广为少数民族地区人民所喜爱的传统饮品。针对市场上珍珠奶茶的配料混乱，为实现珍珠奶茶的工业化生产，对珍珠奶茶的工艺进行了一系列的优化。着重研究奶茶原材料的处理和产品加工工艺。通过实验证明珍珠奶茶具有醇香的奶味，口感纯正，是一种时尚健康，营养丰富，加工便捷的时尚饮品。 关键词：奶茶、原料搭配、原料配比、口感 引言 曾几何时，茶也赶上潮流的列车，换上多彩的新装，口味像魔术一样，变了又变，不再单调、苦涩，在年轻人的圈子中渐渐流行起来，它就是如今在全国流行的珍珠茶。 珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本的原料，里面再加入各种味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种不同的食用方法，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。 另外，珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感觉。那特有的味道使许多年轻人陶醉（“珍珠”其实也不是我们通常所说的珍珠，也不是一种水果，而是一种好吃的食品），有弹性的珍珠也是吸引年轻人的前来光顾的最重要的原因。 奶茶来源在中国大陆中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。中国台湾的奶茶起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。中南半岛马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。 英国 传统的英式奶茶以茶为基础，只用少量牛奶，杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用，其中含有丰富的vc具有美容养颜的作用。

食品营养与检测专业个人简历模板原创

……………………….…………………………………………………………………………………姓名：杜宗飞专业：食品营养与检测专业 院校：浙江大学学历：本科……………………….…………………………………………………………………………………手机：×××E – mail：×××地址：浙江大学

自荐信 尊敬的领导： 您好！今天我怀着对人生事业的追求，怀着激动的心情向您毛遂自荐，希望您在百忙之中给予我片刻的关注。 我是食品营养与检测专业的2014届毕业生。大学四年的熏陶，让我形成了严谨求学的态度、稳重踏实的作风；同时激烈的竞争让我敢于不断挑战自己，形成了积极向上的人生态度和生活理想。 在大学四年里，我积极参加食品营养与检测专业学科相关的竞赛，并获得过多次奖项。在各占学科竞赛中我养成了求真务实、努力拼搏的精神，并在实践中，加强自己的创新能力和实际操作动手能力。 在大学就读期间，刻苦进取，兢兢业业，每个学期成绩能名列前茅。特别是在食品营养与检测专业必修课都力求达到90分以上。在平时，自学一些关于本专业相关知识，并在实践中锻炼自己。在工作上，我担任食品营养与检测01班班级班长、学习委员、协会部长等职务，从中锻炼自己的社会工作能力。 我的座右铭是“我相信执着不一定能感动上苍，但坚持一定能创出奇迹”！求学的艰辛磨砺出我坚韧的品质，不断的努力造就我扎实的知识，传统的熏陶塑造我朴实的作风，青春的朝气赋予我满怀的激情。手捧菲薄求职之书，心怀自信诚挚之念，期待贵单位给我一个机会，我会倍加珍惜。 下页是我的个人履历表，期待面谈。希望贵单位能够接纳我，让我有机会成为你们大家庭当中的一员，我将尽我最大的努力为贵单位发挥应有的水平与才能。 此致 敬礼！ 自荐人：××× 2014年11月12日 唯图设计因为专业，所 以精美。为您的求职锦上添花，Word 版欢迎 下载。

食品营养与检测专业毕业论文(设计)指导书.doc

食品营养与检测专业毕业论文（设计）指导书 一、食品加工开发设计 是在学生学习了食品贮藏与加工、食品原料学等课程的基础上进行食品开发设计。其任务是使学生具备从事食品生产操作中所需的基本知识、基本方法和基本技能，为形成综合职业能力打下基础。 根据已学过的《食品原料基础》、《食品贮藏与加工》课程基本原理，自己设计一种待加工食品的可行性工艺流程及其工艺参数。 （一）食品开发设计毕业论文步骤 1.食品工艺流程及工艺参数的确定 根据已学过的《食品原料学》、《食品加工与贮藏原理》课程基本原理，自己设计一种待加工食品的可行性工艺流程及其工艺参数。 2.加工准备阶段 根据自己设计好的食品工艺流程及其参数，准备自己所需要的原料、试剂药品以及仪器设备。 3.加工实施阶段 按照准备好的一切程序进行生产操作，直至生产加工出与食品设计相符的食品。 4.食品生产过程质量保证 如果第一次生产加工出来的食品与自己设计中所预期的产品存在较在差异时，须认真考虑分析在生产过程中出现的原因，并根据分析的结果重新进行修改（包括工艺流程、参数及原料等）再进行优化工艺，直到生产加工出与预期目标相符合的食品为止。 5.整理材料，撰写毕业论文 （二）拟定毕业论文题目 1.X X民族传统食品研制 以一种当地传统食品为例，进行生产加工工艺流程、工艺参数及关键因素的决定 2.X X 发酵酸乳饮料的研制 以一种水果或多种水果为原料，进行生产加工及稳定性研制 3.发酵型脱腥豆奶的研制 以大豆为主要原料，进行生产加工、发酵条件控制及关键因素的决定 二、食品微生物检验技术 主要任务是使学生掌握研究与应用微生物的主要方法与技术，包括经典的、常规的、以及现代的方法与技术，使学生具有适应于从事食品微生物检验的微生物学实验技能。 使学生得到微生物技术的基本操作和技能的训练，学会培养基的配制和消毒灭菌，理解无菌操作的概念，然后逐步掌握显微镜观察、无菌操作、纯种分离、纯种培养等一系列基本操作技能；同时注重启发性、实用性，使学生在学习了基本操作的基础上能举一反三，应用于实践，学会食品微生物检测技术和发酵微生物实验，掌握基本的微生物检验操作技术。（一）食品微生物检验技术毕业论文步骤 1.取样 通过感官评定鉴别出一种有质量问题的食品作为检验对象，并严格按照有关国家标准执行检验。 2.培养基配制灭菌 基础培养基的配制及高压蒸气灭菌。

食品营养与检测专业大学生实习报告.pdf

食品营养与检测专业大学生实习报告 一、XX食品加工厂 XX公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进，现在，XX集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。 XX（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产XX"派"系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，2002年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。 实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。 工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。 二、北京食品实习啤酒厂 北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团，目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司（厂）十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。 燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，"燕京牌"啤酒注册商标是中国驰名商标。 我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。 此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。(简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。 三、北京XX制肉厂 北京顺鑫农业股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成了股份改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在北京市场上拥有2000多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。XX牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特供产品，并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地，XX品牌具有了较高的知名度和广誉度。 2006年，经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选，XX食品分公司的"XX"商标被评定为"中国驰名商标"。XX食品分公司在全国首家提出了"放心肉"的承诺，并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、h accp认证，首批获得全

食品营养与检测专业介绍

食品与机电工程系——食品营养与检测专业介绍 一、培养目标 培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体全面发展，具有食品加工生产、食品烹饪、食品营养与食品分析检测的专业理论知识和较强的职业技能及职业岗位能力，能在食品加工企业从事食品加工生产、工艺设计、工艺技术管理和质量安全控制；在餐饮业从事营养配餐和营养卫生指导；在食品企业、质量监督部门从事食品质量分析检测的一线高技能型人才。 二、招生对象与学历层次 （一）招生对象：普通高中、职业高中应届或历届毕业生。 （二）学历层次：普通专科。 三、开设课程与教学内容 （一）理论教学

（二）实践课 1、课程内实训：学生通过课程内实训课，把专业理论知识综合应用到生产实际中，通过生产实践发现问题并解决问题，掌握食品工艺、食品营养、食品检测以及食品质量管理等专业技能，提高专业技术水平和实际工作能力。 2、专业综合实训、综合实习（定岗实习）：学生通过到企业生产一线进行综合实训，强化操作技术的训练，巩固所学专业知识、学习新技术，提高实践操作熟练程度。 3、毕业顶岗实习：学生通过到生产企业和相关单位进行分组或分散顶岗实习，根据实际工作情况选择强化某项或多项职业技术技能训练，为将来从事实际工作积累经验和打好基础，提高岗位的适应能力和转岗能力。 四、能力结构与要求

五、素质结构与要求

六、毕业要求 1.思想品德考核合格。 2.通过高校计算机一级考试取得合格证，通过英语应用能力B级考试取得合格证。 3.通过“中级食品检验工”职业工种考试，考取合格证。 4.修完教学计划规定课程和教学项目，并达到下表所列学分要求。

食品营养与检测毕业论文

广西农业职业技术学院 毕业论文 题目不同烹饪方法对苦瓜VC的影响专业食品营养与检测 班级食品营养与检测051班 姓名xxx 指导教师姓名xxx 职称讲师 起止日期2007年9月—2007年10月

目录 摘要 (3) 1前言 (4) 2 材料与方法 (4) 2.1试验材料 (4) 2.2主要仪器、设备 (4) 2.3分析测定方法 (5) 2.4试验方案 (5) 2.5试验过程 (5) 2.5.1空白试验 (5) 2.5.3煮制 (5) 2.5.3炖 (5) 2.5.4炒 (6) 3结果与分析 (6) 3. 1 煮 (6) 3.2炖 (7) 3.3炒 (8) 4结论 (9) 参考文献 (10) 附录 (11) 致谢 (12) 本人声明 (13)

摘要 苦瓜是我国南方的主要蔬菜种类之一，因其味道滋美、营养价值高，越来越受到广大消费者的青睐。尤其VC含量极高、形状各异，故具食用、药用、观赏集一体的功能。但不同的烹饪条件、方法对苦瓜中VC的影响相差很大。人们在日常生活中，食用苦瓜时都希望其中营养素（VC）受损失少，但却无法确定适宜的烹饪方法。本试验研究了苦瓜中VC在各种烹饪过程中的变化，目的是探讨维生素C在什么烹饪条件下保存率最高。维生素C具有较强的还原性，一遇到氧就易氧化分解，在中性和酸性的条件下，能将蓝色染料2，6-二氯靛酚还原为无色。利用这一性质，可用2，6-二氯靛酚的标准溶液滴定样品中维生素C，从其消耗量求得维生素C的含量。本实验通过不同烹饪方式（煮、炖、炒）对温度和时间的调节，得出：在煮制中80℃3分时VC的含量是煮的烹饪过程中最高的；炖制中80℃10分VC的含量是炖的烹饪过程中最高的，而在炒制中160℃1分VC的含量是炒的烹饪过程中最高的，最后结果表明：在3种烹饪方法中，煸炒160℃1分时，苦瓜VC的保存率是最高的,为10.96mg/100g。因为炒这种方法由于用急火高温短时间完成，可大大减少维生素C的损失，急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素C的损失也相对就较少。 关键词苦瓜维生素C 烹饪方法

食品营养与检测专业介绍及就业前景

食品营养与检测专业介绍及就业前景 先介绍一下这个专业 食品营养与检验专业 培养目标：本专业主要培养面向21世纪的，具备食品生产、食品营养、食品安全、食品质量控制等各领域的基本知识、基础理论和技能，掌握食品质量检测技术和检测方法，熟悉技术监督和质量法规的德、智、体全面发展的应用型高等技术性人才。能在食品企业、商检、卫生防疫等领域，从事和营养与食品质量安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、实验等相关的工作。 主干课程：大学化学、化学与仪器分析、食品生物化学、食品微生物学质量检验、食品营养与卫生、食品检验与分析、食品工艺学、食品添加剂等。 我是主要说一下这个专业的有关食品营养这一方面： 营养师：距离我们有多远 也许有人习惯这样吃早餐：几根油条、一碗豆浆，要不就是一个豆沙面包、再喝杯牛奶，这时，有人可能要向你说“不”了：油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过油脂过多，品质较低；夹馅的面包糖分太多……他还可能会为你制定一个科学的营养菜单。这个人的身份就是---营养师。 营养是一个既熟悉又陌生的话题。熟悉是因为我们都关注它，可真正能说得清楚的却没有几个。其实营养最直观的字面解释就是“谋求符合自己身体的养料”，而营养师正是能给我们提供这种帮助的专家顾问。 如今，一日三餐不再是简单吃饱吃好的问题了，营养已经成为国人健康饮食的一个关键词，因饮食营养问题给我们造成的疾病，已成为威胁我们生命和生活质量的大敌。因此，有关人士呼吁：提高公众的营养健康意识，加强营养专业人才的培养已成当务之急。 营养问题：给我们带来太多的伤害日前，国务院新闻办举行的中国居民营养与健康现状专题新闻发布会上，列举了一组数据：我国目前有2亿人超重，1.6亿人血压高，15岁至64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达到52%，死亡率占30%。“千万不要小瞧营养，忽视它可能给健康带来非常严重的后果。”河北省疾病预防控制中心公共卫生检测与评价所长王跃进说，由河北省疾病控制中心公布的历时两年对我省居民营养健康状况进行的调查表明，营养过剩与营养不良的两极分化已成为影响我省居民身体健康的重要因素。 近年来，我国慢性疾病，尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。虽然这些疾病是由生活方式中多种因素综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良也是重要的因素之一。 当前困境：我省营养师缺口很大随着生活水平的提高，人们的健康意识显著提高，同时人们也认识到营养是健康的物质基础，认同它的重要性，一种新行业---营养师也应运而生。去年11月，国家劳动和社会保障部正式向社会发布第四批11个新职业，公共营养师位列其中。 一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还要能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，熟悉食品卫生法律法规等。 河北营养学会理事长张乐善说，营养师的主要工作就是运用合理的营养理论和具体实践来解决人们的营养问题，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。

食品营养与检测专业教学计划

教学计划 年级： 2011级 修业年限：三年 制定日期：2011年 6月 15

一、专业名称食品营养与检测 二、专业代码610302 三、学制三年 四、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，适应我国社会主义现代化建设需要的，德智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才，通过三年的学习，使学生掌握毛泽东思想和中国特色的社会主义理论体系，具有综合职业能力，具备营养师、配餐师、食品检验员和食品操作工的专业理论知识和专业技能，毕业后能适应营养师、配餐师、食品质量检验工作需要和食品工业企业的生产管理、技术管理、生产操作等第一线工作需要。 五、基本要求 毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能；具备较快适应生产、建设、管理、服务第一线岗位需要的实际工作能力；具有创业精神、良好的职业道德和健全的体魄。 六、毕业学分要求 本专业总学分为149学分，其中基础能力模块34学分，专业能力模块69学分，专业知识拓展模块8学分，素质拓展模块6学分。职业能力提升模块3学分，顶岗实习27学分，入学教育、军训、劳动、毕业教育、论文答辩5学分。三年必须取得145才能毕业，多修不限。 七、课程设置与教学进程总体安排

（一）教学计划及课程进度表

注1：第五学期为12周 注2：*1代表集中实训一周 注3：*表示证书于该学期考取，双休日进行注4:“2/考试”表示第2学期考试。

食品营养与检测

论文题目：火腿肠检测与管理 姓名：巫洪梅 系别：食品化工系 专业：食品营养与检测 学号：2010432036 指导老师：陈庆华

摘要 中国近年来火腿肠消费急剧增长，生产火腿肠的厂家众多，其中生产的火腿肠的规格也很多，一些违规小作坊，小商贩唯利是图，也有一些大企业也因管理不当，导致质量也千差万别。给食品安全又增加负面影响，严重侵犯消费者权益。为了让各企业有统一的质量安全认识，为了让消费者有一定的食品安全常识，维护消费者权益。提高企业安全生产意识。首先就生产、贮存、销售过程中容易出现的质量问题查阅了大量相关资料，对此造成的质量问题问题做了详细的分析检测归纳与总结。其次对质量控制措施也作出阐释。 关键词：火腿肠、质量问题、检测、措施 Abstract In recent years the Chinese ham sausage consumption grows quickly, production of ham sausage of many manufacturers, including the production of ham sausage specifications are also many, some illegal workshops, small traders seek nothing but profits, there are also some large enterprises have improper management, cause quality also differ in thousands of ways. For food safety and increased negative affect, serious violations of the rights and interests of consumers. In order to make the enterprise have a unified awareness of quality and safety, in order to allow consumers to have some food safety knowledge, to protect the rights of consumers. Improve enterprise production safety awareness. First production, storage, sales process prone to question the quality of access to a large number of relevant data, the quality problems caused by a detailed analysis of the problem of induction and summary of detection. The quality control measures and explanation. Key words: ham sausage: quality problems: detection: Measures

食品营养与检测的论文1

四川工商职业技术学院 顶岗实习报告 实习单位：乐山市牛耳桥工商所 姓名：江泽丽 学号： 专业：食品营养与检测 班级：食品营养与检测07309班 实习岗位：巡查员 实习单位 指导教师： 实习日期：2010年2月至2010年4月成绩（五分制）系部指导教师签字：

2010 学年 4 学期 顶岗实习报告 专业：食品营养与检测班级：07309班姓名：江泽丽 （以下为顶岗实习报告正文） 一、实习单位的简要介绍： 我所实习的点位是工商行政管理局，工商行政管理局是政府主管市场监管和行政执法的工作部门。 主要职责是； （一）负责市场监督管理和行政执法的有关工作，起草有关法律法规草案，制定工商行政管理规章和政策。 （二）负责各类企业、农民专业合作社和从事经营活动的单位、个人以及外国(地区)企业常驻代表机构等市场主体的登记注册并监督管理，承担依法查处取缔无照经营的责任。 （三）承担依法规范和维护各类市场经营秩序的责任，负责监督管理市场交易行为和网络商品交易及有关服务的行为。 （四）承担监督管理流通领域商品质量和流通环节食品安全的责任，组织开展有关服务领域消费维权工作，按分工查处假冒伪劣等违法行为，指导消费者咨询、申诉、举报受理、处理和网络体系建设等工作，保护经营者、消费者合法权益。（五）承担查处违法直销和传销案件的责任，依法监督管理直销企业和直销员及直销活动。 （六）负责垄断协议、滥用市场支配地位、滥用行政权力排除限制竞争方面的反垄断执法工作（价格垄断行为除外）。依法查处不正当竞争、商业贿赂、走私贩私等经济违法行为。 （七）负责依法监督管理经纪人、经纪机构及经纪活动。 （八）依法实施合同行政监督管理，负责管理动产抵押物登记，组织监督管理拍卖行为，负责依法查处合同欺诈等违法行为。 （九）指导广告业发展，负责广告活动的监督管理工作。 （十）负责商标注册和管理工作，依法保护商标的所有权和查处商标侵权行为，处理商标争议事宜，加强驰名商标的认定和保护工作。