2021年烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之年夜神的表格来给年夜家做一个直观的说明：
欧阳光明（2021.03.07）
上面表格制作的很是详细，我们通过上面举例的查表办法即可准确的换算出不合模具间资料用量的几多，如果您对数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了（比方，圆形蛋糕和圆形披萨等）。圆形模具也是我们使用最多的一种模具。
如果您对数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。
其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比罢了。像6寸圆模面积＝3.14*7.5（半径）的平方＝177，8寸面积＝3.14*10的平方＝314，177/314＝0.56，所以6寸差未几用8寸一半的料就行了。这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了
因为蛋糕（包含披萨）不管年夜小，它们的高度都是差未几的，主要区别在于底面积的年夜小，而圆形蛋糕的底面积是我们小学就学过的πR2，所以举例来讲的话，8寸圆模换算成6寸圆模即为：
（π×32）/（π×42）=9/16=0.56
那么我们将8寸的所有原料用量乘以0.56即为6寸的用量了～
通过以上的原理，我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值，从而换算出原料的用量哦～
TIPS：
1、内外的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比方我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算便利，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整。一般来说，烤焙体积越年夜的蛋糕，越应该使用高温慢烤。因为如果蛋糕体积年夜，内部温度不容易升高，如果用较高的温度来烤，很容易呈现蛋糕概略已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变年夜了，在烤的时候就必须适当降高温度，延长时间。通常，蛋糕每年夜一个尺寸，温度降低510度，烤焙时间延长1015分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。
3、不合尺寸的烤盘换算，也可以使用同样的办法，计算烤盘的底面积比值。因为烤盘的规格单一，所以具体的表格就不列出了，年夜家自行计算即可。
4、派的情况比较特殊。不合尺寸的派进行换算的时候，派馅的分量可以依照蛋糕圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再进行换算。比方，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查，即应该乘以2.04。TIPS：
1、关于鸡蛋是否需要冷藏。向专业人士请教，卵白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方剂里提到打发卵白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这个事理。不过，因为卵白打发比全蛋打发要容易的多，所以即使冷藏状态下卵白也会很容易打发的，并且，高温有助于坚持泡沫的稳定性，不至于太快消泡。所以，其实不回温来打也是可以的哈。
2、有很多同学反响戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵的，廉价的，效果没有太年夜差距，并且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
3、关于检测戚风是否烤熟的办法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签拔出看看牙签上是否有残留物。第一个办法个人不太认
可，第二个办法虽然有用，但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是依照自己制作的经验来综合判断。比方我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900)，你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！（固然，最好将烘烤时间控制在一个合理的规模。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）
4、胜利的戚风不但仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩其实不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
5、戚风的配方很是多，不合的配方拥有各自的口感和特点。只要将各配料控制在合理的规模，都能做出胜利的戚风。但对新手来说，最好还是根据固定的配方来制作戚风。当你有足够的经验与专业知识后，可以测验考试调整戚风的配方。对戚风的配方，不要想固然——比方，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。
6、烤的时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小，建议放在中下层，以避免蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
7、注意，戚风烤的时候不克不及使用防粘的蛋糕模，也不克不及在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，不然戚风会长不高（固然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。
8、关于蛋黄糊和卵白混合时候的搅拌：我想这是制作戚风一个很年夜的问题。有很多同学对与搅拌有“恐惧心理”，很是害怕卵白消泡，
以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不单会年夜年夜延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是：安心年夜胆的年夜幅度来搅拌吧！只要采取翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要卵白打发到位，它没有你想想的那么懦弱！
9、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不成以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，不然油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不克不及使用黄油，因为只有植物油才干创作创造出戚风柔润的质地。
很多配方中的用量并没有准确的暗示出几多克或者几多升，只是用一小勺或者一茶匙等笼统的概念来表述，即使我们有了电子秤，但不知道换算关系也是无济于事。所以接下来Sammy就为年夜家介绍下这类相关的概念。
*****容量换算*****
1 杯= 240ml
1 年夜勺= 15ml
1 小勺= 5ml
1/2 小勺= 2.5ml
1/4 小勺= 1.25ml
（上面所说的小勺就是我们通常所用的量勺)
*****重量换算(固体)*****
1 盎司≈ 30 克
16 盎司= 454 克= 1 磅
*****干性资料的计量换算***** 1/4 茶匙=1ML
1/2 茶匙=2ML
3/4 茶匙=4ML
1 茶匙=5ML
1 小勺=15ML
1 杯=250ML
*****罕见表述换算*****
奶油1 年夜匙≈ 13 克
1 杯≈ 227 克；
牛奶 1 年夜匙≈ 14 克
1 杯≈ 227 克
奶粉 1 年夜匙≈ 6.25 克
蛋(连壳) 1 个≈ 60克
蛋黃1 个≈ 20 克
卵白1 个≈ 35 克
细砂糖 1 杯≈ 200 克
糖粉1 杯≈ 130 克
粗砂糖1 杯≈ 200~220 克
糖漿1 年夜匙≈ 21 克
棉白糖(过筛) 1 杯≈ 130 克
面粉 1 杯≈ 120 克
玉米粉 1 年夜匙≈ 12.6 克
可可粉 1 年夜匙≈ 7 克
花生醬1 年夜匙≈ 16 克
蜂蜜 1 年夜匙≈ 21 克﹔1 杯≈ 340 克碎干果1 杯≈ 114 克
葡萄干1 杯≈ 170 克
干酵母1 小匙≈ 3 克
盐 1 小匙≈ 5 克
发粉(泡打粉) 1 小匙≈ 4 克
小苏打1 小匙≈ 4.7 克
塔塔粉 1 小匙≈ 3.2 克
烘焙换算大全
烘焙换算大全 1T=1汤匙：30cc(ml)； 1t=1大匙：15 cc(ml)； 1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)；1/4t=1/2茶匙： cc(ml); 1cup=1杯：200 cc(ml) 1/4 teaspoon =1克毫升 20 mL = 1 tablespoon 60 mL = 1/4 cup = 2 fl oz 80 mL = 1/3 cup = 2 3/4 fl oz 125 mL = 1/4 cup = 4 fl oz 250 mL = 1 cup = 8 fl oz 1 litre = 4 cups = 3 2 fl oz Weight Measures 重量换算 15 g = 1/2 oz 30 g = 1 oz 250 g = 1/2 lb 500 g = 1 lb Length Measures 长度换算 mm = 1/8 inch 5 mm = 1/4 inch 1 cm = 1/ 2 inch 2 cm = 3/4 inch cm = 1 inch Butter and Sugar 黄油和糖 1 tsp = 5g 1 tbsp = 15g (in New Zealand) = 20 g (in Australia) Flour 面粉 2 tsp = 5g
2 tbsp = 15g (in New Zealand) = 20 g (in Australia) 缩写符号 Pkt = packet =包 g = gram =克 kg = kilogram =公斤 tsp = teaspoon =茶匙 Tbsp = tablespoon =汤匙 ml = millilitre =毫升 L = litre =公升 *****干性材料的计量换算 ***** 1/8茶勺= 1/4茶勺=1ML 1/2茶勺=2ML 3/4茶勺=4ML 1茶勺=5ML 1汤勺=15ML 2汤勺=25ML 1/4杯=50ML 1/3杯=75ML 2/3杯=150ML 3/4杯=175ML 1杯=250ML 2杯=500ML=1品脱(pint) 3杯=750ML 4杯=1L=1夸特(quart) *****直径***** 1/16 inch(英寸)=2mm 1/6 inch=3mm 1/4 inch=6mm 1/2 inch= 3/4 inch=2cm 1 inch= *****液体材料的计量换算 ***** 1液体盎司(2汤勺)=30ML 4液体盎司(1/2杯)=125ML 8液体盎司(1杯)=250ML 12液体盎司(1+1/2杯)=375ML
烘焙时量杯和重量的换算(2018最新)
烘焙时量杯和重量的换算 在做烘焙的时候，工具齐全是最好的，如果没有的话，也没关系，按照下面的换算表，外加一个计算器，照样可以做出好吃的点心来哦。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 温度换算表： 摄氏度＝（华氏－32）×5÷9 体积换算表： 一量杯=16大匙=235C 一大匙=3小匙= 一小匙= 1/2小匙= 1大匙酵母=9克,1小匙酵母=4克1大匙盐=15克,1小匙 盐=5克 1大匙细砂糖=克,1小匙细砂糖=4克1大匙高粉=克,1小匙高粉=克 1大匙中粉=7克,1小匙中粉=克1大匙低粉=克,1小匙低粉=2克 1大匙奶粉=7克,1小匙奶粉=克1大匙牛奶=14克,1小匙牛奶=克 1大匙蜂蜜=21克,1小匙蜂蜜=7克1大匙塔塔粉=10克,1小匙塔塔粉=克 1大匙可可粉=7克,1小匙可可粉=克1大匙鱼胶粉=8克,1小匙
鱼胶粉=4克 材料换算表： 中筋面粉1杯=140克 全麦粉1杯=125克 黑麦粉1杯=120克 麦胚芽1杯-112克 黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克 干酵母1小匙=3克 1大匙=12克 盐1小匙=5克 蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克 泡打粉1小匙=4克 小苏打1小匙=克 塔塔粉1小勺=克 人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=克 蛋(带壳) 1个=60克 蛋(不带壳) 1个=55克 蛋黃1个=20克
蛋白1个=35克 細砂糖1杯=200克 1小勺糖=5克 糖粉1杯=130克 細砂糖1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖浆1大匙=21克 棉白糖(过筛)1杯=130克玉米粉1大匙=克 可可粉1大匙=7克 花生酱1大匙=16克 碎干果1杯=114克 葡萄干1杯=170克 一、杯量的换算
烘焙计量换算表
烘焙入门-计量单位换算 温度换算 摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9 体积换算 1杯=16tbsp=235ml 1tbsp=3tsp=15ml 1tsp=5ml 材料换算 黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅 牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 奶粉1tbsp= 蛋(带壳) 1个=60g 蛋(不带壳) 1个=55g 蛋黃1个=20g 蛋白1个=35g 細砂糖1杯=200g 糖粉1杯=130g 細砂糖1杯=180~200g 粗砂糖1杯=200~220g 糖浆1大匙=21g 绵白糖(过筛)1杯=130g 面粉1杯=120g 玉米粉1tbsp= 可可粉1tbsp=7g 花生酱1tbsp=16g 蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g 碎干果1杯=114g 葡萄干1杯=170g 干酵母1tsp=3g 盐1tsp=5g 泡打粉1tsp=4g 小苏打1tsp= 塔塔粉1tsp= 常用材料换算表 面粉 1杯﹦120克糖 1杯 = 225克 = 9 安士 细砂糖 1杯﹦200克糖粉 1杯﹦130克 牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14 克 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条 植物牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14克 1杯﹦227克﹦1/2磅 / 8安士 生油/色拉油 1汤匙﹦14克 1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶 1汤匙﹦14克 1杯﹦ 250 亳升 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70克 蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄 1个﹦20克 蛋白 1个﹦30克生粉/鹰粟粉 1汤匙﹦克 奶粉 1汤匙﹦7克可可粉 1汤匙﹦7克 碎朱古力 1汤匙﹦7克花生酱 1汤匙﹦7克 蜂蜜 1汤匙﹦21克 1杯﹦340克 他他粉 1茶匙﹦克 葡萄干 1杯﹦170克杏仁碎 1杯﹦200克 = 8安士
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明： 上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。圆形模具也是我们使用最多的一种模具。 如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理： 这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。 其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。像6寸圆模面积＝ 3.14*7.5（半径）的平方＝177，8寸面积＝3.14*10的平方＝314，177/314＝0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。 这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了
因为蛋糕（包括披萨）不论大小，它们的高度都是差不多的，主要区别在于底面积的大小，而圆形蛋糕的底面积是我们小学就学过的πR2，所以举例来讲的话，8寸圆模换算成6寸圆模即为： （π×32）/（π×42）=9/16=0.56 那么我们将8寸的所有原料用量乘以0.56即为6寸的用量了～ 通过以上的原理，我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值，从而换算出原料的用量哦～ TIPS： 1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。 2、烘焙温度与时间的调整。一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。 3、不同尺寸的烤盘换算，也可以使用同样的方法，计算烤盘的底面积比值。因为烤盘的规格繁多，所以具体的表格就不列出了，大家自行计算即可。 4、派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候，派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再进行换算。比如，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查，即应该乘以2.04。TIPS： 1、关于鸡蛋是否需要冷藏。向专业人士请教，蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这个道理。不过，因为蛋白打发比全蛋打发要容易的多，所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发的，而且，低温有助于保持泡沫的稳定性，不至于太快消泡。所以，其实不回温来打也是可以的哈。 2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明: 吏恚方怯:例勺礪配方是&寸圄模的用想换成小寸圆模，则在左侧原方尺吋一栏找到在右侧换算尺寸一栏按到14对应的数字是仁隔那么把讨配方的用星全部取以匚圧盘可以工到过寸配方的用蚤° 上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可 以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。圆形模具也是我们使用最多 的一种模具。 如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理： 这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。 其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。像6寸圆模面积=3.14*7.5 （半径）的平方=177, 8寸面积=3.14*10的平方=314, 177/314 = 0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。 这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了
的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。 3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看
牙签上是否有残留物。第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好（长帝CVR900），你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！（当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。如果烤的时间 太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干） 4、成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。 5、戚风的配方非常多，不同的配方拥有各自的口感和特点。只要将各配料控制在合理的范 围，都能做出成功的戚风。但对于新手来说，最好还是根据固定的配方来制作戚风。当你有 足够的经验与专业知识后，可以尝试调整戚风的配方。对于戚风的配方，不要想当然一一比如，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。 6、烤的时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小，建议放在中下层，以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。 7、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依 靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。 8、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌：我想这是制作戚风一个很大的问题。有很多同学对 与搅拌有恐惧心理”，非常害怕蛋白消泡，以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不但会大大延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是：放心大胆的大幅度来搅拌吧！只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要蛋白打发到位，它没有你想想的那么脆弱！ 9、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否 则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能 创造出戚风柔润的质地。
烘焙单位换算
烘焙单位换算 西点制作中精确的称量是必不可少的，在不少的西点配方中有单位的换算，这就要求我们在做西点之前了解怎样进行烘焙单位的换算。 使用的烘焙工具： 电子秤量勺量杯 下面是烘焙单位各种换算，大家在做的时候可以拿来参照。 *****容量换算***** 1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml 1/2小勺=2.5ml 1/4小勺=1.25ml 1公斤=1000克 1斤=500克(g)=10两
1两=约50克 1磅=454克=16盎司 *****重量换算(固体)***** 1/2盎司=15克 1盎司=30克 3/2盎司=85克 3.75盎司=100克 4盎司=115克 8盎司=225克 12盎司=340克 16盎司=454克=1磅 *****液体材料的计量换算***** 1液体盎司(2汤勺)=30ML 4液体盎司(1/2杯)=125ML 8液体盎司(1杯)=250ML 12液体盎司(1+1/2杯)=375ML 16液体盎司(2杯)=500ML
*****干性材料的计量换算***** 1/8茶勺=0.5ML 1/4茶勺=1ML 1/2茶勺=2ML 3/4茶勺=4ML 1茶勺（tsp)=5ML 1汤勺(tbsp)=15ML 1/4杯=50ML 1/3杯=75ML 2/3杯=150ML 3/4杯=175ML 1杯=250ML 2杯=500ML=1品脱(pint) 3杯=750ML 4杯=1L=1夸特(quart) 常见表达换算 奶油1大匙=13克﹔1杯=227克=1/21磅=2小條；1磅=454克
乳玛淋1大匙=14克﹔1杯=227克=1/2磅 沙拉油1大匙=14克﹔1杯=227克=1/2磅 牛奶1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=6.25克 蛋(连壳) 1個=60公克 蛋(不连壳) 1個=55公克 蛋黃1个=20公克 蛋白1個=35公克 细砂糖1杯=200公克 糖粉1杯=130公克 细砂糖1杯=180~200公克 粗砂糖1杯=200~220公克 糖漿1大匙=21公克 棉白糖(过筛) 1杯=130公克 面粉1杯=120公克 玉米粉1大匙=12.6公克 可可粉1大匙=7公克 花生醬1大匙=16公克 蜂蜜1大匙=21公克﹔1杯=340公克
各种烘焙分量的换算
*****干性材料的计量换算***** 1/8茶勺=0.5ML 1/4茶勺=1ML 1/2茶勺=2ML 3/4茶勺=4ML 1茶勺=5ML 1汤勺=15ML 2汤勺=25ML 1/4杯=50ML 1/3杯=75ML 2/3杯=150ML 3/4杯=175ML 1杯=250ML 2杯=500ML=1品脱(pint) 3杯=750ML 4杯=1L=1夸特(quart) *****直径***** 1/16 inch(英寸)=2mm 1/6 inch=3mm 1/4 inch=6mm 1/2 inch=1.5cm
3/4 inch=2cm 1 inch=2.5cm *****液体材料的计量换算***** 1液体盎司(2汤勺)=30ML 4液体盎司(1/2杯)=125ML 8液体盎司(1杯)=250ML 12液体盎司(1+1/2杯)=375ML 16液体盎司(2杯)=500ML 3 茶匙＝1 湯匙 4 湯匙＝1/4 杯 5 1/3 湯匙＝1/3 杯 8 湯匙＝1/2 杯 16 湯匙＝1 杯 1 湯匙＝1/ 2 液量盎司(Fluid ounce) 1 杯＝8 液量盎司(Fluid ounce) 1 茶匙＝5 亳升(Milliliter) 1 湯匙＝15 亳升(Milliliter) 1 杯＝250 亳升(Milliliter) *****烤盘的尺寸***** 名称英寸容积厘米
普通烤盘8x8x2 2L 20x20x5 (正方形或9x9x2 2.5L 22x22x5 长方形烤盘) 12x8x2 3L 30x20x5 13x9x2 3.5L 33x23x5 圆形分层蛋糕烤盘8x1 1/2 1.2L 20x4 9x1 1/2 1.5L 23x4 长型面包烤盘8x4x3 1.5L 20x10x7 9x5x3 2L 23x13x7 烤派(比萨)用的盘8x1 1/4 750ML 20x3 9x1 1/4 1L 23x3 *****重量换算(固体)***** 1/2盎司=15克 1盎司=30克 3/2盎司=85克 3.75盎司=100克 4盎司=115克 8盎司=225克 12盎司=340克 16盎司=450克=1磅 Liquid Measures 容量换算
烘焙计量换算表
烘焙计量换算表 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
温度换算 摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9 体积换算 1杯=16tbsp=235ml 1tbsp=3tsp=15ml 1tsp=5ml 材料换算 黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条 人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅 牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 奶粉1tbsp= 蛋(带壳) 1个=60g 蛋(不带壳) 1个=55g 蛋黄1个=20g 蛋白1个=35g 细砂糖1杯=200g 糖粉1杯=130g 细砂糖1杯=180~200g 粗砂糖1杯=200~220g 糖浆1大匙=21g 绵白糖(过筛)1杯=130g 面粉1杯=120g 玉米粉1tbsp= 可可粉1tbsp=7g 花生酱1tbsp=16g 蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g 碎干果1杯=114g 葡萄干1杯=170g 干酵母1tsp=3g 盐1tsp=5g 泡打粉1tsp=4g 小苏打1tsp= 塔塔粉1tsp= 常用材料换算表? 面粉 1杯﹦120克糖 1杯 = 225克 = 9 安士?细砂糖 1杯﹦200克糖粉 1杯﹦130克? 牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14 克?1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条? 植物牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14克? 1杯﹦227克﹦1/2磅 / 8安士? 生油/色拉油 1汤匙﹦14克? 1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶 1汤匙﹦14克? 1杯﹦ 250 亳升? 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水?蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70克? 蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄 1个﹦20克? 蛋白 1个﹦30克生粉/鹰粟粉 1汤匙﹦克? 奶粉 1汤匙﹦7克可可粉 1汤匙﹦7克? 碎朱古力 1汤匙﹦7克花生酱 1汤匙﹦7克? 蜂蜜 1汤匙﹦21克? 1杯﹦340克 他他粉 1茶匙﹦克? 葡萄干 1杯﹦170克杏仁碎 1杯﹦200克 = 8安士? 花生 1杯﹦160克碎干果 1杯﹦114克? 盐 1茶匙﹦5克发粉 1茶匙﹦4克? 苏打粉 1茶匙﹦克干酵母 1茶匙﹦4克? 重量换算表? 1公斤 1000 克 1 钱 4克 1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两? 1两克 10 钱 1安士克 容积换算表? 1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升? 1茶匙 5 亳升 1/2茶匙亳升? 1/4茶匙亳升
烘焙计量换算表
烘焙计量换算表Last revision on 21 December 2020
温度换算 摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9 体积换算 1杯=16tbsp=235ml 1tbsp=3tsp=15ml 1tsp=5ml 材料换算 黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅 牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 奶粉1tbsp= 蛋(带壳) 1个=60g 蛋(不带壳) 1个=55g 蛋黄1个=20g 蛋白1个=35g 细砂糖1杯=200g 糖粉1杯=130g 细砂糖1杯=180~200g 粗砂糖1杯=200~220g 糖浆1大匙=21g 绵白糖(过筛)1杯=130g 面粉1杯=120g 玉米粉1tbsp= 可可粉1tbsp=7g 花生酱1tbsp=16g 蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g 碎干果1杯=114g 葡萄干1杯=170g 干酵母1tsp=3g 盐1tsp=5g 泡打粉1tsp=4g 小苏打1tsp= 塔塔粉1tsp= 常用材料换算表 面粉 1杯﹦120克糖 1杯 = 225克 = 9 安士细砂糖 1杯﹦200克糖粉 1杯﹦130克 牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14 克1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条 植物牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14克 1杯﹦227克﹦1/2磅 / 8安士 生油/色拉油 1汤匙﹦14克 1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶 1汤匙﹦14克 1杯﹦ 250 亳升 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70克 蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄 1个﹦20克 蛋白 1个﹦30克生粉/鹰粟粉 1汤匙﹦克 奶粉 1汤匙﹦7克可可粉 1汤匙﹦7克 碎朱古力 1汤匙﹦7克花生酱 1汤匙﹦7克 蜂蜜 1汤匙﹦21克 1杯﹦340克 他他粉 1茶匙﹦克 葡萄干 1杯﹦170克杏仁碎 1杯﹦200克 = 8安士 花生 1杯﹦160克碎干果 1杯﹦114克 盐 1茶匙﹦5克发粉 1茶匙﹦4克 苏打粉 1茶匙﹦克干酵母 1茶匙﹦4克 重量换算表 1公斤 1000 克 1 钱 4克 1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两 1两克 10 钱 1安士克 容积换算表 1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升 1茶匙 5 亳升 1/2茶匙亳升 1/4茶匙亳升
烘焙模具尺寸换算
烘焙模具尺寸换算 LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明： 上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。圆形模具也是我们使用最多的一种模具。 如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理： 这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。 其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。像6寸圆模面积＝*（半径）的平方＝177，8寸面积＝*10的平方＝314，177/314＝，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。 这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了 因为蛋糕（包括披萨）不论大小，它们的高度都是差不多的，主要区别在于底面积的大小，而圆形蛋糕的底面积是我们小学就学过的πR2，所以举例来讲的话，8寸圆模换算成6寸圆模即为： （π×32）/（π×42）=9/16= 那么我们将8寸的所有原料用量乘以即为6寸的用量了～ 通过以上的原理，我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值，从而换算出原料的用量哦～ TIPS： 1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以了。 2、烘焙温度与时间的调整。一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通
烘焙单词对照表
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour 低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high pr otein flour 小麦面粉 Whole meal flour 全麦面粉 whole wheat flour 澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 自发面粉 self- raising flour 粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch 生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour 树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour 臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammoni a bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder 苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda 塔塔粉／他他粉 cream of tartar 卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder 卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream 蛋白粉 egg white powder 粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour 糕仔粉 cooked rice flour 糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour 凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour 绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee 小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ 小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten 酵母／酒饼 yeast／ibu roti 面包糠／面包屑 breadcrumbs 杂粮预拌粉 multi-grain flour B. 糖类 黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses 金黄糖浆 golden syrup 枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup
烘焙入门一模具和工具
烘焙入门一模具和工具 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
烘焙工具/模具篇 工具篇 ※烤箱 其实这是不需要做太多说明的物件，可还是有很多朋友会问我，电饭煲、微波炉能不能做蛋糕面包啥的，起初我也尝试过，可成功的几率太小，完全要看运气。烤箱跟电饭煲和微波炉加热方式不同，运动的是上下管加热，所以不能相互替换使用，不然人家生产烤箱的商家岂不是要倒闭了~我的烤箱是长帝25b，对此烤箱不想说太多，当初跟风买的，烤箱的温度稍有差异，需要在使用中多加熟悉方可掌握。建议新手购买时选择20L以上，正牌厂家生产有保修单的，我的长帝烤箱是同城网购的，245元左右性价比相对较高，随机携带两个烤盘、一个烤网、旋转架（烤鸭子用的）、手柄（可方便的取出高温烤盘）。 ※隔热手套 图中的手套其中一面带有硅胶，是从家附近的莲花超市买来的，价钱记不清了，很好用，隔热效果很好，如果买不到这种的，买普通的那种时尽量选择稍厚实一点的，毕竟谁都不想烫坏自己的小金手~
※手动打蛋器 可以搅打蛋、软化黄油；或是混合材料用，适合一些不太费力的原料搅拌。很容易购买到的烘焙工具，一般的超市都有的卖，价格也很便宜。 ※电动打蛋器 适合蛋白打发、奶油打发，做蛋糕的必备工具。有手提和台式两种类型，我用的是936a祁和手提式打蛋器，比较便宜，60块左右，刚开始不太懂看便宜就
买了，一点也不好用！搅打时噪音特别的大，长时间使用还会有烧焦味，用了以后就后悔，偏偏到现在都用两年了还没坏，可见这老牌子货够皮实的！随机还携带两对搅拌棒，螺旋的那种至今我也没用过一次，搞不清楚是干啥子用的。。。电动打蛋器要选择功率大一些的，功率越大搅拌所耗时间越短，当然价钱也会稍贵一些，如果条件允许可以考虑一步到位买全功能厨师机，打发、搓面都成！当然银子也不是一般的贵！ ※打蛋桶 上面塑料的那种是微波炉自带的，我那不争气的打蛋器噪音太大所以只能用这种塑料的。下面那种不锈钢的打蛋桶是手动打蛋时用的，超市有售。 从上至下依次是： ※电子秤
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神得表格来给大家做一个直观得说明: 上面表格制作得非常详细,我们通过上面举例得查表方法即可准确得换算出不同模具间材料用量得多少,如果您对于数学没有概念得话,那么只要记住,所有圆形模具得尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了(比如,圆形蛋糕与圆形披萨等)。圆形模具也就是我们使用最多得一种模具。 如果您对于数学比较感兴趣得话,下面君之来介绍下计算得原理: 这就是圆模,方模得话,长*宽算算面积,与自家得算出百分比,所有原料按比例加减就好了。 其实就就是计算了一下模具得底盘面积,再计算出百分比而已。像6寸圆模面积＝3、14*7、5(半径)得平方＝177,8寸面积＝3、14*10得平方＝314,177/314＝0、56,所以6寸差不多用8寸一半得料就行了。 这样得话,只要能算出面积,甭管就是圆模换方模,方模换六角模,都能计算出合适得配料了 因为蛋糕(包括披萨)不论大小,它们得高度都就是差不多得,主要区别在于底面积得大小,而圆形蛋糕得底面积就是我们小学就学过得πR2,所以举例来讲得话,8寸圆模换算成6寸圆模即
为: (π×32)/(π×42)=9/16=0、56 那么我们将8寸得所有原料用量乘以0、56即为6寸得用量了～ 通过以上得原理,我们也可以计算出各种方形模具得底面积比值,从而换算出原料得用量哦～ TIPS: 1、表里得数据就是根据计算得出得精确数值。实际我们在换算得时候,可以取一个相对好计算得近似数值。比如我们平时遇到最多得,将8寸得用量换算成6寸用量,按表中数值来说应该就是将所有配料乘以0、56,但为了计算方便,我们平时一般都就是将配料直接减半,也就就是乘以0、5了。 2、烘焙温度与时间得调整。一般来说,烤焙体积越大得蛋糕,越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大,内部温度不易升高,如果用较高得温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟得情况。所以,如果您得蛋糕尺寸变大了,在烤得时候就必须适当降低温度,延长时间。通常,蛋糕每大一个尺寸,温度降低510度,烤焙时间延长1015分钟。但这不就是硬性标准,需要根据蛋糕得品种、烤箱得实际情况酌情再调整,这就需要自己灵活掌握了哈。 3、不同尺寸得烤盘换算,也可以使用同样得方法,计算烤盘得底面积比值。因为烤盘得规格繁多,所以具体得表格就不列出了,大家自行计算即可。 4、派得情况比较特殊。不同尺寸得派进行换算得时候,派馅得分量可以按照蛋糕圆模得换算表直接换算,而派皮需要把尺寸加一寸以后,再进行换算。比如,6寸得派换成9寸,派馅得配料乘以2、25,派皮得配料则应该按7寸换算成10寸来查,即应该乘以2、04。 TIPS: 1、关于鸡蛋就是否需要冷藏。向专业人士请教,蛋白应该就是在20度左右最容易打发,所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温,就就是这个道理。不过,因为蛋白打发比全蛋打发要容易得多,所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发得,而且,低温有助于保持泡沫得稳定性,不至于太快消泡。所以,其实不回温来打也就是可以得哈。 2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味,即使用高品质得鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味,不如外面买得好吃。我得瞧法就是:很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种,贵得,便宜得,效果没有太大差距,而且,口感都很好,不添加香料,一样没有蛋腥味。可想而知,外面蛋糕房卖得蛋糕也不会使用太贵得鸡蛋以及太高级得香料。 3、关于检测戚风就是否烤熟得方法有两个,一就是按上去有没有沙沙声,二就是用牙签插入瞧瞧牙签上就是否有残留物。第一个方法个人不太认可,第二个方法虽然有用,但有时候也不太保险。有时候牙签就是干净得,蛋糕内部可能还有些湿润,并未完全熟透了,最好就是按照自己制作得经验来综合判断。比如我得烤箱,用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900),您得烤箱呢？让它自己告诉您吧！(当然,最好将烘烤时间控制在一个合理得范围。如果烤得时间太长,
烘焙常用原料英文表以及烘焙容量换算
烘焙原料中-台- 英文对照表以及容量换算 在中国,家庭烘焙的概念还是刚刚兴起,所以,许多烘焙类的书籍,食谱, 网站均来自国外或台湾,所以,在许多食谱中的材料名称均是英文表示 或是台湾译名, 而很多原料的包装上面也都是英文或台湾译名的表述所以,现在我将一些烘焙常用的原材料的中英文以及台湾译名的对照表罗列如下, 希望对初学烘焙的姐妹们有所帮助. B. 糖类 黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses 金黄糖浆golden syrup 枫糖浆／枫树糖浆／枫糖maple syrup 玉米糖浆corn syrup ／karo syrup 葡萄糖浆glucose syrup 麦芽糖浆barley maltsyrup ／maltsyrup 麦芽糖maltose ／malt sugar 焦糖carmael 果糖fructos 乳糖lactose 转化糖invert sugar 日式糙米糖浆amazake 绵花糖霜marshmallow cream cream
冰糖rock sugar 椰糖／爪哇红糖palm sugar ／gula malacca
黄砂糖 brown sugar 红糖／黑糖 dark brown sugar 粗糖／黑砂糖 muscovado sugar 金砂糖 demerara sugar 原蔗糖 raw sugar ／ raw cane sugar ／unrefined cane sugar 白砂糖／粗砂糖 white sugar ／ refined sugar ／refined cane sugar ／ coarse granulated sugar 细砂糖／幼砂糖 / 幼糖 castor sugar / caster sugar （适用于做糕点） 糖份混合物 icing sugar mixture 糖粉 icing sugar ／confectioners ' sugar 糖霜／点缀霜 icing ／frosting 蜜叶糖／甜叶菊 stevia ／ honey leaf 代糖／阿斯巴甜 aspartame ／ sweetener ／ sugar substitute 什色糖珠 choc bits ／chocolate chips 耐烤巧克力豆 choc bits （ 澳洲的英文名 ） / chocolate chips （ 美国、加拿大 的英文名 ） C. 辅料 抹荼粉 green tea powder 马蹄粉 water chestnut flour 葛粉 arrowroot flour 杏仁粉 almond flour ／ almond mieal 海苔粉 ground seaweed 巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli 巧克力削／朱古力削 chocolate curls 巧克力珠／朱古力珠
烘焙设备和工具中英文对照
烘焙设备和工具中英文对照冰箱refrigerator, ice box 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机egg beater, beating machine 电炉electric stove 电磁炉electromagnetic oven 发酵箱fermentation room 滚圆机rounder 和面机dough mixer 搅拌器mixer 绞肉机mincing machine, meat grinder 烤炉oven 转炉revolving oven 风车转炉reel oven 链条烤盘式平炉traveling chain oven 钢带式平炉band oven 螺旋式烤炉spiral oven 托盘式炉tray oven 箱式烤炉deck oven 辊切成型机rotary cutter 挤条成型机route press
钢丝切割成型机wire cutter 挤浆成型机depositor 面团拌和机pastry blender 面包整形机moulder 奶油分离器cream separator 食品加工器food processor 食品切碎机food chopper 食品粉碎机masher 洗碗机dish washer 醒发室prover 榨汁机juice extractor, squeezer 油炸机deep-fryer 剥皮器zester 磅秤scale 保鲜纸locker paper 裱花转台revolving cake stand 焙烤用纸碟baking cup 布丁模pudding mold 叉子fork 秤scale 长柄平底煎锅skillet 长筷chopsticks
烘焙计量换算表
烘焙计量换算表 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
温度换算 摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9 体积换算 1杯=16tbsp=235ml 1tbsp=3tsp=15ml 1tsp=5ml 材料换算 黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条 人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅 牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 奶粉1tbsp= 蛋(带壳) 1个=60g 蛋(不带壳) 1个=55g 蛋黄1个=20g 蛋白1个=35g 细砂糖1杯=200g 糖粉1杯=130g 细砂糖1杯=180~200g 粗砂糖1杯=200~220g 糖浆1大匙=21g 绵白糖(过筛)1杯=130g 面粉1杯=120g 玉米粉1tbsp= 可可粉1tbsp=7g 花生酱1tbsp=16g 蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g 碎干果1杯=114g 葡萄干1杯=170g 干酵母1tsp=3g 盐1tsp=5g 泡打粉1tsp=4g 小苏打1tsp= 塔塔粉1tsp= 常用材料换算表 面粉 1杯﹦120克糖 1杯 = 225克 = 9 安士细砂糖 1杯﹦200克糖粉 1杯﹦130克 牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14 克1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条 植物牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14克 1杯﹦227克﹦1/2磅 / 8安士 生油/色拉油 1汤匙﹦14克 1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶 1汤匙﹦14克 1杯﹦ 250 亳升 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水1/2杯＋水蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70克 蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄 1个﹦20克 蛋白 1个﹦30克生粉/鹰粟粉 1汤匙﹦克 奶粉 1汤匙﹦7克可可粉 1汤匙﹦7克 碎朱古力 1汤匙﹦7克花生酱 1汤匙﹦7克 蜂蜜 1汤匙﹦21克 1杯﹦340克 他他粉 1茶匙﹦克 葡萄干 1杯﹦170克杏仁碎 1杯﹦200克 = 8安士 花生 1杯﹦160克碎干果 1杯﹦114克 盐 1茶匙﹦5克发粉 1茶匙﹦4克 苏打粉 1茶匙﹦克干酵母 1茶匙﹦4克 重量换算表 1公斤 1000 克 1 钱 4克 1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两 1两克 10 钱 1安士克 容积换算表 1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升 1茶匙 5 亳升 1/2茶匙亳升 1/4茶匙亳升
烘焙计量换算表修订稿
烘焙计量换算表 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
温度换算 摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9 体积换算 1杯=16tbsp=235ml 1tbsp=3tsp=15ml 1tsp=5ml 材料换算 黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅 牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅 奶粉1tbsp=6.25g 蛋(带壳) 1个=60g 蛋(不带壳) 1个=55g 蛋黄1个=20g 蛋白1个=35g 细砂糖1杯=200g 糖粉1杯=130g 细砂糖1杯=180~200g 粗砂糖1杯=200~220g 糖浆1大匙=21g 绵白糖(过筛)1杯=130g 面粉1杯=120g 玉米粉1tbsp=12.6g 可可粉1tbsp=7g 花生酱1tbsp=16g 蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g 碎干果1杯=114g 葡萄干1杯=170g 干酵母1tsp=3g 盐1tsp=5g 泡打粉1tsp=4g 小苏打1tsp=4.7g 塔塔粉1tsp=3.2g 常用材料换算表? 面粉 1杯﹦120克糖 1杯 = 225克 = 9 安士? 细砂糖 1杯﹦200克糖粉 1杯﹦130克? 牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14 克? 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条? 植物牛油 1汤匙﹦15 亳升/ 14克? 1杯﹦227克﹦1/2磅 / 8安士? 生油/色拉油 1汤匙﹦14克? 1杯﹦227克﹦1/2磅牛奶 1汤匙﹦14克? 1杯﹦ 250 亳升? 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4汤匙＋水﹦奶水蛋(连壳) 1个﹦60克蛋(连壳,大) 1个﹦65~70蛋(不连壳) 1个﹦50克蛋黄 1个﹦20克? 蛋白 1个﹦30克生粉/鹰粟粉 1汤匙﹦12.6克奶粉 1汤匙﹦7克可可粉 1汤匙﹦7克? 碎朱古力 1汤匙﹦7克花生酱 1汤匙﹦7克? 蜂蜜 1汤匙﹦21克? 1杯﹦340克 他他粉 1茶匙﹦3.2克? 葡萄干 1杯﹦170克杏仁碎 1杯﹦200克 = 8安花生 1杯﹦160克碎干果 1杯﹦114克? 盐 1茶匙﹦5克发粉 1茶匙﹦4克? 苏打粉 1茶匙﹦4.7克干酵母 1茶匙﹦4克? 重量换算表? 1公斤 1000 克 1 钱 4克 1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两? 1两 37.8 克 10 钱 1安士 28.35 克 容积换算表? 1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升? 1茶匙 5 亳升 1/2茶匙 2.5 亳升?