茶多酚对人体皮肤的保护作用和治疗作用
茶多酚对人体皮肤的保护作用和治疗作用
茶多酚作为茶叶的主要功效成分，茶多酚对皮肤有独特的保护和治疗作用：防衰去皱、消除褐斑、预防粉刺、防止水肿和消炎、抗过敏、抗癌等。本文对此进行综述。
茶多酚（tp，主要成分为ec，egc，ecg和egcg）是茶叶的主要有效成分，占茶叶干重的20%～30%。近十几年来，茶多酚的预防和保健作用是医学界的研究热点。诸多研究表明，茶多酚在抗氧化、抗菌、抗辐射、抗肿瘤等方面效果显著，茶多酚的这些功能赋予它保护和治疗皮肤的功效。本文总结了目前茶多酚对皮肤的保健作用的研究成果。
下面介绍茶多酚对皮肤的八大保护作用：1.茶多酚抑制皮肤肿瘤和癌症、2.茶多酚对皮肤烧创伤的治疗作用、3.茶多酚抑制皮肤炎症和水肿、4.茶多酚抑制皮肤斑痕和色素沉着红和褐斑是皮肤受紫外线照射后的常见症状、5.茶多酚抑制粉刺的发生、6.茶多酚抑制皮肤的过敏反应、7.茶多酚防止皮肤衰老和皱纹形成、8.茶多酚对皮肤病的预防作用；具体介绍如下：一、茶多酚抑制皮肤肿瘤和癌症
茶多酚可抑制皮肤肿瘤和癌变。conney等用绿茶茶汤口喂skh-1小鼠作为唯一的液体物质的来源，可抑制有紫外线β（uvβ）诱发的日灼伤痕和皮肤癌的始发阶段。用紫外光诱导小鼠皮肤乳头瘤，喂饲绿茶或腹腔注射tp或egcg每周3次共4～10周。从每鼠肿瘤数量看，抑制率大于90%，有4%（14/346）肿瘤完全衰退，而对照组没有一例完全消退。gensler 等25］研究表明，egcg对光致癌（photocarci?nogenesis）有显著的预防作用。紫外照射每次30min，每周5次，第28周时紫外照射鼠的皮肤癌发生率为96%，10mg和50mgegcg 使发生率下降为62%和29%。
二、茶多酚对皮肤烧创伤的治疗作用
茶水清洗伤口是中国民间常用的方剂。已有报道，维生素c和维生素e对烧创伤有良好的治疗效果。茶多酚可以促进机体内维生素c水平的增加，且维生素c和维生素e与茶多酚有协同增效作用；另外，科学研究已经探明了烧创伤的氧自由基损伤机理，而茶多酚是高效自由基清除剂，因此，茶多酚对烧创伤可能有治疗作用。此外，茶多酚作为广谱性的抑菌剂、收敛剂和免疫调节剂也有助于其对烧创伤的治疗。但是，这方面的疗效还有待深入研究。
中科院上海生物化学研究所用同位素示踪技术研究以茶多酚为主要成分的护肤霜（pot）的透皮性，结果使用pot8min后，透皮率达667%，表明茶多酚有很好的透皮性。进一步临床研究表明，pot可减轻老年斑和皱纹，改善皮肤粗糙和干燥，对继发性色素沉着――外伤后沉着、单纯疱疹后色素沉着等也有抑制效果。
茶多酚较强的护肤功效和良好的透皮性使其成为独具特色的护肤制剂，目前国内外已开发许多茶多酚的护肤产品。如英国的revlon抗衰老剂加有绿茶提取物，推荐用于眼部，可减少皱纹。bulgari香水系列中加有绿茶和大吉岭红茶的提取物。美国aubreorgan?ics、helenecurt?isbodyshop?公司首次推出用绿茶制成的阻挡紫外线的皮肤保洁液、防衰老皮肤润湿剂、洗发香波、眼影等。1997年在美国还上市了含茶多酚的粉底霜化妆品、护发乳等。日本茶叶或茶多酚护肤品更是丰富：洗浴剂、护肤皂、婴儿爽身粉、化妆品及多功能棉织品。我国也相继开发了茗香露、护肤霜、防晒霜等各种护肤品。正如美国医药基金会主席jhweisburg?er所预言：“茶多酚将是二十一世纪对人类健康产生巨大影响的化合物”，作为保健的一个重要方面，茶多酚的护肤品越来越受到人们的欢迎。
三、茶多酚抑制皮肤炎症和水肿
茶多酚可抑制各种因素引起的炎症。皮肤受到紫外线照射可引起炎症。紫外线照射前或后30min外用tp，可减少背部皮肤炎症70%～80%，且存在剂量效应。no合成酶活性增强与炎症反应有关。ahamad等研究表明，tp抑制sencar小鼠皮肤因tpa引起的no合成酶增加，
防止炎症发生。口喂乌龙茶提取液也可抑制角叉菜胶诱致的大鼠后爪的炎症，作者认为抗炎作用部分是由于抑制了角叉菜胶诱导大鼠组织合成前列腺素。
茶多酚对水肿也有抑制作用。鼠类皮肤在紫外b辐射下可引起皮肤水肿，破坏抗氧化物保卫系统，并诱致鸟氨酸脱羧酶（odc）和环氧酶的活性。用02%茶多酚作为饮用水源连续30d后再用紫外b辐射（900mj/cm2）可使skh-1无毛小鼠由辐射诱致的皮肤水肿、表皮抗氧化保卫系统的破坏获得显著保护。研究表明，大鼠后爪浸泡在热的乌龙茶水溶液中可使水肿的形成受到抑制，质量分散数为75×10-6的茶提取液对水肿的抑制率为60%。
四、茶多酚抑制皮肤斑痕和色素沉着红、褐斑是皮肤受紫外线照射后的常见症状
皮肤斑的形成有两方面原因：β-紫外线的持久照射可使皮内黑色素增加，出现色素失调的组织变化；长期缺乏谷胱甘肽或其他原因引起的皮肤内酪氨酸酶活性增加，使酪氨酸在酶的作用下形成多巴醌，进而氧化成多巴素，形成黑色素。茶多酚对这两方面都有抑制作用。
首先，茶多酚阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能；其次，茶多酚抑制酪氨酸酶活性，尤其ecg和egcg对酪氨酸酶的抑制作用最强。研究表明，egcg对紫外诱导的皮肤损伤保护作用最大，ic50为33μg/ml，而维生素e为165μg/ml，对照组和egcg组皮肤红斑的相对指数分别为268±88和159±53。可见，茶多酚抑制紫外诱致的红斑作用强于维生素e。再次，茶多酚作为高效抗氧化剂还可抑制多巴的氧化而防止色素形成。
此外，过氧化脂质的增加与色素沉着的发生有关，茶多酚对脂质氧化的抑制，也有益于减轻色素沉着，并能润肌健肤。
五、茶多酚抑制粉刺的发生
粉刺是常发生于青年的慢性毛囊炎。现代医学认为粉刺是因激素分泌过多，或者5-α还原酶活性过强，导致皮脂腺肥大，皮脂分泌增多，淤积于毛囊内形成脂栓、影响皮脂腺分泌物排出而形成粉刺。同时，毛囊内的棒状杆菌在脂栓的厌氧条件大量繁殖，产生脂肪酶，分解皮脂而游离出的脂肪酸刺激毛囊，引起炎症而发生痤疮。
儿茶素可抑制5-α还原酶活性。(-)-egcg和(-)-ecg对5-α还原酶的ic50约为10μm。儿茶素抑制5-α还原酶活性可调节激素活性，故可抑制皮脂产生。20mgegcg溶于02ml70%的乙醇溶液中，6天内每天2次用于左额上，l/r值由120±01降至071±004，此后的16天内逐渐增至119±002。接着用20mg/02ml70%乙醇ec溶液，每天2次，进行6天后，l/r值为102±01，随后10天内，增至121±001。很明显，egcg比（-）-ec更能有效地抑制皮脂的产生。儿茶素对皮脂的抑制就可减轻或消除粉刺的发生。此外，茶多酚还是有效的抑菌剂和抗炎因子，茶多酚的这些功能对预防与治疗粉刺和痤疮是显而易见的。
六、茶多酚抑制皮肤的过敏反应
茶多酚对各种因素引起的皮肤过敏有抑制作用。首先，茶多酚抑制化学物质诱导的过敏反应。绿茶、乌龙茶、红茶、ecg、egc、egcg可抑制被动性皮肤过敏（pca），ic50分别为149、185、153、162、80、87mg/kg，其中egc、egcg的抑制作用比常用的抗过敏药tranilast （119mg/kg）强，表明茶多酚对i型过敏有显著的防护作用。
茶多酚对pc-cd（由苦基氯导致的接触性皮炎iv型）过敏反应有很好的抑制作用。egcg在200mg/kg的剂量下即对pc-cd的过敏反应有抑制。用egcg进行静脉注射比口服处理的效果强10倍。组胺是过敏的诱因之一。sugiyama等利用ec、egc、ecg、egcg对化合物48/80诱导大鼠肥大细胞组胺的释放。
结果表明，01～015mg/ml的egc和egcg能强烈抑制组胺的释放作用，60%抑制浓度的ecg、egc、egcg比目前常用的抗过敏药tranilast的抑制效果分别强2倍、8倍和10倍，茶多酚对组胺释放的抑制就可预防过敏的发生。其次，茶多酚抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反应。ohmori等用儿茶素对大鼠腹膜肥满细胞用抗蛋白ige抗体进行被动性过敏处理，除ec外，其他儿茶素均有明显的抑制活性。肾上腺对发炎因子组胺具有良好拮抗作用，儿茶素能促进肾上腺垂体的活动而有消炎作用。钙离子载体a23187可刺激白血病细胞释放组胺，egcg显著抑制该过程，且存剂量关系，它可能是通过提高细胞内ca++浓度发生的代谢活性而起作用。
茶多酚抑制透明质酸酶活性。所有的茶叶提取物均明显抑制透明质酸酶活性，且可抑制由抗原或48/80化合物引起的大白鼠腹膜细胞释出的组胺。双没食子茶黄素对透明质酸酶有991%的抑制作用。医学界近年来将透明质酸酶作为抗i型过敏药物筛选的测试对象，因此茶多酚可用于抗过敏药物。日本申请了一种以茶多酚为活性配料的透明质酸酶抑制剂。该制剂可作为化妆品，用于防治过敏和发炎。
七、茶多酚防止皮肤衰老和皱纹形成
1、茶多酚防止皮肤的紫外损伤自由基是引起衰老的重要因素，而紫外线是皮肤自由基的主要来源，射线会引起体内生物分子和水分子均裂，产生大量自由基而损伤皮肤。茶多酚可直接吸收紫外线。290～320nm的中波长紫外线对皮肤损伤最大，而茶多酚对波长为200～330nm埃的紫外线有较强吸收，因而茶多酚可直接阻止紫外线损伤皮肤。有紫外线“过滤器”之称的茶多酚，是受紫外线影响最大的皮肤的有效保护剂。
2、茶多酚直接清除自由基自由基可直接攻击生物分子或由其诱发的脂质氧化产物进一步交联生物分子而损伤皮肤，茶多酚可预防自由基的这种危害。一方面，茶多酚清除活性氧自由基而直接防止胶原蛋白等生物大分子受活性氧攻击。研究表明，茶多酚对o2-，oh，1o2等活性氧自由基具有较强的清除效果。另一方面，茶多酚可清除脂质自由基而阻断脂质过氧化。egcg、egc、ecg对将表皮微粒体培养在硅酞氰中并用650nm光辐射时出现的光促进脂质过氧化都能有效制。茶多酚对两种自由基的清除而成为特效自由基清除剂。
3、茶多酚在酶与转录水平抑制脂质氧化茶多酚通过调节氧化酶与抗氧化酶的活性而增强抗氧化效果。将绿茶提取物注入无毛鼠皮肤，并经紫外照射后，过氧化氢酶和谷光甘肽还原酶活性明显减弱，并有剂量效应，而谷胱甘肽氧化酶和sod不受影响。beung-ho等［5］研究表明茶多酚可抑制脂肪加氧酶的活性。
茶多酚和egcg也可抑制皮肤线粒体中脂质氧合酶和脂质过氧化作用。茶多酚通过保护抗氧化酶和抑制氧化酶而进一步预防脂质氧化。
此外，茶多酚可在转录水平防止脂质氧化。egcg抑制转录子nf-kb和ap-1a的结合活性，显著降低胶原蛋白酶和mrna水平，而极显著抑制脂质过氧化。茶多酚在以上各种水平抑制脂质氧化，从而保护皮肤胶原蛋白和脂质等生物分子的正常功能，延缓皮肤衰老和皱纹形成。
八、茶多酚对皮肤病的预防作用
茶多酚抑制发藓菌引起的皮肤病。茶叶对引起人体皮肤病的多种病原真菌（如头部白癣、汗泡状白癣、斑状水泡白癣和顽癣等寄生性真菌）有很强的抑制作用茶提取物、egcg和茶黄素双没食子酸酯对须发癣菌（trichophyt?onmentagro?phytes、红色发癣菌（trubrum）以及新型隐球酵母（cryptococc?usneoforma?ns）等真菌有抗菌和杀菌活性。25%的红茶乙醚提取液可完全抑制须发癣菌和红色发癣菌的生长，05mg/ml浓度的茶黄素没食子酸酯可以抑制其生长，1mg/ml浓度如果长时间（72～96h）与发藓菌接触可以完全杀死病原真菌。sano等将含各种浓度的茶叶提取物制成萨布罗氏琼脂培养基，将供试的白癣菌的分生胞子接种于该培养基上。
结果：除乌龙茶外，各种茶的提取物按5mg/ml的浓度即可完全抑制白癣菌的发育。茶多酚对这些致病菌的抑制就可预防和治疗某些皮肤病。
新加坡一项研究表明，茶多酚不但可以抑制许多病源菌，具有很强的解毒作用，而且可破坏一些细菌的生物酶体，尤其对蛋白酶活性具有很大的破坏性，就是对蛇毒液中的活性蛋白酶也有很强的抑制性和解毒性，是一种很好的解蛇毒物质。目前，新加坡已研制出多种茶多酚蛇伤治剂，不仅畅销东南亚各国，而且畅销亚洲、非洲、南美洲的多蛇国家。
大班健康教案及教学反思《保护我们的皮肤》
大班健康教案及教学反思《保护我们的皮肤》 活动目标： 1、萌发探索人体的兴趣。 2、在观察和操作中，初步了解皮肤的构造和功能，提高观察能力和触觉感受力。 3、知道要注意保持皮肤的清洁，并使皮肤不受到损伤。 4、初步了解预防疾病的方法。 5、初步了解健康的小常识。 活动准备： 1、幼儿已认识过人体的某些器官。 2、操作材料：冷水、热水、夹子、羽毛、石子、玻璃球、绒毛玩具、木块、放大镜、印泥、白纸、记号笔。 活动过程： 1、幼儿互相找身上的皮肤，知道皮肤的重要性。 1)小朋友，你们觉得人体中什么器官最重要?
2)请小朋友互相找一找身上哪些地方有皮肤。(幼儿观察议论， 得出人的身体上每个地方都有皮肤。) 3)皮肤是我们人体最大的器官，那我们如果没有皮肤会怎么样? 小结：皮肤就象我们的外衣一样，人身上不能没有它。 2、通过观察和操作，了解皮肤的构造和功能。 1)请小朋友去玩一玩桌上的材料，互相说说发现了什么，感觉到 了什么。 材料：第一组：冷水、热水;第二组：夹子、羽毛;第三组：石子、玻璃球;第四组：绒毛玩具、木块;第五组：放大镜、印泥、白纸; 第六组：记号笔 2)请小朋友说一说发现了什么、感觉到了什么。 小结：皮肤上有细细的毛孔和绒绒的汗毛，热了，毛孔能帮助身 体排汗、散热;冷了，毛孔就缩小，不让冷空气进入体内。<.本文 来源:>手上有指纹和手纹，而且每个人的指纹和手纹是不一样的;
它还能感觉出冷、热、痛、痒，感觉出物体的软硬、光滑和粗糙; 皮肤还具有弹性。3)小朋友去玩一玩刚才没玩过的材料。 3、讨论如何保护自己的皮肤。 启发幼儿从以下几方面进行讨论：要勤洗澡、洗脸、洗头、换衣，防止尖利的器具损伤皮肤，伤了要及时擦药，要加强锻炼，使皮 肤更健康。 4、游戏："对与错"：如果话是对的，就举起红卡，如果是错的， 就举起绿卡。 1)蔬菜和水果使我们的皮肤变得不健康。(错) 2)喝水对皮肤有好处。对) 3)皮肤被划破了，就再也不会好了。(错) 4)小朋友用了化妆品能使皮肤变得更漂亮。(错) 最薄的皮肤是嘴唇，最厚的皮肤是指甲。(对)
茶多酚的研究综述
茶多酚的研究综述 摘要: 本文主要综述了国内外对茶多酚的研究进展情况，介绍了茶多酚的组成、特性及其在生物学领域的应用, 为茶叶的开发利用提供参考。 关键词：茶多酚，生物学功能。 一、前言 茶多酚是从绿茶中提取出来的最主要的对人体最有益成分，是一类存在于茶树中的多羟基酚类化合物的混合物，俗名茶单宁、茶鞣质。其主要组分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花色素类和酚酸及缩酚酸类多化合物的复合体。茶多酚的主要成分是儿茶素类，占其总量的80%左右。茶叶中的儿茶素类主要为儿茶素（catechin，C）、表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallate，ECG）、表没食子儿茶素（epigallocatechin,EGC）和表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）等［1］。近年来经科学研究和临床验证，表明茶多酚具有广泛的生物学功能，主要集中在消除自由基、抗氧化、免疫调节、降血脂、酶活性、杀菌抗病毒、脂类代谢、抗癌作用、等方面，本文主要综述近年来有关茶多酚的生物学研究进展。 二、茶多酚的生物学功能 1、消除自由基 人在生命代谢过程中会产生有害自由基，自由基极强的氧化能力会氧化不饱和脂肪酸形成LPO(过氧化脂质)，累积的LPO会削弱生物膜的正常功能，影响活性物质的正常代谢，诱发肝炎、癌症、衰老、心血管等疾病。而TP因多酚羟基极易被氧化为醌类而产生H+，故有强抗氧化能力。清除自由基和抗氧化作用是TP 最重要的生物活性，是其抑癌抗癌药理作用的基础［2］。TP自身生成稳定的自由基中间体，抑制原来的自由基链锁反应，从而保护细胞成分不受损伤，与其他抗氧化剂相比，TP清除氧自由基具有高效性．与自由基清除剂超氧化物歧化酶(SOD)相比，1 mg TP清除O2?的效能相当于9 μg Cu，ZnSOD；与强抗氧化剂VitC，VitE相比，其清除O2?,?OH效能要高几倍甚至几十倍以上［3］。
茶多酚的提取
茶多酚的提取、精制工艺及产品中茶多酚的定量分析 【实验目的】 1、了解茶多酚的性质及用途； 2、了解植物天然产物常规提取和精制的方法； 3、掌握茶多酚提取与精制的原理和方法； 4、掌握茶多酚的分析检测方法。 【实验材料和仪器】 1、仪器 电动搅拌器离心机酸度计真空干燥箱抽滤瓶真空蒸发浓缩装置水环式真空泵电子天平水浴锅紫外分光光度计电热恒温干燥箱 分液漏斗微量吸管器 2、试剂 氯化钠碳酸氢钠柠檬酸硫酸铝盐酸亚硫酸氢钠乙酸乙酯 维生素C 磷酸氢二钠磷酸二氢钾硫酸亚铁酒石酸钾钠硫酸 没食子酸丙酯 Ⅰ、工艺过程及操作方法 【实验原理】 茶多酚是茶叶中30 多种多酚类物质的总称，是一类富含于茶叶中、主要由 表儿茶素、表没食子儿茶素及没食子酸酯类等组成的多羟基化合物，含量约占茶叶干物质总量的20％～30％。茶多酚分子中带有多个活性羟基(-OH)，可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似SOD 之功效。茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的清除率达98％以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生素E和维生素C。茶多酚还有抑菌、杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒(人类免疫缺陷病毒，HIV)逆转录酶的强抑制物，有增强机体免疫能力，并具抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、防衰老机理。茶多酚安全、无毒，是食品、饮料、药品及化妆品的天然添加成分。目前茶多酚已在医药、饮料、食品、保健等行业中广泛应用。 由于茶多酚易溶于热水，因此本实验首先用热水在一定温度下将茶多酚从茶叶中提取出来；然后对茶叶浸提液盐析处理除去部分杂质；再利用某些金属离子与茶多酚形成的络合物在一定pH值下溶解度最低的特性，将茶多酚从浸提液中沉淀出来并高效地与咖啡碱等杂质分离；经过稀酸转溶将茶多酚游离出来后，用对茶多酚具有很好选择性的有机溶剂再次对其进行萃取分离；最后将茶多酚萃取液通过真空浓缩、真空干燥得到茶多酚精品。 【实验步骤】 1、浸提：称取一定重量过20目的茶叶末，加入其重量20倍的70℃～95℃的热水，搅拌下恒温浸提60min，过滤得茶叶浸提液。取样分析浸提液中茶多酚的含量，计算浸提液中茶多酚的总量、茶多酚的浸提率。 2、盐析：加氯化钠于茶叶浸提液中，使其质量分数为6％，静置盐析1.5h后过滤。
茶多酚性质功效及应用
茶多酚性质、功效及应用是中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、、黄酮醇类和类等。主要为（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。类物质又称茶鞣或茶，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和作用，能有 茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。儿茶素类化合物主要包括儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质[1]?。 3成分 是一种稠环，可分为类、-[4]-黄烷醇类、类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占总量的60%-80%；类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在20—35%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。 4性状
茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物[1]?。 5性能 茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。 6理化性质 物理性质 茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水中；稳定性极强，在4—8、250℃左右的中，1.5个小时内均能保持，在三价铁离子下易分解。1989年被中国协会列入GB2760-89使用标准，1997年列为中成药原料。 化学性质 茶多酚是从茶叶中提取的全天然食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。 茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物，主要由、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的，以为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%一80%，其中含量最高的几种组分为L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。 7药理作用 抗癌： 茶多酚能极强的清除有害，阻断脂质过氧化过程，提高人体内的活性，从而起到抗突变、抗的绿茶。功效据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。 防治降、预防及茶多酚对人体有着重要作用。人体的、甘油三酯等含量高，内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑状增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。降血压茶多酚具有较强的抑制转换活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。降血糖茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。 防治脑中风： 茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。 抗血栓： 血浆的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及。 茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。现有的降脂抗栓药物多有一定的毒副作用而不易长期服用。茶多酚是茶叶中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型的功能性保健品。 ①提高免疫能力 通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效，茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的功效。 ②抗变态反应和皮肤过敏反应 茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比当前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显着疗效。
保护皮肤 教案
保护皮肤 活动目标： 1、了解皮肤的功能，对认识自己的身体感兴趣。 2、通过观察，了解皮肤，注意保护皮肤的清洁并使皮肤尽量不受到损伤。 3、能大胆地在集体面前表述自己的想法。 活动准备：教学挂图一张、放大镜。 活动过程： 一、通过提问，引导幼儿观察认识皮肤。 1、教师：你们知道我们身体最外面一层表皮是什么吗？请你找一找，我们身体的哪些地方有皮肤？ 2、观察认识皮肤。 提问：皮肤摸上去有什么感觉？皮肤看上去是什么样子的？皮肤上有什么？（汗毛）用放大镜看一看，皮肤又是什么样子的？你的皮肤是什么颜色的，你见过什么颜色的皮肤？ 出示挂图，观察皮肤的剖面图以及不同肤色的儿童，直观感受皮肤组织的构成和不同人种的肤色。 二、通过自身的体验和幼儿讨论了解皮肤的作用。 1、摸摸自己的脸、拍打自己的皮肤，你有什么感觉？ 2、让几名幼儿去冷水池洗手，提问：当你洗手时有什么感觉？ 3、让幼儿去摸摸自己身上的衣服，摸摸桌子和椅子，说说自己的感觉。 4、你身体哪些地方的皮肤最怕痒？让幼儿说说，再挠一挠，还可以和同伴一起相互挠一挠，感知体验皮肤痒痒的趣味。 5、如果尖锐的东西划伤了皮肤，会怎样呢？ 6、人如果没有皮肤行吗？ 小结：皮肤在我们人体的最外层，具有保护人体的作用。还能调节体温和接受感觉，就好像我们穿了一件奇妙的衣服。如果没有皮肤我们就没有冷、热、痒、疼痛等感觉；天热了，皮肤可以排汗、散热，天冷了，皮肤上的毛孔会紧缩，不让冷空气进入身体。 三、启发幼儿联系自己的生活经验，谈谈：怎样保护我们的皮肤。在日常生活中应该注意些什么呢？ 教师小结：皮肤对我们非常重要，我们要好好保护它。 （1）经常清洗皮肤，例如：洗脸、洗手、洗澡、洗头等。 （2）要勤换衣服，保持皮肤干净。 （3）尖锐的东西不去碰，防止戳伤或划伤皮肤。 （4）夏天穿短衣衫，走路要小心，尽量不摔跤，防止跌伤皮肤。 （5）冬天天冷，要戴手套，穿厚衣服，以防冻伤皮肤，还要每天搽点护肤油，不要让皮肤太干燥。 （6）蚊虫叮咬，脏东西不要碰，细菌也会使你的皮肤红肿或长疙瘩等。 （7）平时加强锻炼，使皮肤更健康。 （8）如果你的皮肤不小心破了，要及时擦药和包扎。
茶多酚的合成工艺研究进展
茶多酚的合成工艺研究进展 摘要：茶多酚是茶叶中主要的水溶性物质，是茶叶主要功能成分之一，是茶叶中多酚类物质的总称。其多分分子结构中具有活泼的羟基氢，能终止自由基的连锁反应，消除体内超氧阴离子的自由基、防治心血管疾病、抑制肿瘤等优异功能。研究表明：茶多酚卓越的抗氧化性，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的氧化和分解。茶多酚的抗氧化能力是二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）的4——6倍，是Ve 的6——7倍，Vc的5——10倍，而无合成物的潜在毒副作用。我国对茶多酚的研究始于上世纪五六十年代，到七十年代初已开始专项研究，现在此方面也处于世界领先水平，确定了茶多酚天然抗氧化剂为我国食品添加剂之一。现今茶多酚的功能引起了各国的广泛重视，成为各工业化国家的技术竞争目标和研究开发热点。关键词：茶叶、茶多酚、提取、功能 正文：1.茶多酚的研究 茶多酚可分为黄烷醇类、4-羟基黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。茶多酚在茶叶中的含量一般在15%-20%，在茶多酚中各组成分中，以黄烷醇类为主，而黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。 茶多酚是酚类衍生物, 呈弱酸性（pH≈6），能使蛋白质凝固或变性，有杀菌和抑制细菌生长的作用，还有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降低血糖血脂等一系列重要药理功能（1）。近年来, 茶多酚在食品加工、医药保健、日用化工、农业生产等领域有重要的应用。因此，有效地提取茶多酚，实现茶多酚的综合利用具有十分重要的意义。 茶多酚外观为棕黄、淡黄或淡黄绿色的粉末，易溶于水，可溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿，味苦涩，在pH4-8稳定，遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在一个半小时内，可达250。C左右，在三价铁离子下易分解。 2.茶多酚的提取方法 2.1 溶剂萃取法 溶剂萃取法是传统的提取方法, 该法利用茶多酚易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯等溶剂而不溶于氯仿的性质, 将其从茶叶中分离出来。溶剂萃取法主要有以下几种： 2.11 水提取法〔2〕，简称水法 以水为溶剂, 采用水浴加热提取多次, 合并提取液后用氯仿萃取, 分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，合并乙酸乙酯相并减压蒸馏浓缩近干, 将其干燥后用去离子水重结晶即得产品。工艺流程为：水提-减压浓缩-溶剂萃取精制-浓缩转相-喷雾干燥。特点是设备投资小，但是排污量巨大，单位产值能耗大。 2.12 提膜浓缩萃取法，简称膜法 它是在水法基础上升级工艺，降低了环保成本。工艺流程为：水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制--喷雾干燥。特点是设备投资和膜运行成本大，能耗和排污较水法大幅降低。 2.13 有机溶剂萃取法〔3〕 工艺流程：茶叶--有机溶剂浸提--减压蒸馏浓缩--水+氯仿萃取--水层用乙酸乙酯进行萃取--含有茶多酚的乙酸乙酯溶液---浓缩、干燥---茶多酚粗品。该法的优点是茶多酚提取率相应提高，色素、咖啡因分别脱除，便于对茶叶进行综合利用。缺点是操作费时麻烦, 生产成本高；所用有机溶剂多，且溶剂回收、溶液浓缩能耗大，茶多酚氧化变质，产品纯度通常只能达到50%~70%〔4〕。 2.2 相转移提取法，简称酯法 工艺流程为：酯水相转移提取-浓缩-精制转相-BVD真空带式干燥机干燥。特点是：低能耗；低排污；收率高；整条工艺线路完全符合绿色环保低能耗高技术含量的产业发展政策。 2.3 树脂吸附法 树脂法是利用树脂具有吸附－解吸作用的特性来分离提纯茶叶中的茶多酚。根据其操作方法的不同可分为吸附柱分离法、离子交换柱分离法和凝胶柱分离法三种。工艺流程为：水提-树脂吸附-不同浓度乙醇洗脱-浓缩转相-喷雾干燥。特点是设备投资较大，需要乙醇精馏装置，溶剂消耗成本较高，排污量大〔5〕 2.4 超临界萃取法
茶多酚及提取工艺
茶多酚 学名:Camellia sinensis 简称:GTP 别名:茶鞣质、茶单宁 英文名：tea Polyphenol，简称TP 定义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。 成分:可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。茶多酚的理化性质 物理性状： 1 外观：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。 2 性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。 稳定性：在PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。 安全性评价：无毒 茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA 的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味 【药理作用】 1．具有很强的消除有害自由基的作用。 2．抗衰老作用。 3．抗辐射作用。 4．对癌细胞的抑制作用。 5．抗菌、杀菌作用。 6．对艾滋病病毒的抑制作用。 【主要用途】 实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下:
茶多酚改性及其抗氧化性能研究进展_应乐
茶 叶 科 学 2010，30（增刊1）：511~515 Journal of Tea Science 收稿日期：2010-09-20 修订日期：2010-11-20 作者简介：应乐（1987— ），女，浙江慈溪人，在读硕士研究生，主要从事茶叶生物化学与茶终端产品开发方面的研究。*通信作者：zdcy@https://www.sodocs.net/doc/8a3908124.html, 茶多酚改性及其抗氧化性能研究进展 应乐 1,2 ，张士康2，王岳飞 1* ，朱跃进2，杨贤强1 (1. 浙江大学茶学系，浙江 杭州 310029；2. 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江 杭州 310016) 摘要：利用溶剂法、乳剂法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性，以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一。本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点，以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧化性能与机理进行了综述和总结，并对茶多酚改性技术发展与脂溶性茶多酚应用前景进行了展望。 关键词：脂溶性茶多酚；改性；抗氧化 中图分类号：TS272.5+1 文献标识码：A 文章编号：1000-369X （2010）增刊1-511-05 Progress on the Modification of Tea Polyphenols and Antioxidant Properties of Lipid-soluble Tea Polyphenols YING Le 1,2, ZHANG Shi-kang 2, WANG Yue-fei 1*, ZHU Yue-jin 2, YANG Xian-qiang 1 (1. Department of Tea Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China; 2. Hangzhou Tea Research Institute, China COOP, Hangzhou 310016, China) Abstract: Producing good quality lipid-soluble tea polyphenols (LTP) was the research focus at home and abroad. Tea polyphenols’ modification by solvent, emulsion and molecular modification were reviewed in this paper. The advantages and disadvantages among these three methods were compared. The antioxidant properties of liphophilic tea polyphenols and its mechanism were introduced. Its antioxidant properties in different antioxidant systems were compared. And the application of LTP as antioxidants was forecasted. At the same time, the developing direction of LTP production was proposed. Keywords: lipid-soluble tea polyphenols, modification, antioxidant 茶多酚作为茶叶中重要的活性成分之一，从发现至今一直备受人们的重视。研究表明[1]，茶叶中的生理活性物质主要为茶多酚，它具有优异的抗氧化性能和显著清除自由基的能力。在食品领域，茶多酚可以作为食品的抗氧化剂，延长食品的货架保鲜期[2-3]；在医药领域，茶多酚作为药品的功效成分，具有抗氧化[4]、延缓衰老、抗菌、抗病毒、降血脂[5]、抗癌[6-11]等功效，已被广泛应用于各类药品中。在化工 领域，茶多酚也可以用于各类化妆品的生产[12]以及作为甲醛的吸收剂[13]。 随着茶多酚各方面研究的深入，其各领域的应用趋于完善。茶多酚结构中的酚羟基使其具有良好的水溶性。但随着应用的进一步推广，茶多酚的水溶性阻碍了其在油脂体系的应用和发展，特别是在食品油脂行业的应用。目前食品业主要使用人工合成的脂溶性抗氧化剂，如BHA 、BHT 、PG 和TBHQ 等[14]。近
中班健康：保护我们的皮肤
保护我们的皮肤 活动目标 1、了解皮肤的功能，对认识自己的身体感兴趣。 2、通过观察，了解皮肤，注意保护皮肤的清洁并使皮肤尽量不受到损伤。 3、能大胆地在集体面前表述自己的想法。 活动准备 1、图片 2、放大镜人手一个。 3、装好冷水和热水瓶子。 活动过程 1、通过提问，引导幼儿观察认识皮肤。 (1)教师：你们知道我们身体最外面一层表皮是什么吗?请你找一找，我们身体 的哪些地方有皮肤? (2)观察认识皮肤。 提问：皮肤摸上去有什么感觉?皮肤看上去是什么样子的?皮肤上有什么?(汗毛) 用放大镜看一看，皮肤又是什么样子的?你的皮肤是什么颜色的，你见过什么颜色的皮肤? 出示图片，观察不同肤色的儿童，直观感受不同人种的肤色。 2、通过自身的体验和幼儿讨论了解皮肤的作用。
(1) 摸摸自己的脸、拍打自己的皮肤，你有什么感觉? (2) 让几名幼儿分别摸一下装冷水的瓶子和装热水的瓶子，提问：当你接触瓶子时有什么感觉?有什么区别？ (3)让幼儿去摸摸自己身上的衣服，摸摸桌子和椅子，说说自己的感觉。 (4)你身体哪些地方的皮肤最怕痒?让幼儿说说，再挠一挠，还可以和同伴一起相互挠一挠，感知体验皮肤痒痒的趣味。 (5)如果尖锐的东西划伤了皮肤，会怎样呢?(幼儿分组讨论并回答) (6)人如果没有皮肤行吗?(幼儿分组讨论并回答) (7)当我们感觉很冷或很热时，我们的皮肤会怎么样？(幼儿分组讨论回答) (8)小结：皮肤在我们人体的最外层，具有保护人体的作用。还能调节体温和接受感觉，就好像我们穿了一件奇妙的衣服。如果没有皮肤我们就没有冷、热、痒、疼痛等感觉; 天热了，皮肤可以排汗、散热，天冷了，皮肤上的毛孔会紧缩，不让冷空气进入身体。 3、启发幼儿联系自己的生活经验谈谈：怎样保护我们的皮肤。 ( 1)在日常生活中应该注意些什么呢?(幼儿讨论并回答) ( 2)教师小结： ①皮肤对我们非常重要，我们要好好保护它。经常清洗皮肤，例如：洗脸、洗手、洗澡、洗头等。 ②要勤换衣服，保持皮肤干净。 ③尖锐的东西不去碰，防止戳伤或划伤皮肤。 ④夏天穿短衣衫，走路要小心，尽量不摔跤，防止跌伤皮肤。 ⑤冬天天冷，要戴手套，穿厚衣服，以防冻伤皮肤，还要每天搽点护肤油，不要让皮肤
茶叶中茶多酚含量测定方法的研究
化学工程与装备 2012 年第 5 期152 Chemical Engineering amp Equipment 张妙芬：茶叶中茶多酚含量测定方法的研究2012 年 5 月分析测茶叶中茶多酚含量测定方法的研究试张妙芬（泉州市环境监测站，福建泉州 362000）张妙芬：茶叶中茶多酚含量测定方法的研 究摘要：茶多酚是茶叶中重要的成分，随着茶多酚应用的开发，其分析方法也在不断地提高和完善。该文在查阅近年来国内外相关文献的基础上，对茶多酚含量的分析测定方法进行了综述，概括介绍了用于测定茶多酚含量的光度法、色谱法、电化学法等化学分析测定方法，以期为今后茶多酚的分析测定研究提供参考。关键词：茶叶；茶多酚；测定方法茶叶源于中国，传播于世界。目前，中国茶园面积列居可分为四类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素和花青素世界首位，产量居世界第二位。随着科学技术发展，迄今已类、酚酸类。其中含量最高的是儿茶素，占多酚类总量的在茶叶中鉴定出 450 种以上的有机成分和 15 种以上的无机 60-80，是其众多药效的物质基础。茶叶中的儿茶素类又元素。可分为三种游离型态（Catechin，C Epicatechin，EC 以1 茶多酚，与两种酯化的没食子酸及Epigallocatechin，EGC）茶多酚（Tea Polyphenols）又称茶鞣或茶单宁，占茶（Epicatechin gallate，ECG 及（gallic acid）叶重量的 15％～30，许多生理和药理实验
表明它对人体无，后者（ECG 及 EGCG） Epigallocatechin gallate，EGCG）毒，无副作用，是一种天然、高效、安全的抗氧化剂，它还含量较多。具抗衰老、抗辐射、消除口臭、降血脂、抗菌抑菌、抑酶等茶多酚为白色晶体，易溶于水及有机溶液，味苦涩。在一系列重要作用。 pH 48 稳定，遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属均易茶多酚是由 30 多种含酚基的物质组成，按其化学结构变质。图 1 为茶多酚结构通式。 OH OH OH O R1，R2 -H，-OH， C OH HO O R2 OH R1 O OH 图1 茶多酚的结构通式2 茶多酚的测定方法 2.1.1 酒石酸亚铁比色法茶多酚的分析测定方法，近年来有很多报道，其中多以茶多酚总量的测定，国内文献报导中以酒石酸亚铁比色分光光度法，高效液相色谱法为主。分光光度法包括紫外- 法最为常见GB/T 83132002。该法也是测定茶多酚含量的可见分光光度法、原子吸收分光光度法等，它们广泛应用于国标方法。茶汤中茶多酚的分析。另外，气相色谱法、毛细管电泳法、其测定原理是茶多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色高锰酸钾滴定法、红外吸收光谱法等亦可用来茶多酚的分析络合物，该溶液对 540nm 可见光有最大吸收，故可用分光光测定。度计测定其吸光度，通过计算确定茶水中茶多酚的含量。计2.1 分光光度法算公式为：张妙芬：茶叶中茶多酚含量测定方法的研 究153 呈良好线性关系。常用的分光光度法对浓度很高
茶多酚的抗氧化作用及其在食品中的应用
茶多酚的抗氧化作用及其在食品中的应用 摘要:茶多酚是一种天然的食品添加剂,本文介绍了茶多酚的成分和儿茶素的 结构,全面地综述了茶多酚的抗氧化性能茶多酚在油脂、肉制品加工和果蔬保鲜、糕点和糖果以及饮料生产等方面的发展和应用。 关键词:茶多酚;抗氧化作用;食品 Abstract: Tea polyphenols is a natural food additives, ingredients of tea polyphenols and catechin structure, a comprehensive overview of the antioxidant properties of tea polyphenols in tea polyphenols grease, meat processing, and aquatic preservation,the development and application of pastries and candy and beverage production. Key word: tea polyphenols;antioxidation;food 茶多酚是从茶叶中提取的纯天然多酚类物质,又叫茶单宁,茶鞣质,是茶叶中多酚类物质的总称。茶多酚主体成分是儿茶素,占茶叶干物量的20 %一30 % [1]。茶多酚分子结构中具有活泼的羟基氢能终止自由基的连锁反应,捕获过量的自由基,因此是一类理想的天然抗氧化剂。 1 茶多酚的性质和结构 茶多酚在碱性介质中极不稳定,在酸性中则稳定、耐热、与柠檬酸、苹果酸、酒石酸都有较好的协同作用。在潮湿的空气中能被氧化成棕色物,遇铁变成绿黑色络合物,与重金属盐溶液作用生成灰黄色沉淀,也能被高锰酸钾、硫酸铈等氧化剂氧化,与酒石酸铁生成红紫色络合物[2]。 茶多酚的主要成分按其化学结构可分为: 黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、 花白素类、酚酸及缩酚酸类等6类化合物。其中以黄烷酮类(主要是儿茶素类化合物)最为重要,占茶多酚总量的60% ~80% 。其次是黄酮类,其他酚类物质含量比较
(大班健康活动教案)保护我们的皮肤教案
保护我们的皮肤教案 大班健康活动保护我们的皮肤教案主要包含了活动目标，活动准备，活动过程等内容，萌发探索人体的兴趣，在观察和操作中，初步了解皮肤的构造和功能，提高观察能力和触觉感受力，适合幼儿园老师们上大班健康活动课，快来看看保护我们的皮肤教案吧。 活动目标： 1、萌发探索人体的兴趣。 2、在观察和操作中，初步了解皮肤的构造和功能，提高观察能力和触觉感受力。 3、知道要注意保持皮肤的清洁，并使皮肤不受到损伤。 4、培养良好的卫生习惯。 5、了解主要症状，懂得预防和治疗的自我保护意识。 活动准备： 1、幼儿已认识过人体的某些器官。
2、操作材料：冷水、热水、夹子、羽毛、石子、玻璃球、绒毛玩具、木块、放大镜、印泥、白纸、记号笔。 活动过程： 1、幼儿互相找身上的皮肤，知道皮肤的重要性。 1）小朋友，你们觉得人体中什么器官最重要？ 2）请小朋友互相找一找身上哪些地方有皮肤。（幼儿观察议论，得出人的身体上每个地方都有皮肤。） 3）皮肤是我们人体最大的器官，那我们如果没有皮肤会怎么样？ 小结：皮肤就象我们的外衣一样，人身上不能没有它。 2、通过观察和操作，了解皮肤的构造和功能。 1）请小朋友去玩一玩桌上的材料，互相说说发现了什么，感觉到了什么。 材料：第一组：冷水、热水；第二组：夹子、羽毛；第三组：石子、玻璃球；第四组：绒毛玩具、木块；第五组：放大镜、印泥、白纸；第六组：记号笔
2）请小朋友说一说发现了什么、感觉到了什么。 小结：皮肤上有细细的毛孔和绒绒的汗毛，热了，毛孔能帮助身体排汗、散热；冷了，毛孔就缩小，不让冷空气进入体内。手上有指纹和手纹，而且每个人的指纹和手纹是不一样的；它还能感觉出冷、热、痛、痒，感觉出物体的软硬、光滑和粗糙；皮肤还具有弹性。3）小朋友去玩一玩刚才没玩过的材料。 3、讨论如何保护自己的皮肤。 启发幼儿从以下几方面进行讨论：要勤洗澡、洗脸、洗头、换衣，防止尖利的器具损伤皮肤，伤了要及时擦药，要加强锻炼，使皮肤更健康。 4、游戏：“对与错”：如果话是对的，就举起红卡，如果是错的，就举起绿卡。 1）蔬菜和水果使我们的皮肤变得不健康。（错）2）喝水对皮肤有好处。对） 3）皮肤被划破了，就再也不会好了。（错） 4）小朋友用了化妆品能使皮肤变得更漂亮。（错）
茶多酚综述
茶多酚的研究进展及在食品中的应用 摘要：茶多酚作为天然添加剂，广泛应用于食品行业，对食品有保鲜防腐、抑菌除臭等作用，对人体有抗衰老、抗癌等功能。该文综述了茶多酚的研究进展，并展望了茶多酚在食品中的的应用前景。 关键词：茶多酚；研究进展；展望 前言 茶多酚(Tea Polyphenols，TP)是从茶叶中提取的纯天然多酚类物质，又叫茶单宁，茶鞣质，是茶叶中多酚类物质的总称［1］，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。具有抗氧化、抗癌、抗衰老、防辐射、防腐保鲜、抑菌除臭等多种生理活性。近年来，茶多酚在油脂、食品、医疗、保健、日用化工和农业等方面均具有广阔的应用前景，茶多酚的抗氧化性在食品贮藏保鲜中的研究与应用以及保健食品的研发已有大量研究，研究表明，茶多酚不仅是一种天然的无毒的抗氧化剂，而且也是一种理想的天然药物，具有清除自由基和抗氧化等生物活性，应用于食品中，不但可以延长食品货架期，还可以为消费者带来保健作用。 一、茶多酚的性质 （一）茶多酚的化学性质 茶多酚是一类存在于茶树的树梢及其他器官中的多羟基酚类化合物的混合物，简称茶多酚或多酚类，俗名茶单宁、茶鞣质[2]。茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。茶多酚在茶叶中的含量一般在20-35%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主，儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。（二）茶多酚的毒理性质 慢性毒性试验表明[3]，饲料中茶多酚含量为0.1%时，对果蝇寿命无不良影响。果蝇终生饲养和小白鼠喂养实验表明，在适量范围内添加茶多酚到饲料和饮料中，对果蝇的生长、发育和寿命，以及对小白鼠的血红蛋白、红细胞数、白细胞数、胸腺、脾脏细胞数、肝脏量及体重有促进作用。说明茶多酚在适当范围内应用到食品和化工等领域中，对人体是无害的。 二、茶多酚的抗氧化机理
茶多酚提取实验
第四组组员：熊浩，郑如金，刘志明，吴敏，赵静，王新军，代红发，毕赛赛 组长：王新军 实验名称：茶多酚的提取工艺试验 实验目的及要求： 1.了解茶多酚的性质和用途。 2.了解植物天然产物的常规提取及精制方法。 3.通过本实验的具体操作，掌握并熟悉茶多酚的提取与精制的方法及其操作原理和步骤。 4.掌握提取精制过程中茶多酚的分析检测方法。 实验原理： 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干重量的20％－30％。茶多酚可以消除超氧阴离子和过氧化氢自由基，同时具有抑菌、杀菌，有效降低大肠对胆固醇的吸收，增强机体免疫能力等功能。目前，茶多酚被广泛的用作食品、饮料、药品和化妆品的天然添加成分。 （离子沉淀法）茶多酚易溶于热水，与一些金属离子形成络合物，并在一定pH值下溶解度很低。形成的金属离子络合物溶于酸溶液后，茶多酚再次转变成游离状态，再用对茶多酚有更好选择性的溶剂进行萃取、浓缩和干燥，即可得到茶多酚的纯品。 实验仪器介绍及基本操作： 电动搅拌器、离心机、pH试纸、真空干燥箱、抽虑瓶、旋转蒸发仪、真空泵、天平、紫外分光光度计、容量瓶、烧杯、量筒等。实验试剂及材料： 氯化钠、碳酸氢钠、柠檬酸、硫酸铝、盐酸、亚硫酸氢钠、乙酸乙酯、维生素C（抗坏血酸）、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、硫酸、绿茶等 实验内容及步骤： 1.浸提 1.1 预处理。粉碎干茶叶：将采集来的茶叶洗净、晾干，烘干最后粉碎。粉碎的目的是与液体的接触面增大，使提取率增高。由于试验条件的限制，用剪刀代替粉碎机，将干茶叶剪碎，并且
用研钵研细，干茶叶量为50．00g 1.2．1 使用天平准确称取一定量粒度为A（mm）的茶叶末5.000g置于烧杯中，选用蒸馏水为浸提剂，在不同温度下，采取直接浸提进行提取，所得上清液即为茶多酚粗提液。然后以料液比、浸提温度和浸提时间为考察因素在水浴锅中进行提取。 1.2.2 单因素实验： 单因素： ①料液比(g/mL)：1:4 1:8 1:12 1:16 1:20 ②浸提温度(℃)：60 70 80 90 100 ③浸提时间(min)：10 20 30 40 50 分析结果见下表1 通过对单因素影响条件的实验，确定较佳的单因素实验条件范围各选出3个水平，安排了三因素三水平的正交表L9（34），因素和水平见表2。按表1因素与水平的设计，结果见表3，结果分析见表4。
茶多酚性质、功效及应用
茶多酚性质、功效及应用 是中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、、黄酮醇类和类等。主要为（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。类物质又称茶鞣或茶，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和作用，能有效地阻止物质侵入，并可使
2简介 茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。儿茶素类化合物主要包括儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质[1]?。 3成分 是一种稠环，可分为类、-[4]-黄烷醇类、类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占总量的60%-80%；类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在20—35%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。 4性状 茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物[1]?。 5性能 茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。 6理化性质 物理性质 茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水中；稳定性极强，在4—8、250℃左右的中，个小时内均能保持，在三价
茶多酚的研究现状及发展趋势
《功能性食品》课程论文 茶多酚的研究现状及发展趋势 学生姓名：许军强 学号：20114061204 任课教师：臧延青 所在学院：食品学院 专业：食品科学与工程 2014年10月
茶多酚的研究现状及发展趋势 摘要: 茶多酚（Tea Polyphenols，TP）是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多分类化合物的总称。它目前尚不能人工合成，是一种多功能、高效的抗氧剂，正是它的一些药理和保健特性，使得它在很多方面都有广泛的运用。本论文通过对前人一些资料的整理，从多方面介绍了茶多酚，并对茶多酚的提取和研究进展做了探讨。 关键词：茶多酚功能提取方法应用 1.茶多酚简介 1.1.定义 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称[1]，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚 (学名Camellia sinensis)。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 1.2.理化性质 1.2.1.稳定性 在 pH 4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质[2]。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。 1.2.2.物理性质 茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中[3]；稳定性极强，在pH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。 1.2.3.化学性质 茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。 茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物[4]，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%一80%，其中含量最高的几种组分为L—EGCG(50%-60%)、L —EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。
幼儿园大班健康教案保护我们的皮肤
幼儿园大班健康
教案 编辑人： 幼儿园大班健康教案：保护我们的皮肤 活动目标： 1、萌发探索人体的兴趣。 2、在观察和操作中，初步了解皮肤的构造和功能，提高观察能力和触觉感受力。 3、知道要注意保持皮肤的清洁，并使皮肤不受到损伤。 活动准备： 1、幼儿已认识过人体的某些器官。 2、操作材料：冷水、热水、夹子、羽毛、石子、玻璃球、绒毛玩具、木块、放大镜、印泥、白纸、记号笔。 活动过程： 1、幼儿互相找身上的皮肤，知道皮肤的重要性。 1）小朋友，你们觉得人体中什么器官最重要？ 2）请小朋友互相找一找身上哪些地方有皮肤。（幼儿观察议论，得出人的身体上每个地方都有皮肤。） 3）皮肤是我们人体最大的器官，那我们如果没有皮肤会怎么样？ 小结：皮肤就象我们的外衣一样，人身上不能没有它。 2 、通过观察和操作，了解皮肤的构造和功能。
）请小朋友去玩一玩桌上的材料，互相说说发现了什么，感觉到了1．什么。 材料：第一组：冷水、热水；第二组：夹子、羽毛；第三组：石子、玻璃球；第四组：绒毛玩具、木块；第五组：放大镜、印泥、白纸；第六组：记号笔 2）请小朋友说一说发现了什么、感觉到了什么。 小结：皮肤上有细细的毛孔和绒绒的汗毛，热了，毛孔能帮助身体排汗、散热；冷了，毛孔就缩小，不让冷空气进入体内。手上有指纹和手纹，而且每个人的指纹和手纹是不一样的；它还能感觉出冷、热、痛、痒，感觉出物体的软硬、光滑和粗糙；皮肤还具有弹性。3）小朋友去玩一玩刚才没玩过的材料。 3、讨论如何保护自己的皮肤。 启发幼儿从以下几方面进行讨论：要勤洗澡、洗脸、洗头、换衣，防止尖利的器具损伤皮肤，伤了要及时擦药，要加强锻炼，使皮肤更健康。 4、游戏：“对与错”：如果话是对的，就举起红卡，如果是错的，就举起绿卡。 1）蔬菜和水果使我们的皮肤变得不健康。（错） 2）喝水对皮肤有好处。对） 3）皮肤被划破了，就再也不会好了。（错） 4）小朋友用了化妆品能使皮肤变得更漂亮。（错） （对））最薄的皮肤是嘴唇，最厚的皮肤是指甲。5．