面包机食谱-甜面包
用料:水、白糖、盐、食用油和酵母
做法:第一步:1平杯水(约310-320ML)
第二步:3大勺糖
第三步:半小勺盐
第四步:1大勺食用油,放完油可适当加少量蜂蜜
第五步:3平杯面
第六步:1.5小勺酵母
小贴士:
1. 可以用牛奶取代水,1平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时面粉用量为2平杯+2/3平杯
2. 烘烤程序结束15分钟时,打开面包机盖子,刷1层黄油。
3. 烘烤程序结束后,闷10-15分钟。
4. 取出的面包用保鲜膜包上。
5. 冬天的时候,水最好用温水。
二
奶: 210ml(水也可以) 鸡蛋:挑最小小的一个盐:半小勺糖: 2大勺(可酌增酌减)色拉油:2大勺(黄油也不错,或者一半黄油一半色拉油)面包粉:3杯半酵母粉:一小勺甜面包程序,中色,750克面包。
注意:其一,开机20分钟后要关掉程序,重来一次,这样绞面程序就大大增加了时间。基本上所有的面食要想好吃,多揉是关键。
其二:天气特别热的时候,面团容易发过了,所以在揉面阶段要打开上盖,这样面团就不会一边揉一边发酵了。剩余时间为2小时10分钟时开始发酵,需盖上上盖。
具体制作的过程中,在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点:
1、先要提醒一些粗心的朋友们,一杯面粉,并不是满满的一杯,请注意杯子上面的刻度,1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉;
2、用色拉油替换黄油,色拉油要在步骤2之后,放入蜂蜜之后放入;
3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水,所以要再加1大勺面粉;
4、最后放酵母,而且不可以让酵母碰到其它配料,可以在面粉中间挖个小坑,香蕉放在四周(如图)
5、因为之前用小勺量过食盐,所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净,不然会影响酵母发酵;
6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉,除非另外计算好要加的面粉的重量,因为奶粉会吸收水分,而替换后就等于在水量不变的情况下,少加了奶粉,这样一来会导致面团变稀变软,这都是实践中总结出来的泪的教训!
7、最最关键的一步:发酵!当屏幕显示:2:05时开使进入发酵阶段,在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况,发到什么程度算好呢?这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了!所以我用最土的方法:当面团的最高处超过原料桶口的时候就算发好了。如果发面的时间快到了(屏幕显示0:40或0:35时,发面结束就开始进入烘焙阶段了),而这时面团还没发好怎么办?要立刻断电,10分钟后重新通电,不要超过15分钟哦,超过的话机器会失去记忆,程序会从头开始。断电的目的是为了延长醒发时间,断了10分钟就等于延长了10分钟,所以可以重复这个动作,直到面团发起来为止。
三
牛奶+一个鸡蛋:250ml(我用的量杯)
植物油:一大勺精盐:1小勺砂糖:1/3杯奶粉:2大勺
泡打粉:1/2小勺高筋粉:3杯+1/4杯安琪酵母:1小勺+1/3小勺下面的有就加,没有就不加
椰蓉:2大勺椰粉:1大勺
上面所有材料统统放入面包桶里
选择甜味面包程序重量选700 开始开作。
蛋糕
我试过这个配方,面糊打发好后用面包机烘烤是成功的。你可以试试看。配方是完全按“一学就会做蛋糕”书里的香草戚风蛋糕:
材料A
蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克。
材料B
低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克。
材料C
蛋白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克。
步骤(全部按书上的来做的):
1 将材料B混合后过筛备用。
2 准备两个大碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。
3 将鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。
4 用打蛋器将蛋黄打散。
5 在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在。
6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。
7 将过筛后的材料B加入上一步的材料中,一起搅拌均匀。
8 拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。
9 在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11将材料C中的细砂糖分成3等分,取三分之一的量加入蛋白。
12继续搅拌至起细泡泡为止。
13将三分之一的细砂糖加入,继续搅拌至发泡。
14将剩余的三分之一加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白。
15取出三分之一的糖蛋白,加入步骤8的面糊中搅拌均匀。
16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。
这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”,直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来),然后选择“烘焙”,因为不知道烘焙的温度到底是多少,所以要时不时的去观察一下,烤了35分钟的时候去看了一下,中间看起来还没熟,再烤了10分钟,表面全变焦色了,于是按“停止”,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。
PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮,不过蛋糕的硬皮比面包的
要疏松也要软些,吃起来还能接受的。
五
(1)牛奶一袋、
生鸡蛋1个(打散,如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替)
玉米油或者葵花子油2大勺
盐1/3或1/2小勺
糖4大勺(普通绵白糖)
高筋面粉2杯
安琪酵母粉1小勺(超市都有卖)
葡萄干20粒左右(用水泡一下,沥干水份)
操作步骤:
1、将牛奶、鸡蛋液、植物油(这一步是1.5大勺)、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机,注意事项请参照东菱面包机使用说明。
2、插上电源,按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择750克,颜色选择“轻”;然后按下“启动/停止键”。
3、十几分钟后,听到面包机停止和面时,马上按下“启动/停止键”停下面包机,倒入0.5大勺植物油,再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择750克,颜色选择“轻”;然后按下“启动/停止键”。
4、半个小时后,听到面包机发出“嘟嘟”的叫声,倒入葡萄干。
5、如果想让烤出面包的颜色漂亮,请在面包机(标准全程时间为2小时55分钟)剩余50-60分钟时,在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。(我一般是留一点
儿前面打鸡蛋的底这时用)
6、提前15-20分钟,按下“启动/停止键”关掉面包机和电源,立刻拿出面包。放凉面包后,把面包装进保鲜袋,面包就会很柔软,可以保存2天。
(2)原料:
1/2杯红糖
3/4杯+2大勺牛奶(200毫升)(可以用水加奶粉代替)
2茶勺酵母(7克)
3又1/2 杯高筋面粉(500克)
2/3 茶勺盐
2个鸡蛋,打匀
3大勺融化的黄油(可用色拉油代替)
2/3杯碎核桃
1杯葡萄干
做法非常简单:液体部分(牛奶,鸡蛋,油)先扔进去,然后放粉类材料(面粉,盐,葡萄干,2/3杯碎核桃),最上面放酵母。
提示一点:不要像说明书上说的那样最后等面包机提示加果仁果干的时候才加,否则肯定揉不到面团中间去。
启动甜面包程序
900克配方:
纯奶(275ML)加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油(或黄油)
四大勺砂糖
三杯半(高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋),
一小勺新买的酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。
我还加过淡奶油,
枣煮了,软了,捞出来打成糊,加冰糖再熬没汤了,晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包,
将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥,卷在面包里就是椰蓉面包,
还可以加入南瓜,地瓜等,加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶,
还可以加入汤种,做成北海道面包。
牛奶一袋约200ML
鸡蛋一个半小勺盐
色拉油2大勺(,柠檬觉得放20ML左右才够,因为油多一点面包筋性较好~容易拉丝)糖两大勺(这个按喜好就好)
高筋面粉350克
酵母1小勺(我觉得就用调料盒里的那种小勺,稍微冒点尖差不多了)感觉耐高糖酵母挺好用~
炼乳5克(忘了放了。。。也就是增香的作用)
另:放了面包改良剂,不知道它的作用有多大。。。
工具: 用面包机配的量勺大小各一头
调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.
面包机做蛋糕配方
材料:面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只,牛奶 80ml ,白糖 80g,油少许(面粉用最一般的就能,不要用饺子粉或是高筋面粉)步骤:1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也能分2次加白糖,继续打
原料一,黄油(溶解)3/4杯,香草粉1/4小勺,鸡蛋(搅拌)3个,柠檬汁2小勺(我
没有);
原料二,普通面粉1+8分之5杯,泡打粉2小勺,砂糖1杯(我减了一点量)
先将原料各自混合,再混合到一起,然后倒入面包桶内,使用程序6蛋糕。
质地是挺密实的,不过口感也挺酥松的,我用的普通面粉加一点玉米淀粉
老人们蒸馒头,家里多有一块老面头,每次用它发酵。我们现在多用酵母,酵母的用量,根据酵母包装袋上明示,一袋15g的酵母,做馒头可发面5-8kg。所以,换算下来,500g 面粉只用1-2g酵母足以。相比来说,夏天用酵母相对少,冬天可以适量多一点。酵母多放是会加快发面的速度,但这样做出的馒头,会有浓烈的酵母味道,非常难吃。水份占面粉的50%左右,万不可超过60%。也就是说,如果我们用500g的面粉,水约用250g-300g 之间,具体的量,还要参考面粉的吸水程度,有些面粉潮湿,有些面粉则非常干燥。总之,蒸制的馒头,面团揉匀后,是稍微硬一些的,比饺子面硬的多,比手擀面稍微软一点。千万不可软趴趴的样子。有句俗语是这样说的:软面饺子硬面汤(面条),不软不硬蒸干粮(馒头)。
【二】发酵。发酵时间完全因温度而定,没有确定的时间。气温较高时,发酵快。所以在夏天,用温水还是凉水发面,在什么地方发酵也没有多少要求。冬天时,气温较低。要用温水发面,发好的面放在温暖处,比如暖气旁。但发酵时一定要保持面团的湿润,比如,在发面团的容器上,盖保鲜膜,或盖湿屉布。发酵一定要充分,基础发酵至两倍大,然后手指按入面团时,基本不会很快反弹回来。这样,第一次发酵就算完成了。若手指按入面团“噗”一下就塌了,这便是发酵过度了。
【三】基础发酵完成的面团,拿出来彻底揉匀,排出所有气泡。这样整形后做出的馒头表面才光滑,里面也更加均匀。面团经过饧发后,通常会变得稍软。所以排气揉匀时,可以适量加入一些干面粉。彻底揉匀后,就可以分块整形了。
【四】整形好的馒头,入蒸锅前,要进行二次发酵。发酵时间因温度而不一样。夏季这一过程大约20分钟,冬季则要30-40分钟。饧好的馒头生坯,拿着明显会比发酵前轻,这样就可以了。至于在蒸的时候是凉水上锅还是热水上锅,很多人争论过这个问题,其实很简单。凉水上锅,中火蒸的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热,酵母进行最后的充分发酵,这样蒸出馒头会很松软。若二次发酵充分了,则需要在锅里的热水烧开后,直接放入馒头,大火蒸就可以了。尤其是夏季,本身馒头生坯发酵就快,发酵好后再凉水入锅,慢慢烧开水,中间又会经历慢慢的发酵过程,蒸的馒头势必发酵过头,造成过分的松软。这同样不好吃。所以,要衡量馒头生坯本身的情况,非死板而做。至于蒸制的时间,根据馒头的大小不同而不同,稍大些的馒头25分钟左右。小一些的15-20分钟。按规定的时间蒸好关火后,别急于出锅。再焖3-5分钟会更好。
这个是我们买家的经验分享哦:
太好用了,大爱啊,第一次安说明书做的像发糕,第二次总结了经验做出来的比好利来的都好吃,太香了,把配方告诉亲们。
配料:安佳黄油三大勺,牛奶120毫升,鸡蛋一个,金象高筋面粉两杯,白砂糖五大勺,雀巢全脂奶粉两大勺,盐半小勺,安琪酵母五分之四小勺。
方法:1,“烧烤”档10分钟融化黄油
2,再向面包桶里倒入牛奶,鸡蛋(需要打的起泡泡了),奶粉,搅拌均匀
3,再放入面粉,完全盖住刚才那些液体,
4,在面粉的两个对角放盐和糖。
5,面粉中间挖坑埋上酵母,注意确保酵母只接触到面粉,不能接触其他任何东东
6,“甜味面包”,中色,750克,
哈哈,这样就ok了,需要等待差不多三个小时,其间千万不要开面包机的盖子,不然会影响发酵的。
(如果想放葡萄干,在过程中会听到10声bibi的提示音,可以打开盖子放,这是唯一一次可以打开盖子的情况。)
完全按照我说的步骤做,做出来的面包比面包房的还要好吃。
这是我做了几次自己总结出来的,呵呵,亲们买的面粉不一样,酵母也不一样,所以如果不是我那个牌子,可能还需要自己总结放入的比例。但是面粉一定要高筋的才行。
酸奶:
制作过程非常简单:纯牛奶里加入1/10左右的市售酸奶做引子,搅拌均匀,现在的气温5个小时即可,比超市里的老酸奶还要稠,甚至有点像果冻。放入冰箱速冻之后,加点蜂蜜或白糖,口感算差点,但绝对的放心。
东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧 买了烤箱之后就想买面包机,主要是用烤箱做蛋糕太麻烦,特别是后期的清洗,另外烤箱做面包的话,揉面要很久。先是选的东菱XBM-1028GS黄金珍藏版,不过后来发现容量小了点,最后定了东菱XBM-1139S面包机。 面包机到手前就开始到处找对应的食谱,因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的。东菱XBM-1139S面包机700g 的面包食谱: 1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入,油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的,又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道,还是用食用油。 2.袋装牛奶倒入一大半,不要全放进去,否则做出来太湿,会像发糕而不是面包。这里确实要注意下,如果面粉和起来过湿,烤出来的面包就没什么面包组织了。 3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。我觉得1/2小勺食用盐足够了,另外小勺就是东菱自带勺子的小端,大勺是大的一端。 4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整,一般放4
大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜,所以放了3大勺白糖。 5.2杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉,因为其他有卖的地方要不就是包装太大,要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。 6.打一个鸡蛋。 7.在面粉堆上挖个小洞,放1小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。 8.用筷子搅匀这些东西,再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时,避免面粉四溅,便于清洗打理。) 9.选择甜面包程序,重量700g,颜色中,开始做面包。注意做的过程中不要随意打开,要不会影响发酵的效果。另外我在实际操作中发现,如果选的颜色中,做出的面包下部会烤的过焦,还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透,但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出,不要在面包机里面,要不会因为继续保温而烤过头,另外面包也会塌陷。 第一次做,发起来的大小离桶口还有3-4CM,面包组织还是蛮充分的,味道也还行,当然了,因为面包机发热管在下面的,所以整体总是会出现上面浅,下面焦点的状态。还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置,其实那是如果你用了预约的功能,那么在开始做之前,不让那些食材混
美的面包机 AHS20AC-PASY系列升级版食谱 快速主食面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致,使用“快速主食面包”菜单。 2.果料提示音响起时间为显示屏时间显示1:45,如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速甜味提子面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。 2.加果料提示音响起时间再加入提子干,果料提示音响起时间为显示屏时间显示1:50。 快速全麦桂圆面包
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。 2.果料提示音响起时,再加入桂圆肉和枣肉。使用“快速全麦面包”。 3.果料提示音响起时间为显示屏时间显示1:53。 4.如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 主食面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。 2.果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:08。 3.如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 核桃咖啡面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致,使用“甜味面包”菜单。 2.加果料提示音响起时再加入核桃。 3.果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:14。 培根面包
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致,使用“低糖面包”菜单制作。 2.在加果料提示音响起时,加入备好的洋葱。 3.备洋葱:洋葱切碎,下锅用猛火炒香,并炒至干扁。 4.培根肉煎香,切碎和干瘪的洋葱用小茴香拌匀备用。 小提示:果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:23。 全麦提子面包 ※1.核桃仁下锅炒香或者烘香备用。 2.黄油软化或者切碎。 3.除核桃和提子干外,其余材料按表列顺序添加。 4.果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:14。 全麦杂粮面包
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。果料提示音响起时加入杂粮料。 2.使用“杂粮面包”菜单制作。 小提示:果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:22。 如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 大米面包 ※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。 2.在冰箱中冷藏的黄油应软化或者切碎,如果没有黄油可以用植物油替代。 3.配方中的米饭请使用冷却后的米饭,否则会提前使酵母发酵,而最终影响制作效果。糯米年糕 ※1.糯米洗干净,沥干多余的水分。(约需沥15分钟) 2.把洗干净的糯米加入面包桶,再加入310ml水。 3.使用“年糕制作”菜单制作。 海绵蛋糕
[指南]美的面包机食谱 桌泽美的专卖店面机食谱 所有面包注意事项 1.配料放入顺序应与列表显示一致,需要添加特殊配料的会有说明。 2.植物油建议使用精制调和油。 3.红色字体为注意事项。 主食白面包(适用菜单:主食面包) 250 ML 320 ML 1.水 2.植物油 1 1/2大勺 2大勺 3.盐 3/4小勺 1小勺 4.糖 1 1/2大勺 2大勺 5.奶粉 1 1/2大勺 2大勺 6.面包粉 2 4/5杯 3 3/4杯 7.干酵母 1小勺 1 1/2小勺操作要求:无。 坚果面包(适用菜单:主食面包) 250 ML 300 ML 1.水+鸡蛋(1个) 2.植物油/黄油 3大勺 4大勺 3.盐 2/3小勺 1小勺 4.奶粉 1 1/2大勺 2大勺 5.糖 1 1/2大勺 2大勺 6.面包粉 2 3/4杯 3 1/2杯 7.干酵母 1小勺 1 1/2小勺 8.松子/核桃仁 1/3杯 1/5杯操作要求:1.将核桃仁或松子切碎,在和面过程中,听到面包机十声BI后放入面包桶内。 芝麻面包(适用菜单:主食面包) 250 ML 300 ML 1.水+鸡蛋(1个) 2.奶粉 1 1/2大勺 2大勺 3.植物油/黄油 3大勺 4大勺 4.盐 3/4小勺 1小勺 5.糖 1 1/2大勺 2大勺 6.面包粉 2 3/4杯 3 1/2杯 7.干酵母 1小勺 1 1/2小勺 8.芝麻 2大勺 3大勺操作要求:1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖,在
面包表面刷上水(最好是蛋糖水),撒上芝麻,烘烤至结束。或在和面过程中听到十声BI后加入面包桶内。 肉松面包(适用菜单:主食面包) 250 ML 300 ML 1.水+鸡蛋(1个) 2.奶粉 1 1/2大勺 3大勺 3.黄油 3大勺 4大勺 4.盐 2/3小勺 1小勺 5.糖1 1/2大勺 2大勺 6.面包粉 2 3/4杯 3 1/2杯 7.干酵母 1小勺 1 1/2小勺 8.肉松 1/4杯 1/3杯操作要求:1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖,在面包表面刷上水(最好是蛋糖水),粘上肉松,烘烤至结束。 甜面包(适用菜单:甜味面包) 250 ML 290 ML 1.水 2.奶粉 1 1/2大勺 2大勺 3.植物油 3大勺 4大勺 4.盐 3/4小勺 1 1/3小勺 5.糖 1/4杯 1/3杯 6.面包粉 2 4/5杯 3 3/4杯 7.干酵母 1小勺 1 1/2小勺操作要求:1.和面过程中听到十声BI将葡萄干放入面包桶内。 咖啡面包(适用菜单:甜味面包) 240 ML 270 ML 1.水+鸡蛋(1个) 2.盐 3/4小勺 1 1/3小勺 3.植物油/黄油 2 1/2大勺 3大勺 4.奶粉 1/4杯1/3杯 5.速溶咖啡粉 3小包 4小包 6.糖 1/6杯 1/5杯 7.面包粉 2 2/3杯 3杯 8.干酵母 1小勺 1小勺操作要求:无。 和面(适用菜单:自动和面) 配料 750 G面团 1000 G面团 250 ML 320 ML 1.水 2.面粉 3杯 4杯 操作要求:水与面粉为基础原料,其他配料可以选加。 菠菜面包(适用菜单:甜味面包)
面包机详细使用方法 关于1139SP面包机疑问解答: 1、关于说明书 因此款面包机是全自动的,操作很简单,故说明书比较简单;客户如有操作上的疑问,欢迎随时旺旺联系我们,我们乐意为您答疑解惑。 2、关于食谱 东菱面包机的食谱是通用的,所有面包机都是这同一本食谱,只要容量相同,食谱是通用的; 丫丫现有自创的珍藏版食谱一份,如有需要,倾向客服索取,我们会将电子版食谱在线传给亲们。 3、关于容量 它的容量是700-900g的,可以做700-900g的面包,但是它默认的重量是900g的,重量是不需要选择的; 4、关于烧色 要按“浅色面包”“中色面包”和“深色面包”来选择面包的烧色; 5、关于面包、蛋糕功能 它可以做各种各样的面包和蛋糕,您只要选择“标准面包”就可以了; 6、关于酸奶功能 只要放进“纯牛奶+菌粉(酸奶粉)”,然后选择“酸奶”程序,启动就可以做酸奶了; 有什么疑问欢迎随时旺旺联系我们,我们会尽快帮您解决和解答的;谢谢各位客户的支持和配合。 【材料】
水或牛奶 225ML,鸡蛋 1个,盐半小勺,色拉油 2大勺,砂糖 2大勺,高筋粉 2.5杯,酵母 1小勺(注:用面包机附带的勺子和量杯) (这个方子的成功率真的挺高,在网上搜到的,不知道原作者是谁。谢谢方子的创造者)。 【使用步骤】 1、面包桶从面包机中取出,把搅拌刀安装好。(图1) 2、倒入水之类的液体,要温热一些。(图2) 3、加入色拉油。(图3) 4、在面包桶的一角倒入盐,在另外一角倒入糖。(图4) 5、倒入一个鸡蛋。(图5) 6、加入面粉,面粉要覆盖住水面。(图6) 7、在面粉上按出一个小洞,里面倒入酵母。(图7) 8、把面包桶安装到面包机上,插上电源。(图8) 9、选择程序11(欧式面包,如果没有这个程序就选择“普通”)。(图9) 10、按下启动键。(图10) 11、面包机开始揉面。(图11) 12、盖上面包机盖子,接下来就是等着面包机自己完成任务了。(图12) 配方如下. 工具: 用面包机配的量勺大小各一头 调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺. 所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了. 用面包机做面包一般需要多长时间? 面包机的程序时间是固定的,做面包的选择不同时间不同,有快速档可能时间会少点.(我没用过)我用的法式面包档在3小时左右.甜面包档在2小时55分钟.面包机的设定都有点偏长,我在做的过程中都是提前取出.这样面包不会太干.口感相对好点. 我用这个配方增加核桃仁.葵花子仁.提子粒.分别做出来的味道都不错.昨天睡之前把配好的材料全部放进面包筒里,设置倒计时.面包机在4.30启动工作.2个半小时的时间.今天早上起来就吃到新鲜的面包了.非常方便哟~~ 重点是一定要提前20分钟取出来.否则就会外部很硬,里面很干.我用的是菜场粮店买的"精面"粉..... 皮厚也可能是你面调得太干了.还有选择面 包的几种方式不同.你再照我写的配方再做一次,肯定会好的.记住,提前20分钟取出.不要光关电源就完事,一定要取出 我用的是调合油,更确切的说我比较爱用橄榄油.因为橄榄油非常保健,(价格偏贵).但想到是发贴我就用的是调合油.(这样大众化点).黄油做出来 的点心类都非常香,上色也很好,但是,黄油吃多对人体不好,容易吃出高胆固醇与心血管方面的疾病,所以我尽量少用黄油.这个配方做出来的面包非常软口.试试吧. 我在做菜与做点心中比较讲究吃得健康吃得安全...... 面包机不定非要一模一样,大同小异.买适合自己用的型号与价位就可以了. 如果是做含有水份多的蔬菜与瓜果之类的品种,那在加水时适量的减少放水量.我的经验是慢慢加水,看到面团全部裹成一团不粘筒壁(如图),用 手勒一下,软软不粘手就可以了.(不能太硬,这样会影响发泡程度. 我也是新手.也在摸索中学做. 枸杞面包、提子面包、菠萝面包、红豆面包,南瓜面包
快速主食面包 快速基本面包 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速玉米面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。 快速甜味面包: 快速甜味提子面包
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干。 快速核桃咖啡面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入核桃。 快速全麦面包 快速全麦桂圆面包
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致 2.果料提示音响起时,再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速全麦核桃面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致 2.果料提示音响起时,再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 主食面包: 基本面包
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 玉米面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。 甜味面包: 甜味提子面包
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干。 核桃咖啡面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入核桃。 法式面包: 法式全麦面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致。
东菱面包机自制食谱整理版 一. 450克面包 A.快速面包 1.奶或水:0.8杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:1大勺 4. 色拉油:2大勺 5.盐:1/4小勺 6.糖4大勺 7.面粉:2平杯 8. 酵母:3小勺多一点 9.面包改良剂:1小勺 B. 普通面包 1.奶或水:0.75杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:1大勺 4.糖 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/4小勺 7.面粉:2平杯 8. 酵母:1小勺 9.面包改良剂:1小勺 二. 750克面包 A.快速面包 1.奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺 4.糖 : 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/3小勺 7.面粉:3杯 8. 酵母:3小勺多一点 9.面包改良剂:1小勺 B. 普通面包 1.奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺 4.糖 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/3小勺 7.面粉:3杯 8. 酵母:1.5小勺 9.面包改良剂:1小勺 三、制作方法: 1、将奶(水)放入面包机内 2、将鸡蛋打碎后放入面包机内 3、将油、糖、盐按比例放入面包机内 4、按面包机“启动键”搅拌均匀(5分钟) 5、将面粉放入面包机摊平 6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉(切勿与液体接触)后用面粉将发酵粉掩埋好。 7、按面包机“启动键”启动机器。 8、距离烘烤结束还剩余10-20分钟打开机盖(勿关机)将少许食用油(或鸡蛋清)均匀涂于面包顶部。 等待停机即可。 面包机食谱——三瓣丹麦面包(750g) 配料:高筋面粉1/4杯(280g)低筋面粉1/2杯(70g)温开水1杯(235g)盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉1/4大勺
快速基本面包 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速玉米面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
快速甜味提子面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干。 快速核桃咖啡面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入核桃。
快速全麦面包 快速全麦桂圆面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致 2.果料提示音响起时,再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速全麦核桃面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致 2.果料提示音响起时,再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
主食面包: 基本面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 玉米面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
甜味面包: 甜味提子面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干。 核桃咖啡面包 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入核桃。
目录 谷物果粒面包 (1) 黑麦蔓越莓果粒面包 (1) 奶香吐司面包 (2) 咖啡巧克力蛋黄面包 (2) 牛奶葡萄干面包 (3) 松软的橄榄油玉米面包 (3) 香草柠檬味蛋糕 (4) 肉松果仁面包 (5) 年糕 (6) 蜂蜜香蕉软面包 (7) 本文由美的面包机友情提供,转载注明出处! 谷物果粒面包 原料:金像高筋粉300克、全麦粉50克 配料:奶粉15克、鸡蛋一个、糖30克、盐5克、酵母4克、葡萄干20克、红枣颗粒35克、芝麻5克、黄油30克、水220毫升 烘焙程序: 1. 先放入鸡蛋、加入水,糖、盐对角分开放, 2. 然后加入高筋粉和全麦粉、奶粉,在面粉中藏好酵母 3. 启动机器,选择菜单,烧色浅,重量700克 4. 选择程序1P,开始和面20分钟后,关掉机器,加入黄油 5. 然后重新选择程序1P(时间显示为4:40), 待程序运行20分钟,机器蜂鸣声响起后加入葡萄干、红枣颗粒、芝麻 6. 等待机器自动完成剩余的程序 7. 当时间还剩10分钟时,提前关掉面包机 8. 等待一会儿后,取出面包 黑麦蔓越莓果粒面包 原料:高筋面粉320克黑麦粉:50克 配料: 水180毫升、鸡蛋1个、鲜牛奶100毫升、黄油25克、奶粉10克、酵母3克、糖25克、盐4克(关于加入水量,可以根据个人对于面包的软硬程度要求,而自行调整) 辅助配料: 黑芝麻10克、蔓越莓果粒干30克、核桃仁10克、花生碎3-5克
烘焙程序: 1. 先放入鸡蛋、水、牛奶、奶粉、面粉、 2. 糖盐对角放,在面粉中掩藏好酵母 3. 选择重量700克、烧色浅,然后启动面包机1P程序(4:40),在20分钟后,停止机器。在其中一个角落中放入已经切成小块的黄油,启动面包机1P程序。 4. 当机器蜂鸣提示,暂停工作时,放入备用的蔓越莓干和黑芝麻、核桃仁 5. 等待机器自动完成下面的烘焙工作 6. 当机器显示剩余时间为0:30时,可以打开盖子,在面包表皮顶部轻轻涂抹适量蜂蜜,或根据个人喜好撒些花生碎点缀。 7. 当机器显示剩余时间为0:10时,停止机器。10分钟后取出面包,自然放凉后切片,装入保鲜袋中保存 奶香吐司面包 原料: 中种:高粉250g、细砂糖7.5g、干酵母1.5g、牛奶160g、蛋白17g、黄油10g 主面团:蛋白20g、细砂糖38g、盐3g、奶粉15g、干酵母1g 黄油10g 装饰:全蛋液少许、牛奶少许 制作过程: 1、把中种材料放在一起揉成面团,放入容器中盖上保鲜膜发酵至2—2.5倍大; 2、取出发酵好的面团,用手撕成小块,与除黄油外的主面团材料一起揉至出膜,加入黄油,将面团揉至完全阶段; 3、将面团整理成圆形后,放入容器中盖上保鲜膜发酵至2—2.5倍大; 4、把面团取出压出空气,分成三份,松弛10分钟; 5、将面团擀成长条形,从上自下卷起,收口朝下放入面包机内桶,盖上保鲜膜发酵40分钟左右。 6、刷一层全蛋液,面包机选择烘烤功能,烤40分钟左右至表面金黄色,取出脱模。趁热刷一层牛奶。 咖啡巧克力蛋黄面包 材料 牛奶150毫升,黄油2大勺,盐1小勺,糖2大勺,酵母1小勺,鸡蛋一个,速溶咖啡一包,巧克力一块,食用油少许,高筋粉3杯约300克 做法 1:先往面包机桶里倒入点食用油。 2:牛奶倒入面包机桶内,
小熊面包机做面包方法一 小熊面包机做面包方法一 1.准备好食材。 2.装上搅拌叶片后将水倒入面包桶。 3.放入鸡蛋、食盐。 4.接着放白砂糖、奶粉、植物油。 5.倒入一杯面粉,接着放酵母粉,最后再倒一杯面粉盖住酵母粉。 6.启动面包机选择快速面包,重量750g,浅烧色。 7.中间可以上面刷一层蛋液,听到蜂鸣后关闭电源取出面包桶。 8.倒扣出面包晾凉。 9.将面包切片,用面包底做出轻松熊放在面包片上即可。。 小熊面包机做面包方法二 1. 准备好所有的食材~ 2. 分离蛋白和蛋黄啦,特别有趣的一步 3. 蛋黄分离出来放在面粉盆里 4. 我在蛋黄和面粉里倒了两袋牛奶,大家可以酌情减量,不会比我这个再多了,加糖和10g油,糖的量根据个人口味定,搅拌均匀至没有小疙瘩 5. 电动打蛋器打发蛋白液,分三次加入松散的绵白糖,挤入一点柠檬汁味道更美好一定要像奶油一样蓬蓬的感觉才对啊!! 6. 蛋白液倒入蛋黄糊里啦
7. 用搅拌勺“翻炒”蛋白液和蛋黄糊*让它们俩充分混合! 8. 面包机锅体里倒点油刷开,要不然一会儿蛋糕要赖着不下来的哦~ 9. 先预热2~3分钟,再倒入蛋糕糊糊吧(^_-)烘烤状态下,四十分钟就ok啦,静静等着就好 10. 灯灯等等~香喷喷热腾腾的蛋糕就出锅啦 11. 上个细节,特别松软,加了柠檬的清香味儿特别美 小熊面包机做面包方法三戚风蛋糕: 这个最难做,因为面包机的桶是不粘的,而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模。老虎试过一次五个蛋的配方,回缩的很厉害,后来用了君之的戚风蛋糕卷配方,倒可以。不过,因为烤好倒扣时,蛋糕会掉下来,所以总是有点点难看的样子的,毕竟是面包机,就马马虎虎了。 配方是:鸡蛋2个(草鸡蛋要3个),低筋面粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖5克(加入蛋黄中)。 做法就和一般戚风蛋糕一样,拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热,拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了,不用把面包桶压进槽。还有就是面糊倒入面包桶时,最好在桶壁四周衬上一圈油纸。烤30-35分钟,烤好后提出面包桶倒扣,1-2分钟就可以取出蛋糕了,因为蛋糕肯定掉下来了。 海绵蛋糕: 这个还挺好做,用的是孟老师的柠檬蒸蛋糕配方,一次成功,而且很有型。
美的面包机食谱电子版Last revision on 21 December 2020
快速主食面包 快速基本面包 操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速玉米面包 操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
快速甜味提子面包 操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干。 快速核桃咖啡面包 操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入核桃。
快速全麦桂圆面包 操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致 2.果料提示音响起时,再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速全麦核桃面包 操作要求:
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致 2.果料提示音响起时,再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 主食面包: 基本面包 操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 玉米面包 操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。
温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。 甜味面包: 甜味提子面包 操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干。 核桃咖啡面包 操作要求:
快速主食面包 快速基本面包 操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速玉米面包 操作要求: 1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 2. 加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干 快速核桃咖啡面包 操作要求: 1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 2. 加果料提示音响起时再加入核桃。
操作要求: 1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致 2. 果料提示音响起时,再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速全麦核桃面包 操作要求: 1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致 2. 果料提示音响起时,再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
主食面包: 基本面包 操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 玉米面包 操作要求: 1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 2. 加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
甜味面包: 甜味提子面包 操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干 核桃咖啡面包 操作要求: 1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。 2. 加果料提示音响起时再加入核桃。
百度文库:美的大米面包机20项全能菜单功能介绍想目前市面上最智能的面包机要数美的大米面包机了,做出来的面包更健康更营养美味不说,还是一款智能多功能的面包机。可你不知道除了做面包以外,美的大米面包机还有其余强大功能,下面我来给大家介绍美的大米面包机20项菜单功能。 一、面包篇 美的大米面包机最常规的当然是做面包啦,对应功能菜单上的则是: 1、快速主食面包; 2、快速甜味面包; 3、快速全麦面包; 4、主食面包; 5、甜味面包; 6、低糖面包; 7、全麦面包; 8、杂粮面包。 各位若是不满足于菜单上的面包种类,还可以自行根据喜爱的口味调制面包配方,制作如提子牛奶面包、培根面包、核桃咖啡面包等等。 二、蛋糕篇 蛋糕和面包都是点心,但在食材和做法上有很大不同,在使用美的大米面包机制作蛋糕时,要注意食材的配置,使用正确的配方。 以制作750g的海绵蛋糕为例,食材方面需要准备鸡蛋300g、蛋糕油5g、砂糖150g、低筋面粉150g、泡打粉3g、吉士粉8g、油30g。与制作面包使用的高筋面粉、酵母等有明显差异。只要食材准备无误,制作过程是大同小异的,将食材按照食谱步骤拌好,将做好的蛋糕糊倒入美的大米面包机,简单的摁下“蛋糕制作”菜单功能键,再摁“开始键”即可。
三、风味篇 除了面包和蛋糕,美的大米面包机还有你意想不到的功能: 1、 酸奶制作; 2、 米酒发酵; 3、 果酱制作; 4、 八宝米粥; 5、 糯米年糕。 酸奶含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,具有开胃提神、活气养血、滋阴补肾的功能,产后和妇女经期多吃,尤有益处,是老少均宜的营养佳品。 米酒,乃醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口香甜,除了丰富的氨基酸外,含有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。 四、米之稻香篇 制作米饭面包是美的大米面包机的特色功能,它能够制作: 1、 大米面包; 2、 玄米面包; 3、 紫米面包; 米饭作为日常生活主食之一,含有丰富的维生素群以及叶酸等多种营养,饱腹感强,大米米娜包集合了大米与面包的营养,比普通面包含有更高的蛋白质和氨基酸,更富有营养也更容易消化。 五、其他辅助功能 除了制作糕点、果酱等成品的功能外,还可以自动和面、发酵面团、自动烘烤三个自助
面粉的区别 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13。5%以上):通常用来做面筋,油条。 (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11。5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。5%,而通常蛋白质含量在11。5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。 (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10。5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。 (4)中筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8。5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。 (5)低筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8。5%以下):通常用来蛋糕,饼干,小西饼点心等。 面包机做面包方法经验总结: 揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序,即需要60钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩展阶段,和步骤1那样,拉出薄薄的膜最好,这样做出来的面包比较松软,口感比较好。 发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度,一般正常的室温即可,如果室温较低,建议放到温暖处,面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,与面团第二次发酵所需的温度差不多,温度为38℃左右。面团的发酵时间,不是固定的,主要视的发酵情况而定,发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水,增加湿度。 烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节,烘烤时间一定要控制好,我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟,颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定,喜欢吃酥一点,可以延长烘烤时间,颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点,选择浅颜色,但不能低于35分钟。 面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。 原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉,中低级面粉高温土司孔不定型,有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母,普通酵母发酵时间长要3个小时以上,面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用,以便保护涂层。面粉和液体的比例为3:1,参考标准为,和好面之后成为光滑的面团。 柏翠面包机的初次使用 (1)清洁,消毒:用干净的湿布擦洗面包机及机身部件,然后选择烘培程序加热10分钟(释放烟气属正常现象),待其冷却后将所有部件再次清洗。 (2)初次使用时建议使用默认程序,颜色选择中颜色,重量选择小重量700g左右,待所以前期准备工作就绪以后再开始工作,面包机开始工作以后程序不可调。初次使用不建议使用自编程序,熟练以后才能使用延时预约设置。 (3)配料:水或牛奶面酵母 600g 3/4杯 2杯 1 1/4勺 750g 9/8杯 3杯 1勺半
美的面包机做面包的方法: 1、准备材料:高筋面粉3杯、酵母粉1.5勺、250ML的盒装牛奶,1/2小勺盐,4大勺白沙糖、鸡蛋2只、色拉油2大勺 (若是没有可以用家里炒菜用的油代替一下) 2、牛奶加热到37度左右,放入面包机桶里,再加入盐、糖、蛋、油。 3、把面粉放进面包机里,再在面粉上,近挖个小洞,加入酵母。 4、黄油拿出来提前室温软化,或者直接用色拉油什么也可以,按照说明书里的量放。 5、除了黄油之外的所有材料放好之后用程序9搅拌3个15分钟。 6、在搅拌的时候最好打开盖子,这样面团就不会因为机器的运作而太热,还有观察一下面团的软硬程度,做面包的面团最好偏软一点。 7、还有要拉起面团的一部分,观察一下面团是否已经出筋,面团用手拉起来很快就断,那就还要继续揉。
8、程序9过3遍之后放入黄油选择程序2继续和面,面团能拉出薄膜来就说明已经揉好面团了,要知道如果直接选做面包程序,面团和的不够充分,那出来的面包就不够柔软也没有纹理。黄油放了之后基本就不用管它了。 9、等面包机发出嘀嘀嘀的短促声音的时候,那就是提示你可以添加其他的配料了,比如葡萄干什么的,葡萄干事先用温水浸泡洗净,直接投入面团即可,多少由自己喜欢。 10、如果天气冷,面团单靠面包机的发面程序是很难发好的,到最后出来面包硬邦邦的,那么在最后的一个小时是关键,你看面团发的还不够,那就拔到插头让它继续发,美的的面包机有断电记忆功能,但是这个记忆功能只能维持15分钟,所以在15分钟内你必须把插头插回去,要是发的还不够,插上几分钟之后再拔掉,再继续发,一直到面团发的差不多满模为止。只要这些都做好了,剩下就是等面包机自动烘烤完成了。 11、在烧色那里还有按键需要选择,有“浅”“中”“深”可以选择,一般都选择烧色浅,不然的话出来的面包壳特别厚,特别硬。 美的面包机做面包的注意事项: 1、揉面时间一定要充足,发酵也要充分,这样做出来的面包才好吃。
—、带盖白土司带盖白土司(750g) 配料:高筋面粉1/2杯(385g)温开水1杯(235g)盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉2大勺(14.5g)白油1/2大勺(17.5g)酵母3/4小勺(2.1g)做法:1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择)2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束 4.最后切片完工 面包机的方子:一、普通咸味面包配料750克1000克面包水1杯+1大勺 1+2/5杯植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3+1/4杯4+1/3杯干酵母1+5/6小勺2小勺添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油适用程序:普通面包 二、全麦面包 配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序:全麦面包 三、快速全麦面包 配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序:快速面包 四、健康面包 配料750克水1杯+3大勺全麦粉2/3杯植物油2大勺盐1小勺红糖1大勺面包粉2+1/2杯干酵母1+1/2小勺适用程序:全麦面包 五、玉米面包 配料750克玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯面包粉7/8杯干酵母2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉,适用程序:法式面包
六、菠菜包 配料750克鸡蛋1个盐1小勺糖1/4杯奶粉2大勺面包粉1+1/4杯干酵母1+1/2小勺黄油3大勺面粉改良剂2小勺菠菜糊2/3杯菠菜湖制作方法:取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。适用程序:普通面包 七、咖啡包 配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺速溶咖啡粉1/5杯适用程序:甜面包 八、提子面包 配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺葡萄干1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中适用程序:甜面包九、香蕉面包 配料750克水加鸡蛋(一个)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包”程序,开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。 十、波萝吐司
ACA面包机食谱-甜面包 用料:水、白糖、盐、食用油和酵母 做法:第一步:1平杯水(约310-320ML) 第二步:3大勺糖 第三步:半小勺盐 第四步:1大勺食用油,放完油可适当加少量蜂蜜 第五步:3平杯面 第六步:1.5小勺酵母 小贴士: 1. 可以用牛奶取代水,1平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时面粉用量为2平杯+2/3平杯 2. 烘烤程序结束15分钟时,打开面包机盖子,刷1层黄油。 3. 烘烤程序结束后,闷10-15分钟。 4. 取出的面包用保鲜膜包上。 5. 冬天的时候,水最好用温水。 奶: 210ml(水也可以) 鸡蛋:挑最小小的一个盐:半小勺糖: 2大勺(可酌增酌减)色拉油:2大勺(黄油也不错,或者一半黄油一半色拉油)面包粉:3杯半酵母粉:一小勺甜面包程序,中色,750克面包。 注意:其一,开机20分钟后要关掉程序,重来一次,这样绞面程序就大大增加了时间。基本上所有的面食要想好吃,多揉是关键。 其二:天气特别热的时候,面团容易发过了,所以在揉面阶段要打开上盖,这样面团就不会一边揉一边发酵了。剩余时间为2小时10分钟时开始发酵,需盖上上盖。 具体制作的过程中,在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点: 1、先要提醒一些粗心的朋友们,一杯面粉,并不是满满的一杯,请注意杯子上面的刻度,1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉; 2、用色拉油替换黄油,色拉油要在步骤2之后,放入蜂蜜之后放入; 3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水,所以要再加1大勺面粉; 4、最后放酵母,而且不可以让酵母碰到其它配料,可以在面粉中间挖个小坑,香蕉放在四周(如图) 5、因为之前用小勺量过食盐,所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净,不然会影响酵母发酵; 6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉,除非另外计算好要加的面粉的重量,因为奶粉会吸收水分,而替换后就等于在水量不变的情况下,少加了奶粉,这样一来会导致面团变稀变软,这都是实践中总结出来的泪的教训! 7、最最关键的一步:发酵!当屏幕显示:2:05时开使进入发酵阶段,在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况,发到什么程度算好呢?这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了!所以我用最土的方法:当面团的最高处超过原料桶口的时候就算发好了。 如果发面的时间快到了(屏幕显示0:40或0:35时,发面结束就开始进入烘焙阶段了),而这时面团还没发好怎么办?要立刻断电,10分钟后重新通电,不要超过15分钟哦,超过的话机器会失去记忆,程序会从头开始。断电的目的是为了延长醒发时间,断了10分钟就等于延长了10分钟,所以可以重复这个动作,直到面团发起来为止。
面包机食谱-甜面包 用料:水、白糖、盐、食用油和酵母 做法:第一步:1平杯水(约310-320ML) 第二步:3大勺糖 第三步:半小勺盐 第四步:1大勺食用油,放完油可适当加少量蜂蜜 第五步:3平杯面 第六步:1.5小勺酵母 小贴士: 1. 可以用牛奶取代水,1平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时面粉用量为2平杯+2/3平杯 2. 烘烤程序结束15分钟时,打开面包机盖子,刷1层黄油。 3. 烘烤程序结束后,闷10-15分钟。 4. 取出的面包用保鲜膜包上。 5. 冬天的时候,水最好用温水。 二 奶: 210ml(水也可以) 鸡蛋:挑最小小的一个盐:半小勺糖: 2大勺(可酌增酌减)色拉油:2大勺(黄油也不错,或者一半黄油一半色拉油)面包粉:3杯半酵母粉:一小勺甜面包程序,中色,750克面包。 注意:其一,开机20分钟后要关掉程序,重来一次,这样绞面程序就大大增加了时间。基本上所有的面食要想好吃,多揉是关键。
其二:天气特别热的时候,面团容易发过了,所以在揉面阶段要打开上盖,这样面团就不会一边揉一边发酵了。剩余时间为2小时10分钟时开始发酵,需盖上上盖。 具体制作的过程中,在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点: 1、先要提醒一些粗心的朋友们,一杯面粉,并不是满满的一杯,请注意杯子上面的刻度,1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉; 2、用色拉油替换黄油,色拉油要在步骤2之后,放入蜂蜜之后放入; 3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水,所以要再加1大勺面粉; 4、最后放酵母,而且不可以让酵母碰到其它配料,可以在面粉中间挖个小坑,香蕉放在四周(如图) 5、因为之前用小勺量过食盐,所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净,不然会影响酵母发酵; 6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉,除非另外计算好要加的面粉的重量,因为奶粉会吸收水分,而替换后就等于在水量不变的情况下,少加了奶粉,这样一来会导致面团变稀变软,这都是实践中总结出来的泪的教训! 7、最最关键的一步:发酵!当屏幕显示:2:05时开使进入发酵阶段,在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况,发到什么程度算好呢?这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了!所以我用最土的方法:当面团的最高处超过原料桶口的时候就算发好了。如果发面的时间快到了(屏幕显示0:40或0:35时,发面结束就开始进入烘焙阶段了),而这时面团还没发好怎么办?要立刻断电,10分钟后重新通电,不要超过15分钟哦,超过的话机器会失去记忆,程序会从头开始。断电的目的是为了延长醒发时间,断了10分钟就等于延长了10分钟,所以可以重复这个动作,直到面团发起来为止。
东菱面包机XBM-1028面包制作食谱 一. 450克面包 A.快速面包 1.奶或水:0.8杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:1大勺 4. 色拉油:2大勺 5.盐:1/4小勺 6.糖4大勺 7.面粉:2平杯 8. 酵母:3小勺多一点 9.面包改良剂:1小勺 B. 普通面包 1.奶或水:0.75杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:1大勺 4.糖 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/4小勺 7.面粉:2平杯 8. 酵母:1小勺 9.面包改良剂:1小勺 二. 750克面包 A.快速面包 1.奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺 4.糖 : 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/3小勺 7.面粉:3杯 8. 酵母:3小勺多一点 9.面包改良剂:1小勺 B. 普通面包 1.奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺 4.糖 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/3小勺 7.面粉:3杯 8. 酵母:1.5小勺 9.面包改良剂:1小勺 三、制作方法: 1、将奶(水)放入面包机内 2、将鸡蛋打碎后放入面包机内 3、将油、糖、盐按比例放入面包机内 4、按面包机“启动键”搅拌均匀(5分钟) 5、将面粉放入面包机摊平 6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉(切勿与液体接触)后用面粉将发酵粉掩埋好。 7、按面包机“启动键”启动机器。 8、停机前15分钟打开机盖(勿关机)将少许食用油(或鸡蛋清)均匀涂于面包顶部。 等待停机即可。 面包机食谱配方 面包机食谱——三瓣丹麦面包三瓣丹麦面包(750g)配料:高筋面粉1/4杯(280g)低筋面粉1/2杯(70g)温开水1杯(235g)盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)油1/2大勺(17.5g)奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.1g)鸡蛋1只做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、